เตรียมส่วนผสมในการทำพาย หากคุณใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง อย่าละลายน้ำแข็งก่อน

ผสมแป้งที่ได้ให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนซิลิโคน แป้งจะมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน โปร่งสบาย เรียบเนียนและเป็นมันเงา

หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยผลไม้กระป๋อง (ฉันใช้ลูกแพร์กระป๋อง) ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง

ทาถาดอบเบา ๆ หรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งลงในจานอบ (ฉันใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 45 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง

ทำให้ผลไม้อบและพายเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ และปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง ก่อนเสิร์ฟพายสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพายกับผลเบอร์รี่และผลไม้อบตามสูตรนี้สวยงามแค่ไหน

• เพิ่มยีสต์แห้งลงใน kefir และผสม เรารอจนกระทั่งยีสต์ละลายใน kefir
• ในชามผสมเนยนุ่ม น้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลา บดด้วยที่ตีหรือส้อม เพิ่มไข่ทีละฟองและผสม เท kefir กับยีสต์ที่นี่ผสมเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งหนา ๆ โดยให้แพนเค้กนุ่มสม่ำเสมอ
• ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งเพิ่มปริมาตรสามถึงสี่เท่า

• พักแป้งที่ขึ้นฟูเล็กน้อยแล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เลือกพิมพ์ที่มีด้านสูงและไม่เล็ก จำไว้ว่าแป้งจะขึ้นฟูดี ควรทาแม่พิมพ์ด้วยเนยด้วย
• ปรับระดับแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20-30 นาที
• วางผลไม้ไว้บนแป้งแล้วกดลงในแป้งเล็กน้อย รับประทานผลไม้ตามดุลยพินิจ รสนิยม และจินตนาการของคุณ
• สำหรับเปลือกน้ำตาลที่อยู่ด้านบน ให้ขูดเนยเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาล
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้และอบที่ 170 องศาประมาณ 40 นาที ใช้เตาอบของคุณนำทางแล้วทดสอบด้วยไม้เสียบตรงกลางพาย เพราะพายจะออกมาแห้ง

• นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วจึงรับประทานได้

สูตรวิดีโอ:

แป้งยีสต์:

• Kefir (หรือนมเปรี้ยว) – 250 มล
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• เนย – 100 กรัม (หรือมาการีน)
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 450 กรัม

สำหรับเปลือกน้ำตาลที่อยู่ด้านบนของพาย:

• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาล – 5-6 ช้อนโต๊ะ

• ผลไม้ที่คุณเลือก
• เนยสำหรับทากระทะ

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สตรอเบอร์รี่ถูกเรียกว่าเบอร์รี่แห่งความงาม: สตรอเบอร์รี่มีวิตามินและกรดอินทรีย์มากมายที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายและช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังมีสารประกอบพิเศษที่ช่วยเสริมสร้างข้อต่อ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และทำให้ความดันตาเป็นปกติ สำหรับแอปริคอตนั้นไม่ใช่ว่าไม่มีเหตุผลที่จะถือว่าเป็นอาหารของตับยาว ท้ายที่สุดแล้วผลไม้เหล่านี้เป็นคลังเก็บของโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กอย่างแท้จริงรวมถึงวิตามินบีและเบต้าแคโรทีนซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและสมองเพิ่มประสิทธิภาพและช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้าและความเครียด ไม่มีความลับว่าเมื่อสตรอเบอร์รี่และแอปริคอตสุกจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาส่วนใหญ่ไป ดังนั้นในการเตรียมไส้เค้ก อย่าลืมทิ้งผลไม้สดไว้สำหรับตกแต่งเค้กด้วย บ่อยครั้งที่สูตรของหวานประกอบด้วยผลไม้กระป๋องและผลไม้สดรวมกัน ตัวอย่างเช่น แอปริคอต ในกรณีนี้ควรใช้แอปริคอตในน้ำผลไม้ของตัวเอง (แทนที่จะใช้ผลไม้แช่อิ่ม) หรือราดด้วยน้ำเชื่อมจะดีกว่า การเตรียมการที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก: คุณต้องจัดเรียงผลไม้แบ่งครึ่งเอาเมล็ดออกใส่ในภาชนะแก้วโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นเพื่อให้คลายออก น้ำผลไม้. หลังจากนั้นขวดที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

แอปริคอตเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่เหลือง ลูกแพร์ แอปเปิ้ล ขิง อัลมอนด์คั่ว โยเกิร์ตวานิลลา คอทเทจชีส หรือบัตเตอร์ครีม สตรอเบอร์รี่ครีมนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับรสชาติที่จะเน้นด้วยมิ้นต์สด, สับปะรด, พิสตาชิโอทอดและราสเบอร์รี่

หากคุณกำลังจะอบพายจากขนมชอร์ตคัสต์ธรรมดา ให้แผ่ออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 7 มม. เพื่อให้ฐานอบได้อย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ก่อนอบต้องแน่ใจว่าได้แทงแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองอากาศระหว่างการปรุงอาหาร

และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการอบขนมพัฟเคล็ดลับต่อไปนี้จะมีประโยชน์ ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งเพื่อไม่ให้ชั้นย่น ก่อนอบสามารถทาผลิตภัณฑ์ด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเพื่อความเงางาม แต่ไม่แนะนำให้หล่อลื่นขอบไม่เช่นนั้นขอบจะแข็งเกินไป ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟมักจะอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้อบได้ดี อุณหภูมิเตาอบต้องมีอย่างน้อย 200 °C

เปิดพายเบอร์รี่

สำหรับ 8 ท่าน:ราสเบอร์รี่ - 100 กรัม, ลูกเกดดำ - 100 กรัม, สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม, น้ำตาล - 300 กรัม, แป้ง - 1 แก้ว, ไข่ - 4 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20% - 300 กรัม, เจลาติน - 1 ศิลปะ l., มิ้นต์, วานิลลิน

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (250 กรัม) จากนั้นใส่วานิลลาที่ปลายมีดและไข่แดงโดยไม่หยุดตี จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อน ทาจานอบด้วยเนยแล้วเทแป้งลงไป อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที หลังจากอบบิสกิตแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็น ทำครีม. รวมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือตีจนเนียน ละลายเจลาตินในน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะ เทลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน ทาบิสกิตเย็นให้หนาด้วยครีมแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน ตกแต่งพายด้วยใบสะระแหน่

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 380 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

7 คะแนน

พายคลุมด้วยแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่

สำหรับ 6 ท่าน:แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น, บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม, ยีสต์ขนมพัฟ - 1 แพ็คเกจ, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 150 กรัม, เนย - 50 กรัม

ล้างบลูเบอร์รี่และแอปเปิ้ล หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายแป้งแบ่งเป็นสองส่วน แผ่ทั้งสองส่วนออกเป็นวงกลม ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าและอีกอันเล็กกว่า ทาจานอบด้วยเนย วางแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่ลงไปแล้วปั้นเป็นด้านข้าง โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่ (สำรองบลูเบอร์รี่ไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) โรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยแป้งเป็นวงกลมเล็กๆ บีบขอบ ทาพื้นผิวของพายด้วยไข่แดง โรยให้ทั่วด้วยน้ำตาลที่เหลือ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่สด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 390 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

พัฟเพสตรี้พายกับราสเบอร์รี่

สำหรับ 8 ท่าน:ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม, พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 1 แพ็คเกจ, น้ำตาล - 100 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาลผง - 100 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น

ละลายแป้งหั่นเป็นแปดสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันคลี่ออก วางราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือในแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เชื่อมต่อมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมในรูปของซองจดหมาย ทำเคลือบ. ตีไข่ขาวให้เย็นลง ตีจนแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลผงลงไป เติมเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมด้วยสารเคลือบแล้วใช้กับพาย อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 360 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 45 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

มัฟฟินนมเปรี้ยวกับมัลเบอร์รี่

สำหรับ 6 ท่าน:มัลเบอร์รี่ - 100 กรัม, แป้ง - 1 ถ้วย, คอทเทจชีส - 200 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, เนย - 150 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, โซดา - 0.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู บดคอทเทจชีสกับส่วนผสมไข่จนเนียน ใส่เนยนิ่ม เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที ตกแต่งคัพเค้กที่เสร็จแล้วด้วยมัลเบอร์รี่สด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 360 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 45 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ชีสเค้กกับบลูเบอร์รี่และลูกเกด

สำหรับ 6 ท่าน:ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม, บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม, ลูกเกดดำ - 100 กรัม, ลูกเกดแดง - 100 กรัม, คุกกี้ Yubileiny - 200 กรัม, เนย - 100 กรัม, ครีมชีส - 600 กรัม, น้ำตาลผง - 150 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น , ครีม 33% - 150 มล., วานิลลิน - 10 กรัม

บดเนยและคุกกี้ในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลึงแป้งออก วางถาดอบโดยให้ด้านที่ถอดออกได้มีกระดาษรองอบทาน้ำมันแล้ววางชั้นที่ด้านล่าง อบเปลือกในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที เย็น. ผสมครีมชีสกับน้ำตาลผง เติมวานิลลินเล็กน้อย เติมไข่ทีละฟอง เทครีมลงไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียน (คุณไม่สามารถใช้เครื่องผสมเมื่อทำชีสเค้ก) ทำอ่างน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้ห่อจานอบด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้ววางลงในภาชนะที่กว้างและลึกยิ่งขึ้น เทส่วนผสมชีสลงในพิมพ์ แล้วเทน้ำร้อนลงในภาชนะกว้างประมาณ 2-3 ซม. จากด้านล่าง อบชีสเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้ในเตาอบที่เปิดเล็กน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง เมื่อเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตกแต่งชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกดดำและแดง เรียงเป็นแถวเป็นวงกลม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 420 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 9 คะแนน

ม้วนด้วยผลเบอร์รี่และครีม

สำหรับ 4 ท่าน:ราสเบอร์รี่ - 2 ถ้วย, ไข่ - 3 ชิ้น, น้ำตาล - 100 กรัม, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ถ้วย, โซดา - 1 ช้อนชา, ชา - 1 ถุง, มะนาว - 1 ชิ้น, ครีม 30% - 1 ถ้วย, น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมไข่ น้ำตาล น้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ตีจนเนียนและฟู เพิ่มแป้งร่อนผสมกับเบกกิ้งโซดาและผสมเบา ๆ เทแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท เตรียมชาหวานกับมะนาว ตีครีมกับน้ำตาลผงจนเป็นครีม แช่เค้กด้วยชาแล้วทาครีมให้ทั่ว (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) แล้ววางราสเบอร์รี่ลงไป ม้วนเป็นม้วน คลุมด้วยวิปครีม คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

เค้กช็อคโกแลตและเบอร์รี่

สำหรับ 6 ท่าน:ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม, แป้ง - 1 ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย, วอลนัทปอกเปลือก - 1.5 ถ้วย, น้ำตาล - 0.5 ถ้วย, โซดา - 0.5 ช้อนชา, ครีม 30% - 200 กรัม, น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ , ดาร์กช็อกโกแลต - 2 แท่ง, นม - 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีไข่ขาวจนได้โฟมสีขาวหนาและคงตัว สับวอลนัทผสมกับไข่แดง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและโซดา เพิ่มแป้งร่อนผสมให้เข้ากัน หลังจากนี้ให้ใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้งอย่างระมัดระวัง เทแป้งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 45-50 นาที ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใช้แก้วทำเป็นวงกลมจากแป้ง ผสมครีมกับน้ำตาลผงแล้วตีจนเป็นครีม ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เติมนม พักให้เย็นเล็กน้อย ทาสปันจ์เค้กแต่ละวงกลมด้วยวิปครีมด้านหนึ่ง “ทากาว” วงกลมเข้าด้วยกันเป็นสองส่วน ปูกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะ วางชิ้นบิสกิตลงไป และค่อยๆ เทเคลือบช็อคโกแลตอุ่นๆ ลงบนแต่ละชิ้น เมื่อเคลือบแล้ว ให้ตกแต่งเค้กด้วยราสเบอร์รี่สด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 460 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 9 คะแนน

บลูเบอร์รี่และพีชสลาย

สำหรับ 4 ท่าน:บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม, ลูกพีช - 4 ชิ้น, แป้ง - 100 กรัม, น้ำตาล - 100 กรัม, อัลมอนด์ - 50 กรัม, เนย - 100 กรัม, อบเชย - 1 ช้อนชา, ขิงบด - 1 ช้อนชา, ผักเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ร่อนแป้งผสมกับอัลมอนด์ป่น น้ำตาล และเนยนิ่ม สับทุกอย่างด้วยมีดกว้าง แป้งควรจะร่วน เทน้ำเดือดลงบนลูกพีช ลอกเปลือกออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ล้างบลูเบอร์รี่ผสมกับลูกพีชโรยด้วยอบเชยและขิง ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช ใส่ลูกพีชและบลูเบอร์รี่ลงไป แล้วโรยด้วยแป้ง อบในเตาอบที่ 190°C เป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 325 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

ประหม่า (2) ผสมแป้งกับผงฟู ตีไข่กับน้ำตาลจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน วางผลไม้หวานสับละเอียดไว้ที่ด้านล่างของจานอบที่ทาน้ำมัน วางแป้งลงบนผลไม้และปรับระดับพื้นผิว ปรุงพาย...คุณจะต้อง: แป้งสาลี - 320 กรัม, ผงฟู - 1 ช้อนชา, ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผลไม้หวาน - 100 กรัม

จ๊อกกี้พาย แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกมาแล้ววางลงในแม่พิมพ์ โดยให้ด้านสูง แทงด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบ แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วทำตาข่ายที่มีขนาดเท่ากับแม่พิมพ์ ...คุณจะต้อง: พัฟเพสตรี้ (ดูสูตรบนเว็บไซต์) - 400 กรัม ไข่ - 1 ชิ้น คัสตาร์ดครีม - 2 ถ้วย และชานทิลี - 1 ถ้วย ผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ กล้วย มะม่วง ลูกเกดแดง, ส้ม, กีวี)

พายผลไม้ (3) แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงด้วยน้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล เพิ่มวิปปิ้งขาว ผสมแป้ง แป้ง ผงฟู และร่อน ผสมทุกอย่างกับส่วนผสมไข่ วางแป้งบนถาดอบที่ทาเนยเทียม...คุณจะต้อง: คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 500 กรัม, ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา, แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แป้งสาลี - 1/2 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ไข่ - 4 ชิ้น, ผิวมะนาวขูด - 2 ช้อนชา, ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ - 750 กรัม

เปิดพายผลไม้ สำหรับแป้งร่อนแป้งกับเกลือแล้วบดด้วยมาการีนจนได้เกล็ดละเอียดเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะไข่ที่ตีน้ำ (หรือนม) ผสมจนเนียน เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตรียมคัสตาร์ด...คุณจะต้อง: ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำตาลสำหรับแป้งและไส้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มาการีน - 125 กรัม, แป้งสาลี - 200 กรัม, น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ - เหน็บแนม, เบอร์รี่สดและผลไม้ - 400 กรัม, คัสตาร์ดครีม - 1 แพ็คเกจ, เค้กเยลลี่เบา ๆ - 1 แพ็คเกจ

พายผลไม้ สับแป้งที่ร่อนด้วยเนยแช่เย็นเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะไข่นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แผ่แป้งที่แช่เย็นแล้ววางลงในพิมพ์แล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ อบในเตาอุ่น...คุณจะต้อง: แป้งสาลี - 1 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 125 กรัม, นม - 1 ถ้วย, ครีมวานิลลา - 1 ซอง (200 กรัม), เกล็ดมะพร้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผลไม้ (สับปะรด, กีวี) - 500 กรัม, แยมสับปะรด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พายผลไม้โยเกิร์ต ตีไข่ น้ำตาล และวานิลลา จากนั้นใส่โยเกิร์ตและน้ำมันพืช ผสมแป้งกับผงฟูแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ แป้งควรมีความหนาปานกลาง แต่ไม่เหลวมากเพื่อให้สามารถไหลออกจากจานเข้าสู่แม่พิมพ์ได้ หั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ...คุณจะต้อง: แป้ง: โยเกิร์ต 1 ขวด 125 กรัม (มีรสชาติ 2-3%), ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 200 มล. (เป็นไปได้น้อยกว่า) ขาว, น้ำตาล, วานิลลา, น้ำมันพืช 50 มล. (มีก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยม) แป้งสาลี 400 มล. (ใน 400 มล. นี้ สามารถเติมแป้งได้ 100 มล.) 1 ช้อนชา....

พายผลไม้ บดไข่ด้วยน้ำตาลจนขาว ใส่ครีมเปรี้ยว ร่อนแป้ง ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมของไข่-kefir และเติมวานิลลิน ผสมให้เข้ากันคุณจะต้อง: 2 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล.1 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว (หรือ kefir หรือโยเกิร์ต), แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, วานิลลิน, โซดาสเลด 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์, ผลไม้ (ลูกพีชในสูตรนี้), น้ำตาล ผง,

ชอร์ตเค้กกับผลไม้และเฮเซลนัท ร่อนข้าวโอ๊ตและแป้งสาลีลงบนพื้นผิวงาน ทาเนยนุ่ม ๆ เป็นชิ้น ๆ น้ำตาลผง เกลือ ผิวส้ม สับให้เข้ากันด้วยมีด นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่...คุณจะต้อง: แป้งข้าวโอ๊ต 150 กรัม, แป้งสาลี 150 กรัม, เนย 200 กรัม, น้ำตาลผง 70 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ, มะนาวหรือส้ม 1 ชิ้น, ไข่ 1 ฟอง, สำหรับครีม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม , น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม สำหรับโรยหน้า แป้ง 200 กรัม น้ำตาล 50 กรัม มาการีน 130 กรัม...

พายผลไม้ Wiltshire Lattice เตรียมแป้ง ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เนย แล้วใช้ปลายนิ้วถูเป็นชิ้นๆ เติมน้ำแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ส้อมผสมให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เป็นเวลา 20 นาที ที่...คุณจะต้องการ: แป้ง: แป้ง 225 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันไขมันต่ำ 140 กรัม เย็น เมล็ดป๊อปปี้ 1 ช้อนชา ไส้ไส้กรอกสับ: ไส้กรอกหมูไม่ติดมันพร้อมสมุนไพรหรือไส้กรอกสับ 450 กรัม แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก แอปริคอตแห้ง 75 กรัม เสจสด 1.5 ช้อนชา

พายผลไม้ ร่อนแป้ง, ใส่ผงฟู, เกลือ, เนยละลาย 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ไข่ โยเกิร์ต นวดแป้ง, ม้วนเป็นก้อน, ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที คลึงแป้งให้เป็นขนาดเท่าพิมพ์ แล้ววางลงบนแผ่นแป้งที่ทาน้ำมันไว้...คุณจะต้อง: แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ, เนย 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 120 กรัม, โยเกิร์ต 100 กรัม, 1 ช้อนชา ผงฟู, แอปเปิ้ล 3 ลูก, แอปริคอต 10 ผล, ผลไม้สำหรับตกแต่ง, เกลือเล็กน้อย

การเตรียมแป้งสำหรับเปลือกโลก

ก่อนอื่นร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามที่สะดวกแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะแล้วเทลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นเราก็นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 เซนติเมตรแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมแป้ง หลังจากนั้นให้ผสมเนยและแป้งด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นเกล็ด จากนั้นล้างไข่ใต้น้ำไหลแล้วใส่ลงในโถปั่น ผสมอีกครั้งแล้วเทแป้งลงบนพื้นผิวที่เรียบและสะอาด

ใช้มือนวดแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วเติมน้ำเย็นเล็กน้อยหากจำเป็น

จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วม้วนเป็นทรงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง มันควรจะใหญ่กว่าภาชนะสำหรับอบขนมเล็กน้อย

เมื่อคลี่ฟิล์มออกแล้ว ให้ย้ายชั้นแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ใช้มือของคุณทำเค้กที่มีด้านข้างแล้วเอาแป้งที่เหลือออกด้วยหมุดกลิ้งหรือตัดด้วยมีด วางกระทะพร้อมกับเค้กไว้ในตู้เย็น 30 นาที.

อบเปลือกโลก

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดเราจะนำเค้กออกจากตู้เย็นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเติมถั่วหรือถั่วลงไป จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แป้งบวมระหว่างการอบ

เปิดเตาอบจนกระทั่ง 200 องศาองศาเซลเซียสแล้วใส่แป้งของเราลงไปอบ 15 - 20 นาที- จากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตาอบเอาฟอยล์ออกตามน้ำหนักแล้วอบเค้กอีก 10 - 15 นาทีเพื่อให้สุกและเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ เรานำฐานที่เสร็จแล้วสำหรับพายผลไม้ของเราออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

มาเตรียมไส้กัน

เทน้ำตาลแป้งแป้งข้าวโพดตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วใช้ที่ตีให้เข้ากันผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นเราก็ล้างไข่ไก่ใต้น้ำไหลและค่อยๆ แตกไข่แดงเพื่อให้สามารถแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวได้ เราใช้ผ้าขาวเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยอื่นๆ และเทไข่แดงลงในส่วนผสมที่แห้ง

หลังจากนั้นทันทีให้เทนมลงในกระทะพร้อมกับคนให้เข้ากัน

ปรุงครีมจนข้น ทันทีที่ครีมได้ความคงตัวที่เราต้องการ ให้ตั้งกระทะลงจากเตาเพื่อให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

การเตรียมผลไม้

วางผลเบอร์รี่ในกระชอนล้างใต้น้ำไหลเทลงบนผ้าเช็ดครัวแล้วเอาหางสีเขียวออก ปอกกีวีแล้ววางบนเขียง ใช้มีดคมๆ ตัดให้เป็นวงกลมสวยงามสม่ำเสมอกัน ซึ่งเราย้ายไปยังจานแยกต่างหาก

นอกจากนี้เรายังตัดสตรอเบอร์รี่ตามยาวออกเป็น 4 ชิ้นขึ้นไปอย่างสวยงาม

ขึ้นรูปเป็นพาย

ถึงเวลาสร้างพายของเราแล้ว วางคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในฐานพายแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนโต๊ะ เราตกแต่งพายด้วยผลเบอร์รี่และกีวีสไลซ์พร้อมสตรอเบอร์รี่ตามที่คุณต้องการและสามารถเสิร์ฟได้

เสิร์ฟพายผลไม้แบบเปิด

พายผลไม้แบบเปิดจะเสิร์ฟทันทีหลังการเตรียม สามารถหั่นเป็นส่วนๆ ล่วงหน้าแล้ววางบนจานของหวาน ชาหอมร้อนหรือน้ำผลไม้คั้นสดเย็นเหมาะเป็นเครื่องดื่ม และเพื่อให้ผลไม้คงรูปลักษณ์ที่สวยงามได้นานขึ้น จึงสามารถเติมน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำผึ้งลงไปได้