สามีของฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาก หูหมูสไตล์เกาหลี! คนเกาหลีขายที่นี่ในอาคารของเรา แต่พวกเขาคิดเงินมากสำหรับ 100 กรัมซึ่งง่ายกว่าที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง - พบว่าถูกกว่าและอร่อยกว่าถึง 10-15 เท่า! ข้อดีอีกประการของการเตรียมหูหมูที่บ้านก็คือคุณรู้ว่าคุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยภายใต้เงื่อนไขใด รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นแทบไม่แตกต่างจากของที่ซื้อมา - ฉันเปรียบเทียบแล้ว!

แทนที่จะใช้กระเทียมแห้งคุณสามารถใช้สดแทนน้ำมะนาว - แอปเปิ้ล, บัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์, น้ำส้มสายชู 9% เลือกน้ำมันตามรสนิยมของคุณ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมของจาน

ข้อเสียอย่างเดียวคือระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงหูด้วยตัวเอง แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า!

หาหูหมูสดๆ มาทำอาหารกันเถอะ!

ล้างหูของคุณในน้ำและใช้มีดขูดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เพื่อทำความสะอาดแม้ในที่ที่เข้าถึงยาก ล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งในน้ำแล้ววางในหม้อหรือกระทะก้นหนา เติมน้ำร้อนแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ต้มหูประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นครั้งคราว

นำหูออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ต้องทำสิ่งนี้เพราะถ้าคุณเริ่มตัดหูที่ร้อน การตัดนั้นจะติดกัน - มันเป็นผิวหนังที่ร้อนที่เกาะติดกันแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ จะเป็นปัญหา!

ตัดหูที่เย็นเป็นเส้นเพื่อให้แต่ละอันมีกระดูกอ่อนสีขาว

วางชิ้นลงในชามสลัด เติมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ น้ำมะนาว และซีอิ๊วทั้งหมด อย่าเพิ่งเติมน้ำมันพืช - ก่อนเสิร์ฟ! ผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะแล้วปิดฝา ใส่ในที่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้หูหมักได้

ทันทีที่เวลาที่กำหนด ปรุงรสหูหมูเกาหลีด้วยน้ำมันพืช ผสมเบาๆ แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม

– อาหารอันโอชะนี้ไม่เหมาะกับคนใจเสาะ แต่เมื่อได้ลองแล้วคุณจะหลงรักตลอดไป คุณจะไม่พบของว่างที่เหมาะกับการทานคู่กับเบียร์สักแก้ว และถ้าคุณเตรียมหูอย่างถูกต้อง คุณจะไม่อยากดื่มมันด้วยซ้ำ หูหมูเตรียมในรูปแบบต่างๆ: ต้ม, ตุ๋น, อบ, ทอด, ส่วนใหญ่มักจะหมักไว้ล่วงหน้า เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับหูหกกับคุณ

หูหมูสูตรเฮอะ

วัตถุดิบ:

• หูหมู - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 125 มล.
• มิริน - 100 มล.;
• ไวน์ Shaoxing - 300 มล.
• น้ำตาลปี๊บ - 20 กรัม
• ขิงขูด - 15 กรัม;
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น;
• ดาวโป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ก่อนที่จะปรุงหูจะต้องเตรียมตามนั้น ขั้นแรก ควรตรวจสอบกลิ่นของหู และหากมีอยู่ ให้แช่หูในน้ำเย็นหลายๆ ครั้งจนกว่ากลิ่นจะหายไป หลังจากแช่แล้ว โกนหูและล้างได้ดีมาก

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำซุปกัน น้ำซุปนี้ไม่มีรสชาติดั้งเดิมที่เราคุ้นเคย แต่เป็นซุปแบบเอเชียแท้ๆ มีรสเค็ม-หวาน-เปรี้ยว สำหรับน้ำซุปคุณต้องผสมมิริน ไวน์ ซีอิ๊ว น้ำ และน้ำตาลปี๊บ อุ่นทุกอย่างจนผลึกน้ำตาลละลาย จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและหูที่เตรียมไว้ลงไป ปิดภาชนะด้วยจานและปรุงหูด้วยไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง สักพักหูดองหอมๆจะรอคุณอยู่ เนื้อนุ่ม อร่อยมาก

วิธีทำเฮจากหูหมู?

วัตถุดิบ:

• หูหมู - 3-4 ชิ้น;
• น้ำ - 3.5 ถ้วย;
• ซีอิ๊วขาว - 125 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว;
• รากขิง - 3 ซม.
• ซีอิ๊วดำ - 60 มล.
• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.

การตระเตรียม

ล้างให้สะอาดและโกนหูหมูให้สะอาด จากขอบบางไปจนถึงขอบหนา ม้วนหูเป็นม้วนแล้วมัดให้แน่นด้วยเชือกหรือเกลียวหนา ต้มหูในน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีเพื่อทำให้หูนิ่มและกำจัดกลิ่น

ในชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: ซีอิ๊วทั้งสองประเภท, น้ำตาล, โป๊ยกั้ก, ขิงขูด และเพิ่มหูลงในส่วนผสม เราเคี่ยวหูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นเทน้ำเย็นอย่างรวดเร็วปล่อยพวกมันออกจากเชือกแล้วตัดเป็นเส้น เสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสับและกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูหมัก

หูหมูธรรมดา อิอิ

วัตถุดิบ:

• ไวน์ข้าว - 400 มล.
• ไม้อบเชย;
• ซีอิ๊วขาว - 200 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 80 กรัม
• น้ำซุปผัก - 400 มล.
• ดาวโป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หูหมู

การตระเตรียม

เติมน้ำที่ล้างให้สะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เราขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้นบนผิวน้ำโดยใช้ช้อนมีรู และล้างหูที่ต้มเสร็จแล้วหลังปรุงอาหาร เราย้ายหูไปยังภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำจืด ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นเราก็ตัดหูเป็นเส้นแล้วรวมกับน้ำดองที่มีส่วนผสมของไวน์ซีอิ๊วน้ำซุปและเครื่องเทศที่ระเหยไปครึ่งหนึ่ง

หูหมูฮเยในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เตรียมน้ำดองโดยใช้สูตรแรกเป็นพื้นฐาน ใส่หูที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีลงในน้ำดองแล้วปรุงในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เราล้างหูที่เสร็จแล้วด้วยน้ำน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นเส้น เรายังหั่นแตงกวาและแครอทเป็นเส้น และหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมผักกับหูและสมุนไพรแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไป

วัตถุดิบ:

• หูหมูสด 1 คู่
• 1 หัวหอม;
• 3 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช 20 มล.
• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา ผักชีบด;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.

อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำเผ็ดและเผ็ดในรูปแบบของหูหมูดองในภาษาเกาหลีจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดอย่างแน่นอน หูหมูต้มกรอบหมักได้อย่างลงตัวและซึมซับรสชาติสมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้มข้น

หูหมูหมักเกาหลีกับแครอทก็มีขายในร้านค้าพิเศษในตลาดเช่นกัน แต่ทำไมต้องจ่ายแพงกว่านี้ในถ้าคุณสามารถเตรียมตามสูตรที่บ้านได้!

วิธีทำหูหมูเกาหลีกับแครอท

เทหูหมูสดที่ซื้อมาด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้สิ่งสกปรกทั้งหมดชุ่ม จากนั้นใช้มีดคมๆ ขูดออกและทำความสะอาดหูทั้งหมด เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด ให้ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน
วางหูที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะ เทเกลือลงไปโดยเหลือสองสามหยิบมือและใบกระวาน ปอกหัวหอมแล้วเติมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ปิดเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำร้อนแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปิดกระทะ ปรุงหูหมูประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนนิ่ม คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้ด้วยมีดโดยการเจาะหูแต่ละข้าง
ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กำลังสุก ให้ปอกแครอท ล้างในน้ำแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมแครอทในภาษาเกาหลี
ปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบผ่านการกดลงบนชิ้นแครอท สับหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในภาชนะ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ผักสับลงไป เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและทอดเป็นเวลา 1 นาที คนหลายๆ ครั้ง
อย่าลืมทำให้หูต้มเย็นลงในน้ำแข็ง
ตัดเป็นเส้นบาง ๆ พยายามตัดเพื่อให้แต่ละแถบคงเส้นกระดูกอ่อนไว้
เทหูต้มสับและแครอททอดพร้อมเครื่องเทศลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำส้มสายชู 9% ซีอิ๊วขาวแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมง
หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเสร็จแล้วได้! หูหมูเกาหลีพร้อมแครอทพร้อมแล้ว!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

อาหารเกาหลีต้องไม่สับสนกับอาหารอื่นๆ อาหารเกาหลีชวนให้นึกถึงอาหารญี่ปุ่นหรือจีนอย่างคลุมเครือ แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง คนเกาหลีมักใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ อาหารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าสดใหม่ ดังนั้น หากคุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างหูหมูเกาหลีและสูตรอาหารก็เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ นอกจากนี้การเตรียมอาหารจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก



วัตถุดิบ:

- หูหมู – 3-4 ชิ้น
- กระเทียม – 1 กานพลู
- น้ำมันพืช – 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว – 20 กรัม
- เครื่องเทศ (แกง, พริกไทยดำป่นและพริกแดง, ฮอป - ซูเนลี, ผักชีบด) – 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน - สองสามชิ้น
- น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หูหมูต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้มีดขูดออกอย่างดี ถ้ามีส่วนที่มันเยิ้มจะต้องถูกตัดออก
จากนั้นเราก็ตั้งไฟใส่น้ำจนเต็ม
ใส่เกลือ ใบกระวาน และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว จำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้หูหมูไม่ติดก้นและไม่ไหม้

หูหมูต้องต้มจนนุ่ม หากต้องการตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ ให้ใช้ส้อมแทงพวกเขา หากใช้ส้อมเจาะหูได้ดี ก็สามารถถอดออกได้ แต่อย่าลืมชิมก่อนทำนะครับ คุณจะเข้าใจด้วยตัวเองเมื่อคุณลองดูว่าหูพร้อมหรือไม่ แต่ควรกระทืบเล็กน้อยนี่คือลักษณะเฉพาะของพวกเขา หลังจากที่คุณเอาหูออกจากกระทะแล้ว ให้นำไปวางไว้ใต้น้ำเย็น โดยจะต้องใช้เวลาประมาณ 15 นาที เพื่อไม่ให้หูหมูติดและไม่ลื่น
เราขอเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้
หลังจากล้างหูให้สะอาดแล้ว คุณต้องปล่อยให้น้ำไหลออกมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไว้ในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกแล้วต้องรอจนหูแห้งเล็กน้อย




ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการตัดหูหมูให้ถูกต้อง สำหรับของว่างนี้คุณต้องหั่นเป็นเส้นบางมาก ทางที่ดีควรตัดหูออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงตัดหูออกให้กว้างที่สุด




หลังจากหั่นหูหมูตามวิธีข้างต้นหมดแล้ว จะต้องใส่ลงในชามทรงลึก
ตอนนี้เราเติมเครื่องเทศด้วยหู เพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด คุณสามารถขูดหรือสับด้วยการกดกระเทียม
ใส่ซีอิ๊วขาว

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วหูหมูได้ดีขึ้น

อย่างที่คุณเห็นสูตรการเตรียมหูหมูในภาษาเกาหลีนั้นไม่ซับซ้อน แต่อร่อยมาก!
สามารถรับประทานหูได้ทันที แต่คุณสามารถหมักไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น




อร่อย!
ตอนนี้เราจะบอกคุณว่า