ฉันชอบไก่ชุบเกล็ดขนมปังในเตาอบเพราะง่ายต่อการเตรียม ไก่กลายเป็นของอร่อยเมื่อคุณเห็นเปลือกกรอบสีทองคุณลืมเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม แต่จำไว้ว่าคุณต้องการทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ เพิ่มรสชาติให้ไก่ยิ่งขึ้นโดยใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ฉันชอบเครื่องปรุงที่มีผักชี ขิง และลูกจันทน์เทศ ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม

น่องไก่ - 1 กก. เครื่องปรุงรสสำหรับเกล็ดขนมปังไก่ กระเทียม - เกลือมายองเนส 3-4 กลีบ

การตระเตรียม:

คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ก็ได้ ในสูตรนี้ เราใช้สะโพกไก่ ผ่าต้นขาครึ่ง ปรุงรสไก่ มายองเนส กระเทียมสับละเอียด และเกลือเล็กน้อย

ผัดและหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เทแครกเกอร์ลงในจาน

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ แค่ด้านล่างก็เพียงพอแล้ว ม้วนไก่แต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังทุกด้านแล้ววางบนถาดอบ

ที่จริงแล้วคุณสามารถใช้ขาแทนต้นขาได้ก็จะอร่อยมากเช่นกัน แต่มันง่ายกว่ามากที่จะทำให้ต้นขาแบนๆ ไหม้เกรียมทุกด้านมากกว่าไม้ตีกลองที่แกะสลักไว้ ดังนั้นฉันจึงเลือกมัน และฉันก็รักสะโพกมากกว่า ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษโดยเอาน้ำทั้งหมดออกจนหยดสุดท้าย จากนั้นจึงตัดไขมันส่วนเกิน ผิวหนัง และเกลือออกทั้งสองด้าน สำหรับแป้ง ให้ใช้ส่วนประกอบ 3 ส่วน เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในจานขนาดใหญ่ต่างๆ ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน ไม่เป็นไรถ้ามีไข่ขาวที่ยังไม่ตีเหลืออยู่บ้าง ก็จะไม่ส่งผลต่อการปรุงอาหาร
ตอนนี้เอาต้นขาแล้วม้วนแป้งก่อน แป้งควรคลุมไก่เป็นชั้นบางๆ ดังนั้นจึงควรตัดส่วนเกินออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุด "เปลือย" อยู่ที่ใดเลย
จากนั้นจุ่มต้นขาลงไปในไข่
และสิ่งสุดท้าย - ในแครกเกอร์ คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์ได้จำนวนมาก แต่แครกเกอร์ที่เกินมาจะไม่ติด ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยวางต้นขาปิดฝาแล้วลดไฟ
ปรุงต้นขาที่คลุมไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นพลิกกลับและเพิ่มไฟเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
สะโพกไก่ทอดในเกล็ดขนมปังสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ฉันเสนอให้คุณสนใจ

ฉันไม่ได้ปรุงอะไรจากต้นขา? ดูเหมือนว่าจะสามารถประดิษฐ์สิ่งใหม่ได้ แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจก็ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้! ไก่ให้โอกาสเราเป็นพิเศษใช่ไหม?

ภาษาจีนแปลว่าอะไรคะ? ไม่มีอะไร. ฉันเพิ่งพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตเช่นเคยเปลี่ยนแปลงนิดหน่อยเท่านั้นเอง อะไรทำให้คุณประหลาดใจเกี่ยวกับอาหารจานนี้? เพราะฉันไม่เคยคิดที่จะทำขนมปังแบบนี้ ในขณะเดียวกันรสชาติก็มากกว่าปกติ แต่ตัวจานเองก็ไม่ธรรมดา ดังนั้นฉันจึงแบ่งปัน บอกได้คำเดียวว่าเข้ากันได้ดีมากกับผัก ไม่แม้แต่กับน้ำซุปข้น เสร็จแล้วก็ไก่ทอด...

