ที่ตลาดปลาปัจจุบันมีปลาหลากหลายชนิด จะซื้อก็เพียงพอที่จะมีเงิน ที่นี่คุณจะพบทั้งปลาถูกและแพง บางคนชอบซื้อปลาแฮดด็อก ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะพูดถึงปลาตัวนี้

นี่คือปลาทะเลที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือเป็นหลักและในทะเลเรนท์

ปลาแฮดด็อกสามารถโตได้ยาวสูงสุด 1 เมตร และรับน้ำหนักได้มากถึง 15 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม ขนาดเฉลี่ยของปลาแฮดด็อกจะมีความยาวได้ถึง 50 ซม. และมีน้ำหนักตั้งแต่ 3 ถึง 5 กิโลกรัม

มันเป็นของปลาคอดดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกันบางอย่าง สังเกตได้จากจุดวงรีที่อยู่ด้านข้างของปลา เนื้อปลาแฮดด็อกมีลักษณะเป็นสีขาวและหนาแน่น โดยคงความยืดหยุ่นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เนื้อปลาแฮดด็อคเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์หลายชนิด ดังนั้นจึงเตรียมอาหารได้หลากหลาย รวมถึงของในร้านอาหารด้วย สามารถบริโภคสด รมควัน และแห้งได้ แต่ส่วนใหญ่จะพบสดแช่แข็งตามท้องตลาด ปลาแฮดด็อกจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณดองสดๆ

หลายๆ คนชอบซื้อและกินเนื้อปลาเพราะมันดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่มาจากสัตว์ เนื้อปลามีวิตามินและธาตุในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ปลาย่อยได้ดีเนื่องจากไม่มีโปรตีนที่เรียกว่าอีลาสติน

เนื้อปลาแฮดด็อกไม่มีไขมัน จึงเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร นี่แสดงให้เห็นว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักส่วนเกิน ส่วนหลักของไขมันเช่นเดียวกับปลาส่วนใหญ่นั้นกระจุกตัวอยู่ในตับของปลา ดังนั้นไขมันจึงถูกส่งออกมาจากตับภายใต้สภาวะทางอุตสาหกรรม

น้ำมันปลามักใช้ในทางการแพทย์ ตับปลาค็อด (รวมถึงปลาแฮดด็อค) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ในเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์จากตับกระป๋องมีจำหน่าย ตับประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง การมองเห็น และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยการบริโภคเนื้อแฮดด็อกอย่างต่อเนื่องร่างกายจะอิ่มตัวด้วยซีลีเนียมซึ่งช่วยปรับปรุงการดูดซึมของสาร

การบริโภคเนื้อปลาเป็นประจำสามารถปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ ผิวหนัง และเยื่อเมือกได้จริง เนื้อปลาแฮดด็อกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์และผู้ที่อ่อนแออันเป็นผลมาจากการเจ็บป่วยร้ายแรง

ข้อห้ามและอันตรายของปลาแฮดด็อก

ไม่แนะนำให้รับประทานปลาแฮดด็อกสำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเล อันเป็นผลมาจากการบริโภคปลาแฮดด็อกโดยคนดังกล่าว อาจทำให้เกิดอาการช็อกจากภูมิแพ้ได้ซึ่งนำไปสู่ภาวะร้ายแรง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาของร่างกายต่อโปรตีนที่มีอยู่ในปลา ในกรณีนี้ ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์รับรู้โปรตีนนี้ว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยไม่ได้ตั้งใจโดยไม่ทราบสาเหตุ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการแพ้

นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ปลาโดยทั่วไปหรือระบบย่อยอาหารได้เนื่องจากขาดเอนไซม์บางชนิด ปรากฏการณ์นี้อาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภคอาหารทะเลครั้งแรก ไม่เหมือนอาการแพ้ที่เกิดขึ้นเมื่อบริโภคซ้ำๆ

ในความเป็นจริงความผิดปกติดังกล่าวค่อนข้างหายากและเนื้ออาหารทะเลมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น

วิธีการเตรียมปลาแฮดด็อก

ปลาตัวนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีผิวหนังที่บางและอ่อนนุ่มซึ่งทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น Haddock สามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น:

1. ทอด.
2. เหี่ยวเฉา
3. เกลือมัน
4. สูบบุหรี่.
5. แห้ง.
6. ต้ม.
7. หมัก
8. อบในเตาอบ

วิธีการทอดปลาแฮดด็อก- มีหลายทางเลือกในการเตรียมปลาแฮดด็อกด้วยวิธีนี้: คุณสามารถทอดในกระทะ ทอดในน้ำมันลึก หรือชุบแป้งก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นปลาล้างและทำให้แห้งแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็นำไปชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง จากนั้นนำปลาไปวางในกระทะที่ร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอด ในเวลาเดียวกันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงปลามากเกินไปไม่เช่นนั้นปลาจะแห้งและไม่มีรส

วิธีทำให้ปลาแฮดด็อกแห้ง- ในการทำเช่นนี้ควรหั่นปลาและแช่ภายใต้ความกดดันในสารละลายที่มีรสเค็มมาก ปลาจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้ตลอดทั้งสัปดาห์ หลังจากนั้นจึงนำปลาออก ตากให้แห้ง และแช่ไว้ หลังจากนั้นปลาจะถูกแขวนคว่ำในที่อบอุ่น แต่อยู่ในร่าง ถึงแม้จะแห้งไปสักหน่อย แต่หลายๆ คนก็ชอบวิธีนี้

วิธีการรมควันปลาแฮดด็อก- ขั้นแรกให้วางปลาในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งหลังจากนั้นจึงนำไปวางไว้ในโรงรมควันโดยที่ปลาจะรมควันเป็นเวลา 30 นาที หลายคนเชื่อว่าไม้ออลเดอร์ไม่เหมาะสำหรับการรมควันปลาแฮดด็อก เนื่องจากควันจะทำให้มีรสขม

วิธีการปรุงปลาแฮดด็อก- ปลาแฮดด็อกต้มเช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ ที่เตรียมในลักษณะเดียวกันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ดังนั้นการเตรียมนี้จึงถือว่า "ดีต่อสุขภาพ" ปลาต้มสามารถนำมาใช้ทำสลัด “สุขภาพ” ได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะคงสีขาวไว้และแบ่งออกเป็น "ชิ้น" ที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างง่ายดาย

วิธีการดองปลาแฮดด็อก- โป๊ยกั้ก ออลสไปซ์ และผักชี เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมน้ำดอง นอกจากนี้อย่าลืมใส่หัวหอม น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลด้วย ก่อนใช้น้ำดองจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเทชิ้นปลาลงไป ในกรณีนี้ควรแช่ชิ้นส่วนต่างๆ ลงในน้ำดองจนหมด

วิธีการอบแฮดด็อก- หลังจากการต้มปลาแฮดด็อกแล้ว การอบก็ถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ "ดีต่อสุขภาพ" เช่นกัน เนื่องจากสารอาหารส่วนใหญ่ในปลาจะยังคงอยู่ อบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องถูด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น

ปลาค็อดเป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น ลูกชิ้น เนื้อชิ้น เกี๊ยว ปาเต้ ไส้ รวมถึงอาหารจานแรก

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแฮดด็อกและคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาแฮดด็อก 100 กรัม มีสารดังต่อไปนี้:

• โปรตีน – 24 กรัม
• ไขมัน – 0.95 กรัม

ปลา 100 กรัมมีพลังงานเพียง 112 แคลอรี่นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

• แมกนีเซียม.
• โซเดียม.
• ฟอสฟอรัส.
• แคลเซียม.
• กรดโฟลิค.

เนื้อหาของวิตามินต่อไปนี้ถูกบันทึกไว้ด้วย:

• วิตามินเอ
• วิตามินบี
• วิตามินบี 12
• วิตามินดี.

วิธีเก็บปลาแฮดด็อก

ปลาแฮดด็อกสดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วันในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด หากต้องการเก็บรักษาไว้ระยะยาว ควรแช่แข็งไว้จะดีกว่าหากไม่สุกภายใน 2 วันข้างหน้า หากทำความสะอาดปลาล่วงหน้า สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

ปลาแฮดด็อกเป็นปลาที่การบริโภคมีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่เท่านั้น ไม่ต้องพูดถึงคนที่ขาดสารอาหารในร่างกาย

ปลาแฮดด็อกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 13%, วิตามินบี 6 - 14.1%, วิตามินบี 12 - 61%, วิตามินพีพี - 30%, โพแทสเซียม - 12%, ฟอสฟอรัส - 22.5%, ไอโอดีน - 100%, โคบอลต์ - 200% , ทองแดง - 23%, ซีลีเนียม - 47.1%, ฟลูออรีน - 12.5%, โครเมียม - 110%

ปลาแฮดด็อกมีประโยชน์อย่างไร?

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์เพื่อสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการแยกเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ การหายใจแบบไมโตคอนเดรีย การควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมนผ่านเมมเบรน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดแดง การเจริญเติบโตที่แคระแกรน และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• ฟลูออรีนเริ่มต้นการสร้างแร่กระดูก การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดฟันผุ เคลือบฟันสึกกร่อนก่อนวัยอันควร
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

แล้วปลาแฮดด็อคคือปลาชนิดไหน? หน้านี้จะมีการหารือถึงประโยชน์และโทษของปลาแฮดด็อก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, อันตราย, ปริมาณแคลอรี่คืออะไร? อ่านด้านล่าง.

Haddock เป็นปลาในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือที่จับได้ในเชิงพาณิชย์ซึ่งเป็นของตระกูลปลาค็อด

ปลามีความยาวได้ถึงหนึ่งเมตรและมีน้ำหนักมากถึง 20 กิโลกรัม หน้าท้องของ “นางเอก” ของเราเป็นสีเงินหรือสีขาว ลำตัวแบน และด้านหลังเป็นสีเทา

ลักษณะเด่นของปลาแฮดด็อกคือ มีแถบสีดำตามลำตัว และมีจุดดำเล็กๆ ใต้ครีบด้านหน้า

เนื้อปลาแฮดด็อกมีสีขาวและนุ่มมาก คุณสามารถซื้อได้ในรูปแบบสด แช่แข็ง เค็ม และรมควัน

เรามาพูดถึงคุณสมบัติอื่นๆ ของปลาอย่างปลาแฮดด็อกกันดีกว่า ทรัพย์สินที่เป็นประโยชน์เป็นหัวข้อที่น่าตื่นเต้นสำหรับทุกคนท่ามกลาง "การเปิดเผย" ที่เกิดขึ้นในช่องทีวีกลาง

วิธีที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพในการปรุงปลานี้คืออะไร?

Haddock สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ต้ม, นึ่ง, อบในเตาอบ, ย่าง

เนื้อปลาแฮดด็อกเป็นอาหารที่คุณสามารถรับประทานแบบทอดได้เมื่อลดน้ำหนัก แต่จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะมากนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแฮดด็อก

ดังนั้นสิ่งที่เราเห็นว่ามีประโยชน์:

• มีองค์ประกอบย่อยต่อไปนี้: เหล็ก, โบรมีน, สังกะสี, โซเดียม, ไอโอดีน, ทองแดงและฟลูออรีน ช่วยให้ร่างกายสร้างใหม่ รักษาสมดุลของน้ำ สร้างเซลล์ใหม่ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• มีวิตามิน PP, A, E, C, B1 และ B2 พวกเขาทำให้การเผาผลาญเป็นปกติมีความรับผิดชอบต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดและยังป้องกันภาวะซึมเศร้า
• มีโอเมก้า 3 หรือน้ำมันปลา เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกาย และลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง
• ช่วยเพิ่มความจำ สภาพผิวทั่วไป มีสมาธิ เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ

เป็นอันตรายต่อปลาแฮดด็อก

รายการนี้สั้นกว่ามากเนื่องจากอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตที่แพ้อาหารทะเลหรือมีอาการแพ้อาหารในปลาเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของปลา

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแฮดด็อคต่ำมาก เนื้อปลา 100 กรัมมีเพียง 70 กิโลแคลอรี และถ้าคุณกลัวน้ำหนักขึ้นก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถกินได้แม้หลังจากหกโมงเช้าแล้วก็ตาม

เรามีปลาแฮดด็อกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักโภชนาการและนักกีฬาหลายคน

มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากและมีสารอาหารมากมาย

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับปลาแฮดด็อกแล้ว ตอนนี้คุณก็รู้ถึงประโยชน์และโทษของปลาแฮดด็อกแล้ว คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวกและถูกต้องที่สุด

ปลาในตระกูลปลาค็อดมีหลายประเภท และถือว่าเป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวประมง พ่อครัวแม่ครัว และผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี จริงอยู่มีชื่ออยู่ใน Red Book และไม่ใช่ทุกคนที่ "คุ้นเคย" ในรัสเซีย อย่างไรก็ตาม มีการขุดพบในปริมาณมาก: ในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ ในมหาสมุทรอาร์กติก รวมถึงในทะเลเหนือ นอร์เวย์ และทะเลเรนท์ มีเพียงปลาค็อดและพอลลอคเท่านั้นที่ถูกจับได้มากกว่านี้ Haddock ชอบน้ำเค็มจึงอาศัยอยู่ในพื้นที่เหล่านั้น

น้ำหนักปกติคือประมาณ 3 กก. และความยาวของมันคือ 60-70 ซม. แต่ก็มีบุคคลที่ตัวใหญ่มากเช่นกัน - 10-15 กก. ที่มีความยาวเมตร ด้านข้างลำตัวของแฮดด็อกจะแบนเล็กน้อยดังนั้นจึงว่ายได้เร็วมาก ด้านหลังเป็นสีเทาเข้มมีโทนสีม่วง ด้านข้างสีอ่อนกว่าด้านหลังและท้องเกือบขาว ปลาแฮดด็อคมีเส้นสีเข้มชัดเจนตามลำตัวในส่วนบน และใกล้กับหัวจะมองเห็นจุดรูปไข่สีเข้มที่มีลักษณะเฉพาะได้ชัดเจน - นี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นเหนือปลาคอดชนิดอื่น

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของปลาแฮดด็อก ปลาแฮดด็อกมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อปลาแฮดด็อกนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก: มีไขมันเล็กน้อยและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 73 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นในอาหารลดน้ำหนัก จึงมีการใช้ปลาแฮดด็อกบ่อยๆ และมีความสุข แน่นอนว่าหากคุณสามารถซื้อได้สดๆ ปลาแฮดด็อกต้มและนึ่งมีพลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี และปลาแฮดด็อกทอดมีประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

โปรตีนในเนื้อสีขาวและนุ่มของปลานี้คือ 17-19% ซึ่งมากกว่าปลาคอด และมีไขมันเพียง 0.5% แต่มีกรดไขมันอยู่ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน: A, E, C, กลุ่ม B (โดยเฉพาะไรโบฟลาวินจำนวนมาก); แร่ธาตุหลายชนิด: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี โครเมียม ทองแดง ไอโอดีน (ธาตุเหล่านี้มีอยู่ในปริมาณมาก) โมลิบดีนัม นิกเกิล ฯลฯ

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถรวมปลาแฮดด็อกอบหรือตุ๋นไว้ในอาหารได้

ตัวเลือกแรก: หั่นเนื้อ 500 กรัมออกเป็นส่วน ๆ วางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ มะเขือเทศสด ผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาว 1/2 ผล อบในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 200°C

ตัวเลือกที่สอง: ปลาแฮดด็อกตุ๋นในซอส - เพียงประมาณ 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หั่นเนื้อที่ล้างแล้ว (1 กก.) ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน - ประมาณ 15 นาที สำหรับซอส ให้ผสมนมและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ชิ้นละ 100 กรัม) กับแป้ง (2 ช้อนชา) และเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางคนให้เข้ากัน เทลงบนตัวปลา คนเบาๆ และเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที

ปลาแฮดด็อคที่อบด้วยหัวบีทจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและปรับปรุงการย่อยอาหาร หั่นเนื้อ (600-700 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แห้งเบา ๆ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน เทน้ำมะนาว ใส่หัวหอมด้านบน (หัวหอม 3 หัว) หั่นเป็นวงและหัวบีทต้ม (3 ชิ้น) หั่นเป็นก้อน เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแล้วอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ปลาแฮดด็อกนึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและมีแคลอรีต่ำ เนื้อปลาจะมีลักษณะเป็นขุยและรับประทานได้ง่ายแม้แต่สำหรับเด็กเล็ก

หากคุณไม่จำเป็นต้องควบคุมปริมาณแคลอรี่อย่างเคร่งครัดเกินไป คุณสามารถทอดปลาแฮดด็อกในน้ำมันและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน เมื่อร้อนจะน่ารับประทานและอร่อยมากด้วยเปลือกสีทองกรุบกรอบ ขั้นตอนนั้นง่ายและไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ: ทำความสะอาดซากปลา, ควักไส้แล้วล้างออก, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส, ม้วนเกล็ดขนมปัง (แป้ง) แล้วทอดในกระทะ

คุณสามารถกินสลัดปลาแฮดด็อกเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็นได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความหิวและช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง เนื้อ 300 กรัมต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นหั่นเป็นก้อนผสมกับแตงกวาดองสับ (2 ชิ้น) และพริกหยวก

9 พ.ย. 2560

ปลาแฮดด็อกคืออะไร?

ปลาแฮดด็อกเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในก้นทะเลซึ่งอาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 40 ถึง 300 เมตร ถิ่นที่อยู่ของปลาแฮดด็อกเป็นบริเวณทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกใกล้กับชายฝั่งของยุโรปเหนือและอเมริกาเหนือ รอบๆ ชายฝั่งของไอซ์แลนด์และบริเวณที่อยู่ติดกันของ มหาสมุทรอาร์กติก (ทะเลนอร์เวย์และทะเลเรนท์) ปลาแฮดด็อกรุ่นเยาว์จะเปลี่ยนไปใช้วิถีชีวิตแบบพื้นๆ เมื่ออายุได้ 1 ปี ก่อนหน้านั้นมันจะอาศัยอยู่ในเสาน้ำและด้วยเหตุนี้จึงหาอาหารได้ที่ระดับความลึกน้อยกว่า 100 เมตร

Haddock ไม่ค่อยออกจากพื้นที่ตื้นของแผ่นดินใหญ่ มันกินสัตว์หน้าดิน - สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังด้านล่าง เช่น หนอน สัตว์จำพวกครัสเตเชียน หอยและเอคโนเดิร์ม รวมถึงดาวเปราะ

ส่วนสำคัญของอาหารแฮดด็อกก็คือคาเวียร์และปลาทอด

ปลาแฮดด็อคขายสด แช่แข็ง แห้ง และรมควัน ปลานี้เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินบี 12 และซีลีเนียมที่ดีเยี่ยมเป็นหลัก และยังมีปริมาณโซเดียมและโพแทสเซียมที่สมดุลอีกด้วย

ปลาแฮดด็อกเหมาะสำหรับปรุงอาหารได้หลากหลาย รสชาติอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ด เครื่องเทศ และผักต่างๆ เนื้อยืดหยุ่นของปลาตัวนี้ดูน่ารับประทานไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม หลังจากต้มปลาแฮดด็อกแล้ว คุณจะเพลิดเพลินไปกับความขาวและเนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอของมัน นึ่งแล้วเนื้อก็ยังนุ่มและนุ่มอยู่ และถ้าคุณทอดปลาแฮดด็อก หนัง (ซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) ก็จะกรอบน่ารับประทาน เพียงหมุนเนื้อปลาให้เป็นสีทอง

เนื้อปลาแฮดด็อกสีขาวสวยงามมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหาร เช่น เกี๊ยว ทอดมันปลา พาย มูส และซูเฟล่ ปลาแฮดด็อกสามารถรมควันหรือหมักเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่น

ปลาแฮดด็อกมีประโยชน์อย่างไร?

ไขมันส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในตับของปลาแฮดด็อก (เช่นเดียวกับในปลาคอด) ด้วยเหตุนี้ ไขมันจึงถูกสร้างขึ้นจากตับในการผลิตทางอุตสาหกรรม มันถูกใช้ในการแพทย์ ผู้ผลิตยังใช้ประโยชน์จากคุณค่าของตับเพื่อผลิตอาหารกระป๋องด้วย ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ไขมันดังกล่าวมีผลดีมากต่อการทำงานของสมอง ส่งผลดีต่อการมองเห็น และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย

ควรสังเกตว่าการบริโภคปลาแฮดด็อกเป็นประจำจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยซีลีเนียมซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมสารได้ดีขึ้น

เนื้อปลาแฮดด็อกมีโปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกของมนุษย์ ปลาชนิดนี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันน้อยมาก จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม ฟื้นฟู และปกป้องผิว ผิวจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ปลาแฮดด็อกมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

ปลาแฮดด็อกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากเนื้อไม่มีไขมันมาก ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจึงสามารถใส่ลงในเมนูได้อย่างปลอดภัย

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแฮดด็อกสดคือ:

71 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ของปลาแฮดด็อกสดต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 17.2

ไขมัน – 0.2

คาร์โบไฮเดรต – 0.0

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

คุณปรุงอะไรจากปลาแฮดด็อกได้บ้าง? นี่คือสูตรอาหารบางส่วน:

ลูกชิ้น Haddock ในซอสโยเกิร์ต:

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 600 กรัม
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีบด - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 1 พวงเล็ก
• เนย – 60–80 กรัม

สำหรับซอส:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 300 มล
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมซอส. ปอกแตงกวาแล้วเสียดสี สับผักชีฝรั่ง ผสมแตงกวา ผักชีฝรั่ง และโยเกิร์ต ปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น

เตรียมลูกชิ้น. บดปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมความสนุกสับและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและผักชี ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. แล้ววางเนยไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ปิดฝาลูกชิ้นด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที แปรงด้วยน้ำมันมะกอก วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปย่างบนเตาย่างที่ร้อนจัดเป็นเวลา 3 นาที พลิกกลับปรุงต่ออีก 3 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือก่อนเสิร์ฟ

ปลาแฮดด็อกผัดกับมะเขือยาว:

ส่วนผสม: ปลาแฮดด็อก 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, มะเขือยาว 4 ลูก, แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 3 กลีบ, แตงกวา 2 ลูก, มะเขือเทศ 4 ลูก, ผักชี 1/2 พวง, พริกไทย, เกลือ

วิธีการเตรียม: ควักไส้ปลา, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น ๆ, เกลือและพริกไทย, เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ปอกกระเทียมล้างและขูดบนเครื่องขูดละเอียด ล้างมะเขือเทศและแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลม ล้างและสับผักชีเขียว

ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ โรยด้วยกระเทียม และโรยแป้ง

ใส่น้ำมันที่เหลือในชาม ใส่ชิ้นปลาและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงไป ทอดในโหมด "อบ" เป็นเวลา 25-30 นาที วางปลาและมะเขือยาวลงบนจาน โรยด้วยผักชี และตกแต่งด้วยมะเขือเทศและแตงกวาฝานเป็นชิ้น