เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์แห้งลงในชามแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทนมอุ่นไว้ที่ประมาณ 40 องศา คนส่วนผสมจนเมล็ดน้ำตาลและเม็ดยีสต์ละลาย


เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้อย่างดีลงในส่วนผสมแล้วผสมลงในแป้งที่ค่อนข้างหนา คลุมชามด้วยแป้งก่อนด้วยแรปพลาสติก จากนั้นจึงใช้ผ้าเช็ดตัวและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที


ในระหว่างนี้ มาทำการทดสอบหลักกันดีกว่า. ใช้ชามใบที่สองเทไข่แดงไก่ลงไปโดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวก่อนหน้านี้ ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือลงไป

ไข่จากไก่ในหมู่บ้านมีไข่แดงสีเหลืองสดใส ซึ่งทำให้ขนมอบมีสีเหลืองสวยงาม หากคุณใช้ไข่ฟาร์มธรรมดา ให้เติมหญ้าฝรั่นลงไปเล็กน้อย

ความสนใจ!

ในการเตรียมเคลือบจะใช้ผ้าขาวแช่เย็นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

บดไข่แดงจนเป็นสีขาว


ใส่เนยที่นิ่มแต่ไม่ละลายลงในไข่แดงที่บดแล้ว


ตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน


ผ่านไป 30 นาที แป้งก็เพิ่มปริมาตรขึ้นหลายครั้ง


เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมน้ำมันไข่ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพราะเป็นที่รู้กันว่าแป้งเค้กอีสเตอร์ชอบความอบอุ่นของมือ


ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ แป้งจะเหนียวจับเป็นก้อนกลมๆ จนเข้ากัน แต่ไม่ควรใส่แป้งเพิ่ม


สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มอัลมอนด์และผลไม้หวานลงในแป้ง หากผลไม้หวานมีขนาดใหญ่ควรใช้มีดสับให้ละเอียดเช่นเดียวกับถั่ว อย่าลืมล้างและทำให้อัลมอนด์แห้งให้ดี

คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาเปลือกออกจากถั่ว

และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที


จากนั้นเราก็นำแป้งออกจากชามในช่วงเวลานี้กลูเตนของแป้งจะบวมและแป้งก็ยืดหยุ่นมากขึ้น เป็นเวลา 5-7 นาที นวดแป้งด้วยมือของคุณบนพื้นผิวโต๊ะหรือกระดาน จากนั้นจับเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ เนื่องจากแป้งจะขึ้นได้ดี วางชามที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง


หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แป้งเค้กอีสเตอร์ก็พร้อม


นวดแป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้งบนพื้นผิวโต๊ะจากนั้นเติมลงในแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร

แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์สามารถใช้ได้ทั้งแบบโลหะหรือกระดาษ หรือแบบโฮมเมดที่ทำจากกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแข็ง

เราทิ้งชิ้นส่วนของเราไว้บนโต๊ะเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำไปเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที


เค้กที่เสร็จแล้วสามารถทิ้งไว้ในแม่พิมพ์หรือไม่มีก็ได้


ปิดเค้กที่เย็นสนิทด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ทำจากไข่ขาวและน้ำตาลผง

สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:

• ไข่ขาวแช่เย็น 4 ฟอง;
• น้ำตาลผง 4 ถ้วย (200 มล. ในแก้ว)
• น้ำมะนาว 4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ตีไข่ขาวกับเกลือเป็นเวลาหลายนาทีจนได้ฟองหนา ใช้เครื่องผสม จากนั้นตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป เพิ่มน้ำมะนาวและตีจนเนียน

และก่อนที่เคลือบจะมีเวลาแห้ง ให้โรยเค้กด้วยโรยขนม

จาน:
กระทะ 3 ลิตร
กระทะขนาด 8-10 ลิตร
แม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดต่างๆ 12-14 ชิ้น
ชามใส่นม เนย มาการีน ไข่แดง

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดควรอุ่น ไม่ควรมีลมในครัว ไม่มีใครทุบประตู สนทนาเงียบๆ อารมณ์ดี ควรร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง (เพื่อให้อิ่มตัวด้วยอากาศ) ต้องต้มนมและปล่อยให้เย็นจนอุ่นเนยเทียมและเนยละลายแยกไข่แดง 20 ฟองออกจากไข่ขาว (ไข่ขาว 2 ฟองในแก้วแยกต่างหาก )

ร่อนแป้งแล้วตวง 100 กรัม ซาฮาร่า ในกระทะขนาด 3 ลิตร เทนมอุ่น ๆ คลุกยีสต์ลงไปเติมน้ำตาล 100 กรัมผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆคนให้เข้ากัน 800 กรัม แป้งสลายก้อนอย่างระมัดระวัง
ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ประมาณ 50 นาที - 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
นี่คือลักษณะของแป้งที่เสร็จแล้ว

ในขณะที่กำลังขึ้น ให้บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 3.5 ถ้วยและวานิลลา
ใช้กระทะขนาดใหญ่เทแป้งทั้งหมดลงไป เนยละลาย และมาการีน (อุ่น), ครีมเปรี้ยว (ไม่เย็น), ไข่แดงบดกับน้ำตาล, ใส่เกลือ (1 ช้อนชากอง) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดจนไม่มีก้อน แป้งไม่ควรเป็นของเหลวคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า

และเราจะเตรียมลูกเกด: จัดเรียง, ล้างในน้ำหลาย ๆ ใบ, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนเป็นแป้ง (เพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง)

หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เริ่มนวด (ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) นั่งสบาย ๆ วางกระทะไปทางขวาเทน้ำมันพืชใส่มือนวดแป้งให้ละเอียดจนหลุดมือและหลุดออกจากผนังกระทะ ในตอนท้าย ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้กระจายให้เข้ากันดี พักแป้งไว้อีกครั้งแล้วใช้ผ้าปูคลุมไว้
ในเวลานี้เตรียมแม่พิมพ์: ล้างเช็ดให้แห้งแล้วเคลือบด้านในด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า เราก็เริ่มตัดแป้ง: วางครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันไว้ ฉีกออก แล้ววางลงในแม่พิมพ์เป็นชิ้น ๆ เติมให้น้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย จนกระทั่งเราใช้จนหมด แป้งโด. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ยืน (เข้าใกล้) เปิดเตาอบที่ 180 เมื่อแป้งในแม่พิมพ์เต็มปริมาตร 2/3 แล้ว ให้นำเค้กเข้าเตาอบเพื่ออบ โดยชิ้นที่ใหญ่กว่าหันไปทางผนังด้านหลัง และอย่าเปิดในแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่อยู่ใกล้กับผนังด้านหลัง ประตูเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที

จากนั้นคุณสามารถตรวจสอบและลดอุณหภูมิได้หากด้านบนเป็นสีน้ำตาล เพื่อป้องกันไม่ให้หมวกไหม้ คุณสามารถคลุมเค้กอีสเตอร์ทรงสูงด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำได้ เราอบชิ้นเล็กต่อไปอีก 10 นาที นำออกมา ปล่อยให้ชิ้นใหญ่อบต่ออีก 20-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบ
วางเค้กอบลงในแม่พิมพ์โดยตรงโดยวางไว้บนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าขนหนู 2 ผืน คลุมด้วยผ้าขนหนูผืนที่ 3 แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้น ค่อยๆ เขย่าออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนถาด

นี่คือจำนวนเค้กอีสเตอร์ที่ได้จากแป้งโดนี้ เราตกแต่งอย่างสุดความสามารถและจินตนาการของเรา: ในการเตรียมเคลือบให้ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยเครื่องผสมลงในโฟมที่ดีค่อยๆเติม 200 กรัม น้ำตาลผง (ถ้าคุณต้องการให้เคลือบนุ่มขึ้นคุณไม่สามารถใช้ผงทั้งหมดได้) และน้ำมะนาว 1.5-2 ช้อนชาหากต้องการก็มีความสำคัญบางอย่าง เราเคลือบฝาครอบเค้กอีสเตอร์และตกแต่งด้วยคาราเมลท็อปปิ้ง (เศษมะพร้าว ดอกน้ำตาล หรือตุ๊กตา)

ฉันหวังว่าบันทึกของฉันจะช่วยให้คุณรับมือกับงานเช่นการอบเค้กอีสเตอร์ได้
ฉันคาดการณ์ความคิดเห็นเช่น: “มันไม่ได้ผลทั้งที่ฉันทำตามสูตรอย่างแน่นอน...
ฉันเพิ่งโอนสินค้าไป”
ทักษะไม่สามารถบรรลุได้หากไม่มีประสบการณ์ และประสบการณ์มาพร้อมกับการฝึกฝน นี่คือคำแนะนำของฉันสำหรับคนหนุ่มสาว
แม่บ้าน
ขอให้ทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณ!

หนึ่งในคุณลักษณะหลักของเทศกาลอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นชีวิตใหม่ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถอวดขนมอบอีสเตอร์โฮมเมดแสนอร่อยให้แขกของเธอได้ วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย การใช้สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเรียนรู้เคล็ดลับพื้นฐานของการเตรียมก็เพียงพอแล้ว

ขนมอบหวานกับเนยใส

ลองดูสูตรทีละขั้นตอนแรกคุณจะสนุกกับการอบขนมอย่างไม่ต้องสงสัย

ในการเตรียมแป้ง ให้เติมยีสต์ น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนม 200 มล. ที่อุ่นที่อุณหภูมิ 30-38 0 C ปิดชิ้นแป้งด้วยฟิล์มและให้ความอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าและเริ่มจับตัวเป็นก้อน

สำหรับส่วนที่หวานของแป้งไข่แดงจะผสมกับเกลือน้ำตาลรวมทั้งส่วนผสม วนิลา. บดส่วนผสมจนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า รวมกับเนยละลาย นมอุ่น และน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง

ไข่แดงเทลงในแป้งอย่างระมัดระวังโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ

นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จนนุ่มและจัดทรงได้

ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง นวดเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้น

ผลไม้หวานและลูกเกดควรรีดในแป้งแล้วผสมลงในแป้ง

ใส่แป้งกลับเข้าไปในที่อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นนวดเล็กน้อยบนโต๊ะ ทาเนยลงในกระทะ โรยแป้งและปูด้านล่างด้วยกระดาษ parchment

แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยแป้งครึ่งหนึ่งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น อบขนมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 0 C เป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยใช้ไม้จิ้มฟัน

นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์โดยใช้มีดแทงด้านข้าง วางบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น ตกแต่งด้วยเคลือบ (ตีไข่ขาวด้วยส้อมผสมกับผงเติมน้ำมะนาว) เคลือบเค้กอย่างรวดเร็วด้วยเคลือบและตกแต่งตามรสนิยม

เค้กอีสเตอร์กับไข่แดงและนม

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่โปร่งสบายหวานและอร่อยพร้อมไข่แดงและนมได้ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม - 1,000 มล.
• แป้ง - ประมาณ 3 กก.
• ไข่แดง - 20 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 กก.
• ยีสต์ - 100 กรัม;
• มาการีน - 250 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เนย (ควรทำเอง) - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• แอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า, คอนยัค) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
• แอปริคอตแห้ง - 200 กรัม;
• ลูกเกด - 300 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาอบอีสเตอร์: 6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของการอบช่วงวันหยุด: 330 kcal/100 g.

ทิ้งแป้งนม (30-38 0 C) ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งแก้ว และแป้งสองสามช้อนโต๊ะไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งฟองปรากฏขึ้นและปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ละลายเนยและมาการีน พักให้เย็น

ตีไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาล ใส่วานิลลินแล้วผสมกับส่วนผสมเนย เพิ่มน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยวเกลือ ผสมส่วนผสมไข่แดงกับแป้ง ใส่แป้งร่อน (2 กก.) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วนวดจนแป้งติดมือเล็กน้อย ปล่อยให้มันลุกขึ้นอีกครั้ง

เทแอลกอฮอล์ลงในแอปริคอตแห้งและลูกเกดสับละเอียดแล้วบดด้วยมือเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนแล้วผสมกับแป้ง เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วให้เต็มหนึ่งในสามถึงครึ่ง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 0 C เป็นเวลา 40-60 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ นำเค้กออกจากพิมพ์ และพักให้เย็นสนิท คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยไอซิ่งและอัลมอนด์สับ

เค้กอีสเตอร์ Tsarsky ด้วยครีม

คุณสามารถจัดเตรียมอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ในห้องครัวได้ สำหรับเค้กคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีม - 550 มล.
• ยีสต์ - 50 กรัม;
• แป้งร่อน - 1.2 กก.
• ไข่แดง - 15;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• เนย - 200 กรัม;
• ผลไม้หวานและลูกเกด - 100 กรัมต่อชิ้น
• อัลมอนด์ (ปอกเปลือกตากแห้งในเตาอบแล้วสับด้วยมีด) - 50 กรัม
• กระวาน - 8-10 เม็ด;
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย;
• เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.

ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบ: 320 kcal/100 g.

ในแก้ว (250 มล.) ให้ความร้อนถึง 35 0 เจือจางยีสต์ด้วยครีมเติม 40 กรัม แป้งและนวดแป้ง ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ละลายเนย พักให้เย็น ผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ตีจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

รวมลูกเกดนึ่งในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผลไม้หวานสับ ลูกจันทน์เทศ อัลมอนด์ และเมล็ดกระวานบด รวมแป้งกับส่วนผสมไข่แดงใส่ครีมแป้งที่เหลือลูกเกดที่เตรียมไว้พร้อมผลไม้หวานอัลมอนด์และเครื่องเทศ นวดแป้งให้ละเอียด (อย่างน้อย 20 นาที) และปล่อยให้อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

นวดแป้งอีกครั้ง (5 นาที) ใส่ลงในจาระบีแล้วโรยด้วยแม่พิมพ์เกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 0 C เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นอุณหภูมิเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 190 0 C ขนมอบจะถูกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และนำไปพร้อม (จาก 15 ถึง 30 นาที)

เค้กอีสเตอร์จะถูกนำออกจากเตาอบ วางไว้ด้านข้างประมาณ 3-4 นาที นำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทโดยคว่ำลง หลังจากนั้นจึงตกแต่งตามรสนิยม

การอบอีสเตอร์จาก Yulia Vysotskaya

สูตรเค้กอีสเตอร์จากเชฟชื่อดังนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 150 มล.
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำตาล - 160 กรัม;
• ยีสต์ - 40 กรัม;
• เนยละลาย - 160 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ถั่วและ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือกระดาษทาน้ำมันสำหรับแบบฟอร์ม

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 320 กิโลแคลอรี/100 กรัม

รวมนมที่อุ่นถึง 30 0 C กับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะยีสต์และแป้งหนึ่งแก้ว ผสม ปิดฝา และปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง เทเนย (ละลาย) ไข่แดงที่โขลกกับน้ำตาลทรายลงในแป้งที่เหมาะสมเติมวานิลลินและเกลือ

เพิ่มแป้งที่เหลือและผ้าขาวแช่เย็น ตีให้เป็นโฟมที่คงตัว ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นรวมกับถั่วลูกเกดนึ่งผลไม้หวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นวดให้ละเอียด

เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ½ ให้เต็ม และหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 0 C เวลาในการอบอยู่ระหว่าง 40 ถึง 60 นาที ตกแต่งเค้กเพื่อลิ้มรส - ด้วยไอซิ่ง, โรย, ผลไม้แห้ง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เพื่อความสะดวกในกระบวนการนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง สามารถใช้น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นมือของคุณได้
2. อย่าเร่งรีบในการเตรียมแป้ง ยิ่งคุณนวดนานเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
3. ควรเก็บเค้กไว้ในกระทะที่ปูด้วยผ้าขนหนู วิธีนี้จะรักษาความสดของขนมอบไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
4. การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ควรได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ แป้งต้องเป็นเกรดสูงสุดเท่านั้น ไข่ต้องสดและทำเอง และเนยต้องเป็นธรรมชาติ

ความลับหลักสามารถเรียกได้ว่าเป็นอารมณ์ดีซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าอาหารจานหลักของโต๊ะอีสเตอร์จะออกมาอย่างไร ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ที่เชี่ยวชาญ คุณจะสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมดคุณภาพสูงทุกปี

อีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามาและแม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณลักษณะอีสเตอร์นี้ ในครอบครัวของเราสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงนี้ใช้มานานกว่า 10 ปีแล้วและมักจะให้ความสำคัญกับสูตรนี้เสมอ แป้งของเค้กอีสเตอร์นี้นุ่มและโปร่งสบายแม้ว่าจะใช้การอบเป็นจำนวนมากก็ตาม แป้งอร่อยมีสีเหลืองอ่อนน่ารับประทาน หลังจากที่ได้ลองทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้แล้ว ฉันคิดว่าคุณคงทำต่อไป

เค้กอีสเตอร์บนไข่แดง

เนื่องจากมีคำถามและคำขอมากมายในช่วงเทศกาลอีสเตอร์นี้ ฉันจึงจัดทำวิดีโอสูตรขึ้นมา

ภาพร่างวิดีโอของสูตรนี้จะช่วยให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็อบเค้กที่ยอดเยี่ยมได้

สูตรเค้กอีสเตอร์ใส่ไข่แดงนำมาจากหนังสือเก่า ดังนั้นผู้อ่านที่มีอายุมากกว่าอาจรู้ (หรือกำลังพยายามจำ)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 7 แก้ว
• นม 2 แก้ว
• 7 ไข่แดง
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์กด 70 กรัม (สดไม่แห้ง!)
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า)
• วานิลลา (หรือวานิลลิน)
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้งสับหรือผลไม้หวานได้

ฟรอสติ้งหรือฟองดอง:

• กระรอก 3 ตัว
• น้ำตาล 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมแป้งโดยใช้วิธีสปันจ์ แป้งเป็นแป้งเหลว ผสมตามการคำนวณต่อไปนี้: ปริมาณของเหลวเต็ม, แป้งครึ่งหนึ่งและยีสต์เต็มจำนวน

ยีสต์และแป้งเจือจางในของเหลวอุ่น (ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย!) ชามที่มีแป้งมัดแน่นด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที สถานที่ที่อบอุ่นนี้อาจเป็นเตาไฟ สถานที่ใกล้หม้อน้ำ เตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศา หรือหม้อหุงช้า เปิด multicooker เพื่อให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้งลงไปแล้วปิด เปิดไฟหลายครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

ในสูตรของเราของเหลวคือนมอุ่นเล็กน้อย เราเจือจางยีสต์กดสดลงไป ยีสต์จะต้องมีคุณภาพดี เพื่อป้องกันไม่ให้เคล็ดลับทำลายวันหยุดของคุณ ควรลองใช้ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ เช่น ใช้ยีสต์ชุดเดียวกันในการอบขนมปังโฮมเมด

ต้องร่อนแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อเพิ่มออกซิเจน จากนั้นเค้กอีสเตอร์ของคุณจะไม่เหนียวเหนอะหนะและจะมีโครงสร้างที่หลวมกว่า

แป้งครึ่งหนึ่งจะต้องรวมกับนมที่เราเจือจางยีสต์แล้วใส่ในที่อบอุ่น วันนี้ฉันใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ก่อนหน้านี้ฉันนวดแป้งด้วยมือตลอดเวลา

ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เทลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แล้วนวดด้วยไข่แดงหลังจากที่แป้งยืนขึ้นตามเวลาที่ระบุในสูตร

จากนั้นใส่เนยนิ่ม คอนญัก เกลือ วานิลลา และแป้งที่เหลือ ฉันผสมเนย, วานิลลิน, คอนญักและเกลือทันทีกับไข่แดงที่ตีแล้วเพราะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง

นั่นคือฉันเลือกโปรแกรมที่นวดเท่านั้น ขั้นแรก ฉันตรวจดูให้แน่ใจว่าแป้งและการอบผสมกัน แล้วจึงค่อย ๆ เติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ

หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปังคุณต้องนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงตามสูตรนี้ด้วยมือของคุณ (นวดประมาณ 10 นาที)

หลังจากนวดแป้งเค้กอีสเตอร์จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ ยิ่งนวดนานก็ยิ่งไม่ติดมือ หากคุณหยิบชิ้นส่วนในมือแล้วคืนกลับ แทบจะไม่เหลือชิ้นส่วนนั้นในมือของคุณ

จากนั้นจึงวางแป้งยีสต์เข้มข้นไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก คุณจะต้องเอามันออกจากมันแล้ววางมันลงในชามลึก แป้งจะขึ้นและจะต้องนวดสองครั้ง

ในเวลานี้คุณจะต้องทำงานกับแม่พิมพ์เค้ก ทำให้แห้งและหล่อลื่น ฉันชอบวิธีการทำงานของเนยใส มันค่อนข้างอ้วนและหลังจากนั้นเค้กก็หลุดออกมาจากแม่พิมพ์เอง

วิธีอบเค้กที่ฉันชอบที่สุดคือการใช้พิมพ์มัฟฟินขนาดกลางและขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องตัดเค้กอีสเตอร์ดังกล่าว เด็ก ๆ ยินดีที่แต่ละคนได้รับเค้กอีสเตอร์ของตัวเอง และการมอบคัพเค้กฤดูใบไม้ผลินั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี! ฉันลองอบเค้กไข่แดงโดยใช้สูตรนี้ทั้งในแม่พิมพ์ซิลิโคนและในถ้วยกระดาษโดยไม่จำเป็นต้องเอาเค้กออกจากพวกเขาและเค้กก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ฉันชอบกระทะขนาดเล็กมากกว่าเพราะว่าเค้กจะอบเร็วมาก

หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม แป้งจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ฉันคิดว่ามันสะดวกที่จะบีบแป้งออกทันทีแล้วปั้นเป็นลูกบอล

ลูกบอลวางด้านตะเข็บลงในถาดเค้กอีสเตอร์

แม่พิมพ์ทรงกระบอกทรงสูงทาจาระบีด้วยมาการีน เนยใส หรือเนยขาว และปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน เหล่านี้คือวงกลมกระดาษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์และด้านข้างสำหรับผนัง ด้านเหล่านี้สะดวกมากในการเอาเค้กออกจากพิมพ์ หากแม่พิมพ์มียางก็จะทาเนยเทียมด้วยเนยเทียม แป้งควรใช้หนึ่งในสามของแม่พิมพ์

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงในแม่พิมพ์ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงสำหรับแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ แต่คุณต้องใส่ใจกับตัวแป้งเอง ขนาดของยีสต์และเชื้อรามีบทบาทสำคัญ ดังนั้นเวลาที่เพิ่มขึ้นอาจแตกต่างกันไป คัพเค้กชิ้นเล็กที่สุดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กดังนั้นฉันจึงไม่ได้ระบุ เค้กขนาดเล็กในรูปคัพเค้กจะอบเร็วมาก

ฉันจะบอกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉันเมื่ออบเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง สำหรับเค้กขนาดใหญ่ ควรวางกระดาษไว้บนกระทะจะดีกว่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้และเค้กก็อบได้ดี นี่คือคุณสมบัติของแป้งที่มีปริมาณการอบสูง บังเอิญว่าด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในของแป้งชื้นเล็กน้อย ฉันครอบคลุมแม้กระทั่งมัฟฟินขนาดกลางเมื่อพวกมันเป็นสีน้ำตาลและอบต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้กระดาษหรือฟอยล์

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน มันควรจะแห้ง

ขั้นแรกให้นำแม่พิมพ์ทั้งหมดออก พักไว้สักครู่แล้วจึงนำออก

ผนังอาจมีเหงื่อออกเล็กน้อย แต่เมื่อพลิกกลับด้านจะแห้งเร็วมาก หากคุณพลิกเค้กก้อนใหญ่ทันที ก้นของมันอาจจะย่นได้ เป็นการดีกว่าที่จะถือเค้กอีสเตอร์ทรงกระบอกขนาดใหญ่ไว้ด้านข้างเพื่อไม่ให้ด้านบนของหัวถูกบดขยี้ คุณลักษณะนี้เกิดจากการที่แป้งมีความโปร่งสบายและเปลือกของเค้กอีสเตอร์ร้อน ๆ ก็นุ่ม

ผ่านไปสักครู่ เค้กอีสเตอร์ตอนกลางของฉันก็กลับหัวกลับหาง และเริ่มตกแต่งด้วยฟองดองไข่ขาวในขณะที่ยังร้อนอยู่

ควรเตรียมฟัดจ์จากไข่ขาวที่ตีแล้วในขณะที่เค้กกำลังอบอยู่ เพราะควรเกลี่ยในขณะที่ยังร้อนจะดีกว่า จึงแห้งเร็วและไม่ติด

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย ตีเหมือนเมอแรงค์จนตั้งยอด นั่นคือเมื่อคุณยกวิปปิ้งขาวด้วยช้อน มันก็จะคงรูปร่างไว้ น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง

คุณต้องตกแต่งเค้กทันทีก่อนที่เคลือบสีขาวบนเค้กร้อนจะเริ่มแห้ง ขณะนี้เครือข่ายร้านค้าปลีกมีท็อปปิ้งขนมและของตกแต่งอีสเตอร์มากมายให้เลือกมากมาย

และฉันก็อบเค้กอีสเตอร์ชุดถัดไปด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนและถ้วยกระดาษ ทุกอย่างถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ! แป้งขาดไปนิดหน่อย คัพเค้กทั้งสองชิ้นมีขนาดเล็กแต่อร่อยมาก!

นี่คือเค้กไข่แดงที่ฉันมักจะทำสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ดูในรูปสิ มันสวยงามมั้ยล่ะ! ที่นี่นอกเหนือจากการโรยแล้วยังตกแต่งด้วยแยมผิวส้มอีกด้วย

ฉันหวังว่าสูตรเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณในการเตรียมอีสเตอร์!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta!

การทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง หากคุณไม่กลัวความยากลำบากและพร้อมที่จะนวดแป้งเป็นเวลานานลองสูตรอายุ 100 ปีนี้ดู

นี่คือเค้กอีสเตอร์ชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับอีสเตอร์ในบ้านของขุนนางเนื่องจากคนธรรมดาไม่สามารถใช้เนย 800 กรัมและไข่แดง 20 ฟองในการอบได้ แต่รสชาติก็คุ้มค่า คุณยังไม่ได้ลองเค้กประเภทนี้แน่นอน!

วัตถุดิบ:

• 20 ฟอง;
• แป้ง 3 กก.
• เนย 800 กรัม
• นม 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 1.25 กก.
• แห้ง 30 กรัม (หรือสด 120 กรัม)
• ลูกเกด 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• คอนยัค 50 กรัม
• ถั่ว 200 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด

ทำอาหารอย่างไร

เติมนมอุ่นเล็กน้อย 1 ช้อนชาลงใน 100 มล. น้ำตาลและยีสต์ คนให้ยีสต์ละลายแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ใช้ภาชนะทรงลึกเพราะยีสต์จะเกิดฟองมาก

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัม เติมคอนญัก วานิลลิน นมอุ่น และยีสต์ที่เหมาะสม

ร่อนแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ เทส่วนที่เป็นของเหลวลงในแป้ง นวดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

เพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วที่คุณชื่นชอบลงในแป้ง

เริ่มนวดแป้งอีกครั้ง โดยค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป คุณต้องนวดเป็นเวลานาน - ประมาณ 40 นาที

เมื่อนวดเสร็จแล้ว แป้งจะหลุดออกจากมือและผนังกระทะได้ง่ายขึ้น

แป้งควรจะค่อนข้างเหลว - ไม่สามารถจับเป็นก้อนได้

วางแป้งในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขนาดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

การเตรียมแบบฟอร์มแป้ง หากคุณมีโลหะให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและหากเป็นกระดาษให้ปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิม เติมแม่พิมพ์ 2/3 ให้เต็ม แล้วอบที่ 180-200 องศา จนสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)

เตรียมฟัดจ์โดยตีไข่ขาวแช่เย็น 2 ฟองกับเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในโฟมแข็ง โดยเติมน้ำตาล 250 กรัมหรือน้ำตาลผง

เทฟัดจ์ลงบนเค้กที่ยังร้อนอยู่และปล่อยให้เย็น

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่ทำจากไข่แดงพร้อมแล้ว!

Haukarl - อาหารอันโอชะเน่าเปื่อยที่ทำจากเนื้อฉลามไอซ์แลนด์

สัปดาห์ที่ 6 ของการอดอาหาร: สลัด “ชูบา” กับสาหร่ายทะเลและซอสที่ไม่ธรรมดา

Kazy ในสไตล์ Zharkent: ไส้กรอกม้าแสนอร่อยที่บ้าน

สูตรอีสเตอร์: มีทโลฟกับไข่นกกระทา

เค้ก Lamington ออสเตรเลียอันละเอียดอ่อนจากเชฟขนมอบมือใหม่ Indira