เวลาทำอาหาร: 20 นาที นี่สำหรับ 1 ที่ และเพิ่มตามจำนวนผู้รับประทาน

ความซับซ้อน: ปกติ แต่เมื่อต้องตีก็ต้องระวังให้มากขึ้น

วัตถุดิบ

แป้งสำหรับหายใจ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือและน้ำตาลสำหรับแช่

การตระเตรียม

ฉันก็เลยแช่ไก่ โดยเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำ ฉันเพิ่งอ่านเจอว่าด้วยวิธีนี้ อย่างน้อยความน่ารังเกียจเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจอยู่ในนั้นก็สามารถออกมาจากเนื้อได้

โดยวิธีการเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ ไม่จำเป็นต้องปรุงเฉพาะต้นขาด้วยวิธีนี้ ฉันจะพยายามทอดทุกอย่างอย่างแน่นอน แต่ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออกจากปีก แต่เอามันออกจากต้นขาดีกว่า ตัดด้านข้างอย่างระมัดระวังและเอาผิวมันออก

เพื่อให้เนื้อปลาน่ารัก แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน สิ่งที่ฉันมั่นใจในภายหลังหลังจากการทอด คุณยังสามารถทิ้งกระดูกไว้ได้เหมือนในเวอร์ชั่นร้านอาหาร แต่ฉันไม่มีแขก เลยเอากระดูกออกแล้วทุบเนื้อด้วยพลาสติก

พ่ายแพ้ - นั่นเป็นคำพูดที่ดัง ฉันเคาะมันเบา ๆ ด้วยค้อนเพราะเนื้อออกมานุ่มและบาง ฉันเกลือชิ้นส่วนเบา ๆ เติมซีอิ๊วขาวน้ำมะนาว - เพียงไม่กี่หยด และหมักทิ้งไว้ในขณะที่กระทะกำลังร้อน คุณสามารถทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แต่ฉันไม่กล้า

ไข่มีบทบาทเช่นเดียวกับในกรณีของสับธรรมดา ฉันไม่ได้เอาชนะมันมากเกินไป

เทแป้งลงในชามที่สอง มันจะเป็นเหมือนการหายใจ กระทะร้อนมั้ย? เทน้ำมันลงไป ไม่ต้องเสียใจ แล้วจุ่มชิ้นส่วนลงในไข่

จากนั้นจุ่มลงในแป้ง ฉันเสียใจที่จุ่มมันเบา ๆ ท้ายที่สุดเป็นครั้งแรกที่แป้งทำหน้าที่เป็นเครื่องช่วยหายใจสำหรับฉันฉันกลัวที่จะทำมากเกินไป แล้วฉันก็รู้ว่าฉันสามารถจุ่มมันได้อย่างกล้าหาญกว่านี้

สรุปคือเราใส่มันทีละอัน ยังไงก็ตามฉันนึกภาพออกว่ามันจะอร่อยแค่ไหนในน้ำมันหมูหรือเนย... ฉันทอดมันทั้งสองข้างเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีน้ำตาล ในตอนท้ายฉันทดลอง - ฉันตัดมันเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและเล็มเนื้อตามขอบ แต่อย่างที่คุณทราบจากการจัดเรียงคำศัพท์ใหม่... อร่อย-และมันบอกอย่างนั้น!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

ต้นขาไก่เป็นวัตถุในอุดมคติสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร เช่นเดียวกับซากสัตว์ปีกอื่นๆ ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารสะดวกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บางครั้งเนื้อนี้จึงถูกเอาออกจากกระดูก ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อต้นขาที่นุ่มมาก การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวมักจะโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความหลากหลาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อนี้จะยังคงชุ่มฉ่ำและอร่อยมากอยู่เสมอ

ตัวเลือกง่ายๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเนื้อน่องไก่เหมาะสำหรับตัวเลือกในการแปรรูป สามารถต้ม ทอด ตุ๋น หรืออบร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อสะโพกไก่คืออะไร? สูตรในกรณีนี้ถือได้ว่าเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ในการทำงานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมาก: ต้นขาไก่ 3 ชิ้นเอาออกจากกระดูก, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ (โรสแมรี่, มาจอแรมและไธม์), เกลือ, เกล็ดขนมปัง 1 แก้วและพริกไทยดำบดสด

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อน่องไก่ได้ สูตรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. คลี่เนื้อแต่ละชิ้นออกตามความยาวทั้งหมดแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใช้มีดคมๆ คุณต้องเล็มเส้นเอ็นในหลาย ๆ ที่เพื่อให้สับไม่หดตัวและเสียรูปร่างเมื่อทอด
2. ปิดเนื้อแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนแบน
3. ถูชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศเกลือและโรยด้วยพริกไทย
4. ตีไข่กับพริกไทยและเกลือให้เป็นโฟมหนาในชามแยกต่างหาก
5. ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง
6. หลังจากนั้นให้ทอดชิ้นส่วนในกระทะในน้ำมันเดือดประมาณ 6-7 นาทีในแต่ละด้าน
7. วางสับที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

หลังจากนั้นขนมปังชุบเกล็ดขนมปังสามารถเสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วนพร้อมกับผักกับข้าว

เทคโนโลยีเข้ามาช่วย

แม่บ้านยุคใหม่พบว่าการจัดการเนื้อสัตว์ในครัวง่ายกว่า ในการทำเช่นนี้ พวกเขามีนวัตกรรมทางเทคนิคมากมายที่รับมือกับงานที่ยากที่สุดทั้งหมด ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว การเตรียมเนื้อน่องไก่จึงไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่นสูตรไมโครเวฟช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้ภายในไม่กี่นาที จริงอยู่ที่ยังดีกว่าถ้าเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมากขึ้น ตามสูตรสำหรับไส้พิเศษคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวและเมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือเล็กน้อย, สมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทยดำป่น, ขมิ้นและผัก 1 ช้อนชา น้ำมัน.

กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดหลังจากสับกระเทียมแล้ว
2. หลังจากนั้นให้เคลือบเนื้อปลาที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมง
3. วางชิ้นลงในไส้ที่มีกลิ่นหอมบนจานแล้ววางลงไป

การอบด้วยกำลังสูงสุดจะใช้เวลาเพียง 10-12 นาที ผักหรือสลัดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้

เนื้อย่าง

มีสูตรอะไรอีกบ้างที่แนะนำการปรุงเนื้อสะโพกไก่? แม่บ้านที่เอาใจใส่ทุกคนรู้วิธีปรุงเนื้อให้อร่อย ตัวอย่างเช่นสามารถทอดบนกระทะย่างได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไม่มีกระดูก, เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, กระเทียมบดแห้ง

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการดำเนินการต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีเนื้อด้วยค้อนแบน ๆ หลังจากห่อด้วยฟิล์มแล้ว ความหนาของแต่ละชิ้นควรมากกว่า 1 เซนติเมตรเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารได้ดีและยังคงความนุ่มในเวลาเดียวกัน
2. ในชามแยกต่างหาก ให้เจือจางเกลือด้วยน้ำ จากนั้นใส่เนื้อในสารละลายนี้เป็นเวลา 30 นาที
3. โรยชิ้นที่เตรียมไว้แล้วด้วยพริกไทยแล้วถูด้วยกระเทียมและเครื่องปรุงรส
4. เคลือบตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนถึง 290 องศา
5. วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที ลายเส้นสีเข้มที่จะปรากฏบนพื้นผิวส่งผลให้จานเสร็จสวยงามอย่างเห็นได้ชัด

ชิ้นดั้งเดิมดังกล่าวจะดูน่าประทับใจบนจานพร้อมกับสมุนไพร ซอส และเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด

เนื้อกับน้ำเกรวี่

เพื่อให้แม่บ้านมือใหม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้องแนะนำให้ใช้สูตรเนื้อสะโพกไก่พร้อมรูปถ่าย ตัวอย่างเช่น เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำทำให้เป็นสตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อ 0.6 กิโลกรัม, แครอท 1 ชิ้น, เกลือเล็กน้อย, หัวหอม 2 หัว, แป้งและวางมะเขือเทศอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำมันพืช 50 กรัม ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยป่น และใบกระวาน 2 ใบ

กระบวนการเตรียมการควรดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผลิตภัณฑ์ที่เหลือควรสับแบบสุ่ม
2. ทอดเนื้อปลาเบา ๆ ในน้ำมันเดือดในกระทะที่อุ่น
3. เพิ่มผักสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทอดผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบนี้ต่ออีก 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นคุณต้องลดไฟลงและใส่ส่วนผสมที่เหลือ (แป้ง, ครีมเปรี้ยวและพาสต้า) ลงในกระทะ ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. จากนั้นเติมน้ำเติมเกลือแล้วปล่อยอาหารไว้ในตำแหน่งนี้อีก 20 นาที และควรเติมเครื่องเทศและใบกระวานที่ส่วนท้ายสุดเท่านั้น

ข้าวต้มมันฝรั่งหรือผักสดเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้

สินค้ายัดไส้

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกด้วย เนื้อน่องไก่สามารถยัดไส้ได้อย่างง่ายดายโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตามกฎแล้วนี่คือชีส ผัก เนย หรือสมุนไพรฉ่ำทุกประเภท รับประกันผลบวกทุกกรณี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกที่คุณต้องการ: เนื้อสะโพกไก่ 1 กิโลกรัม, เกลือ, กระเทียม 3 กลีบ, ชีส, พริกหยวก 1 เม็ด, น้ำมันพืช 50 กรัม และซอสพริกหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารจะเป็นดังนี้:

1. ขั้นแรกต้องหมักเนื้อเป็นเวลา 30 นาทีในซอสที่มีเกลือเนยและกระเทียม
2. จากนั้นจะต้องแกะเนื้อแต่ละชิ้นออกและวางชีสเล็กน้อยและพริกไทยสองสามกลีบไว้ตรงกลาง
3. หลังจากนั้นโครงสร้างจะต้องบิดเป็นม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟันหากจำเป็น
4. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จานนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้กับข้าว การเติมนั้นสามารถรับมือกับบทบาทของมันได้ค่อนข้างมาก

ในอาหารประจำชาติหลายชนิด เนื้อสะโพกไก่ใช้ในการเตรียมอาหารดั้งเดิมและอร่อย สูตรเตาอบช่วยให้คุณเปิดเผยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ความสวยงามก็คือการทำให้มันแห้งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ไม่ว่าในกรณีใด มันจะยังคงนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ สิ่งนี้สามารถเห็นได้ดีที่สุดจากตัวอย่างของอาหารที่เรียกว่า "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" สำหรับงานคุณจะต้อง: เนื้อสะโพก, เกลือ, เครื่องปรุงรส, หัวหอม, พริกไทยป่น, มะเขือเทศสด, มายองเนสและชีส

เทคนิคการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก:

1. ขั้นแรกควรตีเนื้อเล็กน้อยจากนั้นจึงทำการเจาะหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิว วิธีนี้จะช่วยให้คงรูปร่างของมันไว้ขณะทอด
2. วางแต่ละชิ้นบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมันเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง
3. ต่อไปควรโรยชิ้นงานด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส และพริกไทย
4. จากนั้นใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง และมะเขือเทศฝานบางวางด้านบน
5. ในที่สุดโครงสร้างควรเคลือบด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด

การอบต้องทำในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 35 นาที สัญญาณสำหรับการสิ้นสุดกระบวนการคือช่วงเวลาที่ชีสบนพื้นผิวละลายหมดและอบเล็กน้อย