ปรุงไก่โฮมเมดอย่างไรให้นุ่มในเตาอบ? ต้องต้มก่อนถึงจะได้เนื้อฉ่ำมั้ย? ส่วนผสมอะไรเข้ากันได้ดีกับนกคันทรี่? เราตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับอาหารไก่แบบโฮมเมด และเราเขียนสูตรอาหารสัตว์ปีกแสนอร่อยที่ปรุงในเตาอบ

ไก่บ้านมีเนื้อแข็ง อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนก็คิดเช่นนั้น และพวกเขาก็เข้าใจผิดเนื่องจากไม่ใช่ว่านกทุกตัวที่เลี้ยงในชนบทจะไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารรสเลิศ มีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งแบ่งออกเป็นชั้นและไก่เนื้อตามอัตภาพ ดังนั้น แม่ไก่ไข่และโดยเฉพาะแม่ไก่ที่มีอายุมากกว่า จึงมีเนื้อที่แข็งมาก แต่ในไก่เนื้อและแม้แต่ไก่ที่เลี้ยง "ด้วยขนมปังฟรี" ก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อสัตว์ปีก

ไก่เนื้อฉ่ำในเตาอบจะมาจากซากไก่เนื้อ โดดเด่นด้วยหน้าอกโค้งมนและสะโพกใหญ่ เหมาะที่จะเลือกเนื้อสด - ผิวของมันจะเป็นสีขาวอมเหลืองและไขมันที่ยื่นออกมาจะเป็นสีขาวในอุดมคติ

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังปริมาณไขมันสูงจากสัตว์ปีก เนื่องจากเธอถูกเลี้ยงดูมาในป่า เดินไปรอบๆ สนามหญ้าหรือในกรง เธอจึงไม่มีเวลาอ้วน ต่างจากไก่เนื้อที่เลี้ยงในฟาร์มสัตว์ปีกที่พวกมันนั่งล้อมรอบตลอดชีวิตโดยไม่มีการออกกำลังกายใดๆ ดังนั้นอาหารสัตว์ปีกจึงถือได้ว่าเป็นอาหาร - มีแคลอรี่น้อยกว่าไก่เนื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต

หากต้องการทำไก่โฮมเมดในเตาอบให้อร่อยอย่างสมบูรณ์แบบให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้

• นกจะต้องมีอายุไม่เกินหนึ่งปี ไก่ที่มีอายุมากกว่าจะมีเนื้อแข็งโดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์ ไม่จำเป็นต้องชี้แจงว่า “นกอายุเท่าไหร่” จากผู้ขาย เพียงชั่งน้ำหนักซากและปฏิเสธที่จะซื้อหากมีน้ำหนักมากกว่า 1.5 กก.
• อย่าซื้อนกที่มีผิวสีฟ้า มันแยกแยะสายพันธุ์ของแม่ไก่ไข่ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับทำอาหาร
• หากคุณได้ไก่ไข่หรือนกแก่ๆ คุณควรต้มมันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงอบเท่านั้น จากนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำ
• วิธีแก้ที่ถูกต้องในการอบไก่ในเตาอบให้เนื้อฉ่ำคือการใช้ปลอกหุงอาหาร ในนั้นเนื้อจะสุกเช่นเดียวกับในหม้ออัดแรงดันโดยต้มในน้ำผลไม้ของมันเอง ความเข้มข้นของการปรุงอาหารแบบปลอกจะสูงกว่าแบบแก้วใต้ฝา คุณยังสามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีรูในนั้น มิฉะนั้นน้ำจะรั่วออกมาและนกก็จะยังแห้งอยู่

ก่อนที่จะอบซาก ให้ตัดเต้านมแล้วใส่เนยลงไป ด้วยเหตุนี้เต้านมที่ไม่ติดมันจึงชุ่มฉ่ำมากขึ้น ไม่ว่าจะสอดปีกเข้าไปใน “กระเป๋า” ที่เต้านม หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาออกมา ในระหว่างขั้นตอนการอบ ชิ้นส่วนบางๆ เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะไหม้ในขณะที่ต้นขาและอกสุก

ปรุงไก่ในแขนเสื้อ

มาดูวิธีปรุงไก่โฮมเมดในเตาอบโดยใช้ปลอกทำอาหารกันดีกว่า นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ หัวหอม บวบ ซูกินี และดอกกะหล่ำ ซากที่ปรุงด้วยผักจะได้รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น และคุณจะได้รับอาหารเย็นพร้อมเครื่องเคียงสำเร็จรูป


คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 1 ซาก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและเครื่องเทศ
• มันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ล้าง ถอดขน และทำให้ซากไก่แห้ง
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) กับกระเทียมและหัวหอม เคลือบซากด้วยน้ำดองนี้แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
4. หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม
5. เตรียมผัก (มันฝรั่ง บวบ มะเขือเทศ) หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในปลอก
6. วางไก่ไว้บนเตียงผักแล้วมัดแขนเสื้อ
7. วางถุงไว้บนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อบที่ 200°

อาหารสำหรับการเฉลิมฉลองและสำหรับทุกวัน

ไก่ในเตาอบเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารทุกวันและสำหรับวันหยุด ในกรณีแรก คุณสามารถปรุงด้วยเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืช เช่น ข้าวหรือบัควีท อย่างที่สองเราขอนำเสนอจานที่ละเอียดยิ่งขึ้น - ไก่อบพร้อมซอสดั้งเดิม

คุณสามารถทำซอสจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อนกย่างได้ ต้มไวน์ขาว 350 มล. ในกระทะใส่พริกไทยและเกลือทิ้งไว้ 5 นาที เติมน้ำจากไก่ที่ตุ๋นในปลอกแล้วต้มอีกครั้ง แยกต้มน้ำ 200 มล. เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มมะยม 250 กรัมหรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ ต้มแล้วบดผ่านตะแกรง เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมของไวน์ขาวและน้ำเนื้อ ผัด เสิร์ฟพร้อมไก่

กับข้าวได้ทั้งครอบครัว

สูตรไก่ฉ่ำในเตาอบนี้เหมาะสำหรับนกแก่ที่มีเนื้อแข็ง จานนี้น่าพอใจพร้อมกับข้าวร่วนและยังเหมาะสำหรับโต๊ะเด็กด้วย


คุณจะต้องการ:

• ข้าว - 100 กรัม;
• ไก่ - 1 ซาก;
• หัวหอมและแครอท - ผัก 1 รากต่อชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุปไก่ - 200 มล.
• มายองเนส - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างและต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. สับหัวหอมและแครอททอดผสมกับข้าว
3. ต้มซากนกหั่นเป็นชิ้น
4. ทอดแป้งใส่เนยเจือจางด้วยน้ำซุป เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมมายองเนส
5. วางข้าวพร้อมผัก, เนื้อไก่ตามแบบ, เทลงบนซอส
6. โรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 200° เป็นเวลา 20 นาที

ด้วยแอปเปิ้ล - สำหรับวันหยุด

สูตรที่ดีสำหรับการอบไก่โฮมเมดในเตาอบและรับอาหารจานดั้งเดิมสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว


คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 1 ซาก;
• แอปเปิ้ล - 2 ใหญ่;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำซุป - 200 มล.
• เกลือและพริกไทย;
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. ตัดซากและ "กระจาย" ลงบนโต๊ะตัด วิธีนี้จะทำให้อบเร็วขึ้น
2. ถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ กระเทียมทั้งภายในและภายนอก
3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นวางบนถาดอบใส่น้ำซุป
4. วางด้านผิวหนังของซากขึ้น
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ราดน้ำซุปลงบนซากจะได้เปลือกที่สวยงาม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไก่ให้ชุ่มฉ่ำในเตาอบแล้วแม้ว่าจะเป็นสัตว์ปีกก็ตาม ลองทำเพื่อครอบครัวของคุณ!

วัตถุดิบ:

• ไก่- 1.5 กก
• หัวหอม- 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• กระเทียม- 3 กานพลู
• ปราชญ์- 1/2 ช้อนชา

• ไธม์- 1/2 ช้อนชา
• โรสแมรี่- 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโน่- 1/2 ช้อนชา
• พาสลีย์- 1/4 ช้อนชา (แห้ง,บด)
• พริกไทย- 1/4 ช้อนชา (หอม, บด)
• เกลือ- รสชาติ

เตรียมไก่:

ในการเตรียมอาหาร ขั้นแรกให้เตรียมไก่ก่อน ล้างนกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นไหลทั้งภายในและภายนอก หากไก่ไม่ทำความสะอาด ให้เอาเครื่องในออกทั้งหมดแล้วล้างอีกครั้ง วางซากไว้บนเขียงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

วางไก่ไว้ข้างๆ ขณะที่คุณเตรียมน้ำดองสำหรับการอบ

หมัก

ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดในปริมาณที่ต้องการลงในชามลึก เติมน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำดองไก่พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณต้องอุ่นเตาอบที่ 180°C

เตรียมไส้สำหรับนก

การกรอก

ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วล้างมะนาวด้วย

สับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต และหั่นมะนาวออกเป็น 4 ส่วน

ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในชามแล้วพักไว้

วิธีปรุงไก่:

นำไก่และวางด้านอกลงในกระทะย่างที่ทาน้ำมัน


ยกผิวหนังด้านบนใกล้กับต้นขาแล้วทาเนื้อด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหมักในปริมาณที่พอเหมาะ


พลิกอกไก่ขึ้นและเคลือบเนื้อไว้ใต้ผิวหนังและด้านบนและด้านข้างทั้งหมดด้วยน้ำดอง


วางกระทะย่างกับไก่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง


ใช้ช้อนโต๊ะทุกๆ 15 นาที คลุกไก่กับน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาระหว่างการอบ


เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นำนกออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกระทะกับฟอยล์ ใส่ในเตาอบอีก 30 นาที


ทดสอบความสุกของไก่โดยใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน


วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงาม วางสมุนไพรและผักสดสับรอบๆ ไก่ และเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่


เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีกคือมันฝรั่งอบหรือต้ม

ไก่อบในเตาอบพร้อมแล้ว! อร่อย!

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! ล่าสุดปรากฎว่าฉันกำลังแบ่งปันอาหารจานโปรดของครอบครัวฉันกับคุณ วันนี้จะเป็นอาหารจานเด่นจานต่อไปของฉัน - ไก่โฮมเมดตุ๋นหอมควัน พ่อของฉันเลี้ยงไก่เนื้อ (ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไปแล้วก่อนหน้านี้) และภายในเดือนตุลาคมเราก็มีตู้แช่แข็งพร้อมเนื้อไก่โฮมเมด และเนื่องจากเนื้อค่อนข้างแข็งเมื่อเทียบกับไก่ที่ซื้อจากร้าน ฉันจึงมักจะตุ๋นหรือทำเป็นชิ้นๆ สูตรไก่บ้านที่นำเสนอในวันนี้คือการทอดแล้วเคี่ยวจนได้เนื้อนุ่มนุ่ม

สูตรไก่โฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

จานนี้เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับแม่บ้านขี้เกียจเพราะทำง่ายมากและรสชาติเหมือนระเบิดแน่นอน!
วิธีปรุงไก่บ้านให้อร่อยและง่าย
ก่อนอื่นเราตัดซากออก ฉันทำแบบนี้: ฉันปล่อยให้ขา ปีก คอ ท้อง และหัวใจสำหรับอาหารจานนี้ อกสำหรับชิ้นเนื้อ และส่วนหลังสำหรับซุป

เคล็ดลับ: ฉันปรุงเป็ดโฮมเมดด้วยวิธีนี้ด้วย และมันก็อร่อยไม่แพ้กัน!

วิธีทำสูตรไก่โฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ซากไก่,
• แป้ง,
• ซอสมะเขือเทศ (adjika, วางมะเขือเทศ)
• เกลือ,
• เครื่องเทศ,
• "ควัน",
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

กระบวนการทำอาหาร:

ตอนนี้ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

ไม่จำเป็นต้องปรุงให้สุกเต็มที่ แค่จนกรอบๆ เท่านั้น

และใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะ

เทน้ำเดือด เติมเกลือ ควันสามช้อนชา และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

ใช่ นั่นคือระยะเวลาที่ต้องใช้เวลานานในการปรุงเนื้อไก่เนื้อแข็งจนได้รสชาติที่นุ่มและนุ่ม

หลายคนเชื่อว่าควันเหลวเป็นพิษมากและไม่มีประโยชน์อะไรเลย แต่หลังจากค้นหาอินเทอร์เน็ตฉันก็ได้ข้อสรุปว่าพวกเขาคิดเช่นนั้นด้วยความไม่รู้เพราะควันจริงจากไฟเป็นอันตรายมากกว่าเครื่องปรุงรสนี้และ สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงแล้ว ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ สามีของฉันชอบให้หนาเหมือนที่โรงเรียน และฉันชอบให้ไม่มีก้อน ฉันพยายามผสมแป้งลงในน้ำเดือดเป็นเส้นบาง ๆ แต่ก็ยังมีก้อนอยู่ แต่วันหนึ่งฉันเจอวิธีที่ง่ายและรวดเร็วนี้: เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำมันเดือด (และเราเพิ่งได้เนย เหลือจากไก่)

คนแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ (คราวนี้ฉันใช้ adjika)

ตอนนี้เทน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้สิ่งนี้เดือด

และใส่ทุกอย่างลงในไก่ต้มอย่างระมัดระวัง น้ำเกรวี่ของเรากระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในน้ำซุปไก่ ทำให้ได้ซอสที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องมีแป้งเป็นก้อน ตอนนี้เพิ่มพริกไทยและปล่อยให้จานของเราเคี่ยวเล็กน้อย

ไก่ตุ๋นโฮมเมดแสนอร่อยในซอสที่มีกลิ่นหอมควันพร้อมแล้ว เรามีมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรภาพถ่ายไก่โฮมเมดจาก Ekaterina Apatonova

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่

โดยปกติแล้ว ไก่ทำเองดีๆ จะหาซื้อได้ที่ตลาดหรือในร้านค้าเฉพาะ ซึ่งปกติจะขายไก่ที่ควักไส้ออกแล้ว ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำคือล้างซากนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นสำหรับตัวเราเอง สำหรับจานนี้ เราจะตีไก่ให้แบนๆ เหมือนกับที่เราปรุงไก่ทาบากะ
ขั้นแรกให้ใช้มีดคมๆ ตัดตามสันไก่ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้การเลื่อย ค่อยๆ บดกระดูกไก่บางๆ


หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดซากนกได้เหมือนหนังสือ


พลิกด้านหนังไก่ที่แบนแล้วกดลงจนรู้สึกว่ากระดูกเริ่มหัก วิธีนี้จะช่วยให้คุณเปิดซากไก่ได้อย่างสมบูรณ์และตอนนี้ไม่มีอะไรจะป้องกันไม่ให้มันอบทั้งภายนอกและภายใน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องขูดหรือกดให้ละเอียด เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อครีมที่มีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ลแล้วใช้มือถูให้ทั่ว เช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ใช้มีดตัดแกนด้วยเมล็ดพืชแล้วกำจัดหางออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ตามที่เห็นสมควร แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 4: ไก่โฮมเมดในเตาอบ

ตั้งเตาอบที่จะอุ่นไว้ 180 องศาเซลเซียส. คราวนี้ถูโครงไก่ด้วยเกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และกระเทียม อย่าลืมเคลือบด้านในด้วย วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางถาดอบ แล้ววางไก่ลงไป โดยหงายด้านหนังขึ้น เทน้ำลงไปด้านล่างแล้ววางทุกอย่างลงในเตาอบที่อุ่นไว้ การอบไก่โฮมเมดจะใช้เวลานานกว่าไก่ธรรมดาเล็กน้อย และเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทานบางครั้งเปิดเตาอบแล้วใช้ช้อนเทไขมันที่ไหลลงไปที่ก้นกระทะเหนือไก่ สำคัญ:โปรดทราบว่าจานอบไม่จำเป็นต้องทาอะไรเลย เนื่องจากสัตว์ปีกจะมีไขมันเพียงพอ
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของนกได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม เพียงเจาะมันตรงบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด หากน้ำที่ไหลออกมาจากการเจาะใสหรือไม่มีเลยแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่ถ้าเป็นสีชมพูหรือเบอร์กันดีคุณจะต้องอบไก่ต่อไป โดยปกติแล้วจะใช้เวลาอบอย่างเดียวเท่านั้น 1.5-2 ชมขึ้นอยู่กับขนาดของซาก

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟไก่โฮมเมดอบในเตาอบ

ทันทีที่คุณนำไก่โฮมเมดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ก็พร้อมเสิร์ฟทันที แต่ทางที่ดีควรหั่นซากนึ่งออกเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้ววางลงในจานแยกพร้อมเครื่องเคียง แต่คุณเองก็รู้ดีว่าต้องทำอย่างไรต่อไปกับนกที่กรอบอร่อย เพลิดเพลินไปกับรสชาติของไก่โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมกับครอบครัวของคุณ
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เลือกเครื่องปรุงรสไก่ที่คุณชอบและที่คุณใช้เป็นประจำ

ไก่ชนิดนี้จะอร่อยพอๆ กับการอบกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอม หรือแม้แต่มะนาวก็ตาม

สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปไก่ เห็ด หรือผัก จากนั้นไก่จะได้กลิ่นหอมที่เหมาะสมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น