บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรอาหารดังกล่าวและการเตรียมผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการกินสลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการดองเฉพาะแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นจึงควรพักแตงกวาขนาดใหญ่ไว้สำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บมือได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากได้รับความอบอุ่นและกลับเป็นน้ำเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการถอดออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำแตงกวาดองซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมของน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดให้เต็มขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดโหลใกล้กับฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำรั่วซึม ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องปิดฝาหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!

สูตรที่ 1 เหมือนอยู่ในถัง

ส่วนผสม: แตงกวา, กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, กานพลู, พริกไทยและกิ่งก้านของทาร์รากอน 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศเพิ่มเติมทั้งหมดลงในขวด
2. วางแตงกวาแช่น้ำไว้ก่อน
3. เทน้ำดองลงไปแล้ววางภาชนะลงบนจาน แตงกวาควรหมักเป็นเวลาสามวัน หากคุณเทน้ำเกลือเย็น การหมักจะใช้เวลานานกว่า
4. จากนั้นแยกน้ำเกลือออก ล้างแตงกวาในขวดสองครั้งด้วยน้ำเดือด
5. กรองน้ำเกลือแล้วตั้งให้เดือดประมาณ 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเพื่อทำให้น้ำดองหวานขึ้นเล็กน้อย
6. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาเหล่านี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาถังซึ่งมีรสเผ็ดเล็กน้อยเค็มและเข้มข้น สามารถใช้สำหรับผักดองและอาซูได้ สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

สูตรที่ 2 มหัศจรรย์

มีวิธีเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งจะไม่ใช้เวลามาก

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นต้มสักสองสามชั่วโมง
2. ใส่แตงกวาในขวดปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยกระเทียม หัวหอม และแครอทสับ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
3. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ลงในขวด เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ห่อขวดโหลให้เย็นค่อยๆ ห้ามฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 3 ดอง

สิ่งที่น่าสนใจคือสูตรแตงกวากระป๋องนี้คล้ายกับร้านที่ซื้อมามาก

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็กโดยเฉพาะแตง
• น้ำส้มสายชู 9%
• ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, กระเทียม;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวาที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในขวด
2. เทน้ำส้มสายชูใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียม
3. เติมน้ำเย็นลงไปด้านบน
4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะ
5. วางในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้ววางไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้นับถอยหลังอีกห้านาที
6. ม้วนขึ้นให้แน่ใจว่าพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แตงกวาเหล่านี้กรอบมาก

สูตรที่ 4 ภาษาฮังการี

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5 กิโลกรัม:
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• ออลสไปซ์ กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องทำคือเทน้ำดองลงบนแตงกวาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แตงกวามีรสเผ็ดเล็กน้อยและหวานเล็กน้อย

สูตรที่ 5 เค็ม

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า!

1. แช่แตงกวาค้างคืนในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล
2. วางแตงกวาในภาชนะ เช่น ถังหรือกะละมัง โรยหน้าแต่ละชั้นด้วยมะรุม ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทย
3. ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร
4. เติมแตงกวาของเราให้เต็มแล้วกดดันด้านบน ทิ้งไว้ 4-5 วันจึงจะเค็มดี
5. จากนั้นเราก็นำแตงกวาออกมาทิ้งผักใบเขียวแล้วล้างแตงกวา
6. เทน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
7. วางแตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็มสามครั้ง ครั้งที่สามที่เราม้วนขึ้น อย่าลืมพลิกกลับแล้วห่อด้วย

อย่าตกใจถ้าน้ำเกลือขุ่นในตอนแรก สักพักตะกอนจะจมลงสู่ก้นบ่อ

สูตรที่ 6 เกี่ยวกับน้ำแร่

สูตรถนอมแตงกวานี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่มาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียมผักชีฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำอัดลม 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาใต้ก๊อกน้ำแล้วตัดปลายออก
2. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในขวด ใส่แตงกวา และปิดด้วยผักชีลาวอีก
3. ละลายเกลือในน้ำอัดลม
4. เทสารละลายลงบนแตงกวา ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หนึ่งวันต่อมาแตงกวาที่น่าทึ่งก็พร้อม สามารถรับประทานหรือเก็บในตู้เย็นได้

สูตรที่ 7 มงกุฎ

ต้นกำเนิดของวิธีการปรุงอาหารนี้ย้อนกลับไปถึงบัลแกเรีย นี่เป็นสูตรสารพันชนิดหนึ่ง แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศเป็นตัวเลือกที่ชนะอย่างแน่นอน ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหกชั่วโมง เราตัดปลายออก
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. ที่ด้านล่างของขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณพิจารณาว่าจำเป็น
4. วางแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ
5. เติมน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที
6. ท่อระบายน้ำ. เราใส่เกลือ - กล่องไม้ขีด 2 กล่อง - และน้ำตาล - 3 กล่องในขวดเดียว
7. เติมน้ำส้มสายชู 80% 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล.
8. เทน้ำเดือด บิดและห่อ

สูตรที่ 8 ในภาษาเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะมีประโยชน์กับทุกโต๊ะ สิ่งสำคัญคือคุณไม่ต้องกังวลกับการทำอาหารมากเกินไป

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดหรือสับแครอท
2. หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็น 8 ชิ้นตามยาว
3. ผสมแครอทและแตงกวา
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. วางแตงกวาในขวดและนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้นและวางในที่อบอุ่น

สูตรที่ 9 วินเทอร์คิง

การเก็บรักษาแตงกวาตามสูตรนี้นั้นง่ายมาก และสลัดก็น่าทึ่งมาก! รสชาติของแตงกวาสดจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักใบเขียวใด ๆ - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• พริกไทยดำ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำสลัดได้ 6 ลิตร แช่แตงกวาในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดเป็นวงแหวนและครึ่งวง
2. สับหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน
3. ผสมหัวหอม สมุนไพร และแตงกวา เติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ผสมน้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ผัก.
5. วางบนไฟอ่อนและคนอย่างสม่ำเสมอ
6. ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนสี ให้นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวด
7. เราเติมขวดโหลไปด้านบน ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สูตรที่ 10 ในมะเขือเทศ

มีหลายทางเลือกในการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสูตรอาจเป็นสูตรดั้งเดิมที่สุด แต่วิธีนี้ได้รับการทดสอบตามเวลาและนักชิมหลายคน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม, ใบกระวาน;
• พริกขมและหวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศ
2. เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงไป
3. ปิดฝาและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
4. เราม้วนขวด พลิกกลับด้านและทำให้มันอบอุ่น

ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่นเพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและกรอบจะต้องอายุน้อยมีผิวบางและมีสิวสีเข้มขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บไม่เกินหนึ่งวันก่อนดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของคุณเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนที่จะดองต้องแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​ในน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งน้ำที่แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการดูแลอย่างดี ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมเยอะ เพราะแตงกวาจะนิ่ม แต่เพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ ใบลูกเกดดำ และใบกระวานตามต้องการ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากมีระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตรอาหาร โชคดีที่เราพบพวกเขามากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร และแตงกวากรอบดองแสนอร่อยจะเจือจางเมื่อมี "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
แครอท 1 อัน
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (กอง)
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
5 พริกไทยดำ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
กานพลู 3 ตา

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบลงไปในน้ำที่สะเด็ดออกแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา เติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา “หอม” (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เล็มปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทลงบนแตงกวา และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบลูกเกด 2 ใบ
6 ช้อนชา ซาฮารา
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาด้วยน้ำเย็น วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง แล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นวางขวดแตงกวาลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ม้วนขวดขึ้น แตงกวาจะต้องยังคงเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบพร้อมมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
พริกหวาน 1 วง
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, tarragon, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็ก (ไม่เกิน 7 ซม.) โดยไม่มีข้อบกพร่อง ความขม หรือช่องว่างอยู่ข้างใน ล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล และตัดปลายทั้งสองด้านออก วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และทารากอน ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชู (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

แตงกวามะนาว

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก นำไปต้มแล้วเทน้ำดองที่เดือดนี้ลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวาลูกเล็ก (ใส่ขวดได้กี่ลูก)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ก้าน
ใบลูกเกด 1 ใบ
กานพลู 2 ตา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วเล็มปลาย วางลูกเกดและใบสะระแหน่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เพิ่มเครื่องเทศและเติมแตงกวาในขวด จากนั้นเติมน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยจุ่มลงในน้ำเดือดจนเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าให้มากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อครบเวลา ให้ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาหมักพริกหยวก ใบโหระพา และผักชี “ครัม-ครุมชิกิ”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
รากมะรุม 1 อัน
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.
ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
พริกไทยดำ 3 เม็ด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากมะรุมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มยกลงจากเตาเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มผักชี, พริกไทยลงในขวดแล้วเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น คว่ำลง และในวันถัดไปก็นำไปวางไว้ในที่เย็น

แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หัวหอมเล็ก 1 หัว
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดอย่างละ 4 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมร่ม
3 ก้านพร้อมใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม และใบมิ้นต์ กานพลูกระเทียม และแครอทที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาในขวดโหลให้แน่นจนถึงด้านบนสุด วางหัวหอม หั่นเป็นวง เหนือแตงกวา และผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวาสองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา ม้วนฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปจัดเก็บเท่านั้น

แตงกวาเปรี้ยวหวาน “สไตล์บัลแกเรีย”

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวา,
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
ท็อปส์แครอท 1 ก้าน
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาประมาณ 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวด เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น (กรองดีกว่า) เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนถึงไม้แขวนขวด วางบนกองไฟ นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 5-7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ ระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับและโดยไม่ต้องห่อให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) แล้วจึงเก็บ

หมักกรุบกรอบอี แตงกวา “กลิ่นสน”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 กิ่ง (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก เทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำแข็ง วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น และวางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา ม้วนขวด คว่ำขวด ห่อและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบกับใบโอ๊ก

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 10 ลิตร 10 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
กระเทียม 10 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
ใบลูกเกดดำ 10 ใบ
ใบโอ๊ก 10 ใบ
ใบมะรุมเล็ก 5 ใบ
พริกไทยดำ 30 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 30 อัน
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด สไปซ์ดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียม และมัสตาร์ดลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นและเรียบร้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากการเดือด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นช้าๆ

แตงกวากรอบหมักกับเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบมะรุม 1/2 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
พริกไทยร้อน
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊ค และแตงกวาลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลพักไว้จนกระทั่งน้ำถัดไปเดือด ระบายน้ำแรกแล้วเติมน้ำที่สองลงในแตงกวาแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้งครู่หนึ่ง หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ผักชีฝรั่งดองกับอบเชย

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดได้กี่ขวด
กานพลู 15 กลีบ
ใบกระวาน 6 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ตัดปลายออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เติมน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและเพลิดเพลินกับการกรุบกรอบในฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีหิมะอยู่ข้างนอกเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะด้วย

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ในสมัยก่อนแตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นประเพณีที่แท้จริง ครอบครัวต่างๆ ปลูกสมุนไพรสดหรือซื้อจากตลาดเพื่อนำมาทำเป็นของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยสำหรับช่วงวันหยุดหรือใช้ในชีวิตประจำวัน ปัจจุบันประเพณีนี้ยังคงมีอยู่ แตงกวากระป๋องเป็นทั้งจานแยกและเป็นส่วนผสมในสลัดและของว่าง อาจมีรสหวาน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หรือมีกลิ่นเผ็ดจัด ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ บทความนี้นำเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแตงกวากระป๋อง

วิธีรักษาแตงกวา - ความลับและกลเม็ด

เพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อย คุณต้องรู้วิธีเลือกและเตรียมแตงกวา

น่าสนใจ!

ทุกสูตรควรทดลองในปริมาณน้อยก่อน ทำขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดหรือขวดขนาดสองสามลิตร วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ลองอาหารจานนี้ ค้นหาว่ามันอร่อยแค่ไหน ครอบครัวจะชอบหรือไม่ และหากจำเป็น คุณก็ปรับเปลี่ยนเองได้

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

แม่บ้านใช้สูตรคลาสสิกและเรียบง่ายสำหรับผักกระป๋องบ่อยมาก นี่เป็นตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: ผลไม้จะอร่อยโดยใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อย

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• แตงกวา – 1.5-2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• มะรุม - 2 ใบ;
• Dill - พวงเล็ก;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำ-ลิตร

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมแตงกวา สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดควรตัดหางออกแล้วเติมน้ำเย็นให้เต็มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ต้องล้างภาชนะที่ปิดสนิท ฆ่าเชื้อ และต้มฝาแยกกัน
3. ล้างผักใต้น้ำและสับ (แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ผักชีฝรั่งลูกเกดและเชอร์รี่ทั้งหมดได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำลายมะรุมที่หล่อเพียง 2-3 ครั้งเท่านั้นเพราะมันมีขนาดใหญ่มาก)
4. ผักใบเขียว (ยกเว้นมะรุม) จะถูกกระจายในขวดในปริมาณเท่ากัน, กลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วจึงใส่แตงกวา และมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่จำแนกมะรุมได้
5. นำน้ำไปต้มในกระทะเทเกลือและน้ำตาลลงไปเมื่อทุกอย่างเดือดแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นแล้วก็สามารถย้ายไปยังตู้กับข้าวได้

แตงกวากระป๋องกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากรอบเป็นสิ่งมหัศจรรย์บนโต๊ะฤดูหนาว พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารต่างๆ แต่ส่วนใหญ่จะรับประทานเองหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารจานหลัก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมแตงกวากระป๋องกรอบ ด้านล่างนี้เป็นสองรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):

• แตงกวา – 1.5-2.5 กก.
• ผักใบเขียว - พวงขนาดกลาง (มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, tarragon - อย่างใดอย่างหนึ่ง);
• กระเทียม – 4-6 กลีบต่อภาชนะ
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนชา (สำหรับโถสามลิตร)
• เกลือ – 90-100 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างต้นไม้สีเขียวต้องถอดก้านดอกและหางออก สิ่งสำคัญคือต้องขัดเปลือกเพื่อเอาหนามทั้งหมดออก ตอนนี้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ล้างและทำให้ภาชนะสามลิตรแห้ง หลังจากแช่แตงกวาแล้วให้วางแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสมุนไพรลงไป
3. น้ำต้มในภาชนะแยกต่างหาก ทันทีที่เดือดให้เทใส่ขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปน้ำก็เทกลับเข้าไปในกระทะต้มอีกครั้งเทลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเช่นเดิม
5. ครั้งสุดท้ายที่ระบายน้ำอีกครั้ง ให้นำไปต้ม เติมเกลือ และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อปิดน้ำเกลือแล้ว ตอนนี้พวกเขาเทมันลงบนแตงกวาม้วนขวดแล้วคว่ำลง

เพื่อให้อาหารที่เก็บรักษาไว้สามารถเก็บไว้ได้นานต้องห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน วิธีนี้จะทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังตู้กับข้าว

โดยปกติแล้วผักชีลาวและมะรุมจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวา แต่ใบเชอร์รี่ ลูกเกดดำหรือแดง และมะยมก็ให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 1 หัว;
• มะรุม – 1 รากขนาดกลาง
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 กรัม;
• ลอเรล – 6 ใบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน

หมัก:

• น้ำตาล – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 25 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและเทลงในชามน้ำเย็น พวกเขาจะต้องแช่ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และสิ่งสำคัญคือต้องต้มฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในขวดโหลในปริมาณที่เท่ากัน พริกไทยร้อนสับเมล็ดจะถูกเอาออก (แม้ว่าจะเป็นทางเลือกก็ตาม) และยังเพิ่มลงในเครื่องปรุงรสด้วย แตงกวายังวางอยู่ด้านบนของเครื่องปรุงรสด้วย
4. นำน้ำไปต้มในกระทะ จากนั้นเทลงในขวดและปิดฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะ และทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง หลังจากที่ผลไม้แช่อยู่ในน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อของเหลวเดือดก็ปิดเครื่อง
5. น้ำส้มสายชูเทลงในขวด - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อภาชนะสามลิตร เทน้ำเกลือลงไปด้านบนและปิดสนิททุกอย่าง

หลังจากปิดผนึกบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นหนาแล้ว ภาชนะจะพลิกคว่ำและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแตงกวาลงในการเก็บรักษาที่เหลือได้

จะได้ผลไม้หวานถ้าคุณทำน้ำดองแบบพิเศษสำหรับพวกมัน อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำอาหารรุ่นนี้ในขวดขนาดลิตร จานนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนและก่อนที่จะปิดผนึกชุดใหญ่ในขวดขนาด 3 ลิตรควรทดลองกับปริมาณเล็กน้อยก่อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• กระเทียม – 20 กลีบ;
• เพื่อลิ้มรสผักใบเขียว (ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, มะรุม) แต่โดยเฉลี่ย - ส่วนผสมจำนวนมาก;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• พริกไทยดำ - แพ็คเกจเล็กหนึ่งอัน;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ถ้วย;
• เกลือ – 180 กรัม;
• น้ำ – 4 ลิตร

น่าสนใจ!

หากคุณใส่พริกไทยร้อนจำนวนมากในการถนอมแตงกวาจะมีรสเผ็ดและหวาน หากคุณต้องการได้รับความเผ็ดเพียงเล็กน้อยให้ใช้พริกไทยร้อนเล็กน้อยแล้วเติมในปริมาณเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างผักใบเขียวต้องเอาก้านดอกออกรวมทั้งสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมผักใบเขียวและกระเทียม (หั่น, ปอกเปลือก) ต้องล้างพริกเผ็ด จะใส่ทั้งหมดหรือตัดก็ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เผ็ดเกินไป เมล็ดจะถูกเอาออกจากด้านใน
3. ล้างภาชนะสำหรับการบิด, ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกไทยดำ, พริกไทยร้อนวางที่ด้านล่างและวางแตงกวาไว้ด้านบน ปริมาณเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับรสชาติ - ยิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและมีฝาปิด (ต้องต้มในน้ำเดือดล่วงหน้า)
5. น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหลังจากเดือดปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
6. น้ำถูกระบายออกจากขวดและเทน้ำดองลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกภาชนะด้วยฝาปิด

เมื่อพลิกอาหารกระป๋องกลับหัวคุณจะต้องใช้ผ้าห่มหนา ๆ คลุมไว้และภายในหนึ่งวันคุณสามารถเก็บมันไว้ในตู้กับข้าวได้

คุณสามารถปรุงแตงกวากระป๋องได้ไม่เพียงแต่แยกกัน แต่ยังใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ ได้อีกด้วย รสชาติของพวกมันช่วยเสริมซึ่งกันและกัน และยังช่วยปรับปรุงกลิ่นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• แครอท – 2 สื่อ;
• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม – หัว;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลหรือองุ่น) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 90 กรัม;
• น้ำ – 1.2 ลิตร

น่าสนใจ!

เพื่อให้รสชาติของผักใบเขียวแปลกตาคุณสามารถเปลี่ยนกานพลูเป็นมัสตาร์ดได้ สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ถั่วมัสตาร์ด 0.5-1.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

การตระเตรียม:

1. ผลไม้จะถูกล้างด้วยหนามและก้านดอกล้างและแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ ให้ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท กระเทียมสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบของกานพลูแต่ละอันและหัวหอมและแครอทสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นตามที่คุณต้องการ
3. ภาชนะบิดจะถูกฆ่าเชื้อ วางผักไว้ในนั้นและเติมกานพลู แยกกันคุณต้องต้มฝา
4. น้ำหมักน้ำตาลและเกลือปรุงในกระทะ เมื่อของเหลวเดือดน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปแล้วเทลงในภาชนะที่มีผักใบเขียว
5. ภาชนะขนาดลิตรต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หากใช้ภาชนะขนาด 3 ลิตรก็ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อจะดำเนินการปิดฝาและคว่ำการเก็บรักษาไว้หนึ่งวัน

สูตรนี้ทำให้ผักใบเขียวมีรสเผ็ด สูตรนั้นง่ายมาก แต่แนะนำให้ม้วนผลไม้ในขวดขนาดสามลิตรเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถใส่เข้าไปได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม (ต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร):

• แตงกวา – 1.5-2 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก (ต่อภาชนะสามลิตร)
• ใบลูกเกดดำ – 3-5 ชิ้น;
• มะรุม - หนึ่งใบ;
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน;
• ลอเรล - หนึ่งใบ;
• พริกไทยดำ – 3-5 ถั่ว;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 30 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างกรีนในอ่างโดยตัดปลายทั้งสองด้าน หากไม่ได้เก็บสดๆ แนะนำให้แช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเย็นที่สะอาดลงในอ่างแล้วเติมแตงกวาลงไป
2. ล้างภาชนะที่ปิดสนิทราดด้วยน้ำเดือดและต้มฝากระป๋อง
3. กระเทียม, พริกไทยร้อน, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและมะรุมสับ, กานพลูและพริกไทยดำใส่ในขวดสำเร็จรูป แตงกวาวางอยู่ด้านบนของเครื่องปรุงรส
4. ในกระทะน้ำจะถูกนำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดแล้วปิดฝาไว้ หลังจากครึ่งชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายออกนำไปต้มอีกครั้งเติมเกลือและน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู 30 มล. ลงในแต่ละขวด ทันทีที่น้ำเกลือเดือดก็เทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

เพียงเท่านี้แตงกวากระป๋องก็พร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องพลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในช่วงวันหยุดและมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันง่ายๆ ทุกวัน ผักใบเขียวกรอบและเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันชอบแตงกวาบรรจุกระป๋องในขวดลิตร คุณเปิดขวดโหลแสนอร่อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม แล้วใช้กับสลัดโอลิเวียร์ที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ฉันปิดผนึกแตงกวาดองในขวดสามลิตร

ดองแตงกวาอย่างไรให้กรอบ

• เคล็ดลับแรกคือน้ำที่ดีสำหรับน้ำเกลือ (จากตัวกรองบ่อหรือบรรจุขวด)
• ความลับที่สองคือผลไม้อ่อนสีเขียวที่มีสิวสีเข้ม โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณซื้อแตงกวาเรือนกระจกหรือเรือนกระจกตามสูตรใด ๆ พวกเขาจะไม่แข็งและกรอบ
• ความลับที่สามคือการแช่แตงกวาในน้ำเย็น
• ความลับข้อที่สี่ก็แค่ลิ้มรสมัน ถ้ามันขมไปเอง คุณก็จะทำลายจานทั้งหมด

ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้แตงกวาดองกรอบอร่อย

สูตรหมักแตงกวาต่อน้ำ 1 ลิตร

บ่อยครั้งที่แม่บ้านทุกคนมองหาและเลือกสูตรน้ำดองแบบคลาสสิก สูตรแตงกวากรอบกระป๋อง - อร่อยที่สุด - น้ำดอง

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 30% - ช้อนของหวาน ถ้า 9% - สามช้อนโต๊ะ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• แตงกวา – ประมาณ 1.5 กก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
• กระเทียม – 1-2 กลีบ (ไม่ต้องเอาออก)
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ 9%
• พริกไทยร้อน - ชิ้น
• ผักใบเขียว (ร่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม)
• หัวหอมหรือพริกหยวก - ไม่จำเป็น (สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร)

วิธีดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

1. เราคัดสรรผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันอย่างระมัดระวัง เลือกตัวอย่างที่อวบอิ่ม สีเขียวเข้ม มีสิว
2. เติมน้ำเย็นจัดประมาณ 2-3 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นทุกๆ 30 นาที
3. ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน แม่บ้านแต่ละคนทำสิ่งนี้ในแบบของเธอเอง - โดยการเปิดกาต้มน้ำบนขาตั้งในไมโครเวฟหรือเตาอบ วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับฉันในการทำเช่นนี้ในเตาอบ - คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ครั้งละหลายลิตร ต้องต้มฝาด้วย
4. วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของขวด
5. เราจัดเรียงแตงกวาอย่างสวยงาม - ฉันมักจะวางแถวแรกให้ยืนแล้วรายงานไปด้านบนเมื่อปรากฎ
6. ปิดด้านบนด้วยใบเชอร์รี่หรือมะรุม
7. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
8. เทลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และคนทุกอย่างให้เข้ากัน
9. เทน้ำดองลงในขวดโหลเพียงไม่ถึงด้านบน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9% แล้วม้วนฝาทันที
10. จากนั้นทำตามขั้นตอนปกติ - พลิกขวดโหลไว้บนผ้าห่มแล้วห่อเพื่อการฆ่าเชื้อที่ทั่วถึงยิ่งขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

• ในความคิดของฉันสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับผักดองกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ขั้นตอนการเตรียมการก็เหมือนกัน จัดเรียงล้างและแช่ในน้ำเย็น
• ล้างขวดโซดาขนาดสามลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• ใส่แตงกวาในขวดสลับกับสมุนไพร
• ในขวด (สูตรนี้สำหรับขวดสามลิตร) เทเกลือหยาบและวอดก้าหนึ่งกอง สูตรเขียนลงในสมุดจด "Cucumbers Stack" ของฉัน
• เทน้ำจากตัวกรองแล้วมัดคอขวดด้วยผ้ากอซ เราใส่มันลงในกระทะหรือชามเพราะในระหว่างการหมักน้ำเกลืออาจหกออกมาได้ หลังจากผ่านไปสามวัน ขวดจะถูกนำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินซึ่งไม่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

เลือกหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้แล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้การเตรียมพวกมันยังง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์

สูตรแตงกวากระป๋องกรอบที่อร่อยและชื่นชอบที่สุดของคุณคืออะไร? แบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของคุณ!