ไม่ว่าเกี๊ยวที่วางอยู่ตรงหน้าเราจะดูสวยงามและน่ารับประทานแค่ไหนก็ตาม เรียกได้ว่าเป็นของจริงก็ต่อเมื่อทำจากแป้งเกี๊ยวโฮมเมดที่ถูกต้องเท่านั้น นี่คือสิ่งที่ทำให้เกี๊ยวดูเหมือนเกี๊ยวได้

แป้งเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่คือแป้งคลาสสิกซึ่งประกอบด้วยแป้งน้ำไข่และเกลือ สูตรการทำแป้งดังกล่าวได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ส่วนผสมถูกนำมาด้วยตาบ่อยที่สุดและกระบวนการทำอาหารก็มีลักษณะดังนี้: ขั้นแรกแม่บ้านร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในเนินดินลงบนโต๊ะทำให้เกิดความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางเนินดิน จากนั้นเทไข่แยกผสมน้ำและเกลือลงไปเป็นลำธารบาง ๆ แล้วเริ่มผสมโดยค่อยๆเอาแป้งจากขอบมาตรงกลาง และพวกเขาก็นวดและนวดเพื่อให้แป้งดูดซับแป้งได้มากที่สุด แป้งที่ทำเสร็จแล้วได้รับอนุญาตให้ยืนพักสักครู่ ทุกอย่างง่ายมากไม่มีการกระทำที่วิเศษ แต่แป้งสำหรับเกี๊ยวกลับกลายเป็นหนาแน่นและยืดหยุ่นช่วยรักษารูปร่างและป้องกันไม่ให้เกี๊ยวที่เสร็จแล้วต้มในน้ำ บางทีมันอาจจะเกี่ยวกับความสามารถของคุณยายทวดของเราในการสัมผัสแป้งและถ่ายทอดความรักและความอบอุ่นให้กับมัน?

ในความเป็นจริงตัวเลือกข้างต้นสำหรับการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแม้ว่าจะได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ก็ยังห่างไกลจากตัวเลือกเดียวเท่านั้น มีมากกว่าหนึ่งโหล วิธีการนี้จนถึงทุกวันนี้ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์มากมายจากแม่บ้านเพราะแค่เอาทุกสิ่งที่คุณต้องการไปนวดแป้งไม่เพียงพอคุณต้องสัมผัสและหากจำเป็นให้เติมแป้งหรือน้ำลงไปหากจำเป็น แต่ผู้ที่ยังไม่มีทักษะหรือประสบการณ์ควรทำอย่างไร? ไม่ว่าในสถานการณ์ใดคุณไม่ควรยอมแพ้เมื่อเผชิญกับความยากลำบาก แต่ใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุไว้ในสูตรให้ถูกต้องแล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน

แป้งสำหรับเกี๊ยวทำด้วยนม kefir เติมเนยลงไปและต้มด้วยน้ำเดือด ยิ่งไปกว่านั้น แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังมาจากข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าว หรือบัควีทด้วย การมีอยู่ของไข่ในแป้งถือเป็นข้อโต้แย้งที่มีมายาวนานซึ่งนำไปสู่อะไรไม่ได้เลย นี่เป็นเรื่องของความชอบของแม่บ้านของเรา บางคนนึกภาพแป้งที่ไม่มีไข่ไม่ออก ในขณะที่บางคนเชื่อมั่นว่าแป้งที่ไม่มีไข่นี่แหละที่ทำให้ดูเหมือนเกี๊ยวจริงๆ

มีความลับหลายประการที่แม่บ้านคนใดจะสามารถเตรียมแป้งที่ดีเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวได้:

คุณต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่สำหรับแป้ง โดยเฉพาะไข่ทำเองและผสมให้เข้ากัน
. ต้องร่อนแป้งสำหรับแป้ง
. แป้งเกี๊ยวควร "พัก" เป็นเวลา 30-40 นาทีหลังการนวด ในระหว่างนี้ กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะมีเวลาในการพองตัว ซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

“ Culinary Eden” ได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดไว้มากมาย และคุณลอง เลือกสูตรของคุณและกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเกี๊ยวอย่างแท้จริง

แป้งน้ำปกติ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
ครึ่งถ้วย น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งและเกลือลงบนพื้นผิวโต๊ะ สร้างเนินตรงกลางให้เป็นรูเล็กๆ ตีไข่หนึ่งฟองลงไปก่อน ผสมด้วยส้อม จากนั้นตามด้วยไข่ฟองที่สอง แล้วเริ่มค่อยๆ เทน้ำเย็นลงไปเป็นบางส่วน นวดแป้งให้เป็นแป้งแน่นแล้วม้วนเป็นก้อนแล้วนวดด้วยมือต่อไป หากแป้งแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย หากนุ่มและเหนียวเกินไปให้เติมแป้งเล็กน้อย หลังจากนวดอย่างทั่วถึงประมาณ 10-15 นาที ให้คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะ จากนั้นจึงเริ่มทยอยออก

ขนมชู

วัตถุดิบ:
6 กอง แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
1.5 สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ชงแป้งสองแก้วกับน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ไข่ เกลือ และแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ ห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

แป้ง "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
แป้ง 700 กรัม
1.5 สแต็ค น้ำ,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในแป้งที่ร่อนไว้ หลังจากผสมไข่และเกลือลงไปแล้ว ใส่เนยลงไป แล้วนวดแป้งให้นุ่ม พักแป้งไว้ 30 นาที จากนั้นใช้มือนวดให้เข้ากัน ใส่แป้งอีกเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้น

แป้งนม

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นม 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เกลือ

การตระเตรียม:
ผสมไข่ นม และเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อทำแป้ง เช่น แพนเค้ก แล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมร้อนขึ้น มันจะข้นและบวม ต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ทันทีที่ข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา อย่านำไปต้มจนไข่ขาวไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน มันควรจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 30 นาทีแล้วเริ่มเตรียมเกี๊ยว

แป้งด้วยน้ำและนม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
⅓ สแต็ค น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมันพืช,
เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะเป็นกอง ผสมน้ำกับนมและเกลือ ทำหลุมในแป้งแล้วค่อยๆ เทน้ำและนมลงไป จากนั้นใส่ไข่และน้ำมันพืชลงไป นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

แป้งครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
แป้ง 700 กรัม
น้ำ 200 มล.
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลนี้ คลุกแป้งให้แข็ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งน้ำโซดา

วัตถุดิบ:
แป้ง 650 กรัม
น้ำอัดลม 250 มล.
ไข่ 1 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเบาๆ ตีต่อเติมน้ำมัน น้ำ และเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้จนได้แป้งที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนแรกคุณสามารถคนมันโดยใช้ที่ตี และเมื่อมันเย็นพอแล้ว ให้ใช้มือนวดต่อ ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้คนเดียวสักพักแล้วจึงม้วนออกแล้วทำเกี๊ยว

แป้งเวย์กับน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
1 กอง เวย์,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งขูด,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงบนโต๊ะแล้วทำเป็นบ่อ เทน้ำแข็งขูดลงในเวย์ ใส่ไข่แดง, น้ำมันพืช, เกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทลงในแป้ง นวดแป้ง นวดให้ละเอียดแล้วตีบนพื้นผิวแข็งจนไม่ติดมือ เพิ่มแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยกระทะหรือชามลึกที่เทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งทิ้งไว้ 30 นาที

แป้งเคเฟอร์

วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
เคเฟอร์ 250 มล.

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชาม ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง และคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง ใส่แป้งที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที และเมื่อครบเวลา ให้นำออกมาและเริ่มเตรียมเกี๊ยวซ่า

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
1.5 สแต็ค น้ำ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมแป้งร่อนกับน้ำมันพืชและเกลือ จากนั้นเทน้ำอุ่นลงในลำธารบางๆ คนตลอดเวลา แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดต่อจนยืดหยุ่น ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้ว “พัก” เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงแผ่ออกและเตรียมเกี๊ยวด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบ

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้งข้าวไรย์,
ไข่ 2 ฟอง
ครึ่งถ้วย น้ำเย็น,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
รวบรวมแป้งที่ร่อนไว้เป็นกองบนโต๊ะ ทำบ่อตรงกลาง ตีไข่ เทน้ำเย็นเค็มลงไป นวดแป้งอย่างรวดเร็ว โดยรวบรวมแป้งจากขอบแล้วเทลงในบ่อ รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ 40 นาที

แป้งเกี๊ยวที่ทำจากแป้งบัควีท

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้งบั๊ควีท,
3 ไข่แดง
ครึ่งถ้วย น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้ง เทลงในกอง แล้วกดตรงกลางเล็กน้อย เทน้ำลงไปใส่ไข่แดงเกลือแล้วคลุกแป้ง พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 30 นาที

แป้งไข่

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 800 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 5 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมน้ำกับไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือ ร่อนแป้ง เทลงในกอง ทำหลุมตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือ ตีแยกกัน นวดแป้งเบา ๆ โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ตอาหารสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากแป้งสองชนิด

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
แป้งบัควีท 500 กรัม
3 ไข่
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมแป้งสาลีและแป้งบัควีตเข้าด้วยกัน ร่อนผ่านตะแกรงลงบนโต๊ะ ทำหลุมตรงกลาง ตีน้ำกับไข่และเกลือ เทลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง คุณสามารถรีดแป้งที่เสร็จแล้วออกได้ทันทีและเริ่มเตรียมเกี๊ยว

แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 700 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เนย 25 กรัม
น้ำอุ่น 250 มล.
เกลือ 5 กรัม
น้ำตาล 3 กรัม

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทยีสต์ลงในหลุมที่ทำไว้กับแป้ง เทน้ำอุ่นที่เหลือลงไป ตีไข่ ใส่เนยนิ่มและเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและมีความหนืด คลุมด้านบนด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-50 นาที เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากำปั้น แล้วคลึงเป็นชั้นๆ ตัดชั้นเป็นเส้นกว้าง 3 ซม. จากนั้นตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยวออกด้วยแก้วแล้วเริ่มเตรียมเกี๊ยว

แป้งผัก "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
ไข่ 6 ฟอง
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา แครอทขูด,
1 ช้อนชา หัวผักกาดขูด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งลงในชาม เพิ่มผักขูด ขณะกวนให้เติมน้ำในส่วนเล็กๆ เทไข่ลงไปแล้วนวดแป้งโดยให้น้ำมันดอกทานตะวันเปียกมือเป็นระยะ หากแป้งกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนวดให้เข้ากันแล้วม้วนออกและทำเกี๊ยว

แป้งสี.เกี๊ยวหลากสีทำให้เด็ก ๆ พอใจและการทำแป้งก็ไม่ใช่เรื่องยาก ในการเตรียมแป้งที่มีสี ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น! สำหรับเกี๊ยวสีเหลือง ให้ละลายหญ้าฝรั่นบด 1 กรัมตามปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร คุณสามารถได้ผักสีเขียวถ้าคุณเพิ่มผักโขมบดลงในแป้งแทนน้ำ แป้งสีแดง: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยเกี๊ยวสีม่วงสูตรดั้งเดิมได้หากคุณเพิ่มน้ำซุปข้นบีทรูทสีแดงต้ม 250 กรัมลงในแป้งเมื่อนวด (ระเหยของเหลวออกจากน้ำซุปข้น)

ปล่อยให้แป้งเกี๊ยวที่คุณเตรียมไว้ประสบความสำเร็จและไม่ก่อให้เกิดปัญหาและความผิดหวัง!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

หลังจากที่คุณปรุงเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยหลายครั้ง กระบวนการจะลดลงเป็นแบบอัตโนมัติ และคุณจะไม่ต้องคำนึงถึงสูตร สัดส่วน หรือเวลาอีกต่อไป แต่ในตอนแรกเพื่อที่จะค้นหาและปรับปรุงสูตรการทำเกี๊ยวที่บ้านของคุณเองคุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

อะไรเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของอาหารจานนี้? ผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและคุณภาพของไส้ (เนื้อสับ) อย่างเท่าเทียมกัน สำหรับแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องนุ่ม บาง ยืดหยุ่น และในขณะเดียวกันก็แข็งแรงพอที่จะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแตกระหว่างการปรุงอาหาร ในไส้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความชุ่มฉ่ำอีกด้วย หากเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกลายเป็น "ยาง" แสดงว่าแม่บ้านทำอะไรผิด

การเตรียมเนื้อสับ

ดังนั้นการปรุงอาหารจึงเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ เนื้อวัว หมู ไก่ หรือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆก็เหมาะสม หากคุณมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชั่นสับที่บ้าน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป - ไม่เพียงเพื่อเหตุผลด้านคุณภาพและความสดใหม่เท่านั้น แต่ยังเพื่อให้สามารถควบคุมปริมาณไขมันได้อย่างอิสระ .

