ตลอดหลายศตวรรษในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ เนยใส (เนยใส) ถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในอินเดีย ระบบการแพทย์อายุรเวทโบราณเรียกว่า "ทองคำเหลว" เนื่องจากมีคุณสมบัติเฉพาะตัว ประเทศอื่นๆ ก็สนับสนุนชาวอินเดียเช่นกัน โดยเคารพผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงนี้

อย่างไรก็ตามหลังจากดูราคาขวดโหลเล็กๆ ตามร้านแล้ว หลายๆ คนก็ตัดสินใจไม่ซื้อ ราคาน้ำมันแท้นั้นสูงชันมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ แต่ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ เราจะดูสูตรการเตรียมเนยใสในเตาอบและบนเตาในบทความของเรา

ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อแปลกสำหรับหูของรัสเซีย โดยพื้นฐานแล้วเป็นเนยใสธรรมดาที่ทำจากนมวัวหรือนมแพะ แต่เตรียมโดยใช้วิธีพิเศษ สิ่งนี้ช่วยให้คุณทำความสะอาดแลคโตส เคซีน และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของไขมันดังกล่าวคือการไม่มีสารพิษและผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้แม้ว่าจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 180-190 องศาเซลเซียสก็ตาม ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้กับสูตรอาหารที่ต้องทอดด้วยซ้ำ

ตามอายุรเวท เนยใสมีคุณสมบัติในการฟื้นฟู รักษา และบำรุงกำลัง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์เพิ่มความสามารถในการมีสมาธิและกระตุ้นการทำงานของสมอง เนยใสมีผลดีต่อการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ทั้งหมด รวมถึงเนื้อเยื่อกระดูกและเส้นประสาท ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จะปรากฏภายใต้เงื่อนไขการเตรียมการที่เหมาะสมเท่านั้น

วิธีการเลือกน้ำมันที่ดี

ในการเตรียมเนยคุณภาพสูงจากเนยในประเทศธรรมดาคุณจะต้องลอง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม เคล็ดลับง่ายๆ จากผู้มีประสบการณ์จะช่วยคุณในเรื่องนี้

• เนยบริสุทธิ์นิรนัยไม่สามารถมีปริมาณไขมันน้อยกว่าเจ็ดสิบแปดเปอร์เซ็นต์ หากตัวบ่งชี้นี้ต่ำกว่า แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีไขมันพืชดัดแปลงอย่างดีที่สุด ที่แย่ที่สุด มีสารเติมแต่งที่ไม่รู้จักซึ่งไม่พึงประสงค์ที่จะใช้
• ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจะต้องเป็นไปตาม GOST 37-91 ไม่มีรสเค็มและไม่มีรสชาติ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย TU แม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะระบุว่า "เป็นธรรมชาติ" และมีปริมาณไขมันสูงก็ตาม มักจะมีสารเติมแต่งจำนวนมาก เมื่อถูกความร้อนจะเกิดเป็นสารละลายที่ไม่น่ารับประทานและไม่สามารถแยกออกเป็นเศษส่วนได้
• เมื่อให้ความร้อนในกระทะผลิตภัณฑ์คุณภาพดีจะไม่เกิดฟอง แต่เดือด มันควรจะปล่อยฟองอากาศเล็กๆ
• หลังจากการแช่แข็งแล้วจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดส่วนที่เป็นธรรมชาติ - มันจะแตกออกเป็นชิ้น ๆ
• เมื่อกวนด้วยน้ำเดือดจะเกิดอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีตะกอน เศษ เกล็ด หรือ "ขยะ" อื่น ๆ อยู่ในนั้น

เมื่อถูกความร้อน ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่ควรมีกลิ่นสารเคมีที่เฉพาะเจาะจงและรุนแรงน้อยกว่ามาก ควรมีกลิ่นหอมของครีม

ความแตกต่างทั่วไป

การเลือกผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นสำคัญมาก แต่กระบวนการผลิตก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน

• เพื่อให้ความร้อนควรใช้กระทะที่มีก้นหนา รักษาอุณหภูมิได้ดีกว่าและป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ คุณสามารถใช้หม้อต้มหรือหม้อปรุงอาหารที่ทำจากเหล็กหล่อหรือแก้ว เครื่องครัวเคลือบและสแตนเลสก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ควรหลีกเลี่ยงอะลูมิเนียมทันที มันสามารถออกซิไดซ์ได้ ทำให้น้ำมันของคุณอิ่มตัวด้วยสารเคมีที่ไม่จำเป็น
• เตรียมช้อนมีรูไว้ล่วงหน้า - คุณจะต้องตักโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกบ่อยๆ
• คุณสามารถทำเนยใสได้ล่วงหน้า - สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่หายไปตามกาลเวลา
• ไม่ควรปล่อยให้เนยใสเข้มขึ้น - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของความร้อนสูงเกินไป สีของมันควรจะเป็นสีเหลืองอ่อน เข้มข้น เหมือนไข่แดง

ตะกอนจะก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของหม้ออย่างแน่นอน มันไม่มีประโยชน์อะไรและมีสารอันตรายจำนวนมาก จึงต้องเทออก

เนยใสโฮมเมด: สูตรเตาอบและเตาตั้งพื้น

เพื่อที่จะทำทุกอย่างตามความจำเป็นและไม่ทำให้สินค้าค่อนข้างแพงเสียคุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดและกฎการเตรียมการอย่างเคร่งครัด ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้

โปรดทราบว่ายิ่งคุณต้องการรับ Gi มากเท่าไร คุณก็จะต้องใช้เวลาในกระบวนการมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น การละลายครึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาเพียงหกสิบนาที และสิบกิโลกรัมจะใช้เวลาเจ็ดชั่วโมงครึ่ง วิธีนี้สามารถเร่งความเร็วได้อย่างมากโดยเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาต่อห้าร้อยกรัมหรือกรดซิตริก 2-3 หยิบมือลงในภาชนะ อย่างไรก็ตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับผลกระทบ

เวลาในการปรุงและผลผลิตในปริมาณต่างๆ

• 0.5 กก. - 1.6 ชม. 350 กรัม
• 1 กก. - 1.9-2.2 ชม. 690 กรัม
• 3 กก. - 3.7-4.0 ชม. 1.9 กก.
• 5 กก. - 6.8-7.2 ชม. 3.7 กก.
• 10 กก. - 9-10 ชม. 8.2 กก.
• 12 กก. - 11-13 ชม. 10.7 กก.

*เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ สามารถลดเวลาได้อย่างปลอดภัยครั้งละสามสิบนาที

เครื่องใช้และเครื่องมือ

• กระทะที่มีขนาดเหมาะสม
• สกิมเมอร์.
• ทัพพี.
• ไม้พายไม้
• ตะแกรง
• ผ้ากอซหรือผ้าลินินหลวม ๆ
• ภาชนะสำหรับจัดเก็บเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ที่ได้ (ขวด เหยือก หม้อ กระป๋อง)
• เรือสำหรับกำจัดเสียงรบกวน

สูตรเนยใสเตาตั้งพื้น (Sada Ghee)

เนื่องจากไม่ว่าจะมีปริมาณเท่าใด วิธีการผลิตก็เหมือนกัน จึงต้องใช้เครื่องครัวชนิดเดียวกัน สิ่งเดียวที่คุณต้องจำคือปริมาตรของกระทะหรือหม้อต้มต้องมีมากกว่าปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ หากต้องการละลายน้ำมันสองกิโลกรัม ควรใช้ภาชนะห้ากิโลกรัมจะดีกว่า ตามหลักการแล้ว ควรมีพื้นที่ว่างอย่างน้อยแปดเซนติเมตรเหนือพื้นผิวของ Ghi ที่หลอมละลาย

วิธีทำอาหาร

เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำให้น้ำมันเย็นลงก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละประมาณร้อยกรัม วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ต้องคนตลอดเวลาแล้วพลิกกลับด้วยไม้พายไม้ธรรมชาติ หากเริ่มมีเสียงดังฉ่าหรือเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น ให้ลดความร้อนลง

• เมื่อละลายหมดแล้วจะต้องเพิ่มปริมาณเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เดือด ซึ่งสามารถกำหนดได้โดยฟองอากาศที่เล็กที่สุดที่เพิ่มขึ้นจากด้านล่าง
• ต่อไปต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดอีกครั้ง ของเหลวไม่ควรเดือด แต่ควรเคี่ยวและอุ่นเครื่อง ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ จึงสามารถหลบหนีและทำลายทุกสิ่งให้คุณได้
• หลังจากที่คุณเอาเปลวไฟออกแล้ว ไม่แนะนำให้คนน้ำมัน เพราะสิ่งสกปรกทั้งหมดจะตกเป็นสะเก็ดที่ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องคนหรือยกมันขึ้น
• เคี่ยวจนเปลือกบางด้านบนกลายเป็นโปร่งแสง ใช้ช้อนมีรูเอาเปลือกออก

ถึงเวลาที่จะพิจารณาสิ่งที่เกิดขึ้นให้ละเอียดยิ่งขึ้น ควรเป็นสีทองอ่อนคล้ายน้ำผึ้ง กลิ่นของมันมักจะเป็นคาราเมลครีมที่น่าพึงพอใจ หากสีเข้มขึ้นหรือมีกลิ่นฉุน (ไหม้, สารเคมี, ฉุน) แสดงว่ามีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น ในกรณีนี้จะต้องกรองตะกอนออกและต้องใช้เนยใสเป็นอาหาร จริงอยู่ที่มันจะไม่มีคุณสมบัติในการรักษาของเนยใสอีกต่อไป

วางตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้นหรือผ้าหยาบๆ ไว้ด้านบนของภาชนะ กรองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เป็นการดีที่สุดที่จะเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันทีโดยปิดฝา ควรทิ้งจานไว้สิบสองชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้

เนยใสในเตาอบ (Chula Ghee)

เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมีปริมาณน้อย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารบนเตา แต่เมื่อคุณต้องการละลายเนยใสห้าหรือสิบกิโลกรัมเตาอบก็จะช่วยได้ ในนั้นกระทะจะร้อนขึ้นจากทุกด้าน วิธีนี้จะป้องกันการไหม้ ข้อกำหนดสำหรับอาหารที่นี่เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่ในทางปฏิบัติคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย - น้ำมันจะเตรียมตัวเอง สิ่งตกค้างที่แห้งจะตกตะกอนและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความงาม

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศาเซลเซียสแล้ววางภาชนะที่มีเนยใสในอนาคตไว้ ไม่จำเป็นต้องปิดประตูเตาอบ
• เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาตามเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น ไม่จำเป็นต้องคนหรือขจัดเสียงรบกวน แม้ว่าบางคนทำเช่นนี้ก็ตาม
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด เปลือกโลกบาง ๆ โปร่งแสงควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว และมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
• เอาเปลือกออกแล้วกรองเนยใสแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า

ควรระบายผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เพิ่มความขุ่นจากด้านล่าง ทางที่ดีควรเทลงในขวดโหลที่คุณจะเก็บไว้ทันที

อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งเปลือกและตะกอนที่ระบายออกซึ่งยังคงอยู่หลังจากเตรียมเนยใส สามารถใช้ทำซุปอบหรือแม้แต่ทาแซนวิชได้ - อร่อยมีรสหวานเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถทอดได้และสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามหรือสี่วัน

สูตรอาบน้ำ (Bhusa Ghee)

ในการใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีกระทะที่มีขนาดต่างกันสองอัน คนหนึ่งควรใส่เข้ากับอีกคนหนึ่งได้อย่างอิสระโดยวางบนที่จับและไม่ตกเข้าไปข้างใน ด้วยวิธีนี้ โอกาสที่น้ำมันจะไหม้ หมด หรือร้อนเกินไปก็หมดไป

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนยแล้ววางลงในภาชนะขนาดเล็ก โดยวางไว้ในภาชนะใบใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ
• รอจนกระทั่งน้ำเดือด คนตลอดเวลาและพลิกชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์
• ลดแก๊สลงเพื่อให้กระบวนการเดือดไม่หยุดสนิทแต่ไม่รุนแรง
• หลังจากที่ตะกอนแยกตัวออกแล้ว ต้องเทเนยใสบริสุทธิ์ลงในภาชนะอื่น การกรองโดยใช้ผ้ากอซหรือผ้าขนหนูหลายๆ ชั้นก็ไม่เสียหาย
• หากตะกอนไม่หลุดออกจนหมดหรือแยกออกได้ยาก ต้องนำภาชนะกลับเข้าเตาและให้ความร้อนต่อไป

เมื่อของเหลวสีทองอ่อนพร้อมแล้ว ให้เทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ โปรดทราบว่า gi คุณภาพสูงที่ร้อนแรงจะโปร่งใสและไม่ขุ่นมัวอย่างแน่นอน หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณควรอบอุ่นร่างกายต่อไป

ในบริบทของการส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยสมบูรณ์ เนยใสหลายชนิดได้ปรากฏในตลาด เช่น ผัก เป็นเรื่องที่น่ารู้ว่าในความเป็นจริงแล้วสารนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง ผลิตโดยใช้ไขมันพืชดัดแปลงซึ่งอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ มีต้นทุนที่ต่ำกว่า แต่จะไม่ได้รับประโยชน์จากมัน

• เนยกีเป็นไขมันเนยที่บริสุทธิ์ที่สุด ไม่เหม็นหืนแม้เก็บนอกตู้เย็น แน่นอนถ้าคุณทำตามกฎ
• เมื่อใช้เนยใสในการทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะของคุณแห้งสนิท หากมีน้ำเข้าไปเพียงเล็กน้อย น้ำมันก็จะ "พุ่งออกมา" อย่างแรง และอาหารอาจติดก้นจานได้
• อย่าพยายามทอดอาหารหลายๆ ครั้งในน้ำมันพร้อมกัน ควรจัดวางเป็นชั้นเดียวจะดีกว่า ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถลดอุณหภูมิลงได้อย่างมาก จากนั้นอาหารก็จะอิ่มตัวไปด้วยน้ำมันและเป็นมันเยิ้มมากเกินไป
• หากน้ำมันร้อนเกินไป อาหารอาจไม่ทอดแม้ว่าจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบนก็ตาม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเลือกอุณหภูมิการปรุงอาหารที่ถูกต้อง สำหรับเนยใสไม่ควรต่ำกว่า 120 และไม่เกิน 180 องศา

คุณสามารถทอดอาหารอีกครั้งโดยใช้เนยใสที่ใช้แล้ว แต่คุณจะต้องกรองทุกครั้งด้วยผ้าลินินหรือผ้ากอซหลายๆ ชั้น สิ่งสำคัญคือมันไม่มืดลงและไม่มีกลิ่นขมอันไม่พึงประสงค์ นี่จะเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ามันใช้ไม่ได้แล้วและถึงเวลาที่ต้องทิ้งมันไป

เนยใสโฮมเมด – มาดูสี่วิธีในการทำเนยของคุณเอง เนยใสไม่ไหม้เมื่อทอดและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งปีครึ่งเป็นไปได้มากกว่านี้ แต่ไม่มีใครลองเลยผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนี้ถูกกินเร็วเกินไป

สำหรับสินค้า เนยละลายแบบโฮมเมดเราซื้อ:

— เนย, ปริมาณไขมันมากกว่า 70% (ตามความจำเป็น) ผลผลิตของเนยใสที่เหมาะสมคือ 750-800 กรัมจากเนย 1 กิโลกรัม

ปรุงเนยใสบนเตาแก๊สในกระทะก้นหนา

- แบ่งเนยออกเป็นชิ้นเล็กๆ

- วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีก้นหนา

– ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

- ละลายเนยจนเป็นของเหลว

— เพิ่มไฟของเตาแก๊สให้มีค่าสูงสุด

- ฟองและโฟมปรากฏขึ้นให้คนทันทีและลดก๊าซให้เหลือน้อยที่สุด

— น้ำมันยังคงเดือดทีละน้อย

— สีของน้ำมันควรเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีทอง และควรเกิดเปลือกโปร่งใสบนพื้นผิว

- เอาเปลือกออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในขวด เปลือกนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและสามารถนำไปใช้กับอาหารจานอื่นได้ แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วันเท่านั้น

- เทเนยที่ละลายแล้วลงในขวดแก้วพาสเจอร์ไรส์ที่ไม่มีตะกอน ปล่อยให้เย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

