อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

แม้ว่าในร้านค้าสมัยใหม่คุณสามารถซื้อโซดาหวาน น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ หรือน้ำมะนาวได้อย่างง่ายดาย แต่หลายๆ คนจะมีความสุขเป็นพิเศษเมื่อได้เพลิดเพลินกับผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมที่ทำจากผลไม้สดและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและจึงขาดไม่ได้ในความร้อน

วิธีทำลูกแพร์แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ชื่อเสียงของผลไม้แช่อิ่มในประเทศของเราได้รับความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ให้บริการเครื่องดื่มที่ไม่อร่อยที่ทำจากผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำ "ที่สาม" ซึ่งมีรสหวานซึ่งไม่เข้ากับอาหารกลางวัน อย่างไรก็ตามนักชิมบางคนในสหภาพโซเวียตชื่นชอบชุดอาหารจานนี้และยังคงสั่งผลไม้แช่อิ่มต่อไปแม้ว่าจะมีเครื่องดื่มให้เลือกมากมายก็ตาม และเป็นอาหารจานเดียวในช่วงอากาศร้อนจึงขาดไม่ได้!

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวถือว่าไม่แพงอย่างถูกต้องดังนั้นแม่บ้านจึงสามารถมอบอาหารอันโอชะนี้ให้กับครอบครัวของเธออย่างน้อยสิบลิตรพร้อมกับหรือแอปริคอท แต่จะกลายเป็นราคาถูกสำหรับผู้ที่ปลูกผลเบอร์รี่ในประเทศของตนเองเท่านั้น กฎสำคัญ: ในการเตรียมเครื่องดื่มควรเลือกลูกแพร์ที่แน่นไม่สุกเกินไปโดยไม่มีรอยบุบหรือรอยช้ำ ไม่ต้องตัดหนังออก

ซื้อผลไม้จากบุคคลที่น่าเชื่อถือในตลาด ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้โดยตรง ลูกแพร์เอเชียขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มและแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ที่นิ่มเกินไปและคล้ายมันฝรั่งจะเสียรูปร่างทันทีเมื่อปรุงสุกและเครื่องดื่มจะมีสีขุ่นและไม่น่าดู ผลไม้แข็งจะช่วยให้คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มใสที่มีสีคาราเมลสีสดใส

ลูกแพร์ลวกสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ก่อนใส่เครื่องดื่มลงในขวดต้องลวกผลไม้ก่อน โดยจะต้องใช้น้ำ 1-2 ลิตรและกรดซิตริกเล็กน้อย ปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการต่อไปนี้:

1. เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำ
2. นำสารละลายไปต้ม
3. ปิดไฟ (หรือลดไฟลง) แล้ววางลูกแพร์ทั้งลูกที่ล้างไว้แล้วไว้ตรงนั้น
4. ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที
5. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นก็สามารถใส่ของหวานลงในขวดโหลได้

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์

หากคุณกำลังคิดหาวิธีปิดผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวและใช้ผลไม้ขนาดเล็ก ให้เริ่มด้วยการลวกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อใส่ลูกแพร์ลงในขวดแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อม และอัตราส่วนของน้ำตาลควรขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของผลไม้ หากน้ำจากลูกแพร์มีรสหวานอยู่แล้วคุณต้องใช้น้ำเชื่อมอ่อน ๆ คุณสามารถทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวได้ สำหรับผลไม้ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่านั้นควรใช้น้ำเชื่อมที่เข้มข้น

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้กระทะน้ำเดือดและฝาปิดพิเศษในการทำเช่นนี้ แต่ในกรณีพิเศษ การฆ่าเชื้อก่อนบรรจุกระป๋องสามารถทำได้โดยใช้พวยกาของกาต้มน้ำเก่า เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกแพร์ลวกที่วางอยู่ในขวดแล้วปิดทันที ก่อนเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า หรือชั้นลอย ควรปล่อยให้เย็นก่อน

เพื่อรับประกันความปลอดภัยของเครื่องดื่มโดยสมบูรณ์ แนะนำให้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในขวดที่ปิดสนิทแล้ว ในการทำเช่นนี้ต้องมีฝาปิดถนอมอาหารอย่างหลวม ๆ และปรุงในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อรักษาความร้อนต่ำ หลังจากนั้นให้ห่อชิ้นงานไว้ในผ้าห่มหรือพรมอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นช้า และหลังจากนั้นสองสามวันก็นำไปเก็บในที่ที่เก็บไว้อย่างถาวรในฤดูหนาว

สูตรลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

มีสูตรการเก็บรักษาที่หลากหลายให้คุณเลือกขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์สดเป็นเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาว ให้เติมของเหลวจำนวนมากลงในผลไม้ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลไม้กระป๋อง อาจต้องใช้น้ำเชื่อมในปริมาณที่น้อยที่สุด นอกจากนี้ลูกแพร์สามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้

รสนิยมกูร์เมต์นั้นแตกต่างกัน บางคนชอบผสมกับผลเบอร์รี่รสหวาน เช่น สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ในขณะที่บางคนชอบการผสมผสานที่เปรี้ยวอมเปรี้ยวกับองุ่นขาวและลูกเกดแดง หากคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารพื้นฐานหนึ่งหรือสองสูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวได้สำเร็จในอนาคตคุณจะสามารถเปลี่ยนแปลงให้เหมาะกับอารมณ์ของคุณได้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณเอง

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวให้ลองใช้สูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ตามสัดส่วนของขวดสามลิตร):

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• วานิลลินเล็กน้อย;
• สะระแหน่สองสามกิ่ง

การผสมผสานของเครื่องเทศนี้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ คุณต้องทำอาหารแบบนี้:

