สลิงกะหล่ำปลี - วิธีที่นิยมและง่ายที่สุด ช่องว่างของผักสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือกะหล่ำปลีเป็นกรอบและฉ่ำมากด้วยกลิ่นรสเผ็ดและรสเปรี้ยวหวาน และยังสำหรับโฮสต์มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่ผลิตภัณฑ์ในธนาคารไม่ได้แม่พิมพ์และไม่จำเป็นต้องมีสภาพการเก็บรักษาพิเศษ

ใครบางคนคิดว่ามันไม่แตกต่างกันระหว่างการนอนหลับและการทำลายกะหล่ำปลี ใช่วิธีการปรุงอาหารด้วยสิ่งที่คล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางอย่าง ในระหว่างการแก้ไขมันใช้เกลือมากกว่าเมื่อให้บริการผัก น้ำเกลือดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์ที่ถูกจับได้อย่างรวดเร็วและมีพลังงานต่ำที่สามารถก้องในธนาคารเพียง 3-5 วัน ผลการหมักจะลดลงโดยการปรากฏตัวของเกลือจำนวนมากดังนั้นกรดน้ำนมจึงมีรูปแบบที่อ่อนแอกว่าเมื่อ zapvask

กฎบางอย่างของกะหล่ำปลีดอง:

1. ในกระบวนการของการหมักน้ำเกลือควรครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่เกิดขึ้นคุณควรเพิ่มภาระบนสื่อมวลชน
2. สำหรับ Salting เกลือหินที่เป็นพิเศษของการบดขนาดใหญ่จะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเกลือ
3. เพื่อให้เกลือกลายเป็นยอดเยี่ยมกะหล่ำปลีควรมีน้ำตาลจำนวนมาก มีหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชิ้นงานเช่นชื่อเสียง แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการลิ้มรสรสชาติผัก ถ้าเขาเป็นที่น่าพอใจและน่ารักก็จะสมบูรณ์แบบ ด้วยกระบวนการหมักอย่างรวดเร็วอาจไม่เพียงพอในน้ำเกลือดังนั้นกะหล่ำปลีหวานจะสามารถแก้ไขข้อบกพร่องนี้ได้

วิธีคลาสสิกในการเกลือ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในธนาคาร? มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเกลือของผักนี้ โฮสต์หลายคนชอบวิธีการเกลือคลาสสิกปีที่พิสูจน์แล้ว

วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีกรอบ

สูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คมชัดนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหวังทั้งหมด สิ่งต่อไปนี้จะต้อง ส่วนผสมบนขวด 3 ลิตร:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - บิ๊กโคชาน;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือมันจะจำเป็น:

• เกลือของบดขนาดใหญ่ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนของบิลเล็ต มีลักษณะเช่นนี้:

1. ชิ้นกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ได้รับการหั่นฝอยแครอทเป็นคลัทช์บนขูด (ควรใหญ่) และผสมทุกอย่าง
2. ใส่ผักในขวดแล้วกดสักเล็กน้อย เมื่อวางพริกไทยและใบกระวานควรใส่ระหว่างเลเยอร์
3. ต่อไปเตรียมดอง ควรต้มน้ำในน้ำหมักและอุ่นน้ำตาลและเกลือในนั้น เทสลัดไปยังขอบของธนาคาร
4. ขวดสามารถปกคลุมด้วยผ้ากอซหรือฝา เราใส่ลงไปในจานลึกหรือชาม (ส่วนเกินของน้ำดองจะถูกพัดเข้าไป)
5. ออกจากสลัดเป็นเวลา 3 วันสำหรับการหมัก ควรปฏิบัติตามเป็นระยะ ๆ ด้วยชั้นบนของผักมันควรจะถูกปกคลุมไปด้วยหมักเสมอ

หลังจาก 3 วันผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน.

วิธีการบัดกรีที่รวดเร็ว

วิธีนี้รักผู้หญิงหลายคน เหมาะสำหรับครอบครัวอาหารกลางวันหรือสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดเพราะสลัดกะหล่ำปลีจะพร้อมหลังจาก 1 ชั่วโมง

ส่วนประกอบสำหรับ Salting อย่างรวดเร็ว:

• กะหล่ำปลีสีขาว - 2-2.5 กก.;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 5 ซี่

สำหรับน้ำเกลือมันจะจำเป็น:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหิน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

สูตรอาหาร:

1. กะหล่ำปลีฟกช้ำอย่างประณีตแครอทคลัตช์บนขูดกระเทียมถูกตัดอย่างประณีต
2. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ต้มไม่กี่นาที
3. เมื่อดองออกไปเล็กน้อยน้ำส้มสายชูก็เทลงไป ต้องถอดออกจากไฟคุณต้องเพิ่มเนยและผสมให้เข้ากัน
4. ผักที่วางไว้ล่วงหน้าในขวดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือร้อน
5. ทันทีที่การดองเย็น ๆ ธนาคารที่มีชิ้นงานจะถูกทำความสะอาดในตู้เย็น

บัดกรีที่รวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

วันนี้มีสูตรเกลือจำนวนมากสำหรับผักนี้สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามหลายคนชอบการตั้งค่า วิธีการคลาสสิกของชิ้นงาน. สูตรอาหารดังกล่าวสำหรับการเตรียมผักซาวเออร์ใช้ยาวมากและถูกส่งจากรุ่นสู่รุ่น

ดังนั้นในการปรุงอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร ที่จำเป็น:

• แครอท - 4-5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 5 กิโลกรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• lavar Leaf - 3 สิ่ง;
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผักทั้งหมดถูกตัด: กะหล่ำปลีมีรอยช้ำบาง ๆ แครอทถูกถูบนขูด เกลือเพิ่มผัก เพื่อให้พวกเขาให้น้ำผลไม้พวกเขาถูกกดด้วยมือเล็กน้อย
2. ผักเค็มจัดวางในภาชนะขนาดใหญ่และเพิ่มเครื่องเทศและใบอ่าวให้กับพวกเขา
3. จากด้านบนกด Neot (พวกเขาวางขวดด้วยน้ำบนกระดานหรือจาน) รูปแบบดังกล่าวออกไปเดินเตร่ที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจาก 24 ชั่วโมงพวกเขาลบใกล้ สลัดครึ่งถูกลบออกเป็นภาชนะอื่นและกวน มีความจำเป็นเพื่อให้มีก๊าซพิเศษ ทิ้งผักให้พักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากถูกส่งใต้เจ็ทอีกครั้ง ดังนั้นทำทุกวันเพื่อดองเต็ม
5. สามวันต่อมาอาจารย์หมักและกลายเป็นแสงโฟมหายไป ดังนั้นผักกำลังร้องเพลงความพร้อมจะถูกตรวจสอบเพื่อลิ้มรส
6. กะหล่ำปลีสำเร็จรูปซ้อนกันในธนาคารและลบออกเป็นที่เย็น

วิธีการเจ็บกะหล่ำปลีในธนาคารที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม

กะหล่ำปลีเค็มไม่เพียง แต่ด้วยการเพิ่มแครอท แต่ยังรวมถึงผักหรือผลไม้อื่น ๆ พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมหลายรายการเช่น Salting Vegetable

กะหล่ำปลีในธนาคารกับมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ มะเขือเทศขนาดเล็กและสุกด้วยพื้นผิวที่หนาแน่น ส่วนผสมหลัก:

• กะหล่ำปลี - 10 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม;
• เกลือ - 350 กรัม;
• เพื่อลิ้มรส - เมล็ดของผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่พริกไทยคื่นฉ่าย

สูตรอาหาร:

1. การล้างผักเป็นตัวหนา หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางจากนั้นทิ้งไว้อย่างสิ้นเชิง
2. ในความจุที่มากขึ้นวางกะหล่ำปลีสับและมะเขือเทศสับเค็ม จากเหนือใบผลเบอร์รี่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีสามชั้นและมะเขือเทศมีฝน
3. จากด้านบนปิดสลัดผ้ากอซหรือผ้าสะอาดแล้วใส่ใต้เจ็ท ควรปฏิบัติตามด้วยการหมักและการแยกน้ำผัก
4. ใน 4 วันสลัดถูกเลื่อนด้วยมะเขือเทศในธนาคารและระบายความร้อนภายใน 12-15 ชั่วโมง

ทุกอย่าง สลัดกะหล่ำปลีพร้อมที่จะกิน.

กะหล่ำปลีหมักในธนาคารที่มีหนองน้ำ

กะหล่ำปลีที่มีหนองน้ำดังกล่าวจำเป็นต้องมีรสชาติให้กับแขกและพวกเขาจะถามสูตรอย่างแน่นอน สำหรับการเตรียมตัวของเธอ ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม;
• sveonla - 500 กรัม;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• bay Sheet - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผักทั้งหมดถูกตัด กะหล่ำปลีไม่เล็กเกินไป หวานและแครอทลูบกับขูดที่สำคัญ กระเทียมตัดอย่างประณีต ผักถูกกวนในถังลึก
2. ฆ่าเชื้อครอบคลุมและกระป๋อง นำสลัดผักออกไปสู่ธนาคารประทับตราเล็กน้อย
3. เครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในทุ่งหญ้าร้อนแรง
4. เทน้ำเกลือและม้วนด้วยผ้าห่ม พวกเขาให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วลบออกไปยังตู้เย็น

หลังจาก 2 วันของกะหล่ำปลีพร้อมใช้งาน.

กะหล่ำปลีในกระป๋องกับแอปเปิ้ล

สลัดเช่นนี้จะขอบคุณคนรักของแอปเปิ้ลอย่างแน่นอน สำหรับกะหล่ำปลีปรุงอาหารพร้อมแอปเปิ้ล ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องมี:

• กะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม;
• แครอท - 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ 70 กรัม;
• พริกไทยหอม - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผักที่เปล่งประกายผสมกับเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศปรับเล็กน้อย
2. แอปเปิ้ลของฉันเราลบแกนกลางและโหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผักวางอยู่ในธนาคารกดเล็กน้อยใส่แอปเปิ้ลจากด้านบน ดังนั้นเราจึงยกย่องผักหลายครั้ง เราออกจากที่ใดที่หนึ่งที่ด้านบน 5 ซม. เพื่อปล่อยน้ำผักที่มีการหมัก
4. เตรียมผักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ในตอนเย็นและในตอนเช้าไม้เท้าไม้ควรถูกผลักดันเพื่อให้ก๊าซพิเศษ
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็น

กะหล่ำปลีในธนาคารที่มีน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่

ในสูตรนี้แทนน้ำผึ้งใช้น้ำตาล ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 20 กรัม;
• แผ่นอ่าว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเป็นสีดำ - 5 ถั่ว

แครนเบอร์รี่และน้ำมันดอกทานตะวัน พวกเขาจะต้องใช้ก่อนที่ฟีดไปยังตาราง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. กะหล่ำปลีที่ส่องแสงแครอทสามบนขูด
2. ผักใส่ในชามเพิ่มเกลือ ผสมให้เข้ากันกดเล็กน้อย
3. ถัดไปเพิ่มผักและส่วนผสมอื่น ๆ ใส่ส่วนผสมลงในธนาคารและการงัดแงะอย่างระมัดระวัง
4. ครอบคลุมโดย kapron ครอบคลุมหลังจากทำหลุมในพวกเขาและเราลบเข้าไปในตู้เย็น
5. หลังจาก 24 ชั่วโมงเราได้รับและเจาะส่วนผสมด้วยไม้ไม้ดังนั้นเราจึงปล่อยก๊าซจากผลิตภัณฑ์
6. สำหรับการเตรียมการเต็มรูปแบบจะต้องสัปดาห์ แต่เราไม่ควรลืมวันละ 2 ครั้งในการผลิตก๊าซจากส่วนผสม มันสำคัญมาก!

ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะกะหล่ำปลีถูกโรยด้วยแครนเบอร์รี่และเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณสมบัติของการทำน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลี

ดองหรือดองสำหรับกะหล่ำปลีดอง - นี่เป็นสารละลายน้ำเค็มซึ่งมักจะเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน แต่ยังมีหมักเป็นธรรมชาติในกระบวนการของการหมักกะหล่ำปลี ฐานหลักของของเหลวตัวทำละลายตัวทำละลายเป็นสารละลายเกลือเข้มข้น ความเข้มข้นโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของเกลือเพิ่ม พิจารณาเคล็ดลับหลายประการสำหรับการเตรียมน้ำเกลือที่บ้าน

สำหรับ quay

วิธีการเตรียมการ (Babushkin) คลาสสิก - razvash กับน้ำเกลือ. ดองบนสูตรนี้อย่างรวดเร็วและเตรียมพร้อม ในน้ำ 1.5 ลิตรจำเป็นต้องเจือจางเกลือขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ โซลูชันที่เกิดขึ้นทำให้เกิดไฟไหม้และเดือด 2-3 นาที สารละลายที่เย็นจัดก็เทผักและทนต่อการทำอาหารให้เสร็จสมบูรณ์

สำหรับการเดินทาง

กะหล่ำปลีหมัก อร่อยและมีประโยชน์เช่นเดียวกับ Sauer หรือ Salty น้ำเกลือในมันมีบทบาทสำคัญ การทำอาหารแตกต่างจากหมักเล็กน้อยสำหรับการเริ่มผัก

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องใช้สำหรับธนาคาร 3 ลิตร:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• น้ำ 1 ลิตร

ผักทั้งหมดเป็นตัวหนาและซ้อนกันโดยเลเยอร์ในขวดคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมหรือพริกเฉียบพลัน ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับดองถูกละลายในน้ำ ต่อไปของเหลวควรต้มและเทด้วยปูนกะหล่ำปลีร้อนพร้อมผัก และหลังจากวันต่อวันผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองหรือเค็มมันอร่อยและกรอบมันสำคัญมากที่จะสังเกตสัดส่วนทั้งหมดเพื่อการเตรียมการแก้ปัญหา

- จานที่มองอย่างรวดเร็วครั้งแรกง่าย ๆ โดยทั่วไปแล้วไม่มีอะไรกับบางสิ่งบางอย่างก็เพียงพอที่จะตัดผักจำด้วยเกลือมันเป็นแครอทเล็กน้อยที่จะเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งโรย ในภาชนะที่เหมาะสมสลายตัวและเป็นเวลาหลายวันในความอบอุ่นในการทนต่อ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ไม่ตรงกับความพยายามและความคาดหวังที่แนบมาเสมอไปบางครั้งขนมขบเคี้ยวที่ชื่นชอบก็ไม่สวยนุ่ม วิธีการดองกะหล่ำปลีเพื่อให้มันเป็นกรอบฉ่ำและในปริมาณที่พอเหมาะ? ซื้อ "ขวา" Vilkov - ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ

กะหล่ำปลีแสนอร่อย: การเลือก Kochanov บนน้ำเกลือ



ความหลากหลายของสื่อกลางและสาย ("สง่าราศี", "ของขวัญ", "Kolobok", "Mushroom Winter") กำลังให้บริการ พวกเขามีปลั๊กแน่นไม่ได้มีขนาดหนักด้วยการค้นพบด้านต่าง ๆ ราวกับกระพริบ หากใบสีเขียวด้านบนไม่ถูกลบออกจาก Kochanov หมายความว่าพวกเขาถูกเก็บไว้อย่างถูกต้องไม่แช่แข็ง ให้ความสนใจกับบาร์ชิ้นสีขาว - สัญลักษณ์ของความสดใหม่ที่ Liezhal ที่ปัดกะหล่ำปลีเป็นสีเบจหรือสีน้ำตาล โดยวิธีความยาวของ "ป่าน" ควรมีอย่างน้อย 2 เซนติเมตร

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบไชนาอย่างรอบคอบจากทุกด้านแตกด้วยจุดด่างดำสัญญาณของเน่ากลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะดีกว่าที่จะไม่กินอร่อยด้วยกระทืบที่น่ารับประทานจากวัตถุดิบดังกล่าวจะไม่ทำงาน แนะนำให้มีการตั้งค่าเพื่อให้ Forkm ขนาดใหญ่น้ำหนักตั้งแต่ 3 ถึง 5 กก. รับประกันวุฒิภาวะ ผักดังกล่าวถูกน้ำท่วมในฤดูร้อนมีปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ และไม่มีกระบวนการหมักปกติเป็นไปไม่ได้ที่ Saline กะหล่ำปลีนั้นก่อตั้งขึ้นจริง

เคล็ดลับ: กะหล่ำปลีการนอนหลับแสนอร่อย




- ในกะหล่ำปลีเก่าสำหรับฤดูหนาวในถังโอ๊กเป็นก้องตอนนี้ส่วนใหญ่อยู่ในขวดแก้วและกระทะที่เคลือบแล้วถัง สิ่งสำคัญคือไม่มีชิปบนพื้นผิวด้านในการติดต่อโลหะทำให้เสียกะหล่ำปลี ดังนั้นจึงไม่แข็งในถังเหล็กและอลูมิเนียม นอกเหนือจากอาหารที่ทำจากไม้แก้วเซรามิกส์ถูกนำมาใช้และบรรจุจากพลาสติกอาหาร

การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับน่องจะดำเนินการในห้องที่มีการพกพา เคาน์เตอร์, เครื่องตัด, ที่จะต้องวางเราแนะนำให้คุณรักษาด้วยสารละลายเกลือปรุงอาหาร (ช้อนโต๊ะต่อลิตรของน้ำต้มร้อน) น้ำเดือดเค็มถูกล้างและภาชนะบรรจุกะหล่ำปลี พวกเขายังสามารถเช็ดได้จากภายในด้วยวอดก้าแอลกอฮอล์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล และแน่นอนการเตรียมกะหล่ำปลี (การตัดสลายด้วยเกลือ) ดำเนินการเพียงมือซักอย่างหมดจด นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักวิธีการแสดงความยินดีกับกะหล่ำปลีเพื่อให้มันกรอบ ท้ายที่สุดเมื่อแบคทีเรียกรดแลคติกมีส่วนร่วมในการหมักกะหล่ำปลีเป็นไปได้สำหรับฤดูหนาวซึ่งจำเป็น แต่ส้อมไม่ล้างเพียงลบแผ่นพับด้านนอกเท่านั้น

ด้วยเกลือไอโอดีนผักจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ไม่ได้มารวมกันกับเธอและกะหล่ำปลีรสจืดและอ่อนนุ่ม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เกลือหินธรรมดาของการบดปานกลางหรือขนาดใหญ่ในอัตรา 2.5-3% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ต้นทาง นั่นคือ 25-30 กรัม (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) ต่อกิโลกรัมของกะหล่ำปลีสับ เพื่อลิ้มรสสลัดสลัดเล็กน้อย แน่นอนว่ามันเป็นไปได้และเกลือจำนวนน้อยที่จะทำเช่นนั้นที่มีประโยชน์มากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย แต่กะโหลกกะหล่ำปลีก็จะไม่แน่นอน และคุณต้องกินอย่างรวดเร็วจนกว่าจะมีปฏิกิริยาตอบสนอง

สำหรับคำถามวิธีการเก็บกะหล่ำปลีอย่างน่าเบื่อและเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ในนั้นฉันจะตอบโดยไม่ต้องคิดว่าจะไม่ตัดไม่มากหรือใหญ่ หยุดกลางทอง แถบความกว้างปานกลาง (0.5-0.6 มม.) ซึ่งเหมือนกันสเปรย์และเบี่ยงเบนในเวลาเดียวกัน

โดยวิธีการที่คุณไม่ควรขุดพวกเขาด้วยความกระตือรือร้นพิเศษเช่นแป้งเพียงไม่กี่ครั้ง แต่ผสมส่วนผสมอย่างละเอียด และในภาชนะที่จะใส่แน่นไปที่ธนาคารในสากไม้เพื่อเป็นกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ ในระหว่างการเกลือมันถูกแทงด้วยเข็มสองสามครั้งต่อวันต่อวันยาวนานที่จะให้ที่ด้านล่าง ดังนั้นลบออกจากชิ้นงานที่เกิดขึ้นโดยการหมักคาร์บอนไดออกไซด์ หากไม่ได้ทำเช่นนี้กะหล่ำปลีในน้ำเกลือจะถูกปล่อยออกมาไม่เพียง แต่ด้วยป้อแป้เลื่อนเท่านั้น แต่ยังขมขื่น

ทันทีที่กะหล่ำปลีมามักจะเป็นเวลา 3-4 วันมันถูกทำความสะอาดเป็นที่เย็นในห้องใต้ดินตู้เย็น มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิจาก -2 ถึง +2 องศา ในความเย็นมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่เก็บกระทืบและเป็นส่วนหนึ่งของสารที่มีประโยชน์ (เอนไซม์วิตามิน) จะหายไป

และนี่คือเคล็ดลับเพิ่มเติมจากหมวดหมู่ "ต้องการ - เชื่อว่าคุณต้องการ - ไม่" วิธีการแสดงความยินดีกับกะหล่ำปลีเพื่อให้มันกรอบ พวกเขาบอกว่าเป็นการดีกว่าที่จะจัดการกับการเก็บรักษาในดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตอุดมคติถือว่าเป็น 5-6 วันหลังจากดวงจันทร์ใหม่ นอกจากนี้การตัดใช่อาจจำเป็นต้องมีอารมณ์ดี ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านที่พวกเขาหลั่งกะหล่ำปลีกับ บริษัท ที่ร่าเริงยอมแพ้เรื่องตลกร้องเพลง Chastushki

กะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อย: สูตรคลาสสิก




กะหล่ำปลี Salting ในปริมาณมากตอนนี้ไม่เกี่ยวข้องกับฤดูใบไม้ผลิเมื่อภูมิคุ้มกันต้องการการสนับสนุนที่ดีขึ้นสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์วิตามินถูกทำลายบางส่วนและการเปลี่ยนแปลงรสชาติแน่นอนไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า นอกจากนี้เพื่อให้หุ้นขนาดใหญ่ในอพาร์ทเมนท์มีปัญหา ดังนั้นจึงเป็นผลกำไรเกลือกับส่วนเล็ก ๆ ประโยชน์ของร้านขายผักนี้ขายตลอดทั้งปี

ดังนั้นกะหล่ำปลีในธนาคารตัวอย่างเช่นในสามลิตร? มันจะพอดีกับส้อมสี่กิโลกรัมและแครอท 2-3 มวลของพวกเขาไม่ควรเกิน 10% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี แครอทและสีของชิ้นงาน "Repirt" และการหมักจะเร่งความเร็วของน้ำตาล ฟังก์ชั่นเดียวกันมีขนมปังข้าวไรย์เปลือกสีดำวางที่ด้านล่างของภาชนะน้ำผึ้งและไม่แปลกใจ Vodka (20-30 มล. - 3 ลิตร) ที่นี่คุณมีโซลูชั่นสำเร็จรูปวิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อย อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับทุกสิ่งตามลำดับ

ใบที่สกปรกบนจากโค้ชจะถูกลบออก Narry จะถูกลบออกและโยนออกไปไนเตรตสะสมอยู่ในนั้น แครอทล้างทำความสะอาดและถูบนขูดหยาบ ส้อมแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแต่ละไตรมาสสลับกันเป็นตัวหนาในแถบขนาดกลาง ความเร็วด้วยการปรุงอาหารช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทะเล) เกลือ เพิ่มแครอทลูเบนกวนและ mng เล็กน้อย จากนั้นด้วยเขียงให้ใช้ในภาชนะแก้วที่สะอาดและแห้ง หากต้องการบีบด้วยเมล็ด Dill แห้ง (TMIN) กะทัดรัด หลังจากวางเกมสุดท้ายมันจะถูกทับอย่างทั่วถึงน้ำผลไม้จะต้องโดดเดี่ยว โดยวิธีการในกระบวนการของการหมักระดับของมันจะเพิ่มขึ้นดังนั้นธนาคารจึงไม่เต็มไปด้วยลำคอทิ้งพื้นที่ว่าง 5-6 ซม. แล้วใส่จาน มิฉะนั้นน้ำเกลือจะตกลงบนโต๊ะ

ภาชนะบรรจุปิดด้วยผ้าครึ่งตัวที่พับเก็บได้ ทุกวันในตอนเช้าและตอนเย็นเจาะเคียวด้วยรูปร่าง (เข็ม) ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์รวบรวมช้อนโฟม หากในห้องครัวร้อนแรงกว่า 22 องศาความร้อนแล้วในวันที่สามกะหล่ำปลีจะค่อนข้างเปรี้ยว มันถูกวางไว้ในตู้เย็นที่ซึ่งการหมักค่อยๆจางหายไป ผ่านขนมขบเคี้ยวที่ยากจนอีกวันที่คุณสามารถกินได้ นี่เป็นสูตรเก่าที่รู้จักกันดีวิธีการทักทายกะหล่ำปลีเพื่อให้มันเป็นกรอบน้ำและอร่อย แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับขนมขบเคี้ยวที่คุณชื่นชอบ

กะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยมะรุมและกระเทียม




มือสมัครเล่นของอาหารเฉียบพลันจะประทับใจกับอาหารจานเดิมนี้ การเตรียมการของเขาเริ่มต้นจากการดอง น้ำ 1 ลิตรถูกเทลงในกระทะหนึ่งแก้วจะถูกเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและ 3-4 ถั่วพริกไทยดำ ส่วนผสมออกแบบมาสำหรับขวด 3 ลิตร เราต้ม 5 นาทีภายใต้ฝาปิดที่อุณหภูมิห้องและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (200 มล.) กะหล่ำปลี (ส้อมขนาดใหญ่) เป็นตัวหนาแครอท (4-5 ชิ้น) ถูกตัดเป็นฟางตื้นหรือถูกับขูด รากที่ปอกเปลือกสองอันพร้อมกระเทียม (1 หัว) ถูกบดขยี้ ที่จะไม่ร้องไห้จากกลิ่นสุ่มถุงพลาสติกใส่ในวันหยุดสุดสัปดาห์ของเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้ประโยชน์จากกลาสถูเสร็จจากร้านค้าเพิ่มกระเทียมลงไป

ไปที่เวทีหลักวิธีการดองกะหล่ำปลีในขวดที่มีเครื่องปรุงรสเผาไหม้ ผัดผักสับที่มีส่วนผสมของความเงางามและกระเทียมวางในภาชนะแก้ว, ปิดผนึกด้วยช้อน เทดองที่เตรียมไว้ปิดด้วยฝาพลาสติกและวางในที่เย็น หลังจาก 2 วันกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจะพร้อมและถ้าคุณอยู่อีกนิดมันจะยังคงอร่อย

วิธีการยกย่องกะหล่ำปลี "บาวาเรีย"




ชาวเยอรมันเตรียมกะหล่ำปลีด้วยแอปเปิ้ลและ TMIN เมล็ดของมัน (3 ช้อนโต๊ะ) จะถูกทำให้ร้อนบนกระทะแห้งและมีการสาก ในประเทศเยอรมนีกะหล่ำปลีสีขาวถูกนำไปสู่ความเปล่งปลั่งอย่างประณีต แต่ในกรณีนี้เธอจะไม่กระทืบอย่างแน่นอน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณตัดมันลง (3.5 กก.) บนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และแอปเปิ้ลสามตัว (ไม่มีคอร์) - ชิ้นบาง ๆ แครอทหนึ่งคู่เป็นคลัทช์บนขูด ในกระทะที่เคลือบแล้วกะหล่ำปลีถูกปิดเสียงพร้อมกับเกลือ (2-3 ช้อนโต๊ะ), TMIN และ Juniper Berries (10-15 ชิ้น) แครอทและแอปเปิ้ลถูกเพิ่มให้ม้วนขึ้นแล้วกดขึ้น เป็นสินค้าที่คุณสามารถใช้งานได้เช่นขวดที่มีน้ำ

มิฉะนั้นอัลกอริทึมของการกระทำวิธีการทักทายกะหล่ำปลีในภาษาเยอรมันไม่แตกต่างจากวิธีการรัสเซียแบบดั้งเดิม อย่าลืมทำความสะอาดเกลือลบโฟม แต่อย่ายืนอุ่น มิฉะนั้นขนมขบเคี้ยวจะออกมาสวมใส่มาก เก็บไว้ในตู้เย็นเสิร์ฟเช่นหรือบนจานด้านข้างเพื่อไส้กรอกทอด นูน

แน่นอนคุณและ "ตราสินค้า" ของคุณมีให้ใช้งานวิธีการดองกะหล่ำปลีเพื่อให้มันกรอบและอร่อย มาแบ่งปันประสบการณ์และแบ่งปันความลับกันเถอะ

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากและมีประโยชน์ซึ่งมีการเตรียมอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ควรใช้ในเกลือและ Sauced มันมีแคลอรี่น้อย แต่มีวิตามินและองค์ประกอบการติดตามจำนวนมากดังนั้นมักจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูลดน้ำหนัก มีตัวเลือกมากมายสำหรับ Salting White, Red, กะหล่ำดอก

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านเร็วและอร่อย

หลายคนคิดว่าไม่มีความแตกต่างระหว่าง Sauming และ Salting ใช่เทคนิคการเตรียมการเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย กระบวนการเค็มเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือจำนวนมากขึ้นในทางตรงกันข้ามกับการผลิตเบียร์ นอกจากนี้น้ำเกลือกะหล่ำปลีทำให้มันเร็วขึ้นมากที่จะได้สลัดที่มีประสิทธิภาพต่ำหรือวางที่ดีในขวดแก้ว (3-5 วัน) เกลือจำนวนมากยับยั้งการหมักดังนั้นด้วยวิธีการดังกล่าวกรดแลคติกจะเกิดขึ้นน้อยกว่าเมื่อ zapvask

Malt Malt Salt Cabbage:

1. เมื่อหมักน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีสีขาวหรือพันธุ์อื่น ๆ ควรครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ หากสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นก็จำเป็นต้องเพิ่มมวลของสื่อมวลชน
2. กะหล่ำปลีบัดกรีในธนาคารในน้ำเกลือจะดำเนินการ แต่เพียงผู้เดียวโดยใช้เกลือหินของการบดขนาดใหญ่

วิธีการดองกะหล่ำปลีเพื่อให้มันกรอบ

มีตัวเลือกการร้องเพลงมากมาย แฟน ๆ ของอาหารจากผักที่มีประโยชน์นี้มักจะสงสัยว่าจะหลบหนีได้อย่างไรเพื่อให้ได้สลัดที่คมชัด สูตร Salting กะหล่ำปลีง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมด ผลิตภัณฑ์บน 3 ลิตรสามารถ:

• กะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 4 ชิ้น;
• ถั่วดำเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือขนาดใหญ่ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - หนึ่งและครึ่งลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในธนาคารเพื่อให้ชิ้นส่วนกรอบ? เทคโนโลยีการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. ผักที่ตาบอดตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วบนแถบ ร้านขายของชำที่ตะแกรงกับขูดหยาบ ผสมทั้งหมด
2. เรานั่งขวดใน 3 ลิตรวางสลัดผักภายในที่เหมาะสมเล็กน้อย ระหว่างเลเยอร์ที่จำเป็นที่จะต้องวางใบกระวานและพริกไทย
3. เตรียมความพร้อมหมัก เกลือและน้ำตาลถูกเลี้ยงในน้ำอุ่นต้ม ของเหลวนี้เต็มไปด้วยสลัด
4. ความจุครอบคลุมฝาหรือผ้ากอซ มันจะดีกว่าที่จะวางขวดลงในจานลึกหรือชามเนื่องจากบางครั้งดองบางครั้งเปลี่ยนไปทั่วขอบของภาชนะ
5. เราออกจากทะเลเป็นเวลา 3 วัน มันคุ้มค่าที่จะดูชั้นแครอทกะหล่ำปลีตอนบนปกคลุมไปด้วยดองกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่อง ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยรสนิยม

วิธีการนอนหลับอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลี Salting ที่รวดเร็วจะมีประโยชน์กับโฮสต์หลายแห่ง ผักดองชนิดนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือเยี่ยมชมผู้เข้าพักที่ไม่ได้วางแผนไว้เพราะสลัดผักแสนอร่อยจะพร้อมใช้งานในเวลาเพียง 60 นาที ส่วนประกอบสำหรับ Salting:

• กะหล่ำปลี - 2-2.5 กก.;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 6 ซี่

สำหรับน้ำเกลือ "เร็ว" จะต้องเตรียมพร้อม:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ (ขนาดใหญ่, หินหลากหลาย, ประสาท) - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

กะหล่ำปลีฟาสต์ฟู้ดแบบเค็มทำโดยสูตรดังกล่าว:

1. ส่วนผสมส่วนประกอบหลักจะต้องถูกครอบตัดอย่างประณีตลูบแครอทบนขูด, กระเทียมตัดเข้าไปในแผ่น
2. ต้มน้ำเพิ่มเกลือลงในมันน้ำตาล
3. หลังจากดองจะไม่ทิ้งหมักน้ำส้มสายชูจึงเทลงไป ลบออกจากไฟเทน้ำมันลงไปผสมให้เข้ากัน
4. สลัดผักซึ่งติดตั้งไว้ล่วงหน้ากับขวดเทน้ำหมักร้อน
5. เราปล่อยให้เคียวในอนาคตไปสู่การระบายความร้อนที่สมบูรณ์แล้วใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีบัดกรีสำหรับฤดูหนาว

จนถึงปัจจุบันมีหลากหลายวิธีในการเกลือผักสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามคนรักดองจำนวนมากยังคงให้ความสำคัญกับการพิสูจน์โดยวิธีการ สูตรแบบคลาสสิกสำหรับการเตรียมผัก Sauer-Butglar เป็นที่นิยมเป็นเวลานานมากและถูกส่งจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นเพื่อเตรียมกะหล่ำปลีที่อร่อยและสวยงามเช่นเดียวกับในภาพถ่ายมันเป็นสิ่งจำเป็น:

• แครอท - 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 4-5 กิโลกรัม (Kochanov ขนาดใหญ่หลาย);
• salt Stone - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
• bay Sheet - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดผัก: สับด้วยแถบบางลูบแครอทด้วยขูด ทุกอย่างผสมกับเกลือ เราต้องกดผักเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้พวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้
2. Solon ในอนาคตวางลงในภาชนะที่ลึกขนาดใหญ่ (ถังชาม) เพิ่มลอเรลเครื่องเทศ
3. เราใส่แผ่นกว้างหรือกระดานไม้ด้านบนกดดัมพ์ (ตัวอย่างเช่นด้วยน้ำด้วยน้ำ)
4. เราออกจากสลัดเพื่อเดินไปที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากช่วงเวลาต่อวันเราลบการกดขี่กระจายเนื้อหาครึ่งหนึ่งไปยังภาชนะอื่นและผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จำเป็นต่อการออกจากก๊าซ ทิ้งผักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วกลับไปที่สถานที่ก่อนหน้านี้ภายใต้ภาระ เราทำขั้นตอนดังกล่าวทุกวันจนกระทั่งส่วนผสมสั่น
6. หลังจากสามหรือสี่วันดองจะเบาลงและตั้งถิ่นฐานโฟมหายไป มันสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความพร้อมของผักดองซึ่งถูกกำหนดไว้สำหรับรสนิยม
7. มันยังคงเปลี่ยนจานสำเร็จรูปในธนาคารและลบเข้าไปในที่เย็น

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำเกลือกะหล่ำปลี

น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองหรืออะนาล็อกหมักเป็นสารละลายเกลือและน้ำซึ่งบางครั้งเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศ อีกหนึ่งหมักจะได้รับในกระบวนการเสิร์ฟผัก พื้นฐานของของเหลวตัวทำละลายเป็นวิธีการแก้ปัญหาความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ) นี่คือเคล็ดลับวิธีการทำน้ำเกลือสำหรับการดองและแรงจูงใจของสลัดผัก

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

วิธีการคลาสสิก "Babushkin" ของกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี - การระเบิดด้วยน้ำเกลือ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักทำความสะอาดจากมลพิษสับ Sauerkraut เป็นอย่างไรในน้ำเกลือ? หมักเร็วมากและเพิ่งทำ มีความจำเป็นต้องเจือจางในน้ำ (1.5 ลิตร) เกลือหินหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ จากนั้นคุณต้องใส่ของเหลวลงบนกองไฟและรบกวนไม่กี่นาที น้ำเกลือเย็นเทกะโหลกกับแครอท ทนต่อความพร้อมที่สมบูรณ์

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีหมักไม่อร่อยและมีประโยชน์น้อยกว่าซอเคิลหรือเค็ม น้ำเกลือในกรณีนี้มีบทบาทสุดท้าย แต่แม้กระทั่งในทางตรงกันข้าม การทำอาหารแตกต่างจากการสร้างผักดองสำหรับผักที่มีไมเเคราะห์ ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - Fullack;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลเป็นหนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;
• น้ำ 1 ลิตร

คุณต้องใส่ผักในธนาคารด้วยเลเยอร์และเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบให้กับพวกเขา แฟน ๆ ของอาหารจานร้อนรสเผ็ดสามารถใส่พริกไทยแดงสีแดงเล็กน้อยในสลัด ผลิตภัณฑ์ผสมสำหรับการทำดองน้ำละลายน้ำมันเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มของเหลวเทผักด้วยน้ำเกลือร้อน หลังจาก 24 ชั่วโมงจานขนมจะพร้อมใช้งาน

วิดีโอกะหล่ำปลีเค็มวิดีโอ

เพื่อให้สลัดมีกรอบและอร่อยมีความจำเป็นในการเตรียมส่วนผสมและน้ำเกลืออย่างถูกต้อง การใช้ประโยชน์จากวิดีโอที่อยู่ด้านล่างข้อความคุณสามารถค้นหาเทคโนโลยี Salting และกะหล่ำปลีดองในสูตรอาหารที่น่าสนใจ ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอคุณจะเข้าใจในรายละเอียดในทุกความแตกต่างของกระบวนการและเรียนรู้วิธีการเตรียมโซลูชั่นฉ่ำและมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีหมักกับหัวผักกาดในจอร์เจีย

เกลืออย่างรวดเร็วด้วยหมักสำหรับกะหล่ำปลี