ในการทำแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องพิจารณาสูตรการบรรจุกระป๋องในขวดลิตร ตัวเลือกในการเตรียมการค่อนข้างหลากหลายแตงกวาดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ พวกเขามาเป็นอาหารมื้อเย็นและรวมอยู่ในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

สูตรบรรจุกระป๋องง่ายๆ

หากแม่บ้านไม่ค่อยมีเวลาว่างก็สามารถทำโรลโดยใช้สูตรง่ายๆ ได้ แตงกวากรอบจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุด แขกรับเชิญทุกคนจะต้องการทราบการเตรียมการ สำหรับการกลิ้งคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงจำนวนมากเพราะทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในบ้าน

น้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือแบบคลาสสิกซึ่งมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสที่ค้างอยู่ในคอดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
• เกลือ - 10 กรัม;
• แตงกวา - 500 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 5 กรัม

การตระเตรียม:

• เราล้างแตงกวาและเลือกทั้งหมด ผักจะต้องไม่เสียหาย หากมีตัวอย่างสีเหลืองจะไม่สามารถม้วนขึ้นได้
• แช่ผักในน้ำเย็น ซึ่งต้องใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง

• มาเริ่มเตรียมขวดกันดีกว่า เราล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เทน้ำเดือดลงบนฝา
• วางผักชีลาวและใบกระวานลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำเดือดลงบนทุกสิ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติพัฒนาได้เต็มที่และมีกลิ่นหอมเผ็ดของผัก

• ล้างพริกไทยหั่นเป็นก้อนเอาเมล็ดออก เราโยนชิ้นส่วนที่ได้ลงในขวด

• เพิ่มผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยลงในพริกไทย

• มาเริ่มเตรียมแตงกวากันดีกว่า เราตัดหางทั้งสองข้างออกแล้วเติมผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรวางแตงกวาในแนวตั้ง

• เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
• เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้เทของเหลวลงในกระทะแล้ววางจานลงบนกองไฟ เรากำลังรอให้น้ำเดือด
• เทน้ำเดือดลงในขวด

• มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ส่วนประกอบจะต้องละลาย
• นำของเหลวออกจากขวดแล้วเทน้ำเกลือลงในภาชนะ สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู

• เราม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยวัสดุอุ่น
• ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็นำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

แตงกวากรอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณได้ผักชีฝรั่งที่อร่อยและน่ารับประทานมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมรายการส่วนผสมเล็กน้อยและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยก็จะพร้อม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

คุณเก็บแตงกวาในขวดลิตรหรือไม่?
โหวต

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดแตงกวา เอากิ่งออก และตัดหางออก
2. ใส่ผักลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น พวกเขาควรนั่งในน้ำประมาณ 4 ชั่วโมง
3. มาเตรียมขวดโหลและเตรียมน้ำดองกัน เราล้างกรีนอย่างดีและกำจัดฝุ่นและทราย เราปอกเปลือกกระเทียม
4. เราล้างขวด เพื่อความสะดวกควรใช้ฟองน้ำและสบู่ซักผ้า
5. เทใบมะรุม ลูกเกด และผักชีฝรั่งลงในขวด ใส่กระเทียม พริกไทย ใบกระวานลงไป
6. เรานำแตงออกจากน้ำ สลัดมันออก แล้วใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง
7. สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร
8. เทน้ำเดือดลงบนฝา
9. ระหว่างนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า เติมน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำน้ำไปต้ม
10. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
11. ตั้งกระทะน้ำบนไฟ ใส่ขวดใส่ผลไม้ลงไป และต้มไม่เกิน 7 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะเปลี่ยนสีและน้ำดองเริ่มเดือด การฆ่าเชื้อดังกล่าวจะช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้นานที่สุด
12. เราขันฝาขวดคว่ำคว่ำวางไว้ในที่มืดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็วางมันไว้ในมุมที่เงียบสงบ ภายในหนึ่งเดือนคุณจะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะ

แตงกวารสเผ็ด

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ปริมาณเล็กน้อยช่วยให้คุณบริโภคผักที่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ภาชนะดังกล่าวยังใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อย

โดยการเติมเครื่องเทศเช่นกานพลูและผักชีลงในน้ำดองคุณจะได้แตงกวาที่ฉุน พวกเขาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชี - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 80 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม:

• โยนแตงกวาลงในน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ที่เก็บมาจากไซต์ไม่กี่วันก่อนการปิดผนึก

• เรากำลังเตรียมขวดโหล ในการทำเช่นนี้ต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราโยนเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ

• เราเติมผักลงในขวด

• โยนผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
• มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน เติมน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู นำของเหลวไปต้ม

• เทน้ำเดือดลงในภาชนะ

• ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่ในอ่างน้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใส่พวกมันลงในกระทะ เทน้ำลงไป และนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดด้วยไฟอ่อน 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว คราวนี้จะเพียงพอที่จะได้สีมะกอก
• นำขวดโหลออกจากกระทะ ขันฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับด้าน

• ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็พลิกขวดโหลแล้วนำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินเพื่อเก็บไว้ถาวร

การเก็บรักษาด้วยกรดซิตริก

มีสูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องมากมายสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนเลือกขวดลิตรสำหรับการปิดผนึกผลลัพธ์ที่ได้คือผลไม้ที่อร่อยกรอบ แต่ละสูตรเป็นรายบุคคล บางคนเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ในขณะที่บางคนชอบใช้กรดซิตริก

เพื่อให้ผักกระป๋องมีรสชาติที่เผ็ดร้อนให้ใส่พริกแดงลงในสูตร ส่วนผสมง่ายๆ เช่นนี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานได้

วัตถุดิบ:

• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• extragon - พวง;
• ใบโหระพา - พวง;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

การตระเตรียม:

• มาเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำกันดีกว่า
• แช่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วโยนลงในขวด

• ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในผักใบเขียว
• ใส่ฝักพริกไทยลงในขวด
• เราเริ่มกระชับแตงกวา แต่ก่อนที่จะทำเช่นนี้ให้จุ่มผักในน้ำเดือด 3 ครั้งแล้วใส่ลงในภาชนะ
• โยนใบลูกเกดไว้ด้านบน
• ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริกลงในภาชนะที่เตรียมไว้

• วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

• เราพลิกกระป๋องและหุ้มด้วยผ้าห่ม
• ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็นำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บถาวร

แตงกวาบัลแกเรีย

เมื่อเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรแม่บ้านทุกคนต้องการผลไม้ที่อร่อยมาก สูตรบัลแกเรียจะพบได้จริง น้ำเกลือมีกลิ่นหอมและแตงกวากรอบ ผลลัพธ์นี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดี

คุณยายของเราได้นำสูตรนี้ไปส่งต่อให้ลูกหลาน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมและมักใช้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู - ไม่กี่หยด;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• พริกร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 5 กรัม;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง การแช่จะทำให้ผลไม้แข็งแรง
2. ล้างผักและเทน้ำเดือดลงไป
3. เราฆ่าเชื้อขวดโหลเติมแตงกวาและสมุนไพร
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา
5. เทของเหลวจากขวดลงในหม้อแล้วต้ม เราทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง
6. มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน เติมเกลือและกรดซิตริกลงในน้ำ เรากำลังรอให้น้ำเดือด
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย
8. เราพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เราก็นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

แตงกวากระป๋องเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเรา สามารถบริโภคแยกกันหรือรวมกับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจะเป็นของว่างบนโต๊ะเทศกาลที่ยอดเยี่ยม แม้แต่นักชิมก็ยังอยากลอง

วันที่เผยแพร่: 06.27.19

รสชาติอันยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องค้นหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมการ เป็นผลให้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองปรากฏขึ้น (ในถังและขวดเย็นร้อนและแห้ง) ดอง (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชูกรดซิตริกวอดก้า adjika วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้านล่างจะช่วยให้คุณเลือกสูตรน้ำสต๊อกที่น่าสนใจที่สุดที่ตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการซึ่งบันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมพริกไทยดำป่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่เผ็ดแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์อธิบายไว้สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้หรือความผิดปกติของไตขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินที่มีสารกันบูดด้วยสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าเช่นกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ: 1 หยิก;
• ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดมะนาว:บนปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาด โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งหรือเทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด



ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 20 นาที



ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องแยกน้ำดองเพื่อเตรียมการในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปที่นั่น ต้มประมาณ 5-7 นาที



ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝายางพิเศษที่มีรู



ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์สับละเอียดลงในขวดโหลที่มีแตงกวา

เพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก



เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวด ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดคว่ำไว้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก นอกจากนี้ควรห่อขวดที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มอย่างดี

ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

อร่อย!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรแตงกวากรอบในอุดมคติของเธอและเมื่อพบแล้วก็ไม่เคยเปลี่ยนเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในขวดเพราะจะทำให้การถนอมที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 8 พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม

แตงกวากรอบบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในลักษณะใด ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
2. ตัดก้นออกจากแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วเติมขวดโหลลงไป ทำน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมแตงกวาลงในขวด
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่สุกเกินไป พวกเขาควรเปลี่ยนสี แต่เส้นเลือดสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อในขณะที่เย็นเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวด

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นกับข้าวหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องเตรียมนาน แค่เปิดขวดโหลแล้วโอนเนื้อหาใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวาและหัวหอม

ปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศต่อโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• 6 พริกไทย;
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับแตงกวาที่สะอาดและไม่สุก ให้เล็มด้านละประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนกับสลัด วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
2. มีดสับผักชีฝรั่งที่ล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งอย่างประณีต จากนั้นส่งแตงกวาลงในกระทะ
3. นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วตามยาวเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น สามารถเพิ่มผักเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์หลักได้
4. หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
5. คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้ต้องใส่กระทะพร้อมสลัดโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) แล้วนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนที่มวลผักจะเดือดในกระทะจะต้องคนอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้ง ปรุงสลัดต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักที่สับยังคงกรอบ
7. หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดเรียงผักในภาชนะแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ควรคว่ำผ้าห่มอุ่นๆ ไว้

สูตรสำหรับขวดลิตร

ในสมัยโซเวียต แตงกวาดองสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านโดยเฉพาะในขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. ใส่แตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดลิตรที่สะอาด ในขณะที่วางให้จัดเรียงด้วยแครอทเส้นบาง ๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้น (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีลาว)
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่นทั่วถึง ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่น ๆ) ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวา
3. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพื่ออุ่นตะเข็บเพิ่มเติม สามารถคลุมขวดโหลด้วยอะไรอุ่นๆ ได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการดองแตงกวาหลายวิธีในฤดูหนาว แต่วิธีการเย็นถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน การต้มน้ำเกลือ ความยุ่งยากในการม้วนฝาด้วยกุญแจ และความเย็นใต้ผ้าห่ม ควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือจำนวนเท่าใดในขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. วางแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศหรือคุณอาจใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่แตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวด จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่เกินห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้แย่ไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ก็ไม่น่าจะเปอร์ออกไซด์ได้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น. ใบเชอร์รี่
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ใบโอ๊ก (วอลนัท) 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• มะรุม 3 ใบ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่น้ำและล้าง) ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดภาชนะด้วยแผ่นสำหรับกด โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ทิ้งทุกอย่างไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ เทน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก วางแตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตอนนี้จะต้องม้วนขวดด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ขวดโหลที่มีแตงกวาคว่ำควรทำให้เย็นบนผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนี้ก็สามารถนำไปเก็บในที่มืดได้

วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากสร้างความร้อนเพิ่มเติมในห้องครัวด้วยการฆ่าเชื้อแตงกวา จากนั้นสูตรแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดหนึ่งลิตรจะต้องการ:

• แตงกวา 1,500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกผลไม้ที่สวยงามและเรียบเนียนซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง แล้วแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบนเป็นแถวหนาแน่นและเป็นระเบียบ
3. ต้มน้ำเติมแตงกวาด้วยขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วห่อ วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าพวกมันสุกเกินไปเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาเปลือกที่หนาและหยาบออกจากพวกมันได้

สำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีหนึ่งมื้อ (ขวดขนาด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4,000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หั่นแตงกวาแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นนำไปใส่ภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลีเพื่อเตรียมน้ำดอง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักสับ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดรวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ย้ายส่วนผสมผักลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด แล้วฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที และขวดลิตร – 15-20 นาที
5. เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว จะต้องปิดขวดสลัดด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) จนกระทั่งเย็นลง

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการแตงกวาบรรจุกระป๋องและมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่น่าพึงพอใจของการบรรจุกระป๋องที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอตลอดจนสีที่สวยงามซึ่งได้มาในที่สุด .

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีเก็บรักษา:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกดผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงอีกชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากครบเวลาสำหรับการหมักแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำที่คั้นไว้ลงไป ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้ได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผักดองเผ็ดร้อนกับซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

ลำดับการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็ก คุณจะต้องมีน้ำหนักประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นี่จะทำให้กรอบมากขึ้น
2. เตรียมขวด: ล้างและวางชุดภาชนะสำหรับสุภาพบุรุษไว้ด้านล่าง (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอกและผักชีลาว) และเครื่องเทศอื่นๆ ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมลงไป สิ่งสุดท้ายก่อนเทน้ำดองลงในขวดคือเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
4. ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงคุณจะต้องบรรจุแตงกวาขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำดองลงไป
5. การทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและปริมาณแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในแต่ละขวด:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่ม้วนแล้วยังคงเนื้อแน่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ก่อนบรรจุกระป๋อง ผลไม้ต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็นก็ยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นได้เป็นระยะ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการเกิดช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ทุกครอบครัวล้วนมีสูตรอาหารจากคุณยายทวดที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น และคนรุ่นต่อไปก็นำสิ่งใหม่ๆ มาจากตัวมันเอง แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นที่สูตรอยู่ที่นี่บนแผ่นกระดาษหรือในสมุดบันทึก แต่ไม่มีความลับในการเรียนรู้หรือการกระทำทีละขั้นตอน และคุณย่าทวดด้วย คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าต้องทำอะไรอย่างถูกต้อง? มันง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอ่านอย่างละเอียดและปฏิบัติตามคำแนะนำ

แตงกวาชนิดใดที่สามารถบรรจุกระป๋องได้?

คุณสามารถบรรจุผลไม้อะไรก็ได้ลงในขวดโหล แต่ผลลัพธ์อาจเป็นหายนะ แตงกวาเปรี้ยวมีกลิ่นเหม็นหรือฝาแตกไม่ได้เป็นสิ่งที่ตั้งใจไว้เลย

หลายๆ คนชอบผักใบเขียวที่มีสิวเม็ดเล็กๆ พวกเขาเรียบร้อยปุยและดูสวยงามมาก ในฤดูหนาว คุณเปิดขวด กัด และ... อย่างน้อยก็ทำหน้า นี่คือสลัดหลากหลาย ผลไม้ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ได้แก่ สิวเม็ดใหญ่ มีหนามสีดำ

สัญญาณอื่น: การเปลี่ยนสีจากสีเขียวเข้มเป็นสีขาวหรือสีเขียวอ่อน ถ้าแตงกวามีสีสม่ำเสมอ คุณสามารถรับประทานสดๆ หรือทำสลัดก็ได้ ข้อยกเว้นคือแตงกวาขนาดใหญ่ที่เรียกว่าจีน แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

โดยธรรมชาติแล้วความสุกของผักก็มีความสำคัญเช่นกัน อย่าเก็บแตงกวาสุกเกินไปที่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลและมีเมล็ดแข็ง พวกเขามีผิวที่แข็งและเนื้อหลวม แต่พวกเขาไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป หลังจากเอาผิวหนังออกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถใช้มวลที่ได้เพื่อทำฐานของน้ำเกลือ แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองมีความดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม

ผลไม้ที่เล็กเกินไปก็มีประโยชน์น้อยเช่นกัน พวกเขายังไม่ได้รับความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในพันธุ์นี้ ข้อยกเว้นคือผักดองและแตง พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยกล้องจุลทรรศน์อย่างแท้จริง

ขนาดมาตรฐานของกรีนคือความยาว 7-9 ซม. สะดวกในการรับประทานใส่ภาชนะและดูสวยงามบนโต๊ะ

การเตรียมการเบื้องต้น

บางคนจะพูดว่า - ทำไมต้องปรุงมัน? ฉันถูมันลงในขวด! ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันสามารถทำได้แบบนั้น หากคุณกำลังจะทำอาหารก็ไม่จำเป็นต้องเปลืองสมองอีกต่อไป และถ้าคุณเก็บแตงกวาไว้เพื่อลิ้มรสและเพื่อคนที่คุณรักก็ขอให้มีน้ำใจทำงานสักหน่อย ไม่ต้องกังวล เหงื่อออกทั้งเจ็ดจะไม่ทำ มันคงต้องใช้เวลา

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวัง ไม่มีการใช้แปรง ควรใช้ผ้านุ่มหรือฟองน้ำ จากนั้นนำไปใส่ในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ซื้อไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากพล็อตของคุณเองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ทำไมพวกเขาถึงทำเช่นนี้? จากนั้น เพื่อให้กรีนดูดซับความชื้นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และในระหว่างกระบวนการเก็บรักษา ไม่มีช่องว่างเกิดขึ้นในเยื่อกระดาษ จากนั้นพวกมันก็จะคงความแน่นและกรอบอยู่ในขวดเป็นเวลานาน

ทำไมเวลาถึงต่างกันขนาดนี้? และเมื่อคุณซื้อแตงกวาคุณรู้ไหมว่าพวกมันถูกเก็บตั้งแต่เมื่อไหร่? เลขที่ หรือบนแปลงของคุณเอง - พุ่มไม้ยืนอยู่ในน้ำเหมือนในไร่ข้าว? ไม่มีเช่นกัน และน้ำก็ระเหยไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงไม่ทำให้ชิ้นงานเสียเราแช่ไว้

หากห้องร้อนมากควรเปลี่ยนน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

คำแนะนำ. ใช้นิ้วถูผักชีลาวหลายก้านในน้ำที่คุณจะเทลงในแตงกวา คุณไม่จำเป็นต้องมาก สำหรับของเหลว 10 ลิตร 5 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ปล่อยให้พวกเขาดื่มด่ำกับกลิ่นหอมมหัศจรรย์

อาหารที่เหมาะสม

ตามเนื้อผ้าแตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดขนาดสามลิตรหรือถังไม้โอ๊ค นี่คือวิธีที่คุณย่าของเรายอมรับ แต่แล้วก็มีเด็กหลายคนในครอบครัว ฉันหยิบภาชนะดังกล่าวออกมาจากห้องใต้ดินและอาหารเย็นหมดไปหมด ตอนนี้ไม่มีความจำเป็นเช่นนั้นแล้ว ครอบครัวสามคนจะกินอ่างแบบนี้เป็นเวลานาน แต่ขวดโหลแบบเปิดและตั้งได้นั้นไม่เหมือนกัน

ภาชนะที่มีปริมาตร 1 และ 1.5 ลิตรเป็นภาชนะที่สะดวกที่สุด และสำหรับถังไม้โอ๊ค... ทุกวันนี้คุณจะไม่พบมันในเวลากลางวันที่มีไฟ ทำไมต้องโอ๊ค? แทนนินจากไม้ช่วยให้แตงกวาคงความกรอบได้นาน อะไรขัดขวางไม่ให้คุณโยนเปลือกไม้โอ๊คลงไปในน้ำเกลือ? ยิ่งกว่านั้นมีจำหน่ายในร้านขายยาทุกแห่งที่ถูกบดขยี้แล้ว

คำแนะนำ. ก่อนวางให้เทน้ำเดือดลงบนเปลือกไม้เผื่อไว้

การฆ่าเชื้อแตงกวากระป๋อง

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผักพร้อมกับน้ำเกลือ การต้ม 2 นาทีไม่มีประโยชน์ แต่การต้มผักใบเขียวหลังจาก 10 นาที ทำไมเราถึงต้องการสิ่งเหล่านี้? มันจะเพียงพอที่จะดำเนินการกับภาชนะและฝาปิด วิธีปกติจะทำได้: เตาอบ ไมโครเวฟ กาต้มน้ำเดือด ทำตามที่คุณคุ้นเคยหรือหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ต โชคดีที่ตอนนี้มีข้อมูลมากมาย

คำแนะนำ. หากคุณมั่นใจในคุณภาพน้ำที่ดีของคุณ ก็หยุดทรมานตัวเองด้วยไอน้ำและอุณหภูมิที่ขุ่นมัวเหมือนในโรงอาบน้ำ น้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาธรรมดา ถูขวดให้สะอาดด้วยแปรงแข็ง ล้างออกให้สะอาดแล้วใช้งาน

เครื่องเทศ. อันไหนที่จำเป็น?

สูตรคลาสสิกใช้ชุดเครื่องเทศที่จำเป็นต่อไปนี้ (คำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• ใบแบล็คเคอแรนท์สีเขียว 5 ชิ้น
• ร่มผักชีลาวแห้งพร้อมเมล็ด 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ 4 ชิ้น
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 3 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นี่มันชุดมาตรฐาน มันควรมีไว้แน่นอน จากนั้นปล่อยให้จินตนาการของคุณไม่เบื่อหน่ายและถูกจำกัดด้วยรสนิยมส่วนบุคคลเท่านั้น รากมะรุมหรือหญ้าเจ้าชู้ ใบเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ ใบโหระพา ทารากอน พริกแดงร้อน เมล็ดมัสตาร์ด กิ่งตำแย... รายการทุกสิ่งที่แม่บ้านเพิ่มเมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องมีความยาวมาก ลองเลย ทดลองดู บางทีชุดเครื่องเทศส่วนตัวของคุณอาจรวมอยู่ในตำราอาหารเป็นมาตรฐาน!

คำแนะนำ. อย่าสับกลีบกระเทียม น้ำผลไม้ช่วยให้ไส้มีลักษณะขุ่นไม่เป็นที่พอใจ ใส่ทั้งหมดลงในภาชนะ

หมักหรือน้ำเกลือ

วิธีเก็บแตงกวาในฤดูหนาว? ขึ้นอยู่กับว่าผักมีไว้เพื่ออะไร หากคุณวางไว้บนโต๊ะท่ามกลางอาหารประเภทต่างๆ เติมพายหรือเพิ่มลงในสลัด จากนั้นเลือกการหมักแบบร้อน หากแตงกวามีไว้สำหรับดอง, ผสมหรือ vinaigrette ให้เลือกการดองแบบเย็น

ตัวเลือกเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? ชุดเครื่องเทศก็เหมือนกันขนาดขวดก็เท่ากัน ความแตกต่างอยู่ที่เทคโนโลยีสารกันบูดและการเตรียมการ

การดอง
ความปลอดภัยของผลไม้มั่นใจได้ด้วยกรดอะซิติกและน้ำเดือด ขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง การคำนวณขึ้นอยู่กับชุดเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับขวดขนาดสามลิตร หากปริมาตรเพิ่มขึ้นหรือลดลง เราจะคำนวณใหม่ เทคโนโลยีเหมือนกันสำหรับกระป๋องทุกขนาด:

1. เตรียมผักใบเขียว จาน และเครื่องเทศ
2. เครื่องปรุงรสจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด ยังไม่ได้ใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
3. วางผักโดยให้หางคว่ำลงอย่างเคร่งครัด หากปราศจากความคลั่งไคล้แล้ว อย่าออกแรงจนเกินไป!
4. ต้มน้ำสะอาด 2 ลิตร เทแตงกวาลงในขวดปิดฝา
5. ทิ้งไว้ 35-40 นาที ในระหว่างนี้ให้เติมน้ำที่เหลือ 2 ครั้ง
6. ของเหลวถูกเทลงในกระทะเติม "พิษสีขาว" ตามจำนวนที่ต้องการแล้วต้ม
7. สาระสำคัญเทลงในแตงกวาและเติมน้ำเกลือ
8. ม้วนขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว แม่บ้านหลายคนยังคงฆ่าเชื้อภาชนะ จากนั้นจึงห่อขวดโหลที่เสร็จแล้วด้วยเสื้อสเวตเตอร์และผ้าห่ม ทำไมความยากลำบากเช่นนี้? งานเสริมไม่พอเหรอ? จากนั้นในฤดูหนาว พวกเขาสงสัยว่าทำไมผักใบเขียวถึงมีรอยย่นและอ่อนนุ่ม ดังนั้นพวกเขาจึง "ปรุง" เอง!

หากทำอะไรผิดขวดจะเปิดออกไม่ว่ากรณีใดก็ตามไม่ว่าคุณจะห่อเหมือนเจ้าหญิงหรือไม่ก็ตาม แล้วทำไมถึงเต้นพวกนี้ล่ะ?

คำแนะนำ. หากคุณไม่มีร่มผักชีลาวอยู่ในมือ คุณสามารถเทเมล็ดพืชแห้งลงในขวดโหลได้ รสชาติและกลิ่นจะยังคงระดับเดิม

การดอง
การเก็บรักษาเกิดขึ้นเนื่องจากการหมักตามธรรมชาติและการมีกรดแลคติค ชุดเครื่องเทศเหมือนกับสูตรแรก ยกเว้นหัวเชื้อและน้ำตาล พวกเขาไม่จำเป็นที่นี่ ขั้นตอน:

1. สมุนไพรและเครื่องเทศวางอยู่ในภาชนะ
2. ละลายเกลือในน้ำเย็นในสัดส่วน 3 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร ล. ไม่มีสไลด์
3. เทผักลงไปแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
5. อย่าลืมวางถาดหรือชามทรงลึกไว้ใต้ภาชนะ น้ำเกลือที่หมักไว้จะ "หมดไป" ค่อนข้างเร็ว
6. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
7. จากนั้นขวดจะถูกเช็ดด้วยผ้าแห้งอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

บางคนเติมยาแอสไพรินที่บดแล้วลงในภาชนะหลังการหมัก มันไม่จำเป็น. ชิ้นงานได้พัฒนากรดแลคติคในปริมาณที่เพียงพอเพื่อการเก็บรักษาที่ดี

คำแนะนำ. แตงกวาดังกล่าวไม่ได้ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง แต่มีเพียงไนลอนเท่านั้น กระบวนการหมักยังคงดำเนินไประยะหนึ่ง แล้วเหตุใดเราจึงต้องมีฝาบินและน้ำพุน้ำเกลือในห้องใต้ดิน?

ยักษ์ใหญ่ของจีน

วันนี้แตงกวาที่ยาวเกิน 50 ซม. จะไม่ทำให้ใครแปลกใจ ผักจีนที่เรียกว่าได้ครอบครองช่องในแปลงสวนของเราอย่างแน่นหนาแล้ว เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเป็นประเภทสลัดทั้งหมด และมีป้ายภายนอกระบุอย่างชัดเจน

อย่างไรก็ตามพวกมันมีพฤติกรรมที่สมบูรณ์แบบในน้ำดอง! แน่นอนว่าการบรรจุพวกมันทั้งหมดลงในขวดอาจเป็นปัญหาได้ แต่ถึงแม้จะหั่นเป็นถังก็ยังงดงาม! น้ำดองมีความโปร่งใสอยู่เสมอรสชาติไม่สามารถแยกแยะได้จากรสเค็มเล็กน้อยแม้ว่าภาชนะจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิก็ตาม แน่น กรอบ สุดทึ่ง!

ไม่มีใครรู้ว่าผู้เพาะพันธุ์บรรลุคุณสมบัติดังกล่าวได้อย่างไร แต่ต้องขอบคุณพวกเขามากสำหรับของขวัญดังกล่าว ลองบรรจุกระป๋องยักษ์เหล่านี้หนึ่งขวด ฉันสงสัยว่าคุณจะต้องผิดหวัง... ที่คุณเตรียมการเพียงเล็กน้อย

แตงกวากระป๋องแสนอร่อย รายละเอียดปลีกย่อย

1. เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของฟิล์มเชื้อราบนพื้นผิวของไส้แนะนำให้เทขี้กบรากมะรุมไว้ใต้ฝา อาชีพนี้โหดมากจนน้ำตาไหล คุณสามารถทำได้ง่ายกว่ามาก ไม่ว่าพวกเขาจะแช่แข็งรากแล้วจึงตัดมันหรือใส่ใบแทนราก ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและไม่สะอื้น
2. หากคุณนำส่วนผสมออกมาให้กินแตงกวาหลาย ๆ ขวดและขวดยังไม่หมดจากนั้นโรยน้ำเกลือด้วยผงมัสตาร์ดบาง ๆ รสชาติจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ฟิล์มสีขาวที่น่ารังเกียจจะไม่ปรากฏ
3. ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเกรดพิเศษ เกลือทะเล หรือเกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษาโดยเด็ดขาด ฝาปิดจะหลุดออกมาเสมอ การปรุงอาหารแบบเก่าที่ดี - พิสูจน์แล้วจากหลายรุ่น
4. ใบกระวานเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่แข็งแกร่งมากและมีกลิ่นหอมด้วย ดังนั้นจึงมีการเติมเครื่องเทศด้วย เพียงเล็กน้อยเท่านั้นไม่เช่นนั้นแตงกวาจะมีรสขม
5. อย่างไรก็ตามมีความเข้าใจผิดว่าผลไม้ที่มีรสขมไม่เหมาะสำหรับการจัดเตรียม ไร้สาระ! ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา ความขมทั้งหมดจะหายไปและไม่รู้สึกถึงเนื้อหรือน้ำเกลือเลย
6. ไม่มีสูตรปกติใดที่จะให้ข้อมูลน้ำหนักของแตงกวาได้อย่างถูกต้อง คำนวณปริมาตรของน้ำดองโดยสัมพันธ์กับปริมาตรของขวดเสมอ และจำนวนกรีนที่จะใส่ได้นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน คุณสามารถเทผักดองสามกำมือหรือยัดยักษ์จีน 2 ตัวลงในถังได้ จะกำหนดโดยน้ำหนักได้อย่างไร? ไม่มีทาง. สมัครให้มากที่สุดเท่าที่จะเข้าได้ก็แค่นั้นแหละ.

วิธีเก็บแตงกวาในฤดูหนาว? กล้าหาญไม่กลัวการทดลองใหม่และรสนิยมเก่าที่คุ้นเคย ครอบครัวของคุณจะประทับใจในความสามารถของคุณในการเตรียมการอย่างแน่นอน และเพื่อนของคุณจะขอสูตรที่แน่นอน เกลือที่ดีกับคุณ!

วิดีโอ: สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1 เหมือนอยู่ในถัง

ส่วนผสม: แตงกวา, กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, กานพลู, พริกไทยและกิ่งก้านของทาร์รากอน 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศเพิ่มเติมทั้งหมดลงในขวด
2. วางแตงกวาแช่น้ำไว้ก่อน
3. เทน้ำดองลงไปแล้ววางภาชนะลงบนจาน แตงกวาควรหมักเป็นเวลาสามวัน หากคุณเทน้ำเกลือเย็น การหมักจะใช้เวลานานกว่า
4. จากนั้นแยกน้ำเกลือออก ล้างแตงกวาในขวดสองครั้งด้วยน้ำเดือด
5. กรองน้ำเกลือแล้วตั้งให้เดือดประมาณ 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเพื่อทำให้น้ำดองหวานขึ้นเล็กน้อย
6. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาเหล่านี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาถังซึ่งมีรสเผ็ดเล็กน้อยเค็มและเข้มข้น สามารถใช้สำหรับผักดองและอาซูได้ สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

สูตรที่ 2 มหัศจรรย์

มีวิธีเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งจะไม่ใช้เวลามาก

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นต้มสักสองสามชั่วโมง
2. ใส่แตงกวาในขวดปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยกระเทียม หัวหอม และแครอทสับ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
3. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ลงในขวด เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ห่อขวดโหลให้เย็นค่อยๆ ห้ามฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 3 ดอง

สิ่งที่น่าสนใจคือสูตรแตงกวากระป๋องนี้คล้ายกับร้านที่ซื้อมามาก

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็กโดยเฉพาะแตง
• น้ำส้มสายชู 9%
• ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, กระเทียม;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวาที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในขวด
2. เทน้ำส้มสายชูใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียม
3. เติมน้ำเย็นลงไปด้านบน
4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะ
5. วางในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้ววางไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้นับถอยหลังอีกห้านาที
6. ม้วนขึ้นให้แน่ใจว่าพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แตงกวาเหล่านี้กรอบมาก

สูตรที่ 4 ภาษาฮังการี

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5 กิโลกรัม:
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• ออลสไปซ์ กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องทำคือเทน้ำดองลงบนแตงกวาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แตงกวามีรสเผ็ดเล็กน้อยและหวานเล็กน้อย

สูตรที่ 5 เค็ม

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า!

1. แช่แตงกวาค้างคืนในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล
2. วางแตงกวาในภาชนะ เช่น ถังหรือกะละมัง โรยหน้าแต่ละชั้นด้วยมะรุม ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทย
3. ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร
4. เติมแตงกวาของเราให้เต็มแล้วกดดันด้านบน ทิ้งไว้ 4-5 วันจึงจะเค็มดี
5. จากนั้นเราก็นำแตงกวาออกมาทิ้งผักใบเขียวแล้วล้างแตงกวา
6. เทน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
7. วางแตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็มสามครั้ง ครั้งที่สามที่เราม้วนขึ้น อย่าลืมพลิกกลับแล้วห่อด้วย

อย่าตกใจถ้าน้ำเกลือขุ่นในตอนแรก สักพักตะกอนจะจมลงสู่ก้นบ่อ

สูตรที่ 6 เกี่ยวกับน้ำแร่

สูตรถนอมแตงกวานี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่มาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียมผักชีฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำอัดลม 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาใต้ก๊อกน้ำแล้วตัดปลายออก
2. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในขวด ใส่แตงกวา และปิดด้วยผักชีลาวอีก
3. ละลายเกลือในน้ำอัดลม
4. เทสารละลายลงบนแตงกวา ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หนึ่งวันต่อมาแตงกวาที่น่าทึ่งก็พร้อม สามารถรับประทานหรือเก็บในตู้เย็นได้

สูตรที่ 7 มงกุฎ

ต้นกำเนิดของวิธีการปรุงอาหารนี้ย้อนกลับไปถึงบัลแกเรีย นี่เป็นสูตรสารพันชนิดหนึ่ง แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศเป็นตัวเลือกที่ชนะอย่างแน่นอน ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหกชั่วโมง เราตัดปลายออก
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. ที่ด้านล่างของขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณพิจารณาว่าจำเป็น
4. วางแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ
5. เติมน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที
6. ท่อระบายน้ำ. เราใส่เกลือ - กล่องไม้ขีด 2 กล่อง - และน้ำตาล - 3 กล่องในขวดเดียว
7. เติมน้ำส้มสายชู 80% 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล.
8. เทน้ำเดือด บิดและห่อ

สูตรที่ 8 ในภาษาเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะมีประโยชน์กับทุกโต๊ะ สิ่งสำคัญคือคุณไม่ต้องกังวลกับการทำอาหารมากเกินไป

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดหรือสับแครอท
2. หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็น 8 ชิ้นตามยาว
3. ผสมแครอทและแตงกวา
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. วางแตงกวาในขวดและนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้นและวางในที่อบอุ่น

สูตรที่ 9 วินเทอร์คิง

การเก็บรักษาแตงกวาตามสูตรนี้นั้นง่ายมาก และสลัดก็น่าทึ่งมาก! รสชาติของแตงกวาสดจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักใบเขียวใด ๆ - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• พริกไทยดำ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำสลัดได้ 6 ลิตร แช่แตงกวาในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดเป็นวงแหวนและครึ่งวง
2. สับหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน
3. ผสมหัวหอม สมุนไพร และแตงกวา เติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ผสมน้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ผัก.
5. วางบนไฟอ่อนและคนอย่างสม่ำเสมอ
6. ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนสี ให้นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวด
7. เราเติมขวดโหลไปด้านบน ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สูตรที่ 10 ในมะเขือเทศ

มีหลายทางเลือกในการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสูตรอาจเป็นสูตรดั้งเดิมที่สุด แต่วิธีนี้ได้รับการทดสอบตามเวลาและนักชิมหลายคน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม, ใบกระวาน;
• พริกขมและหวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศ
2. เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงไป
3. ปิดฝาและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
4. เราม้วนขวด พลิกกลับด้านและทำให้มันอบอุ่น

ในสมัยก่อนแตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นประเพณีที่แท้จริง ครอบครัวต่างๆ ปลูกสมุนไพรสดหรือซื้อจากตลาดเพื่อนำมาทำเป็นของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยสำหรับช่วงวันหยุดหรือใช้ในชีวิตประจำวัน ปัจจุบันประเพณีนี้ยังคงมีอยู่ แตงกวากระป๋องเป็นทั้งจานแยกและเป็นส่วนผสมในสลัดและของว่าง อาจมีรสหวาน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หรือมีกลิ่นเผ็ดจัด ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ บทความนี้นำเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแตงกวากระป๋อง

วิธีรักษาแตงกวา - ความลับและกลเม็ด

เพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อย คุณต้องรู้วิธีเลือกและเตรียมแตงกวา

น่าสนใจ!

ทุกสูตรควรทดลองในปริมาณน้อยก่อน ทำขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดหรือขวดขนาดสองสามลิตร วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ลองอาหารจานนี้ ค้นหาว่ามันอร่อยแค่ไหน ครอบครัวจะชอบหรือไม่ และหากจำเป็น คุณก็ปรับเปลี่ยนเองได้

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

แม่บ้านใช้สูตรคลาสสิกและเรียบง่ายสำหรับผักกระป๋องบ่อยมาก นี่เป็นตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: ผลไม้จะอร่อยโดยใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อย

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• แตงกวา – 1.5-2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• มะรุม - 2 ใบ;
• Dill - พวงเล็ก;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำ-ลิตร

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมแตงกวา สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดควรตัดหางออกแล้วเติมน้ำเย็นให้เต็มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ต้องล้างภาชนะที่ปิดสนิท ฆ่าเชื้อ และต้มฝาแยกกัน
3. ล้างผักใต้น้ำและสับ (แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ผักชีฝรั่งลูกเกดและเชอร์รี่ทั้งหมดได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำลายมะรุมที่หล่อเพียง 2-3 ครั้งเท่านั้นเพราะมันมีขนาดใหญ่มาก)
4. ผักใบเขียว (ยกเว้นมะรุม) จะถูกกระจายในขวดในปริมาณเท่ากัน, กลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วจึงใส่แตงกวา และมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่จำแนกมะรุมได้
5. นำน้ำไปต้มในกระทะเทเกลือและน้ำตาลลงไปเมื่อทุกอย่างเดือดแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นแล้วก็สามารถย้ายไปยังตู้กับข้าวได้

แตงกวากระป๋องกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากรอบเป็นสิ่งมหัศจรรย์บนโต๊ะฤดูหนาว พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารต่างๆ แต่ส่วนใหญ่จะรับประทานเองหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารจานหลัก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมแตงกวากระป๋องกรอบ ด้านล่างนี้เป็นสองรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):

• แตงกวา – 1.5-2.5 กก.
• ผักใบเขียว - พวงขนาดกลาง (มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, tarragon - อย่างใดอย่างหนึ่ง);
• กระเทียม – 4-6 กลีบต่อภาชนะ
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนชา (สำหรับโถสามลิตร)
• เกลือ – 90-100 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างต้นไม้สีเขียวต้องถอดก้านดอกและหางออก สิ่งสำคัญคือต้องขัดเปลือกเพื่อเอาหนามทั้งหมดออก ตอนนี้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ล้างและทำให้ภาชนะสามลิตรแห้ง หลังจากแช่แตงกวาแล้วให้วางแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสมุนไพรลงไป
3. น้ำต้มในภาชนะแยกต่างหาก ทันทีที่เดือดให้เทใส่ขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปน้ำก็เทกลับเข้าไปในกระทะต้มอีกครั้งเทลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเช่นเดิม
5. ครั้งสุดท้ายที่ระบายน้ำอีกครั้ง ให้นำไปต้ม เติมเกลือ และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อปิดน้ำเกลือแล้ว ตอนนี้พวกเขาเทมันลงบนแตงกวาม้วนขวดแล้วคว่ำลง

เพื่อให้อาหารที่เก็บรักษาไว้สามารถเก็บไว้ได้นานต้องห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน วิธีนี้จะทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังตู้กับข้าว

โดยปกติแล้วผักชีลาวและมะรุมจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวา แต่ใบเชอร์รี่ ลูกเกดดำหรือแดง และมะยมก็ให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 1 หัว;
• มะรุม – 1 รากขนาดกลาง
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 กรัม;
• ลอเรล – 6 ใบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน

หมัก:

• น้ำตาล – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 25 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและเทลงในชามน้ำเย็น พวกเขาจะต้องแช่ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และสิ่งสำคัญคือต้องต้มฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในขวดโหลในปริมาณที่เท่ากัน พริกไทยร้อนสับเมล็ดจะถูกเอาออก (แม้ว่าจะเป็นทางเลือกก็ตาม) และยังเพิ่มลงในเครื่องปรุงรสด้วย แตงกวายังวางอยู่ด้านบนของเครื่องปรุงรสด้วย
4. นำน้ำไปต้มในกระทะ จากนั้นเทลงในขวดและปิดฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะ และทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง หลังจากที่ผลไม้แช่อยู่ในน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อของเหลวเดือดก็ปิดเครื่อง
5. น้ำส้มสายชูเทลงในขวด - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อภาชนะสามลิตร เทน้ำเกลือลงไปด้านบนและปิดสนิททุกอย่าง

หลังจากปิดผนึกบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นหนาแล้ว ภาชนะจะพลิกคว่ำและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแตงกวาลงในการเก็บรักษาที่เหลือได้

จะได้ผลไม้หวานถ้าคุณทำน้ำดองแบบพิเศษสำหรับพวกมัน อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำอาหารรุ่นนี้ในขวดขนาดลิตร จานนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนและก่อนที่จะปิดผนึกชุดใหญ่ในขวดขนาด 3 ลิตรควรทดลองกับปริมาณเล็กน้อยก่อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• กระเทียม – 20 กลีบ;
• เพื่อลิ้มรสผักใบเขียว (ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, มะรุม) แต่โดยเฉลี่ย - ส่วนผสมจำนวนมาก;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• พริกไทยดำ - แพ็คเกจเล็กหนึ่งอัน;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ถ้วย;
• เกลือ – 180 กรัม;
• น้ำ – 4 ลิตร

น่าสนใจ!

หากคุณใส่พริกไทยร้อนจำนวนมากในการถนอมแตงกวาจะมีรสเผ็ดและหวาน หากคุณต้องการได้รับความเผ็ดเพียงเล็กน้อยให้ใช้พริกไทยร้อนเล็กน้อยแล้วเติมในปริมาณเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างผักใบเขียวต้องเอาก้านดอกออกรวมทั้งสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมผักใบเขียวและกระเทียม (หั่น, ปอกเปลือก) ต้องล้างพริกเผ็ด จะใส่ทั้งหมดหรือตัดก็ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เผ็ดเกินไป เมล็ดจะถูกเอาออกจากด้านใน
3. ล้างภาชนะสำหรับการบิด, ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกไทยดำ, พริกไทยร้อนวางที่ด้านล่างและวางแตงกวาไว้ด้านบน ปริมาณเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับรสชาติ - ยิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและมีฝาปิด (ต้องต้มในน้ำเดือดล่วงหน้า)
5. น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหลังจากเดือดปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
6. น้ำถูกระบายออกจากขวดและเทน้ำดองลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกภาชนะด้วยฝาปิด

เมื่อพลิกอาหารกระป๋องกลับหัวคุณจะต้องใช้ผ้าห่มหนา ๆ คลุมไว้และภายในหนึ่งวันคุณสามารถเก็บมันไว้ในตู้กับข้าวได้

คุณสามารถปรุงแตงกวากระป๋องได้ไม่เพียงแต่แยกกัน แต่ยังใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ ได้อีกด้วย รสชาติของพวกมันช่วยเสริมซึ่งกันและกัน และยังช่วยปรับปรุงกลิ่นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• แครอท – 2 สื่อ;
• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม – หัว;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลหรือองุ่น) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 90 กรัม;
• น้ำ – 1.2 ลิตร

น่าสนใจ!

เพื่อให้รสชาติของผักใบเขียวแปลกตาคุณสามารถเปลี่ยนกานพลูเป็นมัสตาร์ดได้ สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ถั่วมัสตาร์ด 0.5-1.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

การตระเตรียม:

1. ผลไม้จะถูกล้างด้วยหนามและก้านดอกล้างและแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ ให้ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท กระเทียมสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบของกานพลูแต่ละอันและหัวหอมและแครอทสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นตามที่คุณต้องการ
3. ภาชนะบิดจะถูกฆ่าเชื้อ วางผักไว้ในนั้นและเติมกานพลู แยกกันคุณต้องต้มฝา
4. น้ำหมักน้ำตาลและเกลือปรุงในกระทะ เมื่อของเหลวเดือดน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปแล้วเทลงในภาชนะที่มีผักใบเขียว
5. ภาชนะขนาดลิตรต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หากคุณใช้ภาชนะขนาด 3 ลิตรก็ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อจะดำเนินการปิดฝาและคว่ำการเก็บรักษาไว้หนึ่งวัน

สูตรนี้ทำให้ผักใบเขียวมีรสเผ็ด สูตรนั้นง่ายมาก แต่แนะนำให้ม้วนผลไม้ในขวดขนาดสามลิตรเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถใส่เข้าไปได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม (ต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร):

• แตงกวา – 1.5-2 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก (ต่อภาชนะสามลิตร)
• ใบลูกเกดดำ – 3-5 ชิ้น;
• มะรุม - หนึ่งใบ;
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน;
• ลอเรล - หนึ่งใบ;
• พริกไทยดำ – 3-5 ถั่ว;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 30 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างกรีนในอ่างโดยตัดปลายทั้งสองด้าน หากไม่ได้เก็บสดๆ แนะนำให้แช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเย็นที่สะอาดลงในอ่างแล้วเติมแตงกวาลงไป
2. ล้างภาชนะที่ปิดสนิทราดด้วยน้ำเดือดและต้มฝากระป๋อง
3. กระเทียม, พริกไทยร้อน, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและมะรุมสับ, กานพลูและพริกไทยดำใส่ในขวดสำเร็จรูป แตงกวาวางอยู่ด้านบนของเครื่องปรุงรส
4. ในกระทะน้ำจะถูกนำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดแล้วปิดฝาไว้ หลังจากครึ่งชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายออกนำไปต้มอีกครั้งเติมเกลือและน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู 30 มล. ลงในแต่ละขวด ทันทีที่น้ำเกลือเดือดก็เทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

เพียงเท่านี้แตงกวากระป๋องก็พร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องพลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในช่วงวันหยุดและมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันง่ายๆ ทุกวัน ผักใบเขียวกรอบและเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