หัวไชเท้าเป็นผักฤดูใบไม้ผลิชนิดแรกที่ปรากฏบนโต๊ะของเราในต้นเดือนเมษายน น่าเสียดายที่รากผักนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วันดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมอาหารต่างๆจากหัวไชเท้า ผักกรอบไม่ได้เพิ่มเฉพาะในสลัดเท่านั้น จะทำอะไรกับหัวไชเท้า? ขอหารือ.

น้ำซุปสดชื่น

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าต้องเตรียมหัวไชเท้าอะไรนอกเหนือจากสลัด ไม่เพียงแต่รับประทานผักที่เป็นรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดของผักกรอบที่สดใสอีกด้วย หัวไชเท้าโดยเฉพาะหัวไชเท้าที่อายุน้อยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักสมุนไพรซอสผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดา นอกจากสลัดแล้วยังมีการเตรียมของว่างที่น่าทึ่งจากหัวไชเท้าเสริมผักด้วยชีสประเภทต่างๆ รากผักทำซุปแสนอร่อยที่จะช่วยดับความกระหายและความหิวในวันที่ร้อนที่สุด

แสดงจินตนาการของคุณและทำแยมที่เป็นเอกลักษณ์จากหัวไชเท้า อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความหวานโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ก่อนอื่นเรามาเตรียมตู้เย็นกันก่อน

สารประกอบ:

• หัวบีท - ผัก 3 ราก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 9%;
• 3 ชิ้น แตงกวาสด
• ไส้กรอกต้ม 150 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 5-6 ชิ้น หัวไชเท้า;
• หัวหอมขนนก, ครีมเปรี้ยว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำกรอง 5 ลิตร

การตระเตรียม:

ทันทีที่แสงแรกของดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิแตะพื้น ผู้คนก็เริ่มเก็บเกี่ยวหัวไชเท้า ผักนี้เตรียมสลัดง่าย ๆ หลายอย่าง หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนเมนูของคุณ ให้เพิ่มเนื้อปลาแฮร์ริ่งและซอสสูตรดั้งเดิมลงในสลัดตามปกติ และตอนนี้อาหารจานธรรมดาก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

สารประกอบ:

• 2-3 ชิ้น เนื้อปลาเฮอริ่ง;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• ออลสไปซ์และเกลือเพื่อลิ้มรส
• 8-10 ชิ้น ผักรากมันฝรั่ง
• 6 ชิ้น หัวไชเท้า;
• 10 ชิ้น. มะเขือเทศเชอรี่;
• มะนาว;
• คันธนูขนนก;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ½ ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสดและน้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

ท็อปส์ซูสำหรับฉัน รากสำหรับคุณ

ไม่เพียงแต่กินรากหัวไชเท้าเท่านั้น แต่ยังมียอดสีเขียวอีกด้วย สิ่งที่ต้องทำจากหัวไชเท้า? ก่อนอื่นสลัด พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากยอดเป็นผักใบเขียวซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม ในการเตรียมอาหารคุณควรเลือกเฉพาะใบสีเขียวสด แต่ใบที่เน่าเสียและเหลืองไม่เหมาะกับอาหาร

ในบันทึก! ยอดหัวไชเท้ามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย การเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในสลัดจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญเป็นปกติ กำจัดอาการท้องผูกและช่วยตัวเองจากโรคอ้วน

สารประกอบ:

• 2 ชิ้น มะเขือเทศสุก;
• 2 ชิ้น แตงกวาสด
• พวงหัวหอมขนนก
• ยอดหัวไชเท้า;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดปาก
3. สับหัวไชเท้าและหัวหอม
4. เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วตัดก้านออก
5. สับมะเขือเทศเป็นก้อน
6. เราตัดแตงกวาด้วยวิธีเดียวกัน
7. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำสลัด

ในบันทึก! รสชาติของสลัดนี้จะกลมกลืนกับน้ำสลัดต่างๆ: ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตธรรมชาติ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, น้ำมะนาวคั้นสด

ยืดอายุหัวไชเท้าสด

ปัจจุบันคุณสามารถซื้อผักในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดทั้งปีซึ่งก่อนหน้านี้ถือเป็นฤดูกาล และหัวไชเท้าก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่คนส่วนใหญ่ยังคงเชื่อว่าผักรากจะมีรสชาติอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่าในฤดูใบไม้ผลิในช่วงที่ติดผล ในเรื่องนี้เรามาดูวิธีการปรุงหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

ในบันทึก! หัวไชเท้าควรดองในขวดลิตร จำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรสำหรับหนึ่งมื้อ

สารประกอบ:

• หัวไชเท้าขนาดกลาง
• หัวหอม;
• 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 7 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1-2 ชิ้น ใบลอเรล
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6%

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาดแล้วตัดส่วนด้านข้างออก
2. เราฆ่าเชื้อขวดเพื่อการเก็บรักษา
3. วางใบลอเรลไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
4. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
5. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. ใส่หัวหอมและกระเทียมที่ด้านล่างของขวด
7. เพิ่มพริกไทยดำ
8. เติมหัวไชเท้าลงในขวดด้วยปริมาตรเล็กน้อย 1 ลิตร
9. เทน้ำเดือดลงไป
10. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดลงในชามที่มีผนังหนา
11. นำไปต้ม.
12. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และเกลือ
13. คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองเดือดลงบนหัวไชเท้า
14. เราเก็บรักษาขวดโหล

นิเวศวิทยาการบริโภคอาหารและสูตรอาหาร: สูตรหัวไชเท้าไม่ได้เป็นเพียงสลัดและแซนด์วิชเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแกงและหัวไชเท้าทอด - อาหารเหล่านี้เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ

หัวไชเท้าเป็นผักสลัดที่เก็บเกี่ยวได้ง่ายและมีสีสัน หลายๆ คนชอบรากผักสดๆ ที่กรุบกรอบและมีรสเปรี้ยว จึงมักรับประทานหัวไชเท้าแบบดิบๆ

ในบรรดาหัวไชเท้านั้นมีผักที่มีรากกลมและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีต่างกันตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีแดงเข้ม ใบหัวไชเท้าที่ยังไม่สมบูรณ์ยังรับประทานได้หากปรุงเหมือนผักโขม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานดิบๆ เนื่องจากมีขนปกคลุมอยู่ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองในปากหรือผิวหนังได้หากคุณถือใบไม้ไว้ในมือ

วิธีเก็บหัวไชเท้า

ควรกินหัวไชเท้าทันทีหลังจากขุด แต่คุณสามารถใช้วิธีเก็บรักษาในระยะสั้นได้: ใส่หัวไชเท้าในถุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน ก่อนเก็บหัวไชเท้า คุณต้องเอายอดทั้งหมดออกก่อน หัวไชเท้าไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

คุณสามารถปรุงอะไรจากหัวไชเท้า?

หัวไชเท้าเพิ่มความร้อนให้กับแซนวิชชีสและแฮม แต่พวกมันก็ทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยมได้ด้วยตัวเองโดยใช้เกลือเล็กน้อยและเนยชั้นดี คำตอบของคำถาม “หัวไชเท้าสามารถปรุงอะไรได้บ้าง” ง่ายมาก - หั่นเป็นสลัดแล้วใส่กับข้าว คุณสามารถเตรียมน้ำจิ้มและจุ่มหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นลงไปได้

สูตรอาหารที่มีหัวไชเท้า:

ตัดรากและยอดของหัวไชเท้าออก วางบนเขียงโดยให้ด้านบนอยู่ทางซ้ายและรากอยู่ทางขวา ใช้มีดคมๆ ตัดจากซ้ายไปขวาถึงกลางหัวไชเท้า ไม่ให้ถึงหาง

หมุนเล็กน้อยแล้วตัดต่อจนสุด วางหัวไชเท้าที่หั่นแล้วในน้ำน้ำแข็งสักสองสามชั่วโมง พวกเขาจะค่อยๆกลายเป็นเหมือนแฟนๆ เช็ดให้แห้งแล้วเสิร์ฟพัดลมหัวไชเท้าบนโต๊ะ

หัวไชเท้ากับกุ้ยช่ายและซอสชีส

นำหัวไชเท้ารากยาวฝรั่งเศสที่สดและกรอบมาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้หัวไชเท้าแข็งตัวยิ่งขึ้น

เสิร์ฟ 4-6

• ซอฟท์ชีส 200 กรัม
• มายองเนส 50 มล
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 50 มล
• เชดดาร์ชีสสุก 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะกุ้ยช่ายสับสด
• เกลือพริกไทยดำ
• หัวไชเท้ายาว 12 หัว

ขูดชีสและรวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวไชเท้า ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความเย็น

ตัดหัวไชเท้าแต่ละอันออกเป็นสี่ชิ้น

เทซอสที่ได้ลงในชามเสิร์ฟแล้ววางบนจาน และจัดหัวไชเท้าให้ทั่ว

สูตรสลัดหัวไชเท้า

สลัดแดงกับหัวไชเท้าและหัวหอมสูตรสลัดหัวไชเท้านี้เข้ากันได้ดีกับชีสรสเผ็ด และยังสามารถทานคู่กับไก่ทอดและปลาได้อีกด้วย

ทำหน้าที่ 4

• พริกแดง 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกอ่อน
• น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
• เกลือพริกไทยดำ
• หัวไชเท้า 16 หัว
• หอมแดง 1 หัว
• พริกแดง 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีสดสับ (ผักชี)

ผสมพริกสับละเอียด น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ 30 นาที

หั่นผักเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยน้ำสลัดและโรยหน้าด้วยใบผักชี

สลัดหัวไชเท้า แตงกวา และชีสแพะ

อาหารกลางวันมื้อเบาแสนอร่อยสำหรับวันฤดูร้อน เสิร์ฟพร้อมบาแกตต์ฝรั่งเศส

ทำหน้าที่ 4

• หัวไชเท้า 16 หัว
• 1/3 แตงกวา
• ชีสแพะ 400 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดฝรั่งเศสหนึ่งช้อน
• วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม (สับ)
• แอปริคอตแห้ง 4 อัน

แตงกวาและหัวไชเท้าสำหรับสลัดนี้ตามที่เห็นในภาพถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ จัดเรียงหัวไชเท้าและแตงกวารอบๆ ขอบด้านนอกของจานอาหารเช้า

ตัดชีสแพะเป็น 8 รอบแล้วย่างบนกระทะย่างเป็นเวลา 3 นาทีจนชีสเริ่มเกิดฟอง วางตรงกลางจาน

ตักน้ำสลัดด้านบน ใส่ชิ้นวอลนัทและแอปริคอตสับละเอียด

สูตรหัวไชเท้าอื่นๆ

สูตรหัวไชเท้าไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับสลัดและแซนด์วิชเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแกงและหัวไชเท้าทอด - อาหารเหล่านี้เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ หากจำเป็นให้ล้างหัวไชเท้าขูดตัดยอดและราก (ระวังบางคนอาจแพ้ขนที่อยู่บนใบ) หัวไชเท้าขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งตัว - เพียงแค่หยิบขึ้นมาด้วยมือแล้วกิน สามารถผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ หากคุณพบว่าหัวไชเท้าเผ็ดเกินไป ให้เอาเปลือกออก - ความร้อนส่วนใหญ่จะเข้มข้นอยู่ที่นั่น เมื่อปรุงหัวไชเท้า ให้ทำก่อนรับประทานอาหาร ไม่เช่นนั้นรากจะเละและสูญเสียความกรุบกรอบไป

หัวไชเท้าผัดงาและซีอิ๊ว

นี่เป็นวิธีที่ดีที่จะใช้หัวไชเท้าที่โตเกินก่อนที่รากจะใหญ่และโตเกินไป หากไม่มีน้ำมันงา ให้เติมน้ำมันพืชแทน

ทำหน้าที่ 4

• หัวไชเท้าขนาดกลาง 30 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันงา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• หอมแดง 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ งาคั่วหนึ่งช้อน

หั่นหัวไชเท้าแต่ละอันเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะที่ใส่น้ำมันทั้งสองชนิดและ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน ตามสูตรนี้ หัวไชเท้าทอดจะถูกปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 190°C พลิกกลับหนึ่งครั้ง

หั่นหัวหอมบาง ๆ แยกเป็นวงแล้วผสมกับหัวไชเท้า ทอดต่ออีก 5-10 นาทีจนหัวไชเท้านิ่มสนิทและหัวหอมเป็นสีทอง เทซีอิ๊วที่เหลือแล้วโรยด้วยงา เสิร์ฟร้อน

แกงหัวไชเท้า

ลองอาหารจานเผ็ดนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว เนื้อ หรือแกงไก่ ในอินเดีย จะมีการเติมใบหัวไชเท้าสับพร้อมกับเครื่องเทศลงในแกงหัวไชเท้า

ทำหน้าที่ 4

• หัวไชเท้า 30 หัว
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริก 3-4 เม็ด
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา (ผักชี)
• ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• เกลือพริกไทยดำ

หั่นหัวไชเท้าและหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา 3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด พริกป่น ขมิ้น เมล็ดผักชีบด และผงมัสตาร์ด กวนอย่างต่อเนื่องทอดต่ออีกนาทีหนึ่ง

เพิ่มมะเขือเทศสับเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันลดความร้อนปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก

หัวไชเท้าถือเป็นน้องสาวของหัวไชเท้า ไม่มีใครรู้ลักษณะที่แน่นอนของมัน แต่มีตำนานเกี่ยวกับชาวนาจากฝรั่งเศส

ตามตำนานนี้ชาวฝรั่งเศสบังเอิญค้นพบหัวสีแดงเล็ก ๆ บนเตียงหัวไชเท้า โดยไม่ทราบที่มาของรากพืช เขาพยายามปลูกหัวสองสามหัวแยกจากหัวไชเท้า พืชรากตกหลุมรักชาวนาอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดก็สามารถปลูกได้เร็วที่สุดในเดือนเมษายน และคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับหัวไชเท้ากรอบได้เร็วกว่าผักชนิดอื่นมาก

หัวไชเท้าได้รับการควบคุมโดยผู้ปรับปรุงพันธุ์พืช พวกเขาเป็นผู้เริ่มปลูกผักประเภทต่างๆ เริ่มจากตัวหวานสีขาวและปิดท้ายด้วยตัวสีม่วง รูปร่างของหัวไชเท้าอาจแตกต่างกันด้วย มีลูกบอลที่สมบูรณ์แบบ ผลไม้ยาว และแม้กระทั่งรูปทรงแกนหมุน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหัวไชเท้า

รสเผ็ดของหัวไชเท้ามาจากน้ำมันมัสตาร์ด มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกาย

หัวไชเท้ามีประโยชน์สำหรับโรคข้อ หัวใจ และหลอดเลือด เส้นใยที่พบในผลไม้ช่วยขจัดคอเลสเตอรอล หัวไชเท้าเป็นแหล่งสะสมโปรตีนที่แท้จริง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างรับประทานอาหาร หากจำเป็นก็สามารถทำหน้าที่เป็นยาระบายได้

วิตามินซี วิตามินบี โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก นี่คือไส้หัวไชเท้าสีแดงขนาดเล็กที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องรู้เกี่ยวกับข้อห้ามของผลไม้ ห้ามใช้หัวไชเท้าโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารหรือลำไส้

สูตรหัวไชเท้า

ไม่มีคนในโลกที่ไม่รู้เรื่องหัวไชเท้าอีกต่อไป อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรที่ทำให้เกิดความหายนะ แต่หัวไชเท้าเป็นผักที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก พวกเขาถึงกับต้มและบางครั้งก็ดื่มด้วย

จานเด่นที่มีหัวไชเท้าคือ okroshka ไม่มีบ้านใดที่ okroshka ไม่ได้อยู่บนโต๊ะอย่างน้อยปีละครั้ง มีหลายสูตรแต่สาระสำคัญเหมือนกัน อาหารพื้นฐานนี้จะไม่มีการอธิบายในบทความนี้ เป้าหมายหลักของเธอคือการทำให้ประหลาดใจ จานแรกคือซุปหัวไชเท้า

ซุปครีมหัวไชเท้า

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• หัวไชเท้า
• มันฝรั่ง
• เนย
• มะนาว
• ครีม
• ซุปผัก
• พริกไทย

เราตัดยอดออกจากหัวไชเท้า แต่เราไม่รีบร้อนที่จะทิ้งมันไป เราแค่ตัดมัน หัวหอมและมันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อน ขั้นแรกให้ใส่น้ำมันลงในกระทะ หัวหอมและหัวไชเท้าก็ถูกโยนไปที่นั่นด้วย หลังจากการทอด 7 นาที ก็ใส่มันฝรั่งลงไป ทั้งหมดนี้ผัดต่ออีก 15 นาที จากนั้นผักก็เทน้ำซุปแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นก็ส่งหัวไชเท้าและน้ำมะนาวไปที่นั่น ทั้งหมดนี้ปรุงจนหัวไชเท้านิ่มลง ซุปที่เสร็จแล้วจะใส่ลงในเครื่องปั่น เทซุปน้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ และปรุงด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที

Borscht กับหัวไชเท้า

ดูเหมือนว่า Borscht ทุกประเภทจะถูกปรุงและรับประทานไปแล้ว แต่ถ้า Borscht ที่มีหัวไชเท้าไม่อยู่ในรายการก็ไม่เป็นเช่นนั้น สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บีท
• กะหล่ำปลี
• หัวไชเท้า
• ครีม
• เขียวขจี

Borscht จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย คุณต้องหั่นผักทั้งหมดเป็นเส้น หลังจากนั้นทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำ ควรมีน้ำเล็กน้อยเพียงพอในการดับไฟ ทั้งหมดนี้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลง ควรเติม Borscht ด้วยน้ำต้มแต่น้ำเย็น ในตอนท้ายใส่สมุนไพรและครีมลงไป

มันฝรั่งบดกับหัวไชเท้า

จะใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานนี้ ขั้นแรกให้เตรียมมันฝรั่งบด หลังจากนั้นให้ถูแครอทและหัวไชเท้าเข้าด้วยกัน น้ำซุปข้นและผักผสมกับเนย ควรเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยว

สตูว์เนื้อกับหัวไชเท้า

หัวไชเท้าไม่เพียงแต่มีประโยชน์สำหรับผักเท่านั้น แต่ยังสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย สามารถเสนออาหารจานต่อไปนี้เป็นหลักฐานได้

• เนื้อวัว
• หัวไชเท้า
• น้ำมันพืช
• น้ำตาล
• พริกไทย

ต้องหั่นเนื้อวัวเป็นแท่ง หัวไชเท้าเป็นก้อน จากนั้นนำเนื้อและหัวหอมทอดในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ซอสร้อน) และน้ำครึ่งแก้ว ทั้งหมดนี้ตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นใส่หัวไชเท้าลงในจานแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที

แพนเค้กกับหัวไชเท้าและผัก

ในการเตรียมแพนเค้กต้องนึ่งผักโดยเฉพาะ ไข่ นม เกลือ และน้ำตาลตีให้เข้ากันกับแป้ง ต้องขูดหัวไชเท้า แครอท และมันฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดผสมและวิปปิ้ง แพนเค้กหัวไชเท้าทอดในน้ำมันพืช และเสิร์ฟพร้อมครีมและครีมเปรี้ยว

คุณสามารถทำชีสเค้กจากส่วนผสมเดียวกันได้ พวกเขาแค่ปรุงในเตาอบ มวลถูกวางเป็นชั้นหนาบนถาดอบ ไส้สามารถทำจากยอดหัวไชเท้า ชีสเค้กทาด้วยไข่ และอบด้วยอุณหภูมิปานกลาง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสครีมและสมุนไพร

หัวไชเท้าต้ม

มันฝรั่งต้ม หัวบีท และแครอทไม่ทำให้ใครแปลกใจอีกต่อไป สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวไชเท้าถึงแม้จะเป็นผักก็ตาม เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าควรเสิร์ฟแบบสดๆ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย

มีจานที่เสิร์ฟหัวไชเท้าต้มกับสมุนไพรและเนย เพื่อลดความขมเล็กน้อยสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย

ซุปกับข้าวโอ๊ตและหัวไชเท้า

ซุปหัวไชเท้าอีกอันทำด้วยข้าวโอ๊ต ซุปนี้ใช้หัวไชเท้าทั้งหมด หัวหอมและหัวหอมถูกตัดเข้าด้วยกัน ขั้นแรกให้ต้มข้าวโอ๊ตรีด จากนั้นจึงเติมผัก ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนเดือด นำซุปออกจากเตาแล้วนำไปแช่ประมาณ 20 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว และตกแต่งน้ำซุปด้วยสมุนไพร

เมื่อซื้อหัวไชเท้าต้องใส่ใจกับผิวด้วย ควรมีน้ำหนักเบา มีกลิ่นหอม และไม่มีจุด ไม่ควรตัดแต่งยอดหัวไชเท้า ท้ายที่สุดก็สามารถใช้เพื่อตัดสินความสดของผลไม้ได้ ผักใบเขียวควรจะสดและสม่ำเสมอ

หัวไชเท้าไม่ได้เป็นเพียงอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผักสดเท่านั้น ใช้ทำซุป สตูว์ ขนมอบ และน้ำผลไม้ หัวไชเท้ามีสุขภาพดีและไม่มีข้อห้ามเลย ยกเว้นการไม่อดทนต่อปัจเจกบุคคล และโรคเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหาร

มีเทคนิคบางอย่างในการปรุงหัวไชเท้า ตัวอย่างเช่นมีการผสมผสานที่แสนอร่อยมากมาย แตงกวาและสมุนไพรเข้ากันได้ดีกับหัวไชเท้า ด้วยการเติมแชมปิญอง ชีส ถั่ว หรือไข่ คุณสามารถสร้างสิ่งที่อร่อยได้ และเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตามจะได้รับเครื่องเทศและความชุ่มฉ่ำด้วยหัวไชเท้า ผักมักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

บทสรุป

การทดลองในครัวนั้นอร่อยและสนุกสนานเสมอ เมื่อเห็นสลัดหัวไชเท้าและ okroshka ในวัยเด็กคุณไม่จำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่สองจาน

หัวไชเท้ามีความหลากหลายมาก มันเข้ากันได้ดีกับทั้งผักและเนื้อสัตว์ ร้านอาหารบางแห่งยังมีของหวานพร้อมหัวไชเท้าด้วย ใช้ทำไส้แพนเค้กและแซนด์วิช คุณสามารถทำน้ำจิ้มเผ็ดสำหรับเกี๊ยวได้ หรือหั่นเป็นชิ้นสำหรับเกล็ดขนมปัง

ราคาหัวไชเท้ามีความสมเหตุสมผลและไม่ทำให้กระเป๋าของคุณพัง แต่การหาผักในฤดูหนาวเป็นปัญหาอย่างมาก นอกจากนี้หัวไชเท้ายังงอกเร็วอีกด้วย และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานใหม่ด้วยผักชนิดนี้ในปลายฤดูใบไม้ผลิ

• หัวไชเท้า – 2 ช่อขนาดกลาง;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ไม่จำเป็น) - พวงเล็ก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชี - เหน็บแนม;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การเตรียมหัวไชเท้าทอด:

1. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ตัดปลายและหางออก ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ให้หั่นแต่ละผลครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ในชาม เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

2. ระหว่างนี้หัวไชเท้าจะปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยสะเด็ดน้ำ

3. ในขณะที่ชิ้นหัวไชเท้ากำลังเกลืออยู่ในชาม ให้ดูแลเมล็ดผักชีด้วย ใส่ไว้ในครกแล้วทุบให้ละเอียดด้วยสาก

4. สับกลีบกระเทียมด้วยมีดหรือที่บดกระเทียม ใส่หัวไชเท้าลงไปผัด

5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวไชเท้าแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาประมาณ 8-10 นาที คนเป็นครั้งคราวขณะทำเช่นนี้

6. ในช่วงเวลานี้เตรียมผักใบเขียว - ล้างและสับให้ละเอียด ในตอนท้ายของการทอด ใส่สมุนไพร ผักชี และพริกไทยป่นลงในหัวไชเท้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้หัวไชเท้าทอดมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างเหมาะสม

7. เสิร์ฟร้อนกับไส้กรอก ไก่ หรือเนื้อสัตว์

คำแนะนำ:

• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ต้นหอม, ผักชี (ถ้าชอบ) ก็อร่อยพอๆ กับผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่และออริกาโนเล็กน้อย
• ในระหว่างทอดคุณสามารถบดหัวไชเท้าด้วยเมล็ดงาเบา ๆ หรือเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• ถ้าหัวไชเท้ามีขนาดเล็กมาก อย่าหั่น แต่ให้ทอดให้ลึก
• นอกจากผักชีแล้วคุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นโหระพาโรสแมรี่ยี่หร่าสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์

หัวไชเท้าเป็นผักที่ปลูกชนิดแรกในสวนและชั้นวางของในร้านของเรา ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์ กลูโคไซด์ น้ำมันหอมระเหย รวมถึงสารประกอบต่างๆ ที่ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ นอกจากรากผักที่ชุ่มฉ่ำกรุบกรอบแล้ว ยอดหัวไชเท้ายังรับประทานได้ยังเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์นานาชนิด หัวไชเท้าสดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2-3 วัน จากนั้นก็เหี่ยวเฉา เนื้อจะแข็ง และไม่สามารถรับประทานแบบดิบได้อีกต่อไป อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารมากมายที่ทำจากหัวไชเท้าเก่า

อาหารจานไหนที่ต้องเตรียมจากหัวไชเท้า หัวไชเท้ามีความเกี่ยวข้องกับสลัดเป็นหลัก และแน่นอนว่าการสับหัวไชเท้าสองสามชิ้นผสมกับส่วนผสมสองสามอย่างก็เพียงพอแล้วสลัดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยก็พร้อมแล้ว แต่นอกเหนือจากสลัดแล้วหัวไชเท้ายังใช้ในการเตรียม pilaf ตุ๋นเนื้อด้วยการเตรียมกับข้าวรวมทั้งน้ำพริกและน้ำสลัดทุกชนิด เว็บไซต์ของเราขอเชิญคุณเตรียมหัวไชเท้าแสนอร่อย คุณจะประหลาดใจกับความหลากหลายของพวกมัน

น้ำสลัดแพนเค้กหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 1 พวง
1 กอง ครีมเปรี้ยว
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับผักหั่นหัวไชเท้าให้ละเอียดที่สุด วางในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

หัวไชเท้าและซอสแตงกวาดอง

วัตถุดิบ:
5-6 ชิ้น หัวไชเท้ามียอด
แตงกวาดอง 4 อัน
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 หัวหอม
1 กอง น้ำ,
เกลือ, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผ่านแตงกวาดองผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดและเปลือก สับยอดหัวไชเท้าให้ละเอียดที่สุด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมแตงกวา ท็อปส์ หัวหอม น้ำมันพืช เกลือ น้ำ แล้วตั้งไฟ นำไปต้มให้เย็นเติมกรดซิตริกและหัวไชเท้าสับละเอียด

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 100 กรัม
5-7 ชิ้น หัวไชเท้า,
1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
1 ช้อนชา ผักใบเขียว,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วรวมกับหัวไชเท้าและสมุนไพรสับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 150 กรัมพร้อมยอด
เมล็ดฟักทองหรือวอลนัท 30 กรัม
เนย 50 กรัม
ชีสแปรรูป 100 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว
เกลือ.

การตระเตรียม:
บดหัวไชเท้าพร้อมกับส่วนบนของเครื่องปั่น ใส่เมล็ดพืชหรือถั่วบด สมุนไพร เนย และชีสแปรรูปแบบนิ่ม ตีให้เข้ากันแล้วจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 200 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดไข่และหัวไชเท้าบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ทาส่วนผสมนี้ลงบนขนมปังดำ

วัตถุดิบ:
10 ชิ้น. หัวไชเท้า,
ซอฟท์ชีส 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ผักใบเขียว
1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:
ขูดชีสและหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ เติมน้ำมะนาวและสมุนไพร ผสมให้เข้ากัน และแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที หัวนี้ใช้ได้ดีกับขนมปังโฮลเกรน

แซนวิชร้อนกับหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:
5-6 ชิ้น หัวไชเท้า,
ชีส 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
หัวหอม 1-2 หัว
ขนมปังข้าวไรย์

การตระเตรียม:
ขูดหัวไชเท้าและชีสบนเครื่องขูดละเอียด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทาขนมปังด้วยเนย วางส่วนผสมชีสไว้ด้านบน แล้วอบในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 40 วินาที

วัตถุดิบ:
10 ชิ้น. หัวไชเท้า,
2 ช้อนโต๊ะ. สมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส
4 กอง นมเปรี้ยว kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวไชเท้าด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่นใส่สมุนไพรและผลิตภัณฑ์นมหมัก ผัดและเกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
5-7 ชิ้น หัวไชเท้า,
แตงกวาสด 2-3 อัน
3 มันฝรั่ง
เนื้อต้ม 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และหัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา ซาฮารา
kvass ขนมปัง 700 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มไข่และมันฝรั่ง เย็นและปอกเปลือก หั่นมันฝรั่ง แตงกวา ไข่ขาว หัวไชเท้า และเนื้อเป็นก้อน สับผักอย่างประณีต บดหัวหอมสีเขียวด้วยเกลือ บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว เท kvass แช่เย็นลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาล เกลือ มะรุม และมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสและปรารถนา ในการเตรียม okroshka คุณสามารถใช้น้ำแร่กับ kefir, kefir ไขมันต่ำ, เวย์หรือแทน (airan)

วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว 300 กรัม
กะหล่ำปลี 250 กรัม
3 แตงกวาสด
หัวไชเท้า 150 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ผักชี 1 พวง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )
ไข่ 2 ฟอง
เส้นก๋วยเตี๋ยว 300 กรัมหรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก
½ ช้อนชา พริกไทยดำ,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อโดยไม่ต้องเติมเกลือ แช่ในน้ำซุป จากนั้นนำออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผักเป็นเส้นให้บางที่สุด ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช กระเทียมบด และพริกไทยแดงและดำเข้าด้วยกัน หมักผักแต่ละอย่างแยกกัน ในขณะเดียวกันตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เทลงในกระทะใบกว้างแล้วทอดไข่เจียวบาง ๆ ทั้งสองด้าน ไข่เจียวที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลง ม้วนเป็นหลอดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ วางผักและไข่เจียวที่หมักไว้เป็นกองในจานลึก วางเนื้อไว้ตรงกลางและไข่เจียวไว้ด้านบน เพิ่มซีอิ๊วลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและเทส่วนผสมทั้งหมด จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:
10 ชิ้น. หัวไชเท้ามียอด
ครึ่งถ้วย ครีมเปรี้ยว
หัวหอมสีเขียว 3 หัวพร้อมขนนก
1 กอง เฮอร์คิวลีส
น้ำ 2 ลิตร
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างและสับยอดหัวไชเท้า สับหัวไชเท้าและหัวหอม เทซีเรียลลงในน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่หัวไชเท้าและยอดแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง นำออกจากเตา พักไว้ประมาณ 10-15 นาที ปิดฝาแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียว

หัวไชเท้าต้ม

ต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปอกเปลือกหัวไชเท้าจากยอดและหาง ใส่ในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เสิร์ฟพร้อมเนยละลายและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 500 กรัม
เนย 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ครึ่งถ้วย ครีม,
น้ำซุปเนื้อ
เกลือ, พริกไทยดำป่น, หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวในเนยประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทน้ำซุปเนื้อลงไปจนท่วมหัวไชเท้า เกลือพริกไทยโรยด้วยแป้งแล้วเทครีม หลนต่อไปอีก 5-7 นาทีแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เนื้อดิน:
ไข่ต้ม 4 ฟอง
หัวไชเท้า 200 กรัม
2 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
เกลือ.

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งและอบแพนเค้กบาง ๆ ในการทำเนื้อสับ ให้ล้างยอดหัวไชเท้า ตากให้แห้ง แยกก้านใบออกจากใบแล้วสับเป็นชิ้นๆ ส่งแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับก้านหัวไชเท้าและเคี่ยวในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที ใส่ไข่หั่นเต๋าและใบหัวไชเท้า ใส่เกลือ และปล่อยให้เย็น ห่อเนื้อสับในแพนเค้กแล้วทอด เสิร์ฟพร้อมครีม

วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว 400 กรัม (เนื้อ)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
กระเทียมหอม 150 กรัม
ผักโขม 200 กรัม
หัวไชเท้า 150-200 กรัม
2 แตงกวา
กระเทียม 1-2 กลีบ
มายองเนส 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย ลดความร้อน และเคี่ยวใต้ฝาอีก 5 นาที หั่นกระเทียมเป็นวง หัวไชเท้าและแตงกวาเป็นชิ้นๆ แล้วฉีกผักขมด้วยมือ วางผักบนจานแล้ววางเนื้อไว้ด้านบน บีบกระเทียมด้วยการกดรวมกับมายองเนส, น้ำมะนาว, ใส่เกลือและพริกไทย เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อสัตว์และผัก

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 300-400 กรัม
3 มันฝรั่ง
2 แครอท
ใบหัวไชเท้าสลัด 100 กรัม
แป้ง 120 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เนย 40 กรัม
เนื้อดิน:
ใบหัวไชเท้าสลัด 120 กรัม
มาการีน 40 กรัม
ครีมเปรี้ยว 120 กรัม

การตระเตรียม:
นึ่งผักทั้งหมดแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมผักกับแป้ง ไข่ เนย แล้วนวดแป้ง วางแป้งขนมปังแบนบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วกดตรงกลางของแต่ละแผ่นแล้วเติมด้วยเนื้อสับ ทาด้วย egg wash แล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟพร้อมครีม

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 350 กรัม
2 มันฝรั่ง
แครอท 1 อัน
ใบหัวไชเท้าสลัด 80 กรัม
แป้ง 120 กรัม
นม 120 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำมันพืช 60 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
ครีมเปรี้ยว 120 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. เนย.

การตระเตรียม:
นึ่งผักแล้วถูผ่านตะแกรง บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ค่อยๆ เทนมลงไป ใส่แป้งและโซดา รวมกับผักขูดแล้วตี ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมครีมและเนย

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 600 กรัม
ผักโขมหรือสีน้ำตาล 100 กรัม
ใบหัวไชเท้าอ่อน 100 กรัม
นม 150 มล.
เนย 60 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด ต้มผักโขมหรือผักใบเขียวแล้วถูผ่านตะแกรง สับยอดหัวไชเท้า รวมมันฝรั่งบดและผักใบเขียวใส่หัวไชเท้าปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเนยและนมร้อนแล้วตีให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 300 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
แครอท 1 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งแล้วถูผ่านตะแกรง นึ่งหัวไชเท้าและแครอทแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมผลิตภัณฑ์ ใส่เนยแล้วตีให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เนื้อเนื้อวัว 600 กรัม
หัวไชเท้า 800 กรัม
2-3 หัวหอม
น้ำมันพืช 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
ซอสมะเขือเทศร้อน 60 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตีเนื้อเบาๆ แล้วหั่นเป็นก้อน เช่น สโตกานอฟเนื้อ ตัดหัวไชเท้าเป็นก้อน ในกระทะที่มีน้ำมันพืชทอดหัวหอมและเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีใส่ซอสร้อนน้ำตาลเกลือและพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5-6 นาที เพิ่ม 1/2 ถ้วย น้ำ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มหัวไชเท้าและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 10 นาที

วัตถุดิบ:
หัวบีท 400 กรัม
กะหล่ำปลี 200 กรัม
หัวไชเท้า 200 กรัมพร้อมยอด
1 หัวหอม
ครีม 200 มิล,
น้ำ 2 ลิตร
เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดหัวบีท, กะหล่ำปลี, หัวหอมและหัวไชเท้าเป็นเส้นแล้วเติมน้ำเดือดเล็กน้อย หลนเป็นเวลา 10 นาที เย็น เติมเกลือ น้ำต้มเย็น และครีมที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 1 พวง
2 มันฝรั่ง
แตงกวาสด 1 อัน
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมเขียว,
ครึ่งถ้วย ครีมเปรี้ยว
ครึ่งถ้วย ถั่วกระป๋อง,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%
1 ช้อนชา ผงน้ำตาล,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งและไข่ เย็นและปอกเปลือก ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อนผสมและปรุงรสด้วยซอส สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:
ชีสแปรรูป 100 กรัม
หัวไชเท้า 1 พวง
โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 มล.
หัวหอมสีเขียว 1/2 พวง

การตระเตรียม:
ตะแกรงหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ แช่แข็งชีสแปรรูปเบา ๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมสีเขียว วางสลัดในชามแบ่งส่วนโปร่งใสเป็นชั้นๆ ได้แก่ หัวไชเท้า ชีส หัวหอม ราดด้วยโยเกิร์ตและตกแต่งด้วยหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:
ก้านกระเทียม 1 ต้น
เนื้อลูกวัว 150 กรัม
5-6 ชิ้น หัวไชเท้า,
แตงกวา 1 ลูก
มะนาวครึ่งลูก
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 พริกเหลืองหวาน
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. หั่นต้นหอมเป็นชิ้น แตงกวาเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น และพริกหวานเป็นก้อน สับผักใบเขียว บีบน้ำจากมะนาวผสมกับกระเทียมที่บีบแล้วผสมกับน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยแล้วตีด้วยส้อม ผสมส่วนผสมสลัดแล้วเทลงบนน้ำสลัด

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา