ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นหนึ่งในสิ่งที่แปลกที่สุด แต่มีประโยชน์มาก การใช้ในด้านโภชนาการเกิดจากการมีองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์จำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย

สิ่งสำคัญและมีคุณค่าที่สุดคือ:

• วิตามินบี 6;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ซีลีเนียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เส้นใย;
• กรดอะมิโนไลซีน

เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง ข้าวบาร์เลย์มุกจึงถูกนำมาใช้ทั้งในชีวิตประจำวันและอาหารเนื่องจากสามารถลดความอยากอาหารได้ การใช้งานเริ่มกระบวนการสร้างคอลลาเจนซึ่งมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม ข้าวบาร์เลย์มุกต้มจะช่วยในกรณีต่อไปนี้:

• เมื่อคุณต้องการลดหรือรักษาน้ำหนัก
• ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลดภาระในระบบทางเดินอาหาร
• กำจัดปัญหาอาการท้องผูก
• ป้องกันโรคเชื้อรา
• ขจัดสารพิษและสารอันตรายที่สะสมในร่างกาย

ข้าวบาร์เลย์มุกยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้เพื่อต่อสู้หรือป้องกันโรคหวัด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมความสามารถในการปรุงอาหารชิ้นนี้จึงเป็นทักษะสำคัญที่แม่บ้านทุกคนควรมี

กฎพื้นฐาน

ในการปรุงข้าวบาร์เลย์อย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงกฎหลายข้อ เงื่อนไขสำคัญสำหรับความสำเร็จคือการคำนึงว่าซีเรียลปรุงเป็นเวลานาน กระบวนการทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณวางแผนจะเตรียม คุณควรคำนึงถึงความปรารถนาของคุณเองด้วยเนื่องจากตัวบ่งชี้เช่นความกร่อนหรือความหนืดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

หากคุณต้องการเตรียมแบบร่วน การทำอาหารจะดำเนินการดังนี้:

1. คุณจะต้องใช้ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วยและน้ำ 2.5 ถ้วย
2. วางบนไฟร้อนปานกลาง

เวลาทำอาหาร - 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม) – 109 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมโจ๊กที่มีความหนืดคุณต้องใช้ซีเรียล 200 กรัมและน้ำ 1 ลิตร เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 90 นาที คุณสมบัติที่สามารถเปลี่ยนเวลาในการปรุงอาหารได้คือเครื่องครัวที่เลือก ถ้ามีก้นหนาก็จะใช้เวลามากขึ้น คุณสามารถลดปริมาณได้ด้วยการแช่ซีเรียลในน้ำก่อน (20-30 นาทีก่อนปรุงอาหารหลัก)

ข้าวบาร์เลย์ปรุงโดยไม่แช่นานแค่ไหน?

หากคุณไม่มีเวลาแช่ข้าวบาร์เลย์มุก เวลาปรุงที่เหมาะสมที่สุดคือโดยเฉลี่ย 75 นาที เป็นการยากที่จะคำนวณให้แม่นยำเนื่องจากประเภทของธัญพืชอายุและขนาดของอาหารและอาหารที่เลือกอาจขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้

การระบุความพร้อมของซีเรียลเป็นเรื่องง่าย - เมล็ดควรจะบวมเพิ่มปริมาตรนุ่ม แต่ไม่ต้ม วิธีการปรุงอาหารจะเป็นดังนี้:

1. ข้าวบาร์เลย์มุกจะต้องจัดเรียงก่อนปรุงอาหารแล้วล้างออกให้สะอาด 1-2 ครั้ง
2. เทน้ำ (2-3 แก้ว) ลงในภาชนะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
3. รอจนน้ำเดือดแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุก 200-250 กรัม
4. ต้มเนื้อหาของภาชนะด้วยไฟแรงเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที
5. นำออกจากเตาระบายของเหลวที่มีอยู่เติมน้ำสะอาดในปริมาณเท่ากัน (2-3 ถ้วย)
6. รอให้น้ำเดือด ลดไฟเหลือปานกลาง ปรุงจนนุ่ม (50 นาที)

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะ เติมน้ำมันหากต้องการ ปล่อยให้สูงชันอีก 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงซีเรียลด้วยการแช่?

