คุณยังคงคร่ำครวญถึงความจริงที่ว่าการเก็บเกี่ยวผักในปีนี้เกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ: ไม่มีที่ที่จะใส่บวบแตงกวาจะเริ่มมีขนาดคล้ายบวบในไม่ช้ามีมะเขือเทศสีแดงและเขียวมากมายและฉ่ำสดใส พริกกำลังเติบโตในสวนอย่างก้าวกระโดดเหรอ? ไม่ต้องกังวลเรื่องนี้มากนัก การเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดของคุณได้

สามารถใช้ผักทุกชนิดและสามารถประหยัดการเก็บเกี่ยวทั้งหมดได้ เราควรเตรียมสลัดเพิ่มอีกสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในแง่ของเงิน - ไม่แพง, ในแง่ของเวลา - ค่อนข้างสั้น จริงอยู่ที่คุณต้องอดทน พยายาม และแน่นอนว่าต้องมีสูตรอาหารใหม่ๆ เว็บไซต์ Culinary Eden นำเสนอการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวให้กับคุณ

สูตรสลัดสำหรับฤดูหนาว

สลัด "Golden Reserve"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
แครอท 2 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็ม 2 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ (ตามต้องการ
18 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ, ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวผักทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) ในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เติมปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใส่ในขวดฆ่าเชื้อสำเร็จรูปแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์จากแตงกวาสุก “เรื่องง่ายๆ”

วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดใหญ่ 5-6 ลูก
มะเขือเทศ 5 ลูก
พริกหวาน 2 อัน
3 แครอท
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นแตงกวา พริก และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ขูดแครอทและมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ ผัดแตงกวาเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชในกระทะ หลังจากที่แตงกวาปล่อยน้ำออกมาและระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่แครอทลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่พริกไทยและมะเขือเทศ ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยหมด ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

สลัด “อาหารจานโปรด”

วัตถุดิบ:
แตงกวา 4-5 กิโลกรัม
พริกหวาน 2-3 กิโลกรัม
หัวหอม 2-3 กก.
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ปอกพริกหวานจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงพร้อมกับแตงกวาและหัวหอม เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล. น้ำมันพืชและชั้นสลับผักสับ: หัวหอม, แตงกวาแล้วพริกหยวก สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำกับน้ำตาลเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบนตามลำดับที่ระบุไว้ข้างต้น และเติมน้ำดองลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 700 กรัม

แครอทครึ่งลูก
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
5 พริกไทยดำ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม ด้านบน - พริก, เมล็ดออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น, มะเขือเทศและหัวหอม, หั่นเป็นวง เทน้ำเดือดลงบนผักในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ แล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำ ห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สลัดมะเขือเทศเขียว “สำหรับแม่สื่อ”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 2.5 กก.
บวบ 1 กิโลกรัม
พริกหวานแดง 2 อัน
6 หัวหอม
กระเทียม 12 กลีบ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 2.5 ลิตร):
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
6 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กานพลู 6 ตา
ใบกระวาน 6 ใบ
พริกไทยดำ 20 เม็ด
3 ถั่วออลสไปซ์
6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศและบวบเป็นชิ้นหนา 1 ซม. พริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้น วางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายกิ่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางผักไว้ด้านบนสุด สำหรับน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายและต้องแน่ใจว่าได้กรองน้ำดองที่ได้ออกมาแล้ว เทลงในขวดใส่ผักและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน จากนั้นม้วนขวดโหล พลิกกลับ ห่อทิ้งไว้จนเย็น

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
6 พริกหวาน
กระเทียม 100 กรัม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 กอง น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
สับกระเทียม พริกหวานและขม แล้วเทลงในน้ำมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล ผัดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มบวบปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที วางเลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว “สไตล์ยูเครน”

วัตถุดิบ:
สำหรับขวด 1 ครึ่งลิตร:
บวบ 800 กรัม
กระเทียม 1 หัว
3 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 5%

การตระเตรียม:
หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชแล้วเย็น บดกระเทียมสับสมุนไพร เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางสมุนไพร กระเทียม แล้ววางบวบทอดไว้ด้านบนให้แน่น ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดโหล: ขวดครึ่งลิตร - 25 นาที, ขวดลิตร - 40 นาที จากนั้นม้วนขวดขึ้น คว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็น

มะเขือยาวกับน้ำส้มสายชูไวน์ “เหมือนใน adjika”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 10-14 อัน
พริกหยวก 10 เม็ด
มะเขือเทศลูกใหญ่ 10 ลูก
กระเทียม 3 หัว
พริกขี้หนู ½ ฝัก (ไม่มีเมล็ด)
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำส้มสายชูไวน์และเกลือ 3-4% - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศ กระเทียม พริกหยวกหวาน และพริกเผ็ด เติมเกลือและน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้เป็นเนื้อครีมข้น นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่มะเขือยาวหั่นเป็น 4 ส่วน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้จนเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1-2 กก.
หัวหอม 200 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
1 กอง วอลนัทสับ,
1 ช้อนชา ผักชี,
กอง 3/4 น้ำส้มสายชูไวน์,
น้ำมันพืชเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นบีบออกแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมวอลนัท, หัวหอมสับ, กระเทียมสับ, ผักชี, เกลือ, พริกไทยและผสมชั้นผลลัพธ์ให้เข้ากัน วางมะเขือยาวทอดในขวดโหลสลับชั้น เทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืชหนา 2 ซม. ไว้ด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

พริกหวานกับแอปเปิ้ล พลัม หัวหอม และกานพลู

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
พลัม 300 กรัม
กานพลู 10 ตา
พริกไทยดำ 10 เม็ด
น้ำมันพืช 100 มล.
เกลือ 40 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมและพริกเป็นวง แอปเปิ้ลเป็นชิ้น ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออกแล้วผสมกับพริกไทย หัวหอม และแอปเปิ้ล ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเกลือ, พริกไทย, กานพลู, เทน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้วางภาชนะที่มีผักและผลไม้ตั้งไฟอ่อนนำไปต้มและคนตลอดเวลาต้มเป็นเวลา 3 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 25 นาที, ขวดลิตร - 40 นาที ม้วนขวดที่เสร็จแล้ว พลิกกลับ ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สลัดหมัก “รูปแบบสวน”

วัตถุดิบ:
แครอท, กะหล่ำปลี, หัวบีท, กระเทียม, เครื่องเทศ, ใบกระวานและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี แครอท และหัวบีท สับกระเทียม เพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือด เทน้ำดองลงบนผักในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็น

สลัดดอกกะหล่ำ “อารมณ์ฤดูใบไม้ร่วง”

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 3 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำตาล 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดหยาบ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่พริกหยวกหวานที่หั่นเป็นเส้น หัวหอมสับ ดอกกะหล่ำต้มลงในส่วนผสม และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 2 กก.
มะเขือยาว 3 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม,
ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น
น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%

การตระเตรียม:
หั่นฟักทองและมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นพริกไทยสับกระเทียมและมะเขือเทศสับผักใบเขียว ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและสมุนไพรลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและกระเทียม นำไปต้มแล้วใส่ฟักทอง มะเขือยาว และพริกไทยลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ขนมแครอท “อารมณ์สดใส”

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
แครอท 600 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัด นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 7 นาที ขณะที่ยังร้อน ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่อยู่ต่ำกว่าคอ 2 ซม. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: 0.5 ขวด - 35 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ม้วนของว่างที่ทำเสร็จแล้วขึ้นมา

สลัดบีทรูทกับถั่ว “ความสุขในฤดูหนาว”

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 2 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 2 กก.
แครอท 2 กก.
หัวหอม 2 กก.
4 กอง ถั่วต้มจนสุกครึ่ง
1 กอง น้ำมันดอกทานตะวัน
1 กอง ซาฮารา
ครึ่งถ้วย เกลือ,
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
สับผักที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด ให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ม้วนกะหล่ำปลี “ของว่าง”

วัตถุดิบ:
ใบกะหล่ำปลี,
แครอท,
กระเทียม.
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 นาที ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่กระเทียมในอัตรา 2-3 กลีบต่อแครอท 1 อัน ผัดและห่อใบกะหล่ำปลีนี้ จากนั้นวางม้วนกะหล่ำปลีหลวม ๆ ลงในขวดลิตรแล้วเติมน้ำเกลือเดือด ม้วนขวด ห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หอมแดงกับน้ำผึ้งและผักชี “คาราเมล”

วัตถุดิบ:
หัวหอมแดง 2 กิโลกรัม (คุณสามารถผ่าครึ่งด้วยสีขาว)
น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม
1 กอง ไวน์แดงแห้ง
น้ำตาล (150 กรัม,
น้ำส้มสายชูไวน์ 120 มล.
โหระพา 1 กิ่ง
1 ช้อนชา เมล็ดผักชีบด
พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
น้ำมันมะกอก 100 มล. (หรือน้ำมันพืช)

การตระเตรียม:
สับหัวหอมตามใจชอบ แต่ไม่ละเอียดมาก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบกว้าง ใส่ไทม์และผักชีเล็กน้อย วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดกวนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นลดไฟปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีคนให้เข้ากัน ใส่ไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เครื่องเทศลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีจนได้มวลเหนียวสีเข้ม ใส่หัวหอมคาราเมลร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดผนึก พักให้เย็น และเก็บในที่เย็น คุณสามารถเสิร์ฟหัวหอมคาราเมลกับอาหารจานเนื้อได้

เห็ดโซลีอันก้า “Shakhterochka”

วัตถุดิบ:
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 1.5 กก.
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 3 กก.
เห็ดต้ม 500 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
สับผักทั้งหมด จากนั้นตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วใส่ผักตามช่วงเวลา 10 นาทีตามลำดับต่อไปนี้: แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลี, พริกหยวก, เห็ดต้ม, มะเขือเทศ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็น พวกเขาไม่ปล่อยให้อะไรเสียเปล่า พวกเขาผสมทุกอย่างแล้วใส่ขวดโหล ในฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น สลัดฤดูหนาวแสนอร่อยเหล่านี้จะเข้ากันได้อย่างแน่นอน!

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ใครที่ชอบมะเขือยาวจะต้องชอบสูตรนี้ “เท็น” คือสลัดผักที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว วิธีการเก็บรักษานี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เรียกได้ว่าเป็นเพราะผักทั้งหมดนำมาในปริมาณ 10 ชิ้น สะดวกมากสำหรับการท่องจำ อีกอย่างที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้ก็คือการหั่นผักแบบหยาบๆ ไม่จำเป็นต้องบดเครื่องประดับ ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สลัดปรุงสุกใส่ขวดโหลแล้วม้วน ทุกอย่างง่ายมาก อย่างไรก็ตามหากคุณทำสลัดเป็นครั้งแรก คุณสามารถทำได้มากกว่าครึ่งหนึ่ง เอาผักทั้งหมด 5 ชิ้นแล้วคุณจะได้สลัด... “Pyaterochka”

ส่วนผสมสำหรับสลัด 5 ลิตร:

• มะเขือยาว – 10 ชิ้น
• พริกหยวก – 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น
• กระเทียม – 10 กลีบ
• หัวหอม – 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 300-350 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์เกลือละเอียด) + 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

วิธีเตรียมสลัดมะเขือยาว "สิบ" สำหรับฤดูหนาว:

ขั้นแรก ฉันมักจะเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการเตรียมอาหาร สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ขวดขนาด 0.5, 0.7 และ 1 ลิตร ฉันล้างพวกมันให้สะอาดและฆ่าเชื้อพวกมัน ฉันเทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วเช็ดให้แห้ง

สลัดต้องใช้ผักคุณภาพดี ไม่ยับหรือหัก. พวกมันทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน (เช่น มะเขือยาวขนาดกลาง 10 ลูก) ฉันล้างผักทั้งหมดอย่างดีในน้ำไหล ฉันตวงเครื่องเทศ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู

ฉันเอาก้านออกจากมะเขือยาว ฉันผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นฉันก็ตัดมันเป็นชิ้นตามขวาง (หนา 5 มม.)

ฉันใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ เกลือ (เพื่อขจัดความขมออกจากมะเขือยาว) ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ

ฉันหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วแต่ละครึ่งเป็น 2-3 ส่วน

ฉันทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและเยื่อหุ้มด้านใน ฉันผ่าครึ่งแล้วออกเป็น 3 เส้นตามยาว จากนั้นแบ่งครึ่งอีกครั้ง (ตอนนี้เป็นแถบ)

ฉันปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็นครึ่งวง (ไม่บางเกินไป) ฉันหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ลึกมาก (10-15 ลิตร) คุณสามารถแบ่งทุกอย่างออกเป็น 2 กระทะ จากนั้นฉันก็จัดวางผักทั้งหมด โรยด้วยเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง

ฉันตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ฉันนำมันไปต้ม ฉันมีผักกองหนึ่ง แต่พวกมันก็ค่อยๆ ตกลงไปในกระทะ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ฉันคน. และฉันก็เคี่ยวผักเป็นเวลา 30 นาที

5 นาทีก่อนพร้อมเติมน้ำส้มสายชู ฉันคน. ฉันจะชิมมัน คุณอาจต้องการเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล

ฉันใส่สลัดร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อทันที ฉันเติมมันไปด้านบน เมื่อวางฉันใช้ช้อนขนาดใหญ่ที่มีรูเพื่อให้ผักเข้าไปในขวดมากขึ้นและน้ำผลไม้ยังคงอยู่ในกระทะ

ฉันม้วนขวดขึ้นทันที ฉันพลิกมันแล้วห่อมัน ฉันปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สลัด “สิบ” พร้อมแล้ว! อร่อย!

การเตรียมตัวช่วงฤดูร้อนถือเป็นพร แสงอาทิตย์ที่สดใส ความอบอุ่น และแน่นอนว่ามีทะเลผักและผลไม้สด อะไรจะดีไปกว่าการเพลิดเพลินไปกับมันทั้งหมดมากกว่าตอนนี้? แน่นอน เก็บช่วงฤดูร้อนไว้ใช้หน้าหนาวสักหน่อย

การเตรียมการช่วงฤดูร้อนถือเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้าน ประหยัด สะดวก และอร่อยมาก แต่นอกเหนือจากนี้ สลัดผักสำหรับฤดูหนาวก็ถือเป็นความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่เช่นกัน เพื่อให้มั่นใจในผลลัพธ์ควรปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า

บทความนี้จะกล่าวถึงการเตรียมสลัดผักสำหรับฤดูหนาว ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือไม่เพียงแต่รักษารสชาติและกลิ่นหอมของผักสดเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินอีกด้วย

วิธีเตรียมสลัดผักสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัดผักสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผักทั้งหมดดังนั้นจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีผักจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลอย่างละ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

สับผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 30 นาที วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด ต้องต้มในน้ำร้อนก่อน

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กิโลกรัม
• 4 แครอท
• 4 หัวหอม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียด ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือ พักไว้ 5 ชั่วโมง ใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้ขวดโหลเย็นเร็วขึ้น จะต้องห่อด้วยเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น

นี่เป็นสลัดที่น่าสนใจและแปลกตาซึ่งประกอบด้วยผักที่ราคาไม่แพงที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 ส้อม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 4 แครอท
• 6 พริกเขียว
• 5 แตงกวาขนาดใหญ่
• 6 มะเขือเทศ
• 5 หัวหอม
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช,
• น้ำตาล,
• น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

ฉีกกะหล่ำปลีและเกลือ, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ตัดพริกไทยเป็นเส้น, ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม, ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ, หัวหอมเป็นครึ่งวง, สับพริกไทยร้อนและผักชีฝรั่ง

ใส่ขวดโหลและเท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืช.

ฆ่าเชื้อหลังจากเดือด 20 นาที

เพื่อให้สลัดมีรสชาติดีขึ้นคุณสามารถใส่ใบกระวานลงในขวดได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

สลัด Donskoy ที่มีชื่อเสียงสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติอร่อยอิ่มและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างใส่เกลือ ใส่ในขวดโหลแล้วเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ช้อน เราม้วนขวดโหล

มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีแดง แต่มีความหนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับสลัดนี้

หากโต๊ะของคุณมีสลัดไม่เพียงพอสลัดผัก "ฮันเตอร์" สำหรับฤดูหนาวจะเข้ากันได้ดีกับโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกเขียว 1 กิโลกรัม
• 5 แตงกวาขนาดใหญ่
• 6 มะเขือเทศ
• 5 หัวหอม
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช,
• น้ำตาล,
• น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีและเกลือขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกไทยเป็นเส้นหั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมสับมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงสับพริกไทยร้อนและผักชีฝรั่ง

วางทุกอย่างลงในขวดโหลแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืช.

ของว่างหน้าหนาวที่ยอดเยี่ยมที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและยังมีผักง่ายๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• แครอท 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 300 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอม พริก และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเนย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมสลัดแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผสมและใส่ลงในขวด

ในฤดูหนาวคุณมักจะต้องการผัก สลัดฤดูหนาว "ผักสารพัน" จะเป็นความรอดที่แท้จริงในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 700 กรัม
• บวบ 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แตงกวา 400 กรัม
• กระเทียม,
• กรีนเนอรี่,
• พริกไทย,
• พริกไทย,
• เครื่องเทศ,
• น้ำส้มสายชู 9%
• แครอท 300 กรัม

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลี แครอท กระเทียม หัวหอม และบวบอย่างหยาบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที

เราเอาขวดใส่เครื่องเทศลงไปจากนั้นก็ใส่ผักใบเขียวมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นใหญ่และพริกก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย สะเด็ดน้ำเดือดออกจากหัวหอม กะหล่ำปลี แครอท กระเทียม หัวหอม และบวบ แล้วใส่ทั้งหมดลงในขวด หลังจากหั่นหยาบๆ แล้ว เติมน้ำเดือดลงในขวด ห่อและทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก เราใส่น้ำเกลือลงในแก๊สแล้วเติมเกลือและน้ำตาลจากนั้นหลังจากเดือดแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้ใส่ขวดได้ดีขึ้น ควรทิ้งขวดไว้ในที่อุ่นสักสองสามวัน

วัตถุดิบ:

• บวบ 1.5 กก.
• 6 ชิ้น พริกไทยบัลแกเรีย
• 6 ชิ้น หัวหอม,
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 3 ถ้วย
• น้ำตาล 3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน หั่นส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำดอง ผสมและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทใส่ขวด

สลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัน ปิกนิก โต๊ะในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• แตงกวา 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:

หั่นพริกและกะหล่ำปลีเป็นเส้น หั่นแตงกวาเป็นชิ้น หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สลัดแตงกวาฤดูหนาวที่มีชื่อน่าสนใจว่า "เลียนิ้ว" อร่อยและอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 500 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 10 ชิ้น. พริกไทยดำ,
• กระเทียม,
• ผักชีบด

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่ ใส่กระเทียม ผ่านการกดกระเทียม ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทย และผักชี ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง น้ำผลไม้จะโดดเด่น ใส่แตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำผลไม้ ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 - 15 นาที

สลัดผักสำหรับฤดูหนาว - สลัดแตงกวาและมะเขือเทศ

นี่เป็นสลัดที่ยอดเยี่ยมและอร่อย เมื่อคุณได้ลอง คุณจะรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานผักสดที่เพิ่งเก็บมาจากสวน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 10 ชิ้น. พริกไทยดำ,
• กระเทียม,
• 2 ชิ้น พริกหยวก 2 ชิ้น หัวหอม

การตระเตรียม:

หั่นผักทั้งหมด ใส่ในขวด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำเดือดลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น

นี่คือสลัดที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ข้าวต้ม และมันบด จะช่วยคุณได้ทุกช่วงเวลาของวัน โดยเฉพาะในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดขาดแคลน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 750 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ผสม, เกลือ, น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และออลสไปซ์ จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา และเป็นฐานในอุดมคติสำหรับโซเลียนกาและราสโซลนิก และแน่นอน คุณสามารถทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่ยอดเยี่ยมได้จากสลัดนี้ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 750 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง
• 10 ชิ้น. ถั่วออลสไปซ์

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาและหัวหอมออกเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ น้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาคั้นน้ำออก จากนั้นตั้งไฟแล้วนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วหวานแล้วเททุกอย่างลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรสลัดแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเองและไม่มีที่ไหนใช้แตงกวารก สลัดนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยของเกาหลี

วัตถุดิบ:

• แตงกวารก 1 กิโลกรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• น้ำมันดอกทานตะวัน .100 มล.
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 10 กรัม

การตระเตรียม:

ขูดแครอทและแตงกวา ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรส ผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในฤดูหนาว ซอสแชมเบอร์เลนหนึ่งขวดจะมีประโยชน์ในการเติมเนื้อสัตว์ พาสต้า มันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• 6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
• 10 ชิ้น. ถั่วออลสไปซ์,
• 2 ชิ้น ใบกระวาน,
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศหยาบใส่หัวหอมสับพริกไทยกานพลูใบกระวาน ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ม้วนเป็นขวด

การเตรียมผักที่แม่บ้านหลายคนหลงใหลซึ่งเป็นแหล่งวิตามินอันทรงพลังสำหรับฤดูหนาวเรียกว่าสลัดมะเขือยาวหนึ่งโหลสำหรับฤดูหนาว สลัดกระป๋องได้รับชื่อดั้งเดิมเนื่องจากจำนวนส่วนผสม - ผักแต่ละชนิดรับประทานในปริมาณ 10 ชิ้น

ความสะดวกในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือสลัดแสนอร่อยที่ยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

การผสมผักชนิดใดที่สามารถระบุได้ว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด? ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดบางส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบการบรรจุกระป๋อง จะเลือกและปรุงอาหารแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ

ชุดส่วนผสมพื้นฐานในการเตรียมอาหารจะเหมือนกัน แต่เมื่อใช้เครื่องเทศชุดอื่นรสชาติก็เปลี่ยนไป พิจารณาสูตรสลัดที่ง่ายที่สุด

จำเป็น:

• สด "สีน้ำเงินเล็กน้อย" - 10 ชิ้น;
• พริกหวาน - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดง - 10 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันกลั่น - 120 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• เกลือ - 1 โต๊ะ เท็จ;
• กรดอะซิติก 9% - ครึ่งแก้ว

สลัดฤดูหนาว 10 สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผัก ปอกหัวหอม หั่นผักทั้งหมดเป็นวงหนา 0.5-1 ซม.
2. ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางมะเขือเทศไว้ด้านล่าง ตามด้วยหัวหอม มะเขือยาว และพริก ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดผัก
3. เพิ่มน้ำตาลและเกลือระหว่างชั้น เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูด้านบน เติมน้ำเล็กน้อย
4. เคี่ยวผักทั้งหมดหลังจากน้ำซุปเดือดประมาณ 20-30 นาที
5. เตรียมภาชนะสำหรับการเย็บตะเข็บ: ล้างด้วยผงซักฟอก เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง
7. หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ให้ตรวจสอบขวดว่ามีรอยรั่วหรือไม่ หากน้ำซุปรั่ว ให้ใช้เครื่องเย็บปิดฝาอีกครั้ง
8. คลุมด้วยผ้าขนหนูหลายๆ ผืนจนเย็นสนิท แล้วซ่อนไว้ในที่เย็นซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง

บันทึก! ตามปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอ ผลผลิตคือสลัด 4-5 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร

สิบสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาว

สูตรนี้ใช้เครื่องเทศอะโรมาหลายชนิดเพื่อให้สลัดมีกลิ่นหอมเล็กน้อย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• “ ฟ้าน้อย” - 10 ชิ้น;
• พริกหวานเนื้อ - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 10 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 2 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา -
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

สิบสลัดกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล
2. เอาเมล็ดออกจากพริก ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม
3. เตรียมกระทะเคลือบฟัน วางเป็นชั้นๆ: แครอท, สีน้ำเงิน;
   โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล; พริกไทยปอกเปลือก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนพริกไทย เทน้ำมันลงบนผัก โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล
4. นำไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อผักทั้งหมดคั้นออกมามากแล้ว ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงต่ออีก 50 นาที
5. ในขณะที่กำลังเตรียมจาน ให้เตรียมขวดและฝาปิด
6. วางจานที่เสร็จแล้วเป็นชั้น ๆ ลงในขวดอย่างระมัดระวังทันทีหลังปรุงอาหาร ม้วนฝากระป๋อง พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเย็นจัด

บันทึก! การเตรียม “สิบ” ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของจานที่เตรียม

สลัดฤดูหนาวกับมะเขือยาวสิบลูก

เราขอแนะนำให้เพิ่มกระเทียมลงในสูตรของว่างแสนอร่อยที่คุณชื่นชอบ อย่างที่คุณทราบกระเทียมเป็นสารต้านไวรัสที่ทรงพลังซึ่งมีคุณสมบัติเหนือกว่าหัวหอมชนิดเดียวกัน เมื่ออากาศหนาวเข้ามาแนะนำให้ใช้เป็นประจำเพื่อป้องกันหวัด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• สีน้ำเงิน - 10 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 10 หัว;
• มะเขือเทศสีชมพู - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบใหญ่
• น้ำมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ - 10 ถ้วย;
• เกลือหยาบ - 2 ตาราง เท็จ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - 0.5 ถ้วย

สลัดมะเขือยาวสิบชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก (ยกเว้นผักสีน้ำเงินและมะเขือเทศ) เอาก้านสีเขียวออก ตัดเป็นวงกลมเล็กๆ ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
2. วางผักทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไปด้านบน วางบนไฟร้อนปานกลางและรอจนเดือด ปรุงจานเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมง
3. ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูลงในผัก ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
4. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว คุณสามารถเริ่มเตรียมภาชนะได้ ต้องล้างขวดโหลและนึ่งให้สะอาด
5. ขณะที่ยังร้อนอยู่ให้วางจานลงในขวดโหล ม้วน.
6. ปิดฝาโหลให้ค่อยๆเย็นลง จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

สลัดมะเขือสิบสิบสำหรับฤดูหนาว

ตามกฎแล้วผู้เริ่มต้นจะใช้เวลาในการเตรียมอาหารนานกว่าพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากกว่า และในส่วนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมของว่างหน้าหนาวอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

สินค้าที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 10 ลูก
• 10 "สีน้ำเงิน";
• หัวหอมเล็ก 10 หัว
• พริกหวานหลากสี 10 อัน
• กระเทียม 10 กลีบใหญ่
• น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 โต๊ะ. โกหก เกลือ.

บันทึก! หากคุณไม่สามารถหาผักที่มีขนาดเท่ากันได้ คุณสามารถเลือกผักเหล่านั้นโดยประมาณได้ เช่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก ให้เอามะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก

สลัดมะเขือยาวหนึ่งโหลสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยผงซักฟอก วางขวดโหลบนตะแกรงพิเศษบนกระทะกว้างที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อโดยใช้ไอน้ำร้อน คุณจะต้องใช้ประมาณ 5-7 กระป๋องโดยมีปริมาตร 0.5-0.7 มล. คุณต้องนำไปนึ่งด้วยไอน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ล้างผักทั้งหมด เปลือก: หัวหอมและกระเทียม - จากเปลือก, พริกไทย - จากเมล็ด, มะเขือเทศและสีน้ำเงิน - จากหางสีเขียว;
3. หั่นผักเป็นก้อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนขนาดใหญ่ - เร็วกว่าและจะดูสวยงามเมื่อเสร็จแล้ว หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
4. หากมะเขือยาวมีรสขมเล็กน้อยให้โรยเกลือเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเพื่อเอาน้ำออก
5. ใส่ผักทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) ลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เนย และน้ำตาลลงไป
6. บันทึก! พ่อครัวที่มีประสบการณ์เตือน: อย่าใช้ภาชนะเคลือบในการปรุงอาหารเพราะสลัดจะไหม้ในนั้นอย่างแน่นอน กระทะอลูมิเนียม เหล็กหล่อ ทองแดง หรือสแตนเลส (ชามกว้าง) ที่มีปริมาตรประมาณ 10 ลิตรเหมาะ
7. วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที
8. เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในสลัดเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไม่มาก
9. ใส่ "สิบ" ลงในขวดที่เตรียมไว้ในขณะที่สลัดยังร้อนอยู่ ม้วนให้แน่นด้วยฝากระป๋อง
10. ตรวจสอบขวดโหลทั้งหมดว่ามีฝาปิดแน่นหรือไม่ - พลิกกลับด้านแล้วค่อย ๆ "ม้วน" ไว้บนผ้าเช็ดตัว หากมีของเหลวรั่วไหลออกมาจากใต้ฝา ให้ใช้เครื่องเย็บปิดซ้ำหลายๆ ครั้ง
11. พลิกตะเข็บทั้งหมดกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียงหนา ๆ พับหลายชั้น รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน) จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บจนถึงฤดูหนาว

1. ในการตุ๋นผัก ให้ใช้กระทะขนาดสิบลิตร หากไม่มี คุณสามารถใส่ชามอะลูมิเนียมได้ใบละ 25 ลิตร ต้องแน่ใจว่าปิดฝาไว้ ไม่เช่นนั้นของเหลวจะระเหยเร็วเกินไปและผักจะไม่มีเวลาเคี่ยว
2. เพื่อป้องกันไม่ให้คุณร้องไห้ขณะสับหัวหอม ให้วางหัวที่ปอกแล้วลงในภาชนะทรงลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็นอย่างน้อย 20 นาที
3. สลัด "สิบ" เข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆ เช่น มันบด พาสต้า และยังสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อได้ตามที่คุณต้องการ
4. ขอแนะนำให้นึ่งขวดฆ่าเชื้อ มีวิธีฆ่าเชื้อในเตาอบ แต่ประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนแสดงให้เห็นว่าด้วยวิธีนี้ ขวดมักจะแตกในเตาอบทันที การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นวิธีที่คุณย่าของเราใช้ซึ่งหมายความว่าผ่านการทดสอบตามเวลา
5. ควรเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันจะดีกว่า ปริมาณผักทั้งหมดที่เท่ากันจะช่วยให้คุณสร้างส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติได้ และไม่มีส่วนผสมใดที่จะทับซ้อนกับส่วนประกอบอื่นๆ กับรสชาติของมันได้ อาจมีข้อยกเว้นคือกระเทียม - ต้องรับประทานในปริมาณที่ระบุในสูตรอาหารทุกประการเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติแรง
6. ขอแนะนำให้ชิมสลัดระหว่างการเตรียม หากดูเหมือนมีน้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อย ให้เติมทันที คนให้เข้ากัน แล้วลองอีกครั้ง สูตรอาหารระบุมูลค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและความหลากหลาย (เล็กหรือใหญ่) รสชาติก็เปลี่ยนไปเช่นกัน
7. นอกเหนือจากชุดเครื่องเทศและสมุนไพรที่ให้ในแต่ละสูตรแล้ว คุณยังสามารถทดลองและเพิ่มฮ็อปซูเนลี ชุดสมุนไพรสำเร็จรูปต่างๆ ขิง ผักชี ผักชีสากลหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบที่สุด