แม้ว่าผักรากส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้อย่างดีในช่วงฤดูหนาว แต่หลายคนก็เตรียมการเช่นสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว ประการแรกสะดวกมากเนื่องจากในฤดูหนาวจะเพียงพอที่จะเปิดขวดและไม่ต้องกังวลกับการต้มรากผักและเตรียมสลัด ประการที่สองสลัดกระป๋องอร่อยมาก

มีหลายทางเลือกสำหรับสูตรสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อให้การเตรียมการได้รับการจัดเก็บอย่างดีและอร่อยคุณต้องทราบความซับซ้อนของการเตรียม หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐานมีดังนี้:

• หัวบีทสดหนาแน่นที่มีสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นโดยไม่มีจุดด่างดำและเส้นเลือดสีอ่อนเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง
• อย่าใช้รากผักที่เริ่มเสื่อมหรือเหี่ยวเฉา
• บางสูตรใช้บีทรูทดิบ และบางสูตรใช้บีทรูทที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ตามหลักการแล้ว ควรอบหัวบีทในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือนึ่งจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินไว้ได้ดีกว่า
• เมื่อปรุงสลัดไม่ควรปล่อยให้มวลผักต้มแรงเพราะหัวบีทอาจสูญเสียสีสดใส
• เพื่อรักษาสีของผักรากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดดังนั้นสูตรการเตรียมจึงมักประกอบด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• ควรปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณเนื่องจากหัวบีทอาจมีปริมาณน้ำตาลต่างกันดังนั้นจึงระบุปริมาณเครื่องปรุงรสในสูตรอาหารโดยประมาณ

• เตรียมสลัดบีทรูทในขวดเล็ก - 0.5-0.75 หรือ 1 ลิตร คุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะหรือสลัดที่ใส่ไว้ในขวดแล้วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร สลัดบีทรูทที่จัดทำตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: บีทรูทมีทริปโตเฟน ซึ่งเป็นสารที่เรียกว่าฮอร์โมนอารมณ์ดี เบทาอีนยังเป็นยาที่ใช้รักษาอาการซึมเศร้า

สลัด "อเลนก้า"

แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบหัวบีทมากเกินไปก็อย่าปฏิเสธสลัดอเลนก้า นี่เป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท 4 กก.
• 200 กรัม กระเทียมปอกเปลือก
• 500 กรัม ลุค;
• 500 กรัม พริกหยวกปอกเปลือก
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 60 กรัม เกลือ;
• น้ำมันพืช 500 มล.

เราล้างและทำความสะอาดผัก ใส่พริกหยวก มะเขือเทศ และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราถูสว่านโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปข้นผักที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

จุ่มหัวบีทลงในซอสผัก ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาที โดยคนบ่อยๆ ในขณะที่เคี่ยวอยู่ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในผักแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ใส่สลัดที่กำลังเดือดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วปิดฝาให้แน่นทันที สลัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวได้ ในกรณีหลังนี้สามารถให้ความร้อนได้เท่านั้น

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บีทรูทดองเป็นของว่างแสนอร่อย มีสูตรหมักมากมายนี่คือทางเลือกหนึ่งที่เตรียมหัวบีทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• หัวบีท 1.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 40 กรัม เกลือ;
• 40 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. (6%);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง 3 ตา

ล้างหัวบีทแล้วต้มในเปลือกจนนิ่ม คุณสามารถห่อรากผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที ทำให้ผักเย็นลง (คุณสามารถแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ผักเย็นเร็วขึ้นได้) ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือก้อน

ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งในเตาอบ แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปิดฝาให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้เป็นรูแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลลงไป เติมเกลือ เพิ่มเครื่องเทศ และต้มประมาณ 5 นาที ก่อนยกลงจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่มีหัวบีทแล้วปิดให้แน่นทันที เราวางขวดโหลโดยคว่ำคอลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อให้ความเย็นเกิดขึ้นอย่างช้าๆ

สลัดบีทรูทและแครอท

การเตรียมการแบบสากลจัดทำขึ้นจากหัวบีทและ สามารถรับประทานเป็นสลัด ใช้ในการปรุงรสบอร์ชท์ หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

• หัวบีท 3 กก.
• แครอท 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 100 กรัม กระเทียม;
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

อ่านเพิ่มเติม: พริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาว – 11 สูตรเลียนิ้ว

ปอกเปลือกและล้างผักให้ดี ขูดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องขูดในการเตรียมสลัดเกาหลี ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ วางหัวบีท โรยด้วยน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน เมื่อผักนิ่มลง ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและกระเทียมที่กดไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ใส่สลัดร้อนลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วและยังร้อนอยู่ แล้วปิดให้แน่นทันที อากาศเย็น สลัดเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

สลัดบีทรูทกับกระเทียมมีรสเผ็ดและฉุน

• หัวบีท 2 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• 500 กรัม หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (6%);
• 100 กรัม กระเทียม;
• น้ำมันกลั่น 250 มล.
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ 0.75 มล. หรือมะเขือเทศ 1.2 กก.
• เกลือ 1 ช้อนชา

จำเป็นต้องเตรียมผักทั้งหมด ล้างและปอกเปลือก ขูดหัวบีทเป็นเส้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหารธรรมดาได้ ตัดหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งหรือสี่วง

เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับให้ละเอียดมาก เรายังสับกลีบกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด หากใช้มะเขือเทศแทนน้ำมะเขือเทศ คุณจะต้องสับผัก หลังจากนั้นคุณจะต้องเช็ดมวลมะเขือเทศผ่านกระชอน นี่จะเป็นการเอาเมล็ดและเปลือกที่เหลือออกจากส่วนผสม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีทลงไป เทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป หลนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้เติมพริกไทยร้อน และหลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และยังคงร้อนอยู่ ปิดให้สนิททันที วางกลับด้าน ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ

สลัดบีทรูทและกะหล่ำปลี

สลัดบีทรูทอีกรุ่นหนึ่งปรุงด้วยกะหล่ำปลี สูตรนี้ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดและสารปรุงแต่งรส

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• 500 กรัม หัวผักกาด;
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เราทำความสะอาดส่วนประกอบผักทั้งหมดของสลัด ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วนวดด้วยมือเหมือนตอนเตรียมสลัดทั่วไป ขูดหัวบีทและแครอท สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

คำแนะนำ! เพื่อเตรียมสลัดบีทรูทนี้และสลัดบีทรูทอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้หัวหอมสีแดงหรือสีขาวแทนหัวหอมธรรมดา พันธุ์เหล่านี้มีรสหวานและน่ารับประทานมากกว่า

ผสมผักทั้งหมดลงในชาม โรยด้วยผงมัสตาร์ดและน้ำตาล เพิ่มเกลือและน้ำมัน เราเจือจางกรดซิตริกในน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยแล้วเทสารละลายนี้ลงในสลัดผัก

ใส่สลัดในขวดขนาด 0.5 หรือ 0.75 ลิตรและบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำปรากฏเหนือผัก วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำอุ่นจนถึงไหล่ขวด ต้มประมาณ 25-30 นาที ม้วนขึ้นทันที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่ออะไร

สลัดบีทรูทกับมะเขือเทศ พริก และหัวหอม

สลัดบีทรูทกับพริกไทยและหัวหอมมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

• หัวบีท 2 กก.
• 250 กรัม แครอท;
• 750 กรัม มะเขือเทศ;
• 350 กรัม พริกหยวก;
• 75 กรัม กระเทียม;
• พริกไทยร้อน 0.5 ฝัก
• 150 กรัม น้ำมันพืช;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

เริ่มต้นด้วยการเตรียมมวลมะเขือเทศ คุณสามารถปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น หรือส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านกระชอนเพื่อเอาเปลือกที่เหลือออก

อ่านเพิ่มเติม: สลัด "สิบ" สำหรับฤดูหนาว – 7 สูตร

เกลือมวลมะเขือเทศใส่เนยปรุงรสด้วยน้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปอกเปลือกและขูดแครอทและหัวบีทเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและหั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว ให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ จากนั้นใส่กระเทียมสับพริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชูสับละเอียด เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เราใส่สลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว และปิดอย่างแน่นหนาโดยใช้ฝาเกลียวหรือฝาธรรมดา

หัวบีทเกาหลี

สลัดบีทรูทเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่ารับประทานซึ่งมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมมันสะดวกในการเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับสลัด "แครอทเกาหลี" แต่คุณสามารถสร้างเครื่องปรุงรสด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ (6%);
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้ว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหัวบีทสดแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ วางแผ่นบีทรูทลงในชาม เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ มันควรจะร้อน เพิ่มชิ้นกระเทียมลงไปแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ผัดประมาณ 2-3 นาที แล้วใช้ช้อนมีรูตักกระเทียม เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป และเทน้ำมันร้อนลงบนหัวบีท ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟสลัดได้

แต่หากเตรียมของว่างเพื่อใช้ในอนาคต จะต้องใส่ในขวดขนาด 0.5 หรือ 0.75 ลิตรที่แห้งและสะอาด วางขวดโหลลงในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น ระดับน้ำควรอยู่ในระดับที่ปิดขวดโหลได้จนถึงไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาขวดต้มแล้ววางบนเตา

นำไปต้มและให้ความร้อนในน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที จากนั้นนำออกมาทีละอันแล้วม้วนฝาทันที เราวางขวดโหลกลับหัวแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นเพื่อให้ขวดเย็นลงอย่างช้าๆ

สลัดบีทรูทต้มกับถั่ว

สลัดฤดูหนาวหลายชนิดเตรียมจากหัวบีทต้ม ทางเลือกหนึ่งคือสลัดบีทรูทกับถั่ว คุณสามารถใช้ทั้งถั่วแดงและถั่วขาวในการเตรียมนี้ สลัดเวอร์ชันนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

• หัวบีท 2 กก.
• 400 กรัม ถั่วแห้ง
• 400 กรัม แครอท;
• 400 กรัม ลุค;
• 350 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างแครอทและหัวบีทให้สะอาด แต่อย่าปอกเปลือก ต้มผักด้วยการนึ่งหรือในน้ำ คุณสามารถอบรากผักในเตาอบ โดยห่อแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาอบโดยประมาณคือ 40 นาที ทำให้ผักเย็นลง ปอกเปลือกและสับ สามารถขูดหรือหั่นเป็นก้อนได้

ต้องต้มถั่วจนนุ่มเพื่อให้สุกเร็วขึ้นแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อเมื่อร้อนให้ใส่หัวหอมลงไปซึ่งจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่านั้น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ใส่ถั่วต้ม แครอทต้ม และหัวบีทลงในหัวหอม ใส่มะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ หลนเป็นเวลา 40 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยและทำง่าย เหมาะสำหรับอาหารจานหลัก สามารถเลือกปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศรสเผ็ดได้โดยการทดลอง - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นหอมของกานพลูคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสองสามดอกลงในมวลรวมได้ แต่หากผู้ที่ชอบ "ของร้อน" ชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มได้ ส่วนของกระเทียมหรือพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อ 2 กิโลกรัม
600 กรัม แครอทปอกเปลือก
600 กรัม หัวบีทปอกเปลือก;
700 กรัม หัวหอม;
น้ำมันกลั่น 1/2 ลิตร
1 ช้อนชา พริกไทยป่น
กระเทียมฤดูหนาว 1/2 หัว
4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวแล้วปอกเปลือก

2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ในชามทนไฟที่มีด้านสูง

4. นำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

5. ในขณะที่กำลังเตรียมสลัด ให้ล้างภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก การอุ่นเครื่องในเตาอบเหมาะอย่างยิ่ง - วางขวดโหลไว้ในอุปกรณ์ที่เย็นและตั้งตัวบ่งชี้เทอร์โมสตัทไว้ที่ 100 องศา ทันทีที่อุณหภูมิสูงขึ้น ให้นับถอยหลัง 10 นาทีที่ต้องการแล้วปิดเตาอบ

6. วางอาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทในภาชนะร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับและหุ้มฉนวน

คุณสามารถจัดเก็บการเตรียมการดังกล่าวได้ทุกที่ แต่ควรใช้ห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

สำคัญ!น้ำมันพืชจะช่วยให้ผักที่มีสีสดใสทั้งหมดให้แคโรทีนแก่สารทั่วไปซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ละลายได้ในไขมัน

สูตรสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

การเตรียมสารพัดประโยชน์ที่น่าทึ่ง - มันจะเติมเต็มทั้งเมนูวันหยุดและน้ำซุปเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบกลายเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของ Borscht ของยูเครน

วัตถุดิบ:

หัวบีท 4 กิโลกรัม
แครอทปอกเปลือก 0.5 กก.
600 กรัม พริกหยวกหลากสีที่ไม่มีเมล็ดและก้าน
พริกไทยร้อน 1 อัน - ไม่จำเป็น;
มะเขือเทศเนื้อ 1.5 กก.
200 กรัม กลีบกระเทียม
0.5 กก. หัวหอม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล. 9%;
60 กรัม เกลือแกงหยาบ
200 กรัม ซาฮารา;
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

การตระเตรียม:

1. ควรล้าง ปอกเปลือก และชั่งน้ำหนักผักทั้งหมดด้วยตาชั่งในครัว

2. เตรียมหัวบีทและแครอทขูดโดยการขูดรากผักบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. สับหัวหอมและพริกเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. ผ่านกระเทียมผ่านการกด

5. ทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แนะนำให้เอาเปลือกออกโดยลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเก็บไว้ในถุงสักพัก หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกได้

6. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดหัวหอม

7. เมื่อโปร่งใสแล้ว ให้ใส่แครอทและพริกลงในภาชนะ

8. หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีให้ส่งบีทรูทไปที่บริษัทเพื่อทอดปิดฝา

9. หลังจากผ่านไป 5 นาที ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมวลมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งตามรายการ

10. เคี่ยวสลัดบีทสำหรับฤดูหนาวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

11. ใส่อาหารเสริมที่เตรียมไว้สำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่อุ่นแล้ว

12. ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวน - ทั้งหมดเป็นไปตามรูปแบบมาตรฐาน
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เก็บไว้เพื่อจัดเก็บ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ– เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มผักใบเขียวในการเตรียมอาหารเพื่อให้เก็บอาหารกระป๋องได้ดีขึ้น

สลัดบีทรูทที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

บ่อยครั้งที่การเตรียมการดังกล่าวเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง - ผักทั้งหมดจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินและแม่บ้านที่ทำงานสามารถเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องเร่งรีบ นอกจากนี้สลัดกับหัวบีทยังมีความสว่างมากและส่วนผสมสำหรับพวกเขามีราคาต่ำที่สุดในช่วงฤดูกาล

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาวปลาย 1 กิโลกรัม
500 กรัม หัวบีทปอกเปลือก (หัวบีทตาราง);
2 หัวหอมแดงขนาดใหญ่
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
น้ำมันกลั่น 100 มล.
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
1 ช้อนโต๊ะ ล. (ล้างด้วยขอบ) เกลือแกง;
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
1 ช้อนชา กรดซิตริก (บี้)

การตระเตรียม:

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเกลือและน้ำตาล นวดเบา ๆ จนแป้งเปียก

2. ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดเท่ากัน

3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงอย่าให้กว้างมาก

4. ผสมผักทั้งหมดลงในชามลึกเติมเครื่องเทศและกรดที่เจือจางในน้ำดื่มอุ่นจำนวนเล็กน้อย ผัดอีกครั้งปล่อยให้ขี้เลื่อยยืนพักหนึ่งเพื่อให้ผักสับปล่อยน้ำออกมาซึ่งจำเป็นสำหรับการเท

5. ใส่บีทรูทและสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดไขมันต่ำที่มีขนาดเหมาะสม ในระหว่างกระบวนการวางให้แน่ใจว่าได้กดผักเบา ๆ ด้วยหลังช้อนขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยลดช่องว่างและของเหลวจะปรากฏขึ้น

6. เติมให้ไหล่เติมส่วนที่เหลือด้วยน้ำจากชามทั่วไป

7. ปิดฝากระป๋องโลหะแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ

8. นับเวลาตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในเครื่องนึ่งขวดนม - สำหรับภาชนะครึ่งลิตรจะใช้เวลาอย่างน้อย 45 นาที

9. นำอาหารกระป๋องออกจากน้ำเดือด ปิดฝา พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเก่าหรือผ้าห่มอุ่นหลายชั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ความจริงที่น่าสนใจ!หากคุณขูดผักเพื่อเตรียมสลัดเกาหลี ขี้กบจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นและสลัดจะดูสวยงามยิ่งขึ้นมาก

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

สำหรับการเตรียมการดังกล่าวจะต้องต้มหรืออบผักรากที่สดใสในเตาอบล่วงหน้าโดยห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน ควรใช้ผลไม้เล็ก ๆ - ปรุงเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

800 กรัม หัวบีทที่เตรียมไว้;
100 กรัม หัวหอม;
150 กรัม พริกหยวกไม่มีเมล็ดและก้าน
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูป;
ใบกระวาน 3 ใบ;
ใบโหระพาสดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
2 กลีบกระเทียม
พริกไทยร้อนสด - เพื่อลิ้มรส;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เทน้ำมันลงในชาม เปิดโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" ทอดหัวหอมในเครื่องจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอมลงไป

4. คนให้เข้ากัน เทน้ำดื่มครึ่งแก้ว เพิ่มใบกระวานลงในผักแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "สตูว์/สตูว์"

5. บดหัวบีทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลางแล้วผสมกับผัก ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเครื่องเทศ ใบโหระพา น้ำส้มสายชู และสมุนไพรอะโรมาติกที่คุณชื่นชอบ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

6. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเคี่ยวสลัดต่ออีก 10 นาที

7. วางชิ้นงานลงในขวดโหลร้อนที่เตรียมไว้และปิดผนึก พลิกกลับและคลุมด้วยเสื้อคลุมเก่าหรือผ้าห่มหนาๆ
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือระเบียง

สลัดบีทฤดูหนาวโปแลนด์

เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเราชอบหมักและใช้ผักทุกชนิดโดยไม่มีข้อยกเว้น สำหรับของว่างคุณต้องเลือกผักรากที่มีรูปทรงแบนเล็กน้อย - พันธุ์ดังกล่าวมีสีที่หลากหลายและมีรสหวาน

วัตถุดิบ:

หัวบีท 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
50 กรัม น้ำตาลทราย;
พริกไทยดำ 4 เม็ด;
0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
ใบกระวาน 3 ใบ;
200 กรัม หัวหอม;
กระเทียม 1-2 หัว

การตระเตรียม:

1. ต้มรากผักจนสุกครึ่ง - เก็บไว้ในน้ำเดือดบนไฟประมาณ 20 นาที เทน้ำเย็นลงไปสักครู่

2. นำเปลือกออกและขูดรากผักโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง

3. บีบกระเทียมลงบนขี้กบ

4. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ

5. ผสมผักในชามลึก

6. ละลายน้ำตาลทรายและเกลือแกงในน้ำส้มสายชู

7. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม

8. หลังจากผ่านไป 5 นาที กรองของเหลวอะโรมาติกผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้น แล้วเทลงบนสลัดบีทรูท

9. ปิดชามด้วยจานขนาดที่เหมาะสมแล้วพักไว้เพื่อหมัก

10. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ใส่หัวบีทและหัวหอมดองลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป

11. ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - 15 นาที

12. ปิดผนึก พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเก่า
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ:เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับขนมปังดำจะดีกว่า สามารถใช้เตรียม Borscht ของยูเครนได้

สลัดบีทและแครอทกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ผักในตลาดยังมีราคาถูก ดังนั้นแม่บ้านที่มีงบไม่มากก็สามารถเตรียมของว่างที่มีรสชาติอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้ การเตรียมนี้ต้องใช้รากผักที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ดังนั้นจึงควรลองแต่ละพันธุ์ก่อนซื้อจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

600 กรัม หัวผักกาดตาราง;
400 กรัม พริกหยวก;
600 กรัม แครอท;
400 กรัม หัวหอมไฟ
สำหรับการกรอก:
มะเขือเทศเนื้อ 0.5 กก.
200gr. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
100 กรัม เกลือแกง;
100 กรัม น้ำตาลทราย;
100 มล. กัด 9%

การตระเตรียม:

1. ต้มผักรากที่ล้างแล้วจนนิ่มหรืออบในเตาอบ

2. เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนขนาดใหญ่

4. หั่นพริกไทยเป็นเส้นหนา

5. ทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น

6. นำมวลที่ได้ไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ

7. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำมันพืช

8. เพิ่มหัวหอมและพริกไทยลงในไส้

9. หลังจากเดือด 15 นาที ผสมผักต้มกับบีทรูทและแครอทแท่ง

10. หลังจากนั้นอีก 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป นำสลัดไปต้ม แล้วปิดไฟ

11. วางชิ้นงานลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

12. พลิกกลับและป้องกัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เก็บไว้เพื่อจัดเก็บ

สลัดบีทรูทและบวบที่แปลกที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ญาติสนิทของฟักทองถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้และเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ดทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมแปลก ๆ ควรต้มหรืออบผักรากก่อน เนื่องจากส่วนประกอบมีระดับความแข็งต่างกัน

วัตถุดิบ:

200 กรัม หัวบีทต้ม;
250 กรัม บวบสด;
1 กานพลูกระเทียม
หัวหอมสีม่วง 1 อัน
สมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส: โหระพา, ขิงบด, ผักชีฝรั่งแห้ง, ปาปริก้า;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอมของเมล็ดคั่ว
ที่ 2 ล. น้ำส้มสายชู 9%;
1/2 ช้อนชา เกลือแกงบดละเอียด

การตระเตรียม:

1. ขูดรากผักต้มบนเครื่องขูดหยาบ

2. บวบสามารถหั่นเป็นเส้นบางๆ หรือใช้ที่ปอกผักหั่นเป็นชิ้นสั้นบางๆ หลังจากหั่นผักตามขวางออกเป็นหลายชิ้นแล้ว

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วส่งให้บริษัททั่วไป เพิ่มกระเทียมผ่านการกด

4. ผสมทุกอย่างกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู

5. วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปราศจากไขมันแล้ววางในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาทีปิดฝาเพื่อถนอมอาหาร

6. นำชิ้นส่วนออกจากน้ำเดือดและปิดผนึก พลิกกลับคลุมด้วยเสื้อคลุมเก่าหรือผ้าห่มที่ไม่จำเป็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

คำแนะนำ:ควรใช้จานที่มีฝาปิดเกลียวในการเตรียมการดังกล่าว จากนั้นจึงปิดผนึกขวดได้ทันทีก่อนฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยรักษาความแน่นของการปิดผนึก

สลัดหัวบีทและผักสำหรับฤดูหนาว “สารพัน”

รูปแบบที่มีสีสันในรูปแบบของของเหลือจากสวนหรือพล็อตส่วนตัว - ทุกสิ่งที่เกิดขึ้นอยู่ในมือจะต้องเตรียมการ น้ำบีทรูทจะให้สีสันอันสูงส่งแก่ผู้เข้าร่วมทุกคนในการจัดองค์ประกอบและอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะดูแปลกตามากในงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลหรือทุกวัน

วัตถุดิบ:

หัวบีทโต๊ะ 1 กิโลกรัม
พริกหยวก, มะเขือเทศสุก, ช่อดอกกะหล่ำดอก, แครอท - 1 กก. ปริมาณเป็นไปตามอำเภอใจ
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%; 300 กรัม กระเทียมปอกเปลือก
3 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมน้ำตาลเกลือ - ปรับตามรสนิยม
น้ำมันกลั่น 300 มล.
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น: ใบกระวาน, ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. เช็ดผักที่ล้างแล้วให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวแล้วปอกเปลือก

2. ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนบาง ๆ

3. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นชิ้นเล็กๆ

4. สับพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกใส่เครื่องเทศและน้ำมันลงไป

6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยใช้ไม้พายคนเป็นประจำ

7. เทน้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 10 นาที

8. วางของขบเคี้ยวลงในภาชนะบรรจุกระป๋องที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่สะดวกแล้วม้วนขึ้น

9. พลิกกลับและป้องกัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถส่งของว่างไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ - ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

คำแนะนำ:หากสูตรกำหนดให้ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อการนี้ได้ คุณควรเทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบแล้ววางอาหารกระป๋องที่เตรียมไว้บนถาดดังกล่าว

วางในเตาอบเย็น ทันทีที่เทอร์โมสตัทแจ้งว่าเครื่องมีอุณหภูมิถึง 80-100 องศา ให้วัดระยะเวลาที่ใช้ในการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้สามารถเก็บฝากระป๋องไว้ในชามน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที โดยปกติแล้ววิธีนี้เหมาะสำหรับขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรและลิตรเท่านั้น

ตามตำนานวีรบุรุษใน Rus เชื่อว่ามันให้ความแข็งแกร่งและช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ คนธรรมดาอบมันในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับชา และความงามของรัสเซียก็ทำให้แก้มแดงด้วย ไม่โอ้อวดโดยสิ้นเชิงไม่โอ้อวดและมองไม่เห็นด้วยซ้ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในชีวิตประจำวันของเรา หากไม่มีมัน Borscht ก็ไม่ใช่ Borscht และ vinaigrette ก็ไม่ใช่ vinaigrette และคุณไม่สามารถปรุงบีทรูทได้หากไม่มีมัน คุณเดาได้ไหมว่าเรากำลังพูดถึงเรื่องอะไร? แน่นอนเกี่ยวกับหัวบีท ไม่มีผักชนิดอื่นที่ต้องการข้อมูลจากเราเพียงเล็กน้อยแต่ให้ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างเกี่ยวกับหัวบีทนั้นกินได้อย่างแน่นอนอย่างที่พวกเขาพูดทั้งยอดและราก หลายๆ คนไม่รู้ว่าสามารถสร้างสิ่งใดๆ ขึ้นมาได้จากความงามอันชุ่มฉ่ำและอ่อนหวานพร้อมเฉดสีที่ไม่มีใครเทียบได้

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการควรรับประทานหัวบีทดิบหรืออบบ่อยขึ้นเพื่อสกัดสิ่งที่ธรรมชาติสะสมไว้ให้ได้มากที่สุด แท้จริงแล้วในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติทางยา บีทรูทไม่มีความเท่าเทียมกับผักชนิดอื่น หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของหัวบีทคือความสามารถในการเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณกินผักที่ดีต่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี แน่นอนคุณสามารถพอใจกับการเก็บเกี่ยวพืชรากที่รวบรวมและเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างระมัดระวัง และหากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคุณสามารถสร้างหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีอื่นที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้น การเตรียมบีทสำหรับฤดูหนาวที่น่าประหลาดใจด้วยความหลากหลาย มันถูกดอง, หมัก, แช่แข็ง, ทำจาก kvass และแม้แต่แยมก็ทำ มันอร่อยในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเติมผลิตภัณฑ์อื่นหรือไม่ก็ตาม และเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด บีทรูทดองหรือดองเหมาะทั้งเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและเป็นสลัดวิตามิน และสำหรับการเตรียมจากขวด เมื่อเตรียม Borscht ในเวลาเพียงหนึ่งนาที คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนื้อหาลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปและไม่มีอะไรจะพูด! นอกจากนี้หากครอบครัวของคุณยังไม่ชอบหัวบีทอยู่บ้างการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบนี้จะช่วยให้พวกเขามองผักนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 5 กิโลกรัม
2 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล. 9%
กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทจนนุ่ม (คุณต้องปรุงโดยไม่ใช้เกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำจะทำให้ชิ้นงานของคุณมีสีแดงเพลิงสวยงามผิดปกติ) หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่ส่วน ระบายน้ำซุปบีทรูท เก็บน้ำซุปไว้ 2 ถ้วย ทำให้หัวบีทเย็นลงแล้วปอกเปลือก เติมหัวบีทลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แต่ละขวด (คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นก็ได้) ใส่กานพลู 2-3 กลีบแล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำตาล น้ำซุปบีทรูท น้ำส้มสายชู และเกลือ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 2 กิโลกรัม
รากมะรุม 25 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำ 250 มล.
กรดซิตริก 20 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วเป็นเวลา 45 นาที เย็น ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมะรุมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือจางกรดซิตริกในน้ำหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลและเกลือ เทสารละลายนี้ลงบนหัวบีทและมะรุมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวบีท, หัวหอม
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เกลือ 15 กรัม

การตระเตรียม:
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง แต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะแล้วเทลงบนน้ำดอง เพื่อเตรียม เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะที่มีหัวบีทในน้ำดองบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่หัวบีทร้อนลงในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ เทน้ำดองที่หัวบีทสุกและฆ่าเชื้อขวด: 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.5 กก.
พลัม 1 กิโลกรัม
น้ำแอปเปิ้ล 1.2 ลิตร
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กานพลู 5 ตา

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก วางหัวบีทและลูกพลัมลงในขวดโหลเป็นชั้น ๆ จนถึงด้านบนสุด ใส่กานพลูระหว่างชั้น เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแอปเปิ้ลแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
หัวหอม 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
ใบกระวาน 3 ใบ
8 ถั่วออลสไปซ์
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
พริกไทยดำ 4 เม็ด
½ ช้อนชา ผักชี

การตระเตรียม:
หลังจากต้มหัวบีทแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีสักครู่ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นชิ้น วางหัวบีทในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำและเกลือ 1 ลิตร นำไปต้ม ขวดฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 30 นาที, 1 ลิตร - 40 นาที ม้วน.

แช่หัวบีทในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยแปรง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือเส้นบาง ๆ วางในขวดขนาด 3 ลิตร (เติมหัวบีทประมาณ ⅔ ของขวด) เติมน้ำต้มสุกอุ่น แล้ววางในที่อบอุ่น เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มเปลือกข้าวไรย์ลงในขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำแม่พิมพ์ออกจากพื้นผิว เท beet kvass ลงในขวดที่สะอาด และทิ้งของเหลวไว้ในขวดให้เพียงพอเพื่อคลุมหัวบีท เก็บทั้งในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
แครอท 300 กรัม
พริกหยวก 300 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลงในแต่ละขวด

การตระเตรียม:
ตัดเมล็ดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีแล้วรวมกับแครอท พริก และหัวบีท วางทุกอย่างลงในกระทะเคลือบฟันแล้วปิดด้วยน้ำมะเขือเทศ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำ แล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือที่ได้ลงในผักแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เท Borscht ร้อนลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและห่อ

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
เกลือ 100 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ ในน้ำมันพืช วางในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย พริกไทยร้อน แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและห่อ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 ตัวพร้อมยอด
3 แครอท
3 หัวหอม
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว

การตระเตรียม:
หั่นหัวบีทและแครอทเป็นชิ้น สับยอดให้ละเอียด แล้วสับหัวหอม วางหัวบีท หัวบีท และแครอทเป็นชั้นๆ ในกระทะเคลือบฟัน โรยหัวหอมเป็นชั้นๆ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ เกลือ และสมุนไพร วางวงกลมไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากวันหมดอายุ ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาไนลอน และเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียมขูด 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ใส่หัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวง, ลงในน้ำมันพืชเดือด, ใส่มะเขือเทศ, หั่นเป็นวง หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ใส่พริกหยวก เพาะเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดใส่หัวบีทขูดหยาบ, เกลือ, น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้าย ใส่กระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
มะเขือยาวปอกเปลือก 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัมไม่มีแกน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบสับแอปเปิ้ลและมะเขือยาวอย่างประณีต วางทุกอย่างลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผัดและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือดบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา และ 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น และห่อไว้

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ตัดหัวบีทต้มและปอกเปลือกเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วฉีกกะหล่ำปลี ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เทผักแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ขณะที่ยังร้อน ใส่สลัดลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
น้ำมันพืช 500 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับด้านบน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ส่งส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ผัดและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดฝา และ 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิด วางร้อนลงในขวดและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
หัวผักกาดต้ม 2 กิโลกรัม
ถั่ว 400 กรัม
แครอท 400 กรัม
หัวหอม 400 กรัม
วางมะเขือเทศ 350 กรัม
น้ำมันพืช 300 มล.
พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและแครอทต้มบนเครื่องขูดหยาบต้มถั่วจนนุ่มหั่นหัวหอมเป็นวง ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศบด พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที วางร้อนลงในขวดและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
สำหรับน้ำดอง:
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
กระเทียม 1 หัวใหญ่
เมล็ดวอลนัท 10 อัน
พริกแดงป่น

การตระเตรียม:
สับกระเทียม บดวอลนัทด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด โขลกผักชีในครก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนหัวบีทผสมอีกครั้งแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็น จากนั้นใส่หัวบีทลงในขวด ปิดฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.2 กก.
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ต้มหรืออบหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมะนาว ผสมหัวบีทกับน้ำตาลและมะนาวแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนน้ำเชื่อมข้น ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

หัวผักกาดแห้ง

ล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ลวกในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ตากบะหมี่บีทที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เครื่องอบผ้าไฟฟ้ายังสามารถรับมือกับงานนี้ได้

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
มาจอแรมแห้งสับ 50 กรัม
ผักชีฝรั่งสับแห้ง 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.

การตระเตรียม:
เลือกหัวผักกาดขนาดเล็ก ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เย็นและปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยมาจอแรมและผักชีฝรั่ง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับวงกลม วางหัวบีทบนถาดอบในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยไอน้ำออกมา จากนั้นนำบีทรูทแห้งออกจากเตาอบ เย็น ใส่ในขวดแห้งปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น บีทรูทสามารถอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

หัวผักกาดแช่แข็ง

ล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือก สับละเอียดหรือหยาบ (คุณสามารถขูดได้) ตามที่คุณเลือก กระจายหัวบีทลงในถุงเป็นชั้นบาง ๆ กำจัดอากาศส่วนเกินหรือวางไว้ในภาชนะในส่วนเล็ก ๆ สำหรับเตรียมอาหารจานเดียวเพื่อไม่ให้ละลายหัวบีทอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถใช้บีทรูทเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อย ดีต่อสุขภาพ และหลากหลาย! ดังนั้นแม่บ้านที่รักอย่าสละความพยายามและเวลาทุกอย่างจะกลับมาหาคุณด้วยความยินดีกับผลลัพธ์ที่ได้รับและการชมเชยจากคนที่คุณรัก

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่ง และวิตามินและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในบีทจะยังคงอยู่แม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนก็ตาม ทำให้สามารถปรุงสลัดบีทสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องกลัวว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ดังนั้นอาหารกระป๋องดังกล่าวจึงเป็นที่นิยมแม่บ้านหลายคนเตรียมไว้ใช้ในอนาคต

คุณสมบัติการทำอาหาร

การรู้สูตรอาหารที่ดีบางครั้งอาจไม่เพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ดูดีทั้งคู่และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้ประเด็นสำคัญหลายประการ

• บีบีทบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการทำสลัด เพื่อการถนอมอาหาร ควรเลือกอาหาร ไม่ใช่ประเภทอาหารสัตว์ ควรเลือกหัวบีทสีเบอร์กันดีที่ไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือเส้นสีอ่อน แน่นอนว่ารากผักจะต้องชุ่มฉ่ำและไม่เน่าเสีย
• ในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ทั้งหัวบีทดิบและต้มได้ ในกรณีหลังจะดีกว่าที่จะไม่ต้ม แต่ต้องอบ - วิธีนี้จะช่วยกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นและจะไม่สูญเสียสีที่น่าดึงดูด
• เมื่อปรุงอาหารกระป๋อง ระวังอย่าให้ส่วนผสมผักเดือดจนเกินไป ไม่เช่นนั้นหัวบีทอาจเปลี่ยนเป็นสีขาวและน่ารับประทานน้อยลง
• น้ำส้มสายชูช่วยรักษาสีสดใสของหัวบีท ด้วยเหตุนี้จึงเติมลงในสลัดทันทีและไม่ใช่ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเช่นเดียวกับที่ทำบ่อยที่สุดในการเตรียมของขบเคี้ยวผักอื่น ๆ
• ขวดที่คุณวางแผนจะใส่สลัดบีทรูทเพื่อเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวจะต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ มิฉะนั้นขนมจะอยู่ได้ไม่นานแม้ว่าจะผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานานก็ตาม
• ไม่แนะนำให้ใส่แครอทจำนวนมากลงในสลัดบีทรูทเพราะอาจทำให้รสชาติของส่วนผสมหลักล้นหลาม
• คุณไม่ควรใส่น้ำตาลมากเกินไปในสลัดบีท เพราะอาจทำให้หวานเกินไป อย่าลืมว่าหัวบีทเองก็มีน้ำตาลอยู่มาก

รูปแบบของการหั่นหัวบีทและผักอื่น ๆ รวมถึงคุณสมบัติบางอย่างของเทคโนโลยีอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ดังนั้นจึงต้องศึกษาคำแนะนำในการทำอาหารอย่างละเอียดทุกครั้งและไม่ละเมิด

สลัดบีทรูทและแครอท

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• หัวบีท – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• พริกแดงป่น – 5 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหัวบีทดิบ ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ สลัดจะดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นหากคุณใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีสับผัก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถสับผักผ่านเครื่องบดเนื้อได้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม แต่จะไม่อนุญาตให้คุณทำสลัดให้ได้ความคงตัวที่เหมาะสมที่สุด
• ปอกแครอทแล้วสับแบบเดียวกับหัวบีท วางแครอทในภาชนะแยกต่างหาก ในขั้นตอนนี้ ไม่จำเป็นต้องผสมกับหัวบีท
• ล้างมะเขือเทศ ทำการตัดเป็นรูปกากบาท วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ใช้ช้อนมีรูตักมะเขือเทศลงในชามน้ำเย็นเพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมหัวบีทลงไปครึ่งหนึ่ง โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหัวบีทนิ่ม
• เพิ่มหัวผักกาดและแครอทที่เหลือ วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงไป ปรุงจนผักทั้งหมดนิ่ม
• ปอกกลีบกระเทียม บดด้วยเครื่องปั่นหรือกดด้วยมือ เพิ่มลงในสลัดผัด
• ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยต่อไปอีก 10 นาที
• ในขณะที่บีทรูทและแครอทกำลังตุ๋นอยู่ ให้เตรียมขวดโหล ต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
• เติมของว่างร้อน ๆ ในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาโลหะ
• วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำขวดโหลออกจากใต้ผ้าห่มแล้วนำไปไว้ในตู้กับข้าว

สูตรของว่างบีทรูทสำหรับฤดูหนาวนี้ทำขึ้นในครอบครัวชาวรัสเซียหลายครอบครัวเนื่องจากประหยัดและมีประโยชน์หลากหลาย สามารถรับประทานเปล่า ทาบนขนมปัง เสิร์ฟเป็นกับข้าว หรือใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ได้

สลัดบีทรูทกับกระเทียม

องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):

• หัวบีท – 2 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• ส่วนผสมของพริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บางคนแนะนำให้บดกระเทียมพร้อมกับเปลือก สิ่งนี้ช่วยให้คุณให้ของว่างที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่รสชาติของมันจะน่าพึงพอใจน้อยลงเนื่องจากความหยาบของมัน ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกตัวเลือกใด
• ล้างและปอกเปลือกหัวบีท ตัดเป็นเส้นยาวบางๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา ใส่กระเทียมลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากัน
• เพิ่มหัวบีททอดด้วยกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มเกลือน้ำตาลส่วนผสมพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไป หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกโดยใช้กุญแจพิเศษ
• วางขวดโหลไว้บนฝาแล้วห่อไว้ ด้วยเหตุนี้ การอนุรักษ์เพิ่มเติมจึงจะเกิดขึ้น

หลังจากที่สลัดเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

สลัดบีทรูทและผักกาดขาว

องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):

• หัวบีท – 1 กก.
• ผักกาดขาว – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• สลัดทำจากหัวบีทต้ม ดังนั้นก่อนอื่นต้องล้างและต้มจนนิ่มหรืออบในเตาอบหรือไมโครเวฟ ตัวเลือกสุดท้ายเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากช่วยประหยัดเวลา ในเวลาเดียวกันหัวบีทจะยังคงสดใส น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพ
• ทำให้หัวบีทเย็นลงและเอาผิวหนังออก ขูดรากผักบนเครื่องขูดหยาบ
• นำใบและก้านที่ร่วงโรยออกจากกะหล่ำปลีขาว สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ โปรดทราบว่ามีการใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเท่านั้นในการเก็บรักษา
• ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ใส่ผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ต้มส่วนผสมนี้สักครู่แล้วเทลงบนผัก วางจานไว้ด้านบนและมีขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำอยู่ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ใส่สลัดลงในขวดที่สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดเท่ากันเนื่องจากจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดที่ต้มไว้ แต่อย่าขันสกรู
• วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดผักกาดหอมไว้
• เติมน้ำอุ่นลงในกระทะจนถึงไหล่ขวด วางกระทะบนไฟอ่อนและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด การฆ่าเชื้อขวดโหลใช้เวลาครึ่งชั่วโมง และ 20 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร
• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ถอดขวดออกจากกระทะแล้วขันฝาให้แน่น
• ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงในห้องอบไอน้ำ

แม้ว่าผักจะไม่สุกในสูตรนี้ แต่สลัดจะคงอยู่ได้ดีในฤดูหนาว กะหล่ำปลียังคงความกรุบกรอบและคุณประโยชน์ไว้ในนั้น เพราะอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งจะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นสลัดนี้จึงควรค่าแก่การเตรียมสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ

สลัดบีทรูทกับพริกหยวก

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• หัวบีท – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 0.75 กก.
• พริกหยวก – 0.25 กก.
• หัวหอม – 0.25 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 35 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวบีทดิบแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างพริกไทยตัดก้านออก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดพริกไทยเป็นเส้น
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดแบบพิเศษ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ในกระทะก้นหนา รวมผักทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
• วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• วางขนมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยังรับประทานได้ดีที่อุณหภูมิห้องอีกด้วย สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใส่ในซุปแทนการทอดได้ ของว่างตามสูตรนี้มีแคลอรีต่ำเนื่องจากไม่ต้องใช้น้ำมันในการเตรียม

สลัดบีทรูท "Alenka" สำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 6 ลิตร):

• หัวบีท – 4 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง เลื่อนเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ตามสูตรนี้ ไม่อนุญาตให้ปอกเปลือก แม้ว่าจะปอกเปลือกจะนุ่มกว่าก็ตาม
• ปอกเปลือกและขูดหัวบีท
• บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษหรือวิธีอื่น
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
• วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากที่ส่วนผสมผักเดือดแล้ว
• วางขนมลงในขวดแล้วม้วนโดยใช้กุญแจพิเศษ
• วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นในสถานะนี้ จากนั้นนำไปไว้ในที่จัดเก็บถาวรสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดบีทรูทนี้เป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติของเราเป็นพิเศษดังนั้นจึงได้รับชื่อที่อ่อนโยนด้วยซ้ำ

สลัดบีทรูทกับซอสมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• หัวบีท – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม – 3 หัว;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 25 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ต้มหัวบีทจนสุกครึ่ง สับบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จำนวนมาก
• เพิ่มหัวบีทลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่มะเขือเทศบด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกจากเตา
• วางขนมในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
• หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

สูตรที่กำหนดเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวได้ นอกจากนี้เธอจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ประหยัดและได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากนี้ผักยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้