สูตรพัฟสตรอเบอร์รี่ที่ง่ายและรวดเร็ว พายมีความนุ่มและอร่อย น่าเสียดายที่สตรอเบอร์รี่กำลังจะหมดไปแล้ว แต่ก็ไม่สำคัญ ราสเบอร์รี่ แอปริคอต เชอร์รี่ และเชอร์รี่สุกแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากสตรอเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำ 90% จึงมีการเติมแป้งลงในไส้นี้เพื่อไม่ให้น้ำจากสตรอเบอร์รี่กระจายตัวและทำให้ขนมอบของเราเสีย หากผลไม้ทดแทนชนิดอื่นมีน้ำผลไม้ (ของเหลว) มาก ให้เติมแป้งด้วย หากผลไม้มีเนื้อมากขึ้นและมีของเหลวเล็กน้อยก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง

ในการทำพัฟอบเชยสตรอเบอร์รี่ด่วน คุณจะต้อง:

พัฟเพสตรี้ – 500-600 กรัม
น้ำตาล – 5-6 ช้อนโต๊ะ
สตรอเบอร์รี่ – 24-30 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็ค
อบเชย - เพื่อลิ้มรส
แป้ง – 4 ช้อนชา
ผงน้ำตาล

วิธีทำพัฟอบเชยสตรอเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว

1. มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดกัน

2. แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้แต่ละด้านยาวประมาณ 10 ซม. ฉันมักจะซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปสำหรับพาย

สะดวกและรวดเร็วมาก วางสี่เหลี่ยมไว้บนโต๊ะ

3. วางเค้าโครงไส้กรอง โดยเทน้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแต่ละช่อง (คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้หากไม่ชอบหวานเกินไป)

วางสตรอเบอร์รี่ 2-3 ลูกบนเนินชูการ์

โรยน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยไว้ด้านบน

จากนั้นโรยด้วยอบเชยเล็กน้อย

และโรยสตรอเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอด้วยแป้งหนึ่งในสามช้อนชาที่ด้านบน

4. ตอนนี้เราบีบมุมของสี่เหลี่ยมในแนวทแยงมุมดังในภาพ

จากนั้นเราก็บีบมุมที่เหลือ

ผลที่ได้คือซองแป้ง
5. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูในแต่ละด้านของซอง (ซองละ 4 รู)

6. เตรียมถาดอบ เราคลุมด้วยกระดาษ parchment เคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางซองจดหมายที่ทำไว้ลงไป

7. วางถาดอบพร้อมซองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา นาน 25-30 นาที (ขึ้นอยู่กับแป้งควรมีสูตรในการเตรียมบนบรรจุภัณฑ์ด้วยแป้งเลยไม่เขียนค่ะ มันลงแน่นอน)

ละลายสตรอเบอร์รี่แช่แข็งแล้วสะเด็ดน้ำ ระบายสตรอเบอร์รี่กระป๋องแล้วบีบเบา ๆ ตัดสดเป็นชิ้น
โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ถ้าคุณชอบหวานกว่านี้ คุณสามารถใช้น้ำตาลเพิ่มได้
เทแป้ง, ช้อนซ้อน, ผสม, พักไว้

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือทาด้วยเนย ฉันมีน้ำมันมะกอก

นำขนมพัฟที่ละลายน้ำแข็งมาหนึ่งห่อโดยไม่มียีสต์ ฉันมี "ดาว"
สำหรับพายขนาด 26 ซม. 1 ถาด ผมใช้ 1 ใน 2 ชั้นในชุด
แผ่แป้งออกเพื่อให้ชั้นครอบคลุมแม่พิมพ์ของคุณอย่างสมบูรณ์ และเมื่อคุณลดแป้งลงไป คุณจะได้ด้าน 2-3 ซม.
เราตัดแป้งส่วนเกินออก (ฉันมีมุมเพราะฉันรีดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่มีรูปร่างกลม) และสำรองไว้เราจะต้องใช้ในภายหลัง

วางสตรอเบอร์รี่ลงบนแป้งที่วางอยู่ในพิมพ์

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. วางตารางตามขวางบนพายแล้วบีบขอบของพาย ตาข่ายนี้จะป้องกันไม่ให้เค้กกระจายและแตกออกจากกัน และในขณะเดียวกันก็เปิดโอกาสให้เค้กได้ "หายใจ"

แปรงด้านบนของแป้ง (และลายด้วย แต่อย่าแตะไส้) ด้วยไข่ที่ตีในแก้วด้วยส้อมแล้วนำเข้าเตาอบ
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180*C เป็นเวลาประมาณ 35-40 นาที หากกลัวว่าอบไม่ได้ ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160*C แล้วทิ้งไว้ต่ออีก 15 นาที

นั่นคือทั้งหมด! พายแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว! หากในระหว่างการปรุงมันพองขึ้นและพองขึ้นแสดงว่าเป็นเพราะไส้: เมื่อคุณนำออกมามันจะคลายตัวเล็กน้อย

ฉันยังแนบรูปถ่ายของพายต่างๆ ที่ฉันอบด้วย เช่น เห็ดและเปลือกชีส กับเชอร์รี่และคัสตาร์ด กับลูกพีชและคัสตาร์ด ในกรณีนี้ ให้ทาคัสตาร์ดลงบนแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไส้ลงไปด้านบน
อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเวลาเตรียมครีมหรือไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับคัสตาร์ด พุดดิ้งวานิลลาสำเร็จรูปก็แทบจะแยกไม่ออก ฉันใช้ Bonte Desir หรือ Miracle ราคาไม่แพง

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของพายนี้คือสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี ไม่ใช่แค่ในช่วงฤดูสตรอเบอร์รี่สดเท่านั้น ในฤดูหนาว ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ใช้ได้ผลเช่นกัน และทั้งหมดเป็นเพราะเราจะปรุงด้วยน้ำตาลเล็กน้อย และนี่อาจเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมพายของเรา เราใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป ยิ่งกว่านั้นไม่สำคัญเลยไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือสด อย่างแรกจะทำให้ขนมอบดูโปร่งขึ้นเล็กน้อย และอันที่ปราศจากยีสต์จะกรอบยิ่งขึ้น หากคุณแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สุกในฤดูร้อนและมีพัฟเพสตรี้อยู่ในช่องแช่แข็งใกล้ๆ ให้มุ่งหน้าไปที่ห้องครัวเลย! เรานำมันออกมาและเริ่มทำอาหารโดยดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเสนอให้คุณวันนี้

เราต้องการอะไร

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) - 400-500 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 400 กรัม
• น้ำตาล - 120-140 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณแป้งที่ระบุจะทำให้ได้พายประมาณ 5-6 มื้อ ขนาดของแบบฟอร์มของฉันคือ 28 ซม. x 12 ซม.

วิธีทำพายพัฟเพสตรี้กับสตรอเบอร์รี่

1. ขั้นแรกให้นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง เราต้องการมันให้ละลายน้ำแข็งจนหมด เรานำมันออกจากบรรจุภัณฑ์วางไว้บนเขียงแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง
2. ระหว่างนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องละลายอาหารแช่แข็ง
3. เทน้ำ ผสมน้ำตาลและแป้งแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง
   
4. เรากำลังรอให้มันเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนบ่อยๆ น้ำตาลจะละลาย สตรอเบอร์รี่จะละลายน้ำแข็ง สุกเล็กน้อย และแป้งจะจับตัวกับน้ำและทำให้ข้นขึ้นเล็กน้อย โดยทั่วไปไส้ทั้งหมดจะคล้ายกับแยมสตรอเบอร์รี่แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป มันสดกว่า (แม้จะมาจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งก็ตาม) และมีรสหวานน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำตาลอาจขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลเบอร์รี่และความรักในขนมหวานไม่มากก็น้อย ทำให้ไส้เย็นลงจนอุ่น
   
5. หากคุณมีแป้งเป็นแผ่น ก่อนอื่นให้นำแป้งมารีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีความหนา 5 มม. หากแป้งเป็นม้วน ให้แยกแป้งออกครึ่งหนึ่งแล้วคลึงออก
   
6. วางแป้งพัฟที่รีดแล้วลงในกระทะที่มีขอบ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของตัวเอง คุณสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยได้ เราจัดวางเพื่อให้มีด้านล่างและด้านข้างของพาย
   
7. เทลงในไส้
   
8. พายของเราเปิดอยู่ แต่เราจะทำตาข่ายจากแป้งที่เราพักไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แผ่ออกเบา ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น ซึ่งวางบนพื้นผิวสตรอเบอร์รี่เป็นมุมฉากกันหรือทำมุม 45°
   
9. เราตัดปลายส่วนเกินออก ใช้แปรงหล่อลื่นด้านข้างเพื่อให้กระจังหน้ายึดเกาะได้ดีขึ้น ใช้ส้อมแล้วกดปลายของแถบให้แน่นกับด้านข้างของพายโดยใช้ซี่ของส้อม
   
10. แปรงด้านบนด้วยนมที่เหลือ เพื่อว่าเมื่ออบจะได้บลัชออนที่สวยงามแวววาวบนพื้นผิวของพัฟเพสตรี้
    
11. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที จับตาดูเค้กให้ดี เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของเทคนิค
    
12. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำพายออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในพิมพ์แล้วนำออกมา
    

เย็นสนิท พายสตรอเบอร์รี่ที่เย็นแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนได้

เลเยอร์เค้กของเรามีแป้งที่กรอบ โปร่งสบาย และไส้ที่มีกลิ่นหอมและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่ไอศกรีมครีมหนึ่งช้อนหรือวิปครีมหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละจาน

มันไม่วิเศษเหรอ? ง่ายแค่ไหน! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ในช่วงฤดูสตรอเบอร์รี่ อย่าลืมให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยพัฟเพสตรี้แสนอร่อย! โปร่งและกรอบเข้ากันได้ดีกับไส้เบอร์รี่แสนหวาน พัฟเพสตรี้โฮมเมดจะอร่อยเป็นพิเศษในขณะที่ยังอุ่นอยู่เพิ่งออกจากเตาอบ น้ำเชื่อมจะกระจายอยู่ภายในชิ้นแป้งกรอบๆ เติมด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ เนื้อหนา สด และรสชาติดีมาก!

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าไส้สตรอเบอรี่ไม่รั่วไหลแต่ยังคงอยู่ในพัฟเพสตรี้?

คุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยสตรอเบอร์รี่จากพัฟเพสตรี้ได้หลายวิธี: ในรูปสามเหลี่ยม พัฟซอง หรือถุง สิ่งสำคัญคือการจัดรูปทรงผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ท้ายที่สุดเมื่อสัมผัสกับน้ำตาลสตรอเบอร์รี่ก็เริ่มผลิตน้ำผลไม้ทันทีซึ่งพยายาม "วิ่งหนี" ไปบนถาดอบ ด้วยกลัวว่าจะสูญเสียของที่อร่อยที่สุด แม่บ้านบางคนถึงกับเตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยสตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลแล้วโรยขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยผงจำนวนมาก แต่ในกรณีนี้น้ำเชื่อมที่อยู่ในขนมอบจะไม่หวานและข้นเท่าที่เราต้องการ ดังนั้นฉันยังคงแนะนำให้เติมน้ำตาลและทำให้น้ำเบอร์รี่ข้นด้วยแป้งซึ่งควรรีดสตรอเบอร์รี่ทันทีหลังจากหั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือพัฟที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี เนื้อในชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และกรอบนอกนุ่มใน เป็นของหวานที่คุณไม่อาจต้านทานได้!

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 500 ก
• สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• แป้งสำหรับโรยหน้า 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพัฟเพสตรี้พัฟสตรอว์เบอร์รี่

เสิร์ฟของหวานที่เสร็จแล้วอุ่น ๆ จนกระทั่งน้ำเชื่อมทำให้แป้งอิ่มตัวจนหมด หากคิดว่าขนมไม่หวานเกินไปก็สามารถโรยน้ำตาลผงลงไปได้

คุณสามารถเตรียมพัฟสตรอเบอร์รี่ได้ตลอดเวลาของปีเนื่องจากผลเบอร์รี่แช่แข็งก็เหมาะสำหรับการเติมเช่นกัน เนื่องจากไส้จะค่อนข้างชุ่มฉ่ำไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งได้ - จะต้องเติมลงในไส้โดยตรง หากไม่มีแป้งคุณสามารถบีบผลเบอร์รี่เบา ๆ เพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก หากสตรอเบอร์รี่ไม่หวานเกินไปสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น ให้โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยอบเชยป่นเล็กน้อย - 2-3 หยิบมือก็เพียงพอสำหรับพัฟครั้งเดียว

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
• พัฟเพสตรี้ 150g,
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ,
• แป้ง 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น),
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า หากคุณใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปแบบแช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและปล่อยให้ละลายเล็กน้อย สตรอเบอร์รี่สดต้องล้างให้สะอาดและนำก้านออก สตรอเบอร์รี่แช่แข็งต้องได้รับอนุญาตให้ละลาย

2. วางชั้นพัฟเพสตรี้ที่ละลายแล้วไว้บนเขียงโรยด้วยแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วนด้วยมีด

3. แผ่ส่วนใดส่วนหนึ่งบนกระดานด้วยหมุดกลิ้งโดยกำหนดรูปร่างของพัฟในอนาคตล่วงหน้า เค้กไม่ควรบางเกินไป

4. วางสตรอเบอร์รี่ไว้ครึ่งหนึ่งของเค้ก หากคุณตัดสินใจเติมแป้ง ให้โรยลงบนไส้ หากสตรอเบอร์รี่ไม่หวานเกินไป ให้โรยน้ำตาลและอบเชยป่นในขั้นตอนเดียวกัน

5. ปิดไส้สตรอเบอร์รี่ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง บีบขอบอย่างระมัดระวัง เป็นไปได้มากว่าน้ำสตรอเบอร์รี่บางส่วนจะรั่วไหลออกมา โดยเฉพาะระหว่างการอบ

6. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ วางชิ้นแป้งที่มีไส้แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 20-25 นาที พัฟเพสตรี้จะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำออกมาพักให้เย็นได้ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟเป็นของหวาน