ฉันพบสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเองและจากสูตรนั้นฉันก็ทดลองกับรสชาติต่างๆ ฉันสามารถเขียนได้เพียงบทความเดียว แต่ความรักที่ฉันมีต่อมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดต้องมีคำอธิบายแต่ละรสชาติแยกกัน เป็นไปได้มากว่าสักวันหนึ่งฉันจะเขียนบทความทั่วไปด้วย แต่นั่นจะเกิดขึ้นในภายหลัง แต่ตอนนี้ฉันขอเชิญคุณลองมาร์ชแมลโลว์แอปริคอตที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโลว์กับแอปริคอทบนวุ้น
แอปริคอทบด - 125 กรัม (ในการทำฉันใช้แอปริคอต 200 กรัมและน้ำตาล 90 กรัม)
โปรตีน - 1 ชิ้น
น้ำตาลสำหรับน้ำเชื่อม - 200 กรัม
- 5 กรัม
น้ำ - 75 มล.

วิธีทำแอปริคอท zifir ที่บ้าน

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แอปริคอตจะกลายเป็นข้าวต้ม นำมาซึ่งความหนาสม่ำเสมอ

เย็น. ต่อยด้วยเครื่องปั่น

กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังและชิ้นใหญ่ออก

สะดวกในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์กับผู้ช่วยเมื่อคนหนึ่งตีไข่ขาวและอีกคนหนึ่งปรุงน้ำเชื่อม ถ้าทำเองต้องทำงานเร็วมาก

ตีไข่ขาวจนเหมือนจะงอยปากนก ในระหว่างขั้นตอนการตี คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือครีมออฟทาร์ทาร์เล็กน้อย หนึ่งหยิก ฉันชอบครีมออฟทาร์ทาร์มาก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะฆ่ากระรอกด้วย เขาสมบูรณ์แบบเสมอ

เพิ่มแอปริคอตบดลงในไข่ขาวเป็นบางส่วน มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ความสม่ำเสมอจะยังคงนุ่มและหนา

ในฐานะคนที่สิ้นเปลืองอาหารมากก่อนที่จะบรรลุผลฉันจะพูดแบบนี้ หากหลังจากผสมโปรตีนและน้ำซุปข้นผลไม้แล้วมวลกลายเป็นของเหลวคุณสามารถโยนมันทิ้งไปได้ มันจะไม่ทำมาร์ชเมลโลว์

เมื่อคุณตีไข่ขาวกับแอปริคอทบด คุณก็ควรเตรียมน้ำเชื่อมไว้แล้ว หากคุณทิ้งโปรตีนและน้ำซุปข้นไว้บนโต๊ะแล้วเริ่มปรุงน้ำเชื่อม โปรตีนอาจจับตัวเป็นของเหลวซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของมาร์ชเมลโลว์ หากคุณทิ้งน้ำเชื่อมไว้ขณะตีไข่ขาว ไข่ขาวอาจจะเย็นลงและตกผลึกมากเกินไป หากคุณไม่มีผู้ช่วยก็ให้ทำไปพร้อมๆ กัน ตีไข่ขาวด้วยมือข้างหนึ่งด้วยมือข้างหนึ่ง และอีกมือคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นไหม้ โดยทั่วไป คุณจะต้องปรับเปลี่ยนและแก้ไขข้อบกพร่องของกระบวนการนี้

สำหรับน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วเติมวุ้น-วุ้น

ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางจนกลายเป็นเส้นหนา

เมื่อคุณยกไม้พายขึ้น ควรมีเกลียวน้ำตาลที่แข็งแรงและหนาไหลลงมา

หากคุณไม่ปรุงน้ำเชื่อม มาร์ชเมลโลว์จะกลายเป็นของเหลวและคุณจะไม่สามารถสร้างรูปร่างที่สวยงามออกมาได้ ตรงกลางแม้จะแข็งตัวแล้วก็ยังชื้นอยู่ หากคุณปรุงมากเกินไป น้ำตาลจะตกผลึกซึ่งสามารถสัมผัสได้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวและแอปริคอทบดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา

ตีประมาณ 5 นาทีจนได้มวลที่ฟู โปร่ง หนาแน่น และคงที่

วุ้นวุ้นเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องชะลอกระบวนการ เมื่อคุณตีส่วนผสมสำหรับมาร์ชแมลโลว์แอปริคอทเสร็จแล้ว คุณควรเตรียมถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบและถุงบีบที่มีปลายดาวเตรียมไว้ ควรใช้กระเป๋าใบใหญ่จะดีกว่า สะดวกสำหรับฉัน หัวฉีดอาจมีจำนวนฟันที่แตกต่างกัน เปิดหรือปิด มาร์ชแมลโลว์จะมีรูปแบบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คุณสามารถเลือกหัวฉีดได้

ใส่ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ลงในถุงบีบ และบีบมาร์ชเมลโลว์ลงบนถาดอบ

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้อาหารอันโอชะจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และมีเปลือกบาง ๆ อยู่ด้านบน

มาร์ชแมลโลว์แอปริคอทยังคงเหนียวเล็กน้อยเหมือนกับอย่างอื่น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องโรยด้วยน้ำตาลผง จากนั้นคุณสามารถยึดทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วันนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับแอปริคอทและมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมซอสแอปเปิ้ล

สูตรมาร์ชแมลโลว์นี้เตรียมได้ง่ายยิ่งขึ้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแอปริคอต พวกเขามีเนื้อสัมผัสและผิวหนังที่อ่อนนุ่ม รวมถึงมีปริมาณเพคตินสูง แอปริคอตบางชนิดอาจมีเพกตินมากกว่าแอปเปิ้ลซึ่งหมายความว่ามาร์ชเมลโลว์จากผลไม้ดังกล่าวจะออกมาสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• แอปริคอทบด - 130 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม

• น้ำตาล - 130 กรัม
• น้ำ - 75 มล
• วุ้นวุ้น - 75 มล
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้มาร์ชเมลโลว์ 10-12 ชิ้น ฉันพูดอย่างนั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะจำกัดตัวเองอยู่แค่บางเรื่องในคราวเดียว

นี่เป็นมาร์ชแมลโลว์รสที่ 10 บนเว็บไซต์ของเราแล้ว และสูตรสำหรับรสชาติอื่น ๆ สามารถดูได้ที่ลิงค์นี้

มาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

การเตรียมน้ำซุปข้นแอปริคอท

เพื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์อย่างถูกต้อง เราต้องกำจัดความชื้นที่มีอยู่ในผลไม้ออก วิธีขจัดความชื้นออกจากผลไม้ได้ดีที่สุดคือการอบผลไม้

ในการรับน้ำซุปข้น 130 กรัม คุณจะต้องใช้แอปริคอตสด 200-250 กรัม แบ่งแอปริคอตออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก แล้วอบประมาณ 12 นาทีที่ 180°C

แอปริคอตอบเย็นลง ของเหลวที่เห็นในภาพคือเพคตินชนิดเดียวกัน

ทำน้ำซุปข้นจากแอปริคอต บดแอปริคอตด้วยผิวหนัง

ไม่จำเป็นต้องผ่านตะแกรงแอปริคอทบด บางครั้งเปลือกนิ่มในมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วอาจมองเห็นได้ ซึ่งช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์แบบโฮมเมด แต่ก็ไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดหรือล่วงล้ำ

รวมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ต้องคนแอปริคอทบดบ่อยๆ เพราะมันไหม้และแตกเร็ว

เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในชามลึกและเย็น และเมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้ว

การเตรียมมวลมาร์ชแมลโลว์

เพิ่มไข่ขาวขนาดเล็กลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วแล้วตีด้วยเครื่องผสม

เพื่อที่จะเอาชนะมวลมาร์ชเมลโลว์ด้วยเครื่องผสมมือฉันต้องตีเป็นเวลา 15 นาทีโดยเริ่มจากความเร็วต่ำไปจนถึงความเร็วสูง เครื่องผสมดาวเคราะห์จะรับมือกับงานนี้ภายในสิบนาที

มวลมาร์ชแมลโลว์จะเบาลงอย่างมากและหนาขึ้น

การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับมวลมาร์ชเมลโล่

เมื่อตีน้ำซุปข้นและไข่ขาวหรือแม้กระทั่งในขณะที่ตีมวลคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำ วุ้น-วุ้น และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

วางน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลาง ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองขณะเดือด

เมื่อน้ำตาลเดือด น้ำเชื่อมก็จะใส น้ำเชื่อมนี้ต้องต้มและคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้วุ้นวุ้นติดก้น

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 4-6 นาทีจนหยดหนาๆ หลุดออกจากช้อนอย่างช้าๆ

เพิ่มน้ำเชื่อมเดือดลงในมวลมาร์ชเมลโล่ในกระแสบาง ๆ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ตีส่วนผสมต่ออีก 5 นาที มันจะกลายเป็นทอฟฟี่จริงๆ และจะข้นขึ้นทุกๆ นาทีเมื่อวุ้นแข็งตัว

ถ้าคุณพลิกช้อนที่ใส่ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ลงไป มันจะไม่หล่นลงมา

แอปริคอทมาร์ชแมลโลว์ วันนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรแอปริคอทและมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมซอสแอปเปิ้ล สูตรมาร์ชแมลโลว์นี้เตรียมได้ง่ายยิ่งขึ้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแอปริคอต พวกเขามีเนื้อสัมผัสและผิวหนังที่อ่อนนุ่ม รวมถึงมีปริมาณเพคตินสูง แอปริคอตบางชนิดอาจมีเพกตินมากกว่าแอปเปิ้ลซึ่งหมายความว่ามาร์ชเมลโลว์จากผลไม้ดังกล่าวจะออกมาสมบูรณ์แบบ ส่วนผสม แอปริคอตบด - 130 กรัม ไข่ขาว - 1 ชิ้น น้ำตาล - 70 กรัม สำหรับน้ำเชื่อม น้ำตาล - 130 กรัม น้ำ - 75 มล. วุ้นวุ้น - 75 มล. น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้มาร์ชเมลโลว์ 10-12 ชิ้น ฉันพูดอย่างนั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะจำกัดตัวเองอยู่แค่บางเรื่องในคราวเดียว การเตรียมแอปริคอทบด เพื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์อย่างถูกต้องเราจำเป็นต้องกำจัดความชื้นที่มีอยู่ในผลไม้ วิธีขจัดความชื้นออกจากผลไม้ได้ดีที่สุดคือการอบผลไม้ ในการรับน้ำซุปข้น 130 กรัม คุณจะต้องใช้แอปริคอตสด 200-250 กรัม แบ่งแอปริคอตออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก แล้วอบประมาณ 12 นาทีที่ 180°C แอปริคอตอบเย็นลง ของเหลวที่เห็นในภาพคือเพคตินชนิดเดียวกัน ทำน้ำซุปข้นจากแอปริคอต บดแอปริคอตด้วยผิวหนัง ไม่จำเป็นต้องผ่านตะแกรงแอปริคอทบด บางครั้งเปลือกนิ่มในมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วอาจมองเห็นได้ ซึ่งช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์แบบโฮมเมด แต่ก็ไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดหรือล่วงล้ำ รวมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ต้องคนแอปริคอทบดบ่อยๆ เพราะมันไหม้และแตกเร็ว เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในชามลึกและเย็น และเมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้ว การเตรียมมวลมาร์ชแมลโลว์ เพิ่มไข่ขาวขนาดเล็กลงในน้ำซุปข้นที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพื่อที่จะเอาชนะมวลมาร์ชเมลโลว์ด้วยเครื่องผสมมือฉันต้องตีเป็นเวลา 15 นาทีโดยเริ่มจากความเร็วต่ำไปจนถึงความเร็วสูง เครื่องผสมดาวเคราะห์จะรับมือกับงานนี้ภายในสิบนาที มวลมาร์ชแมลโลว์จะเบาลงอย่างมากและหนาขึ้น การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับมวลมาร์ชเมลโล่ เมื่อตีน้ำซุปข้นและไข่ขาวหรือแม้กระทั่งในขณะที่ตีมวลคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้ ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำ วุ้น-วุ้น และน้ำตาลเข้าด้วยกัน วางน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลาง ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองขณะเดือด เมื่อน้ำตาลเดือด น้ำเชื่อมก็จะใส น้ำเชื่อมนี้ต้องต้มและคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้วุ้นวุ้นติดก้น หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 4-6 นาทีจนหยดหนาๆ หลุดออกจากช้อนอย่างช้าๆ เพิ่มน้ำเชื่อมเดือดลงในมวลมาร์ชเมลโล่ในกระแสบาง ๆ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ตีส่วนผสมต่ออีก 5 นาที มันจะกลายเป็นทอฟฟี่จริงๆ และจะข้นขึ้นทุกๆ นาทีเมื่อวุ้นแข็งตัว ถ้าคุณพลิกช้อนที่ใส่ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ลงไป มันจะไม่หล่นลงมา ใส่ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ลงในถุงขนม แล้วจัดรูปแบบมาร์ชแมลโลว์ครึ่งหนึ่ง จากจำนวนมวลมาร์ชเมลโล่นี้ฉันได้ 22-24 เท่า ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุกครึ่งหนึ่ง หากไม่มีความชื้นที่ด้านล่างของมาร์ชแมลโลว์ คุณสามารถทากาวครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันได้ รสชาติและกลิ่นหอมพีชมากจนคุณไม่อยากเชื่อว่ารสชาติที่สดใสเช่นนี้มาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้จากแอปริคอต 5 ลูก

เอาหลุมออกจากแอปริคอต วางด้านที่ตัดไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที นำออกและถูผ่านตะแกรง เราต้องการน้ำซุปข้น 200 กรัม

เติมน้ำตาล 160 กรัม ตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะกว้างแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย

หากฉันต้องการทำให้น้ำซุปข้นเย็นอย่างรวดเร็ว ฉันก็เติมน้ำเย็นลงในกระทะใบใหญ่แล้วเติมน้ำแข็ง ฉันวางภาชนะที่มีน้ำซุปข้นลงบนน้ำน้ำแข็ง

ผสมน้ำตาล 50 กรัมกับวุ้นวุ้น กันไว้. ผสมน้ำตาลที่เหลือ 270 กรัมกับน้ำ วางบนเตาแล้วปรุงจนเดือด จากนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เทส่วนผสมของวุ้นวุ้นและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเดือดเป็นกระแสบาง ๆ ปรุงน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110 องศา

ในเวลาเดียวกันให้เติมโปรตีนลงในน้ำซุปข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลปุย

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมวุ้นลงไปเป็นสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดตี ตีจนได้มวลคล้ายเมอแรงค์

ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีด แล้ววางมาร์ชเมลโลว์ไว้บนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน

เราทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ควรตากให้แห้ง

โรยมาร์ชแมลโลว์ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลผง จากนั้นนำออกจากกระดาษ parchment แล้วนำมารวมกันเป็นคู่

อร่อย!

พักผ่อนในความฝันของเราเท่านั้น เนื่องจากตอนนี้มีแอปริคอตจำนวนมาก พระเจ้าจึงทรงสั่งให้เราทำมาร์ชแมลโลว์แอปริคอต นอกจากนี้ แอปริคอตยังมีเพคตินจำนวนมาก และไม่จำเป็นต้องเติมซอสแอปเปิ้ลหรือเพกตินแบบผงอีกด้วย

ฉันเคยบอกไปแล้วหลายครั้งว่าฉันเป็นคนไม่ชอบหวานมากนักและรักเนื้อสัตว์มากกว่าของหวาน แต่เมื่อพูดถึงมาร์ชแมลโลว์ ฉันพบว่ามันยากที่จะหยุด และถ้ามาร์ชเมลโลว์ทำเองก็ไม่มีประโยชน์อะไร

แอปริคอต 500 กรัม

น้ำตาล 480 กรัม

วุ้น-วุ้น 7 กรัม

น้ำ 120

ไข่ขาว 1 ชิ้น

น้ำตาลผง 50 กรัม

เอาหลุมออกจากแอปริคอต วางด้านที่ตัดไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที นำออกและถูผ่านตะแกรง เราต้องการน้ำซุปข้น 200 กรัม

เติมน้ำตาล 160 กรัม ตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะกว้างแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย

หากฉันต้องการทำให้น้ำซุปข้นเย็นอย่างรวดเร็ว ฉันก็เติมน้ำเย็นลงในกระทะใบใหญ่แล้วเติมน้ำแข็ง ฉันวางภาชนะที่มีน้ำซุปข้นลงบนน้ำน้ำแข็ง ผสมน้ำตาล 50 กรัมกับวุ้นวุ้น กันไว้. ผสมน้ำตาลที่เหลือ 270 กรัมกับน้ำ วางบนเตาแล้วปรุงจนเดือด

จากนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เทส่วนผสมของวุ้นวุ้นและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเดือดเป็นกระแสบาง ๆ ปรุงน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110 องศา

ในเวลาเดียวกันให้เติมโปรตีนลงในน้ำซุปข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลปุย

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมวุ้นลงไปเป็นสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดตี ตีจนได้มวลคล้ายเมอแรงค์

ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีด แล้ววางมาร์ชเมลโลว์ไว้บนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน

เราทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ควรตากให้แห้ง

โรยมาร์ชแมลโลว์ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลผง จากนั้นนำออกจากกระดาษ parchment แล้วใส่เข้าด้วยกันเป็นคู่

แอปริคอทมาร์ชแมลโลว์

ข้อความเต็ม: https://www.vkusnyblog.ru/razdel/deserty/