ไม่กี่คนที่รู้สูตรดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและไต ท้ายที่สุดพวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทำอาหารประเภทนี้โดยใช้เนื้อวัวหรือกระดูกเนื้อวัว อย่างไรก็ตามซุปที่ใช้เครื่องในก็น่าพึงพอใจและอร่อยไม่น้อย เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้เราขอแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำอาหารจานแรกที่เรียกว่า "ราสโซลนิก" ได้ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารเย็นเช่นนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

การเตรียมอาหาร

อย่างที่คุณเห็นสูตรดองข้าวบาร์เลย์และไตต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น และก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้คุณควรแปรรูปให้ดีก่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วเติมน้ำเปล่าลงไป มันจะบวมขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง และคุณจะต้องใช้เวลาทำความร้อนน้อยลงมาก หลังจากแช่ไว้สั้นๆ ข้าวบาร์เลย์มุกจะต้องต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่และล้างให้สะอาด

ส่วนส่วนผสมที่เหลือก็ควรแปรรูปด้วย ต้องล้างไตหมูหรือเนื้อวัว ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักทั้งหมดรวมทั้งแตงกวาก็ต้องสับด้วย

ผัดผลิตภัณฑ์

ในการทำแตงกวาดองแสนอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและไตคุณควรเพิ่มผักผัดลงไปอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้ให้วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและส่วนผสมนิ่ม สุดท้ายต้องปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

ปรุงซุปบนเตา

Rassolnik กับแตงกวาและข้าวบาร์เลย์มุกควรปรุงเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วใส่ไตลงไปแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก หลังจากต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่งแตงกวาดองและข้าวบาร์เลย์มุกต้ม นอกจากนี้ควรปรุงรสน้ำซุปด้วยพริกไทยและเค็มแล้วใส่ใบกระวานลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองลงในซุปได้

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องใส่สมุนไพรสดและผักผัดก่อนหน้านี้ลงไป ในรูปแบบนี้แนะนำให้ต้มน้ำซุปต่ออีก 7 นาทีแล้วปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง

วิธีการเสิร์ฟซุปที่โต๊ะอาหารเย็น?

ตอนนี้คุณรู้สูตรดองกับข้าวบาร์เลย์และไตแล้ว หลังจากเตรียมซุปและใส่ไว้ใต้ฝาเรียบร้อยแล้ว จะต้องแบ่งออกเป็นจานและนำเสนอต่อครัวเรือนทันที นอกจากอาหารกลางวันนี้แล้ว ยังแนะนำให้เสิร์ฟขนมปังขาวและครีมเปรี้ยวสดด้วย ทานให้อร่อย!

ผักดองคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่ชอบซุปที่ทำจากเครื่องใน คุณสามารถทำให้อาหารจานแรกนี้เป็นแบบดั้งเดิมได้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• แตงกวารสเผ็ดดองหรือดอง - ประมาณ 3 ชิ้น;
• เนื้อกระดูกเนื้อวัว - ประมาณ 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำเล็ก - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - ประมาณ 50 กรัม;
• ผักใบเขียวใด ๆ - บนกิ่งเล็ก ๆ
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร

ผักดองแบบคลาสสิกนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าผักดองที่ใช้เครื่องในและเครื่องในต่างๆ เพื่อเตรียมตัวด้วยตัวเอง คุณควรแปรรูปข้าวบาร์เลย์มุกในตอนเย็น ต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในสภาพนี้ข้ามคืน ในตอนเช้าแนะนำให้ต้มซีเรียลในน้ำปริมาณมาก ล้างออกให้สะอาดและเขย่าแรงๆ

คุณควรล้างกระดูกวัวแยกกัน สับหัวหอม มันฝรั่ง และขูดแครอท นอกจากนี้คุณต้องหั่นแตงกวาดองเป็นก้อน

ปรุงอาหารจาน

หลังจากแปรรูปซีเรียลรวมทั้งส่วนผสมอื่นๆ แล้ว ให้เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ถัดไปคุณต้องใส่กระดูกเนื้อวัวลงในชามแล้วปรุงเป็นเวลาทั้งชั่วโมง (โดยเติมเกลือ) ในช่วงเวลานี้ควรปรุงเนื้อให้สุกเต็มที่ ต้องนำออก พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

สำหรับน้ำซุปคุณต้องเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก, มันฝรั่ง, แครอท, แตงกวา, ใบกระวานและหัวหอม หลังจากผสมส่วนผสมแล้วควรปรุงเป็นเวลา 25 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณต้องใส่สมุนไพรสด พริกไทย และเนื้อต้มลงในน้ำซุป หลังจากนั้นต้องนำซุปออกจากเตาและปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง

เสิร์ฟอาหารจานแรกไปที่โต๊ะ

อย่างที่คุณเห็นซุปดองแบบคลาสสิกนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว หลังจากใส่ซุปลงไปใต้ฝาสักพักแล้ว จะต้องเทใส่จานและเสิร์ฟร้อนๆ สำหรับมื้อกลางวัน หากต้องการจานนี้สามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยพริกไทยดำสมุนไพรรวมถึงครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ขอแนะนำให้นำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังสีดำหรือสีเทา ทานให้อร่อย!

อาหารรัสเซียเป็นสถานที่ที่พิเศษและมีเกียรติในร้านเหล้าเสมือนจริงของเรา มีอาหารรัสเซียหลายจานที่อร่อย แต่ก็ไม่ค่อยได้เตรียมไว้ ในบางกรณีอาจเกิดจากผลิตภัณฑ์ที่หายาก เช่น ปลาสเตอร์เจียนหรือเกม ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อปลาสเตอร์เจียนที่ซื้อจากร้านค้าได้ และยังจำเป็นต้องได้รับเกมนี้อีกด้วย และมีจานหลายจานขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างยาวและคุณยังต้องรู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ไตเป็นเครื่องในที่ดีเยี่ยม เช่น เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว แน่นอนว่าสิ่งสำคัญอันดับแรกคือไตเนื้อซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าและมีรสชาติที่ประณีตที่สุด

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมไต ดองผสมเนื้อผสมหรือเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยว อาหารนั้นเรียบง่าย แต่ขั้นตอนการเตรียมเครื่องในเบื้องต้นนั้นค่อนข้างยาวและหากคุณละเลยการเตรียมอย่างละเอียดคุณก็อาจทำลายจานได้อย่างง่ายดาย ควรจำไว้ว่าไตในร่างกายของสัตว์มีหน้าที่กำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายโดยการกรองเลือดและขับออกทางปัสสาวะ (ไม่ใช่บนโต๊ะ) เป็นไปได้ว่าหากไตเตรียมอาหารได้ไม่ดี อาหารของคุณก็จะมีกลิ่นเหมือนปัสสาวะ และห้องครัวก็จะมีกลิ่นเหมือนห้องน้ำริมถนน เห็นด้วยโอกาสดังกล่าวไม่ค่อยน่าสนใจ ในสมัยโซเวียต ในโรงอาหารที่มีพ่อครัวปรุงอาหารที่ไม่ระมัดระวัง ใคร ๆ ก็สามารถเดาได้ว่า Rassolnik อยู่ในเมนูอย่างไร

Rassolnik ที่ดีและมีคุณภาพสูงนั้นเตรียมจากไตเนื้อ หากไม่มีหรือไม่มีความปรารถนาที่จะแก้ไข Rassolnik ก็เตรียมจากสัตว์ปีก (ห่าน, เป็ด, ไก่งวง) เครื่องในหรือจากเนื้อวัวเช่นจากซี่โครง หรือพระสาทิสลักษณ์ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว จานนี้ยังใช้รากผัก ผักดอง ซีเรียลและเครื่องเทศ รากผัก ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท หัวผักกาด รูทาบากา พาร์สนิป เซเลอรี่ และหัวหอม ธัญพืช – บัควีท ข้าว และข้าวบาร์เลย์มุก เครื่องเทศ – ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ข้าวบาร์เลย์ใช้กับไตเนื้อวัวหรือเนื้อวัว ข้าวเหมาะสำหรับเครื่องในไก่มากกว่า หากแตงกวามีเกลืออ่อนคุณสามารถเติมน้ำเกลือแตงกวาต้มลงในผักดองเพื่อลิ้มรส ครีมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมซอสดอง

เราจะต้อง:

• - เนื้อ (ซี่โครง) – 400-500 กรัม
• - ไตเนื้อ – 1 ชิ้น (300-400 กรัม)
• - ผักดอง – 3-4 ชิ้น
• - แตงกวาดอง - ครึ่งแก้ว
• - มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (เฉลี่ย),
• - แครอท – 1 ชิ้น (ใหญ่),
• - คื่นฉ่าย (ราก) – 0.5 ชิ้น
• - หัวหอม – 2 ชิ้น (เฉลี่ย),
• - ผักชีลาวเขียว – 2-3 ก้าน
• - ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน
• - ข้าวบาร์เลย์มุก - 2 ช้อนโต๊ะ.
• - ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• - พริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น
• - ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น
• - ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือไตที่เตรียมและปรุงอย่างเหมาะสม ไตเตรียมแยกจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องทำความสะอาดเช่น กำจัดไขมันและท่อไต ที่นี่สะดวกกว่าสำหรับทุกคน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยกรรไกรทำครัว

หลังจากเอาส่วนเกินออกแล้ว ให้ล้างตาด้วยน้ำไหล ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง 6-8 เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ฉันชอบเล่นซอกับไตล่วงหน้าในตอนเย็น ฉันแช่มันเปลี่ยนน้ำในกระทะสองหรือสามครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
คุณสามารถเตรียมน้ำซุปสำหรับดองได้ในตอนเย็นขณะที่คุณกำลังดูแลไต ล้างซี่โครงวัวใส่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ควรจำไว้ว่าน้ำบางส่วนจะเดือดและน้ำซุปที่เหลือจะมีส่วนผสมที่เหลือ) แล้วเติมน้ำเย็น วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ลดไฟ ใส่หัวหอม 1 หัว (คุณสามารถทำได้ด้วยเปลือกถ้าสะอาด) แครอทล้างเล็กน้อย และรากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น ใส่ใบกระวาน สีดำ และเครื่องเทศทุกชนิดลงในกระทะ แล้วปรุงด้วยไฟเคี่ยวอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง นำเนื้อออก พักไว้ นำหัวหอม แครอท คื่นฉ่ายออก แล้วโยนทิ้ง กรองน้ำซุปแล้วเทกลับลงในกระทะ
เราเอากระดูกออกจากเนื้อแล้วโยนทิ้งไปสามารถเอาไขมันออกได้และเนื้อก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับคืนสู่น้ำซุป
ในวันถัดไปให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะพร้อมกับไต จากนั้นเติมน้ำจืดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ให้เปลี่ยนน้ำในกระทะด้วยไตอีกครั้งล้างไตนำกลับไปที่กระทะด้วยน้ำแล้วตั้งไฟปล่อยให้น้ำเดือดขจัดฟองออก (และจะมีปริมาณเพียงพอ และจะมีกลิ่นออกมาด้วย ไม่แรง แต่สังเกตเห็นได้ชัด) หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออก ล้างกระทะ และล้างไตด้วยน้ำสะอาด นำไตกลับคืนสู่กระทะ เติมน้ำจืดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ล้างกระทะ และล้างไต หลังจากนั้นให้นำไตกลับลงในกระทะ เทน้ำจืด ใส่ไตลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
น้ำซุปถูกระบายออกล้างไตและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นไตจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการหั่น ท่อที่เหลือจะถูกลบออกจากตาที่เย็นแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ (หรือตามที่คุณต้องการ) นี่เป็นกระบวนการที่เรียบง่ายแต่ยาวนาน
เราล้างข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเย็น ใส่ในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:3 แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนสุก หลังจากนั้นให้ล้างซีเรียลด้วยน้ำไหลแล้วพักไว้
ขั้นตอนต่อไปคือการทอดจากรากในกรณีของเราจากแครอทรากผักชีฝรั่งและหัวหอม ปอกแครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชและหัวหอมทอดจนนิ่มจากนั้นใส่แครอทและคื่นฉ่ายแล้วคนให้เข้ากันทอดต่อจนรากนิ่ม
วางกระทะที่มีน้ำซุปเนื้อตั้งไฟ ปล่อยให้เดือด ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ใส่แครอท หัวหอม และเซเลอรี่ที่ปรุงสุกแล้ว และข้าวบาร์เลย์มุกต้มลงในกระทะ ขณะที่เนื้อย่างกำลังตุ๋นอยู่ ให้ลอกเปลือกมันฝรั่งและผักดองออก หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งและผักดองเป็นเส้น
หลังจากเพิ่มการทอดและข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปประมาณ 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งชิ้นและผักดอง แล้วปรุงน้ำซุปต่อไป ทดสอบเกลือและถ้ามีเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเกลือแตงกวาต้ม ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที สามารถเพิ่มชิ้นไตลงในจานได้โดยตรง หรือเพิ่มลงในหม้อซุปพร้อมกับมันฝรั่งและแตงกวา

ราสโซลนิกที่เสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ขอแสดงความนับถือ S. Zverev

ต้มน้ำซุปเนื้อให้เข้มข้น เอาเนื้อเอาออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในชาม ปิดฝาและพักไว้ ตัดไตแต่ละข้างออกครึ่งหนึ่ง กำจัดไขมันและฟิล์มออก ล้างเติมน้ำเย็น แช่ไว้ 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะที่มีน้ำนำไปต้ม ระบายน้ำซุปก้อนแรก ล้างไต แล้วใส่ในกระทะที่สะอาด เทน้ำเย็น 2 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ระบายไตที่เสร็จแล้วลงในกระชอน

ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หั่นแตงกวาเป็นเส้น ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มขึ้นฉ่าย แตงกวา และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

นำน้ำซุปไปต้ม เพิ่มไต ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเติมลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่ผักตุ๋นลงในกระทะ

กรองน้ำเกลือแตงกวาแล้วเทลงในซุป นำผักดองไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น แล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีม

Rassolnik กับไตเป็นอาหารที่หนาและเข้มข้น ไตเนื้อวัวและหมูเหมาะสำหรับการเตรียม เคล็ดลับในการทำซุปให้อร่อยอยู่ที่การเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสม

Rassolnik กับไตสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ไตเนื้อ 400กรัม มันฝรั่ง 3 ชิ้น) แครอท 1 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น แตงกวาเค็ม 2 ชิ้น) แตงกวาดอง 100 มิลลิลิตร เนย 20 กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 5
• เวลาทำอาหาร: 90 นาที

สูตรดองกับไตเนื้อ

ไตจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและไขมันทั้งหมดอย่างทั่วถึง

ดอกตูมมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อกำจัดมันให้หมดให้แช่เครื่องในน้ำหรือนมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้

1. ต้มไตในน้ำจืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปไม่เหมาะกับการทำซุปจึงต้องสะเด็ดน้ำออก
2. ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดผักในเนยเป็นเวลา 10 นาที
3. สับแตงกวาอย่างประณีตแล้วใส่ผัก คนให้เข้ากันเติมน้ำร้อน 50 มล. หลนด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือ วางมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. สับไตและเพิ่มลงในซุป
6. เพิ่มน้ำสลัดผัก
7. เทแตงกวาดอง 100 มล. ลงในซุป หลนด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที

Rassolnik เสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน ปรุงรสด้วยมายองเนส และโรยด้วยสมุนไพรสับ

Rassolnik กับไตและข้าวบาร์เลย์มุก

สูตรนี้ใช้ไตหมู แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้น้ำจะเปลี่ยนสองครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไตหมู 500 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 60 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• แตงกวาดอง 2-3 อัน
• แตงกวาดอง 150 มล.
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

ข้าวบาร์เลย์มุกต้องมีการเตรียมพิเศษ ล้างแล้วเทน้ำเดือด 200 มล. แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

1. นำไตไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำซุปหลัก เติมน้ำอีกครั้งแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำซุปอีกครั้ง ทำให้ไตเย็นลง หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักดองสับ ทอดอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุก ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มไตสับ
5. เพิ่มน้ำสลัดแตงกวากับผักเทน้ำเกลือแตงกวา
6. ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ

วัตถุดิบ:

• ไตหมู – 500 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 120 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• หัวหอม – 120 กรัม;
• แครอท – 80 กรัม;
• แตงกวาดอง – 150 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ – 2 ลิตร;
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

วิธีเตรียม Rassolnik ด้วยไต ข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดผัดเป็นเวลาหลายนาทีจนโปร่งแสง

เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดผักหยาบให้กับหัวหอมแล้วผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที

ใส่มันฝรั่งใหม่สับหยาบลงในหม้อซุป สามารถเพิ่มหัวเล็กทั้งหมดได้

เราล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วเติมลงในมันฝรั่ง

เพิ่มผักผัด – แครอทและหัวหอม – ลงในกระทะ

เทน้ำซุปเนื้อหรือไก่ร้อนๆ วางกระทะบนเตา ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือดจนข้าวบาร์เลย์พร้อม

วางไตหมูลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำ เราทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งโดยแต่ละครั้งให้ไตแช่น้ำเดือด จากนั้นเทน้ำเดือด 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน, กระเทียม, หัวหอม, พริกไทย) ใส่ไต ปรุงเป็นเวลา 30 นาที

หั่นไตต้มเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ไตที่สับแล้วลงในกระทะ เกลือทุกอย่างให้เข้ากันตามชอบ แล้วนำไปต้ม

เพิ่มแตงกวาดองสับละเอียดปรุงต่ออีก 5-7 นาทีนำผักดองออกจากเตาปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพร และพริกไทย