1. หากผลไม้มีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก แต่ควรลอกผิวที่หยาบและหนาออกจะดีกว่า
2. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทิ้งแกนกลาง เมื่อตัดออกแล้วคุณต้องจุ่มมันลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงที่นั่น: คุณจะได้กลิ่นหอมพิเศษ
3. ลวกชิ้นลูกแพร์ตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
4. วางผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มถึงไหล่ เพิ่มวานิลลาและมิ้นต์
5. เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
6. ม้วนฝาขึ้นทันที คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มเพื่อให้ขวดเย็นลงอย่างช้าๆ

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกแพร์และมะนาว

นักชิมหลายคนชอบที่จะทำให้ผลไม้แช่อิ่มเป็นกรด หากคุณต้องการเลือกตัวเลือกนี้ให้ลวกลูกแพร์และเตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะใส่เครื่องเทศให้ใส่มะนาวฝานหนึ่งหรือสองชิ้นพร้อมกับความสนุกในแต่ละขวด คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี มันจะดีกว่าที่จะดื่มผลไม้แช่อิ่มนี้แช่เย็น

ลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

บางครั้งผลไม้แช่อิ่มไม่ได้ถูกต้มเป็นเครื่องดื่ม แต่เพื่อรักษารสชาติที่สดใสและเข้มข้นของผลไม้สด คุณจะได้รับของหวานแสนอร่อยหากคุณเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ต่อขวดลิตร):

• ลูกแพร์ – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก – 4 กรัม

การเตรียมการที่อร่อยจะเกิดขึ้นหากลูกแพร์ใส่ลงในขวดเท่า ๆ กันโดยเติมให้เต็มไหล่ ขอแนะนำให้หั่นเป็นครึ่งหรือชิ้น ทำเช่นนี้:

1. วางผลไม้ไว้ในขวด
2. เทน้ำตาลและกรดซิตริกลงในแต่ละขวด
3. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง
4. ต้องใช้ฝาปิดขวดโหลอย่างหลวมๆ และวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ (ขวดสามหรือสี่ใบใส่ในกระทะมาตรฐานขนาดห้าลิตรได้)
5. เติมน้ำ. ควรปิดกระป๋องจนถึงไม้แขวนเสื้อ จากนั้นจะต้องต้มและต้มประมาณ 20-25 นาที
6. ผลไม้จะผลิตน้ำผลไม้มาเติมขวด หลังจากนี้พวกเขาจะต้องม้วนขึ้น สูตรนี้รักษาวิตามิน

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล

ผลไม้ยอดนิยมในสวนรัสเซียเหมาะสำหรับการทำตะเข็บ หากคุณรู้วิธีปรุงลูกแพร์แช่อิ่มในฤดูหนาวที่ยาวนานอยู่แล้ว ให้ลองผสมกับแอปเปิ้ลเพื่อการเปลี่ยนแปลง รักษาสัดส่วน:

• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• ลูกแพร์ – 500 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำ – 2.5 ลิตร

ภาชนะมาตรฐานจะเป็นโถสามลิตร ทำเช่นนี้:

1. ผ่าครึ่งผลไม้ ต้องถอดแกนกลางออก
2. หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำด้วยกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้สีเข้มขึ้น
3. ต้มน้ำเชื่อม
4. วางชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเชื่อม
5. ม้วนขวดขึ้น หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องพลิกคอและทิ้งไว้หนึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์กับผลเบอร์รี่

ผู้ที่รู้วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอนจะชอบสูตรหวานอมเปรี้ยวพร้อมผลเบอร์รี่เพิ่มเติม ลองปรับปรุงสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงให้ทันสมัยโดยแทนที่แอปเปิ้ลด้วยลูกเกดดำหรือแดง ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบ มะยมไปได้ดี อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเมื่อสุก ผลเบอร์รี่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้นมากกว่าผลไม้ ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเล็กน้อย

นอกจากนี้การเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในเครื่องดื่มเช่นก้านโหระพาหรือมิ้นต์ก็มีผลที่น่าสนใจ เมื่อปรุงน้ำเชื่อม คุณสามารถเพิ่มก้านอบเชย ฝักวานิลลา หรือช่อดอกกานพลูสองสามดอก คนที่ชอบกินหวานบางคนชอบทานลูกแพร์กับน้ำผึ้งหรือองุ่น อย่าลืมว่าคุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แห้งด้วยหากคุณจัดการเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาวได้

วิดีโอ: วิธีปรุงลูกแพร์แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

หารือ

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

ควรเลือกลูกแพร์สำหรับผลไม้แช่อิ่มหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะสุกเพื่อไม่ให้เนื้ออ่อนเมื่อลวกหรือปรุงในน้ำเชื่อม ผลไม้ที่สุกในช่วงต้นและกลางฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมากกว่า

หากต้องการตรวจสอบความแน่นของขวดโหลที่ม้วนไว้ ให้หมุนขวดตะแคงแล้วใช้ผ้าแห้งเช็ดตามขอบฝา หากผ้าชื้น ให้ปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ โถที่ม้วนอย่างถูกต้องทำให้เกิดเสียงทื่อเมื่อคุณแตะที่ฝา

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์พิเศษสำหรับฤดูหนาว

เลือกลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดในการเตรียม เมื่อผสมกับวานิลลาแล้วผลไม้แช่อิ่มจะให้รสชาติดัชเชสที่น่าพึงพอใจ

เวลา – 55 นาที อัตราผลตอบแทน: ขวด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 2.5 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – 1 กรัม;
• กรดซิตริก – ¼ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ – 1200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำตามปริมาณตามสูตร ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วต้มจนละลายหมด
2. ใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที แต่เก็บชิ้นส่วนไว้เหมือนเดิม
3. นำลูกแพร์ออกจากกระทะโดยใช้กระชอนและบรรจุลงในขวดจนถึงไหล่
4. เพิ่มวานิลลาและมะนาวลงในส่วนผสมที่เดือด เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วเทลงบนลูกแพร์
5. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในถังน้ำเดือดช้าๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นขันให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ผลไม้แช่อิ่มของลูกแพร์และแอปเปิ้ลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับลูกแพร์และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล ให้เลือกผลไม้ที่เหมือนกันควรมีความหนาแน่นปานกลาง อย่าหั่นเป็นชิ้นหนาเพื่อให้แต่ละชิ้นอุ่นขึ้น

เวลา – 50 นาที อัตราผลตอบแทน – 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1.2 กก.
• ลูกแพร์ – 1.2 กก.
• สะระแหน่, โหระพาและโรสแมรี่ - อย่างละ 1 กิ่ง

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 3.5-4 กก.
• น้ำเชื่อม – 3,000 มล.;
• น้ำตาลทราย – 600 กรัม;
• กานพลู - 6-8 ดาว;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• Barberry แห้ง – 10 ชิ้น;
• กระวาน – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ในการอุ่นลูกแพร์ที่เตรียมไว้ ให้วางผลไม้ในกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ที่ด้านล่างของขวดเทเครื่องเทศและ barberries กระจายลูกแพร์ลวก
3. ต้มน้ำเป็นเวลาห้านาทีพร้อมกับน้ำตาลแล้วเทลงบนผลไม้
4. วางขวดโหลที่เต็มแล้วลงในถังน้ำร้อนเพื่อให้ของเหลวไปถึงไหล่ ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. คว่ำชิ้นส่วนที่ปิดผนึกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์แบบดั้งเดิม

สะดวกในการเก็บผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ - คุณสามารถกำจัดบริเวณที่เสียหายได้ตลอดเวลา เนื่องจากลูกแพร์ออกซิไดซ์และทำให้เข้มขึ้นอย่างรวดเร็วก่อนใส่ในขวดแนะนำให้แช่ชิ้นผลไม้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในสารละลายกรดซิตริก - 1 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

เวลา – 1 ชั่วโมง 15 นาที อัตราผลตอบแทน: 3 กระป๋อง ขวดละ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ที่มีเนื้อหนาแน่น - 2.5 กก.
• น้ำ – 1200 มล.;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ขณะที่ลูกแพร์แช่อยู่ในน้ำที่มีความเป็นกรด ให้ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
2. เติมลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นลงในขวดนึ่งแล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ 85-90°C ม้วนขึ้นทันทีแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม พลิกคว่ำและวางลงบนกระดานไม้

วิธีการเลือกลูกแพร์
ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ลูกแพร์หลากหลายชนิดได้ หากพันธุ์มีผลเล็กสามารถเก็บลูกแพร์ไว้ทั้งตัวได้ ลูกแพร์ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นครึ่งหรือเล็กกว่าก็ได้

วิธีปอกผลไม้

ลูกแพร์ผิวบางไม่สามารถปอกเปลือกได้ หากผิวหนังหนามากสามารถตัดออกได้เล็กน้อย วิธีแก้ปัญหาผิวหนาอีกประการหนึ่งคือการแช่ผลไม้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที

อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดผิว นอกจากฝักเมล็ดแล้วยังสามารถใช้ทำน้ำเชื่อมได้

ลูกแพร์ควรคว้านแกนและสะกดรอยตาม คุณควรรู้ว่าลูกแพร์มีสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณยุ่งอยู่กับการตัดผลไม้จำนวนมาก ควรเก็บไว้ในสารละลายกรดซิตริก 0.1% (กรด 1 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) เพื่อไม่ให้เข้มขึ้น

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ปรุงอย่างง่ายดายและรวดเร็ว - ประมาณสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นนำผลไม้ไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปลูกแพร์นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทผลไม้ลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวดให้เย็นแล้วเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสม

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการให้ผลไม้แช่อิ่มของคุณสดใสขึ้น (เพราะว่าลูกแพร์เองก็ค่อนข้างซีด) คุณสามารถเพิ่ม "สีย้อม" ลงในเครื่องดื่มได้ - ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดจำนวนหนึ่งกำมือ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์มีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่เด่นชัด ดังนั้นในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจ ร่างกายก็ "สะอาด" ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ยังขึ้นชื่อในเรื่องฤทธิ์ขับปัสสาวะ ผลที่ตามมาคือการล้างไตและการระบายระบบไหลเวียนโลหิต

ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มลูกแพร์ก็ต่ำเช่นกัน - เพียง 70 กิโลแคลอรี คุณสามารถลดแคลอรี่ได้ด้วยการแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง

ลูกแพร์ที่ดิบและหนาแน่นเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้เนื้ออ่อนที่สุกเกินไปเหมาะที่สุดสำหรับแยมหรือแยม ชิ้นงานที่มีรอยย่นและมีรูปร่างผิดปกติและมีสัญญาณการเน่าเปื่อยไม่เหมาะ จะดีกว่าที่จะปอกผลไม้ที่มีเปลือกหนา

เพื่อฆ่าเชื้อหรือไม่

คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ตามสูตรใดก็ได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิขวดเป็นเวลานานก่อนที่จะบิด ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา เช็ดให้แห้ง และลวกด้วยน้ำเดือดก่อนเติมอาหาร

1. ไอน้ำ . เก็บภาชนะไว้เหนือน้ำเดือด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ตะแกรง ตะแกรง หรือฝาพิเศษที่มีรู วางเครื่องมือไว้บนกระทะขนาดใหญ่ที่มีของเหลวเป็นฟอง วางไว้บนคอภาชนะ
2. เดือด. สะดวกในการแปรรูปขวดขนาดเล็ก เทน้ำลงไปแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางฝาปิดไว้ใกล้ ๆ เทน้ำลงไปถึงคอภาชนะ ต้มตามระยะเวลาที่ต้องการ
3. เตาอบ . วางขวดที่ล้างแล้วโดยไม่ต้องเช็ดบนคอในเตาอบเย็น วางฝาปิดไว้ใกล้ ๆ ตั้งอุณหภูมิ 120-150°C อุ่นตามระยะเวลาที่ต้องการ

การได้รับสารขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะบรรจุ นานไม่ได้หมายความว่าดี อาหารอาจร้อนเกินไปและแตกได้เพียงสัมผัสเดียว ตารางแสดงเวลาพักที่แนะนำสำหรับคอนเทนเนอร์ที่แตกต่างกันตามวิธีการประมวลผลแต่ละวิธี

ตาราง - เวลาฆ่าเชื้อสำหรับจานขนาดต่างๆ

แม่บ้านบางคนฆ่าเชื้อภาชนะขนาดเล็กด้วยไมโครเวฟ ก็เพียงพอที่จะเทน้ำลงด้านล่าง (1.5-2 ซม.) ตั้งค่ากำลังสูงสุด ทิ้งขวดที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ประมาณสามนาที

สูตรอาหารให้เลือกมากมาย

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกผลไม้และคำนวณสัดส่วน ไม่ต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณใส่ลูกแพร์มากหรือน้อยต่อ 100 กรัม จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามปริมาณน้ำและน้ำตาลอาจต้องใช้แตกต่างกันเล็กน้อย

การค้นหาว่าคุณต้องการของเหลวในปริมาณเท่าใดนั้นเป็นเรื่องง่าย วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะจัดเก็บแล้วเติมน้ำ เทของเหลวลงในกระทะโดยใช้ผ้าขาวบางหรือฝาพิเศษที่มีรู คุณจะได้ปริมาณน้ำที่แน่นอน ในระหว่างกระบวนการเดือด ความชื้นบางส่วนจะระเหยไป ดังนั้นให้เติมของเหลวอีก 100-200 มิลลิลิตร

ผลไม้แช่อิ่มจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

• การเตรียม - ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางในขวดที่สะอาด
• น้ำเชื่อมปรุงอาหาร - น้ำต้มกับน้ำตาล
• การเท - ลูกแพร์เต็มไปด้วยน้ำหวาน
• บิด - ปิดผนึกภาชนะพลิกกลับเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

ในขวดโหล ส่วนประกอบของเหลวและของแข็งมักจะจัดเรียงในอัตราส่วน 50:50 บ่อยครั้งที่ผลไม้ใช้ไม่ถึงครึ่งขวดและเทน้ำลงไปที่คอ อย่าเติมผลไม้ให้แน่นในภาชนะไม่เช่นนั้นคุณจะได้ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมและไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่ม

แบบดั้งเดิม

คำอธิบาย . สูตรที่ง่ายที่สุด คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานและเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณโดยคำนึงถึงสัดส่วน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้ให้ดี
2. ตัดส่วนที่ยู่ยี่และเน่าออกฉีกก้านใบออก
3. วางในภาชนะที่เตรียมไว้
4. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด
5. รอประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
7. เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
8. เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เคี่ยวประมาณห้านาทีแล้วยกลงจากเตา
9. เทของเหลวลงในภาชนะแล้วขันให้แน่น

เพื่อให้มั่นใจว่าขวดโหลปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุแต่ไม่ได้ปิดผนึกบนเตาหรือในเตาอบได้ วางภาชนะไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ปูด้วยผ้าขนหนู เทน้ำให้ท่วมไหล่และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C เป็นเวลา 20-30 นาที

ซิตริก

คำอธิบาย . ผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความสดชื่นและกระปรี้กระเปร่าให้กับเครื่องดื่มทุกชนิด นอกจากนี้น้ำเปรี้ยวยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• มะนาว - หนึ่ง;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีการทำ

1. ใส่น้ำลงในไฟ
2. หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำตาล
3. รอให้ละลายและเดือด
4. ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้ล้างลูกแพร์แล้วตัดแกนออก
5. ตัดเปลือกมะนาวออกพร้อมกับชั้นสีขาว หั่นเนื้อเป็นชิ้น
6. วางผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
7. เทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น

ส้ม

คำอธิบาย . แนะนำให้เสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มที่สวยงามและสดชื่นพร้อมมะนาวฝานและกิ่งสะระแหน่ สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการ คุณได้รับอนุญาตให้ลองดื่มได้หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - แปดชิ้น;
• ส้มเล็ก - สี่ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 100 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น - สามดอก

วิธีการทำ

1. ปอกลูกแพร์แล้วตัดแกนออก
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาล ใส่น้ำผึ้ง กานพลู น้ำ
3. วางลูกแพร์แล้ววางส่วนผสมบนเตา
4. หลังจากเดือด ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. เอาลูกแพร์ออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
6. ปอกส้มแล้วแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น
7. ใส่ในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณห้านาที
8. นำชิ้นส้มออกแล้วใส่ลูกแพร์
9. ต้มของเหลวเป็นเวลาห้านาที
10. เทลงบนผลไม้แล้วม้วนขึ้น

องุ่น

คำอธิบาย . องุ่นทุกชนิดเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม - มีหรือไม่มีเมล็ด, ขาว, เข้ม, เปรี้ยว, หวาน คุณสามารถผสมพันธุ์ต่าง ๆ เพื่อให้เครื่องดื่มได้สีชมพูที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นเปรี้ยว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 150 กรัม;
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 800 มล.
• มะนาวฝาน - สองชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 กรัม

วิธีการทำ

1. ตัดลูกแพร์ที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดฝักเมล็ดออก
2. ตัดแต่ละไตรมาสออกเป็นสองชิ้น
3. แยกองุ่นออกจากกิ่งแล้วล้างออก
4. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดโหลแล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น
5. ต้มน้ำ.
6. ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลาย
7. เพิ่มกรดและคน
8. รอจนเดือดเทใส่ภาชนะพร้อมผลไม้
9. ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น

แทนที่จะใช้องุ่น คุณสามารถใช้พลัมเชอร์รี่ ด๊อกวู้ด และกูสเบอร์รี่ได้ คำนวณปริมาณน้ำตาลตามความเป็นกรดของผลเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่

คำอธิบาย . เบอร์รี่ "หนองน้ำ" อุดมไปด้วยวิตามินซีและทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ผลเบอร์รี่สีแดงสุกในเวลาเดียวกับพันธุ์ลูกแพร์ตอนปลาย ผลลัพธ์ที่ได้คือผลไม้แช่อิ่มในฤดูใบไม้ร่วงที่สามารถเตรียมได้ภายใน 30-40 นาที

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 200 กรัม;
• แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - สองชิ้น

วิธีการทำ

1. แกนและสับลูกแพร์อย่างหยาบ
2. ล้างผลเบอร์รี่แล้วทิ้งส่วนที่บูดทิ้ง
3. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ
4. รอจนเดือด ใส่กานพลู ใส่น้ำตาล
5. ต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
6. นำออกจากเตาแล้วเทใส่ภาชนะ

ควินซ์

คำอธิบาย . โดยปกติแล้วผลมะตูมที่มีรสฝาดและหนาแน่นจะไม่รับประทานสด แต่ผลไม้ทำงานได้ดีในการเตรียมและการเก็บรักษา การผสมผสานกับลูกแพร์ช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และสีสันที่หลากหลาย

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 400 กรัม;
• มะตูม - 400 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีการทำ

1. ปอกเปลือกผลไม้ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปิดชิ้นผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
3. เทน้ำแล้ววางบนเตา
4. ปรุงอาหารจนเดือดกวนเป็นครั้งคราว
5. ต้มต่อไปอีกเจ็ดถึงแปดนาที ยกลงจากเตา
6. ใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ใส่ขวดโหล
7. ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทใส่ภาชนะ

ลูกเกด

คำอธิบาย . ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะสุกในช่วงกลางฤดูร้อน และลูกแพร์ส่วนใหญ่จะสุกในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม หากต้องการปรุงผลไม้แช่อิ่มโดยรวมส่วนผสมในขวดเดียว ให้แช่แข็งหรือทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ลูกเกดแห้งลวกด้วยน้ำเดือดก่อนใช้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์หนาแน่น - 1 กก.
• ลูกเกด - 500 กรัม;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีการทำ

1. หั่นลูกแพร์แล้วเอาเมล็ดออก
2. จัดเรียงผลเบอร์รี่และทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียไป
3. วางชิ้นลูกแพร์ลงในขวดที่สะอาด
4. วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน
5. ค่อยๆเติมน้ำตาล
6. ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในขวด
7. ปิดผนึกและวางบนฝา

แอปเปิล

คำอธิบาย . การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลกับลูกแพร์เป็นรสชาติคลาสสิก ผลไม้เข้ากันได้อย่างลงตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรวมพันธุ์ที่แตกต่างกัน - เปรี้ยวและหวาน กรดมาลิกทำให้เครื่องดื่มไม่หวานมากและเน้นกลิ่นลูกแพร์น้ำผึ้ง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร

วิธีการทำ

1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
2. วางชิ้นส่วนลงในขวดที่สะอาด
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะ
4. ทิ้งไว้ 20 นาที
5. ระบายและจุดไฟ
6. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
7. ต้มประมาณห้านาทีหลังจากเดือด
8. เทลงในภาชนะที่มีผลไม้แล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เติมเครื่องดื่มด้วยเลมอนหอม ส้มฝาน ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ พลัม และผลไม้เชอร์รี่

โรวัน

คำอธิบาย . ผลไม้สุกในเวลาเดียวกันและดูดีในขวด Chokeberry ช่วยให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวและมีสีสันที่สวยงาม ใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• chokeberry - 300 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีการทำ

1. ตัดลูกแพร์แล้วเอาเมล็ดออก
2. วางในขวดที่สะอาด
3. ล้างผลเบอร์รี่และเพิ่มลูกแพร์
4. ต้มน้ำแล้วเทใส่ภาชนะ
5. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสิบนาที
6. ระบายของเหลวและวางบนเตา
7. หลังจากเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนต่อไปอีกสองนาที
8. เทน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สิบนาที
9. ต้มเทเป็นครั้งสุดท้าย
10. ม้วนขึ้นและพลิกขวดโหล

จากผลไม้แห้ง

คำอธิบาย . ภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน ผลไม้จะเต็มไปด้วยความชื้นโดยคงสารอาหารส่วนใหญ่เอาไว้ ผลไม้แช่อิ่มมีสีเข้มและมีสีสัน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์แห้ง - 200 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีการทำ

1. ล้างลูกแพร์ด้วยน้ำเดือด
2. เทน้ำลงบนผลไม้แล้วนำไปต้ม
3. หลังจากเดือดเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที
4. เพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
5. ตั้งไฟจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด
6. นำออกจากเตาแล้วเทใส่ภาชนะ

โรสฮิป

คำอธิบาย . เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพจะเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับความหนาวเย็นและเติมพลังให้กับคุณ โรสฮิปแห้งเป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามินซี (1.2 กรัมต่อ 100 กรัม)

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 500 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• โรสฮิป - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีการทำ

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แห้งแล้ววางไฟ
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เอาเมล็ดออกจากลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. เพิ่มผลเบอร์รี่ปรุงจนเดือด
5. เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลาหกถึงแปดนาที
6. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. เทลงในขวด

คุณสามารถปิดผลไม้แช่อิ่มโรสฮิปได้ด้วยวิธีอื่น: โดยเติมผลเบอร์รี่แต่ละผลลูกแพร์ ตัดเมล็ดออกโดยไม่ต้องผ่าครึ่งเนื้อ วางโรสฮิปเบอร์รี่ลงในหลุมที่เกิดขึ้น ลองทำเครื่องดื่มด้วยวิธีนี้โดยใช้ราสเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ โรวันเบอร์รี่ เชอร์รี่ และใบมิ้นต์

หนาม

คำอธิบาย . ขอแนะนำให้เสริมลูกพลัมป่าด้วยลูกแพร์ป่าขนาดเล็ก การรวมกันของผลไม้จะสร้างเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยแก้หวัด เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากพันธุ์หวานในสวนได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• เกมป่า - 1 กก.
• ผลเบอร์รี่หนาม - 700 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีการทำ

1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
2. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ หักก้านลูกแพร์ออก แล้วผ่าครึ่งผลไม้ขนาดใหญ่
3. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลาห้านาที
4. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาด
5. ต้มน้ำสามลิตรแล้วเทลงในภาชนะ
6. ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนเย็นสนิท
7. สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล
8. รอให้เดือด พักไว้ห้านาที
9. เทของเหลวลงในภาชนะ

วนิลา

คำอธิบาย . ควรเติมวานิลลาอย่างระมัดระวัง - ปริมาณมากจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขม หนึ่งในสี่ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้แท่งอบเชยแทนวานิลลาหรือใช้คู่กับมันได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเจือจาง - สองช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - หนึ่งในสามของช้อนชา

วิธีการทำ

1. ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกจากลูกแพร์
2. ใส่น้ำตาล วานิลลา และน้ำมะนาวลงในน้ำ
3. เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ชิ้นผลไม้ลงไป
4. รอจนเดือดลดไฟลง
5. ต้มเป็นเวลาสิบนาที
6. ใช้ช้อนมีรูเพื่อใส่ลูกแพร์ลงในภาชนะ
7. ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลไม้
8. ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

อย่าสับสนระหว่างผงวานิลลากับน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง หากต้องการกลิ่นหอม คุณจะต้องใช้น้ำตาลวานิลลามากกว่าวานิลลาบริสุทธิ์เล็กน้อย ควรคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลทรายทั้งหมดในผลไม้แช่อิ่มเพื่อไม่ให้หวานเกินไป

ในหม้อหุงช้า

คำอธิบาย . Multicooker เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกและอเนกประสงค์ซึ่งง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ;
• ดอกคาร์เนชั่น - สองตา

วิธีการทำ

1. ปอกเปลือกลูกแพร์ที่ล้างแล้ว
2. ผ่าครึ่ง ตัดแกนออก
3. วางในขวดที่สะอาด
4. เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาล
5. ตั้งค่าโหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" หรือ "สตูว์" เป็น 160°C
6. รอให้เดือด เทน้ำลงไป แล้วใส่กานพลูลงไป
7. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ปิดอุปกรณ์แล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้

สำหรับเด็ก

คำอธิบาย . ผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาลสามารถเตรียมเป็นอาหารทารกเพื่อสุขภาพได้ แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มตั้งแต่เจ็ดถึงแปดเดือน เพื่อความปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - หนึ่ง;
• แอปเปิ้ล - หนึ่ง;
• น้ำ - 700 มล.

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้ ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก
2. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เติมน้ำ ปิดฝา เว้นช่องว่างเล็กๆ แล้ววางบนเตา
4. รอจนเดือดปิดเตา
5. ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6. เทลงในภาชนะและจัดเก็บ

สำหรับตัวเองผู้ใหญ่สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มไม่หวานด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) ตัดลูกแพร์ที่ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้น ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที วางผลไม้ไว้ในภาชนะ ต้มน้ำแล้วเทลงบนลูกแพร์

สูตรผลไม้แช่อิ่มสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ อนุญาตให้ลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาล ผลไม้ และน้ำได้ แนะนำให้ใช้พันธุ์เปรี้ยวโดยเฉพาะที่ผสมกับผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเพื่อให้มีรสหวานอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถเพิ่มมากกว่าน้ำตาลและน้ำมะนาวเป็นสารกันบูดได้ เก็บรักษาเครื่องดื่มด้วยเหล้ารัม เหล้าอะโรมาติก หรือน้ำส้มสายชูผลไม้

เครื่องดื่มลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวจะทำให้ตาของคุณพอใจ: กระป๋องเรียงเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบบนชั้นวางในตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้าที่ส่องประกายด้วยน้ำเชื่อมสีเหลืองอ่อนและส่องแสงด้วยด้านที่อวบอ้วนของผลไม้จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับการเป็น ทิ้งไว้โดยไม่มีวิตามินในฤดูหนาว การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย เราจะดูวิธีทำอย่างถูกต้องในบทความนี้

ลักษณะเฉพาะ

เวลาที่เหมาะในการเตรียมลูกแพร์แช่อิ่มทั้งล่วงหน้าและเพื่อใช้ในอนาคต และสำหรับการเสิร์ฟคือปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน ในเวลานี้ลูกแพร์ราคาถูกลง กำลังเก็บเกี่ยว และพันธุ์ต่างๆ ในตลาดก็เพิ่มขึ้น

อาหารประจำชาติของอาหารสลาฟ uzvar จัดทำขึ้นเป็นผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แห้ง รวมถึงลูกแพร์แห้ง เครื่องดื่มนี้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาสและวันหยุดศักดิ์สิทธิ์อื่นๆ Uzvar เป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียม kutia และมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่รวมถึงในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว

โภชนาการสำหรับการรักษาและป้องกันไม่ควรสมบูรณ์หากไม่มีผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์

ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกแพร์เป็นผลไม้:

• มีฤทธิ์บำรุงและต้านการอักเสบเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันความเครียด
• อาจมีผลขับปัสสาวะบังคับให้ไตและกระเพาะปัสสาวะทำงาน
• ยาลดไข้และยาแก้ไอที่ดีเยี่ยม
• บรรเทาอาการไข้และการระคายเคืองของเยื่อเมือกในลำคอ

น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ เช่น ลูกแพร์ จะช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับตับ ส่งเสริมการกำจัดน้ำดี และทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ อย่างไรก็ตามหากมีอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารคุณไม่ควรรับประทานผลไม้สด ผลไม้แช่อิ่มเป็นทางเลือกสากลสำหรับผู้ที่เป็นโรคช่องท้อง

คุณจะพบสารที่มีประโยชน์มากมายในผลไม้

• เนื้อลูกแพร์มีโพแทสเซียมและกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากในรูปแบบธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์ต่อสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ผลลูกแพร์มีเพกตินจำนวนมากซึ่งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ในการแพทย์พื้นบ้าน ลูกแพร์ถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบ
• ลูกแพร์อุดมไปด้วยโคบอลต์ สารที่มีประโยชน์นี้เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและบรรเทาความเหนื่อยล้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• อาร์บูตินยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีอยู่ในเนื้อลูกแพร์มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอักเสบของไตและกระเพาะปัสสาวะ
• การขาดธาตุเหล็กในร่างกายสามารถชดเชยได้ง่ายๆ ด้วยการรวมผลไม้ลูกแพร์ไว้ในอาหารประจำวัน หากรอยแตกปรากฏที่มุมริมฝีปากหรือรู้สึกไวต่อความเย็นมากเกินไปทำให้คุณรู้สึกเหนื่อย อย่าลังเลที่จะกินลูกแพร์ ช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่งที่สูญเสียไปและได้รับความแข็งแกร่งใหม่

อันตรายต่อร่างกายมนุษย์อาจเกิดจากทาร์ตและผลไม้รสเปรี้ยว

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่อักเสบ ปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของลำไส้ และโรคทางประสาท (โดยเฉพาะผู้วัยเกษียณ) ไม่ควรรับประทานผลไม้ดังกล่าวในทางที่ผิด หากคุณมีตับอ่อนอักเสบ คุณควรระมัดระวังอย่างมากในการรวมผลไม้เหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณด้วย

ไม่แนะนำให้กินลูกแพร์ดิบในขณะท้องว่าง ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยและแทนนินในองค์ประกอบจะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกเบาสบายตามที่ต้องการซึ่งมาหลังอาหารเช้าแสนอร่อย มีสุภาษิตตะวันออกโบราณว่า “แอปเปิ้ลในตอนเช้าทำให้หัวใจสดชื่น!” ในตอนเช้าลูกแพร์มีพิษต่อหัวใจ! " ดังนั้นให้รวมลูกแพร์ไว้ในอาหารของคุณเป็นของว่างสำหรับมื้อกลางวันหรือของว่างยามบ่าย

ลูกแพร์จะทำอันตรายมากกว่าดีหาก:

• ล้างด้วยน้ำซึ่งจะทำให้ระบบย่อยอาหารช้าลง
• ตัวอย่างเช่นการกินลูกแพร์เนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ที่มีน้ำหนักมากซึ่งสามารถเพิ่มภาระในระบบทางเดินอาหารเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
• กินลูกแพร์เป็นของหวานเป็นประจำหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย - แม้แต่ระบบทางเดินอาหารของคนที่มีสุขภาพดีก็ไม่น่าจะรับมือกับภาระดังกล่าวได้และไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและท้องอืดได้

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้ดิบน้อยที่สุด - 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีความแตกต่างเล็กน้อยในพันธุ์ต่างๆ ควรคำนึงว่าในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของผลไม้แช่อิ่มจะอยู่ที่ 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ลูกแพร์แห้งมีแคลอรี่สูงกว่าหลายเท่า - 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลลูกแพร์สดมีความโดดเด่นตรงที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ได้เป็นเวลานาน อร่อยและเพลิดเพลินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยเฉพาะในช่วงกลางฤดูหนาว รสเปรี้ยวหรือหวาน - ปรับรสชาติได้ตามคนในครอบครัวและคนที่คุณรัก

ในโซเวียตรัสเซียมีมาตรฐานพิเศษ - GOST 816-55 ซึ่งกำหนดเทคโนโลยีในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ อาจเป็นเกรดสูงสุด เช่นเดียวกับที่หนึ่งและสอง เกณฑ์การประเมิน ได้แก่ สัดส่วนของลูกแพร์ ความสม่ำเสมอของขนาดและสี ความสม่ำเสมอในการปรุงอาหาร และไม่มีความเสียหายทางกล

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งก็คือความจริงที่ว่าน้ำเชื่อมในผลไม้แช่อิ่มต้องยังคงโปร่งใส ผลไม้แช่อิ่มจะต้องมีรสชาติและกลิ่น (เด่นชัดน้อยกว่าในเกรด 1 และ 2) และไม่มีเนื้อและเมล็ดเดี่ยวที่ทำให้เกิดความขุ่น ปริมาณผลไม้ในขวดถูกควบคุมที่ 50% (สำหรับลูกแพร์ทั้งหมด) - 55% (สำหรับชิ้นที่หั่นบาง ๆ )

ในการชงเครื่องดื่มแสนอร่อย ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกลูกแพร์ ผ่าครึ่ง และเอากลีบเลี้ยงและเมล็ดออก จากนั้นควรแช่ลูกแพร์: ใส่ในน้ำที่เติมกรดซิตริก - 10 กรัมต่อ 1 ลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้คล้ำระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นนำลูกแพร์ออกจาก "น้ำเกลือ" นี้แล้วตากให้แห้ง หลังจากกระจายลงในขวดแล้วให้เติมภาชนะด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่มีน้ำตาลละลายอยู่ ม้วนขวดโหลขึ้น คว่ำลง ระวังอย่าให้ขวดรั่ว และคลุมด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่ม

คุณควรดื่มผลไม้แช่อิ่มกับลูกแพร์บ่อยขึ้น หากคุณเปลี่ยนน้ำมะนาวที่ซื้อในร้านซึ่งคุ้นเคยประโยชน์จะมากกว่าผลเสีย ผลไม้แช่อิ่มสามารถปรุงโดยไม่ต้องกลิ้งและเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกมื้อ ใส่ลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปล่อยเมล็ดลงในกระทะขนาด 4-5 ลิตร ใส่น้ำตาล (ในอัตรา 100-150 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรหรือมากกว่านั้นหากพันธุ์มีรสเปรี้ยว) แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นผลไม้แช่อิ่มจะถูกทิ้งไว้ให้ต้มอย่างน้อยสองสามชั่วโมง เครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ผลไม้แช่อิ่มกับลูกแพร์สามารถและควรทำจากส่วนผสมของผลไม้โดยเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลหรือลูกพีช
• พลัมเชอร์รี่หรือพลัม
• โรสฮิปหรือโรวัน รวมถึงโช้คเบอร์รี่
• viburnum หรือเชอร์รี่
• ผลไม้รสเปรี้ยวเช่นส้มหรือมะนาว

ด้วยความช่วยเหลือของผลไม้และผลเบอร์รี่เพิ่มเติมมากมายคุณจะได้รสชาติดั้งเดิมและเพิ่มมูลค่าวิตามินของเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ที่น่าทึ่งคือมะกอกซึ่งช่วยให้คุณได้รสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานหากคุณต้องการจริงๆ นักชิมสามารถหาวิธีเปลี่ยนผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ธรรมดาให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย

สูตรดั้งเดิมนั้นขึ้นอยู่กับรูปแบบต่างๆ ไม่เพียงแต่ในองค์ประกอบของการแบ่งประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในน้ำเชื่อมด้วย นอกจากน้ำตาลและกรดซิตริกตามปกติแล้ว คุณยังสามารถเติมลงในน้ำเชื่อมได้:

• น้ำตาลวานิลลาซึ่งไม่ได้แทนที่น้ำตาลปกติ (นี่คือวิธีการได้รับผลไม้แช่อิ่ม "พิเศษ")
• เหล้ารัม (50 กรัมต่อ 1 ลิตร)
• น้ำเบอร์รี่ (จากราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, chokeberries);
• น้ำผึ้ง (อย่างน้อย 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร)
• วานิลลา, อบเชย, โรสแมรี่, มิ้นต์ - ในสัดส่วนที่น้อยที่สุด

พ่อครัวสมัยใหม่เตรียมลูกแพร์แช่อิ่มด้วยคาราเมล ก่อนอื่นพวกเขาทำคาราเมลโดยการต้มน้ำตาลในน้ำ จากนั้นจึงกลิ้งลูกแพร์ลงไปแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ผลไม้แช่อิ่มนี้มีสีทองที่น่าดึงดูด

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากลูกแพร์ป่าไม่ได้เลวร้ายไปกว่าผลไม้ที่ปลูก ป่านั้นแตกต่างจากพันธุ์สวนตรงที่มีความแข็งแกร่งและเล็กกว่า ตัดยากและไม่คุ้มที่จะทำความสะอาดเลย แต่ด้วยเกมสุดมันส์ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลไม้แช่อิ่มจะไม่กลายเป็นโจ๊กผลไม้ โดยที่เนื้อจะไม่หลุดออกจากผิวหนังและทำให้น้ำเชื่อมเสีย

คุณสามารถใส่ทั้งเกมลงในกระบอกสูบได้ - มันพอดีกับคออย่างสมบูรณ์และเติมภาชนะได้อย่างรวดเร็ว

ถัดไปดำเนินการเช่นเดียวกับลูกแพร์ธรรมดา - ต้มน้ำเชื่อม (เตรียมด้วยการเติมน้ำตาลทรายและกรดซิตริก) แล้วเทลงในขวดร้อน ใช้ฝาโลหะเพื่อปิดผนึกขวด จากนั้นจึงพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยการคำนวณปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ - 0.5 กก. ต่อขวด 3 ลิตร หากคุณวางแผนที่จะเตรียม 2 ขวด คุณก็สามารถซื้อน้ำตาลได้ 1 กิโลกรัม ขั้นแรกให้ใส่ลูกแพร์ที่ล้างแล้วลงในขวดบรรจุภาชนะได้ถึงครึ่งหนึ่ง เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที น้ำซุปที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่ใบหนึ่งต้มกับน้ำตาลแล้วเทกลับเข้าไปในขวด ธนาคารกำลังถูกรีดขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้สิ่งต่อไปนี้

• ลูกแพร์มีแคลอรี่ต่ำและมีน้ำตาลต่ำ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ลูกแพร์มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์มาก
• สำหรับทารกหรือเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีควรให้ผลไม้แช่อิ่มที่ต้มสดใหม่จะดีกว่า
• หากการเตรียมผลไม้แช่อิ่มมีปริมาณมากคุณไม่ควรทิ้งเมล็ดและลำต้นทิ้ง สะดวกในการปรุงน้ำเชื่อม มันอิ่มตัวมากขึ้นและคุณไม่ต้องใช้ผลไม้เพิ่มเติมในการเตรียม
• สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกมากกว่าสุกเกินไป ต้องไม่มีรอยบุบและรูหนอน พันธุ์และสัดส่วนของน้ำตาลที่แตกต่างกันทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เตรียมสิ่งที่คุณชอบ!

โดยทั่วไปแล้ว ลูกแพร์เป็นผลไม้เกือบสากลที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่ว่าจะแปรรูปด้วยวิธีใดก็ตาม คุณสามารถประสบความสำเร็จ:

• แห้ง;
• บีบน้ำออกจากพวกเขา
• ทำน้ำซุปข้น;
• ทำแยมแยมผิวส้มหรือแยมผิวส้ม
• ทำผลไม้หวานและซูเฟล่ ทาร์ตและมัฟฟิน เพิ่มในค็อกเทล
• ใช้เป็นไส้พายหรือตกแต่ง

กระบวนการเตรียมลูกแพร์ไม่ต้องใช้น้ำผลไม้จำนวนมากและงานเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องใช้ความอุตสาหะ ดังนั้นคุณจึงสามารถให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมได้อย่างปลอดภัย พวกเขาจะสนใจทำอาหารแล้วดื่มผลไม้แช่อิ่มนี้เอง

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับสูตรผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์