การปรุงข้าวบาร์เลย์มุกจนสุกเต็มที่ด้วยการแช่จะใช้เวลาประมาณ 50 นาที บางครั้ง (หากเมล็ดมีขนาดใหญ่หรือใช้ภาชนะที่มีก้นหนา) สามารถเพิ่มเวลาเป็น 60-65 นาที

กระบวนการปรุงอาหารแทบไม่ต่างจากขั้นตอนที่ไม่แช่น้ำ ยกเว้นว่าซีเรียลต้องโดนน้ำก่อนให้ความร้อนครั้งแรก

ข้าวบาร์เลย์ปรุงในซุปและผักดองนานแค่ไหน?

ข้าวบาร์เลย์มุกมักใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก - ซุปต่างๆ รวมถึงราสโซลนิก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเพื่อการเตรียมการที่เหมาะสมคุณต้องคำนึงถึงซุปที่คุณวางแผนจะปรุงเนื่องจากเวลาในการปรุงข้าวบาร์เลย์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

ดังนั้นในซุปปกติจะต้องปรุงซีเรียลเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (สำหรับโจ๊ก) ต้องจำไว้ว่าสำหรับหลักสูตรแรกจำเป็นต้องมีกระบวนการแช่ข้าวบาร์เลย์ก่อน ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในหม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น ไมโครเวฟ และกระติกน้ำร้อน

สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ข้อกังวลในการทำอาหารหลายอย่างสามารถแก้ไขได้ด้วยอุปกรณ์ทางเทคนิค เช่น เตาไมโครเวฟ เตาอเนกประสงค์ หรือหม้อต้มสองชั้น สะดวกในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในนั้น กระติกน้ำร้อนสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้ กระบวนการทำอาหารจะมีลักษณะดังนี้:

1. ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู - เทซีเรียลลงในชามเติมน้ำเกลือ (อัตราส่วน 1: 2) ใส่โปรแกรม "ทำอาหาร" หรือ "ซีเรียล" เป็นเวลา 50-70 นาที
2. ในหม้อต้มสองชั้น - ในอัตราส่วน 1:2 กระบวนการทำอาหารจะดำเนินต่อไป 2 ครั้งเป็นเวลา 30 นาที (แนะนำให้แช่ซีเรียลก่อนทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง)
3. ในไมโครเวฟ - เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้ซีเรียลแช่น้ำ (ควรบวมประมาณ 2-3 ชั่วโมง) จากนั้นตั้งกำลังไฟในอัตราส่วน 1:2 ถึง 400 W เวลาจะใช้เวลา 20 นาที
4. ในกระติกน้ำร้อน - น้ำร้อนใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณซีเรียลควรเท่ากับ 1/3 ของความจุของภาชนะที่มีอยู่ จากนั้นกระบวนการทำอาหารจะมีคุณภาพสูง เวลาที่ใช้ในการดำเนินการคือ 1 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงควรตรวจสอบความสุกของเมล็ดพืชเป็นประจำ

เพื่อให้ข้าวบาร์เลย์มุกมีรสชาติอร่อยและนุ่มแนะนำให้ล้างล่วงหน้าหลาย ๆ ครั้ง

ควรใช้น้ำอุ่นในการแช่ จากนั้นขั้นตอนจะลดลงเหลือ 1-2 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร:

เรานำกระทะสองใบออกมา อันใหญ่อันหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์และของดองนั่นเอง อันที่สองมีขนาดเล็กกว่า (2 ลิตร) สำหรับข้าวบาร์เลย์มุก

เตรียมน้ำซุป (สูงสุด 1.5 ชั่วโมง):

เราล้างชิ้นเนื้อในน้ำเย็นแล้วตั้งให้ปรุงด้วยไฟแรง น้ำซุปฟองฟองแรกถูกระบายจนหมด และเฉพาะในน้ำที่สองเท่านั้นที่เราจะปรุงเนื้อโดยลอกโฟมออกหากจำเป็น เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกแล้วกรองน้ำซุปเอง แต่อย่าใส่เกลือ - ฐานสำหรับดองก็พร้อม ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยเอาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ - ในรูปแบบนี้มันจะกลับไปที่ของดอง

ต้มข้าวบาร์เลย์มุก (20-30 นาที):

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุก

ในตอนเย็นเรานึ่งในกระติกน้ำร้อนด้วยน้ำเดือด (น้ำ 1 ลิตรต่อซีเรียล 1 แก้ว) ล้างในตอนเช้าแล้วนำไปใช้กับจานใดก็ได้: ซีเรียลจะพร้อมภายใน 25-30 นาที

ผัดซุปแครอทและหัวหอม (5-7 นาที):

เราปอกผักรวมถึงแตงกวาดองด้วย หากไม่มีถังให้แทนที่ด้วยแตงกวาดองขนาดเล็ก 3-5 ลูกจากขวดโหลจากโรงงาน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแตงกวาลูกเล็ก

บดผัก: หั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อน (ขนาดเท่าสลัดโอลิเวียร์) แครอทลงในเครื่องขูดหยาบ

ในกระทะที่มีก้นหนาเราทำซุปตามปกติ: ขั้นแรกใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่นหลังจากผ่านไป 2 นาทีใส่แครอท

ปรุงแตงกวาดองแยกกัน (15-20 นาที):

นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับหลักของวิธีการปรุงผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดองให้อร่อยยิ่งขึ้น ต้มแตงกวาดองสับแยกกัน (!) ในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่มสนิท (!) - ในกระทะก้นหนาปิดด้วยไฟปานกลาง น้ำควรคลุมชิ้นด้วย 1-2 นิ้ว การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานถึง 20 นาที

การประกอบผักดอง (20-25 นาที):

• ปอกมันฝรั่ง หั่นตามชอบ (ก้อน สี่เหลี่ยม หรือสี่ส่วน) แล้วใส่ลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุก

เวลาในการเติมส่วนผสมต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับว่ามันฝรั่งของเราสุกเร็วแค่ไหน:

• หลังจากผ่านไปประมาณ 5-8 นาที ให้เทเนื้อย่างและชิ้นเนื้อลงในน้ำซุป
• อีก 3-5 นาที - ใส่แตงกวาจากกระทะแยกต่างหากแล้วใส่ใบกระวาน
• เติมเกลือลงในผักดองของเรา อย่าลืมเกลือในแตงกวา โดยปกติแล้ว 2 หยิบมือก็เพียงพอแล้ว
• ต้มในช่วง 2 นาทีสุดท้ายแล้วเติมสมุนไพรสับสดเล็กน้อย - ผักดองพร้อมแล้ว!

ความลับของซุปเปรี้ยว

เรามาสรุปเคล็ดลับของผักดองของเราซึ่งใช้ได้กับซุปเปรี้ยวทุกประเภทกัน

เคล็ดลับแรกคือการปรุงส่วนผสมที่มีรสเค็มและเปรี้ยวแยกกัน

ซุปเปรี้ยวจะใช้เวลาปรุงนานกว่าซุปทั่วไปเนื่องจากความเป็นกรดของส่วนผสมหลัก ดังนั้นเราจึงปรุงผลิตภัณฑ์เปรี้ยวแยกกันจนสุก วิธีนี้ทำให้เราลดเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดลง นอกจากนี้เรายังปกป้องผักดองจากมันฝรั่งรสจืดซึ่งปรุงได้ไม่ดีในน้ำเปรี้ยว กลายเป็นยางเล็กน้อยและไม่อร่อยพอ

ความลับที่สองคือการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้แยกต่างหาก

ในทุกสูตรที่มีส่วนประกอบที่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าสูตรอื่นๆ มาก การต้มผลิตภัณฑ์นี้แยกกันจะเป็นประโยชน์ - อย่างน้อยก็เมื่อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้เป็นพิเศษเมื่อปรุงด้วยกัน เนื่องจากอาจทำให้น้ำซุปและน้ำมูกส่วนเกินออกโทนสีน้ำเงินอันไม่พึงประสงค์

การฝึกฝนข้าวบาร์เลย์มุกนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

คุณสามารถเติมน้ำเย็นข้ามคืน หรือใช้ทิปของเรากับกระติกน้ำร้อน แต่ถ้าคุณลืมทำสิ่งนี้ก็ไม่มีปัญหา! ล้างข้าวบาร์เลย์ เติมน้ำปริมาณมาก (1:4) แล้วตั้งไฟในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร โดยใช้เวลาประมาณ 40-45 นาทีในการปรุงอาหาร เป็นผลให้คุณจะสะเด็ดน้ำและอย่าลืมล้างซีเรียลที่เกือบเสร็จแล้วเพื่อเอาเมือก (!) ออกแล้วโยนลงในน้ำซุปเพื่อปรุงพร้อมกับมันฝรั่งให้เสร็จ

เคล็ดลับข้อที่สามคือน้ำซุปคุณภาพสูง

เทน้ำซุปต้มแรกลงไปพร้อมกับโฟม นี่จะทำให้น้ำซุปใสและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ในน้ำที่สอง ขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ใส่หัวหอมเล็ก รากผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง 1/5 ส่วน (ถ้าคุณชอบกลิ่นของมัน) พวกมันจะเดือดลงไปในน้ำซุป และคุณสามารถเอามันออกได้อย่างง่ายดายโดยเอามันออกพร้อมกับเนื้อ ผักเหล่านี้จะทำให้คุณได้น้ำซุปเนื้อที่มีรสชาตินุ่มนวลมากขึ้น ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ความลับที่สี่คือแครอทเป็นเส้นหรือก้อน

เราทุกคนชอบเครื่องขูดหยาบแบบเก่าๆ... และเราจะปล้นรสชาติใหม่ๆ ที่ราคาไม่แพงโดยอัตโนมัติด้วยการหลีกเลี่ยงการหั่นแครอทเป็นเส้น ฝึกฝนเครื่องขูดประเภท "เบอร์เนอร์" (ซึ่งมีอุปกรณ์เสริมสำหรับหลอดที่มีความหนาต่างกัน) หรือใช้มีดสับแครอทอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณยังสามารถตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ได้ คุณจะแปลกใจว่ารสชาติของผักดองตามปกติจะแตกต่างออกไปอย่างไร

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่แปรรูปด้วยวิธีพิเศษ ประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์ วิตามิน ไฟเบอร์ และช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร คุณสามารถใช้มันเพื่อทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกหรือซุปรัสเซียแบบดั้งเดิม - ราสโซลนิก ข้าวบาร์เลย์มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเพียงข้อเดียว: ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน อย่างไรก็ตามมีวิธีเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว

วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็ว

วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกด้วยการแช่ไว้ล่วงหน้า

ในการปรุงผักดองแสนอร่อย คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน สิ่งสำคัญที่สุดคือข้าวบาร์เลย์มุก แม่บ้านหลายคนสนใจว่าจะต้องปรุงข้าวบาร์เลย์มุกเป็นดองนานแค่ไหน ขึ้นอยู่กับขนาดของธัญพืชและวิธีการปรุงอาหาร สามารถปรุงได้ตั้งแต่ไม่กี่นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อเร่งการปรุงอาหารข้าวบาร์เลย์มุก มีหลายวิธี เช่น แช่ข้าวบาร์เลย์ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุก คุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย

แยกข้าวบาร์เลย์มุกออกแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในชาม เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 5-6 หรือ 10-12 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ระบายของเหลวส่วนเกินออก เทซีเรียลลงในกระทะ เติมน้ำจืดแล้วปรุง หลังจากที่น้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนซีเรียลแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ผลที่ได้คือข้าวบาร์เลย์มุกจะร่วนและเมล็ดข้าวจะไม่ติดกัน ข้าวบาร์เลย์พร้อมปรุงในซุปได้ไม่นาน เพิ่มลงในผักดองประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำ

หากต้องการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็วและไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ให้แยกข้าวบาร์เลย์ออกแล้วล้างออกให้สะอาด วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้เทซีเรียลลงไปแล้วปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเย็น นำมันกลับไปวางบนไฟ เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนนุ่ม

ควรต้มข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับดองแยกกันจะดีกว่าโดยเติมลงในซุปที่เกือบเสร็จแล้ว มิฉะนั้นผักดองจะมีสีขุ่นเกินไป เละเทะ และไม่อร่อยนัก

คุณยังสามารถปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว บนชั้นวางของในร้านขายของชำ คุณจะพบข้าวบาร์เลย์มุกบรรจุในถุง มีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ใช้ความพยายามและเวลาในการเตรียมตัวน้อยกว่ามาก นำถุงซีเรียลใส่ในภาชนะแก้ว จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วนำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ลดไฟลงและทิ้งซีเรียลไว้จนสุกเต็มที่

หรือใช้หม้อความดันเพื่อปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็ว เทน้ำลงในภาชนะ ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในชามข้าว จากนั้นเปิดหวด ตามกฎแล้ว เวลาในการปรุงอาหารจะระบุไว้ในคำแนะนำของเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้

คำพูดจากข้อความของ LediLana

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกมีองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่จำเป็น แต่ถึงอย่างนี้ บางคนก็ปฏิเสธที่จะใช้เนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุกใช้เวลาเตรียมนานมากและต้องแช่ไว้ก่อน มีวิธีการเตรียมอย่างรวดเร็วถึงแม้จะมีไม่มากก็ตาม

1
ข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งแตกต่างจากพืชธัญพืชอื่นๆ มีข้อเสียเปรียบอย่างมากนั่นคือเวลาในการปรุง ในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างถูกต้องและรับอาหารจานอร่อย ให้แยกข้าวบาร์เลย์ออก ล้างให้สะอาด ใส่ในชาม ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้นำข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว วิธีนี้ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลานาน ซึ่งไม่สะดวกเสมอไป

2
หากต้องการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็ว ให้แยกข้าวบาร์เลย์ออก ล้างให้สะอาดแล้วเทลงในน้ำเดือด ปรุงข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้ไฟแรง สะเด็ดน้ำและเติมซีเรียลด้วยน้ำเย็น วางไฟแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือ เนย และปรุงจนน้ำระเหยหมด

3
หากต้องการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็ว ให้แยกข้าวบาร์เลย์ออก ล้าง เติมน้ำร้อน แล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำแล้วเติมซีเรียลอีกครั้งด้วยน้ำที่ร้อนแต่เค็มเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

4
คุณสามารถปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว ปัจจุบันข้าวบาร์เลย์มุกมีจำหน่ายบรรจุถุง มีค่าใช้จ่ายเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการเตรียมตัวค่อนข้างมาก นำข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งถุงใส่ในภาชนะแก้วเติมน้ำเย็นแล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงลดไฟลงและปล่อยทิ้งไว้จนกว่าซีเรียลจะสุกเต็มที่

5
หากต้องการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็ว ให้ใช้หม้ออัดแรงดัน โดยเทน้ำลงในภาชนะ เทข้าวบาร์เลย์ลงในชามสำหรับหุงข้าว แล้วเปิดหวด โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารจะระบุไว้ในคำแนะนำเมื่อซื้อเครื่องใช้ในครัวเรือน

ข้าวบาร์เลย์มุกอันงดงาม: สูตรการทำอาหาร

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นธัญพืชที่ดีเยี่ยมซึ่งมีข้อได้เปรียบอย่างไม่ต้องสงสัย ได้รับรางวัลจากรสชาติถั่วและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ซึ่งสามารถเคี้ยวหนึบและเหนียวเล็กน้อย หรือเรียบและเป็นครีมก็ได้ ผู้เสนออาหารเพื่อสุขภาพชื่นชอบข้าวบาร์เลย์ เนื่องจากอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีน เส้นใยอาหาร และมีวิตามินและแร่ธาตุ พ่อครัวชอบข้าวบาร์เลย์มุกเพราะคุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงโจ๊กจากมันหรือเพิ่มลงในซุปเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับสลัดหรือเตรียมริซอตโต้ชนิดพิเศษที่มีชื่ออันไพเราะว่า "เพอร์ล็อตโต"

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเพลิดเพลินกับรสชาติของข้าวบาร์เลย์มุกคือการต้มแล้วใช้เป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักปรุงรสด้วยซอสต่างๆ การเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกมีความคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีการหุงข้าวที่คุ้นเคย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมล็ดข้าวนี้เคยถูกเรียกว่า "ข้าวชาวนา" ในภาษารัสเซีย สำหรับข้าวบาร์เลย์ส่วนหนึ่งให้ใช้น้ำกรองเย็น 2 ส่วน (หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์) ล้างซีเรียลใส่ในกระทะเทของเหลวแล้วนำไปต้มปรุงรสด้วย เกลือและเคี่ยวประมาณ 30-45 นาที เวลาในการปรุงซีเรียลขึ้นอยู่กับอายุและขนาดของเมล็ดข้าว รวมถึงความเคี้ยวที่คุณต้องการ ต้องการต้มซีเรียลให้เร็วขึ้นอีกไหม? แช่ไว้ล่วงหน้า เช่น ถั่ว ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง ดังนั้นคุณจะ "ชนะ" เป็นเวลา 10-15 นาที แต่ซีเรียลจะสุกมากขึ้น

หม้อหุงข้าวยังเหมาะสำหรับการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็ว ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย ให้เติมน้ำ 3 ถ้วย คัดแยกเมล็ดพืช กำจัดเมล็ดที่หักและอาจเป็นหินขนาดเล็กออก ใส่ข้าวบาร์เลย์และเกลือเล็กน้อยลงในชามหม้อหุงข้าว เติมน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที เว้นแต่คำแนะนำสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณจะมีคำแนะนำพิเศษอื่นๆ สำหรับเรื่องนี้

ซีเรียลที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันที เช่น ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และถั่วสน หรือแช่เย็นและใช้ในภายหลัง ข้าวบาร์เลย์มุกต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-5 วัน และสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน ข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้สามารถอุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟได้ ต้องนำข้าวบาร์เลย์มุกแช่แข็งออกมาล่วงหน้าและอนุญาตให้ "ออก" ในตู้เย็น

สลัดข้าวบาร์เลย์มุกเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถแทนที่ข้าวหรือพาสต้าด้วยข้าวบาร์เลย์ในสลัดอิตาเลียน สลัดอุ่น ๆ ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุก เฟต้า และหัวหอมแดงจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับข้าวบาร์เลย์มุกแห้ง 1 ถ้วย ให้ใส่บีทรูท 4 หัว, หัวหอมสลัดแดง ½ หัว, เฟต้าชีส 150 กรัม, หัวหอมสีเขียว 4 หัว, น้ำมะนาว 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย ล้างบีทรูท ตากให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที ในขณะที่บีทรูทกำลังอบ ให้ปรุงข้าวบาร์เลย์มุก สะเด็ดน้ำและปิดฝาไว้ ใช้ส้อมคนเล็กน้อย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเนย น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

ในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกแสนอร่อยควรแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้า 10-12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เติมนมในอัตรา 1 ถ้วยต่อข้าวบาร์เลย์ 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลแล้วปรุง กวนในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาที จากนั้นโจ๊กจะมีลักษณะคล้ายกับข้าวโอ๊ตนุ่มและหนาและคุณยังสามารถปรุงรสด้วยอบเชยและตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการมีผิวสวย ข้าวบาร์เลย์มุกก็ช่วยคุณได้เช่นกัน พวกเขาบอกว่าราชินีอลิซาเบ ธ ในวัยเยาว์เป็นหนี้ผิวหนังในตำนานของเธอกับน้ำซุปข้าวบาร์เลย์ นำข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย ส้ม 6 ผล มะนาว 2 ผล และน้ำตาลอ้อยเล็กน้อย ล้างข้าวบาร์เลย์มุก ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 8 ถ้วย นำไปตั้งไฟปานกลาง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุป (โดยวิธีคุณสามารถทำให้ซีเรียลเย็นและใช้สำหรับสลัดหรือกับข้าว) เทลงในเหยือกเติมมะนาวและน้ำส้มและความสนุกเติมน้ำตาลผสมและใส่น้ำซุปในตู้เย็น 30-40 นาที เพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มสักหนึ่งหรือสองวันแล้วจึงชงใหม่

วิธีการปรุงดองกับข้าวบาร์เลย์

Rassolnik เป็นอาหารรัสเซียเก่าแก่ที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 สูตรคลาสสิกสำหรับซุปนี้จำเป็นต้องมีผักดอง น้ำเกลือ และข้าวบาร์เลย์ ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ผักดองจึงมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีความหนืดเล็กน้อย

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกเป็นซุปร้อนแบบดั้งเดิมของรัสเซีย เตรียมตามที่คุณต้องการ: กับน้ำซุปเนื้อหรือเห็ด อันแรกจะทำให้คุณและคนที่คุณรักอบอุ่นอย่างรวดเร็วในช่วงเย็น ส่วนอันที่สองจะมีคุณค่าทางโภชนาการ
ทานระหว่างถือศีลอด

วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับซอสดอง
ข้าวบาร์เลย์เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์แปรรูป ลักษณะของเมล็ดข้าวมีลักษณะคล้ายกับไข่มุกน้ำจืด และในแง่ขององค์ประกอบทางโภชนาการ เมล็ดข้าวก็มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง ข้าวบาร์เลย์มีเส้นใยและวิตามินจำนวนมาก อาหารที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุกช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

คุณจะต้องการ

ข้าวบาร์เลย์มุก
น้ำ
เกลือ
กระทะ.

คำแนะนำ

1
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นลงในข้าวบาร์เลย์ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม วางข้าวบาร์เลย์มุกลงในตะแกรงแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็น เทน้ำเดือดลงบนซีเรียลแล้วปรุงต่ออีก 50 นาที เพิ่มเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุกจะร่วนและไม่เหนียวเหนอะหนะ เพิ่มลงในผักดอง 5 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม

2
ต้มข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเค็ม เทข้าวบาร์เลย์มุกที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เพิ่มลงในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้ว

3
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำอยู่เหนือระดับซีเรียลสองนิ้วแล้วตั้งไฟอ่อน เติมน้ำเย็นหลายๆ ครั้งเพื่อช่วยให้ซีเรียลสุกเร็วขึ้น ล้างซีเรียลที่เสร็จแล้วแล้วเติมลงในผักดองห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัวติดกระดูก 0.5 กก.
- น้ำ 3 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก;
- 2-3 มันฝรั่ง
- แตงกวาดอง 3 อัน
- แครอท 1 อัน;
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวาดอง
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
- ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.

วางเนื้อวัวลงในกระทะขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำเย็น 1.5 ลิตร นำของเหลวไปต้มบนไฟแรงแล้วสะเด็ดน้ำทันที ล้างโฟมสีเทาออกจากเนื้อ ใส่กลับเข้าไปในชาม เทน้ำ 3 ลิตรลงไป แล้วปรุงน้ำซุปที่สองเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

ล้างข้าวบาร์เลย์ให้สะอาดใต้น้ำไหล ต้มในน้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที ในระหว่างนี้ ให้เปลี่ยนน้ำเย็นเป็นน้ำร้อนหลายๆ ครั้ง โดยแต่ละครั้งจะเทซีเรียลลงในกระชอนตาข่ายละเอียด

สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ หลังจากนั้นสองสามนาทีก็โยนฟางสีส้มลงไปแล้วทอดกวนต่ออีก 3-4 นาที บดผักดองและหั่นมันฝรั่งที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้น

เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถผัดผักดองจนใส และทอดซุปอีกครั้ง

นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วพักให้เย็น เอาเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป เพิ่มไฟปานกลางแล้วใส่ข้าวบาร์เลย์นึ่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ใส่แตงกวาทอดและผักดองลงในผักดอง เทลงในน้ำเกลือ เติมเกลือตามชอบ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใบกระวาน และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่ซุปไว้ใต้ฝาอย่างน้อย 20 นาทีแล้วนำจานออกจากเตา เทลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือขึ้นฉ่าย

ดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์และเห็ด

วัตถุดิบ:
- เห็ดป่า 300 กรัม (ceps, boletus, boletus, boletus ฯลฯ )
- น้ำ 2.5 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก;
- แตงกวาดอง 3 อัน
- มันฝรั่ง 4 หัว
- แครอท 1 อัน;
- 1 หัวหอม;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.

หากคุณใช้เห็ดแช่แข็งให้เลือกผลิตภัณฑ์สับมากกว่า ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ละลายน้ำแข็งก่อนจึงหั่น แต่สามารถใส่ลงในกระทะได้ทันที

แช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่กระชอนตื้นๆ แล้วพักไว้ใต้น้ำไหลเพื่อเอาเมือกออก ปล่อยให้ซีเรียลต้มในน้ำสะอาด 2.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที แช่เห็ด, ตัดสิ่งสกปรกออก, สับหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง วางไว้ในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งก้อน

ทำแครอทและหัวหอมทอดตามที่เขียนไว้ในสูตรก่อนหน้า ขูดแตงกวาดอง เพิ่มสารปรุงแต่งผักทั้งหมดลงในผักดองเห็ด ใส่เกลือหากจำเป็น ใส่ใบกระวานลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที หลังจากแช่ประมาณ 20-30 นาที ให้แบ่งซุปออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

ข้าวบาร์เลย์ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน มีหลายวิธี

แช่ข้าวบาร์เลย์มุก

เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นสามารถแช่เมล็ดพืชดองไว้ล่วงหน้าได้ จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุกแล้วล้างออกให้สะอาด

วางซีเรียลลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นในอัตรา 1 ลิตรต่อข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย ทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง (ข้ามคืนได้) จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเย็น เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ข้าวบาร์เลย์มุกนี้จะร่วน เพิ่มลงในผักดอง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไม่มีการแช่

สามารถเตรียมข้าวบาร์เลย์ได้โดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน จัดเรียงและล้างซีเรียล เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ซีเรียลลงไปแล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที ระบายของเหลวและปิดซีเรียลด้วยน้ำเย็น นำมันกลับไปวางบนไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ลดไฟลงและปรุงข้าวบาร์เลย์จนนิ่ม

ในหม้อหุงช้า

ข้าวบาร์เลย์สำหรับดองสามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า เทน้ำเดือดลงบนซีเรียลในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ซีเรียล 4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที วางข้าวบาร์เลย์มุกลงในหม้อหุงข้าว ใส่เกลือ และตั้งค่าโหมด "บัควีท"

สูตรการทำซุปดอง Lenigradsky กับข้าวบาร์เลย์มุก

จำเป็น:

เนื้อ 700 กรัมพร้อมกระดูก

แตงกวาดอง 5 อัน (เล็ก)

2 ช้อนโต๊ะ. แตงกวาดอง,

5 หัวมันฝรั่ง

2 หัวหอม

2 แครอท

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนของพืช น้ำมัน,

ใบกระวาน 2 ใบ

5 พริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อที่ละลายน้ำแข็ง ใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำลงไป ทันทีที่น้ำเดือดฟองก็จะปรากฏขึ้น จะต้องถอดออกด้วยช้อนมีรู

ปรุงน้ำซุปดองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา ใส่เกลือในตอนท้าย

นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่หัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เพิ่มแครอทและทอดต่ออีก 5 นาที

ตัดผักดองเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่หัวหอมและแครอทลงไป เทน้ำเกลือแตงกวา 3 ช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

หากต้องการให้เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด 1 ลูกลงทอด

เพื่อให้ผักดองมีความเข้มข้นมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

วางน้ำซุปบนไฟนำไปต้มเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเค็ม.

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ

เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่เนื้อย่างและใบกระวานลงไป

ต้มผักดองเป็นเวลา 5 นาที ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้ เติมเกลือหรือน้ำเกลือหากจำเป็น ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

เสิร์ฟผักดองกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในซุปเพื่อลิ้มรส