พ่อครัวทำอาหารแบบโฮมเมดที่ทันสมัยกำลังมองหาโอกาสใด ๆ ในการเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยวิธีดั้งเดิมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับงานฉลองเทศกาล ดองสำหรับแฮมหมูในเตาอบช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์และส่วนผสมสำหรับการเตรียมการที่มีอยู่ดังนั้นจานจะมีมากขึ้นและงบประมาณ

ในการเตรียมการดับความชื่นชอบของคุณเราจะบอกคุณว่าส่วนผสมใดดีที่สุดและวิธีการทำให้การชุบสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้ออย่างถูกต้อง

วิธีการปรุงอาหารคาราน้ำสำหรับแฮมหมู

เผยให้เห็นถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่บ้านและมันก็ดียิ่งขึ้นที่จะทำให้มันมีกลิ่นหอมที่มีกลิ่นหอม

Pork Ham เป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการทำอาหารที่ดีเยี่ยมเพราะมันอร่อยมากและดูงดงามเมื่อให้อาหาร แต่ส่วนนี้ของซากนี้ค่อนข้างรุนแรงและเป็นงานแรกของการปรุงอาหาร - เนื้อนุ่มจนถึงสูงสุด

• สำหรับการทำให้อ่อนนุ่มเป็นมะนาวที่เหมาะสม, ส้ม, แอปเปิ้ลและน้ำองุ่น. นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ Apple Vinegar Marinada ส่วนประกอบดังกล่าวสามารถเป็นพื้นฐานของการดองหรือส่วนผสมเพิ่มเติม
• ส่วนสำคัญของหมักใด ๆ สำหรับหมูคือเกลือ ท้ายที่สุดเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่คอลัมน์นั้นเสียอย่างรวดเร็วและใช้หมักโดยไม่มีเกลือคุณเพียงแค่ทำให้เสียผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้การปรุงอาหารแบบดั้งเดิม, เกลือไอโอดีนและเกลือทะเล เกลือทะเลเป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหารของอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการและผู้กินเนื้อสัตว์ไม่มีข้อยกเว้น
• ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มสมุนไพรแห้งตามธรรมชาติให้เป็นสูตรการชุบ. คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วของสมุนไพรมะกอกหรือแยกต่างหากมันคุ้มค่าที่จะได้รับการขับไล่จากรสนิยมของคุณ Orego, Basil, Chamber, Rosemary, Dill และ Mayoran เหมาะสำหรับเนื้อหมู
• การปรุงอาหารดองสำหรับพวงมาลัยหมูสามารถขึ้นอยู่กับน้ำมัน (มะกอก) น้ำมันมายองเนสครีมเปรี้ยวและน้ำผลไม้. นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นดอง: ไวน์ขาวและแดงบรั่นดีเบียร์และวอดก้า แน่นอนว่าแอลกอฮอล์สามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อเมนูมีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น
• ดังนั้นดองถูกปรุงแล้ว จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดและคุณภาพสูง. นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งถ้าคุณแช่เนื้อเป็นเวลานาน
• ให้แน่ใจว่าได้ส่งเนื้อสัตว์ในดองในตู้เย็นก่อนที่จะปรุงอาหารยืนขึ้นที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 15 นาที

หมักพริกไทยพริกไทยชิลีที่มีสมุนไพรหอมสูตรทีละขั้นตอน

เพื่อให้คุณสามารถรับมือกับการปรุงอาหารในไม่กี่ชั่วโมงคุณจะต้องมีหมักเพราะด้วยมันเนื้อจะนุ่มนวลเป็นสองเท่า ส่วนผสมสำหรับหมักจะพบในห้องครัวแต่ละห้องและเพื่อให้เป็นต้นฉบับเพิ่มพริกพริกไทยและปรุงรสหอม

ส่วนผสม

• พริกชิลี - 2 ชิ้น (กลาง).
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 80 ลิตร
• แอปเปิ้ลน้ำส้มสายชู - 50 มล.
• Rosemarin -0.5 c.l.
• Kinza สด - 0.5 คาน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผงน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำดองสำหรับแฮมหมูจากพริกป่นและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทีละขั้นตอน

พริกไทยรสเผ็ดทำความสะอาดจากเมล็ดและล้างน้ำเย็นอย่างทั่วถึง พิจารณาพริกไทยและบดพวกเขาในเครื่องปั่น

มะเขือเทศสุกพับลงในชามและเป่าน้ำเดือดผลไม้ ถือไว้ในน้ำเดือด 10-15 วินาทีจากนั้นลบและวางมะเขือเทศในน้ำเย็นทันที หลังจากทำความสะอาดมะเขือเทศจากเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบดในเครื่องปั่น

เชื่อมต่อในหนึ่งชามมะเขือเทศบดและพริก ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยน้ำตาลผงและทั่วถึง (จนกว่าเครื่องเทศจะละลายอย่างสมบูรณ์)

ฟิล์มล้างใต้น้ำไหลให้ตัดอย่างประณีต เพิ่มผักชี, โรสแมรี่แห้งไปที่ผักสับและผสม

ในมวลอะโรมาติกก่อนเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเพิ่มน้ำมันมะกอกกวนและใส่หมักลงในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สถานที่เนื้อบริสุทธิ์และสดใหม่ในชามหรือกระทะ ครั้งแรกโซดาโซดาที่มีเกลือและพริกไทยดำจากนั้นจากทุกด้านดองเนื้อโซดา

ครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดค้อนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงสำหรับการรับประทานอาหาร หลังจากหมักปรุงอาหารที่สะดวกสำหรับคุณ

ทางทะเลที่คมชัดสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

หมักจากน้ำผึ้งและกีวีสำหรับแฮมหมูสูตรที่เรียบง่ายที่บ้าน

ส่วนผสม

• - 150 มล. + -
• กีวี - 2-3 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• Hammer Paprika - 1 ช้อนชา + -
• Bay Leaf - 2 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 50 มล. + -

วิธีการปรุงอาหารหมักจากน้ำผึ้งและกีวีสำหรับหมูแฮมเพียงอย่างเดียว

ในอาร์เซนอลของเรามีสูตรอาหารหมักจากน้ำผึ้งและกีวีสามารถเข้าถึงการปรุงอาหารที่บ้านทุกห้องและง่ายๆในการเตรียมการอย่างสมบูรณ์ ด้วยคุณสามารถเปรียบเทียบผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์และเซอร์ไพร์สด้วยรสชาติที่ผิดปกติของแฮมหมู

1. Lipovy Liquid Honey (ถ้าน้ำผึ้งหนาเกินไปละลายบนอ่างน้ำ) ผสมกับน้ำมันพืช
2. LAPRA ใบด้วยมือและเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมันให้กับส่วนผสม
3. ปรุงรสมวลของเกลือทะเลกระเทียมตากแห้งพริกป้อยอ ผสมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอย่างทั่วถึง (คุณสามารถใช้ลิ่ม)
4. สุดท้าย แต่ทำความสะอาดผลไม้สุกของกีวีจากเปลือกและบดพวกเขาในเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำ
5. ผสมในหนึ่งชามสุกมวลและกีวีบด วางหมักในขวดและให้แน่ใจว่าได้วางไว้ในตู้เย็นจนเย็นที่สมบูรณ์ เขย่าส่วนผสมหลายครั้ง
6. ดองที่เสร็จแล้วเป็นสิ่งที่ดีที่จะรักแฮมหมูและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที (อย่าทำเนื้อมากเกินไป) หลังจากหมดอายุของเวลาคุณสามารถเตรียมการรักษาที่มีกลิ่นหอมได้อย่างปลอดภัย

ดองสำหรับหมูสับในเตาอบราคาไม่แพงและตัวเลือกที่เร็วที่สุดในการปรุงรสและด้วยสูตรอาหารของคุณจะอร่อยมากขึ้น

แฮมหมูในเตาอบปรุงด้วยเครื่องเทศ - จานอร่อยจริงสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ไม่ใช่การทำอาหารที่มีประสบการณ์ทุกคนจะสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เราจะบอกวิธีการเตรียมแฮมอบบนสูตรที่ฉ่ำและอร่อย

วิธีการปรุงแฮมหมูในเตาอบและแคลอรี่อยู่ในนั้นมากแค่ไหน?

สูตรในหัวข้อของการทำอาหารหมูแฮมในเตาอบมีมากมาย แต่ในความเป็นจริงเพื่อให้บรรลุจุดยอดของศิลปะการทำอาหารในกรณีนี้มันเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อตามอำเภอใจนั้นง่ายพอที่จะทำให้เสีย กระดูกขนาดใหญ่ในใจกลางต้องใช้การประมวลผลความร้อนที่ยาวพอสมควร ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะตัดเนื้อทำให้รู้สึกอึดอัด วิธีการหยิบหมูก่อนที่จะอบ? ฉันต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่? มีคำถามน้ำหนักจากการทำอาหารมือใหม่และไม่มีเวลาที่จะมองหาคำตอบสำหรับพวกเขาไม่มีเวลา การหลีกเลี่ยงปัญหาช่วยในการใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเลือกเนื้อสัตว์ที่เลือกอย่างถูกต้องและการบดขยี้อย่างละเอียดของผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ

เลือกเนื้อสัตว์

หมูขวาเป็นเนื้อสีชมพูอ่อนโยน พื้นผิวของชิ้นส่วนในแพคเกจหรือในการตัดควรมีการตัดเรียบบริสุทธิ์โดยไม่มีซับในสายรุ้ง ความชื้นส่วนเกิน - ตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี ชิ้นเนื้อควรแห้งและสะอาด การปรากฏตัวของกลิ่นภายนอกเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่เสีย

หมูไม่สามารถไม่มีไขมัน - สัจพจน์นี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ว่าปริมาณของเนื้อเยื่อไขมันแสดงให้เห็นว่าการฟาร์มเกิดขึ้นอย่างไร แต่ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแนวคิด - สัดส่วนจะต้องสังเกตในความโปรดปรานของเนื้อสัตว์และไม่ใช่เบส "Marmority" ได้รับการต้อนรับซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างมากในเนื้อวัว หากปริมาณไขมันในเนื้อเยื่อเพียงพอจะไม่มีโอกาสที่จะตัดเนื้อหมู

แฮมหมายถึงหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สามารถขายได้พร้อมกับผิวหนังและกระดูก โซลูชันสำหรับการอบนี้ถือว่าดีที่สุด ผิวในกรณีนี้ยังคงรักษาน้ำผลไม้เนื้อสัตว์เพื่อป้องกันการสูญเสีย นอกจากนี้หลังจากออกจากเตาอบและเปลือกกรอบตัวเองจะเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม การปรากฏตัวของกระดูกเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่มีการเตรียมการที่ยาวนานและค่อยเป็นค่อยไป มันตอบสนองในชิ้นส่วนของแฮมสำหรับการกำจัดความร้อนที่ถูกต้องและรับประกันการกระจายสม่ำเสมอในเนื้อเยื่อ

เนื้อปรุงอาหารอย่างถูกต้องบนกระดูกควร "ผ่อนคลาย" และรับ ในกรณีนี้มันจะนุ่มนวลมากและอื่น ๆ

หมักก่อนอบ

ความต้องการที่จะแต่งงานกับ Pork Ham เป็นองค์ประกอบสำคัญของการเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินคดี ขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่จำเป็นต้องส่งเนื้อในตู้เตาอบบนกระดูก แต่เพื่อให้ความนุ่มนวลของเนื้ออ่อนโยน คองเคี้ยวคลาสสิกสำหรับการอบควรให้เนื้อสัตว์ที่มีความสุขที่จะทำให้มันน่าขนลุกมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องเอาชนะรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

พิจารณาภาพรวมที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำอาหาร Marinization ในรายละเอียดเพิ่มเติม

• เผ็ดเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมนี้ - น้ำมันพืชซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศของฮ็อพซันเนลและโบว์ดิบจำนวนมาก (ประมาณ 0.5 กก.) พริกไทยเกลือและใบกระวานได้รับเลือกให้ลิ้มรส กิโลกรัมของเนื้อสัตว์ถูกเบี่ยงเบนไปสู่ส่วนผสมของส่วนผสมและไปสู่การมีน้ำใจเป็นระยะเวลา 5-8 ชั่วโมง แนะนำเนื้อหมักเบเกอรี่ในแขนทำอาหารพิเศษ
• ถั่วเหลือง / เชอร์รี่ - โซลูชั่นดั้งเดิมสำหรับผู้ที่มีการตั้งค่าการทำอาหารที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับโอกาสสำหรับการเฉลิมฉลองและองค์ประกอบของแขกคุณสามารถเลือกรุ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีใบกระวานมีหัวหอมบด 0.5 กิโลกรัม, น้ำตาล, พริกไทย, ผงกระเทียมแห้ง ซอสถั่วเหลืองหรือเชอร์รี่ถ่ายในปริมาณ 100 มล.; นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะเพิ่มปริมาณน้ำมันมะกอกหรือถั่วเหลือง
• คอนยัคกับมะนาวแอลกอฮอล์ Marinades เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับแฮมอบ เนื้อหมูแห้งพอในกรณีนี้สามารถอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และทำให้มีความแหลมมากขึ้น นอกจากบรั่นดีและมะนาวขิงมัสตาร์ดขมกระเทียมและเครื่องเทศที่เหมาะสมรวมอยู่ด้วย เช่นเดียวกับองค์ประกอบของแอลกอฮอล์อื่น ๆ ส่วนใหญ่สำหรับการทำอาหารสัตว์สามารถถือเป็นวิธีการใช้งานด่วนสำหรับการใช้งาน มีความจำเป็นต้องทนต่อเนื้อสัตว์อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
• เบอร์รี่ Lingonberry, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ให้ความเปรี้ยวเบา ๆ แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มมากฉ่ำและน่ารื่นรมย์ ตะกายไปที่สถานะของผลเบอร์รี่น้ำซุปข้นโดยไม่มีน้ำตาลผสมกับกระเทียมเกลือถั่วในสัดส่วนที่ต้องการ

ทำอาหารอย่างไร?

ความสามารถในการอบแฮมหมูในเตาอบซาบซึ้งอย่างมากกับคนที่อยู่ไกลจากการปรุงอาหารและนักชิมที่แท้จริงซึ่งรู้มากเกี่ยวกับการสร้างอาหารเนื้อสัตว์ที่งดงาม ทางเลือกของสูตรที่เหมาะสมทำบนพื้นฐานของคุณสมบัติของชิ้นส่วนที่เลือก แฮมซึ่งเป็นของพื้นที่ใบมีดด้านหน้ามีโครงสร้างเส้นใยและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหรือม้วนอาหาร

ส่วนเบคอนของแฮมถือว่ามีไขมันมากขึ้นและต้องการการรักษาความร้อนที่เหมาะสม ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับการอบ, หมัก, การรักษาในเครื่องเทศต้องใช้น้ำเย็นในน้ำเย็น หลังจากนั้นมันถูกไล่ออกและเตรียมพร้อมสำหรับการประมวลผลความร้อน ต่อไปคุณสามารถเลือกสูตรใด ๆ ที่คุณชอบและเริ่มทำอาหาร

แฮมหมูในเตาอบกับส้ม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นที่มีความสามารถในการให้ความสุขแก่แขก - แฮมหมูอบกับส้ม เนื้อของชิ้นส่วนของ 1-2 กิโลกรัมสำหรับจานนี้ได้รับการคัดเลือกด้วยเศษส่วนที่เป็นของแข็งของไขมัน ชิ้นส่วนในผิวหนังซึ่งอบในฟอยล์คุณต้องได้รับการรักษาล่วงหน้าด้วยมีดและตัดผ่านพื้นผิวทั้งหมดที่ค้ำประกันสำหรับการอุ่นสม่ำเสมอ นอกแฮมยุบตัวลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ ส้มฉ่ำถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ในเปลือก

การเตรียมการต่อต้านคือการสูญเสียผิวของพื้นผิวที่มีปริมาณสำรองแข็ง - ขอบของแผ่นจะต้องแขวน ไม่มีน้ำมันหล่อลื่นวางขยะออกจากวงกลมสีส้มและด้านบน - เนื้อสัตว์ ชิ้นส่วนที่ถูกวางโดยส้มทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยฟอยล์ไม่แน่นเกินไป เนื้อถูกใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

วิธีการปรุงเนื้อฉ่ำ

ความแห้งกร้านของหมูไม่ได้เป็นตำนาน แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะต่อสู้กับมันถ้าคุณใช้สูตรที่ถูกต้อง ฉันจะช่วยสูตรทีละขั้นตอนที่เรียบง่ายซึ่งสามารถพิชิตการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ในการเตรียมเนื้อสัตว์ฉ่ำและอร่อยคุณจะต้องบิดด้วยซอสแอปเปิ้ลและหมายถึงผัก ของ 5 แอปเปิ้ลเปรี้ยวและแก้วไวน์แดงหวานที่มีส่วนเสริมในรูปแบบของ zest ของมะนาวที่เตรียมโดยน้ำซุปข้นที่ตึงซึ่งผสมกันถึงมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเครื่องปั่น

ชิ้นส่วนของฟลัชแห้งหล่อลื่นในเครื่องเทศของเนื้อสัตว์หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชตัดบนพื้นผิวของแฮมซึ่งวางแครอทและกระเทียมชิ้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นถูกแช่อยู่ในภาชนะและไปเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เนื้อถูกอบในฟอยล์ที่อุณหภูมิเฉลี่ยเป็นเวลา 120 นาที จานสำเร็จรูปให้บริการตัดเป็นชิ้นส่วนและรดน้ำซอส

กับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ

แฮมอบกับมันฝรั่งสามารถถือว่าพอใจอย่างเพียงพอและไม่จำเป็นต้องเป็นจานเทศกาล เนื้อสัตว์ที่มีผักดีกว่าอบหลังจากการรับประทานอาหารล่วงหน้าประจำวัน - ดังนั้นช่วงเวลาของการเตรียมการของพวกเขาจะสอดคล้องกัน มันฝรั่งใช้เวลาเล็กน้อยหนาแน่นด้วยผิวที่บาง คุณสามารถอบหัวทั้งสองส่วนหรือไตรมาส ครอบคลุมของกระเทียมหรือระดับต่ำสุดเล็กชิ้นพริกไทยหวานจะเติมเต็มขอบเขตที่มีรสนิยม

แฮมถูกซ้อนกันที่ด้านบนของมันฝรั่งเสมอเพื่อให้น้ำผลไม้จากแว่นตาเนื้อสัตว์ลง เมื่อนำไปใช้กับโต๊ะจานจะดีกว่าแบ่งเป็นชิ้น ๆ

การปรุงอาหารบนกระดูก

การทำอาหารชิ้นหนึ่งที่เลือกบนกระดูก - งานไม่ได้มาจากที่ง่ายที่สุด ในกรณีนี้สำหรับการอบการตัดแบบชิ้นเดียวของผิวหนังมักจะถูกนำออกจากนั้นจะถูกลบออกในขณะที่รักษาไขมันจำนวนเล็กน้อยตามขอบของเยื่อกระดาษ ขอแนะนำให้ใช้แฮมเพื่อปกปิดด้วยไอซิ่ง - สารมัสตาร์ดที่ใช้กันมากที่สุด พื้นผิวของเยื่อกระดาษได้รับการเคลือบล่วงหน้าด้วยถั่ว Cruciform นอกจากนี้คุณยังสามารถพูดเนื้อสัตว์ด้วยกลีบกระเทียมบิดด้วยเครื่องเทศที่เขาโปรดปราน ก่อนที่จะอบเนื้อสัตว์จะถูกผูกกับเสียงบี๊บพิเศษ อบแฮมในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา

ขึ้นอยู่กับมวลของแฮมจำเป็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

แฮมหมูไม่มีเกลือ

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมแฮมหมูโดยไม่มีเกลือ? เป็นที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเมื่อปฏิบัติตามอาหารที่ผันผวนจานนี้อาจเป็นทางออกที่ดีสำหรับการสมัครพันธุ์ของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ เป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงเกลือส่วนเกินในแขนเสื้อ - อุปกรณ์ทำอาหารพิเศษ มันถูกใช้เพื่อไม่ให้ตัดเนื้อสัตว์เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการและความนุ่มนวลที่ต้องการ การไม่มีเกลือปกติเป็นเรื่องง่ายที่จะชดเชยการเลือกเครื่องเทศที่แน่นอนและซื่อสัตย์ ชิ้นเนื้อกระเทียมเปล่าที่ไม่มีกระดูกสามารถเสริมด้วยผักสด น้ำซุปที่คิดในกระบวนการทำอาหารจะมีไขมันน้อยลงและส่วนผสมทั้งหมดของอาหารที่เปียกโชกด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นรสเผ็ด

ระยะเวลาของการปรุงอาหารของท่อยังลดลงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของชิ้นมันสามารถเป็น 1-1.5 ชั่วโมง หากเลือกชิ้นส่วนบนกระดูกตัวเลือกของระบอบการควบคุมอุณหภูมิขั้นต่ำและความยาวของกระบวนการทำอาหารคือ 5-7 ชั่วโมง

ทั้งหมดหรือบางส่วน?

หากเนื้อสัตว์ดูเหมือนจะไม่อบความคิดที่ดีกว่านี้คุณสามารถเตรียมตัวเลือกส่วนของมันตัดเป็นชิ้น ๆ สำหรับการอบในกรณีนี้เนื้อจากต้นขาของหมูนั้นเหมาะที่สุด การปรากฏตัวของความยุ่งเหยิงของไขมันจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตัดการตัดบาดแผลตัดเป็นเลเยอร์

น้ำมันก่อนถูกคั่วน้ำมันส่วนเกินจะถูกลบออกโดยใช้กระดาษตอกบัตร ในกระทะที่ทอดยาวหัวหอมสับและพริกป้อยเป็นอาหารคั่วแป้งและเกลือถูกเติมลงในรสชาติแล้วน้ำซุปและไวน์ขาวเท ส่วนผสมหนาถูกบีบด้วยครีม ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ต้องได้รับการสนับสนุนจากเห็ดใส่ในถังอบเทซอสที่เกิดขึ้นและอบ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่เกิน 170 องศา)

แฮมหมูในการทดสอบ

ความสามารถในการเตรียมแฮมในการทดสอบเพื่อชื่นชมและให้แก่นักชิมของแท้และพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ จากเนื้อหนังและไขมันจะถูกลบออกจากเนื้อสัตว์ (คุณสามารถเลือกชิ้นส่วนที่ไม่มีสกิน) ถัดไปมันต้มเกิน 90 นาทีในน้ำด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ เนื้อพร้อมกำจัดความชื้นส่วนเกินในกระชอน; หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมแป้งที่สูงชันจากมายองเนสครีมเปรี้ยวแป้งและชีสขูดรวมถึงไข่ พวกเขาถูกกีดกันจากเนื้อสัตว์และส่งให้อบในเตาอบ ทันทีที่พลั่วเปลือกโลก - จานก็พร้อม

แถวสุกร

เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีจากหน่วยใบมีดช่วยให้คุณทำม้วนจากมันได้ ในกรณีนี้ชิ้นส่วนของเนื้อควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - ประมาณ 3 กิโลกรัมนอกจากนี้มันจะใช้เกลือและน้ำตาลกระเทียมพริกไทยดำและมีกลิ่นหอม อ่างเก็บน้ำเนื้อถูกถูโดยเครื่องเทศที่เตรียมไว้กลายเป็นม้วนแก้ไขอย่างแน่นหนาและเข้าไปในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากครั้งที่แล้วแฮมหันไปรอบ ๆ ฟอยล์และอบจนพร้อมความพร้อม

จานแคลอรี่

อาหารเนื้อประกอบด้วยโปรตีนดังนั้นแคลอรี่จึงอยู่คนเดียว แต่ในกระบวนการทำอาหารส่วนผสมหลักจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมหลักและลักษณะสุดท้ายของความละเอียดอ่อนอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ในชีสของหมูค้อน 261 กิโลแคลอรี แต่เมื่อใช้น้ำมันน้ำผึ้ง Marinades ตัวบ่งชี้นี้มีความสามารถอย่างมีนัยสำคัญ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเลือกวิธีการและสูตรสำหรับการปรุงอาหารก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับตัวบ่งชี้สุดท้ายของปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูป เป็นไปได้ว่ามันจะสูงกว่าที่คาดไว้มาก สูตรอาหารหลายสูตรยังบ่งบอกถึงหมายเลขแคลอรี่ในการคำนวณโดยส่วนหนึ่ง ช่วงเวลานี้ยังคุ้มค่าที่จะพิจารณาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปฏิบัติตามหลักการของการโทรหรือควบคุมอาหารของคุณ

หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่เตรียมไว้อย่างมีคุณภาพอ่อนโยนและอ่อนโยนแฮมที่อ่อนโยนและดิบจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอนและคนที่คุณรักมีรสนิยมที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อน เนื้อชิ้นส่วนใหญ่ที่ปรุงสุกจะช่วยประหยัดน้ำผลไม้ทั้งหมดและชื่นชมความซับซ้อนของรสชาติแม้กระทั่งนักชิมที่แท้จริง

ค้นหาสูตรอาหารเพื่อลิ้มรสจะไม่ยาก และที่สำคัญที่สุดจานนี้มีความหลากหลายมากจนไม่สามารถรบกวนคุณได้แม้ว่าคุณจะทำอาหารทุกสัปดาห์

สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่มีรสเผ็ดและฉ่ำหมูในเตาอบด้านล่าง

หากคุณโชคดีและคุณมีแฮมหมูทั้งหมดคุณต้องสามารถอบอย่างอร่อยได้ ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์นั้นเพียงพอสำหรับการใช้งานนานและสามารถใช้งานได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่าง แต่ยังเป็นองค์ประกอบของอาหารอื่น ๆ และวิธีการอบที่ถูกต้องและฉ่ำจะบอกสูตรของเรา

• 2 หัวกระเทียม;
• แฮม 6 กิโลกรัม;
• น้ำมัน 90 มล.
• 3 แครอท;
• เครื่องเทศ.

เวลา: 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 258

วิธีอบแฮมหมูในเตาอบ:

1. แครอทล้างพิจารณาเปลือกจากมันตัดตาม หลังจากนั้นฟางตัดมันก็ไม่ผอมเกินไป
2. ทำความสะอาดกลีบกระเทียมทั้งหมด การแยกขนาดใหญ่จากขนาดเล็ก มันเป็นฟันขนาดใหญ่ที่ควรมีมวล 2/3 จากกระเทียมทั้งหมดในกองของพวกเขา และจำเป็นต้องตัดให้เป็นสี่ส่วน
3. ควรพลาดฟันเล็ก ๆ ผ่าน Davilen ในชามขนาดเล็ก
4. ที่นี่เพื่อเทเกลือจำนวนมาก
5. เพิ่มพริกไทยดำคุณสามารถใช้ Hops-sunnels หรือส่วนผสมพิเศษของการปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ผสม;
6. เทน้ำมันทั้งหมดที่นี่แทรกแซงอีกครั้งออกไปสิบห้านาที
7. ใช้แฮมที่ซักแล้วและแห้ง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะลบผิวหนังคุณจะต้องลดลงและกรีดร้อง;
8. ใช้มีดที่มีความกว้างประมาณหนึ่งนิ้วและตัดลึกบนค้อน ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรประมาณสองเซนติเมตร หลุมดังกล่าวควรทำทุกด้านของขา
9. ต่อไปละเว้นนิ้วของคุณลงในน้ำหมักน้ำมันพยายามที่จะขอให้มากที่สุดและเป็นสิ่งที่ดีที่จะล้างหลุมทั้งหมดด้วยส่วนผสม;
10. หลังจากนั้นวางหลุมเดียวกันบนฟางของแครอทและแฮมบางครั้งคุณก็สามารถทำได้หลายชิ้น
11. ด้านบนเพื่อจับเนื้อสัตว์ดองที่เหลือออกจากนาทีสำหรับยี่สิบหายไปเปลี่ยนไปบนถาดเทน้ำมันมากขึ้นไปที่ด้านล่าง;
12. ใส่ลงในเตาอบกับอุณหภูมิสูงสุดเพื่อทนต่อประมาณสิบนาที
13. จากนั้นเปลี่ยนไฟที่อยู่ตรงกลางและปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนแฮมสองสามครั้งให้แน่ใจว่าได้ให้น้ำจากด้านล่างทุกครึ่งชั่วโมง

ทองอบในเตาอบในฟอยล์

• มายองเนส 15 มล.;
• 700 กรัมของเปลือก;
• ครีมเปรี้ยว 15 มล.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลา: 8 ชั่วโมง

แคลอรี่: 264

กระบวนการประมวลผล:

ดูเพิ่มเติม: ฉันจะลดน้ำหนักได้อย่างไร 19 กิโลกรัมเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

แฮมหมูในการเคลือบน้ำผึ้ง

• 2 แผ่นลอเรล;
• ขิงสด 10 กรัม;
• บรั่นดี 60 มล.;
• แฮมกระดูก 3 กิโลกรัม;
• 3 กระเทียมฟัน
• 1 หัวหอม;
• มัสตาร์ด 15 กรัม;
• 1 ก้านคื่นฉ่าย;
• น้ำผึ้ง 15 กรัม;
• น้ำตาล 90 กรัม

เวลา: 4 ชั่วโมง

แคลอรี่: 250

กระบวนการทำอาหารคือขั้นตอนที่:

1. ใส่แฮมในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทลงด้วยน้ำ น้ำจะต้องครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์
2. ใส่ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, แผ่นลอเรล, ใส่ไฟไหม้ ให้เดือดและปรุงอาหารจากเวลานี้สองชั่วโมงครึ่งบนไฟเล็ก ๆ หลังจากนั้นมันจะรอจนกว่าคุณจะเย็น
3. ลบผิวด้วยมีดในขณะที่ทิ้งไขมันไว้บนเนื้อสัตว์ มีดที่คมชัดที่จะทำให้ตาข่ายมีไขมันและพลิกชิ้นส่วนทั้งหมด
4. ยิงบนแผ่นอบและมัสตาร์ดหล่อลื่น ชิ้นขิงสลายตัวในที่ต่าง ๆ
5. ใน Saint Heat Cognac เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมจนกว่าธัญพืชจะละลาย นี่คือการเคลือบ;
6. มันต้องเทเนื้อจากด้านบน ส่งเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีถึงไฟกลาง

หมูในไวน์อบในเตาอบ

• ซอสถั่วเหลือง 160 มล.
• แฮม 1100 กรัม;
• เชอร์รี่ 0.2 ลิตร;
• 4 กระเทียมฟัน;
• 0.5 ลิตรน้ำ;
• น้ำผึ้ง 10 กรัม;
• ขิงสด 20 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 25 มล.

เวลา: 10 ชั่วโมง

แคลอรี่: 172

ดูเพิ่มเติม: ฉันเพิ่มหน้าอกของฉันเป็นเวลา 2 สัปดาห์เป็นเวลา 1 สัปดาห์

ขั้นตอนของการอบ:

1. ทำความสะอาดเนื้อล้างและแห้ง
2. ในกระทะเทปริมาณน้ำที่ระบุใส่ในรากของขิงสมุนไพรเผ็ดต่าง ๆ พริกไทยพริกไทยเทน้ำผึ้งวางใบของลอเรล;
3. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
4. ลบออกจากไฟเทน้ำส้มสายชูที่นี่และเท่ห์
5. ต่อไปเทซอสเซซและถั่วเหลืองที่นี่ผสม เชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์แดงแห้ง
6. โดยดองนี้เพื่อเทเนื้อและลบเข้าไปในตู้เย็นตลอดทั้งคืน
7. จากนั้นรับแฮมจากดองคุณสามารถพูดได้ด้วยกระเทียมห่อเป็นกระดาษเบเกอรี่
8. เปลี่ยนเนื้อเข้าไปในแถบ Roas ทำความสะอาดในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาเซลเซียส
9. ต่อไปการปรับใช้เนื้อสัตว์และน้ำด้วยน้ำจากด้านล่างอบจนกว่าความพร้อมจะมีประมาณสิบห้านาที

วิธีอบควันอบในแขนในเตาอบอย่างไร

• เบียร์ 450 มล.;
• เกลือ 20 กรัม;
• มัสตาร์ดข้าว 15 กรัม;
• แฮม 4 กิโลกรัม;
• น้ำมัน 45 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัมของมัสตาร์ด
• 5 ฟันของกระเทียม

แคลอรี่: 242

หลักการอบ:

1. ทำความสะอาดฟันกระเทียมบีบผ่านการกดไปยังกองและเทน้ำมันที่นี่;
2. เทเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดคุณสามารถข้าม;
3. ร่วมเพศเนื้อล้างด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น;
4. ยิงในแขนเสื้อสำหรับอบลบในตู้เย็นในตอนกลางคืน ส่วนหนึ่งของแขนเสื้อควรเปิดอยู่
5. ดึงออกมาเทเบียร์ขาเข้าและเน็คไท ด้านบนเพื่อให้หลายหลุมในแขนเสื้อ;
6. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและสี่สิบห้านาทีที่ 210 องศาเซลเซียส
7. รับการเปิดเผยแพคเกจส่งไปอีกสิบห้านาทีเพื่อบิด;
8. ออกไปข้างนอกหันไปทางอีกข้างแล้วอบอีกสิบห้านาที
9. หลังจากนั้นตัดชิ้นและเสิร์ฟ

ชิมกับหัวหอมดองและเครื่องเทศ

• 15 กรัมของนายกเทศมนตรี;
• 1 พวงโหระพา;
• แฮม 3 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม;
• เกลือ 220 กรัม;
• zira;
• 1 Sage Beam;
• หลอดไฟหมัก 20 ชิ้น
• 1 หัวกระเทียม;
• 15 กรัมโรสแมรี่;
• 15 กรัมของ Juniper Berries;
• ซอสถั่วเหลือง 60 มล.
• ถั่วพริกไทย 15 กรัม;
• 5 ใบลอเรล;
• พริกไทยหอม 15 กรัม

เวลา: 1 วัน

แคลอรี่: 192

กระบวนการประมวลผล:

1. น้ำประมาณสามลิตรต้องต้มด้วยเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร: โรสแมรี่แห้งใบลอเรลพริกไทยสองประเภทจูนิเปอร์นายกเทศมนตรีน้ำตาล
2. หลังจากส่วนผสมเย็นลงเทลงในภาชนะขนาดใหญ่และเพิ่มน้ำอีกสี่ลิตรจำเป็นต้องต้ม
3. จำเป็นต้องตัดผิวจากแฮม แต่เลเยอร์ของลาล่าลา มันควรจะประมาณหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร;
4. เนื้อสัตว์ที่ต่ำกว่าลงในน้ำเกลือและทนต่อมันมีประมาณสิบสองชั่วโมงพลิกกลับไปอีกสิบสองชั่วโมง ภาชนะทั้งหมดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
5. ต่อไปเนื้อสัตว์ได้รับและตัดลึกลงไป ใส่หัวหอมหมักและทำความสะอาดฟันกระเทียมในพวกเขา;
6. ในการเทซอสถั่วเหลืองและห่อในสามชั้นของฟอยล์อบสำหรับการคำนวณ: ยี่สิบนาทีบนเนื้อสัตว์ที่บีบ + อีกยี่สิบนาทีโดยรวมทั้งชิ้น
7. จากนั้นแฮมจะถูกเปิดเผยและน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเพื่อรวมเข้ากับทิวทัศน์ วางไฟและระเหยครึ่ง;
8. ใบของโหระพาและปราชญ์สับและเพิ่มน้ำผลไม้กระโดดที่นี่เพื่อตาต่อตา;
9. น้ำซอสนี้เมื่อยื่น

มันน่าสนใจ แต่แฮมอบที่ดีที่สุดไม่ได้รวมกับเครื่องปรุงหรือไวน์ใด ๆ แต่มีเบียร์หลายชนิดรวมถึงความมืด ดังนั้นจึงมีสูตรที่ใช้เบียร์เป็นดอง ดังนั้นนี่คือขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับ บริษัท ชาย

หากแฮมเนื้อหมูเค็มจับได้และฉันต้องการที่จะอบเขาคุณสามารถทำได้: ใส่ในกระทะและเทน้ำที่นั่นขอบส่วนใหญ่ของกระทะ ต้มน้ำและสองนาทีต่อมาปิดจานและน้ำซุปที่เกิดขึ้นเพื่อรวม ถัดไปเนื้อสัตว์สามารถใช้งานได้โดยสูตร

เนื้ออร่อยฉ่ำมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดจะตกแต่งโต๊ะทำงานใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการให้บริการอย่างสมบูรณ์โดยสิ้นเชิงจากเตาอบ อุบัติเหตุที่กระตือรือร้นมีให้!

จานเทศกาลอย่างแท้จริงคือแฮมหมูในเตาอบ นายหญิงของเขาถูกเตรียมโดยสูตรที่มีความลับของพวกเขา หลายคนปังในเตาอบในฟอยล์คนอื่น ๆ ในแขนทำอาหารและที่สามอบทั้งหมดโดยไม่ต้องบรรจุ

เกี่ยวกับการเลือกเครื่องเทศที่นี่ก็เป็นความหลากหลายที่ยอดเยี่ยม Mitols ใช้สมุนไพรแห้งและสดชื่นร่วมกับกระเทียมรสเผ็ดและหัวหอม วัสดุมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด

องค์ประกอบหลัก:

• แฮม - 1.5 กก.;
• กระเทียม - 2-3 ฟัน;
• เกลือพริกไทยดำสีดำเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานโรสแมรี่โอร์โกะ Zira เป็นจำนวนเล็กน้อยที่จะลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร? แฮมหมูอบในเตาอบนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องซื้อแฮมที่ดี บีบด้านบนของผิวด้วยมีดและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเตรียมหมัก ในการทำเช่นนี้เราข้ามกระเทียมผ่านกระเทียมและเพิ่มเกลือปรุงอาหารพริกไทยดำกราวด์โรสแมรี่ออริกาโน่และซีร่ากับมัน

ส่วนผสมนี้เป็นเนื้อรีดดีด้านนอก จากนั้นทำหลุมตื้นบางอย่างในแต่ละด้านและวางส่วนผสมของส่วนผสมไว้ในนั้น ขอบของแฮมถูกเย็บด้ายและปล่อยให้มันหมัก 1 ชั่วโมงบนโต๊ะ เมื่อเขาหยิบขึ้นมาวางไว้ในแขนเสื้อทำอาหารและกระชับกระชับทั้งสองด้าน สิ่งนี้ทำเพื่อให้น้ำผลไม้ซึ่งจะถูกจัดสรรจากเนื้อสัตว์จะไม่ไปที่ใดก็ได้ แต่ฉันประทับใจรสชาติทั้งหมด

จำเป็นต้องอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เมื่อเนื้อพร้อมเตรียมไว้อย่างระมัดระวังจากปลอกแขน แฮมหมูอบทอดบนเตาอบอีก 10 นาที สิ่งนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างเปลือกโลกกรอบสีทองและมีกลิ่นหอมบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มหนุ่มหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

แฮมหมูอบในฟอยล์

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• แฮม - 1.5 กก.;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

สำหรับ Marinada:

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• เกลือพริกไทยป่นสีดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร? หัวกระเทียมทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันถูกเพิ่มเข้าไปในมันเป็นพริกไทยป่นสีดำเกลือเปล่าของการบดขนาดใหญ่และน้ำมันผักครึ่งแก้ว ผสมผสมให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ หมูของฉันใต้น้ำไหลและทำความสะอาดผิวด้วยมีด บนพื้นผิวเราทำการตัดขนาดเล็กและขัดขวางส่วนผสมของกระเทียมรสเผ็ด ยังคงอยู่ที่เราถูพื้นผิวของ Hodge

เตรียมความพร้อมหมักสำหรับแฮมหมู ในการทำเช่นนี้ในชามเล็ก ๆ เราผสมมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งที่ละลายด้วยน้ำผึ้ง หากน้ำผึ้งเป็นของเหลวและผสมให้เข้ากันกับมัสตาร์ดก็ไม่จำเป็นต้องดึงมัน ได้รับเนื้อก้านหมัก เขาต้องทำให้ชุ่มลงอย่างสมบูรณ์ หัวหอมตัดครึ่งวงแหวนและวางแฮมบนมัน หมักส่งเขาไปที่ตู้เย็นตลอดทั้งคืน

ในวันถัดไปแฮมดองกำลังออกจากตู้เย็นและเตรียมพร้อมสำหรับการอบ สำหรับสิ่งนี้แผ่นอบของเตาอบจะฉีกฟอยล์ ที่ด้านล่างของมันเราใส่ครึ่งหนึ่งของดองและหัวหอมสับละเอียดแล้วแฮมซึ่งเคลือบด้วยหมวกจากครึ่งหลังของธนู

ครอบคลุมจานที่มีชั้นฟอยล์และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนจานเติมเงินให้นำออกจากเตาอบเราถอดฟอยล์ออกและดำเนินการต่อไปโดยไม่มีมันจนกว่าจะครบครัน Swine Ham อบในเตาอบพร้อม! เสิร์ฟกับโต๊ะด้วยสตูว์หรือผักสด

แฮมหมูอบในแป้ง

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• แฮม - 2 กิโลกรัม;
• กระเทียม - 1-2 ฟัน;
• ไรย์ขนมปัง - 1 ก้อน;
• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• เกลือ - 100 กรัม;
• พริกไทยดำสีดำเพื่อลิ้มรส;
• ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศอ่าวใบและคาร์เนชั่น

ทำอาหารอย่างไร? ในภาชนะขนาดเล็กผสมเกลือพริกไทยป่นสีดำใบอ่าวและดอกคาร์เนชั่น ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูเนื้อจากทุกด้าน ลูกเต๋าสร้างแผลเล็ก ๆ และแนะนำส่วนผสมที่นั่นเพื่อให้เนื้อเจ็บปวดจากกระดูก

เราเปลี่ยนเนื้อเป็นกระดูกเชิงกรานลึกและใส่ภายใต้การกดขี่ ในสถานะดังกล่าวมันควรใช้เวลาสามวันในที่เย็น จากนั้นระเบิดการลบและแฮมก็ล้างออกด้วยน้ำไหลของน้ำไหล ขนมปังแกว่งในน้ำกดและผสมกับแป้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้านล่างของฝ่ายตรงข้ามคือการได้รับการทดสอบผลลัพธ์ที่ด้านบนของมันเพื่อวางแฮมซึ่งจะต้องห่อด้วยกระดาษ parchment ด้านบนของเนื้อสัตว์ถูกซ่อนอยู่ใต้เลเยอร์แป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของมันอย่างสมบูรณ์ ในความร้อนถึง 200 ° C วางเตาอบเพื่ออบแฮมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แฮมหมูในเตาอบพร้อม ก่อนเสิร์ฟให้ถอดแป้งอบออกจากมันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้บริการกับบ้าน ader หรือซอสมะเขือเทศ อร่อย!

แฮมหมูในเตาอบเตรียมโดยชิ้นแข็งส่วนในเครื่องเทศภายใต้ซอสที่แตกต่างกัน การกีดกันในเตาอบเนื้อสัตว์ยังคงมีจืดธรรมชาติ "ห่อหุ้ม" เปลือกกรอบ เนื้อสัตว์ที่จะเติมเต็มเลเยอร์แป้งผัก

แฮมหมูอบในฟอยล์ในเตาอบ

โครงสร้าง:

• แฮม - 0.7 กก.;
• ครีมเปรี้ยวมายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• มัสตาร์ด - 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• กระเทียม - 8 - 10 ฟัน (1 หัว);
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดผ้าเช็ดทำความสะอาดของผ้าเช็ดทำความสะอาดแทงด้วยมีดบาง ๆ จากทุกด้าน (จนกระทั่งกลางชิ้น)
2. เลือกเกลือบนนิ้ว, ถูการเจาะจากภายใน, สปินหอกที่มีกระเทียม (หลังจะต้องจัดสรรภายในชิ้นส่วนอย่างสม่ำเสมอ)
3. จากกระเทียมเตรียม cashitz: กานพลูตัดถูเกลือพริกไทยเครื่องเทศ
4. มายองเนสครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดเล็กน้อยวิปปิ้งด้วยส้อมเล็กน้อย
5. เนื้อถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมห่อในฟิล์มอาหาร
6. ในความอบอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ห้องร่องถูกเย็บเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. ขั้นตอนต่อไปของการหมักคือ 2 ชั่วโมง (โดยไม่ต้องลบฟิล์ม) ในตู้เย็น
8. หลังจาก 5 ชั่วโมงแล้วหมักจะถูกทำความสะอาดด้วยฟิล์มอาหารวางหมูบนฟอยล์พับซองจดหมายที่น้ำผลไม้จะช่วยประหยัด
9. Bake Pork Ham ตั้งอยู่ใน 2 ขั้นตอน: 45 นาทีแรก เนื้อสัตว์มีชีวิตอยู่ที่ 220 ° C
10. ที่สอง 45 นาที เตรียมเนื้อสัตว์ที่ 180 ° C
11. จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูปฟอยล์จะถูกลบออกและทิ้งไว้ด้วย 180 ° C เดียวกันเพื่อให้เปลือกโลก "คว้า" จากด้านบน
12. จากตู้ปิดใช้งานค้อนจะไม่ถูกนำออกไปอีก 10 นาที

หากแฮมหมูอบในฟอยล์ที่มีชิ้นส่วนที่เป็นของแข็ง - มันจะช่วยประหยัดน้ำผลไม้ กระเทียมอบให้กลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อสัตว์ ขอบเนื้อรสเผ็ดเติมเต็มแกนที่มีรสชาติตามธรรมชาติ มันให้บริการจานโดยตรงจากเตาอบอบอุ่นระบายความร้อนหรือใช้เป็นช่องว่างสำหรับอาหารอื่น ๆ

สูตรที่ผิดปกติในการทดสอบ

โครงสร้าง:

• แฮม - 0.9 - 1, 2 กิโลกรัม;
• เนย (ในแป้ง) - 170 กรัม;
• แป้ง - 0.4 กิโลกรัม;
• เนย (สำหรับการเคลือบ) - 40 กรัม;
• ไข่ - 1 (YOLK เท่านั้น);
• เกลือ, Etaragon, เครื่องเทศอื่น ๆ ;
• มัสตาร์ด (แข็งแรง) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่เตาอบ 210 ° C
2. เนื้อหมูพับในรูปของม้วน (ชิ้นส่วนบางพับได้หลายครั้ง)
3. เพื่อความปลอดภัยรูปร่างที่เกิดขึ้นลมชิ้นส่วนของด้ายที่แข็งแกร่ง (เชือก)
4. น้ำมันมีการนวดคลุมหมูซึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หลังควรปิดเนื้อทั้งหมดเพื่อให้กลิ่นและน้ำผลไม้ออกมา)
5. สำหรับการอบเพื่อการเตรียมครึ่งหนึ่งให้ทิ้งแฮมไว้เป็นเวลา 25 นาที ในเตาอบร้อน
6. แป้งที่มีเนยอุ่นมีการล้ำค่ากับธัญพืชเทน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) วาง แป้งต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. ปิดเตาอบ แต่เนื้อยังคงได้รับอนุญาตให้อุ่นเครื่อง 10 นาที
8. ชิ้นงานโรยด้วยเครื่องเทศที่มีเกลือทิ้งให้เย็นลบเธรด
9. เกลือกกลิ้งเม็ดซึ่งก็เพียงพอที่จะปิดเนื้อสัตว์ทั้งหมด
10. ปกคลุมเค้กมัสตาร์ดออกจากขอบ "สะอาด" เพื่อเชื่อมต่อ
11. กึ่งกลางวางใบเอสเรกอนด้านบนด้วยหมูซึ่งปิดด้วยแป้งผูกมัดขอบ
12. ทำให้พื้นผิวทั้งหมดของม้วนของการเจาะ 5 - 6 สำหรับส้อมหล่อลื่นด้วยไข่แดง
13. หลังจาก 40 นาที เช็ค - จานพร้อมแล้ว
14. ทันทีแป้งจะถูกวางไว้ในฟอยล์หรือในผ้าเช็ดตัวเพื่อโรยมันไม่แข็ง

นี่เป็นวิธีที่ฝรั่งเศสในการปรุงเนื้อหมู แป้งสามารถเปลี่ยนได้ด้วยยีสต์พัฟสปีชีส์ เนื้อสามารถห่อดิบ แต่ชิ้นส่วนบางลงเพื่อจัดการเพื่ออบ เสิร์ฟเบเกอรี่ทันทีจากเตาอบ

การเตรียมชิ้นส่วน

โครงสร้าง:

• หมู - 2 กิโลกรัม;
• เห็ดหมัก - 0.25 กิโลกรัม;
• แป้ง - 30 กรัม (1 ศิลปะที่สมบูรณ์);
• ไวน์ (ใด ๆ ) และน้ำซุป - 0.2 ลิตร;
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• น้ำมันพืช - บนตา (สำหรับการทอดหัวหอม);
• หัวหอม - 2 ปานกลาง;
• paprika เครื่องเทศเกลือ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เนื้อแห้งที่ซักแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่คั่วเพื่อ "คว้า" เปลือกโลก
2. ในไขมันร้อนตุ๋น, ธนู, ผสมกับเครื่องเทศ, Paprika, Fry 30 วินาที
3. ใส่เกลือแป้งเตรียมความร้อนที่ทรงพลังเป็นเวลา 1 นาทีดูเครื่องคั่วไม่ไหม้
4. เทลงในส่วนผสมของของเหลว (น้ำซุปไวน์) หลังจาก 3 - 5 นาที - ครีม.
5. ซอสพร้อมหากจูบเหลวถูกเตือน (ด้วยการกวนแทร็กที่สะอาดจะมองเห็นได้จากใบมีดซึ่งหายไปหลังจาก 1 - 2 วินาที)
6. เนื้อโรยด้วยเห็ด (ไม่มีมารีนาดา) เต็มไปด้วยการเติมเชื้อเพลิง
7. ควรเตรียมเนื้อสัตว์ในซอส 40 นาที, อุณหภูมิจะถูกเลือกโดยเฉลี่ย - 170 ° C

ส่วนผสมของจานเป็นส่วนเสริมคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์ การชุบอ่อนเนื้อนิ่มทำให้ฉ่ำฉ่ำครีมนุ่ม น้ำเกรวี่เห็ดครีมและเนื้อถูกรวมเข้ากับ crouds ที่เป็นกลาง (ข้าว, couscous) หรือวุ้นเส้น

วิธีอบแฮมหมูกับมันฝรั่งในปลอกแขน

โครงสร้าง:

• แฮม - 0.5 กิโลกรัม;
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.;
• เกลือกระเทียมกรีน Paprika และเครื่องเทศอื่น ๆ
• คู่หยิกน้ำตาล
• kefir, น้ำมะเขือเทศ, น้ำ (น้ำซุปที่แข็งแกร่ง) - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมแฮม: ตัดไขมันส่วนเกินล้างแห้ง
2. มันฝรั่งบริสุทธิ์ (ยังสามารถเตรียมความพร้อม) หั่นเป็นชิ้นส่วนขนาดใหญ่หลายชิ้น
3. ผสมเนื้อกับมันฝรั่งนอนหลับกับเครื่องเทศเกลือสีเขียวกระเทียมและน้ำตาล
4. เทมันฝรั่งด้วยเนื้อสัตว์ด้วยซอสน้ำมะเขือเทศ, น้ำ (น้ำซุป), kefir, กวน
5. เติมแขนว่างเปล่าผูกออกจากพื้นที่สองสามด้านทั้งสองข้าง (แขนพอง)
6. แขนสามารถเจาะสองครั้งเพื่อให้ทั้งคู่ไม่ทำลายฟิล์ม
7. หนึ่งชั่วโมงต่อมา (ที่ 180 ° C) จะได้รับการเตรียมอาหาร
8. คุณสามารถนำเปลือกผลักดันและตัดปลอกแขนเป็นเวลา 5 นาที ก่อนที่จะปิดตู้

แขนเสื้อใช้เพื่อเตรียมเนื้อหมูโดยเฉพาะฉ่ำ มันฝรั่งจะอ่อนโยนต่อน้ำมันและเนื้อ "จะเต็มไปด้วยซอสและเครื่องเทศ จาน "รีเฟรช" สีเขียวชุ่มชำเสิร์ฟพร้อมสลัด

เนื้อฉ่ำในดินมัสตาร์ดมัสตาร์ด

โครงสร้าง:

• แฮม - 0.5 กิโลกรัม;

สำหรับซอสเผ็ด:

• เครื่องเทศแห้ง (กระเทียม, charker, พริกไทย, โหระพา) - โดยการหยิก;
• ยังเหมาะสม (เลือกจาก) ยี่หร่า, Paprika, Oregano, Mayoran;
• มัสตาร์ดพร้อม (ธัญพืช) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนที่ 1 ของพริกไทยเฉียบพลัน (สับมีหรือไม่มีเมล็ด) - ถ้าต้องการ;
• soy Sauce - มัสตาร์ดเพิ่มขึ้น 2 เท่าเสมอ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หมักคลาน: ซอสถั่วเหลืองเครื่องเทศทั้งหมดมัสตาร์ดหวาน (ถ้าจำเป็น)
2. เพื่อให้แฮมถูกวางอย่างรวดเร็วตัดมันลงบนชิ้นแบน (1 - 2 ซม.)
3. หมูควรเก็บไว้ใต้ซอส 1 ชั่วโมง
4. เตรียมในเตาอบยิงถึง 200 ° C 20 นาที (คุณสามารถห่อด้วยฟอยล์แขน)

นี่เป็นเนื้ออบรุ่นที่เรียบง่าย ความลับของจานอยู่ในซอสรสเผ็ดกับจ้าวมัสตาร์ดซึ่งระเบิดเข้าไปในปาก ดองมีรสชาติที่แข็งแกร่ง แต่มันไม่ได้ขัดขวางกลิ่นหอมพิเศษของหมู หมักสามารถหวานได้เล็กน้อยจากน้ำเชื่อมผลไม้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพียงเล็กน้อย เสิร์ฟแฮมในซอสกับข้าววุ้นเส้นลูกพี่ลูกน้องหรือสลัดมะเขือเทศ

ในซอสมายองเนส

โครงสร้าง:

แฮม 0.5 กก. (มีชั้นไขมันขนาดเล็ก) ต้องการ:

• พริกไทยดิน - 5 กรัม (ที่ปลายของ ch.l. );
• เกลือ - 10 กรัม;
• มายองเนส (ไขมันต่ำ) - 6 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมแห้ง Paprika - ตามความประสงค์;
• ชีสแข็ง (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่เตาอบที่ 170 ° C
2. Pure Peens บริสุทธิ์จากเนื้อหมูที่มีความชื้นถูกแยกออกจากแผ่น (2 ซม.) เพียร์ซหลายครั้ง (เพื่อการรับประทานอาหารที่ดีกว่า)
3. ชิ้นถูกกวนด้วยพริกไทย (เครื่องเทศ) และมายองเนสให้ยืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ดีกว่าวัน)
4. วางเนื้อเปล่าในถาดอบ (จากด้านบนสามารถโรยด้วยชีส)
5. หลังจาก 40 นาที จานอบสามารถถอดออกและเสิร์ฟได้โรยด้วยกรีน

แฮมหมูอบในเตาอบในซอสมายองเนสเสิร์ฟเพื่อแหวนทองคำของธนูอบมันฝรั่งอบสลัดสด เนื้อฉ่ำพังดีบนเส้นใย ต้องขอบคุณมายองเนสพื้นผิวจะอ่อนโยนมากขึ้นและรสชาตินั้นมีความแหลมคม

แฮมหมูในการหายใจในเตาอบ

โครงสร้าง:

ต่อ 1 กิโลกรัมของแฮม:

• แครกเกอร์ - 0.2 กก.;
• น้ำมันของเหลว (ครีมหรือผักละลาย) - 150 มล.;
• สมุนไพรรสเผ็ด (ใบโหระพา, พริกไทย, โหระพา) - 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำหนักรวม).
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เลือกอุณหภูมิ 200 ° C ในเตาอบ
2. ล้างรถสล็อตแห้งแห้งของแฮมปรุงรสด้วยเกลือจากทุกด้าน
3. สำหรับการหายใจในแครกเกอร์น้ำมันจะถูกเทด้วยสมุนไพรและเกลือ
4. เนื้อสัตว์ถูกปกคลุมไปด้วยชั้นของการหายใจวางบนแผ่นอบ
5. หลังจาก 30 นาที รับแฮมสำเร็จรูปและหลังจากนั้นอีก 10 นาที - มันสามารถตัดได้ (เปลือกร้อนมากไม่ดี)
6. ในเนื้อหมูชั้นดิบสีชมพูเป็นอันตรายดังนั้นเนื้อควรเตรียมอย่างสมบูรณ์
7. อุณหภูมิภายในเนื้อหมูสำเร็จรูปสูงกว่า 75 ° C (รับรู้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิห้องครัว)

เปลือกกรุบกรอบที่มีเครื่องเทศห่อหุ้มเนื้อฉ่ำ ในเตาอบผลิตภัณฑ์แมลงวันเบา ๆ แต่รสชาติหลักของเครื่องเทศจะยังคงอยู่ในเปลือกโลก เนื้อ "ด้วยความร้อนจากความร้อน" กินด้วยมือที่แตกต่างกัน - น้ำซุปข้นผักโจ๊กสลัด

เนื้อหมูอบเป็นหนึ่งในอาหารที่เร็วที่สุดและพิสูจน์แล้วสำหรับคนรักเนื้อสัตว์ การเปลี่ยนหมักสำหรับเนื้อสัตว์เครื่องเทศสารเติมแต่งเพื่อรสนิยมของพวกเขาคุณสามารถปรับปรุงสูตรอาหาร "สำหรับตัวคุณเอง"