วันนี้คุณสามารถหาสูตรสำหรับเค้กที่แตกต่างกันได้กี่สูตร! แต่ขนมอบที่ทำจากบิสกิตยังคงได้รับความนิยมเป็นพิเศษ และแน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเค้กสปันจ์ที่ไม่มีครีม ในบทความของเราเราจะดูวิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

ความลับของนักทำขนม

ครีมเปรี้ยวถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่มีความแตกต่างบางประการที่สำคัญที่ต้องพิจารณา:

• ในการตีครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง
• หากต้องการให้ครีมฟูมากขึ้น ให้เติมผงแทนน้ำตาลทราย
• ใส่น้ำตาลผง เช่น ทราย ลงในครีมในส่วนเล็กๆ ขณะที่ตีส่วนผสมต่อไป
• ควรบดคอทเทจชีสก่อน คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
• คุณสามารถเสริมรสชาติของครีมเปรี้ยวด้วยผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เช่นแครนเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ ควรบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเท่านั้น
• นอกจากนี้ยังเพิ่มวอลนัทบด, เฮเซลนัท, ลูกเกด, อัลมอนด์และน้ำมะนาวลงในครีมเปรี้ยว
• หากต้องการเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับอาหารอันโอชะ ให้เติมเปลือกส้มและผงอบเชยลงในครีม
• ครีมที่เติมเหล้าหรือคอนยัคสักสองสามหยดจะเน้นรสชาติของขนมอบ

คำแนะนำ! เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กแช่ในครีมอย่างทั่วถึง ให้เก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวแสนอร่อยกำลังรีบ

เริ่มจากสูตรครีมเค้กที่ง่ายที่สุด ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล - นั่นคือส่วนผสมทั้งชุดที่เราต้องการ และขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่กี่นาที

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

ความสนใจ! ปรับปริมาณน้ำตาลทรายตามความหวานที่คุณต้องการให้ครีม

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะทรงลึกผสมน้ำตาลทรายกับครีมเปรี้ยว
2. ใช้อุปกรณ์ในครัวใดๆ ตีส่วนผสมจนมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ไม่ควรมีผลึกน้ำตาลในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

เรามาทำให้งานทำอาหารซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยแล้วดูวิธีทำครีมสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเนย และเพื่อให้กลิ่นหอมเย้ายวน ให้เติมวานิลลาเล็กน้อย

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 100-150 กรัม
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• วนิลา.

ความสนใจ! ในการเตรียมครีมนี้คุณต้องมีครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง และถ้าคุณไม่มี ให้ห่อด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้นแล้วแขวนไว้เพื่อระบายซีรั่ม

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! หากคุณกำลังเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กแห้ง ให้เติมนมลงไปเล็กน้อย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรไม่ง่ายนัก แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอนและจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป

สารประกอบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 130 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 มล.
• วานิลลา 10-15 กรัม
• ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งที่ร่อนแล้ว.

การตระเตรียม:

แทนที่น้ำตาลทรายด้วยนมข้น

เรารู้วิธีทำครีมที่นุ่มและอร่อยสำหรับเค้กแล้ว ครีมเปรี้ยว เนย น้ำตาล - ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สามารถใช้ได้ หากต้องการเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับขนมอบ คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายด้วยนมข้นได้ เชื่อฉันเถอะว่าฟันหวานของคุณจะยินดี!

สารประกอบ:

• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
• เนยนิ่ม 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วอลนัทสับ 200 กรัม

การตระเตรียม:

ครีมที่ค้างอยู่ในคอส้ม

ครีมนี้จัดอยู่ในประเภทสากล พวกเขาสามารถเสริมขนมอบได้

สารประกอบ:

• เนยนิ่ม 50 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 0.5 ช้อนชา วนิลา;
• 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม:

1. รวมเนยนิ่มกับครีมเปรี้ยว ตีมวลจนมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มวานิลลาและน้ำมะนาวคั้นสด สามารถเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ได้หากคุณชอบครีมที่มีความเปรี้ยวจัด
3. คนส่วนผสมและเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็กๆ
4. ตีครีมจนมีโครงสร้างฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม!

ครีมกับครีม

ครีมที่มีครีมและครีมเปรี้ยวจะนุ่มจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 200 มล. มีไขมันสูง
• ครีม 500 มล. มีไขมัน 33%
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 กก.

การตระเตรียม:

1. วางครีมลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลทราย 200 กรัม
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
3. เพิ่มความเร็วทีละน้อยและตีมวลต่อไปตามที่พวกเขาพูดจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง
4. วางครีมเปรี้ยวในชามแยกแล้วเติมน้ำตาลทราย 100 กรัม
5. ตีส่วนผสมนี้จนเนียน
6. ตอนนี้ผสมส่วนผสมครีมกับครีมเปรี้ยวแล้วตีจนได้ครีมที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม!

คุณลักษณะที่ดีที่สุดของการเคลือบนี้คือความเรียบง่าย แท้จริงแล้ว เพื่อที่จะปรุงอาหารนั้น คุณไม่จำเป็นต้องได้รับการศึกษาจากเชฟเลย หลังจากดำเนินการง่ายๆ สองสามอย่าง บุคคลจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: ส่วนผสมสีขาวหนาจะตกแต่งขนมอบ ในการเตรียมอาหารจานนี้แบบคลาสสิกคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเท่านั้น อย่างไรก็ตามเมื่อศึกษาสูตรครีมเปรี้ยวอื่น ๆ ผู้คนก็เข้าใจว่าพวกเขาเลือกสาขาการทดลองที่หลากหลาย

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ผู้ที่ชอบค้นหาและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ แทนที่น้ำตาลผงด้วยนมข้น น้ำผึ้งหรือแยม เพิ่มผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลตและแม้แต่ถั่ว ใช้เจลาติน อบเชย และคอทเทจชีส การเลือกผลิตภัณฑ์สามารถจำกัดได้ด้วยจินตนาการของพ่อครัวเท่านั้น ส่วนประกอบใด ๆ สามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากโดยให้เฉดสีเพิ่มเติมและ "เสียง" ใหม่ โดยการเทลงบนขนมอบหรือเคลือบเค้กชั้นด้วยครีมมหัศจรรย์ผู้ปรุงอาหารมีโอกาสที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักหรือแขก ไส้ที่โปร่งและน่ารับประทานจะได้รับการชื่นชม

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากมาย ประการแรกคือความง่ายในการเตรียมการ เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ประการที่สองคือความพร้อมของส่วนประกอบ ประการที่สาม - ความหลากหลาย ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ข้อดีของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท แม้ว่าจะแห้งเกินไป แต่ครีมเปรี้ยวก็จะช่วยสถานการณ์และทำให้เค้กนิ่มลง

วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กอย่างเหมาะสม

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณจะต้องมีน้ำตาลและวานิลลิน นี่คือฐานสูตรคลาสสิก นักทำลูกกวาดมักใช้มันโดยเสริมด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ควรใช้ผงหวานเพราะจะละลายเร็วกว่าและจะไม่เกิดเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน ควรร่อนแป้งจะดีกว่า - ซึ่งจะทำให้ครีมโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการสร้างครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณควรเตรียมเครื่องมือที่จำเป็น ซึ่งรวมถึง:

• จานสำหรับวิปปิ้ง - คุณสามารถใช้พลาสติกอลูมิเนียมหรือแก้ว สิ่งสำคัญคือมันสูงใหญ่โตและเท่ โดยใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• มิกเซอร์ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นด้วยการตี ควรวางหัวฉีดไว้ในที่เย็นจะดีกว่า
• ผ้ากอซที่สะอาด จำเป็นต้องแยกเซรั่มออกจากเบส

ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเค้กมีเนื้อละเอียดอ่อนและมีความหนาสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้วมวลที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากการตีวิปปิ้งอย่างเหมาะสมแล้ว หยดของหวานไม่ควรไหลออกจากเครื่องผสม นอกจากน้ำตาลผงแล้วคุณยังสามารถเติมน้ำมะนาว 3 หยดได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการละลายน้ำตาลเร็วขึ้น

วิธีการตีครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับเตรียมการชุบต้องสดและเป็นธรรมชาติ ปริมาณไขมัน – 30 เปอร์เซ็นต์ไม่น้อย ใช้ครีมเปรี้ยวแช่เย็น - เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแพร่กระจาย ขอแนะนำให้ทำให้ชามผสมเย็นลงด้วย ต้องตีผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำมัน กระบวนการเริ่มต้นด้วยความเร็วของเครื่องผสมต่ำซึ่งจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ทุกอย่างใช้เวลา 10-12 นาที ส่วนผสมจำนวนมากจะถูกเพิ่มเมื่อมวลเริ่มข้น และเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อนเริ่มการปรุงอาหาร

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีความแตกต่างในการเตรียมของตัวเอง ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวถือได้ว่าเป็นความไม่แน่นอนของมวลสำเร็จรูปดังนั้นจึงใช้การชุบเพื่อวางเค้กเป็นหลัก แต่คุณสามารถใช้สูตรในการตกแต่งเค้กหรือเป็นของหวานอิสระได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มเพคติน วุ้นหรือเจลาติน สารเพิ่มความข้นของครีมสำเร็จรูปมีความเหมาะสม

มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถรับครีมข้นจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผ้ากอซที่สะอาด ควรพับเป็น 2-3 ชั้นวางในกระชอนและครีมเปรี้ยววางบนผ้า จากนั้นผูกผ้ากอซแขวนหรือทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เวย์แยกตัวออกมา ครีมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรับประกันว่าถูกต้อง

สูตรครีมเปรี้ยว

คุณสามารถสร้างครีมเปรี้ยวได้หลายเวอร์ชันสำหรับเค้กที่มีสารปรุงแต่งต่างกัน ฐานนี้ยังใช้เพื่อเตรียมส่วนผสมคัสตาร์ดอีกด้วย การเติมช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, แอปริคอตแห้งและส่วนประกอบอื่น ๆ จะดำเนินการในขั้นตอนการตีในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวมส่วนเล็ก ๆ ของมวลฐานเข้ากับส่วนผสมที่ต้องการจากนั้นจึงแนะนำส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนหลักของผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง ศึกษาสูตรอาหารชื่อดังพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ

คลาสสิกทำจากครีมและน้ำตาล

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 299 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับการแบ่งชั้นเค้ก ขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ครีมเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเป็นพื้นฐาน มันอร่อยมาก เบาและดีต่อสุขภาพด้วย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก มวลนี้ใช้สำหรับเคลือบเค้กดูดความชื้น - ขนมชนิดร่วน, น้ำผึ้ง ครีมนี้อาจเป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะกับผลไม้ ตามสูตรสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นผงได้ สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่คุณจะต้องตีให้น้อยลง

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. วางผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแช่เย็นลงในชามก้นลึก นอกจากนี้ยังต้องมีการระบายความร้อนล่วงหน้าด้วย
2. ใส่น้ำตาลลงในภาชนะเดียวกัน
3. เริ่มทำงานกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำสุด จะต้องเพิ่มความเร็วทีละน้อย
4. เมื่อมวลเริ่มมียอดคงที่ จะผ่านไปประมาณ 7-8 นาที ให้ปิดเครื่องผสม ครีมที่เสร็จแล้วไม่ควรหยดหรือไหล

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 490 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทางที่ดีควรใส่นมข้นลงในครีมสำหรับเค้กสปันจ์ ทำให้เค้กมีความชื้นมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับแป้งที่มีรูพรุน มวลนี้ยังเหมาะสำหรับ "นโปเลียน" และขนมชนิดร่วน ควรใช้นมข้นคุณภาพสูงเช่นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• น้ำมะนาว – 50 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. ใส่นมเปรี้ยวลงในเย็นก่อน จากนั้นวางลงในภาชนะแล้วเริ่มตี
2. ล้างมะนาวบีบน้ำออกสักสองสามช้อนโต๊ะ จะต้องเติมร่วมกับคอนยัคเมื่อส่วนผสมเกือบพร้อม
3. เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีส่วนผสมตลอดเวลา
4. ครีมจะพร้อมทันทีที่เห็นฟองโฟมหนานุ่ม

พร้อมนมข้นต้ม

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 430 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและนมข้นต้มเข้ากันได้อย่างลงตัว ส่วนประกอบต่างๆ จะสร้างเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยมสำหรับการทาเค้ก เช่น สปันจ์และแพนเค้กใช้ครีมเติมเอแคลร์ หากคุณเติมน้ำเชื่อมผลไม้ คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม ไม่หวานจนเกินไป แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• สารเพิ่มความข้น – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ครีมเปรี้ยวเย็นเข้มข้นพร้อมกับนมข้นต้มลงในถ้วย
2. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 3 นาที แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
3. หลังจากเริ่มกระบวนการ 5 นาที ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นและตีต่อไปอีก 1 นาที
4. ครีมฟูสำหรับเอแคลร์พร้อมแล้ว หากต้องการเค้กเป็นชั้น ให้ชกส่วนผสมเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยความเร็วสูง โฟมจะตกตะกอนและมวลจะง่ายต่อการใช้งาน

ที่ใช้เจลาติน

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 207 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรครีมที่มีเจลาตินจะช่วยคุณได้เมื่อคุณไม่มีเวลาชั่งน้ำหนักส่วนผสมหลักเหมาะสำหรับเค้กเกือบทั้งหมด ด้วยเจลาตินคุณสามารถสร้างของหวานดั้งเดิมที่อร่อยได้ การใช้น้ำตาลผงเป็นสิ่งสำคัญ - ผสมครีมได้ง่ายกว่าและจะละเอียดอ่อนกว่าน้ำตาล เจลาตินช่วยรักษามวลให้อยู่ในรูปร่าง อีกทั้งยังทำให้ข้อต่อแข็งแรงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ

• น้ำ – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 400 กรัม
• เจลาติน – 15 กรัม;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทเจลาตินลงบนน้ำอุ่นประมาณ 12-15 นาที อย่าให้เกินปริมาณที่แนะนำ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ซูเฟล่
2. จากนั้นเริ่มตีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง เวลา - ประมาณ 5 นาที จนได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งเหนียว
3. วางเจลาตินที่บวมไว้ในอ่างน้ำ ต้องคนจนละลาย แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลง
4. เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง ใส่เจลาตินทีละน้อย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง
5. ควรใช้ครีมก่อนที่เจลาตินจะเริ่มแข็งตัว หากคุณกำลังทำของหวานแยกกัน ให้แบ่งส่วนผสมใส่ชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ครีมเนยเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 362 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ชั้นสำหรับเค้ก, ไส้เค้ก
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ครีมนุ่มอร่อยมาก การเติมน้ำมันจะทำให้ฟูและหนาขึ้น การชุบเข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง ครีมใช้เติมเวเฟอร์โรลและเค้ก-ตะกร้าเมื่อทำงาน ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักกับแป้งเปรี้ยวซึ่งมีรสชาติอร่อยและเป็นธรรมชาติ การเตรียมจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของหวานที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• เนย 82% – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% – 300 กรัม
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นและนำไปที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายในไมโครเวฟ
2. ใส่เนยลงในถ้วยทรงสูงแล้วตีเป็นเวลา 3 นาที
3. จากนั้นใส่ผงและครีมเปรี้ยว เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ให้สูงสุด เมื่อมวลเพิ่มปริมาตร เปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น ให้ปิดอุปกรณ์

ครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ชั้นสำหรับเค้กของหวาน
• อาหาร: อาหารโลก
• ความยาก: ปานกลาง

การเพิ่มคอทเทจชีสลงในสูตรพื้นฐานทำให้ครีมไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เด็กจะต้องชอบของหวานแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอนแม้ว่าเขาจะไม่ชอบผลิตภัณฑ์นมหมักก็ตาม สูตรนี้ประหยัดทั้งต้นทุนทางการเงินและเวลา เหมาะสำหรับการทดสอบใดๆ เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเค้ก “Milk Girl”, “นโปเลียน” และ “ฮันนี่”

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันให้บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือบดโดยใช้ตะแกรง
2. ต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวก่อนใช้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. รวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาลในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. จากนั้นใส่คอทเทจชีสสับและวานิลลา ใช้เครื่องผสมจนส่วนผสมข้น มวลที่เสร็จแล้วควรแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

กล้วยครีมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน, ไส้เค้ก.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกนี้เป็นทางออกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงเด็ก ส่วนผสมนี้สามารถนำมาวางเป็นชั้นเค้กฟองน้ำ ชั้นเค้ก (“Smetannik”, “Pancho”) และเสิร์ฟในชามที่ใส่ผลไม้สูตรนี้เหมาะสำหรับการแช่พุดดิ้งนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ดังกล่าวต้องเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง - จากนั้นรสชาติของครีมจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ

• กล้วยสุก – 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% – 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.;
• น้ำตาลผง – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกกล้วยสองสามลูกแล้วส่งผ่านเครื่องปั่นจนบดละเอียด คุณสามารถบดมันด้วยส้อมแล้วคุณจะรู้สึกถึงผลไม้
2. ผสมนมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดคงที่
3. เพิ่มกล้วยบดลงในภาชนะ ตีด้วยความเร็วสูงต่ออีก 3 นาที
4. เติมน้ำมะนาว 30 วินาทีก่อนสิ้นสุดการนวด

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เติมเค้ก
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติครีมที่เข้มข้น มวลโปรตีนถูกใช้เพื่อเติมหลอดและเลเยอร์เค้ก การเตรียมการไม่ใช่วิธีที่เร็วหรือง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลา ไข่ต้องสด และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต้องมีไขมันเต็ม ความสม่ำเสมอของมวลที่ได้ทำให้ขาดไม่ได้ในการตกแต่งเค้ก เพื่อเพิ่มความหนาแน่นให้เพิ่มผลไม้

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำ – 10 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 30% – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งน้ำบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล และปรุงน้ำเชื่อม
2. คนขาวจะต้องตีให้เย็น ในช่วงเริ่มต้นของการผสม ให้เติมน้ำเชื่อมครั้งละ 2-3 หยด
3. ตีครีมเปรี้ยวเย็นในชามแยกจนข้นจากนั้นค่อย ๆ ระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ ใส่ลงในส่วนผสมโปรตีนโดยใช้ไม้พาย
4. มวลที่เตรียมไว้ต้องใช้ทันทีและไม่สามารถจัดเก็บได้

ด้วยช็อคโกแลต

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 202 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวานไส้ขนมอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลตมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ใช้สำหรับเติมเค้กและซ้อนชั้นเค้ก เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอยิ่งขึ้น มวลที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลง ดาร์กช็อกโกแลตใช้เป็นสารเติมแต่งหลัก แต่ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลตขม – 150 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 150 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• วานิลลิน - 5 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนย อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลาย ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
2. ตีครีมด้วยความเร็วปานกลาง ใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะลงไป
3. จากนั้นใส่เกลือ, วานิลลิน, ช็อคโกแลตละลาย
4. ตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน

คัสตาร์ดซาวครีม ไอศกรีม

ลักษณะเฉพาะ

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 258 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: บรรจุผลิตภัณฑ์ขนม
• อาหาร: อาหารโลก
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้เป็นรูปแบบของบัตเตอร์ครีม "ไอศกรีม" ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับไอศกรีมชื่อเดียวกัน การเปลี่ยนครีมเป็นครีมเปรี้ยวจะทำให้คุณได้ของหวานที่มีแคลอรี่ต่ำและประหยัดงบมากขึ้น ใช้เป็นสารเติมสำหรับตะกร้าทราย ตกแต่งคัพเค้ก และปรับระดับพื้นผิวของเค้กก่อนทาสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 25% – 370 กรัม
• แป้ง – 105 กรัม;
• วานิลลิน – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับไข่ด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่น้ำตาล แป้ง วานิลลินลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
3. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้น - 10 นาที
4. ถัดไปทำให้มวลเย็นลง ใส่เนยที่บดไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นแล้วลงไปในส่วนเล็กๆ
5. ในตอนท้าย ผสมส่วนผสมและแช่เย็น

วีดีโอ

คนชอบหวานหลายคนชอบเค้กและขนมหวานแบบโฮมเมดเท่านั้น หากคุณรักเค้กบทความของเราจะมีประโยชน์สำหรับคุณ บ่อยครั้งที่นักทำขนมใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมขนมหวาน เค้กใด ๆ ที่มีลักษณะนุ่มนวลและอร่อย มีหลายสูตรสำหรับครีมเปรี้ยวแสนอร่อย เราจะนำเสนอบางส่วนในบทความของเรา

สูตรคลาสสิก

อาจดูเหมือนเพียงแวบแรกว่ามีวิธีมาตรฐานเพียงวิธีเดียวในการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก จริงๆ แล้วมีสูตรต่างๆ มากมายที่ใช้ครีมเปรี้ยว ทั้งหมดนี้มีพื้นฐานมาจากการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม ซึ่งคุณสามารถกระจายครีมและทำให้หนาขึ้นได้ ข้อดีของครีมเปรี้ยวคือประกอบด้วยวิตามินและธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ดังนั้นของหวานจึงมีประโยชน์ในที่สุด ในการเตรียมครีมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมัน จากนั้นมวลจะกลายเป็นปุยและเป็นเนื้อเดียวกัน

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก เหมาะสำหรับบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง และขนมหวานอื่นๆ ที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน ในการเตรียมตัว คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล - 320 กรัม
2. วานิลลิน.
3. ครีมเปรี้ยว - 530 กรัม

วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก? สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลและครีมเปรี้ยวเท่านั้น สามารถใช้วานิลลาได้ตามต้องการเพื่อเพิ่มรสชาติ ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการได้ครีมที่อร่อยและข้น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมันเต็มเท่านั้น นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นก่อนทำงาน

ในการตีต้องใช้จานแห้งและสะอาด เทครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงไปแล้วเติมน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยได้ แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการตีครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคือการใช้เครื่องผสม สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก ตีส่วนผสมจนได้ความหนาสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยวจากร้านขายไขมันต่ำจะไม่ได้รับความคงตัวตามที่ต้องการ นอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน

บิสกิตครีม

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ ให้ความนุ่มนวลและความเบาของขนม

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยว - 730 กรัม
2. น้ำตาลผง - 280 กรัม

นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะและตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันโดยประมาณ ต้องวางกระชอนไว้ในภาชนะและคลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาดด้านบน วางครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้ภาชนะจะถูกส่งไปยังตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้เวย์จะไหลผ่านผ้าเข้าไปในกระทะและครีมเปรี้ยวจะข้นขึ้น สามารถแยกออกจากเนื้อผ้าได้ง่าย

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการทำเค้กน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยวแสนอร่อยก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด สำหรับเค้ก มวลครีมจะต้องมีความสม่ำเสมอซึ่งจะทำให้เค้กอิ่มตัว แต่จะไม่ยอมให้เค้กเปียก ครีมเนื้อละเอียดอ่อนมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อและเข้ากันได้ดีกับเบสน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

1. เนย - 110 กรัม
2. ครีมเปรี้ยว - 490 กรัม
3. น้ำตาล - 120 กรัม

วางภาชนะไว้ในอ่างน้ำ ใส่ครีมและน้ำตาลลงไป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนให้เข้ากันทุก ๆ สิบนาที ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะมีโครงสร้างที่เนียนและมีสีคาราเมลที่ละเอียดอ่อน ถัดไปคุณต้องปิดไฟและใส่เนยลงในส่วนผสม ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน หลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถทาครีมบนเค้กได้

ครีมกับนมข้น

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ การเพิ่มส่วนประกอบแต่ละอย่างจะทำให้คุณได้รับรสชาติใหม่ของของหวานที่สมบูรณ์แบบ แม่บ้านบางคนไม่ทราบว่าคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและนมข้นในเวลาเดียวกันเพื่อให้ได้ครีมที่ยอดเยี่ยม ผลลัพธ์ที่ได้คือซูเฟล่เนื้อบางเบาที่แสนวิเศษ

วัตถุดิบ:

1. นมข้น - 0.5 กก.
2. คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.4 กก.
4. สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
5. น้ำมะนาว - 40 กรัม

ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงในชาม ครีมเค้กต้องตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมวลจะเบาและหนา เมื่อถึงจุดนี้คุณจะต้องเพิ่มนมข้นและน้ำมะนาวเล็กน้อยรวมทั้งคอนยัค หลังจากนั้นต้องตีครีมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที คลุมส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถใช้ครีมทำเป็นเค้กได้

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก จะเป็นการดีสำหรับการเกลี่ยระหว่างเค้กสปันจ์ มวลที่หนาจะไม่เกาะตัวและจะทำให้ฐานอิ่มตัว

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 290 กรัม
2. ท่อระบายน้ำมัน. - 190 ก.
3. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำตาล - 110 กรัม
5. น้ำตาลวานิลลา.
6. ไข่.

เพื่อเตรียมใช้กระทะ ตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำตาล บดส่วนผสมจนเนียน จากนั้นใส่แป้งและครีมเปรี้ยว วางภาชนะไว้ในอ่างน้ำ ต้มครีมจนข้นแล้วเติมน้ำมันลงไป จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสม ครีมนี้จะหนามากหลังจากเย็นลง คุณสามารถสร้างลวดลายต่างๆได้

ครีมช็อคโกแลต

หากคุณชอบเค้กช็อคโกแลต คุณสามารถเตรียมด้วยช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวซึ่งไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้เป็นชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย

วัตถุดิบ:

1. สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
2. ท่อระบายน้ำ. เนย - 50 กรัม
3. ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย
4. น้ำตาลผง - 450 กรัม
5. เกลือ - ¼ช้อน
6. ช็อคโกแลตขม - บาร์

เราขอนำเสนอสูตรครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กทีละขั้นตอน:

1. แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นๆ
2. ผสมช็อกโกแลตชิปกับเนยแล้วอุ่นมวลที่ได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
3. ทำให้ช็อกโกแลตเหลวเย็นลง
4. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและเกลือลงในครีมเปรี้ยวแล้วตี
5. เพิ่มช็อคโกแลตเหลวโดยไม่หยุดตี
6. จากนั้นใส่น้ำตาลผงในส่วนต่างๆ คุณอาจต้องการมันมากหรือน้อย ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีม เนื้อครีมควรมีโครงสร้างที่หนา
7. สามารถใช้ส่วนผสมนี้ในการทำให้ชุ่มได้ทันที หากต้องการตกแต่งเค้กด้วยครีมต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ครีมกับเจลาติน

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้ครีมข้นสำหรับเค้ก ครีมเปรี้ยวสามารถผสมกับเจลาตินเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

1. นม (หรือน้ำ) - 0.5 ถ้วย
2. ครีมเปรี้ยว - 290 กรัม
3. น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
4. เจลาติน - 1 ช้อนชา
5. เครื่องปรุง - สามหยด

ก่อนเริ่มปรุงอาหารควรผสมเจลาตินกับนมแล้วปล่อยให้บวม หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับเจลาตินธรรมดาจะใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที หลังจากนั้นมวลจะถูกส่งไปยังกองไฟและให้ความร้อนจนเม็ดละลายหมดโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน มวลเจลาตินควรเย็นลงถึง 40 องศา

ในชามที่สะอาด ผสมน้ำตาลผงกับครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน ในตอนท้ายของกระบวนการ เทเจลาตินที่แช่เย็นแล้วลงไป นำครีมที่ได้ออกมาจนเนียนและเติมกลิ่นเล็กน้อย มวลที่เสร็จแล้วสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับเค้กเท่านั้น หากคุณใส่ครีมลงในพิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้วตกแต่งด้วยผลไม้ คุณจะได้ของหวานแสนอร่อย ต้องวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจนแข็งตัวเต็มที่ และในตอนเช้าก็สามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะได้บนโต๊ะ

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการทำขนมอร่อยๆ สูตรนี้ช่วยคุณได้ ครีมกำมะหยี่จะทำให้เค้กของคุณเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
2. คอทเทจชีส - 410 กรัม
3. วนิลา
4. น้ำตาล - 90 กรัม

หากคุณซื้อคอทเทจชีสที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องแปรรูป หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดแบบโฮมเมด คุณต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แม่บ้านบางคนชอบบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลที่ระบุในสูตรด้วยผง บรรดานักทำขนมเชื่อว่ามันจะละลายเร็วขึ้นและกระจายตัวทั่วถึงทั่วถึงมากขึ้น สำหรับครีมเราจะต้องมีครีมเปรี้ยวที่หนาที่สุด ตามหลักการแล้ว ควรทิ้งผ้ากอซไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เซรั่มหลุดออกไป ในกรณีนี้เนื้อครีมจะข้นมาก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่สะอาดแล้วตีจนเนียน ก่อนใช้งานควรเก็บมวลครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากคุณต้องการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณควรรับคำแนะนำจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านงานฝีมือแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าละเลยส่วนผสมหลัก ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันมากและไม่เหลว คุณสามารถเตรียมครีมที่ดีได้บนพื้นฐานของมันเท่านั้น

อย่างไรก็ตามแม้แต่ครีมเปรี้ยวที่ดีที่สุดก็ยังมีเวย์อยู่ เพื่อกำจัดมัน คุณต้องวางไว้ค้างคืนบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้า ของเหลวส่วนเกินจะหายไปจากผลิตภัณฑ์ในตอนเช้า ความสม่ำเสมอของส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายครีมชีส

บางครั้งครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดก็มีรสชาติที่ล่วงล้ำ นี่เป็นเพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนั่นเอง ดังนั้นคุณต้องลองใช้ก่อนใช้งาน คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ถ้ามันข้นเกินไป มันอาจแยกออกเป็นเวย์และเนยในระหว่างขั้นตอนการตี

นักทำขนมหลายคนมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่าควรใช้ครีมเปรี้ยวชนิดใด บางคนเชื่อว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมด ในขณะที่บางคนเชื่อว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะดีกว่า ไม่มีสูตรสากลที่นี่ ทางเลือกของคุณสามารถเลือกได้จากประสบการณ์ส่วนตัวเท่านั้น

อาจเป็นไปได้ว่าไม่ควรใช้น้ำตาลในการเตรียมครีมสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว ควรใช้ผง มันละลายได้ง่ายและเร็วขึ้นมากในระหว่างกระบวนการตี ในกรณีนี้ ธัญพืชจะไม่เกิดเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ

หากคุณซื้อครีมเปรี้ยวซึ่งกลายเป็นว่าไม่ได้คุณภาพดีที่สุดและมีความคงตัวของของเหลว คุณสามารถใช้ครีมข้นพิเศษเพื่อทำให้ข้นขึ้นได้ สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้

ตามที่นักทำขนมกล่าวไว้ก่อนที่จะตีครีมเปรี้ยวควรแช่เย็นไว้ให้ดีโดยวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นครีมของคุณจะมีความแน่นและหนาขึ้น

แทนที่จะเป็นคำหลัง

การรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณเตรียมครีมแสนอร่อยที่สามารถนำมาใช้กับของหวานได้หลากหลายชนิด เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์สำหรับทุกรสนิยม: ช็อคโกแลต นมเปรี้ยว ผลไม้ คัสตาร์ด เพื่อให้ชั้นสำเร็จคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมันสูงสดเท่านั้น

สูตรนี้สามารถใช้เป็นฐานสำหรับชั้นต่างๆ ได้หลากหลาย

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.
• น้ำตาล 220 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยผง)
• วานิลลิน 1 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามเครื่องปั่น
2. เทน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลอีกครั้งและคนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนผสมที่มีรสหวานจะหายไป มันจะต้องกระจายไปจนหมดเพื่อที่ผลึกในครีมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่กระทืบฟัน
3. เพิ่มวานิลลินแล้วตีส่วนผสมต่ออีก 2 นาที (สามารถเปลี่ยนผงเป็นถุงน้ำตาลวานิลลา) เวลาใช้งานรวมของเครื่องปั่นไม่ควรเกิน 12 นาที

ครีมเปรี้ยวเมื่อผสมกับน้ำตาลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น หากครีมทาเค้กมากเกินไปและไม่เกิดชั้นที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นให้กับส่วนผสมได้ เช่น แป้งข้าวโพด เจลาติน ส่วนผสมพุดดิ้ง หรือนมผง สามารถตรวจสอบความสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดายโดยการหมุนช้อนด้วยครีมในแนวตั้ง: ส่วนผสมไม่ควรหยด ครีมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นสารเคลือบสำหรับเค้กสปันจ์ได้

สูตรที่มีเจลาติน

วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมครีมซูเฟล่สำหรับเค้กประเภท Bird's Milk ได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (ควรเป็นประเทศ)
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• เจลาตินเม็ด 6 กรัม
• นม 100 มล. (น้ำเปล่าก็ใช้ได้เช่นกัน)
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เม็ดเจลาตินถูกกวนในนมหรือน้ำแล้วปล่อยให้พองตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ในปริมาณที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์นี้ที่ระบุไว้ในสูตร ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เจลลี่แทนครีม
2. จากนั้นใส่ชามเจลาตินลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนเม็ดละลายหมด อย่าปล่อยให้เดือดมิฉะนั้นสารจะสูญเสียคุณสมบัติ ต้องกวนองค์ประกอบเป็นระยะ
3. ในภาชนะที่แยกจากกันให้รวมครีมเปรี้ยวเย็นน้ำตาลทั้งสองประเภทและผงเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 7 นาที
4. ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมเจลาตินที่แช่เย็นแล้วคนต่ออีก 2 นาที
5. ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสามารถใช้ได้ทั้งทันทีหลังการเตรียมหรือแช่เย็น

หากคุณไม่มีผงที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถทำเองได้โดยการบดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟ ในกรณีที่รุนแรง อาจใช้น้ำตาลธรรมดาที่มีผลึกเล็กๆ แทนได้

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

เพื่อให้ครีมนี้มีความคงตัวในอุดมคติ คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมครีม ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงล่วงหน้าและวิปปิ้งตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัมไขมัน 20%
• คอทเทจชีส 200 กรัมไขมัน 9%
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. หากคอทเทจชีสไม่เป็นเนื้อเดียวกันให้ถูผ่านตะแกรง: ไม่ควรมีก้อนเดียว คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วตีในเครื่องปั่น คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลา 8 (สูงสุด 10) นาที
3. ในระหว่างขั้นตอนการตี น้ำตาลจะถูกเติมลงในส่วนผสมในส่วนต่างๆ เครื่องปั่นไม่หยุด
4. ก่อนใช้ให้เก็บครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:หากคุณต้องการครีมเหลวมากขึ้น (เช่นสำหรับการทำให้ชุ่ม) คุณสามารถเจือจางมวลนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวด้วยนมจำนวนเล็กน้อย

พร้อมเพิ่มครีม

การเติมครีมช่วยให้คุณได้ครีมที่หนาขึ้นและคงตัวมากขึ้นซึ่งจะไม่ตกตะกอนแม้จะผ่านไปหลายชั่วโมงก็ตาม สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
• วิปปิ้งครีม 300 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นครีมเปรี้ยวจะปราศจากของเหลวส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซ 3 ชั้นทาครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยขอบผ้ากอซ วางกระชอนบนกระทะ ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง)
2. ใส่ครีมเปรี้ยวครีมแช่เย็นและผงลงในชามเครื่องปั่น ตีก่อนด้วยความเร็วต่ำจนผงละลาย แล้วจึงตีด้วยความเร็วสูง กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
3. หากมวลไม่หนาพอคุณสามารถเพิ่มผงจำนวนเล็กน้อยได้

ครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต

นักชิมจะชื่นชอบครีมนี้ซึ่งผสมผสานความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวและความขมของช็อคโกแลตแท้ๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.
• น้ำตาล 110 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ที่มีปริมาณโกโก้สูงสุด (100 กรัม)
• นม 40 มล.

วิธีทำอาหาร

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตคุณควรเพิ่มเฮเซลนัทหรือวอลนัทบดเล็กน้อย

1. เทนมลงในกระทะแล้วใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ
2. วางภาชนะในอ่างน้ำเนื้อหาจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าชิ้นจะละลายหมด
3. เคลือบที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิปกติ
4. ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลและผสมกับมวลช็อคโกแลต คุณควรได้ครีมสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นโกโก้

ด้วยนมข้น

ครีมสำหรับสูตรนี้เตรียมได้ดีที่สุดกับนมข้นต้ม ส่วนผสมนมขาวกลายเป็นของเหลวมากและเหมาะสำหรับการแช่ แต่ไม่ใช่สำหรับเค้กหลายชั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• นมข้น 300 กรัม
• สาระสำคัญวานิลลา 2 หยด

สูตรทีละขั้นตอน

1. ใช้นมข้นที่ซื้อในร้านหรือต้มนมขาวกระป๋องในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยเติมของเหลวหากจำเป็น
2. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นแช่เป็นเวลา 2 นาทีจนข้น
3. เติมนมข้นหวานครั้งละ 2 ช้อน โดยไม่หยุดคน
4. ในตอนท้าย เพิ่มสาระสำคัญและผสมมวลด้วยความเร็วต่ำต่อไปอีก 1 นาที
5. ก่อนซ้อนเค้ก ให้เก็บครีมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หากใช้ครีมเหลวเป็นสารเคลือบให้เทลงบนเค้กสปันจ์อุ่น ๆ ในขณะที่ใช้มวลหนากับเค้กเย็นเท่านั้น

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

วิธีการต้มช่วยให้ครีมข้นได้แม้จะใช้ครีมเปรี้ยวเหลวก็ตาม

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 240 กรัม
• เนย 150 กรัม
• แป้ง 30 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาหรือกระทะที่มีผนังหนา ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน
2. ต้มน้ำในกระทะที่ใหญ่กว่าอีกใบหนึ่ง จากนั้นใส่ภาชนะใบแรกลงไป
3. ต้มครีมในอ่างน้ำ (โดยใช้ไฟอ่อน) เป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีการเดือดรุนแรง ครีมร้อนอาจดูเหลวเกินไป แต่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
4. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม คุณสามารถทำให้มันอยู่ในสถานะนี้ได้โดยการอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาที
5. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง
6. คัสตาร์ดที่เย็นแล้วผสมกับเนยแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรจะได้มวลพลาสติกที่มีความหนาพอสมควรซึ่งเหมาะสำหรับการซ้อนเค้ก

ชั้นครีมกล้วย

ครีมนี้มีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเค้กสำหรับเด็ก

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม
• มะนาว;
• กล้วยสุกปานกลาง 2 ลูก

สูตรอาหาร.

1. กล้วยล้างปอกเปลือกและบดด้วยส้อมหรือที่บด หากต้องการครีมเนื้อเนียน ผลไม้จะถูกบดในเครื่องเตรียมอาหาร หากต้องการให้ครีมดูเป็นก้อน คุณสามารถสับกล้วยให้ละเอียดได้
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและผงเย็น
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยการตี หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารอีกครั้งได้
4. ล้างมะนาวเทน้ำเดือดแล้วตัดส่วนที่คั้นน้ำ 5 มล. ออก
5. เติมน้ำมะนาวแล้วผสมครีมอีกครั้ง

เพื่อกระจายของหวานครีมเปรี้ยวสามารถย้อมสีด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ: น้ำผึ้ง, ผงโกโก้, เนยและเสริมด้วยถั่ว, เกล็ดมะพร้าว, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน