นมข้นต้มคาเมลไลซ์หรือที่เรียกว่า "ท๊อฟฟี่" เป็นอาหารอันโอชะที่เรายังต้องมองหาคู่แข่ง เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านใช้ในเค้กโดยเฉพาะและครีมดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าครีมที่ผลิตจากโรงงานมาก และทอมบอยก็ใช้เวลานานในการพูดคุยกันว่าแม่ของใครทำเค้กที่อร่อยที่สุดในโลกด้วยนมข้นต้ม

เค้กกับนมข้นต้ม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

นมข้นต้มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในการทำเค้กโฮมเมด เคลือบด้วยเค้กหรือเติมครีม มวลครีมดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและตีให้เข้ากันหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องซื้อนมข้นต้มธรรมชาติซึ่งประกอบด้วยนมเต็มส่วนและน้ำตาล และไม่มีส่วนผสมของไขมันพืชและสารกันบูด

เค้กชนิดใดที่เตรียมโดยใช้นมข้นต้ม? ใช่เกือบทุกอย่าง! มีสูตรเค้กวาฟเฟิลนมข้นหลายสูตรโดยเฉพาะนมต้มซึ่งใช้เฉพาะสูตรเท่านั้น ในการเคลือบน้ำผึ้งขนมชนิดร่วนหรือเค้กสปันจ์ครีมที่ทำจากครีมหรือครีมเปรี้ยวจะเตรียมด้วยนมข้นซึ่งมักจะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในมวลsouffléหรือวิปปิ้งด้วยเนย

เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติและคุณภาพของฐานครีมไม่เพียงขึ้นอยู่กับนมข้นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ผสมด้วย จะต้องสดและมีคุณภาพสูง

หากต้องการเสริมครีมสำเร็จรูปหรือนมข้นต้มให้ใส่ถั่วหรือชั้นครีมด้วยลูกพรุน เค้กนี้ตกแต่งด้วยมวลครีมหลักหรือครีมที่เตรียมไว้แยกกัน บ่อยครั้งที่พื้นผิวของของหวานเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลายหรือไอซิ่ง

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กวาฟเฟิลกับนมข้นและเคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

บรรจุภัณฑ์เค้กวาฟเฟิลที่ผลิตจากโรงงาน

50 กรัม ถั่วใด ๆ

นมข้นต้มธรรมชาติหนึ่งกระป๋อง

เนยเนย "ดั้งเดิม" – 100 กรัม;

สำหรับเคลือบ:

เนยมีไขมันสูง – 30 กรัม

นมไขมันปานกลางสองช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้สดแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม น้ำตาลบีทรูทกลั่น

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามโดยตรง เมื่อมันนิ่มแล้ว ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมนมข้นจืดครั้งละ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน การปรากฏตัวของธัญพืชบ่งบอกว่าจำเป็นต้องตีต่อไป

2. แนะนำให้ปั้นเค้กบนจานทันที วางเค้กชั้นแรกลงไปแล้วเกลี่ยครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว วางวาฟเฟิลชิ้นต่อไปไว้ด้านบนแล้วเคลือบด้วยครีมด้วย ปั้นเค้กทั้งหมดในลักษณะนี้

3. ใช้อ่างน้ำละลายน้ำตาลทรายในนม ในส่วนผสมที่ร้อนโดยไม่ต้องยกออกจากเตาให้เจือจางโกโก้ เพิ่มน้ำมันและปรุงอาหารสักครู่โดยคนเป็นประจำ

4. เทเคลือบหนาที่เย็นเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของเค้กวาฟเฟิลแล้วโรยของหวานด้วยถั่วสับละเอียด

เค้กวาฟเฟิลกับนมข้น – “คลาสสิกโฮมเมด”

วัตถุดิบ:

ไข่สามฟอง;

แป้งคุณภาพสูงหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำตาลบีทรูทหนึ่งแก้ว

150 กรัม มาการีน “ครีม” ตามน้ำหนัก

ช้อนโซดา

100 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

สำหรับการทำให้ชุ่มให้ต้มนมข้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยเทียมลงในกระทะ หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปโดยตรง แล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อละลายแล้วให้ยกลงจากเตาและพักให้เย็นสนิท หว่านแป้งซ้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วผสมกับโซดาทันที

2. ตีมาการีนที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลทรายและไข่ใส่ครีมเปรี้ยว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เตรียมแป้ง ไม่ควรหนาหรือบางเกินไปเน้นที่ความหนาของครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่ยังไม่แข็งตัว

3. เปิดเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแล้วรอสิบนาที จากนั้นทาน้ำมันพืชบางๆ ลงบนพื้นผิวการทำงานของอุปกรณ์

4. ในการเตรียมของหวานทรงกลม ให้ยกแป้งขึ้นด้วยช้อนโต๊ะ เทลงบนกึ่งกลางของพื้นผิวด้านล่าง แล้วกดฝาด้านบนให้แน่น ตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไปอย่างน้อยหนึ่งนาที เค้กที่อบอย่างดีมักจะมีสีทองอ่อนและใช้ไม้พายเอาออกได้ง่าย

5. หากคุณต้องการเค้กรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้ใช้ทัพพีเล็กๆ ยกแป้งขึ้นแล้วทา โดยเทเป็นแถบตามแนวสันแถวที่สี่ นับจากขอบที่ใกล้ที่สุด หากแป้งหลุดออกมาตามขอบ ให้ใช้มีดเอาออก

