ดังที่คุณทราบ ผู้คนเริ่มให้น้ำคาร์บอเนตเมื่อนานมาแล้ว ปัจจุบันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะทำเช่นนี้ในระดับการผลิต แต่เพื่อที่จะพยายามบำบัดน้ำด้วยตัวเอง คุณต้องเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการอย่างรอบคอบ

เหตุผลที่ดี

ฮิปโปเครติสยังเขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำกับก๊าซด้วย เขาพูดถึงผลเชิงบวกและแม้กระทั่งผลการรักษาต่อร่างกาย สมัยนั้นไม่มีใครพยายามทำน้ำคาร์บอเนต ผู้คนใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติ พวกเขารวบรวมความชื้นที่ให้ชีวิตพร้อมฟองลงในขวดและนำไปไว้ในสถานที่ที่ไม่มีแหล่งดังกล่าว ทุกอย่างคงจะไม่เป็นไร แต่เมื่อเวลาผ่านไปน้ำก็มอดลงและการดื่มในรูปแบบนี้กลายเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง ตั้งแต่นั้นมา หลายคนเริ่มคิดถึงวิธีการรีคาร์บอเนตน้ำ เพื่อให้กระบวนการทางธรรมชาติไม่ส่งผลกระทบต่อปัจจัยนี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่ามีสองวิธีที่แตกต่างกันในการทำให้ของเหลวเป็นแก๊ส: เชิงกลและเคมี ประการแรกคือการทำให้เศษส่วนของเหลว (ผลไม้ธรรมดา น้ำแร่ หรือไวน์) อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์โดยตรง และอย่างที่สองเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของฟองเดียวกันอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาเคมี: การหมัก (เบียร์, kvass, ไซเดอร์และแชมเปญ) หรือการทำให้เป็นกลาง (น้ำโซดา) แต่ละคนมีความน่าสนใจไม่ทางใดก็ทางหนึ่งและพบตำแหน่งในชีวิตของบุคคล

ฟองสบู่ที่ผ่านพ้นไม่ได้

Joseph Priestley นักเคมีชาวอังกฤษเป็นคนแรกที่เรียนรู้วิธีการทำน้ำคาร์บอเนต ในปี ค.ศ. 1767 เขาสังเกตเห็นปรากฏการณ์นี้ระหว่างการหมักเบียร์ในถัง หลังจากนั้นไม่นาน ชาวสวีเดน เบิร์กแมนก็ประดิษฐ์ "เครื่องอิ่มตัว" ของเขาขึ้นมา ซึ่งใช้ปั๊มเพื่อทำให้น้ำอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ แต่มนุษยชาติถูกหลอกหลอนด้วยแนวคิดเรื่องการผลิต "น้ำเดือด" ทางอุตสาหกรรม จากประสบการณ์ที่ผ่านมา ในปี 1783 Jacob Schwepp ได้ออกแบบสถานที่จัดวางแบบพิเศษ และเป็นคนแรกที่นำการผลิตใหม่นี้มาสู่ภาคอุตสาหกรรม หลังจากนั้นไม่นานเขาก็เริ่มใช้เบกกิ้งโซดาเป็นส่วนประกอบเริ่มต้นและกลายเป็นต้นกำเนิดของเครื่องดื่มยอดนิยมในอนาคต เมื่อเวลาผ่านไป เขาก่อตั้งทั้งบริษัทและจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า Schweppes ผู้คนมักถามคำถามว่า “ทำไมคุณต้องบำบัดน้ำแบบนี้ด้วย?” มีสาเหตุหลายประการ:

1) คาร์บอนไดออกไซด์จะช่วยลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และปรับปรุงรสชาติของน้ำธรรมดา เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำแร่มีกลิ่นเหม็นหากคุณดื่มแบบอุ่นและไม่มีฟอง

2) ในสภาพอากาศที่อบอุ่น น้ำที่ได้รับการบำบัดด้วยวิธีนี้จะช่วยดับกระหายได้ดีกว่า

3) คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเติมลงในของเหลวเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและช่วยให้คุณเก็บเครื่องดื่มได้เป็นเวลานาน

ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดความสนใจในปัญหานี้มากขึ้นไม่เพียง แต่จากคนธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมาจากเจ้าของอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ด้วย

ตัวเลือกสำหรับผู้เริ่มต้น

บางครั้งคุณรู้สึกกระหายน้ำมากแต่ไม่มีความปรารถนาที่จะไปที่ร้าน คำถามเกิดขึ้นว่าจะทำอย่างไรในกรณีนี้ วิธีทำน้ำอัดลมโดยไม่ต้องออกจากบ้าน? วิธีที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับเด็กด้วยซ้ำ คุณจะต้องมีน้อยมาก:

• ภาชนะฟรี (ขวดเปล่าหรือแก้วธรรมดา)
• ผงฟู,
• น้ำตาล,
• กรดมะนาว,
• น้ำเปล่า.

ในการทำเครื่องดื่มคุณต้องมี:

1. ใช้โซดาเล็กน้อย โรยมะนาวลงไป (หรือบีบมะนาวฝานสักสองสามหยด) แล้วรอสักครู่ เป็นผลให้เกิดกระบวนการดับ
2. ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในแก้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นเติมมะนาว ½ ช้อนชา และโซดาที่เตรียมไว้ไว้ก่อน สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด โดยจำไว้ว่าทุกคนสามารถเข้าใจวิธีทำน้ำอัดลมได้ วิธีนี้ใช้ค่อนข้างบ่อยในสมัยโซเวียต

มาตรการป้องกัน

ผู้คนสนใจในรายละเอียดอยู่เสมอ แต่ก่อนที่คุณจะหาวิธีทำน้ำคาร์บอเนตคุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุ้มค่าที่จะดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวหรือไม่ ท้ายที่สุดแล้วของเหลวประเภทนี้ไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน มีคนหลายประเภทที่มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ นี้:

1) เด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ซึ่งระบบย่อยอาหารยังไม่คุ้นเคยกับอิทธิพลดังกล่าว

2) ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารต่างๆ รวมถึงผู้ที่แพทย์ตรวจพบว่าเป็นแผลในกระเพาะ โรคตับอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ และโรคอื่นๆ เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปข้างในจะทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงของเยื่อเมือกและทำให้กระบวนการอักเสบที่มีอยู่รุนแรงขึ้น

3) บุคคลที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้หรือมีน้ำหนักเกิน คนประเภทนี้ควรงดเว้นจากการดื่มของเหลวที่ "อันตราย"

คนอื่นๆ ควรคิดให้รอบคอบก่อนที่จะดูฉลากฉูดฉาดที่ร้านค้าปลีกหรือทำความเข้าใจกระบวนการทางเทคโนโลยี

อุปกรณ์ที่คุ้นเคย

เพื่อที่จะได้น้ำอัดลมดีๆ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านและยืนต่อแถว อุปกรณ์พิเศษได้รับการประดิษฐ์ขึ้นเพื่อจุดประสงค์นี้มานานแล้ว นี่คือกาลักน้ำที่ช่วยเติมอากาศ อาจมีขนาดเล็กใช้ที่บ้าน และขนาดใหญ่ ซึ่งมักใช้ในบาร์และร้านกาแฟ ในสหภาพโซเวียต บนท้องถนนคุณสามารถมองเห็นเครื่องจักรได้ทุกที่ ซึ่งหลังจากกดปุ่ม ก็เต็มไปด้วยความชุ่มชื้นที่มอบชีวิตให้กับแว่นตาเหลี่ยมเพชรพลอย ตอนนี้อุปกรณ์ดังกล่าวได้หายไปแล้ว เหลือเฉพาะรุ่นที่มีไว้สำหรับใช้ในบ้านเท่านั้น พวกเขาได้รับการออกแบบอย่างเรียบง่ายมาก กาลักน้ำประกอบด้วยภาชนะที่มีคันโยกและกระบอกสูบที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ การทำงานของอุปกรณ์เป็นไปตามกฎฟิสิกส์และเคมี เรือหลักเต็มไปด้วยน้ำสามในสี่ มีกระบอกสูบติดอยู่ซึ่งเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านวาล์วทางเข้า และหลังจากกดคันโยกแล้ว ของเหลวจะออกมาภายใต้ความกดดัน เป็นผลให้แก้วจบลงด้วยน้ำอัดลมปกติ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเชื่อมและเครื่องปรุงพิเศษคุณสามารถให้รสชาติที่ต้องการหรือทำค็อกเทลที่คุณชื่นชอบได้

สำหรับทุกรสนิยม

ทุกคนสามารถเลือกกาลักน้ำที่พวกเขาชอบที่สุดได้ด้วยตัวเอง หลายปีผ่านไปนับตั้งแต่มีการสร้างอุปกรณ์ชิ้นแรก ในช่วงเวลานี้ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาอุปกรณ์ที่มีการดัดแปลงต่างๆ ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา:

1) กาลักน้ำจากบริษัทออสเตรีย “Isi” และบริษัทอิตาลี “Paderno” มีความคล้ายคลึงกับที่ผลิตเมื่อ 40-50 ปีที่แล้ว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือตัวเครื่องทำจากสแตนเลสแทนกระจกธรรมดา รักษาอุณหภูมิของน้ำได้เป็นเวลานานและมีราคาไม่แพงมาก แต่กาลักน้ำเหล่านี้มีข้อเสียเปรียบหลักนั่นคืออันตราย ใส่ถังแก๊สด้วยมือ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการบาดเจ็บสาหัสได้หากใช้ไม่ถูกต้อง

2) อุปกรณ์ประเภท “SodaTronic” ไม่มีน้ำอยู่ในนั้น อุปกรณ์นี้ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มอัดลมสำเร็จรูป การออกแบบประกอบด้วยภาชนะบรรจุก๊าซแบบถอดเปลี่ยนได้ซึ่งช่วยให้คุณปรับระดับความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

3) อุปกรณ์ SodaStream ในนั้นน้ำจะถูกเทลงในขวดพิเศษซึ่งรวมอยู่ในชุดแล้ว

การเลือกอุปกรณ์ไม่ว่าในกรณีใดจะขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ซื้อเสมอ

การปรากฏตัวครั้งแรกของน้ำอัดลมเกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มิฉะนั้นจะเรียกว่าโซดา ถึงกระนั้น ผู้บริโภคก็ชอบฟองสบู่ที่แปลกตาจนแสบลิ้นและให้ความสดชื่นในช่วงฤดูร้อน และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โซดาก็กลายเป็นสินค้าถาวรบนชั้นวางของในร้าน ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการซื้อน้ำอัดลมหนึ่งขวด แต่มีไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำน้ำมีหนามที่บ้านได้

วิธีทำโซดาที่บ้าน?

จริงๆแล้วมันง่ายมาก! นำน้ำแร่หนึ่งแก้วเติมโซดาหนึ่งช้อนชาลงไปดับด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกสองสามช้อนโต๊ะ (0.5 ช้อนชา) ผัดเสร็จแล้ว! และถ้าคุณเติมมะนาวและน้ำตาลลงไป 2-3 ชิ้น คุณก็จะได้น้ำมะนาว เมื่อเติมน้ำเชื่อมหรือแยมก็จะกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวาน

มาดูวิธีอื่นในการรับน้ำอัดลมที่บ้าน:

• ผสมโซดาสามช้อนชากับน้ำตาลผงห้าช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานตามรสนิยมของคุณได้ไม่มากก็น้อย) เติมกรดซิตริกหกช้อนชา ในภาชนะที่แยกจากกันผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณสามารถบดขยี้ได้ จากนั้นเราเติมน้ำและเครื่องดื่มแสนอร่อยก็พร้อมและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านหรือดีกว่านั้นเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อมที่เป็นอันตราย คุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้แทนน้ำได้
• อีกวิธีหนึ่ง เราจะต้องมีสองภาชนะ เทน้ำลงไปแล้วบิดให้แน่น เราทำรูที่ฝาแล้วสอดท่อเข้าไปเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกแน่น เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในภาชนะที่สองในอัตรา 100 มล. ต่อลิตรของเครื่องดื่มสำเร็จรูป เติมโซดาสองช้อนโต๊ะ ปิดแล้วใส่หลอดจากภาชนะแรก น้ำส้มสายชูทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้น้ำกลายเป็นแก๊ส
• วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้กาลักน้ำและกระป๋องคาร์บอนไดออกไซด์ คุณต้องเติมน้ำในกาลักน้ำ เชื่อมต่อกระป๋องและเครื่องดื่มที่มีหนามแหลมก็พร้อม!
• การเตรียมเครื่องดื่มโดยการหมัก เราจะต้องใช้น้ำเย็น 4 ลิตรน้ำอุ่น 200 มล. ยีสต์ (5 กรัม) น้ำตาลหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรมิ้นต์หรือทารากอนได้ ยีสต์ละลายในน้ำอุ่นแล้วเทลงในน้ำเย็น เพิ่มน้ำตาลและสมุนไพรตามชอบ เทลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็นน้ำอัดลมไม่เพียงแต่สามารถซื้อได้ แต่ยังเตรียมที่บ้านด้วย ทดลองรสชาติ เตรียมเครื่องดื่มต่างๆ และเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยมือของคุณเอง - มันดีต่อสุขภาพเสมอ! และจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษหากได้น้ำสำหรับปรุงอาหารมาจากสมัยใหม่

มารดาทุกคนอาจต้องเผชิญกับคำขอจากลูกของเธอมากกว่าหนึ่งครั้งให้ซื้อเครื่องดื่มอัดลมกระป๋อง มันอร่อยและสนุกสนานมากเมื่อฟองสบู่จั๊กจี้ลิ้นของคุณ แต่สิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดเหล่านี้กลับน่ากลัวเกินกว่าจะจินตนาการได้ จะดีกว่าไหมถ้าคุณเรียนรู้วิธีทำโซดาที่บ้านและดูแลลูกของคุณด้วย?

ทฤษฎี "ฟอง"

ก่อนที่คุณจะพยายามทำน้ำอัดลมที่บ้าน คุณต้องเข้าใจองค์ประกอบของมันเสียก่อน เครื่องดื่มแฟนต้า สไปรท์ หรือไบคาลที่คุ้นเคยทำมาจากอะไร? หากคุณลบสารทั้งหมดที่มีคำนำหน้าที่น่ากลัว "E" ออกจากรายการ - สารกันบูด, สีย้อม, สารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารก่อมะเร็ง ส่วนผสมก็จะเหลือไม่มาก: น้ำกรองธรรมดาและคาร์บอนไดออกไซด์ ส่วนหลังมีหน้าที่รับผิดชอบในการสร้างเครื่องดื่มที่มีฟองอย่างแม่นยำ CO2 ไม่ละลายและไม่จมในน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

ตามหลักการทำงานนี้เองที่น้ำพุโซดาที่มีชื่อเสียงถูกสร้างขึ้นในสหภาพโซเวียต จำอุปกรณ์ที่น่าทึ่งเหล่านั้นที่คุณสามารถซื้อน้ำแร่หรือน้ำเชื่อมหนึ่งแก้วในราคาเพียง 3 โกเปคได้ไหม? ภายในเครื่องจักรเหล่านี้มีถังคาร์บอนไดออกไซด์ธรรมดาอยู่

วันนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีฟองโดยใช้อุปกรณ์ประจำบ้านที่อยู่กับที่ - กาลักน้ำ ประกอบด้วยส่วนประกอบ 3 ส่วน ได้แก่ กล่องพลาสติก ถัง CO2 และถังเก็บน้ำ เพียงเทน้ำกรองธรรมดาลงในขวด ขันสกรูเข้ากับอุปกรณ์ กดเริ่มต้น - จากนั้นน้ำแร่มีฟองของคุณก็พร้อม! สิ่งที่น่าทึ่งก็คือจำนวนฟองอากาศก็ถูกควบคุมโดยคุณเช่นกัน

แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวและน่าเสียดายที่ต้องใช้เงินในการซื้อมันอย่ากังวล - มีหลายทางเลือกในการทำเครื่องดื่มอัดลม และพวกเขาจะพูดคุยกันต่อไป

ตัวเลือกแรกและเข้าถึงได้มากที่สุดคือทำป๊อปโดยใช้ปฏิกิริยาเคมีของน้ำส้มสายชูและโซดา ด้วยวิธีนี้ช่างฝีมือจึงสร้างลูกโป่งบินที่บ้านซึ่งเต็มไปด้วยฮีเลียมในเวอร์ชันร้านค้า แม้ว่าบอกตามตรงว่าก่อนที่จะดื่มเครื่องดื่มอัดลมคุณจะต้องทำงานสักหน่อยหรือแม้แต่โทรหาสามีเพื่อขอความช่วยเหลือ

องค์ประกอบและวัสดุที่จำเป็น:

• ขวดพลาสติก 2 ขวดพร้อมฝาปิด
• หลอดโปร่งใส
• กรรไกร;
• กระดาษชำระ;
• น้ำส้มสายชู;
• ผงฟู;
• น้ำบางส่วน;
• เจาะ.

