ในบรรดาอาหารประเภทเนื้อทั้งหมด ฉันชอบเนื้อทอดมากที่สุด เนื้อเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมของเนื้อฉ่ำปิดผนึกในเปลือกสีน้ำตาลทองซอสแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับทั้งชิ้นเนื้อและเครื่องเคียงใด ๆ - เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของคำที่ยอดเยี่ยมและอร่อยทั้งหมดที่สามารถใช้เกี่ยวกับชิ้นเนื้อได้ คุณต้องได้สูตรนี้สำหรับเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำเกรวี่ในกระทะ มันจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณบิดเนื้อสับแล้ว

โดยปกติฉันจะเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ (หรือหรือ) ด้วยตัวเอง แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจใช้บริการของแผนกเนื้อสัตว์ซึ่งพวกเขาเตรียมเนื้อสับให้ฉันจากชิ้นหมูที่ฉันเลือกได้สำเร็จ และคุณรู้ไหมว่าปรากฎว่าสิ่งนี้ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก

เนื่องจากการมีอยู่ของเนื้อสัตว์ (หรือเนื้อสับ) ในบ้านนำไปสู่ความปรารถนา (หรือความต้องการ) ในการปรุงอาหารที่อร่อยและไม่ซับซ้อนมากจากนั้นเนื้อชิ้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่สุดที่เข้ามาในใจฉันในขณะนั้น และอีกสองสามคำเกี่ยวกับซอสสำหรับชิ้นเนื้อ โดยปกติฉันจะทอดและเคี่ยวชิ้นเนื้อหรือทอดและอบในเตาอบเพิ่มเติมจนสุกเต็มที่ คราวนี้มีการตัดสินใจที่จะปรุงชิ้นเนื้อชิ้นโปรดแบบเดียวกัน แต่ในรูปแบบใหม่เล็กน้อย และสูตรการปรุงชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่ในกระทะก็มีประโยชน์มาก และมันก็พิสูจน์ตัวเองได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ ฉันแนะนำสูตรนี้สำหรับทอดกับน้ำเกรวี่ให้กับทุกคนอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 500 มล
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ + แป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดกับน้ำเกรวี่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันเอาหมูสับ 800 กรัม (จะ700กรัมหรือ1กก.ก็ได้) หรือเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองโดยการบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในชามซึ่งเราจะใส่ส่วนผสมที่เหลือในภายหลัง

เพิ่มไข่สองฟองและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมเนื้อสับ (สำหรับสูตรนี้ระบุครีมเปรี้ยวทั้งหมด 4 ช้อนโต๊ะ เราจะต้องใช้อีกสองช้อนที่เหลือเพื่อเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ) เรายังเกลือและพริกไทยเนื้อสับด้วย คุณจะต้องมีเกลือกองประมาณ 1.5 ช้อนชา, พริกไทย 0.5 ช้อนชา สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วย ฉันขูดหัวหอมของฉัน ข้าวต้มสีเหลืองอ่อนที่อยู่ตรงกลางของเนื้อสับนี้คือหัวหอมเก่า

ขั้นแรกให้ใช้ช้อนแล้วใช้มือผสมเนื้อสับ ในตอนแรกความสอดคล้องของเนื้อสับจะไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อสับจะมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ หากต้องการคุณสามารถทุบมันลงบนโต๊ะได้ดังนั้นชิ้นเนื้อจะนุ่มและฟูยิ่งขึ้น

เราใส่แป้งลงในจานขนาดใหญ่ซึ่งจำเป็นสำหรับการชุบเกล็ดขนมปังในอนาคตในน้ำเกรวี่ ตักเนื้อสับบางส่วนด้วยมือแช่น้ำแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดของลูกบอลนั้นเหมือนกับส้มเขียวหวานขนาดกลาง จากนั้นเราก็ปั้นลูกบอลให้เป็นชิ้นยาวหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม

จุ่มชิ้นเนื้อในอนาคตในแป้งแล้วโอนไปที่กระดาน เพื่อการเปลี่ยนแปลง ฉันตัดสินใจให้เนื้อชิ้นนั้นมีรูปร่างโค้งมน ดังนั้นฉันจึงบี้ลูกชิ้นที่ชุบเกล็ดขนมปังด้วยแป้งให้แบนเล็กน้อย

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ หลังจากนี้เราจะวางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง เนื้อสับ 800 กรัมผลิตชิ้นเนื้อจำนวนหนึ่งจนเป็นไปไม่ได้ทางกายภาพที่จะใส่ในกระทะใบเดียว ดังนั้นเราจึงแบ่งช่องว่างออกเป็นสองชุดตามเงื่อนไข ขั้นแรกทอดชิ้นเนื้อชุดแรกแล้วจึงไปทอดชิ้นที่สอง

เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 500 มล. แล้วเติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมของเหลวให้ละเอียดเพื่อกำจัดก้อนแป้ง เกลือ (1 ช้อนชา) ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เราใส่ชิ้นเนื้อทั้งหมดลงในกระทะอย่างแน่นหนา

เทซอสที่เตรียมไว้ ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตาเพื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส เนื้อชิ้นมีการเปลี่ยนแปลงค่อนข้างมากในระหว่างการดำรงอยู่ ในอาหารรัสเซียพวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมซึ่งก่อนที่จะมีเครื่องบดเนื้อนั้นทำจากเนื้อสับและตอนนี้มาจากเนื้อสับ ชิ้นเนื้อในปัจจุบันมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายทั้งในเนื้อสับซึ่งสามารถทำจากหมูและเนื้อวัวและจากเนื้อสัตว์ปีกและหลายคนชอบชิ้นปลาเช่นเดียวกับในวิธีการเตรียม ในสูตรนี้เนื้อทอดไม่ได้ทอดมากเท่ากับตุ๋นในซอสมะเขือเทศซึ่งให้ความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

3) ผสมทั้งหมดข้างต้นเข้ากับหมูสับและเนื้อวัว ตอกไข่ลงไปใส่พริกไทยเกลือครีมเปรี้ยวและคุณยังสามารถปรุงรสเนื้อสับได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

700 กรัม หมูสับ มันฝรั่งลูกเล็ก 2 ลูก หัวหอมใหญ่ 2 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 แครอท 2 ม้วนครึ่งเมือง 80 มล. นม มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชสำหรับทอด

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเนื้อปรุงสุกโอชะ ความสามารถในการปรุงอาหารได้หลากหลายจากผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าอย่างมากในการทำอาหารมาโดยตลอด บทความนี้จะพูดถึงวิธีการปรุงลูกชิ้น

"บิต" คืออะไร

ก่อนที่จะไปยังคำอธิบายของสูตรอาหารจำเป็นต้องชี้แจงว่าชื่อ "bitochki" หมายถึงอะไร ที่จริงแล้วจานนี้แทบจะไม่ต่างจากชิ้นเนื้อเลย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่าง ประการแรก รูปร่างของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะแตกต่างกัน: ชิ้นเนื้อเป็นรูปวงรีและลูกชิ้นมีลักษณะกลม ประการที่สองวิธีการเตรียมอาหารก็แตกต่างกันเช่นกัน มักจะทอดหรืออบลูกชิ้น ในขณะที่ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่จะตุ๋น

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

จานนี้อพยพมาจากฝรั่งเศสมายังประเทศของเรา ลูกชิ้นเป็นอะนาล็อกของเหรียญที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม พวกเขาได้รับชื่อนี้ในภาษารัสเซียเพราะเดิมทำมาจากชิ้นเนื้อซึ่งมีรูปทรงพิเศษเป็นวงกลมปกติ ต่อมาเริ่มมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากเนื้อสับ หรือ ปัจจุบันลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่จะมีแต่รูปทรงกลมเท่านั้น นี่เป็นเกณฑ์หลักที่ทำให้อาหารนี้แตกต่างจากชิ้นเนื้อ

ความลับในการทำอาหาร

ลูกชิ้นทอด อบ ตุ๋น แต่ส่วนใหญ่มักจะเคี่ยวในซอสต่างๆ (มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ ) คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้หลากหลายให้กับอาหารจานอร่อยนี้ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ : ชีส, ไข่, เห็ด, หัวหอม, กะหล่ำปลีขาว, บรอกโคลี เป็นการดีกว่าที่จะปรุงลูกชิ้นในกระทะซึ่งด้านล่างได้รับการหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว กระทะก็ใช้ได้เช่นกัน เชฟผู้มีประสบการณ์เสนอเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมอาหารจาน:

1. ก่อนปรุงอาหารควรม้วนลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในแป้งหรือเกล็ดขนมปังดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้รูปร่างคงอยู่ได้ดีขึ้น
2. ควรทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในเนยมากกว่าน้ำมันพืช
3. เพื่อให้ลูกบอลมีรูปร่างกลมคุณต้องใช้มีดทุบเบา ๆ
4. ที่อร่อยที่สุดคือลูกชิ้นกับซอส เมื่อแช่ในซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวก็จะชุ่มฉ่ำมาก

บิตในส่วนผสม

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
• เนื้อสับและหมู - 500 กรัม
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 120 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 3 ชิ้น

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ วิธีทำอาหาร

เพียงเตรียมด้วยรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญการเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมเนื้อสับสำหรับทำลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดขนมปังขาวหัวหอม (2 ชิ้น) และเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณต้องเพิ่มพริกไทยดำเกลือและไข่ลงในมวลเนื้อ ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
2. จากนั้นคุณต้องทอดหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศและมะเขือเทศบดด้วยไฟปานกลาง
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอล จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
4. ตอนนี้คุณต้องย้ายผักที่ทอดลงในกระทะหรือกระทะก้นลึกเติมน้ำครีมเปรี้ยวแป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อป้องกันการเกิดก้อน จากนั้นให้น้ำเกรวี่เดือด หลังจากนั้นคุณจะต้องวางลูกชิ้นทอดลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณสิบห้านาที

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว! เข้ากันได้ดีกับกับข้าว

ลูกชิ้นสับในซอสครีมเปรี้ยว วัตถุดิบ

มีความเห็นว่าลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดนั้นทำด้วยซอสครีมเปรี้ยว ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ก็ตามคุณสามารถค้นหาได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมูสับ - 200 กรัม;
• เนื้อสับ - 200 กรัม;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 8 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - สำหรับทอด;
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 200 มิลลิลิตร

ลูกชิ้นสับในซอสครีมเปรี้ยว วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นรวมไข่ เนื้อสับ และหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นมวลเนื้อจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยเนย
4. จากนั้นวางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
5. หลังจากนั้นคุณต้องทำซอสครีมเปรี้ยว ก่อนอื่นคุณต้องล้างและหั่นผักใบเขียว จากนั้นคุณควรผัดครีมเปรี้ยวในน้ำแล้วเติมหัวหอมที่เหลือและผักชีฝรั่งสับลงไป
6. ตอนนี้ลูกชิ้นทอดต้องราดซอสและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนสุกเต็มที่ เวลาทำอาหารสุดท้ายคือ 8-10 นาที

นี่คือวิธีการเตรียมลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญกระบวนการทำอาหารได้เร็วขึ้น

ลูกบอลไส้เห็ด วัตถุดิบ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นลูกชิ้นนั้นทำมาจากการเติมไส้ต่างๆ พิจารณาสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1/4 ถ้วย;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ลูกบอลไส้เห็ด วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นเนื้อสับที่ได้จะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ หลังจากนั้นคุณจะต้องตีไข่ลงไปคนให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นเค้กแบนขนาดฝ่ามือของคุณ
3. จากนั้นจึงควรเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มเห็ดที่แช่ไว้แล้วสะเด็ดน้ำออกจากพวกมันสับและทอดพร้อมกับหัวหอม
4. ถัดไปคุณต้องเติมเกลือใส่ลงบนเค้กเนื้อแล้วปั้นเป็นลูกบอล
5. ตอนนี้คุณควรทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
6. จากนั้นคุณต้องปรุงลูกชิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที

อร่อย!

ชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยที่จะทำให้คนรักเนื้อสัตว์พอใจ ซอสมะเขือเทศที่ทำจากเห็ดและผักทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้

หากคนที่คุณรักชอบชิ้นเนื้อทอดกับน้ำเกรวี่ ลองเตรียมเมนูที่ไม่ธรรมดานี้ดู ในสูตรนี้เนื้อทอดไม่ได้เพียงแค่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีการเติมผักและเห็ดด้วย ดังนั้นผลลัพธ์จึงหาที่เปรียบมิได้ ลองทำชิ้นเนื้อเหล่านี้สำหรับมื้อเย็นแล้วครอบครัวของคุณจะยินดี

เวลา: 60 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 450 กรัม
• แชมเปญ 350 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• มันฝรั่งขนาดกลาง
• พริกแดงหนึ่งอัน
• ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กระเทียม เกลือ และพริกไทย

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมได้อย่างประณีตมาก แต่จากนั้นชิ้นเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำอีกต่อไป เพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลหัวหอมที่เกิดขึ้นรวมทั้งมันฝรั่งสับ (ในเครื่องบดเนื้อเดียวกัน) และไข่ลงในถ้วยพร้อมเนื้อสับ เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ทำชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนที่จะทอดสามารถรีดชิ้นเนื้อในแป้งหรือทอดโดยไม่ใช้ก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม

ล้างแชมเปญอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งอย่างระมัดระวังแล้วแบ่งเห็ดแต่ละอันออกเป็นสี่ส่วน

โยนเห็ดลงในกระทะแล้วผัดให้เหลืองเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทหยาบ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง

ทอดผักเหล่านี้และหัวหอมสับครึ่งหลัง เมื่อมวลเริ่มปวกเปียกให้ใส่มะเขือเทศบดซึ่งคุณเจือจางในน้ำเล็กน้อย ทอดต่ออีก 5-8 นาทีแล้วนำออกจากเตา

วางชิ้นเนื้อและเห็ดแชมปิญองลงในกระทะ

กระจายผักทอดเกลือและพริกไทยที่ด้านบน เทน้ำต้มสุกแล้วตั้งไฟอ่อน

เคี่ยวชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่ประมาณ 40-60 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียมสับประมาณ 2-3 กลีบลงไป

สำหรับกับข้าว วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมมันฝรั่งบด เนื่องจากนี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดกับน้ำเกรวี่

ตัวเลือกในการเตรียมซอสอื่น

ซอสมะเขือเทศสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เห็ด

ในการสร้างมันคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• แป้ง – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ – 1 หยิก;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ – 250 - 300 มล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี – 1 หยิก

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นสี่เหลี่ยมอย่างประณีต
2. ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมัน
3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แป้ง และวางมะเขือเทศ
4. หลนไม่เกิน 2-3 นาที
5. เติมน้ำแล้วนำไปต้ม คุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนข้น
6. หลังจากนั้นเครื่องเทศที่เหลือจะถูกเติมลงในซอส

หัวหอมสามารถใช้ได้ตามต้องการ ซอสจะอร่อยมากถ้าไม่มีมัน แต่ถ้าคุณไม่เพิ่มผักนี้คุณจะต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (ประมาณ 60 - 70 กรัม)

คำแนะนำ:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศแตกระหว่างการปรุงอาหารต้องตีเนื้อสับให้ละเอียด
• เมื่อเตรียมเนื้อสับคุณสามารถใส่ขนมปังที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้และบีบนมลงในเนื้อสับได้ สำหรับเนื้อสับตามจำนวนที่ระบุคุณจะต้องมีขนมปังขาว 1 - 1.5 ชิ้น
• หากไม่มีมะเขือเทศบด ก็สามารถปรุงน้ำเกรวี่โดยใช้มะเขือเทศสดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น จากนั้นจึงนำมาหั่นและใส่ส่วนผสมหลักสำหรับตุ๋นลงไป
• เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อไม่ควรใส่ไข่ขาว แต่ควรใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น เมื่อทอด โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนและเนื้อจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงไม่ชุ่มฉ่ำ
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อกับเห็ดและผัก ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้เติมผักชีสดและใบโหระพาเมื่อสิ้นสุดการปรุงน้ำเกรวี่
• หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลองก็ไม่สามารถตุ๋นจานนี้ได้ แต่อบในเตาอบ ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี