ตามที่สัญญาไว้วันนี้ฉันจะอธิบายสูตรของฉันสำหรับพ่อค้าอีสเตอร์และวิธีการเตรียมมัน มันเป็นของฉันเองเป็นครั้งแรกที่เป็นของตัวเองดังนั้นกระบวนการเตรียมการจะถูกนำหน้าด้วย "หลักสูตรทฤษฎี" ทุกวันก่อนที่คอมพิวเตอร์

หลังจากตรวจสอบบทความยอดนิยมมากกว่าหนึ่งโหลและอ่านเกี่ยวกับความคิดเห็นนับพันฉันเลือกตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดและร่างแผนปฏิบัติการสำหรับตัวเอง แต่ตามปกติ (มีกี่คนที่มีสูตรอาหารจำนวนมาก) ฉันต้องปรับมัน

ด้านล่างทุกอย่างจะอธิบายรายละเอียดและแสดง เป็นผลให้ฉันได้ชุดผลิตภัณฑ์นี้:

• แป้ง 1400 กรัม;
• นม 400 มล. (2 แก้ว 200 มล.);
• ยีสต์สด 50 กรัม (แห้งคิดกรัม 14);
• ไข่ 6 ฟอง;
• ครีมเนย 200 กรัม;
• 2 แก้วน้ำตาล (แก้ว 200 มล.);
• 300 กรัมของลูกเกด;
• แพคเกจของน้ำตาลวานิลลา (10 กรัม);
• คอนยัคช้อนโต๊ะ;

สำหรับเคลือบ:

• ผงน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โปรตีนเดียว
• น้ำมะนาวช้อนโต๊ะ

สูตรอารมณ์อีสเตอร์ทำอาหาร

แน่นอนว่ามันกลัวเป็นครั้งแรกที่จะใช้ในงานที่รับผิดชอบเช่นความสงสัยที่ทรมาน: ไม่ว่าจะเป็นเค้กอากาศที่งดงามเช่นที่ฉันต้องการ แต่จนกว่าคุณจะทำ - คุณไม่รู้ดังนั้นฉันจึงจูน "คลื่น" ที่ต้องการเตะออกจากห้องครัวนกแก้วที่ถูกล็อคกระแทกหน้าต่างประตูและเริ่มต้น

สิ่งแรกที่ติดอยู่ในเตาอบแก๊ส, แสงเล็ก ๆ , ประตูปิด - ปล่อยให้ความร้อนและร้อนห้องครัว จากเตาอบพื้นผิวของแผ่นจะอบอุ่นฉันจะใส่มันและแป้ง ใส่น้ำมันลงบนแผ่นพื้นทันที - มันค่อยๆร้อนขึ้นและนุ่มนวลดี

วัดนม 400 มล. และวางลงในชามเพื่อให้เกิดไฟไหม้

สีเทาจนกระทั่งในขณะที่ลองใช้นิ้วของคุณฉันจะไม่รู้สึกอบอุ่นที่ดี แต่เพื่อที่จะไม่มีความร้อน ยีสต์รัสเป็นนม ผู้อยู่อาศัยของยูเครนแนะนำ Lviv Yeast - ใช้งานอยู่ตลอดเวลาทุกอย่างยอดเยี่ยม

ที่นี่ฉันรู้ว่าฉันหยิบชามเล็ก ๆ และล้นส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อที่เรามักจะเตรียมตัว

ฉันเพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะกวนเพื่อให้มันละลายเล็กน้อยและร่อนผ่านแป้งตะแกรงสี่แก้ว (200 มล.)

ดียืนด้วยช้อนมันกลับกลายเป็น Dough-Opara ที่แข็งแกร่งเล็กน้อย

ฉันปกปิดหม้อและวางบนเตา (มันอบอุ่นแล้ว)

ตราบใดที่เค้าโครงมีความเหมาะสมเตรียมชิ้น การแยกไข่แดงออกจากโปรตีน: ล้นไข่แดงที่นั่นและที่นี่จากเชลล์ในเปลือก - โปรตีนเองจะถูกแยกออกจากกัน

ฉันเพิ่มลงในไข่แดงที่เหลือน้ำตาลวานิลลาและการถูจนกว่าส่วนผสมจะไม่รบกวน

กระรอกที่มีเกลือหยิกวิปปิ้งมิกเซอร์ลงในโฟมที่มั่นคง

Opara ในขณะเดียวกันเข้าใกล้ (เพิ่มขึ้นมากกว่าสองครั้ง) และสีย้อมเล็กน้อย - มันหมายถึงพร้อม ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

ฉันเพิ่มไข่แดงให้มันและผสม

ฉันเทแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน (คอนยัค, เหล้ารัม) ผสมอีกครั้ง

ตอนนี้การเปลี่ยนโปรตีน อีกครั้งเบา ๆ ผสมช้อนจากบนลงล่าง

ฉันเพิ่มแป้ง ในขั้นต้นสูตรสำหรับชิ้นอีสเตอร์ที่ให้ไว้สำหรับแป้งกิโลกรัมทั้งหมด ฉันเดินกิโลกรัมนี้ด้วยความเป็นตัวลงบนเกล็ด แต่เมื่อจำนวนที่เหลือของแป้งถามปริมาณที่เหลือและนวดแป้งมันกลายเป็นของเหลวเกินไปอย่านวดมือของคุณ ฉันต้องพึ่งพาสัญชาตญาณของฉัน

เพิ่มแป้งอีก 200 กรัมอีก 200 กรัมหลังจากนวดมันกลับกลายเป็นแป้งซึ่งคุณสามารถทำงานกับมือของคุณได้แล้ว บนการโรยของตารางและทัศนคติที่ตามมาใช้แป้งอีก 200 กรัม ในตอนท้ายฉันชั่งน้ำหนักสิ่งที่เหลืออยู่จากแพ็คเกจสองกิโลกรัม - ประมาณ 600 กรัม

บางทีฉันอาจมีแป้งเช่นนี้และคุณจะมีปริมาณอื่น

แป้งวางโต๊ะบนโรยด้วยแป้งและเริ่มติดตั้งด้วยมือของเขา

เป้าหมายดังกล่าวเป็นเช่นนี้: ทำให้แป้งด้วยเพลงที่ไม่สุภาพอ่อนโยน ทันทีที่ฉันรู้สึกว่าถ้าฉันเพิ่มแป้งมากขึ้นแป้งจะหยุดยึดติดกับมือ - หยุดเพิ่มแป้ง ปล่อยให้มันเหนียวมันไม่สำคัญคุณต้องหล่อลื่นตารางและมือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ - และจะมีการสั่งซื้อ แต่เค้กอีสเตอร์จะเป็นอากาศ ฉันยังคงล้างมือต่อไป - ทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งอิ่มตัวอย่างดีกับออกซิเจน และตอนนี้สิ่งที่ฉันสังเกตเห็นสัญลักษณ์ของความพร้อมในตอนท้าย: ด้วยความกดดันที่คมชัดแป้งมีความต้านทานสปริงเป็นลูกยางแม้ว่ามันจะอ่อนนุ่มมากและรูปร่างของลูกบอลไม่ถือบนโต๊ะค่อยๆทำลาย ลง.

Clean Cauldron หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชใส่ลูกบอลของการทดสอบลงไปฉันยังหล่อลื่นน้ำมันและทิ้งไว้บนจานเพื่อยกผ้าขนหนูส่าย

ในระหว่างนี้ฉันจะผ่านลูกเกดมีหางเพียงพอและเป็นเพียงขยะ

เป็นกลุ่มสำหรับ 10-15 นาทีด้วยน้ำเดือด

ฉันปรับใช้น้ำฉันวิ่งถักบนผ้าเช็ดตัวครอบคลุมขอบเพื่อให้ความชื้นดูดซับและลูกเกดเป็นไปตามที่ดินให้มากที่สุด

หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มขนมถั่วเคอรากุไปยังสูตรสำหรับ SCE อีสเตอร์ ฉันคิดว่ามันไม่จำเป็น

หนึ่งชั่วโมงต่อมาแป้งเป็นอย่างดีขึ้นมา

เขาหลบเขาไว้ที่ราดด้วยแป้ง Sampened มือของเขาในเค้กและกระจัดกระจายไปด้วยชั้นบางครึ่งของ Raisum

ขอบพับซองจดหมาย

อีกครั้งฉันสรุปด้วยมือของฉันในเค้กและขูดลูกเกดที่เหลือ อีกครั้งที่เราใส่ซองจดหมายและเปื้อนเล็กน้อยเล็กน้อย

ครั้งที่สองที่ฉันใส่แป้งในคาซานเพื่อยก

ในขณะที่มันเติบโตขึ้นรูปแบบสำหรับการอบ สำหรับ Kulichiki ขนาดเล็กฉันซื้อแม่พิมพ์กระดาษพิเศษและสำหรับลูกกลิ้งขนาดใหญ่เอาเทฟลอนถอดออกได้

คุณสามารถอบในจานโลหะใด ๆ : ในวงกลม, กระทะ ผู้คนใช้กระป๋องดีบุกสูงถอดฉลากก่อนและเคลือบพลาสติก

เพื่อความสะดวกในการสกัดผนังและพื้นของอาหารดังกล่าวเรียงรายไปด้วยกระดาษ Parchment ที่ใช้น้ำมัน จากกระดาษตัวเองกระบอกสูบจะถูกพับด้านล่างและอบได้รับอาหาร โดยทั่วไปแล้วจะมีความปรารถนาและสิ่งที่จะอบ - คุณสามารถเกิดขึ้นได้

ทุกรูปแบบที่ฉันจากภายในละลายด้วยเนยละลายพู่ ฉันไม่ได้แลกการทดสอบ - หนึ่งชั่วโมงต่อมาก็เพิ่มขึ้นอย่างยอดเยี่ยม

วางเขาเล็กน้อยบนโต๊ะฉันปล่อยให้ชิ้นส่วนที่จำเป็นฉันกลิ้งเข้าไปในลูกบอลและวางไว้ว่าแบบฟอร์มเต็มไปด้วยประมาณหนึ่งในสามของโวลุ่ม

ฉันตั้งรูปทรงทันทีในทางตรงกันข้ามเพื่ออย่าสัมผัสพวกเขาอีกต่อไปครอบคลุมผ้าขนหนูฉันให้ระยะห่างจนกระทั่งแป้งถูกยกขึ้นไปเกือบขอบ (20-30 นาที)

เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ (ประมาณ 180 องศา) ที่ด้านล่างฉันใส่แผ่นอบด้วยน้ำ (ฉันยังทำเมื่อขนมปังอบ) ฉันกินเตาอบด้วยน้ำจากนักกีฬาและใส่เค้กที่จะอบ 10 นาทีแรกไม่เปิดประตู

บางกึ่งอยู่ใกล้กับกำแพงเพื่อให้พวกเขามองเห็นอย่างสม่ำเสมอฉันเคยเปลี่ยนพวกเขา หลังจากครึ่งชั่วโมงพ่นเตาอบอีกครั้งด้วยน้ำ

culberies ที่เล็กลงเริ่มปิดตัวลงช้ากว่าที่สำคัญ (พวกเขาต่ำกว่าและความร้อนจากเพดานจะไปถึงพวกเขาน้อยกว่า) และยิ่งใหญ่ที่สุดเกือบพักผ่อนในเพดานและเริ่มที่จะเผาจากแผ่นโลหะด้านบน

ฉันต้องคลุมด้วยวงกลมของ parchment ชุบน้ำ เป็นผลให้เค้กทั้งหมดถูกอบพร้อมกัน - ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเจาะด้วยไม้จิ้มฟันไม้มันไม่มีการทดสอบ - สัญญาณของความพร้อมที่แน่นอน

ความจริงที่ว่ากลิ่นหอมของ diade เป็นไปไม่ได้ฉันแล้วฉันไม่ได้พูดถึงภรรยาก็ตื่นขึ้นมา แต่เค้กอีสเตอร์เป็นไปไม่ได้ทันทีพวกเขาต้องสามารถทำให้เย็นลงและให้ "ทรัมป์" พวกเขาอ่อนโยนมากพร้อมที่จะแยกเป็นชิ้น ๆ และพิการด้วยแรงกดดันที่แข็งแกร่ง

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะวางไว้ในบางสิ่งที่อ่อนนุ่มบนบาร์เรลคลุมด้วยผ้าขนหนูและการเลี้ยวเป็นระยะ ๆ มันเป็นเรื่องจริงที่แท้จริงของเค้กขนาดใหญ่ - พวกเขาสามารถเปลี่ยนรูปด้วยน้ำหนักของตัวเอง

เมื่อพวกเขาอบอุ่นเค้กสามารถลบออกจากรูปแบบโลหะคุณสามารถออกจากและตกแต่งในรูปแบบกระดาษ ในการทำเช่นนี้ฉันเอาชนะโปรตีนหนึ่งตัวในโฟมโดยไม่หยุดที่จะเอาชนะค่อยๆเพิ่มผงน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ มันกลายเป็นเคลือบดังกล่าว

เธอปิดเค้กตกแต่งด้วยดอกไม้โรยและตกแต่ง

ทั้งหมดกลายเป็นเก้าเค้ก: สองเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ซม.:

สองเส้นผ่าศูนย์กลาง 11 ซม.:

สี่เส้นผ่าศูนย์กลาง 9 ซม. และเค้กอีสเตอร์หลัก - 13 ซม.

ฉันเริ่มเวลา 17 โมงเช้าและนอนหลับไปนอนตอน 3 โมง ทำภาพถ่าย 220 รูป! หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการถ่ายภาพคุณสามารถจัดการได้ 6-8 ชั่วโมง

เหนื่อย - ไม่มีคำพูด แต่ แต่ความสุขเพื่อน! ความสุขของกระบวนการและผลลัพธ์จากจิตสำนึกสิ่งที่ฉันทำด้วยตัวเองในช่วงเวลาแห่งวิญญาณดังกล่าวและแม้แต่ความเหนื่อยล้าก็เป็นที่น่าพอใจ (อาจเป็นฉันเป็นคนบ้างาน) และปรากฎในขณะที่ฉันต้องการ - อบเขียวชอุ่มอากาศนุ่ม ... และอร่อยไม่น่าเป็นไปได้ (พบในตอนเช้า)

ในวันถัดไปบนบันไดฉันจับคุณยายของฉัน - เพื่อนบ้านของฉัน: "Seryozha เพื่อนบ้านพูดคุณใช้เวลาทดสอบในเวลากลางคืน - ทุกอย่างกะพริบในห้องครัว โดยบังเอิญอย่าระเบิดเหรอ? " ฉันหัวเราะและให้ความมั่นใจกับเธอซึ่งกะพริบแฟลชเมื่อถ่ายภาพ ฉันคิดถึงตัวเอง: "ใครพอดีเวลา 2 โมงที่ดูหน้าต่างของฉัน" เพื่อนบ้านในทางกลับกันแช่แข็งด้วยปากเปิด (สิ่งที่สามารถถ่ายภาพในห้องครัวตั้งแต่เย็นและถึงสองโมงเช้า?) ในนั้นและแยกออก

สำหรับคุณผู้อ่านที่รักฉันมีทุกอย่างสำหรับวันนี้แบ่งปันความประทับใจของคุณหากใครเขียน สูตร Kulich อีสเตอร์ - ฉันจะดีใจ พ่อแม่ของฉันอบเค้กในเครื่องทำขนมปังเข่าเข่าเข่าสุขภาพอยู่แล้วสุขภาพไม่อนุญาตคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตร นอกจากนี้ฉันยังเพิ่งทำ Cottage Cheese Easter ฉันก็เหลือความพึงพอใจต่อไปนี้เป็นสูตร

ด้วยการใช้เวลาทั้งวันอาทิตย์และอีสเตอร์กำลังจะมา! โชคดี!

ขอแสดงความนับถือ Sergey Samoilov

ตามเนื้อผ้าเค้กถูกอบในรูปแบบ - สูงและรอบดังนั้นเค้กที่ได้รับในรูปแบบของกระบอกสูบสูง Kulich รูปแบบดังกล่าวมีลักษณะคล้ายขนมปัง

ในช่วงเวลาของวัยเด็กของฉันแม่และลูกเค้กอบยาย (จากนั้นเราก็โทรหาพวกเขา - แท่ง) ในกระป๋องกระป๋องจากอาหารกระป๋อง พ่อของคีมกดขอบคมของขวดเพื่อที่จะไม่ได้รับบาดเจ็บและคุณสามารถดึงเค้กสำเร็จรูปได้ นอกจากนี้เรายังใช้ Saucebans แว่นตาถ้วย ปีละครั้งนี่เป็นสิ่งที่ดีจากตู้ที่ห่างไกลถูกสับและเตรียมพร้อมสำหรับการอบ จากนั้นลบออกจนกระทั่งต่อไป อีสเตอร์.

ทั้งหมดนี้เป็นไปอย่างเงียบ ๆ ในอดีตใครบางคนและตอนนี้มีการอบเค้กและไม่ต้องการเปลี่ยนนิสัยของพวกเขา แต่เนื่องจากลักษณะของรูปแบบกระดาษสำหรับ Kulichi ฉันจึงตัดสินใจเกี่ยวกับการอบที่ซับซ้อน (สำหรับฉัน)

รูปแบบกระดาษสำหรับเค้กมีความกว้างที่แตกต่างกันความสูงสี Kulich เปิดดีย้อมสูงสูงและสวยงาม

เค้กเช่นนี้จะเป็นของขวัญที่น่ารื่นรมย์สำหรับ อีสเตอร์เบา ใกล้ชิดและญาติ

ฉันมีแบบฟอร์ม 3 ขนาดมีขนาดเล็กขนาดกลางและอื่น ๆ ฉันไม่ซื้อขนาดใหญ่มาก

รูปแบบเล็ก ๆ - 7*6 ดูเหมือนเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบแป้งมากขึ้นในสมุนไพรและไอซิ่งหวานที่สวยงาม

ราคา จาก 6 ถู.

น้ำหนัก ชิ้นสำเร็จรูป - 70-90 กรัม

แบบฟอร์มเฉลี่ย - 9*9 ซม.

ราคา จาก 9 ถู.

น้ำหนัก ชิ้นสำเร็จรูป - 230 กรัม

รูปแบบใหญ่ - 11*8 ซม.

ราคาจาก 12 ถู.

น้ำหนัก ชิ้นสำเร็จรูป - 320 กรัม

ด้านล่างของรูปแบบของกระดาษแข็งลูกฟูกที่มีรู

ผนังของรูปร่างทำจากกระดาษทนความร้อนและไขมันหนาแน่นพิเศษที่มีรอยบากที่ตื้นเขินเพื่อให้แป้งดีขึ้นและเค้กสำเร็จรูป "หายใจ"

สูตรสำหรับเค้กอากาศ

ส่วนผสม:

• 2,5 แก้วนม
• 1,5 Sakhara Glass
• 200 กรัม เนย
• 1 แพ็คเกจ vanillina
• 11 กรัมยีสต์ความเร็วสูงแห้ง
• 1.3-1.5 กก. แป้ง
• 6 yaitz
• 200 กรัม Raisa หรือ Tsukatov
• 0.5 ppm. sololi

สำหรับเคลือบโปรตีน:

• 2 กระรอก
• 0,5 ผงน้ำตาล
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ทำอาหาร:

นมสามารถอุ่นและเจือจางยีสต์เล็กน้อย เพิ่มแป้ง 3.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ l. Sahara ผสม. แป้งต้องหยิกเล็กน้อยกว่าแพนเค้ก ชามที่มีขวดเพื่อปกปิดด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มอาหารและลบในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่ opara มีความเหมาะสมแยกโปรตีนออกจากไข่แดง สำหรับเคลือบเราจะต้องมีโปรตีนสองโปรตีนดังนั้นเราจะมีไข่แดงพิเศษพวกเขายังสามารถเพิ่มลงในแป้ง

ไข่แดงที่จะสับสนกับน้ำตาลและวานิลลา กระรอกที่จะเอาชนะเกลือด้วยเกลือในโฟมที่งดงาม

ใน Opar ที่เข้าใกล้เพิ่มเนยอ่อน ๆ ผสม.

จากนั้นเพิ่มไข่แดงที่สับสนด้วยน้ำตาล ผัดอีกครั้ง

เข้าสู่โปรตีนวิปปิ้ง

และค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือให้นวดแป้งนุ่ม (แป้งอาจต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือน้อยลงมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)

เราถอดชามออกด้วยแป้งในที่อบอุ่นครอบคลุมผ้าคลุมห้องครัวหรือฟิล์มอาหาร เราให้เวลาทดสอบปีน (ฉันต้องการ 1 ชั่วโมง 13 นาที)

ในขณะที่แป้งมีความเหมาะสมลูกเกดแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15-20 นาที ท่อระบายน้ำลูกเกดแห้งบนผ้าเช็ดปาก คู่อูกสามารถตัดได้ง่ายๆ

ในการเข้าหาแป้งเราเพิ่มลูกเกดหรือลูกอมเข้าไปยุ่งกับพวกเขาในแป้งและวางในที่อบอุ่นอีกครั้งโดยไม่ลืมที่จะปกปิดด้วยผ้าขนหนู

ให้การทดสอบเป็นครั้งที่สองที่จะเพิ่มขึ้นคราวนี้ฉันต้องการ 45 นาที

ในขณะที่แป้งเหมาะสำหรับครั้งที่สองเราเริ่มเตรียมแบบฟอร์ม หล่อลื่นแม่พิมพ์ที่มีน้ำมันใด ๆ ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละตัวเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำตามกระดาษเบเกอรี่

จากการทดสอบที่เข้าใกล้เราฉีกชิ้นส่วนของลูกบอลขนาดเล็กและกรอกแบบฟอร์มของเราใน 1/3 ของความสูง

เราเปิดเตาอบเพื่ออุ่นขึ้นด้านบนของแผ่นใส่แผ่นอบด้วยสมุนไพรให้เวลาในการปีนขึ้นไปแล้ว Culichi ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แป้งไม่ได้แสร้งทำ

เราอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบด้วยความร้อนปานกลางถึงเปลือกแดงก่ำ เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก เพื่อตรวจสอบความพร้อมของฉากเทด้วยไม้ไม้ถ้าแห้ง - คิวลิชพร้อม ในเตาอบก๊าซปกติเค้กก็อบประมาณ 35 นาที

เค้กพร้อมค่อยๆเอาออกจากแม่พิมพ์ วางไว้บนหมอนปกคลุมด้วยผ้าขนหนูที่สะอาด

สำหรับเคลือบโปรตีนเอาชนะโปรตีนด้วยน้ำตาลให้สอดคล้องกับความสอดคล้องที่ต้องการ

เค้กพร้อมที่จะหล่อลื่นด้วยไอซิ่งและตกแต่งขนมหวานโรย

คุณต้องเปื้อนรูปร่างก่อนที่จะวางด้วยน้ำมันพืชที่มีบูรรรัสไม่ใช่ชั้นขนาดใหญ่เป็นครั้งแรกที่ฉันไม่ได้และด้านข้างเค้กของฉันติดอยู่กับผนังของรูปแบบกระดาษ

แบบฟอร์ม 1/3 เติมการทดสอบ

เรามาทดสอบกันเถอะ

และเราอบในเตาอบด้วยความร้อนปานกลางจนกระทั่งความพร้อมที่กำหนดโดยใช้ไม้ไม้พร้อม

อบเค้กจะดีกว่าในขนาดเดียวกันพวกเขาจะถูกโยนในเวลาเดียวกันและไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบอีกครั้ง

เค้กสำเร็จรูปที่จะวางไปด้านข้างบนผ้าขนหนูครัวและให้เย็นหันมาสองสามครั้งเพื่อให้กระเป๋าไม่ถูกทรมาน สามารถส่งขนาดเล็กได้เพียงแค่ด้านล่าง แต่จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดตัวหนา

วันนี้เราจะบอกวิธีการอบเค้กในแม่พิมพ์กระดาษอย่างถูกต้องในตัวอย่างของหนึ่งในสูตรการอบอีสเตอร์รวมถึงมุ่งเน้นไปที่ข้อดีและข้อเสียของการประดิษฐ์สมัยใหม่นี้

เค้กอีสเตอร์ในแม่พิมพ์กระดาษ - สูตร

ส่วนผสม:

• นมแข็ง - 500 มล.;
• - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 620 กรัม;
• แป้งสาลีร่อนชั้นชั้น - 2-2.2 กิโลกรัม;
• ไข่ไก่มีขนาดใหญ่ - 10 ชิ้น;
• น้ำมันชาวนาครีม - 260 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 120 มล.;
• ยีสต์สดอัด - 95 กรัม;
• vanillin;
• ไม่มีเมล็ด - 320 กรัม;
• เกลือเกลือ - 10 กรัม

การปรุงอาหาร

เค้กอบในแม่พิมพ์กระดาษเริ่มต้นเป็นเรื่องของหลักสูตรด้วยการสร้างการทดสอบ สำหรับสิ่งนี้ซึ่งเป็นนมอุ่นที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยเทลงในชามเพิ่มยีสต์ที่ถูกครอบตัดทรายสามช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและแป้งและกวนอย่างทั่วถึง หลังจากสิบห้านาทีไข่ไก่ไก่สามตัวที่มีมิกเซอร์ในโฟมหนาในขณะที่เพิ่มน้ำตาลสองแก้วและหลังจากละลายคริสตัลทั้งหมดน้ำมันพืชไม่มีรสชาติและครีมเปรี้ยว

ตอนนี้ในตูดขนาดใหญ่เราเชื่อมต่อส่วนผสมของยีสต์และครีมเปรี้ยวเราเทส่วนที่เหลือของนมความร้อนของมันเป็น pre-ประมาณมากถึงห้าสิบองศาเราทั้งท. ประมาณเจ็ดร้อยแกรมสก์แกรมแกรมเรากวนและ ใส่ความร้อนและความสะดวกสบายเป็นเวลาสามชั่วโมง แต่ละครึ่งชั่วโมงในช่วงเหล็กเส้นของชั้นทุติยภูมิให้ผสมเบา ๆ และละเว้น

หลังจากผ่านไปเราผลิตการทดสอบการนวดขั้นสุดท้าย ในการทำเช่นนี้วิปปิงผสมไข่ไก่ที่เหลืออย่างเข้มข้นทิ้งโปรตีนเดียวเพื่อเตรียมขนม ในกระบวนการวิปปิ้งเราก็ถอนทรายน้ำตาลที่เหลือและประมวลผลส่วนผสมเพื่อละลายคริสตัลหวานทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ เพิ่ม Vanillin เนยนุ่มมากและเตรียมไข่ป่องด้วยน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและโดยการเพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อยเราจะไม่ได้รับเนื้อเหนียว แต่เนื้อนุ่มมากของแป้งคูลิชี่ เราปล่อยให้มันอบอุ่นในการปีน หลังจากยกครั้งแรกเราเพียงแค่ผสมและหลังจากที่สองเข้าไปยุ่งกับการล้างล่วงหน้าแห้งและปกคลุมด้วยลูกเกดแป้ง เมื่อแป้งเพิ่มเป็นครั้งที่สามวางไว้บนแม่พิมพ์กระดาษเติมให้เป็นมากกว่าหนึ่งในสามของปริมาณรวมและปล่อยให้เวลาในการเพิ่มจำนวนอย่างน้อยสองครั้ง ตอนนี้ขยับชิ้นงานเค้กอย่างประณีตในรูปแบบกระดาษในเตาอบร้อน อุณหภูมิของมันจะต้องบำรุงรักษาตลอดกระบวนการอบทั้งหมดที่ 180 องศา เวลาที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ในเตาอบโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาและอาจแตกต่างกันโดยเฉลี่ยจากยี่สิบถึงสี่สิบนาที แต่เพื่อความมั่นใจมันจะดีกว่าที่จะตรวจสอบความพร้อมของ Kulukhai ตามโครงกระดูกไม้แห้ง

การอบเค้กในแม่พิมพ์กระดาษเป็นอย่างไร?

ดังที่เห็นได้จากคำอธิบายของใบสั่งยาที่เสนอข้างต้นแม่พิมพ์กระดาษสำหรับเค้กยังใช้เป็นรูปแบบอื่น ๆ ข้อยกเว้นที่พวกเขาไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งนอกจากนี้หรือ ช่องทาง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์หลังจากการอบสามารถทิ้งไว้ในแม่พิมพ์กระดาษไม่ได้ลบและสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อลักษณะที่ปรากฏหรือรสชาติของเค้กสำเร็จรูป พวกเขาจะไม่สาด แต่ในทางตรงกันข้ามพวกเขาจะประหยัดความชื้นและจะไม่แห้ง ข้อดีอีกประการของรูปแบบดังกล่าว - พวกเขาไม่จำเป็นต้องล้าง และการขาดของพวกเขาก็คือพวกเขาทิ้ง แต่ในภูมิหลังทั่วไปของข้อดีมันไม่สำคัญอย่างยิ่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในแม่พิมพ์กระดาษ แป้งสำหรับสิ่งนี้สามารถเตรียมได้ตามสูตรอื่น ๆ ที่คุณให้การตั้งค่าผลลัพธ์จะยินดีต่อไป

Kulich Ovens ถูกต้อง (เคล็ดลับเบเกอร์)

ภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิม Kulich (สูตรอาหาร)

ตุ๊กตากับเค้กอีสเตอร์จาก Svetlana Kulibaby

เทคนิคเล็ก ๆ สำหรับเค้กอบที่เหมาะสม

สูตรเค้กหลายสูตร แต่นวดและอบเล็กน้อยคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อย

เมื่อเค้กอบคุณต้องจำ กฎพื้นฐานจากการปฏิบัติตามที่ขึ้นอยู่กับส่วนใหญ่เค้กจะเป็นอย่างไร

การตกแต่งหลักและที่ขาดไม่ได้ของตารางอีสเตอร์ - เค้กซึ่งจะอบจากแป้งยิว แต่สูงและกลม
ตามตำนาน Saban of Christ ฝังอยู่ในประเพณีของชาวยิวเป็นรูปแบบกลม
สิ่งนี้อธิบายรูปทรงกลมแบบดั้งเดิมของเปล
และเขาควรจะสูงเพราะในฤดูใบไม้ผลิอีสเตอร์ทุกอย่างในธรรมชาติมีชีวิตและยืดขึ้น

คุณภาพของฉากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แป้งใช้การบดละเอียดและอุ่นเครื่อง (แนะนำให้กระจายด้วยเลเยอร์บาง ๆ บนผ้าเช็ดปากและแห้ง 2 วัน) ยีสต์ควรสดเท่านั้น Yolk Yolk หากพวกเขาแยกออกจากกันและแยกแยกต่างหากในการอบที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นเช็ดผ่านตะแกรง น้ำมันจะต้มจนกระทั่งทำความสะอาดและก่อนที่จะรบกวนมันก็เย็นลงกับความร้อนของนมคู่

การเตรียมแป้งเริ่มต้นด้วยการวางเลเยอร์อย่างระมัดระวัง (สำหรับครึ่งบรรทัดของเธอทั้งหมดของแป้ง) และเมื่อมันเพิ่มขึ้นและเพิ่มระดับเสียงประมาณ 2-3 ครั้งในตัวเธอโดยไม่ต้องชำระให้เข้าไปยุ่งกับส่วนที่เหลือ แป้ง, sdob, เกลือและเริ่มผสมและเริ่ม emboss ภายในหนึ่งชั่วโมงและเพื่อรับแป้งกัดมากขึ้น - นานถึง 2 ชั่วโมง เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้ามาพร้อมกับพรและอัลมอนด์ลูกเกดขนมหวานและเหมือน - ในแป้งสำเร็จรูปแล้ว จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำมันหล่อลื่นและลูบแบบฟอร์มในครึ่งหนึ่งของความสูงของมันพวกเขาให้เพิ่มขึ้น (แป้งที่ได้รับการพัฒนาเป็นอย่างดีสามารถเพิ่มขึ้นเป็นรูปร่างที่สูงขึ้นหลายเท่า) และเพื่อให้กระจกกระดาษไม่ได้ถูกแทรกเข้าไปในรูปร่าง

Kulich Bakes 1.5 -2CH นำออกไปและเพื่อประหยัดรูปร่างที่วาง "ด้านข้าง" บนหมอน ถ้าหลังจากอบเค้กจะถูกปกคลุมด้วยการเคลือบแล้วไข่ของเขาจะไม่หล่อลื่น สีที่สวยงามมากให้ Saffron เบเกอรี่ (1st ช้อนเทเหล้ารัมหรือน้ำยืนยัน 4 ชั่วโมงและความเครียด) แต่รสชาติของเขาไม่ชอบ

แป้งไม่ควรเป็นของเหลวเพราะเค้กจะอาเจียนและแบนและไม่ควรหนา - เค้กจะแข็งและไม่มีรสจืดเกินไปรู้สึกอย่างรวดเร็ว แป้งต้องมีความหนาแน่นเช่นนี้เพื่อให้สามารถตัดกับมีดและมันไม่ได้ยึดติดกับมันเพื่อให้แป้งไม่ควรเพิ่มเมื่อหาร Kulichi ตัดแป้งแป้งด้วยมีด ความหนาแน่นนั้นถูกต้องถ้ามันไม่ยืดด้านหลังมีดไม่ยึดติดกับมัน สามารถวางในรูปแบบ

การนวดแป้งต้องใช้ความยาวและระมัดระวัง ตามตำนานเก่า ๆ ต้องมี 300 ครั้งในการตีเพื่อให้แขกเป็นเค้ก 300 ครั้งรีบเร่ง แป้งจะล้าหลังตราบใดที่มันล้าหลังมือจานหรือโต๊ะ

แป้งควรเข้าใกล้สามครั้ง: ครั้งแรก - เมื่อมันละลาย; ครั้งที่สอง - เมื่อเห็นในสาม - เมื่อมันถูกแบ่งออกไปแล้วและซ้อนกันในแบบฟอร์มหรือบนแผ่นอบ

Kuta Dough ไม่ชอบร่างและรักความร้อนดังนั้นเค้กควรอยู่ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30-45 องศา ในห้องที่เค้กกำลังเตรียมไม่ต่ำกว่า 25 °

หากโอปอลโอปอลไม่น่ากลัว เพิ่มขึ้นอีกครั้ง

แต่นี่เป็นคำแนะนำเล็กน้อย - หากคุณวางแป้งในแม่พิมพ์แล้วก็เพิ่มขึ้นอย่างดี แต่เมื่อคุณพยายามใส่ในเตาอบตามที่เป็นอยู่ฉันคลำและแบน - ไม่หวังว่าในเตาอบเขา จะเพิ่มขึ้นอีกครั้งและกลายเป็นรอบ มันจะดีกว่าที่จะรอด้วยการอบและรอเมื่อแป้งเพิ่มขึ้นอีกครั้ง มิฉะนั้นเค้กสามารถแบนได้ หากคุณไม่ให้ Kulich เข้าใกล้อย่างสมบูรณ์มันจะกลายเป็นความหนาแน่นและฉ่ำ ผลไม้แห้งจะต้องเป็น Dunk ล่วงหน้าพวกเขาจะโพสต์การทดสอบหลังจากการอบ ผลไม้แห้งลูกเกดบ่งซีหลังจากการอบแห้งและก่อนที่จะบุ๊คมาร์คในแป้งต้องถูกตัดเป็นแป้งแล้วร่อน (ขจัดแป้งส่วนเกิน)

ฉันได้กลิ่นแป้งสำหรับเค้กด้วยมือของฉัน (ตามแป้งที่สม่ำเสมอมันกลับกลายเป็นผ้าเค้ก) แต่คุณสามารถทำแป้งที่เบากว่าเพิ่มแป้งจำนวนน้อยในกรณีนี้แป้งควรผสมกับเครื่องผสม เนื่องจากควรมีความหนาบนรถถังและของเหลวมากขึ้นกว่าบนพายและความล่าช้าอย่างง่ายดายหลังกำแพงของชาม - แป้งดังกล่าวไม่ได้ผลด้วยมือ แต่มีเพียงช้อนหรือเครื่องผสมจนกว่าฟองสบู่จะปรากฏขึ้น - นั่นหมายความว่า แป้งได้รับการตกแต่งอย่างเพียงพอด้วยออกซิเจน

ในรัสเซียสำหรับ Kulichi แป้งจำนวนมากมักเตรียมเช่นเดียวกับในปริมาณมากมันจะดีกว่าที่จะออกไป

คูริคกำลังอบในรูปแบบของบางย้อมสีที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ (ถอดออกได้) ด้านล่าง

แบบฟอร์มนี้จะต้องวางด้วยกระดาษล้างด้วยน้ำมันหรือน้ำมันระยำและไม่เพียงแค่หล่อลื่นด้วยเนย

เป็นที่พึงปรารถนาจากภายในแบบฟอร์มเพื่อวางกระดาษสำหรับการอบแล้วเค้กจากมันจะออกมาได้อย่างง่ายดาย

มือเกินไปหล่อลื่นด้วยน้ำมัน รับและฉีกแป้งออกและวางในรูปแบบ

เตาอบก่อนที่จะเชื่อมโยงไปถึงมันความเงียบจะต้องได้รับความร้อนอย่างประณีตเพราะในกรณีนี้มันจะทำให้อุณหภูมิสม่ำเสมอในระหว่างการอบซึ่งมีความสำคัญมาก

กำหนดความพร้อมของฉากเพื่อการอบในปริมาณ: แป้งควรเพิ่มขึ้นเกือบถึงขอบของแบบฟอร์ม

ดังนั้นเค้กดังกล่าวจึงเพิ่มขึ้นอย่างราบรื่นก่อนปลูกในเตาอบตรงกลางไม้คันไม้จะเกาะติด หลังจากผ่านไปเวลาที่แน่นอนไม้เรียวก็ออกไป ถ้าแห้ง Kulich ก็พร้อมแล้ว

พร้อมสำหรับการอบเค้กอบด้วยไข่วิปปิ้งด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำช้อนและเนยโรยด้วยถั่วสับน้ำตาลขนาดใหญ่และเกล็ดขนมปัง

แป้งอีสเตอร์ตามอำเภอใจ "ไม่ชอบ" เมื่อมันรบกวนในระหว่างการอบดังนั้นลองโดยไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบมิฉะนั้นแป้งระบายจะตกจากการลดลงที่คมชัด และถ้าคุณสังเกตเห็นว่าด้านบนของการบดกำลังลุกไหม้และมันไม่ได้ขึ้นมาให้ครอบคลุมด้านบนของกระดาษ parchment เปียก

Kulich Bakes ในเตาอบชุบน้ำยาสำหรับนี้มันวางอยู่บนพื้นของมันภาชนะที่มีน้ำร้อนวาง; อุณหภูมิ 200-240 ° C (อุณหภูมิเฉลี่ยสำหรับเค้กอบ 210 °อุณหภูมิปานกลางในเตาอบ 160 ° -180 °)

ในรูปแบบขนาดใหญ่เค้กยังป้องกันดีเพียงว่าด้านบนไม่ถูกไฟไหม้หลังจาก 10-15 นาทีลดไฟขององศาใน 20 และกระชับด้านบนของฟอยล์ Culita

ระยะเวลาของการอบขึ้นอยู่กับขนาดของมัน Kulich ชั่งน้ำหนักน้อยกว่า 1 กิโลกรัม 30 นาที, 1 กก. - 45 นาที, 1.5 กก. - 1 ชั่วโมง, 2 กก. - 1.5 ชั่วโมง ถ้าเค้กกำลังลุกไหม้อยู่ด้านบนมันถูกปกคลุมด้วยกระดาษแห้ง

เค้กสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากเตาอบวางบนพื้นผิวด้านข้างและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งด้านล่างจะเย็น

เค้กสำเร็จรูปสามารถปกคลุมด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วย cessies ด้วยการหยุด

คณะกรรมการกฎบัตร Cordeer

ที่ร้านเบเกอรี่และร้านขนมปังเป็น "คู่รัก" - อีเมล เตาเผาที่มีการพาความร้อน (บังคับผสมของพัดลมอากาศร้อน) และไอน้ำแบบไอน้ำนั่นคือการจัดหาไอน้ำในห้อง

ในคำแนะนำเกี่ยวกับเทคโนโลยีสำหรับการอบผลิตภัณฑ์จากยีสต์แป้ง (ใด ๆ ) และเขียน:
จำนวนนาทีมาก - อุปทานของอุณหภูมิ para100% ของนี้
มากเป็นนาที - อุณหภูมิ - 50% ของเช่นนี้
มากสำหรับช่วงเวลาที่ไม่มีไอน้ำ อุณหภูมิคือสิ่งนี้

การพาความร้อนเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะสะสมอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน
ในบ้านเตาอบคำถามนี้ไม่เกี่ยวข้องกับในเบเกอรี่

แต่ทั้งคู่ ... เขาต้องการ! จากนั้นเปลือกอบครั้งแรกในการทดสอบจะไม่ก่อตัว (แล้วระเบิดเมื่อชั้นภายในของการทดสอบจะถูกทำให้ร้อนและขยาย)

โดยไอน้ำเราไม่ควรปล่อยให้การก่อตัวของ "เชลล์" ดังนั้นสำหรับการอบบทความขนาดใหญ่จากแป้งยีสต์ (คาราวานเค้ก, พายขนาดใหญ่ปิด) เราใช้หลักการทั่วไป:

ที่จุดเริ่มต้นของสเปรย์เบเกอรี่ในวิธีใดก็ตามที่มีอยู่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำพุที่ดีหรือจากปาก) และใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิของลดลง (บาง ๆ 25-30% ไปยังหลัก)

ในกระบวนการหลายครั้งอย่างประณีตเราเปิดเตาอบเล็ก ๆ น้อย ๆ และน้ำอุ่นสเปรย์อีกครั้งอย่างรวดเร็วจนกว่าพื้นผิวของการทดสอบจะชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์

จากนั้นพวกเขาจะเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยและสเปรย์อีกครั้งหรือ 2. อุณหภูมิเป็นปกติอบโดยไม่มีไอน้ำนั่นคือเราสร้างเงื่อนไขดังกล่าวเพื่อให้อาร์เรย์ทดสอบทั้งหมดสามารถขยายได้ไม่ จำกัด เฉพาะเปลือกอบ

ความร้อนที่ช้ารับประกันว่าความหนาทั้งหมดของแป้งที่ผ่านไปและไม่อยู่ข้างนอก - ดำและภายในดิบ

และในที่สุดเมื่อแป้ง "เลือก" พลังทั้งหมดของการเลี้ยงอย่าสเปรย์อีกต่อไป และให้ฉันยืนและพลั่ว

นี่คือเทคโนโลยีดังกล่าว ทำการจองทันทีว่ารูปแบบกระดาษจะไม่ถูกพูดถึงแป้งจะไม่รีเซ็ตและดินแดนไม่ปรุงอาหาร

Kulich ดั้งเดิมรัสเซีย

1 กก. แป้ง
นม 1.5 แก้ว
6 ไข่
300 กรัม เนยหรือเนยเทียม
1.5 - 2 แก้วทรายน้ำตาล
40-50 กรัม ยีสต์
0.5 ช้อนเกลือ
150 กรัม ลูกเกด
50 กรัม Tsukatov,
50 กรัม อัลมอนด์
0.5 แพ็คเก็ตน้ำตาลวานิลลาหรือ 5-6 สับเป็นผงกระวาน

ในนมอุ่น ๆ สวมยีสต์เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งคนกวนเพื่อให้ไม่มีก้อนคลุมจานด้วยผ้าขนหนูและวางปลาวาฬให้เป็นสถานที่ที่อบอุ่น เมื่อการกำหนดเวลาเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเพิ่มเกลือไข่แดงวิปด้วยน้ำตาลและวานิลลาและเนยวิปปิ้ง ทั้งหมดนี้ผสมเพิ่มไข่วิปปิ้งในโฟมและส่วนที่เหลือของแป้ง แป้งจะต้องไม่หนามาก แต่เปื้อนอย่างดีและล่าช้าไปด้านหลังผนังของจาน ครอบคลุมแป้งอีกครั้งแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อเพิ่มปริมาณสองครั้งเพิ่มลูกเกด (ล้างและอบแห้งด้วยแป้ง) ทำเป็นก้อนกับลูกบาศก์และอัลมอนด์ปอกเปลือกจากเปลือกและแตกต่างอย่างประณีต ผสมทั้งหมดนี้ด้วยแป้งและพับเป็นรูปแบบ

เพื่อให้ได้ความเงียบที่งดงามมากขึ้นเติมความสูง 1/3 สำหรับความหนาแน่นสูงกว่า 1/2 รูปแบบการเตรียมความพร้อม: ฝาครอบด้านล่างที่มีวงกลมของกระดาษล้างเบเกอรี่สนามและโรยด้วยแป้งหรือบดเกล็ดขนมปังและคุณสามารถใส่กระดาษเบเกอรี่ในระดับความสูงของรูปแบบภายใน

ใส่รูปร่างที่เต็มไปด้วยแป้งเป็นสถานที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นที่ความสูงของแบบฟอร์มหล่อลื่นด้านบนของไข่วิปปิ้งแล้วใส่รูปร่างลงในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 50-60 นาที ในระหว่างการอบรูปร่างที่มีเค้กหมุนเบา ๆ แต่อย่าเขย่า เพื่อให้ด้านบนของฉากไม่ถูกไฟไหม้หลังจากที่มันบิดให้ครอบคลุมด้วยแก้วกระดาษชุบน้ำ

ความพร้อมของน้ำมันดิบเพื่อตรวจสอบการเกาะติดมันเป็นผ้าแช่บาง ๆ : ถ้าแห้ง - Kulich พร้อมถ้าแป้งยังคงอยู่ - เค้กยังคงดิบ

หลังจากระบายความร้อนแล้วเค้กสามารถปกคลุมด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วย Candied กับ Cuccates, ผลเบอร์รี่จากแยม, marmalade, ตัวเลขช็อคโกแลต ฯลฯ

http://hlebopechka.ru/, http://forum.say7.info/topic4894.html

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

เค้กในรูปทรงกระดาษถูกอบเพียง แต่ก่อนหน้านี้คุณต้องเตรียมทุกอย่างให้ถูกต้อง ดังนั้นเราจึงลบออกจากห้องครัวของแมวเด็กผู้ชาย ปลอบประโลมความรู้สึกคุณต้องสงบและสงบสุข การสวดอ้อนวอนก่อนเริ่มต้นทุกสิ่ง - ความช่วยเหลืออย่างมาก
เค้กอีสเตอร์ในรูปทรงกระดาษ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
บนโต๊ะที่สะอาดจัดแสดงผลิตภัณฑ์สำหรับการทำอาหารยอดนิยม:
- นม - 220 มล.,
- บรรจุภัณฑ์แบบสดยีสต์คุณจะต้องมีประมาณ 1/3 ส่วนจากสี่เหลี่ยมผืนผ้าของยีสต์ที่กด ~ 30 กรัมหรือแห้ง - จำนวน ~ 15 กรัมดูคำแนะนำในแพ็คเกจ
- น้ำตาลทรายน้ำตาล - 100-150 กรัมฉันเอา Sakharozo - 70 G - โรงกลั่นเหล้าองุ่น
- น้ำมันครีม - ประมาณกรัม 70-100
- แป้งของเกรดสูงสุด - 0.5 กก. - 0.7 กก.
- น้ำตาลวานิลลา,
- อบเชย½ช้อนชา
- ผงน้ำตาล - แพ็คเกจ (สำหรับเคลือบ),
- ผลไม้แห้ง - หยิบช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งที่จะ
- ลูกเกด,
- Marmalade ขนาดเล็ก, Kuraga,
- เกลือ - กระซิบ
- ตารางไข่ C0 หรือ C1 - 2-3 ชิ้น เพิ่มไข่แดงไปยังแป้งและทิ้งโปรตีนให้เคลือบ

วิธีทำอาหารด้วยทีละขั้นตอน

ปิดหน้าต่าง. เราเปิดเตาอบไปที่ความร้อนกลาง ~ 150 องศาเปิดประตูเตาอบให้ความร้อนเติมห้องครัว
เทนมเข้าไปในถังเพิ่มน้ำตาลเกลือ ผสมและดับไฟ ความร้อนถึง 36 องศากวน จากนั้นเพิ่มยีสต์ให้กับนมอุ่น วางชิ้นส่วนของยีสต์ไว้ในฝ่ามือบดมืออีกข้างคุณสามารถถือฝ่ามือได้นาทีในเตาอบสดยีสต์ที่อบอุ่นขึ้น
faceproof วางด้วยช้อนไม้




ละลายยีสต์จากนั้นเพิ่มแป้ง 150-200 กรัม กวนเบา ๆ จนถึงเกือบเป็นสภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน จำไว้ว่าแป้งของเลเยอร์ควรเป็นของเหลว
ครอบคลุมภาชนะของผ้ากอซพับในหลายชั้น และเราส่งไปที่ความร้อนหรือแบตเตอรี่หรือวางเตาอบบนประตูเปิด (หรือบนเก้าอี้ถัดจากเตาอบ) มันควรจะอบอุ่นและเงียบสงบ
วิธีที่ Opara ยกให้ล้นในกระทะที่สะดวกสบายซึ่งแป้งจะเตรียมตัว เป็นไปได้ที่จะทำให้เจือจางโอปอล์ในหม้อทำงาน




ไปที่การทำอาหารหลัก - เตรียมแป้งให้
ฉันเติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเป็นโอนา ถัดไปเพิ่มน้ำมันอุ่นไข่ เราผสม แป้งจะเหนียวทำขนมปังจากมันโรยด้วยแป้ง






ครอบคลุมผ้าและวางไว้ในที่อบอุ่นที่จะเพิ่มขึ้น อย่าเปิดภาชนะอย่าล่อจาน
ประมาณจะเข้าใกล้ 2.5-3 ชั่วโมง
จะพร้อมได้อย่างไรเราทั้งๆที่มีแป้งที่มีแป้งและวางแป้งบนโต๊ะจะโรยเล็กน้อย




เราผสมยืดหยุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ใช่แป้งแน่น มันควรจะเป็นอากาศง่ายต่อการตัดมีด เมื่อคุณได้แป้งด้วยแป้งเพิ่มน้ำตาลวานิลลาด้วยอบเชยผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะต้องล้างพวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมด้วยน้ำเดือดแห้งและข้ามด้วยแป้ง




หรือสารพัดอื่น ๆ เข้าสู่แป้ง ในฐานะที่เป็นตัวเลือก: คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนและทำด้วยการเติมซุ้มที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่น: โดยการเพิ่มความลึกคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ (สองสามสี่เหลี่ยม) แล้วควบคุมเบา ๆ กดทดสอบ
วิธีอบเค้กในรูปแบบกระดาษ? แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ใช้รูปทรงกระดาษภายในด้วยน้ำมันที่มีน้ำเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มแป้งให้สูงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์






รูปแบบกระดาษที่มีแป้งใส่ในที่อบอุ่น - ใกล้กับเตาอบ ปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นอีกครั้ง วิธีที่แป้งจะยกระดับแฟชั่นเพื่อหลอกลวงน้ำหวานหรือเจือจางด้วยน้ำส้มหรือน้ำมะนาว
เพื่อให้แป้งทับซ้อนในเตาอบเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอในรูปทรงกระดาษและผ่านไปคุณสามารถใส่เข็มถักไม้ที่อยู่ตรงกลางของแป้ง
หากคุณไม่แน่ใจในเตาอบของคุณจากนั้นด้านบนของรูปร่างจะครอบคลุมกระดาษเบเกอรี่ที่ล้างเพื่อให้ด้านบนของน้ำมันดิบถูกเผา
ตอนนี้เตาอบอุ่นขึ้นถึง 180 องศาภายใต้แผ่นอบเราวางเหล็กด้วยน้ำ ที่แผ่นอบเราใส่อีสเตอร์อบของเราในแม่พิมพ์กระดาษ




และปล่อยให้อบ สำหรับการอบ Kulukha ในแม่พิมพ์กระดาษมันจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที จุดจบสามารถลดไฟได้
ออกไปจากเตาอบที่ด้านข้างบนผ้าขนหนูเทอร์รี่ครอบคลุมผ้ามาผ่อนคลายกันเถอะ




จากนั้นด้านบนของ Croup จะได้รับการตกแต่งด้วยไอซิ่งโปรตีนหรือเพียงแค่โรยด้วยผงน้ำตาล

ด้านบนของการตกแต่งหลากสีสีขาวเปื้อนสีขาว




นี่คือวิธีที่เค้กอีสเตอร์โฮมเมดกำลังเตรียมในแม่พิมพ์กระดาษ - เรียบง่ายและอร่อย