6. เมื่อคุณอบเค้กทั้งหมดแล้ว ให้ปั้นเค้ก เคลือบผลิตภัณฑ์โฮมเมดด้วยนมข้นต้ม อย่าทาน้ำมันบนเค้ก วางกระดานไว้แล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้สองสามชั่วโมง

7. ตกแต่งของหวานตามดุลยพินิจของคุณหรือเช่นเดียวกับเค้กทาด้วยนมข้น

สูตรเค้กสปันจ์นมข้น – “ความนุ่ม”

วัตถุดิบ:

น้ำตาล – 330 กรัม;

90 กรัม ข้าวสาลีแป้งคุณภาพสูง

ไข่สามฟอง

สำหรับซูเฟล่:

เนยครีมหวานหนึ่งซอง

นมข้นต้ม – 200 กรัม;

นมวัวไขมันต่ำ - 50 มล.

ไข่ขาวจากไข่สามฟอง

20 กรัม เจลาติน "เร็ว";

ขมไม่น้อยกว่า 70% ช็อกโกแลตแท่ง – 100 กรัม

น้ำมัน "ชาวนา" ควรเป็น 82% – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแห้ง ให้เทใส่ขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้บนโต๊ะ อย่าลืมปิดฝาภาชนะแล้วเทเพื่อไม่ให้หก

2. เทไข่แดงที่เย็นแล้วลงในชามที่แห้งและสะอาด แล้วเริ่มตีโดยค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนเต็มลงไป เมื่อคุณได้มวลหนาแน่นที่มีความมันวาวเล็กน้อย ให้ตีให้เข้ากันแล้วเติมไข่ทีละฟอง หลังจากนั้นให้ใส่แป้งทั้งหมดลงในคราวเดียวแล้วคนให้เข้ากันกับมวลไข่ที่ฟู

3. วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งบิสกิตลงไปอย่างระมัดระวัง ปรับพื้นผิวให้เรียบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วออกเป็นสองชั้น

4. ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู ผสมกับนมข้นแล้วตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. แช่เจลาตินโดยเทน้ำเย็น เมื่อมันบวม ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อนๆ หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้นให้ใช้อ่างน้ำ นำออกจากเตาเมื่อส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน

6. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วเทส่วนผสมเจลาตินร้อนลงไปเป็นเส้นบางๆ ตีอีกครั้งและใส่บัตเตอร์ครีมโดยไม่หยุดกระบวนการ ขอแนะนำให้แนะนำทีละน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ

7. วางกระทะที่สะอาดด้วยฟิล์มแล้ววางเค้กสปันจ์ด้านล่างลงไป เทครีมซูเฟล่ครึ่งหนึ่งลงไป แล้วโรยหน้าด้วยเค้กชั้นถัดไป เทส่วนผสมซูเฟล่ที่เหลือลงด้านบน ปรับระดับพื้นผิวแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

8. ละลายช็อคโกแลตในนมที่อุ่นแล้วและเคลือบพื้นผิวของเค้กให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของช็อคโกแลต ใช้เคลือบหนาเล็กน้อยเพื่อเรียงด้านข้างและวางเค้กในตู้เย็นในช่อง "อุ่น" จนกระทั่งชั้นบนสุดแข็งตัว

เค้กนมข้นต้ม: สูตรเค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและถั่ว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลครึ่งแก้ว

นมสามช้อน;

250 กรัม น้ำผึ้งใด ๆ

มาการีนครีม – 100 กรัม;

ช้อนโซดา

150 กรัม เนยธรรมชาติ

ไข่สามฟอง;

แป้งอบคุณภาพสูง

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมันเต็มครึ่งลิตร

นมข้นคาราเมลกระป๋อง

หนึ่งในสามของวานิลลินผลึกหนึ่งช้อน

นอกจากนี้:

200 กรัม ลูกพรุนหลุมอ่อน

แกนวอลนัทแห้ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระทะในอ่างน้ำแล้วผสมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป เติมเกลือละเอียดเล็กน้อย เทนมลงไป ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 2-3 นาที ใส่มาการีนพร้อมกับเนย ไม่หยุดให้ความร้อนคนเนื้อหาของกระทะจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

2. เติมเบกกิ้งโซดา ตั้งไฟต่ออีกสามนาที นำออกจากเตาแล้วคนต่ออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้านาที เย็น

3. ใส่ไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมน้ำผึ้งที่เย็นแล้ว และเติมแป้งทีละน้อย นวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม แบ่งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นลูกบอล ควรมีแปดชิ้น

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ซ้อนเค้กที่อบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

5. ตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มแล้วเติมวานิลลิน ตัดลูกพรุนเป็นเส้นบาง ๆ สับถั่ว

6. ปิดเค้กที่เย็นด้วยครีมแล้วพับโรยด้วยถั่วและลูกพรุนสับ วางเค้กน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ไว้

เค้กฟองน้ำกับนมข้น – “ปีใหม่” (ทำจากเค้กครีมเปรี้ยว)

วัตถุดิบ:

แป้งคุณภาพสูงและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อย่างละ 1.5 ถ้วย

แป้งสามช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวที่ไม่ใช่ของเหลว 20% - 300 มิลลิลิตร

3 ไข่ใหญ่

โซดา - หนึ่งช้อนชาครึ่ง;

เมล็ดงาดำสองช้อน;

ลูกเกดไร้เมล็ดอ่อน

ถั่วสับละเอียดจำนวนหนึ่งกำมือ

0.5 ลิตร ขวดแก้วนมข้นคาราเมล

100 กรัม ช็อกโกแลตนมแท่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดครีมด้วยช้อนแล้วใส่ชาม ใส่น้ำตาลที่นั่น ใส่แป้งและแป้งทั้งหมด เทไข่ลงไปและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

2. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเติมฟองอีกก้อนลงในแป้งตีให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทแป้งลงในชามสามชามโดยแบ่งเท่า ๆ กัน

3. ผสมส่วนหนึ่งกับลูกเกดแช่น้ำ ใส่เมล็ดงาดำลงไปอีกส่วนหนึ่ง และถั่วสับละเอียดในส่วนที่สาม

4. อบเค้กฟองน้ำสามชิ้นในกระทะที่เหมือนกัน และพักให้เย็นโดยวางไว้บนตะแกรง จากนั้นปั้นเค้ก เคลือบเค้กด้วยนมข้น ตกแต่งด้านบนด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วโรยถั่วสับละเอียดด้านข้าง

เค้กนมข้นต้ม: สูตรขนมชนิดร่วน – “เทศกาล”

วัตถุดิบ:

เนย "ชาวนา" หรือ "ดั้งเดิม" – 50 กรัม;

สามไข่แดง;

น้ำตาล – 170 กรัม;

200 กรัม ครีมเปรี้ยวที่ไม่ใช่ของเหลวและมีไขมันปานกลาง

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนชา;

วานิลลาผลึกถุงเล็ก

460 กรัม แป้งคุณภาพ

โซดา – 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

ถั่วลิสง 120 กรัม

ครีม 30% – 250 มล.;

นมข้นต้มจากโรงงาน – 400 กรัม;

180 กรัม “ชาวนา” เนยสดที่สุด

ครีมสำหรับตกแต่ง:

กระรอกสามตัว;

น้ำตาล – 235 กรัม;

หนึ่งในสามของมะนาวหนึ่งช้อนชา

น้ำต้มสุก 85 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยให้หมดโดยใช้ไฟอ่อนและเย็น

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลปกติเบา ๆ จากนั้นใส่วานิลลาลงไปใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเทเนยเย็นลงไปผสม ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในช้อนโต๊ะแล้วเทส่วนผสมลงในส่วนผสมน้ำมันทันที เพิ่มแป้งที่ร่อนทั้งหมดแล้วนวดเป็นแป้งที่หลวม

3. แบ่งออกเป็นสิบสี่ชิ้นที่เหมือนกันแล้วม้วนเป็นชั้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน คุณสามารถตัดแต่งด้วยจานใช้เป็นลายฉลุได้

4. เจาะชั้นเค้กในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ 180 องศา เย็น

5. ทอดถั่วลิสงในกระทะที่แห้ง นำเปลือกสีเข้มออกจากถั่วที่เย็นแล้วแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหนัก

6. ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง และนมข้นจืดด้วยความเร็วต่ำ ในชามอีกใบ ตีครีมแช่เย็นจนฟู แล้วตีด้วยเครื่องผสม

7. ผสมบัตเตอร์ครีมเบสกับครีมที่เพิ่มขึ้น ตีเบาๆ จากนั้นใส่ถั่วสับละเอียดลงไปผัด

8. ตีไข่ขาวแช่เย็น

9. เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีกสี่นาที เพิ่มกรดซิตริกและปรุงต่อในปริมาณที่เท่ากัน

10. หลังจากนั้นให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทร้อนลงในสตรีมลงในผ้าขาวซึ่งจะถูกตีอย่างแรงในเวลานี้ด้วยเครื่องผสม ตีต่อจนครีมเย็นลง

11. ทาบัตเตอร์ครีมลงบนชอร์ตเบรดแล้วพับให้เป็นเค้ก

12. เคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมโปรตีน รวบรวมมวลโปรตีนที่เหลือในถุงขนมแล้วบีบออกอย่างระมัดระวังแล้วตกแต่งเค้กด้วย

เค้กกับนมข้นต้ม - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ครีมสำหรับทาเค้กวาฟเฟิลกับนมข้นไม่เหมาะ เค้กจากโรงงานที่ละเอียดอ่อนจะดูดซับครีมหายากได้อย่างรวดเร็ว ชุ่มชื้น และไม่กรอบ ควรใช้นมข้นกับเค้กดังกล่าวเท่านั้น

หากต้องการชุบเค้กวาฟเฟิลโฮมเมดในทางกลับกันควรใช้ส่วนผสมครีมบาง ๆ และไม่ควรใส่เนย

ควรตีเนย ครีมเปรี้ยว หรือครีมแยกกันก่อนผสมกับนมข้น ซึ่งจะทำให้ครีมฟูขึ้นและตีเร็วขึ้น

เมื่อเตรียมเค้กสปันจ์ด้วยนมข้น ต้องแน่ใจว่าได้ควบคุม "ความชื้น" ของเค้กแล้ว อาจจำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อมหวานหรือน้ำผลไม้เนื่องจากตามกฎแล้ว "ครีม" นมข้นไม่ได้ให้ความชื้นเพียงพอและของหวานอาจแห้งเล็กน้อย

หากใครจำได้ในสมัยโซเวียตมีเค้กสปันจ์ "เปียก" พร้อมบัตเตอร์ครีม
เค้กชิ้นนี้เป็นบทกวีสำหรับเค้กในวัยเด็กเหล่านั้น ไม่มีความแปลกใหม่หรือการรวมกันที่บ้าคลั่ง แต่เป็นที่รักและคุ้นเคยมาก
ทุ่มเทให้กับคนรักบิสกิตแช่ :)
ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับสปันจ์เค้กและเคล็ดลับในการเตรียมครีม...

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง 500 กรัม :
ไข่ทั้ง 4 ฟอง
น้ำตาลผง 140 กรัม
แป้ง 140 กรัม
เนย 40 กรัม

การทำให้ชุ่ม:
น้ำ 150 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
แอลกอฮอล์ 50 กรัม (คอนญัก, เหล้ารัม)

ครีม:
นมข้นต้ม 300 กรัม
เนยที่อุณหภูมิห้อง 200 กรัม (แต่ไม่ละลายจนเกินไป)
2 ช้อนชา โกโก้

การตกแต่ง:
สตรอเบอร์รี่ 200-300 กรัม

____________
รูปร่าง ø18ซม

วิธีทำอาหาร:

เค้กสปันจ์ Pate à génoise
เปิดเตาอบที่ 175 0 C อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
ละลายเนยจนเป็นของเหลว
เตรียมอ่างน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
วางไข่ในชามที่ทนความร้อนและเติมน้ำตาลผง วางชามไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด ไฟควรใช้ไฟต่ำเพื่อไม่ให้เดือด ไม่ควรให้ชามสัมผัสกับผิวน้ำ
ตีไข่และน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง ตั้งอุณหภูมิให้ร้อน 55-60 องศา
นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อไปอีกประมาณ 10 นาที จนกว่ามวลไข่จะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องและเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง คุณควรได้โฟมที่โปร่งสบายไหลออกมาจากปัดเหมือนริบบิ้นและริบบิ้นควรวางอยู่บนมวลโดยไม่กระจายทันที
น้ำมันควรเป็นของเหลว แต่ไม่ร้อน (แค่อุ่น) เราใช้มวลไข่สองสามช้อนแล้วผสมกับเนยโดยใช้วิธีการพับนั่นคือหมุนไม้พายจากล่างขึ้นบนราวกับตักมวลแล้วห่อมัน
ตอนนี้ผสมส่วนผสมไข่กับเนยโดยใช้วิธีพับ
และสุดท้ายใส่แป้งผสมทุกอย่างต่อไปโดยใช้วิธีเดียวกัน ผสมอย่างอ่อนโยนแต่มั่นใจจนเนียน พยายามคงโครงสร้างที่โปร่งสบาย
วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง คุณสามารถ "บิด" แม่พิมพ์ได้หนึ่งครั้งเพื่อให้แป้งกระจายตัวและด้วยแรงเหวี่ยงทำให้ "ไป" ไปที่ขอบอีกเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ไม่มี "โหนก" ตรงกลางสูงเกินไป และสิ่งที่เพิ่มขึ้นระหว่างการอบจะสงบลงระหว่างการทำให้เย็นลง อบประมาณ 30 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)
Genoise พร้อมเมื่อแป้งที่ขอบเริ่มล่าช้าเล็กน้อย และเมื่อคุณสัมผัสพื้นผิวของเค้กสปันจ์เบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ แป้งจะกระโดดกลับ รอยนิ้วจะหายไปทันที
เย็นในกระทะ ตามหลักการแล้ว บิสกิตควรสุกเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นเมื่อตัดแล้วจะไม่แตกสลายมากเกินไป นอกจากนี้เค้กสปันจ์นี้ยังให้ความเย็นอย่างสมบูรณ์แบบนั่นคือสามารถเตรียมล่วงหน้าได้จากนั้นจึงนำออกจากช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงก่อนแล้วปล่อยให้ละลาย
ฉันมีรูปถ่ายขั้นตอนการทำเค้กสปันจ์ Genoise ทีละขั้นตอน

การทำให้ชุ่ม:
เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ต้ม. ปิดไฟ. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเติมแอลกอฮอล์
สามารถดูตัวเลือกการชุบอื่นๆ ได้

ครีม:
ส่วนผสมของครีมควรมีอุณหภูมิเท่ากัน - อุณหภูมิห้อง
ตีเนยจนฟู จากนั้นค่อยๆเติมนมข้นแล้วตีต่อ
แต่! สิ่งสำคัญคืออย่าตีจนเกินไปเพื่อที่เนยและนมข้นจะไม่แยกออกเป็น "ธัญพืช" หากคุณสังเกตเห็นว่าสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้นแล้ว คุณสามารถช่วยครีมได้โดยการอุ่นขึ้นเล็กน้อย วางชามครีมลงในอ่างน้ำแล้วคน ทันทีที่คุณเห็นครีมเริ่มที่จะเข้ากันอีกครั้ง ให้เอาออกทันทีและตีต่อไป คุณไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนยจะละลาย คุณสมบัติของมันจะเปลี่ยนไป และครีมจะไม่ทำงานอีกต่อไป
แม้ว่าที่จริงแล้วครีมจะเตรียมง่ายมาก :)

การประกอบ:
ตัดบิสกิตเป็น 2 ชั้น แช่ในน้ำเชื่อม
ทาเค้กหนึ่งชั้นด้วยครีม ¼ แล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีม ¼ ผสมครีมที่เหลือครึ่งหนึ่งกับโกโก้แล้วทาลงบนเค้ก ใส่ครีมที่เหลือลงในถุงขนม แล้วตกแต่งเค้กด้วย
ล้างสตรอเบอร์รี่ให้แห้งเอากลีบเลี้ยงออก ตัดผลเบอร์รี่และตกแต่งเค้ก
วางเค้กไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่และรวมรสชาติเข้าด้วยกัน
ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเค้กออกจากตู้เย็นเพื่อให้ครีมนิ่มลง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ J

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะความรักที่ไม่จางหายแม้หลายปีที่ผ่านมา ในฐานะเด็ก พวกเราส่วนใหญ่ใช้มันเป็นสารเติมแต่งให้กับผลิตภัณฑ์แป้งใดๆ (แพนเค้ก ชีสเค้ก) หรือเพียงแค่กินโดยใช้ช้อน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเราได้เรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งต้องใช้นมข้นที่ผิดปกติ สำหรับการอบที่บ้าน ควรใช้ Varenka มันเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบเกือบทุกชนิด ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะเตรียมเค้กที่บ้านด้วย

พื้นที่ใช้งานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนมหวานและชุดส่วนประกอบ

การใช้ช่วยให้คุณทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มนวลละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ขั้นตอนหลักของการผลิตเค้กคือ:

• เค้กอบ;
• การเตรียมการทำให้ชุ่ม (ส่วนใหญ่สำหรับบิสกิต);
• เตรียมครีม

ดังนั้นสามารถใช้นมข้นต้มในขั้นตอนใดก็ได้ที่ระบุไว้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเมื่อใช้เป็นส่วนประกอบในการทำครีม คุณสามารถเตรียมเค้กที่มีนมข้นต้มได้ภายในสองสามชั่วโมง จะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ส่วนผสมแป้ง: น้ำตาล 2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยวและเนย 200 กรัม, โซดาและแป้ง 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครีม: เนย 100 กรัม, นมข้นต้ม 500 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม และถั่วอบ 100 กรัม (ควรใช้ถั่วลิสง)

ลำดับของการทำงาน

เค้กที่มีนมข้นต้มทำดังนี้:

1. ขั้นแรกเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ตีไข่ด้วยการตีจนเกิดฟองหนา
• จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีส่วนผสมอีกครั้งจนละลายหมด
• รวมมวลอากาศกับเนยละลายเล็กน้อยและครีมเปรี้ยว
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง
• ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที

2. ตอนนี้คุณต้องเริ่มอบ สำหรับสิ่งนี้:

• แป้งที่เตรียมไว้จะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันและแต่ละส่วนรีดเป็นชั้นบาง ๆ
• ทาเนยบนถาดอบ โรยด้วยแป้งแล้วอบเค้กสามชิ้นทีละชิ้น
• ตัดขอบเท่า ๆ กันเพื่อสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เรียบร้อย
• วางส่วนที่เหลือบนถาดอบและแห้งอย่างทั่วถึงในเตาอบ หลังจากนี้คุณจะต้องบดให้ละเอียดที่สุดโดยใช้หมุดกลิ้ง

3. การเตรียมครีม:

• ละลายช็อคโกแลต (คุณสามารถใช้กระทะหรือไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้)
• เพิ่มเกี๊ยวเนยและคนให้เข้ากัน
• เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง

4. ถึงเวลาประกอบสินค้าแล้ว:

• ทาเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้ววางซ้อนกันอย่างเรียบร้อย
• โรยช็อคโกแลตขูดและเศษขนมปังไว้ด้านบน

วางเค้กที่เสร็จแล้วพร้อมนมข้นต้มในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ได้อย่างเหมาะสม

ชั้นหวาน

มีอีกสูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กที่มีนมข้นต้ม ในนั้นผลิตภัณฑ์นมหวานทำหน้าที่เป็นชั้นกลางระหว่างเค้กกับครีม ในกรณีนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

ส่วนประกอบทดสอบ: เนยและน้ำตาล 60 กรัม, โกโก้ 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 180 กรัม และเกลือเล็กน้อย

ส่วนประกอบระหว่างชั้น: นมข้นต้ม 2 ขวด กล้วย 3 ลูก และอบเชยครึ่งช้อนชา

ส่วนประกอบของครีม: 200 กรัม เฮฟวี่ครีม 400-450 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

กระบวนการเตรียมการเป็นไปตามมาตรฐาน:

1. ตีไข่ เนย เกลือ และน้ำตาลโดยใช้ตะกร้อมือ จากนั้นใส่โกโก้, ช็อคโกแลตละลาย, แป้งทีละอย่างแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที
2. แผ่แป้งที่สุกแล้วออกเป็นชั้น ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษอาหาร อบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ขั้นแรกให้ทำการเจาะหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิวด้วยส้อม
3. ทาเค้กที่ยังร้อนเสร็จแล้วให้ทั่วด้วยนมต้มแล้วปล่อยให้เย็น
4. เพื่อเตรียมครีมกับน้ำตาล จากนั้นค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป และผสมทุกอย่างเบาๆ
5. หั่นกล้วยเป็นชิ้นแล้ววางลงบนเกี๊ยว
6. ปิดโครงสร้างด้วยครีมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

วางเค้กที่แช่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยอบเชยเล็กน้อย

รุ่นด่วนพร้อมบิสกิต

สำหรับพวกเราหลายคน ความทรงจำในวัยเด็กอันห่างไกลเป็นเหมือนเค้กแบบสปันจ์ ไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ยังเป็นวิธีที่เร็วที่สุดอีกด้วย สามารถเตรียมของหวานที่น่ารับประทานได้ภายในเวลาเพียง 30-40 นาที เข้ากันได้ดีกับนมข้นต้ม เพื่อที่คุณต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก: นมข้นปกติ 1 แก้ว, นมต้ม, โยเกิร์ตและแป้ง, น้ำมันพืช 35 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, โกโก้ 20 กรัมและผงฟูครึ่งช้อนชา

การเตรียมทุกอย่างนั้นง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์:

1. ตีไข่ด้วยนมข้นและน้ำมันพืช ใส่แป้งและผงฟู จากนั้นนวดแป้ง
2. เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกเป็นสองรูปแบบแล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา
3. หลังจากเย็นแล้ว ให้ตัดเค้กตามขวางออกเป็น 2 ส่วน
4. เตรียมครีมจากโยเกิร์ต โกโก้ และนมข้นต้ม
5. เคลือบเค้กให้ทั่วด้วยครีมที่เตรียมไว้ โดยเรียงซ้อนกัน

หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยถั่วโรยหรือผลไม้ได้หากต้องการ สิ่งนี้จะทำให้เค้กไม่เพียงแต่ดูหรูหรามากขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย

สวัสดีเพื่อนนักทำอาหารตัวน้อยของฉัน! วันก่อนฉันกำลังคิดอยู่ที่นี่และตระหนักว่าไม่ได้ทำเค้กแสนอร่อยให้คุณมานานแล้ว ใช่แล้ว ฉันไม่ได้ทำอันไร้รสด้วย แต่ฉันคิดว่าเปล่าประโยชน์ ถึงเวลาที่จะปลุกเร้าบางสิ่งบางอย่างในช่วงเทศกาล เนื่องจากปีใหม่ใกล้เข้ามาแล้ว จริงๆ ฉันจะไม่เขียนสูตรเค้กนี้ด้วยนมข้นต้มด้วยซ้ำ หมดเวลาแล้ว เลยทำเหมือนเคย รีบๆ รีบๆ ลืมไป ให้รีบถ่ายรูปก็ว่าได้ทุกอย่าง

แต่แขกชอบเค้กนี้มากทั้งภายนอกและภายในที่พวกเขาชักชวนให้ฉันเผยแพร่สูตรของพวกเขาอย่างแท้จริงพวกเขากล่าวว่าการซ่อนเค้กนี้จากผู้คนและปล่อยให้มันถูกลืมเลือนนั้นเป็นความโง่เขลาอย่างมากพวกเขาถึงกับถ่ายรูปมันเองโดยไม่ต้อง การมีส่วนร่วมของฉัน จริงๆ จริงๆ - เบื้องหลัง แต่มีความรู้ในเรื่องนี้ สรุปเราเชื่อ!

ฉันเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยนมข้นต้มสำหรับวันเกิดของหลานชายของฉัน โดยรู้ถึงความรักอันไร้ขอบเขตของครอบครัวปอนติคขนาดใหญ่ของสามีของฉันสำหรับปาฏิหาริย์ของการทำอาหารโซเวียต และฉันก็พูดถูก แม้ว่า Zhorka เด็กชายวันเกิดวัย 5 ขวบจะไม่ได้ลองเค้กนี้ด้วยซ้ำ เขาไม่มีเวลาสำหรับเค้ก เขามีถังถั่วกับนมข้น และเขาไม่ต้องการอะไรอีกแล้วในชีวิตนี้ แต่เปล่าประโยชน์ โดยวิธีการเค้กนี้เป็นอย่างมาก รสชาติเหมือนถั่วกับนมข้นเพราะเช่นเดียวกับถั่วก็มีนมข้นและถั่วอยู่มาก

เค้กออกมามีรสหวานปานกลาง โดยมีชั้นเค้กที่นุ่ม ชุ่มชื้น แต่ยืดหยุ่นได้ และครีมเนื้อบางเบา โปร่งสบาย พร้อมรสชาติของนมข้นต้มที่โดดเด่น เพราะเราใส่นมข้นที่นี่ ไม่เพียงแต่ในครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชั้นเค้กด้วย. ผลลัพธ์ที่ได้นั้นช่างเหลือเชื่อ!

ฉันต้องการอุทิศย่อหน้าแยกต่างหากให้กับครีม เราเคยทำครีมจากนมข้นต้มมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้งใช่ไหม? แต่โดยปกติแล้วเราจะมีส่วนผสมของเนยที่อร่อยแต่หนักกับนมข้นแบบคลาสสิก ที่นี่เสริมบัตเตอร์ครีมที่เราชื่นชอบ วิปครีมปุย. และนี่เป็นการเปลี่ยนแปลงแนวคิดทั้งหมดโดยสิ้นเชิง เนยที่เตรียมไว้เพื่อความคงตัวของครีมเท่านั้น: เพียง 100 กรัม สำหรับ 250 กรัม นมข้น

สูตรเค้กกับนมข้น

เราจะต้อง:

สำหรับเค้กนั้น

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• โซดา - 1 หยิก
• แป้ง - 240 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 150 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมหนักจาก 33% เย็น - 250 กรัม + 100 กรัม สำหรับการทำให้มีขึ้น (คุณสามารถ ซื้อที่นี่ )
• เนย - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

สำหรับการโรย:

• วอลนัท - 100−150 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ขั้นแรกมาเตรียมเค้กกันก่อน

1. เปิดเตาอบที่ 170°C ทาเนยลงในถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. แล้วปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ และโรยด้านข้างด้วยแป้ง
2. ผัดครีมเปรี้ยวกับโซดาเล็กน้อยผสมแป้งกับผงฟูให้ละเอียดในชามแยกต่างหาก
3. ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองสีขาวโปร่งสบาย
4. เพิ่มนมข้นต้มลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีต่อจนนมข้นละลาย
5. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในส่วนผสมไข่ครีมเปรี้ยวผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วใช้เครื่องผสมจนเนียน
   

   นวดแป้งอย่างรวดเร็ว!การนวดเป็นเวลานานอาจทำให้เปลือกแข็งได้

7. เทแป้งที่ได้ลงในกระทะที่เตรียมไว้ทันที ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที
8. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้กโดยใช้ไม้เสียบแห้งโดยเสียบเข้าไปตรงกลาง
9. เค้กที่เสร็จแล้วพักให้เย็นในพิมพ์เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
10. หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดส่วนบนสุดออกแล้วตัดเป็นเค้กสามชิ้นเท่าๆ กัน
    เค้กครีมเปรี้ยวนี้มีขนาดไม่สูงมาก

จากนั้นจึงเตรียมครีม

1. ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง (เช่น เมื่อครีมคงรูปทรงไว้) ระวังอย่าขัดจังหวะ!
   

   เพื่อเร่งกระบวนการตีให้เร็วขึ้นแนะนำให้แช่ชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

2. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยนิ่มให้ละเอียด (อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับวิปปิ้งน้ำมันคือ 20°) กับนมข้นต้มจนฟู - ประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นใส่วิปครีมลงในบัตเตอร์ครีม และค่อยๆ พับครีมจากล่างขึ้นบน ตะล่อมครีมลงในบัตเตอร์ครีม
4. แช่เค้กที่แช่เย็นไว้ในครีมแล้วเคลือบด้วยครีม โดยแบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน
5. ปิดชั้นบนสุดและด้านข้างของเค้กด้วยชั้นครีมบางๆ แล้วบีบลวดลายตกแต่งที่เหลือโดยใช้ถุงขนม
6. โรยด้านข้างของเค้กด้วยวอลนัทสับ ใช้มือกดเบาๆ แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ในความคิดของฉันวอลนัทเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับนมข้นต้ม

นี่เป็นเค้กง่ายๆ ที่ฉันพนันได้เลยว่าคุณสามารถตัดมันออกได้ซึ่งแขกของคุณจะต้องชอบ!

ดังนั้น ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นที่พึงพอใจและรายงานภาพถ่ายที่สวยงามของคุณ!

ฉันมีครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กให้เลือกมากมาย

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าไม่มีนักชิมคนใดที่จะปฏิเสธบิสกิตโปร่งชิ้นสักชิ้น บิสกิตละเอียดอ่อนเป็นแขกรับเชิญที่โต๊ะของประเทศใดก็ได้ เราชื่นชมทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยไม่คำนึงถึงสัญชาติและศาสนา แป้งบิสกิตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก เนื่องจากสูตรการทำเค้กสปันจ์ไม่มีไขมันเลย เค้กแห้งจึงสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานโดยไม่ต้องปั้น บิสกิตสามารถใช้งานได้หลากหลายมาก ใช้ทำคุกกี้ เค้ก โรลทุกชนิดที่มีไส้ต่างๆ และแน่นอนว่าเป็นเค้กโปร่งสบาย

เราขอแนะนำให้เตรียมเค้กสปันจ์ที่เรียบง่ายและละเอียดอ่อนด้วยเชอร์รี่และนมข้นต้ม - ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทุก ๆ วันหยุด มีรสชาติช็อกโกแลตนมเข้มข้นที่เข้ากันอย่างลงตัวกับเชอร์รี่สุก มีความหวานอมเปรี้ยวปานกลางที่นี่ ดังนั้นของหวานจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบเค้กที่หวานและเยิ้มเกินไปเป็นพิเศษ เค้กโปร่งสบายแช่ในน้ำเชอร์รี่ได้อย่างลงตัว เช่นเดียวกับครีมที่มีส่วนผสมของนมข้นต้มและเนย ดังนั้นเค้กจึงออกมาชุ่มฉ่ำจนละลายในปากของคุณ

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: เบเกอรี่.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8 .

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ 7 ฟอง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

สำหรับครีม:

• นมข้นต้มกระป๋อง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• เนย 1 ซอง (200 กรัม)

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• เชอร์รี่ 300 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• เหล้ารัม 2 หยด แต่งกลิ่นอาหาร

สำหรับการตกแต่ง:

• เชอร์รี่ 8 ลูก
• 8 ถั่ว
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. 
   ก่อนเตรียมเค้กสปันจ์ ให้หมักเชอร์รี่ก่อน ผมใช้แบบแช่แข็ง. วางกระทะบนไฟเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว นำไปต้มและละลาย วางเชอร์รี่หลุมแช่แข็งลงในชามลึกแล้วโรยด้วยอบเชย จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป เติมกลิ่นอาหารรัมสักสองสามหยด เราปล่อยให้เชอร์รี่หมักไว้จนกระทั่งเราเริ่มประกอบเค้กสปันจ์ของเรา
2. 
   ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า เปิดเตาอบที่ 180 องศา ขณะที่กำลังร้อน ให้ตีไข่ 7 ฟองจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีต่อไปด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุด
3. 
   นี่คือมวลที่คุณควรได้รับ มันจะสว่างขึ้นและใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า
4. 
   สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้ง เราทำสิ่งนี้ในส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรง ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนในทิศทางเดียว แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม
5. 
   เมื่อใส่แป้งทั้งหมดแล้วและแป้งพร้อม ก็ควรย้ายไปยังถาดสปริงฟอร์ม ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. เราปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ทาจาระบีที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยเนย กระจายแป้งบิสกิตอย่างระมัดระวัง วางในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 30-40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยแท่งไม้แห้งบาง ๆ (ไม้จิ้มฟัน) เจาะแป้งในหลาย ๆ ที่ หากแป้งพร้อม แท่งไม้จะยังคงแห้งอยู่หลังจากดึงออกมา โดยไม่มีเศษเปียกติดอยู่
6. 
   นี่คือลักษณะของบิสกิตที่เสร็จแล้ว เรานำมันออกจากเตาอบ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วค่อยๆ นำออกจากพิมพ์
7. 
   จากนั้นวางเค้กบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นตัวดี
8. 
   หลังจากนั้นให้ตัดเป็นสามชั้นเท่าๆ กัน เป็นไปได้สำหรับสองคน
9. 
   สายพันธุ์เชอร์รี่ดอง ผลเบอร์รี่เหลือไว้สำหรับไส้และจะใช้น้ำเชื่อมสำหรับแช่
10. 
    มาเตรียมครีมกัน ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม
11. 
    ค่อยๆ ใส่นมข้นต้มลงไป ฉันมีโถขนาด 0.5 ลิตร แต่ขวดดีบุกธรรมดาที่มีความจุ 380 มล. ก็เพียงพอแล้ว
12. 
    ตีให้เข้ากันจะได้ครีมสีน้ำตาลอ่อนเข้มข้น แต่ฉันแนะนำให้เพิ่มโกโก้มากขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีกลิ่นช็อกโกแลต
13. 
    ครีมพร้อมนมข้นสำหรับบิสกิตพร้อมแล้ว
14. 
    มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า แช่เค้กชั้นแรกในน้ำเชื่อมเชอร์รี่
15. 
    เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ถุงขนมค่อยๆ วางครีมลงไป ปิดเค้กด้วยครีมเป็นรูปเกลียว เราวางเชอร์รี่โดยไม่ลืมที่จะทิ้งผลเบอร์รี่ 8 ผลไว้สำหรับตกแต่ง
16. 
    ปิดด้านบนด้วยครีม
17. 
    มีเชอร์รี่เพียงพอสำหรับหนึ่งชั้นเท่านั้น แต่ไม่จำเป็นอีกต่อไป เราคลุมเค้กนี้ด้วยเชอร์รี่ด้วยเค้กอีกชิ้นแล้วแช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วทาด้วยครีม และเค้กชิ้นที่สาม แช่ไว้เบาๆ แล้วตกแต่งด้านบนและด้านข้าง
18. 
    ตอนนี้เรามาทำช็อคโกแลตชิปกันดีกว่า ใช้ไวท์ช็อกโกแลตแท่งที่ไม่ได้แช่เย็น. ตัดด้วยมีดคมๆ มันกลายเป็นขี้กบ เราใส่ไว้ในตู้เย็นทันทีเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง
19. 
    ระหว่างนี้เรามาเริ่มตกแต่งกันดีกว่า เช็ดเชอร์รี่ให้แห้งเล็กน้อย เราเติมผลเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยถั่วหรือในกรณีนี้ด้วยขนมในรูปแบบของลูกบอลเล็ก ๆ แต่มันอาจละลายได้ แต่ถั่วไม่สามารถ จุ่มเชอร์รี่ในน้ำตาลบด ปล่อยให้แห้งแล้วจุ่มอีกครั้ง คุณจะได้ผลเบอร์รี่สีขาวที่สวยงาม
20. 
    ตอนนี้วางเชอร์รี่ 8 ลูกอย่างสมมาตรบนพื้นผิวตามขอบเค้ก
21. นำช็อกโกแลตชิปออกจากตู้เย็นแล้วโรยลงบนเค้ก
    
    
22. ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้สำหรับเค้กสปันจ์กับเชอร์รี่และนมข้นต้มและกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ ชั้นเค้กเนื้อนุ่มถูกตัดเป็นส่วนๆ ได้อย่างง่ายดาย เพลิดเพลินกับชาของคุณ

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• แทนที่จะใช้เชอร์รี่คุณสามารถใช้ลูกเกดและเพิ่มผลไม้อื่น ๆ (กล้วยแอปริคอท) หรือผลไม้หวานได้
• มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่วอลนัทสับระหว่างชั้นเค้ก
• สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถเปลี่ยนช็อกโกแลตชิปเป็นมะพร้าวได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะตกแต่งเค้กด้วยแยมผิวส้มหรือเยลลี่หลากสี