สูตรนี้ช่วยฉันได้เมื่อจินตนาการในการทำอาหารของฉันหมดลง ฉันไม่ได้ปรุงพอลลอคบ่อยนัก แต่หากฉันพบแรงบันดาลใจ ฉันจะเลี้ยงปลาให้คนที่ฉันรักได้จนกว่าพวกเขาจะเรืองแสงในความมืด

ฉันชอบพอลลอคทอดต้ม (ในซุป) ฉันเริ่มตุ๋นพอลลอคเมื่อปีที่แล้ว ฉันชอบหัวหอมมาก ดังนั้นฉันจะติดมันทุกที่ที่มันติดโดยไม่มีเหตุผลหรือไม่มีเหตุผลก็ได้ โดยธรรมชาติแล้วจะไม่ทำให้ปลาเสียเช่นกัน
สูตรก็เหมือนกับสูตรอื่น ๆ ของฉันที่ค่อนข้างง่าย

โดยทั่วไปฉันจะไม่ติดตัวเลข แต่จะทำอาหารตามความชอบ ควรมีปลาในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นและเป็นการดีกว่าที่จะไม่หวงหัวหอมและมายองเนส
น่าเสียดายที่คุณภาพของปลาแช่แข็งในปัจจุบันยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ฉันมักจะเจอตัวอย่างที่แช่แข็ง ฉันจะไม่พูดว่าปลาเน่าแต่มันไม่สดมาก
หัวหอมจะช่วยปรับปรุงรสชาติของปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบดึงกลิ่นหอมของทะเลอันละเอียดอ่อนจากพอลลอคออกมาแล้วผสมให้เข้ากันเป็นช่อดอกไม้ที่น่ารับประทาน
และโดยทั่วไปฉันก็เงียบเกี่ยวกับซอส "มายองเนส" ฝามายองเนสโปร่งสบายพร้อมรสชาติครีมจะไม่ทำให้อาหารเสีย
ก่อนปรุงอาหารพอลล็อค คุณต้องละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด และตัดแต่งครีบก่อน
จากนั้นฉันก็หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.

ฉันเกลือและพริกไทยปลา ฉันเชื่อว่าพริกไทยดำป่นเหมาะสมไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วย
ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

จากนั้นฉันก็วางมันลงบนตัวปลา
ฉันทามายองเนสเป็นชั้นหัวหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัว - ฉันเทมันลงไปจากก้นบึ้งของหัวใจ

นี่อาจเป็นจุดสิ้นสุด
เนื่องจากฉันทำพอลลอคเป็นสองชั้น ฉันจึงวางปลาและหัวหอมอีกชั้นไว้บนหัวหอมและมายองเนส ฉันทำซ้ำทุกสิ่งที่ฉันทำในครั้งแรกในเลเยอร์ที่สอง

จากนั้นฉันก็เทน้ำมันพืช (ไม่ขัดสี) ลงบนหัวหอมมายองเนสชั้นสุดท้ายแล้วเติมครีม จำเป็นสำหรับความชื้นและเพิ่มรสชาติของครีม
จากนั้นก็ส่งปลาเข้าเตาได้เลย นำสิ่งทั้งหมดไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก
นำเนื้อปลาเข้าไมโครเวฟ (กำลัง 600 วัตต์) เป็นเวลา 40 นาที
ผลลัพธ์ที่ได้คือจานแบบนี้

ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากโดยมีกลิ่นครีมหัวหอมและหัวมายองเนสที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงไข่เจียวมาก (ท้ายที่สุดมายองเนสคือไข่)
ฉันชอบจานนี้ทั้งร้อนและเย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบสำหรับมื้อเย็นหรือแช่เย็นเป็นจานแยกสำหรับเป็นของว่าง นี่คือสลัดอะลาที่ปรุงด้วยวิธีร้อนๆ

ดูเหมือนว่าการปรุงปลาด้วยมายองเนสจะยากมากเหรอ? ไม่มีโชคเช่นนี้! แน่นอนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ แต่กระบวนการนี้ควรดำเนินการในลักษณะใด? ท้ายที่สุดแล้ว ปลาที่มีมายองเนสก็สามารถอบ ต้ม อบ ทอด และแม้แต่ปรุงในไมโครเวฟได้ อย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของปลา เช่น ปลาแม่น้ำควรทอดให้ดีที่สุด ปลาที่มีไขมัน (ปลาดุก,ปลาสเตอร์เจียน) จะอร่อยมากเมื่อต้ม ควรตุ๋นปลาแห้งและปรุงปลาทะเลแดงด้วยไมโครเวฟ แต่คุณสามารถอบปลาได้เกือบทุกชนิดในเตาอบ! เพื่อเลือกสูตรและเริ่มต้น...

ปลาอบกับมายองเนส

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ปลาที่ไม่มีกระดูกมากเพื่อการนี้ ปลาแม่น้ำ ได้แก่ ปลาไพค์คอนหรือปลาคาร์พ และปลาทะเลราคาไม่แพง ได้แก่ ปลาพอลลอค ปลาเฮก และปลาคอด เมื่ออบปลาในเตาอบให้คลุมด้วยผักทอดและทาด้วยมายองเนส ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาที่มีเปลือกกรอบกรอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาหนึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• แครอท;
• มายองเนส;
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาด ไส้ ล้าง และเช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้าย อย่าลืมตัดครีบออกจากซากรวมทั้งตัดหางและหัวด้วย หลังจากนั้นจะต้องหั่นซากปลาเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วหมักทิ้งไว้ ในขณะที่ปลากำลังหมัก ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่น: หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้น อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบที่จะสับแครอทโดยใช้เครื่องขูด คุณสามารถทำเช่นนี้ได้เช่นกัน

ผัดผักสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนปลาในแป้ง (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโพด) แล้ววางบนถาดอบให้แน่นซึ่งก่อนอื่นเราทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมัน คุณไม่ควรใช้เนยเพื่อจุดประสงค์นี้ - มันจะไหม้ ตอนนี้ใส่ผักทอดลงบนปลาแล้วเทมายองเนสลงไปให้หนา อบปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและความหนาของชิ้นที่หั่น เราพิจารณาความพร้อมโดยการทำให้เปลือกมายองเนสเป็นสีน้ำตาล

ปลาตุ๋นกับมายองเนส

ปลาตุ๋นกับมายองเนสก็อร่อยมากเช่นกัน หากคุณซื้อปลาที่มีเนื้อแห้ง (เช่น หอก) เป็นครั้งคราว ควรเคี่ยวกับมายองเนสและผัก จากนั้นปลาก็จะชุ่มฉ่ำ คุณสามารถตุ๋นได้ทั้งเนื้อและชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกระดูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม;
• มายองเนสแก้วบางส่วน
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างไรก็ตามชิ้นปลาไม่ควรเล็กมาก ไม่เช่นนั้นปลาจะกระจุย ดังนั้นเกลือและพริกไทยปลาสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาวแล้วนำตู้เย็นออกเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด วางปลาลงในกระทะที่ทาน้ำมันและเย็น ปิดด้วยหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทมายองเนสปริมาณมาก ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนและเคี่ยวปลาประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที ปลาตุ๋นมายองเนสจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟเย็น

ปลาทอดกับมายองเนส

หากปลาของคุณมีกระดูกแต่ยังอยากปรุงด้วยมายองเนส ก็สามารถทอดปลาได้ ความลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อนที่จะทอดคุณต้องหั่นปลาด้วยมีดคม ๆ โดยให้บาดแผลตื้น ๆ ทั่วทั้งซาก: จากด้านหลังถึงท้อง จากนั้นกระดูกชิ้นเล็กจะทอดและไม่รบกวนความอร่อยของปลา แต่ปลาทะเลและปลาแม่น้ำเนื้อเมื่อทอดก็จะอร่อยมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ปลาสดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่;
• หัวหอม;
• เครื่องเทศและมายองเนส

การตระเตรียม:

ดังนั้นเราจึงเอาปลาที่มีเนื้อ (หอก, ปลาคาร์พ, ทรายแดง) เราทำความสะอาด คว้านไส้ ล้างในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอกไข่หนึ่งหรือสองฟองลงในชาม ใส่เกลือ และตีจนเกิดฟองบาง ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วปล่อยให้ร้อน ตอนนี้จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในไข่ วางปลาในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน

ในขณะที่ปลากำลังทอด ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงใหญ่ โดยไม่ต้องเอาปลาออกจากกระทะ ให้คลุมด้วยหัวหอมแล้วราดมายองเนสปริมาณมากลงไป นำปลาให้พร้อมในเตาอบ: ที่อุณหภูมิ 180-220 องศาเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ปลาต้มกับมายองเนส

เมนูปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดพร้อมมายองเนส ถ้าคุณต้มปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท หรือปลาดุก แล้วปรุงรสปลาที่ไม่ได้ใช้มายองเนสที่ซื้อในร้าน แต่ใช้มายองเนสโฮมเมดของคุณเอง คุณจะได้อาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมของปลา
• 4 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง;
• มายองเนสหนึ่งแก้ว
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

หากต้องการให้ปลาต้มฉ่ำคุณต้องปรุงเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในน้ำเดือด ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดผักใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นใส่เกลือแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ปลาลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ ก่อนปิดไฟประมาณสองนาที ให้ใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ปลาเย็นลง (อยู่ในน้ำซุปพอดี) เทมายองเนสลงบนปลาแช่เย็นแล้วโรยหน้าด้วยผักต้ม (แครอท ถั่วเขียว ดอกกะหล่ำ) และสมุนไพรสด

ปลากับมายองเนสในไมโครเวฟ

และในที่สุดวิธีการสุดท้ายที่เสนอให้คุณในการเตรียมปลาด้วยมายองเนส เราจะปรุงในไมโครเวฟและด้วยเหตุนี้เราจะนำปลาสีแดงราคาไม่แพง - ปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู
• หัวหอม;
• แครอท;
• มายองเนสหนึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรสใด ๆ สำหรับปลา

การตระเตรียม:

นำจานก้นลึกเข้าไมโครเวฟได้ (แก้วหรือพลาสติก) แล้ววางปลาลงไป กระทัดรัดเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส หล่อลื่นด้วยมายองเนสและวางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง บดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในชั้นที่สามบนหัวหอม หล่อลื่นด้วยมายองเนสและโรยด้วยเครื่องปรุงรส ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหากใช้ซองปรุงรสสำเร็จรูป หากคุณปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ให้ใส่เกลือลงไป

ปิดฝาจานหรือฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณยี่สิบนาที เราตั้งค่าไฟให้เกือบเต็ม (ขึ้นอยู่กับรุ่นไมโครเวฟ) หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที เราก็นำปลาออกมาและเก็บตัวอย่าง

นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงปลาด้วยมายองเนสได้หลายวิธี เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด หรือดีกว่านั้น ลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ: ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ตุ๋น ต้ม หรือทอด สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุข ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในอาชีพการทำอาหารของคุณ!

การอภิปราย 1

วัสดุที่คล้ายกัน

ฉันชอบปลาทอดมาก แม้ว่าฉันจะชอบรสชาติของมัน แต่ฉันก็ยังเบื่อที่จะกินแค่ของทอดเท่านั้น คำถามธรรมชาติเกิดขึ้นกับฉัน: “คุณปรุงปลาได้อย่างไร?”

ฉันไม่เก่งด้านศิลปะการทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงหาคำแนะนำในหนังสือทำอาหารเก่าๆ ที่ได้มาจากแม่ เนื่องจากฉันจู้จี้จุกจิกมากในเรื่องการตกปลาเช่น ฉันไม่กินปลาต้ม เลยไม่ได้มองหาซุปปลาจริงๆ ฉันเจอสูตรปลาหลายสูตร แต่หยุดอยู่แค่นั้น

ดังนั้นคุณจะต้อง:
- ปลาใด ๆ ก็สามารถปรุงสด ๆ ได้ ฉันเอาปลาชนิดหนึ่งแช่แข็ง อย่างที่บอกไปว่าฉันเป็นคนจู้จี้จุกจิกมากและไม่ชอบปลามีกระดูก และเฮค, พอลลอค, บลูไวทิง, อาร์เจนตินา - แค่นั้น!
- แครอท 1 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- เราใช้มายองเนสในอัตรา 200 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม
-ใบกระวาน
- พริกไทยดำ

นั่นอาจเป็นทั้งหมด เพลิดเพลินกับความอร่อย!

ถ้าลองทำทานแล้วเม้นทีหลังหน่อยนะครับว่าชอบหรือเปล่า =)

กระต่ายตุ๋นกับมายองเนสและกระเทียมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 20.3%, วิตามินบี 6 - 22.2%, วิตามินบี 12 - 123.8%, วิตามินอี - 18.4%, วิตามินพีพี - 51%, โพแทสเซียม - 12.3 %, ฟอสฟอรัส - 21.9%, เหล็ก - 17.8 %, โคบอลต์ - 144.6%, ทองแดง - 12%, โครเมียม - 14.7%, สังกะสี - 17.1%

ประโยชน์ของกระต่ายตุ๋นมายองเนสและกระเทียม

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

ดูเหมือนว่าการปรุงปลาด้วยมายองเนสจะยากมากเหรอ? ไม่มีโชคเช่นนี้! แน่นอนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ แต่กระบวนการนี้ควรดำเนินการในลักษณะใด? ท้ายที่สุดแล้ว ปลาที่มีมายองเนสก็สามารถอบ ต้ม อบ ทอด และแม้แต่ปรุงในไมโครเวฟได้ อย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของปลา เช่น ปลาแม่น้ำควรทอดให้ดีที่สุด ปลาที่มีไขมัน (ปลาดุก,ปลาสเตอร์เจียน) จะอร่อยมากเมื่อต้ม ควรตุ๋นปลาแห้งและปรุงปลาทะเลแดงด้วยไมโครเวฟ แต่คุณสามารถอบปลาได้เกือบทุกชนิดในเตาอบ! เพื่อเลือกสูตรและเริ่มต้น...

ปลาอบกับมายองเนส

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ปลาที่ไม่มีกระดูกมากเพื่อการนี้ ปลาแม่น้ำ ได้แก่ ปลาไพค์คอนหรือปลาคาร์พ และปลาทะเลราคาไม่แพง ได้แก่ ปลาพอลลอค ปลาเฮก และปลาคอด เมื่ออบปลาในเตาอบให้คลุมด้วยผักทอดและทาด้วยมายองเนส ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาที่มีเปลือกกรอบกรอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:
ปลาหนึ่งกิโลกรัม
2 หัวหอม;
แครอท;
มายองเนส;
แป้ง;
น้ำมันพืช;
เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาด ไส้ ล้าง และเช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้าย อย่าลืมตัดครีบออกจากซากรวมทั้งตัดหางและหัวด้วย หลังจากนั้นจะต้องหั่นซากปลาเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วหมักทิ้งไว้ ในขณะที่ปลากำลังหมัก ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่น: หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้น อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบที่จะสับแครอทโดยใช้เครื่องขูด คุณสามารถทำเช่นนี้ได้เช่นกัน

ผัดผักสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มปลาในแป้ง (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโพด) แล้ววางบนถาดอบให้แน่นซึ่งก่อนอื่นเราจะทาน้ำมันพืช คุณไม่ควรใช้เนยเพื่อจุดประสงค์นี้ - มันจะไหม้ ตอนนี้ใส่ผักทอดลงบนปลาแล้วเทมายองเนสลงไปให้หนา อบปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและความหนาของชิ้นที่หั่น เราพิจารณาความพร้อมโดยการทำให้เปลือกมายองเนสเป็นสีน้ำตาล

ปลาตุ๋นกับมายองเนส

ปลาตุ๋นกับมายองเนสก็อร่อยมากเช่นกัน หากคุณซื้อปลาที่มีเนื้อแห้ง (เช่น หอก) เป็นครั้งคราว ควรเคี่ยวกับมายองเนสและผัก จากนั้นปลาก็จะชุ่มฉ่ำ คุณสามารถตุ๋นได้ทั้งเนื้อและชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกระดูก

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม;
มายองเนสแก้วบางส่วน
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างไรก็ตามชิ้นปลาไม่ควรเล็กมาก ไม่เช่นนั้นปลาจะกระจุย ดังนั้นเกลือและพริกไทยปลาสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาวแล้วนำตู้เย็นออกเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด วางปลาลงในกระทะที่ทาน้ำมันและเย็น ปิดด้วยหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทมายองเนสจำนวนมาก ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนและเคี่ยวปลาประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที ปลาตุ๋นมายองเนสจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟเย็น

ปลาทอดกับมายองเนส

หากปลาของคุณมีกระดูกแต่ยังอยากปรุงด้วยมายองเนส ก็สามารถทอดปลาได้ ความลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อนที่จะทอดคุณต้องหั่นปลาด้วยมีดคม ๆ โดยให้บาดแผลตื้น ๆ ทั่วทั้งซาก: จากด้านหลังถึงท้อง จากนั้นกระดูกชิ้นเล็กจะทอดและไม่รบกวนความอร่อยของปลา แต่ปลาทะเลและปลาแม่น้ำเนื้อเมื่อทอดก็จะอร่อยมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:
ปลาสดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
ไข่;
หัวหอม;
เครื่องเทศและมายองเนส

การตระเตรียม:

ดังนั้นเราจึงเอาปลาที่มีเนื้อ (หอก, ปลาคาร์พ, ทรายแดง) เราทำความสะอาด คว้านไส้ ล้างในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอกไข่หนึ่งหรือสองฟองลงในชาม ใส่เกลือ และตีจนเกิดฟองบาง ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วปล่อยให้ร้อน ตอนนี้จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในไข่ วางปลาในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน

ในขณะที่ปลากำลังทอด ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงใหญ่ โดยไม่ต้องเอาปลาออกจากกระทะ ให้คลุมด้วยหัวหอมแล้วราดมายองเนสปริมาณมากลงไป นำปลาให้พร้อมในเตาอบ: ที่อุณหภูมิ 180-220 องศาเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ปลาต้มกับมายองเนส

เมนูปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดพร้อมมายองเนส ถ้าคุณต้มปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท หรือปลาดุก แล้วปรุงรสปลาที่ไม่ได้ใช้มายองเนสที่ซื้อในร้าน แต่ใช้มายองเนสโฮมเมดของคุณเอง คุณจะได้อาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:
กิโลกรัมของปลา
4 หัวหอม;
รากผักชีฝรั่ง;
มายองเนสหนึ่งแก้ว
สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

หากต้องการให้ปลาต้มฉ่ำคุณต้องปรุงเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในน้ำเดือด ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดผักใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นใส่เกลือแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ปลาลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ ก่อนปิดไฟประมาณสองนาที ให้ใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ปลาเย็นลง (อยู่ในน้ำซุปพอดี) เทมายองเนสลงบนปลาแช่เย็นแล้วโรยหน้าด้วยผักต้ม (แครอท ถั่วเขียว ดอกกะหล่ำ) และสมุนไพรสด

ปลากับมายองเนสในไมโครเวฟ

และในที่สุดวิธีการสุดท้ายที่เสนอให้คุณในการเตรียมปลาด้วยมายองเนส เราจะปรุงในไมโครเวฟและด้วยเหตุนี้เราจะใช้ปลาสีแดงราคาไม่แพง - ปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ:
ซากปลาแซลมอนสีชมพู
หัวหอม;
แครอท;
มายองเนสหนึ่งแก้ว
เครื่องปรุงรสใด ๆ สำหรับปลา

การตระเตรียม:

นำจานก้นลึกเข้าไมโครเวฟได้ (แก้วหรือพลาสติก) แล้ววางปลาลงไป กระทัดรัดเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส หล่อลื่นด้วยมายองเนสและวางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง บดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในชั้นที่สามบนหัวหอม หล่อลื่นด้วยมายองเนสและโรยด้วยเครื่องปรุงรส ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหากใช้ซองปรุงรสสำเร็จรูป หากคุณปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ให้ใส่เกลือลงไป

ปิดฝาจานหรือฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณยี่สิบนาที เราตั้งค่าไฟให้เกือบเต็ม (ขึ้นอยู่กับรุ่นไมโครเวฟ) หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที เราก็นำปลาออกมาและเก็บตัวอย่าง