ก่อนที่คุณจะปรุงพายมันฝรั่งในกระทะ คุณจะต้องปรับแป้งก่อน นมจะต้องได้รับความร้อนถึง 36-37 องศา จากนั้นควรเทลงในชามอุ่น ๆ แล้วเทยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลทรายลงไป หลังจากกวนนมเบา ๆ คุณต้องรอประมาณ 5-7 นาทีเพื่อตรวจสอบการทำงานของยีสต์

หากหลังจากเวลาที่กำหนดมีฟองหรือโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง คุณสามารถนวดแป้งต่อไปได้ หากไม่เกิดขึ้น คุณควรเตรียมส่วนผสมใหม่จากยีสต์สด

เพิ่มไข่ไก่และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงในนมพร้อมยีสต์ที่ใช้งานอยู่

ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือปัดแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

แป้งจะออกมานุ่มและเหนียว มันควรจะก่อตัวเป็นก้อนหลวมๆ รอบช้อน ขณะที่คุณนวด แป้งควรจะเริ่มหลุดออกจากด้านข้างของชาม

หลังจากนั้นจะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือก ให้คลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์มยึด อย่าลืมมองหาสถานที่ที่อบอุ่น ปกป้องจากเสียงรบกวนและกระแสลม

หลังจากผ่านไป 40-60 นาที แป้งยีสต์ควรมีขนาดเพิ่มขึ้นสองเท่า

มาถึงตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ คุณสามารถใช้มันฝรั่งบดสำเร็จรูปหรือต้มมันฝรั่ง 3-4 หัวโดยเฉพาะสำหรับพายแล้วบดให้ละเอียด ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่มแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นทุกอย่างควรผสม แป้งยีสต์ที่เหมาะสมต้องแบ่งออกเป็น 20 ส่วนเล็ก ๆ แต่ละอันควรมีขนาดเท่ากับไข่ไก่ใบเล็กๆ เพื่อป้องกันการเกาะติด ให้ทาจาระบีที่มือและพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืช

แต่ละชิ้นควรแบนเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. ตรงกลางควรหนากว่าขอบเล็กน้อย

วางไส้ 1 ช้อนลงบนแฟลตเบรด

จากนั้นคุณจะต้องสร้างพายโดยบีบขอบให้แน่น

ต้องวางพายกับมันฝรั่งและหัวหอมทอดทั้งหมดบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึกหรือหม้อทอด ความลึกควรมีอย่างน้อย 1-1.5 ซม. ควรวางพายบนกระทะโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

ต้องทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

วางพายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว

การทำพายมันฝรั่งแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่าย วันนี้มีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ในบรรดาตัวเลือกเหล่านี้มีทั้งพายทอดและพายอบ

ส่วนผสม: 2.5 ช้อนโต๊ะ. แป้งคุณภาพสูง, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, น้ำเดือดครึ่งแก้วและน้ำอุ่น, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนผักชีฝรั่งแห้ง 1 กำมือ ยีสต์ทันที 8 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

1. สำหรับการเติมมันฝรั่งต้มเค็มแล้วบดด้วยเนยและผักชีลาวแห้ง
2. สำหรับแป้งทรายและยีสต์จะเจือจางในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 12 นาทีให้เติมน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อยที่นี่
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งและน้ำเดือด ขั้นตอนนี้จะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมแป้งให้เร็วขึ้น
4. คุณสามารถสร้างพายจากมันได้ทันที แป้งรีดออกมาค่อนข้างบาง การเตรียมการทอดในน้ำมันร้อน

พายมันฝรั่งทอดในกระทะจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรเตาอบ

ส่วนผสม: นมหั่นแก้ว, น้ำต้มสุก 70 มล., 1.5 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 35 กรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ ปลายข้าวข้าวโพด 1 ช้อน (ละเอียด), แป้งคุณภาพสูง 2 แก้ว, ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์สำเร็จรูป 2 ช้อนชา, เกลือละเอียด 1 ช้อนชา, มันฝรั่ง 7-8 ชิ้น, หัวหอม

1. สำหรับการเติมมันฝรั่งบดด้วยนมสองช้อนใหญ่แล้วรวมกับหัวหอมทอดจนเป็นสีทอง
2. ใส่ซีเรียล เกลือ และเนยลงในกระทะ ส่วนผสมเทนมและน้ำแล้วนำไปต้ม
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมยีสต์กับแป้งที่ร่อนไว้
4. นำมวลจากขั้นตอนที่ 2 และ 3 มารวมกัน แป้งถูกทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวจนขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นจึงนวดและคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้
5. ช่องว่างถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

พายกับมันฝรั่งอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: แป้งยีสต์สำเร็จรูป 320 กรัม, มันฝรั่ง 8 ชิ้น, นม 1 แก้ว, เกลือ, หัวหอม, เนย 70 กรัม วิธีปรุงพายมันฝรั่งในหม้อหุงช้ามีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ในโปรแกรม "สตูว์" มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในกระทะปกติทอดหัวหอมก้อนจนเป็นสีทอง
3. มันฝรั่งนวดและรวมกับการทอด
4. รีดแป้งออก ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกมา และวางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม เรียบร้อยแม้กระทั่งพายก็ปั้นได้

การเตรียมจะวางอยู่ในชามที่ทาน้ำมันของ "กระทะอัจฉริยะ" และปรุงในโหมด "คัพเค้ก" เป็นเวลา 50-55 นาที

พร้อมเห็ดเพิ่ม

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ 430 กรัม, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, เห็ดแชมปิญองสด 130 กรัม, หัวหอม, เกลือแกง, เครื่องเทศตามชอบ

1. มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มจนนิ่มและบด
2. หัวหอมก้อนและเห็ดชิ้นเล็ก ๆ ทอดในไขมันทุกชนิด
3. สำหรับการเติมให้รวมมวลจากขั้นตอนแรกและขั้นตอนที่สองเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. เค้กแบนเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่เสร็จแล้วและเต็มไปด้วยส่วนผสมของมันฝรั่งและเห็ด คุณสามารถใช้ไส้ได้หลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น

พายกับมันฝรั่งและเห็ดเหล่านี้อบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณครึ่งชั่วโมง

พร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านครึ่งกิโลกรัม, เนื้อสับ 230 กรัม, เครื่องเทศ, มันฝรั่ง 2 ลูก, หัวหอมขนาดกลาง, เกลือสินเธาว์

1. แป้งจะละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
2. มันฝรั่งปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด หัวหอมสับด้วยมีดคม สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่เนื้อสับลงในไส้ใส่เกลือและโรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องเทศ
3. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม ไส้จะถูกวางไว้ตรงกลางของแต่ละอัน ขอบถูกบีบให้แน่น

ขนมอบจะถูกปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

ทำอย่างไรกับตับ?

ส่วนผสม: ตับ 360 กรัม, เกลือ, เนย 1 ชิ้น, สมุนไพรหอม, มันฝรั่ง 820 กรัม, หัวหอม, แป้งยีสต์สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม

1. สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม ตับสุกในชามแยกต่างหาก หัวหอมผัดในกระทะ ส่วนประกอบเหล่านี้รวมกันและบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเนยละลายลงไป ไส้เค็มและโรยด้วยสมุนไพรหอม
2. แป้งถูกรีดออกมา เค้กชิ้นเล็ก ๆ เต็มไปด้วยไส้ขอบปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ชิ้นที่ได้จะถูกทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด

แป้งพาย - ตัวเลือกการเตรียมการ

คุณสามารถทำแป้งพายที่อร่อยที่สุดได้ด้วยมือของคุณเอง แม่บ้านสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดจากสูตรต่างๆ มากมาย เหล่านี้คือตัวเลือกสำหรับพัฟเพสตรี้และแป้งยีสต์

ขนมพัฟ

ส่วนผสม: เกลือ 6 กรัม, แป้งคุณภาพสูง 730 กรัม, ไข่ไก่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนน้ำหนึ่งแก้วมาการีน 580 กรัม

หากคุณไม่อยู่ในอารมณ์อยากเล่นโดยใช้แป้งยีสต์ ให้อบพายเหล่านี้โดยใช้แป้งที่ง่ายและรวดเร็ว แต่อร่อยมาก
เครื่องทำขนมปังจะนวดแป้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงน้ำซุปข้นสำหรับไส้และทำพายอย่างรวดเร็ว ง่ายกว่าตรงไหน?

ดังนั้นเราจะพูดถึง แป้งพายไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง.

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์:

• แป้ง 2 ถ้วย
• โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วย
• เนย 25 กรัม (ละลาย)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ไข่ 1 ฟองสำหรับการแปรงฟัน
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

สำหรับไส้มันฝรั่ง:

• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4-5 หัว
• 1 หัวหอม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• เกลือ.

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมไส้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และเกลือ



ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ระบายของเหลวทั้งหมดแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่น มันฝรั่งบดสำหรับกรอกพายมันฝรั่งควรจะแห้งเล็กน้อย



ตอนนี้นวดแป้ง โดยเทโยเกิร์ตและเนยละลายลงในชามของเครื่องทำขนมปัง (Binatone BM-2068)



จากนั้นใส่แป้งและเกลือกับน้ำตาล



ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในชามเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถแทนที่เบกกิ้งโซดาด้วยผงฟูได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องใช้มากเป็นสองเท่า



ตั้งค่าพารามิเตอร์ต่อไปนี้สำหรับการนวดแป้ง: 10 นาทีสำหรับการนวดครั้งแรก, 20 นาทีสำหรับพักแป้ง, 5 นาทีสำหรับการนวดครั้งที่สอง

คุณยังสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดประมาณ 7-8 นาทีจนแป้งเนียน จากนั้นห่อในถุงแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-25 นาที
วางแป้งพายที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวงานของคุณ



แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แล้วแต่ละส่วนออกเป็น 5-6 ส่วน



ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ ปั้นแป้งให้เป็นเค้กแบนๆ แล้ววางตรงกลาง 1 ช้อนโต๊ะ เติมหนึ่งช้อน



บีบแป้งจากด้านหนึ่งไปตรงกลางเพื่อสร้างเครื่องดูดควัน



จากนั้นพับส่วนที่ว่างด้านล่างของแป้งแล้วปิดผนึกพายเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม



ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายมันฝรั่งลงไป โดยคว่ำด้านลง



ทาพายมันฝรั่งกับไข่ที่ตีแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที ช่วงนี้พวกเขาจะมีสีดอกกุหลาบมาก



ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อย - แล้วคุณจะโทรกลับบ้าน! มีอารมณ์พาย!

ฉันตัดสินใจทำพายกับมันฝรั่ง ไข่ หัวหอมและสมุนไพรสดตามคำขอของลูกสาวฉัน เธอและทุกคนในครอบครัวชอบพวกเขามาก โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องออกไปซื้อผักที่ไหน ทุกอย่างเป็นของคุณ การมีสวนผักเป็นของตัวเองหมายความว่าอย่างไร นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องเติมพาย

ล้างมันฝรั่งในแจ็คเก็ตแล้วปรุงในกระทะอะลูมิเนียม ใน

ในเวลาเดียวกันในน้ำเค็มเพื่อให้ไข่ปอกเปลือกได้ง่ายต้มไข่ 3 ฟอง

ฉันสับหัวหอม สมุนไพร และต้นหอมอย่างประณีตโดยไม่เสียเวลา ฉันเอาไข่ต้มสุกออกจากเตาแล้ววางลงในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีฉันก็ปอกเปลือกและสับด้วยมีดให้ละเอียด ฉันเอามันฝรั่งต้มที่อยู่ในแจ็คเก็ตออกจากเตา สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน

ฉันวางกระทะเล็ก ๆ ไว้บนเตาเทน้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัมทันทีที่อุ่นให้เทหัวหอมลงไป ฉันคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้

หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 นาทีจนหัวหอมนิ่ม

ระหว่างนี้ฉันก็ใส่ทุกอย่างที่สับลงในถ้วยลึก

และผสมให้เข้ากัน

ฉันกลับไปที่หัวหอมฉันไม่ชอบมันเมื่อรู้สึกว่ามันอยู่ในไส้ดังนั้นฉันจึงบดมันด้วยเครื่องบดเปลี่ยนทุกอย่างให้กลายเป็นข้าวต้มที่น่าเบื่อ

เพื่อให้ไส้มีรสชาติดีฉันใส่เนย 70 กรัมลงในกระทะตามที่พวกเขาพูดว่า: "เนยจะทำให้โจ๊กเสียไม่ได้"

ฉันเพิ่มเยื่อกระดาษที่ได้ลงในไส้

และผสมให้เข้ากัน ฉันเติมเกลือครึ่งช้อนชา

และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

และไส้ก็พร้อม ฉันปิดมันและวางไว้ข้างๆ

ฉันเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ

ในถ้วยลึกฉันเทน้ำอุ่น 2.5 แก้ว, ยีสต์ 3 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาลครึ่งช้อนชาเพื่อให้พายกรอบและมายองเนสครึ่งซองเพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่ม เทแป้งลงในสารละลายที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้ง

ล้างมือให้เปียกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดมือและแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

พร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง วางแป้งไว้บนกระดานในครัวที่มีแป้งอย่างดี

ก่อนอื่น ฉันตั้งกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล. บนเตา ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ฉันเตรียมลูกบอลและวางไว้บนขอบกระดาน ปิดฝาไว้ และเริ่มทำพาย

ฉันม้วนลูกบอลลูกแรก ใส่ไส้ตรงกลาง และเริ่มเชื่อมขอบ

ฉันถักเปียเหมือนผมเปีย

ชุดแรกพร้อมแล้ว

น้ำมันเพิ่งอุ่นขึ้น ก่อนที่จะใส่พายลงในกระทะฉันก็ใช้หมุดกลิ้งผ่านไปอย่างเงียบ ๆ พวกมันจะบางลงและปรุงได้ดี มีความจำเป็นต้องวางไว้ในกระทะโดยให้หางเปียตะเข็บลงเพื่อที่ว่าเมื่อมันพองตัวตะเข็บจะไม่หลุดออกและพายก็ไม่แตก

ใช้ไม้พายพลิกพายอย่างระมัดระวัง

ฉันวางของที่เสร็จแล้วลงบนถาด
ทุกคนในครอบครัว โดยเฉพาะลูกสาวของฉันกำลังรอให้ฉันโทรหาพวกเขาอย่างใจจดใจจ่อ ดังนั้นเราจึงรอ และด้วย ayran หรือ kefir พายก็อร่อยยิ่งขึ้น

Bon Appetit ทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 20 ถู