เคล็ดลับ #1 เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวควรมีไขมันปานกลาง! หากคุณทานเนื้อวัว ไก่ หรือหมูไม่ติดมัน อย่าลืมใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ลงไป (ในอัตราน้ำมันหมู 100 กรัมต่อเนื้อไม่ติดมัน 700-800 กรัม)

เนื้อไม่ติดมันในเกี๊ยวจะถูกปรุงเป็นก้อนแห้งหนาแน่นและจะไม่มีรสจืด ในขณะที่การเติมไขมันจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

ในทางกลับกันก็ไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันส่วนเกิน - หากเนื้อมีไขมันมาก ให้เอาชั้นไขมันบางส่วนออกก่อนบด

สารเติมแต่งสำหรับเนื้อสับ:

นอกจากเนื้อสับแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และผักลงในเกี๊ยวได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่เวลาสำหรับการทดลองจะมาทีหลังเมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานแล้ว และเป็นครั้งแรกที่ใช้ตัวเลือกคลาสสิก (และ win-win) - หัวหอมสับเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยดำป่น

คุณสามารถบดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ การมีหัวหอมนั้นจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะพวกมันมีความชุ่มฉ่ำมากด้วย คุณยังสามารถใส่เนื้อสับ 1-2 ช้อนโต๊ะก็ได้ ล. น้ำ.

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ (สำหรับเกี๊ยว 50 ชิ้น):

• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

หลังจากเตรียมเนื้อและหัวหอมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

การเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2.5-3 ถ้วย

นอกจากน้ำเกลือและแป้งแล้วคุณยังสามารถเพิ่มไข่และน้ำมันพืชลงในแป้งได้ แต่ควรเริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐานดีกว่าจากนั้นเลือกแป้งตามรสนิยมของคุณผ่านการทดลอง ไข่ทำให้แป้งมีสีเหลืองน่ารับประทาน และน้ำมันพืชช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ชามลึก เทน้ำลงไป ละลายเกลือแล้วเท 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คน.

จะสะดวกที่สุดถ้าคุณเทแป้งลงไปมากกว่าน้ำที่พร้อมจะเติมเล็กน้อย ขั้นแรกแป้งจะแตกออกเป็นก้อนๆ แต่ง่ายต่อการนำมารวมกันและนวดเป็นก้อน

ในกรณีนี้จะต้องนวดแป้งประมาณ 1-2 นาที - ในตอนแรกแป้งจะมีความหนาแน่นมาก แต่จากนั้นจะขึ้นขณะพัก หากค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คุณจะต้องผสมแป้งเป็นเวลานานจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

เคล็ดลับ #2 หากคุณกำลังจะทำเกี๊ยวหลายๆ ชิ้น อย่าปล่อยให้แป้งพักนาน ไม่เช่นนั้นชิ้นสุดท้ายจะนิ่มเกินไป คุณจะต้องเติมแป้งลงไปแล้วนวดอีกครั้ง ซึ่งจะทำให้เกี๊ยวเหนียว .

การขึ้นรูปเกี๊ยว

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 3-4 ส่วน หยิบอันหนึ่งออกมาแล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้วคลุมแป้งที่ไม่ได้ใช้ด้วยผ้าขนหนู

ใช้แก้วตัดเกี๊ยวให้เป็นรูปทรงที่เหมาะสม คุณยังสามารถใช้เครื่องทำเกี๊ยวเพื่อตัดได้หากมี

เคล็ดลับ #3 คุณสามารถรีดแป้งออกได้ไม่บางนัก แต่ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าออก ในกรณีนี้ ก่อนทำเกี๊ยว ให้เดินนิ้วเป็นวงกลม กดเบาๆ และยืดแป้งออก (คำแนะนำนี้จะมีประโยชน์หากแป้งยังไม่นิ่มและม้วนออกยาก หรือหากคุณไม่มี แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ)

วางเนื้อสับครึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลม

พับครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบแป้งให้เป็นเกี๊ยวเล็กๆ

นำปลายเกี๊ยวมารวมกันแล้วกดให้เป็นหมวกใบเล็ก

เคล็ดลับ #4 หากคุณมีวงกลมเกี๊ยวมากกว่า 20 วงรออยู่ในแถว ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งแห้ง

หนาวจัด

เกี๊ยวดิบเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมซึ่งในทางปฏิบัติแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นเกี๊ยวจึงสะดวกมากที่จะทำสำหรับใช้ในอนาคต

หากต้องการแช่แข็งเกี๊ยว ให้โรยเขียงด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางเกี๊ยวดิบไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ห้ามวางเกี๊ยวหลายชั้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

วางกระดานไว้ในห้องแล้วรอจนกระทั่งเกี๊ยวแข็งตัวจนแข็ง (แข็งเหมือนก้อนกรวด)

หลังจากนั้นก็สามารถโอนใส่ถุงได้

ทำอาหารเกี๊ยวแบบโฮมเมด

กระทะสำหรับทำเกี๊ยวควรมีขนาดใหญ่พอที่จะต้มได้เร็วและไม่เกาะติดกัน

เทน้ำลงในกระทะให้สูงประมาณ 2/3 ของกระทะ ใส่ใบกระวาน ถั่วลันเตาเล็กน้อย และเกลือ

วางเกี๊ยวในน้ำเดือด คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย

เคล็ดลับ #5 อย่าปรุงเกี๊ยวมากเกินไป - พวกมันจะเหนียว!

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ

นำเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรูแล้วเติมเนยลงไปทันที

อย่าลืมเสิร์ฟอาหารจานนี้กับซอส (ครีม, มายองเนส, เห็ด, ชีส - ตามรสนิยมของคุณ)

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการเตรียมเกี๊ยวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยที่คล้ายคลึงกันในสูตรอาหารของอาหารจานใดก็ตาม

เกี๊ยวโฮมเมดเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน การทำเกี๊ยวเป็นโอกาสอันดีที่จะเรียกญาติหลายๆ คนมารวมตัวกัน เช่น เล่นตลกกันโดยใส่พริกเผ็ดลงในเกี๊ยวเพื่อทำให้ความรักเร่าร้อน หรือโยนเหรียญเพื่อสร้างรายได้มากขึ้น ประเพณีนี้สามารถฟื้นฟูได้แม้กระทั่งตอนนี้ เพราะเกี๊ยวโฮมเมดตามสูตรเก่าของคุณยายจะเทียบไม่ได้กับที่ขายในร้านค้า

รายการสูตรอาหารในบทความ:

เกี๊ยวซ่าโฮมเมด เตรียมแป้งอย่างไร?

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเย็น 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดตามสูตรเก่าของคุณยาย ให้เริ่มด้วยการเติมเกลือป่นละเอียดเล็กน้อยในครกและไข่แดงหนึ่งฟองลงในแป้งที่ร่อนแล้วสองแก้วแล้วผสมให้เข้ากันเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องรวมน้ำเย็นสองในสามแก้วกับแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ทำหลุมในแป้งแล้วค่อย ๆ เทน้ำลงไปโดยใช้มือคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้ง วางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้แล้วนวดด้วยมือสักครู่ โรยแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้จับได้ดีขึ้นและไม่เหนียวมือและโต๊ะ แต่อย่าให้แป้งหนาเกินไป มันจะพัง และแทบจะปั้นไม่ได้เลย

ยิ่งคุณนวดและนวดแป้งนานและดีเท่าไร แป้งก็จะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

สำหรับเนื้อสับที่คุณต้องการ:

• เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
• เนื้อวัว 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

ในการเตรียมเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด ให้บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามหมูและเนื้อวัวแยกกันหรือสลับชิ้นก็ได้ สำหรับเกี๊ยวสไตล์ไซบีเรียจะไม่ใช้เนื้อสับละเอียด แต่เป็นเนื้อสับ

สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดบางสูตรยังใช้เนื้อไก่หรือไก่งวงเป็นเนื้อสับ โดยจะใส่เห็ดลงไปหากต้องการ แต่แชมปิญองก็สามารถกลายเป็นไส้เกี๊ยวอิสระได้เช่นกัน

สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันพืชได้ เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้พริกไทยป่นได้ แต่เนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณเลือกพริกไทย ซึ่งควรบดในครกและเกลือทันทีก่อนใส่ลงในเนื้อสับ

เติมน้ำเย็นจัดสองช้อนโต๊ะ ผสมเนื้อสับให้เข้ากันควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แห้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

สามารถแทนที่น้ำด้วยนมได้จากนั้นเนื้อสับจะฟูมากขึ้น และเพิ่มความเผ็ดให้เนื้อโดยบีบกระเทียมลงไป 2-3 กลีบ

วิธีทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด?

รีดแป้งให้เข้ากันด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้เป็นแผ่นบางและสม่ำเสมอ ไม่ควรฉีกขาด หยิบแก้วหรือถ้วยที่มีขอบบางแล้วเริ่มตัดเป็นวงกลม เค้กแต่ละชิ้นต้องใช้นิ้วยืดออกอีกเล็กน้อยเพื่อให้บางมาก ใส่เนื้อสับในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณหนึ่งช้อนชา)

ไม่ควรมีเนื้อสัตว์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะฉีกขาด ตอนนี้เพียงปิดผนึกขอบแล้วเชื่อมต่อมุม เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันบนจาน ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย รวมแป้งที่เหลือแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด

ก่อนที่จะปิดผนึกขอบแป้งที่หลวม ให้ทาด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้เราจะจับเกี๊ยวให้แน่นมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งตกค้าง คุณสามารถเลือกตัวเลือกการสร้างแบบจำลองอื่นได้ สูตรอาหารบางสูตรสำหรับเกี๊ยวทำเองแนะนำให้รีดแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นไส้กรอกชิ้นเล็กๆ แล้วใช้มีดตัด จากนั้นจุ่มแป้งแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วใช้หมุดกลิ้งใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดผนึก ไส้กรอก 1 อันจะทำเกี๊ยวได้ประมาณ 20 ชิ้น ข้อเสียอย่างเดียวของวิธีการสร้างแบบจำลองนี้คือ การทำเกี๊ยวที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันเป็นเรื่องยาก

เกี๊ยวทำมือแบบโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษได้เช่นกัน ในกรณีนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ควรรีดออกเป็นแผ่นบางๆ โดยแต่ละแผ่นจะมีขนาดใหญ่กว่ารูปร่างเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เกลี่ยแผ่นหนึ่งแผ่นบนถาดเกี๊ยวแห้งที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วใช้นิ้วกดให้ละเอียด

ตอนนี้กระจายเนื้อโดยใช้ช้อนกดเบา ๆ ลงในเซลล์ของแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง กดนิ้วของคุณลงไปอีกครั้ง จากนั้นจึงกลิ้งออกด้านบนด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ เซลล์ของเครื่องทำเกี๊ยวจะมองเห็นได้ชัดเจน นำแป้งส่วนเกินออกจากขอบแล้วพลิกกระทะ แตะขอบเครื่องทำเกี๊ยวบนกระดานหรือโต๊ะหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกี๊ยวที่เสร็จแล้วหลุดออกมา

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

บ่อยครั้งที่มีเวลาไม่เพียงพอที่จะปรุงอาหารพิเศษ ในกรณีนี้ เกี๊ยว มาช่วยเหลือ หาซื้อได้ง่ายในร้าน ปรุงง่ายกว่า และเกือบทุกคนชอบรสชาติของอาหารจานนี้ อาหารโฮมเมดนำมาซึ่งความสุขมากขึ้น ดังนั้นการรู้วิธีปรุงเกี๊ยวจึงทำให้ทั้งตัวคุณเองและแขกพอใจได้ สูตรอาหารด้านล่างจะช่วยคุณในเรื่องนี้

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

องค์ประกอบใดเป็นพื้นฐานในสูตร? นี่คือเนื้อสับและแป้งเกี๊ยวที่ต้องปรุงอย่างถูกต้อง ข้อแรกมีข้อกำหนดหลายประการ:

1. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องควบคุมสัดส่วนของของเหลวและแป้งโดยตรวจสอบความยืดหยุ่นของแป้ง
2. แป้งไม่ควรหนา - วิธีนี้จะทำให้เกี๊ยวมีรสชาติดีขึ้นและจะไม่สุกเกินไป
3. นมหรือน้ำสำหรับผสมไม่ควรเย็น อุณหภูมิที่แนะนำคือ 35-40°C

วิธีนวดแป้ง

ก่อนเริ่มแป้งจะต้องร่อนแป้งเพื่อแยกอนุภาคขนาดใหญ่ที่เป็นไปได้และเสริมด้วยออกซิเจนเพื่อความสง่างามของผลิตภัณฑ์ในอนาคต วิธีทำแป้งเกี๊ยว? กระบวนการหลักคือการนวดซึ่งคุณจะต้องจัดสรรเวลาให้เพียงพอเช่น จาก 10 ถึง 15 นาที ไม่จำเป็นต้องใช้ฟิล์มยึดเพื่อพักแป้ง - ผ้าเช็ดปากเปียกก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งชูส์พร้อมน้ำ

สำหรับเวอร์ชันคลาสสิก คุณต้องมีส่วนผสมง่ายๆ บางประการ:

• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

1. เทแป้งลงในกองบนโต๊ะที่สะอาดหรือในกระทะก้นลึก ทำบ่อเล็กๆ ตรงกลาง ใส่เนยและเกลือลงไป
2. ค่อยๆ เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงในบ่ออย่างระมัดระวังแล้วคนด้วยช้อน ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือโดยไม่หยุดคน
3. นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ

กับนม

สินค้าที่ต้องการ:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สูตรการทำอาหารแตกต่างเล็กน้อยจากสูตรก่อนหน้า:

1. เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วเติมเกลือ
2. เจาะรูแล้วเติมน้ำมัน
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แล้วผสมกับนมอุ่น
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในแป้ง
5. นวดแป้งโดยจับตาดูความสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
6. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ

บน kefir ที่ไม่มีไข่

หากคุณไม่พบไข่ในผลิตภัณฑ์โฮมเมดประเภทต่างๆ อย่าเพิ่งหงุดหงิด แต่ลองทำแป้งโดโดยไม่มีไข่ เพราะคุณต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

• แป้ง – 0.4 กก.
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เท kefir ลงในกระทะลึก ค่อยๆ เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง
2. คนส่วนผสมจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป
3. นวดแป้งแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

หากเครื่องใช้ในครัวเรือนของคุณมีเครื่องทำขนมปัง ให้ใช้เครื่องนี้เพื่อเตรียมแป้ง ขั้นแรก รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น

1. ขั้นแรกให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในชามเครื่องทำขนมปัง เช่น ไข่และน้ำ
2. จากนั้นใส่แป้งและเกลือ
3. ตั้งค่าโหมด "Dumplings" เปิดเครื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ทิ้งแป้งไว้ในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงเนื้อสับ

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเกี๊ยวคือเนื้อสับ ในกรณีนี้มีการใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท - เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อกวาง, เนื้อหมี แต่มีคำแนะนำทั่วไปเพื่อให้แน่ใจว่าไส้เกี๊ยวมีรสชาติอร่อย ในการเตรียมเนื้อสับคุณต้อง:

• เนื้อ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ไข่ – 1 ชิ้น

เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวตามสูตร:

1. ขจัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใช้หัวหอม 2 หัวต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย
3. บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมอีกกลีบได้
4. ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วตีไข่
5. ผสมเนื้อสับจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นเพราะการเติมวิปปิ้งอย่างทั่วถึงจะทำให้เกี๊ยวโฮมเมดมีรสชาติดีขึ้นมาก

วิธีการปั้นที่ถูกต้อง

เมื่อส่วนผสมสำหรับทำเกี๊ยวพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้ โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. วางแป้งบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้สะอาด
2. แผ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชั้นบาง ๆ
3. ใช้แก้วหรือแก้วที่เหมาะสมเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมที่ตัดออกมาอยู่ที่ประมาณ 4-5 ซม. แม้ว่าคุณจะทำเกี๊ยวทุกขนาดได้ตามต้องการก็ตาม บะหมี่คือสิ่งที่คุณทำจากแป้งเกี๊ยวซ่าได้หากคุณยังมีเหลือ เพียงแช่แข็งของเหลือใช้แล้วนำไปปรุงรสซุป
4. หยิบวงกลมหนึ่งวงในมือ ใส่ 1 ช้อนชาตรงกลาง การอุดฟัน
5. พับครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบ มันควรมีลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
6. เชื่อมต่อปลายเสี้ยวแล้วบีบมัน เกี๊ยวพร้อมแล้ว
7. เพื่อเร่งกระบวนการให้ใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำเกี๊ยว

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้าน

เนื่องจากเครื่องใช้ในครัวเรือนมีหลากหลายคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดจึงมีหลายวิธีโดยใช้ไมโครเวฟหม้อหุงข้าวหรือเตาอบ สิ่งที่น่าสนใจคือเกี๊ยวไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยแม้จะทอดในกระทะธรรมดาก็ตาม ด้านล่างนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารดั้งเดิมและเลือกสูตรที่คุณชอบเพื่อให้คุณรู้วิธีปรุงเกี๊ยวที่บ้าน

วิธีทำเห็ดในไมโครเวฟ

คุณจะต้องมีส่วนผสมจากรายการต่อไปนี้:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว, หมู – 300 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 20 กรัม;
• เห็ดสด – 250 กรัม;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรเกี๊ยวโฮมเมดคือ:

1. หั่นเนื้อและหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ
2. ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้ออย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเห็ดสับละเอียดลงในส่วนผสมที่ผสม
3. ตีเกลือและไข่ เทน้ำ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ พักแป้งที่นวดไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้ว เพิ่มไส้และรูปแบบลงในเกี๊ยว

วิธีทำเกี๊ยวที่บ้านด้วยไมโครเวฟ? ใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. นำภาชนะพิเศษสำหรับเตาไมโครเวฟแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. เพิ่มเกี๊ยวแช่แข็งในอัตราส่วน 1:2 กับของเหลว
3. ปิดฝาแล้วใส่ในไมโครเวฟ
4. ผัดหลังจากผ่านไป 2-3 นาที เวลาทำอาหาร – 10 นาที

ยัดไส้ไก่ในหม้อหุงช้า

สำหรับการกรอกคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แป้งต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 2 ชิ้น

ขั้นแรกให้เตรียมไส้:

1. แปรรูปเนื้อไก่พร้อมกับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ทำให้ส่วนผสมเนียน

จากนั้นจัดการแป้ง:

1. เทแป้งจำนวนมากลงบนกระดาน เทไข่ที่ตีไว้แล้วและน้ำลงในบ่อตรงกลาง
2. นวดแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

วิธีปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยในหม้อหุงช้า:

1. แผ่แป้งออกแล้วทำเป็นวงกลม
2. ใช้คำแนะนำข้างต้นทำเกี๊ยว
3. เติมน้ำลงในภาชนะหลายเมนูจนเกือบครึ่งทาง
4. ทาน้ำมันในตะกร้านึ่งด้วยเนยแล้ววางเกี๊ยวไว้ตรงนั้น
5. วางตะกร้าลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้วปิดฝา เลือก “นึ่ง” ตั้งอุณหภูมิเป็น 100°C จานจะพร้อมหลังจากน้ำเดือด 25 นาที

พร้อมเนื้อสับในหม้อ

การทดสอบประกอบด้วย:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือน้ำไขมันต่ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม

• เนื้อสับ – 0.4 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

สูตรเกี๊ยวมีลักษณะดังนี้:

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะที่สะอาด
2. ทำหลุมตรงกลางแล้วเติมไข่ที่ตีแล้วและน้ำหรือนมที่อุ่นไว้
3. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในเนื้อดินใส่เกลือและพริกไทย
4. แผ่ชั้นแป้งออกเป็นวงกลมและทำเกี๊ยว ต้มเป็นเวลา 3 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะ
5. ทาเนยด้านในหม้อแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
6. เพิ่มน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงเกี๊ยวแล้ว เนยสักชิ้นก็ไม่เจ็บเช่นกัน
7. ปิดหม้อแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 220°C ตั้งเวลาไว้ 15 นาที ก่อนอบคุณสามารถเพิ่มชีสขูดหรือผักเพื่อลิ้มรส

ด้วยชีสในเตาอบบนถาดอบ

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านหรือปรุงด้วยมือ - 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 25% – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรสดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำเกี๊ยวในเตาอบ:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะโดยตั้งน้ำมันให้ร้อน
2. ปรุงรสครีมด้วยเกลือและพริกไทย ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ และสับผักที่ล้างแล้ว
3. ทาถาดอบก้นลึกด้วยเนยแล้วจัดเรียงเกี๊ยวเป็นแถว
4. โรยหัวหอมทอดด้านบนเทครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยชีส
5. เปิดเตาอบที่ 180°C วางหม้อตุ๋นเกี๊ยวลงไปเป็นเวลา 45 นาที
6. อย่านำจานออกทันทีทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที หั่นจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพร

พร้อมมันฝรั่งและน้ำมันหมู

แม้แต่ส่วนผสมที่ไม่คาดคิดนี้ก็ยังอร่อยมาก และเกี๊ยวก็มีโครงสร้างสองห้อง เตรียมแป้งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยใช้นม น้ำ หรือเคเฟอร์ การเติมจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย มันจะต้องมี:

• มันฝรั่งดิบ – 300 กรัม;
• น้ำมันหมู – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เตรียมไส้ดังนี้:

1. ต้มมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด เพิ่มผักชีฝรั่งสับผสมให้เข้ากัน
2. แปรรูปน้ำมันหมูและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย
3. เมื่อเติมไส้เสร็จแล้วให้เริ่มทำเกี๊ยวโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนในรูปภาพ
4. แผ่แป้งเป็นชั้น ๆ ทำเป็นวงกลม
5. ก่อนที่จะเติมไส้ให้แบ่งแป้งเป็นบาง ๆ ต่ำ - มันจะแยกมันฝรั่งและน้ำมันหมูออกจากกัน
6. จากนั้นวางน้ำมันหมูและมันฝรั่งบดไว้ฝั่งตรงข้ามของฉากกั้นนี้
7. พับขอบด้านหนึ่งของวงกลมแล้วบีบเข้าหากันกับฉากกั้น ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับขอบอีกด้าน
8. นำขอบของพระจันทร์เสี้ยวมารวมกันแล้วบีบเข้าหากัน
9. วางเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม อย่าลืมคนให้เข้ากัน ทันทีที่เกี๊ยวลอยให้ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

เกี๊ยวขี้เกียจทอดในกระทะ

หากแขกมาถึงกะทันหันและไม่มีเวลาทำอาหารเลย ให้ลองทอดเกี๊ยวแทนการต้ม จานนี้อร่อยไม่น้อยและคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เกี๊ยวแช่แข็งทำเองหรือจากบรรจุภัณฑ์ – 8-10 ชิ้น สำหรับหนึ่งมื้อ;
• เครื่องปรุงรส, ซอส - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรเกี๊ยวขี้เกียจ:

1. ตั้งกระทะลึกแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
2. วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะ
3. ทอดประมาณ 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวไหม้ ให้คนตลอดเวลา
4. นำออกจากเตาหลังจากเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เสิร์ฟให้กับแขกด้วยซอสน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส

วีดีโอ

Pelmeni ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียวของรัสเซียเท่านั้น มีความคล้ายคลึงกันในเกือบทุกประเทศ มีเพียงคุณลักษณะการผลิตของประเทศใดประเทศหนึ่งเท่านั้นที่แตกต่างจากประเทศอื่น แม้ว่าบางประเทศจะไม่เคยพบกับอาหารอันโอชะเช่นนี้ แต่ก็จะยืมประสบการณ์ของเพื่อนบ้านมาอย่างแน่นอน แต่จะสร้างวิธีการเตรียมเกี๊ยวแบบใหม่ในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เคล็ดลับของจีนคือการใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้ง

มันบังเอิญว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดในรัฐของเรานั้นถูกเตรียมในไซบีเรียดังนั้นจึงถือเป็นอาหารประจำชาติท้องถิ่นที่นั่น คุณต้องการทราบวิธีการปรุงเกี๊ยวไซบีเรียและใช้ไส้อะไร? จากนั้นอย่าลืมดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเตรียมอาหารไม่เพียงแต่ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงปลาด้วย

สูตรหมูสับและเนื้อ

เกี๊ยวไซบีเรียฉ่ำพร้อมเนื้อ

พร้อมปลาไพค์คอนและปลาแซลมอน

“เมื่อไม่มีกำลังใจในชีวิต
แล้วต้องทำอย่างไร? กินเกี๊ยว!”
M. V. Blinov "เพลงเกี่ยวกับเกี๊ยว"

ช่างเป็นเรื่องน่ายินดีที่ทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทั้งครอบครัวรับงานนี้และการทำเกี๊ยวกลายเป็นพิธีกรรม และเมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นประเพณีที่ดีของครอบครัว และถ้าคุณเข้าใกล้สิ่งนี้ด้วยความยินดีและจิตวิญญาณจานนั้นก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เกี๊ยวซ่าทำเองก็ประมาณนี้ วิธีปฏิบัติก็ออกมาเป็นยังไง! อาหารประจำชาติเกือบทุกประเภทต่างก็มีเกี๊ยวซ่าแบบ "เวอร์ชัน" ของตัวเอง และไม่มีอะไรต้องแปลกใจที่นี่ - แม้แต่นักหนาและพายก็ถือเป็นญาติห่าง ๆ ของ "หูที่มีเนื้อ" ตัวอย่างเช่น manti, kinkali หรือ ravioli ไม่มีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวใช่ไหม ผลิตภัณฑ์ทำอาหารทั้งหมดนี้แตกต่างกันเพียงความหนาของเปลือกแป้งเท่านั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยวอย่างที่ทุกคนรู้จักคือแป้งไข่และน้ำ แต่เนื้อสับสามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง! เกี๊ยวโฮมเมดไม่ได้ปรุงเฉพาะกับหมูสับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเท่านั้น มีเกี๊ยวใส่ไข่และเห็ด พร้อมปลา หัวไชเท้า ถั่ว มะเขือเทศและชีส กุ้งและปลาหมึก พร้อมแฮม ข้าว ซูกินี ถั่วเลนทิล เฟต้าชีส และสมุนไพร เติมหัวหอม กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในไส้ จานนี้จึงมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างออกไป เกี๊ยวซึ่งอาจประกอบด้วยคอทเทจชีส มันฝรั่ง และถั่ว ยังคงแตกต่างจากเกี๊ยวในด้านรูปร่าง ขนาด และความหนาของแป้ง เกี๊ยวโฮมเมดแท้ๆมีรูปร่างเหมือนหูและแป้งสำหรับพวกมันก็รีดออกมาบางมาก โดยวิธีการหลังจากนวดแป้งจะต้องเก็บไว้ประมาณ 20-30 นาทีจึงจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดมีขนาดเล็กมากปรุงเร็วขึ้นและได้เนื้อนุ่มและฉ่ำมากขึ้น ปรากฎว่าเพื่อที่จะสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของเกี๊ยวนั้น คุณจะต้องอมมันทั้งหมดไว้ในปาก และไม่กัดทีละชิ้น เพื่อให้เกี๊ยวแบบโฮมเมดสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้บ่อยขึ้นคุณสามารถติดมันในปริมาณมากขึ้นและแช่แข็งไว้ วางเกี๊ยวในช่องแช่แข็ง วางบนกระดานแล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำไปใส่ถุง ถุงพลาสติก หรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิดแน่น

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดพร้อมหัวหอม (ในเปลือกถ้าเป็นไปได้) และใบกระวานหรือในน้ำซุป และเพื่อให้เกี๊ยวที่ปรุงสุกดูน่ารับประทานและมีโทนสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเกี๊ยวไม่เพียงสามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังทอดอบด้วยชีสในเตาอบเคี่ยวในหม้อและแม้แต่ใส่ในซุป เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนย มายองเนส ครีม น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ด หรือในน้ำซุป

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ครึ่งถ้วย น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อ 200 กรัม
หมู 200 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
½ ช้อนชา เกลือ,

การตระเตรียม:
จากส่วนผสมข้างต้น นวดแป้งแล้วพักไว้ 30-40 นาที สับเนื้อวัวและหมูกับกระเทียมและหัวหอม ใส่นม เกลือ พริกไทยดำป่นแล้วผสม ปั้นแป้งเป็นแฟลเจลลา แล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ห่อเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว บีบขอบแล้วเชื่อมมุม ต้มเกี๊ยวเสร็จแล้วในน้ำเค็มเดือด เสิร์ฟพร้อมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 250 กรัม
น้ำ 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ.
สำหรับการกรอก:
ตับ 200 กรัม
เห็ดแห้ง 10-15 กรัม
ไข่แดงต้ม 4 ฟอง

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นข้ามคืน ล้างตับให้สะอาด เอาเส้นเลือดและฟิล์มออก และแช่ไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน ในตอนเช้านวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ต้มเห็ดจนนิ่ม ทอดตับที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำมันหมูแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ส่งเห็ดตับและไข่แดงต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. นวดเนื้อสับ ปั้นเกี๊ยวเป็นหูแล้วต้มในน้ำเค็ม

เกี๊ยวโฮมเมดกับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่ 500 กรัม
แชมเปญสด 500 กรัม
ครึ่งถ้วย ครีม,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งพักไว้ 30-40 นาที ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับแชมเปญที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วทอดในเนย จากนั้นผสมกับไก่สับ ใส่ครีม เกลือ นวดแล้วพักไว้ 20 นาที ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วเป็นวงกลม ใส่ 1 ช้อนชาตรงกลางของแต่ละชิ้น เนื้อสับและทำเกี๊ยว ต้มตามปกติ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
⅔ สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อเป็ด 150 กรัม
เนื้อ 250 กรัม
1 หัวหอม
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ใส่เนื้อเป็ด เนื้อวัว และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง พริกไทยเกลือเติมนมและผสมให้เข้ากัน ปั้นเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำอุ่น,
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อปลา 400 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งเทลงบนโต๊ะสร้างความหดหู่เทน้ำอุ่นลงไปเติมเกลือแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วยืนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้น แล้วสับหัวหอม เกลือและพริกไทยมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ทำเกี๊ยวและวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำ วางเกี๊ยวและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ครึ่งถ้วย น้ำ,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
ปลาหมึก 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกปลาหมึก ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วสับรวมกับหัวหอม ใส่ไข่ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ทำแป้งที่ร่อนไว้เป็นรู เทน้ำอุ่นลงไป ใส่ไข่ เกลือ แล้วนวดแป้งให้แข็ง ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางเนื้อสับสุกลูกเล็ก ๆ ไว้ในแต่ละชิ้น ทำเกี๊ยวและปรุงในน้ำเค็มเดือด และก่อนเสิร์ฟ ให้เทเนยละลายลงไป

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ครึ่งถ้วย น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
บวบขนาดกลาง 1 อัน
1 หัวหอม
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ 20-30 นาที ขูดบวบปอกเปลือกและเมล็ดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มนมลงในบวบขูดคนให้เข้ากันตั้งไฟแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จากนั้นใส่บวบลงไปผสมให้เข้ากันและเย็น รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลม ทำเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็ม เกี๊ยวยังสามารถเตรียมด้วยหัวไชเท้าสับ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดหัวไชเท้า 450 กรัมบนเครื่องขูดหยาบเคี่ยวกับครีมเปรี้ยวและเนยเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเย็น เกี๊ยวกับผักสับเป็นอาหารไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยม แต่ต้องเตรียมแป้งโดยไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำ 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
ถั่วกระป๋อง 50 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก, พริกไทยดำป่น - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม เตรียมน้ำสลัดจากน้ำมัน พริกไทย เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก เทน้ำสลัดนี้ลงบนส่วนผสมของหัวหอม ถั่วกระป๋อง และมันฝรั่ง แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นวดแป้งแล้วปั้นเป็นเกี๊ยวโดยใช้ไส้แช่เย็น ใส่เกี๊ยวต้มในน้ำเค็มลงในจานลึก ปรุงรสด้วยเนยและโรยด้วยสมุนไพรสับ

หัวหอมและไข่ยังใช้เป็นไส้เกี๊ยวได้ดีเยี่ยม ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมสีเขียว 500 กรัมผสมกับไข่ต้มสับ 5 ฟองใส่เนยละลายและเกลือ เตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ปั้นเป็นเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเค็มเดือด เสิร์ฟพร้อมครีม

เกี๊ยวโฮมเมดกับกะหล่ำปลีดองและวอลนัท

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 700 กรัม
2 กอง น้ำ,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
1 กอง วอลนัทมีเปลือก,
ไข่ต้ม 2 ฟอง
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที วางกะหล่ำปลีดองลงในกระทะ แล้วใส่พริกแดงป่นเล็กน้อย ปิดไฟเคี่ยวไว้ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไข่ต้มสุกและวอลนัท นวดเนื้อสับใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเติมเกี๊ยว

ปเอลเมนีผัดกับกระเทียมและแครอท

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
ครึ่งถ้วย น้ำ,
ไข่ 2 ฟอง
สำหรับการกรอก:
หมู 200 กรัม
เนื้อ 200 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งเกี๊ยวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วนวดอีกครั้ง ส่งหมูและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสับเกลือพริกไทยผัดและทอดไส้ที่เกิดเล็กน้อย ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เกี๊ยวโฮมเมดอบกับชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำ,
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
หมู 300 กรัม
เนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการอบในเตาอบ:
เนยใส 50 กรัม
ชีสแข็ง 200 กรัม

การตระเตรียม:
นวดแป้งจากแป้ง ไข่ น้ำ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที สับเนื้อและหมูสองครั้ง เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดแก้วด้วยแก้วใส่ 1 ช้อนชาลงไป เนื้อสับแล้วบีบขอบ ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นวางลงบนถาดอบที่ทาเนยละลายแล้วโรยชีสขูดให้หนา อบที่อุณหภูมิ 200°C จนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง

เกี๊ยวตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:
เกี๊ยวโฮมเมด 20 อัน
แครอท 1 อัน
ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
มะเขือยาว 100 กรัม
บวบ 100 อัน
แชมเปญ 100 กรัม
ปาปริก้า 100 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน
เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เจือจางน้ำซุปก้อน ใส่เกลือ พริกไทยดำ และพาร์สลีย์แห้ง เคี่ยวผักในน้ำซุปจนเกือบสุก จากนั้นใส่เกี๊ยวลงในส่วนผสมผักแล้วเคี่ยวมวลที่ได้จนสุก เสิร์ฟในจานลึกพร้อมกับน้ำซุปและผัก โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
เกี๊ยว 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 กอง น้ำนม,
3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดจนสุก จากนั้นจึงย้ายพวกเขาด้วยช้อน slotted ลงในหม้อเซรามิกเทส่วนผสมของไข่ดิบและนมเค็มใส่ครีมและเนย วางหม้อในเตาอบและอบเกี๊ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C เป็นเวลา 25 นาที

มันมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และเต็มไปด้วยจิตวิญญาณเสมอ เพราะอาหารโฮมเมดปรุงด้วยจิตวิญญาณเสมอ

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา