กะหล่ำปลี Sauer Crispy และ Fragrant ไม่ใช่หนึ่งร้อยปีเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะจากคนรัสเซีย อาหารจานนี้รวมอยู่ในอาหารประจำชาติและประชาชนอื่น ๆ - Ukrainians, Belarusians, บัลแกเรีย, เสา, เยอรมันเช่นเดียวกับผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชีย ความลับของการทำอาหารกะหล่ำปลีดองในรัสเซียได้รับการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังและส่งจากรุ่นสู่รุ่นและกระบวนการบ่อกลายเป็นประเพณีประจำปีที่ไม่เปลี่ยนแปลง ในแต่ละปีในเดือนกันยายนผู้หญิงรัสเซียในบ้านทุกหลังมีส่วนร่วมในเสื้อเชิ้ตและแท็บกะหล่ำปลีในถัง

มันเป็นไม้ที่ถือว่าเป็นความสามารถในอุดมคติที่จะได้รับหอมกะหล่ำปลีดองที่มีกลิ่นหอมและกรอบ ต้นไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตบาร์เรลสำหรับการเกลือคือไม้โอ๊ค ต้องขอบคุณสารฟอกหนังที่มีอยู่ในไม้นี้ผักดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานได้รับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติชนิดหนึ่ง

กะหล่ำปลีบัดกรีในถังโอ๊กที่ใช้กับกะหล่ำปลีขนาดกลางและปลาย มันเป็นตัวหนาหรือเงียบผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ : เกลือแครอทสารเติมแต่งอื่น ๆ แล้ววางและอบแห้งอย่างระมัดระวัง ที่ด้านล่างของถังไม้โอ๊คมันเป็นจารีตประเพณีที่จะวางใบกะหล่ำปลี ชาวประมงขนาดเล็กจะถูกวางไว้อย่างสิ้นเชิงหรือหั่นเป็นหลายส่วน ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่มีหลายวิธีที่ Salmon โดย Sauerkraut ในถังโอ๊ก แต่สูตรอาหารดังต่อไปนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองในถังโอ๊กได้รับความนิยมเป็นพิเศษ:

สูตรสำหรับกะหล่ำปลี Sauer คลาสสิก

ตามบทสรุปพื้นบ้านของรัสเซียกะหล่ำปลีจะต้องผลิตในสมัยของดวงจันทร์ใหม่ จากนั้นก็จะกลายเป็นกรอบสีขาวและอร่อย พนักงานต้อนรับในบ้านรัสเซียแต่ละหลังรู้ว่าเมื่อดื่มยากะหล่ำปลีควรถูกลบมิฉะนั้นจานจะพลาด

สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองโดยสูตรแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

กะหล่ำปลี 50 กก.;

1.3-1.5 กก. ของเกลือหิน (สามัญ, non-iodized);

ยี่ห้อยี่ห้อ

ไปที่แหล่งจ่ายไฟเตรียมการของกะหล่ำปลีควรพิจารณาด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ ควรล้างทำความสะอาดจากใบสีเขียวและเน่าเสียตัด Knockerel และ Chop กะหล่ำปลีสามารถสับละเอียดหรือเคาะชิ้นที่มีขนาดใหญ่ขึ้นตามการตั้งค่าของคุณเอง ยิงจากหัวสีเขียวใบทั้งหมดไม่ควรถูกโยนทิ้งไป แต่มันจะดีกว่าที่จะเลื่อนพวกเขาไปด้านข้าง

Oak Barrel ถูกล้างล่วงหน้าและ Scraars ที่ด้านล่างของถังพอดีกับใบสีเขียวชนิดเดียวกันที่เลื่อนออกไปบนสนาม กะหล่ำปลีสับผสมกับส่วนเล็ก ๆ และแบ่งปันด้วยมือของพวกเขากับส่วนผสมอื่น ๆ ในรางไม้พิเศษเคลือบกระดูกเชิงกรานหรือบนโต๊ะที่สะอาด ในอนาคตแต่ละส่วนของกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ซ้อนกันและตุ่มในถัง

ระหว่างชั้นกะหล่ำปลีพับคุณสามารถใส่ cochanishes สับด้วยชิ้นใหญ่ในขณะที่คุณควรเพิ่มเกลือ ดังนั้นบาร์เรลจึงเต็มไปด้วยความยุติธรรม ขอแนะนำให้ออกจากบรรจุภัณฑ์ว่างด้านบน 7-8 ซม. จากด้านบนสีเขียวอีกชั้นหนึ่งใบทั้งหมดซ้อนกัน กะหล่ำปลีทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยผ้าที่สะอาดและหนาแน่นวงกลมไม้และโหลดโหลดอยู่ด้านบน สิ่งสำคัญเมื่อดื่มกะหล่ำปลี - มันจะต้องปกคลุมด้วยน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์

ในห้องที่อบอุ่น (20-25 ° C) ถังกะหล่ำปลีควรเป็น 10-12 วัน ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในภาชนะ การปฏิบัติตามกฎระเบียบอุณหภูมิที่ถูกต้องอาจเป็นข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดในการรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ในการปรากฏตัวครั้งแรกบนพื้นผิวของน้ำเกลือของโฟมกะหล่ำปลีควรเปลี่ยนด้วยไม้ ในอนาคตการดำเนินการดังกล่าวจะต้องดำเนินการทุกวันจนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมัก โฟมปรากฏว่าแนะนำให้ถอดช้อนที่สะอาดมิฉะนั้นจุลินทรีย์สามารถนำไปสู่ความเสียหายของผลิตภัณฑ์ ในตอนท้ายของการหมักโฟมจะหยุดปรากฏขึ้นและน้ำเกลือจะบริสุทธิ์ นี่เป็นสัญญาณไปยังภาชนะแบบพกพากับ Sauerkraut ในที่เย็น (ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) ก่อนหน้านั้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบการกดขี่วงกลมและผ้าให้ล้างทุกอย่างได้ดีและใส่ในสถานที่ กะหล่ำปลี Sauer ถูกเก็บไว้ในถังไม้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +2

แครนเบอร์รี่ - เบอร์รี่ที่มีประโยชน์และอร่อยให้ไฮไลท์พิเศษของความโกรธเกรี้ยวพิเศษของกะหล่ำปลีดอง สำหรับการทำอาหารกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่สำหรับกะหล่ำปลีสด 10 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

300-350 แครนเบอร์รี่;

เกลือหิน 250 กรัม;

แครอท 300 กรัม;

1 ชม. ช้อนของเมล็ดผักชีฝรั่ง (ถ้าต้องการสามารถแทนที่ด้วย tminomine)

กะหล่ำปลีจะต้องทำความสะอาดจากใบที่เสียหายและสีเขียวสับหรือตัด แครนเบอร์รี่ถูกล้างให้สะอาดและแห้ง แครอทควรถูกตัดเป็นฟางหรือตะแกรงกับขูด ส่วนผสมทั้งหมดนอกเหนือไปจากแครนเบอร์รี่แล้วผสมกับส่วนเล็ก ๆ ที่ใช้ร่วมกันโดยมือของพวกเขาเพื่อการก่อตัวของน้ำผลไม้ที่ดีขึ้นและพับเข้าไปในถังไม้โอ๊ค แต่ละชั้นกะหล่ำปลีผสมผสานกับชั้นของแครนเบอร์รี่ในขณะที่บาร์เรลไม่ได้เสริมที่ด้านบน กระบวนการต่อไปของเกลือนั้นเหมือนกับในสูตรคลาสสิก

สูตรกะหล่ำปลีพร้อมแอปเปิ้ล

สำหรับการทำอาหารกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลบนสูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีสด 10 กิโลกรัมคุณต้องใช้:

แอปเปิ้ลที่เป็นกรด 0.5 กิโลกรัม (มาเป็นเวลานานเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ Antonovka);

เมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งสำหรับ 1 ช้อนชา;

เกลือ 230-250 GY

ต้องล้างแอปเปิ้ลทำความสะอาดจากเปลือกตัดแกนและหั่นเป็นชิ้น ผสมแอปเปิ้ลที่มีส่วนเล็ก ๆ ที่มีกะหล่ำปลีสับเกลือและเมล็ดพีทพีทและนอนในถังไม้โอ๊คถอดออกจากด้านล่างของใบกะหล่ำปลี กระบวนการทำอาหารกะหล่ำปลีที่มีแอปเปิ้ลเหมือนกับในรุ่นคลาสสิค

สูตรกะหล่ำปลีที่มีแครอท

ผู้หญิงส่วนใหญ่เพลิดเพลินไปกับสูตรเช่นกะหล่ำปลีดองกับแครอท จำนวนส่วนผสมต่อไปนี้ใช้กะหล่ำปลีสีขาวสด 10 กิโลกรัม:

แครอท 1-1.5;

เกลือ 250 กรัม;

เมล็ดผักชีฝรั่ง 10 กรัม (ถ้าต้องการ)

แครอทแนบรสชาติพิเศษของกะหล่ำปลีดองเพิ่มอุดมไปด้วย carotine สำหรับการเตรียมผักดองจะต้องล้างแครอทหั่นเป็นฟางเล็ก ๆ หรือตะแกรงบนขูด (ใหญ่) กะหล่ำปลีถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเกลือแครอทและเมล็ดผักชีฝรั่งมือและซ้อนกันในถังไม้โอ๊คที่เตรียมไว้บนชั้นของใบไม้ที่ถ่ายทำ เทคโนโลยีการทำอาหารของ Sauerkraut ที่มีแครอทคล้ายกับตัวเลือกคลาสสิก

สูตรผักกาดกะหล่ำปลีปักกิ่ง

เค็มนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่คมชัดและเผ็ด สำหรับการเตรียมการปักกิ่งกะหล่ำปลีดองบนสูตรนี้จะมีความจำเป็น:

กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม;

เกลือ 0.9-1 กก.

COCHEANS ถูกล้างให้ตัดตามส่วน 4 ชิ้นและซ้อนกันในถัง แต่ละเลเยอร์จะต้องถูกระงับอย่างระมัดระวังด้วยเกลือ หลังจากเติมในถังด้วยชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีปักกิ่งมันเต็มไปด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อเคลือบแบบเต็ม จากด้านบนเกลือถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดวงกลมไม้ซ้อนกันและติดตั้งการกดขี่ บาร์เรลที่มีกะหล่ำปลี 2 วันควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นจากนั้นนำออกไปในที่เย็น กะหล่ำปลีปักกิ่งที่ประสบความสำเร็จจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน เมื่อใช้งานเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีอยู่ในน้ำเกลือเสมอ เป็นระยะ ๆ จำเป็นต้องล้างผ้าวงกลมและการระเบิด

ในระหว่างวันส่วนผสมพิเศษของพริกไทยบัลแกเรีย 1 กิโลกรัมได้เตรียมไว้สำหรับการบริโภคพริกเฉียบพลันสีแดง 0.3-0.5 กก. และกระเทียม 0.2-0.3 กก. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกบดขยี้โดยการข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ ในการเตรียมอาหารกิมจิเฉียบพลันจำเป็นต้องได้รับจำนวนกะหล่ำปลี Sauerbein ที่ต้องการจากบาร์เรลและล้างออกในน้ำเย็นจำนวนมาก ดังนั้นชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีปักกิ่งที่เตรียมไว้จะถูกดูดซึมได้ดีระหว่างใบของพริกและกระเทียมที่มีความคมชัดให้พอดีกับอาหารที่เคลือบและเทลงด้วยน้ำเย็นเย็นเพื่อความคุ้มครองเต็มรูปแบบ ความจุที่มีกะหล่ำปลีปักกิ่งจะต้องใส่ในที่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวเป็นฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลี ในตอนนี้ผักสุกและเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่สำหรับการใช้งานต่อไป สำหรับคิปคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ เครื่องเทศมีดที่คมชัดทำลายการกดขี่และแน่นอนภาชนะบรรจุ เป็นไปได้ไหมที่จะเลือกกะหล่ำปลีในถังพลาสติก? มันเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่จะกล่าวถึงในบทความ

อะไรที่ทำให้กะหล่ำปลี?

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกว่าไม่พบ แต่มันเป็นเรื่องยากที่จะเก็บไว้ในอพาร์ทเมนท์และกะหล่ำปลีจะกลายเป็นจำนวนมาก ปัญหาอื่นเป็นเรื่องยากที่จะซื้อความจุของปริมาณที่ต้องการและจากต้นไม้ที่ดี

กระทะที่เคลือบขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการหลุด ทำให้มันไม่มีชิป มิฉะนั้นความเสี่ยงในการทำลายกะหล่ำปลี: มันสามารถได้รับสีเทาที่ไม่สวยและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีดองจำนวนเล็กน้อยจากนั้นภาชนะแก้วเหมาะสำหรับสิ่งนี้: ธนาคารสามลิตรหรือขวดห้าลิตร

ในกรณีที่ไม่สามารถใช้ถังโลหะเช่นอลูมิเนียมหรือสแตนเลส ตามกฎในระหว่างการหมักของกรดเข้าสู่ปฏิกิริยากับโลหะ กะหล่ำปลีดูดซับทุกอย่างและสูญเสียรสนิยมและยูทิลิตี้ หลายคนสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะรับกะหล่ำปลีในถังพลาสติก?

ถังพลาสติกที่มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเย็นมีให้บริการแล้ว บางชนิดใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักมายองเนสปลาเค็มและอื่น ๆ แต่เป็นไปได้ที่จะหยิบกะหล่ำปลีในถังพลาสติกเพราะเมื่อการหมักเกิดขึ้นซึ่งไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีปฏิกิริยากับพลาสติกหรือไม่? กะหล่ำปลีดองดูดซับกลิ่นและไม่เป็นที่รู้จักองค์ประกอบใด และไม่ใช่ถังที่ทำจากพลาสติกที่ถูกต้องเสมอไป สิ่งเจือปนอื่น ๆ สามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบ ดังนั้นการใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดีเรามีความเสี่ยงไม่เพียง แต่จะเสียรสชาติของอาหาร แต่ยังสุขภาพของเราด้วย

และจะทำอย่างไรถ้าไม่มีบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมอื่น ๆ ? เป็นไปได้ไหมที่จะเลือกกะหล่ำปลีในถังพลาสติก? ใช่มันเป็นไปได้ แต่ควรค่าแก่การฟังคำแนะนำต่อไปนี้เท่านั้น:

1. อย่าลืมซื้อถังพลาสติกสำหรับอาหารเท่านั้น อย่าลังเลที่จะขอให้ผู้ขายใบรับรองเพื่อให้แน่ใจว่าการซื้อ
2. ซื้อถังไม่ได้มาจากพลาสติกสี เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สีที่ไม่มีสีสำหรับกระป๋องหรือสีขาวเช่นนั้นพวกเขาขายครีมในร้านค้า
3. ถังใหม่โบกหลายครั้ง จากนั้นพิมพ์ไปที่ด้านบนของน้ำและออกจากหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้แห้งนอกบ้าน
4. คุณสามารถรับกะหล่ำปลีในถังพลาสติกโดยวางถุงพลาสติกไว้ในนั้น ใช้แพ็คเกจอาหารเท่านั้น ฟิล์มอาหารยังเหมาะอย่างยิ่งซึ่งปกคลุมไปด้วยถังภายใน
5. คุณต้องรับกะหล่ำปลีในถังพลาสติกจนพร้อมความพร้อมที่สมบูรณ์ จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนเป็นขวดแก้ว กะหล่ำปลีถึง ram และเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับคิป

ในถังพลาสติก? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม กะหล่ำปลีขนาดกลางและดึกของกะหล่ำปลีเหมาะที่สุดสำหรับชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว พวกเขามีน้ำตาลและนี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำให้นำ Kochans เหล่านั้นที่คว้าน้ำค้างแข็งเล็ก ๆ และพวกเขาผ่านเวลา จากนั้นกะหล่ำปลีจะสูญเสียความขมขื่น แต่หลีกเลี่ยงผักแช่แข็ง

สำหรับเก้าอี้ที่คุณต้องเลือกเหมือนเดิมและคอร์ดแน่น ใบไม้ควรจะไม่มีเน่าและ wormochin ขอแนะนำให้ใช้หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ เป็นผลให้ใบสับมากขึ้นและของเสียน้อยลง

สิ่งที่สามารถเพิ่มไปยัง Sauer Cabbage

การกระโดดเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเกลือ เป็นการดีที่สุดที่จะทำอาหารตามปกติและแม้แต่การบดขนาดใหญ่ หากครั้งแรกที่พวกเขาถ่ายขึ้นคุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มีความมั่นคงในดวงตาและเพื่อลิ้มรสซึ่งสอดคล้องกับคำขอของครอบครัว

ใบลอเรล, ถั่วดำพริกไทย, พริกไทยดำและคม, พืชชนิดหนึ่ง, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, ฟักทอง, Lingonberries, ลูกพลัม, ใบลูกเกดและแม้กระทั่งใบโอ๊ก และแน่นอนว่าจะต้องมีแครอทหั่นบาง ๆ ด้วยแวดวงบาง ๆ หรือไก่บนขูดขนาดใหญ่ มันให้อโรมากะหล่ำปลีและคุณสมบัติที่คมชัด

พนักงานต้อนรับบางตัวสำหรับการเปลี่ยนสีจะถูกใส่ลงในกะหล่ำปลีตัดหัวผักกาดสับด้วยแผ่นหรือเพิ่มน้ำผลไม้ ในกะหล่ำปลี Sauer ผักหรือผลไม้ทั้งหมดต้องตัดเป็นหลอด

อย่างไรและที่ไหนที่จะสับกะหล่ำปลีโคชาน

การตัดกะหล่ำปลีเหมาะอย่างยิ่งและยาวมันต้องเป็นสิ่งที่ดี บางครั้งพวกเขาใช้ส่วนพิเศษสำหรับกะหล่ำปลี แต่มันจะถอดใบได้ดีเกินไปและพวกเขาไม่เหมาะสำหรับเก้าอี้

คุณสามารถค้นหา Bobble Board ได้เพียงจำไว้ว่าเธอมีมีดคมมากและเจ็บง่าย ๆ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีการใช้งานและระมัดระวังอย่างยิ่ง

กะหล่ำปลีที่ตัดได้ดีที่สุดบนโต๊ะกว้างหรือเขียงไม้ขนาดใหญ่ ใบสับสามารถทิ้งไว้ที่นี่หรือโกรธเข้าไปในกระดูกเชิงกรานเคลือบที่เราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด

มีหลายวิธีในการตัดกะหล่ำปลี ในกรณีส่วนใหญ่ Kochan ถูกตัดครึ่งแล้วก็ไม่เป็นตัวหนาอย่างประณีตเกินไป คุณสามารถตัดกะหล่ำปลีด้วยสี่เหลี่ยม มีวิธีการประหยัดไตรมาสครึ่งหนึ่งและแม้กระทั่ง Kochanov ทั้งหมด

กะหล่ำปลีสับเชื่อมต่อกับเกลือเครื่องเทศแครอทและส่วนประกอบที่เลือกอื่น ๆ กวนอย่างทั่วถึงด้วยมือแล้วออกไปซักพักก่อนที่จะปรากฏตัวของน้ำผลไม้แรก

การคั่นหน้าและการจัดเก็บเทคโนโลยี Sauer กะหล่ำปลี

เป็นไปได้ไหมที่จะทำลายกะหล่ำปลีในถังพลาสติก? ใช่แน่นอน มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีเฉพาะ ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้เริ่มวางในภาชนะ ด้านล่างของถังควรปิดผนึกด้วยใบกะหล่ำปลีที่ฟลัช ถัดไปฤดูใบไม้ร่วงกะหล่ำปลีและงัดแงะอย่างแน่นหนา ตามกฎแล้วให้ใช้ลูกกลิ้งไม้ แต่คุณสามารถและมือ แต่ละชั้นของส่วนผสมของพื้นไม้เท้าจนกว่าของเหลวจะพอดีกับพื้นผิว ด้านบนถูกปิดโดยแผ่นกะหล่ำปลีและผ้าธรรมชาติสีขาว (คุณสามารถใช้ผ้ากอซตัดได้) นอกจากนี้ยังใช้วงกลมไม้แผ่นหรือฝาซึ่งมีขนาดน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของคอที่เพิ่มขึ้น แต่ยังทิ้งระยะไกลจากผนัง อย่าลืมใส่แรงกดดันจากด้านบน สำหรับสิ่งนี้หินมีความเหมาะสมเพิ่มน้ำหนัก (ห่อด้วยฟิล์มอาหาร) หรือภาชนะที่มีน้ำ

โปแลนด์กับกะหล่ำปลีถึงสามหรือสี่วันในบ้านอุณหภูมิที่ไม่น้อยกว่า 17 และไม่เกิน 22 องศา ในโหมดอุณหภูมิดังกล่าวในช่วงเวลานี้การหมักกะหล่ำปลีเกิดขึ้น อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้น้ำผลไม้จำนวนมากจะแตกต่างดังนั้นวางภาชนะลงในภาชนะอื่นที่ของเหลวจะเป็นโรคหลอดเลือดสมอง

ตัวบ่งชี้การหมักที่เหมาะสมถือว่าเป็นฟองก๊าซและโฟมบนพื้นผิว ต้องเก็บโฟมเป็นครั้งคราว ไปที่กะหล่ำปลีคะแนนเท่าเทียมกันและยังออกไปแก๊สมันจะต้องทุบด้วยไม้กายสิทธิ์ยาว ดังนั้นกำจัดรสชาติของกะหล่ำปลีที่ขมขื่น

การหยุดการเปิดตัวของเหลวและก๊าซเป็นพยานถึงความสำเร็จของการหมัก มันคุ้มค่าที่จะชิมผลิตภัณฑ์ กะหล่ำปลีต้องมีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์สีส้มเล็กน้อยและกลิ่นหอมเฉพาะ

Tara กับ Sauer Cabbage วางอยู่ในที่เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 5 องศา พนักงานต้อนรับบางคนฝึกฝนการแช่แข็งโดยกะหล่ำปลีดอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกจัดวางในแพ็คเกจสำหรับแช่แข็งและวางไว้ในห้องแช่แข็ง ใช้งานได้เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งกะหล่ำปลี เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีรสนิยมหรือกลิ่นหอมหรือคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่สูญหาย

Sauer กะหล่ำปลีในถังพลาสติก: สูตร

เพื่อรับกะหล่ำปลีตัก 10 กิโลกรัมคุณต้องใช้เวลา 12 กิโลกรัมในทั้งหมด

จาก Kochan เราแยกใบบนเราแบ่งครึ่งและตัด knockerel กะหล่ำปลีที่เปล่งประกายและผสมกับฟางแครอทสับ (300-400 กรัม) เกลือ (ไม่เกิน 250 กรัม) เพิ่มใบกระวานรวมถึงผักหรือผลไม้อื่น ๆ

ใส่ใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของถัง เราหลับไปด้วยส่วนผสมและชนชั้นเพื่อให้ของเหลวปรากฏเหนือชั้น กะหล่ำปลียอดนิยมวางลงด้วยใบไม้ครอบคลุมผ้ากอซและวางสินค้า

กระบวนการขุดจะมีอายุตั้งแต่ 3 ถึง 5 วัน อย่าลืมรวบรวมโฟมและเจาะกะหล่ำปลีลงไปด้านล่าง ทุกวันคุณต้องส่งออกผ้ากอซและล้างสินค้า พร้อมที่จะเก็บหม้อซากปรักหักน้ำ Sauer ไว้ในที่เย็นแล้ว

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในถังพลาสติกของ Kochenth ของแข็ง

สำหรับวิธีการหมักนี้คุณต้องใช้หัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและขนาดเล็ก ถอดใบด้านบนออกและตัดชุดอย่างระมัดระวัง Kochans เตรียมพร้อมที่จะใส่ในภาชนะที่ด้านล่างของเปลือกไม้โอ๊กและใส่ใบลูกเกดและเชอร์รี่ที่ด้านบนของกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำ 10 ลิตรละลายเกลือ 500-600 กรัม เทกะหล่ำปลีเพื่อให้ของเหลวปกคลุมด้วยโคชินอย่างสมบูรณ์ ฝาปิดผ้ากอซ, วงกลมไม้, ใส่แรงกดดัน

สูตรกะหล่ำปลีกับ Lingonberry (แครนเบอร์รี่)

เครื่องกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัมเพิ่ม 400 กรัมของฟางแครอทสับเกลือ (50-100 กรัม) และผสมให้เข้ากัน

ล้างส่วนผสมไปยังภาชนะแต่ละชั้นไปทางลาดและโรย Lingonberry (แครนเบอร์รี่) ทั้งหมดจะต้องมีผลเบอร์รี่ 700-800 กรัม เลเยอร์สุดท้ายควรทำจากกะหล่ำปลี ครอบคลุมแผ่นกะหล่ำปลี, ผ้า, จานและใส่แรงกดดัน

ทุกวันดำเนินการตามขั้นตอนการกดขี่และผ้าเพื่อเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้กายสิทธิ์และรวบรวมโฟมพิเศษ สูตรนี้เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลหรือฟักทอง

Sauer ในน้ำกะหล่ำปลีของตัวเองไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มาก มันมีวิตามิน B และ C ซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานาน อย่ากลัวที่จะหยิบกะหล่ำปลี คำแนะนำและความลับที่เสนอจะกำจัดข้อผิดพลาดและกะหล่ำปลีจะทำงานเป็นกรอบและมีกลิ่นหอมมาก

หนึ่งในช่องว่างที่ง่ายที่สุดอร่อยและประหยัดสำหรับฤดูหนาวคือกะหล่ำปลีดอง

หากคุณรู้วิธีที่จะรับกะหล่ำปลีในถังแล้วมันจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณหากคุณต้องการสนับสนุนร่างกายของคุณในฤดูหนาวด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

พนักงานต้อนรับหลายคนมีสูตรอาหารครอบครัวของตัวเองโดยกะหล่ำปลีดองในถังซึ่งส่งมาจากรุ่นสู่รุ่น

ดังนั้นหากคุณมีบาร์เรลที่ทำจากไม้มากในฟาร์มแล้วคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีเกลือแสนอร่อยในนั้นมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและน่ารื่นรมย์ในนั้น

มันจะนอนหลับอย่างทันสมัยมากขึ้นในถังพลาสติก แต่มันไม่ได้ปล่อยให้อากาศซึ่งจะส่งผลกระทบต่อรสชาติของกะหล่ำปลี

เลือกโคชินแบนยืดหยุ่น "ที่น่ารังเกียจ" เกรด Ameger หลังจากการทำลายจะอ่อนนุ่มและ "Snoops"

Capper กะหล่ำปลีจำเป็นต้องถูกตัดในต้นเดือนตุลาคมถึงน้ำค้างแข็งแรกนั่นคือสาย แต่ถ้าใบบนถูกตัดจากมันก็หมายความว่ากะหล่ำปลีที่วางกว้างและผู้ขายจะซ่อนด้วยวิธีนี้

Salin ของกะหล่ำปลีที่กรอบมากที่สุดได้รับจากแสงเกือบสีขาว Kochanov

วิธีการเจ็บกะหล่ำปลีในถังโอ๊ค

บาร์เรลล้างออกด้วยโซดาดื่มธรรมดาและซ่อนด้วยน้ำเดือด เติมน้ำและปล่อยให้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในตอนแรกอาจมีการไหลในสถานที่เชื่อมต่อ แต่เมื่อไม้จะบวมจากน้ำการไหลจะหยุด

รายการส่วนผสมนั้นง่าย มันเป็นกะหล่ำปลีและเกลือขนาดใหญ่ซึ่งดำเนินการในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะด้วยการขี่กิโลกรัมของกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ในยุคโซเวียตเกลือวัดด้วยกล่องจับคู่ (1 กก. - 1 กล่องเกลือ) เป็นไปไม่ได้ที่จะหยิบเกลือกะหล่ำปลีไอโอดีนเพราะเธอนิ่ม

นอกจากนี้สำหรับสีรสชาติและกลิ่นหอมต่อกะหล่ำปลีแครอทถูกเพิ่มเข้าไปในขูดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น บนโคชานกลางหรืออีกเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเป็นกรด, ผลเบอร์รี่ lingonberries, แครนเบอร์รี่ (200 กรัมต่อ 10 กิโลกรัม) สามารถใส่แอปเปิ้ลที่เป็นกรดได้

สีราสเบอร์รี่จะได้รับเนื่องจากการเพิ่มบีทรูท

และสำหรับกลิ่นหอมในกะหล่ำปลีพริกไทยสีดำและมีกลิ่นหอมใบลำแสง (20-25 แผ่น) พริกไทยมีความคมชัดคาร์เนชั่น, ยี่หร่า (2 ชั่วโมงต่อ 10 กิโลกรัม)

สั่งซื้อประหยัดพลังงานและลืมเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายแสงสว่างในอดีต

Kochnans ลบใบด้านบนล้างออกด้วยน้ำตัดเป็น 4 ส่วนและตัด NITKEKEER - ไนเตรตสะสมอยู่ในนั้น

กะหล่ำปลีไม่ได้ผอมมาก แต่ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของคุณ

ด้านล่างของบาร์เรลในสมัยก่อนถูกโรยด้วยแป้งข้าวไรย์แล้วชั้นโดยชั้นปิดกะหล่ำปลีเกลือและชั้นของแครอท ในเวลาเดียวกันต้องใช้การงัดแงะเล็กน้อยเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เธออ่อนลงเล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องเติมบาร์เรลไปที่ขอบมิฉะนั้นน้ำเกลือกะหล่ำปลีสามารถหลั่งไหลออกมาได้ กะหล่ำปลีปกคลุมด้วยกะหล่ำปลีอย่างหมดจดแล้วผ้าฝ้ายต้มและวงกลมไม้ที่สะอาดเพื่อใส่แรงกดดัน

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ phaneur หรือ chipboard เนื่องจากเนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายในพวกเขา

กะหล่ำปลีละลายที่อุณหภูมิห้องจะภายในสองสัปดาห์ หากห้องเย็นแล้วนานขึ้น โฟมที่ต้องลบจะปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์

วันละครั้งผลักดันเนื้อหาของบาร์เรลด้วยไม้บริสุทธิ์ที่ยาวนานเพื่อออกมาจากก๊าซ ในกระบวนการของการได้รับกะหล่ำปลีควรถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ

เมื่อกลิ่นหายไปและก๊าซ - กะหล่ำปลีจะหยุดออกไป คุณสามารถลบออกสำหรับที่เก็บข้อมูล

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีทั้งหมดในถัง

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถังยังสามารถเป็น kochenth ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ถอดใบด้านบนออกตัดแบทช์ลง

ใบเหล่านี้สามารถวางที่ด้านล่างของถังได้เช่นเดียวกับเติมเต็มด้วยความว่างเปล่าระหว่างการไต้หวิดในแถวบน

มีบางส่วนของแครอทที่ปอกเปลือกระหว่างกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับมะเขือเทศและพริกหยวกเพื่อปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป

จากนั้นกะหล่ำปลีเทน้ำเกลือจากเกลือ 400 กรัมด้วยน้ำกรอง 10 ลิตร) คลุมด้วยผ้าลินินจากด้านบนใส่ข้ามและขนส่งสินค้าด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ

สินค้าใช้งานแบบดั้งเดิมสะอาดและมีหินขนาดใหญ่ที่ต้มดีกว่าที่จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของกะหล่ำปลี

ผ้าควรถูกลบอย่างสม่ำเสมอในน้ำที่เรียบง่ายแล้วต้มเพื่อกำจัดเชื้อรา

ทำให้ Sauer Barrel กะหล่ำปลีดีที่สุดในห้องใต้ดินเพราะบาร์เรลไม่น่าจะวางไว้ที่อื่น

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ดีที่สุดจาก 0 ถึง 2 องศา อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปในคุณภาพของชิ้นงานของชิ้นงานส่งผลกระทบต่อไม่ดีหลังจากการละลายน้ำแข็งกะหล่ำปลีมันจะอ่อนนุ่มและหยุดยั้ง

Bocke Cabbage เป็นเวลานานถือว่าอร่อยที่สุด วิธีนี้ไม่เป็นที่นิยมเกินไปในวันนี้เพราะสะดวกในการเลือกกะหล่ำปลีและเก็บไว้ในธนาคาร แต่เพียงเอกอัครราชทูตบาร์เรลผ่านสูตรโบราณช่วยให้คุณสามารถเตรียมเคเบิลที่อร่อยที่สุดและกรอบ

เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของกะหล่ำปลีที่ทุกคนรู้จักมานานแล้ว ในกระบวนการของการหล่อมันจะได้รับสารที่เป็นประโยชน์มากขึ้นที่นำไปสู่การปรับปรุงการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด วิธีการเจ็บกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเพื่อรับผลิตภัณฑ์อร่อยและชีวิต? คำถามนี้ถูกถามเจ้าภาพที่สวยงามและแม้แต่ตัวแทนของการมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่ง ความจริงที่ว่าเก้าอี้ใช้ภาชนะไม้หลายคนเคยได้ยิน และในถังที่มีกะหล่ำปลีซอกซ์และต้องใส่ส่วนผสมใดให้ลองคิดด้วยกัน

ย้อนกลับไปในอดีตที่ห่างไกลกะลาสีขับถังไม้กับกะหล่ำปลีดองและบันทึกจาก Zing จากนั้นมันเป็นผักที่พบมากที่สุดที่มีวิตามินซีจำนวนมากพวกเขาถูกวางไว้ในผลิตภัณฑ์จากโอ๊คทั้งหมดของกะหล่ำปลีและใช้พวกเขาในระหว่างการเดินทางทางทะเล

คุณสมบัติพิเศษของไม้จะได้รับการชื่นชมเสมอเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ต่างๆ Oak Barrel ถือได้ว่าเป็นเครื่องครัวที่สมบูรณ์แบบสำหรับกะหล่ำปลีที่เห็นแก่ตัว ก่อนที่คุณจะเริ่มมีความจำเป็นต้องเตรียมภาชนะไม้อย่างถูกต้อง

ถังแปรรูป

หากผลิตภัณฑ์ใหม่นั้นจะแช่ด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในเวลาเดียวกันมันเป็นที่นิยมที่จะเปลี่ยนน้ำทุกๆสองวัน หลังจากแกะสลักการรั่วไหลทั้งหมดจะถูกกำจัด กระบอกถูกปกคลุมด้วยน้ำเดือดล้างด้วยโซลูชันโซดา จากนั้นทุกอย่างจะถูกล้างอีกครั้ง Booenocks สำหรับ Salting Cabbage พร้อมใช้งานแล้ว

ในกรณีของการจัดเก็บภาชนะที่ว่างเปล่าก่อนหน้านี้ใช้สำหรับเก้าอี้ก็เพียงพอที่จะซักด้วยโซดาและน้ำร้อนที่น่าตกใจ ในระหว่างการดูแลกะหล่ำปลีในบาร์โอ๊กรสชาติที่น่ารื่นรมย์และรวยของผลิตภัณฑ์ Sauer-Product แต่ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเกี่ยวกับความลับของการเกลือที่ถูกต้อง

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ

ก่อนที่จะค้นหาวิธีการเกลือกะหล่ำปลีในถังสำหรับฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องรู้รายละเอียดเกี่ยวกับผักตัวเองซึ่งความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับการอ้อนวอน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้กะหล่ำปลี kupans ตัดไปยังน้ำค้างแข็งแรก ตัวเลือกในอุดมคติจะเป็นสายพันธุ์ที่ล่าช้าของผลิตภัณฑ์ เราต้องการแสงผักเกือบสีขาวสี จากนั้นจะได้รับกะหล่ำปลีดองกรอบแสนอร่อย

มีความจำเป็นต้องใส่ใจกับใบบน หากพวกเขาถูกตัดมันไม่ดีสำหรับโคชานและมันไม่เหมาะสำหรับการดอง

กะหล่ำปลีสามารถเชื่อมโยงแตกต่างกัน บางคนชอบที่จะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยทั่วไปหรือหารด้วยชิ้นใหญ่ ไม่ดีมากและไม่ใหญ่มากระดับเฉลี่ยของการกระแทกค่อนข้างเหมาะสม Norama ของกะหล่ำปลีที่ปลูกเองในตัวเองยังใช้สำหรับ Salting หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากพ่อค้าที่ไม่คุ้นเคยมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้มันเนื่องจากไนเตรตสามารถอยู่ในนั้นได้ ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงพร้อมที่จะเกลือ ไปที่ขั้นตอนสุดท้ายของการท่าเรือโดยตรง

การบัดกรีความลับ

เอกอัครราชทูตกะหล่ำปลีที่เรียบง่ายสำหรับสูตรอาหารเก่า หากคุณทำอาหารน้ำเกลือคุณต้องเอาเกลือหินออกจากการคำนวณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ด้วยการหยุดพักแห้งเกลือจะโยนอีกเล็กน้อยประมาณ 20 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สมาร์ท อย่างที่คุณเห็นมันเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายและกะหล่ำปลีกลายเป็นอร่อยและกรอบ

พนักงานต้อนรับที่ทันสมัยสำหรับการปรับปรุงรสชาติเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน:

• แครอท;
• แครนเบอร์รี่;
• แอปเปิ้ล;
• กีดกัน.

แครอทหยิกให้กลิ่นหอมพิเศษและเพิ่มคุณสมบัติที่คมชัดของกะหล่ำปลี Coarse เปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังเพิ่มดอกคาร์เนชั่นพริกไทยดำและพริกไทยดำยี่หร่า

หลังจากวางในถังผลิตภัณฑ์จะทนต่อประมาณสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องแล้วลดห้องเก็บของ - สถานที่เก็บที่ดีที่สุด ฉันเกือบลืมที่จะพูดถึงการบรรจุที่ถูกต้องของภาชนะที่ทำจากไม้

คุณสมบัติของการวางในบาร์เรล

เพื่อรักษากะหล่ำปลีคุณภาพรสชาติที่ด้านล่างของไม้โอ๊คนั้นเป็นรูดด้วยแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวไรย์ จากนั้นเลเยอร์จะถูกวางส่วนประกอบของอนาคตของผลิตภัณฑ์ Sumy:

• กะหล่ำปลีสับ;
• เกลือ;
• แครอทหยิก

เลเยอร์ผักที่ปิดผนึกเล็กน้อยเติมถังไม้ แต่ไม่ได้จนกว่าจะถึงด้านบนมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะถูกเทลง ปิดผ้าฝ้ายและผลักด้วยฝาไม้ ขอแนะนำให้คำนวณเนื้อหาในภาชนะโอ๊กที่มีการบิดแบบยาวทั่วไป ดังนั้นผลิตก๊าซจากผลิตภัณฑ์และอิ่มตัวด้วยออกซิเจนส่วนใหม่

น่าเสียดายที่ฉันต้องระบุวิธีการหลั่งกะหล่ำปลีในถัง แต่เราหวังว่าข้อมูลที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้กะหล่ำปลีปกติมีความคมชัดและได้รับผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอร่อยและมีประโยชน์