วันนี้เรื่องราวของฉันจะเกี่ยวกับเห็ดประหลาดที่พบในอาณาเขตของเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Prioksko-Terrasny แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะพบมัน - พบได้ในป่าผลัดใบและป่าสนโดยเฉพาะในป่าสนในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน แต่ฉันอยากจะเล่าให้ฟังตอนนี้ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อป่าเต็มไปด้วยสีสันที่แปลกตา เมื่อลำธารตื่นขึ้นและมีพริมโรสสีสดใสปรากฏขึ้น

ได้ชื่อมาจากเส้นใยใยแมงมุมที่ก่อตัวเป็นผ้าห่มที่ห่อหุ้มฝาเห็ดและก้านเห็ด สิ่งนี้จะช่วยปกป้องมันจากความเสียหายและสร้างสภาวะจุลภาคที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสปอร์ที่กำลังเจริญเติบโต เปลือกใยแมงมุมนี้ไม่ได้คงอยู่ตลอดไป แต่จะแตกและหายไปเมื่อผลโตขึ้น ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต หมวกเห็ดจะนูน ทรงกลม มีขอบเว้า เมื่อเวลาผ่านไปจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตรและหมอบลง ก้านของใยแมงมุมสีม่วงสูง 12-16 ซม. โดยมีกระเปาะหนาที่ฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดเจนในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโต ทั้งก้านและหมวกของเห็ดมีเกล็ดสีดำและสีม่วงปกคลุมอยู่ ปรากฎว่าเห็ดสีม่วงไม่ได้อยู่แค่ภายนอกเท่านั้น หากคุณทำให้เนื้อแตก คุณจะเห็นว่ามันมีสีฟ้าหรือเทาม่วงด้วย

แมงมุมใยสีม่วง (Cortinarius violaceus)- เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขจากสกุลใยแมงมุมของตระกูลใยแมงมุม (Cortinariaceae) หมวกมีขนาดสูงสุด 15 ซม. ใน ∅ มีลักษณะนูนแบบกันกระแทก มีขอบด้านในหรือขอบตก แบนเมื่อโตเต็มวัย สีม่วงเข้ม มีเกล็ดละเอียด แผ่นยึดติดกับฟัน กว้าง กระจัดกระจาย สีม่วงเข้ม เนื้อมีความหนานุ่มสีน้ำเงินซีดจางเป็นสีขาวมีรสถั่ว รสชาติไม่มีกลิ่นพิเศษใดๆ ก้านมีความสูง 6-12 ซม. และหนา 1-2 ซม. ด้านบนมีเกล็ดเล็ก ๆ มีหัวหนาที่โคน มีเส้นใย สีน้ำตาลหรือสีม่วงเข้ม ผงสปอร์มีสีน้ำตาลสนิม สปอร์มีขนาด 11-16×7-9 ไมครอน มีรูปร่างคล้ายอัลมอนด์ มีลักษณะกระปมกระเปาอย่างหยาบ มีสีสนิมเหลือง บันทึกนั้นหายาก เห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก
ระบุไว้ในสมุดสีแดง.

บางครั้งมีจุดสีส้มปรากฏบนก้านหรือจาน - สิ่งเหล่านี้คือสปอร์ที่หกออกมา การผสมสีนี้ทำให้เห็ดชนิดนี้ดูแปลกตายิ่งขึ้น อีกชื่อที่นิยมที่ผมเจอในวรรณคดีก็คือ ชาวหนองน้ำสีม่วง และใน ในเบลารุส ชื่อยอดนิยมคือ "ผู้หญิงอ้วน"

แมงมุมสีม่วง (Cortinarius violaceus) ในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Prioksko-Terrasny ภาพถ่ายโดย A. Kulichenko

เนื่องจากมีสีเฉพาะเห็ดจึงไม่เหมือนกับใยแมงมุมและเห็ดลาเมลลาร์ชนิดอื่น แม้ว่าจะมีแมงมุมใยสีม่วงอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งมีน้ำหนักเบากว่ามาก หลายชนิดไม่มีพิษ แต่กินไม่ได้และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ชวนให้นึกถึงสิ่งที่กินไม่ได้เล็กน้อย - สไปเดอร์เวิร์ตการบูรขนาดใหญ่ (Cortinarius camphoratus) ที่มีหมวกสีม่วงอ่อนและมีจุดศูนย์กลางสีเหลืองสดจางหายไปไปที่คาเฟ่โอเลต์หรือสีเหลืองสดสีซีดและมีแถบสีขาวหรือสีซีดเหลืองบนก้านสีน้ำเงิน (C. coerulescens) พร้อมด้วยสีสกปรกสั้น ๆ - ขาสีน้ำเงินหรือสีน้ำเงินที่มีปมสีเหลืองสดและแพะ (C. traganus) ที่มีแผ่นสีเหลืองสีน้ำตาลสดสีขาหนาเยื่อกระดาษสีเหลืองสกปรกหรือสีเหลืองสดมีกลิ่นของอะเซทิลีนเช่นเดียวกับสีขาวม่วงที่กินได้ (C . alboviolaceus) ที่มีหมวกสีม่วงไลแลคสีเงิน สีขาวม่วง และหมวกสีขาวสกปรก (ในวัยชรา) และมีกลิ่นอับ และ C. finitimus ที่มีกลิ่นผลไม้ มีหลายประเภทใยแมงมุมที่มีสีม่วงอ่อนหรือสีม่วง (อย่างน้อยห้าสี) ซึ่งอาจสับสนและระบุผิดพลาดได้ ทั้งหมดไม่เป็นพิษ แต่กินไม่ได้ - มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ บางอย่างอาจสับสนกับการกินได้ แถวสีม่วงซึ่งแตกต่างจากการมีผ้าห่มใยแมงมุม ซากหรือเข็มขัดที่ขา

แถวเท้าม่วง (Lepista personata) หรือ lepista เป็นของตระกูล Ryadovkov ซึ่งมีสปีชีส์จำนวนมาก: lyophyllum ที่แออัด, แถวที่แออัด, เสือ, พิษ, lepista สีเทา, lepista สีขาว ฯลฯ

เนื่องจากลักษณะขาสีม่วงเด่นชัดจึงนิยมเรียกว่าขาสีน้ำเงิน ขาสีน้ำเงิน หรือรากสีน้ำเงิน เห็ดที่อร่อยและกินได้ต้องต้มก่อนปรุง

คำอธิบายลักษณะที่ปรากฏ เวลาที่สุก และถิ่นที่อยู่

หมวกเห็ดมีสีเหลืองครีมและมีสีม่วงเล็กน้อยในตอนแรกเป็นครึ่งทรงกลมจากนั้นเปลี่ยนรูปร่างในภายหลังจะเรียบและแบน เส้นผ่านศูนย์กลาง 15-16 ซม. และใหญ่กว่า มีเนื้อมาก ขอบมนและซีดจาง

เนื้อของแถวสีม่วงอ่อนมีรสชาติที่น่าพึงพอใจคล้ายกับรสชาติของเห็ดแชมปิญองโดยมีกลิ่นคล้ายแป้ง เมื่อตัดแล้วจะมีสีเทาม่วงเมื่อตัดแล้วสีจะไม่เปลี่ยนแปลง

แผ่นของชั้นที่มีสปอร์มีความบางและหนาแน่นสีขาวและเมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะมีสีสม่ำเสมอเมื่อมีฝาปิด

ขาสั้นหนาเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. หนาลงเล็กน้อย บางครั้งจะมีสีครีมและมีเส้นใยสีม่วง มักเป็นสีม่วงทั้งหมด ความเข้มของสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีสว่างไปจนถึงสีซีด ซึ่งสามารถมองเห็นได้ง่ายในภาพด้านล่าง

ผงสปอร์เป็นสีขาวและมีสีชมพูอ่อน สปอร์มีขนาด 5.5-7×4-5 ไมครอน ทรงรี หยาบ ไม่มีสี

นักพายเรือขาม่วงพบได้ทั่วรัสเซียในทุ่งหญ้า ใกล้ฟาร์มร้าง ในทุ่งหญ้า ใกล้แม่น้ำ และขอบป่าในหญ้า ไม่ว่าจะอยู่ตัวเดียวหรือเป็นกลุ่ม ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" การติดผลบลูเลกจะเริ่มในฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน และตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง

ภาพถ่ายแถวขาม่วง

ชื่อภาษาละตินของเห็ดคือ Lepista nuda

กลิ่นและรสชาติของแถวสีม่วงนั้นชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก

คำอธิบายของแถวสีม่วง

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบแถวสีม่วงอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 6 ถึง 15 เซนติเมตร และสำหรับเห็ดขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 20 เซนติเมตร รูปร่างของหมวกนูน ขอบครึ่งทรงกลมบางและคว่ำลง เมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างของหมวกจะเปลี่ยนเป็นแบบนูนออกหรือหดลงด้วยขอบโค้ง บางครั้งขอบก็โค้งเป็นคลื่น

ฝาครอบเคลือบด้วยผิวมันเงาเรียบเนียน ในวัยเยาว์ สีของเห็ดชนิดนี้จะเป็นสีม่วงสดใส แต่เมื่อเวลาผ่านไปเห็ดก็เริ่มจางลงกลายเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ในสภาพอากาศแห้ง ผิวจะสว่างขึ้น

เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อมีสีม่วงอ่อนเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นเนื้อนุ่มมีสีแดงเข้มครีม เนื้อกระดาษมีกลิ่นหอมและอร่อยชวนให้นึกถึงกลิ่นโป๊ยกั๊ก ความกว้างของแผ่นคือ 0.6-1 เซนติเมตรมีรูปร่างบางและมักตั้งอยู่ แผ่นเปลือกโลกเจริญเติบโตเป็นฟันหรือตั้งอยู่เกือบอิสระ สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีม่วงเมื่อเวลาผ่านไปมันจะจางลงและกลายเป็นสีน้ำตาล

ความสูงของขาคือ 4-8 เซนติเมตร บางครั้งอาจสูงถึง 10 เซนติเมตร และความหนาอยู่ระหว่าง 1.2 ถึง 3 เซนติเมตร เนื้อขามีความหนาแน่น รูปร่างเป็นทรงกระบอกหรือบางครั้งก็มีรูปทรงคล้ายไม้กอล์ฟ โดยมีฐานหนาขึ้น พื้นผิวเรียบเป็นเส้นยาวตามยาว มีสารตกตะกอนเคลือบอยู่บนก้านข้างหมวก ในแถวสีม่วงอ่อน โครงสร้างลำต้นจะแข็ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะเกิดฟันผุ สีม่วงสดใส เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น ก็จะเปลี่ยนเป็นสีเทาม่วง จากนั้นสีอ่อนลงและเป็นสีน้ำตาล ที่โคนขามีขนสีม่วง

รูปร่างของสปอร์เป็นรูปวงรี พื้นผิวขรุขระเล็กน้อย สีออกชมพู ผงสปอร์มีสีชมพูอ่อน

สถานที่เจริญแถวสีม่วง

แถวสีม่วงเติบโตบนดิน ถัดจากกองฟางหรือพุ่มไม้ ในครอก บนเข็มที่ร่วงหล่น พบได้ในป่าสน (ป่าสนและป่าสน) และป่าผสมกับต้นสนและต้นโอ๊ก พวกเขายังสามารถเติบโตได้ในสวนและบนกองปุ๋ยหมัก

แถวสีม่วงเป็นเห็ด saprophytic ที่เติบโตบนใบไม้ที่ร่วงหล่นและเน่าเสีย ฤดูเก็บเกี่ยวของแถวสีม่วงคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงธันวาคม ผลผลิตสูงสุดจะเริ่มในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนและดำเนินต่อไปจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกในเดือนตุลาคม เห็ดออกผลเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม มักพบในรูปของ "วงกลมแม่มด" บางครั้งอาจพบได้ข้างคนพูดควัน
แถวสีม่วงสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดังนั้นจึงเติบโตได้ในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ พบได้ในออสเตรเลียด้วย

คุณภาพรสชาติของแถวสีม่วง

แถวสีม่วงเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดนี้มีกลิ่นโป๊ยกั๊กที่น่ารื่นรมย์ ก่อนใช้งานแถวสีม่วงจะต้องได้รับการประมวลผลทางเทคนิคนั่นคือต้ม ในระหว่างการปรุงอาหารกลิ่นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์ที่มีอยู่ในเห็ดที่เติบโตบนพื้นผิวที่เน่าเปื่อยจะหายไป ควรพิจารณาว่านักพายเรือสีม่วงในรูปแบบดิบอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายใจ

พันธุ์ที่คล้ายกัน

แถวสีม่วงอาจสับสนกับทั้งเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ เห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่กินได้เช่น แถวสีม่วง แถวขาสีม่วง พูดน้อยสีม่วง และใยแมงมุมสีม่วง

แต่หญ้าตีนสีม่วงเติบโตในพื้นที่เปิด หญ้าไวโอเล็ตมีเนื้อสีขาวอมชมพู ใยแมงมุมสีม่วงมีความโดดเด่นด้วยการมีแผ่นใยแมงมุมอยู่ใต้หมวก และผงสปอร์สีน้ำตาลเมื่ออายุยังน้อย แลคเกอร์สีม่วง มีลักษณะมีขนาดเล็ก ก้านเป็นเส้นใย และมีผงสปอร์สีขาว

ในบรรดาสายพันธุ์ที่คล้ายกันที่กินไม่ได้เราสามารถแยกแยะ webwort สีขาวม่วง, webwort ของแพะและ mycena บริสุทธิ์ได้ คุณสามารถจดจำเว็บวีดสีขาวม่วงได้จากผ้าคลุมเตียงที่ขาซึ่งส่วนใหญ่มักมีสีน้ำตาลสนิม แมงมุมใยแพะมีเนื้อสีเหลืองรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณสามารถแยกแยะไมซีนาบริสุทธิ์ได้ด้วยฝาที่มีลายและผงสปอร์สีขาว

เห็ดสีม่วงมีรูปลักษณ์แปลกใหม่ที่น่าสนใจมาก แต่กินได้หรือไม่? มี Macromycetes สีม่วงหลายชนิดที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ใยแมงมุมสีม่วง

Macromycete นี้เรียกอีกอย่างว่า Swamweed สีม่วงมีหมวกที่มีเกล็ดเป็นเส้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. ในตอนแรกมันเป็นครึ่งทรงกลมจากนั้นจึงนูนหรือนูนออกมาโดยมีขอบหยักหลบตา สีของมันคือสีม่วงเข้ม แผ่นมาโครไมซีตนั้นกระจัดกระจาย หนาและกว้าง โดยมีแผ่นใยแมงมุมสีน้ำเงินที่หายไปเมื่อเวลาผ่านไป ตอนแรกมันเป็นสีม่วงเข้มแล้วก็มีสีแดง เนื้อของเห็ดเปราะนุ่มสีน้ำเงินก่อนแล้วจึงกลายเป็นสีขาว ขาเป็นรูปไม้กอล์ฟ ในตอนแรกแข็ง และต่อมากลวง ด้านบนมีเกล็ดละเอียด และด้านล่างมีแถบเส้นใย

เห็ดสีม่วงนั้นน่าสนใจมาก แต่ใยแมงมุมนั้นหายากมาก พบได้ในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายนเป็นไม้ผลัดใบ ชอบป่าสนและที่ชื้น ใยแมงมุมสีม่วงกินได้ Macromycete มีชื่ออยู่ใน Red Book มีเห็ดสีม่วงสกุลเดียวกันที่อาจสับสนกับเห็ดพฤกษศาสตร์ได้ ทั้งหมดกินไม่ได้หรือเป็นพิษ แต่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งช่วยแยกความแตกต่างจากใยแมงมุมสีม่วง

แถวสีม่วง

Macromycete นี้เรียกอีกอย่างว่า blueweed หรือ lepista glabra เห็ดสีม่วงเหล่านี้กินได้ตามเงื่อนไข (หมวด 4) หมวกของ Macromycete มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมโดยมีขอบม้วนนูนออกมาในภายหลังมีเนื้อและหนาแน่น เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 15 ซม. ในตอนแรกหมวกจะเป็นสีม่วงจากนั้นจะเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงอ่อนหรือสีน้ำตาลแดง แผ่น Macromycete บาง บ่อย อิสระ และกว้าง ในตอนแรกจะเป็นสีม่วง จากนั้นจึงจางลงหรือกลายเป็นสีม่วงสดเหลือง ขาเป็นทรงกระบอก ทรงกระบอง เรียบ สม่ำเสมอ มีเส้นใยสีม่วงอ่อน เนื้อมีกลิ่นผลไม้เนื้อสีม่วงหรือสีเหลืองสดสีครีม

ในเดือนสิงหาคมถึงธันวาคม (ก่อนน้ำค้างแข็ง) คุณต้องมองหาเห็ดสีม่วงนี้ในป่าสน (โก้เก๋, สน) และป่าเบญจพรรณ (โก้เก๋, โอ๊ค) สามารถดูรูปถ่ายได้ในบทความนี้ Macromycete สามารถพบได้ในสวน ทุ่งหญ้า ขอบป่า และบนพื้นป่า เจริญเติบโตเป็นแถวหรือเป็นวงแหวน ผลไม้ทุกปี มักจะสับสนกับคนพูดแบบควันๆ ในวัยเด็ก เห็ดจะมีลักษณะคล้ายกับใยแมงมุมสีม่วงที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย

หมาสีม่วง

เห็ดสีม่วงเหล่านี้มีลักษณะค่อนข้างแปลกตา Petsitsa เป็นของ Macromycetes ที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมีคุณภาพต่ำ ผลของเห็ดเหล่านี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกลมทรงกลมแรกจากนั้นก็เป็นรูปโกศที่มีขอบม้วนจากนั้นเป็นรูปถ้วยหรือรูปจานรองและต่อมาสุญูด เนื้อผลไม้มีลักษณะเป็นแป้งเล็กน้อย ขอบเป็นคลื่นหรือแข็ง ด้านนอกของเห็ดจะเบากว่าเล็กน้อย ในตอนแรกมันเป็นสีม่วงอ่อน สีม่วงอ่อนหรือสีม่วง แต่จะจางหายไปเมื่อเวลาผ่านไปและกลายเป็นสีเบจอมเทาหรือสีขาว

พื้นผิวด้านในของ Macromycete มีสีเข้มและเรียบเนียนกว่าเป็นสีม่วง เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีดำและสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อน เปราะ โปร่งแสงในบางจุด โดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ชัดเจน เห็ดสีม่วงเหล่านี้ถูกเก็บในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนในป่าสนและป่าเบญจพรรณ สามารถพบได้ตามเตาผิง ไฟลุกไหม้ และบนไม้ที่เน่าเปื่อย Macromycetes เหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่ม

ด้วยการมาถึงของความอบอุ่น ชาวเมืองที่อบอ้าวจำนวนมากจึงออกไปในป่าเพื่อล่าเห็ด สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้พวกเขาผ่อนคลายในธรรมชาติ แต่ยังให้อาหารธรรมชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อไม่ให้ถูกพิษคุณต้องรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่คุณสามารถเลือกได้ บางส่วนดูมีพิษส่วนบางชนิดก็กินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็มีเห็ดที่หลายคนชื่นชอบเพราะง่ายต่อการผลิตและมีรสชาติที่ถูกใจ หนึ่งในนั้นคือบลูฟุต เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกแตกต่างออกไป: รากสีน้ำเงิน, ตัวเขียวและชื่อทางวิทยาศาสตร์ของมันคือแถวดอกไลแลค คนเก็บเห็ดบางคนกลัวที่จะรับมันเพราะมีสีฟ้า - และเปล่าประโยชน์มันกินได้และอร่อยมาก

Bluelegs เติบโตที่ไหน?

เห็ดชนิดนี้แพร่หลายในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ มันถูกรวบรวมในส่วนของยุโรปในรัสเซีย คาซัคสถาน และภูมิภาคทะเลดำ จริงอยู่ทางภาคใต้มีการเก็บเกี่ยวสองครั้งต่อปี: ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและต่อมาในฤดูใบไม้ร่วง แต่ทางเหนือจะพบบลูเลกเฉพาะในเดือนสิงหาคมเท่านั้น เห็ดชนิดนี้สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้จึงเก็บได้จนถึงเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน

ในบรรดาต้นไม้แถวนั้นชอบขี้เถ้าหรือต้นสน แต่เลือกแนวป่าหรือป่าเปิด ไม่ค่อยเติบโตตามลำพัง โดยส่วนใหญ่แล้วจะก่อตัวเป็น "วงแหวนแม่มด" และทุกปีภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ขาสีน้ำเงินจะเติบโตในที่เดียวกัน นั่นเป็นเหตุผลที่คนเก็บเห็ดรู้จักสถานที่เหล่านี้ และในฤดูกาลที่ดี พวกเขาเก็บเห็ดได้มากถึง 200 กิโลกรัม

เห็ดชนิดนี้ชอบดินชนิดใด?

มันชอบป่าเปิด แต่ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดจะเติบโตในที่ที่มีฮิวมัสจำนวนมาก ท้ายที่สุดแล้ว สำหรับ bluelegs ไม่สำคัญว่าจะมีต้นไม้หรือไม่ แต่โลกมีความสำคัญมากกว่าสำหรับพวกเขา พวกเขาชื่นชอบดินฮิวมัส ดินทราย หรือกึ่งทราย Bluelegs มักพบได้ในฟาร์มร้าง ใกล้กองขยะหรือปุ๋ยคอก บนใบไม้ที่เน่าเปื่อยและต้นสนที่ร่วงหล่น พวกเขาชอบที่จะเติบโตใกล้รั้วและแม้แต่ในสวนและสวนผลไม้ เชื่อกันว่าส่วนใหญ่มักพบนักพายเรือในพื้นที่เปิดโล่ง โดยเฉพาะในทุ่งหญ้าและพื้นที่เลี้ยงปศุสัตว์อื่น ๆ

คุณสมบัติของเห็ดบลูเลก

คำอธิบายของ saprophyte นี้สามารถพบได้ในวรรณกรรมยอดนิยมเป็นครั้งคราว ผู้สร้างบางคนจัดแถวว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ในบรรดาผู้เก็บเห็ดก็ถือว่าอร่อยมาก สัญญาณที่สอดคล้องกันของมันคือกลิ่นผลไม้เข้มข้นซึ่งไม่ค่อยมีคนชอบ แต่คนรักบอกว่ามันคล้ายกับโป๊ยกั้กและค่อนข้างน่าพอใจ แถวเล็กจะอร่อยกว่าแถวเก่ากลายเป็นของเหลวหลวมและมักจะสูญเสียคุณลักษณะไป วิธีค้นหาสิ่งที่อยู่ตรงหน้า คุณเป็นเห็ดบลูเลกจริงๆเหรอ?

ภาพถ่ายของ saprophytes เหล่านี้บ่งชี้ว่าทั้งหมดมีสีม่วงม่วงที่สอดคล้องกันราวกับว่ามันถูกย้อมด้วยหมึก มีขนาดกะทัดรัดค่อนข้างหนาและยาว - สูงถึง 10 ซม. โครงสร้างของขาเป็นเส้นยาวตามยาวด้านล่างจะกว้างกว่าและเข้มกว่าพื้นผิวส่วนที่เหลือเล็กน้อย มีการเคลือบขุยเล็ก ๆ ที่ฐานของฝาปิด

เห็ดชนิดนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร?

ขาสีฟ้าอ่อนนั้นดูเรียบร้อยมาก มีลักษณะคล้ายขนมปังก้อนกลมที่อยู่ด้านบน ท้ายที่สุดแล้ว หมวกของมันก็มีลักษณะเนื้อแน่น มีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม มันนูนและขอบกลับเข้าด้านในเล็กน้อย สีส่วนใหญ่จะเป็นสีครีมด้านหรือสีเหลืองมีเส้นสีม่วง และเห็ดอ่อนก็มีหมวกสีม่วงสดใส พื้นผิวของมันเรียบและเป็นมันเงาอยู่เสมอ แต่เมื่อไม่มีฝน มันก็จะแห้งและจางหายไป ขนาดของหมวกสามารถเข้าถึงได้ถึง 25 ซม.

แผ่นบลูฟุตมีขนาดใหญ่บางและไม่ใช่เรื่องแปลกในเห็ดเล็ก ๆ พวกมันจะมีสีขาวเหมือนหิมะ สีม่วง และเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีม่วง และผงสปอร์เป็นสีชมพูอ่อน เนื้อจะอัดแน่นและเป็นเนื้อ เมื่อแตกจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงและมีกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจ เห็ดแก่หรือเห็ดที่รอดชีวิตจากน้ำค้างแข็งจะสูญเสียสีม่วงและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เป็นการดีกว่าที่จะไม่รับประทาน saprophytes เพราะนอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาสับสนกับสิ่งที่กินไม่ได้แล้วพวกมันก็ไม่มีรสจืด

ลักษณะเฉพาะของเห็ดขาสีน้ำเงินคือสามารถสับสนกับเห็ดที่กินได้ชนิดอื่นเท่านั้นเช่นกับเห็ดแถวสีม่วงหรือเห็ดเมย์ แถววัชพืชก็คล้ายกัน แต่มีขนาดเล็กกว่ามากและใยแมงมุมเป็นสีม่วงซึ่งมีผ้าห่มอยู่ใต้หมวก หากคุณสับสนก็ไม่น่ากลัว - เห็ดทั้งหมดนี้กินได้

บลูฟุตมีลักษณะคล้ายกับซาโปรไฟต์ที่มีพิษบางชนิดเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นใยแมงมุมแพะและสีขาวม่วงสามารถแยกแยะได้ด้วยสีเหลืองของเนื้อและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และไมซีนาที่ขอบหยาบของหมวกและผงสปอร์สีขาวเหมือนหิมะ อย่างไรก็ตาม ในบางแง่ แถวที่มีเส้นใยจะคล้ายกับแถวสีน้ำเงิน ทินเนอร์และมีสีเทาแอชที่เข้ากัน

วิธีปรุงเห็ดชนิดนี้

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนจะจำแนกเห็ดว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็สามารถรับประทานได้ในรูปแบบใดก็ได้ ยกเว้นเห็ดดิบ ท้ายที่สุดแล้ว saprophytes ที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งก็คือ blueleg เห็ดนี้มีรสชาติเหมือนเห็ดแชมปิญองและแม้แต่ไก่ ในกรณีส่วนใหญ่จะดองและเค็ม แต่ก็สามารถทอดและทำให้แห้งได้เช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว เยื่อกระดาษที่มีเส้นใยอัดแน่นช่วยให้เก็บบลูเลกในรูปแบบแห้งได้เป็นเวลานาน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือก่อนปรุงอาหารต้องล้างเห็ดนี้ให้สะอาดใต้น้ำไหล ท้ายที่สุดแล้ว เกล็ดเลือดบ่อยครั้งและความรักของพวกบลูเลกที่มีต่อดินทรายนำไปสู่ความจริงที่ว่าเม็ดทรายเล็กๆ อุดตันอยู่ใต้ฝาครอบ ขอแนะนำให้ถอดผิวหนังออกด้วย แฟนๆ บอกว่าเห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าด้วยซ้ำ แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้ต้มเห็ดประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำก่อนปรุง ต่อมาสามารถนำมาดอง เค็ม ทอด หรือใช้เป็นไส้พายได้ ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือกลิ่นหอมเฉพาะของโป๊ยกั้กซึ่งจะทวีความรุนแรงขึ้นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

สูตรอาหาร

อาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดของหลาย ๆ คนคือมันฝรั่งทอดกับหัวหอมและเห็ด ทางที่ดีควรทอดในน้ำมันพืช แต่คุณสามารถทอดในน้ำมันหมูได้เช่นกัน ควรต้มปลาบลูฟิชไว้ล่วงหน้าเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นวง, หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นสองหรือสี่ส่วน ในบางแห่งควรมีปริมาณมันฝรั่งถึงครึ่งหนึ่ง 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ: ผักชีลาว พริกไทย และใบกระวาน

ขาน้ำเงินดองอร่อยมาก เห็ดนี้ดองโดยไม่มีขา หลังจากที่คุณทำความสะอาดและล้างฝาแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำดองลงบนฝาแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร, ลอเรลหลายใบ, ลูกเกดและเชอร์รี่, พริกไทยดำ 10 เม็ดและกระเทียม 5 กลีบ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ - แล้วเห็ดหอมก็พร้อม

วิธีเพาะเห็ดกินได้

Bluefoot เป็นหนึ่งใน saprophytes ที่เติบโตได้ดีในสวน ถ้าคุณ หากคุณปลูกแถวที่เดชาของคุณคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ เป็นการดีเพราะไม่ค่อยมีหนอน และไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษในการเจริญเติบโต ตราบใดที่ดินได้รับการปฏิสนธิอย่างดี คุณสามารถเพาะเห็ดได้ 2 วิธี

สิ่งที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด แต่ไม่น่าเชื่อถือคือการเทน้ำที่ล้างเห็ดซึ่งมีซากและชิ้นส่วนของหมวกลงในสถานที่ที่คุณต้องการเริ่มเพาะเห็ด ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลเห็ด คุณเก็บบลูแคปที่แก่และสุกเกินไปได้ พวกเขาจะต้องแช่ไว้หนึ่งวันแล้วเทลงบนพื้นในภายหลัง

วิธีที่สองคือการปลูกไมซีเลียม มีความจำเป็นต้องตัดฮิวมัสชั้นบนสุดพร้อมกับเห็ดอย่างระมัดระวังแล้วปลูกไว้ในสวนโดยทำหลุมเล็ก ๆ ไว้ก่อนหน้านี้ เพื่อให้เห็ดเจริญเติบโตได้ดี พวกมันต้องการน้ำค้างแข็ง หญ้าสูงและดินที่ได้รับการปฏิสนธิ หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องในปีหน้าคุณจะสามารถเก็บเห็ดจำนวนมากได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายนและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่ทำจากพวกมัน

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบเห็ดสีม่วงในป่า รูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ดึงดูดความสนใจของหลาย ๆ คน ในหมู่พวกเขามีทั้งพันธุ์ที่กินได้และไม่สามารถกินได้ เมื่อรู้ชื่อของตัวอย่างและคำอธิบายโดยละเอียดแล้วคุณจะไม่สับสนกับเห็ดมีพิษที่กินได้

พันธุ์ที่กินได้

กลุ่มนี้ประกอบด้วยพันธุ์ย่อยอร่อยหลายชนิดที่พร้อมใช้ในการแพทย์และทำอาหาร

ใยแมงมุม

เห็ดลาเมลลาร์ นิยมเรียกว่าเห็ดไวโอเล็ตหรือเห็ดอ้วน

พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงชอบที่จะเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน

ลักษณะนี้มีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ:

• เบาะรองศีรษะหรือนูนมีเส้นรอบวง 15 ซม.
• ในเห็ดผู้ใหญ่และเห็ดเก่าหมวกจะกางออกขอบเป็นคลื่นปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีม่วงเข้มมีโทนสีเทา
• จานกว้างเว้นระยะห่างกระจัดกระจายสีม่วง
• ความสูงของขาทรงกระบอกคือ 12 ซม. ความหนา - 2 ซม. ส่วนบนมีเกล็ดส่วนล่างเป็นรูปหัว
• เนื้อมีสีฟ้าหรือมีรสถั่วเด่นชัดโดยไม่มีกลิ่นเห็ด

เว็บเวิร์ตสีม่วงก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาซึ่งมีต้นไม้ผลัดใบหลายประเภท - บีช, โอ๊ค, เบิร์ช นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ถัดจากต้นสนสนใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นในสถานที่ที่มีมอสเติบโตซึ่งดินมีสภาพเป็นกรดและมีฮิวมัส

การติดผลสูงสุดจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและสิ้นสุดในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง

หมาสีม่วง

อีกหนึ่งพันธุ์ที่กินได้ซึ่งเป็นของ Macromycetes ส่วนใหญ่จะเติบโตเป็นกลุ่มในบริเวณที่เกิดไฟเก่าและหลุมไฟ เริ่มมีผลในฤดูใบไม้ผลิและดำเนินต่อไปจนถึงกลางฤดูร้อน

คำอธิบาย:

• หมวกมีสองประเภท - รูปทรงแผ่นดิสก์หรือรูปถ้วยเส้นรอบวงของปลายอยู่ที่ 1 ถึง 3 ซม.
• พื้นผิวเรียบม่วงหรือม่วงแดง
• ในบางสายพันธุ์อาจเกิดขาปลอมขึ้น
• เนื้อมีลักษณะเปราะ สีม่วงอ่อน บาง ไม่มีกลิ่น และไม่มีกลิ่น

คนเก็บเห็ดไม่ค่อยรวบรวมตัวแทนของสายพันธุ์นี้เนื่องจากมีรสชาติต่ำ

เรียวดอฟกา

สำหรับนักเก็บเห็ดหลายๆ คน เรียกว่า ไวโอเล็ต เลปิสตา หรือ เปลือยเปล่า นิยมเรียกว่า titmouse หรือตัวเขียว

คำอธิบายโดยละเอียด:

• ด้านบนเป็นเนื้อ มีเส้นรอบวง 16 ถึง 19 ซม. ครึ่งวงกลมหรือนูนโดยคว่ำขอบบางลง
• ผลที่โตเต็มวัยจะมีรูปร่างทรุดโทรมหรือหดหู่ขอบโค้งงอในตัวอย่างบางส่วนหมวกมีลักษณะโค้งเป็นคลื่น
• พื้นผิวมันวาวในเห็ดอ่อนจะมีสีม่วงเข้มในเห็ดเก่าจะจางลงและกลายเป็นสีเหลืองสด
• เยื่อกระดาษที่มีรสชาติเห็ดอ่อนและกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก
• แผ่นเปลือกโลกมีสีม่วงบางมีความหนาแน่น
• ขามีความหนาแน่นรูปทรงกระบอกมีฐานหนามีโครงสร้างเป็นเส้นใย ในเห็ดเก่าฟันผุจะปรากฏที่ความหนาของลำต้น
• ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดคือการเคลือบที่ไม่สม่ำเสมอและมีขนที่ด้านล่าง

ฝีพายสีม่วงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ชอบเติบโตใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นและเน่าเปื่อย พบได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่ม

แล็กเกอร์อเมทิสต์

เห็ดในตระกูล Rowadovaceae นี้เป็นของกลุ่มของกินได้ แต่หาได้ยากในประเทศของเรา ดังนั้นจึงมีชื่ออยู่ใน Red Book ชอบขึ้นบนดินชื้นในป่าสน

มีลักษณะเด่นหลายประการ:

• เส้นรอบวงหมวก - 1-5 ซม. ขึ้นอยู่กับอายุ
• ในตัวอย่างเล็กหมวกจะเป็นครึ่งทรงกลมในร่างกายที่ออกผลเก่าจะแบน
• สีหลักคือม่วง - ม่วงจางหายไปตามอายุ
• แผ่นมีความหนาสีเดียวกับหมวกต่อมากลายเป็นสีขาว
• ขากระบอก, เส้นใย, สีม่วง;
• ในส่วนตัดขวาง ลำตัวติดผลเป็นสีม่วง

เห็ดเปลี่ยนสี

ในธรรมชาติมีสัตว์จำพวกหนึ่ง - แพะหรือขัดแตะ เห็ดนี้เป็นตัวแทนของสกุลบัตเตอร์คัพและมีหมวกสีน้ำตาลเหลืองปกคลุมไปด้วยเมือกซึ่งมีเส้นรอบวงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม. ขึ้นอยู่กับอายุ

เมื่อเริ่มเจริญเติบโต พื้นผิวของหมวกจะมีลักษณะคล้ายเบาะ ต่อมาจะแบน เรียบและเหนียว

ขายาว 10 ซม. ไม่หนาเกินไป - สูงถึง 2 ซม. ยืดหยุ่นได้ทรงกระบอกเบากว่าหัวสองสามเฉดแบบด้าน ในส่วนตัดขวาง ลำตัวของผลมีน้ำหนักเบา ไม่สูญเสียกลิ่นหรือกลิ่นใดๆ และมีความหนาแน่น

หากหลังจากปรุงเห็ดดังกล่าวแล้วกลายเป็นสีม่วงเข้มหรือสีม่วง ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเหตุการณ์ปกติ

วิธีแยกแยะจากของปลอม

ไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่พันธุ์ที่มีพิษยังมีสีม่วงอีกด้วย หากต้องการเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างคุณต้องอ่านคำอธิบาย

เห็ดนมการบูร

สายพันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไข ร่างกายที่ติดผลมีสารมัสคารินิกซึ่งเป็นพิษและอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เมื่อพิษมัสคารีนเกิดขึ้น จะเกิดอาการที่ซับซ้อนทั้งหมด ซึ่งผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า "กลุ่มอาการมัสคารินิก" สัญญาณจะปรากฏขึ้นภายใน 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงหลังจากรับประทานเห็ดที่มีสารเหล่านี้ การศึกษาพบว่ากลไกการออกฤทธิ์ของมัสคารีนในร่างกายมนุษย์เทียบได้กับกลไกการออกฤทธิ์ของก๊าซพิษซาริน

หมวกของผลเป็นเกาลัดสีอ่อนหรือสีเหลืองอ่อนและมีสีม่วงอ่อนเมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

หลังจากนั้นไม่นาน เนื้อสีม่วงที่ถูกตัดจะได้สีน้ำตาลแดงและมีกลิ่นของการบูร ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสร้างความสับสนกับสายพันธุ์อื่น แม้ว่าคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำเช่นนี้ได้ เมื่อแตกเห็ดจะปล่อยน้ำใสออกมา

ร่มสีม่วง

นี่ไม่ใช่เห็ดพิษ แต่เนื่องจากกลิ่นหอมที่ไม่พึงประสงค์และความขมขื่นในเนื้อจึงไม่รับประทาน

คำอธิบายประกอบด้วยคุณสมบัติหลายประการ:

• หมวกมีลักษณะกึ่งกลม ต่อมาหมอบลง
• พื้นผิวมีรอยย่นเล็กน้อยแห้งเป็นสะเก็ด
• เส้นรอบวงของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม.
• ในช่วงเริ่มต้นของการเติบโตสีของหมวกจะเป็นสีขาวเหมือนหิมะโดยมีโทนสีม่วงและเกล็ดเล็กน้อยต่อมาจะได้โทนสีน้ำตาลอเมทิสต์
• ขาเป็นทรงกระบอก มักโค้ง มีสีขาว เคลือบด้วยแป้งที่ด้านบน และด้านล่างมีเกล็ดสีน้ำตาลอ่อนจำนวนมาก
• จานเป็นสีขาวหยักเล็กน้อย

เว็บของแพะ

เห็ดพิษลาเมลลาร์นี้มักสับสนกับใยแมงมุมสีม่วง

ลักษณะภายนอกคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งคือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของอะซิโตนซึ่งปล่อยออกมาจากเห็ดที่กินไม่ได้

แมงมุมใยแพะมีหมวกสีม่วง บางครั้งอาจเป็นสีน้ำเงินด้วยซ้ำ คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือการมีกระโปรงพร้อมขาในรูปแบบของเข็มขัด

ไมซีน่า เพียว

แล็กเกอร์อเมทิสต์ที่เป็นอันตรายสองเท่านี้เป็นของเห็ดประสาทหลอนและมีลักษณะเฉพาะคือการมีมัสคารีน

ความแตกต่างที่สำคัญคือการมีแผ่นสีขาวหรือสีเทาเหลืองอยู่ใต้หมวก สายพันธุ์นี้ให้กลิ่นหอมที่หายาก (จากอ่อนไปเข้มข้น)

เห็ดสีม่วงเติบโตที่ไหน?

เกือบทุกสายพันธุ์พบได้ในป่าทุกประเภท

• คนเก็บเห็ดสังเกตว่าส่วนที่ติดผลมากที่สุดใกล้กับต้นโอ๊ก ต้นเบิร์ช บีช สปรูซ และต้นสน
• บางชนิดเจริญเติบโตได้ดีใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นหรือในบริเวณที่ถูกไฟไหม้เก่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดสีม่วงดีต่อร่างกาย เพราะ มีองค์ประกอบมากมาย:

• ธาตุติดตาม - แมงกานีส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, ทองแดง, สังกะสี;
• ไทอามีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• วิตามินของกลุ่ม B รวมถึง PP, A, E;
• เซลลูโลส.

ผลผลดีต่อการทำงานของระบบภายในทั้งหมด ปรับปรุงสภาพทั่วไปของผิวหนัง เล็บ ผม เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อโรคต่างๆ และช่วยกำจัดของเสียและสารพิษ ช่วยให้หลายคนลดน้ำหนักได้เพราะ... ถือว่าแคลอรี่ต่ำ

ข้อห้าม

ห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์จากป่าในรูปแบบดิบเนื่องจากอาจทำให้อาหารไม่ย่อยหรืออารมณ์เสียอย่างรุนแรง

การใช้มีข้อห้ามในบางกรณี:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
• ระยะเวลาตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารตับและไต

พื้นที่ใช้งาน

ในการประกอบอาหาร

ก่อนปรุงอาหารเนื้อที่ติดผลจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน - ต้มบนไฟร้อนปานกลางในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เพื่อให้ได้การเตรียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน:

1. ปอกเห็ด ล้าง หั่นเป็นชิ้น แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมหลายอย่าง - น้ำ (1 ลิตร), เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และกรดซิตริก 2 ช้อนชา นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน (1-2 ชิ้น) พริกไทยดำ - ถั่ว 3-4 เม็ด พืชพรรณเล็กน้อย (ร่มผักชีฝรั่ง) และกระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ (สามารถหั่นเป็นชิ้นได้) ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มสักสองสามนาที เมื่อเตรียมน้ำดอง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

เห็ดฤดูใบไม้ร่วง แถวสีม่วง.

ในทางการแพทย์

ผลิตภัณฑ์จากป่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและป้องกันการเกิดมะเร็ง

นอกจากนี้ เห็ดสีม่วงยังเป็นสารต้านจุลชีพและเชื้อราที่ดีเยี่ยม ดังนั้นเพื่อเป็นการป้องกัน แนะนำให้รับประทานเป็นระยะๆ

ต้องขอบคุณวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยจึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อโรคไวรัสต่างๆ - ไข้หวัดใหญ่, ARVI, หวัด

เมื่อใช้เป็นประจำ การทำงานของระบบประสาทจะมีเสถียรภาพและระดับน้ำตาลในเลือดจะเป็นปกติ

อนุพันธ์ของพวกเขาใช้ในการรักษาโรคไขข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และปัญหาเกี่ยวกับม้าม

เห็ดสีม่วงมีหลายชนิดทั้งที่กินได้และมีพิษ หากต้องการเรียนรู้วิธีแยกแยะผลจริงจากผลปลอมคุณควรทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายและถิ่นที่อยู่ของพวกมัน การใช้เห็ดดังกล่าวในอาหารของคุณจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่มีประโยชน์เพื่อสร้างภูมิคุ้มกันที่ดี

แถวสีม่วง ( ละติจูด เลปิสต้า นูดา) - เห็ดจากสกุล Lepista ของตระกูล Rowadovaceae ตามข้อมูลล่าสุดเขาอยู่ในสกุล Govorushka

ชื่ออื่น:

• เลปิสต้า เปลือยเปล่า
• เลพิสตา ไวโอเล็ต
• ตัวเขียว
• ติตเมาส์

หมวก:

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. ในตอนแรกจะเป็นสีม่วง จากนั้นจางหายไปเป็นลาเวนเดอร์และมีสีน้ำตาลเล็กน้อย และบางครั้งก็มีน้ำ หมวกมีรูปทรงแบนและนูนเล็กน้อย เนื้อแน่น ขอบไม่เรียบ hymenaphorus lamellar ยังเปลี่ยนสีสีม่วงสดใสเป็นสีเทาและมีสีม่วงอ่อนเมื่อเวลาผ่านไป

บันทึก:

กว้างบางมักตั้งอยู่ ในตอนแรกสีม่วงสดใสตามอายุ - สีม่วงอ่อน

ผงสปอร์:

สีชมพู

ขา:

ความสูงของขา 4-8 ซม. ความหนา 1.5-2.5 ซม. ขาเรียบเป็นเส้น ๆ เรียบหนาไปทางฐาน สีม่วงอ่อน

เยื่อกระดาษ:

เนื้อยืดหยุ่นหนาแน่นสีม่วงพร้อมกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ

ความสามารถในการกิน:

แถวสีม่วงเป็นเห็ดที่กินได้อร่อย ก่อนปรุงอาหารต้องต้มเห็ดประมาณ 10-15 นาที ไม่ได้ใช้ยาต้ม จากนั้นนำไปเค็ม ทอด หมัก และอื่นๆ แถวแห้งพร้อมบริโภคหลังจากผ่านไปสามเดือน

การแพร่กระจาย:

แถวสีม่วงเป็นเรื่องปกติ ส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่ม ส่วนใหญ่จะเติบโตทางตอนเหนือของเขตป่าไม้ในป่าเบญจพรรณและป่าสน พบน้อยตามพื้นที่โล่งและขอบป่า ท่ามกลางพุ่มไม้ตำแยและใกล้กองไม้พุ่ม มักจะร่วมกับนักพูดควัน ผลไม้ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนมีน้ำค้างแข็ง บางครั้งก็เกิดเป็น "แวดวงแม่มด"

ความคล้ายคลึงกัน:

ใยแมงมุมสีม่วงมีสีคล้ายกับแถว - เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขด้วย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างเห็ดก็คือมีใยแมงมุมคลุมจานอยู่ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเห็ด ใยแมงมุมยังมีกลิ่นอับของเชื้อราอีกด้วย

คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ถือว่าเห็ดฟองน้ำเป็นของขวัญที่มีค่าที่สุดของป่าเนื่องจากมีเนื้อเนื้อและหนาแน่น แต่ก็ไม่ควรละเลยเห็ดลาเมลลาร์อีกกลุ่มจำนวนไม่น้อย แม้ว่าโครงสร้างของตัวเห็ดจะไม่มีลักษณะดังกล่าวและส่วนใหญ่มักจะบางและเปราะบาง แต่ในบรรดาตัวอย่างเหล่านี้ก็มีเห็ดที่อร่อยมากเช่นกันโดยเฉพาะเมื่อดอง จริงอยู่ที่ในบรรดาเห็ดอะราเคิลนั้นมีหลายสายพันธุ์ที่กินไม่ได้และมีพิษซึ่งก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงเช่นเห็ดมีพิษ อะไรคือความแตกต่างระหว่างเห็ดลาเมลลาร์และเห็ดท่อ และเห็ดชนิดใด เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้

ลักษณะเฉพาะของประเภทประเภท

ดังที่คุณทราบในการพิจารณาว่าเห็ดอยู่ในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งหรือไม่คุณต้องดูใต้หมวก หากตัวแทนของท่อมีฟองน้ำที่กว้างและหนาแน่นอยู่ใต้นั้นเห็ดลาเมลลาร์ชื่อและรูปถ่ายของบางส่วนจะถูกนำเสนอด้านล่างจะมีโครงสร้างที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: รอบวงกลมของหมวกจากก้านถึงมัน ขอบมีแผ่นบาง ๆ ที่พวกเขารออยู่ที่ปีกสปอร์สุก สีและรูปร่างของจานสามารถมีความหลากหลายมากและขึ้นอยู่กับความหลากหลายเฉพาะนั่นคือเห็ด ในบางอันพวกมันแปลงร่างเป็นก้านได้อย่างราบรื่นบางอันก็หลอมรวมกับมันอย่างแน่นหนาและในบางอันพวกมันไปไม่ถึงก้านเลยด้วยซ้ำโดยตั้งอยู่บนหมวกโดยเฉพาะ

นอกจากนี้ยังมีเห็ดที่มีจัมเปอร์ระหว่างแผ่นที่เชื่อมต่อกันทำให้เกิดตาข่ายละเอียด

นอกจากนี้เห็ดลาเมลลาร์ส่วนใหญ่ยังมีก้านกลวง มันสามารถเป็นได้ทั้งแบบเรียบหรือตกแต่งด้วยวงแหวนผ้าห่มที่เหลือซึ่งคลุมหมวกของตัวอย่างเล็ก เมื่อผ้าห่มโตขึ้น ส่วนที่อยู่บนก้านก็จะแตกออกเป็นวงแหวน

เห็ดเห็ดเกือบทุกชนิดจะหลั่งน้ำนมออกมา ส่วนเห็ดที่ไม่มีก็นิยมเรียกว่า "แครกเกอร์"

ลาเมลลาร์เห็ดแสนอร่อย

แม้จะมีเนื้อที่บอบบางซึ่งมักจะแตกหักระหว่างการปรุงอาหาร แต่เห็ดลาเมลลาร์ก็มีประโยชน์มากโดยเฉพาะเมื่อทอดหรือดอง แต่น่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีการใช้ซุปด้วยเหตุผลเดียวกัน ยกเว้นประเภทอื่น ๆ ซึ่งมีความยืดหยุ่นมากกว่าและคงรูปร่างได้ดีกว่าชนิดอื่น

ในบรรดาเห็ดเห็ดที่กินได้ซึ่งสมควรได้รับความสนใจ:

เห็ดที่กินได้แบบลาเมลลาร์ส่วนใหญ่จะอร่อยกว่าเมื่อยังเด็ก แต่ในตัวอย่างที่เก่ากว่าจานมักจะเข้มขึ้น และเนื้อจะกลายเป็น "คริสตัล" อย่างสมบูรณ์และแตกสลายเมื่อคุณพยายามหั่นเห็ด หรือมันจะแข็งและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ .

“จาน” ที่สวยงาม แต่กินไม่ได้

เห็ดที่สวยงามอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป และบางครั้งเห็ดอาจทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมันได้ มี "ของปลอม" ในหมู่เห็ดที่กินไม่ได้แบบ lamellar:

ความที่กินไม่ได้ของเห็ดมักจะถูกเปิดเผยจากกลิ่นของมัน ดังนั้นจึงไม่เสียหายที่จะมอบสมบัติที่คุณพบให้สูดดม

เห็ดอันตรายที่มีจานอยู่ใต้หมวก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เห็ดลาเมลลาร์หลายชนิดมีพิษ ซึ่งไม่ควรเก็บหรือบริโภค การบริโภคเห็ดดังกล่าวจะนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า:

อาการพิษอาจไม่ปรากฏขึ้นทันทีหรือหายไปเลยในตอนแรก แต่สารพิษที่เป็นอันตรายจะทำลายตับของคุณจากภายในจริงๆ ดังนั้นอย่าเสี่ยงและควรทิ้งเห็ดไว้ในป่าจะดีกว่า

เห็ดลาเมลลาร์เป็นหนึ่งในกลุ่มที่ใหญ่ที่สุด รวมทั้งตัวอย่างที่มีค่าสำหรับห้องครัวและตัวอย่างที่อันตรายที่สุด ระวังเมื่อคุณออกไปค้นหาเพื่อไม่ให้สับสน และเดินผ่านเห็ดที่ไม่คุ้นเคย สุขภาพสำคัญกว่าการทดลอง!

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดหลินจือที่กินได้