เราทำคูปาตี ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกที่บ้าน
วิธีทำไส้กรอก? ฉันจะหาส่วนผสมและปลอกที่จำเป็นได้จากที่ไหน?

เราเบื่อแล้วกับการได้รับคำถามไม่รู้จบว่า "ไปมาจากไหน" "ทำอย่างไร" "ทอดอย่างไร" จากผู้ใช้ที่ไม่ได้ทำงานในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจสร้างหัวข้อที่เรา จะตอบทุกคำถามของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและอินเทอร์เน็ตจะช่วยเรา - ร้านค้าสำหรับเครื่องทำไส้กรอก "Eat Sausages"

ไส้ไส้กรอกหาซื้อได้ที่ไหน?
- ไส้ไส้กรอกโฮมเมดหาได้จากที่ไหน?
- ฉันสามารถหามดลูกที่ถูกต้องได้ที่ไหน?
- ต้องใช้กระสุนขนาดเท่าไร?
- ฉันจะหาไฟล์แนบไส้กรอกได้ที่ไหน?
- ฉันจะหาเกลือไนไตรต์ได้ที่ไหน?
- ทอดไส้กรอกยังไงให้ไม่แตก?
- มีสูตรอะไรแนะนำบ้างคะ?
- บรรจุเนื้อสับลงกล่องอย่างไร?

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับเคบับ บาร์บีคิว และไส้กรอก
สำหรับเคบับ ทุกอย่างจะเรียบง่ายและชัดเจนอยู่แล้ว ส่วนบาร์บีคิวก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน แต่ไส้กรอกต้องใช้ทั้งอุปกรณ์และทักษะ
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดซึ่งขาดไม่ได้คือเปลือกและสิ่งที่แนบมาในลำไส้

เพื่อเตรียมไส้กรอกที่เราต้องการ:
อุปกรณ์: เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบไส้กรอก (ซึน) หรือที่บรรจุไส้กรอกซึ่งไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในครัว
ส่วนประกอบ: เยื่อลำไส้, เนื้อสัตว์, เกลือ, เครื่องเทศ (เครื่องเทศ)

กระบวนการทำอาหารไม่ซับซ้อน แต่แม่บ้านและผู้ปรุงอาหารจำนวนมากไม่ได้เตรียมอาหารที่อร่อยและเป็นแบบดั้งเดิมเช่นนี้อย่างแม่นยำเนื่องจากไม่มีทาร์ซัสหรือเยื่อบุลำไส้

ฉันสามารถหาเยื่อบุลำไส้ได้ที่ไหน?
นี่เป็นคำถามที่ยากที่สุด หากไปตลาดจะพบว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะไม่ได้วางอยู่บนเคาน์เตอร์เท่านั้น คนขายเนื้อไม่ขายลำไส้ - พวกเขาซื้อซากครึ่งตัวสำเร็จรูปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่จะค้าขายลำไส้ในตลาด คุณต้องได้รับใบอนุญาตจำนวนมากจากบริการสัตวแพทย์ และประการแรก จะต้องปฏิบัติตามการผลิตลำไส้และการค้าขาย ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย และสร้างผลกำไรให้กับตลาด นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาไม่ซื้อขาย! คุณสามารถเจรจากับพ่อค้าเนื้อและขอให้พวกเขานำลำไส้มาขาย "ใต้เคาน์เตอร์" เชื่อฉันสิ - สิ่งเหล่านี้จะเป็นลำไส้แบบโฮมเมดที่มีเมือกตกค้างซึ่งจะไม่ได้รับการปรับเทียบขนาด (เส้นผ่านศูนย์กลาง) สิ่งที่พวกเขานำมานั่นคือสิ่งที่พวกเขาจะนำมา สำหรับพ่อครัวที่แท้จริง การซื้อดังกล่าวให้ความสุขเพียงเล็กน้อย
หากคนขายเนื้อและคนทำไส้กรอกมืออาชีพจากโรงงานอ่านใจฉัน พวกเขาอาจจะยิ้ม โดยจำไว้ว่าการผลิตที่พวกเขาทำงานนั้นเต็มไปด้วยความกล้า ฉันเห็นด้วยกับพวกเขา! แต่การนำลำไส้ออกจากการผลิตถือเป็นการขโมยซ้ำซาก แม้แต่ 3-5 เมตรสำหรับเพื่อน ใช่ ๆ!
การตัดสินใจที่ถูกต้องที่สุดคือไปที่ร้านค้าออนไลน์ของปลอกลำไส้ "ฉันกินไส้กรอก" ทำความคุ้นเคยกับการแบ่งประเภทและสั่งซื้อ การเลือกสรรช่วยให้คุณซื้อเครื่องในและทาร์ซัสและเครื่องเทศ ชุดอุปกรณ์เริ่มต้น และส่วนประกอบที่จำเป็นที่คุณต้องการเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารที่อร่อย แบบดั้งเดิม และเป็นธรรมชาติ

คุณควรเลือกเปลือกไหน?
คำถามไม่ใช่เรื่องง่าย การเลือกประเภทและประเภทของเยื่อบุลำไส้จะพิจารณาจากประเภทผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการรับเท่านั้น เราจะช่วยคุณเลือก!
สำหรับไส้กรอก เช่น "Hunter" หรือไส้กรอกโฮมเมด ควรใช้ปลอกแกะหรือปลอกโปรตีนเทียมในปลอก
สำหรับไส้กรอก (คูปัต) ปลอกหมูขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเหมาะสม และสำหรับผลิตภัณฑ์รมควันดิบหรือตากแห้ง ปลอกเนื้อวัว
สำหรับไส้กรอกขนาดเต็ม กรอบโปรตีนเทียม หรือเนื้อวัวธรรมชาติหรือเนื้อแกะก็เหมาะสม
“ ฉันกินไส้กรอก” และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประเภทและประเภทของปลอกและเสนอวิธีแก้ปัญหาสำเร็จรูปที่จะช่วยกระจายโต๊ะของคุณ!

ไม่มีเวลาบิดไส้กรอก - ซื้อไส้กรอกสำเร็จรูปพร้อมจัดส่งถึงบ้านหรือเดชาของคุณ (ภูมิภาคมอสโกและมอสโก)

ปลอกหมู
ลำไส้หมูถือเป็นไส้ตามธรรมชาติที่แพร่หลายและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ผนังบางของปลอกทำให้ไม่ลอกปลอกออกจากไส้กรอกหรือไส้กรอกทำเองและบริโภคร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้ วิธีนี้อร่อยที่สุด

ปลอกหมู ลำกล้อง 38/40
ปลอกไส้กรอกธรรมชาติ (ไส้) แบบคลาสสิก เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท ทั้งการทอด ต้ม การอบ และการย่าง ผนังบางของเคสนี้ทำให้สามารถรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้ ถ่ายทอดรสชาติของควันและน้ำมันได้อย่างเต็มที่ เหมาะสำหรับทำไส้กรอกหมูสำหรับปิกนิกกลางแจ้ง

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกะโหลกศีรษะได้ที่ลิงค์ ตัวอย่างสูตรที่ใช้ไส้กรอกแบบปลอกนี้ - ปลอกหมู 38/40: สูตรที่ 1 (สูตรเยอรมันง่ายๆ), สูตรที่ 2 (ไส้กรอกไก่งวง), สูตรที่ 3 (หัวตับตับ), สูตรที่ 4 (ไส้กรอกทอดยูเครน), สูตรที่ 5 ( ไส้กรอกไก่ “15 นาที”) สูตร 6 (ไส้กรอกแห้งโฮมเมดเบลารุส) สูตร 7 (ไส้กรอกหมูย่าง) สูตร 8 (ไส้กรอกย่างกับชีสสำหรับปิกนิก)

ปลอกหมู ลำกล้อง 40/42
เคส (ไส้) นี้เหมาะสำหรับการทอด การอบ การอบแห้ง การย่าง และการต้ม ความสามารถนี้เป็นความสามารถคลาสสิกในการผลิตไส้กรอกในหมู่คนส่วนใหญ่ของโลก
ความจุเนื้อสับ - เนื้อสับ 0.7-0.9 กก. ต่อปลอก 1 เมตร

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกะโหลกศีรษะได้ที่ลิงค์ ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่ยัดไส้ในปลอกไส้กรอกนี้ - ปลอกหมู 40/42: สูตรที่ 1 (ไส้กรอกบัลแกเรียบนตะแกรง), สูตรที่ 2 (ไส้กรอกไก่รมควันกับชีส), สูตรที่ 3 (ไส้กรอกตับ)

กระเพาะหมูขนาด 20/25
เคสนี้เหมาะสำหรับไส้กรอกต้มหรือตากแห้ง เมื่อทำให้ชีสแห้ง อย่าลืมใช้เกลือไนไตรท์

ปลอกเนื้อ
ปลอกเนื้อ (ไส้) เป็นปลอกธรรมชาติที่ทนทานที่สุด นี่คือจุดที่ไส้กรอกตากแห้งทำเองได้ผลดีที่สุด ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนปรุงไส้กรอกที่บ้านโดยใช้ลำไส้เนื้อวัว ปลอกธรรมชาตินี้ช่วยให้พวกเขารมควันและทอดไส้กรอกโฮมเมดได้ ตั้งแต่สมัยโบราณ ซินยูกาเนื้อถือเป็นปลอกในอุดมคติสำหรับไส้กรอก เช่น แฮม กล้ามเนื้อ ซอลลิสัน (โซลติซอน เซลเดซอน) และปลอกธรรมชาตินี้ยังถือเป็นคลาสสิกสำหรับไส้กรอกต้ม (Doctorskaya, Lyubitelskaya)

ปลอกเนื้อขนาด 38/40

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลอกเนื้อได้ที่ลิงค์ ปลอก (ลำไส้) นี้เหมาะสมที่สุดสำหรับไส้กรอกตากแห้ง ซุดจูค และโออิโกส เปลือกที่ทนทานที่สุดในบรรดาเปลือกธรรมชาติทั้งหมด ทนทานต่อการทอดไส้กรอกโดยไม่ต้องลวกก่อน ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้ปลอกไส้กรอกนี้ - ปลอกเนื้อ 38/40: สูตร (ไส้กรอกแกะย่าง)

ปลอกกระสุนขนาด 40/43
เคสธรรมชาติ (ไส้) ที่ทนทานที่สุด โดยปกติแล้วความสามารถนี้จะเต็มไปด้วยซูจุก เลือด และไส้กรอกกึ่งรมควัน
นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่ใช้ปลอกไส้กรอกนี้ - ปลอกเนื้อ 40/43: สูตรที่ 1 (ไส้กรอกโฮมเมดตากแห้ง), สูตรที่ 2 (ไส้กรอก "โชริโซ" ตากแห้ง)

บลูเบอร์รี่เนื้อ
ในอาหารเยอรมัน Saltison ถูกยัดเข้าไปในเปลือกนี้ในอาหารรัสเซียมีอะนาล็อก - กล้ามเนื้อสีเทาและสีแดง ในสูตรเวอร์ชันคลาสสิกของรัสเซียมีการใช้กล้ามเนื้อแช่เย็นกับมะรุมหรือมัสตาร์ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสขมและวอดก้า

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Beef Blue ได้ที่ลิงค์ นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้เนื้อบลู: สูตรที่ 1 (แฮม (เกลือ) จากขาหมู) สูตรนี้ยังประสบความสำเร็จในหมู่นักเทคโนโลยีมืออาชีพอีกด้วย สูตรที่ 2 (แฮมลายหินอ่อนโฮมเมด) สูตรที่ 3 (แฮมเนื้อไม่ติดมัน)

การล่าเนื้อแกะ
ลำไส้แกะหรือที่คนขายเนื้อเรียก ปลอกแกะเหมาะสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมดหรือไส้กรอกล่าสัตว์ ไส้กรอกย่าง เนื้อแกะบลูส์เป็นไส้กรอกรมควันและต้ม กล้ามเนื้อ และซอสเกลือที่ยอดเยี่ยม ความจุเนื้อแกะสับละเอียดอยู่ระหว่าง 1 ถึง 2.5 กก. ใน 1 ชิ้น

ปลอกแกะขนาด 24/26
ปลอกที่ดีที่สุด (ไส้) สำหรับไส้กรอกบางประเภท "ฮันเตอร์" สำหรับการทอดในกระทะมักจะม้วนเป็นเกลียวสวยงาม คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลอกแกะได้ที่ลิงค์
ความสนใจ! โปรดทราบว่าในการบรรจุสิ่งของในเคสนี้ คุณต้องใช้อุปกรณ์ต่อหม้อตุ๋นเนื้อแกะแบบบาง (อุปกรณ์สับเนื้อ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 มม. การทำเช่นนี้ด้วยตนเองเป็นเรื่องยากมาก - โดยไม่ต้องใช้เชือกคล้อง

ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้ปลอกนี้สำหรับไส้กรอก - ปลอกแกะ: สูตรที่ 1 (ไส้กรอกแกะย่าง), สูตรที่ 2 (ไส้กรอกเกลียวเทศกาล) มีเพียงเนื้อสับบาง ๆ เท่านั้นที่ถูกยัดไส้ผ่านทาร์ซัสนี้ (สิ่งที่แนบมาสำหรับเนื้อแกะและปลอกไส้กรอก) - คลายบนตะแกรงขนาด 3-8 มม. ชิ้นเบคอนควรมีขนาดไม่เกิน 5 มม. มิฉะนั้นเนื้อสับจะติดอยู่ในทาร์ซัสเมื่อบรรจุ , “บด” ในเครื่องบดเนื้อแล้วรูปลักษณ์จะไม่ได้มาตรฐาน

ลำกล้องแกะสีน้ำเงิน 70+
เหมาะสำหรับม้วนไก่ ม้วนข้อนิ้วสับ ไส้กรอกเนื้อสับ ไส้กรอกแห้งเช่น sudzhuk ไส้กรอกแห้งแบน คาซี่สไตล์ Stepnyak ม้วน

ตัวอย่างสูตรอาหารไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้เนื้อแกะบลู: สูตรที่ 1 (แฮมหมูสับ) สูตรที่ 2 (ไส้กรอกหลวง)

คอลลาเจนเชลล์
ปลอกคอลลาเจนเป็นปลอกไส้กรอกประเภทที่ใกล้เคียงที่สุดกับปลอกตามธรรมชาติ
คอลลาเจนเป็นโปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ปลอกคอลลาเจนไส้กรอกทั้งหมดทำจากคอลลาเจนเนื้อวัวที่ได้จากหนังวัวแยก ปลอกคอลลาเจนมีความใกล้เคียงกับปลอกธรรมชาติมากที่สุดในแง่ของตัวบ่งชี้ทางเทคโนโลยีและประสาทสัมผัส คอลลาเจนใช้ทำปลอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใดก็ได้ - ปลอกไส้กรอก (18-26 มม.), ปลอกไส้กรอก (28-34 มม.), ปลอกไส้กรอก (36-45 มม.) เปลือกหอยเหล่านี้แบ่งออกเป็น 2 ประเภท - แบบตรงและแบบวงแหวน (ลักษณะที่ปรากฏของมดลูกซ้ำทั้งหมด) คุณสามารถหาไส้กรอกในกล่องคอลลาเจนเช่น "เบลโกซิน" ได้ในร้านค้าที่มีสินค้าหลากหลายประเภทซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมของปลอก

ปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอก
เปลือกหอยเป็นปลอกรูปวงแหวนไร้รอยต่อ ทำจากหนังวัวแยกคุณภาพสูง นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการผลิตไส้กรอกในรูปแบบของวงแหวน ครึ่งวง และขนมปังโค้ง เคสประเภทนี้คล้ายคลึงกับเคสทรงกลมธรรมชาติและเคสเนื้อวัวและหมู และมีข้อได้เปรียบที่สำคัญกว่าเคสเหล่านี้ กล่าวคือ ความเสถียรของลำกล้องและความบริสุทธิ์ของแบคทีเรีย

ปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอก

ปลอกโปรตีนไส้กรอกริง
เคสนี้เป็นอะนาล็อกเทียมของเคสแกะ สำหรับการกรอกมักจะใช้สิ่งที่แนบมากับไส้กรอก
ผลิตจากคอลลาเจนเนื้อ โดดเด่นด้วยผนังบางที่จำลองรูปทรงวงแหวนของเปลือกหอยธรรมชาติได้มากที่สุด

เปลือกโพลีเอไมด์
ปลอกโพลีเอไมด์สำหรับไส้กรอกทำจากโพลีเอไมด์หลายชั้นที่ผ่านแก๊สและความชื้นได้ นี่คือเปลือกประเภทที่ทนทานที่สุด ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บของไส้กรอกได้

เคสเซลลูโลส
ปลอกไส้กรอกเซลลูโลสมีไอและควันซึมผ่านได้ และมีการใช้ในอุตสาหกรรมมานานกว่า 40 ปี
เราทุกคนจำตัวอย่างการใช้ปลอกนี้ในไส้กรอก GOST ของสหภาพโซเวียตได้เป็นอย่างดี (ปลอกใสสามชั้นสำหรับไส้กรอก Doctor's และไส้กรอกสมัครเล่น)

ปลอกเซลลูโลสไส้กรอก

แต่ในร้านอาหาร???? เกิดอะไรขึ้นในร้านอาหาร?

มาอ่านเพิ่มเติมว่าอะไรเข้าข่าย “ใช้ไม่ได้”:

ปรากฎว่าในร้านอาหารคุณสามารถทำไส้กรอกได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เนื่องจากคนทำอาหารคิดว่าจำเป็นต้องเติมเกลือไนไตรต์ในสูตร - เขาจะเติมลงอ่างอาบน้ำ??? ใครเป็นคนควบคุมมัน?

ในที่สุดฉันก็ได้ทำไส้กรอกสำเร็จ! จริงอยู่ ฉันเริ่มทำการทดลองกับไส้กรอกโฮมเมดครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว - ฉันทำครั้งแรก จากนั้นฉันก็ทำ แต่ฉันอยากลองทำไส้กรอกด้วยวิธีธรรมชาติจริงๆ ในฐานะผู้เบื่อหน่ายที่เป็นแบบอย่างและนักสมบูรณ์แบบที่เป็นแบบอย่าง ฉันได้ศึกษาเทคโนโลยีและสูตรอาหารเป็นครั้งแรก กลายเป็นเหตุผลที่เป็นเรื่องยากที่จะเตรียมไส้กรอกรมควันจริง ๆ "เหมือนในร้านค้า" โดยไม่มีโรงโม้ ไส้กรอกที่มีสีและเนื้อสัมผัสที่ซื้อจากร้านค้าที่สวยงามไม่สามารถสร้างเช่นนั้นได้ - คุณต้องมีเกลือไนไตรต์และยึดถืออย่างเคร่งครัด เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ และเคล็ดลับบางประการสำหรับไส้กรอกในอุดมคติ
แต่คุณต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่งและก่อนอื่นฉันเตรียมไส้กรอกที่ง่ายที่สุดจากเนื้อสับหยาบซึ่งฉันยัดไส้ในท้องหมูแล้วทอดในเตาอบ
ใช่ หากคุณสามารถจัดการได้โดยไม่ต้องผสมเครื่องเทศและเกลือไนไตรท์ให้ยุ่งยาก หากไม่มีปลอกไส้กรอกก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น!
แน่นอนว่าแรงกระตุ้นแรกของฉันคือการไปตลาดและมองหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่นั่น แต่การค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมบนอินเทอร์เน็ตตลอดจนรูปภาพทำให้ฉันท้อใจอย่างยิ่งที่จะลากบ้านหลังนี้ โดยสรุปมันเป็นเรื่องยากที่จะหาลำไส้ในทางเดินเนื้อ แต่เป็นไปได้ (ถามคนขายเนื้อพวกเขาจะพาคุณมาแน่นอนในวันถัดไป) และถึงแม้ว่าลำไส้จะถูกทำความสะอาด แต่ก็สามารถเรียกได้ตามเงื่อนไข จะต้องใช้เวลานานและทั่วถึงในการทำความสะอาดลำไส้จากเมือก บ้วนปาก 100 ครั้ง และแน่นอนว่าเร่งด่วนต้องยัดของเข้าไปเพราะ... ผลิตภัณฑ์เน่าเสียและคุณไม่สามารถแช่แข็งลำไส้ได้ - พวกมันจะฉีกขาดเมื่อยัดไส้
แต่ด้วยไลฟ์สไตล์ของฉัน มันไม่สะดวกเล็กน้อย - เตรียมเนื้อสับล่วงหน้า ซื้อลำไส้สำหรับวันพรุ่งนี้ ทำความสะอาด ทำไส้กรอก แล้วทำอะไรเพิ่มเติมกับไส้กรอกนี้ - คุณจะต้อง "เต้น" รอบ ๆ เป็นเวลา 2-3 วันเท่านั้น . ดังนั้นฉันจึงใช้วิธีง่ายๆ - ฉันสั่งลำไส้สำเร็จรูป (หรือมดลูก) จากร้านค้าออนไลน์
โดยทั่วไปแล้ว ไส้กรอกที่คล้ายกันมีจำหน่ายในที่ต่างๆ บนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันตัดสินใจลองเสี่ยงโชคกับร้านค้า kolbaskidoma.ru— การเปรียบเทียบอย่างผิวเผินกับร้านค้าอื่นที่คล้ายคลึงกันกลับกลายเป็นว่ามีราคาที่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจและมีหลากหลาย ฉันเดินไปรอบๆ ไซต์ เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ต้องการลงในรถเข็น ชี้แจงบางประเด็นด้วยความช่วยเหลือของคำติชม (โดยวิธีการที่พวกเขาตอบกลับอย่างรวดเร็วและตรงประเด็น) และสองสัปดาห์ต่อมา ฉันก็ไปรับพัสดุ
เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าร้านค้าออนไลน์ kolbaskidoma.ru มีปลอกหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับของเทียม - โพลีเอไมด์ ("กระดาษแก้วที่กินไม่ได้") และปลอกคอลลาเจน (กินได้ทั้งหมด) ท้ายที่สุดแล้ว สำหรับไส้กรอกแต่ละประเภทและสำหรับการรักษาความร้อนเพิ่มเติมและผลลัพธ์สุดท้าย จำเป็นต้องมีปลอกบางอย่าง! ยิ่งกว่านั้นเส้นผ่านศูนย์กลางก็มีความสำคัญ - หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมไส้กรอกต้มหนา ๆ หรือไส้กรอกคราคูฟบาง ๆ ได้
เพราะ นี่เป็นครั้งแรกของฉัน ฉันไม่ได้ทำการทดลองที่ซับซ้อนและสั่งอันที่ได้รับความนิยมและเป็นสากลที่สุด (40/42 คือเส้นผ่านศูนย์กลางของไส้กรอกในอนาคต)

เมื่อแกะกล่องออกมา พบว่ามีลักษณะเป็นความยุ่งขิง สีขาวและสีเทา มันถูกบรรจุในถุงสูญญากาศ จากนั้นในซองงานฝีมือพร้อมเครื่องหมายเปลือกหอย คำแนะนำในการใช้ และข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต กลิ่นทำให้ฉันนึกถึงสบู่ซักผ้า (กลิ่นจะหายไปเมื่อถูกความร้อน)
สิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือมดลูกนี้ได้รับการทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วและหุ้มด้วยเกลือเพื่อการเก็บรักษา ดังนั้นจึงอยู่รอดได้หลายวันบนถนนโดยไม่มีการสูญเสียและยังเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนถึงชั่วโมง X คุณต้องคลายปริมาณที่ต้องการ ล้างเปลือกด้านในและด้านนอกด้วยน้ำไหลเพื่อล้างเกลือที่เหลือออก และแช่ในชามน้ำอุ่นประมาณ 30-40 นาที (ลำไส้แกะแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที) นาที).
หากจู่ๆ มีลำไส้ที่ไม่ได้ใช้แต่แช่แล้วเหลืออยู่ คุณเพียงแค่ต้องเติมเกลืออีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปี (แต่คุณไม่สามารถเก็บได้มากขนาดนั้น - พวกมันถูกใช้แล้ว เร็วกว่านี้มาก)

นั่นคืออย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหาใด ๆ เลยกับส่วนผสมที่สำคัญที่สุดนั่นคือปลอกไส้กรอก! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมเนื้อสับและผสมเครื่องเทศ
กฎหลักประการหนึ่งในการเตรียมไส้กรอกสับคือเมื่อสุกแล้วจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง การหมักเบื้องต้นเกิดขึ้น เกลือและน้ำเนื้อมีการกระจายเท่าๆ กัน นอกจากนี้เกลือยังจับของเหลวในเนื้อสับและไม่แยกออกจากมวล
ดังนั้นจึงควรเตรียมเนื้อสับในตอนเย็นและเช้าวันรุ่งขึ้นก็ใส่ไส้กรอก - ทอดเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็นแล้วส่วนที่เหลือก็แช่แข็ง ดังนั้นเลือกเวลาของคุณ!

มีสูตรไส้กรอกทอดหลายล้านสูตรบนอินเทอร์เน็ตนี่คือสิ่งที่ฉันทำ
สำหรับประกอบอาหาร ไส้กรอก 6 กิโลกรัม (6 ชิ้น)ที่จำเป็น:

• คอหมู 2.5 กิโล
• แฮมหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำมันหมูจืด 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

อัตราส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูนั้นง่ายต่อการจดจำ - ไขมันควรเป็น 10% ของน้ำหนักรวมของเนื้อสับ
ไส้กรอกทอดหัวหอม "ชอบ" จริงๆ - มันให้ความชุ่มฉ่ำและอาจมีได้มากมาย - มากถึง 15%! (และหากคุณวางแผนที่จะรมควันไส้กรอกก็ควรเปลี่ยนหัวหอมด้วยน้ำหรือ "น้ำซุป" ของเครื่องเทศ)
และคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ นอกเหนือจากพริกไทยดำบดตามรสนิยมของคุณ - กระวานและผักชี, พริกแดงเพื่อความเผ็ด, ลูกจันทน์เทศ (1 ชิ้นต่อเนื้อสับ 5 กิโลกรัมกำลังดี) หากจะทอดไส้กรอก จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ปาปริก้า ผิวเลมอนได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปหากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะผสมเองหรือกลัวว่าสัดส่วนจะเลอะก็มีส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับไส้กรอก

ผู้ผลิตไส้กรอกที่ดีที่สุดรู้ดีว่าเนื้อสับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นประสบความสำเร็จถึง 50% ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นเนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยเปลี่ยนเพียงส่วนเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดเล็ก หากคุณส่งเนื้อทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกมาแห้ง (ซึ่งดีสำหรับการรมควันหรือการอบแห้ง แต่ในทางกลับกันสำหรับการทอด) และ 10-15% ที่บดในเครื่องบดเนื้อจะจับเนื้อไว้ นำเนื้อมารวมกันและเพิ่มความหนาแน่นให้กับเนื้อสับ
การตัดเนื้อ 4 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อยถือเป็นความสำเร็จเลยทีเดียว! แต่มีทางออกสำหรับทุกสิ่ง! สำหรับเครื่องบดเนื้อในบ้าน (ของโซเวียตสมัยใหม่และหายาก) มีตะแกรงพิเศษที่มีตาข่ายขนาดใหญ่ - แน่นอนว่าเนื้อบางส่วนจะถูกบดขยี้ แต่ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของลูกชิ้นที่เรียบร้อย

แต่ต้องตัดมันหมู! ก้อนเล็ก ๆ ด้าน 0.5-0.7 ซม. หากคุณผ่านเครื่องบดเนื้อมันจะถูกบดขยี้เนื้อสับจะนวดยากและไส้กรอกจะรั่วเมื่ออบ

ผสมเนื้อสับกับน้ำมันหมูสับ, กระเทียมผ่านการกด, เพิ่มหัวหอม (สามารถสับ, สับละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดหรือขูด), ใส่เกลือและเครื่องเทศบด แล้วนวดให้ละเอียดประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้ทิ้งภาชนะที่มีเนื้อสับไว้ในที่เย็นค้างคืน ในเวลานี้ อย่างที่ฉันบอกไปแล้ว การหมักเบื้องต้นและการกระจายน้ำผลไม้เกิดขึ้น
ถ้าฉันเติมเกลือไนไตรต์ลงในเนื้อสับ เนื้อสับจะคงสีสดใสของเนื้อดิบไว้ เกลือไนไตรต์ช่วยรักษาสีให้คงตัวและเป็นสารกันบูด หากไม่มีเกลือไนไตรต์ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เนื้อสับก็จะเบาลง แต่หยุดบี้และเริ่มคงรูปร่างได้ดี
ทุกอย่างจึงพร้อมบรรจุ!

สิ่งที่เหลืออยู่คือตัดปลอกเค็มออกเป็นชิ้น ๆ ตามความยาวที่ต้องการ (สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะวัดไส้กรอกแบบเดียวกัน) ล้างและแช่ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง - ปลอกจะนิ่มลงเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นพลาสติก .
ก่อนที่จะบรรจุจะสะดวกในการแบ่งเนื้อสับที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ เช่น โครงหมู 1 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 40/42 บรรจุเนื้อสับได้ 400-600 กรัม (ฉันทำไส้กรอกหนัก 1 กิโลกรัม แล้วหั่นเป็นชิ้น 1.5 เมตร)

การยัดไส้ไส้กรอกก็เป็นศิลปะเช่นกัน! บางคนประสบความสำเร็จในการใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ในการบรรจุในรูปแบบของขวดพลาสติก, เข็มฉีดยาทางการแพทย์, ช่องทางและนิ้วของตัวเอง, มืออาชีพได้รับเข็มฉีดยาไส้กรอกพิเศษ, และสำหรับใช้ในบ้านมีสิ่งที่แนบมากับโลหะและพลาสติกสำหรับเครื่องบดเนื้อซึ่งใส่ปลอกไว้ บน (ดาด้าเหมือนถุงยางอนามัย) และเนื้อสับถูกป้อนผ่านรู

ขั้นแรกเราใส่ปลอกแล้วม้วนเนื้อสับเสร็จแล้วเพื่อให้ปรากฏจากนั้นลดปลอกลงเล็กน้อยแล้วมัดปลาย (ด้วยเส้นใหญ่ด้ายหรือปม) - วิธีนี้เราจะกำจัด ฟองอากาศภายในไส้กรอก
จากนั้นค่อย ๆ ให้อาหารเนื้อสับเราเติมปลอก - ไม่แน่น (มิฉะนั้นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเนื้อสับจะขยายและไส้กรอกจะแตก) แต่ก็ไม่หย่อนคล้อยเช่นกัน จากประสบการณ์ส่วนตัวฉันจะบอกว่าสะดวกมากรวดเร็วและง่ายสำหรับคนสองคนในการทำเช่นนี้ - คนหนึ่งเพิ่มเนื้อลงในเครื่องบดเนื้อแล้วหมุนที่จับ (กดปุ่ม) และคนที่สองค่อย ๆ ถอดปลอกออกจากหัวฉีดอย่างช้าๆ ขึ้นรูปเป็นไส้กรอกแล้วบิด “หอยทาก” แต่คุณสามารถรับมือกับมันได้มันจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย สิ่งสำคัญเช่นเมื่อติดวอลเปเปอร์คือไม่มีฟองอากาศ))
ปลายอีกด้านของไส้กรอกก็ต้องผูกเป็นปมด้วย ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง

สิ่งที่แย่ที่สุดเมื่อเตรียมไส้กรอกโฮมเมดในขั้นตอนใดก็ตามคือปลอกที่ระเบิด ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการป้องกันสิ่งนี้ ฉันเขียนไปแล้วเกี่ยวกับเรื่องหนึ่ง - คุณไม่จำเป็นต้องยัดมันแน่นเกินไป (เปลือกอาจแตกระหว่างการบรรจุหรือระหว่างการปรุงอาหารต่อเมื่อเนื้อสับเริ่มขยายตัวเนื่องจากอุณหภูมิ)
เพื่อลดปัญหาดังกล่าว จะต้องเจาะไส้กรอกหลายๆ จุด ผู้ผลิตไส้กรอกมืออาชีพใช้เครื่องมือพิเศษที่มีเข็มหลายอัน แต่ที่บ้านคุณสามารถใช้เข็มหนาหรือไม้จิ้มฟันธรรมดาได้ เทคนิคนี้เรียกว่า "การบด" (การเผาก้อนไส้กรอกแบบตื้นเพื่อกำจัดอากาศที่อาจค้างอยู่ในเนื้อสับใต้ปลอกไส้กรอกหากไส้หลวม)

เปลือกยังสามารถ "ทำให้แข็ง" ได้ด้วย - หลังจากฟักออกมาแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำที่ร้อนจัด (แต่ไม่เดือด!) เป็นเวลาหลายนาที - อุณหภูมิ 85°C ก็เพียงพอแล้ว หากไส้กรอกมีขนาดเล็ก คุณสามารถจุ่มไส้กรอกในน้ำเป็นช่อๆ ได้ และหากพวกมันเป็น "หอยทาก" ที่ยาวขนาดนั้น คุณสามารถทำเช่นนี้โดยใช้ช้อนมีรูขนาดใหญ่ ในตะกร้าทอด หรือใช้กระชอน (คุณสามารถ หาสิ่งของที่เหมาะกับการทำงานนี้ได้ในทุกครัว)
หลังจากการให้ความร้อนเบื้องต้นนี้ ไส้กรอกจะกลายเป็นสีขาว แม้ว่าด้านในจะยังดิบอยู่ก็ตาม แต่ก็สามารถทอดหรือแช่แข็งได้แล้ว ถ้ามันยืนอยู่บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที เปลือกจะคืนค่า "ความโปร่งใส" บางส่วน

ไส้กรอกนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นานไปกว่าเนื้อปกติ โดยในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที สังเกตเปลือกที่สวยงามด้านบน (เราชอบให้มันเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงกรอบ)
อย่างไรก็ตาม หากคุณแช่แข็งไส้กรอกดิบ คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนที่จะทอดด้วยซ้ำ - เพียงแค่วางไส้กรอกลงบนถาดอบในรูปแบบน้ำแข็งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ แล้วอบต่ออีกเพียง 10 นาที .

สำหรับเพื่อน ๆ ฉันเคยปรุงไส้กรอกกับมันฝรั่งอบในเตาอบเดียวกันซึ่งฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมเกลือพริกไทยขมิ้นสำหรับสีและเนยเล็กน้อยแล้วอบบนถาดอบแยกต่างหาก

สะดวกในการตัดไส้กรอกบนโต๊ะทั่วไป - สำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่าสำหรับชิ้นอื่นที่เล็กกว่า ถึงกระนั้นไส้กรอกแต่ละตัวก็ไม่ค่อยดีนักในกลุ่มเพื่อนที่เป็นมิตรและร่าเริง))

และไส้กรอกนี้ยังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสผัก ซึ่งเราเห็นในบาร์ย่างร้านหนึ่ง พยายามปรุงที่บ้าน และมันก็ได้ผลในครั้งแรก:
สับผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอมแดง, มะเขือเทศไร้เมล็ดสองสามก้านอย่างประณีต เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส เกลือและเทน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถเพิ่มพริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ ผสมให้เข้ากันและปรุงรสเนื้อบนจานของคุณแล้ว
ซอสนี้ดีไม่เพียงแต่สำหรับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังสำหรับเนื้ออบและอาหารย่างต่างๆ คุณยังสามารถปรุงรสมันฝรั่งได้ด้วย - มันอร่อย!

สนุก!

และอีกครั้งสำหรับผู้ที่อ่านแนวทแยง: ฉันสั่งมดลูกจากร้านค้าออนไลน์ kolbaskidoma.ruที่นั่นคุณสามารถเลือกปลอกธรรมชาติและของปลอมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เลือกส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ สั่งเกลือไนไตรท์ และยังเตรียมตะแกรงขนาดใหญ่พิเศษและสิ่งที่แนบมาสำหรับใส่ไส้กรอกให้กับเครื่องบดเนื้อของคุณ นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทำงานกับปลอก (การเตรียมและการเก็บรักษาเบื้องต้น) รวมถึงสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับไส้กรอกและไส้กรอกต่างๆพร้อมรูปภาพ

เมื่อได้ยินคำว่า “ไส้กรอกทอด” หลายๆ คนถึงกับน้ำลายไหล จะทำทุกอย่างถูกต้องได้อย่างไร? มาดูรายละเอียดกัน

วิธีการทอดไส้กรอกต้มอย่างถูกต้อง?

มันเกิดขึ้นว่าคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาทั้งหมดหรือเพียงแค่ลืมไส้กรอกต้มที่ซื้อมา เพื่อไม่ให้ทิ้งไปทอดได้เลย โดยหั่นไส้กรอกต้มเป็นชิ้นบางๆ ใช้กระทะ เทน้ำมันพืชกลั่นจำนวนมากลงไป เมื่อเห็นว่าไขมันกำลังจะเดือดให้ส่งสินค้าลงไป อย่าใส่มากเกินไปในครั้งเดียว วงแหวนไส้กรอกควรลอยอยู่ในน้ำมันได้อย่างอิสระ ลดความร้อนลงเล็กน้อย ทอดไส้กรอกต้มในแต่ละด้านเป็นเวลา 1-1.5 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น แค่นั้นแหละ ทุกอย่างพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมซอสร้อน จริงๆ แล้ว ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทอดไส้กรอกอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่ไส้กรอกต้มเท่านั้น

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดอย่างถูกต้อง?

หากคุณมีไส้กรอกโฮมเมดสำเร็จรูปทุกอย่างก็ง่ายไม่เหมาะสม ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น (ไม่จำเป็น) วางไว้บนพื้นผิวทอด ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามขึ้น คุณสามารถนำไส้กรอกโฮมเมดออกได้

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยตัวเองก็จงอดทน ขั้นแรก ซื้อเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และลำไส้ ควรแช่ส่วนผสมสุดท้ายในน้ำและน้ำส้มสายชูไว้หนึ่งวันจะดีกว่า หลังจากนั้นให้ล้างลำไส้ให้สะอาด สำหรับเนื้อสัตว์นั้นสามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมู สับผลิตภัณฑ์อย่างประณีตหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ อาจเป็นกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมลงในลำไส้แต่อย่าให้แน่นจนเกินไป เช่น มัดไส้กรอกทั้งสองด้านด้วยด้าย เจาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ และมีหลายทางเลือกในการดำเนินการ:

• ต้มไส้กรอกในน้ำพร้อมใบกระวานและพริกไทยเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากนั้นให้นำออกจากของเหลวแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดไส้กรอกโฮมเมดในกระทะด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนกรอบ
• ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มไส้กรอกที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำ ทอดไส้กรอกโฮมเมดประมาณ 7-10 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกอีก 4-6 ครั้ง เวลาทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 40 นาที
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
• และแน่นอนว่าต้องมีเตาย่างด้วย วางชิ้นส่วนบนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันพืช ส่งเธอไปย่าง ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นจึงลดชั้นถ่านหินลง ทอดจนสุก โดยกลับด้านเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกโฮมเมดไหม้

สามารถตรวจสอบความพร้อมของไส้กรอกโฮมเมดได้โดยการเจาะเข้าไป หากน้ำผลไม้ใสแสดงว่าสามารถเสิร์ฟได้

ทอดไส้กรอกต้มในแต่ละด้านด้วยไฟร้อนปานกลาง

ทอดไส้กรอกต้มชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา

วิธีทอดไส้กรอกต้ม

สินค้า
ไส้กรอกหมอต้ม - 7-10 ชิ้น หนา 1.5-2 ซม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดไส้กรอกต้ม
1. ตัดไส้กรอกเป็นวง
2. วางกระทะบนไฟแรง
3.รอให้กระทะร้อน เทน้ำมัน แล้ววางไส้กรอกลงไป 1 ชั้น
4. ทอดไส้กรอกเป็นเวลา 1.5 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดต่ออีก 1.5 นาที

ไส้กรอกพร้อม - เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและซอส

Fkusnofacts

ไส้กรอกหมอเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน อย่างไรก็ตาม หากเป้าหมายคือการเสิร์ฟไส้กรอกร้อนๆ และตกแต่งด้วยเปลือกต่างๆ ก็ให้ใช้การทอด

ถ้าไส้กรอกมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ จะมีชิ้นน้อยมากที่จะใส่ในกระทะได้ เพื่อให้ใส่ได้มากขึ้น ให้ตัดไส้กรอกแต่ละวงกลมออกครึ่งหนึ่ง

เมื่อทอด วงกลมไส้กรอกอาจโค้งงอ - เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้หั่นไส้กรอกเป็นวงกลมหนา (ตั้งแต่ 1 เซนติเมตร) หรือตัดกลีบตามขอบ - จากนั้นไส้กรอกจะยังคงแบน

ไส้กรอกทอดแบบม้วนสามารถนำมาใช้กับไข่คน ถั่วลันเตา ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ และอื่นๆ ได้

การปรุงคูปาตีแสนอร่อยในกระทะ - ความลับในการเตรียมอาหารอันโอชะ

ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อนรักของฉัน คุณเคยกินคูปาตีไหม? ถ้าไม่เช่นนั้นเราจะแก้ไขมัน หากต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารราคาแพง ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นวันนี้ฉันจะเล่าวิธีปรุงคูปาตีในกระทะให้คุณฟัง

kupaty คืออะไร

นี่คือเนื้อสับที่มีเครื่องเทศและกระเทียมมากมาย เนื้อสับนั้นวางอยู่ในกล่องธรรมชาติ ภายนอก kupaty นั้นชวนให้นึกถึงไส้กรอกอวบอ้วน - ฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เรียกอีกอย่างว่าไส้กรอกโฮมเมด

อย่างไรก็ตาม kupats มาจากจอร์เจีย ที่นี่พวกเขาเตรียมไว้เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับชิชเคบับ แต่เนื่องจากทุกประเทศต่างก็ยืนกรานว่าคนกินเนื้อ จานนี้จึงถูกใจใครหลายๆ คน และสามารถทำจากไก่ หมู เนื้อแกะ ฯลฯ

เครื่องเทศเผ็ดร้อนทำให้คูปัตส์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากพริกไทยดำแล้ว มักจะเพิ่มฮ็อพซูเนลี กระเทียม กานพลู อบเชย ยี่หร่าหรือผักชีไว้ที่นี่

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของคูปัตแบบจอร์เจียอย่างแท้จริงคือการใช้ลำไส้หมูในการเตรียมไส้กรอก คอลลาเจนทดแทนใช้ไม่ได้ผล แต่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

นานแค่ไหนที่จะทอดคูปาตีในกระทะ

หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ ให้ย้าย "ไส้กรอก" จากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้ใส่ในกระทะที่มีน้ำอุ่น

ระยะเวลาในการทอดไส้กรอกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ลองดูตัวเลือกการทำอาหาร:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกกรอบตามธรรมชาติแตกและคูปัตจะได้รูปทรงที่มีลักษณะเฉพาะ ขั้นแรกให้ต้มส่วนที่ละเอียดอ่อนก่อน ก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 4 นาที อย่าเจาะมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! ไม่เช่นนั้นไส้กรอกที่ชุ่มฉ่ำของคุณจะกลายเป็นชิ้นเนื้อแห้ง จากนั้นทอดคูปัตด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที โดยพลิกไส้กรอกเป็นระยะ
2. อีกทางเลือกหนึ่งคือการต้ม (นั่นคือลวก) อาหารอันโอชะในกระทะด้วยไฟอ่อนก่อน คุณต้องเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ก้นภาชนะปิดสนิท ในระหว่างการรักษาความร้อน ต้องแน่ใจว่าได้พลิกไส้กรอกไปด้านใดด้านหนึ่ง เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้เติมช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำมัน ทอดคูปัตแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที (ควรปิดฝาภาชนะไว้) จากนั้นปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
3. kupats ทอดหั่นเป็นวงกลมในซอส ในขณะเดียวกันซอสก็มีความหลากหลายมากเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

หากคุณต้องการได้รับอาหารอันโอชะที่มีเปลือกที่น่ารับประทาน ให้เพิ่มไฟสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม คุณยังสามารถทาไส้กรอกด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสที่คุณชื่นชอบก็ได้ นี่จะทำให้พวกเขามีรสเผ็ด

วิธีการทอดคูปาตีบนกระทะย่าง

เปิดเตาย่างกระทะ เคลือบไส้กรอกด้วยน้ำมันพืชหรือมันหมู จากนั้นวางคูปัตลงในกระทะ

ทอดทั้งสี่ด้าน แนะนำให้วางไส้กรอกในน้ำเดือดสักครู่ก่อนจะทอด เมื่อคุณนำออกมา ให้เช็ดให้แห้งแล้วจึงนำไปทอดเท่านั้น ข้อดีของวิธีการทอดนี้คือคูปัตจะสุกเร็วมาก กลิ่นหอมมีเสน่ห์จึงขายหมดเร็ว

Kupaty ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วบนกระทะย่าง เวลาทำอาหารประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

วิธีปรุงคูปาตีอย่างโอชะในกระทะย่างแก๊ส

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางกระทะย่างแก๊สบนไฟร้อนปานกลาง วางไส้กรอกบนตะแกรงแบบพิเศษ และปิดฝาภาชนะไว้ หลังจากเริ่มทำอาหาร 10 นาที ให้พลิกไส้กรอกไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่อ หลังจากนั้นอีก 8-10 นาที ให้ปิดไฟ ความอร่อยพร้อมแล้ว อาหารอันโอชะนี้น่าจะเข้ากันได้ดีกับทาร์ตไวน์แดงและมิตรภาพดีๆ :)

หมายเหตุ: หากมีกลิ่นไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แสดงว่าน้ำในกระทะเดือดหมดแล้ว คุณสามารถเปิดฝาแล้วเติมน้ำได้ โปรดทราบว่าทันทีที่คุณเปิดฝา ความร้อนจะระบายออกมา และจะใช้เวลาเพิ่มเติมในการตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หากต้องการทราบสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมสำหรับการทำอาหารในกระทะย่างแบบใช้แก๊ส โปรดดูบทความนี้

วิธีปรุง kupaty กับมันฝรั่งในกระทะในเตาอบ

ขั้นแรกให้ต้มไส้กรอกในน้ำเค็ม เวลาทำอาหารคือสองสามนาที จากนั้นกระทะที่มี kupats จะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในกรณีนี้จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้า ฉันแนะนำให้ห่อไส้กรอกแต่ละอันแยกกันด้วยมันฝรั่งสองสามชิ้น มันจะดูเหมือนคุณกำลังใส่มันไว้ในกระเป๋า 🙂 นอกจากนี้ขอบของ “กระเป๋า” ควรอยู่ด้านบน

เพื่อให้อาหารอร่อยฉันแนะนำให้คุณปรุง "ไส้กรอก" ในกระดาษฟอยล์ในช่วง 15 นาทีแรก จากนั้นเปิด “ถุง” อะลูมิเนียมแต่ละใบแล้วอบต่อจนสุก ทุบไส้กรอกเป็นระยะด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาจากคูปาตีที่อบ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะดูชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากขึ้น

วิธีอาบน้ำที่บ้าน

คุณยังสามารถปรุงไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้: การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในปัจจุบันไม่ใช่ปัญหา แต่เพื่อนๆ ก็ต้องยอมรับว่าอาหารทำเองรสชาติดีกว่ามาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำด้วยตัวเอง

สูตรอาหารอันโอชะมีดังนี้:

• เนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำครึ่งแก้ว
• ลำไส้หมู 2.5-3 ม.
• เกลือ + เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

อ่านเพิ่มเติม: วิธีหมักเกลือปลาแซลมอนที่บ้านอย่างถูกวิธี

ตรวจสอบลำไส้หมูอย่างระมัดระวัง - ควรขูดออกให้ดี อย่าทำความสะอาดลำไส้ด้วยใบมีด ดำเนินการนี้โดยใช้ด้านหลังมีดทำครัว นี่เป็นวิธีเดียวที่เปลือกจะยังคงอยู่ครบถ้วน

เปิดปลอกออกแล้วลอกออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด จากนั้นล้างลำไส้ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือแล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นแช่เปลือกธรรมชาติในน้ำแล้วเริ่มเติม

สับน้ำมันหมูและเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดทำครัวหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เฉพาะในกรณีที่สอง ให้ใช้หัวฉีดที่ใหญ่กว่า สับหัวหอมและกระเทียมด้วย รวมทุกอย่างไว้ในส่วนผสมเดียว เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นผสมส่วนผสมให้ละเอียด เติมน้ำ และผสมมวลให้ละเอียดอีกครั้ง

จากนั้นผูกปลายด้านหนึ่งของลำไส้แล้วสอดช่องทางเข้าไปในอีกด้านหนึ่งหรือวางไว้บนสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษ คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ขวดพลาสติกขนาดสองลิตร ตัดก้นภาชนะดังกล่าวออก วางปลอกธรรมชาติที่เตรียมไว้ไว้บนคอ และเติมเนื้อสับลงในขวด จากนั้นเติมเปลือกด้วยเนื้อสับอย่างระมัดระวัง ลูบไล้ลำไส้เป็นครั้งคราว - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน

และอย่ายัดเปลือกแน่นเกินไปด้วยเนื้อสับ มิฉะนั้นในระหว่างการอบร้อนไส้กรอกจะระเบิดเหมือนลูกโป่ง มัดลำไส้ทุกๆ 15 ซม. แล้วเริ่มเติมไส้กรอกใหม่

เพียงเท่านี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทอดหรือแช่แข็งเพื่อปรุงอาหารในอนาคตได้

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟ kupaty สำเร็จรูปคืออะไร?

เสิร์ฟไส้กรอกที่เสร็จแล้วร้อน โรยด้วยผักชีสดสับด้านบน Tkemali satsebeli และ adjika แบบเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารอันโอชะนี้ สลัดที่ทำจากผักสดและผักดองก็เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก และลาวาชก็เป็นสิ่งจำเป็น ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็นตาม "ประเพณีคอเคเชี่ยน"

ผู้อ่านที่รักของฉัน ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่และมีประโยชน์ สมัครรับข้อมูลอัปเดตและความรู้ของคุณจะเพิ่มขึ้นทุกวัน ฉันบอกลาคุณแล้วเจอกันใหม่เพื่อน!

อ่านเพิ่มเติม

ฉันชอบคูปาตีมาก แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทำเป็นการส่วนตัว แต่ก็สั่งจากเพื่อนของฉัน ฉันทอดมันในกระทะโดยไม่ต้องต้มก่อน อร่อย! ฉันชอบสูตรของคุณ "Kupata กับมันฝรั่งในกระทะในเตาอบ" ด้วย - ฉันจะลองทำดูอย่างแน่นอน ขอบคุณ!

เอเลน่า อย่าลืมลองดูนะ นี้มันอร่อยมาก)))

เพิ่มความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

สวัสดี ฉันชื่อโอลก้า กำลังมองหาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อความงามและสุขภาพอยู่ใช่ไหม? จากนั้นยินดีต้อนรับสู่บล็อกของฉัน เพิ่มเติมเกี่ยวกับฉัน

ที่มา: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

วิธีทอดไส้กรอกในกระทะให้อร่อย

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาเป็นเวลานาน ย้อนกลับไปใน 500 ปีก่อนคริสตกาล พงศาวดารจีนและกรีกกล่าวถึงอาหารอันโอชะนี้!

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคยุคใหม่และการไม่ทราบวิธีการทอดไส้กรอกในกระทะเช่นเดียวกับไส้กรอกประเภทอื่น ๆ ถือเป็นความไม่รู้ในการทำอาหารที่โจ่งแจ้ง เราจะแก้ไขข้อผิดพลาดในการศึกษาการทำอาหารที่บ้านและเข้าใจสูตรอาหารที่ดีที่สุดดั้งเดิมและอร่อยสำหรับการทำไส้กรอกทอด

วิธีการทอดไส้กรอกในกระทะและนานแค่ไหน

การทอดไส้กรอกเป็นเรื่องง่ายมาก อะไรจะยากขนาดนี้เกี่ยวกับการทอดไส้กรอกต้มชิ้นบาง ๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางในกระทะที่เติมน้ำมัน?

มหากาพย์ครัวทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที ในทำนองเดียวกันเราสามารถทอดไส้กรอกล่าสัตว์และไส้กรอกรมควันได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในปัจจุบันมีให้เลือกมากมายจนทั้งสูตรและเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์โดยตรง

ตัวอย่างเช่นในการทอดไส้กรอกโฮมเมดสำหรับทอดในกระทะก่อนอื่นเราต้องต้มพวกมันกับเครื่องเทศเป็นเวลา 5-10 นาทีหรือลวกในกระทะใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีโดยเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นเราก็สามารถเริ่มทอดไส้กรอกได้

เหตุใดการต้มก่อนจึงจำเป็น? ด้วยวิธีนี้เราจึงมั่นใจได้ว่าหนังของไส้กรอกจะไม่แตกในระหว่างการทอด และตัวไส้กรอกเองก็จะถูกอบจากด้านใน 100%

• หากคุณทอดไส้กรอกที่ต้มไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟแรงจนไส้กรอกได้เปลือกสีแดงกรอบ
• หากคุณตัดสินใจที่จะลวกคูปาตีในกระทะให้รอบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งของเหลวที่เติมเข้าไประเหยออกไปจากนั้นจึงเติมความร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วนำไส้กรอกจนแดงและกรุบกรอบพลิกตลอดเวลา

สำหรับไส้กรอกเลือดการทอดนั้นง่ายมาก: โยนไส้กรอกลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ไส้ไส้กรอกเลือดผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว ดังนั้นเราจึงต้องปรุงชั้นบนสุดให้เสร็จเท่านั้น

วิธีการทอดไส้กรอกล่าสัตว์ในกระทะ

แม้จะอยู่ในรูปแบบที่กำหนดไส้กรอกล่าสัตว์ก็ยังอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ และถ้าคุณทอดจนกรอบในน้ำมันร้อนแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรดั้งเดิมคุณก็ไม่จำเป็นต้องคิดถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดด้วยซ้ำ!

• นำไส้กรอก 8 ชิ้นมาหั่นเป็น 3 ส่วน หากคุณวางแผนที่จะมีแขกจำนวนมาก ให้เลือกไส้กรอกเยอะๆ เพราะมันหมดเร็วปานสายฟ้าแลบ
• เราตั้งกระทะให้อุ่นบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น (6 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะ
• ทันทีที่น้ำมันเริ่มปล่อยควัน ให้วางไส้กรอกลงในกระทะ 1 ชั้นแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นอีกด้านหนึ่งในปริมาณที่เท่ากัน ทอดไส้กรอกทั้งหมดแล้วนำไปวางบนกระดาษเช็ดปาก

อ่านเพิ่มเติม: การออกกำลังกายหน้าท้องที่ถูกต้องที่บ้าน

ตอนนี้มาเตรียมซอส:

• ผสมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ และกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ ผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอสที่ได้เพื่อลิ้มรสและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดลงในซอสได้

วางชามที่มีซอสไว้ตรงกลางจานเสิร์ฟ แล้ววางไส้กรอกและเฟรนช์ฟรายส์รอบๆ ขอบ ซึ่งคุณสามารถทำตามสูตรทีละขั้นตอนจากบทความของเรา:

วิธีทอดไส้กรอกต้มให้อร่อย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไส้กรอกคือการทอด Doctorskaya หลายชิ้นในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เราต้องการเสนออาหารจานอร่อยและน่ารับประทานเวอร์ชันดั้งเดิมให้กับคุณซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้ในเวลาเพียง 15 นาที!

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกนม – 8 ชิ้นบาง ๆ;
• ไข่ไก่ที่เลือก – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หายใจ (เศษ) – 80-100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ - 1 หยิกเล็ก ๆ ;
• พริกไทยดำ – ¼ ช้อนชา

วิธีทอดไส้กรอกในกระทะ

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ตีไข่และแป้งจนเนียนใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
2. สำหรับสูตรของเรา ทางที่ดีควรเลือกไม่ใช่ไส้กรอกที่หนาที่สุด แต่เป็นไส้กรอกขนาดกลางเพื่อให้ชิ้นไม่ใหญ่มาก ดังนั้น ให้ตัดชิ้นบาง 8 ชิ้น (7 มม.) ออกจากก้อนไส้กรอก
3. ชิ้นชีสควรมีขนาดเล็ก 5x5 ซม. และหนา 5-7 มม.
4. ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อย
5. เราประกอบ "แซนวิช": ใส่ชีสหนึ่งชิ้นลงบนไส้กรอก 1 ชิ้นแล้วปิดด้วยไส้กรอกอีกชิ้นหนึ่งด้านบน ดังนั้นเราจึงควรมี "แซนวิช" 4 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะต้องจุ่มลงในแป้ง จากนั้นจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะที่ร้อนจัด

ทอดไส้กรอกชุบเกล็ดขนมปังในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองหนาขึ้น

วิธีทอดไส้กรอกโฮมเมดในกระทะ

มีสองวิธีแบบดั้งเดิมในการทอดไส้กรอกที่บ้านในกระทะ: ต้มก่อนและไม่ต้องต้ม ตัวเลือกทั้งสองนี้สมควรได้รับการยกย่อง - ไส้กรอกกลายเป็นสีน้ำตาลฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทองดังนั้นเรามาดูสูตรทั้งสองทีละขั้นตอนกัน

1. เราใช้ไส้กรอกโฮมเมด 6 ชิ้นใส่ในกระทะใส่เกลือ (1-1.5 ช้อนชา) พริกไทยข้าวโพด (½ช้อนชา) ใบกระวาน (1 ใบ) แล้วเติมน้ำทุกอย่าง
2. ใช้ไฟปานกลางโดยไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป ให้ต้มไส้กรอกประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงตักใส่จานแล้วตากให้แห้ง
3. ตอนนี้ตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
4. หลังจากที่น้ำมันเริ่มควัน ให้วางไส้กรอกลงในภาชนะแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที

1. เราล้างไส้กรอก (4 ชิ้น) ด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้
2. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ไส้กรอกของเราลงไป
3. ทอดคูปัตด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน

วิธีทอดไส้กรอกเลือดในกระทะ

วัตถุดิบ

• นองเลือด - 0.3 กก. + -
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• น้ำมันพืช – 40 มล. + –
• หัวหอม – 3 หัว + –

วิธีทอดไส้กรอกเลือดในกระทะ

1. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิปานกลาง ใส่เนยและน้ำมันพืชลงในภาชนะ
2. ขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้ปอกหัวหอม หั่นหัวทั้งหมดเป็นวงแล้ววางลงในน้ำมันร้อน
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอมจากนั้นจึงนำการทอดใส่จาน
4. ตอนนี้ใส่ bloodwort ที่หั่นเป็นวงกลมลงในกระทะเปล่าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - 7-10 นาที
5. วางกับข้าวบนจานเสิร์ฟและบนขอบ - ไส้กรอกผสมกับหัวหอมทอด

พ่อครัวทุกคนสามารถปรุงกับข้าวง่ายๆ และอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที - สิ่งสำคัญคือการตุนส่วนผสมที่จำเป็นและจดสูตรไส้กรอกเลือดทีละขั้นตอนของเรา

ตอนนี้คุณมีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับการทอดไส้กรอกในกระทะแล้ว คุณจะไม่มีปัญหากับอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือแม้แต่อาหารเช้าอย่างรวดเร็วอย่างแน่นอน

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุของคุณ ชื่อและ อีเมล