- เราใส่โถไว้ในตู้เย็น และเราเติมตะกอนและเปลือกโลกลงในโจ๊กหรือขนมอบ

เตรียมเนยใสในเตาอบ

- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส

- แบ่งเนยออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะ

– ใส่กระทะในเตาอบ

— เรารอสัญญาณความพร้อมของเนยใสเช่นเดียวกับวิธีแรก

- เนย 500-700 กรัม ละลายประมาณ 1.5 ชั่วโมง

— นำกระทะออกจากเตาอบแล้วสะเด็ดเนยที่ละลายแล้วออกโดยไม่มีตะกอน ด้านล่างนี้เป็นอัลกอริทึมของวิธีแรก

เตรียมเนยใสในหม้อหุงช้า

- หั่นเนยประมาณ 1 กิโลกรัมเป็นก้อนแล้วใส่ในชามหลายเมนู

— เปิด multicooker โดยใช้โปรแกรม Multicook กำลังไฟ 860 วัตต์ 120 องศา

- ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเดือดลดอุณหภูมิทันทีเหลือ 110 องศา

- ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 3 ชั่วโมง หากน้ำมันเดือดให้ลดอุณหภูมิลงทันทีเหลือ 100 องศา

เตรียมเนยใสในอ่างน้ำ

- วิธีการที่ไม่ต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง

— วางภาชนะที่มีเนยเป็นชิ้นๆ ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ ซึ่งด้านล่างมีปะเก็นที่ทำจากวัสดุที่ไม่นำความร้อน (เช่น ผ้าฝ้ายพับหลายชั้น)

- ต้มน้ำในภาชนะด้านนอก ละลายเนย

— ดูขั้นตอนเพิ่มเติมในวิธีแรก

ขอให้มีอาหารอร่อยและสนุกสนาน! เนยละลายแบบโฮมเมด สี่วิธีการผลิต

หนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือเนย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าส่วนใหญ่ ใช้สำหรับการทอดและแซนวิชทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นครีมและมีน้ำนม อย่างไรก็ตาม เมื่ออยู่ในสถานะแช่แข็ง เมื่อก้อนเนยแข็งมาก การใช้งานก็จะยากขึ้น

อาหารหลายจานต้องใช้เนยที่นิ่มหรือละลายโดยเฉพาะ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ที่มีอยู่เพื่อให้ได้เนยที่มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการในบทความนี้

วิธีการทำความร้อนแบบคลาสสิก

วิธีนี้ต้องใช้เตาและกระทะ (หรือกระทะด้าม) ขั้นแรกคุณจะต้องแยกเนยตามจำนวนที่ต้องการออกจากก้อนแล้วตัดออกเป็นหลายส่วน วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น ภาชนะที่จะละลายผลิตภัณฑ์นมนี้จะต้องมีก้นหนา ด้วยเหตุนี้ ชิ้นส่วนของเนยจึงไม่ไหม้บนพื้นผิวกระทะ และผลิตภัณฑ์จะร้อนสม่ำเสมอ

ดังนั้นเพื่อให้เนยบนเตานิ่มลง ขอแนะนำให้ใช้ความร้อนน้อยที่สุดนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำมันเริ่มเปลี่ยนความคงตัวเป็นน้ำมันที่นุ่มนวลกว่าที่อุณหภูมิสามสิบองศา การใช้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงจะทำให้พื้นผิวด้านล่างของเนยไหม้ โดยไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอของเนยทั้งหมด อดทนและรอจนกระทั่งเนยละลายหมด

ไม่แนะนำให้สัมผัสหรือคนเนยจนกว่าเนยจะนิ่มสนิท อนุญาตให้เคลื่อนย้ายเนยชิ้นใหญ่ไปทั่วพื้นผิวของจานเท่านั้นจากนั้น ให้นำกระทะหรือกระทะออกจากเตาแล้วใช้ไม้พายในครัวคนส่วนผสมที่เป็นครีมให้เข้ากัน

เนื่องจากจานยังคงร้อนเป็นเวลาหลายนาที อุณหภูมิจึงเพียงพอที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ละลายจนเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์นี้ที่อุณหภูมิห้องที่บ้านได้อย่างเหมาะสม เช่น ในหม้อหุงช้าหรือในไมโครเวฟ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีอื่นๆ

การใช้อ่างน้ำ

การละลายเนยก้อนโดยใช้อ่างน้ำหมายถึงการได้เนยที่นุ่มสม่ำเสมอและได้รับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แน่นอนว่าต้องขอบคุณการใช้วิธีนี้ โอกาสที่เนยจะไหม้ก็หมดสิ้นไป นี่เป็นเพราะการใช้สภาวะอุณหภูมิต่ำ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นอย่างช้าๆ แต่สม่ำเสมอ โดยค่อยๆ อ่อนตัวลงทีละชั้น

กระบวนการนี้จะต้องใช้อ่างน้ำ หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถสร้างอ่างน้ำได้ด้วยตัวเอง คุณจะต้องเตรียมกระทะสองใบที่มีปริมาตรต่างกัน เทน้ำลงในอันที่ใหญ่กว่าแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

วางเนยที่หั่นไว้แล้วลงในกระทะขนาดเล็ก ทันทีที่น้ำในหม้อขนาดใหญ่เริ่มเดือด ให้วางกระทะที่มีเนยไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง อ่างน้ำพร้อมแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอความสอดคล้องที่ต้องการของผลิตภัณฑ์นม คุณสามารถคนเนยเป็นชิ้นๆ ได้ แต่โดยทั่วไปไม่จำเป็น น้ำมันให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ถึงพื้นผิวด้านในของกระทะ สิ่งเดียวที่ควรใส่ใจก็คือ ไม่ควรเติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่จนล้นมิฉะนั้นอาจเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้หรือเปลวไฟลุกลามในหัวเตาได้ (หากคุณมีเตาแก๊ส)

