เป็นที่ทราบกันว่า pilaf เป็นอาหารอุซเบก เขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในประเทศนี้เท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย แม่บ้านชาวรัสเซียทุกคนมีสูตรการทำพิลาฟเป็นของตัวเอง สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างกันได้ แต่ส่วนผสมหลักคือข้าวเสมอ วันนี้เราจะมาบอกวิธีการกินแบบไม่มีเนื้อสัตว์ จดบันทึกและจดสูตรอาหารดั้งเดิม

การเลือกข้าวสำหรับพิลาฟ

ไปที่ร้านกันเถอะ บนชั้นวางมีข้าวหลากหลายชนิด รูปร่างและความยาวของเมล็ดข้าวไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือข้าวเป็นสิ่งที่ดี แต่จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร? ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

คุณได้เลือกข้าวที่มีคุณภาพหาก:

• คงรูปไม่ไหม้หรือติดกัน
• ในระหว่างการปรุงอาหาร pilaf จะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
• มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เป็นเรื่องปกติสำหรับพันธุ์เมล็ดกลางและเมล็ดยาว)
• ดูดซับไขมัน เครื่องเทศ และน้ำได้ดี
• ไม่เรียบ แต่มีพื้นผิวเป็นยาง

สิ่งที่ต้องปรุง pilaf ใน

เราได้คัดแยกส่วนผสมที่สำคัญที่สุด (ข้าว) แล้ว แต่การเลือกอุปกรณ์ในการเตรียม pilaf ก็เป็นจุดสำคัญไม่แพ้กัน

ตัวเลือกที่เหมาะคือหม้อเหล็กหล่อ คุณชอบปรุง pilaf ที่บ้านหรือไม่? จากนั้นใช้หม้อต้มที่มีก้นแบนขนาดความจุ 3 ถึง 8 ลิตร สำหรับผู้ที่ชอบปรุง pilaf ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ (ในชนบทโดยธรรมชาติ) เราแนะนำให้ซื้อหม้อต้มขนาดใหญ่

กระทะธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน แต่แนะนำให้ทำจากเหล็กหล่อและมีก้นหนา

การทำพิลาฟไก่

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งแก้วใด ๆ ;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
• ไก่ 200 กรัม
• เนย (ละลาย 1/2 ถ้วย);
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือเล็กน้อย

pilaf ไก่เตรียมไว้ดังนี้:

1. เทข้าวลงในชามลึก ล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นจึงระบายของเหลว โอนข้าวไปที่กระทะ เติมน้ำ. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
2. เมื่อน้ำในกระทะระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันตามปริมาณข้างต้น ปิดด้านบนด้วยฝาปิด หยุดไฟต่ำ. ปรุงจนเมล็ดสุกเต็มที่
3. เราล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำประปา ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในกระทะแล้วทอดโดยใช้น้ำมันพืช
4. วางข้าวที่หุงสุกแล้วเป็นกองบนจาน เสิร์ฟร้อน วางชิ้นเนื้อทอดไว้ด้านบน พิลาฟไก่พร้อมเสิร์ฟและบริโภคต่อไป เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

สูตร pilaf กับแอปริคอตแห้ง

รายการขายของชำ:

• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ขมิ้นป่นเล็กน้อย
• ข้าวกลม 2 ถ้วย;
• แอปริคอตแห้ง 200 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ 4-5 แก้ว
• อย่างละ 1 ช้อนชา ผักชี, พริกไทยแดงและดำ;
• ลูกเกด 2 กำมือ;
• ½ ช้อนชา ผงยี่หร่า.

วิธีเตรียม pilaf ด้วยแอปริคอตแห้ง:

1. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง เมื่อน้ำในชามข้าวใสแล้ว ให้ระบายของเหลวออกได้ เรานำถ้วยลึกออกมา ใส่ข้าวลงไป เติมน้ำ แล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้เมล็ดข้าวควรจะบวม
2. มาเริ่มแปรรูปผักและผลไม้แห้งกันดีกว่า นำแกลบออกจากหลอดไฟ ตัดเยื่อกระดาษเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและขูดแครอท คุณควรได้แถบที่บางและไม่ยาวมาก สามารถทำได้โดยใช้เอกสารแนบพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี
3. วางลูกเกดลงในจาน ล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วเทน้ำเดือด เราทำเช่นเดียวกันกับแอปริคอตแห้ง
4. เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะทรงสูง ใส่ยี่หร่า ผักชีบด และพริกไทยสองชนิด อุ่นเครื่องเทศให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องทอด ทันทีที่กลิ่นหอมของเครื่องเทศเข้มข้นขึ้น ให้ลดไฟลงแล้วใส่ผักสับลงไป ก่อนอื่นมาหัวหอมครึ่งวง ทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่แครอท ผัดให้เข้ากันกับหัวหอมจนนิ่ม
5. ระบายของเหลวออกจากข้าว วางซีเรียลลงในกระทะพร้อมผักและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน อุ่นจานประมาณ 5-10 นาที ระหว่างนี้น้ำควรระเหยและข้าวควรผัดเล็กน้อย
6. ขณะที่ซีเรียลถึงสภาวะที่ต้องการ ให้สะเด็ดน้ำออกจากจานที่มีแอปริคอตแห้งและลูกเกด เราจำเป็นต้องบดพวกมัน ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นขนาดกลาง ลูกเกดสามารถใช้ได้ทั้งลูก แต่ถ้าคุณต้องการก็ตัดออกเป็นสองส่วน
7. เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงในกระทะพร้อมผักและข้าว โรยด้วยขมิ้น มันจะทำให้จานมีสีเหลืองน่ารับประทาน ผสมส่วนผสม
8. เทลงในน้ำเดือด เกลือทันที คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติของพิลาฟเลย ตั้งไฟให้สูงสุด ไม่ต้องกลัวว่าเมล็ดข้าวจะไหม้ เมื่อข้าวดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
9. เราได้พิลาฟที่แสนอร่อยและไร้เนื้อสัตว์ ก่อนเสิร์ฟคุณต้องปล่อยให้มันชงก่อน วางจานบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและผักสด

Pilaf ไร้เนื้อสัตว์: สูตรอาหารพร้อมอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ข้าวกลมหนึ่งแก้ว
• อาหารทะเล 200 กรัม (ปลาหมึก, กุ้ง, ปลาหมึกยักษ์);
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำ pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (สูตรอาหารทะเล):

1. กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ และปลาหมึกต้องละลาย ล้าง และตากให้แห้งก่อน
2. เทข้าวลงในชาม ล้างและเติมน้ำอุ่น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. มาเริ่มแปรรูปผักกันดีกว่า นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเนื้อเป็นครึ่งวง ค่อยๆ ปอกเปลือกมะเขือเทศออก เราล้างพริกไทยด้วยน้ำประปา ตัดหางแล้วเอาเมล็ดออก สับผักทั้งหมด (ควรเป็นก้อน) เราเอาปลายถั่วออกแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ
4. เทน้ำมัน (มะกอก) เล็กน้อยลงในกระทะที่มีผนังหนา วางหัวหอมครึ่งวง ทอดจนนุ่มและโปร่งใส เพิ่มผักที่เหลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ตั้งไฟปานกลาง ตอนนี้เพิ่มอาหารทะเลลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวใต้ฝาจนสุกเต็มที่ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำซุปไก่ ผสมส่วนผสมอีกครั้ง เรารอจนเดือดแล้วปิดไฟทันที ตอนนี้คุณสามารถย้าย pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ลงในกระทะได้ แต่ก่อนอื่นต้องสะเด็ดน้ำออกจากข้าวก่อน ปิดฝาจานแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดไฟแล้วยกกระทะออกจากเตา เราห่อเธอไว้ในผ้าห่มแล้วรอประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟ pilaf ได้ที่โต๊ะ ในสเปนจานนี้เรียกว่าปาเอญ่า

พิลาฟจีนกับกุ้ง

ชุดร้านขายของชำ:

• ซีอิ๊วเล็กน้อย
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กุ้งไม่ปอกเปลือก 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• แก้ว (กลม)

Pilaf จีน (สูตรทีละขั้นตอน):

1. เอาเปลือกออกจากหัวหอม เราล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก เราล้างผักพร้อมกับก้านผักชีลาวด้วยน้ำประปา ก่อนเริ่มทำอาหารต้องทำให้แห้งก่อน
2. ละลายกุ้ง. วางในถ้วยแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในน้ำเดือด เมื่อซากสัตว์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดพวกมันจากเปลือกของมันได้
3. ใส่หัวหอมและกุ้งลงในกระทะที่อุ่น ทอดโดยใช้น้ำมัน
4. ในกระทะขนาดเล็กต้มข้าวที่ล้างและแช่ไว้ก่อนหน้านี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 35-40 นาที
5. วางหัวหอม ข้าวต้ม และอาหารทะเลลงในจานที่แตกต่างกัน
6. บดพริกไทยแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ทันทีที่ชิ้นเนื้อนิ่มลง ให้ใส่อาหารทะเล หัวหอม และข้าวอีกครั้ง เทซีอิ๊วลงบนจาน เกลือ. ผสมส่วนผสม หลนเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้คุณสามารถใส่พิลาฟจีนที่ไม่มีเนื้อสัตว์ลงบนจานแล้วนำไปเลี้ยงในครัวเรือนของคุณได้ มั่นใจได้เลยว่าความพยายามของคุณจะได้รับการชื่นชม

พิลาฟ ในภาษาญี่ปุ่น

สินค้าที่จำเป็น:

• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอม ½ ส่วน;
• น้ำมันงา;
• ข้าวซูชิ 500 กรัม
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• อาหารทะเล 500 กรัม
• หัวหอมสีเขียวหลายอัน
• เครื่องเทศ.

วิธีเตรียม pilaf แบบญี่ปุ่น (สูตรทีละขั้นตอน):

1. ละลายอาหารทะเล ใส่ในกระทะแล้วต้ม
2. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างด้วยน้ำประปาแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะใส่น้ำมันงา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็ส่งพริกหยวกไปให้พวกเขา เรายังส่งอาหารทะเลต้มไปที่นั่นด้วย หลนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทไข่ที่ตีไว้ลงไป
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเกลือปรุงรสแล้วผสมกับข้าว ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ ควรโรย pilaf สไตล์ญี่ปุ่นด้วยสมุนไพรสับและซีอิ๊ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา

ทำอาหาร pilaf กับถั่ว

รายการขายของชำ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ลอเรล - ไม่กี่ใบ;
• ข้าว 1.5 ถ้วย;
• ยี่หร่าผักชีและบาร์เบอร์รี่เล็กน้อย
• ฟักทอง 350 กรัม
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ถั่วหนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย

ส่วนการปฏิบัติ:

1. เราล้างถั่วในน้ำไหล เราทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง วางถั่วลงในชามแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำของเหลวออกแล้ววางถั่วลงในกระทะ เราวางมันไว้บนเตา ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนถั่วนิ่ม จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
2. เราล้างข้าวใต้ก๊อกน้ำหลายครั้ง เติมน้ำลงในกระทะลึกให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร เปิดไฟ. เรากำลังรอจุดเดือด ตอนนี้ใส่ข้าวแล้วปรุงจนสุกครึ่ง ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอน
3. ใส่ถั่วต้มลงในกระทะ ใส่ข้าวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน เกลือ. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมส่วนผสม
4. มาเริ่มทำความสะอาดและสับฟักทองกัน (เป็นบล็อกหรือก้อน) เอาเปลือกออกจากหัวหอม สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต
5. เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมัน เพิ่มหัวหอมสับ ทอดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อย ทอดอีกไม่กี่นาที
6. ในกระทะตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ทอดชิ้นฟักทองลงไป คน. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่หัวหอมผัดกับมะเขือเทศบด เติมผักด้วยน้ำ (ครึ่งแก้ว) กระจายส่วนผสมของถั่วและข้าว ปิดฝาหม้อ เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด หลนจานประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟควรผสม pilaf และถั่วด้วยไม้พายแล้วกระจายลงในจาน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

pilaf ผลไม้ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดใหญ่ครึ่งส่วน
• น้ำหลายแก้ว 4 แก้ว
• ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และมะเดื่ออย่างละ 70 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา ขมิ้น;
• ลูกเกด 100 กรัม
• ข้าว 2 ถ้วยหลายถ้วย

1. เราวางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนโต๊ะ เปิด multicooker ทาน้ำมันที่ก้นชาม
2. ปอกแครอทแล้วเสียดสี เราส่งมันไปที่ผู้เล่นหลายคน เราก็ใส่ลูกเกดลงไปด้วย
3. ตัดลูกพรุนและแอปริคอตแห้งลงครึ่งหนึ่ง วางในชาม เพิ่มชิ้นมะเดื่อและโรยด้วยขมิ้น
4. เราซาวข้าว 5-7 ครั้ง ระบายของเหลวแล้วเทลงในหม้อหุงช้าพร้อมส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำ. เกลือ.
5. เราเปิดตัวโหมด "Pilaf" ในขณะที่กำลังเตรียมอาหาร คุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้ หลังจากที่เสียงบี๊บดังขึ้น ให้ปิดเมนูหลายเมนู เราแจกจ่าย pilaf ที่สดใสพร้อมผลไม้ในจาน เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่หวานและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ในที่สุด

เมื่อเลือกสูตรอาหารใด ๆ ที่เสนอในบทความคุณสามารถเตรียม pilaf ที่อร่อยผิดปกติโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้ ต้นทุนของผลิตภัณฑ์และเวลามีน้อย

Pilaf เป็นอาหารจานอร่อยที่ทุกคนคุ้นเคย แต่ปรากฎว่าอาหารจานนี้สามารถเตรียมสำหรับโต๊ะถือบวชได้เช่นกัน ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุง pilaf แสนอร่อยโดยไม่มีเนื้อสัตว์

Pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• ข้าวกลม - 2 ถ้วย;
• แครอท – 270 กรัม;
• เกลือ;

การตระเตรียม

ล้างข้าวให้สะอาด จากนั้นเราก็แช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมและสับผัก เทน้ำมันลงในหม้อและให้ความร้อนได้ดี เราส่งผักลงไปผัด เทน้ำเดือด 3 ถ้วยลงในหม้อ เติมเกลือแล้วใส่ข้าวลงไป ปิดฝาด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือดบนไฟแรง จากนั้นอีก 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง และอีก 2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ต้องปิดฝาให้แน่น หลังจากนั้นให้นำหม้อน้ำออกจากเตา แต่อย่าเปิดออก และหลังจากผ่านไป 20 นาที pilaf ก็พร้อมรับประทาน

Pilaf กับลูกเกดไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรอุซเบก

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดสั้น – 1 กก.
• แครอท – 400 กรัม;
• ซีร่า – 2 ช้อนชา;
• หัวหอม – 280 กรัม;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• – 240 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

สับผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นแครอทเป็นเส้น เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเราก็ใส่หัวหอมและแครอทลงไปแล้วนำไปให้นิ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าผักสุกทั่วถึง จะต้องคนให้เข้ากัน เมื่อทอดพร้อมแล้วให้เติมน้ำ 2 ลิตร เพิ่มเกลือพริกไทยยี่หร่าและลูกเกดล้าง สุดท้ายใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนน้ำระเหยหมด ตอนนี้เรารวบรวมข้าวจากขอบหม้อถึงตรงกลาง ในสไลด์ผลลัพธ์เราทำการกดลงไปที่ด้านล่างสุด - ความชื้นที่เหลือควรเดือดออกไป ตอนนี้คลุมหม้อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปิดฝาอีกอัน ในขณะเดียวกัน เราก็ควบคุมไฟให้น้อยที่สุด หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง pilaf กับลูกเกดที่ไม่มีเนื้อสัตว์สามารถผสมและวางบนจานได้

pilaf ไร้เนื้อสัตว์กับเห็ด - สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 900 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• แชมเปญ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 350 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมัน - 280 มล.;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เช่นเคยเราเริ่มต้นด้วยผัก - ปอกเปลือกและสับ ล้างข้าวให้สะอาดแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำเย็น. เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งค่าโปรแกรม "การอบ" เพิ่มผักสับแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝา เพิ่มแชมเปญ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศและปรุงในโหมดเดียวกันอีก 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากข้าว แล้วใส่ข้าวลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เติมน้ำ 1.5 ลิตร ใส่หัวกระเทียมลงไป ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพียงแค่ล้างให้สะอาดแล้วตัดด้านล่างเล็กน้อย ในโหมด "Pilaf" ให้ปรุงจนมีสัญญาณ จากนั้นคนส่วนผสมในชามอย่างระมัดระวังแล้ววางพิลาฟลงบนจาน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หลายคนคิดว่ามันจะไม่เกิดขึ้น และนั่นเป็นโจ๊กธรรมดาปรุงรสด้วยแครอท ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้นและสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์และมันจะอร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อย

Lenten pilaf เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแบบไม่มีมันหรือด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้เช่นมังสวิรัติ

สูตร pilaf ที่เร็วที่สุด: พร้อมหัวหอมและแครอท

หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำ

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 2-3 ชิ้น
• ข้าว – 2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200-250 มล
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. จุดสำคัญมากคือการเลือกข้าว! จะต้องดำเนินการอย่างจริงจังเพราะ... เรากำลังเตรียมอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ดังนั้นรสชาติหลักจะเน้นไปที่ข้าว ฉันอยากจะแนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดสั้น แต่ไม่ใช่ข้าวสวย หากคุณต้องการพิลาฟที่ร่วน ให้หลีกเลี่ยงข้าวเมล็ดยาว
2. วางข้าวลงในกระทะขนาดเล็กแล้วล้างใต้น้ำไหล ล้างจนน้ำใสหมด กระบวนการนี้จะใช้เวลาแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของข้าว
3. หลังจากซาวข้าวแล้วให้พักไว้ในกระทะแล้วเทน้ำให้ท่วมข้าวประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร แช่ไว้ประมาณ 30-40 นาที
4. ในขณะที่ข้าวแช่น้ำ - ก) หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง b) หั่นแครอทหรือขูดเป็นเส้น
5. นำจานที่มีก้นหนา ตัวเลือกในอุดมคติคือหม้อต้มน้ำ วางบนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
6. หลังจากที่น้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง (แต่ไม่ไหม้) จากนั้นใส่แครอท ลดไฟลง และทอดจนแครอทนิ่ม
7. เทน้ำลงในหม้อแล้วเทข้าวที่แช่ไว้ลงไป อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ
8. ปิดฝาแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที จนน้ำระเหยโดยใช้ไฟปานกลาง
9. จุดสำคัญมากหลังจากถอดหม้อน้ำออกจากเตาแล้ว - อย่าเปิดมัน แต่ปล่อยให้ pilaf ยืนต่อไปอีก 15-20 นาที

ถ้าทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดก็จะได้พิลาฟกับข้าวนุ่มๆ

Pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์กับเห็ด

ในเวอร์ชันนี้เห็ดสามารถเรียกได้ว่าเป็น “สิ่งทดแทน” สำหรับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญที่สุดคือการใช้เครื่องเทศมากขึ้น เลือกข้าวคุณภาพสูง และปฏิบัติตามคำแนะนำและขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดยาว - 800-850 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้นใหญ่
• แครอท – 2 ชิ้นใหญ่
• เห็ด (โดยเฉพาะแชมปิญอง) – 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 300 มล
• กระเทียม – 3 หัว
• เครื่องเทศ – ผักชี, ปาปริก้า, พริกแดงร้อน – ผสมเพื่อลิ้มรส
• ซีร่า สีดำ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นเตรียมผักทั้งหมด - หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นหรือขูดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่าครึ่งเห็ดถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 4 ส่วน
2. ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
3. แช่ข้าวที่ล้างแล้วในน้ำสะอาดเป็นเวลา 30 นาที
4. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน
5. เทหัวหอมลงในหม้อแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มแครอทและทอดจนนิ่ม
7. เกลือทุกอย่างและเพิ่มเครื่องเทศทอดต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นใส่เห็ดและเพิ่มไฟบนเตา
8. ผัดเห็ดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อ ใส่กระเทียม ปิดฝา ทิ้งไว้ 15-20 นาที ลดความร้อนบนเตาก่อน
9. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ลิ้มรสน้ำเกรวี่ที่ได้ เติมเครื่องปรุงรสหรือเกลือเพิ่มหากจำเป็น
10. เอากระเทียมออก วางข้าวไว้ด้านบน แล้วเทน้ำลงไปจนแทบไม่ท่วมข้าว
11. ประเด็นทั้งหมดก็คือน้ำที่จะอยู่ก้นหม้อน้ำจะระเหยกลายเป็นข้าวสวย
12. อนุญาตให้คนข้าวได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังและเพื่อไม่ให้สัมผัสน้ำเกรวี่ที่ด้านล่างของหม้อ
13. ทันทีที่น้ำระเหยไปถึงระดับผักต้องรวบรวมข้าวไว้ตรงกลางหม้อในลักษณะกองและติดกลีบกระเทียมลงในกองนี้
14. ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 20 นาที
15. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ยกหม้อออกจากเตา คนให้เข้ากัน pilaf ก็พร้อม

พิลาฟมังสวิรัติกับถั่ว

ในอาหารมังสวิรัติมักมีอาหารที่มีพืชตระกูลถั่วอยู่ในสูตรซึ่งเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ - ช่วยเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

เชื่อกันว่าถั่วแดง pilaf เป็นหนึ่งในอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม

อาหารที่เตรียมไว้ดูน่ารับประทานและสวยงามมากซึ่งจะประดับโต๊ะใดก็ได้

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ข้าวเมล็ดยาว – 400 กรัม
• ถั่วแดง – 250 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น ใหญ่
• กระเทียม – 1 หัว
• ลูกเกด – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการแช่ถั่วในน้ำเย็นและเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. ซาวข้าวจนน้ำใส หลังจากซาวข้าวแล้วให้ทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 30-40 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
4. ใช้หม้อต้มหรือกระทะที่มีก้นหนา
5. เทน้ำมันรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น
6. วางเรียงเป็นชั้นๆ: ถั่ว, แครอทขูด, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, ลูกเกด เกลือในแต่ละชั้น
7. วางข้าวไว้บนหม้อต้มทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
8. ติดกระเทียมไว้ตรงกลางหม้อ คุณไม่จำเป็นต้องปอก แค่แยกกลีบออกจากกัน
9. ต้มน้ำและเทลงในหม้อเพื่อให้น้ำครอบคลุมประมาณ 2 ซม. ด้านบนของเนื้อหาทั้งหมด
10. ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 25-30 นาทีโดยไม่ต้องคน

โปรดทราบว่าแครอทถูกขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก การทำเช่นนี้จะทำให้จานมีสีสันสวยงาม

Pilaf แคลอรี่ต่ำถือศีล - สูตรง่ายๆ

วันนี้เราจะเตรียม pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคนจะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริงของอาหารตะวันออก พิลาฟแบบไม่ติดมันที่ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์จะช่วยบรรเทาอาการท้องของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่ทำให้คุณหิว

ปริมาณแคลอรี่ของพิลาฟแบบลีน

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของพิลาฟไร้ไขมันคำนวณต่อ 100 กรัม จานพร้อม เพื่อให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่น้อยลง คุณสามารถเปลี่ยนถั่วแดงเป็นเห็ดได้

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 300 กรัม
• ถั่วแดง - 200 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ

วิธีปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์:

1. สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะบอกรายละเอียดและแสดงวิธีปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วอร่อยและง่าย!
2. เตรียมส่วนผสมสำหรับ zirvak เนื่องจากเรากำลังเตรียม pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์ สิ่งที่เราต้องทำคือล้างและปอกหัวหอมและแครอท
3. แช่ถั่วแดงข้ามคืนในน้ำเย็นเพื่อทำให้ถั่วนิ่ม
4. วางหม้อบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนจนเกิดควันสีขาวจางๆ
5. ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงไปทอดเป็นก้อน
6. ผัดผัก คนตลอดเวลาและระวังอย่าให้ผักไหม้
7. หลังจากผัดผักแล้ว ให้ใส่ถั่วที่แช่ไว้แล้วเทน้ำร้อนต้มลงไป
8. เกลือเล็กน้อยและเติมเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ pilaf มันจะทำให้ข้าวมีสีทองสวยงาม
9. ปรุง zirvak ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที
10. ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปพิลาฟอันโด่งดัง คุณควรล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ยิ่งคุณทำเช่นนี้อย่างระมัดระวัง pilaf ก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น
11. หลังจากที่ zirvak สุกแล้ว ให้ลดข้าวลงแล้วกระจายให้ทั่วบริเวณหม้อต้ม เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวอยู่ใต้น้ำ 2 ซม. แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป
12. เพิ่มความร้อนให้สูงสุดและรอให้ซีร์วัคเดือด หลังจากผ่านไป 2 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้าวเกือบสุก
13. เมื่อมันดูดซับน้ำซุปและฟูจนหมด ให้ปิดเตาแล้วปิดฝาหม้อน้ำ ทิ้ง pilaf มังสวิรัติไว้อีก 15 นาที ระหว่างนี้ข้าวจะสุกสมบูรณ์
14. pilaf แคลอรี่ต่ำถือศีลพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักสด อร่อย.

พิลาฟอินเดีย

พิลาฟอินเดียเวอร์ชันนี้ (ไม่มีเนื้อสัตว์) เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นฐานสำหรับแกงเนื้อหลายชนิดซึ่งมีอยู่มากมายในอาหารเอเชีย

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว – 250 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 125 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลู – 4 แท่ง
• อบเชย – แท่ง 2 ซม
• กระวาน – 2 ฝัก (หรือผง 1/3 ช้อนชา)
• ยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หอมแดง – 6 ชิ้น
• ลูกเกด – 125 กรัม
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 500 มล
• ผักชี - พวงสำหรับตกแต่ง
• หัวหอม – 1 หัวหอม (ใหญ่)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. การซาวข้าวจนน้ำใสจริงๆ จะช่วยกำจัดเกสรส่วนใหญ่ที่ติดเมล็ดข้าวออก
2. นำน้ำ 500 มล. ไปต้มในหม้อใบเล็ก ใส่หญ้าฝรั่นลงไป ปล่อยให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน
3. อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในหม้อโดยใช้ไฟแรง น้ำมันพืช 1 ช้อนใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เม็ดกระวานออกจากกล่องกานพลูอบเชยและยี่หร่ากวนทอดเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มหอมแดงที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีจนหัวหอมโปร่งใส
4. เพิ่มลูกเกด, ขมิ้น, เกลือ, ผัดอย่างแรงสักครู่ เพิ่มข้าวและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เมล็ดข้าวทั้งหมดถูกคลุมด้วยเครื่องเทศ
5. เติมน้ำเดือดกับหญ้าฝรั่น ผัด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-12 นาที ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน โดยที่พิลาฟสุกจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด
6. ล้าง แห้ง และสับผักชีอย่างหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตา
7. ตรวจดูความสุกของข้าวแล้วปิดหรือปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสักครู่หากยังไม่พร้อม วางพิลาฟลงบนจาน โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและผักชี
8. เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกงหรือเดี่ยวๆ

Pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ข้าวสองแก้ว
• แครอทขนาดกลาง – 4 ชิ้น;
• Barberry แห้ง – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช – 70 กรัม;
• ด๊อกวู้ด – 80 กรัม;
• ลูกพรุน – 10 ชิ้น;
• ลูกเกด – 80 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกผักแล้วล้างให้สะอาด สับแครอทเป็นเส้นยาว สับหัวหอมอย่างประณีต
2. ล้างผลไม้แห้งให้ดีแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
3. เทน้ำมันลงในหม้อและให้ความร้อนสูง ใส่หัวหอมสับลงในหม้อแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่อจนนิ่ม
4. ตอนนี้เพิ่มยี่หร่าและผลไม้แห้งลงในผัก ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนอีกสามนาที
5. จัดเรียงข้าวและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เทลงในหม้อแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าข้าวหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
6. ใช้ไม้พายปั้นกองข้าวคลุมด้วยจานลึกแล้วปิดหม้อด้วยฝาปิดให้แน่น ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปิดไฟ. นำจานออกอย่างระมัดระวังและคน pilaf ปิดฝาอีกครั้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วาง pilaf ที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานกว้างแล้วเสิร์ฟพร้อมปลาหรือเนื้อสัตว์

pilaf ไร้เนื้อสัตว์กับถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาวครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ – 15 กรัม;
• ถั่วชิกพี - ครึ่งแก้ว;
• บาร์เบอร์รี่ – 20 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• ซีร่า – 10 กรัม;
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• พริกแดงป่น – 5 กรัม;
• กระเทียม - หัว;
• เนื้อถั่วเหลือง - แก้ว;
• น้ำมันพืช – 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วชิกพีให้สะอาดและแช่ไว้หนึ่งวัน เราเปลี่ยนน้ำทุกหกชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเปรี้ยว
2. ซาวข้าวใต้ก๊อกน้ำจนน้ำใส เติมน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้บวม
3. เราทำความสะอาดและล้างผัก หั่นแครอทตามยาว เราตัดแต่ละครึ่งตามยาวเป็นแผ่นแล้วสับตามแนวทแยงมุมเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง 4. เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนควันจางลง
4. ใส่แครอทลงในน้ำมันแล้วทอดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีส้มและแครอทมีสีน้ำตาลทอง เพิ่มหัวหอมลงในแครอทแล้วทอดต่อด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล
5. เพิ่มยี่หร่าพริกแดงป่นและบาร์เบอร์รี่ลงในผัก วางเนื้อถั่วเหลืองแห้งและถั่วชิกพี ผสมและเพิ่มข้าว เกลี่ยให้ทั่วผักย่างแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ ติดหัวกระเทียมปอกเปลือกจากเปลือกด้านบนใส่เกลือแล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังให้ทั่วระดับน้ำควรสูงกว่าข้าวหนึ่งนิ้ว ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย เราเคี่ยว pilaf เป็นเวลาสี่สิบนาที
6. นำหม้อออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน นำหัวกระเทียมออกแล้วทิ้ง

Pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 400 กรัม;
• ข้าวสองแก้ว
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• สองช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อน;
• น้ำซุปเห็ดสามแก้ว
• พริกหยวก - หนึ่งชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกเห็ดให้สะอาดล้างเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกจากน้ำด้วยช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งน้ำซุปไว้เราจะต้องใช้มันอีกสักหน่อย
2. ล้างผักที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหางและแกนออกจากพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งแล้วสับ เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนมีควันจางๆ ใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำมันแล้วทอด ผัดตลอดเวลาจนนิ่ม จากนั้นใส่แชมเปญลงไปและปรุงต่อจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จัดเรียงและล้างข้าว วางไว้บนผักและเห็ดแล้วเกลี่ยให้เรียบ เทน้ำซุปเห็ดลงไปทุกอย่าง เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศพิลาฟและพริกไทย
4. ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ โรยด้วยยี่หร่าและผักชีฝรั่ง ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวในระยะเวลาเท่ากัน ของเหลวทั้งหมดควรถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียล ปิดไฟและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อ่านเพิ่มเติม:

Pilaf ไร้เนื้อสัตว์ "อารารัต"

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสด 700 กรัม
• มะตูมสด 700 กรัม
• เนย 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงข้าวอย่างระมัดระวังและล้างโดยใช้น้ำเย็น เทลงในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นวางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดหมด
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทข้าวลงไป ลดความร้อนและปรุงซีเรียลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางข้าวเป็นสองกองบนจานกว้าง โดยกองหนึ่งอยู่ต่ำกว่าเล็กน้อย
3. ล้างควินซ์และแอปเปิ้ลให้ดีแล้วปอกเปลือก ตัดครึ่งแล้วเอาแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาไว้ที่ 160 C
4. จัดเรียงและล้างผลไม้แห้ง ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยและละลาย ทอดผลไม้แห้งและอัลมอนด์ลงไปกวนตลอดเวลาประมาณห้านาที
5. วางผลไม้อบไว้ที่ด้านข้างของเนินข้าว แล้ววางผลไม้แห้งทอดและอัลมอนด์ไว้ด้านบน ส่วนผสมนี้ควรจะปกปิดสไลด์เกือบทั้งหมด ยกเว้นด้านบน เสิร์ฟ pilaf ร้อนกับไวน์ผลไม้เบา ๆ

ข้าวสวยยาวเหมาะที่สุดสำหรับพิลาฟ หากคุณใช้แบบกลมปกติ ให้ล้างด้วยน้ำอย่างน้อยเจ็ดครั้ง

นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มถั่วเขียวหรือพริกหยวกลงในพิลาฟได้

ก่อนที่จะเติมน้ำลงในข้าว ให้ผัดกับผักสักครู่

เห็ดหรือเนื้อถั่วเหลืองสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์

จนกระทั่งเดือด ให้ปรุงพิลาฟด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วหุงข้าวจนสุก

แม่บ้านทุกคนมีช่วงเวลาที่ไม่มีเนื้อในตู้เย็นและคาดว่าจะมีแขกในตอนเย็น สิ่งที่ต้องปรุงอย่างรวดเร็วอร่อยและแปลกกว่าปกติ? ลองเสิร์ฟ pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ให้แขกของคุณดูไหม? น่าประหลาดใจ? ในความเป็นจริง จานนี้มีหลายร้อยรูปแบบ ซึ่งแต่ละเมนูอาจเป็นกับข้าวที่น่าทึ่งหรือเป็นอาหารก็ได้ จะช่วยในสถานการณ์ที่การเงินไม่อนุญาตให้คุณซื้อเนื้อสัตว์ และหากคุณกำลังอดอาหารหรือตัดสินใจที่จะควบคุมอาหาร สูตรอาหารที่เราให้ไว้จะช่วยให้ง่ายและอร่อย

สูตรคลาสสิก

ก่อนที่เราจะพูดถึงพิลาฟไร้เนื้อสัตว์ เรามาดูประวัติกันก่อน จานนี้มาหาเรามาจากไหน? ข้อมูลแรกสามารถพบได้ในมหากาพย์ของชาวตะวันออก แม้แต่แพทย์ยังเคยพิจารณาอาหารจานนี้และสั่งจ่ายสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ และการฟื้นตัวหลังการเจ็บป่วยร้ายแรง ในเปอร์เซียโบราณ มันถูกเตรียมโดยใช้ส่วนผสมเจ็ดอย่าง ได้แก่หัวหอม แครอทและเนื้อสัตว์ ไขมัน เกลือ น้ำ และข้าว

แต่เวลาผ่านไปนานมากแล้ว สูตรนี้ถูกนำมาใช้โดยชาวอิตาเลียนผู้รอบรู้ พวกเขาเรียกมันว่ารีซอตโตและเกิดเมนูต่างๆ ขึ้นมาหลายสิบแบบ ทั้งกุ้งและเห็ด ผักกับซอสมะเขือเทศ และกับชีส เรื่องไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น พิลาฟไร้เนื้อสัตว์มีอยู่ในเกือบทุกวัฒนธรรม ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะอาหารจานนี้มีราคาไม่แพงและอร่อยมาก

สูตรพื้นฐาน

มันสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมซึ่งอันที่จริงแล้วมันเป็นอย่างนั้น แต่เพิ่มชีสลงในสูตรพื้นฐานแล้วคุณจะได้พิลาฟที่ปราศจากเนื้อสัตว์ แต่มาพูดถึงทุกสิ่งตามลำดับ ในการเตรียมคุณต้องใช้ข้าว 200 กรัมและน้ำ 400 มล. นอกจากนี้คุณจะต้องมีจานที่มีผนังหนา หม้อขนาดใหญ่ หรือหม้อเป็ด ขอแนะนำให้วางแผ่นโลหะแบนกลับหัวไว้ที่ด้านล่าง เทข้าวด้านบนแล้วเติมน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าซีเรียลนึ่ง หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณจะต้องเติมเนยประมาณ 20 กรัม และเกลือครึ่งช้อนชาลงไป ใช้ไฟอ่อนอีก 15 นาที ข้าวสวยก็จะสุก

ข้าวกับพืชตระกูลถั่ว

หากคุณตัดสินใจเลิกทานเนื้อสัตว์ คุณจะต้องหาแหล่งโปรตีนอื่นอย่างแน่นอน พืชตระกูลถั่วถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติ นี่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่น่าทึ่ง พืชตระกูลถั่วมีจำหน่ายในราคาถูก และเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว การปรุง pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะทำให้คุณประหลาดใจกับความเรียบง่าย เราจะเริ่มต้นด้วยตัวเลือกยอดนิยม นี่คือพิลาฟกับถั่ว สูตรนี้ต้องใช้ข้าวเมล็ดยาว 500 กรัม และถั่ว 300 กรัม นอกจากนี้คุณต้องมีหัวหอม 1 หัว, แครอท 2 หัว, กระเทียม 1 หัว, ลูกเกด 100 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการแช่ถั่ว นี่เป็นสิ่งจำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีแนวโน้มที่จะมีอาการท้องอืด การแช่จะช่วยลดผลกระทบนี้ จากนั้นคุณสามารถด้นสดตามที่คุณต้องการ:

• ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช วางถั่วไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยข้าว สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• วางผักไว้ด้านล่าง ใส่ถั่วและข้าวด้านบน เทน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ตัวเลือกที่สองคือการควบคุมอาหารแม้ว่าตัวเลือกแรกจะถือว่าอร่อยกว่าก็ตาม

ถั่วและอื่นๆ...

ล่าสุดการเลือกในร้านของเรามีจำนวนจำกัด ในบรรดาพืชตระกูลถั่วทั้งหมดที่คุณสามารถซื้อถั่วหรือถั่วได้ วันนี้สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลง อย่าลืมลองทำพิลาฟกับถั่วชิกพี รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมากและการเตรียมการก็ไม่ยากเลย ก่อนอื่นต้องแช่เมล็ดถั่วชิกพีและต้มเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นให้ผัดผักใส่ข้าวและถั่วชิกพี หลังจากนั้นปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารจานนี้อร่อยมาก เคล็ดลับอีกอย่างคือวางหัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลางกระทะ เมื่อปรุงเสร็จแล้วก็ทิ้งได้เลย

พิลาฟกับเห็ด

และเรายังคงพูดถึงวิธีการปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์ต่อไป คุณคุ้นเคยกับแหล่งโปรตีนอื่นใดบ้าง ตอนนี้ทุกคนคงจะจำเรื่องเห็ดได้แล้ว ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการพวกมันไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลยและรสชาติและกลิ่นของอาหารจานเสร็จจะถูกจดจำไปอีกนาน คุณจะต้องมีข้าวสองถ้วย คุณสามารถเลือกพันธุ์ใดก็ได้ แต่เมล็ดยาวจะดีที่สุด

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมการทอด ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือยาวขนาดใหญ่สองลูกเป็นก้อนแล้วเทลงในหม้อต้ม เมื่อทอดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับ 4 ลูกแล้วปรุงต่อ จากนั้นวางพริกสองอันหั่นเป็นเส้นแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันและหัวหอมสองสามอันหั่นเป็นวง ห้านาทีต่อมาก็ถึงคราวของเห็ด ทอดแชมเปญประมาณ 20 ชิ้น สีขาวหรือชานเทอเรลแยกกันในน้ำมันแล้วเติมลงในส่วนผสมผัก

ต่อแถวกินข้าว.. ล้างมันในหลาย ๆ น้ำแล้วโรยด้านบน เติมน้ำให้ครอบคลุมเล็กน้อยและปิดฝาไว้ 30 นาที คุณสามารถคนก่อนเสิร์ฟได้ ผู้เข้าพักจะประทับใจกับพิลาฟไร้เนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้ สูตรนี้เรียบง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับความชอบของตัวเองได้

สูตรอาหารมังสวิรัติกับมะเขือเทศ

ถ้าคุณคิดว่าข้าวเข้ากันได้ดีที่สุดกับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของมะเขือเทศ ลองสูตรนี้ จะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนจากผู้ที่หมิ่นประมาทที่ไม่กินเนื้อสัตว์และปลาเนื่องจากความเชื่อมั่นของตนเอง แนะนำให้แช่ข้าวไว้ในตอนเย็น สูตรของเราจะต้องใช้ 400 กรัม แต่คุณสามารถปรับให้เหมาะกับตัวเองได้

ตอนนี้ตั้งน้ำมันในหม้อแล้วทอดหัวหอม 1 หัว, แครอท 3 หัว, ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะและผักชี 1 ช้อนโต๊ะลงไป หลังจากนั้นให้เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เทข้าวไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำจนท่วมหมด ตอนนี้คุณต้องเตรียมมะเขือเทศ ตัดฝาด้านบนออกแล้วเอาเมล็ดออก เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้เจาะรูข้าวแล้วใส่มะเขือเทศลงไป แล้วเทไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาและรอ 20 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือ pilaf ที่น่าทึ่งโดยไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรการทำอาหารเป็นสากลคุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือผักอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการแทนมะเขือเทศ

Pilaf กับทูน่าและผักใบเขียว

หากคุณชอบการผสมผสานที่แปลกตา สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ จานที่เตรียมไว้มีรสชาติสดใหม่และมีแคลอรี่ต่ำ คุณสามารถแทนที่ปลาทูน่าด้วยกุ้ง - คุณจะได้ pilaf ที่อร่อยยิ่งขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า คุณจะต้องมีข้าวหนึ่งแก้วและเนย 30 กรัม, หัวหอมสีเขียวและน้ำซุปไก่หนึ่งแก้วครึ่ง, ปลาทูน่ากระป๋อง 500 กรัมในน้ำมันหรือน้ำผลไม้ของตัวเอง, ถั่วแช่แข็งหนึ่งแก้ว, สมุนไพรและน้ำมะนาวหนึ่งลูก .

วิธีการปรุงอาหารเป็นแบบคลาสสิก หัวหอมทอดในหม้อเติมข้าวลงไปเทน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ตอนนี้ถึงคราวของทูน่าและถั่วแล้ว พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็ว 3-5 นาทีอย่างแท้จริง น้ำมะนาวและสมุนไพรสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

พิลาฟกับอาหารทะเล

เนื่องจากเราได้สัมผัสถึงความเป็นไปได้ในการเตรียมอาหารตะวันออกที่ไม่มีเนื้อสัตว์และไขมัน ต่อไปเราขอแนะนำการเตรียมพิลาฟด้วยอาหารทะเล นี่คือจานไม่ติดมันที่รวมข้อดีสองประการเข้าด้วยกัน ผักและอาหารทะเลเป็นส่วนผสมที่ลงตัวเท่าที่จะจินตนาการได้ คุณจะต้องมีข้าว 200 กรัมและส่วนผสมอาหารทะเล 300 กรัม

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อและเพิ่มหัวหอมและกระเทียมรวมทั้งแครอทหั่นเป็นเส้น ทันทีที่ผักนิ่มคุณต้องเติมถั่วเขียว 100 กรัม หลังจากผ่านไป 10 นาที อาหารทะเลจะถูกเติมและเก็บไว้ต่ออีก 10-12 นาที ในขณะเดียวกันก็หุงข้าวที่พับแล้วเทลงบนข้าว ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวผักก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเปิดฝาแล้วลองพิลาฟแบบไม่มีเนื้อสัตว์ได้ ภาพถ่ายของจานที่เสร็จแล้วจะไม่สื่อถึงกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จะอยู่ในครัวของคุณ หลังจากนี้ pilaf ธรรมดากับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะดูน่าเบื่อ

สูตรหวาน

คุณชอบคุตยาไหม? นี่คืออาหารงานศพแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับข้าวและลูกเกดผสมกัน และในขณะเดียวกัน ยังเป็นของหวานที่อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และแม้กระทั่งประณีตอีกด้วย โดยการเปรียบเทียบ pilaf อันแสนหวานก็ถูกเตรียมเช่นกัน นอกจากนี้สามารถใช้เป็นฟิลเลอร์ได้เฉพาะลูกเกดและเนยเท่านั้น หากต้องการ ให้เพิ่มแอปริคอตแห้งและลูกพรุน อัลมอนด์และน้ำผึ้ง รสชาติจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สำหรับข้าวหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้แอปริคอตแห้งลูกเกดและลูกพรุนสามช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ให้ใช้เนยใสสี่ช้อนโต๊ะและอัลมอนด์หนึ่งกำมือ เพิ่มน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ต่อไปเป็นเรื่องของเทคโนโลยี เราเตรียม pilaf แบบพับเป็นประจำ ตอนนี้สัมผัสสุดท้าย ผัดถั่วและผลไม้แห้งในน้ำมัน เติมน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำ 1:1 แล้วปล่อยให้เดือด เทส่วนผสมนี้ลงบนข้าวแล้วคนให้เข้ากัน

พิลาฟกับผลไม้

ข้าวเป็นเมล็ดพืชที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอาหารทะเล มาแสดงจินตนาการกันหน่อยแล้วเราก็มีเมนูอร่อยที่ผสมผสานกลิ่นหวานและรสเค็มเข้าด้วยกัน วันนี้เราสามารถพิจารณาอีกสูตรหนึ่งสำหรับ pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ จากภาพด้านล่างเราเห็นอาหารจานน่ารับประทานที่เราต้องการเริ่มค้นคว้าเกี่ยวกับการทำอาหารทันที ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ข้าว 1.5 ถ้วย ต้องล้างและแช่ไว้ประมาณ 20 นาที ในขณะที่เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วเติมฟักทอง 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทข้าวหนึ่งในสามและส่วนผสมผลไม้หนึ่งในสามไว้ด้านบน ต่อไปคุณมีข้าว ผลไม้ และข้าวอีก ละลายเนยสองช้อนโต๊ะแล้วเทลงไปด้านบน ตอนนี้เติมน้ำเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แทนที่จะได้ข้อสรุป

สูตร Pilaf ถือได้ไม่รู้จบ เปลี่ยนองค์ประกอบ เพิ่มเครื่องเทศ ชีส ครีม ผัก และรับอาหารจานใหม่ทุกครั้ง หากคุณไม่มีเวลาเลย คุณสามารถทอดผัก ใส่แฮม ใส่ข้าว และปรุงจนนุ่ม และขูดชีสที่อยู่ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่หรูหราและสดใหม่ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่แค่หัวหอมและแครอทแบบคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มผักที่ชอบ โรยด้วยสมุนไพร และโรยด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำมะนาว ทุกครั้งผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานเด็ดที่ทุกคนในครอบครัวจะประทับใจ แม้จะเปลี่ยนช่อเครื่องเทศคุณก็จะได้รสชาติใหม่ที่สมบูรณ์

ดูอะไร สิทธิพิเศษพวกเขากำลังรอคุณอยู่! และจะพร้อมให้คุณใช้งานได้ทันทีหลังจากลงทะเบียน

• เก็บบล็อกส่วนตัวและแบ่งปันอารมณ์ของคุณ


• สื่อสาร ให้คำแนะนำ และรับคำแนะนำได้ที่ฟอรั่ม


• เข้าร่วมการแข่งขันระดับสุดยอดและลุ้นรับรางวัล


• รับคำแนะนำและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญและแม้แต่ดารา!


• เป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับบทความที่น่าสนใจที่สุดและเทรนด์ใหม่

Lenten pilaf ไม่ใช่โจ๊กที่มีแครอทและหัวหอมเลยเพราะคนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความเชื่อ หากไม่มีเนื้อสัตว์หากคุณศึกษาสูตรอาหารที่คุณชอบอย่างรอบคอบคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ซึ่งจะกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วย อาหารดังกล่าวจะกระจายอาหารของผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและเบื่อหน่ายกับการรับประทานอาหารที่ซ้ำซากจำเจได้อย่างน่ามหัศจรรย์ และอาหารจานนี้สามารถรวมไว้ในเมนูสำหรับเด็กได้อย่างง่ายดายเนื่องจากไม่มีไขมันสัตว์มากเกินไป

Lenten pilaf เป็นอาหารมื้อเย็นที่มาจากสวรรค์หลังจากช่วงเย็นของฤดูร้อน เมื่อร่างกายต้องการการบำรุงและในขณะเดียวกันก็รับประทานอาหารเบา ๆ สามารถเสิร์ฟในวันหยุดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม เพื่อให้ข้าวร่วนคุณต้องรู้เคล็ดลับและปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหารที่ถูกต้อง หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำ pilaf ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีเนื้อสัตว์ให้ศึกษาคำแนะนำที่อธิบายไว้ในบทความนี้อย่างละเอียดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
กลับไปที่เนื้อหา

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่คุ้นเคยกับการประหยัดเวลาและในขณะเดียวกันก็ต้องการทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันจะขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬา อาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณปฏิบัติตามการอดอาหารหรือเป็นผู้สนับสนุนหลักโภชนาการมังสวิรัติ สูตรสำหรับ pilaf นั้นง่ายมาก และหากทำทุกอย่างถูกต้อง รสชาติของข้าวและผักจะเกินความคาดหมายของคุณ

• แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น


• ข้าว - 2 ถ้วย


• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มิลลิลิตร


• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ในกรณีของ Pilaf แบบไม่ติดมัน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกข้าว ความจริงก็คือถ้าในเวอร์ชันที่มีเนื้อสัตว์ไม่ใช่ส่วนผสมหลักคุณภาพของอาหารทั้งหมดโดยรวมขึ้นอยู่กับรสชาติของมัน คุณไม่ควรซื้อข้าวที่เรียกว่านึ่ง เนื่องจากการอบร้อนได้เตรียมไว้แล้ว เรียกได้ว่าเป็นกลาง ควรใส่ใจกับธัญพืชที่มีเมล็ดกลมสีขาว แน่นอนว่าข้าวยาวก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่อาจจะไม่ฟูก็ได้

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีเตรียมพิลาฟผักเพื่อสุขภาพ ซาวข้าวให้สะอาด น้ำที่ระบายออกมาควรจะใส จากนั้นแช่ไว้และพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในเวลานี้ให้ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พยายามอย่าทำแบบบางจนเกินไป เพราะสิ่งสำคัญคือต้องทอดให้น้อยที่สุดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ในทางกลับกันจะต้องหั่นแครอทเป็นเส้นตามความหนาของไม้ขีดเพื่อให้สามารถเคี่ยวได้เร็วขึ้น เราสามารถพูดได้ว่าความลับของการสับผักอย่างเหมาะสมซึ่งสูตรพิลาฟแบบไร้ไขมันมอบให้นั้นได้ถูกเปิดเผยแก่คุณแล้ว

ตอนนี้คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารจานนี้ หากคุณมีหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ให้เอาอันนั้นไป นอกจากนี้ภาชนะควรมีขนาดกว้างขวางเพื่อไม่ให้น้ำ "ไหล" แต่ค่อยๆ กลายเป็นไอน้ำขอบคุณที่หุงข้าว เทน้ำมันพืชลงในหม้อและเมื่ออุ่นขึ้นแล้วให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วปรุงด้วยไฟแรง สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการทอดหรือเผามากเกินไป ดังนั้นให้คนหัวหอมอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งหัวหอมโปร่งแสงและเป็นสีทองเล็กน้อย

จากนั้นวางแครอทแท่งลงในหม้อแล้วปรุงต่อจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องทอด ดังนั้นอย่าหยุดคนผัก zirvak เมื่อเคี่ยวจนพอแล้ว ก็สามารถกรองข้าวได้ เทน้ำเดือดลงในหม้อ คุณจะต้องใช้ประมาณ 3 ถ้วยสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ตอนนี้เติมเกลือและปรุงรสน้ำเกรวี่ ทำให้รสชาติเข้มข้นด้วยเครื่องเทศ zirvak ควรมีรสเค็ม ตอนนี้ใส่ข้าวลงในหม้อแล้วปิดฝา

ถึงเวลาที่จะไปสู่ความลับของสภาวะอุณหภูมิด้วยเหตุนี้ pilaf จะไม่กลายเป็นโจ๊ก ดังนั้นสูตรจึงต้องปรุงจานให้เสร็จภายใน 12 นาที ครั้งแรก 3

หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้นำ pilaf ออกจากเตา แต่อย่าเปิดออก ตามที่พวกเขาพูดกันว่าเขาจะต้อง "ไปที่นั่น" หรือ "พักผ่อน" แต่หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณก็สามารถชื่นชมผลงานของคุณได้ หากต้องการให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจานหรือโรยพิลาฟด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องและไม่ละเมิดสูตรการทำอาหาร ข้าวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความกรอบและรสชาติที่ยอดเยี่ยม และถ้ามันไม่ได้ผลในครั้งแรก อะไรจะหยุดคุณไม่ให้พัฒนาทักษะการทำอาหารแล้วลองอีกครั้ง?

กลับไปที่เนื้อหา

สูตรนี้พิจารณาจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรนี้ ออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ อาจเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมและเสริมเมนูวันหยุด พิลาฟนี้อาจเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดเนื่องจากเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดายและแม่บ้านทุกคนมักจะมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด อย่างไรก็ตามสูตรอาหารดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติและในขณะเดียวกันก็กินอย่างเอร็ดอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายทางการเงินเพิ่มเติม และถ้าคุณต้องการปรุง pilaf นี้เป็นมื้อเย็นสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ ก็ลดปริมาณส่วนผสมลง แค่ทำเพื่อไม่ให้เสียสัดส่วน

• ข้าว - 1 กิโลกรัม


• ลูกเกด - 150 กรัม


• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น


• แครอท - 500 กรัม


• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม


• ยี่หร่าดำ - 2 ช้อนชา


• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา


• เกลือ - 2 ช้อนชา

ปอกเปลือกและล้างผัก สับแครอทเป็นเส้นหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร และหัวหอมเป็นครึ่งวง เอาหม้อใส่น้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อควันแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย โปรดทราบว่าสีของพิลาฟจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของหัวหอม จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนนิ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าผักในหม้อต้มสุกเท่ากัน อย่าลืมคนให้เข้ากัน (อย่างน้อย 3-5 ครั้งตลอดระยะเวลาการทอด)

เมื่อนำ zirvak ไปสู่สภาพที่ต้องการให้เติมน้ำเย็นประมาณ 2 ลิตรลงไปเติมเกลือพริกไทยดำป่นและยี่หร่า รสชาติของน้ำเกรวี่ควรจะเค็มและเข้มข้น ใส่ลูกเกดที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้วลงในหม้อด้วย ล้างข้าวในน้ำอุ่น สะเด็ดน้ำจนใส แล้ววางลงบนผักและลูกเกด สูตรนี้ไม่รวมถึงการแช่ซีเรียลตามธรรมเนียมในปัจจุบัน ปรับระดับชั้นข้าวและปรับความร้อนใต้หม้อให้สูงสุดเพื่อให้น้ำทั้งหมดออกจากผิวดิน

ตอนนี้คุณต้องทำตามที่แม่บ้านชาวอุซเบกมักทำ รวบรวมข้าวจากขอบถึงกึ่งกลางในเนินดิน แล้วใช้มีดเจาะรูลงไปจนสุดก้นหม้อ ปล่อยให้ความชื้นที่เหลือเดือดออกไป จากนั้นคลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูและมีฝาปิดด้านบนแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไอน้ำออกจากหม้ออย่างรวดเร็ว ข้าวจึงหุงได้อย่างเหมาะสม โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ควรผสม pilaf และวางบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมสลัด และควรล้างด้วยชาเขียวจะดีกว่า อร่อย!

แม่บ้านที่ปรุง pilaf กับเห็ดอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะพูดด้วยความมั่นใจว่าพวกเขาใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกข้าวคุณภาพสูง ไม่ละเลยเครื่องปรุงรสและผัก และรักษาสัดส่วนและขั้นตอนการเตรียมที่จำเป็นทั้งหมด แล้วคนที่คุณรักจะประทับใจกับอาหารที่คุณเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นและอาจจะขอเพิ่มอีก แม้ว่าสูตร Pilaf แบบลีนกับเห็ดจะเรียบง่าย แต่รสชาติของอาหารจานนี้ก็เข้มข้นและเข้มข้น และวิธีการบรรลุเป้าหมายนี้ อ่านด้านล่าง

• ข้าวเมล็ดยาว - 900 กรัม


• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น


• แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น


• แชมเปญ - 800 กรัม


• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มิลลิลิตร


• กระเทียม - 2 หัวเล็ก


• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ปาปริก้า, ผักชี, พริกแดงร้อน) – เพื่อลิ้มรส


• ยี่หร่าดำ


• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามปกติให้เริ่มด้วยผัก: ล้างและปอกเปลือก นำเปลือกทั้งหมดออกจากกระเทียม สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างเห็ดและหั่นให้มีขนาดพอเหมาะ โดยควรผ่าครึ่ง ถ้ามีขนาดใหญ่มากก็ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างข้าวให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที

ใช้หม้อต้มน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเริ่มเตรียมซีรวัค ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอทจนนิ่ม เพิ่มส่วนผสมเกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้เพิ่มแชมเปญลงในหม้อและเพิ่มความร้อน ทอดเห็ดประมาณ 3-4 นาทีคนตลอดเวลา ควรดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในหม้อ ใส่กระเทียมลงไปแล้วปล่อยให้ zirvak ปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 20 นาที

เมื่อผ่านเวลานี้ไปแล้ว ให้ชิมน้ำเกรวี่และเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น โดยคำนึงว่าจะไม่เติมเกลือลงในข้าวอีกต่อไป อย่าลืมเอากระเทียมออกจาก zirvak เพราะมันได้กลิ่นหอมไปหมดแล้ว กรองซีเรียลข้าวแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนผักและเห็ด เติมน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมผสมกันก่อนเวลาอันควร แทบจะคลุมข้าวไม่ได้เลย ทำให้ไฟใต้หม้อต้มมีไฟสูงสุด น้ำที่เพิ่มขึ้นจากด้านล่างจะผ่านทุกชั้นของ pilaf ในอนาคตและไอน้ำออกมา หากข้าวหุงไม่เท่ากัน คุณสามารถใช้ไม้พายคนตามสูตรได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับ zirvak

เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าซีเรียลโปร่งใสและน้ำลดลงถึงระดับผักและเห็ด ให้ปิดฝาหม้อน้ำ ก่อนหน้านี้ ให้รวบรวมข้าวจากขอบเป็นกองแล้วใส่กระเทียมลงไป โรยทุกอย่างด้านบนด้วยยี่หร่า แล้วลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำระเหยเร็วเกินไป ให้คลุมหม้อน้ำด้วยผ้าขนหนูหลายๆ ผืน หลังจากผ่านไป 30 นาที pilaf ก็พร้อม คนให้เข้ากันและเสิร์ฟอย่างรวดเร็วบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม

ผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารมังสวิรัติอย่างน้อยก็มักจะเจอกับอาหารที่มีพืชตระกูลถั่วในสูตรอาหาร และนี่ค่อนข้างเป็นธรรมชาติเพราะด้วยการใช้งานทำให้สามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยได้ Lenten pilaf กับถั่วถือเป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม มันมีประโยชน์มากแปลกตาและดูน่ารับประทานมากดังนั้นจึงจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมากจนแม้แต่คนที่ไม่มีความสามารถพิเศษในการทำอาหารก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย

• ข้าวเมล็ดยาว "บาสมาติ" - 500 กรัม


• ถั่วแดง - 350 กรัม


• แครอท - 300 กรัม


• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว


• กระเทียม - 1 หัว


• ลูกเกด - 100 กรัม


• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม


• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้องแช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้เธอทำอาหารเร็วขึ้นในภายหลัง ล้างข้าวให้สะอาดและทิ้งไว้ในน้ำเย็นแม้จะเพียง 30 นาทีในระหว่างนี้ให้ล้างและปอกผัก เช่นเคยสำหรับ pilaf ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และสำหรับแครอท สูตรนี้ต้องใช้วิธีสับที่ผิดปกติมาก มันจะต้องมีการขูดและแม้กระทั่งบนเครื่องขูดแบบละเอียด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ pilaf มีสีที่สวยงาม

ตั้งกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จากนั้นใส่ถั่วที่กรองแล้ว แครอทขูด หัวหอมครึ่งวง และลูกเกด เติมเกลือลงในแต่ละชั้น อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่ได้กำหนดให้มีการทอดส่วนผสมใด ๆ เลย แทบไม่มีเครื่องเทศเลย ดังนั้นจานจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้ดีเพราะมีน้ำมันพืชอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

เมื่อคุณวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในหม้อหรือกระทะ ให้เกลี่ยข้าวไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง อย่าลืมสะเด็ดน้ำออกก่อน ติดกระเทียมลงไป โดยแยกหัวออกเป็นกลีบ แต่ไม่ต้องเอาเปลือกออก ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบน pilaf ในอนาคตเพื่อให้ข้าวคลุมไว้ประมาณ 2 นิ้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องคน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใช้ไม้พายเชื่อมชั้นเข้าด้วยกันแล้ววางพิลาฟมังสวิรัติพร้อมถั่วลงในจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถปรุง pilaf ได้แม้จะไม่มี zirvak แบบดั้งเดิมก็ตาม หากคุณสงสัยว่ามันจะออกมาดีอย่าลืมลองสูตรนี้และด้วยเหตุนี้คุณจะประหลาดใจมากกับความอร่อยของข้าวธรรมดาจานนี้

ในประเทศของเรา การถือศีลอดทางศาสนาออร์โธดอกซ์ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ บางคนพบวิธีการชำระล้างจิตวิญญาณด้วยวิธีนี้จริงๆ ในขณะที่คนอื่นๆ พยายามกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและใช้วิธีป้องปรามที่สำคัญโดยใช้ข้ออ้างที่สมเหตุสมผลเช่นนั้น แต่ทั้งกรณีแรกและกรณีที่สอง ผู้คนต้องเผชิญกับความซ้ำซากจำเจของเมนู เห็นพ้องกันว่าการประดิษฐ์ผลงานชิ้นเอกจากรายการผลิตภัณฑ์ที่จำกัดนั้นเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรอาหารที่คุ้นเคยเกือบทุกสูตรมีเนื้อสัตว์หรือปลาด้วย

ดังนั้น pilaf แบบลีนซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายตามตัวอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้นจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอนในช่วงระยะเวลาหนึ่งซึ่งเป็นอาหารที่ค่อนข้างน้อย นอกจากนี้ยังได้รับความชื่นชมจากผู้ทานมังสวิรัติซึ่งโดยทั่วไปแล้วปฏิเสธเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาเนื่องจากความเชื่อมั่นของพวกเขา ดังนั้นคุณไม่ควรถอนหายใจเศร้าอีกครั้งโดยสำลักข้าวโอ๊ตที่น่าเบื่อของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเริ่มเตรียมอาหารที่อร่อยแม้จะไม่ติดมันก็ตาม