พายพัฟเพสตรี้เป็นที่นิยมในหลายครอบครัวรวมทั้งของฉันด้วย และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะมีความนุ่มเป็นพิเศษและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากแป้งที่ซื้อจากร้านค้า

ข้อดีอีกอย่าง: พายสามารถใช้ร่วมกับไส้ใดก็ได้และทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัวในเวลาที่เหมาะสม วันนี้ฉันอยากจะเล่าวิธีทำพายไส้เนื้อและอีกมากมายจากขนมพัฟ

สูตรพายพัฟไส้เนื้อสก็อต

หากคุณเตรียมพัฟเพสตรี้ไว้ล่วงหน้าหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็สามารถทำพายได้ภายใน 15 นาที!

ฉันจะแบ่งปันสูตรการอบกับคุณซึ่งไส้ไม่ใช่เนื้อสับ แต่เป็นเนื้อสับผสมกับแครอทและหัวหอม คุณสามารถเสิร์ฟพายพัฟเหล่านี้เป็นของว่างหรือเป็นอาหารก็ได้

เพื่อให้ขนมอบอร่อยและกรอบ คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

แป้ง 350 กรัมจากแพ็คเกจที่ซื้อในร้าน เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม 2 หัวหอม; 1 แครอท น้ำมันพืช 30 มล. (โดยเฉพาะมะกอก); น้ำซุปเนื้อ 300 มล. แป้งหนึ่งช้อนใหญ่ ไข่ 1 ฟอง; เกลือและพริกไทยดำป่น

พายจากแป้งที่ซื้อมานั้นทำตามสูตร ได้แก่:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทสับ
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปทอด
3. เก็บไส้ไว้บนกองไฟต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นจึงใส่แป้งและน้ำซุปลงไป
4. ปล่อยให้เดือดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. เคี่ยวเนื้อหาของกระทะต่อไปอีก 20 นาที ในระหว่างนี้เนื้อที่กรอกสำหรับพายพัฟจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

การขึ้นรูปพาย:

1. ละลายแป้งโดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นทันทีแล้วจึงเป็นสี่เหลี่ยม
3. วางไส้เย็นลงบนแต่ละชิ้นแล้วปิดขอบให้แน่น
4. วางพายวางบนถาดอบในเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 200 องศา อย่าลืมทาแป้งที่ยังไม่สุกด้วยไข่ที่ตีแล้ว จะได้มีผิวมันเงาเมื่อพร้อม

ตามสูตรขนมพัฟของฉัน พายควรใช้เวลาในเตาอบ 20 นาที นี่เพียงพอแล้วสำหรับพื้นผิวของขนมอบให้เป็นสีน้ำตาลและไส้ได้ผ่านการบำบัดความร้อนแล้วและไม่ต้องใช้เวลามากในการอุ่นที่อุณหภูมิสูง

ฉันต้องการทราบว่าคุณสามารถทำพายกับไก่จากขนมพัฟและผัดกับหัวหอมและแครอทสับละเอียด ตอนนี้มาเรียนรู้วิธีทำพายพัฟกับแอปเปิ้ลอีกอัน

พายไส้แอปเปิ้ลทำจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน

ไส้หวานทำให้พายเป็นของหวาน และคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ได้ทั้งที่เก็บสดหรือในรูปของแยม คราวนี้เราจะพิจารณาทางเลือกในการเตรียมขนมอบจากขนมพัฟด้วยผลไม้หรือแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลทราย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบ:

แพ็คเกจพัฟเพสตรี้ (500 กรัม) 2-3 แอปเปิ้ล (ขึ้นอยู่กับขนาด) ลูกเกดหนึ่งแก้ว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เนยจืด 50 กรัม อบเชยบดหนึ่งช้อนชา น้ำมะนาวและแป้งเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น

ขั้นตอนการเตรียมแป้งพัฟ:

1. เปิดเตาอบที่ 210 องศา
2. ทำไส้ โดยสับแอปเปิ้ลให้ละเอียด ปอกเปลือกและคว้านแกน
3. วางผลไม้สับลงในชาม เทน้ำมะนาวลงไปเพื่อทำให้เข้มขึ้น และโรยด้วยน้ำตาล
4. ใส่เนย (ครึ่งหนึ่งของโดส) ใส่ลูกเกดลงในไส้แล้วเริ่มเกลี่ยให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ตัดจากพัฟเพสตรี้
5. ปั้นพายโดยปิดผนึกขอบของชิ้นให้แน่นแล้ววางลงบนถาดอบ
6. ตอนนี้วางขนมอบไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟพายหวานกับแอปเปิ้ลและลูกเกดได้หลังจากที่คุณทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยอบเชยป่น

พายที่มีแยมหรือแยมผิวส้มจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่จะอบเร็วขึ้นเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำพายออกจากเตาอบ และหลังจากเย็นลงแล้ว พาเพื่อน ๆ ของคุณไปรับประทานขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย

พายกับชีส

เอาไป: พัฟเพสตรี้หนึ่งห่อ ฮาร์ดชีส 0.3 กก. (แบบรัสเซีย) และไข่ 1 ฟอง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขูดชีสและผสมกับกระเทียมสับหากต้องการ
2. แผ่แป้งพัฟออกเป็นเค้กแบนขนาดใหญ่แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน
3. ใส่ชีสในแต่ละชิ้นแล้วทำพาย
4. วางขนมอบบนถาดอบ ทาส่วนผสมไข่และนมที่ตีแล้ว แล้วนำเข้าเตาอบร้อน (210 องศา) เป็นเวลา 20 นาที

พายไส้กะหล่ำปลี

พัฟเพสตรี้พายพร้อมไข่ต้มและกะหล่ำปลีควรทำจากส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม; บรรจุภัณฑ์มาตรฐานของขนมพัฟ ไข่ไก่สามฟอง เกลือ และพริกไทยป่น

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวในกระทะทรงลึก
2. ต้มไข่ต้ม.
3. ผสมส่วนผสมในชามเดียวแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

แล้ว:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. แผ่แป้งหนึ่งแผ่นบนโต๊ะแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้
3. ห่อไส้แปรงพื้นผิวด้วยไข่ดิบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีจริงๆ ให้เตรียม:

พายกับมันฝรั่ง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์เช่น:

มันฝรั่ง 0.3 กก. หัวหอมขนาดกลาง เครื่องปรุงรสและเกลือ และแน่นอนว่าเป็นแพ็คเกจขนมพัฟด้วย

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนนิ่ม
2. บดจนเนียน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ใส่หัวหอมทอดผัดจนเนียน
4. แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
5. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละไส้แล้วปั้นเป็นพายซึ่งวางบนถาดอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6. ขนมอบจะพร้อมหลังจากใช้เวลา 25 นาที (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย) ในเตาอบที่อุ่นไว้

พายกับชีสนมเปรี้ยว

ใช้คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาลทรายเป็นไส้ พัฟชีสเค้กที่เรียกว่าอบคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

พายเนื้อทำจากแป้งพัฟ

การทำพายเนื้อไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจะประหลาดใจ แต่สูตรไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่เป็นของแข็งแถมคุณสามารถทดลองไส้ได้ตลอดเวลาเช่นคุณสามารถนำเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือรวมหลายประเภทในคราวเดียว

ส่วนประกอบ: 500 gr. เนื้อหรือเนื้อสับ 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 3/4 ช้อนโต๊ะ เซนต์. น้ำนม; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; ผงฟู; 150 กรัม สล. น้ำมัน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. สล. ฉันผสมเนยและแป้งเข้าด้วยกัน มันกลายเป็นร่วน เทนมและผงฟูลงในส่วนผสม ฉันกำลังตีไก่. ไข่และเพิ่มส่วนผสม เกลือ. ฉันนวดแป้ง แต่แค่นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันทิ้งไว้ 10 นาที
2. ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ฉันม้วนมันเป็นชั้น ๆ แล้วทาด้วยนมที่ละลายแล้วล่วงหน้า น้ำมัน ฉันม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วบิดเป็นขนมปัง ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้มันนั่งอยู่ที่นั่นประมาณ 30 นาที
3. ฉันกำลังทำการเติม. ฉันทำเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อทอดกับหัวหอมบนเตียง ต้องใช้น้ำมันในกระทะ เกลือ และพริกไทย ฉันเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. ฉันนำแป้งออกมา ม้วนออก แล้วตัดเป็นชิ้นพาย ฉันใส่เนื้อสับในการเตรียม ฉันปิดขอบและอัดจาระบีไก่ แป้งด้านไข่
5. ฉันอบในเตาอบที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาที

พายพัฟหวาน

พายสามารถอบด้วยไส้หวานได้ พวกเขาจะดูอ่อนโยนมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ชีสแพะเป็นไส้ได้อีกด้วย

จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร พายจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับชา และหากแขกมา พวกเขาจะยินดีกับขนมของคุณ

ส่วนประกอบ: 800 gr. แป้ง; 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือเวย์ (ใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ) 3 ชิ้น ไก่ ไข่; ครึ่งช้อนชา โซดา; 2 ช้อนชา ซาฮารา; เกลือ. หากต้องการเติมให้ใช้ ½ ช้อนโต๊ะ กรัม ถั่ว; SL อบ เนย, น้ำผึ้งละลาย และ 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันผสมแป้ง เกลือ โซดา บนโต๊ะในรูปแบบสไลด์ ฉันเจาะรูที่ด้านบนเพื่อเทไก่ลงไป ไข่. ฉันเติมน้ำตาล ฉันนวดแป้ง ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม ฉันคลุมแป้งวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ฉันบดถั่วในครกพิเศษแล้วผสมกับน้ำตาล
3. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนแล้วโรยด้วยแป้ง ฉันม้วนมันออกมาบาง ๆ แล้วอัดจาระบีด้วย sl น้ำมัน ฉันใส่ 1/6 ของส่วนผสมไส้ลงไปตรงกลาง ฉันทำแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและยึดพายไว้ที่มุมโดยปล่อยให้ขอบเปิดอยู่ ฉันวางพายบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา ประมาณ 15 นาที
4. ฉันทำให้พายเย็นลงและราดด้วยน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถใช้สูตรของฉันและทดลองไส้ได้ พายสามารถทำด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เสริมด้วยผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และคอทเทจชีส

โดยทั่วไปในกรณีนี้ ให้พึ่งพารสนิยมของคุณแต่เพียงผู้เดียวแล้วคุณจะพึงพอใจอย่างแน่นอน

ขนมอบเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับชาสมุนไพรสำหรับมื้อเช้าหรือจะทานคู่กับมื้อเย็นก็ได้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็พอใจกับพายโฮมเมดและคุณจะได้รับความสุขไม่รู้ลืมเมื่อขนมหลุดออกจากโต๊ะทันที

ตั้งแต่สมัยโบราณ พายที่มีไส้ต่างๆ ถูกอบใน Rus' เพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขา ผู้คนถึงกับมีสุภาษิตที่ว่า "ถ้ามีพาย ก็จะมีเพื่อน" จานนี้เสิร์ฟในช่วงวันหยุด ซึ่งเป็นที่มาของคำว่า feast พายอบและทอด และยังทำด้วยแป้งหลากหลายชนิด เช่น ยีสต์ พัฟเพสตรี้ ทำด้วยฟองน้ำหรือเคเฟอร์ น่าเสียดายที่ประวัติศาสตร์ยังไม่ได้รักษาชื่อที่แน่นอนของพ่อครัวที่เตรียมพายเป็นครั้งแรก แต่ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมามีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารจานพิเศษนี้

พัฟเพสตรี้ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

คุณสมบัติพิเศษของการทำพายพัฟคือการรีดให้เป็นชั้นบางๆ หลายชั้น เพื่อให้แป้งนี้ยืดหยุ่นมากขึ้น จึงมีการเติมกรดอาหารเข้าไปซึ่งจะช่วยเพิ่มความหนืดของแป้งและโปรตีน แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมซึ่งมีความหนาไม่ควรเกินสิบมิลลิเมตร แป้งจะต้องรีดออกอย่างราบรื่นและช้าๆ เท่าๆ กันในทุกทิศทาง ไม่เช่นนั้นขนมอบจะขึ้นได้ไม่ดี ต้องทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที ผลิตภัณฑ์ที่อบควรเป็นสีดอกกุหลาบสีทองและเมื่อกดด้วยมีดก็ควรจะนูนขึ้นโดยไม่หย่อนคล้อย

พัฟเพสตรี้ - การเตรียมอาหาร

พัฟเพสตรี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ เนื้อสัตว์ ผัก ไข่ ปลา คอทเทจชีส รวมถึงแยมหวานหรือแยมทุกชนิดเหมาะสำหรับการเติม สามารถอบในเตาอบหรือทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนได้ดี คุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้ได้ที่ร้านค้าหรือทำเองก็ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหารใดๆ พัฟเพสตรี้ต้องใช้แป้ง น้ำ และเกลือ ต้องวางลูกบอลที่เกิดจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและในวันถัดไปก็เติมเนยเล็กน้อยแล้วคลี่ออก อย่ากดแป้งแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นพายจะแข็งและไม่โปร่งสบาย และเพื่อให้พายมีสีดอกกุหลาบมากขึ้น คุณต้องทาไข่แดงสดก่อนอบ

พัฟเพสตรี้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: พัฟขนมอบพร้อมเนื้อสัตว์

พายเหล่านี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว และคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในการจัดทำ นอกจากนี้คุณสามารถทดลองเติมได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งลงในแป้งหรือผสมเนื้อสัตว์หลายประเภทได้

วัตถุดิบ: เนื้อ 500 กรัมหรือเนื้อสับเตรียมไว้, แป้ง 2.5 ถ้วย, นมสด 3/4 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, ผงฟู 1 หยิบมือ, เนย 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

บดเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่นมผสมกับผงฟูและไข่ที่ตีเบา ๆ ให้เป็นมวลที่ได้ เกลือทุกอย่างแล้วปั้นเป็นก้อนแป้ง คุณไม่สามารถนวดได้คุณเพียงแค่ต้องรวมมันเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที หลังจากนั้นแป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันรีดออกแล้วทาด้วยเนยละลาย ถัดไปรีดแป้งเป็นม้วนจากนั้นทำขนมปังซึ่งควรจะเย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้กำลังเตรียมไส้ บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อทอดกับหัวหอมในเนยใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ถัดไปคุณต้องนำแป้งออกมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใช้แก้วทำพายเป็นชิ้นกลมเหมือนกันโดยใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง บีบขอบของพายอย่างระมัดระวัง ทาไข่ไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที

สูตรที่ 2: ขนมอบพัฟหวาน

พายที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้สามารถทำได้โดยใช้ไส้ชีสหวานหรือชีสแพะ เวลาเตรียมการคือหนึ่งชั่วโมงสี่สิบนาที พายเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านหรือจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับการดูแลแขก

วัตถุดิบ: แป้ง 800 กรัม, ครีมเปรี้ยวหรือเวย์ไขมันต่ำ 1 แก้ว, ไข่ 3 ฟอง, โซดา 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือตามชอบ สำหรับไส้คุณจะต้องใช้วอลนัทครึ่งแก้ว, เนยละลาย, น้ำตาล 2/3 ถ้วยและน้ำผึ้งเหลว

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมแป้งกับโซดาและเกลือทำให้หดหู่เล็กน้อยตอกไข่ลงไปแล้วเทน้ำตาล นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีจนแป้งนิ่ม จากนั้นปิดแป้งวางในที่อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสามสิบนาที

ในขณะที่แป้งพักอยู่ คุณสามารถเตรียมไส้ได้ คุณต้องโขลกถั่วที่ผสมกับน้ำตาลให้เข้ากันในครก

แบ่งแป้งออกเป็นหกชิ้นเท่าๆ กัน แล้ววางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แผ่แต่ละชิ้นออกบาง ๆ และทาเนยให้ทั่ว จากนั้นวาง 1/6 ของส่วนผสมน้ำตาลถั่วไว้ตรงกลาง ใช้ล้อแป้งตัดสี่เหลี่ยมขนาด 7 x 8 เซนติเมตรแล้วบีบมุมเพื่อให้ขอบยังคงเปิดอยู่ด้านบน

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 15 นาที ทำให้พายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำผึ้งลงไป

สูตรที่ 3: ขนมอบพัฟแอปเปิ้ล

พายเหล่านี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี มีรสชาติอร่อย หวาน และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ: สำหรับแป้งคุณจะต้องใช้แป้งร่อน 400 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, กรดซิตริกครึ่งช้อนชา, น้ำ 180 มิลลิลิตร และเนยนิ่ม 350 กรัม สำหรับไส้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลสุก 500 กรัมและน้ำตาล 80 กรัม

วิธีทำอาหาร

ผสมแป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะกับเนยให้เข้ากัน ม้วนส่วนผสมเป็นชั้นสี่เหลี่ยมซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 2 เซนติเมตร ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกและวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ถัดไปคุณต้องทำให้ส่วนผสมลดลงเทน้ำลงไปเติมเกลือและกรดซิตริก นวดแป้งทันทีแป้งควรจะนุ่มและหนา

จากนั้นคุณต้องรีดแป้งเป็นลูกบอลแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนลูกบอลให้เป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่เนยแช่เย็นลงไปแล้วโรยด้วยแป้ง รีดออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาสามสิบนาที กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำอีกสี่ครั้ง และแต่ละครั้งควรทำให้แป้งเย็นลงเป็นเวลาสิบห้านาที

ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมไส้ คุณต้องล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งผสมกับน้ำตาล

จากนั้นคุณต้องทำพายรูปสามเหลี่ยมวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที

พัฟเพสตรี้ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

เพื่อให้พายได้สีที่สวยงามและเป็นประกายคุณต้องทาไข่แช่เย็นด้วยน้ำมันและหลังจากอบแล้วให้ใส่เนยลงไป เมื่อทอดพายคุณสามารถเพิ่มแครอทหนึ่งชิ้นลงในน้ำมันซึ่งจะทำให้สีสวยงามยิ่งขึ้น

สูตรพายและพายเพิ่มเติม

• ระเบิดพาย
• แป้งโดสำหรับทำพาย
• พายทอด
• ขนมพัฟ
• พายเนื้อ
• พาย Kefir
• พายกับไข่
• พายกับแอปเปิ้ล
• พายกับกะหล่ำปลี

• มานา
• สแน็คพาย “แขกอยู่หน้าประตู”
• พายปลา
• พายเห็ด
• พายเยลลี่
• พายกับกะหล่ำปลี
• พายชั้นกับไก่
• พายเนื้อ
• พายเนื้อและมันฝรั่ง
• พัฟเพสตรี้พายพร้อมเนื้อ
• พายออสเซเชียน
• พายบลูเบอร์รี่
• พายกับแอปเปิ้ล
• พายเชอร์รี่
• ราสเบอร์รี่พาย
• พายเคเฟอร์
• พายกับผลเบอร์รี่
• พายกับแยม
• พายลูกเกด
• พายช็อคโกแลต
• พายเลมอน
• เค้กสปันจ์
• พายไก่
• พายฟักทอง
• สูตรชาร์ล็อตต์
• Charlotte กับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า
• ชาร์ลอตต์กับเชอร์รี่
• ชาร์ลอตต์กับสตรอเบอร์รี่
• Charlotte กับแอปเปิ้ล สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
• ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ
• ชาร์ลอตต์อันเขียวชอุ่มกับแอปเปิ้ล
• ชาร์ลอตต์บน kefir

สูตรคุกกี้และบราวนี่

• เค้กมันฝรั่ง
• ขนมชนิดร่วน
• คุ๊กกี้ชอคโกแลต
• คุกกี้ข้าวโอ๊ต
• คุกกี้ขิง
• ฟอร์จูนคุกกี้
• คัสตาร์ดเค้ก

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่หน้าหลักของส่วนการทำอาหาร

สูตรเค้กแสนอร่อย

พายขนมพัฟ

45 นาที

250 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

หากคุณสงสัยว่าขนมพัฟทำมาจากอะไรได้บ้าง บทความนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ

พัฟเพสตรี้เป็นตัวเลือกการอบที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการหรือไม่ชอบยุ่งยากกับการทำอาหารและการนวด มีการใช้งาน แผ่นที่ซื้อมาและไส้ชนิดต่างๆที่จะช่วยให้คุณได้รสชาติอาหารที่ไม่เหมือนใครและเลียนแบบไม่ได้ทุกครั้ง

ฉันชอบทำพายพัฟเหล่านี้จริงๆ เมื่อฉันต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอร่อยๆ แต่ฉันไม่มีเวลายืนในครัวเป็นเวลานาน ฉันมักจะใส่เชอร์รี่ไว้ข้างใน ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำพายพัฟพร้อมเชอร์รี่ และฉันจะให้สูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีปรุงในเตาอบให้คุณ

เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศส Claudius Gele คิดค้นขนมพัฟในปี 1645 พวกเขาบอกว่าเขาต้องการอบขนมปังที่อร่อยที่สุดให้กับพ่อที่ป่วย เมื่อนวดแป้งแล้ว คลอดิอุสก็ห่อเนยไว้แล้วจึงรีดออกและทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันหลายครั้ง ขนมปังที่เขาอบทำให้เขาประหลาดใจมากเพราะมันกลายเป็นชิ้นใหญ่มาก ต่อมาเมื่อ Gele ทำงานในร้านขนมอบในปารีสอยู่แล้ว เขาก็ปรับปรุงสูตรของเขา

คุณสามารถทดลองและเลือกไส้สำหรับพัฟเพสตรี้ได้ตามรสนิยมของคุณ ในเวลาเดียวกันสามารถเตรียมขนมอบได้ไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ถาดอบขนม, กระดาษรองอบ, ชามลึก, ช้อนชา, มีดคมๆ

สินค้าที่จำเป็น

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ขอแนะนำให้ซื้อแป้งสำหรับทำอาหาร ยีสต์. การอบจากนั้นจะนุ่มและฟูมากขึ้น แต่ถ้าคุณไม่พบสิ่งนี้ในร้านค้า อย่าลังเลที่จะซื้อแบบไม่มียีสต์ ฉันก็ต้องปรุงด้วยมันเหมือนกัน และมันก็ออกมาค่อนข้างดีเหมือนกัน

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรงดรับประทานพัฟเพสตรี้เนื่องจากมีน้ำมันค่อนข้างมาก

วิธีทำพายพัฟเพสตรี้ที่บ้าน

สูตรการทำขนมพัฟนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นเราต้องการ ละลายน้ำแข็งซื้อแป้งพัฟยีสต์ซึ่งเราจะทำพายบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นคุณสามารถม้วนออกเล็กน้อย แต่ไม่บางมากเพื่อให้ขนมอบออกมาเป็นปุย

1. ใช้มีดตัดชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่ากัน
   
   
2. เทแป้งหนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของส่วนที่ตัดของแผ่น จะช่วยให้เชอร์รี่ไม่กระจายระหว่างการปรุงอาหาร
   
   
   

   โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เชอร์รี่จะปล่อยน้ำส่วนเกินออกมา และไส้จะไม่เปียกและกระจายเกินไป

3. วางไส้ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้โดนขอบแป้ง
   
   
4. โรยน้ำตาลที่ด้านบนของเชอร์รี่ หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
   
   
5. และทากาวพายโดยตรง มีหลายรูปทรงสำหรับใส่พายพัฟเพสตรี้ ดังนั้นให้เลือกรูปทรงที่คุณชอบที่สุด
   
   
   แต่ถ้าคุณเลือกเชอร์รี่เป็นไส้ ฉันแนะนำให้ติดกาวด้านข้างจากล่างขึ้นบน เนื่องจากไส้ประเภทนี้ค่อนข้างชุ่มฉ่ำและจะไหลออกจากแม่พิมพ์อื่นเมื่ออบ
   
   
   

   พักพายไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้น

6. แปรงพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วหรือนมพร้อมน้ำตาลละลายอยู่ เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีกลิ่นหอมและเป็นสีดอกกุหลาบ
   
   
7. อบในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 15-20 นาที (ตรวจสอบเตาอบของคุณ)
   
   

พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นลงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟความอร่อยที่กรอบและนุ่มได้

• 1 ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้งพัฟก่อน คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดเพิ่มเติมสำหรับการทำ “Quick Puff Pastry” ได้ในส่วน “การอบ” ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องเย็น ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และไข่แดงลงในน้ำเย็นจัดแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนยเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว โอนแป้งลงในถุงแล้วแช่เย็นในตู้เย็น กลิ้งออกไป กลิ้งออกไป กลิ้งออกไป เจ๋งไปเลย เพียงเท่านี้ขนมพัฟก็พร้อมเดินทางแล้ว
• 2 ขณะที่พัฟเพสตรี้พักอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมไส้ไว้ สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และพริกไทยหัวหอม
  
• 3 คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ฉันใช้เห็ดป่าต้มจนสุกครึ่งแล้ว สับให้ละเอียดแล้วใส่หัวหอม
  
