วิธีทำแยมลูกพลับโดยไม่ต้องปรุง การทำแยมลูกพลับสำหรับหน้าหนาว
ในช่วงฤดูหนาว คุณจะพบกับผลไม้แปลกใหม่มากมายในตลาด เป็นที่น่าสังเกตว่าราคามีความผันผวนขึ้นอยู่กับฤดูกาล นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถซื้อลูกพลับด้วยเงินเพียงเล็กน้อยทันทีหลังคริสต์มาส นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าวันหยุดเร่งด่วนได้ผ่านไปแล้วและยังมีสินค้าบนชั้นวางที่วางเรียงรายตั้งแต่ปีที่แล้ว สิ่งนี้ช่วยให้คุณทำแยมจากผลไม้นี้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายหรือปัญหาพิเศษมากนัก
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ลูกพลับ - 2 กก.
น้ำตาล - 0.5 กก.
การเลือกผลไม้
การตระเตรียม
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมลูกพลับ ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดและแยกออกจากใบ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอากระดูกออก หากลูกพลับนิ่มมากจนเสียรูปร่างทันทีก็ไม่จำเป็นต้องกังวลเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
พ่อครัวและแม่บ้านบางคนชอบปอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้เข้าไปในแยมลูกพลับ สิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตามคุณควรลองปอกเปลือกก่อนตัดสินใจ ถ้าไม่เปรี้ยวก็ปล่อยทิ้งไว้ได้
การทำอาหาร
หลังจากหั่นผลไม้แล้วนำไปใส่ในภาชนะโลหะและปิดด้วยน้ำตาล ในรูปแบบนี้ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นนำไปวางบนไฟอ่อนซึ่งแยมลูกพลับจะสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บางครั้งช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเพื่อให้ความชื้นระเหยและติดขัดได้มากขึ้นแม้ว่าจะเชื่อกันว่าไม่ควรทำเช่นนี้ไม่เช่นนั้นปริมาตรจะลดลงอย่างมากและรสชาติจะลดลง
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรต่างๆลงในจานได้ สิ่งนี้สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในรสชาติสุดท้าย ทำให้มันเผ็ดร้อน อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบผลไม้เหล่านี้จริงๆ ไม่ต้องการทำเช่นนี้เพื่อรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติ
การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว
โดยปกติจะใช้แยมลูกพลับทันที นี่เป็นเพราะช่วงฤดูหนาวของการเตรียมการและรสชาติที่ยอดเยี่ยม หากมีความปรารถนาที่จะเก็บไว้ใช้ในอนาคตทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารจะต้องบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และปิดให้แน่นด้วยฝาปิดพิเศษ หลังจากนั้นจานจะถูกวางในที่อบอุ่นโดยคว่ำและห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเย็นที่สม่ำเสมอ เมื่อแยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้วางในที่มืดและเย็น ซึ่งจะคงอยู่จนกว่าจะหมด
วันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมสิ่งที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ แยมลูกพลับ,ซึ่งสามารถใช้เป็นไส้ขนมอบหรือรับประทานระหว่างดื่มชาก็ได้ บรรพบุรุษของเราใช้ผลไม้ลึกลับนี้ไม่เพียงแต่ในการเตรียมของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมขนมปัง ไวน์ และเบียร์ด้วย ปัจจุบันนี้ คุณยังสามารถเตรียมอาหารต่างๆ มากมายจากลูกพลับได้ เช่น ลูกพลับอบกับผลไม้รสเปรี้ยว ชีสเค้กลูกพลับ หรือขนมปังหวานกับลูกพลับ
ลูกพลับเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมาก มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน รวมถึงกลูโคสและฟรุกโตส การกินแยมนี้ไม่เพียงทำให้คุณพอใจกับรสชาติและยกระดับจิตใจของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณด้วย
เมื่อเลือกลูกพลับควรเลือกผลไม้สุกเนื่องจากผลดิบจะมีรสเปรี้ยวมีความหนืดและจะทำให้เสียของเรา แยม.และหากลูกพลับที่คุณเลือกดูสุก แต่มีรสเปรี้ยว เราขอแนะนำให้คุณเติมโซดาหรือผงคุกกี้เล็กน้อยเมื่อเตรียมอาหาร ความหนืดสามารถกำจัดออกได้ด้วยความช่วยเหลือของความเย็น กล่าวคือ แช่แข็งผลไม้ข้ามคืนแล้วจึงละลายน้ำแข็ง ความหนืดก็จะหายไปเช่นกันหากใช้แอลกอฮอล์กับลูกพลับ
แยมลูกพลับ สูตรที่ 1 ส่วนผสมที่จำเป็น:
ลูกพลับหนึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
น้ำมะนาวห้าสิบมิลลิลิตร
ส้มหนึ่งผล
ลูกจันทน์เทศบด
คุณต้องเตรียมลูกพลับสำหรับแยมในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล ขั้นแรกให้ล้าง หั่นเป็นครึ่ง และเอาเมล็ดออก ถ้ามี จากนั้นนำเปลือกออกจากลูกพลับแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อหรือจะถูผ่านตะแกรงก็ได้ โรยน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาสามชั่วโมง
สูตรแยมจากลูกพลับหมายเลข 2 ส่วนผสมที่จำเป็น:
ลูกพลับสองกิโลกรัม
น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
มะนาวหนึ่งลูก;
ล้างลูกพลับแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดออก วางลูกพลับลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง จากนั้นเปิดกระทะ เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในลูกพลับ แล้วตั้งไฟให้สุกบนเตาประมาณยี่สิบนาที
ในขณะเดียวกันให้เทน้ำลงในกระทะอีกใบ ใส่มะนาวลงไป แล้วตั้งบนเตา นำมะนาวไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงต่ออีกสามนาที ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันอีกสองครั้ง หลังจากนั้นให้หั่นมะนาวที่เย็นแล้วเป็นวงแล้วเอาเมล็ดออก
หลังจากที่ลูกพลับและน้ำตาลเดือดเป็นเวลายี่สิบห้านาทีแล้ว ให้ใส่มะนาวสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกห้านาที ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นเหมือนตอนเตรียม .
ลูกพลับมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ที่สำคัญที่สุดคือมันจะสุกเมื่อผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ หายไปจากชั้นวางของในร้านเท่านั้น ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงผลไม้สีส้มจะสุกซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์มากมาย ส่วนใหญ่มักจะบริโภคลูกพลับดิบ อย่างไรก็ตาม ยังเหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาวอีกด้วย
จากเบอร์รี่นี้คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยแยมที่ยอดเยี่ยมหรือแยมผิวส้มได้ ก่อนจะไปต่อกันที่เรื่องราวของลูกพลับที่สามารถทำได้และวิธีเตรียมลูกพลับสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียด เราขอเสนอเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการจัดการกับลูกพลับนี้
จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้
ปัญหามักเกิดขึ้นเนื่องจากผลไม้มีรสฝาด การแก้ไขนั้นง่ายมาก มีหลายวิธี:
- ปล่อยให้สุก หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุก) มันก็จะสุกและรสเปรี้ยวจะหายไป เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางกล้วยสองสามลูกไว้ข้างๆ
- อุ่นเครื่องในไมโครเวฟ เราถอดก้านออกเพื่อให้เกิดอาการซึมเศร้าเล็กน้อย ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงไปที่นั่น ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาที หลังจากการรักษานี้ วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ และรสเปรี้ยวจะหายไป สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำผึ้ง
- เพื่อแช่แข็ง ก็เพียงพอที่จะแช่แข็งผลไม้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บลูกพลับด้วยวิธีนี้ได้ค่อนข้างนาน
หากลูกพลับมีรสหวานมาก คุณสามารถใช้น้ำตาลเพียงครึ่งหนึ่งสำหรับแยมได้
มันเกิดขึ้นที่ผลไม้ที่มีไว้สำหรับการแปรรูปนั้นไม่ฉ่ำมาก จะทำอย่างไรในกรณีนี้? ก็เพียงพอที่จะต้มน้ำเชื่อมแยกจากน้ำ 1 ส่วนและน้ำตาล 2 ส่วนแล้วจึงเตรียมแยมตามนี้
รสชาติและกลิ่นของแยมจะดีขึ้นอย่างมากหากคุณเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: โป๊ยกั้ก, กานพลู, วานิลลิน, อบเชยหรือพริกไทยสีชมพู อย่ากลัวที่จะทดลอง! บางทีคุณอาจพบส่วนเสริมที่ทำให้แยมดูน่าอัศจรรย์
ขณะปรุงแยมระวังอย่าให้ไหม้เพราะลูกพลับจะเกาะติดก้นเร็วมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา และใช้ภาชนะที่มีก้นแบน กว้าง และหนา
หากคุณเจอผลไม้ที่สุกมากหรือสุกเกินไป ให้ใช้ช้อนตักเนื้อออก
ลูกพลับมีหลายพันธุ์ ลูกพลับอเมริกัน (หรือที่เรียกกันว่า - เวอร์จิเนีย) มีผลไม่เกิน 6 ซม. แต่มีรสหวานมาก นอกจากนี้ต้นไม้ยังมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งได้มาก
บนชั้นวางของในร้านเรามักเห็นลูกพลับคอเคเชียน มีลูกพลับตะวันออกด้วย แต่ที่นี่เราไม่ปลูกเพราะไม่ทนความเย็นจัด
และในภาพด้านล่างคือ "Korolek" ที่รู้จักกันดีซึ่งมีเนื้อแน่นและไม่เคยถักเลย เนื่องจากเนื้อมีสีเข้มเกือบเป็นสีช็อกโกแลต จึงมักเรียกว่า "ลูกพลับช็อกโกแลต"
เมื่อเร็ว ๆ นี้ชารอนซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างลูกพลับและแอปเปิ้ลได้รับความนิยมอย่างมาก มีเนื้อแน่นมีรสหวานน่ารับประทานมาก และไม่มีเมล็ดเลย ไม่ฝาดและสามารถรับประทานดิบหรือนำไปใช้แปรรูปได้
วิธีเตรียมลูกพลับสำหรับฤดูหนาว
เราได้เลือกสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดในการทำแยมจากเบอร์รี่นี้มาให้คุณ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมหรือแยมแสนอร่อยทีละขั้นตอน แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมต้องล้างผลไม้ปอกเปลือกจากก้านและเมล็ด (ถ้ามี) หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
ด้านล่างนี้เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรซึ่งคุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงแยมลูกพลับได้อย่างถูกต้อง
แยมลูกพลับพิเศษกับคอนยัค
แยมนี้เป็นเหมือนของหวานมากกว่า ปฏิบัติต่อแขกของคุณ และพวกเขาจะจดจำรสชาติอันแสนอร่อยนี้ด้วยความขอบคุณเสมอ ผลไม้ของพันธุ์ "Korolek" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยมดังกล่าว
คุณจะต้องมีผลไม้ประมาณ 0.5 กิโลกรัมหรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
- จุ่มลูกพลับลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ดังนั้นให้ล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นหรือน้ำเย็นจัดจะดีกว่า เราเอาผิวหนังเมล็ดและก้านออก
- หั่นเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น
- ใส่วานิลลาและน้ำตาล ตั้งไฟ และเคี่ยวบนไฟอ่อนมากหรือในห้องอบไอน้ำ
- หลังจากที่ส่วนผสมเดือดและเริ่มเกิดฟองแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 10-15 นาที
- เย็นลงเล็กน้อยเติมคอนยัค 150 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอีกครั้ง แต่อย่านำไปต้ม
- วางในขวดโหล ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับ คลุมด้วยผ้านุ่มอุ่นๆ คลุมไว้จนเย็นสนิท
- ควรเก็บในตู้เย็นจะดีกว่า
แยมเพื่อสุขภาพจากชารอน ฟักทอง และขิง
แยมนี้จะช่วยปกป้องคุณและคนที่คุณรักจากหวัดและความเจ็บป่วยในสภาพอากาศฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ในการเตรียมแยมนี้คุณจะต้องใช้ผลไม้ชารอนขนาดใหญ่ 2 ผล ฟักทอง 300 กรัม เหง้าขิงชิ้นเล็ก และน้ำตาล 300 กรัม
- เราทำความสะอาดฟักทอง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล
- ล้างผลไม้ชารอน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- ขูดรากขิงบนเครื่องขูดหยาบ
- ขณะที่เราล้าง ปอกเปลือก และหั่นชารอน ขูดขิง ฟักทองควรให้น้ำแล้ว หากไม่เกิดขึ้น ให้เทน้ำครึ่งแก้วลงในฟักทอง
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มชารอนและขิงได้ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนตลอดเวลาและขจัดฟองที่ก่อตัวออก
- หลังจากแยมพร้อมแล้ว ให้เทลงในขวดเล็กแล้วปิดฝาให้แน่น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้พลิกขวดหลังจากนี้ คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
สูตรกับมะนาวและวอลนัท
เด็กๆ ชอบแยมนี้ แต่ผู้ใหญ่หลายคนก็ชอบเช่นกัน ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยและเตรียมยากกว่าตัวเลือกอื่นๆ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า นี่อาจเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด ทางที่ดีควรใช้ "Korolek" ในการทำแยมนี้
สำหรับ "Korolka" ครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีวอลนัทปอกเปลือก 70 กรัม, มะนาวขนาดกลาง 1 อัน, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, น้ำครึ่งแก้วและกาแฟสำเร็จรูป 30 กรัม
- ขั้นแรกเราล้างผลไม้ "Korolka" ในน้ำไหล ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนหรือตามสะดวก
- เทน้ำตาล เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในเตาอบเพื่อเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที คนเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าร้อนสม่ำเสมอ
- ขณะที่ "Korolek" กำลังเดือดอยู่ ให้เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ขูดผิวของมันบนเครื่องขูดละเอียด แล้วบีบน้ำออกจากมะนาว
- ละลายกาแฟในน้ำที่เหลือ ผสมกับน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย เราเททั้งหมดนี้ลงในภาชนะที่ "Korolek" อิดโรย ผสมให้เข้ากันดีมาก
- หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แยมไหม้ระหว่างปรุงอาหาร ต้มช้าๆด้วยไฟอ่อนจนข้น
ที่นี่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความปรารถนาและความชอบ - บางคนชอบที่จะเกือบจะเหมือนแยมผิวส้ม แต่คนอื่น ๆ ในทางกลับกันต้องการให้มันหนาน้อยลง ไม่ว่าในกรณีใดแยมจะอร่อยมาก
- เกือบจะในตอนท้ายสุด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่วอลนัทลงไป เราใส่แยมร้อนลงในขวด พลิกกลับแล้วห่อเพื่อให้เย็นช้าลง
- สามารถแทนที่กาแฟด้วยผงโกโก้ได้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
- คุณสามารถปรุงรสด้วยวานิลลาหรืออบเชยเพิ่มเติมได้จากนั้นแยมจะได้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
- วอลนัทสามารถถูกแทนที่ด้วยเฮเซลนัทสับ แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป
- หากคุณปรุงนานขึ้นอีกหน่อยคุณจะได้แยมที่ยอดเยี่ยมและหากต้องการคุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วตากให้แห้งในเตาอบคุณจะได้แยมผลไม้ 100%
แยมอาหารที่ไม่มีน้ำตาล
คุณสามารถทำแยมที่มีรสชาติแปลกตามากซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่ผู้ที่ลองชิมจะชอบมากกว่าอาหารรสอื่น ๆ
ในการทำเช่นนี้ควรใช้ลูกพลับหวานที่สุกมากหรือแช่แข็งประมาณ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้เราจะต้อง: มะนาวลูกใหญ่ 2 ชิ้น โป๊ยกั้ก, พริกไทยสีชมพู 10-15 เม็ด, ฝักวานิลลาครึ่งฝักและน้ำ 70 มล.
- เราล้างมะนาวแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเอาขี้กบออกแล้วบีบน้ำออกจากมะนาวเอง
- โยนเครื่องเทศลงในน้ำเดือดแล้วเติมน้ำมะนาว ลดความร้อนและปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10-15 นาที
- ในช่วงเวลานี้เราล้างและทำความสะอาดลูกพลับ ถ้ามันนุ่มมากคุณสามารถผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนขูดเนื้อออก บดด้วยเครื่องปั่น
- เรานำเครื่องเทศทั้งหมดออกจากน้ำแล้วเติมลูกพลับบด ปรุงอาหารอย่างระมัดระวังโดยคนตลอดเวลาประมาณ 20-25 นาที
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่พับหรือผ้าขนสัตว์อุ่นๆ ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- ควรเก็บในที่เย็นจะดีกว่า
สูตรแยมลูกพลับในหม้อหุงช้า
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมคือปรุงในหม้อหุงช้า
เราล้างลูกพลับ 1 กิโลกรัมในน้ำปริมาณมาก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เทลงในชามหลายเมนู เติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม และน้ำมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
หรือจะหั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ก่อนอื่นให้ลองดูก่อนว่าผิวของมันมีรสขมหรือไม่ เพราะมักจะทาบนเกรปฟรุต ในกรณีนี้ ควรปอกมะนาวจะดีกว่า เพราะการปรุงอาหารจะทำให้รสขมเข้มข้นขึ้น
ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลับคั้นออกมา เปิดโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 30-40 นาที
เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้ใส่ในขวดที่สะอาด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น เก็บแยมแช่เย็นไว้ในที่เย็น
แยมลูกพลับหอมกับลูกแพร์
จะได้แยมอะโรมาติกหากคุณเพิ่มลูกแพร์ลงในลูกพลับโดยเฉพาะพันธุ์ฤดูหนาว
- เราใช้ผลไม้ทั้งสองในปริมาณเท่ากัน ของฉัน. ตัดลูกแพร์เป็นชิ้น ปอกเปลือกลูกพลับเป็นก้อน
- วางเป็นชั้นในภาชนะ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- วางบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด คนเบาๆ เพื่อให้น้ำตาลไม่ตกตะกอนที่ก้นชาม
- หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อนๆ อีก 5 นาที พักไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
- ต้มด้วยวิธีนี้อีก 2-3 ครั้ง ในตอนท้ายนำไปต้มเพิ่มอบเชยและวานิลลินใส่ในขวดปิดพลิกกลับและปิดด้วยอะไรอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง
นอกจากลูกแพร์แล้วคุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล 1-2 ลูกลงในแยมนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลสีเขียวที่มีเนื้อแน่นและหนาแน่น
ลูกพลับที่แปลกใหม่และแยม feijoa
ในการทำแยมนี้ นอกจากลูกพลับและเฟยัวแล้ว เราต้องมีส้มด้วย น้ำตาลในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้
- ล้างส้ม 2 ผลให้สะอาดในน้ำไหล เทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที เรานำออกมาเช็ดให้แห้งและทำความสะอาด ตัดความสนุกเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ รวมทุกอย่างแล้วเติมน้ำตาล 0.5 กก. ผสม.
- 5 ชิ้น. “คิง” ขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้ชารอน) ล้างทำความสะอาดหั่นเป็นก้อน
- ล้าง feijoa 8 ชิ้น เอาส่วนเกินทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- หยิบแก้วน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วพักไว้ แยมควรอยู่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- วางบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ขจัดฟองออกแล้วคนให้เข้ากัน
- เราใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝาหรืออาจ "ขันสกรู" เก็บในที่เย็น
การเตรียมลูกพลับสำหรับฤดูหนาวทำให้ตอนเย็นของฤดูหนาวยาวนานขึ้นอย่างแท้จริงไม่มีความละอายที่จะให้บริการแก่แขกทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักพวกเขา แยมลูกพลับมีรสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน เราจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เสนอข้างต้นและจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับทำลูกพลับของคุณเอง
สำคัญ! *เมื่อคัดลอกเนื้อหาบทความ โปรดระบุด้วย
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง ลูกพลับก็ปรากฏบนชั้นวาง ผลไม้นี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำแยมลูกพลับเป็นการทดลอง ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมาให้คุณทราบ ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่าที่จะพูดถึงประโยชน์ของลูกพลับ และทุกคนก็รู้ดีว่าลูกพลับเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามิน และตอนนี้ เมื่อคุณอิ่มลูกพลับสดจนอิ่มแล้ว ฉันขอแนะนำให้เตรียมลูกพลับไว้ใช้ในอนาคต เราจะเตรียมแยมโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม แต่คุณสามารถเพิ่มสำเนียงที่สดใสได้เสมอโดยใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มอบเชย, วานิลลา, โป๊ยกั้ก, กระวานลงในแยม แยมลูกพลับกินกับขนมปังปิ้งได้ดี แต่ควรใช้ช้อนกินคู่กับชาจะดีกว่า คุณยังสามารถทำเป็นชาได้อีกด้วย ทั้งง่ายและอร่อยอีกด้วย
- ลูกพลับ – 450-500 กรัม
- น้ำตาล – 300 กรัม
- วุ้นวุ้น - ½ช้อนชา;
- น้ำ – 70 มล.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เตรียมลูกพลับ - ตัดหางออก ล้างลูกพลับแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ หั่นลูกพลับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะหรือกระทะ 
เพิ่มน้ำตาลทรายลงในลูกพลับและเทน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนไฟ 
ต้มลูกพลับเพียงไม่กี่นาทีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ลิ้มรสน้ำเชื่อมเล็กน้อย เติมน้ำตาลอีก 50-70 กรัมหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยได้ 
เพิ่มวุ้นวุ้นเล็กน้อย หากต้องการคุณไม่จำเป็นต้องเติมวุ้นวุ้นเพราะจะต้องปรุงแยมเป็นเวลานาน เมื่อเติมวุ้นจะทำให้แยมที่ได้มีโครงสร้างหนา ต้มแยมประมาณ 4-5 นาที 
อีกขั้นตอนที่คุณเลือก - คุณสามารถทิ้งแยมเป็นชิ้น ๆ หรือบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ก็ได้ ดังนั้นเราจึงใช้ตัวเลือกที่สอง หลังจากบดแล้วให้ต้มแยมต่ออีกสองนาทีด้วยไฟ 
ตอนนี้ใส่แยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้ววางจากล่างขึ้นบนคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เก็บแยมลูกพลับไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว คุณสามารถทำอาหารอร่อยมากจากเบอร์รี่นี้
คำอธิบายของลูกพลับ
ลูกพลับมีหลายประเภท - ผลไม้บางชนิดมีลักษณะฝาดเพิ่มขึ้นและบางชนิดก็มีรสชาติอ่อน ๆ (แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกก็ยังไม่มีฝาด) นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่รวมผลไม้ทาร์ต (ไม่ผสมเกสร) และผลไม้ที่ไม่ทาร์ต (ผสมเกสร) ไว้ในต้นเดียว ขอแนะนำให้ปล่อยให้ลูกพลับพันธุ์ทาร์ตสุกบนต้นไม้ การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนตุลาคมและดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้ที่จับได้ด้วยน้ำค้างแข็งจะต้องแปรรูปและรับประทานภายในระยะเวลาอันสั้น - ไม่สามารถเก็บไว้ได้ หากนำผลไม้ที่ยังไม่สุกออกจากต้น ก็จะปล่อยให้สุกโดยวางไว้ข้างผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีน (กล้วยและแอปเปิ้ล) การทำให้สุกอย่างเร่งด่วนทำได้โดยการแช่ในน้ำอุ่น (40 องศา) - จะต้องรักษาอุณหภูมิโดยการเติมน้ำเป็นระยะ ที่อุณหภูมิ 0...+1 องศา และความชื้นสัมพัทธ์ 90% ลูกพลับสามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือน (หากยังไม่สุกเกินไป) หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ ผลไม้ที่สุกไม่เต็มที่จะถูกเก็บไว้ในกล่อง (เป็นสองชั้นโรยด้วยขี้เลื่อย) ชั้นล่างของผลไม้วางหางลงและชั้นบนสุด - ในทางกลับกัน
ลูกพลับแช่แข็ง
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการกำจัดอาการฝาด เช่นเดียวกับหนึ่งในตัวเลือกในการจัดเก็บผลไม้สำหรับใช้ในอนาคต ก่อนแช่แข็งผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้ง ตามกฎแล้วผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษานานถึงหกเดือน ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นก่อนใช้งาน
ลูกพลับแห้ง
แม้ว่าผลไม้จะมีความชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้น แต่ก็สามารถทำให้แห้งได้ง่าย ผลไม้หนาแน่นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกปล่อยออกจากผิวหนังเหลือเพียงบริเวณรอบก้านใบเท่านั้น (ไม่ได้ถูกลบออกเช่นกัน) จากนั้นก้านจะถูกมัดด้วยเชือกบาง ๆ หนา ๆ เพื่อให้สามารถแขวนผลไม้ได้ ดำเนินการตามขั้นตอนโดยจำไว้ว่าต้องมีระยะห่างระหว่างผลไม้ มัดมัดจะถูกแขวนไว้ในห้องที่อากาศถ่ายเทได้ดีและเย็น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ น้ำตาลทรายขาวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลไม้ ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไปผลไม้จะต้องนวดเป็นระยะ (โดยมีช่วงเวลา 2 วัน) โดยกระจายน้ำตาล หากไม่เสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์แห้งจะมีความเหนียวมาก กระบวนการอบแห้งผลเบอร์รี่ใช้เวลาประมาณ 2 เดือนโดยเฉลี่ย
แยมลูกพลับ
ในการทำแยม ให้ใช้น้ำตาลและลูกพลับ 1 กิโลกรัม รวมทั้งน้ำ 250 มล. และกรดซิตริกเล็กน้อย ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อม ล้างลูกพลับแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในของเหลวที่มีรสหวานเดือดแล้วปรุงสุกกวนเป็นเวลา 50 นาที หากแยมกลายเป็นของเหลว ให้ปรุงต่อ แยมร้อนบรรจุในขวดแล้วม้วน
แยมลูกพลับกับมะนาว
ลูกพลับ 2 กิโลกรัมถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นละลายน้ำแข็งหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ปิดจานแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เติมน้ำหรือน้ำส้มเล็กน้อยแล้ววางชามบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟ ล้างมะนาวที่มีผิวบาง ๆ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 3 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้งโดยเปลี่ยนน้ำ มะนาวที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น (เอาเมล็ดออก) แล้วเติมลงในลูกพลับ นำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วบรรจุในขวดแล้วม้วน
แยมลูกพลับ
ผลสุกจะปราศจากเปลือกและเมล็ด (ถ้ามี) บดให้ละเอียด มวลที่ได้จะรวมกับน้ำตาล (1:1) นำไปต้มแล้วความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ต้มแยมเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจึงปิดฝา
ลูกพลับกระป๋องในน้ำแอปเปิ้ล
คั้นน้ำจากแอปเปิ้ล 6 กก. กรองแล้วนำไปต้ม ลูกพลับหนาแน่น (2 กก.) หลุดออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นใส่ขวด เทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น สินค้าถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ลูกพลับแห้ง
ผลไม้หนาแน่นจุ่มลงในน้ำเดือด นำออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็น หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วปอกเปลือก วางชิ้นไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบ (โดยเปิดประตู) เป็นเวลา 7 ชั่วโมง สุดท้ายจุ่มแต่ละชิ้นในน้ำตาลผง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง
น้ำแอปเปิ้ลและลูกพลับ
วัดแอปเปิ้ลและลูกพลับในสัดส่วนที่เท่ากันล้างหั่นคั้นน้ำผลไม้คั้นออกมาโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ต้มและม้วนขึ้น
ไวน์ลูกพลับ
ในการเตรียมไวน์ ให้ใช้ลูกพลับ 5 กิโลกรัม ขั้นแรกต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 5 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัม 750 กรัม ลูกพลับถูกตัดเอาเมล็ดออกใส่ขวดแล้วเติมน้ำเชื่อมอุ่น ๆ (ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้) กระบวนการหมักใช้เวลา 5 วัน จากนั้นไวน์จะถูกกรองและบีบเนื้อออก ของเหลวหมักเทลงในภาชนะขนาด 10 ลิตรและติดตั้งซีลน้ำ ไวน์ที่เหลือให้หมักในห้องอุ่น หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด (ระบายออกจากตะกอน) เครื่องดื่มถูกปิดผนึกไว้ในขวดแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน กรองและบรรจุขวด
ฉันจะเตรียมแยมลูกพลับในวิธีที่ฉันชอบ - ด้วยการเติมคอนยัค อีกครั้งไม่ใช่เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มึนเมาจำเป็นต้องใช้คอนญักเพียงเล็กน้อยเพียง 3-4 ช้อนต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม และเครื่องดื่มชั้นสูงทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับแยม: สารเติมแต่งดังกล่าวจะช่วยให้คุณไม่ปรุงชิ้นงานมากเกินไปและรักษาชิ้นลูกพลับให้เกือบไม่เสียหาย
บางครั้งแนะนำให้แช่แข็งลูกพลับก่อนปรุงอาหาร คาดว่าวิธีนี้จะช่วยกำจัดรสฝาดและรสฝาดของลูกพลับได้ เห็นได้ชัดว่าที่ปรึกษาดังกล่าวไม่ทราบ - มีเพียง "ถัก" ผลไม้ที่ไม่สุกเท่านั้น หากต้องการให้แยมมีรสหวาน ให้ใช้ลูกพลับสุก ง่ายต่อการจดจำผลไม้มีสีส้มเข้มและเมื่อกดจะนิ่ม แต่อย่าแตกเป็นชิ้น ส่วนที่สุกเกินไปยังสามารถใช้ทำแยมได้ หากเป้าหมายของคุณติดขัด ให้ยึดมั่นในค่าเฉลี่ยสีทอง
นี่คือลูกพลับสุก:
สามารถใช้ช้อนตักเนื้อออกมาได้สะดวกมากที่จะกินผลไม้สุกด้วยวิธีนี้:
คุณสามารถปรุงลูกพลับในกระทะเคลือบฟันธรรมดาหรือนำจานที่มีสารเคลือบสารกันติดก็ได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แน่นอนคุณจะต้องแน่ใจว่าชิ้นงานไม่ไหม้
มีอะไรอีกบ้างที่ฉันสามารถแนะนำได้? อย่าหลงไปกับเครื่องเทศ ในเว็บไซต์ทำอาหารแห่งหนึ่ง ฉันเพิ่งเห็นสูตรแยมลูกพลับกับโป๊ยกั้ก อบเชยและกานพลู เครื่องเทศทั้งหมดนี้ในการเตรียมการแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับลูกพลับที่เป็นกลางที่ละเอียดอ่อน หากคุณไม่ใช่แฟนของเครื่องเทศในชีวิต แยมที่มีกลิ่นหอมอันน่าทึ่งอาจทำให้คุณไม่สบาย ฉันแนะนำให้ จำกัด ตัวเองไว้ที่คอนยัคและมะนาวซึ่งเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลับน้ำผึ้ง
ลูกพลับเป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและแปลกตา ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ช่วงเวลาของการสุก การผลิตผลไม้จะเริ่มในเดือนตุลาคมและสิ้นสุดด้วยน้ำค้างแข็งครั้งแรก
เราจะดูสูตรแยมและแยมลูกพลับแสนอร่อยที่นี่
แยม “เบอร์รี่มู้ด”
เบื่อแยมแบบเดิมๆ แล้วอยากได้อะไรใหม่ๆ บ้างไหม? เราขอเชิญคุณพิจารณาสูตรการทำขนมลูกพลับรสเผ็ดและโปร่งใส ในการทำอาหารนี่คือการค้นพบที่แท้จริง รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวครีมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม ในตอนแรกของหวานดูแปลก แต่หลังจากผ่านไป 2 ช้อนก็เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกมันออกไป แม้ว่าความละเอียดอ่อนจะถือเป็นรสชาติที่ได้มาเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
สินค้า:
- ของเหลวกรอง - 150 มล.
- โป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊กจีน - 4 ชิ้น;
- ลูกพลับสุก - 2 กก.
- พริกไทยสีชมพู - 20 ถั่ว;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น;
- แท่งอบเชย - 2 ชิ้น
ขั้นตอน:
- ล้างส่วนผสมหลัก เช็ดให้แห้ง และขจัดผิวที่หยาบกร้าน ขูดเนื้อที่ได้โดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เอาหลุมออกขณะหั่น
- เทน้ำมะนาวคั้นสดและของเหลวที่กรองแล้วลงในกระทะเคลือบฟัน นำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ และ 1 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยสับ
- อุ่นเครื่องเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นใส่เนื้อลูกพลับลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นประจำ
- นำอบเชยและถั่ววานิลลาออกมา ปิดฝาแยมลูกพลับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
- วางขนมหวานในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น และเก็บในห้องใต้ดิน
ของหวานกับส้ม
คุณยังไม่รู้ว่าลูกพลับทำอะไรได้บ้างในฤดูหนาว? สามารถใช้ร่วมกับผลไม้ตามฤดูกาลต่างๆ ได้ ผลไม้รสเปรี้ยว ได้แก่ ส้มทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ อาหารอันโอชะมีความสดใสมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้ feijoa ได้ แยมสำเร็จรูปช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและขจัดคราบเกลือออกจากร่างกาย
สินค้า:
- ส้ม - 300 กรัม
- น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
- ลูกพลับ - 1 กก.
ขั้นตอนการดำเนินงาน:
- ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และล้างผิวที่หยาบ ก้าน และเมล็ดภายในออก ตัดเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดกลาง วางในกระทะเคลือบฟัน
- ล้างส้ม เทน้ำเดือดสองครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง สับทั้งเปลือกแต่ไม่มีเมล็ดให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางในชามเครื่องปั่นและบดจนเนียน รวมน้ำซุปข้นส้มที่เสร็จแล้วกับลูกพลับใส่น้ำตาลทรายลงไปผัด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป จะต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ วางบนเตา นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยเปิดฝาไว้
- จากนั้นปิดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เทแยมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดให้สนิทแล้วใส่ในที่เย็น
ความหวานอันละเอียดอ่อนที่ทำจากลูกพลับฝาดสมาน
ส่วนใหญ่ตามร้านค้าจะพบลูกพลับในรูปแบบที่ไม่สุกและมีรสฝาดสดใส หากคุณซื้อผลไม้เช่นนี้คุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารต้องล้างลูกพลับให้แห้งและวางในช่องแช่แข็งบนถาดพิเศษ อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งคือ 24 ชั่วโมง ความฝาดจะถูกลบออกจากส่วนผสมอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เรามาดูสูตรโดยละเอียด
สินค้า:
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- ลูกพลับ - 3 กก.
- วางผลไม้แช่แข็งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเพื่อละลาย หั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. เอาเมล็ดออก
- วางในภาชนะขนาดใหญ่โดยเรียงเป็นชั้นๆ พร้อมด้วยน้ำตาล คลุมด้วยผ้ากอซหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้เติมน้ำกรองเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป วางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ปิดฝาทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวให้เย็น
- ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ล้างมะนาวแล้ววางลงในน้ำเดือด ลวกเป็นเวลา 3 นาที เทของเหลวเย็นอีกครั้งปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาทีนับจากจุดเดือด ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหนึ่ง สับผลไม้แปรรูปพร้อมเปลือกเป็นวงแหวนบาง ๆ
- นำของหวานไปต้มอีกครั้ง ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วบรรจุลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดให้สนิทแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
จากลูกพลับสุกเกินไป
การทำขนมหวานจากผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปนั้นค่อนข้างยาก แต่เป็นไปได้ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลทรายเพิ่มเติมลงในขนม ความละเอียดอ่อนกลายเป็นความนุ่มนวลและสม่ำเสมอ สามารถเพิ่มแยมลงในขนมอบ หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม หรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและแพนเค้ก
สินค้า:
- โป๊ยกั๊กจีน - 1 ชิ้น;
- ลูกพลับ - 500 กรัม;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 400 กรัม
- ต้องล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ถอดใบและก้านออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ใช้ช้อนตักเนื้อออกจากผลไม้แยกออกจากเมล็ด วางในกระทะเคลือบฟัน คลุมด้วยน้ำตาลทราย คน ปิดฝา และทิ้งไว้ 50 นาทีเพื่อให้เมล็ดละลาย
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางภาชนะที่มีเนื้อหาไว้บนเตา ต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มเครื่องเทศ ผสมและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟประมาณ 10 นาที บรรจุในขวดโหลปลอดเชื้อ ปิดให้สนิท เย็นและเก็บในที่เย็น
อร่อย...อร่อยยิ่งขึ้น
สูตรดั้งเดิม การเตรียมลูกพลับสำหรับฤดูหนาว
แยมสไตล์คลาสสิกจะอยู่ในห้องใต้ดินได้นานหลายปีหรือไม่? ในกรณีนี้ คุณต้องเปลี่ยนแปลงบางอย่างและเริ่มเตรียมขนมหวานเวอร์ชันดั้งเดิมใหม่ เราขอเชิญชวนให้คุณพิจารณาเลือกของหวานที่อร่อยและแปลกตา
ด้วยเหล้ารัม
สินค้า:
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- ลูกพลับ - 3.2 กก.
- อบเชยบด - 16 กรัม;
- เหล้ารัมสีขาว - 90 มล.
- เจลฟิกซ์ 2 อิน 1 (สีส้ม) - 110 ก.
การดำเนินการ:
- ล้างผลเบอร์รี่สุกเอาผิวหนังและเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษที่ได้ผ่านตะแกรงลงในภาชนะเคลือบฟัน ในถ้วยผสมเจลฟิกซ์กับน้ำตาลทราย 200 กรัม รวมมวลที่ได้ 2 อย่างเข้าด้วยกันผสมให้เข้ากัน
- วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง นำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ผัดลดอุณหภูมิลงต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะปิด เพิ่มอบเชยสับและคนให้เข้ากัน
- ปิดเตา เทเหล้ารัมลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง บรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำภาชนะที่มีเนื้อหาไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
ด้วยวอลนัท
สินค้า:
- มะนาว - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 700 กรัม;
- ลูกพลับ - 1.1 กก.
- วอลนัท - 150 กรัม
- น้ำกรอง - 150 มล.
- กาแฟ - 60 กรัม
- ล้างผลเบอร์รี่สุก เอาเมล็ดและผิวหนังที่หยาบออก สับเป็นก้อนเท่ากัน วางในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 90 นาที
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา วางชิ้นหวานที่เสร็จแล้วบนถาดอบที่สะอาด ใส่ในเตาอบและทิ้งไว้ 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน 2 ครั้งก็พอ
- ในขณะเดียวกัน ให้ล้างผลเลมอน ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที แล้วล้างอีกครั้งด้วยฟองน้ำโฟม ตัดความสนุกออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับให้ละเอียด บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษแล้วกรองผ่านตะแกรง ละลายกาแฟในน้ำ 100 มล.
- นำลูกพลับออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง วางในกระทะแล้วผสมกับเครื่องดื่มกาแฟและน้ำมะนาว เทความสนุกลงไปผัดแล้ววางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตา เพิ่มของเหลวกรองเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้องค์ประกอบไหม้ 50 มล. ก็เพียงพอแล้ว
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นประจำ ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท เพิ่มเมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกและทอด ต้มและปรุงต่ออีก 10 นาที
- ใส่ขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดให้สนิท และหลังจากเย็นแล้ว ให้นำออกไปไว้ในที่เย็น
ด้วยขิงและฟักทอง
สินค้า:
- ฟักทอง - 650 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 400 กรัม;
- ลูกพลับ - 300 กรัม;
- น้ำกรอง - 200 มล.
- รากขิง - 8 ซม.
ขั้นตอน:
- ล้างลูกพลับ เอาก้านและเมล็ดออก สับให้เข้ากันกับผิวหนังแล้ววางในกระทะเคลือบฟัน
- ปอกรากขิงล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบนเครื่องขูด ล้างฟักทอง เอาเปลือก เมล็ดพืช และเส้นใยออก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
- รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าลืมคนและขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
- บรรจุลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท พลิกกลับ ห่อจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
การเพลิดเพลินกับแยมในฤดูหนาวเป็นประเพณีอยู่แล้ว แต่บ่อยครั้งที่คุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ ถ้าอย่างนั้นคุณควรลองของหวานลูกพลับนี้ มีหลายพันธุ์จึงสามารถทำแยมได้หลายวิธี มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารอันโอชะจากผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติดังกล่าวมีการนำเสนอในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง
คุณปรุงอะไรได้บ้างจากลูกพลับ?
นอกจากส้มเขียวหวานแล้ว ลูกพลับยังเป็นที่นิยมมากในฤดูหนาว ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมันเนื่องจากมีความหนืด ผลไม้ดิบมีคุณสมบัตินี้ ผลสุกจะมีเนื้อฉ่ำและมีรสชาติน้ำผึ้งที่น่าทึ่ง การเตรียมลูกพลับพวกเขาทำสิ่งต่าง ๆ มากมาย นอกจากแยมธรรมดาแล้ว พุดดิ้ง พันช์เครื่องเทศ สลัด ขนมอบ และแม้แต่อาหารจานหลัก เช่น พอร์คชอป ก็ทำจากเบอร์รี่นี้เช่นกัน เงื่อนไขเดียวคืออย่ารวมเข้ากับซีเรียลเพราะจะนำไปสู่การหมักในกระเพาะอาหาร ชีสเค้ก คุกกี้ สมูทตี้ ทาร์ต หรือแยมและแยม คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดได้ด้วยตัวเอง
แยม
คลาสสิค สูตรแยมลูกพลับที่บ้านต้องการเพียงผลไม้แข็งใจร้อนเท่านั้น พวกมันแบนกว่าและมีปริมาณเมล็ดน้อยที่สุด พันธุ์ฝาดสมานพบได้ทั่วไปในท้องตลาด ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะมีรสหวานเมื่อสิ้นสุดการสุกเท่านั้น จนถึงขณะนี้หลังจากรับประทานอาหารแล้วปากก็เริ่มรู้สึกถักซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ใช้เฉพาะผลไม้ที่สุกเกินไปสำหรับแยม ยังไม่คุ้มที่จะซื้อของเสียที่มีข้อบกพร่องและความเสียหาย ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือพันธุ์ "Korolek" คุณต้องเลือกตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลสุกมีพื้นผิวที่อ่อนนุ่มเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปมีพื้นผิวที่ยืดหยุ่น
- ผิวหนังมีความโปร่งใสและมีเส้นเลือดสีน้ำตาลอยู่มากมาย
- สีของก้านเป็นสีน้ำตาลและตัวมันเองก็แห้ง สีเขียวแสดงว่าเบอร์รี่ยังไม่สุก
แยม
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 กิโลแคลอรี
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
หากคุณกำลังมองหาสูตรและรสชาติดั้งเดิมลองเผ็ดแบบใส แยมลูกพลับปราศจากน้ำตาล. นี่คือการค้นพบที่แท้จริงในศิลปะการทำอาหาร รสชาติของอาหารอันโอชะคือทาร์ตครีมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม ในตอนแรกมันน่างง แต่หลังจากผ่านไปสองสามช้อนก็เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป แม้ว่าการเตรียมการจะไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เพราะรสชาตินั้นไม่ธรรมดาจริงๆ ลูกพลับที่มีความหนืดจึงใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับชีสหรือขนมปังสดเนื่องจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว? เพื่อเปิดเผยรสชาติของเบอร์รี่นี้จึงเสริมวานิลลาและมะนาวในสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 70 มล.;
- โป๊ยกั้ก – 2 ชิ้น;
- ลูกพลับสุก – 1 กก.
- พริกไทยสีชมพู – 10-15 ถั่ว;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- สารสกัดวานิลลาหรือฝักวานิลลา – 0.5 ชิ้น;
- อบเชย – 1 แท่ง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลเบอร์รี่ ตากแห้ง ปอกเปลือก และขูดเนื้อ
- เทน้ำและน้ำมะนาวลงในหม้อ ต้ม จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสและผิวเลมอนเล็กน้อย
- หลนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เนื้อเบอร์รี่ลงไป
- นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลง ปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- เอาความสนุกออกแล้วปล่อยให้แยมอยู่
- ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล วางอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ไว้แล้วม้วนขึ้น
ด้วยสีส้ม
- เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
ลูกพลับผสมกับผลไม้ตามฤดูกาลหลายชนิด แยมของผลไม้รสเปรี้ยวเช่นส้มทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน ของหวานมีความสดใสมีกลิ่นหอมและไม่มีใครเทียบได้ไม่น้อย หากต้องการรสชาติที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลไม้ feijoa ได้ อาหารอันโอชะสำเร็จรูปมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ นอกจาก, แยมลูกพลับกับส้มสามารถขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายได้
วัตถุดิบ:
- ส้ม – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ลูกพลับสุก – 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลสุกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วเอาเมล็ดและใบออก
- ตัดเนื้อเบอร์รี่เป็นก้อนแล้ววางที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน
- ล้างส้ม ล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นสับส้มให้ละเอียดพร้อมเปลือก หรือใช้เครื่องปั่น
- วางในกระทะแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- จากนั้นคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ ต้ม จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเปิดฝาออก
- ปล่อยให้ขนมเย็นลง ต้มอีกครั้ง จากนั้นเคี่ยวต่อเพียง 10 นาที
- บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ในหม้อหุงช้า
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 282 กิโลแคลอรี
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
โปรแกรมที่เหมาะสมที่สุดคือ "การตุ๋น" โหมด "การอบ" "แยม" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" ก็เหมาะสมเช่นกัน ไม่เช่นนั้นกระบวนการปรุงอาหารก็ไม่ต่างจากการใช้กระทะ คุณเพียงแค่ต้องวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามหลายเมนูอย่างถูกต้อง รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะเข้มข้นมากขึ้นเพราะในระหว่างกระบวนการไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเพื่อคนส่วนผสมเลย
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
- ลูกพลับ – 1 กก.
- มะนาวลูกใหญ่ – 0.5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่ ปล่อยให้แห้ง จากนั้นตักเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อนชา
- วางไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู
- โรยน้ำตาลด้านบนแล้วเติมน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
- เลือกโปรแกรม "ดับไฟ" และตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้ม้วนอาหารอันโอชะโดยใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับบรรจุกระป๋อง
แยมลูกพลับฝาด
- เวลาทำอาหาร: 27 ชม.
- จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 297 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ยาก.
ร้านค้าและตลาดส่วนใหญ่จำหน่ายเฉพาะลูกพลับฝาดที่ยังไม่สุกเท่านั้น หากคุณบังเอิญซื้อผลไม้ประเภทนี้อย่าอารมณ์เสีย วิธีทำแยมแสนอร่อยจากพวกเขา? ต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น - แช่แข็งผลเบอร์รี่ประมาณหนึ่งวัน เป็นผลให้ความฝาดของผลไม้เกือบทั้งหมดหายไปและ แยมลูกพลับฝาดไม่แตกต่างจากความละเอียดอ่อนอันสุกงอมเดียวกัน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 1 กก.
- มะนาว - ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 ผล;
- ลูกพลับ – 2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมผลเบอร์รี่ - ล้าง, แห้ง, ใส่ไว้ในตู้เย็นในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำผลไม้ออก ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วเอาเมล็ดออก
- วางส่วนผสมไว้ที่ด้านล่างของชามเหล็กกว้างๆ โรยด้วยน้ำตาลหลายชั้น
- ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
- จากนั้นเทน้ำลงไปเล็กน้อย นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ แล้วจึงเย็นสนิท
- วางมะนาวในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเติมน้ำใหม่แล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หั่นผลไม้พร้อมกับเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
- ต้มอาหารอันโอชะอีกครั้ง ใส่มะนาวฝานลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วเทใส่ขวดแก้ว
จากผลไม้สุกเกินไป
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
วิธีการปรุงอาหารอันโอชะจากผลไม้ที่สุกเกินไป? นี่เป็นเรื่องยากที่จะทำ แต่ก็เป็นไปได้ จะช่วยคุณ สูตรแยมลูกพลับสุกเกินไป. เสริมด้วยเครื่องเทศและเติมน้ำตาลมากขึ้นเพื่อให้ได้ของหวานที่ต้องการ มันจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นดังนั้นจึงเหมาะสำหรับคอทเทจชีส, เซโมลินาหรือไส้ในขนมอบ เครื่องเทศทำให้อาหารเหล่านี้อร่อยยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว;
- ลูกพลับ – 1 กก.
- กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
- กานพลู – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 800 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและทำให้แห้งผลเบอร์รี่ปอกเปลือกจากใบและลำต้น ใช้ช้อนเอาเนื้อออก ใส่ในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
- จากนั้นใส่เครื่องเทศและปล่อยให้เดือดประมาณ 2 ชั่วโมง
- ปรุงของหวานต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ลงในขวดโหล
ด้วยแอปเปิ้ล
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 275 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำอะไรบางอย่างที่เหนียวเหมือนน้ำผึ้งได้ แยมลูกพลับกับแอปเปิ้ลอบเชยและเหล้า รสชาติหวานและเผ็ดเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและอบเชยซึ่งใช้ในอาหารหลาย ๆ อย่าง เมื่อทำแยมมักเกิดฟองขึ้น สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนโต๊ะธรรมดา ในระหว่างกระบวนการอาหารอันโอชะจะถูกแช่ในเหล้าและอบเชยดังนั้นกลิ่นหอมจึงน่าพึงพอใจและหวานมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 600 กรัม
- อบเชย – 2 แท่ง;
- ลูกพลับ – 8 ชิ้น;
- เหล้า Grand Marnier - 50 มล.
- น้ำมะนาว – 0.25 ช้อนชา;
- แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ให้สะอาด แห้ง เอาก้านและใบออก แล้วปั่นเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
- ย้ายมวลที่ได้ไปที่ด้านล่างของกระทะปรุงเป็นเวลา 20 นาทีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
- จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 45 นาที
- จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่น้ำตาล ปรุงจนละลาย
- ในตอนท้ายปรุงรสด้วยอบเชยแล้วเทเหล้าลงไป
- บรรจุขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาว ให้ม้วนขึ้นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ด้วยเยลโล่ฟิกซ์
- เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
เจลาตินมักใช้ทำแยม สารเติมแต่งที่ก่อให้เกิดเจลนี้ได้มาจากสัตว์ จึงไม่เหมาะสำหรับเมนูอาหารมังสวิรัติ Zhelfix สามารถทดแทนได้ อาหารเสริมตัวนี้ใช้เฉพาะส่วนประกอบของพืชเท่านั้น แยมลูกพลับกับ gelfixเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด ไม่มีสารปรุงแต่งจากสัตว์ Zhelfix รักษาสีสดใสของผลิตภัณฑ์ สีและวิตามินทั้งหมด นอกจากนี้ยังเตรียมแยมด้วยภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกพลับ – 1.5 กก.
- เหล้ารัมสีขาว - 50 มล.
- น้ำตาล – 750 กรัม;
- อบเชยป่น – 2 ช้อนโต๊ะ;
- Zhelfix 2in1 (สีส้ม) – 1.5 ซอง หรือ 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- หั่นเนื้อเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นบดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยใช้สากไม้
- ตวงน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับเจลฟิกซ์ เพิ่มส่วนผสมพื้นดินและปรุงอาหาร
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป
- เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงและห้านาทีก่อนสิ้นสุด ปรุงรสด้วยอบเชยและคนให้เข้ากัน
- เพิ่มเหล้ารัมลงในกระทะ คนอีกครั้งและกระจายลงในขวดที่ปิดสนิท
- หลังจากบรรจุกระป๋องแล้ว พักให้เย็นและนำไปแช่ในตู้เย็น
ด้วยฟักทอง
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 243 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
มันกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพและหวานยิ่งขึ้น แยมฟักทองกับลูกพลับ. อาหารอันโอชะนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นแคลอรี่ที่ต่ำกว่า เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถงดของหวานระหว่างไดเอทได้ มีความสุขที่ได้กินแพนเค้กหรือแค่ดื่มชากับแยมนี้ ความสม่ำเสมอของการรักษาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่าย ถ้าคุณชอบเป็นชิ้น ก็แค่หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า เพื่อให้มีโครงสร้างที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูดจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
- ขิงสด - ชิ้นยาว 5 ซม.
- น้ำ – 100 มล.;
- ลูกพลับ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- ฟักทอง – 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมด แห้ง เอาใบและก้านออก แล้วสับให้ละเอียด
- ใช้กระทะที่คุณผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด - สับและเหลือ
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงม้วนอาหารอันโอชะลงในขวดโหลที่สะอาด
ด้วยส้มเขียวหวาน
- เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก / สำหรับปีใหม่
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
แยมส้มเขียวหวานกับลูกพลับ สามารถจัดเป็นสูตรอาหารวันหยุดได้เนื่องจากส่วนผสมถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะปีใหม่แล้ว อาหารอันโอชะที่สดใสและน่ารับประทานนี้จะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน แยมมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าส้มหรือมะนาว นอกจากนี้ผลไม้รสเปรี้ยว “ปีใหม่” เหล่านี้ยังมีเปลือกที่หลวมกว่าอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของน้ำผึ้งสด
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 1 กก.
- ส้มเขียวหวาน – 1 กก.
- ลูกพลับ – 1 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ในตอนเย็น ให้ล้างส้มโดยตรงด้วยเปลือกแล้วลวกประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน
- ในตอนเช้า ล้างผลเบอร์รี่ หั่นเป็นครึ่งแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกแล้วเอาเมล็ดออก ผสมมวลที่ได้กับส้มเขียวหวาน
- วางทุกอย่างลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล
- วางบนไฟอ่อน เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที จากนั้นจึงใส่ขวดโหล ต้องเททันทีขณะยังร้อน
ด้วยคอนยัค
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 290 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
เพียงวันละช้อนโต๊ะ และในฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันของคุณ มันจะเป็นการยากที่จะฉีกตัวเองออกจากของหวานนี้ เบอร์รี่หวานที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับกลิ่นเผ็ดของเครื่องดื่มที่เข้มข้นนี้สร้างส่วนผสมที่แปลกมาก การทำแยมนั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ต้องขอบคุณเครื่องดื่มนี้ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในสูตร คอนญักช่วยให้คุณเก็บชิ้นเบอร์รี่ไว้เหมือนเดิมและไม่ปรุงจนเกินไป
วัตถุดิบ:
- วานิลลิน - 5 กรัม;
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- ลูกพลับ – 10 ชิ้น;
- คอนยัค – 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลเบอร์รี่ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ใช้ช้อนเอาเนื้อออก วางที่ด้านล่างของกระทะทันที จากนั้นจึงบดด้วยส้อม
- เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินที่นั่น
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- จากนั้นปรุงรสด้วยคอนยัค ผสมและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
- ปล่อยให้เย็นแล้วจึงม้วนขึ้น หลังจากบรรจุกระป๋อง เก็บในที่เย็น
ลูกพลับสำหรับฤดูหนาว - ความลับในการทำอาหาร
เตรียมตัว แยมลูกพลับแม้จะอร่อยกว่า แต่ก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้เคล็ดลับง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพ จำเป็นต้องเติมคอนยัค เหล้า และเหล้ารัมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซึ่งไม่สามารถทำได้ในระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นฟรุคโตสคุณจะต้องเติมให้น้อยลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แยมที่ได้ออกมาหวานเกินไป หลังจากคลุมลูกพลับแล้ว คุณควรทิ้งส่วนผสมไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา เคล็ดลับง่ายๆ อีกสองสามข้อ:
- ขอแนะนำให้ใช้ Zhelfix ในอัตราส่วน 40 กรัมต่อลูกพลับ 1 กิโลกรัม สิ่งนี้จะสร้างแยมที่เป็นของเหลวและไหลออกมา หากคุณต้องการส่วนผสมที่ข้นขึ้น คุณควรเพิ่มปริมาณสารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจลเป็น 60 กรัม
- เมื่อเติมอบเชยคุณต้องจับตาดูแยมเพราะมันสามารถ "หนีไป" ได้ ในเวลานี้คุณจะต้องดับโฟม
- ก่อนปรุงอาหารคุณควรตรวจสอบผลไม้อย่างละเอียดและนำผลไม้ที่มีรอยแตกและจุดด่างดำออก
- หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของเครื่องเทศ อย่าเพิ่มในปริมาณมากหรือกำจัดมันทิ้งไปเลย เพราะเมื่อรวมกับลูกพลับที่ละเอียดอ่อนแล้วพวกมันจะมีพลังมาก สำหรับผลเบอร์รี่ "น้ำผึ้ง" "เพื่อนบ้าน" ที่ดีที่สุดคือมะนาวและคอนญัก
- ในสูตรอาหารที่มีส้มและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มเนื้อผลไม้ น้ำผลไม้ และแม้แต่ความสนุกได้
- แนะนำให้แช่แข็งลูกพลับที่ยังไม่สุกและมีโครงสร้างหนาแน่น หากคุณใช้ผลไม้สุกครึ่งผลหลังจากทำตามขั้นตอนแล้วพวกมันจะกลายเป็นของเหลวและไม่เหมาะสำหรับการทำแยม
- ผลไม้สุกจริงๆสามารถซื้อได้ในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน ในเวลานี้ขอแนะนำให้เตรียมลูกพลับก่อนที่จะวางบนชั้นวาง
- คุณสามารถกำจัดอาการฝาดได้ไม่เพียงแต่ด้วยการแช่แข็งเท่านั้น คุณเพียงแค่ต้องแช่ลูกพลับในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
- หากรสเบอร์รี่มีรสหวานเกินไป คุณสามารถลดน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งของปริมาณที่กำหนดในสูตรได้
