เห็ดพัฟบอลถือเป็นเห็ดที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดชนิดหนึ่งโดยผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบๆ" คนเก็บเห็ดเกือบทุกคน ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ จะต้อง “สะดุด” เห็ดเหล่านี้ไม่กี่ครั้งก็ต่อเมื่อผ่านฤดูฝนในฤดูร้อน เมื่อดอกเห็ดที่มีลักษณะกลมมนปรากฏขึ้นจำนวนมากในที่โล่งและตามขอบป่าสนและป่าเบญจพรรณ ต้นไม้ล้มและตอไม้เก่าๆ ตลอดจนในทุ่งหญ้า ในทุ่งหญ้า และแม้แต่ในสวนสาธารณะในเมือง มีความรู้สึกมีความสุขแบบเด็ก ๆ ที่น่าประหลาดใจเมื่อเหยียบ "ลูกบอล" หรือเตะมันเหมือนลูกบอลแล้วกระแทกสปอร์เห็ดสีน้ำตาลออกมา แต่ถึงแม้จะได้รับการยอมรับในระดับสากลและกินได้ของพัฟบอลเกือบทุกประเภทตั้งแต่อายุยังน้อย แต่เห็ดเหล่านี้ก็ไม่ "ทนทุกข์" จากความตื่นเต้นของแฟน ๆ ยิ่งกว่านั้นผู้ชื่นชอบการล่าเห็ดหลายคนพยายามหลีกเลี่ยงพวกมันโดยสิ้นเชิง สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้ไม่ชอบเห็ดเหล่านี้ก็คือ รสชาติของเห็ดคือ "สำหรับทุกคน": รวมอยู่ด้วย เสื้อกันฝนเข้าสู่คุณค่าทางโภชนาการประเภทที่สี่ "ปานกลาง" และให้ผลในเวลาเดียวกันกับเห็ดชนิดหนึ่งที่ "สูงส่ง" และอร่อยและเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากกว่า เหตุผลที่ร้ายแรงประการที่สองคือเสื้อกันฝนปลอม ซึ่งอาจไปอยู่ในตะกร้าแทนที่จะเป็นของจริง ตามทฤษฎีแล้วถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะแม้ว่านักชิมบางคนจะเรียกมันว่าน่ารับประทานมากคล้ายกับทรัฟเฟิลและบริโภคได้สำเร็จในปริมาณเล็กน้อย (ตัวอักษรสองสามชิ้น) เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก เป็นเรื่องน่าละอายที่ต้องยอมรับ แต่บ่อยครั้งที่ความเกลียดชังของผู้เก็บเห็ดต่อพัฟบอลเกิดขึ้นเนื่องจากการไม่รู้คุณสมบัติขั้นพื้นฐานวิธีการเตรียมที่ผิดและแม้กระทั่งการรวบรวมแม้ว่าผู้มีความรู้จะอ้างว่าเห็ดเหล่านี้มีข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์และทรงคุณค่าหลายประการและ ในอิตาลีก็ถือว่าอร่อยที่สุดเช่นกัน

จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ ลูกพัฟบอลจัดอยู่ในวงศ์ Champignon (Agaricaceae) ซึ่งรวมถึงเชื้อรา gasteromycete หลายสกุล (รวมกันอย่างน้อย 60 สปีชีส์) ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการก่อตัวของสปอร์ภายในร่างผลปิดที่เปิดออก หลังจากที่พวกมันสุกแล้ว ภายนอกสามารถจดจำได้ง่ายด้วยโครงสร้างทรงกลมรูปลูกแพร์ (รูปกระบอง รูปพิน หรือแม้แต่รูปหมุน) ของผลซึ่งไม่มีหมวกเด่นชัดตามแบบฉบับของเห็ดหมวก แต่มักจะมี ก้านปลอมกลายเป็นส่วนทรงกลมของผลอย่างราบรื่น ลูกพัฟบอลอาจแตกต่างกันในขนาดรูปร่างตำแหน่งการเจริญเติบโตลักษณะของ "การปะทุ" ของสปอร์หลังสุกงอมการมีพื้นผิวเรียบมีหนามหรือเป็นตุ่มกระปมกระเปาและลักษณะอื่น ๆ สิ่งที่พบได้ทั่วไปสำหรับพวกเขาทั้งหมดคือการติดผลจำนวนมากของเห็ดเหล่านี้เกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงและมีเพียงตัวอย่างเล็ก ๆ ที่มีเนื้อหนาแน่น (glebe) เท่านั้นที่เหมาะกับอาหารซึ่งในความเป็นจริงแล้วนิยมเรียกว่า "เสื้อกันฝน" เช่นเดียวกับ "มันฝรั่งกระต่าย" และ "ฟองน้ำผึ้ง" ในรูปแบบที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ Gleba มีความคงตัวเป็นสีขาวเนื้อยืดหยุ่นพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่เมื่ออายุมากขึ้นมันจะค่อยๆได้รับสีเหลืองมะกอกและสีน้ำตาลอ่อน ๆ สูญเสียรสชาติกลายเป็นความหย่อนยานและในที่สุดก็ยุบตัวกลายเป็นเมือกหรือแป้ง สปอร์สีเข้มเป็นก้อนซึ่งในไม่ช้าก็ถูกผลักออกมาผ่านรูที่ส่วนบนของผล ผลเก่าที่มีเกลบาที่สูญเสียความขาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลสุก (มีมวลสปอร์) จะไม่ถูกรับประทานและนิยมเรียกว่า "เห็ดผง", "แมลงวันฝุ่น", "ยาสูบของปู่หรือหมาป่า", "เห็ดยาสูบ" ” ฯลฯ

ประเภทของเสื้อกันฝน

ชื่อ "เสื้อกันฝน" เป็นที่นิยมใช้โดยสัมพันธ์กับสกุลที่พบบ่อยที่สุดหลายสกุล - เสื้อกันฝน (Lycoperdon), Golovach (Calvatia) และ Porkhovka (Bovista) ซึ่งชื่อในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์มักใช้เป็นคำพ้องความหมาย ตัวอย่างเช่น เสื้อกันฝนทุ่งหญ้าชนิดเดียวกันนี้ปรากฏในแหล่งสารานุกรมและการจำแนกประเภทเป็น Lycoperdon pratense, Bovista queletii, Calvatia depressa และแม้แต่ Vascellum pratense นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าจนถึงปี 2008 สกุลทั้งหมดเหล่านี้ถูกรวมเข้าไว้ในตระกูล Lycoperdales ทั่วไปแม้ว่าต่อมาบนพื้นฐานของการศึกษาสายวิวัฒนาการระดับโมเลกุลนักวิทยาวิทยาด้านวิทยาเชื้อราได้แจกจ่ายพวกมันออกเป็นแท็กซ่าต่าง ๆ ของคลาส Agaricomycetes: พัฟบอล, หัวโตและปุย - ถึง Champignonaceae และที่คล้ายกันกับพัฟบอลปลอม (Sclerodermataceae) จัดเป็น Boletaceae อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ก็ยังสะดวกกว่าสำหรับผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่ที่จะแบ่งเห็ดเหล่านี้ออกเป็น "เสื้อกันฝน" และ "เสื้อกันฝนปลอม"

ลักษณะของเสื้อกันฝนทั่วไปนั้นมีขนาดเล็ก (สูงไม่เกิน 6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.) ของลำตัวติดผลแบบปิดซึ่งปกคลุมตั้งแต่อายุยังน้อยด้วยเปลือกสองชั้น โดยทั่วไปชั้นนอกจะทาสีขาว และอาจมีรอยแตก เกล็ด หรือหนามแหลมเล็กๆ (ยาวไม่เกิน 2 มม.) เมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่ มันก็จะค่อยๆ หลุดออกมาเหมือนกับเปลือกไข่ เพื่อเผยให้เห็นชั้นเปลือกสีน้ำตาลสกปรกหรือสีเหลืองสดที่ปกคลุมสปอร์ ซึ่งเมื่อเห็ดสุกแล้วจะถูกปล่อยออกทางรูหรือรอยแตกที่ผิดปกติในส่วนบนสุดของเห็ด ร่างกายที่ออกผล ในบรรดาพัฟบอลที่มีชื่อเสียงและสะสมมากที่สุดคือพัฟบอลทุ่งหญ้า (Lycoperdon pratense) พัฟบอลรูปลูกแพร์ (L. pyriforme) และพัฟบอลมุก (L. perlatum) ซึ่งจากแหล่งต่างๆ ยังสามารถปรากฏเป็นของจริงหรือกินได้ พวกเขาทั้งหมดเติบโตในสถานที่เดียวกันโดยประมาณและมีความคล้ายคลึงกันมากตั้งแต่อายุยังน้อย: แม้แต่เสื้อกันฝนในทุ่งหญ้าแม้จะมีชื่อก็มักจะพบในป่าโล่ง อย่างไรก็ตามเสื้อกันฝนรูปลูกแพร์นั้นแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นตรงที่ไม่ได้อยู่บนดิน แต่อยู่บนไม้ที่เน่าเปื่อยและมีตะไคร่น้ำ และในพัฟบอลมุกนั้น "ความหมุน" ของส่วนผลไม้ส่วนบนนั้นเด่นชัดมากจนอาจสับสนได้แม้กระทั่งกับตัวแทนของสกุล Golovach บางคน (ตัวอย่างเช่นกับ golovach เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า)

คนโง่แตกต่างจากเสื้อกันฝนที่อธิบายไว้ข้างต้นในขนาดที่ใหญ่กว่า (เส้นผ่านศูนย์กลางและสูงอย่างน้อย 7 ซม.) และร่างกายที่ติดผลหลังจากสปอร์สุกงอมจะแตกออกอย่างแรงหรือเส้นศูนย์สูตรหลังจากนั้นเห็ดจะดูราวกับว่าหัวของพวกมัน ถูก "ฉีกออก" - ในรูปแบบชามหรือถ้วยที่เต็มไปด้วยมวลสปอร์ มิฉะนั้นพวกเขาก็เหมือนเสื้อกันฝนทั่วไปมาก - เมื่ออายุยังน้อยพวกเขามีเปลือกสีขาวและเนื้อสีขาว (Glebe) ที่มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุและสูญเสียรสชาติและค่อยๆกลายเป็นสปอร์ ในทำนองเดียวกันจะพบในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนตามขอบและการแผ้วถางป่าประเภทต่าง ๆ ในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า ปลาหัวค้อนที่พบบ่อยที่สุดคือหัวค้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (Calvatia excipuliformis) หัวค้อนแบบถุง (Calvatia utriformis) และหัวค้อนยักษ์ (Calvatia gigantea หรือ Langermannia gigantea) ในหมู่พวกเขา Golovach ยักษ์มีขนาดที่ใหญ่ที่สุด: ในทางปฏิบัติของผู้เก็บเห็ดมีหลายกรณีถูกบันทึกไว้เมื่อเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 50 ซม. และน้ำหนัก - 20 กก.! ที่น่าสนใจคือเห็ดชนิดนี้และพัฟบอลมุกที่นักชิมเรียกว่าอร่อยที่สุดในบรรดาพัฟบอล อนิจจาข้อเสียที่ชัดเจนของยักษ์หัวโตคือมันจะเติบโตตามลำพังเสมอและไม่ใช่เป็นกลุ่ม และปรากฏน้อยมากในที่เดียว ด้วยเหตุนี้จึงถูกเรียกว่า "ดาวตก"

Flutters แตกต่างจากพัฟบอลและหัวโตทั่วไปตรงที่ไม่เคยมี pseudopods เด่นชัดและมีลักษณะเป็นทรงกลม (หรือแบนเล็กน้อย) ของผลที่มีขนาดค่อนข้างเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 - 6 ซม.) ตามกฎแล้วพื้นผิวของเห็ดเหล่านี้ไม่เคยมีหนามปกคลุม - มันสามารถเรียบหรือหยาบเล็กน้อยเนื่องจากรอยแตก เมื่ออายุยังน้อย ทั้งเธอและ Gleba (เนื้อ) มักจะทาสีขาวเสมอ และเมื่ออายุมากขึ้น มันก็จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเทาเหล็ก ในบางชนิดเกือบดำ ในประเทศของเราที่พบมากที่สุดคือพลัมบีสีเทาตะกั่ว (Bovista Plumbea) และการทำให้ดำคล้ำ (B. nigrescens) ซึ่งมีขนาดและสีของเนื้อแตกต่างกันในลักษณะ - หลังจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยเมื่อโตเต็มวัยและหลังจากสุกจะมี เข้มข้นใกล้เคียงกับสีดำ การรวมกันของคุณสมบัติภายนอกที่เห็นได้ชัดเจนเช่นการไม่มีเทียมและหนามบนพื้นผิวของร่างกายที่ออกผลนั้นไม่ใช่ลักษณะของพัฟบอลส่วนใหญ่ แต่ในบางขั้นตอนของการพัฒนาจะสังเกตเห็นใน pseudopulmonates ดังนั้น flutters จึงมักสับสนกับพวกมัน เมื่อเปรียบเทียบกับลูกพัฟอื่นๆ เมื่ออายุยังน้อย ลูกพัฟทั้งหมดสามารถรับประทานได้ แต่ตราบใดที่เนื้อยังคงเป็นสีขาว

คุณสมบัติทางโภชนาการและยาของเสื้อกันฝน

เมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของพัฟบอลเราไม่สามารถช่วยได้ แต่สังเกตว่าประเภทที่สี่ซึ่งหลายคนคิดว่า "ปานกลาง" ครั้งหนึ่งเคยรวมเห็ดที่ไม่ค่อยเก็บและไม่ค่อยมีใครรู้จักซึ่งไม่ได้บ่งบอกถึงรสชาติที่ไม่ดีเลย คนเก็บเห็ดบางคนอ้างว่าในรูปแบบที่เสร็จแล้วเสื้อกันฝนไม่ได้ด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งชนิดเดียวกันมากนักแม้ว่าบางครั้งในระหว่างการเตรียมจะมีกลิ่นไม้ปรากฏขึ้นซึ่งจะหายไปโดยสิ้นเชิงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของเห็ดเหล่านี้คือสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า (ต้มหรือแช่) เช่นเดียวกับเห็ด "ชั้นสูง" หลายชนิด แต่ไม่เหมือนอย่างหลัง เสื้อกันฝนจะได้รสชาติที่สื่ออารมณ์ได้มากที่สุดเมื่อทอด และในซุป ตามที่ "ผู้กินเห็ด" ที่มีความรู้เป็นพยาน พวกเขากลายเป็น "ฟองน้ำยาง" ที่ไม่มีรส

(reklama) เป็นที่น่าสนใจที่กระบวนการเตรียมเห็ดเหล่านี้มีความลับของตัวเองเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติจึงไม่แนะนำให้ล้าง - เพียงแค่ปอกเปลือกด้วยมีดแห้งด้วยมือที่แห้ง ข้อเสียของเสื้อกันฝนทุกแบบคือเนื้อของพวกมันที่สูญเสียความขาวไปเพียงเล็กน้อยก็จะกลายเป็นผ้าฝ้ายและกินไม่ได้ โปรดทราบ: มันสามารถเปลี่ยนสีได้แม้หลังจากเก็บเห็ดแล้ว และไม่เพียงแต่ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวเท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนสีได้แม้ในช่วง "การล่าอย่างเงียบ ๆ" เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเสื้อกันฝนโดยเร็วที่สุด (เช่น ขณะพาสุนัขเดินเล่น) และเตรียมทันที โดยวิธีการนี้สามารถขจัดสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวได้เมื่อเมื่อเสื้อกันฝนตกลงไปในตะกร้าทั่วไปพร้อมกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ในตอนท้ายของคอลเลกชันหลังกลับกลายเป็นหนามที่มีหนามและลอกออกจากอดีตได้ง่าย

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงคุณสมบัติการรักษาของเสื้อกันฝนซึ่งบรรพบุรุษของเรารู้ เห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติห้ามเลือดและสมานแผลโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้แม้ในป่าเพื่อรักษาบาดแผลและบาดแผล เช่น ต้นแปลนทิน เพียงหักเห็ดพัฟบอลที่เพิ่งตัดใหม่และทาเนื้อลงบนแผล ในทำนองเดียวกันสามารถใช้รักษาแผลไหม้ แผลพุพอง แผลเป็นหนอง สิว ไข้ทรพิษ ลมพิษ เป็นต้น ในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มและซุปจากเสื้อกันฝนถือเป็นยาที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง กล่องเสียงอักเสบ และแม้กระทั่งวัณโรค และหัวโตยักษ์ก็มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งด้วย: ได้รับยาต้านมะเร็งที่จำเป็นอย่างแคลวาซินซึ่งมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกมะเร็งเกือบครึ่งหนึ่งที่ศึกษา (มะเร็งและซาร์โคมา) ตัวอย่างพัฟบอลที่โตเต็มที่สามารถนำมาใช้ต่อสู้กับเพลี้ยอ่อนได้สำเร็จ: สปอร์ของเชื้อราสุกควรจุดไฟและพุ่มไม้และต้นไม้ควรรมควันด้วยควัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้ยาธรรมชาติอันทรงคุณค่าดังกล่าวอยู่ใกล้แค่เอื้อม ไม่เพียงแต่ในช่วงที่เสื้อกันฝนออกผลเท่านั้น แต่ยังตลอดทั้งปี เห็ดเหล่านี้จึงสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้ แต่เนื่องจากเนื้อของพวกมันจะสูญเสียความขาวอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะเก็บมาแล้วก็ตาม ไม่ต้องพูดถึงการทำให้แห้งในระยะยาว พวกเขาจึงต้องหั่นเป็นชิ้นโปร่งแสงบาง ๆ และตากให้แห้งโดยเร็วที่สุด หมายเหตุ: หากไม่สามารถปรุงพัฟบอลที่เก็บเกี่ยวสดๆ ได้ในทันที ควรต้มเพื่อหยุดกระบวนการสุก จากนั้นหากเป็นไปได้ให้ทอดตามปกติ

พูดตามตรง ควรสังเกตว่าในวรรณคดีพัฟบอลบางประเภทปรากฏว่ากินไม่ได้หรือกึ่งกินได้ ตัวอย่างเช่นเสื้อกันฝนแบล็กเบอร์รี่ (L. echinatum) สีน้ำตาล (L. umbrinum) ขนาดเล็ก (L. pusillum) นุ่ม (L. molle) เป็นต้น สายพันธุ์เหล่านี้พบได้น้อยกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นมากดังนั้นความสามารถในการกินของบางชนิดจึงยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างสมบูรณ์ในขณะที่บางชนิดถือว่ากินไม่ได้เพราะรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือเพราะรูปลักษณ์ที่ "ไม่ปรากฏ" - บนพื้นผิวของพวกมัน เห็ดมีหนามสีเข้มหนา (เม่นสีน้ำตาล) หรือเกล็ด (เล็กนิ่ม) ตามทฤษฎีแล้วหากคุณใช้เนื้อเห็ดสีขาวเป็นอาหาร คุณจะไม่ได้รับพิษจากพวกมัน แต่ความคิดทั่วไปเกี่ยวกับรสชาติที่ "โอ้อวด" ของเห็ดพัฟบอลจะยังคงถูกทำลาย ดังนั้นเมื่อเก็บเห็ดจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกตัวอย่างที่มี "ลักษณะแสง" ตามแบบฉบับของพัฟบอลที่กินได้ส่วนใหญ่

เสื้อกันฝนปลอม (เสื้อกันฝนปลอม)

แม้ว่าโครงสร้างเฉพาะของผลปิดจะไม่อนุญาตให้ใครสร้างความสับสนให้กับพัฟบอลกับเห็ดหมวกพิษ แต่ก็ไม่ควรผ่อนคลายเป็นพิเศษเมื่อเก็บมันเช่นกัน เนื่องจากพัฟบอลปลอมอาจไปอยู่ในตะกร้าแทน เห็ดนี้พบในสถานที่ทั่วไปของพัฟบอลจริง - ในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าบนที่โล่งและขอบป่าและภายนอกมีแนวโน้มที่จะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นพัฟบอลเนื่องจากมันไม่มีเทียมด้วย

เนื้อผลของพัฟบอลปลอมมักจะถูกวางใต้ดินเหมือนทรัฟเฟิล แต่ต่อมามันมักจะขึ้นสู่ผิวน้ำโดยมีลักษณะเป็นหัวขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.) โดยมีเกล็ดละเอียดหรือหนาเรียบ ( ในบางสายพันธุ์ถึง 10 มม.!) เปลือก ต่างจากพัฟบอลจริงซึ่งมีหนามแหลมหรือเกล็ดลอกออกเมื่อเห็ดโตเต็มที่ตั้งแต่อายุยังน้อย พัฟบอลปลอมรุ่นเยาว์จะเรียบเสมอโดยทาสีด้วยสีขาว สีขาวนวล หรือสีเหลือง และเมื่ออายุมากขึ้น มันก็จะเต็มไปด้วยรอยแตก หูดหรือเกล็ดกาแฟสดสี หลังจากการสุกร่างกายที่ติดผลจะแตกด้านบน แต่สปอร์ไม่ก่อให้เกิดฝุ่น แต่ยังคงอยู่ในเห็ดที่ฉีกขาดเป็นเวลานาน โปรดทราบ: ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพัฟบอลปลอมกับพัฟบอลจริงคือเปลือกแข็งและหนัง (เพอริเดียม) และสีม่วงเข้มของเนื้อพัฟบอลสุก ซึ่งมีกลิ่นฉุนของมันฝรั่งดิบ อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเริ่มสุก (เปลี่ยนสี) เสื้อกันฝนปลอมก็ยังคงหนาแน่นเป็นเวลานานในขณะที่เสื้อกันฝนจริงจะอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็วหลังจากมืดลง

เห็ดหลายชนิดในครอบครัว เสื้อกันฝน (ไลโคเปอร์เดลส์) มักเรียกรวมกันว่า "เสื้อกันฝน" แม้ว่าในหมู่พวกเขาจะไม่ได้มีเพียงเสื้อกันฝนเท่านั้น ( ไลโคเพอร์ดอน) แต่ยัง กระพือปีก (ขวดผง, โบวิสต้า), โกโลวัค (คัลวาเทีย) และประเภทอื่นๆ คนเก็บเห็ดทุกคนเคยเห็นเสื้อกันฝนมาหลายครั้งแล้ว โดยมีพื้นผิวเรียบและมีการเจริญเติบโต มีหูดและเข็ม เห็ดเหล่านี้มีรูปร่างของผลที่แตกต่างกันเช่นทรงกลม, รูปลูกแพร์, รูปไข่ ฯลฯ เห็ดบางชนิดมีลูกบอลสีขาววางอยู่บนพื้น ในขณะที่เห็ดบางชนิดก็ลอยขึ้นมาบนก้านปลอม

ลูกพัฟบอลเติบโตในป่าและสวนสาธารณะ ปรากฏในทุ่งหญ้าสเตปป์ ทุ่งหญ้าเกษตรกรรม ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และสนามหญ้าที่ตกแต่งอย่างสวยงาม หากเหยียบย่ำเห็ดสุก มันจะปล่อย “ควัน” พร้อมสปอร์ออกมา

คนเก็บเห็ดมักจะเหยียบย่ำเสื้อกันฝนเพื่อปล่อย “ควัน” ออกมา

เสื้อกันฝนมีชื่อยอดนิยมหลายชื่อ: "ดินปืนของปู่", "แปรงปัดฝุ่น", "ยาสูบของหมาป่า", "ยาสูบของปีศาจ", "มันฝรั่งของกระต่าย", "ไข่เห็ด" และ "ไข่ป่า"

หลากหลายสายพันธุ์

แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถเข้าใจอนุกรมวิธานที่ซับซ้อนได้เสมอไป สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดหลายชนิด รวมถึงเห็ดพัฟบอลด้วย

ในตอนแรกคุณเรียกเห็ดทั้งหมดว่า "ยาสูบหมาป่า" จากนั้นเมื่อรู้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นพัฟบอล คุณจะเรียกมันว่าพัฟบอล แล้วคุณจะเข้าใจว่าพัฟบอลนั้นแตกต่างกัน: แค่พัฟบอล พัฟบอลเต็มไปด้วยหนาม พัฟบอลรูปลูกแพร์ ,พัฟรูปเข็ม,พัฟสีดำ,หัวโตกลม,หัวโตเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (V.A. Soloukhin).

เสื้อกันฝน ปุย และ golovach อยู่ในกลุ่ม gasteromycetes (« นูเทรวิคอฟ"), เพราะ เนื้อที่ติดผลจะยังคงสภาพเดิมจนกว่าสปอร์จะโตเต็มที่ จากนั้นเปลือกจะแตกออก ปล่อย “ควัน” ที่บรรจุสปอร์ออกมา เห็ดเหล่านี้จัดอยู่ในประเภท ซาโพรไฟต์, เพราะ พวกเขาต้องการอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อยเพื่อเป็นโภชนาการ

ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายโดยย่อเกี่ยวกับเห็ดหลายชนิดที่เราเรียกว่า "พัฟบอล" พวกเขาทั้งหมดอร่อยมาก พวกมันจะถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังเยาว์วัยในขณะที่ผลของมันยังคงแน่นและเต็มไปด้วยเนื้อสีขาว

เสื้อกันฝน มีหนาม (ไลโคเพอร์ดอน เพอร์ลาทัม) หุ้มด้วยเข็มทรงกรวยที่มองเห็นได้ชัดเจน หากคุณลอกผิวขาวหรือครีมออก ก็จะยังคงมีลวดลายตาข่ายที่เห็นได้ชัดเจนไม่มากก็น้อย กลิ่นของเห็ดเป็นที่พอใจ เสื้อกันฝนชนิดนี้สามารถใส่ลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัยในขณะที่เห็ดยังอ่อนและแข็งแรง เนื้อของมันเป็นสีขาวและยืดหยุ่นได้ เห็ดมักเติบโตเป็นกลุ่ม

เสื้อกันฝน ไข่มุก (ไลโคเพอร์ดอน เพอร์ลาทัม) ชอบทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ถึงแม้จะพบในป่าก็ตาม พัฟบอลมุกจะเติบโต (มักเป็นคลื่น) ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน เห็ดนี้มีลำตัวผลสีขาวรูปลูกแพร์ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสุกแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเทา เห็ดเก่าจะเต็มไปด้วยผงสปอร์อยู่ข้างใน ผิวหนังที่มีการเจริญเติบโตเล็กน้อยหรือมีหนามไม่มีหนาม ซึ่งบางครั้งพบเฉพาะส่วนบนเท่านั้น

นี่เป็นเห็ดที่สวยงามและอร่อยมาก (ภาพจาก Wikipedia)

โกโลวัค เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (คัลวาเทีย excipuliformis) ในหนังสืออ้างอิงบางเล่มเรียกว่าลูกพัฟบอลหนามหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม หัวโตนั้นสูงกว่า กระดูกสันหลังของมันบอบบางและบางกว่า และกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อย บางครั้งเห็ดก็มีลักษณะคล้ายฟองอากาศซึ่งพองตัวด้วยอากาศและดึงมาจากด้านล่าง (ศาลากลางรูปถุงหรือรูปกระเพาะปัสสาวะ) เห็ดเหล่านี้มักเติบโตในทุ่งหญ้า

รูปลักษณ์อันน่าทึ่ง เสื้อกันฝน ยักษ์, หรือ แลงเกอร์แมนเนีย ขนาดมหึมา (แลงเกอร์แมนเนีย ขนาดมหึมา). ในสิ่งพิมพ์บางฉบับจัดเป็น golovach นี่คือเห็ดขนาดใหญ่ มันเติบโตในป่า (ผลัดใบและป่าเบญจพรรณ) ทุ่งหญ้า ทุ่งนาและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ มีโอกาสพบได้ดีกว่าในช่วงปลายฤดูร้อน (ส.ค.-ต.ค.) “ลูกฟุตบอล” ขนาดใหญ่สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 8 กก. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม. มีตัวอย่างที่ทำลายสถิติแต่ละตัวซึ่งมีน้ำหนักเกือบ 20 กิโลกรัม และมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางผล 30 ซม.!!! มีโอกาสที่ดีกว่าที่จะพบเสื้อกันฝนขนาดยักษ์หนึ่งกิโลกรัมซึ่งมีขนาดเท่ากับหัวกะหล่ำปลีโดยเฉลี่ย

ผิวของพัฟบอลนี้อาจเรียบหรือเป็นขุยเล็กน้อยก็ได้ เมื่อโตขึ้น สีของเนื้อจะเปลี่ยนจากสีขาว (หรือสีเหลืองเล็กน้อย) เป็นสีน้ำตาลอมเขียว จากนั้นเป็นสีน้ำตาลสกปรก ในเห็ดเก่าผิวหนังจะแห้งและมีลักษณะคล้ายกระดาษ parchment เนื้อที่กินได้มักจะหลวมและชวนให้นึกถึงชีสโฮมเมดที่สม่ำเสมอ เมื่อเห็ดโตขึ้นมันจะเบาลงและน้ำหนักลดลงอย่างเห็นได้ชัด ไมซีเลียมของพัฟบอลยักษ์มีความทนทานและสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึง 25 ปี

เสื้อกันฝน รูปลูกแพร์ (ไลโคเพอร์ดอน ไพริฟอร์ม) หมายถึง พันธุ์ขนาดเล็ก (สูงไม่เกิน 5 ซม.) มักเติบโตบนไม้ที่เน่าเปื่อย ลำต้นของต้นไม้ และตอไม้ รูปร่างของผลเป็นรูปลูกแพร์คล้ายกับลูกบอลสีขาวที่แคบลงซึ่งมีก้านปลอมสั้น ๆ พร้อมเส้นใยไมซีเลียมเบาบาง เห็ดที่อร่อยมากนี้นำไปทอดและต้ม (ในซุป) เว้นแต่จะสุกเกินไป ระดับวุฒิภาวะมักไม่สามารถกำหนดได้ในป่า แต่ในครัวเพราะ เมื่อสุกเห็ดไม่ได้เปลี่ยนสีผิวอย่างรวดเร็วเสมอไป

พัฟบอลปลอม (Scleroderma)

ไม่ควรเก็บเสื้อกันฝนปลอม (scleroderma) ในหนังสือส่วนใหญ่ในยุคโซเวียต เห็ดชนิดนี้ถือว่ากินไม่ได้หรือเป็นพิษ นักเขียนชาวตะวันตกเรียกมันว่ากินไม่ได้ โดยระบุว่าบางครั้งพ่อครัวใส่เนื้อในไส้กรอกแทนทรัฟเฟิล พวกเขาเตือนว่าลูกพัฟบอลอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากรับประทานในปริมาณมาก

ฉันไม่ได้ลองเห็ดนี้ ดังนั้นฉันจึงอ้างอิงเฉพาะความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดที่เชื่อถือได้เท่านั้น ฉันพูดคำต่อคำ

พัฟบอลปลอมซึ่งพวกเขาทำให้เรากลัวในหนังสือเกี่ยวกับเห็ดทุกเล่มนั้นไม่มีพิษเลยแม้แต่ในรูปแบบดิบก็ตาม มันไม่มีรสจืดและตามกฎแล้วควรจัดประเภทเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ ยิ่งไปกว่านั้น ลูกชิ้นปลอม (เมื่อเนื้อเป็นสีขาวเมื่อหั่น) มีรสเผ็ดเผ็ดร้อนและสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก นี่คือวิธีการใช้ในยุโรปโดยเฉพาะในประเทศสลาฟ
การที่ลูกพัฟบอลปลอมไม่สามารถกินได้ขั้นสุดท้ายนั้นเกิดขึ้นตั้งแต่ตอนที่เนื้อของมันกลายเป็นสีขาวบริสุทธิ์เมื่อถูกตัดออก (ม. วิษเนฟสกี้).

ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าพัฟบอลปลอมเป็นพิษเฉพาะในกรณีที่คุณรับประทานในปริมาณมากเท่านั้น ในคู่มือเห็ดของเช็กของ J. Klan เขียนไว้ว่า "เพื่อรสชาติเผ็ดจัด จึงใช้เห็ดอ่อนแทนรากในการเตรียมซุปและซอส" สิ่งเหล่านี้เป็นความปรารถนาของมนุษย์ที่ไม่อาจเข้าใจได้อย่างแท้จริง! เพื่อรสชาติที่แปลกใหม่ต้องเสียสละสุขภาพกระเพาะอาหารของคุณหรือไม่? (ม. เซอร์เกวา).

เราสรุป: ระดับพิษจากพัฟบอลปลอมนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดที่กินเป็นอันดับแรก

พัฟบอลปลอมนั้นแยกแยะได้ง่ายจากสายพันธุ์ที่กินได้ พัฟบอลปลอมมักจะมีผิวหนาแน่นและมีเกล็ดกระปมกระเปาสีเหลืองอมเหลืองซึ่งอาจมีรอยแตกเล็กน้อย ในเห็ดที่มีอายุมาก ผิวหนังจะแห้ง แตก และไม่มีสปอร์อยู่ข้างใต้อีกต่อไป

เสื้อกันฝนปลอมมักเติบโตในรัง (ภาพจาก Wikipedia)

ผู้เขียนส่วนใหญ่ระบุว่าสีของเนื้อเห็ดอ่อนนั้นมีสีเหลืองหรือสีมะกอกอ่อนแม้ในวัยเด็ก สามารถมองเห็นลวดลายหินอ่อนที่มีเส้นเลือดสีขาวได้ ส่วนกลางของพัฟบอลปลอมจะเข้มขึ้นเมื่อโตเต็มที่ ขั้นแรกจะกลายเป็นสีเทาม่วง จากนั้นเกือบเป็นสีดำ เนื้อของลูกพัฟบอลที่โตเต็มวัยยังคงความหนาแน่นอยู่ ทุกคนสังเกตเห็นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และฉุน

คนเก็บเห็ดที่ไม่เคยเก็บพัฟบอลมาก่อนไม่ควรเสี่ยงและไม่เก็บเห็ดขาปลอมยาวที่ขึ้นในรัง เพื่อความปลอดภัย ไม่ควรใช้เสื้อกันฝนที่มีผิวสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอย่างชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกปกคลุมไปด้วยการเจริญเติบโตที่หยาบและมีรอยแตกที่เห็นได้ชัดเจน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็ควรหยุดเช่นกัน

เสื้อกันฝนแบบไหนอร่อยกว่ากัน?

ลูกพัฟบอลที่กินได้จะกินตั้งแต่ยังเด็ก จากนั้นจะมีเนื้อสีขาวหนาแน่นซึ่งอยู่ใต้ผิวหนัง (เรียบหรือมีการเจริญเติบโต) ในเห็ดที่โตเต็มวัยเนื้อจะเปลี่ยนคุณภาพและสี มันจะหลวมขึ้น มักเหนียว เป็นสีเทาหรือเหลืองอมเขียว เห็ดเก่าเต็มไปด้วยสปอร์ เปลือกของผลจะบาง แห้ง และเสียหายได้ง่าย จากนั้นเห็ดก็เต็มไปด้วยฝุ่นปล่อยสปอร์ออกมาและตกลงบนพื้น เรียกได้ว่าเสื้อกันฝนโตเร็วเลยทีเดียว

ดังที่คุณทราบ เสื้อกันฝนรุ่นเยาว์นั้นแข็งและทนทานต่อการสัมผัส และเมื่อตัดออกจะมีสีขาวเหมือนครีมเปรี้ยว ในเวลานี้คุณสามารถใส่มันลงในกระทะได้อย่างไม่ต้องสงสัย การย่างจะมีกลิ่นหอมอโรมาของเห็ดชั้นเยี่ยม เมื่ออายุมากขึ้น เนื้อของพัฟบอลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย กลายเป็นน้ำ เมื่อกดด้วยนิ้ว มันไม่เด้งกลับ และไม่พยายามยืดออก ในขั้นตอนนี้ ไม่ควรสวมเสื้อกันฝนอีกต่อไป (V.A. Soloukhin).

น้อยคนนักที่จะพบว่าเสื้อกันฝนสุกๆนั้นน่ารับประทาน

เตรียมเสื้อกันฝนอย่างไร?

พัฟบอลเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับส่วนผสมของเห็ด เมื่อเตรียมแยกกัน เสื้อกันฝนจะไม่ถูกใจทุกคน (เนื่องจากรสนิยมเฉพาะตัว) อีกอย่างคือเสื้อกันฝนขนาดยักษ์ เห็ดชนิดหนึ่งอาจเป็นสาเหตุของการแยกปาร์ตี้ได้! (อ. ชวาบ).

ฉันรักเห็ดนี้ จริงอยู่ฉันใช้แค่ "ลูกบอล" สีขาวนวลเท่านั้น พัฟบอลทอดในกระทะเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ เห็ดชนิดนี้มีรสชาติคล้ายกับเห็ด ไข่คน และ... ไก่ รสชาติของโปรตีนจะเพิ่มขึ้นเมื่อพัฟบอลทอดกับเนยหรือเนยใส

ฉันไม่ชอบเสื้อกันฝนแบบต้มแต่ทอด พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้น ชิ้น หรือวงกลม แล้วใส่ในกระทะที่ใส่น้ำมัน บางครั้งก่อนทอดให้รีดชิ้นใหญ่หนาไม่เกิน 2 ซม. ในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง พวกเขาสามารถเค็มและพริกไทยได้ล่วงหน้า ทอดในน้ำมันทั้งลูกก็อร่อยเช่นกัน ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม จากนั้นกลับด้านหรือพลิกอีกด้านหนึ่ง การดำเนินการนี้ใช้เวลาเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทอดเห็ดในกระทะที่มีฝาปิด

ควรกล่าวว่าเสื้อกันฝนเกือบทั้งหมดมีผิวที่มีลักษณะคล้ายผิวหนังหรือเปลือกไข่ ถอดออกเลยดีกว่า

วีเอ Soloukhin อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสภาพของชายคนหนึ่งที่มักจะคิดว่าเสื้อกันฝนมีเห็ดมีพิษ:

ฉันจำได้ว่าฉันนำเสื้อกันฝนชุดแรกกลับบ้านด้วยความเขินอายภรรยาของฉันปฏิเสธที่จะทอดมันอย่างไรและฉันลองมันเป็นครั้งแรกด้วยความสนใจขนาดไหน และตอนนี้สำหรับฉันนี่คือเห็ดที่กินได้และอร่อยที่สุดแน่นอนเมื่อไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชานเทอเรลหรือแอสเพนในป่า แต่แม้ว่าคุณจะมีก็ตาม ก็เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มเสื้อกันฝนรุ่นเยาว์ที่แข็งแรงลงในกระทะเพื่อสร้างช่อดอกไม้

เราขอชื่นชมคุณประโยชน์ด้านอาหารของลูกพัฟยักษ์อีกครั้งในขณะที่เนื้อเป็นสีขาวบริสุทธิ์ ในช่วงเวลานี้ เห็ดจะแข่งขันกับเห็ดชั้นสูงเอง “ลูกบอล” ปอกเปลือกและทอด ซุปทำจากมันและทำให้แห้ง เสื้อกันฝนอื่นๆ แม้แต่เสื้อสีมุกก็เหมาะสำหรับการตากแห้งเช่นกัน

วีเอ Soloukhin เสนอราคาจากผู้อ่านคนหนึ่งของเขาซึ่งไม่เพียง แต่อธิบายวิธีการเตรียมเสื้อกันฝนเท่านั้น แต่ยังเปรียบเทียบวิธีการประมวลผลด้วย:

ฉันรักเสื้อกันฝนจริงๆ เมื่อทอดแล้วจะด้อยกว่าสีขาวเล็กน้อย เพื่อให้จานนุ่มขึ้นควรเอาเปลือกที่หยาบออกบางส่วนออก โกโลวาคเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - บดเบา ๆ ในมือของคุณแล้วเปลือกก็แตกและหลุดออกมาเหมือนเปลือกจากไข่ต้มสุก ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ภายใต้การแตะ ในพัฟบอลทรงกลมบางชนิดสามารถลอกเปลือกออกได้เหมือนปอกส้ม สิ่งที่ดีที่สุด - เต็มไปด้วยหนาม - ไม่ทำให้เกิดความกังวลใด ๆ เลย: หั่นเป็นกระทะ ฉันทำให้พวกเขาแห้งได้สำเร็จ คุณสามารถทำซุปที่ยอดเยี่ยมได้ด้วยการบดให้เป็นผง

© เว็บไซต์, 2012-2019. ห้ามคัดลอกข้อความและรูปถ่ายจากเว็บไซต์podmoskоvje.com สงวนลิขสิทธิ์.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(สิ่งนี้ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

พัฟบอลเป็นเห็ดพอชินีทรงกลมที่ปรากฏในธรรมชาติและในสวนสาธารณะในช่วงปลายฤดูร้อน พวกเขาเป็นที่รักของเด็กๆ เพราะถ้าคุณตีลูกบอลด้วยไม้หรือเตะมัน เมฆสีน้ำตาลจะลอยออกมาจากตรงกลาง แต่เสื้อกันฝนไม่เพียงแต่เป็นของเล่นที่สนุกสนานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีและมีคุณสมบัติเป็นยาอีกด้วย

เห็ดพัฟมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

ในทางชีววิทยา "Dozhdevikov" เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นสกุลทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Champignon แม้ว่าเมื่อไม่นานมานี้จะถูกแยกออกเป็นตระกูล Dozhdevikov ที่แยกจากกัน เหล่านี้เป็นเชื้อรา gasteromycete ซึ่งการก่อตัวของสปอร์ที่รับผิดชอบในการสืบพันธุ์เกิดขึ้นภายในร่างกายที่ออกผล เมื่อโตเต็มที่จะมีรูเปิดที่ด้านบนเพื่อให้สปอร์หลุดออกสู่สิ่งแวดล้อม

ตัวแทนของพืชสกุลทั้งหมดมีลักษณะเป็นโครงสร้างทรงกลมหรือรูปลูกแพร์ของลำตัวติดผล ต่างจากส่วนใหญ่ตรงที่ไม่มีการกำหนดขีดจำกัดอย่างเคร่งครัด แต่มีขาเทียมกลับกลายเป็นส่วนกลมเรียบๆ

เนื้อ (gleba) มีความยืดหยุ่นและเป็นเนื้อ นี่คือส่วนที่รับประทาน สีของ Gleba ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดโดยตรงและทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ความเหมาะสม: มีเพียงตัวอย่างสีขาวอ่อนเท่านั้นที่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ เมื่อสีเข้มขึ้นและเนื้อเปลี่ยนเป็นมะกอก ลูกพัฟบอลจะสูญเสียคุณค่าทางอาหารและถือว่ากินไม่ได้

คำอธิบายของพัฟบอลสายพันธุ์ที่กินได้

ประเภทของเสื้อกันฝนมีลักษณะและตำแหน่งการเจริญเติบโตแตกต่างกัน แต่พวกมันก็รวมตัวกันโดยการติดผลตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม และความจริงที่ว่าพวกมันทั้งหมดสามารถกินได้ตราบใดที่เนื้อยังคงเป็นสีขาว

เสื้อกันฝนทุ่งหญ้า

มีผลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. มีลักษณะกลม ค่อยๆ เรียวเข้าหาโคน เนื้อของเห็ดอ่อนมีสีขาวเหมือนหิมะเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเหลืองและเป็นสีน้ำตาลหรือสีมะกอก เติบโตในทุ่งนาและตามถนนเป็นหลัก

มีผลเป็นรูปทรงกลมขึ้นบนก้านหนา พื้นผิวของมันถูกจุดด้วยเข็มบาง ๆ ที่หลุดออกมาเมื่อถูกสัมผัส ความสูงของเห็ดสูงถึง 10 ซม.คุณจะพบมันได้ตามขอบหรือในป่าที่มีแสงน้อย

เสื้อกันฝน สีน้ำตาล (สีอัมเบอร์)

มันเกาะติดดินเพราะแทบมองไม่เห็นขา มีผลขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม.) สีน้ำตาลมีเข็มสีเข้มประ พวกมันสามารถสร้างลวดลายที่มีลักษณะคล้ายดวงดาวได้

ยักษ์

เสื้อกันฝนขนาดยักษ์นั้นแตกต่างจากญาติๆ ทั้งหมด โดยมักจะมีขนาดถึงลูกฟุตบอล จริงอยู่นี่เป็นเห็ดหายากและไม่ค่อยพบในโซนกลาง ลูกพัฟบอลขนาดยักษ์ที่เติบโตในทุ่งหญ้า ทุ่งนา หรือทุ่งหญ้าเก่าแก่; บ่อยครั้ง - ในป่าผลัดใบ

รวบรวมพัฟบอลยักษ์ (วิดีโอ)

สรรพคุณทางยาของเห็ดพัฟบอล

เสื้อกันฝนถูกนำมาใช้ในการแพทย์ทางเลือกได้สำเร็จ เยื่อกระดาษมีสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติการรักษาของเสื้อกันฝน:

• การทำความสะอาด – เห็ดเป็นสารดูดซับที่ดีเยี่ยมและกำจัดสารประกอบที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายมนุษย์
• การเยียวยาพื้นบ้านโดยใช้วิธีทำความสะอาดตับและลำไส้
• มันนำไปสู่องค์ประกอบเลือดปกติ
• ต้องพูดแยกกันว่ามันดูดซับนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีและกำจัดออกจากร่างกายเช่นเดียวกับฟองน้ำ
• เยื่อกระดาษหยุดเลือดและส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว

หมอแผนโบราณทราบถึงความเป็นไปได้ดังกล่าวมานานหลายศตวรรษ โดยพวกเขาใช้ของประทานแห่งธรรมชาติเหล่านี้ในการฝึกฝน

การใช้เสื้อกันฝนในการแพทย์พื้นบ้าน

การใช้เสื้อกันฝนมีหลากหลาย:

1. สำหรับการบาดเจ็บที่ผิวหนังคนเก็บเห็ดหลายคนรู้ดีว่าถ้าคุณกรีดตัวเองหรือถูกไฟเผาในป่าต้องมองหาเสื้อกันฝน ควรพับครึ่งแล้วทาบริเวณที่บาดเจ็บ
2. การใช้การเยียวยาชาวบ้านในท้องถิ่นจากเห็ดนี้ จะช่วยในเรื่องโรคผิวหนังด้วยบรรเทาอาการอักเสบและเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ เช่น มีลมพิษหรือฝี
3. ยาต้มใช้ในการรักษาโรคและทางเดินหายใจ(หลอดลมอักเสบ ปอดบวม และแม้แต่วัณโรค) ตามที่หมอบอกว่าการรักษานี้ไม่ด้อยกว่าคุณค่าของน้ำซุปไก่
4. มีการใช้พันธุ์ยักษ์ เพื่อป้องกันและยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกเพราะมีสารคาลวาซิน

เสื้อกันฝนยังใช้เพื่อการป้องกันหากคุณต้องการทำความสะอาดร่างกายจากของเสียและสารพิษ หลังจากนั้นบุคคลจะรู้สึกดีขึ้นและเต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวา

พัฟบอลประเภทปลอมและความเป็นพิษ

ญาติของพวกเขาซึ่งเป็นตัวปลอมนั้นมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับเสื้อกันฝนตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ จัดอยู่ในวงศ์ Sclerodermataceae ในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน การพัฟบอลแบบธรรมดาและกระปมกระเปาเป็นเรื่องธรรมดามากกว่า เห็นได้ชัดว่าทั้งสองอย่างนี้ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคและถูกเรียกว่าเป็นพิษเล็กน้อยด้วยซ้ำ

เมื่อบริโภคเข้าไปคนจะรู้สึกไม่สบายเล็กน้อยและถ้าคุณกินเห็ดในปริมาณมากภาพพิษแบบคลาสสิกก็จะปรากฏขึ้น บางครั้งเสื้อกันฝนปลอมทำให้เกิดอาการแพ้ในรูปแบบของเยื่อบุตาอักเสบและน้ำมูกไหล แม้ว่าจะไม่มีภัยคุกคามต่อชีวิตโดยตรง แต่ควรหลีกเลี่ยงเห็ด

พบชนิดนี้ในยุโรปตะวันออก คอเคซัสตอนเหนือ และตะวันออกไกล ชอบที่จะเติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบที่มีแสงสว่างเพียงพอ ทุ่งหญ้า และตามเส้นทางโดยเลือกสถานที่แห้ง เวลาติดผลคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

มีผลสีเหลืองที่ไม่เด่นมีความสูงไม่เกิน 12 ซม. บนพื้นผิวมีเกล็ดสีน้ำตาลการก่อตัวและรอยแตกที่กระปมกระเปา ไม่มีขาปลอม

พัฟบอลปลอมกระปมกระเปา

เห็ดมีรูปร่างเป็นหัวหรือรูปไต มันแตกต่างจากพัฟบอลปลอมทั่วไปโดยมีก้านปลอมสูงประมาณ 1.5 ซม. แม้ว่าจะมีตัวอย่างที่มีก้านยาว 5-7 ซม. สีของผลอาจมีตั้งแต่สีเทาขาวไปจนถึงสีน้ำตาล มีหูดบนพื้นผิว

นี่เป็นสายพันธุ์สากลที่เติบโตในทั้งสองซีกโลกรวมถึงเขตร้อนด้วย เวลาในการติดผลคือเดือนสิงหาคม-ตุลาคมคุณสามารถพบมันได้ในป่าที่มีต้นไม้แข็ง (เช่น ต้นโอ๊ก) ตามขอบ ในสวน หรือตามถนน

เสื้อกันฝนเติบโตที่ไหนและจะเก็บอย่างไร (วิดีโอ)

สูตรอาหารที่มีเห็ดพัฟบอล

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง พัฟบอลก็เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลายๆ อย่าง แต่เฉพาะเห็ดอ่อนที่มีเนื้อสีขาวเท่านั้นที่มีคุณสมบัติด้านรสชาติสูง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสีน้ำตาลความแข็งจะปรากฏขึ้นและรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจก็หายไป ผู้เก็บเห็ดควรรู้ด้วยว่าการค้นพบนั้นไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้: พวกมันจะถูกเตรียมทันทีหลังการรวบรวม

เสื้อกันฝนในกระทะด้วยครีม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เสื้อกันฝน;
• ราสต์ น้ำมัน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ช้อนครีม

ทำความสะอาดและล้างเห็ดและหั่นตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นก้อน จากนั้นนำเสื้อกันฝนไปทอดในน้ำมันประมาณ 30 นาที ในเวลานี้มีการปล่อยน้ำเห็ดอย่างเข้มข้นซึ่งมีกลิ่นหอมอร่อยซึ่งเนื้อจะถูกเคี่ยวเพิ่มเติม หัวหอมครึ่งวงทอดในกระทะอีกใบ ต้องเพิ่มหลังจากปรุงเนื้อย่างพร้อมกับเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งจานไว้บนไฟอีก 20 นาที หลังจากเวลานี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเติมครีมเปรี้ยว

ซุปฝน

ในการเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมคุณต้องมี:

• เสื้อกันฝน 5 ตัว;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เพื่อลิ้มรส – เกลือและพริกไทยดำป่น

เห็ดแปรรูปหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในกระทะพร้อมน้ำ 1.5 ลิตร เวลาเดือดครั้งแรก: 20 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งสับต่ออีก 20-30 นาที ในเวลาเดียวกันให้ผัดหัวหอมและแครอทซึ่งใส่ลงในซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม จานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

วิธีทำเสื้อกันฝน (วิดีโอ)

เสื้อกันฝนชนิทเซล

เนื้อพัฟบอลเหมาะสำหรับการทำเห็ดทอดที่ผิดปกติ คุณจะต้องการ:

• เสื้อกันฝนสด 500 กรัม
• นม 500 มล.
• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ขั้นแรกเตรียมแป้งโดยผสมแป้งกับไข่และเกลือ ควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง เห็ดหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วทอดในน้ำมัน จุ่มลงในแป้งก่อน

พัฟบอลเป็นเห็ดที่น่าสนใจและมีประโยชน์ น่าเสียดายที่หลายคนเดินผ่านไปโดยไม่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของลูกบอลสีขาวเหล่านี้ โดยการเตรียมตามกฎทั้งหมดคุณจะได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

เสื้อกันฝน (lat. Lycoperdon) เป็นสกุลเห็ดในตระกูล Champignon เรียกอีกอย่างว่ามุกหรือเสื้อกันฝนจริง โดยทั่วไปแล้ว ตัวอย่างที่โตเต็มที่เรียกว่า:

• เห็ดยาสูบ
• กระพือ;
• ไม้ปัดฝุ่น;
• ยาสูบหมาป่า
• ยาสูบของคุณปู่
• ยาสูบหมาป่า

เห็ดชนิดนี้ได้รับชื่อนิยมเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรมควันเมื่อกด

ผลอ่อนเรียกว่าฟองน้ำผึ้งหรือมันฝรั่งกระต่าย

มันจะเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่

เห็ดยาสูบสามารถพบได้ทั่วโลก ยกเว้นพื้นที่หนาวเย็นของทวีปแอนตาร์กติกา พวกเขาชอบที่จะเติบโตในป่าสนหรือป่าผลัดใบ ทุ่งหญ้า สวนสาธารณะในเมือง และทุ่งหญ้า มันกินซากอินทรีย์เป็นอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แหล่งที่อยู่อาศัยของมันกว้างขวางมาก ยาสูบของคุณปู่ออกผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

ในเสื้อกันฝน หมวกและก้านจะประกอบเป็นชิ้นเดียวกัน มันขึ้นอยู่กับประเภทถึงขนาดและน้ำหนักที่แตกต่างกัน: จากหลายกรัมถึงสองกิโลกรัม รูปร่าง: กลม, รูปไข่หรือรูปลูกแพร์ พื้นผิวของไฝฝุ่นอาจเป็นสีขาว สีขาวอมเทา หรือสีเหลือง และบางครั้งก็มีหูดหรือหนามเล็กๆ เกลื่อนไปด้วย เยื่อสีขาวเมื่อสุกจะแห้งและเปลี่ยนเป็นผงสปอร์สีเข้มซึ่งถูกปล่อยผ่านรูที่ด้านบนของเห็ดและกระจายไปในอากาศ ตัวของเห็ดยาสูบที่โตเต็มวัยนั้นถูกหุ้มด้วยเปลือกสองชั้น เปลือกด้านในเป็นหนังและเปลือกด้านนอกเรียบ

ความสามารถในการกิน

พัฟบอลเป็นเห็ดที่กินได้ แต่เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะตัว จึงมีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา:

• หากเนื้อที่หั่นมีสีเหลืองหรือสีเขียวแสดงว่าเห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะที่จะรับประทาน ควรมีความหนาแน่น สีขาวบริสุทธิ์ สม่ำเสมอ และยืดหยุ่น
• ต้องเก็บเห็ดอ่อนเท่านั้น ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้กำลังแก่ตัวลงอย่างรวดเร็ว และส่วนที่ติดผลดังกล่าวไม่เหมาะที่จะบริโภคอีกต่อไป

ประเภทของพัฟบอลที่กินได้:

• ยักษ์. ยักษ์หรือหัวโต (Langermannia gigantea) เป็นลูกบอลขนาดใหญ่ แต่บางครั้งอาจแบนเล็กน้อย น้ำหนักสามารถเข้าถึง 8 กก. ปกคลุมไปด้วยผิวเรียบหรือเป็นขุย ในเห็ดที่โตเต็มวัยสีจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเขียวสกปรก เยื่อกระดาษเป็นร่วน เป็นพันธุ์หายากและมักไม่พบในบริเวณตรงกลาง เติบโตในทุ่งหญ้า ทุ่งนา หรือทุ่งหญ้าเก่าแก่ สามารถพบได้ตามป่าผลัดใบ

• รูปลูกแพร์ (Lycoperdon pyriforme) ชื่อนี้ได้มาจากรูปร่างของผลที่มีลักษณะคล้ายลูกแพร์ ส่วนที่หนามีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. และยาวประมาณ 5 ซม. ร่างกายน้ำนมอายุน้อยถูกปกคลุมไปด้วยเยื่อหุ้มสองชั้นซึ่งมีก้านปลอมเล็ก ๆ ยื่นออกมา ชั้นนอกมีลักษณะเป็นหนามและมีรอยแตกหรือเกล็ดปกคลุมอยู่ ในเห็ดที่โตเต็มวัยหนามจะร่วงหล่นและชั้นนี้จะเริ่มแตก เปลือกชั้นในสีน้ำตาลเทาหรือเหลืองจะเปิดออกซึ่งปกคลุมสปอร์ไว้ พวกมันจะทะลุผ่านรูที่ด้านบนของลูกพัฟหลังจากสุกแล้ว

• หนาม (Lycoperdon perlatum) เรียกอีกอย่างว่าไข่มุก เม่น หรือเข็ม รูปร่างเป็นรูปลูกแพร์แบนเล็กน้อย มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 7 ซม. และสูงได้ถึง 4 ซม. ผิวหนังมีหนามหรือหูดเล็กๆ ปกคลุมอยู่ เริ่มแรกเป็นสีขาวและเมื่อเวลาผ่านไป - สีเทาและสีน้ำตาลอมม่วงซึ่งเป็นสัญญาณของความไม่เหมาะสมสำหรับอาหารอยู่แล้ว การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในต้นเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนกันยายน

• คนโง่เง่ายาว (Calvatia excipuliformis) ภายนอกมีลักษณะคล้ายฟองสบู่ที่ถูกดึงลงไปด้านล่าง มันดูเรียบ แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นว่ามันถูกปกคลุมไปด้วยหนามบางๆ ที่ไม่เด่น ละเอียดอ่อน และบาง เนื้อของเห็ดอ่อนเป็นสีขาว ในขณะที่เห็ดตัวเต็มวัยมีสีเข้ม บางครั้งเกือบดำ คนเก็บเห็ดมักจะสับสนกับพัฟบอลปลอมเนื่องจากการรวมกัน: ไม่มีเทียมและมีเข็ม

• พัฟบอลทุ่งหญ้า (Lycoperdon pratense หรือ Vascellum pratense) รูปร่างเป็นทรงกลมสีขาว ซึ่งจะแบนและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป ขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 6 ซม. และสูง 1 ถึง 5 ซม. มี pseudopod ที่มีรอยย่น เติบโตตามขอบป่า ทุ่งหญ้า และที่โล่งเป็นหลัก ใช้ตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น

นอกจากสายพันธุ์ที่กินได้แล้วยังมีของปลอมด้วย:

• พัฟบอลกระปมกระเปา (Scleroderma verrucosum) ตัวแทนที่เป็นพิษของรูปแบบหัวใต้ดินนั้นมีสีเทาอมเหลืองและเมื่อเวลาผ่านไปสีน้ำตาลอ่อนมีผิวหนังที่แข็งและหนา เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. มีลักษณะไม่มีก้านทั้งหมด กลิ่นหอมรวมกันเทียบได้กับกลิ่นของมันฝรั่งดิบและสมุนไพร

• พัฟบอลธรรมดาหรือสีส้ม (Scleroderma citrinum) เนื้อผลไม้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. รูปร่าง: หัวใต้ดินเรียบ เปลือกหนา มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลสกปรก มีเกล็ดเล็กๆ อยู่ครึ่งบนของเห็ด เนื้อเป็นสีขาว แต่เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีดำมีเส้นใยสีขาว กลิ่นสามารถเปรียบเทียบได้กับทรัฟเฟิล

• ด่าง, เสือดำหรือเสือดาว scleroderma (Scleroderma areolatum) เห็ดรูปลูกแพร์หรือทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม. ขาหายไป ผิวจะเรียบเนียนและบาง สีขาวหรือสีครีม เมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ลายเสือดาวถูกสร้างขึ้นด้วยเกล็ดเล็กๆ ที่กระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิว โดยมีขอบที่มีลักษณะเฉพาะ เนื้อสีขาวเมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแกมเขียวหรือสีม่วงเข้มและมีเส้นสีขาว กลิ่นหอมหวาน

มีประโยชน์คุณสมบัติและข้อห้าม

เสื้อกันฝนมีการใช้กันมานานแล้วไม่เพียง แต่ในพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์อย่างเป็นทางการด้วยเนื่องจากคุณสมบัติทางยา

ประกอบด้วย:

• โครเมียม;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• ฟลูออรีน;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• รูบิเดียม.
• โมลิบดีนัม

เนื้อเห็ดประกอบด้วยกรดอะมิโน:

• ซีสตีน;
• เมไทโอนีน;
• ทริปโตเฟน;
• ฟีนิลอะลานีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ทำความสะอาดร่างกายและกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีและสารพิษ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ห้ามเลือด;
• มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย
• มีผลดีต่อผิวทำให้มีความยืดหยุ่นและมีสุขภาพดี

ใช้น้ำซุปและการแช่จากผลอ่อน:

• ที่อุณหภูมิสูง
• ด้วยความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
• เพื่อบรรเทาอาการอักเสบเช่นมีอาการบวมที่คอต่อมทอนซิลอักเสบเรื้อรังหรือปวดไตอย่างรุนแรง
• เพื่อลดฮีโมโกลบิน
• เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกเนื้อร้ายและการลุกลามของมะเร็งเม็ดเลือดขาว

ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรและเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ใช้ความระมัดระวังในกรณีของโรคตับอ่อนไตและการกำเริบของโรคในทางเดินอาหาร คุณไม่ควรเก็บเห็ดในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศไม่ดี ใกล้โรงงานและทางหลวง เนื่องจากอาจมีสารพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การจัดเก็บและการเตรียมการ

หลังจากเก็บแล้วให้วางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เห็ดไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 1-2 วัน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา สามารถแช่แข็งได้โดยการตัดเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถคงอยู่ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึง 6 เดือน

เมื่อแห้งหรือเค็มอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน ตัวแทนรุ่นเยาว์ของเห็ดประเภทนี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องต้มก่อน

ก่อนทอดให้ต้มพัฟบอลประมาณ 10 นาที และเมื่อต้มจนสุกแล้วให้ต้มอย่างน้อย 15 นาที

คุณสามารถเตรียมเสื้อกันฝนได้อย่างปลอดภัยและอร่อยโดยใช้สูตรอาหารต่างๆ สิ่งสำคัญคือการเก็บเฉพาะเห็ดอ่อนโดยก่อนหน้านี้ได้ตัดส่วนที่ติดผลเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อขาวและกินได้ของตัวอย่างนี้

วีดีโอ

ปีนี้เราไม่ได้ออกไปเก็บเห็ด สามีของฉันเป็นนักล่า และฤดูล่าสัตว์มักจะตรงกับฤดูเห็ดเสมอ เดาว่าอะไรสำคัญกว่าสำหรับสามีของฉัน แต่เราก็ยังเก็บเห็ดอยู่บ้างแม้จะไม่ได้ไปไหนเป็นพิเศษก็ตาม

เรามีกระท่อมนอกเมืองมีทั้งสวนสนและป่าผลัดใบเราขับรถผ่านทุ่งนา แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่เคยมีเห็ดเลย

เมื่อกลับจากเดชา ทันใดนั้นเราก็เห็นผู้คนเดินข้ามทุ่งไปเก็บเห็ด แน่นอนว่าเราแปลกใจและหยุดชะงัก ผู้คนเก็บเห็ดแชมปิญองและแทบไม่เหลือให้เราเลย แต่เราก็ยังเก็บเห็ดอยู่ และนี่คือเสื้อกันฝน

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้คนไม่เก็บมัน เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่รู้ว่ามันเป็นเห็ดพัฟและมันกินได้ เราไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ดมากนัก แต่เรารู้จักเห็ดบางชนิดแน่นอนและเก็บเห็ดด้วยความมั่นใจ และเราไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับเห็ดพัฟว่าจะกินได้หรือไม่เรารู้ 100% ว่ามันกินได้

และฉันตัดสินใจที่จะพูดคุยเกี่ยวกับเห็ดนี้น่าเสียดายที่บางครั้งผู้คนเหยียบย่ำและเตะพวกเขาด้วยความไม่รู้ และนี่ไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตามในอิตาลีพวกเขาถือว่าพัฟบอลเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุด

เสื้อกันฝนเห็ด - ภาพถ่ายและคำอธิบาย

เห็ดพัฟบอลเป็นของตระกูลแชมปิญอง

มีหลายพันธุ์ที่มีลักษณะกลมและมีรูปทรงลูกแพร์ที่ยาวเล็กน้อยราวกับมีก้านอย่างที่พวกเขาพูดกันว่า - "ก้านปลอม"

เสื้อกันฝนบางแบบเรียบและบางแบบมีหนามแหลมเล็ก ๆ

เราไม่ค่อยเจอเสื้อกันฝนและพวกมันก็กลมและเรียบเสมอ

มีความหลากหลายอื่น - เป็นเสื้อกันฝนขนาดยักษ์และมีน้ำหนักมากถึง 10 กก. ลูกชายของเราพบเห็ดชนิดนี้ในครั้งเดียว มันหนัก 1 กก. และถึงแม้มันจะดูใหญ่สำหรับเรา แต่ 10 กก. นั้นยากที่จะจินตนาการได้ ชมวิดีโอเกี่ยวกับเสื้อกันฝนขนาดยักษ์

สำคัญ!เห็ดนี้แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นตรงที่ไม่มีก้านและหมวกเด่นชัดพร้อมจาน

สิ่งนี้จะต้องถูกจดจำเพื่อไม่ให้สับสนกับแมลงวันอะครีลิครุ่นเยาว์พัฟบอลที่มีหนามนั้นคล้ายกันเป็นพิเศษ แต่เมื่อดูจากรูปถ่ายแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าความแตกต่างนั้นชัดเจนแมลงวันอะครีลิคมีขาและหมวก

เห็ดพัฟบอล - กินได้หรือไม่

อย่างที่บอกไปแล้วว่านี่คือเห็ดที่กินได้แต่ก็มีคุณสมบัติที่ว่า สำคัญทราบและรวบรวมโดยคำนึงถึงคุณสมบัติเหล่านี้

เสื้อกันฝนมีอายุเร็วมากและไม่เหมาะสำหรับการสะสม ดังนั้นจึงควรเก็บเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น

เยื่อกระดาษเมื่อตัดควรมีสีขาวบริสุทธิ์ หนาแน่น ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน หากเนื้อมีสีเหลืองหรือเขียวแสดงว่าเห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการสะสม

เมื่อเวลาผ่านไป ด้านในของเห็ดพัฟบอลจะหย่อนคล้อย และโดยทั่วไปจะกลายเป็นมวลสปอร์ที่เป็นผง ซึ่งถูกผลักออกผ่านรูที่เกิดขึ้นในส่วนบนของเห็ด เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ จึงมักเรียกกันอย่างแพร่หลายว่า "กระพือ", "ยาสูบฝุ่น", "ยาสูบของปู่" บางทีนี่อาจส่งผลต่อความคิดเห็นที่ว่าเห็ดพัฟบอลนั้นกินไม่ได้

มีเห็ดปลอมและมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีเปลือกแข็งและหนังเนื้อของเห็ดหนุ่มก็มีสีขาวเช่นกัน แต่มันสุกเร็วมากและกลายเป็นสีม่วงเข้มคุณสมบัติเด่นหลักคือกลิ่น ในของปลอมมันไม่เป็นที่พอใจ เสื้อกันฝนที่เรารวบรวมมีกลิ่นคล้ายเห็ดแชมปิญงมาก

เห็ดเสื้อกันฝน – วิธีทำอาหาร

เห็ดพัฟเป็นเห็ดอเนกประสงค์ จะทอด ต้ม หรือดองก็ได้ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรใช้ทั้งแบบแช่แข็งและแบบแห้ง จริงอยู่ไม่ควรตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แต่ในเตาอบหรือเครื่องอบผักและผลไม้

คุณสามารถปรุงเห็ดพัฟบอลได้โดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า (ต้มหรือแช่น้ำ)

และถึงแม้จะอยู่ในประเภทที่สี่ แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ นี่เป็นเห็ดที่อร่อยและอย่างไรก็ตามเห็ดพัฟบอลแห้งก็ไม่ได้ด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติและกลิ่น

เห็ดพัฟบอล - สรรพคุณและเป็นยา

เห็ดพัฟบอลที่รวมอยู่ในอาหารของคุณจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• ช่วยกำจัดสารพิษรวมถึงสารประกอบที่มีคลอรีนและฟลูออรีนทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและน้ำเหลือง
• เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ห้ามเลือด และสมานแผล พวกเขากล่าวว่าสามารถใช้ในป่าเพื่อรักษาบาดแผลและบาดแผลได้โดยการนำเนื้อของเห็ดที่เพิ่งตัดใหม่มาทาที่แผล
• เห็ดชนิดนี้มีสารที่เรียกว่าคาลวาซินซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง
• เชื่อกันว่าน้ำซุปเห็ดพัฟมีสุขภาพมากกว่าน้ำซุปไก่ และมีการใช้อย่างแพร่หลายเพื่อฟื้นฟูความมีชีวิตชีวาของผู้ป่วยอย่างรวดเร็ว ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ กล่องเสียงอักเสบ วัณโรค และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

หมอแผนโบราณทำทิงเจอร์จากเห็ดพัฟบอลและใช้เพื่อรักษาโรคต่างๆ

สับเห็ดที่สะอาดแล้วบรรจุให้แน่นเป็น 0.5 ลิตร โถ เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยวอดก้าเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 วัน จากนั้นกรองและเก็บทิงเจอร์ไว้ในตู้เย็น

รับประทานทิงเจอร์วันละครั้ง 30 มล. ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร ด้วยน้ำหรือน้ำธรรมชาติสำหรับโรคต่างๆ เช่น ไวรัสตับอักเสบ โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ ช่วยละลายทราย นิ่วในไต และกำจัด dysbacteriosis

ทิงเจอร์นี้ยังสามารถใช้ภายนอกในรูปแบบของโลชั่นสำหรับสิว การเกิดหนองและการรักษาแผลไหม้

แม้แต่ในการแพทย์พื้นบ้านก็ยังใช้ผงจากเห็ดพัฟบอลซึ่งช่วยทำให้ความดันโลหิตและสมดุลของฮอร์โมนเป็นปกติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเมื่อรับประทานเป็นประจำ

วิธีเตรียม: บดเห็ดแห้งในเครื่องบดกาแฟ เทลงในภาชนะแห้งที่มีฝาปิด

เพิ่มลงในจานทุกวัน แต่เพื่อไม่ให้ทำลายผลประโยชน์ของผงจานไม่ควรร้อนไม่เกิน 50 องศา

แต่ไม่เพียงแต่หมอแผนโบราณเท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษาของเสื้อกันฝน จากเห็ดชนิดนี้มีการสร้างยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดในเภสัชวิทยาเห็ดนี้ยังใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเนื่องจากเห็ดพัฟบอลช่วยปรับปรุงโครงสร้างของผิวหนังและกำจัดความหย่อนคล้อย

ที่บ้านคุณสามารถทำมาส์กหน้าได้โดยหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ทาลงบนใบหน้าค้างไว้ประมาณ 15-20 นาที

เรารวบรวมเห็ดมหัศจรรย์เช่นนี้ถึงแม้จะไม่มากแค่สองสามกิโลกรัมหรืออาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย แต่เราใช้เวลากับมันน้อยมากเช่นกันประมาณครึ่งชั่วโมง แต่เราก็มีความสุขกับเรื่องนั้นเช่นกัน

ฉันหวังว่าข้อมูลจะเป็นประโยชน์และแม้ว่าคุณจะไม่กล้าเก็บเห็ดพัฟบอลอย่าเตะหรือเหยียบย่ำเห็ดโปรดจำไว้ว่ามีคนรักเห็ดเหล่านี้เช่นพวกเรา

ยังดีกว่ารวบรวมไว้ในตะกร้าและใช้ทั้งสองอย่างในการเตรียมอาหารอร่อยและเพื่อสุขภาพของคุณ