ดังที่คุณทราบ กวางถือเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่ใหญ่ที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง โดยน้ำหนักเฉลี่ยของสัตว์ดังกล่าวจะแตกต่างกันไประหว่าง 300-600 กิโลกรัม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมตั้งแต่สมัยโบราณ กวางถือเป็นวัตถุที่มีค่ามากในระหว่างการล่าสัตว์ ปัจจุบันมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเนื้อกวางหรืออาหารเกม ซึ่งวิธีการเรียกเนื้อสัตว์จากประเภทของกีบเท้าป่า

สิ่งสำคัญคือเนื้อกวางต้องมีรสชาติเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดจนมีไขมันในปริมาณต่ำ หากเราเปรียบเทียบลักษณะการทำอาหารในหมวดหมู่นี้ เนื้อกวางจะคล้ายกับเนื้อวัวมาก ในขณะที่รสชาติก็เหมือนเนื้อแกะมากกว่า เนื้อนี้มีกลิ่นเฉพาะตัวมาก ซึ่งเป็นเรื่องปกติของเกม ลักษณะเฉพาะของเกม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัตว์มีอายุเกิน 3 ปี คือเส้นใยและความเหนียวของเนื้อ

สิ่งสำคัญคือกวางมูสที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ต่าง ๆ จะมีรสชาติของเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นกวางมูสที่อาศัยอยู่ในพื้นที่แอ่งน้ำจึงไม่มีเนื้อที่อร่อยเหมือนสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในป่า เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเนื้อกวางเอลค์เหนือไม่มีรสชาติที่สดใสเหมือนกับสัตว์ที่อาศัยอยู่ทางตอนใต้ ตรงกันข้ามกับข้อเท็จจริงนี้ เนื้อของพวกมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก

อาหารเนื้อมูส: จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างไร

โดยทั่วไปแล้วการเลือกอาหารประเภทกวางจะคล้ายกับการเลือกอาหารประเภทเนื้อวัว และทั้งหมดเป็นเพราะนี่คือเนื้อแดงที่สุด จึงมีโครงสร้างที่แกร่งกว่าและยังมีกลิ่นหอมที่สว่างกว่าด้วย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมก่อนปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะต้องแช่ให้ทั่วและต้องหมักก่อนการให้ความร้อน ถึงกระนั้นเนื้อกวางหนุ่มก็สามารถปรุงได้อย่างโอชะโดยไม่ต้องปรุงแต่งเช่นนี้

ส่วนที่อร่อยที่สุดของเนื้อกวางคือริมฝีปากและเนื้อสันในซึ่งพ่อครัวหลายคนเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง นอกจากนี้ในการปรุงอาหารยังมีการใช้เนื้อจากขาทั้งด้านหลังและด้านหน้าจากบริเวณไตและจากด้านหลัง

อาหารอร่อยที่ทำจากเนื้อกวาง: สตูว์เนื้อวัว, เนื้อสับทุกชนิด, ย่าง, ทอด, รวมถึงเนื้อตุ๋น, อบ, ทอดอื่น ๆ อาหารอันโอชะนี้สามารถนำไปทอดเป็นชิ้นหรือสเต็กได้อร่อยมาก หรืออาจอบในเตาอบหลังจากหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นเดียวก็ได้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อเยลลี่และอาหารจานแรกร้อนๆ ก็มีสูตรอาหารให้เลือกโดยที่ส่วนผสมหลักคือเนื้อกวาง

วิธีปรุงเนื้อกวาง: เตรียมเนื้อ

หากต้องการทำอาหารกวางเอลก์ให้นุ่มและน่ารับประทานอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน ซากสัตว์จะต้องถูกฆ่าตามกฎเดียวกันกับที่ใช้เมื่อตัดซากวัว จากนั้นคุณจะต้องตัดชิ้นส่วนที่ต้องการซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับสูตรเฉพาะออก - ตามกฎแล้วนี่คือเยื่อกระดาษ

รายการการกระทำที่ควรทำก่อนปรุงอาหาร:

- ลบฟิล์ม เส้นเลือด และตัดเส้นเอ็นที่มีอยู่ทั้งหมดออก

— ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 1-3 ชั่วโมง

- นำเนื้อออกจากน้ำเพื่อให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถช่วยทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก

— เนื้อถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เนื้อแช่แข็งเล็กน้อยจะสะดวกกว่ามากในการหั่นเป็นชิ้นที่จำเป็น

- นำเนื้อออกจากห้องหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใยที่มีความหนาตามที่ต้องการ

- ในกรณีที่เตรียมเนื้อวัวสโตรกานอฟ กวางย่างหรือตุ๋น ควรหั่นเป็นชิ้นตามขวางเป็นเส้นแล้วเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ

- ในกรณีของการสับปรุงอาหารต้องตีเนื้อให้ละเอียดหลังจากใส่ในถุงพลาสติกเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น

- เนื้อหมักไว้สองสามชั่วโมง

เราเสนอตัวเลือกยอดนิยมสองสามตัวสำหรับการหมักเนื้อกวางซึ่งสามารถใช้ได้ขึ้นอยู่กับว่าอาหารจานใดที่วางแผนไว้สำหรับการปรุงอาหาร:

1. ไวน์แดง (แห้ง) หนึ่งแก้ว, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, กระเทียมหลายกลีบ, กิ่งพาร์สลีย์สองสามกิ่ง, พริกไทยดำป่นหรือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
2. น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 1/2 แก้ว 9%, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานสองสามใบ, ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ก่อนที่จะเทลงบนเนื้อคุณต้องปล่อยให้น้ำดองเย็นลงก่อน
3. มัสตาร์ดคลาสสิกของรัสเซีย - ซื้อที่ร้านหรือทำเอง - 3 ช้อนโต๊ะ l. เกลือเล็กน้อยรวมทั้งพริกไทยดำป่น
4. น้ำแร่สองสามแก้ว, น้ำส้มสายชูองุ่น 1/2 แก้ว, ไม่กี่ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่นที่ไม่มีกลิ่น

หลังจากหมักเนื้ออย่างทั่วถึงตามสองสูตรสุดท้ายแล้ว คุณสามารถปรุงกวางเอลค์ย่างหรือชิชเคบับเป็นทางเลือกได้

แต่หากเนื้อปรุงสุกทั้งชิ้นหรือชิ้นเล็กยังเหนียวเกินไปสำหรับคุณก็อนุญาตให้ทำชิ้นเนื้อกวางรวมทั้งอาหารอื่น ๆ ที่ใช้เนื้อสับพิเศษเช่นนี้ได้

ในการเตรียมเนื้อสับ คุณต้องทำความสะอาดเนื้อ แช่น้ำ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นมักจะนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปัง, หัวหอม ทางที่ดีควรเติมน้ำมันหมูเล็กน้อยเพื่อทำให้จานชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในสาขาการทำอาหารเนื้อกวางถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างหลากหลาย แม่บ้านหลายคนอาจสงสัยว่ากวางเอลค์สับทำมาจากอะไรได้บ้าง? เราขอแนะนำให้คุณศึกษาสูตรอาหารง่ายๆ หลายสูตรในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว

เนื้อกวางมูส: สูตรการทำอาหารพื้นฐาน

เมื่อเตรียมเนื้อมูสชิ้นเล็ก ๆ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเงื่อนไขสำคัญคือการบิดเนื้อสับให้ละเอียด

ส่วนประกอบ:

หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;

น้ำมันหมู – 450 กรัม;

ก้อน - 300 กรัม;

เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;

นม - ½ถ้วย;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ครีมไขมันต่ำ - 200 มิลลิลิตร (ไม่จำเป็น)

วิธีปรุงสูตรเนื้อกวาง:

1. ควรอุ่นนมโดยจุ่มขนมปังขาวลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก
2. เนื้อกวางจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ พร้อมด้วยน้ำมันหมู หัวหอม และขนมปัง
3. นวดเนื้อสับให้ละเอียดเติมนมที่เหลือรวมทั้งพริกไทยและเกลือ
4. ปั้นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ รีดเป็นเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปใส่ในกระทะสำหรับทอด
5. ควรลดความร้อนลงและควรเก็บชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาห้านาที
6. เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเทครีมลงบนชิ้นเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 8-10 นาทีเพื่อเคี่ยวเนื้อ

ผักกระป๋องหรือผักสด ข้าวต้ม พาสต้า และมันฝรั่งอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้

เนื้อกวางในหม้อหุงช้า: อาหารอร่อย

ต้องขอบคุณ multicooker คุณจะสามารถปรุงเนื้อกวางได้อย่างอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องเปลืองแรงและเวลาเป็นพิเศษ เพราะเพื่อความนุ่มสูงสุดเนื้อนี้จึงควรต้มหรือเคี่ยวเป็นเวลานาน ในขณะที่ผู้เล่นหลายคนไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหารระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรเนื้อกวางในหม้อหุงช้า: ย่าง

ส่วนผสมพื้นฐาน:

เนื้อกวางสด – 1 กิโลกรัม

หัว - 2 หัวใหญ่;

แครอท – 1 ชิ้น;

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น หรือสองสามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ;

ใบกระวานสองสามใบ;

น้ำมันหรือไขมัน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า คุณต้องเอาฟิล์มออกให้หมดและแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง อนุญาตให้หมักเนื้อสัตว์ตามสูตรใดก็ได้ จากนั้นเนื้อกวางจะถูกทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูพร้อมกับไขมันและน้ำมัน และตั้งโหมดเป็นอบหรือทอดนานสูงสุด 10 นาที
3. จานผสมหัวหอมขูดหยาบและแครอทสับเพิ่มเป็นเวลา 10 นาที กำลังเตรียมจาน
4. กิจวัตรเหล่านี้สามารถทำได้ในกระทะจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานหลายเมนู
5. มะเขือเทศและมันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป พร้อมด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำเพื่อให้ทุกอย่างคลุมไว้ และตั้งโหมดเป็นสตูว์นานถึง 1.5 ชั่วโมง
7. หลังจากสัญญาณแล้ว ควรพักจานไว้หนึ่งชั่วโมง
8. เมื่อเสิร์ฟด้านบนของจานจะตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรอาหารเนื้อมูส: shurpa

จานนี้มีลักษณะคล้ายกับการย่างเล็กน้อยในแง่ของขั้นตอนการทำอาหาร ถึงกระนั้นชูร์ปาก็เป็นซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์จำนวนมาก ผักหลากหลายชนิด ทั้งหมดนี้อุดมไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากที่สุด

ส่วนผสมพื้นฐาน:

เนื้อกวางสด – กิโลกรัม;

มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;

หลอดไฟ – 2 ชิ้น;

พริกหยวกเป็นสิ่งหนึ่ง

แครอทเป็นสิ่งหนึ่ง

เปิดพริกไทย - ครึ่งหรือ 1 ชิ้น;

กระเทียม – 2-3 กลีบ;

แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;

ออลสไปซ์, พริกไทยป่นหรือป่น, เกลือ;

ใบกระวานสองสามใบ;

ผักชีฝรั่ง, ผักชี;

น้ำมันดอกทานตะวัน.

เนื้อกวางที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางเนื้อและเนยลงในจานหลายเมนูแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดร่วมกับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที

1. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สูงสุด 4-6 ชิ้น
2. แครอทถูกตัดเป็นแท่งและพริกเป็นเส้น
3. เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
4. เพิ่มแครอทสับและน้ำหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมของหัวหอมและเนื้อสัตว์ ควรตุ๋นเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ควรตั้งค่า multicooker เป็นโหมดสตูว์
5. ใส่มันฝรั่ง พริกหยวกสับ และน้ำประมาณหนึ่งลิตร แล้วเริ่มเมนูหลายเมนูต่ออีกครึ่งชั่วโมง
6. เพิ่มมะเขือเทศ ใบกระวานลงในเนื้อหา เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
7. เตรียมน้ำสลัด: สับกระเทียม, พริกไทยร้อน, แอปเปิ้ล, สมุนไพรอย่างประณีต ใส่เกลือแล้วใส่ในซุป ปรับระดับของเหลวและเติมน้ำตามต้องการ
8. ในโหมดสตูว์ ต้องเก็บจานไว้อีกอย่างน้อย 15 นาที

วิธีการปรุงเนื้อกวางในเตาอบ

เพื่อให้เนื้อกวางในเตาอบมีความนุ่มและนุ่มมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะต้องหมักเนื้อให้ละเอียด

ส่วนผสมพื้นฐานของจาน:

เนื้อกวาง – 1 กก.

น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว;

หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีปรุงเนื้อกวางในเตาอบ:

1. ต้องแช่เนื้อให้ละเอียด นำฟิล์มออก ตากให้แห้ง และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักพัก
2. หลังจากผ่านไป 30 นาที นำออกมาหั่นเป็นชั้นหนา 1-2 เซนติเมตร
3. ใช้ค้อนตีเนื้ออย่างระมัดระวังโดยบรรจุในฟิล์มก่อนหน้านี้
4. เตรียมน้ำดอง: น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.
5. เนื้อจุ่มในน้ำดองและหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นจึงนำเนื้อไปทอดในกระทะที่มีไฟร้อนดี
7. หากจำเป็น คุณไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อ ซึ่งจะทำให้คุณมีทางเลือกในการบริโภคอาหารมากขึ้น
8. เคี่ยวหัวหอมสับเบา ๆ ในน้ำมัน ใส่เครื่องเทศเนื้อลงไปด้านบน
9. เนื้อดิบหรือทอดเล็กน้อยปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางหัวหอมผัดไว้ด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบในเตาอบ
10. เตรียมจานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องเก็บจานไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีหลังจากปิดเครื่อง

วิธีการทอดเนื้อกวางในกระทะ

หากคุณเลือกวิธีทำอาหาร ขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ทอดเนื้อในกระทะแล้วเคี่ยวในซอส สูตรอาหารจากเนื้อกวางนั้นมีความหลากหลาย แต่ตัวเลือกที่เปล่งออกมานั้นผสมผสานการประหยัดเวลาและรสชาติเข้าด้วยกันอย่างลงตัว นี่คือสโตรกานอฟเนื้อคลาสสิกในกระทะ แต่คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแทนได้

ส่วนผสมพื้นฐาน:

เนื้อกวาง - ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมเป็นสิ่งหนึ่ง

ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;

ใบกระวานคู่หนึ่ง;

แป้งสำหรับทอด;

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ;

น้ำมันดอกทานตะวัน.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เนื้อกวางได้รับการทำความสะอาด แช่น้ำ และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
3. เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน พริกไทย เกลือ 1 ช้อนชา
4. ใส่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. น้ำมันถูกให้ความร้อนอย่างทั่วถึง, เติมเนื้อ, ทอดใต้ฝา, กวนเป็นครั้งคราว
6. หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เพิ่มหัวหอมและปิดฝาอย่างระมัดระวังอีกครั้ง
7. เนื้อควรมีเปลือกสีทอง
8. ใส่ใบกระวาน ครีม หรือครีมเปรี้ยว เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
9. ลิ้มรสเกลือ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพื่อให้มีซอสเยอะ
10. จานเคี่ยวจนพร้อม
11. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

นอกจากนี้ในกระทะยังง่ายต่อการปรุงสับและชิ้นเนื้อกวางสับการทอดการย่างและอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย

กวางมูสอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากในป่าของเรา แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถจินตนาการได้ว่าพวกเขาหน้าตาเป็นอย่างไร แต่เนื้อกวางเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา นั่นคือเหตุผลที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะรู้ว่าต้องปรุงเนื้อกวางนานแค่ไหนเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและเข้มข้น หากคุณทำตามความคล้ายคลึงและปรุงเหมือนเนื้อวัว คุณจะผิดหวังอย่างมากกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพนี้

เนื้อกวางมีความพิเศษอย่างไร?

เช่นเดียวกับเกมอื่นๆ เนื้อกวางนั้นมีความเหนียว เข้ม และเป็นเส้นๆ ด้วยโครงสร้างและรสชาติคล้ายเนื้อวัว แต่ในแง่ของปริมาณสารอาหารและจุลธาตุที่เป็นประโยชน์นั้นเหนือกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว

เมื่อต้องเผชิญกับโอกาสในการปรุงเนื้อกวางป่าเป็นครั้งแรก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวกลิ่นเฉพาะของมัน คุณสามารถกำจัดกลิ่นนี้ได้อย่างง่ายดายโดยการแช่เนื้อกวางในน้ำเปล่าก่อนโดยเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู นักล่าที่มีประสบการณ์ยังใช้ไวน์ขาวเพื่อจุดประสงค์นี้

อาหารที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุดได้มาจากเนื้อตัวเมียอายุตั้งแต่หนึ่งปีครึ่งถึงสองปี ในเพศชายและผู้สูงอายุ เนื้อจะแข็ง มีสีเข้มมาก และมีเส้นใย

ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ค่าพลังงานของกวางเอลค์หนึ่งชิ้นหนัก 100 กรัมมีค่าเพียง 100 กิโลแคลอรี

สูตรอาหารที่ควรทราบ

ซุปและสตูว์กวางเอลค์นั้นอร่อยในฤดูหนาว ให้ความแข็งแกร่ง อบอุ่น และสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อกวางต้ม

เพื่อให้เนื้อกวางมีความนุ่มและนุ่ม จะต้องหมักก่อน ในการทำเช่นนี้จะต้องเก็บเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในองค์ประกอบต่อไปนี้:

• น้ำแร่
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศโปรดอื่น ๆ
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

เนื้อกวางต้องเก็บไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปปรุง ปรุงเนื้อกวางด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง ควรเติมเกลือและใบกระวานก่อนนำกระทะออกจากเตาจากนั้นจานจะนุ่มและนุ่มมาก

เมื่อปรุงเนื้อมูส สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไป เช่นเดียวกับเกมอื่นๆ เนื้อกวางมีเกลือในตัวมากมาย เติมเกลือแกงในปริมาณเล็กน้อยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ซุปลูกชิ้นมูส

สำหรับซุปคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อกวาง - 500 กรัม

• ผักโขม - 400 กรัม
• เห็ดหอมจีน – 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 2 หัว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

ต้องล้างเนื้อให้แห้งแล้วหมุนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เนื้อสับที่ได้จะต้องเค็มพริกไทยตีในไข่ไก่แล้วผสมให้เข้ากันเป็นลูกชิ้น ลูกชิ้นทอดในน้ำมันพืช

เห็ดต้องต้มในน้ำเค็มสองลิตรพร้อมเติมเครื่องเทศ เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักโขมและลูกชิ้นลงในกระทะ จนกว่าน้ำซุปจะสุกเต็มที่คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับสดลงในชามด้วยซุปหอมเพื่อความสวยงามและกลิ่นหอม

การล่าสัตว์สตูว์กวาง

Elk brisket เหมาะสำหรับซุป ในการเตรียมสตูว์สำหรับมื้อกลางวันคุณต้องตุน:

• อกกวางเอลค์ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน

เนื้ออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็น ควรใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของกระทะจากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้น

เมื่อเนื้อเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ให้ใส่หัวหอมสับลงไป น้ำซุปเค็มและพริกไทย ทั้งหมดนี้ต้องปรุงจนเกือบเสร็จ ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นลูกเต๋าลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงประมาณ 10 ถึง 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์ด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

แพทย์กล่าวว่าเนื้อกวางควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของโรคและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจากสัตว์ป่าสู่มนุษย์ โรคที่พบบ่อยที่สุดของกวางมูสคือโรคไข้สมองอักเสบและโรคไขสันหลัง

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพสำหรับการเตรียมเนื้อกวางหลักสูตรแรกจะทำให้เมนูมีความหลากหลายและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรัก เพียงปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ คุณก็จะสามารถดื่มด่ำกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้อย่างเต็มที่ อร่อย!

นักโภชนาการถือว่าเนื้อมูสเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีธาตุเหล็กค่อนข้างมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยมาก รสชาติของเนื้อกวางมีความคล้ายคลึงกับเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า แม้ว่าเนื้อกวางจะมีเส้นใยมากกว่าและมีเนื้อหยาบกว่า หลายๆ คนไม่ชอบกลิ่นเฉพาะนี้ แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงเนื้อกวางเอลค์อย่างไร ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกวางค่อนข้างสูง และในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก อาหารประเภทเนื้อกวางถือเป็นอาหารรสเลิศและมีราคาที่พอเหมาะพอดี

สูตรอาหารจากเนื้อกวางนั้นค่อนข้างหลากหลาย แต่เพื่อให้เนื้อนี้จบลงบนโต๊ะเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่างๆที่เกี่ยวข้องกับการตัดกวางและเตรียมเนื้ออย่างถูกต้อง

การตัดซาก

กวางเอลค์เป็นรางวัลอันทรงคุณค่าสำหรับนักล่า นอกจากนี้ ใบอนุญาตการยิงยังต้องเสียเงินเป็นจำนวนมากอีกด้วย ดังนั้นผู้ล่าจะต้องรู้กฎการตัดกวางให้ชัดเจนและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ขั้นตอนแรกคือการถลกหนัง ขั้นตอนจะคล้ายกับการถลกหนังโค หลังจากกรีดจากกล่องเสียงจนถึงปลายหางแล้ว จะมีการกรีดตั้งแต่กีบถึงทวารหนักและหน้าอก

ตอนนี้คุณสามารถเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังจนถึงกระดูกสันหลังด้านหนึ่งแล้วพลิกซากออก แยกผิวหนังออกจากเนื้อในอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้คุณควรฉีกท้องของสัตว์ที่ถูกฆ่าออกไปจนถึงท้อง หลังจากพลิกซากแล้วคุณควรเอาลำไส้ออกเพื่อทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์คุณควรเอาหลอดอาหารออกเล็กน้อยโดยเล็มออกเล็กน้อย เป็นความคิดที่ดีที่จะมีผ้าน้ำมันหรือผ้าติดตัวไปด้วยเพื่อที่คุณจะได้รวบรวมเครื่องในทั้งหมดและนำออกไป

คุณสามารถหั่นเนื้อได้โดยตรงบนผิวหนังที่แยกจากกัน ก่อนอื่นคุณต้องตัดขาของสัตว์ที่ถูกฆ่าออกแล้วจึงตัดหัว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแยกชิ้นส่วนได้ตามรูปแบบมาตรฐานโดยเริ่มจากกระดูกสันหลังที่ 12-13

ไม่เคยล้างเนื้อมูส เพียงเช็ดด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด หากกวางถูกฆ่าในฤดูหนาว เนื้อจะถูกเช็ดด้วยหิมะและแยกชิ้นส่วนออกจากกัน ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งตัว

การเตรียมเนื้อสัตว์

การได้กวางเอลค์เป็นเพียงส่วนหนึ่งของปัญหาเท่านั้น การเตรียมเนื้อกวางเอลค์เป็นงานที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนอีกงานหนึ่ง ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีปรุงเนื้อมูสให้นุ่มก่อน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ความลับเหล่านี้:

• ต้องแช่เนื้อในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงทำให้แห้งโดยใช้กระดาษ
• ต้องหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร ทุกคนมีความลับของตัวเองในการหมักเนื้อกวาง แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูองุ่น (จะทำให้เส้นใยแข็งของเนื้อกวางอ่อนลงได้ดี) ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำแร่
• เพื่อให้เนื้อมีความนุ่ม เป็นความคิดที่ดีที่จะยัดเนื้อกวางด้วยน้ำมันหมู
• ก่อนที่คุณจะเริ่มตุ๋นเนื้อกวาง ควรทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชเพื่อให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ
• อาหารเนื้อมูสจะนุ่มกว่ามากหากคุณใส่เกลือเนื้อกวางไม่ใช่ในตอนแรก แต่ในตอนท้ายสุด
• มันสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าต้องปรุงเนื้อกวางนานแค่ไหน ผู้มีประสบการณ์กล่าวว่ากระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง และควรตุ๋นเนื้อกวางเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้ทุกคนมั่นใจได้ว่าอาหารที่ทำจากเนื้อกวางจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรหมัก

หากคุณมีเวลาเพียงพอและไม่มีปัญหากับส่วนผสม คุณสามารถเตรียมน้ำหมักสำหรับกวางเอลก์ต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะผสมกับน้ำในปริมาณเท่ากัน
• ผสมน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะแยกกัน
• เพิ่มพริกไทยดำ (10 ถั่ว) และใบกระวาน 2-3 ใบลงในส่วนผสม
• ตัดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเอ็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินสองเซนติเมตร
• วางเนื้อในภาชนะเซรามิกหรือแก้วเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
• เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูในน้ำ
• หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง .

ทำอาหารในสนาม

สำหรับนักล่าคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อกวางในทุ่งไม่ควรก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ เนื่องจากกระบวนการไม่แตกต่างจากขั้นตอนการปรุงเนื้อวัวมากนักและสามารถทำได้โดยไม่ต้องหมักเนื้อ เนื้ออ่อนสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดบนหิน

แต่การเตรียมเนื้อกวางจากสัตว์เก่านั้นเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากกว่า ทางที่ดีควรต้มในหม้อตั้งแคมป์โดยใส่ใบกระวานลงไปแล้วและน้ำมีรสเค็มเล็กน้อย คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

เนื้อกวางต้มอร่อยมากโดยเฉพาะเวลาตั้งแคมป์ แต่นักล่าที่มีประสบการณ์รู้ว่าต้องปรุงอะไรจากเนื้อกวางแม้ในสภาพตั้งแคมป์ และเพื่อให้อาหารดังกล่าวกลายเป็นรางวัลที่แท้จริงสำหรับวันที่ยากลำบากในป่าเพื่อค้นหาเหยื่อ

เนื้อกวางสไตล์นักล่า

สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อกวางในสถานที่ผลิตในสภาพแคมป์? นักล่ากวางจำนวนมากนึกถึงอาหารจานนี้ด้วยความยินดี - "เนื้อกวางสไตล์นักล่า"

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ (ครึ่งกิโลกรัม)
• พริกไทย;
• ลอเรล;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ถ้าไม่ใช่ไขมันสัตว์ก็ใช้ได้)
• เกลือ;
• แป้ง;
• หัวหอมสองสามอัน

สูตรการเตรียมเนื้อกวางมีดังนี้:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น (ไม่ใหญ่)
2. ตั้งกระทะ (หรือหม้อต้ม) ให้ร้อนแล้วละลายไขมันสัตว์ลงไป (เทน้ำมันพืชลงไปเยอะๆ)
3. ไขมันควรต้ม
4. ทอดเนื้อจนกรอบแล้วเทน้ำเดือดลงไปทันที จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
5. ใส่หัวหอม (หัวหอมผ่าครึ่ง) พริกไทย และใบกระวาน
6. หลนเป็นเวลาสองชั่วโมง
7. ในตอนท้ายคุณควรใส่เกลือทุกอย่างแล้วเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น
8. เนื้อกวางตุ๋นของฮันเตอร์พร้อมแล้ว

ทำอาหารที่บ้าน

หัวใจมูสกับโจ๊กบัควีท

นักล่าบอกว่าหัวใจกวางควรปรุงข้างไฟขณะล่าสัตว์ แต่มันดูค่อนข้างแปลกและเหมือนนิทานล่าสัตว์มากกว่า แม่บ้านรู้วิธีปรุงหัวใจกวางอย่างดีเนื่องจากมีรสชาติคล้ายกับเครื่องในวัวที่คล้ายกัน

เพื่อเตรียมหัวใจกวาง ควรล้างให้สะอาดแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อยเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันที่เตรียมไว้เพื่อการนี้ ต่อจากนี้ น้ำซุปจะถูกเทลงในชิ้นหัวใจ และเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเสร็จสิ้น ใส่หัวหอมลงในหม้อที่มีหัวใจกวาง (หัวหอมมากเกินไปจะไม่ทำให้หัวใจเสีย), มะเขือเทศบดดีๆ สักสองสามช้อน, น้ำตาลหนึ่งช้อน (หนึ่งช้อนเท่านั้น) ใบกระวานและพริกไทยลงไป ลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน เคี่ยวจนสุก เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีท

ตับมูสกับหัวหอม

วิธีปรุงตับกวางเพื่อไม่ให้ได้ยินกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์เป็นคำถามของหลาย ๆ คนที่พยายามเตรียมอาหารจากตับกวาง ก่อนอื่นตับจะชุ่มไปด้วยเลือด

ขอแนะนำให้แช่ค้างคืน คุณต้องนำหัวหอม (น้ำหนักเท่ากับตับ) หั่นเป็นวงแล้วหมักตับในน้ำส้มสายชู (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) และหัวหอม คุณสามารถลองหมักไวน์และหัวหอมได้ (ตัวเลือกขึ้นอยู่กับผู้ปรุง)

หลังจากที่ตับหมักแล้ว ให้ทอดชิ้นตับในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที

หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมทั้งหมดที่เหลือจากน้ำดองลงในกระทะใส่ตับทอดเป็นชิ้นด้านบนเติมไวน์แห้งครึ่งแก้ว (ควรเป็นไวน์แดง) มายองเนสหนึ่งช้อนเต็มและเข้มข้นครึ่งช้อนเล็ก มัสตาร์ด. หลนทั้งหมดนี้เป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งซอสที่ได้ข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์

มูสลิปของฮันเตอร์

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุง Elk Lip เนื่องจากอาหารจานนี้เป็นอาหารอันโอชะ เช่นเดียวกับตับปลาคอดหรือคาเวียร์สีดำ และไม่ใช่ว่านักล่าทุกคนจะได้ลองชิม

ก่อนอื่น คุณต้องกำจัดขนบนริมฝีปากมูสนี้ก่อน หลังจากตัดริมฝีปากออกเป็นส่วนๆ แล้ว ให้บีบน้ำมะนาวทั้งผลลงไป ตอนนี้มีน้ำ พริกไทย เกลือ และใบกระวานหนึ่งลิตร เพิ่มหัวหอมที่หั่นครึ่งลงในกระทะ ปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือสามชั่วโมงพอดี

เมื่อเอาช้อนที่เจาะรูออกมาแล้วส่งไปที่กระทะร้อนทันทีโดยนำหัวหอมสับละเอียดเป็นสีโปร่งใสในน้ำมัน ทอดริมฝีปากในกระทะนี้เป็นเวลาสามนาทีพอดี นำเนื้อออกแล้วนำกลับไปที่กระทะโดยเทครีมเปรี้ยวน้ำซุปและน้ำแครนเบอร์รี่ (ในส่วนเท่า ๆ กัน) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดนี้ตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มูสลิปเสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่ง Lingonberries สามารถใช้เป็นกับข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน

วัวป่าย่าง (กวาง)

คำถามคือวาทศิลป์สิ่งที่สามารถปรุงจากเนื้อกวางได้แน่นอนย่าง! จานนี้เป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุดและไม่เพียงเพราะกวางย่างนั้นเตรียมง่ายมาก แต่ยังเพราะมันอร่อยมากอีกด้วย

ในการปรุงเนื้อกวางคุณจะต้อง:

• เนื้อนั้นเอง
• ประมาณห้ามันฝรั่ง
• หัวหอมใหญ่สองสามอัน
• แครอท;
• วางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมัน.

เพื่อให้เนื้อกวางย่างนุ่ม เนื้อต้องหมักไว้เป็นอย่างดี และใช้เวลาพอสมควร (อย่างน้อย 10 ชั่วโมง)

ในการเตรียมน้ำดองที่เหมาะกับจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำตาล (อัตราส่วน 1:1) ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยหนึ่งโหล (และไม่น้อยกว่า)

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นๆ โรยอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วน 1:1

หลังจากขั้นตอนการหมักเนื้อจะถูกทอดในน้ำมันจนเปลือกสีน้ำตาลทองที่มองเห็นได้ชัดเจนปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้วางทุกอย่างลงในกระทะและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง (หนึ่งชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นมันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกอย่างรวดเร็วหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยแล้วทอดในน้ำมัน (เบา ๆ ) เพิ่มแครอทลงในมันฝรั่งนึ่ง ทั้งหมดนี้ใส่ลงในกระทะที่มีเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง

เมื่อผักพร้อมก็ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศบดลงไป ควรใส่กระเทียมลงในจานก่อนเสิร์ฟ กวางย่างนี้จะอร่อยมากกับผักดอง

เนื้อกวางในเตาอบแบบโฮมเมด

มีหลายสูตรสำหรับเนื้อกวางในเตาอบ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งทั้งหมดนี้เป็นการตีความสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงเนื้อกวางในเตาอบ จานนี้อร่อยมากและเนื้อกวางที่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อวัวป่า (1 กิโลกรัม)
• น้ำส้มสายชูองุ่น (แอปเปิ้ล) (200 มิลลิลิตร)
• เกลือหยาบหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ (8 ถั่ว);
• ใบกระวาน (สับ 2-3 ใบ);
• น้ำตาลทราย (เพียงหนึ่งช้อน);
• หัวหอมสองหัว;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมัน (เหมาะสำหรับการทอดเนื้อสัตว์)

การปรุงเนื้อกวางในเตาอบเริ่มต้นด้วยการทุบเนื้อด้วยค้อน (ค้อนไม้ก็ทำได้ แต่โลหะก็ใช้ได้เช่นกัน) เราเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องจากน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และแน่นอนว่าหัวหอมที่เรามี เทส่วนผสมนี้ด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม

ควรเทเนื้อหั่นบาง ๆ จนกระทั่งปิดด้วยน้ำดองที่เย็นสนิทจากนั้นทุกอย่างควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องนำเนื้อออกจากน้ำดองเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ

ทอดเนื้อที่หมักไว้อย่างดีและนุ่มทั้งสองด้านจนกรอบ หลังจากนั้นเราทำเนื้อกวางในกระดาษฟอยล์ (ห่อเนื้อ) แล้วใส่เนื้อในเตาอบโดยเทน้ำ 200 กรัมลงบนถาดอบแล้ว เติมน้ำปล่อยให้เนื้อเคี่ยวประมาณ 8-10 ชั่วโมง สัมผัสสุดท้ายคือการนำเนื้อออกมา ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ แล้วจัดโต๊ะ

เคบับกวางชิช

วิธีปรุงเนื้อกวางให้อร่อย คำตอบง่ายๆ ทำเคบับ! Elk shish kebab นั้นง่ายและสะดวกในการเตรียมที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ (2 กิโลกรัม)
• น้ำมันหมู (300 กรัม);
• หัวหอม (5 หัวหอม);
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย (3%);
• น้ำสองแก้ว
• เกลือ (สองช้อน);
• ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• กานพลู (4 ชิ้น);
• ใบกระวาน (6 ใบ)

เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำแล้วต้มทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที ในการเตรียมน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาล นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู ตอนนี้คุณต้องกรองน้ำดอง หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วเทน้ำดองเย็นไว้หนึ่งวัน

เรานำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (2 ครั้ง) เรายังเพิ่มเบคอนลงไปด้วย พริกไทยและเกลือ ร้อยเนื้อสับลงบนไม้เสียบไม้ (เช่น ลูล่าเคบับ) อบ.

เสิร์ฟพร้อมผักสด

สตูว์เนื้อวัวล่าสัตว์ทำจากเนื้อกวาง

สูตรการปรุงเนื้อกวางนั้นมีหลากหลาย แต่สตูว์เนื้อวัวกวางเป็นอาหารที่ค่อนข้างอนุรักษ์นิยมและเป็นการยากที่จะแนะนำสิ่งใหม่ ๆ เข้าไป

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณจะต้อง:

• เนื้อกวาง (เนื้อครึ่งกิโลกรัม)
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย (คุณสามารถใช้น้ำได้)
• วางมะเขือเทศ (3 ช้อน);
• แป้ง (1 ช้อน);
• พริกไทยดำป่น (0.5 ช้อนชา)
• ลอเรล;
• เขียวขจี;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การเตรียมการนั้นง่ายมาก ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นให้ละเอียดด้วย เทเนื้อลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที เพิ่มหัวหอม ทอดกวนตลอดเวลาไม่ลดความร้อน

หลังจากการทอดเจ็ดนาที ให้ใส่พริกไทย เกลือ และแป้งลงไป ทอดต่ออีกสองนาที เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำซุปใส่ใบกระวานปิดฝาทุกอย่างลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง ปรุงรสสตูว์เนื้อวัวด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

ซุปกับลูกชิ้นกวางในน้ำซุปกวาง

หากคุณมีเนื้อกวางอยู่ในตู้เย็นก็ไม่ควรมีคำถามว่าต้องปรุงอะไรจากเนื้อกวาง อย่างไรก็ตาม หากปรากฏขึ้น คำตอบก็คือการเตรียมน้ำซุปกวางหรือซุปกวางนั้นง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดหอม 20 กรัม
• ผักโขม (400 กรัม)
• ไข่;
• หัวหอม (สองหัวหอม);
• กระเทียม (3 กลีบ);
• น้ำ (2 ลิตร)
• พริกไทยดำ;
• พื้นดิน (0.5 ช้อนชา)
• เกลือ (ช้อนชา);
• น้ำมันพืช.

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ต้ม (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ (ผ่านสองครั้ง) ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (หัวหอม, กระเทียม, ไข่, เกลือ, พริกไทย)

มาทำลูกชิ้นกัน ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน แยกเห็ดทอด รวมเห็ดและลูกชิ้นในน้ำซุป

เพิ่มผักโขม (ล้างก่อนและสับ) ลงในน้ำซุป ปรุงซุปเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

Shurpa ในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้า? รายการสากลในคลังแสงของแม่บ้านจะช่วยให้คุณสามารถปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย Shurpa สิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อกวางในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• เนื้อกวาง (1 กิโลกรัม)
• หัวหอม (สองหัวหอม);
• แครอท (สองชิ้น);
• กิโลกรัมมันฝรั่ง
• พริกหยวก (1 ชิ้น);
• กระเทียม (4 กลีบ);
• ผักชี (พวง);
• มะเขือเทศ (3 ชิ้น);
• เกลือและพริกไทย.

ก่อนอื่น ให้ล้างเนื้อและวางลงในชามหลายเมนูในโหมด "ทอด" หลังจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย แครอทสับและหัวหอม และ “เคี่ยว” ทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาที

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วสับพริกไทย เพิ่มลงในชามและตั้งค่าเป็นโหมด "ซุป" ขั้นตอนควรใช้เวลา 20 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในจาน ปรุงในโหมด "ซุป" อีก 20 นาที

ถึงเวลาเตรียมน้ำสลัดแล้ว โดยจะใช้แอปเปิ้ล กระเทียม ผักชี เราสับทุกอย่างอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป ปรุงต่ออีกสิบห้านาที โรยซุปด้วยสมุนไพรแล้ว shurpa กวางของเราก็พร้อม

กวางเอลก์ปรุงในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้าเกิดขึ้นในหมู่ภรรยาของนักล่าเป็นครั้งคราว การรู้เคล็ดลับบางประการการปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ (1 กิโลกรัม)
• หัวหอมและแครอท (อย่างละสองชิ้น);
• เห็ด (400 กรัม)
• เขียวขจี;
• เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขั้นแรกให้เอาฟิล์มออกจากเนื้อ ล้างออกให้สะอาดและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางชิ้นเนื้อลงในชามหลายเมนูแบบพิเศษที่ทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เปิดโหมดการทอดเป็นเวลาสิบห้านาทีและไม่น้อยไปกว่านี้ หลังจากนั้นเราเปลี่ยนเมนูหลายเมนูเป็นโหมด "สตูว์" และเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แต่การปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้ายังไม่เสร็จสิ้น วางเนื้อบน "อุ่น" (30 นาที) ในเวลานี้สับผักและเห็ดใส่เครื่องเทศแล้วปรุงทั้งหมดในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 35-40 นาที จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

กวางสับ

สูตรอาหารกวางหลายสูตรมีพื้นฐานมาจากเนื้อกวางสับ ความจริงก็คือเนื้อสับสามารถนำมาใช้ทำลูกชิ้นลูกชิ้นและแม้แต่เกี๊ยวจากเนื้อกวางได้ นอกจากนี้เนื้อสับยังใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยกว่าเนื้อบริสุทธิ์มาก

ก่อนที่จะเปลี่ยนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อควรแช่แข็งไว้ เมื่อใช้ร่วมกับเนื้อกวางคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้ (น้ำมันหมู 500 กรัมต่อเนื้อกวาง 1 กิโลกรัม) ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อกวางหรือเกี๊ยวชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ไม่แนะนำให้เพิ่มหัวหอมหากเนื้อสับจะถูกเก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลานาน หากคุณปรุงจากเนื้อสับทันทีคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมได้อย่างปลอดภัย อาหารที่ทำจากเนื้อกวางสับเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ทำจากเนื้อหมู

วีดีโอ

หากต้องการทราบสูตรดั้งเดิมของเนื้อกวางในเบียร์ โปรดดูวิดีโอของเรา

หลักสูตรและของว่างที่หนึ่งและสองทุกประเภทปรุงจากเนื้อกวางที่บ้าน เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีที่ถูกต้องยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนไว้ทั้งหมด ภายนอกคล้ายกับเนื้อวัว แต่มีความแข็งแรงมากกว่า ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าไม่เพียงเป็นอาหารเท่านั้นเนื่องจากมีเพียง 101 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเป็นธรรมชาติอีกด้วย และสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมสิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญ

วัตถุดิบ

• เนื้อกวาง 1 ชิ้นทั้งชิ้น
• หัวหอมโดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์
• มายองเนส 1 แพ็ค
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• อกไก่รมควัน 200 ก
• วอลนัทสำหรับตกแต่ง
• ลูกพรุน 100 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักเนื้อกวางคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมก่อน ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม เส้นเลือด และชั้นไขมัน หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นวง วางเนื้อทั้งชิ้นหัวหอมสับลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทมายองเนสลงบนอาหารอย่างไม่เห็นแก่ตัว เติมเกลือเล็กน้อย เนื่องจากเนื้อกวางมีเกลือตามธรรมชาติที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง เครื่องเทศสามารถใช้ได้ตามความชอบของคุณ ค่อยๆผสมมวลที่ได้แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง



นำเนื้อที่หมักไว้อย่างดีออกมาและโดยไม่ต้องเอาน้ำเกลือและหัวหอมที่เหลือออกให้วางบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์



ตอนนี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับการอบได้โดยตรง คุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ไม่รู้จบหรือคุณสามารถเลือกลูกพรุนและเนื้ออกรมควันก็ได้



ทำช่องทางลึกในเนื้อสันใน แล้วใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วและเนื้อหน้าอกสับลงไป



ในรูปแบบนี้เนื้อกวางดูน่ารับประทานมาก! เราขอเตือนคุณว่าไส้นั้นอาจเป็นการผสมผสานระหว่างส้ม เนื้อหน้าอก กระเทียม และเห็ดกระป๋องกับเนื้อหน้าอก



ห่อเนื้อที่ยัดไส้ไว้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกรอกลับด้วยด้ายเย็บแบบพิเศษหรือธรรมดา วางแผ่นอบพร้อมบรรจุภัณฑ์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 130-150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 90-120 นาที



หลังจากการอบ ปล่อยให้เนื้อเย็นโดยไม่ต้องเอาฟอยล์ออก หั่นชิ้นที่แช่เย็นแล้วเป็นชั้นบางๆ แล้ววางบนจานแบนสวยงามเพื่อเสิร์ฟ โรยวอลนัทสับหยาบลงบนเนื้อกวางเอลค์อบ เมื่อคำนึงถึงความชอบด้านรสชาติที่แตกต่างกัน คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ร่วมกับผักและผลไม้ ซอสร้อน และผักดองได้ อร่อย!

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

วีดีโอ

กลิ่นและรสชาติของอาหารกวางไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ เหมาะสำหรับมื้อเย็นปกติและโต๊ะวันหยุด คุณสามารถปรุงเนื้อกวางได้หลายวิธี มันถูกตุ๋นอบทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและสับ เตรียมเนื้อกวางโดยใช้สูตรเหล่านี้แล้วคุณจะได้รับคำชมจากแขกหรือครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

วิธีปรุงเนื้อกวาง – สตูว์กวาง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

• หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านยาวประมาณ 3 เซนติเมตร หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนเล็กๆ ปอกมะเขือเทศโดยแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
• ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ กระทะ หรือกระทะก้นหนา แล้วผัดหัวหอมลงไป เมื่อหัวหอมทอดเล็กน้อย ให้ใส่แครอทแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที
• เพิ่มเนื้อกวางลงในผักทอดแล้วทอดจนกรอบ
• ใส่เกลือ พริกไทย มะเขือเทศสับ และมะเขือเทศบดลงไปผัด

เทน้ำเดือดบนเนื้อสัตว์และผักให้สูงจากระดับ 1-2 ซม. แล้วนำไปต้ม หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ยิ่งตุ๋นเนื้อนานก็ยิ่งนุ่ม หากน้ำเดือดในระหว่างกระบวนการเคี่ยว คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือข้าวเป็นกับข้าวสำหรับสตูว์กวางได้ เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงเนื้อกวาง - ชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก. (เลือกเนื้อที่มีชั้นไขมัน)
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 200 กรัม (เพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ)
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นม – 1/2 ถ้วย;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 100 กรัม

การตระเตรียม:

• หั่นเนื้อ แครอท หัวหอม กระเทียม และน้ำมันหมูเป็นชิ้นที่เหมาะกับเครื่องบดเนื้อ แล้วผ่าสองครั้ง
• เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถไปทำชิ้นเนื้อทอดต่อไปได้ แต่ควรเก็บเนื้อสับที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนจึงจะสามารถใส่เข้าไปได้
• ทอดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
• เสิร์ฟชิ้นเนื้อกวางกับผักและมันฝรั่งสดหรือต้ม

วิธีปรุงเนื้อกวางทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 – 1.5 กก.
• เบคอนชิ้นบาง ๆ - เพียงพอที่จะพันรอบเนื้อชิ้นหนึ่ง
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกลียวและฟอยล์อบ

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อให้แห้งและถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย ใช้มีดเจาะรูลึกแล้วยัดด้วยกระเทียม
• จากนั้นห่อเนื้อเป็นชิ้นเบคอนแล้วมัดด้วยเกลียว อย่าใช้ด้ายสังเคราะห์ เพราะอาจละลายและทำให้จานเสียหายได้
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อทุกด้านจนเป็นเปลือก
• วางฟอยล์บนถาดอบแล้วทาเนยให้หนา วางเนื้อทอดบนน้ำมันแล้วห่อฟอยล์อย่างระมัดระวัง
• เนื้อกวางก็เหมือนกับเกมอื่นๆ ที่เป็นเนื้อแข็ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอบเป็นเวลานาน เปิดเตาอบที่ 100 องศา โดยให้ความร้อนทั้งบนและล่าง อบนาน 5 ชั่วโมง
• เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด

สูตรเนื้อวัวหลายสูตรเหมาะสำหรับเตรียมอาหารประเภทกวางเอลก์ โดยเฉพาะอาหารประเภทตุ๋น สับ ซุป