มะเขือยาวอุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ มีไขมันในปริมาณน้อยที่สุดและถือเป็นผักที่เป็นอาหารอย่างถูกต้อง จะมีสุขภาพดีแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับการเตรียมตัวของพวกเขา หากคุณอบมะเขือยาวก็จะคงปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ เราจะดูสูตรมะเขือยาวอบในเตาอบหลายสูตร

วิธีการอบอย่างถูกต้อง?

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้ดีว่าถ้า “เจ้าฟ้าตัวเล็ก” นำไปทอดในกระทะแบบเดิมๆ แล้วล่ะก็ ดูดซับน้ำมันได้มาก- จานดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพและมีอาหารน้อยกว่ามาก ทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมการนี้คือผักอบในเตาอบ

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือยาวอบทั้งชิ้นและเป็นชิ้น พวกเขาดูนุ่มนวลและเมื่อเสร็จแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถเตรียมสลัดและของว่างแสนอร่อยติดตัวไปได้และยังกินเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย ในการอบมัน คุณเพียงแค่ต้องมีผักและเวลาในการปรุงในเตาอบเท่านั้น ต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบมัลติฟังก์ชั่นสำหรับห้องครัวจึงมีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย ตอนนี้พวกมันได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับบางส่วน

ก่อนที่จะเตรียมอัน “สีน้ำเงิน” จากพวกเขา จำเป็นต้องขจัดความขมขื่น- ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผักหั่นครึ่งแล้วใส่เกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมา โดยต้องล้างใต้น้ำ ในการอบมะเขือยาวแสนอร่อยในเตาอบแนะนำให้เลือกผักขนาดกลางสุกมีหางสีเขียว หากเมล็ดข้างในมีขนาดใหญ่เกินไป ควรเอาแกนออกจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้สุขภาพดีขึ้น

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาวดิบเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก หากคุณเอาออกก็หมายความว่าผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดไป

สูตรมะเขือยาวในเตาอบพร้อมพาเมซาน

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือยาวอบในเตาอบพร้อมมะเขือเทศและพาร์เมซาน ชิ้นผักไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่เท่านั้น เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกหลังจากนั้นก็นำไปอบในเตาอบ หากมีการวางแผนอาหารจานนี้เป็นอาหารจานหลักคุณต้องเตรียมในอัตรา: มะเขือยาว 1 อัน - 1 ที่เสิร์ฟ สำหรับผัก 1 ชนิดคุณต้องมี:

ส่วน "สีน้ำเงิน" หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม. ต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 o C ผักที่ปรุงสุกควรจะนุ่ม.

ขณะที่ผักกำลังอบ ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมซอสพาร์เมซาน มะเขือเทศที่เตรียมไว้ผสมกับมะเขือเทศบด, กระเทียมสับ, สมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทย

ในการเตรียมจานคุณต้องมีจานทนความร้อน วางชั้นซอสที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นจึงวางมะเขือม่วงอบอีกชั้นหนึ่ง หลังจากนั้นก็จะมีซอสอีกชั้นหนึ่งเรียงตามลำดับนี้จนกว่าผักจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นซอส โรยหน้าจานด้วยเกล็ดขนมปังเสริม และสุดท้ายโรยพาร์เมซานขูด

จานที่มีผักจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ด้วยอุณหภูมิ 180 o C เป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งจานเป็นสีน้ำตาล หลังจากนี้ขอแนะนำให้วางจานที่เสร็จแล้วไว้สองสามชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร ทางที่ดีควรทำแบบ "สีฟ้า" แต่โรยด้วยเศษขนมปัง พาร์เมซานชีส แล้วนำเข้าเตาอบก่อนเสิร์ฟ

สูตรมะเขือยาวยัดไส้ผัก

จาก "เจ้าสีน้ำเงินตัวน้อย" ที่เลือกและล้างแล้ว ไม่จำเป็นต้องถอดก้าน- พวกเขาจะถือผักที่หั่นแล้ว ผักถูกตัดครึ่งตามความยาวทั้งหมด ใช้มีดและช้อนชาเอาแกนออกแล้วสับละเอียดใส่เกลือ ควรใส่เกลือด้านในของผักด้วย

ผักทั้งหมดที่เตรียมตามสูตรจะถูกหั่นเป็นก้อนผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดด้วยมีด หัวหอมและแครอทสับควรทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5-7 นาที

ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือผักใส่ซอสมะเขือเทศกระเทียมและสมุนไพรลงไป หลังจากนั้นคุณสามารถปิดผักได้เนื่องจากไส้ของเราพร้อมแล้ว

มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกทาด้วยน้ำมันด้านนอกหลังจากนั้นก็สามารถยัดไส้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ตามสูตรได้ ไส้จะถูกวางในกองและ ปิดครึ่งหนึ่งของผักด้วยอีกครึ่งหนึ่ง.

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้บนถาดอบโดยตรงเพื่อให้คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 o C เป็นเวลา 20-25 นาทีได้ทันที หลังจากนี้มะเขือยาวก็พร้อมโดยต้องใช้เวลาในการยืนแช่สักพัก

สูตรสำหรับอบ "sinenki" กับ suluguni และมะเขือเทศ

จานง่ายๆ นี้จะทำให้ผู้ที่ไม่ชอบมะเขือยาวพอใจ แทนที่จะใช้ suluguni คุณสามารถใช้ชีสประเภทอื่นได้

• มะเขือยาว - 500 กรัม;
• มะเขือเทศ - 350 กรัม;
• ซูลูกุนิ - 100 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวต้องการสิ่งที่ดี ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เกลือทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและล้างผักใต้น้ำ ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเค็ม คุณต้องปรับปรุงส่วนผสมอื่นๆ ควรล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น สับกระเทียมด้วยมีดหรือบดด้วยกลีบกระเทียม ชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีถาดอบหรือจานอบ วางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยกระเทียมไว้ด้านบน จากนั้นวางชิ้นมะเขือเทศลงบนมะเขือยาวที่ใส่เกลือและพริกไทย ทุกอย่างโรยด้วย suluguni ขูดด้านบน

อบขนมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 o C เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟร้อนและโรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน

หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและง่ายที่สุดคือมะเขือยาวปรุงในเตาอบ เมื่ออบ ผักเหล่านี้จะคงวิตามินส่วนใหญ่ไว้ มีแคลอรี่ต่ำ และอร่อยมาก มะเขือยาวอาจเป็นอาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง หรือคาเวียร์ก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารเฉพาะ

วิธีการอบมะเขือยาวในเตาอบ

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานสว่างๆ สำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือมื้อเย็นของครอบครัว คุณสามารถอบมะเขือยาวในเตาอบได้ ผักนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย: มะเขือเทศ, เนื้อสับ, หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, แชมปิญอง, พืชตระกูลถั่ว, ชีสและอื่น ๆ มะเขือยาว (สีน้ำเงินตามที่นิยมเรียกกันว่า) ที่ทำในเตาอบมักจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ ปรุงในหม้อ บนตะแกรง ในถาดอบหรือกระทะย่าง อบในกระดาษฟอยล์หรือซอง

อบนานเท่าไหร่

ก่อนที่คุณจะเริ่มกิจกรรมการทำอาหารควรพิจารณาว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงมะเขือยาวในเตาอบ เวลาสำหรับกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• ผลไม้อ่อนอบเร็วในขณะที่แนะนำให้ทอดล่วงหน้า
• มะเขือยาวทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
• สีน้ำเงินหั่นตามขวางหรือตามยาวอบไม่เกิน 15 นาที

สูตรอาหารที่มีมะเขือยาวในเตาอบ

มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับวิธีทำอาหารจานอร่อยจากบลูเบอร์รี่ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือการเลียนิ้วของคุณ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงมะเขือยาวในเตาอบ คำอธิบายกระบวนการพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสร้างขนมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้ภายในระยะเวลาอันสั้น

มะเขือยาวอบ

สูตรการปรุงมะเขือยาวในเตาอบนั้นง่ายและเหมาะสำหรับทุกโอกาส ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำบลูสไปซี่กับชีสมะเขือเทศและวอลนัทได้ - สีน้ำเงินที่อบแล้วกลายเป็นรสเผ็ดฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมนูที่อุดมไปด้วยวิตามินและมีกลิ่นหอมนี้เสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่น พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ที่ชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• ลูกสีน้ำเงิน - ครึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท (ปอกเปลือก) – 50 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลม เทน้ำเกลือเป็นเวลา 60 นาทีเพื่อขจัดความขม
2. กระเทียมและถั่วขูดและผสม
3. ชีสก็ขูดเช่นกัน
4. แผ่นอบทาน้ำมันดอกทานตะวันและวางสีน้ำเงินไว้ พวกเขาโรยด้วยส่วนผสมของถั่วกระเทียม
5. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมวางอยู่ด้านบน
6. จานนี้เค็มพริกไทยและโรยด้วยชีส
7. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

พร้อมมะเขือเทศและชีส

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเช้าเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วสำหรับทั้งครอบครัว มะเขือยาวอบกับมะเขือเทศและชีสก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะ ของขบเคี้ยวเบา ๆ นี้ยังรวมถึงเห็ดซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากันได้ดีแซนวิชมังสวิรัติร้อน ๆ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• สีน้ำเงิน - ผลไม้ 2 ผล;
• แชมเปญ – 100 กรัม;
• มายองเนสโฮมเมด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• บาแกตต์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• สมุนไพรสด;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผักสีม่วงหั่นเป็นวงกลม
2. สีน้ำเงินที่แช่ในน้ำเกลือวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด ทอดน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน
3. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น แชมเปญเป็นชิ้น
4. บาแกตต์ชิ้นทาด้วยมายองเนสโดยวางสีน้ำเงินไว้ด้านบนจากนั้นจึงใส่เห็ดและมะเขือเทศ
5. กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C
6. จานมะเขือยาวต้นตำรับแสนอร่อยในเตาอบพร้อมแล้ว
7. ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ (ตามภาพ)

ยัดไส้

อีกจานที่อร่อยดีต่อสุขภาพและไม่มีไขมันคือมะเขือยาวกับเนื้อสับอบในเตาอบ ซีกสีน้ำเงินยัดไส้เนื้อบดพร้อมผักสดจะเป็นกับข้าวที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอดหรือโจ๊ก จานมีน้ำหนักเบา แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ จะไม่มีใครสนใจอาหารประเภทนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 300 กรัม;
• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สีน้ำเงินล้างอย่างดีแล้วผ่าตามยาวออกเป็นสองซีก
2. เยื่อกระดาษจะถูกลบออกจากพวกเขาซึ่งจะต้องวางในชามลึกและเต็มไปด้วยน้ำ
3. ผักสีม่วงครึ่งหนึ่งวางบนจาน ใส่เกลือ และพักไว้ 30 นาที
4. หัวหอมปอกเปลือกแครอทและกระเทียมสับละเอียดด้วยมีด ผัดน้ำมันเล็กน้อย
5. ใส่เนื้อมะเขือยาว ชิ้นมะเขือเทศ และเนื้อสับลงในผัก
6. ส่วนประกอบทั้งหมดเค็มพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
7. “ตะกร้า” สีน้ำเงินที่อัดแน่นไปด้วยไส้ที่เตรียมไว้วางบนถาดอบ
8. จานโรยด้วยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
9. อบประมาณ 40 นาที

เรือ

วิธีทำอาหารง่ายๆ แต่อร่อยและสวยงาม? คุณสามารถจดสูตรที่น่าสนใจได้ - เรือมะเขือยาวอบในเตาอบ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับเลี้ยงแขกหรือสังสรรค์ในครอบครัว เรือถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็ว และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งก็ฟุ้งไปทั่วทั้งบ้านตั้งแต่นาทีแรกที่อบ ในการสร้างอาหารจานนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้ความพยายามเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - หัว;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 150 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. เรือทำจากมะเขือยาวผักหั่นเป็น 2 ส่วนเอาแกนออกด้วยช้อน
2. บางส่วนของผักสีม่วงอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (บนตะแกรง)
3. เนื้อสับและทอดเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แครอทขูดและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
4. ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ และถั่วลันเตาลงในไส้
5. ผลิตภัณฑ์ผสมและทอดเป็นเวลา 10 นาที
6. เรือจะเต็มไปด้วยไส้สำเร็จรูป (ตามภาพ)
7. อาหารเรียกน้ำย่อยเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ด้วยชีส

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ - มะเขือยาวกับชีสในเตาอบ ของว่างนี้เป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ดูน้ำหนักและสุขภาพ ส่วนผสมที่ใช้ประกอบอาหารนั้นหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง แต่หม้อปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์กลับมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่ประณีต สีฟ้าสามารถทำกับชีสแข็งหรือแปรรูปได้

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - 300 กรัม
• ชีส – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สีน้ำเงินจะถูกล้างให้สะอาดปราศจากเมล็ดและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน (ตามขวาง)
2. ต่อไปก็นำไปต้มในน้ำเค็ม เยื่อกระดาษจะถูกลบออก
3. ชีสถูกบดโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ไข่ต้มจะบี้เป็นก้อน รวมผลิตภัณฑ์เทเนยละลายแล้วผสม
4. สีน้ำเงินจะถูกอัดแน่นไปด้วยมวลที่เกิดขึ้นและวางบนถาดอบ
5. อบจานเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยผักที่เผ็ดและน่ารับประทานมาก - มะเขือยาวอบกับมะเขือเทศในเตาอบ จานนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเมนูวันหยุด ความเผ็ดของขนมสามารถปรับได้ตามปริมาณกระเทียม คุณต้องระวังมะเขือเทศ: หากคุณทำมากเกินไปอาหารเรียกน้ำย่อยจะนิ่มมากและเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป ก่อนที่คุณจะเตรียมสีน้ำเงินที่มีกลิ่นหอม คุณต้องซื้อส่วนผสมทั้งหมดก่อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีส – 50 กรัม;
• โหระพา;
• เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือยาวถูกตัดเป็นวงกลม ม้วนเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางวงกลมไว้บนถาดอบซึ่งทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้
3. หัวหอมและกระเทียมสับด้วยมีดทอดเล็กน้อยแล้ววางลงบนสีน้ำเงิน
4. มะเขือเทศหั่นเป็นวงแล้ววางลงบนส่วนผสมของกระเทียมและหัวหอม
5. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบและรวมกับใบโหระพาสับ จานถูกโรย
6. การปรุงหม้อตุ๋นจะใช้เวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

ทั้งหมด

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวหรือเพื่อนของคุณพอใจด้วยมื้อเย็นเบาๆ แสนอร่อย คุณควรอบมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบ ไส้ของว่างอาจมีหลากหลาย: เห็ด, ผัก, ชีส (มอสซาเรลลา, ชีสแปรรูป, เฟต้าชีส), ไข่และอื่น ๆ มะเขือเทศคลาสสิกสามารถถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศเชอรี่ซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน ขอแนะนำให้ปรุงสีน้ำเงินโดยใช้กระดาษฟอยล์เพราะวิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 200 กรัม;
• มะเขือยาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - หัว;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ชีส – 60 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. สีน้ำเงินจะถูกล้างด้วยน้ำไหล มีการทำแผลตามยาวในแต่ละอัน
2. ผักห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที (220 องศา)
3. เห็ด, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทอดจนสุก รวมกับครีมเปรี้ยวและผสม
4. มะเขือยาวจะถูกเปิดออกอย่างระมัดระวังตามแนวการตัดและเอาเนื้อออก
5. เติมผักด้วยไส้
6. ตีไข่ชีสหั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและเทลงในผลิตภัณฑ์สีน้ำเงิน
7. อบประมาณ 15 นาที

ด้วยเนื้อสัตว์

Chanakhi เป็นอาหารจอร์เจียที่มีกลิ่นหอม มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย มะเขือยาวที่มีเนื้ออบในเตาอบนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว: กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของจานลงในหม้อแล้วอบ สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำอาหารประกอบด้วยเนื้อแกะ แต่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยกว่าชนิดอื่นได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• เนื้อแกะ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นยาวเล็กๆ
2. มันฝรั่ง, บลูเบอร์รี่, มะเขือเทศ, พริกหั่นเป็นก้อน
3. หัวหอมและผักใบเขียวสับละเอียดกระเทียมถูกบดขยี้ด้วยการกด
4. วางผลิตภัณฑ์ในกระถางเป็นชั้น: เนื้อแกะ, มันฝรั่ง, หัวหอม, บลูเบอร์รี่, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, พริกไทยและสมุนไพร
5. แต่ละชั้นใหม่จะถูกโรยเกลือและพริกไทย
6. เทน้ำสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละหม้อ
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ด้วยผัก

มะเขือยาวพร้อมผักในเตาอบเป็นอาหารยัดไส้ที่นุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับเป็นของว่างในที่ทำงานหรือเป็นอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพสำหรับครอบครัว ส่วนประกอบทั้งหมดของขนมผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้เกิดรสชาติที่ไม่อาจอธิบายได้ หม้อปรุงอาหารนี้สามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อน โดยเติมซอสเพื่อลิ้มรส สามารถรับประทานเนื้อสัตว์หรือปลาได้ทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - หัว;
• เฟต้าชีส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบหลักจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือ
2. จากนั้นจะต้องราดด้วยน้ำร้อน ตักเนื้อออกด้วยช้อน อบผักเป็นเวลา 15 นาที (180 องศา)
3. เนื้อถูกทอดเบา ๆ ใส่ผักทั้งหมดที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนก่อนหน้านี้ลงไป ผัดใส่เกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. ไส้จะถูกถ่ายโอนลงในภาชนะทรงลึกรวมกับชีสสับแล้วผสม
5. เรือมะเขือยาวอัดแน่นไปด้วยผัก
6. เวลาทำอาหาร – 20 นาที (อุณหภูมิ 180-190)

ด้วยมันฝรั่ง

สูตรง่าย ๆ ที่น่าสนใจ - มันฝรั่งกับมะเขือยาวและมะเขือเทศในเตาอบ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อนุ่ม และอุดมด้วยวิตามินจะช่วยฟื้นฟูการรับประทานอาหารประจำวันของคุณ มันฝรั่งและเนื้อไก่เป็นกุญแจสำคัญในการเคียงคู่กับมะเขือเทศและมะเขือเทศสีฟ้าเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มความสดและความชุ่มฉ่ำของอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรนี้ประกอบด้วยชีสทุกประเภท (แข็งหรืออ่อน) สมุนไพรสด เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• เขียวขจี;
• พริกไทยดำ, เกลือ, เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. สีน้ำเงินถูกตัดเป็นก้อนแล้ววางบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน
2. มันฝรั่งขูดและวางบนมะเขือยาว
3. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งใช้คลุมมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย.
4. สีน้ำเงินอีกชั้น แล้วก็มะเขือเทศ
5. โรยจานด้วยชีสขูด
6. อบอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

หากต้องการทราบวิธีการอบมะเขือยาวในเตาอบให้อร่อยอย่างแน่นอน คุณควรพิจารณาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. ขอแนะนำให้ใช้ยางยืดสีน้ำเงินขนาดกลาง ก้านผักต้องสด ผิวต้องไม่มีตำหนิ
2. มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้ดี ดังนั้นจึงควรจำกัดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนี้ให้น้อยที่สุด
3. เพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำเงินเข้ม คุณต้องทำความสะอาดด้วยมีดสแตนเลส
4. เมื่ออบผักทั้งผลแล้ว ควรใช้ส้อมหลาย ๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกมา ซึ่งจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง

วีดีโอ

มะเขือยาวเป็นผักชนิดหนึ่งที่ครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่ชื่นชอบซึ่งพวกเขาแทบไม่เคยเบื่อเลย ลักษณะเฉพาะของมะเขือยาวคือความขมขื่น แต่คุณสามารถกำจัดมันได้อย่างง่ายดายด้วยการเตรียมมะเขือยาวอย่างเหมาะสม

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นสีน้ำเงินแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ความจริงก็คือความขมทั้งหมดมีอยู่ในน้ำผลไม้ ดังนั้นเมื่อผ่านไป 20-30 นาทีเกลือก็ดึงน้ำออกมาหมดแล้ว ให้ล้างผักด้วยน้ำเย็น

หลังจากนั้นก็สามารถปรุงได้เลยไม่ต้องกลัวว่าจะขมในจาน เรามาทำอาหารกันต่อโดยเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบจากที่แนะนำด้านล่าง

วิธีที่เร็วและอร่อยที่สุด

มาดูวิธีการปรุงมะเขือยาวอบในเตาอบโดยละเอียด อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่ควรเตรียมสีน้ำเงินไว้ล่วงหน้า หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ประมาณ 0.5-1 ซม. ตักใส่จานและผสมน้ำมันพืชดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทย และสมุนไพรโพรวองซ์ให้ทั่ว ปล่อยให้ผักแช่; ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200°C

ใส่แผ่นอบลงในน้ำมัน วางสีน้ำเงินไว้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีเพื่อทำให้ผักนิ่ม

หลังจากนั้นให้เตรียมถาดอบที่มีด้านข้างแล้ววางเป็นชั้น: สีน้ำเงิน, วางมะเขือเทศ, ชีส, สีน้ำเงิน, วางมะเขือเทศและชีส

จานนี้เข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งชีสละลายสีทองแสนอร่อยปรากฏขึ้น

มะเขือเทศ ชีส และบลูเบอร์รี่ในเตาอบ - กลิ่นหอมทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
• 3 มะเขือเทศสีแดงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ชีสรัสเซีย 150-200 กรัม
• กระเทียมอ่อน 2 กลีบ
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ใช้เวลานานแค่ไหน: 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 1 มื้อคือ 117 กิโลแคลอรี

เรามาเตรียมมะเขือยาวอบกับชีสและมะเขือเทศในเตาอบกันดีกว่า เตรียมสีน้ำเงินขจัดความขมออกโดยใช้วิธี "เกลือ" หลังจากนั้นให้หั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

เคล็ดลับในการ “เพิ่มความหอม” คือการใส่กระเทียมที่หั่นไว้แล้วไว้ระหว่างมะเขือเทศฝานกับมะเขือยาว จากนั้นจึงแจกจ่ายชีสขูดเล็กน้อยเพื่อสร้างหอคอย จากนั้นวางมะเขือเทศและวางชีสไว้ด้านบนอีกครั้ง ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเป็นสองชั้นในคราวเดียว - บนกระเทียมและชั้นบนสุดของชีสจากนั้นป้อมปืนจะดูมีรสชาติมากขึ้น นอกจากนี้เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่ควรลืมเรื่องความเค็มของชีสที่คุณเลือก

วางป้อมที่ได้ไว้ในห้องที่อุ่นไว้ที่ 220°C เป็นเวลา 20 นาที พริกไทยดำจะทำให้ชั้นผักไหม้ ส่วนกระเทียมจะเพิ่มกลิ่นหอมและความสดใสของรสชาติ

มะเขือยาวกับเนื้อสับ - เพื่อความสุขของสามีของฉัน

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
• เนื้อสับ 300 กรัม (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหมู + เนื้อ)
• เมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 หัวหอม;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ใช้เวลานานแค่ไหน: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 1 มื้อคือ 208 Kcal

มะเขือยาวที่มีเนื้อสับอบในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ตัดสีน้ำเงินตามยาวออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วอบจนนิ่ม (10-15 นาที ที่ 200°C)

จากนั้นปล่อยให้ผัก "พัก" คราวนี้เราเตรียมชั้นบนสุด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดค่อยๆ ใส่มะเขือเทศและพริกไทยดำลงไปทอด ก่อนทอดประมาณ 5 นาที ให้ใส่เมล็ดทานตะวันคนให้เข้ากัน

พลิกชั้นสีน้ำเงินที่อ่อนนุ่มแล้ววางชั้นที่ทอดไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยด้านบนได้ แต่ส่วนผสมเข้ากันได้ดีมากแม้ว่าจะไม่มีครีมรองรับก็ตาม ปล่อยให้ชั้น "แต่งงาน" ในเตาอบประมาณ 10 นาที มะเขือยาวที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจก็พร้อม!

มะเขือยาวยัดไส้ไก่ - สำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

สำหรับ 2 เสิร์ฟที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
• ไก่สับ 350 กรัม
• 2 หัวหอม;
• พวงผักชีฝรั่งหรือผักชี
• เกลือชีสขนาดกลาง 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาในการเตรียมอาหารและอบมะเขือยาวในเตาอบ: 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 1 มื้อคือ 64 Kcal

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง: มะเขือม่วงหอมที่มีเนื้อไก่ที่นุ่มที่สุดใน "ฝา" สีครีมเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ

แบ่งสีน้ำเงินออกครึ่งหนึ่งแล้วรักษาความขมขื่น โดยจุ่มลงในน้ำอุ่นแล้วใส่เกลือให้ละเอียดเพื่อดึงน้ำที่มีรสขมออกมา จากนั้นจึงตัดเยื่อกระดาษทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ "เรือ" ว่างเปล่า ตัดเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมกับไก่สับ หัวหอมสับ และสมุนไพร เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ลงในเรือ

วางเรือไว้บนกระดาษ parchment และโรยชีสด้านบน จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200°C แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยมะเขือยาวยัดไส้ที่อบในเตาอบด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งเพิ่มเติม

คาราเมลสีฟ้า

หนึ่งในสูตรมะเขือยาวดั้งเดิมที่สุด ความเรียบง่ายของจานเข้ากันได้ดีกับรสชาติ หลายๆ คนจัดอาหารจานนี้เป็นอาหารชั้นสูงด้วยวัตถุดิบดั้งเดิม คนรักสามารถเติมซอสพริกได้ - ความเผ็ดไม่ทำให้อาหารจานนี้เสียหายอย่างแน่นอน

สำหรับการเสิร์ฟสองสามอย่างคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวสุก 2 อัน
• มิริน 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลอ้อย 5 ช้อนชา
• เมล็ดงา 3 หยิก;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• หอมแดงสีเขียวสำหรับปรุงแต่ง

ใช้เวลานานแค่ไหน: 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 1 มื้อคือ 167 กิโลแคลอรี

สำหรับอาหารจานฟุ่มเฟือยนี้คุณจะต้องหั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้น ๆ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละชั้นแล้วทาน้ำมันงาให้เข้ากัน จากนั้นอบมะเขือยาวจนเป็นสีทองสวยงาม

จากนั้นเราก็เตรียมคาราเมล: ผสมซีอิ๊วขาว, มิริน, น้ำตาลในกระทะ - หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้รอคาปูชิโน่สีที่น่าพึงพอใจ พักซอสไว้เล็กน้อย จากนั้นเทบลูเบอร์รี่เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วโรยด้วยเมล็ดงา และก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งมะเขือยาวด้วยหัวหอมและจานด้วยซอสพริกที่เตรียมไว้ และตอนนี้ - อาหารชั้นสูงพร้อมแล้ว!

เทคนิคการทำอาหารสำหรับการปรุงมะเขือยาว

แม้จะมีสูตรอาหารหลากหลายบนอินเทอร์เน็ต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ปรุงมะเขือยาวเพราะมันเสียง่ายมาก ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องกำจัดความขมในรูปแบบดิบเมื่อเตรียมอาหาร แต่มะเขือยาวเนื้อนุ่มยังชอบที่จะตักน้ำมันและเผาด้วย

นั่นคือเหตุผลที่บทความนี้แนะนำเทคนิคหลายประการ:

• มะเขือยาวชอบทำให้สีเข้มขึ้นก่อนเวลาอันควร ดังนั้นเมื่อใช้มีด เราขอแนะนำให้ใช้มีดเซรามิกหรือมีดที่ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง
• ความขมของมะเขือยาวสามารถขจัดเกลือได้ ตัดสีน้ำเงินแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว หลังจาก 60 นาที (หากคุณรีบ 20 นาที) ของ "เกลือ" ให้ล้างผักด้วยน้ำเย็น
• หากคุณต้องการอบสีน้ำเงินทั้งชิ้น อย่าลืมเจาะรูเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกจากผักที่มีสีสดใส

อาหารเรียบง่ายเหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นและล้ำลึกของมะเขือยาวเนื้อเข้มข้น ผสมผสานกับเครื่องปรุงรสอันซับซ้อนและเครื่องปรุงที่น่าพึงพอใจ สีฟ้ายังคงเป็นยาอายุวัฒนะที่พบบ่อยที่สุดที่ใครๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมได้

มะเขือยาวที่อบในเตาอบยังคงรักษากลิ่นและรสชาติไว้ทั้งหมดและปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันซึ่งช่วยให้คุณได้รับอาหารลดน้ำหนักมาก ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจะชอบสูตรนี้ ดังนั้นอย่าลืมซื้อสีฟ้ามาเพื่อที่คุณจะได้เริ่มเตรียมฤดูหนาวได้ และเสิร์ฟผักสำหรับมื้อเย็นวันนี้ด้วย

หากคุณกำลังจะทานอาหารเย็นกับครอบครัว อาหารเรียกน้ำย่อยสีสันสดใสนี้เหมาะสำหรับคุณ โดยหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วอบกับชีส กระเทียม และมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกในงานปาร์ตี้ ให้เริ่มเตรียมมะเขือยาวทั้งลูกซึ่งคุณสามารถยัดไส้ผักที่คุณชื่นชอบได้

สูตรมะเขือยาวในเตาอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟแยกกันหรือตกแต่งด้วยเนื้อสัตว์ซีเรียลหรือมันฝรั่งที่สวยงาม: มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภทและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่สวยงาม ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการปรุงมะเขือยาวในเตาอบและนานแค่ไหน

คำแนะนำ: ถ้ากลัวสีฟ้าจะขมก็หั่นเป็นชิ้นใส่เกลือทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำสีเข้มไหลออกมา จากนั้นจะต้องล้างผักให้สะอาดเพื่อเอาเกลือออก มันคือโซลานีนซึ่งพบได้ในผลไม้สุกเกินไปและบางพันธุ์ที่ทำให้มะเขือยาวมีรสขม

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• มะเขือ 1 กก
• พาเมซานชีส 400 ก
• มะเขือเทศ 200 ก
• สมุนไพรโปรวองซ์1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พาสลีย์ 1พวง
• พริกไทยดำ1 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 190 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 13.9 ก

ไขมัน: 10.3 ก

คาร์โบไฮเดรต: 10.4 ก

20 นาที. พิมพ์สูตรวิดีโอ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ในขณะที่มันร้อนขึ้น เราก็เริ่มทำมะเขือยาว: ล้างมันในน้ำไหล เอาหางออก แล้วหั่นเป็นวงกลมเรียบร้อยหนา 1 ซม.

ในชามขนาดใหญ่ รวมมะเขือยาวกับน้ำมัน สมุนไพร เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน

วางวงกลมบนถาดอบ - คุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบหรือโรยด้วยน้ำมันก็ได้ อบสีน้ำเงินเป็นเวลา 15 นาที

นำถาดอบออกมาแล้ววางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นโรยชีสให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

เมื่อคุณรู้วิธีปรุงมะเขือยาวอบอย่างถูกต้องวิธีกำจัดรสขมออกจากเนื้อฉ่ำแสนอร่อยแล้วคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยมากมายกับพวกเขาตั้งแต่คาเวียร์ไปจนถึงบาบากาโนชในตะวันออกกลาง

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสองวิธีในการทอดมะเขือยาวกับคุณและบอกวิธีขจัดความขมออกจากพวกมัน

ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการอบผักเหล่านี้ด้วยกระดาษฟอยล์บนเตาแก๊ส ย่าง หรือย่าง การปรุงอาหารบนไฟแบบเปิดจะทำให้เนื้อผลไม้มีรสชาติที่ฉุนและควัน หากคุณไม่มีเตาแก๊ส คุณสามารถได้กลิ่นควันเหมือนเดิมโดยการอบทั้งเตา หรือผ่าครึ่งในเตาอบโดยใช้เตาย่างไฟฟ้าตามสูตรนี้ ทั้งสองวิธีอธิบายไว้ด้านล่าง

ดูสิ่งนี้ด้วย:

วิธีอบมะเขือยาวทั้งลูก

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวหนึ่งลูก

อุปกรณ์เสริม:

• กระดาษชำระ.
• อลูมิเนียมฟอยล์
• ส้อม.
• คีม
• กระชอน.
• ถ้วย.
• ถาดอบและน้ำมันมะกอก (ถ้าคุณใช้วิธีที่สองในการทอดมะเขือยาว)

วิธีทำอาหาร:

วิธีอบมะเขือยาวบนเตาแก๊ส ย่าง หรือย่าง (วิธีแนะนำ)

เตรียมผัก.

• ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ขจัดความชื้นออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง

• ห่อผลไม้ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์อย่างน้อยสามชั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและแน่นหนา เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เล็ดลอดออกมาจากก้อนเนื้อที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

วางมะเขือยาวไว้บนเปลวไฟของเตาแก๊ส

• วางผักที่ห่อฟอยล์ไว้บนตะแกรงของเตาแก๊สหรือเตาย่าง หากคุณกำลังปรุงบลูเบอร์รี่บนเตาแก๊ส ให้เพิ่มไฟให้สูงกว่าระดับปานกลางเล็กน้อย

หากคุณกำลังย่างมะเขือยาว

• หากคุณปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สหรือเตาถ่าน ให้อุ่นก่อนเริ่มย่าง

วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยไฟ

• อบสีน้ำเงินบนเตาแก๊สหรือย่างเป็นเวลาสิบห้านาทีถึงครึ่งชั่วโมง ทุกๆ ห้านาที ให้ใช้ที่คีบหมุนก้อนผักด้วยการหมุน 1/4 รอบเพื่อให้อบได้ทั่วถึง ยิ่งคุณเลือกมะเขือยาวชิ้นใหญ่เท่าไร มันก็จะสุกช้าลงเท่านั้น ผักญี่ปุ่นที่มีขนาดเล็กจะใช้เวลาปรุงน้อยลง อย่ากลัวที่จะ "ปรุงมากเกินไป" เพราะฟอยล์และเปลือกแข็งจะช่วยปกป้องเนื้อนุ่มไม่ให้ไหม้

นำถ่านออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

• เมื่อมะเขือยาวในกระดาษฟอยล์นิ่ม ให้นำถ่านออกจากเตา ระวังและต้องแน่ใจว่าใช้ที่คีบเพราะอลูมิเนียมฟอยล์ร้อนมาก ปล่อยให้ผักเย็นลงในกระดาษฟอยล์สักครู่

แกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง

• คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้

หั่นมะเขือม่วงย่างแล้ว

• ใช้มีดคมๆ ตัดตามยาวตลอดความยาวของผลไม้อบ

นำเนื้อที่ทอดและสุกแล้วออกจากมะเขือยาว

• เปิดมะเขือยาวที่หั่นแล้ว เอาเนื้อที่ทอดและมีกลิ่นหอมออก แล้วใส่ลงในถ้วยที่เตรียมไว้ ทิ้งเปลือกและฟอยล์ที่ไหม้เกรียม น้ำควันเล็กน้อยจะยังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์ เทลงในถ้วยพร้อมเนื้อหรือเทออกทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณและรสชาติที่คุณต้องการ

วิธีอบมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบ

เตรียมผักและเปิดเตาอบ

• เปิดเตาอบที่ 250 องศา ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก
• ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วผ่าครึ่งตามยาว

วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้บนถาดอบ

• วางผักที่ผ่าครึ่งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก

วิธีการทอดมะเขือยาวในเตาอบ

• อบสีน้ำเงินในเตาอบใต้ตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง จนกระทั่งเปลือกด้านบนเริ่มไหม้

• หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้นำแผ่นออกจากเตาอบ ตรวจสอบเนื้อมะเขือยาว มันควรจะนิ่ม สุกทั่วถึงและมีคาราเมลเล็กน้อย หากเนื้อเบาเกินไปและไม่สุก ให้นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

นำเนื้อฉ่ำออกจากผลไม้อบแล้วใส่ในถ้วย

• นำมะเขือยาวที่สุกแล้วออกจากเตาอบ ใช้ช้อนตักเนื้อทอดแล้วใส่ลงในถ้วย ทิ้งเปลือกที่ไหม้เกรียม

ไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ที่ไหนและไม่ว่าคุณจะปรุงมะเขือยาวชนิดใดก็ตาม อาหารของคุณจะมีรสขมเป็นครั้งคราว นี่เป็นเพราะอัลคาลอยด์ที่สะสมในผลไม้สุกซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีกำจัดความขมของมะเขือยาววิธีแช่มะเขือยาวจากความขมให้ดูเคล็ดลับง่ายๆด้านล่าง:

• วิธีขจัดความขมออกจากมะเขือยาว? ก่อนอื่น สำหรับการคั่ว ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและอายุน้อยกว่า ผักที่อ่อนและบางจะมีรสขมน้อยกว่าและจะนุ่มขึ้นหลังปรุงอาหาร
• ประการที่สอง หากคุณกำลังอบมะเขือยาวผ่าครึ่ง เพื่อเอาความขมออก ให้โรยเกลือก่อนปรุงอาหาร ใส่เกลือหยาบลงบนมะเขือยาวที่หั่นเป็นชั้นเท่าๆ กัน ปล่อยให้พวกเขานั่งเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ หยดน้ำความชื้นจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ของเหลวนี้จะมีรสขม ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วอบเท่านั้น
• ที่สาม. หากคุณอบมะเขือยาวผ่าครึ่ง คุณอาจเห็นเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ภายในผล ส่วนใหญ่แล้วความขมขื่นยังคงมีอยู่ในตัวพวกเขา ตักเมล็ดที่ใหญ่ที่สุดออกด้วยช้อนชา คุณจะกำจัดรสขมออกไป
• หลังจากทอดแล้ว ให้เอาเนื้อออกแล้วใส่ในถ้วย หรือดีกว่านั้นคือใส่กระชอนไว้เหนือถ้วย ปล่อยให้เยื่อกระดาษเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ที่มีกลิ่นควันจำนวนหนึ่งจะสะสมที่ด้านล่างของถ้วย ลองของเหลวนี้ หากน้ำมีรสขมให้เทออกอย่างไร้ความปราณี

หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ อาหารของคุณก็จะไม่ค่อยมีรสขม และคุณก็จะเลิกสงสัยว่าจะกำจัดความขมออกจากมะเขือยาวได้อย่างไร

อร่อย!

สูตรมะเขือยาวอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเรา:

ดูสูตรนี้เพื่อดูวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเมดิเตอร์เรเนียนง่ายๆ โดยใช้มะเขือยาวย่าง มะเขือเทศมอสซาเรลลา และใบโหระพาสด อาหารเรียกน้ำย่อยมังสวิรัติง่ายๆ ที่ประกอบไปด้วยมะเขือม่วงย่าง มะเขือเทศมอสซาเรลลาสดฉ่ำ และใบโหระพา ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 30 นาที