เป็นที่รู้จักทั้งโลกในฐานะนักแต่งเพลงที่มีชื่อเสียงและผู้สร้างเพลงที่ยอดเยี่ยม Rossini โพสต์ในยี่สิบปีของความคิดสร้างสรรค์สี่โหลผลงาน: โอเปร่า, Oratorios, Farces, Plays ในประวัติศาสตร์ของเพลงโอเปร่าที่ยอดเยี่ยมเข้ามาตลอดกาล Rossini: "Othello", "Soroka-Thief", "Seville Barber", "Elizabeth, Queen of England", "Osada Corinth", "Wilhelm โทร". โอเปร่าครั้งแรกของฉัน " demetrio และ polybio»นักแต่งเพลงเขียนที่อายุสิบหกปีโอเปร่าสุดท้ายของเขา " วิลเฮล์มโทร"อายุยี่สิบปี. หลังจากรอบปฐมทัศน์ของโอเปร่าครั้งสุดท้ายของคุณ Rossini สังคมประหลาดใจคำแถลงว่าฉันทำเพลงเสร็จแล้วและเขาจะอุทิศตัวเองให้กับความหลงใหลที่สอง - การปรุงอาหาร สำหรับนักชิมและรายได้ Joakkino Rossini การสร้างอาหารจานใหม่การประดิษฐ์สูตรดั้งเดิมนำมาซึ่งความสุขมากมาย ทำอาหารเพื่อ Rossini กระบวนการสร้างสรรค์เช่นดนตรี
ในช่วงกลางยุค 50 ศตวรรษที่ 19 Joakkino Rossini นำมโนกรรมของเขา ในอพาร์ทเมนต์ปารีสของเขาหรือที่วิลล่าใน Passy Rossini จัดเทคนิคที่หรูหราอาหารเย็นเหล่านี้เต็มไปด้วยเพลงไม่เพียง แต่ยังรวมถึงอาหารลิขสิทธิ์ของ Maestro นักแต่งเพลงมีความสุขอย่างยิ่งใหญ่ในการปฏิบัติต่อแขกของเขาในการเตรียมอาหารของเธอเองเพื่อเติมเต็มแก้วไวน์และพอร์ตหายาก สูตรของเขายังคงอยู่ในประวัติศาสตร์การทำอาหารเช่นโอเปร่าในประวัติศาสตร์ดนตรี สลัด Figaro ที่สง่างาม Multicomponent "ผู้รักษา Rossini", ไก่, น่องหั่น "a Lia Rossinia", จานมันฝรั่ง, รายการสูตรอาหารที่กลายเป็นสิ่งที่น่าประทับใจที่นักแต่งเพลงเขียนหนังสือทำอาหาร "ภูมิภาค Greza" หรือ "Rossina และบาป ของภูมิภาค "

คลาสสิก "ทัวร์ของ Rossini"
สี่ขนมปังสีขาวฝูงทอดน้ำมันมะกอกจนสีทองเปลี่ยนในจานอุ่นเพื่อไม่ให้เย็นลง เนื้อวัวหรือเนื้อหมูสี่ชิ้นเอาชนะและทอดบนกระทะเดียวกัน สับที่ทำพริกไทยและเปลี่ยนเป็นขนมปังปิ้ง ในกระทะเดียวกันบนไฟช้าความร้อนสี่ส่วนของการไถจากนก (ตัวอย่างเช่นห่าน) และเปลี่ยนเนื้อสัตว์ ในกระทะซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะถูกคั่วใส่พื้นของไวน์แดงหนึ่งแก้วที่ดีที่สุดของ Maders ทั้งหมดและค่อยๆนำไปต้มอย่างแข็งขันกวนซอสนี้ต้มไฟช้าไปสู่ความหนาแน่นที่จำเป็น tosts วางบนจานทั่วไปตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวบางเห็ดผัดมะเขือเทศสดสาขาผักชีฝรั่งและซอสรดน้ำ

มันฝรั่งชีส
ใกล้หนึ่งกิโลกรัมของมันฝรั่งล้างเมาในน้ำเค็มด้วยความร้อนปานกลางจนพร้อม ลำแสงที่ซักและแห้งของผักกาดหอมสดใหม่ด้วยการสาบานด้วยมือบนชิ้นเล็ก ๆ เราถูแครอทหนึ่งตัวบนขูดตื้นและถูวอลนัทประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ เราผสมครีมเปรี้ยว 100 กรัมในอาหารหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก, 500 กรัมของชีสแข็ง pre-gated, สลัดแครอท, ถั่ว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มันฝรั่งร้อนวางลงบนจานที่มีใบสลัดและการตกแต่งของมวลชีสและผัก

สลัด "Figaro"
การต้มภาษาลูกวัวที่เตรียมไว้แยกต่างหากรากคื่นฉ่ายขนาดเล็กและหัวบีทจนกว่าความพร้อม ผลิตภัณฑ์ตัดและระบายความร้อน เราเพิ่ม Anchoves ที่ถูกรบกวนอย่างประณีตเพื่อลิ้มรสและช่อผักกาดหอมสด มายองเนสเติมน้ำยาเติมน้ำมันแบบสลัด (ประมาณ 200 กรัม) และมะเขือเทศสับละเอียดสองอัน (ไม่มีเมล็ดและปอกเปลือก) ผสมให้เข้ากัน

สูตรสเต็กทัวร์เทเนีย (Tournedos Steak Rossini) เป็นที่รู้จักจริงสำหรับผู้ที่ต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยสิ่งที่ซับซ้อน จานนี้เป็นชื่อของนักแต่งเพลงชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียง Joakkino Rossini ซึ่งไม่เพียง แต่ชอบกิน แต่เขามีความสุขที่จะเตรียมและทดลอง อย่างไรก็ตามสเต็กนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับเขา เขาเรียกเขาว่าเพื่อเป็นเกียรติแก่ Rossini เพื่อนสนิทของเขา Chef Casimir Mojons ในสูตรดั้งเดิมซึ่งแสดงอยู่ในภาพถ่ายสเต็กของ Rossini รัสเซียเตรียมจาก Fille-Mignon สเต็กชั่งน้ำหนัก 300 กรัมคั่วเป็นครั้งแรกที่ดีวางไว้บนฝานกลมของขนมปังสีขาวที่น่าหลงใหล Fua Grams 150 กรัมคั่วในซอสครีมพิเศษและการทรัฟเฟิลสีดำชิ้นเป็นเครื่องเคียงจากด้านบน ก่อนที่จานจะรดน้ำด้วยซอสไวน์จาก Maders วันนี้จานดังกล่าวจะมีราคาแพงเกินไปดังนั้นเราจึงเสนอตัวเลือกที่มีราคาไม่แพงมากขึ้น แต่ไม่มีตัวเลือกที่อร่อย สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนกลางของการตัดเนื้อวัวหรือไม้สเต็กแบบสำเร็จรูปแล้ว

ทำอาหาร:

1. ส่วนกลางของการตัดถูกตัดข้ามเส้นใยบนสเต็กที่มีความหนา 2-3 ซม. โรยด้วยพริกไทยทั้งสองข้าง แต่อย่าลบล้าง
2. เห็ดบดในเครื่องปั่นวางเกลือและพริกไทย ในกระทะที่แยกต่างหากเนยที่เหลือจะละลายและทอดส่วนผสมเห็ด คุณสามารถเพิ่มโหระพาเล็ก ๆ น้อย ๆ ใส่ "Dixel" บนจานแล้วปล่อยให้เย็น
3. เทน้ำมันบางส่วนบนกระทะและชิ้นขนมปังขาวทอด (สำหรับแซนวิช) จากทุกด้านช็อกลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน ตัดกลางในรูปแบบของวงกลมที่มีขนาดเท่าเดียวกับสเต็ก
4. ใส่สเต็กบนกระทะเดียวกัน ทอดสเต็กเป็นเวลา 2.5 นาทีในแต่ละด้านเปลี่ยนไปประมาณ 4 ครั้ง
5. ในลักษณะเดียวกันเท Madera และวางไฟกลาง เมื่อไวน์ระเหยประมาณสองครั้งให้ใส่น้ำซุปเนื้อและถั่วพริกไทย ต้มประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นให้เครียดผ่านตะแกรงที่ดีในกระทะที่สะอาดและเพิ่มน้ำมันครีม กวน.
6. สเต็กย่างวางบนโกลเด้นโคเลทส์ครอบคลุมตับห่านจากด้านบนและรดน้ำช้อนชาของซอส
7. เสิร์ฟสเต็กของสเต็กของ Rossnian กับมันฝรั่งบดมันฝรั่งโดยโรยน้ำมันทรัฟเฟิลเล็กน้อย

อร่อย!

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่อ่อนโยนและมีความซับซ้อนอย่างแน่นอนรู้และรู้วิธีการเตรียมค็อกเทลของ Rossini มันจะไม่ดึงดูดให้มันราคาถูก แต่อารมณ์ที่ง่ายต่อการยกและสนุกสนานเป็นเงินลงทุน สำหรับปีใหม่มันจะเป็นเครื่องดื่มดื่มที่ดีที่สุด

เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ

Rossini นั้นเป็นนักแต่งเพลงชาวอิตาลีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดพวกเขาอาจรู้ทุกอย่าง แต่พรสวรรค์ในการทำอาหารของเขาและแนวโน้มที่จะได้รับความช่วยเหลือจากทุกคน ในขณะเดียวกันผู้เขียนเพลงเพื่อ "Othello" และ "Seville Tsirroust" ที่เข้าใจอย่างสมบูรณ์แบบในไวน์และเป็นผู้เขียนสูตรอาหารที่ได้รับการยอมรับมากมาย เขาเชื่อว่าห้องครัวที่ดีและดนตรีที่ปลูกออกมาจากรากเดียวกัน ในบรรดาพ่อครัวแม้แต่เดินเรื่องตลกที่เขาจะกลายเป็นร้านขายของชำที่มีชื่อเสียงของศตวรรษที่ 19 ถ้าเขาไม่มีเวลาที่จะมีชื่อเสียงในฐานะนักแต่งเพลง

ค็อกเทลของ Rossini ถูกคิดค้นโดยไม่ได้หมายความว่าพวกเขา เขาปรากฏตัวในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และทดสอบครั้งแรกในเวนิสในบาร์แฮร์รี่ที่มีชื่อเสียง การผสมแอลกอฮอล์ต่ำได้รับการตั้งชื่อตามนักแต่งเพลงที่พัดลมของพรสวรรค์ของเขา - ทั้งดนตรีและการทำอาหาร

ค็อกเทล Rossini: สูตรและศูนย์รวมของมัน

ปรุงด้วยความรักและกฎทั้งหมด อย่างน้อยก็เป็นสัญลักษณ์ของการเคารพนักแต่งเพลงด้วยตัวสั่นที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร ขั้นตอนแรกสู่การรับเครื่องดื่มคือการทำอาหารมันฝรั่งสตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่สดในอัตรา 75 กรัมต่อแก้วล้างเข้าร่วมผ่านกระชอนและฉีกออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ของเหล่านี้คลานอากาศทำจากการเติมน้ำมะนาวไม่กี่หยดซึ่งวางไว้ในเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากสตรอเบอร์รี่มีข้อเสียเปรียบการเพิ่มน้ำตาลในช่วงเวลาของการแนะนำน้ำผลไม้

ต่อไปน้ำซุปข้นจะเปลี่ยนเป็น Fuer สูงและเติมด้วยไวน์ Sparkling เป็นการดีที่ "Scrivel", "การกระทำ", "Asti" แต่รสชาติจะไม่ทำให้เสียและแชมเปญที่ดี - กึ่งแห้งหรือหยาบคาย ปริมาณไวน์ประมาณ 120 มิลลิลิตร ค็อกเทลของ Rossini ถูกกวนโดย Styre, Edge ได้รับการตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็ง มีการยื่นความสุข!

วิธีในการทำให้ค็อกเทลเสีย

แม้ว่ามันจะเป็นเครื่องดื่มง่าย ๆ ก็เป็นไปได้ที่จะกลายเป็นไม่อร่อยเกินไป แต่ก็ไม่พอใจ เพื่อให้คุณไม่เข้าใจผิดหวังไม่ได้ทำผิดพลาดสองข้อ ก่อนอื่นทิ้งปั่นไว้ถ้าคุณปรุงไตของ Rossini เมื่อเขย่าฟองที่ทำจากแชมเปญระเหย - พร้อมกับส่วนที่เห็นได้ชัดเจนของความรู้สึกรสนิยม

ประการที่สองใช้น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สดเท่านั้น กระป๋องทำให้ค็อกเทลของคุณรอสตินี่เพื่อใส่มันอย่างอ่อนโยน และถ้าคุณปล่อยให้ในระหว่างการแยมหรือแยม - และรับผลไม้แช่อิ่มแอลกอฮอล์ทำให้เป็นแชมเปญที่ดี

รัสเซีย "Rossini": ทำไมถึงเรียกและเตรียมความพร้อม

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่คิดค้นโดยนักแต่งเพลงมีเรื่องราวตลกที่เกี่ยวข้องกับต้นกำเนิดของชื่อ การทานอาหารเย็นในปารีสคาเฟ่แองคลอสหม้อหุงชนบทของ Rossini ขอให้การเตรียมอาหารภายใต้การดูแลของเขา พ่อครัวถูกบังคับให้ปรุงอาหารในห้องซึ่งถูกมองว่าเป็นเพราะโต๊ะที่นักแต่งเพลงกำลังรออาหารกลางวัน ที่คลอดโดย Nadigov และคำสอนของ Maestro พ่อครัวก็ไม่พอใจซึ่งเขาตอบเขาว่า: "Et Alors, Tournez Le Dos!" แปลนี่หมายถึง: "ถ้าเป็นเช่นนั้นหันหลังกลับ" คำสองคำและบทความสุดท้ายและก่อให้เกิดชื่อ "Russian Rossini"

สูตรไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง น้อยกว่ากึ่งกิโลกรัมของเนื้อกึ่งกิโลกรัมถูกตัดข้ามเส้นใยเส้นใยจะเติมออกไปและเติมเต็มเล็กน้อย ขนมปังขาวประมาณ 200 กรัมถูกตัดเป็นชิ้น ในครีมอุ่น (และข้อกำหนดเบื้องต้นนี้) น้ำมันจะบิดด้วยก้อนเดียวกันก็ทำด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อวัววางอยู่บน Croutons ชิ้นส่วนของตับ Patesta วางอยู่บนวงกลมมะนาว quaterna ของมะเขือเทศและกิ่งไม้ผักชีฝรั่ง

มีการปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวในงานฉลองค็อกเทลและเนื้อสัตว์เดียว!

"Riddle Rossini" เป็นเวลา 8 ทศวรรษในใจของนักวิจัยและแฟน ๆ ของความคิดสร้างสรรค์ของนักแต่งเพลงที่ยิ่งใหญ่จะถูกขยาย ทำไมอายุ 37 ปีที่จุดสูงสุดของอาชีพและนักแต่งเพลงสง่าราศีหยุดเขียนเพลงและไปปารีสด้วยความสงบสุข? ในช่วงที่เหลือเกือบ 40 ปีในชีวิตของเขาเขาสร้างงานขนาดใหญ่เพียงอย่างเดียว - ชื่อเสียง Stabat Mater คริสตจักรไม่กี่แห่งและคอลเลกชันของบทละครที่ไม่ได้เรียก "บาปแห่งอายุ" โดยไม่ต้องมีเซ้ก จนถึงตอนนี้มันไม่ชัดเจนถึงจุดจบมากกว่าการตัดสินใจครั้งนี้เกิดขึ้น

บางทีมันอาจเกี่ยวข้องกับภาวะซึมเศร้าเนื่องจากการเสียชีวิตของแม่หรือปัญหาสุขภาพ (พลังงานแสงอาทิตย์หนองใน) การเปลี่ยนแปลงบางอย่างในชีวิตทางการเมืองและดนตรี แต่ความจริงยังคงเป็นความจริง Rossini ปฏิเสธเพลงและไม่ให้ความร้อนน้อยลง งานอดิเรก - ทำอาหาร.

ผู้เขียน " วิลเลียมโทร. "และ" othelllo "ในช่วงชีวิตของเขาพวกเขาเรียกว่านักแต่งเพลงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในช่วงเวลาของพวกเขา และการจดจำสากลยังนำมาซึ่งความเป็นอยู่ที่ดี Rossini โดดเด่นด้วยความเร็วในการเขียนและความอุดมสมบูรณ์ที่น่าทึ่ง (โอเปร่ามากกว่า 40!) ชาญฉลาดมาก " หมู่บ้านเซวิลล์ "เขาสร้างขึ้นในเวลาเพียง 13 วัน!

ย้อนกลับไปในปี 1824 เมื่อรัสเซียอายุเพียง 32 ปี สุ่มตัวอย่าง บ่นว่าเขา " เขียนมากเกินไปหรือค่อนข้างเขียนเร็วเกินไป. บางทีเหตุผลก็คือนักแต่งเพลงแห้งแล้ง? แต่สำหรับ Rossini นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรม

“คนที่โดดเด่นเปลี่ยนเป็นงานศิลปะที่ยิ่งใหญ่หนึ่งไปอีกเพลงหนึ่ง - ดนตรีในการทำอาหาร"(Peter Wil)

Rossini เองพูดว่า:

“กระเพาะอาหารเป็นตัวนำที่จัดการวงออเคสตร้าขนาดใหญ่ของความสนใจของเรา ท้องว่างสำหรับฉันในฐานะที่เป็น fagot ซึ่งเติบโตจากความไม่พอใจหรือลอย piccolo ซึ่งเป็นการแสดงออกถึงความปรารถนาในเสียงที่เห็น กระเพาะอาหารเต็มรูปแบบเป็นสามเหลี่ยมแห่งความสุขหรือความสุข มีความรักร้องเพลงย่อย - ความจริงนี่คือการกระทำทั้งสี่ของโอเปร่าการ์ตูนซึ่งเราเรียกชีวิต คนที่จะอนุญาตให้เธอไปโดยไม่มีความสุข - ไม่เกินคนโง่”.

สำหรับเขา ดนตรีและการปรุงอาหารเท่ากัน . ดังนั้น Aria Tancred di Tanti Palpiti ที่มีชื่อเสียงได้รับชื่อเสียงที่เรียกว่า "ข้าว Aria" ในขณะที่ Rossini เขียนไว้ในระหว่างการเตรียมการของริซอตโต้ ในละครของเขามี "เพลงสำหรับอาหารเย็น" - เพชรประดับขนาดเล็กที่เรียกว่า "อัลมอนด์", "สี่ขนมขบเคี้ยว", "โอ้, ลายจุด!"

ตามอาชีพของเขาเองเขาร้องไห้เพียงสามครั้งในชีวิตของเขา - เมื่อเขาเห็นโอเปร่าของเขาเมื่อเขาฟัง Paganini และเมื่อเธอตั้งใจลงไปที่ทะเลสาบด้วยจานไก่งวง เพื่อไก่งวงทอดกับทรัฟเฟิลนักแต่งเพลง Putal เป็นยาเสพติดพิเศษ เมื่อรอสตินี่ชนะการเดิมพันการเสนอราคาที่จานโปรดของเขาคือ แต่ฉันไม่สามารถชนะได้เพราะผู้แพ้ได้รับการพิสูจน์โดยข้อเท็จจริงที่ว่าทรัฟเฟิลที่ดีครั้งแรกยังไม่ปรากฏ " เรื่องไร้สาระไร้สาระ! Rossinny ตะโกน - เหล่านี้เป็นเพียงข่าวลือเท็จตุรกีที่ไม่ต้องการที่จะไม่ทำงาน!”
อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของ Rossini คือทรัฟเฟิล

“ฉันสามารถเปรียบเทียบทรัฟเฟิลกับโอเปร่าของ Mozart "Don Juan" ยิ่งคุณใช้พวกเขามากเท่าไหร่ความงามก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น”

พูดโดยนักแต่งเพลง

และการผสมผสานการทำอาหารที่ชื่นชอบของนักแต่งเพลง - Foie Gras และ Truffles - เข้าสู่การทำอาหารโลกเพื่อรวมกัน la ossini. มีการวาง La Rossini ไข่เจียวไก่และแน่นอน เปิด Rossini .

การประพันธ์ของอาหารที่มีชื่อเสียงเกิดจาก Rossini แต่สร้างการทำอาหารอื่น ๆ ของเขา ที่นี่ความคิดเห็นของนักวิจัยมีความแตกต่าง บางคนบอกว่าคิดค้น Casimir Moisson ของเขา - พ่อครัวที่รัสเซียเป็นแขกประจำคนอื่น ๆ ที่เรียกว่าชาญฉลาด Marie-Antoine Karem ผู้ที่ได้รับตำแหน่งดัง "ปรุงกษัตริย์และกษัตริย์แห่งพ่อครัว" ชื่อของจานเกี่ยวข้องกับวลี " touner Le Dos"(หันหลังกลับของคุณ) ที่ถูกกล่าวหาว่าเธอบอกโดย Maestro โดยรอบโดยเพิ่มส่วนผสมลับบางอย่างลงในจาน

Rossini และ Karem ผูกมิตรภาพที่ซื่อสัตย์ตามความสนใจร่วมกัน Karem ถือว่าเป็นนักแต่งเพลง " คนเดียวที่สามารถชื่นชม . เมื่อรอสนีไปโบโลญญาคาร์เอ็มกับประกาศนียบัตรส่งกาวให้เขาจากผาน์กับทรัฟเฟิลให้บันทึก "Rossini จาก Karem"

นักแต่งเพลงตอบองค์ประกอบดนตรี "Karem จาก Rossini" เพื่อเป็นเกียรติแก่โอเปร่าที่ยิ่งใหญ่ของ Rossini "Wilhelm Tel" (ในบรรณาธิการเต็มรูปแบบมีประมาณ 6 ชั่วโมง) Karem ได้สร้างเค้กที่มีความทะเยอทะยานอย่างเท่าเทียมกันตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลสืบค้นน้ำตาลและบูมน้ำตาล

“ผูกกับดนตรี Rossini อาศัยอยู่ในปารีสชีวิตสร้างสรรค์ที่เข้มข้น: ฉันได้รับการปฏิบัติต่อเพื่อน ไขมันในต้นเขาออกมาจากบ้านอย่างไม่เต็มใจย้ายอย่างช้าๆ: เขาไม่ได้จับลูกเรือของเขาและเมื่อเขาเรียกว่าจ้างเรียกว่าม้าอายุหรือเหนื่อยล้า อย่างไรก็ตามเมื่อได้ยินว่านำวางไปยังศูนย์กลางของ Canvari, วางจากเนเปิลส์ไปอย่างเร่งด่วนไปที่นั่น ด้วยความยากลำบากยกตัวเองบนชั้นสามเขาเห็นเขาจากประตูที่พาสต้าไม่ใช่การขยายตัว แต่เจโชนและเริ่มลงมา Canwalery ผู้รายงานที่เขาผิดหวังกล่าวว่า: "ถ้าสุภาพบุรุษคนนี้เข้าใจดนตรีเช่นเดียวกับในการวางเขาเป็นนักแต่งเพลงที่ยอดเยี่ยมจริงๆ" Rossini ที่ถอนคำเหล่านี้ตอบสนอง: "การสรรเสริญไม่มีนักวิจารณ์ของฉันเพิ่มขึ้น«. (Peter Wail "Word ระหว่างทาง")

Joakkino Rossini เสียชีวิตเมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน ค.ศ. 1868 เมื่ออายุ 76 ปี เขาอาจเป็นเพียงคนเดียวที่ยอดเยี่ยมที่ทิ้งมรดกที่ยอดเยี่ยมในสองพื้นที่ที่แตกต่างกัน - ดนตรีและการปรุงอาหาร

เปิด Rossini
จานนี้มีนักแต่งเพลงที่ชื่นชอบสามรายการที่ชื่นชอบ: ทรัฟเฟิล Perigorette สีดำ, Foie Gras และ Madera Wine (สำหรับซอสปรุงอาหาร) หากเราพิจารณาว่า 70 กรัมของทรัฟเฟิลสดมีค่าใช้จ่ายประมาณ $ 200 และนี่ไม่ได้นับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วจานที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีราคาแพง เพื่อลดสูตรใช้น้ำมันทรัฟเฟิล (น้ำมันมะกอกผสมกับทรัฟเฟิล) แทนที่เห็ดสำหรับชีสและในรุ่นงบประมาณแทนที่จะเป็น Fu-Gra, Pate ตับ (Rossini จะพลิกกลับในโลงศพ)

ส่วนผสมของสูตรดั้งเดิม :

• เนื้อวัว 150 - 200 กรัม
• 70 กรัม truffels
• 100 กรัม Fu-Gra
• ขนมปังขาวชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สำหรับซอส:
• 3 Spoons of Madem Wine
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 200 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เนื้อเนื้อ (ความหนาประมาณ 3 ซม.), Fua-Gra (ความหนาประมาณ 1 ซม.) และขนมปังควรอยู่ในรูปแบบของวงกลมหนึ่งเส้นผ่าศูนย์กลาง
บนครีมน้ำมันเพื่อทอดขนมปังจากทั้งสองด้าน บนไฟที่อ่อนแอเพื่อทอด Fua-Gras บนกระทะเดียวกันเนื้อเนื้อทอดตามรสนิยมของคุณเอง เพิ่มไวน์ 2 ช้อนลงในกระทะเพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม ซอสด้ายเพิ่มแป้งผสมกับไวน์ 1 ช้อน เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน Sauce Ready Atrain ผ่านตะแกรง
บนจานเพื่อวางขนมปังปิ้งขนมปังปิ้งลงไปในซอสวางเนื้อออกไปด้านบนของ Fu-Gra ตกแต่ง Truffles ชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอส
ในฐานะ Peter Wil กล่าว จำได้ง่าย เป็นไปไม่ได้ที่จะลืม! ”

โดยสรุปหนึ่งในภาพยนตร์เรื่องของวัฏจักรสารคดีเกี่ยวกับนักแต่งเพลงที่โดดเด่นของโลกผู้เขียนที่แสดงการเชื่อมต่อที่ซ่อนอยู่ระหว่างผลงานของนักดนตรีที่ยอดเยี่ยมและประเพณีการทำอาหารของภูมิภาคเหล่านั้นที่พวกเขาอาศัยอยู่
"การปรุงอาหารดนตรี Joakkino Rossini ».

สูตรทำอาหารรัสเซีย Rossini

Joakkino Rossini ไม่เพียง แต่นักแต่งเพลงที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นแฟนของอาหารที่มีความซับซ้อนและอร่อย เขาเป็นเจ้าของสูตร "ผู้ใช้" - แซนวิชที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าพอใจ

ลองทำทัวร์นาเมนต์รัสเซียในสูตรของเราและทุกครั้งที่ตัดสินใจเลือกคำถามที่สามารถนำไปใช้กับแก้วเบียร์เย็น ๆ หรืออาหารจานแรก จานที่ยอดเยี่ยมนั้นง่ายพร้อมกันและประณีต ควรเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• ขนมปังขาว - 400 กรัม;
• เนื้อ - 400 กรัม;
• pate ของตับหมู - 100 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• สลัดผัก;
• ถั่วพริกไทย;
• เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

• สำหรับการเตรียมอาหารที่คุณต้องการเนื้อเนื้อ มันจะถูกตัดด้วยชิ้นบาง ๆ และเกษียณด้วยค้อนห้องครัวหลังจากห่อในแพ็คเกจ
• เกลือขนาดใหญ่นั้นมีการล้ำลึกในครกด้วยพริกไทยดำชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ถูส่วนผสมนี้
• ในกระทะทอดชิ้นส่วนของไขมัน มันแยกเป็นชิ้นแยกและย่างเนื้อวัวสองสามนาทีในแต่ละด้าน
• ในกระทะอื่นทอดบนขนมปังเนยของขนมปังขาว
• มะเขือเทศล้างและตัดด้วยวงกลมบาง ๆ
• มะนาวเป็นน้ำเดือด ชิ้นของเขาจะตกแต่งสำหรับสัปดาห์ทัวร์
• แผ่นผักกาดหอมสีเขียววางอยู่บนแผ่นสไลด์ชิ้นขนมปังปิ้งขนมปังขาว ชิ้นส่วนของเนื้อทอดจะถูกวางและเชอร์ให้พวกเขาด้วย Pork ตับ Pashtet
• มะเขือเทศและมะนาว SoLka ถูกวางไว้สำหรับขนมขบเคี้ยวเป็นเครื่องประดับ พวกเขาให้น้ำผลไม้และความสดใหม่ของเธอ น้ำมะนาวให้ความสำคัญกับรสชาติของเนื้อสัตว์

Rossian Rossini เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงสำหรับมื้อกลางวันหรือบ่าย ก่อนที่จะให้บริการตกแต่งสีเขียวของผักชีฝรั่งและแผ่นพับของใบโหระพา