• 4 ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก
  
• 5 ฉันได้ต้มเนื้อไก่สับให้ละเอียดด้วย
  
• 6 วางเนื้อในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
  
• 7 จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ทอดประมาณ 2 นาที ล้างผัก สลัดน้ำออก และสับละเอียด
  
• 8 ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
  
• 9 ฉันไม่มีชีสเค็ม (ที่นี่เรียกว่าแคช) บดและเพิ่มลงในกระทะคนให้เข้ากัน
  
• 10 นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ไส้เย็นลง
  
• 11 นำพัฟเพสตรี้แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นสองชิ้น แผ่แป้งหนึ่งชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยมของฉันมีขนาดประมาณ 8X8
  
• 12 วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยม ปิดด้านบนด้วยอีกครึ่งหนึ่ง กดฝ่ามือลงเบาๆ แล้วใช้ส้อมกดตามขอบ
  
• 13 วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วโอนผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นอบ ตีไข่และทาพายด้วยแปรงทาขนม โรยงาลงไปด้านบน
  
• 14 อบขนมพัฟในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งชิ้นที่สอง
  
• 15 คุณสามารถทำคุกกี้ง่ายๆ เหล่านี้ได้จากเศษแป้ง
  
• 16 เสิร์ฟพายพัฟเพสตรี้กับซอสใดก็ได้ พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น ช่วยตัวของคุณเอง!
  

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยและโปร่งสบายมากและแม่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามในครัวมากนัก มาเรียนรู้วิธีทำพายที่มีไส้ต่างๆจากขนมพัฟที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

พายเนื้อทำจากแป้งพัฟ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน – 500 กรัม
• – 500 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ดังนั้นควรนำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง ในช่วงเวลานี้ให้ต้มข้าวตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเค็มจนสุก ทอดเนื้อสับในกระทะแยกต่างหากด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกหัวหอม สับเป็นก้อนแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นรวมเนื้อสับกับหัวหอมในชามลึกใส่ข้าวต้มลงในส่วนผสมนี้คนให้เข้ากันจนไส้ที่ได้และปล่อยให้เย็น ค่อยๆ รีดแป้งพัฟโดยใช้ไม้นวดแป้งไปในทิศทางเดียว แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หลังจากนั้นด้านหนึ่งของแต่ละด้านใส่ไส้และทำพายโดยยึดขอบอย่างระมัดระวัง ตอนนี้วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ตีไข่ให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีไข่แล้วเคลือบพื้นผิว อบพายจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 °C

พายแอปเปิ้ลทำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 500 กรัม
• แอปเปิ้ลสด – 700 กรัม;
• อบเชยบด – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ก่อนเตรียมพายอบ ให้นำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้ให้กับคุณ ในการทำเช่นนี้ให้นำแอปเปิ้ลมาล้างปอกเปลือกและเอาแกนออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว หลังจากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับหนึ่งช้อนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลอบเชยและทำซองโดยติดกาวสองด้านแรกของแป้งก่อนแล้วจึงอีกสองปลาย วางพายพัฟแช่แข็งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษพิเศษ แปรงส่วนบนของชิ้นด้วยไข่แดงที่ตีแล้ววางทุกอย่างในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที วางพายที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยน้ำตาลผงด้านบนหากต้องการ

พายพัฟทอด

วัตถุดิบ:

• – 500 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เฟต้าชีส – 300 กรัม;
• สะระแหน่สด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขณะที่คุณและฉันกำลังเตรียมไส้สำหรับพาย ให้ละลายพัฟเพสตรี้โดยนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ดังนั้นใช้ส้อมนวดชีสให้ละเอียดใส่เนยที่นิ่มแล้วตอกไข่ และใส่ใบสะระแหน่สับละเอียดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน นำพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งออกจากบรรจุภัณฑ์ แกะห่อแล้วม้วนออกเป็นชั้นบางๆ บนโต๊ะ จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดชั้นให้เป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน แล้ววางไส้ชีสไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น เราห่อแป้งในแนวทแยงมุมแล้วบีบขอบให้แน่นจนกลายเป็นพายสามเหลี่ยม เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัดวางที่เตรียมไว้แล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ย้ายพายไปที่ผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน