การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ “ เกี่ยวกับความรับผิดทางการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2542, หมายเลข 28 , ศิลปะ 3476)

สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”

แสงจันทร์ในประเทศอื่น ๆ :

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเอง” การผลิตเหล้าแสงจันทร์ ชาชา วอดก้ามัลเบอร์รี่ บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ผิดกฎหมายเพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงินสามสิบต่อเดือน ดัชนีการคำนวณ ด้วยการยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายของประเทศยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ข้อ 1 ระบุว่า “การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (เหล้าแสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิตโดยบุคคล จะต้องได้รับคำเตือนหรือปรับ สูงสุด 5 หน่วย โดยยึดเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุปกรณ์ที่ระบุ”

*คุณยังสามารถซื้อภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้านได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

นี่คือเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ สูตรคลาสสิกสำหรับการดื่มคลุกเคล้านั้นง่าย: ยีสต์ น้ำตาล และน้ำ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนได้ทดลอง ทดลอง ประดิษฐ์ และแทนที่ส่วนประกอบบางอย่าง โดยทั่วไปแล้วก็คือการประดิษฐ์ขึ้น ใน Rus' นั้นบดด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ และยีสต์ถูกแทนที่ด้วยถั่วลันเตาหรือฮ็อพ งานฉลองของเจ้าชายใด ๆ จบลงด้วยการชงน้ำผึ้ง

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าบดสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมดื่มได้ แต่ยังเป็นพื้นฐานในการทำไวน์หรือวอดก้าโฮมเมด (แสงจันทร์) กระบวนการหลักของเครื่องดื่มคือการหมักตามธรรมชาติ คุณภาพของแอลกอฮอล์ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับระดับความสมบูรณ์ของวิธีการเตรียม

มาดูสูตรการดื่มบดซึ่งใช้ทำลูกหาบหรือเบียร์เอลอังกฤษกัน การเตรียมเครื่องดื่มเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการหมักส่วนประกอบอย่างเข้มข้น ในทางกลับกัน วิธีการเตรียมเบียร์เยอรมันกลับช่วยลดระยะเวลาในการหมักได้ แต่ในรัสเซียมีการใช้สูตรหลักในการดื่มบดเพื่อทำแสงจันทร์ วิธีที่ดีที่สุดในการส่องแสงดวงจันทร์ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยผู้ส่องแสงดวงจันทร์โดยกรรมพันธุ์

เครื่องดื่มโฮมเมดจากแครกเกอร์

หนึ่งในวิธีทั่วไปในการเตรียมเครื่องดื่มนั้นค่อนข้างง่าย สูตรสำหรับการบดอย่างรวดเร็วมีดังนี้: ยีสต์, น้ำตาล, น้ำและแครกเกอร์ข้าวไรย์ ไม่มีความลับที่มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายในการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา หนึ่งในนั้นคือสูตรการดื่มบดจากแยม วิธีการนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังช่วยแปรรูปแยมส่วนเกินของปีที่แล้ว รวมถึงแยมหวานหรือแยมหมักด้วย

วิธีการเตรียมส่วนผสม

จากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้นหรือตะแกรง เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วสามารถดื่มหรือกลั่นเป็นแสงจันทร์ได้

บรากาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะดื่มมันบดโดยไม่ต้องกลั่นจึงมีคำตอบที่ชัดเจน - ใช่! ผู้คนดื่มเครื่องดื่มนี้มาหลายปีแล้ว แต่ก็มีทั้งข้อดีและข้อเสีย

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าบดเป็นส่วนผสมหมักของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและดังนั้นจึงเป็นน้ำตาล เครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ที่บ้าน และไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือประสบการณ์เพิ่มเติมในเรื่องแสงจันทร์ มีสูตรการทำอาหารมากมาย ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่แตกต่างกันด้วย สูตรอาหารก็เตรียมยากเช่นกัน

บรากาโดยไม่ต้องกลั่น

โดยปกติแล้วสำหรับส่วนผสมที่จะบริโภคโดยไม่ต้องกลั่นจะใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบ แต่มีสูตรอาหารสำหรับบดจากซีเรียลและแม้แต่ผัก ดังนั้นคำถามไม่ได้ว่าจะดื่มบดหรือไม่ แต่เครื่องดื่มนี้จะอร่อยแค่ไหน ในอนาคตสารนี้ไม่เพียงแต่สามารถบริโภคได้เท่านั้น แต่ยังกลั่นในแสงจันทร์เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นมากขึ้น

สูตรบดง่ายๆ เกี่ยวข้องกับการผสม:

• น้ำ;
• ยีสต์;
• ซาฮาร่า

ควรทิ้งส่วนผสมนี้ไว้หลายวันในที่อบอุ่นสักสองสามวัน ขึ้นอยู่กับสัดส่วนนั่นคือไฮโดรโมดูลของการบดวัตถุดิบจะหมักจากหลายชั่วโมงถึงหลายวัน

บดดีหรือไม่ดีต่อร่างกาย?

แน่นอนว่ามีการถกเถียงกันเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของการคลุกเคล้า เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเนื่องจากเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ต่ำ เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่นๆ มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป แต่การบดเองก็ไม่เป็นอันตราย ปัญหาอาจเกิดขึ้นในกรณีต่อไปนี้:

• หากคุณใช้การบดในปริมาณมาก ซึ่งจะทำให้เกิดอาการมึนเมาและพิษจากแอลกอฮอล์พร้อมกับอาการมึนเมาของร่างกาย
• หากคุณใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้อง มันจะมีน้ำมันฟิวส์ซึ่งจะทำให้เกิดอาการมึนเมาด้วย
• หากคุณบดจากส่วนประกอบที่คุณแพ้และหากคุณแพ้แอลกอฮอล์ด้วย
• หากคุณดื่มบดที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคเนื่องจากวันหมดอายุ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาคุณสามารถควบคุมปริมาณเครื่องดื่มและยังบดผสมกับเจลาตินเบนโทไนต์หรือทิงเจอร์ชบาซึ่งจะกำจัดน้ำมันฟิวส์ส่วนเกิน

แต่ในบรรดาคุณสมบัติการรักษาของบดเราสามารถเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• ช่วยในเรื่องดิสไบโอซิส ในกรณีนี้ควรผสมส่วนผสมไว้ไม่เกินสองชั่วโมง หากผสมส่วนผสมนานขึ้น แอลกอฮอล์ก็จะก่อตัวขึ้น
• ดับกระหายเพราะเราดื่มเบียร์หรือ kvass เพื่อจุดประสงค์นี้อย่างแม่นยำและการบดก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้
• ผ่อนคลายร่างกาย มีประโยชน์หลังเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน
• รักษาโรคข้ออักเสบ ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือด

ส่วนใหญ่แล้วการบดจะอร่อยจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีกลิ่นหอม ตัวอย่างเช่นจากแอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่ สูตรการเตรียมเครื่องดื่มจะแตกต่างกันเนื่องจากระดับความหวานของผลไม้จะแตกต่างกันไป

สูตรอาหารสำหรับทำคลุกเคล้า

บรากาสามารถทำจากแยมเชอร์รี่:

• สำหรับแยมหนึ่งลิตรคุณต้องใช้น้ำ 3 ลิตรน้ำตาลหนึ่งแก้วและยีสต์แห้งสามช้อนโต๊ะ
• ต้องผสมแยมกับน้ำและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด หากไม่เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยได้ อุณหภูมิของส่วนผสมที่ได้ไม่ควรเกิน 30 องศาเซลเซียส - ในสภาวะเช่นนี้ยีสต์จะทำงานได้ดีที่สุด
• เพิ่มยีสต์แห้งลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้สามวันในห้องที่อบอุ่นและมืด
• หลังจากวันหมดอายุต้องกรองส่วนผสมและปล่อยทิ้งไว้อีกสามวัน
• เครื่องดื่มถือว่าพร้อมเมื่อโฟมหยุดก่อตัวและสามารถบดให้ละเอียดโดยไม่มีตะกอน หลังจากนั้นสามารถดื่มเครื่องดื่มหรือบรรจุขวดได้ทันที
• ควรบริโภคส่วนผสมภายในห้าวันและควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

หากคุณใช้แยมแอปเปิ้ลแทนแยมเชอร์รี่ สูตรจะแตกต่างกันตามสัดส่วนเท่านั้น ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล แต่โดยทั่วไปแล้วแอปเปิ้ลจะมีรสหวานมากกว่าเชอร์รี่ ดังนั้นแยมแอปเปิ้ลต่อลิตรจึงต้องใช้น้ำตาลเพียง 2-3 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นและหมักเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มขนมปังลงในแยมได้ ในรูปแบบนี้แยมกับขนมปังจะถูกเก็บไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลน้ำและยีสต์แล้วจึงตามสูตร

แน่นอนว่ามีสูตรการทำมาชโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่คุณสามารถดื่มได้ทุกรูปแบบ จริงอยู่โดยไม่ต้องเติมยีสต์เครื่องดื่มจะหมักได้นานขึ้น - จากหนึ่งสัปดาห์ถึงสามสัปดาห์

เมื่อใช้แยมราสเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบก่อนที่จะเติมยีสต์ลงไปคุณจะต้องละลายยีสต์นี้ในน้ำอุ่นโดยเติมลูกเกด กระบวนการหมักจะเร็วขึ้นและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป คุณสามารถดื่มส่วนผสมนี้ได้ในวันที่สามของการดื่ม

หากไม่มีแยมก็ใช้น้ำผลไม้เป็นส่วนผสมได้ จริงอยู่ที่สูตรการทำอาหารจะแตกต่างออกไป งานหลักในกระบวนการปรุงอาหารคือการทำให้น้ำผลไม้แก่ หากตัวบ่งชี้นี้มีน้อยเครื่องดื่มก็จะอ่อนแอและจะไม่มีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังสามารถมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้อีกด้วย ส่วนผสมในอุดมคติถือเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ถูกใจและมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 8%

หากต้องการใช้น้ำแอปเปิ้ลบดคุณต้องทำตามสูตรต่อไปนี้โดยมีสัดส่วนของเครื่องดื่มดังต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้ 10 ลิตร
• ยีสต์ 50 กรัม
• มะนาวลูกเล็กสองลูก
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม

ก่อนที่จะซื้อน้ำผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้คั้นโดยตรงหรือทำเองโดยไม่ต้องเติมสารกันบูด จากนั้นคุณต้องเติมผิวเลมอนลงในน้ำ คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยได้ด้วยการขูดมะนาวที่ล้างแล้ว

ยีสต์จะต้องสลายก่อนแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว พวกเขาควรจะยืนแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โฟมควรก่อตัวบนผิวน้ำ จากนั้นยีสต์ก็พร้อมที่จะเติมลงในน้ำ

จากนั้นคุณต้องผสมยีสต์กับน้ำผลไม้แล้วเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม ควรเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ กวนเนื้อหาของภาชนะเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ ถัดไปเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน และหลังจากวันหมดอายุ ส่วนผสมจะถูกกรองและบริโภค

น้ำองุ่นก็มักใช้เช่นกัน ไม่เพียงแต่เตรียมมันบดเท่านั้น แต่ยังเตรียมไวน์ ชาช่า หรือแสงจันทร์อีกด้วย สิ่งสำคัญคือการเดาพันธุ์องุ่น "มัสกัต", "ลิเดีย", "อิซาเบลลา" เหมาะที่สุด คุณสามารถคลุกเคล้าน้ำองุ่นได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เนื่องจากองุ่นหมักได้ดี นอกจากนี้เฉพาะน้ำผลไม้โฮมเมดจากธรรมชาติเท่านั้นที่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

แท้จริงแล้วบดอาจเป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์ได้ อย่างไรก็ตามไม่มีจำหน่ายในร้านค้าเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น สามารถเสริมสูตรอาหารและทดลองส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมจะพิจารณาการใช้งานเพิ่มเติม

ในการเตรียมส่วนผสมนี้ควรเลือกน้ำผลไม้เช่นน้ำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ที่บ้านจะดีกว่า เนื่องจากน้ำผลไม้ที่ซื้อมาอาจมีสารที่ป้องกันการก่อตัวของยีสต์ คุณสามารถตรวจสอบก่อนได้ ทำได้ง่ายมาก - เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ครึ่งช้อนชาลงในน้ำผลไม้ครึ่งแก้วแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในที่อบอุ่น หากหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณเห็นฟองบนพื้นผิวแสดงว่าน้ำดังกล่าวเหมาะสำหรับการบด

วัตถุดิบ:

1. น้ำผลไม้ชนิดใดก็ได้ - อย่างน้อย 10 ลิตร
2. น้ำตาลทราย - 1 กก.
3. ยีสต์ไวน์แห้ง - 15 กรัม

อุ่นน้ำผลไม้ใส่ยีสต์และน้ำตาลทรายลงไปแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในถังหมักซึ่งต้องปิดฝาหรือถุงมือ วางในที่อบอุ่นและเขย่าของเหลวทุกวันโดยหมุนเป็นวงกลม กระบวนการเตรียมการทั้งหมดจะใช้เวลาอย่างน้อย 14 วัน เมื่อเสร็จแล้วคุณจะต้องกำจัดตะกอนทั้งหมดออกจากเครื่องดื่มและสามารถเสิร์ฟได้!

จากแยม

คุณไม่ควรถามคำถามว่าคุณสามารถดื่มบดที่ทำจากแยมได้หรือไม่ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดดังนั้นคำตอบจะชัดเจน แน่นอนคุณสามารถ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แยม น้ำ และยีสต์ หากคุณสังเกตเห็นเชื้อราบนขวดแยม อย่าใช้เลยจะดีกว่า

ดังนั้นให้เติมแยม 5 ลิตรลงในน้ำ 10 ลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดแบบเดียวกับในแยม อุ่นของเหลวที่ได้ที่อุณหภูมิ 50 องศา จากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 25 องศา จากนั้นเททุกอย่างลงในถังหมักแล้วเติมยีสต์ 20 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน วางภาชนะไว้ในห้องอุ่นแล้วเขย่าโดยไม่ต้องเปิดทุกวัน หลังจากผ่านไปประมาณ 14 วัน กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง และของเหลวจะจางลง สิ่งที่คุณต้องทำคือกำจัดตะกอนและคุณสามารถดื่มมันบดได้อย่างปลอดภัย

เครื่องดื่มผลไม้

การดื่มส่วนผสมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดนั้นเตรียมได้ง่ายมาก ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

สูตรผลไม้แช่อิ่ม

หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อผลไม้แช่อิ่มแต่กลับกลายเป็นว่าเน่าเสียก็อย่าอารมณ์เสีย จะทำให้ได้เบียร์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้แช่อิ่ม 10 ลิตร
• 2500 กรัม น้ำตาลทราย;
• 20 กรัม ยีสต์แห้ง

อาจต้องใช้ปริมาณน้ำตาลทรายมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้แช่อิ่มที่คุณใช้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเสียควรลองสาโทก่อนซึ่งไม่ควรหวานจนเกินไปและหลังจากนั้นทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นเท่านั้น

กระบวนการทำอาหารก็ไม่แตกต่างจากตัวเลือกมาตรฐาน ผลไม้แช่อิ่มจะต้องได้รับความร้อนและเติมน้ำตาลลงไป คนจนละลายหมด จากนั้นเททุกอย่างลงในถังหมักแล้วเติมยีสต์ลงไป คลุมด้วยถุงมือหรือซีลน้ำ แล้วเก็บในที่อุ่น คนของเหลวให้ละเอียดทุกวัน

จากน้ำผึ้ง

ไม่ควรมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการดื่มน้ำผึ้งบดเพราะมธุรสเป็นเครื่องดื่มที่ย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้นและเป็นที่รักและเคารพของบรรพบุรุษของเรามาก ความลับของการเตรียมตัวมาถึงคุณและฉันแล้ว ใช้น้ำผึ้ง 600 กรัม น้ำ 4 ลิตร ยีสต์แห้ง 10 กรัม ฮอปโคน 5 อัน และเครื่องเทศที่คุณเลือก เช่น ลูกจันทน์เทศหรืออบเชย

สำคัญ! ในการเตรียมมีด ห้ามใช้อุปกรณ์อะลูมิเนียม เพราะอาจทำให้เสียรูปลักษณ์เนื่องจากมีจุดด่างดำ

1. ต้มน้ำแล้วเติมน้ำผึ้ง เก็บของเหลวไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-6 นาที ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ตรวจดูอย่างระมัดระวังว่าเดือดและขจัดฟองออก
2. เมื่อไม่มีฟองแล้ว ให้เติมฮอปโคนและเครื่องเทศลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 27 องศา
3. ในเวลานี้ ให้เปิดใช้งานยีสต์ โดยจุ่มลงในน้ำอุ่นที่มีรสหวาน
4. รวมทุกอย่างลงในถังหมัก ปิดและทิ้งไว้ในที่มืด

ใช้เวลาเตรียมการไม่เกิน 6 วัน รสชาติของส่วนผสมนี้จะหวานพร้อมกลิ่นแอลกอฮอล์ขมเล็กน้อย

สูตรด่วนภายใน 12 ชม

วิธีทำความสะอาดส่วนผสมเครื่องดื่มของคุณในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง? ในทางปฏิบัติสามารถทำได้เฉพาะเครื่องดื่มนี้เท่านั้นที่จะเรียกว่า kvass ในช่วงเวลานี้จะมีแอลกอฮอล์เกิดขึ้นไม่เกิน 3 องศา องค์ประกอบและสัดส่วนเมื่อทำ kvass จะแตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโบโรดิโน่ - 500 กรัม
• น้ำ - 8 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

ก่อนอื่นให้ทอดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป รวมทุกอย่างแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง kvass จะพร้อมและคุณสามารถดื่มได้ คุณเพียงแค่ต้องกำจัดตะกอนออก

สูตรธัญพืช

วิธีการบดนี้ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุดเพราะควรเลือกธัญพืชในรูปมอลต์จะดีกว่า คุณสามารถใช้ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ได้หลากหลาย

1. ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 500 กรัมและมอลต์ไรย์ 500 กรัมต้องบดแล้วผสมกับน้ำ 5 ลิตร แช่ส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
2. หลังจากสร้างสาโทแล้ว ให้เติมยีสต์แห้ง 7 กรัม ฮอปส์ 250 กรัม และหมัก
3. หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้ใส่ใบสะระแหน่ 5 ใบและน้ำผึ้งประมาณ 150 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเน่าเสีย คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

จากแอปเปิ้ล

ในการเตรียมแอปเปิ้ลบดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับดื่มที่บ้านให้ใช้พันธุ์ต่างๆ

1. ล้าง ตากให้แห้ง กำจัดเน่า แกน และเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล 30 กิโลกรัม หลังจากนั้นให้หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นหรือเครื่องขูดธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน
2. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในถังหมักและเติมน้ำ 18 ลิตร
3. ตั้งน้ำ 2 ลิตรให้ร้อน ใส่น้ำตาลทราย 4 กิโลกรัม และยีสต์กด 300 กรัม เทลงในอ่างเก็บน้ำ
4. วางซีลน้ำหรือถุงมือแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
5. อย่าลืมคนส่วนผสมทุกวันและหลังจากล้างแล้วคุณจะต้องกำจัดตะกอนออกไป

บรากาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมแอลกอฮอล์ที่ซับซ้อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น สิ่งที่ออกมาจากการบดนั้นถูกกำหนดโดยกระบวนการผลิต ส่วนผสมที่มาพร้อมกัน และความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์

คุณสามารถเตรียมได้จากฐาน ในการทำเช่นนี้ของเหลวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน ในระหว่างการหมัก เบียร์จะได้รสชาติ กลิ่น และระดับแอลกอฮอล์ที่เป็นลักษณะเฉพาะตั้งแต่ 3 ถึง 8% บรากายังใช้เป็นมวลที่มีแอลกอฮอล์ในการกลั่น

เตรียมส่วนผสมอย่างไรชะตากรรมทางประวัติศาสตร์ของมันคืออะไรและของเหลวมีสถานที่ในภาพแอลกอฮอล์สมัยใหม่ของโลกหรือไม่?

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับฐานแอลกอฮอล์

ตามสารานุกรมศิลปะการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ mash มีความหมายหลายประการ หนึ่งในนั้นคือเบียร์โฮมเมดสไตล์สแกนดิเนเวียที่มีส่วนผสมของมอลต์และฮอปจากข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ เครื่องดื่มทางเหนือเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9-10

เมื่อเวลาผ่านไป คำนี้เริ่มมีความเกี่ยวข้องกับรัสเซียและอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่คำว่า "บรากา" ปรากฏในรัสเซียค่อนข้างช้า - ในศตวรรษที่ 17 ข้อเท็จจริงนี้ถูกบันทึกโดยนักประวัติศาสตร์ระหว่างการแทรกแซงของสวีเดนในเมืองโนฟโกรอด (ค.ศ. 1610-1612) บรากาเริ่มแพร่หลายมากในเวลาต่อมา

สำหรับประชากร คำว่า "braga" ได้เข้ามาแทนที่ชื่อสามัญของเบียร์โฮมเมด จนถึงศตวรรษที่ 17 มีการเตรียมเครื่องดื่มเบียร์ในดินแดนรัสเซีย ลักษณะเด่นคือมีความกึ่งเตรียมพร้อม , ข้าวไรย์ หรือ - ส่วนประกอบหลักของเบียร์ไม่ได้ถูกต้มเป็นพิเศษ ในการเตรียมการใหม่แต่ละครั้ง เครื่องดื่มจะได้รับรสชาติ คุณภาพ กลิ่น และความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน ในแต่ละภูมิภาค ชื่อเฉพาะของเครื่องดื่มได้หยั่งราก ดังนั้นจนถึงทุกวันนี้คำพ้องความหมายของคำว่า "mash" จำนวนมากจึงยังคงอยู่ในภาษานี้ ในหมู่พวกเขา: เบียร์, บูซา, บด, เครื่องดื่ม, เปเรวารา, klyga, เบียร์ครึ่งเบียร์, เบียร์เส็งเคร็ง, เอล, ฮาลาคา และชื่อดินแดนเฉพาะอื่น ๆ

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ราสเบอร์รี่ เนื้อหนา น้ำผึ้ง หวาน และฮอปบดเป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างกันซึ่งรวมเข้าด้วยกันโดยเทคโนโลยีการเตรียมเท่านั้น รสชาติ วัตถุดิบอาหาร และระดับของผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์จะแตกต่างกัน ยังไม่มีคำอธิบายที่แน่ชัดเกี่ยวกับส่วนผสมที่จะชี้ไปที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใดชนิดหนึ่ง นี่เป็นของเหลวกลุ่มใหญ่ ซึ่งบางส่วนยังคงอยู่ในประวัติศาสตร์ และบางส่วนยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

ประเภทของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

การบดมี 3 ประเภทหลัก: bravanda, keel และ pruno โดยมีความแตกต่างกันในองค์ประกอบขององค์ประกอบ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการ เนื้อหา และผลกระทบที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์

Vladimir Ivanovich Dal ใน "พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ที่มีชีวิต" ของเขาให้บริการ mash - bravanda เพียงประเภทเดียว เครื่องดื่มนี้เรียกว่าเบียร์คอร์ชากของชาวนาแบบโฮมเมด แต่ละครั้งที่เตรียมของเหลวสำหรับขนมปังตามสูตรใหม่หรือเติมเครื่องเทศพิเศษ บางครั้งเครื่องดื่มก็คล้ายกับแอลกอฮอล์

• เรียบง่าย;
• บาร์เล่ย์;
• ยีสต์;
• ไม่มี/มีฮ็อป;
• เมา/มึนเมา;
• เบียร์/ฮาล์ฟเบียร์;
• หนา;
• suslyana หรือหวาน
• ข้าวโอ๊ต;
• ราสเบอร์รี่

Dahl อธิบายวิธีการเตรียมส่วนผสมบางประเภท ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตปรุงจากข้าวโอ๊ตนึ่ง แห้ง และบดและข้าวโอ๊ตมอลต์ เพิ่มลูกเดือยต้มหรือหมักลงในลูกเดือย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมฮอปลงในของเหลวด้วย ส่วนผสมที่ผสมแป้งข้าวไรย์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ โดยผสมผสานความขมของข้าวไรย์เข้ากับกลิ่นเบอร์รี่ที่สดใสและหอมหวาน

วิธีการปรุงมันบดแบบคลาสสิก

มี 2 ​​วิธีคลาสสิกในการทำส่วนผสม สูตรแรกเหมาะสำหรับการกลั่นเป็นแสงจันทร์ต่อไปสูตรที่สองสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นได้

สูตรที่ 1

นำน้ำไหล 12 ลิตร มาตั้งอุณหภูมิ 37-38°C สำหรับของเหลวจำนวนนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 3 กิโลกรัมและยีสต์อัด 100 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่สะดวก ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาสุญญากาศ

หากคุณไม่มีฝาปิดที่ปิดสนิทในคลังแสงในห้องครัว ให้ใช้ซีลกันน้ำ

วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์จะพร้อมสำหรับการกลั่น

สูตรที่ 2

สูตรนี้ประกอบด้วยการเตรียมส่วนผสม 5 ลิตรซึ่งพร้อมใช้งานทันที ซึ่งจะต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและยีสต์ 100 กรัม ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย อุณหภูมิ 30°C

อย่าเติมยีสต์ลงในน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นมันจะสุกและจะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ

ในภาชนะที่แยกจากกันเตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัมในของเหลวอุ่นต้ม จากนั้นผสมสารละลายทั้งสอง (น้ำตาลและยีสต์) ในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำกรอง 5 ลิตร วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นโดยต้องสร้างซีลน้ำไว้ก่อนหน้านี้

การไม่มีซีลกันน้ำอาจส่งผลให้ภาชนะระเบิดเนื่องจากแรงดันส่วนเกินหรือออกซิเจนเข้าสู่ส่วนผสม หากสารละลายทำปฏิกิริยากับออกซิเจน กรดอะซิติกและสารพิษจำนวนหนึ่งจะเริ่มปล่อยออกมา

ระยะเวลาการหมักอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 วัน หลังจากวันหมดอายุ ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ในระหว่างกระบวนการถ่ายเลือด สิ่งสำคัญคือต้องไม่รบกวนตะกอน เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดผนึกให้แน่นเพื่อยืดอายุการเก็บของเครื่องดื่ม

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของเครื่องดื่ม

วิธีเดียวที่แม่นยำในการตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมคือการชิม หากของเหลวมีรสหวานเกินไป แสดงว่ากระบวนการสลายน้ำตาลยังไม่เสร็จสิ้น ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรมีรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว

สัญญาณของความพร้อมอีกประการหนึ่งคือการไม่มีโฟม ซึ่งหมายความว่าไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เหลืออยู่ในของเหลวอีกต่อไป และกระบวนการหมักหลักได้สิ้นสุดลงแล้ว หากต้องการตรวจสอบการไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์ในที่สุด ให้ทำการทดลอง นำไม้ขีดไฟมาบดที่คอเรือ หากไฟดับก็ยังมีก๊าซเหลืออยู่ในภาชนะและมวลยังคงหมักต่อไป หากการบดไม่ส่งผลต่อไฟ แสดงว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์

เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว คุณต้องตรวจสอบความเสีย กรองส่วนผสม 1 ถ้วยโดยใช้ผ้าหนาๆ จุ่มไฮโดรมิเตอร์ลงในของเหลวที่เกิด หากอุปกรณ์แสดงระดับความหนาแน่นสูงถึง 1.002 แสดงว่าความเข้มข้นของน้ำตาลในการบดมีน้อยที่สุดและการหมักเสร็จสมบูรณ์ หากอุปกรณ์ระบุตัวเลขสูง ให้เพิ่มเวลาให้เครื่องดื่มอีกเล็กน้อย

หากวิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ไม่สร้างแรงบันดาลใจให้ลองกลั่นส่วนผสม ความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่ควรน้อยกว่า 10% ใช้ส่วนผสมที่กรองแล้วและของเหลวปกติในปริมาณเท่ากัน กลั่นโดยใช้แสงจันทร์ นำสารละลายที่เสร็จแล้วไปตั้งอุณหภูมิ 20°C และลดมิเตอร์แอลกอฮอล์ลงไป

การกรองและการกลั่นเพิ่มเติมจะไม่เพียงช่วยตรวจสอบความพร้อมของการบดเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกจากเครื่องดื่มอีกด้วย

อุปกรณ์ทดสอบของไหล

เพื่ออำนวยความสะดวกและรักษาความปลอดภัยให้กับกระบวนการกลั่น คุณจะต้องมีอุปกรณ์เพียงเครื่องเดียว นั่นคือ เครื่องวัดแอลกอฮอล์

เครื่องวัดแอลกอฮอล์เป็นอุปกรณ์สำหรับกำหนดความเข้มข้นของสารละลายในน้ำของเอทิลแอลกอฮอล์โดยพิจารณาจากความหนาแน่น ไฮโดรมิเตอร์ประเภทหนึ่ง

ไฮโดรมิเตอร์เป็นอุปกรณ์สำหรับวัดระดับความหนาแน่นของของเหลวและของแข็ง หลักการทำงานของอุปกรณ์เป็นไปตามกฎของอาร์คิมีดีส ตัวเครื่องเป็นแบบหลอดแก้ว ส่วนล่างของท่อจะมีจุดที่มีการสอบเทียบ และส่วนบนจะมีสเกลซึ่งจะมีการไล่ระดับความหนาแน่นและความเข้มข้น ไฮโดรมิเตอร์มี 2 ประเภท: สำหรับการวัดปริมาตรคงที่และมวลคงที่

การดื่มมันบดและผลิตภัณฑ์แปรรูปปลอดภัยหรือไม่?

การดื่มบดเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารหมักซึ่งมีอยู่มากมาย เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อการบริโภคบริสุทธิ์และสำหรับการแปรรูปเป็นเหล้าแสงจันทร์ ไซเดอร์ และของเหลวที่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและยังคงรักษาความสามารถในการให้บริการของแสงจันทร์ไว้ได้ อันตรายก็จะลดลง ข้อยกเว้นคือผู้ที่แพ้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นรายบุคคล - ห้ามดื่มเครื่องดื่มผสมและของเหลวอื่น ๆ ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์

แต่การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านอาจเป็นอันตรายได้ เมื่อส่วนผสมถูกให้ความร้อนในระหว่างการกลั่น จะเกิดการแยกตัวด้วยความร้อน (การแคร็ก) ของสารอินทรีย์หนัก - น้ำตาล ฯลฯ ผลจากการแตกตัวคือสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย ซึ่งรวมถึงเมทิลแอลกอฮอล์และสารพิษอื่นๆ ด้วย หากต้องการกำจัดองค์ประกอบที่เป็นพิษออกอย่างสมบูรณ์คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการกลั่นอย่างเคร่งครัด ที่บ้านสิ่งนี้ต้องอาศัยความเอาใจใส่และความรับผิดชอบเป็นสองเท่า

ต้องกำจัดของเหลวที่ได้รับหลังจากการกลั่นระยะแรก สิ่งที่เรียกว่า "pervak" มีมากถึง 8% ของปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมด ในส่วนแรกที่ปริมาณเมทานอลสูงสุดมีความเข้มข้น ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย จึงกำจัดทิ้ง

อันตรายอีกประการหนึ่งคือการระเหย จุดเดือดของสารถูกกำหนดโดยแสงจันทร์ แต่การระเหยแบบแอคทีฟสามารถเกิดขึ้นได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่ามาก แม้แต่การรักษาอุณหภูมิของส่วนผสมอย่างต่อเนื่องก็ไม่สามารถป้องกันการระเหยของน้ำมันหอมระเหยและตัวอย่างเช่นสารฟิวส์ หากต้องการทำให้ของเหลวบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องทำการกลั่น/แก้ไขซ้ำหลายครั้ง การกลั่นแบบหลายขั้นตอนช่วยขจัดปัญหาเหล่านี้ได้บางส่วน แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่ผ่านวงจรการผลิตเต็มรูปแบบและการทดสอบความปลอดภัย