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

• ใช้สว่านเจาะรูตรงกลางฝาแต่ละอันสำหรับท่อ

• นำท่อแล้วตัดปลายแต่ละด้านเป็นมุมเพื่อให้ใส่ลงในขวดได้ง่ายขึ้น

• จับปลายท่อไว้แล้วสอดเข้าไปในรูที่ฝาอย่างระมัดระวัง จุ่มปลายด้านหนึ่งลงในขวดประมาณ 2-3 เซนติเมตร ส่วนอีกด้านเกือบถึงด้านล่างสุด

• เทเครื่องดื่มที่คุณต้องการคาร์บอเนตลงในขวดใดขวดหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่สอง 1/3 เต็ม

• ฉีกกระดาษชำระแล้ววางตรงกลาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดา ห่อกระดาษในซองแล้วใส่ในขวดน้ำส้มสายชู

• ขันฝาขวดทั้งสองให้แน่นแล้วรอให้ปฏิกิริยาเสร็จสิ้น

• จากนั้นคุณสามารถโยนขวดน้ำส้มสายชูทิ้งแล้วเทเครื่องดื่มอัดลมลงในแก้วแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้ซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกา แต่ในเยอรมนีในช่วงสงคราม จากนั้น เนื่องจากการคว่ำบาตรของฮิตเลอร์ การนำเข้าน้ำเชื่อมเพื่อเตรียมโคคา-โคลาจึงเป็นไปไม่ได้ และนักเคมี Max Kite ก็คิดค้นเครื่องดื่มใหม่ซึ่งประกอบด้วยเศษแอปเปิ้ลและหางนม เวลาผ่านไป เทคโนโลยีเปลี่ยนไป และวันนี้ แฟนต้าก็จำหน่ายให้กับลูกค้าที่มีรสส้ม

หากลูกๆ ของคุณชอบอาหารอันโอชะนี้จริงๆ เราขอแนะนำให้เอาใจพวกเขาสักหน่อย คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำส้มป๊อปที่บ้านจากสูตรด้านล่าง

สารประกอบ:

• 3 ส้ม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ยีสต์หนึ่งซองสำหรับไซเดอร์หรือแชมเปญ

การตระเตรียม:

• เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าพร้อมกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก

• ใช้ที่ขูดละเอียด ขจัดความสนุกออกจากส้ม 1 ผล แล้วใส่ลงในส่วนผสมอื่นๆ ในกระทะ

• ต้มน้ำเชื่อมข้นจากส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนแล้วพักให้เย็น
• บีบน้ำจากส้มที่เหลือลงในแก้วแล้วกรองน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป

• เติมน้ำกรองสะอาดลงในขวดขนาดสองลิตรจนเต็มประมาณ 2/3
• เทยีสต์สำหรับผลิตไซเดอร์ลงในขวดโดยใช้สตรีมบางๆ คุณสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ในแผนกทำอาหาร

• ตอนนี้เพิ่มน้ำเชื่อมผสมกับน้ำส้ม

• ปิดฝาแล้วเขย่าขวดแรงๆ ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ถึง 48 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

ดื่มด้วยความเปรี้ยว

และในสูตรสุดท้ายคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำโซดาจากโซดาและกรดซิตริก วิธีนี้ง่ายพอๆ กับการชงเครื่องดื่มจากน้ำส้มสายชูและโซดา แต่ข้อดีคือคุณไม่จำเป็นต้องได้รับความช่วยเหลือจากผู้ชาย เนื่องจากขั้นตอนทั้งหมดค่อนข้างง่าย เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

สารประกอบ:

• 3 ช้อนชา โซดา;
• 6 ช้อนชา เลมอน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ในชามใบเล็กที่แห้งสนิท รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำ
2. นวดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยครกเพื่อให้ได้แป้งละเอียดที่ร่วน
3. เทเนื้อหาของชามลงในขวดแล้วปิดฝา
4. หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มอัดลม ให้ใช้ส่วนผสม 2 ช้อนชาแล้วเจือจางลงในแก้วน้ำ ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด น้ำผลไม้เบอร์รี่ หรือน้ำเชื่อมผลไม้
5. ส่วนผสมฟู่ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในขวดปิดได้ไม่เกิน 30 วัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำโซดาที่บ้านแล้วคุณสามารถทำการทดลองของคุณเองได้ สิ่งสำคัญคือตัวเลือกทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายและมีส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารต่างๆ ดังนั้นน้ำอัดลมแบบโฮมเมดจะมีราคาไม่เกินรุ่นที่ซื้อจากร้าน แต่จะดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก ดื่มโซดาอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

เครื่องดื่มอัดลมมีจำหน่ายในร้านค้าในปริมาณมากและความหลากหลายก็น่าประหลาดใจ: หวาน, เค็ม, น้ำผลไม้, อนุพันธ์มากมาย ปัจจุบันร้านค้าขายโซดาทุกสีและรสชาติ! และครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาน้ำอัดลมถูกเรียกว่าโซดาขายในตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติและในครอบครัวโซเวียตเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มคาร์บอเนตที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ: กาลักน้ำ การจัดการเล็กน้อยกับมัน - และโซดาก็ปรากฏบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถทำโซดาด้วยวิธีง่ายๆ ได้โดยไม่ต้องใช้กาลักน้ำ

ส่วนผสมและวัสดุ

วิธีหนึ่งที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำคาร์บอเนตคือการผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำส้มสายชู วัสดุที่จำเป็นในการสร้างอุปกรณ์โฮมเมดมีอยู่ในมือ

คุณจะต้องการ:

• ขวดพลาสติกสองขวดใหญ่กว่าและเล็กกว่า (ครึ่งลิตรและหนึ่งและครึ่ง)
• ท่อ;
• ถุงพลาสติกขนาดเล็ก
• กาวร้อน
• สว่านหรือมีดคม

สำหรับเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• โซดา;
• มะนาวหรือแยม

คาร์บอนไดออกไซด์ของน้ำ

ในการประกอบเครื่องอัดลม คุณจะต้องเจาะรูที่ฝาขวดพลาสติกทั้งสองข้าง ใส่ปลายท่อเข้าไปตรงนั้นแล้วยึดให้แน่นด้วยกาว อากาศไม่ควรผ่านเข้าไป

หนึ่งขวดประกอบด้วยน้ำมะนาวแห่งอนาคต: น้ำดื่ม, น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) และน้ำมะนาว คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมและแยมได้จากนั้นน้ำมะนาวจะได้รสชาติที่แตกต่าง

ขวดเล็กจะมีสารละลายที่ให้ปฏิกิริยาที่จำเป็นสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูเทลงไป

วางกระเป๋าไว้บนคอแล้วดันเข้าไปข้างในเพื่อทำเป็นกระเป๋าใบเล็ก เทเบกกิ้งโซดาลงไป: 3-5 ช้อนโต๊ะไม่มัด แต่บิดแล้วโยนเข้าไปในขวด

ต้องขันฝาปิดทั้งสองที่เชื่อมต่อด้วยท่อให้แน่น เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาในขวดที่สอง คุณต้องเขย่าขวดเล็กน้อย เมื่อพวกมันทำปฏิกิริยากัน โซดากับน้ำส้มสายชูจะปล่อยแก๊สออกมา และน้ำในขวดที่อยู่ติดกันจะกลายเป็นคาร์บอเนต

ความดันในขวดน้ำมะนาวจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณต้องเขย่าแรงๆ (30-90 วินาที) จากนั้นรอจนกระทั่งก๊าซหยุดหลบหนีและเปิดฝาอย่างเงียบๆ

น้ำอัดลมพร้อมแล้ว

วิธีทำน้ำแร่ที่บ้าน

คุณสามารถลิ้มรสและทดลองที่บ้านต่อเพื่อสร้างเครื่องดื่มรสหวาน จะไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - แน่นอนว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอนและไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่งใด ๆ

ใครๆ ก็ทำโซดาที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงขวดพลาสติกสองขวดโซดาน้ำส้มสายชูและเวลาว่างครึ่งชั่วโมง

โซดา- นี่เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมมาก ขึ้นอยู่กับระดับของปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำ โซดามีสามประเภท: คาร์บอเนตเล็กน้อย คาร์บอเนตปานกลาง และคาร์บอเนตสูง ในกรณีนี้ การแปรสภาพเป็นแก๊สสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยวิธีทางกลและทางเคมี

• วิธีการทางกลประกอบด้วยการบำบัดน้ำในอุปกรณ์พิเศษ ได้แก่ เครื่องอิ่มตัว กาลักน้ำ และถังโลหะ การใช้อุปกรณ์เหล่านี้ อากาศจะถูกสูบออกจากน้ำ ทำให้เย็นลง และจ่ายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
• ในวิธีการทางเคมีของน้ำคาร์บอเนต จะทำให้น้ำฟู่โดยการเติมคาร์บอนไดออกไซด์และกระบวนการหมักที่ของเหลวจะผ่านเข้าไป

ประโยชน์ของน้ำอัดลมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในสมัยนั้น น้ำยารักษาจากน้ำพุถูกแจกจ่ายในขวดแก้วและส่งไปยังจุดขาย แต่มีปัญหาใหญ่คือ ก๊าซจากน้ำสามารถถูกหายใจออกอย่างรวดเร็วพร้อมกับแร่ธาตุ ดังนั้นจึงมีการพยายามคาร์บอเนตน้ำซ้ำแล้วซ้ำเล่าด้วยตัวมันเอง มีความเป็นไปได้ที่จะประดิษฐ์เครื่องจักรอัตโนมัติที่สามารถทำได้ในปี พ.ศ. 2310

ในสหภาพโซเวียต น้ำอัดลมได้รับความนิยมอย่างมากจากการมีตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติขนาดเล็กบนท้องถนน ซึ่งคุณสามารถซื้อน้ำแร่ทั่วไปได้ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีน้ำเชื่อมที่เรียกว่าน้ำมะนาว เมื่อเวลาผ่านไปขนาดของเครื่องจักรดังกล่าวเปลี่ยนไป แต่ความนิยมก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น

มีรสชาติโซดาที่แตกต่างกันมากมาย นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตจำนวนมากที่ผลิตน้ำ แต่ละแบรนด์มีแฟน ๆ และฝ่ายตรงข้าม แต่ก็ยังมีบางอย่างที่เหมือนกันที่รวมโซดาทุกประเภทเข้าด้วยกัน - นี่คือคุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบของเครื่องดื่ม เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความของเรา

ประโยชน์และโทษ

น้ำอัดลมสามารถให้ทั้งประโยชน์และโทษได้หากคุณไม่ทราบคำแนะนำและข้อห้ามในการใช้งาน ข้อดี น้ำอัดลมดีต่อร่างกายด้วยคุณสมบัติดังนี้:

• น้ำอัดลมแช่เย็นช่วยดับกระหายได้ดีกว่าเครื่องดื่มอื่น ๆ
• ในกรณีที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำเครื่องดื่มดังกล่าวจะช่วยให้เป็นปกติ
• โซดาแร่ธรรมชาติมีธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก เช่น โซเดียม แคลเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งช่วยป้องกันการทำลายกระดูก ตลอดจนเสริมสร้างกล้ามเนื้อและรักษาสมดุลของกรดเบสในร่างกาย
• การบริโภคน้ำอัดลมเป็นประจำจะช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและเพิ่มความอยากอาหาร
• โซดากับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมไม่เพียงช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและยังมีฤทธิ์บำรุงอีกด้วย

แม้ว่าน้ำแร่อัดลมจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้โดยไม่หยุดชะงักโดยเฉพาะในขณะท้องว่าง อย่าลืมทานอาหารว่างก่อนดื่มโซดาเพราะอาจส่งผลเสียต่อเยื่อบุหลอดอาหารได้

ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อดื่มน้ำอัดลมกับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม โดยทั่วไปแล้ว เด็ก สตรีมีครรภ์ และให้นมบุตรมักมีข้อห้ามในการดื่มเครื่องดื่มดังกล่าว เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

วิธีทำน้ำอัดลมที่บ้าน?

การทำน้ำอัดลมที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องได้รับส่วนผสมบางอย่าง ได้แก่ โซดา กรดซิตริก และน้ำดื่ม หากต้องการให้เตรียมน้ำตาลและน้ำตาลผงกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดเพื่อสุขภาพมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่คุณจะคาร์บอเนตน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเบกกิ้งโซดา 3 ช้อนชากับน้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก ต้องผสมผงให้ละเอียดก่อนเติมลงในน้ำ
2. ใช้ครกและบดผงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในนั้นละเอียดที่สุด ขอแนะนำให้นำส่วนผสมไปเป็นผง
3. เทผงที่ได้ลงในน้ำดื่มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายนาที ผงส่วนที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับน้ำประมาณสามลิตร

มีวิธีที่ซับซ้อนกว่าในการทำโซดาด้วยมือของคุณเองในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - กาลักน้ำรวมทั้งคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำแร่ เติมกาลักน้ำด้วยน้ำที่เย็นไว้แล้ว ปิดภาชนะและเชื่อมต่อถังคาร์บอนไดออกไซด์เข้ากับถัง เมื่อของเหลวอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เพียงพอ ให้คลายเกลียวขวดแล้วปิดฝาภาชนะ คุณยังสามารถเทเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดแก้วหรือขวดแก้วได้

เหนือสิ่งอื่นใด คุณสามารถทำน้ำอัดลมโดยใช้ยีสต์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล แร่ธาตุ หรือน้ำดื่ม รวมถึงยีสต์และรสชาติจากธรรมชาติ คุณสามารถใช้มิ้นต์ ทารากอน หรือน้ำมะนาวเข้มข้น น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ เป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมได้ ขั้นตอนการทำน้ำอัดลมมีดังนี้:

1. ละลายยีสต์แห้งในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นแล้วหมักทิ้งไว้ห้าถึงสิบนาที
2. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้ผสมยีสต์กับน้ำตาลและเครื่องปรุงที่ต้องการ เทส่วนผสมเย็นลงในของเหลวอะโรมาติก แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. คุณสามารถเพิ่มมวลที่เกิดขึ้นลงในน้ำดื่มแล้วเทลงในขวดแล้ววางไว้ในตู้เย็น คุณต้องใส่โซดาโฮมเมดประมาณห้าวันในที่เย็นและมืดหลังจากนั้นจึงจะพร้อมใช้งาน

น้ำอัดลมที่เตรียมที่บ้านนี้จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อในร้านค้า ลองทำโซดาที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะไม่สามารถดื่มน้ำที่ซื้อจากร้านค้าได้อีกต่อไป

แอปพลิเคชัน

การใช้น้ำอัดลมเป็นหลักคือการดับกระหาย แต่คุณจะต้องแปลกใจเมื่อพบว่าในการปรุงอาหาร โซดาใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ มากมาย หรือแม้แต่ขนมอบ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่ม okroshka เพื่อให้มีรสชาติที่ฉุนและเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้แป้งสำหรับแพนเค้ก เกี๊ยว เกี๊ยว นักหนา และขนมอบอื่น ๆ เตรียมด้วยน้ำอัดลม ของเหลวนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมแป้ง ทำให้มีความนุ่มและมีรูพรุนมากขึ้น

น้ำอัดลมรสเค็มมักใช้เพื่อปิดผนึกผักสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวามะเขือเทศและกะหล่ำปลีเค็มเล็กน้อย

ทำน้ำหมักสำหรับชิชเคบับจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่ โดยใช้น้ำอัดลม เติมกรดซิตริกและไวน์แดงเล็กน้อย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือโซดาโฮมเมดไม่มีแคลอรี่เลยเว้นแต่คุณจะเติมน้ำตาลลงไป นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการเติมน้ำแร่เป็นประกายในเมนูอาหารบางอย่าง แม้ว่าก๊าซอาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณได้ก็ตาม ในการลดน้ำหนักด้วยโซดาคุณไม่เพียงต้องดื่มน้ำนี้เท่านั้น แต่ยังรวมทั้งหมดนี้เข้ากับการออกกำลังกายด้วย

บ่อยครั้งที่ชาวสวนจำนวนมากใช้น้ำอัดลมเพื่อรดน้ำต้นไม้ขอบคุณที่พวกเขาได้รับวิตามินที่จำเป็นและเติบโตเร็วขึ้น นอกจากนี้เด็กผู้หญิงและผู้หญิงมักล้างหน้าด้วยของเหลวนี้เนื่องจากฟองก๊าซช่วยปรับสีผิวและขจัดสิ่งสกปรกออกจากรูขุมขน

โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาน้ำแร่มีฟองจะต้องไม่เกินห้าวันหลังจากที่คุณเปิดขวด น้ำที่อยู่นานจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

ดังนั้นการมีโซดาอยู่ในมือ คุณไม่เพียงสามารถดับกระหาย แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณด้วย โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้รับประทานยาเม็ดพร้อมกับเครื่องดื่มดังกล่าวและดื่มน้ำอัดลมในปริมาณที่พอเหมาะด้วย