ไมโครเวฟ

วิธีการทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อครีมอ่อนตัวลงนี้ค่อนข้างแพร่หลายและใช้กันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตามการสมัครจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ เนื่องจากเมื่อให้ความร้อนผลิตภัณฑ์นมในเตาไมโครเวฟเป็นอาหารที่อุ่นมากกว่าผลิตภัณฑ์จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณต้องการเนยละลายเท่า ๆ กัน ขอแนะนำให้ใช้วิธีอื่น

เริ่มต้นด้วยการตัดก้อนเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ในปริมาณที่ต้องการ จากนั้นวางชิ้นสับลงในชามพิเศษสำหรับไมโครเวฟ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นแผ่นแก้วตื้น อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์นมด้วยกระดาษเช็ดปาก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้กระเด็นปรากฏขึ้นเมื่อน้ำมันเริ่มร้อนขึ้นและเปลี่ยนความสม่ำเสมอให้เป็นของเหลวมากขึ้น และส่วนผสมที่เป็นครีมร้อนที่กระเด็นอยู่ด้านในของเตาไมโครเวฟนั้นเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาออก

หลังจากวางจานที่มีเนยไว้ในเตาไมโครเวฟแล้ว ให้ปิดประตูแล้วเปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หากไม่มีโหมดนี้ ให้ตั้งค่าระดับพลังงานสูงสุดที่อุปกรณ์ของคุณมี สิบหรือสิบห้าวินาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์อ่อนตัวลง แต่ขั้นตอนเดียวจะไม่เพียงพอ นำจานออกแล้วคนส่วนผสมที่ละลายแล้วกับเนยที่ยังแข็งตัวอยู่แรงๆ ปล่อยให้เนื้อหาของจานเย็นประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นนำเนยกลับเข้าไปในไมโครเวฟ ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 20 วินาที ดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์นม หากคุณมีอุปกรณ์ที่ทรงพลังมาก เวลาในการทำความร้อนจะลดลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ โดยทั่วไปกระบวนการละลายเนยในเตาไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที

อย่าลืมว่าจานในไมโครเวฟจะร้อนเร็วขึ้นและเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นอย่าลืมใช้ถุงมือจับเตาอบหรือผ้าหนาๆ เพื่อเอาจานที่มีเนยละลายออกอย่างปลอดภัย

วิธีทำให้อ่อนลงด้วยวิธีชั่วคราว

มีบางสถานการณ์ที่ไม่สามารถใช้เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำเพื่อเปลี่ยนความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นมที่กำหนดได้ แต่มีสองวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการโดยใช้เครื่องมือที่หาได้ง่าย วิธีแรกต้องใช้จานแบนขนาดใหญ่และกระจกธรรมดา ขั้นแรกให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะต้องมีน้ำปริมาณเล็กน้อย นำก้อนเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วแยกปริมาณที่ต้องการออก จากนั้นวางชิ้นส่วนที่ตัดจากก้อนอิฐลงบนพื้นผิวของจาน

เมื่อกาต้มน้ำเริ่มเดือด ให้ปิดเครื่อง และระมัดระวังไม่ให้ถูกไฟไหม้เติมน้ำเดือดลงในแก้ว จำเป็นต้องรอจนกว่าพื้นผิวด้านในของกระจกจะอุ่นขึ้นอย่างดี โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นระบายน้ำออกจากแก้วแล้วคลุมผลิตภัณฑ์ที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ใช้เวลาเพียง 3 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนความสม่ำเสมอให้นุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากนั้นก็สามารถใช้น้ำมันในการเตรียมแซนด์วิชหรืออาหารจานอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

วิธีต่อไปนี้ในการทำให้ก้อนเนยนิ่มลงจะต้องใช้สองสิ่งที่ต้องมีในครัว สองรายการนี้ประกอบด้วยไม้นวดแป้งในครัวและถุงพลาสติกธรรมดา จำเป็นต้องแยกน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการออกจากก้อน ขอแนะนำให้ใช้เนยชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการทำให้นิ่มลงได้อย่างมาก ถัดไปชิ้นเนยที่สับทั้งหมดจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและมัดถุงไว้

จากนั้นวางถุงไว้บนพื้นผิวเรียบ (เช่น เขียง) และด้วยความช่วยเหลือของไม้นวดแป้งในครัว คุณจะต้องเริ่มเกลี่ยเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ให้เรียบอย่างเข้มข้น ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์นมจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลขึ้นมากหลังจากปรับให้เรียบเพียงไม่กี่ครั้ง วิธีง่ายๆ สองวิธีนี้ในการทำให้เนยนิ่มลงนั้นมีประสิทธิภาพและรวดเร็วมาก เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครีม แป้งโด และอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานอื่นๆ ต่อไป

หากต้องการเรียนรู้วิธีละลายเนยอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ประโยชน์และโทษของเนยใสเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมของบางชนชาติมานานหลายศตวรรษ มันแตกต่างจากเนยธรรมดาตรงที่มันมีประโยชน์มากขึ้น คุณสมบัติที่ดีขึ้น และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน การใช้งานไม่ จำกัด เฉพาะการปรุงอาหาร: น้ำมันนี้ใช้ในด้านความงามและการแพทย์

เนยใสคืออะไร

การรักษาด้วยเนยใส

ในการแพทย์พื้นบ้าน เนยใสใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ:

• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทุก 2-3 ชั่วโมงโดยเติมในปริมาณเล็กน้อย ขอแนะนำอย่างยิ่งให้หล่อลื่นด้านนอกของลำคอวันละครั้ง
• ไข้หวัดใหญ่. น้ำมันผสมกับน้ำมันบดละเอียดในอัตราส่วน 1 ถึง 30 สามครั้งต่อวันหลังอาหารคุณต้องละลายช้าๆ 1 ช้อนชา สารผสม
• อุณหภูมิร่างกายต่ำ ในสถานการณ์เช่นนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการเจ็บป่วย เมื่อกลับถึงบ้านควรถูน้ำมันบนหลังและเท้า
• ลำไส้อักเสบละลาย 1 ช้อนชา น้ำมันบริสุทธิ์ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
• ท้องผูก. ประคบหน้าท้องส่วนล่างโดยใช้เนยละลาย
• โรคไขสันหลังอักเสบ น้ำมันอุ่นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน +45 ° C (เช่นละลายจริง) ทาที่ด้านหลังในบริเวณเอวโดยเก็บไว้ได้นานถึง 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวแพร่กระจายควรทำ "ด้านข้าง" ที่ด้านหลังในบริเวณเอวเช่นจากแป้ง
• สำหรับการแตกหัก ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ผสมกับคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 วันละครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารเช้า
• สำหรับรอยฟกช้ำและเคล็ดขัดยอกใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับข้าวไรย์และอบเชยในพื้นที่ที่เสียหาย

การใช้เนยใสในด้านความงาม

ในเครื่องสำอางค์จะใช้น้ำมันเพื่อสร้างมาส์กสำหรับผมและผิวหน้า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันสามารถให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว ป้องกันการผลัดเซลล์ผิว ริ้วรอยให้เรียบเนียน และกำจัดรอยตำหนิเล็กๆ น้อยๆ ผมที่ได้รับการรักษาด้วยมันจะดูมีสุขภาพดีและแข็งแรงขึ้น

หน้ากากอนามัย

การเตรียมมาส์กสำหรับผิวหน้าแห้งและผิวธรรมดา:

• ในภาชนะขนาดเล็กผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลายและไข่แดง 1 ฟอง
• ผสมให้เข้ากันแล้วรอ 2-3 นาที
• ใช้กับผิวหน้าประมาณ 20-30 นาที
• ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

คำแนะนำ! มาส์กนี้สามารถใช้ได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง

มาส์กสำหรับผิวมันทำตามสูตรต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะนึ่งในน้ำ ล. ด้วยข้าวโอ๊ตสไลด์เป็นเวลา 5 นาที
• สะเก็ดใส่ในภาชนะแยกต่างหากและเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ผลิตภัณฑ์;
• ส่วนประกอบต่างๆถูกผสมให้เข้ากัน
• ใน 1 นาที เพิ่มครึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ ล. น้ำผึ้งเหลวและผสมอีกครั้ง
• เติมขมิ้นเล็กน้อยลงในส่วนผสม

ทามาส์กลงบนใบหน้าโดยเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำอุ่น อนุญาตให้ใช้มาสก์ซ้ำได้หลังจาก 10-15 วัน

มาส์กผม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมาส์กผมบำรุงประกอบด้วยเพียงใช้ผลิตภัณฑ์กับเส้นผมและคลุมศีรษะด้วยฝาพลาสติกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างมาส์กด้วยแชมพู ไม่แนะนำให้ทำขั้นตอนนี้มากกว่า 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ หากผมของคุณมัน คุณสามารถเพิ่มสารสกัดยูคาลิปตัส 2-3 หยดลงในมาส์กได้

มาส์กผมบูรณะทำได้ดังนี้:

• เนยใสน้ำมันมะกอกและนมผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน
• เติมสารสกัดละหุ่ง 2-3 หยดลงในส่วนผสม
• ใช้มาส์กกับเส้นผมและถูลงบนหนังศีรษะด้วย
• คุณต้องทิ้งมาส์กไว้บนเส้นผมเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออกด้วยแชมพู

วิธีทำเนยใสที่บ้าน

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เนยที่มีปริมาณไขมัน 72% ควรใช้แบบโฮมเมด ควรหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่แห้ง

เครื่องทำความร้อนเริ่มต้นจากไฟที่มีความเข้มข้นปานกลาง ทันทีที่ชิ้นส่วนแข็งละลาย ความรุนแรงของไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เมื่อโฟมปรากฏขึ้นควรถอดออก

สำคัญ! ของเหลวที่ได้จะต้องไม่ผสมกัน!

เมื่อตะกอนปรากฏขึ้น ให้เทของเหลวลงในภาชนะใหม่แล้วดำเนินการต่อ เมื่อแทบไม่เหลือตะกอนก็ถือว่าเสร็จสิ้นขั้นตอน เวลาทำอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดในเนยใส?

เนยใสเหมาะสำหรับการทอด จุดเดือดของมันคือ +252 °C ในขณะที่สัญญาณแรกของการระเหยจะปรากฏที่อุณหภูมิ +205 °C เท่านั้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทอดอาหารใดก็ได้ในน้ำมันนี้และจะไม่ไหม้

อะไรดีต่อสุขภาพ: เนยใสหรือเนย?

โครงสร้างของผลิตภัณฑ์แตกต่างอย่างมากจากเนยและโดยทั่วไปจากไขมันที่มาจากสัตว์ทั้งหมด ส่วนประกอบหลักคือกรดไขมันไม่อิ่มตัว ส่วนแบ่งในมวลรวมสามารถเข้าถึงได้มากถึง 35% ในขณะที่เนยมีเพียง 24% เนยใสมีปริมาณวิตามิน A, D และ E สูงกว่า

มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะคล้ายกันและอาจกล่าวได้ว่าเหมือนกัน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีเพียงไขมันที่ไม่มีสิ่งเจือปนและน้ำ จึงสะอาดกว่า และมีเพียงเนยไขมันสูงคุณภาพดีมากเท่านั้นที่สามารถแข่งขันได้ในแง่ของประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญนั่นคืออายุการเก็บรักษาที่เกือบจะนานกว่ามาก

ในทางกลับกัน เนยใสมีแคลอรี่สูงกว่า ดังนั้นหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ทั้งสองในปริมาณเท่ากัน น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจากเนยก็จะมากขึ้น แต่ปัจจัยนี้เป็นเรื่องส่วนตัว เนื่องจากบางคนควรมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและบางคนควรลดน้ำหนัก

อันตรายของเนยใสและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์นี้มีอันตรายเพียงอย่างเดียว - มีปริมาณแคลอรี่สูงมาก เมื่อมีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด ไขมันในร่างกายจะเพิ่มขึ้น โรคอ้วน และโรคที่เกี่ยวข้องจะเกิดขึ้น ประการแรกคือโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร

ข้อห้ามส่วนใหญ่อย่างท่วมท้นในการใช้เนยใสไม่เกี่ยวข้องกับโรคใด ๆ แต่เกี่ยวข้องกับปริมาณการบริโภค ในปริมาณเล็กน้อยไม่มีอันตรายและไม่มีข้อห้าม เนื่องจากส่วนประกอบของนมจะถูกปล่อยทิ้งไว้เมื่อถูกความร้อน แม้แต่คนที่แพ้แลคโตสก็สามารถใช้ได้ กรณีของการแพ้จากผลิตภัณฑ์นี้พบได้น้อยมากและแยกได้ตามธรรมชาติ

หากเราเข้าใกล้ประเด็นข้อห้ามจากมุมมองที่เป็นทางการ การใช้ควรถูกจำกัดหรือใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคไต
• โรคของระบบภูมิคุ้มกัน
• โรคที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน (ความดันโลหิตสูง ขาดเลือด หัวใจวาย โรคข้ออักเสบ ฯลฯ)

อย่างไรก็ตามมีหลายโรคที่มีข้อห้ามโดยตรงที่ห้ามการบริโภคเนยใสโดยสิ้นเชิง ซึ่งรวมถึง:

• โรคเบาหวาน;
• หลอดเลือด;
• โรคอ้วนของอวัยวะภายใน

วิธีเก็บเนยใส

ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (ขวดโหลที่มีฝาปิด ขวดคอกว้าง ฯลฯ) ที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาประมาณ 9 เดือน หากเก็บในตู้เย็น - ประมาณหนึ่งปี หากใช้ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปเป็นเวลาหนึ่งปีและสามเดือน

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของเนยใสไม่ได้ตั้งคำถามใดๆ อีกต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้ในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และยา ข้อเสียเปรียบประการเดียวคือปริมาณแคลอรี่สูง ซึ่งจำกัดทั้งปริมาณการบริโภคและความพร้อมสำหรับคนบางกลุ่มอย่างมาก

การรักษาด้วยเนยใส

เนยใสมีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคต่างๆ ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้เป็นยาเสริมในการรักษาอาการเจ็บคอ อาการไอ และหลอดลมอักเสบ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มไขมันที่ละลายแล้วหนึ่งชิ้นลงในนมอุ่นแล้วดื่ม

• ก่อนหน้านี้มีการกล่าวถึงว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อบรรเทาอาการของแผลในกระเพาะอาหาร โรคของตับ ตับอ่อน ถุงน้ำดี และม้าม
• หากบุคคลมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอหรือเป็นโรคโลหิตจาง ควรบริโภคเนยใสเป็นประจำ
• น้ำมันช่วยปรับปรุงสภาพของผิวที่เหนื่อยล้า - ให้ความชุ่มชื้นอย่างมีประสิทธิภาพ มันถูกใช้บ่อยมากในด้านความงาม
• ผลิตภัณฑ์นี้เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาไมเกรน

สิ่งสำคัญ: เฉพาะไขมันเนยที่ทำจากเนยคุณภาพดีเท่านั้นจึงจะมีคุณสมบัติเป็นยาได้ .

ไก่ทาบากะทาปาก้ากับเนยใส

เราจะต้องการไก่ตัวเล็ก หัวกระเทียม พริกไทยดำป่นสองช้อนใหญ่ เกลือทะเล

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลักถูกทำให้แบน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องค้นหาเหล็กหล่อเก่าหรือน้ำหนักเล็กหรือดัมเบล อิฐที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนก็ใช้ได้เช่นกัน (เพื่อป้องกันไม่ให้เศษและทรายเข้าไป) เราหั่นไก่ตามท้องแล้วทำให้มันมีลักษณะแบน เคลือบกระทะก้นหนาขนาดใหญ่กับเนยละลาย แล้ววางไก่ใส่เกลือและพริกไทยลงไป ทอดภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน สุดท้าย ปรุงรสด้วยกระเทียมบดและสมุนไพรต่างๆ (ในเวอร์ชัน Imeretian คือแบล็กเบอร์รี่ผสมกับผักชีและกระเทียม)

สูตรเตาอบ

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในเตาอบโดยใช้เนยไขมันไม่ใส่เกลือ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องปฏิบัติตามแผนต่อไปนี้:

1. เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนถึง 150 องศา;
2. ตัดเนยเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในภาชนะที่มีก้นหนา โปรดทราบว่าหลังการติดตั้งควรมีพื้นที่ว่างถึงขอบประมาณเก้าเซนติเมตร มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะกระเด็นผนังเตาอบ

วางกระทะในเตาอบและให้ความร้อน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องกวนเป็นระยะ เวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียมเนยห้าร้อยกรัม และสิบห้ากิโลกรัม - อย่างน้อยสิบสอง
นำโฟมออกจากพื้นผิวของเนย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโลหะขนาดใหญ่

วางผ้ากอซพับหลายชั้นที่ด้านล่างของกระชอนแล้วระบายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องพยายามไม่รบกวนตะกอน ปล่อยให้น้ำมันเย็นลง

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้เทลงในภาชนะจัดเก็บ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

อันตรายจากเนยใส

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ก็มีข้อห้ามในการใช้งาน หากไม่ปฏิบัติตามมาตรฐาน น้ำมันอาจส่งผลเสียต่อร่างกายและมีส่วนทำให้เกิดโรคได้หลายประการ:

• เนยใสมี 900 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไขมันกลายเป็นโรคอ้วนในคน
• ปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในน้ำมันเอื้อต่อการพัฒนาโรคหัวใจ (หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง ฯลฯ)
• การบริโภคเนยใสมากเกินไปในวัยชราส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้คน มีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะลิ่มเลือดอุดตัน หลอดเลือด และความดันโลหิตสูง

เนยใส: คอเลสเตอรอล

เนยใสหนึ่งร้อยกรัมมีคอเลสเตอรอล 215 มก. นี่เป็นมากกว่าเนยทั่วไป

ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณมากด้วยความระมัดระวัง มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดพยาธิสภาพ - หลอดเลือด

เนยใสในหม้อหุงช้า

• รับเนยดีๆจากตลาด คุณจะต้องมีวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัม
• ตัดเนยเป็นชิ้นๆ วางไว้ในหม้อหุงช้า
• เปิดหม้อหุงข้าวไฟฟ้าในโหมด Multicook เป็นเวลา 8-10 นาที (t=120°C)
• จากนั้นเปลี่ยนโหมดเป็น Multicook (t=110°C) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อย่าปิดฝา
• ต้มและลอกโฟมออก
• หากน้ำมันร้อนจัด ให้ลดอุณหภูมิลงเพื่อไม่ให้ตะกอนไหม้
• เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้กรองแล้วเทใส่ขวดโหล

คุณสามารถทอดอะไรในเนยใส?

คุณสามารถทอดอะไรก็ได้ในเนยใส นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อระบบร่างกายของเรา (โดยเฉพาะตับ) นอกจากนี้เนยใสไม่ไหม้หรือเกิดฟองเหมือนผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เนยใสมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

แพทย์แนะนำให้ใช้เนยใสสำหรับโรคอะไร:

• ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยบรรเทาอาการเสียดท้องได้อย่างมีประสิทธิภาพ ต่างจากโซเดียมไบคาร์บอเนตซึ่งมีแนวโน้มที่จะกัดกร่อนผนังกระเพาะอาหาร แต่น้ำมันไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง
• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การใช้เนยเป็นประจำทุกวันจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
• สำหรับสาวๆ ที่มีประจำเดือนมาหนักและเจ็บปวด เนยใสสามารถปรับปรุงการทำงานของการแบ่งเซลล์ที่ลดลงได้
• สำหรับโรคต่างๆ เช่น ตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ รวมถึงโรคตับและม้ามในรูปแบบต่างๆ ควรใช้เนยใสทุกวัน 3 ครั้งต่อวันก่อนรับประทานอาหาร
• หากบุคคลมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร (แผลในกระเพาะ) แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ร่วมกับขนมปังในตอนเช้า แต่ไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน

สำคัญ: ไขมันเนยช่วยกระตุ้นกระบวนการออกกำลังกายในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อตื่นตัว คุณควรบริโภคน้ำมันในปริมาณเล็กน้อยทุกวัน

หากคุณไม่กินมากเกินไป ระบบเผาผลาญจะดีขึ้น ซึ่งจะทำให้น้ำหนักลดลง

การทำเนยใสที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ในบางประเทศในเอเชีย: อินเดีย ปากีสถาน เนปาล ศรีลังกา ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าเนยใส (เนยใส) แพร่หลายมากขึ้น นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับเนยวัวที่ผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ การทำให้บริสุทธิ์หมายถึงการกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด รวมถึงน้ำด้วย

ในการเตรียมเนยใสควรใช้เนยจืดหรือเนยที่ทำจากครีมแบบชนบทจะดีกว่า หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ คุณจะได้เนยใสคุณภาพต่ำหรือน้อยเกินไป

วิธีทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาอาจนานหลายปี ตัวบ่งชี้คุณภาพของเนยใสคือการระเหยโดยไม่มีสารตกค้างหลังจากใส่ในกระทะหรือกระทะ

วัตถุดิบ

วิธีทำเนยใส

เนยใสหรือเนยใส (เนยใส) ถือเป็น "ทองคำเหลว" อย่างถูกต้องในหลายประเทศทางตะวันออกและที่อื่นๆ ท้ายที่สุดมันไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเท่านั้นที่ทำให้อาหารมีความนุ่มนวลและความมันที่น่าพึงพอใจ แต่ยังเป็นสารบำบัดที่มีการกระทำมากมาย เนยใสมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ซึ่งบางครั้งเรียกว่า “ถั่วหวาน” เนยใสที่ยืนอยู่บนไฟส่งกลิ่นหอมคาราเมลอันแสนวิเศษ