สูตรไวน์ราสเบอร์รี่คลาสสิกเหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์ทุกคนที่ต้องการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูงด้วยมือของพวกเขาเอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่สด - 1 กก
• น้ำตาล - 5 แก้ว
• น้ำ - 2 ลิตร

ราสเบอร์รี่ที่สุกจะต้องถูกคัดแยกออกจากใบและเศษพืชอื่น ๆ อย่างดีและใส่ในจานที่สะอาดสะดวก คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ - มียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะช่วยให้มั่นใจในการหมักเครื่องดื่ม

ก่อนทำไวน์ราสเบอร์รี่บดเบอร์รี่ให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้บดแล้วเทน้ำตาลลงไป

ปล่อยให้ส่วนผสมของเบอร์รี่ยืนสักพักเพื่อให้ราสเบอร์รี่คลายน้ำออกได้ดีระหว่างนี้ต้มน้ำเชื่อม ใส่หม้อใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากันและปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 5 นาที - อย่าลืมเอาโฟมออก

ทำให้ไส้หวานเย็นลงในอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในถังราสเบอร์รี่ ปิดภาชนะด้วยฝาปิดผนึกน้ำและเขย่าเล็กน้อยเพื่อละลายน้ำตาลที่เหลืออยู่ด้านล่าง วางสาโทไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-14 วัน

เมื่อการหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์เครื่องดื่มจะต้องถูกระบายออกจากตะกอน

ความเครียดเบา ๆ ผ่านผ้าหลายชั้นแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

ใส่ไวน์ในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มขนมหวานที่มีรสราสเบอร์รี่อ่อน ๆ

วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่

ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดไม่เพียง แต่มีสีทับทิมที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่เลียนแบบไม่ได้อีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆก็เพียงพอแล้ว:

• ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ใส่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างลงในชามที่สะดวกและบดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ช้อนไม้หรือมันฝรั่งบด โอนส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงในขวดแก้วแล้ววางในที่อุ่น ๆ

เทน้ำตาลลงในกระทะอีกใบเติมน้ำและเคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทฟิลด์ลงในโถกับผลเบอร์รี่สับ

ในการทำไวน์ราสเบอร์รี่สามารถต้มน้ำเชื่อมล่วงหน้าและอุ่นเล็กน้อยก่อนเทน้ำซุปเบอร์รี่ลงไป

ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7 วัน ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษควรขึ้นสู่ผิวน้ำและควรมีตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของกระป๋อง ค่อยๆตรวจสอบเยื่อกรองของเหลวผ่านกระชอนหรือผ้าก๊อซหลาย ๆ ชั้นแล้วเทลงในขวดแก้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็น วางซีลน้ำไว้ที่ฝาหรือใส่ถุงมือยางที่คอโดยตรงเนื่องจากการหมักจะดำเนินไปอย่างช้าๆคุณควรดูเมื่อสิ้นสุดลง

เมื่อไวน์โปร่งใส - หลังจากผ่านไปประมาณ 5-6 สัปดาห์สามารถกรองอีกครั้งและเทลงในขวดอื่นได้

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากน้ำราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ

สูตรไวน์ราสเบอร์รี่นี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มผลไม้เป็นอย่างมาก การผสมผสานระหว่างรสนิยมและกลิ่นของราสเบอร์รี่เชอร์รี่และลูกเกดดำกลายเป็นช่อดอกไม้ที่เลียนแบบไม่ได้ การเตรียมเครื่องดื่มชั้นยอดนี้เป็นเรื่องง่ายมากสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องทำ:

• น้ำราสเบอร์รี่ - 1.5 ลิตร
• น้ำเชอร์รี่ - 10 ลิตร
• น้ำแบล็คเคอแรนท์ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2.5 กก

เทน้ำผลไม้ของราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในโถแก้วใส่น้ำตาลและปิดฝาด้วยซีลน้ำหรือใส่ถุงมือยางที่คอ ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดจะพร้อมทันทีที่หมักส่วนผสมของน้ำผลไม้

ไวน์อายุน้อยจะต้องดื่มเทลงในขวดแก้วที่สะอาดและวางไว้ในที่เย็นประมาณ 1-2 เดือนเพื่อให้สุก

คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มได้ทันที แต่ถ้าคุณต้องการได้ไวน์คุณภาพสูงจริงๆให้ชงเป็นเวลาหลายเดือน

สูตรไวน์แยมราสเบอร์รี่โฮมเมด

สูตรไวน์แยมราสเบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบการทำโฮมเมด หากคุณมีแยมเก่า ๆ เหลืออยู่ 1-2 ขวดคุณสามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มหอมกรุ่นได้อย่างง่ายดาย

ในการดำเนินการนี้คุณจะต้อง:

• แยมราสเบอร์รี่ (เก่า) - 1 กก
• ลูกเกด - 120 กรัม
• น้ำ - 10 แก้ว

ผัดแยมเก่าในน้ำอุ่นใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแก้วหรือขวดแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ คุณสามารถดึงถุงมือยางด้านบนแทนได้โดยใช้เข็มเจาะเล็ก ๆ ที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่งเพื่อปล่อยอากาศ

วางขวดไว้ในที่อุ่นและรอให้การหมักหยุดลง ค่อยๆระบายไวน์ออกจากแยมราสเบอร์รี่จากตะกอนเทลงในขวดหรือขวดที่สะอาดแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน

ทำไวน์จากราสเบอร์รี่และน้ำเชอร์รี่

ตามสูตรนี้ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดจัดทำขึ้นเป็นเวลานาน - นานถึงหกเดือน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• น้ำราสเบอร์รี่ - 5L
• น้ำเชอร์รี่ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก

ก่อนทำไวน์ราสเบอร์รี่ให้คั้นน้ำผลเบอร์รี่ น้ำผลไม้ธรรมชาติสำเร็จรูปจากร้านค้าไม่เหมาะสำหรับการทำเช่นนี้เนื่องจากผ่านการอบด้วยความร้อน เป็นไปได้มากว่ามันมีสารกันบูดจำนวนมากที่ช่วยปกป้องเครื่องดื่มจากการหมัก

นั่นคือเหตุผลที่ทำน้ำผลไม้จากเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ด้วยตัวคุณเองใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้

นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่บดผลเบอร์รี่ในมันฝรั่งบดแล้วโอนไปยังผ้ากอซเพื่อให้บีบน้ำออกได้ง่ายขึ้น บดราสเบอร์รี่แล้วบีบน้ำ ผสมน้ำราสเบอร์รี่และเชอร์รี่เทลงในโถแก้วแล้วเติมน้ำตาล ผสมส่วนผสมที่ได้อย่างทั่วถึงและปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้น วางขวดสาโทไว้ในที่มืดและอบอุ่นสำหรับการหมัก

หลังจากการหมักหยุดลงต้องปิดขวดให้แน่นด้วยจุกและทิ้งไว้ 3 เดือนในที่เย็น กรองไวน์สำเร็จรูปเทใส่ขวดปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 2-3 เดือน

เทไวน์ลงในขวดเหล้าที่สวยงามและลิ้มรสเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยมนี้

สูตรไวน์ราสเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุด

สูตรไวน์ราสเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุดจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ผลิตไวน์มือใหม่ คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้ภายในไม่กี่วันและใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาที

คุณจะต้องใช้:

• ราสเบอร์รี่ - 5 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก
• น้ำ - 5 ลิตร

คุณสามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่ที่ยับยู่ยี่และผุพังได้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องคัดแยกออก อย่าล้างราสเบอร์รี่ใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และสับให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดแก้ว ใส่ราสเบอร์รี่บดลงในน้ำเชื่อมคนให้เข้ากันและหมักในที่อุ่น ๆ

หลังจากผ่านไป 4-5 วันเครื่องดื่มจะต้องถูกกรองเทลงในขวดแก้วและวางไว้ในที่เย็น - คุณสามารถเก็บไวน์ไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น เป็นสิ่งสำคัญมากที่ขวดจะนอนไม่ยืน

ไวน์ราสเบอร์รี่มีสีสดใสและกลิ่นหอม เนื่องจากความพร้อมของส่วนผสมเครื่องดื่มนี้จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและที่ดินในครัวเรือน

• ราสเบอร์รี่ (ผลเบอร์รี่) - 3 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 8 แก้ว
• ลูกเกด - 150 กรัม

การทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย

เทน้ำลงในหม้อเคลือบใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายเกือบหมดให้นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวน้ำเชื่อม ต้มน้ำตาลเติมอย่างน้อย 7-8 นาที - อย่าลืมลอกโฟมออก

สับราสเบอร์รี่ในมันฝรั่งบดหลังจากล้างผลเบอร์รี่ออกจากใบและเศษพืชอื่น ๆ

รวมส่วนผสมของน้ำเชื่อมและเบอร์รี่เทลงในโถแก้วขนาดใหญ่และวางในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมักขั้นต้น ภาชนะที่จะหมักสาโทควรปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าอื่น ๆ ที่ให้อากาศผ่านได้ แต่กรองฝุ่นออก ส่วนผสมของเบอร์รี่และน้ำเชื่อมควรกวนวันละ 1-2 ครั้งด้วยช้อนไม้ยาว

เมื่อส่วนผสมได้รับการหมักดีแล้วให้นำเยื่อออกจากพื้นผิวและกรองเครื่องดื่มผ่านผ้า ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนที่ตกลงมาหลายวันผสมกับไวน์ ที่ดีที่สุดคือใช้ท่อยางหรือซิลิโคนหรือฟางที่เรียบง่ายเพื่อระบายไวน์

เทไวน์เล็กลงในขวดหรือหลาย ๆ ขวดปิดฝาให้สนิทด้วยซีลน้ำและใส่เครื่องดื่มสำหรับการหมักครั้งที่สอง คุณสามารถใช้ฟางเส้นเดียวกันหรือใส่ถุงมือยางที่คอขวด ขั้นตอนการหมักครั้งที่สองใช้เวลาประมาณสองเดือน

เมื่อการหมักเสร็จสิ้นให้เทไวน์ลงในขวดที่สะอาดและปิดฝาหรือจุกปิดให้สนิท

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำไวน์ราสเบอร์รี่คือการทำให้เครื่องดื่มสุกในที่เย็น เทเครื่องดื่มที่ชงเสร็จแล้วลงในขวดแก้วปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เทไวน์เก่าลงในขวดเหล้าและดื่มแช่เย็นเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่แล้วและคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้ได้ไม่เพียง แต่จากสดเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วย

ไวน์โฮมเมดทำจากแยมราสเบอร์รี่หมัก

หากคุณพบว่าขวดแยมหมักคุณไม่ควรทิ้งมันไป ไวน์แยมราสเบอร์รี่หมักเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมในการทำจากสูตรโฮมเมดที่ล้มเหลว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้และทำตามคำแนะนำจากสูตร:

• ขวดแยมราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ลูกเกด - 5 ชิ้น

เปิดขวดแยมและถ่ายโอนเนื้อหาไปยังกระทะ เทน้ำเย็นสะอาดใส่น้ำตาลและลูกเกด คุณไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดก่อนใส่ลงในส่วนผสม ดอกไม้สีขาวบนพื้นผิวของมันคือยีสต์ป่าซึ่งกระตุ้นกระบวนการหมักสาโท

ผัดแยมราสเบอร์รี่ไวน์โฮมเมดให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน โอนใส่ขวดแก้วหรือหลาย ๆ ขวดหากคุณเตรียมไวน์จำนวนมากพร้อมกัน ปิดกระป๋องด้วยซีลน้ำท่อระบายอากาศหรือถุงมือยางธรรมดา

วางสาโทที่ได้ในที่อบอุ่นควรให้พ้นจากแสงแดด เวลาในการหมักไวน์แยมราสเบอร์รี่จะอยู่ที่ 2-3 สัปดาห์ เมื่ออากาศหยุดไหลออกมาทางท่อการหมักจะหยุดลง ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องเติมน้ำตาลลงในไวน์หนุ่มสาว เทน้ำตาลลงในโถโดยตรงปิดฝาแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสมของเหลว

วางไวน์แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดไว้ในที่เย็น สามารถดื่มได้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แต่ควรปล่อยให้เครื่องดื่มสุกประมาณ 2-3 เดือน ไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้สีราสเบอร์รี่ที่สวยงามและรสชาติที่เข้มข้น

สูตรทั้งหมดสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดมีลักษณะเฉพาะของตัวเองไม่เพียง แต่ในความพร้อมของส่วนผสมต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีในการเตรียมด้วย ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสม: ราสเบอร์รี่ 4 กก. น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 4 ลิตร

วิธีทำอาหาร. เราคัดแยกราสเบอร์รี่นวดและใส่ในจานแก้ว เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องเพิ่มราสเบอร์รี่มวล ปิดจานให้แน่นด้วยซีลน้ำและทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อหมักในห้องอุ่น

เมื่อการหมักหยุดลงให้ย้ายจานไปไว้ในที่เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 วัน

เราเอาไวน์เล็กออกจากตะกอนกรองและบรรจุขวด

ส่วนผสม: ผลเบอร์รี่ 3 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร. เราคัดแยกผลเบอร์รี่นวดใส่ภาชนะแก้ว ผสมน้ำตาลกับน้ำตั้งไฟอ่อนปรุงอาหารคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเทลงในราสเบอร์รี่มวลผสมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 7-8 วัน

เขย่าส่วนผสม 2-4 ครั้งทุกวัน จากนั้นระบายน้ำบีบมวล

เทสาโทลงในภาชนะอื่นปิดผนึกด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-45 วัน

เราเอาไวน์ออกจากตะกอนกรองใส่ขวดและเก็บไว้ในห้องเย็นประมาณ 2-3 เดือน

ส่วนผสม: น้ำราสเบอร์รี่ 6 ลิตรน้ำตาล 2.4 กก. น้ำ 2.6 ลิตร

วิธีทำอาหาร.นวดราสเบอร์รี่บีบน้ำ เติมน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน

เทสาโทลงในถังหมักปิดผนึกด้วยซีลน้ำทิ้งไว้ 6 วัน จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในของเหลวผสมทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง

เทไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจากลีส์แล้วเทใส่ขวด

ส่วนผสม: น้ำราสเบอร์รี่ 6 ลิตรน้ำแอปเปิ้ล 6 ลิตรน้ำลูกเกด 1 ลิตรมะนาว 60 กรัมส้ม 75 กรัมทาร์ทาร์ 18 กรัมน้ำตาล 2 กิโลกรัมน้ำ 8 ลิตรคอนยัค 500 มล.

วิธีทำอาหาร.รวมน้ำราสเบอร์รี่กับน้ำแอปเปิ้ลและลูกเกด เติมน้ำต้มสุกน้ำตาลและทาร์ทาร์บด ใส่ส่วนผสมลงในจานแก้วแล้วปิดด้วยซีลน้ำ

ทันทีที่การหมักเริ่มขึ้นให้ใส่มะนาวและส้มฝานบาง ๆ และน้ำผลไม้คั้นลงในสาโท เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงให้นำฟิล์มออกจากพื้นผิวของสาโทแล้วเทลงในคอนญัก

ปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วันกรองกรองและขวด

ส่วนผสม: น้ำราสเบอร์รี่ 6 ลิตรลูกเกด 100 กรัมน้ำตาล 2.4 กก. น้ำตาลวานิลลา 30 กรัมน้ำ 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร.เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำราสเบอร์รี่ผสมจนละลายหมด เทน้ำผลไม้ลงในขวดปิดผนึกให้แน่นโดยใช้ซีลน้ำหมักไว้ 6-7 วัน

ใส่น้ำตาลทรายวานิลลาและลูกเกดที่เหลือลงในสาโทหมักทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง ในตอนท้ายของกระบวนการหมักระบายไวน์ออกจากตะกอนเทลงในชามที่สะอาดทิ้งไว้ประมาณ 5-7 วัน

จากนั้นเราอีกครั้งระบายออกจากตะกอนกรองและบรรจุขวด

ส่วนผสม: น้ำราสเบอร์รี่ 500 มล. น้ำแบล็คเคอแรนท์ 500 มล. ใบสะระแหน่ 5 ใบน้ำตาล 250 กรัมวอดก้า 500 มล.

วิธีทำอาหาร.ผสมน้ำผลไม้ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นใส่น้ำตาลและสะระแหน่ใส่ในซีลน้ำทิ้งไว้ให้หมัก

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์เรากรองไวน์ใส่วอดก้าและน้ำเชื่อมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสกรองและบรรจุขวด

ส่วนผสม: ราสเบอร์รี่ 6 กก. มะนาว 200 กรัมน้ำตาล 2.5 กก.

วิธีทำอาหาร.ล้างราสเบอร์รี่สดสุกและจัดเรียงในน้ำเย็น หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ราสเบอร์รี่และเลมอนลงในขวดโรยชั้นด้วยน้ำตาลเขย่าผูกคอด้วยผ้ากอซและอุ่นไว้ 3-4 วัน หลังจากนั้นให้เปลี่ยนผ้ากอซเป็นซีลน้ำและทิ้งไว้ให้หมัก

หลังจากผ่านไป 14-20 วันเมื่อกระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ให้สะเด็ดน้ำและกรองเครื่องดื่ม เติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันทิ้งไว้อีก 2 วัน

เรากรองไวน์สำเร็จรูปและบรรจุขวด

ไวน์ราสเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มรสเลิศที่สามารถให้กำลังใจคุณเพิ่มความอยากอาหารและทำให้อิ่มด้วยวิตามิน มีสีทับทิมที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและจะไม่ด้อยไปกว่าไวน์ราคาแพงในรสชาติ แต่จะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง?

สูตรไวน์หวาน

การทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านมีความแตกต่างและกฎเกณฑ์บางประการ พวกเขาต้องนำมาพิจารณาเพื่อทำเครื่องดื่มแสนอร่อย ในการทำไวน์ 10 ลิตรคุณต้องเตรียม:

• น้ำผลไม้เบอร์รี่ 6 ลิตร
• 1.5 ถ้วยของวัฒนธรรมเริ่มต้น
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 2.5 กก.
• วอดก้าลิตร

ในขั้นต้นจะทำหัวเชื้อ ควรใช้เวลาไม่เกิน 10 วันก่อนทำไวน์ราสเบอร์รี่ มิฉะนั้นเชื้ออาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว นำผลเบอร์รี่ 2 ถ้วยเทลงในขวด คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน เติมน้ำ 1 แก้วและน้ำตาล 100 กรัมลงในผลเบอร์รี่ ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากันเขย่าและทิ้งไว้ในที่มืดสำหรับกระบวนการหมัก แป้งเปรี้ยวจะพร้อมใช้งานใน 4 วัน

สำหรับการเตรียมไวน์นี้มีการเตรียมน้ำราสเบอร์รี่ คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่จำนวนมากเพื่อทำของเหลว 6 ลิตร

ในขั้นต้นราสเบอร์รี่จะหมดไปเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่แปดเปื้อนและสีเขียวจะไม่ทำงาน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องล้างเนื่องจากมีแบคทีเรียที่จำเป็นบนพื้นผิวซึ่งนำไปสู่กระบวนการหมัก

น้ำผลไม้น้ำและน้ำตาล 1.5 กก. ผสมในภาชนะ ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดและรวมกับวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ที่ทำให้เครียด ส่วนผสมนี้ควรเติม 2/3 ของภาชนะ ทั้งหมดนี้ปิดด้วยบานเกล็ดที่ช่วยให้อากาศไหลผ่านและวางไว้ในที่อบอุ่น

จะใช้เวลาประมาณ 7-10 วันหลังจากนั้นจะหยุดการหมัก ในขั้นตอนนี้วอดก้าเทลงในไวน์ ส่วนผสมนี้ทิ้งไว้อีก 5 วัน ไวน์ที่ได้จะถูกกรองรวมกับน้ำตาลที่เหลือและบรรจุขวด

สูตรไวน์กึ่งแห้ง

มีอีกสูตรง่ายๆในการทำไวน์ราสเบอร์รี่ ก่อนอื่นคุณต้องรับราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 300 กรัม ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกออก เราต้องไม่ลืมว่าพวกเขาไม่สามารถล้างได้ ราสเบอร์รี่วางในภาชนะและบด เติมน้ำตาลลงไป ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างดีคลุมด้วยผ้าและวางไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 3-4 วันฝาโฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ของเหลือของ Berry จะอยู่ด้านบนและน้ำผลไม้จะตกลงมาซึ่งเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง

ภาชนะปิดด้วยจุกที่มีท่อปล่อย ปลายของมันแช่อยู่ในโถที่เต็มไปด้วยน้ำ ด้วยวิธีนี้คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกทางน้ำ ภาชนะควรอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศประมาณ 25 องศา

เมื่อฟองอากาศหยุดปรากฏบนน้ำแสดงว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง ซึ่งมักใช้เวลา 15-25 วัน ใช้หลอดเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นซึ่งปิดด้วยซีลน้ำ ภาชนะจะถูกย้ายไป 1-2 เดือนไปยังที่ที่เย็น จากนั้นไวน์จะถูกเทลงในขวดโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอนที่ก่อตัว

สูตรอื่น

สำหรับไวน์ราสเบอร์รี่นี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 0.6 กก.
• น้ำ 1 ลิตร

เทลงในโถ 3 ลิตร Gruel ทำจากมัน น้ำตาลเทลงในน้ำการละลายที่สมบูรณ์ควรเกิดขึ้น ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงบนราสเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้ผสมและปิดด้วยผ้าโปร่ง ภาชนะควรยืนในที่มืดประมาณหนึ่งสัปดาห์ ส่วนผสมจะถูกกวนทุกวันด้วยไม้

ในวันที่ 8 โฟมเกิดจากการหมัก เครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านผ้าและเทลงในขวด ปิดด้วยถุงมือยางซึ่งก่อนหน้านี้มีการทำรูเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการหมักจะใช้เวลา 1.5 เดือน ในช่วงเวลานี้ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง

ไวน์ราสเบอร์รี่เทลงในภาชนะอื่นโดยใช้สายยาง วิธีนี้ทำได้ง่ายๆ: คุณต้องแช่ไวน์ที่ปลายด้านหนึ่งดึงอากาศผ่านอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นไวน์จะเริ่มไหลผ่านท่อไปยังภาชนะอื่น ไวน์ที่เตรียมไว้เทลงในขวดและปล่อยให้สุกเป็นเวลาสองสามเดือน ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีความแรง 16-18 องศา

กฎที่สำคัญ

1. หากเก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิสูงก็อาจขุ่นได้ ดังนั้นจึงควรทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่มืด
2. อากาศที่เข้าสู่ขวดสามารถทำให้คุณภาพของไวน์เสียได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องเติมขวดให้เต็ม ในระหว่างการจัดเก็บควรเอียงเพื่อให้จุกปิดเครื่องดื่ม
3. ผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหาร

ไวน์ราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพ ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งคุณสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยได้เองที่บ้าน

สูตรวิดีโอสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง

ไวน์ราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนเขียนเพลงเกี่ยวกับ ผลไม้เล็ก ๆ นั้นอร่อยมากดังนั้นไวน์ที่ทำจากมันจึงเป็นตัวอย่างของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยและน่ารื่นรมย์อย่างแท้จริง วันที่แสนโรแมนติกจะสดใสขึ้นเป็นร้อยเท่าหากคุณนำเครื่องดื่มรสเยี่ยมนี้ไปด้วยขวดเล็ก ๆ สองแก้ว

บันทึก! ระดับของไวน์ราสเบอร์รี่มักจะต่ำกว่าไวน์องุ่นดังนั้นจึงต้องได้รับการแก้ไข

อย่าลืมว่านอกจากฤทธิ์แอลกอฮอล์แล้วเครื่องดื่มยังมีผลในการรักษา: ไวน์ราสเบอร์รี่อุ่น ๆ หนึ่งแก้วสามารถหยุดอุณหภูมิของคนที่แช่เย็นได้ ใคร ๆ ก็ทำได้แค่ฝันว่ายาทั้งหมดอร่อยมากซึ่งในกรณีนี้คนป่วยจะไม่มีวันจบสิ้น!

เทคโนโลยีการทำไวน์แบบโฮมเมด

เพื่อให้เครื่องดื่มอร่อยและมีกลิ่นหอมมีคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมด:

1. เลือกผลเบอร์รี่อย่างดีที่จะนำไปสร้างเครื่องดื่มราสเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องสมบูรณ์และปราศจากเชื้อราและเน่า ผลไม้ควรสุกหรือสุกเกินไปเล็กน้อย แต่คงรูปไว้
2. ไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่เพื่อทำไวน์เนื่องจากพื้นผิวของผลเบอร์รี่มียีสต์ป่าตามธรรมชาติ จุลินทรีย์เหล่านี้มีส่วนช่วยในการหมักที่ดี หากคุณล้างผลไม้เล็ก ๆ คุณจะต้องเพิ่มแป้งเปรี้ยว
3. คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สด แต่ยังรวมถึงแยม อย่างไรก็ตามคุณจะต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้ไวน์ราสเบอร์รี่กลายเป็นน้ำหวานเกินไป
4. ความเข้มข้นของไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดของคุณขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำตาลที่เติม ทรายหวานยิ่งสูงยิ่งแรง
5. คุณต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้จากการกด สารจะช่วยขจัดกรดส่วนเกินออกจากเครื่องดื่ม สำหรับการละลายน้ำตาลที่ดีขึ้นจะถูกวางไว้ในหลายขั้นตอน การเติมครั้งแรกควรเกิดขึ้นก่อนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลทรายอีกสองสามครั้งเมื่อไวน์ราสเบอร์รี่หมัก
6. หากต้องการเพิ่มความหวานของเครื่องดื่มสำเร็จรูปให้เติมน้ำเชื่อมน้ำตาล อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ขวดของเหลวจะต้องพาสเจอร์ไรส์เพื่อไม่ให้ไวน์เสีย เรือจะต้องปิดผนึกด้วยจุกเกลียว วางภาชนะในน้ำที่เคยร้อนถึง 65 องศา ทิ้งขวดไว้ในของเหลวเป็นเวลา 20 นาที
7. คุณควรเพิ่มน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์ให้มากขึ้น
8. ขอแนะนำให้แช่เย็นเครื่องดื่มในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

ไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

ไวน์ราสเบอร์รี่อาจเป็นไวน์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดรองจากไวน์องุ่นทั่วไป ไวน์ประเภทนี้มักถูกมองว่าเป็นไวน์ของหวานสำหรับความหวาน แต่คุณไม่ควร จำกัด เฉพาะการใช้เช่นนี้เพราะเครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อสัตว์และสลัดสด ค่อนข้างยากที่จะซื้อไวน์ราสเบอร์รี่จากธรรมชาติในร้านปกติ มันง่ายกว่ามากที่จะทำเองเพราะสิ่งที่มีประโยชน์คือสูตรที่ดีและผลไม้เล็ก ๆ สด

ราสเบอร์รี่ทุกประเภทเหมาะสำหรับการผลิตไวน์ราสเบอร์รี่: แดงดำและเหลือง ขอแนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่ป่าจำนวนเล็กน้อยในการเตรียมไวน์ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

สูตรไวน์ราสเบอร์รี่:

• คุณจะต้องมีราสเบอร์รี่เต็มขวดเพื่อทำไวน์ราสเบอร์รี่แสนอร่อยหนึ่งลิตร
• ที่น่าสนใจไม่จำเป็นต้องล้างและล้างผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารต้องไม่ล้างผลเบอร์รี่
• ส่วนผสมที่เหลือคือน้ำตาลและน้ำ น้ำตาลจะต้องครึ่งกิโลกรัมไม่มากไม่น้อย และอัตราส่วนของน้ำเป็นสัดส่วนพอดีกับผลไม้เล็ก ๆ - ลิตร

ไม่ควรล้างราสเบอร์รี่เนื่องจากยีสต์ป่าชนิดพิเศษจะถูกเก็บไว้ที่พื้นผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งจะกระตุ้นกระบวนการหมัก สิ่งที่ต้องทำคือคัดแยกผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพสูงหลีกเลี่ยงหน่วยเซื่องซึมเน่าเสียและเสียหาย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ราสเบอร์รี่ควรบดลงในน้ำซุปข้นเหลว โดยใช้ส้อมธรรมดาหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้
• มวลราสเบอร์รี่ควรเต็มไปด้วยน้ำตาลสามร้อยกรัมและผสมให้เข้ากัน
• ผสมมวลทุกวัน
• สามวันหลังจากการหมักคุณต้องบีบส่วนผลไม้เล็ก ๆ
• ระยะเวลาการหมักล่าสุด - 40 วัน
• ในช่วงเวลานี้ถุงมือจะยวบตะกอนจะตกลงที่ด้านล่างของจานและไวน์จะโปร่งใส
• ไวน์สำเร็จรูปควรบรรจุขวดเพื่อการจัดเก็บและการเจริญเติบโตของเครื่องดื่ม

ไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านด้วยถุงมือยาง

มีสองวิธีในการจัดระเบียบการหมัก:

• ด้วยถุงมือยาง

ไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ทุกคนที่รู้ว่าอากาศและน้ำเป็นศัตรูตัวฉกาจของไวน์ ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มที่ไม่ประสบความสำเร็จให้เป็นน้ำส้มสายชูได้ ด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้ชัตเตอร์

• ปิดถุงมือยางช่วยให้ยีสต์ได้รับอากาศในปริมาณขั้นต่ำที่ต้องการในระหว่างการหมัก วิธีนี้ง่ายและเป็นที่นิยมมากและการอุดขวดหรือกระป๋องด้วยดินน้ำมันพาราฟินแว็กซ์อย่างถูกวิธีสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดีในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• เครื่องดักกลิ่นช่วยให้หลีกเลี่ยงกลิ่นไม่พึงประสงค์ระหว่างการหมักซึ่งเครื่องดื่มจะปล่อยออกมา คุณสามารถทำซีลน้ำโดยใช้สายสวนตัวปิดและท่อ แต่นักประดิษฐ์บางคนไม่หยุดและใช้หลอดพลาสติกสำหรับน้ำผลไม้ขวดพลาสติกและท่อยาง ท่อซีลน้ำจะถูกลดระดับลงในน้ำซึ่งก๊าซหมักจะหลุดออกไป

ราสเบอร์รี่และไวน์ลูกเกดดำที่บ้าน: สูตรอาหาร

ไวน์ที่ทำจากราสเบอร์รี่และลูกเกดนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงได้ไม่ยาก แต่ดื่มแล้วมีความสุข

สูตรอาหาร:

• ควรเทราสเบอร์รี่สดที่เก็บด้วยมือสองกิโลกรัมลงในขวดเก็บขนาดใหญ่ ขวดพลาสติกยังเหมาะสำหรับการไม่มีแก้ว ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่เลย - ปริมาณยีสต์ป่าสูงสุดควรอยู่บนพื้นผิว
• ราสเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในขวดและขวดจะถูกวางไว้ในที่ที่มีแดดส่องถึงเพียงพอเช่นบนขอบหน้าต่าง ราสเบอร์รี่ในสภาพนี้ควรเดินประมาณห้าวัน
• ห้าวันต่อมาลูกเกดดำสองกิโลกรัมเทลงในขวดซึ่งควรแยกออกและล้างเช่นกันซึ่งแตกต่างจากราสเบอร์รี่
• หากต้องการคุณสามารถบดผลเบอร์รี่ลูกเกดก่อนใส่ขวดลงในราสเบอร์รี่
• เทน้ำตาลอีกหนึ่งกิโลกรัมที่ด้านบนของลูกเกด
• ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำสะอาดแปดลิตรและประทับตราน้ำไว้ที่ขวด
• ขวดควรอยู่บนขอบหน้าต่างที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์
• หลังจากสองสัปดาห์เปิดจุกและเทน้ำตาลอีก 2 กิโลกรัมลงในน้ำผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ที่สะอาด
• ตอนนี้ควรดูกระบวนการหมักอย่างใกล้ชิด เมื่อฟองอากาศไม่โดดเด่นจำเป็นต้องถอดไม้ก๊อกออกและกรองของเหลวออกจากมวลผลไม้เล็ก ๆ
• ขวดเต็มไปด้วยไวน์ที่ไม่มีผลเบอร์รี่
• เขายังคงต้องยืนอยู่สักพักโดยไม่มีบานเกล็ดเพื่อแยกตะกอน
• หลังจากแยกการตกตะกอนแล้วส่วนที่บริสุทธิ์ของไวน์จะถูกเทลงในชามอื่นโดยใช้ฟาง

ไวน์แบล็คเคอแรนท์
ไวน์แบล็คเคอแรนท์ถือเป็นหนึ่งในไวน์เบอร์รี่ที่ดีที่สุด!

ไวน์ใสบริสุทธิ์บรรจุขวดเพื่อการจัดเก็บในที่มืดและเย็น ในสถานะนี้ควรเก็บไว้อย่างน้อยสามเดือน

ไวน์ราสเบอร์รี่สีเหลือง

ไวน์ราสเบอร์รี่สีเหลืองมีรสชาติค่อนข้างดั้งเดิมไม่หอมมาก แต่โทนสีหวานอมเปรี้ยวให้ความสดชื่นและความสุข ทุกคนสามารถทำไวน์จากราสเบอร์รี่สีเหลือง:

• ฆ่าราสเบอร์รี่สีเหลืองด้วยเครื่องปั่น
• มวลราสเบอร์รี่ควรปกคลุมด้วยน้ำตาล - สามร้อยกรัม
• ราสเบอร์รี่เทด้วยน้ำหนึ่งลิตรในโถสามลิตร
• หนึ่งในสามของโถยังคงว่างอยู่ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก
• สวมถุงมือยางปกติบนกระป๋อง
• ในหนึ่งนิ้วของถุงมือเข็มควรเจาะรูเล็ก ๆ
• ควรถอดโถดังกล่าวออกเพื่อหมักในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง
• โถควรหมักประมาณสิบวัน
• มวลทุกวันต้องสั่นคลอน
• หลังจากสามวันควรกรองมวลผลไม้เล็ก ๆ
• ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลสดจากน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมและน้ำหนึ่งแก้วควรเติมน้ำเชื่อมนี้ลงในมวลราสเบอร์รี่
• หลังจากนั้นอีกสามวันคุณต้องเพิ่มน้ำตาลอีกหนึ่งร้อยกรัมลงในมวล

เชอร์รี่โฮมเมดและไวน์ราสเบอร์รี่สูตร

ในการทำไวน์จากเชอร์รี่และราสเบอร์รี่คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่สามกิโลกรัม:

• เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งถูกแยกออกจากการตัดและใบ กระดูกจะต้องเหลือ ล้างผลไม้เล็ก ๆ
• ราสเบอร์รี่หนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเกินและไม่ได้ล้าง ยีสต์ป่ามีความอ่อนโยนต่อผิวของผลไม้เล็ก ๆ
• ก่อนอื่นผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในจานขนาดใหญ่: อ่างเคลือบหรือถังพลาสติกจะทำ
• คุณควรสวมถุงมือยางในมือของคุณมวลทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณซึ่งจะกดผลเบอร์รี่อย่างแรงและเปลี่ยนเป็นโจ๊ก
• โดยการกวนมีความจำเป็นเพื่อให้ได้ผลไม้เล็ก ๆ ที่สมบูรณ์
• โรยน้ำตาลสองกิโลกรัมแล้วเทน้ำอุ่นห้าลิตร
• ถังหรือกะละมังถูกปิดฝาให้แน่นและส่งไปหมักในสภาวะสงบประมาณห้าวัน ตลอดเวลานี้คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสมวล
• มวลจะเริ่มหมักในช่วงเวลานี้ คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือที่สวมถุงมือหรือช้อนไม้แล้วทิ้งไว้ให้หมักต่อไปอีกสี่วัน ผสมมวลทุกวัน
• ผลเบอร์รี่แบ่งออกเป็นสองชั้น คนที่ลอยอยู่บนผิวน้ำควรจับด้วยช้อนเจาะรู บีบผลเบอร์รี่คืนน้ำผลไม้ลงในถังแล้วทิ้งเค้ก การหมักยังคงดำเนินต่อไปเป็นเวลา 5-7 วัน
• หลังจากเวลานี้ควรแยกมวลที่สะอาดออกจากตะกอนโดยใช้ท่อจากระบบ

ไวน์โฮมเมดทำจากแยมราสเบอร์รี่หมัก

ปรากฎว่าคุณสามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่แสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แยมหมักสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีในการเตรียมเครื่องดื่มนี้:

• แยมหมักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งควรเจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งลิตรครึ่ง
• ใส่ลูกเกดแห้งที่ไม่ได้อาบน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในก้อนที่ได้
• ควรเทมวลทั้งหมดลงในโถห้าลิตรและผสมให้เข้ากัน
• ควรใส่ชัตเตอร์ที่คอของ Baklak
• หม้อราสเบอร์รี่นี้ควรทิ้งไว้สักระยะเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• ไวน์ดังกล่าวสามารถหมักได้ตั้งแต่สองถึงสามสัปดาห์
• เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าถุงมือยวบหรือก๊าซหยุดไหลออกมา - ไวน์หมักแล้ว
• ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วลงไปแล้วทิ้งไว้โดยไม่มีจุก
• เมื่อตะกอนตกลงมาให้ใช้ระบบกรองส่วนที่สะอาดของเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่น

ไวน์กึ่งหวาน

• ราสเบอร์รี่ (สี่กิโล) ไม่ได้ล้าง แต่ให้สะอาดบดและบด
• มันฝรั่งบดวางอยู่ในจานขนาดใหญ่: ขวด, บักลักหรือขวดที่จะหมัก
• น้ำซุปข้นโรยด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เทราสเบอร์รี่ด้วยน้ำอุ่นสี่ลิตรแล้วทิ้งไว้ให้หมักไว้สี่วันที่อุณหภูมิห้องอุ่น
• ใส่ถุงมือหรือซีลน้ำที่ขวด
• หลังจากสี่วันให้กรองไวน์จากเส้นใยเบอร์รี่และเติมน้ำตาลอีกแก้วลงไป
• ใส่ถุงมือหรือแผ่นรองอีกครั้งและรอให้สิ้นสุดการหมัก
• การหมักสามารถอยู่ได้สองถึงสามสัปดาห์
• เมื่อก๊าซหยุดเปล่งไวน์ก็พร้อม
• ควรเทโดยไม่มีตะกอนลงในภาชนะเก็บและทิ้งไว้ให้สุกอีกสองถึงสามเดือน

ไวน์แห้งถือว่ามีน้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำในเครื่องดื่ม:

• ราสเบอร์รี่ประมาณสองกิโลกรัมไม่ได้ล้าง แต่เลือกควรบดและเทลงที่ก้นขวดหมักที่เตรียมไว้
• โรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้องที่อบอุ่น
• หลังจากเวลานี้เทมวลด้วยน้ำ - สองลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน
• ขวดถูกปิดด้วยชัตเตอร์และเก็บไว้อีกห้าวัน
• หลังจากเวลานี้ขวดจะเปิดขึ้นมวลจะถูกกรองและมีเพียงไวน์บริสุทธิ์ที่ไม่มีสาโทเท่านั้นที่เทลงในขวดเพิ่มน้ำตาลอีกแก้วจุกไม้ก๊อกและบานเกล็ด
• เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงไวน์จะถูกระบายออกโดยไม่มีตะกอนและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ

ปรุงไวน์แดงเบอร์รี่เสริม

• ตามกฎแล้วสำหรับการเตรียมไวน์เสริมราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง
• เช่นเดียวกับในทุกกรณีไม่ควรล้างผลเบอร์รี่
• ราสเบอร์รี่สี่กิโลกรัมเทลงในขวด
• ควรปิดด้วยน้ำตาล ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด - 1 กิโลกรัมและ 750 กรัม
• ราสเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำ - สามลิตรครึ่ง
• มวลทั้งหมดถูกผสมเพื่อละลายน้ำตาลและนำไปไว้ในห้องอุ่นเพื่อหมัก
• ในสถานะนี้ราสเบอร์รี่ควรอยู่ได้ประมาณห้าวัน
• เขย่าหรือคนให้เข้ากันทุกวัน
• หลังจากนั้นให้กรองวัสดุไวน์ทั้งหมดอย่างระมัดระวังผ่านผ้าชีสบีบให้แห้งแล้วทิ้ง
• น้ำตาลที่เหลือแบ่งออกเป็นสามส่วนเทส่วนแรกลงในไวน์ทำชัตเตอร์แล้วนำไปหมัก
• หลังจากสี่วันใส่น้ำตาลอีกครั้งและคน
• หลังจากผ่านไปสามวันขั้นตอนจะดำเนินการอีกครั้ง
• ดูชัตเตอร์ถ้าก๊าซหยุดปล่อย - เทส่วนที่สะอาดของไวน์ออกแล้วใส่ลงในชามแยกต่างหากเพื่อทำให้สุก

ชิมไวน์ถ้าไม่เข้มข้นพอสำหรับคุณสามารถเจือจางด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 10-12% และทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาสามถึงหกเดือน

สูตรปราศจากยีสต์

โดยส่วนใหญ่ไวน์มักเตรียมไว้ที่บ้านโดยไม่ต้องเติมยีสต์สด ความจริงก็คือยีสต์ป่าตามธรรมชาติเกิดขึ้นบนผิวของผลไม้เล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกผลไม้เล็ก ๆ และไม่ต้องล้างออก ในระหว่างการหมักยีสต์นี้จะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและสร้างสภาวะที่ดีสำหรับไวน์เนื่องจากมีราสเบอร์รี่เพียงพอ

• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มยีสต์สด 100 กรัมลงในไวน์ต่อผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมและน้ำตาลสามกิโลกรัม
• กระบวนการหมักนี้เร็วกว่ามาก แต่ต้องการการกรองไวน์คุณภาพสูงจากส่วนของไวน์
• ควรลิ้มรสไวน์นี้เป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น

ราสเบอร์รี่กับวอดก้า

คุณสามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วภายในเจ็ดวัน:

• เตรียมราสเบอร์รี่ที่สะอาดและเลือกไว้หนึ่งลิตรโดยไม่มีเศษ
• ปั่นราสเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่นและปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ปล่อยให้ราสเบอร์รี่เหล่านี้ยืนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
• เทวอดก้าครึ่งลิตรลงบนราสเบอร์รี่
• ส่งโถแช่ไปยังที่เย็นและมืด
• หลังจากเจ็ดวันให้บีบยาจากเส้นใยเบอร์รี่แล้วลอง
• ไวน์ที่มีความเข้มข้นสูงจะเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์และพร้อมดื่ม

ใช้ใบราสเบอร์รี่

ไวน์แปลก ๆ แสนอร่อยสามารถทำจากใบราสเบอร์รี่:

• ในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวคุณจะต้องใช้ใบราสเบอร์รี่ที่เลือกประมาณสองกิโลกรัมทั้งใบและสะอาด
• ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ 10 ลิตร
• ใบไม้จะถูกทิ้งลงในน้ำเดือดและใช้หมุดกลิ้งหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่ลดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
• กระทะจะถูกนำออกจากความร้อนและทิ้งไว้ประมาณสามวันในสภาพที่สงบเพื่อแช่
• หลังจากเวลานี้ของเหลวทั้งหมดจะถูกกรองจากใบน้ำสุดท้ายจะถูกบีบออกและน้ำตาล 700 กรัมจะละลายในน้ำ
• เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างหนึ่งแก้วลงในน้ำซึ่งมียีสต์ป่าในปริมาณที่เพียงพอและแอมโมเนียสามมิลลิลิตรซึ่งจะช่วยกระตุ้นการหมัก
• ไวน์เทลงในขวดเก็บและปิดด้วยบานเกล็ด
• ไวน์ควรหมักประมาณ 12 วันโดยได้รับคำแนะนำจากปริมาณก๊าซที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก

ไวน์สำเร็จรูปถูกบรรจุขวดและนำออกสักพักเพื่อให้สุกในขวด

ไวน์ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

การทำไวน์จากราสเบอร์รี่แช่แข็งเกือบจะเหมือนกับปกติ เราต้องใส่ใจแค่ว่าคุณมีอัตราส่วนของน้ำและผลเบอร์รี่ในเครื่องดื่มอย่างไร หากไวน์ไม่เข้มข้นพอสามารถเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยระหว่างการหมัก

• ราสเบอร์รี่แช่แข็งควรบดให้อยู่ในสถานะของเหลวด้วยเครื่องปั่นหลังจากละลาย
• มวลราสเบอร์รี่ควรปกคลุมด้วยน้ำตาล 300 กรัมและผสมให้เข้ากัน
• ราสเบอร์รี่เทด้วยน้ำหนึ่งลิตรในโถสามลิตร
• หนึ่งในสามของโถยังคงว่างอยู่ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก: โฟมและคาร์บอนไดออกไซด์
• ควรสวมถุงมือแพทย์ทั่วไปบนขวดโหล
• ในหนึ่งนิ้วของถุงมือเข็มควรเจาะรูเล็ก ๆ
• ควรถอดโถดังกล่าวออกเพื่อหมักในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง
• โถควรหมักประมาณสิบวัน
• ทุกวันมวลจะต้องเขย่าหรือกวน
• สามวันหลังจากการหมักคุณต้องบีบผลเบอร์รี่ผ่านผ้าชีส
• ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลสดจากน้ำตาล 100 กรัมและน้ำหนึ่งแก้วควรเติมน้ำเชื่อมนี้ลงในมวลราสเบอร์รี่
• หลังจากนั้นอีกสามวันให้เพิ่มน้ำตาลอีก 100 กรัมลงในมวล
• ทิ้งไวน์ไว้ตามลำพังเพื่อหมัก ดูว่าถุงมือทำงานอย่างไรถ้ามันยวบ - ถึงเวลาที่ต้องกรองส่วนที่สะอาดของไวน์ลงในขวดและระบายตะกอน
• ไวน์อายุน้อยควรเก็บไว้ในขวดอีกสามเดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น

heaclub.ru

การเตรียมเครื่องดื่มที่สวยงามทางวิทยาศาสตร์

เริ่มต้นด้วยเวอร์ชัน Canonical ซึ่งต้องใช้เวลาและความสนใจเป็นอย่างมาก แต่ให้ผลลัพธ์ที่มั่นคงเสมอ

รายการส่วนผสม

1. ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
2. น้ำตาล - 500 กรัม
3. น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

เปลี่ยนราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงเป็นมันฝรั่งบดแล้วใส่ในโถสามลิตรที่แห้ง เติมน้ำตาล 300 กรัมและน้ำ 700 มล. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาสามลิตรด้วยซีลน้ำหรือดึงถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีรูเจาะเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทิ้งภาชนะไว้ 10 วันในที่มืดและอบอุ่น (18-24 ° C) สำหรับการหมักขั้นต้น ในกรณีนี้ขอแนะนำให้กวนมวลหมักทุกวันด้วยไม้พายไม้

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้กรองมวลที่หมักแล้วบีบผ่านผ้าชีส ทิ้งเยื่อกระดาษและส่งน้ำผลไม้กลับไปที่ภาชนะเดิม ทันทีหลังจากนั้นเติมสารละลายน้ำตาล (น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำ 300 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งสารที่ได้ไว้เป็นเวลา 3 วันภายใต้ตราประทับน้ำ จากนั้นกรองของเหลวหมัก 50 มล. ละลายน้ำตาลที่เหลืออีก 100 กรัมแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในโถของคุณ

ปิดฝาภาชนะอีกครั้งด้วยบานเกล็ดหรือถุงมือแล้วทิ้งไว้เฉยๆจนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง

โปรดทราบ! หาก 40 วันหลังจากเติมน้ำตาลส่วนสุดท้ายสารยังคงหมักต่อไป (ถุงมือไม่หลุดหรือถุงลมนิรภัยยังคงปล่อยฟองต่อไป) จะต้องกรองและเทลงในภาชนะที่แห้งและสะอาดอีกใบ มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับเครื่องดื่มรสขมอย่างเห็นได้ชัดที่ทางออก

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง

• เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงไวน์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะใหม่และชิม
• หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ในกรณีนี้ควรเก็บไวน์ไว้อีก 10 วันภายใต้ถุงมือหรือฝาปิดที่มีซีลกันน้ำ
• หากผลลัพธ์เหมาะกับคุณคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่เพิ่งสุกเร็วโดยไม่ต้องออกจากจุดชำระเงิน

แต่ถ้าคุณเป็นคนรักไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นที่ยอมรับแล้วจงอดทนและปล่อยให้เครื่องดื่มสุก เพื่อจุดประสงค์นี้ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่เหมาะสมจนถึงขอบปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 3-6 เดือน (สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิในการจัดเก็บไม่เกิน 6-16 ° C) ในช่วงเวลานี้ควรตรวจสอบเครื่องดื่มเป็นครั้งคราวเพื่อกรองเมื่อตะกอนที่ก้นภาชนะสูงถึงสามเซนติเมตร

ความพร้อมของไวน์เป็นหลักฐานโดยไม่มีตะกอนภายในหนึ่งเดือน จากนั้นสามารถบรรจุเครื่องดื่มบรรจุขวดปิดสนิทและเติมลงในคลังแสงแอลกอฮอล์ของคุณได้อย่างปลอดภัย

การปรุงไวน์คุณภาพสูง

สูตรนี้มีไว้สำหรับคนรักไวน์โดยเฉพาะ

รายการส่วนผสม

1. น้ำราสเบอร์รี่ - 6 ลิตร
2. น้ำตาล - 2.4 กก.
3. น้ำ - 2.6 ลิตร
4. วอดก้า - 1 ลิตร
5. ราสเบอร์รี่สตาร์ท - 300 มล.

วิธีทำอาหาร

5-7 วันก่อนทำไวน์คุณควรดูแลเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมมันฝรั่งบดที่ได้จากราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างสองแก้วน้ำตาล 0.5 ถ้วยและน้ำหนึ่งแก้ว ใส่สารที่ได้ในขวดแล้วเสียบสำลีให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 4 วันในที่มืด จากนั้นกรองแป้งสำเร็จรูปผ่านผ้ากอซหนาหลังจากนั้นขอแนะนำให้เริ่มกระบวนการผลิตไวน์โดยเร็วที่สุด

เพื่อไม่ให้เลื่อนเรื่องออกไปอย่างไม่มีกำหนดขอเสนอให้ใช้เวลาในการสุกของแป้งเพื่อเตรียมราสเบอร์รี่ในปริมาณที่ต้องการ จากผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงก่อนเวลาคุณต้องบีบน้ำ 6 ลิตร ผสมน้ำผลไม้น้ำแป้งและน้ำตาล 1.6 ลิตรในถังหมัก ปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำและวางในที่อบอุ่นและมืด เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมักให้ใส่วอดก้าลงในภาชนะผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีก 5 วัน

• นอกจากนี้ไวน์จะถูกกรองผสมกับน้ำตาลที่เหลือ 800 กรัมบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• อย่างไรก็ตามเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่น่าเศร้าของการหมักซ้ำควรเล่นอย่างปลอดภัยและถือเครื่องดื่มไว้ใต้น้ำต่อไปอีกสัปดาห์

เราใช้แยมขยะ

หากฟาร์มของคุณมีแยมราสเบอร์รี่หมักหรือน้ำตาลสักสองกระป๋องนี่ก็เป็นกรณีของคุณ

รายการส่วนผสม

1. แยม - 1 กก.
2. น้ำ - 2 ลิตร
3. ลูกเกด - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร

ผสมแยมลูกเกดและน้ำอุ่นในถังหมัก เก็บผลที่ได้รับไว้ในที่มืดและอบอุ่นภายใต้ถุงมือหรือฝาปิดที่มีซีลน้ำจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นนำเครื่องดื่มออกจากตะกอนหรือกรองผ่านผ้าขาวเทลงในขวดแก้วปิดผนึกให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องเย็นสักสองสามวัน หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟไวน์ที่โต๊ะหรือเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่สดใสยิ่งขึ้นทิ้งไว้คนเดียวอีกสองถึงสามเดือน

แยมหมักสามารถทำไวน์ได้ดีดังนั้นอย่าทิ้งการเตรียมโฮมเมดที่ล้มเหลว

ส่วนผสม:

• แยมราสเบอร์รี่ 1 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ (แห้งไม่อาบน้ำ)

ทำอาหาร.

เทแยมจากโถลงในกระทะเติมน้ำและลูกเกดซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก เคลือบสีขาวประกอบด้วยยีสต์ป่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในโถขนาดสามลิตร หลังจากติดตั้งซีลน้ำแล้วให้วางไว้ในที่อบอุ่นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์สาโทจะหยุดการหมักและเป่าฟอง กรองแล้วใส่น้ำตาล ทิ้งไว้อีก 7-10 วันภายใต้ซีลกันน้ำ

จากนั้นปิดฝาขวดด้วยไนลอนธรรมดาแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน ในช่วงระยะเวลาการทำให้สุกทั้งหมด (2-3 เดือน) ตะกอนจะก่อตัวขึ้นดังนั้นไวน์จะต้องได้รับการกรองเป็นระยะ

สำหรับคนชอบเปรี้ยว

ผู้ที่พบว่าไวน์ราสเบอร์รี่มีกลิ่นเหม็นมากเกินไปจะต้องชอบสูตรนี้

รายการส่วนผสม

1. ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
2. น้ำตาล - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

บดราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงไว้ด้วยมือของคุณในกระทะขนาดใหญ่ผสมกับน้ำตาลแล้วคลุมด้วยผ้าหรือผ้ากอซ วางหม้อไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นเอาโฟมแยกน้ำผลไม้ออกจากเค้กแล้วบีบหลังด้วยผ้ากอซหนา ๆ

เทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะแก้วและเก็บไว้ใต้ฝาปิดด้วยซีลน้ำจนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดที่คล้ายกันถือไว้สองสามวันภายใต้ตราประทับน้ำจากนั้นปิดด้วยฝาปิดให้แน่นแล้วย้ายไปที่ห้องเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งไวน์สำเร็จรูปจะถูกกรองบรรจุขวดและรออยู่ที่บาร์ของคุณ

สูตรง่ายๆ

และยิ่งไปกว่านั้นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรบกวน

รายการส่วนผสม

1. ราสเบอร์รี่ - 5 กก.
2. น้ำ - 5 ลิตร
3. น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร

บดผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงจนน้ำซุปข้น เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลอย่าลืมเอาโฟมออก ใส่น้ำซุปข้นลงในขวดแก้วเติมน้ำเชื่อมอุณหภูมิห้องและผสมให้เข้ากัน ใส่ภาชนะที่มีถุงมือหรือฝาปิดที่มีซีลกันน้ำไว้ในที่มืดและอบอุ่นในระหว่างระยะเวลาการหมัก (ถ้าคุณโชคดีมันจะสิ้นสุดในหนึ่งสัปดาห์) ระบายไวน์ที่หมักออกจากตะกอนกรองขวดและปิดผนึกให้แน่น พับขวดในที่เย็นนำออกมาตามต้องการ

ไม่ควรล้างราสเบอร์รี่เพราะผิวของมันมียีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการหมักสาโทตามปกติ แต่จำเป็นต้องแยกออก ควรกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและมีร่องรอยการเน่าเปื่อยและเชื้อรามิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของไวน์ราสเบอร์รี่เสียไป จะไม่สามารถแก้ไขได้ในภายหลัง

มันยากมากที่จะคัดแยกผลเบอร์รี่พวกมันนิ่มเกินไปดังนั้นจึงควรเลือกเฉพาะราสเบอร์รี่ที่สุกและมีคุณภาพสูงออกจากพุ่มไม้ทันทีในขณะที่เอาก้านออก

องค์ประกอบและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 500 กรัม

การทำอาหารนั้นง่ายมาก

เทราสเบอร์รี่ลงในถ้วยเคลือบบดจนนุ่ม จากนั้นเทมวลราสเบอร์รี่ลงในโถสามลิตร เติมน้ำตาล 300 กรัมและน้ำ 700 มิลลิลิตรที่นั่น หลังจากผสมแล้วให้ติดตั้งซีลน้ำ ทิ้งภาชนะไว้ในที่อุ่นสำหรับการหมัก ผัดสาโททุกวันด้วยไม้พาย

หลังจาก 10 วันให้กรองเนื้อหาในโถแล้วเทลงในโถที่สะอาดอีกใบ ละลายน้ำตาล 100 กรัมในน้ำ 300 มิลลิลิตร ผสมน้ำเชื่อมกับของเหลวที่ทำให้เครียด วางไว้ใต้ซีลน้ำอีกครั้ง

หลังจาก 3 วันเติมน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำหมัก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้หนึ่งแก้วละลายน้ำตาลแล้วเทกลับลงในโถ เปลี่ยนแผ่นดักกลิ่น

ไวน์ราสเบอร์รี่หมัก 1-2 เดือน ตลอดเวลานี้เขาไม่ควรถูกรบกวน หาก 45-50 วันหลังจากการแนะนำของน้ำตาลส่วนสุดท้ายกระบวนการหมักไม่จางหายไปไวน์ควรระบายออกจากตะกอนลงในภาชนะอื่นและทิ้งไว้ให้หมักภายใต้ซีลน้ำ ต้องทำเช่นนี้มิฉะนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะมีรสขม

เมื่อการหมักเสร็จสิ้นต้องใช้หลอดดูดอย่างระมัดระวังโดยใช้หลอดดูดตะกอนลงในภาชนะแก้วเพื่อให้สุกต่อไป คุณต้องลอง. หากเครื่องดื่มไม่หวานพอคุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปและเก็บไว้ใต้น้ำต่อไปอีกสิบวัน

แก้ไข

หากต้องการแก้ไขไวน์และเก็บรักษาให้ดีขึ้นคุณสามารถเติมเอทิลแอลกอฮอล์เจือจางหรือวอดก้าคุณภาพสูงในปริมาณเล็กน้อย (มากถึง 15%) สิ่งนี้จะทำให้เสียรสชาติเล็กน้อย แต่ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดจะอยู่ได้นานกว่า หลังจากทำให้สุกแล้วเครื่องดื่มจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

• ควรปิดภาชนะที่บรรจุไวน์ไว้ใต้คอให้แน่นและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ไวน์ควรสุกภายใน 3–6 เดือนที่อุณหภูมิ 6–16 ° C
• ต้องระบายและกรองเครื่องดื่มเป็นระยะ ๆ เมื่อชั้นตะกอน 2-3 ซม. ปรากฏขึ้น
• หากไม่มีตะกอนก่อตัวขึ้นแสดงว่าไวน์ราสเบอร์รี่พร้อมบรรจุขวด
• สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงห้าปี
• ความแรงของไวน์ไม่ได้รับการแก้ไขด้วยวอดก้าถึงค่าเฉลี่ย 12-15 องศา

สูตรไวน์เบอร์รี่กึ่งแห้ง

ไวน์ที่ทำจากราสเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหวานและยังหวานซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ น้ำตาลและน้ำใช้เพื่อเพิ่มดีกรี เมื่อพิจารณาว่าผลเบอร์รี่นั้นค่อนข้างหวานคุณสามารถยกเว้นน้ำและลดปริมาณน้ำตาลได้ไวน์จะมีความเข้มข้นเพียงพอและไม่หวานเป็นพิเศษ

ส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม

ทำอาหาร.

เทราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างแล้วลงในกระทะแล้วบดจนน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลลงไปผัด คลุมเรือด้วยผ้ากอซหรือผ้าจากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

เมื่อฟองมวลเนื้อเยื่อลอยแยกออกจากน้ำผลไม้ก็ถึงเวลาดำเนินการในขั้นต่อไป เทน้ำราสเบอร์รี่ที่หมักผ่านผ้าลงในโถสามลิตร (บีบเค้ก) ปิดฝาด้วยซีลน้ำ

ใส่ภาชนะที่ไหน?

โถควรอยู่ในที่ไม่เย็นมากและไม่ร้อนมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมในการหมักคือ 25 ° C หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนการหมักจะสิ้นสุดลง เครื่องดักกลิ่นจะหยุดเดือด

ใช้ท่อบาง ๆ หรือหลอดหยดเพื่อระบายไวน์หนุ่มลงในภาชนะอื่น

• ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเพิ่มขึ้น
• ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้งและนำโถไปไว้ในที่เย็น
• หลังจาก 30-50 วันนำไวน์ออกจากตะกอนเทลงในขวดไม้ก๊อก

สูตรอาหารทั้งหมดมีลักษณะการเตรียมและสัดส่วนของส่วนผสม สิ่งนี้ทำให้ทุกคนมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเขา หากทำอย่างถูกต้องไวน์ราสเบอร์รี่จะอยู่ได้นานและจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไป
alko-planeta.ru

1. อย่าล้างผลเบอร์รี่อย่าล้างผลไม้เล็ก ๆ สำหรับไวน์ วิธีนี้จะรักษายีสต์ป่าที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก
2. ราสเบอร์รี่แช่แข็งล่ะ?หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ไวน์จากราสเบอร์รี่แช่แข็งโดยปราศจากยีสต์ป่าชนิดเดียวกันอย่างสมบูรณ์และไม่สามารถเพิกถอนได้คุณควรใช้ sourdough ไวน์ราสเบอร์รี่ Sourdough ทำจากผลไม้เล็ก ๆ ชนิดเดียวกัน (แน่นอนว่าสดและไม่ได้ล้าง) หรือจากลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำเท่า ๆ กัน
3. เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดต้องคัดแยกราสเบอร์รี่สดเอาผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกหรือเน่าเสียออก มิฉะนั้นแรงงานในการผลิตไวน์ทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า
4. สังเกตกระบวนการทางเทคโนโลยีเมื่อเติมถังหมักอย่าลืมทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของพื้นที่ว่างในถังหมัก จำเป็นสำหรับการสะสมของโฟมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และการเติมส่วนประกอบเพิ่มเติมของเครื่องดื่มในภายหลัง

หากคุณทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ไวน์ราสเบอร์รี่ที่คุณสามารถเริ่มทำได้ในวันนี้จะเกินความคาดหมายที่สุดของคุณ
vzboltay.com

สูตรที่ 1

นี่คือลักษณะของไวนิลของฉันตอนนี้

ตามสูตรนี้ฉันกำลังทำไวน์ราสเบอร์รี่อยู่ในขณะนี้

พวกเราต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ 5 ลิตร (ประมาณ 4 กก.)
• 5 ลิตรน้ำสะอาดที่ไม่ได้ต้ม
• น้ำตาล 2.5 กก.

จากอุปกรณ์ - ขวด 10 ลิตรหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มวลราสเบอร์รี่จะพอดีในลักษณะที่เหลืออย่างน้อย 1/5 ของพื้นที่ว่าง

1. เราคัดแยกราสเบอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือขึ้นราใบไม้และเศษซาก เราใส่ลงในกระทะและเริ่มนวดอย่างไร้ความปราณีด้วยหมุดกลิ้งปิ๊กหรือมือเปล่า - นี่เป็นวิธีที่น่าพอใจที่สุด
2. เติมน้ำและน้ำตาล 70% ลงในมวล ในกรณีของฉันนี่คือ 3.5 ลิตรและ 1750 กรัมตามลำดับ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลับไปในภาชนะสำหรับการหมักซึ่งเราใส่ไว้ในที่มืดและอบอุ่น

ตามสูตรต่างๆสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่ตราประทับน้ำจะถูกแขวนไว้ในขณะนี้หรือในวันหรือสองวันเมื่อมีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น ฉันขอแนะนำให้คุณทำทันที - ราสเบอร์รี่เดินอย่างรวดเร็วจุดเริ่มต้นของกระบวนการนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะพลาด ในขั้นตอนของการหมักอย่างแรง (ด้วยเยื่อกระดาษ) แทนที่จะใช้ชัตเตอร์ถุงมือยางที่มีรู ( ในระหว่างการห้ามเธอถูกเรียกว่า "สวัสดี Gorbachev!" แต่ในกรณีของเรามันจะเป็น "สวัสดี Nikolaev!")

1. เราเขย่ามวลที่น่าเบื่อทุกวัน หากมีร่องรอยของเชื้อราปรากฏบนพื้นผิวขอแนะนำให้นำออก การหมักขั้นต้นใช้เวลา 6 ถึง 10 วันหรือมากกว่านั้น เรารอจนกว่าถุงมือจะตกลงมาหรือซีลกันน้ำหยุดเดือด เรารออีกวัน
2. เราระบายวัสดุไวน์ที่เกิดขึ้นเทความหนาและบีบให้ละเอียดด้วยผ้ากอซแล้วโยนทิ้ง เทของเหลวกลับลงในขวด
3. แบ่งน้ำตาลที่เหลือออกเป็น 3 ส่วน (ชิ้นละ 250 กรัม) เราใส่ส่วนหนึ่งลงในภาชนะเติมน้ำที่เหลือ (1.5 ลิตร) ที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ซีลกันน้ำ

ขั้นตอนของการผลิตซีลน้ำ

ในขั้นตอนนี้ยังคงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำซีลกันน้ำไม่ใช่ถุงมือ ฉันมีขวดที่ไม่ได้มาตรฐานฝาธรรมดาไม่พอดีและฉันไม่สามารถรับจุกได้ดังนั้นฉันจึงใช้วิธีที่ปู่ของฉันใช้เขาเอาหลอดที่หนากว่าหลอดหยดเล็กน้อยพันด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หลาย ๆ ชั้นบีบให้แน่นที่คอและปิดผนึกด้วยดินน้ำมัน แน่นอนว่าท่อจะถูกนำออกไปในขวดน้ำที่แขวนลอยซึ่งจะไหลเข้าสู่ตัวเองปล่อยก๊าซจากไวน์ แต่ไม่ปล่อยให้อากาศเข้าไปในภาชนะ

1. หลังจาก 4 วันใส่น้ำตาล 250 กรัมลงในขวด หลังจากนั้นอีก 3 วันเราจะส่งน้ำสลัดที่เหลือไปให้ไวน์ แค่นี้ก็รอไม่นาน! หลังจากผ่านไป 3-4 วันซีลน้ำจะหยุดเดือด
2. เราระบายไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดที่เกือบเสร็จแล้วจาก lees โดยใช้หลอดที่ยืดหยุ่น หลังจากนั้นสามารถบรรจุขวดได้ทันที แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยทิ้งไว้อีกวันหรือสองวันแล้วทำซ้ำตามขั้นตอนเพื่อกำจัดตะกอนในที่สุด
3. และด่านที่ยากที่สุด! ไวน์ต้องปิดผนึกและนำไปทำให้สุกเป็นเวลา 3-6 เดือนในที่มืดและเย็น ดีหรืออย่างน้อย 2 โดยทั่วไปแล้วคุณจะยืนได้นานแค่ไหน - บางครั้งก็จะดีขึ้นเท่านั้น

สูตรที่ 2

สูตรนี้ง่ายกว่า แต่ประหยัดน้อยกว่า ในการทำไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดเราไม่จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่ แต่เป็นน้ำผลไม้เท่านั้น เราใช้เวลา 2.4 กก. สำหรับน้ำผลไม้ 6 ลิตร น้ำตาลและน้ำ 2.6 ลิตร ดังนั้นคุณควรได้รับผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 ลิตร

1. เทน้ำทั้งหมดและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (1.2 กก.) ลงในน้ำผลไม้ คนให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะหมักเพื่อให้ของเหลวใช้¾ของปริมาตร เราติดตั้งซีลน้ำใส่ขวดในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์เราก็ส่งน้ำตาลที่เหลือลงในภาชนะเขย่าและหมักไว้ประมาณ 3-4 สัปดาห์จนตราน้ำหยุดเดือด
3. ไวน์ที่ได้จะต้องถูกกำจัดออกจากตะกอนโดยใช้ฟางและเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเทลงไป ที่นี่เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้อีก 20 วันที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดไวน์จะถูกนำออกจากตะกอนอีกครั้งและเทลงในขวด

เพียงเท่านี้ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดของเราก็พร้อมดื่มแล้ว! แม้ว่าอีกครั้งถ้าคุณปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือนในภาชนะที่ปิดสนิทเครื่องดื่มจะอร่อยกว่า

สูตรที่ 3

ไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดนี้จะมีรสเข้มข้นและหวานเนื่องจากกระบวนการหมักในนั้นถูกขัดจังหวะด้วยแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นวิธีที่มาเดราหรือเชอร์รี่ทำ นอกจากนี้สูตรนี้ยังเร็วที่สุดและใช้เวลาน้อยที่สุดดังนั้นจึงสามารถแนะนำสำหรับผู้ผลิตไวน์รายใหม่

เราจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ - 5 กก.
• น้ำตาล - ประมาณ 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• แอลกอฮอล์ 96% - ประมาณ 300-400 มล.

ทำไวน์เสริมราสเบอร์รี่:

1. ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกบีบผ่านผ้าหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เติมน้ำ 1 ลิตรลงในมวลที่บีบแล้วผสมประมาณ 5-6 ชั่วโมง - น้ำจะดึงทุกอย่างที่เหลืออยู่ในเค้กออกไปรวมทั้งยีสต์ป่า หลังจากนั้นราสเบอร์รี่จะถูกบีบออกอีกครั้ง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำราสเบอร์รี่เติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรและน้ำตาล 300 กรัม ของเหลววางอยู่บนพื้นด้วยตราประทับน้ำและถูกส่งไปหมักในที่มืดและอบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือสิบวันจะมีการเติมน้ำตาล 150 กรัมลงในสาโทสำหรับไวน์ที่ได้แต่ละลิตรและปิดผนึกน้ำไว้ที่ขวดอีกครั้ง
5. ในตอนท้ายของการหมักไวน์จะต้องระบายออกจากตะกอนหลังจากนั้นจะต้องเติม 50 มล. แอลกอฮอล์สำหรับเครื่องดื่มแต่ละลิตรผสมให้เข้ากันแล้วชิม หากคุณต้องการทำให้ไวน์หวานขึ้นอย่าลังเลที่จะเติมน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่เพิ่มเข้าไปจะป้องกันไม่ให้ของเหลวหมักอีกครั้ง
6. ไวน์ราสเบอร์รี่เสริมควรวางไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือนหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้!

และในที่สุด - สูตรง่ายๆสำหรับราสเบอร์รี่ sourdough

อย่างที่บอกไปว่าราสเบอร์รี่หมักอย่างแข็งขันดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นในกระบวนการหมักไวน์ที่ทำจากผลไม้และเบอร์รี่ "ป่า" น้อยลง สำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นเราต้องใช้ราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง 2 แก้วน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นครึ่งลิตร ทั้งหมดนี้วางไว้ในขวดและปิดด้วยผ้ากอซ ใน 2-3 วัน "ตัวเร่งปฏิกิริยาไวน์" ของเราพร้อมแล้ว! ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถทำแป้งจากสตรอเบอร์รี่และสะโพกกุหลาบสด

และนี่คือ Igor Nikolaev เขาไม่รู้วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดจริงๆ เขามาที่นี่เพื่อความสวยงาม

ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดมีลักษณะที่น่าทึ่ง เป็นที่นิยมเนื่องจากมีประโยชน์และสรรพคุณทางยา รักษาผลประโยชน์ ใช้สำหรับป้องกันและรักษาโรคต่างๆ ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน

คุณสมบัติของราสเบอร์รี่เมื่อใช้ทำไวน์

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เนื่องจากเป็นของผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลผู้คนจึงพยายามรักษาคุณสมบัติไว้เป็นเวลานานขึ้น เป็นไวน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มันมีประโยชน์ในการปรุงอาหารจากการต้มไม่เพียง สำหรับนักชิมไวน์ถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

พวกเขามักชอบแช่แข็งผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติได้ แต่ไวน์จะมีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้ประมาณ 5 ปี สามารถรับประทานเป็นยาหรือดื่มได้ในวันหยุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เล็ก ๆ ถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องดื่มไวน์หรือไม่?

ฤดูราสเบอร์รี่ใช้เวลาประมาณ 1.5 เดือน ในเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องบันทึกผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ไวน์ราสเบอร์รี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแยมหวาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องดื่มไวน์ ใช้เงินไม่มากในการปรุงอาหาร

ไวน์ใช้สำหรับโรคหวัดความดันโลหิตสูงโรคทางเดินหายใจ เหมาะสำหรับโรคโลหิตจาง ไวน์ที่เตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปี นี่เป็นข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่กว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งสามารถอยู่ได้ไม่เกิน 6 เดือน

การรวบรวมและเตรียมวัตถุดิบ

หลายคนคิดว่าราสเบอร์รี่สำหรับทำไวน์อาจไม่ใช่ความสดใหม่ครั้งแรก นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือขึ้นราจะทำให้ไวน์เสียเร็วมาก สำหรับการเตรียมใช้ผลเบอร์รี่ทั้งสดและสุกมาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้วคุณยังต้องมีน้ำและน้ำตาลด้วย

สวนราสเบอร์รี่สีแดงจะทำ เลสนาย่าจะดีที่สุด มีน้ำตาลและกรดมากขึ้น วิธีการทำไวน์นั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยี

วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมด - เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดเป็นสูตรง่ายๆและทุกคนสามารถทำเองได้ แม้แต่ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเรียนรู้กระบวนการทางเทคโนโลยีได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นทางเลือกที่ประหยัดสำหรับการจัดเก็บราสเบอร์รี่เป็นเวลานาน ในฤดูที่มีมากก็ขายในราคาไม่แพง

ไวน์โฮมเมดทำจากผลไม้ชนิดใดก็ได้ เหมาะกับลุคสาวมั่นสุดมั่น พวกเขาไม่ได้ทำห้องรับประทานอาหารจากมัน กลิ่นหอมเด่นชัดและรสชาติหวานมาก บ่อยครั้งที่ส่วนผสมหลักผสมกับลูกเกดมะยม

สิ่งที่คุณต้องการ: ส่วนผสมภาชนะและอุปกรณ์เสริม

มีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คนที่รู้วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้าน สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ราสเบอร์รี่สุกน้ำตาลและน้ำธรรมดา เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงควรให้ความสำคัญกับภาชนะที่จะจัดเก็บ ขวดแก้วเหมาะสำหรับทั้งเตรียมและเก็บไวน์ราสเบอร์รี่

ควรสังเกตว่าการบรรจุภาชนะไม่ควรเกิน 70% ของปริมาตรทั้งหมด จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่ก่อนเตรียมเครื่องดื่มนี้ จากอุปกรณ์คุณจะต้องมีจุกปิดผนึกซีลน้ำที่ซื้อมาหรือท่อยางหรือซิลิโคนและถุงมือฆ่าเชื้อธรรมดา

ไม่ยากที่จะเตรียมสาโทที่บ้าน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่ผู้คนต้องการในตอนท้าย ราสเบอร์รี่ควรแห้งสะอาดทั้งผลและสด ต้องนวดด้วยวิธีใดก็ได้ สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 0.5 กก. นี่คือวิธีการทำไวน์แบบคลาสสิก

ผลเบอร์รี่บดใส่ในขวดแก้วที่สะอาดและแห้งพร้อมปากกว้าง เติมน้ำ 700 มล. น้ำตาล 300 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าส่วนผสมที่ได้ไม่ควรมีมากกว่า 70% ของปริมาตรทั้งหมดของภาชนะบรรจุ จะต้องใช้พื้นที่ในการเติมน้ำเชื่อมโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ ผลิตขึ้นระหว่างการหมัก

การหมัก

กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 10 วัน ช่วงนี้ต้องกวนไวน์วันละครั้ง คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณหรือด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำเสมอ คุณสามารถใส่ถุงมือด้านบนแทนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาได้ ก่อนหน้านั้นจะมีรูเล็ก ๆ หนึ่งรู

หากคุณทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านสูตรง่ายๆ อย่างไรก็ตามก่อนปรุงอาหารคุณควรศึกษากฎของการผลิตไวน์ อุณหภูมิระหว่างการหมักควรอยู่ระหว่าง - 18-25 ° C

การระบายน้ำและการหมัก

ในขั้นตอนนี้ให้กรองสาโทโดยใช้ช่องทางที่มีตัวกรองบีบผลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซ จากนั้นน้ำเชื่อมน้ำตาลเตรียมไว้ ในน้ำ 300 มล. น้ำตาล 100 กรัมจะถูกเจือจาง เติมน้ำราสเบอร์รี่. ผนึกน้ำไว้บนภาชนะและไวน์ถูกทิ้งไว้ให้หมัก ควรระลึกไว้เสมอว่าเศษของผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นอีกต่อไปและสามารถโยนทิ้งได้

สูตรง่ายมาก หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดคุณจะได้ไวน์ที่อร่อยผิดปกติ มันเดิน 25 ถึง 60 วัน ไม่เหมือนขั้นตอนแรกของการหมักที่จะไม่ต้องเปิดและคน สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าหากกระบวนการหมักไม่หยุดลงหลังจากผ่านไป 40 วันจำเป็นต้องมีการปรุงแต่งบางอย่าง

เราจำเป็นต้องทำตามขั้นตอนเพื่อช่วยชีวิตเขา น้ำผลไม้เทลงในขวดที่สะอาดอีกใบโดยมีคอแคบไม่มีตะกอนซึ่งมียีสต์เหลืออยู่ หลังจากนั้นปิดด้วยจุกปิดผนึกน้ำหรือถุงมือแล้วทิ้งไว้ให้หมัก นี่เป็นวิธีง่ายๆที่สำคัญคือต้องใช้เวลาในการประหยัดเครื่องดื่ม

การเจริญเติบโต

การหาจุดสิ้นสุดของการหมักนั้นง่ายมาก ในเวลาเดียวกันจะสังเกตเห็นการยวบของถุงมือตะกอนจะเห็นได้ชัดเจนที่ด้านล่าง สาโทจะเบาขึ้น เทคโนโลยีการเตรียมช่วยให้คุณได้รับไวน์ที่อายุน้อย สามารถเทลงในภาชนะที่ทำให้สุกโดยใช้ฟาง เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของเครื่องดื่มวอดก้าจะถูกเพิ่ม - 100 มล. ต่อไวน์ 1 ลิตร หากรสชาติไม่หวานพอสามารถเติมน้ำตาลได้ แต่ระวังอย่าหมักซ้ำ

เทเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ขวดแก้วใช้สำหรับเก็บไวน์ พวกมันเต็มไปด้านบนเพื่อ จำกัด การสัมผัสกับออกซิเจน ด้านบนปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกแบบพกพา ทนต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูปเป็นเวลา 3-6 เดือน จากนั้นก็สามารถใช้งานได้ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มไวน์ที่หอมหวานและอร่อย

การจัดเก็บ

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทุกประการในการจัดเก็บไวน์รุ่นเยาว์ เครื่องดื่มสดเทลงในภาชนะที่ปิดสนิท หลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ที่ 6-12 ° C ห้องควรมืดและเย็น ขอแนะนำให้ทิ้งไวน์ไว้ให้สุกอย่างน้อย 3 เดือน เครื่องดื่มสดไม่ได้มีรสชาติเข้มข้นเช่นนี้ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำไวน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - สูตรง่ายๆ

สูตรอาหารเกือบจะเหมือนกับการทำไวน์จากผลเบอร์รี่สด ไอศกรีมยังคงรสชาติและกลิ่น สิ่งนี้สำคัญมากในการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมด ในรูปแบบแช่แข็งราสเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน วิธีที่ดีในการช่วยเธอคือการทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อย

สูตรไวน์ราสเบอร์รี่แช่แข็งเบอร์รี่:

สูตรนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

ไวน์จะได้รับเสมอหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียม ควรใช้เฉพาะราสเบอร์รี่สีแดงในการทำไวน์ ผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการล้างเนื่องจากมียีสต์ที่มีหน้าที่ในกระบวนการหมัก การดูแลสาโทนั้นไม่ยาก สิ่งสำคัญคือภาชนะที่สะอาดแห้งและแก้ว ถุงมือแพทย์จะกันน้ำได้ดีเยี่ยม หากคุณทำตามกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดไวน์จะออกมาอร่อย หลังจากกระบวนการหมักสิ้นสุดลงไม่แนะนำให้ใส่น้ำตาล ซึ่งอาจทำให้เกิดการหมักซ้ำ

หากคุณถามว่าผลเบอร์รี่ที่เป็นที่นิยมและชื่นชอบที่สุดในแปลงส่วนตัวหลายคนจะจำราสเบอร์รี่หวาน แยมแสนอร่อยเตรียมจากนั้นผลไม้แช่อิ่มปรุงสุก การทำไวน์จากราสเบอร์รี่ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก ในบทความของเราเราจะพยายามทำความเข้าใจอัลกอริทึมและคุณสมบัติของกระบวนการสร้างเครื่องดื่มสุดพิเศษนี้

เทคโนโลยีการทำไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมด

ไวน์ราสเบอร์รี่ทำจากผลไม้สีแดงและสีเหลืองได้ดีไม่แพ้กัน เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่สุดจะทำให้ผลไม้ป่า แต่การเก็บในปริมาณที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่าย

สำคัญ! เราเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่มีการเน่าและขึ้นรูปมิฉะนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะทำให้คุณไม่พอใจ ไม่ควรล้างราสเบอร์รี่เพราะจะลบล้างยีสต์สดและเป็นสิ่งที่มีบทบาทหลักในกระบวนการหมัก

วิธีดั้งเดิม

ในการทำไวน์ราสเบอร์รี่ให้ใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1 ปอนด์น้ำ 1 ลิตร สูตรดั้งเดิมนี้ผลิตเครื่องดื่มที่มีความแข็งแรง 10-12 เปอร์เซ็นต์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องบดเนื้อโอนไปยังขวดแก้ว

สำคัญ! เมื่อทำไวน์จากผลไม้ใด ๆ จำเป็นต้องตรวจสอบความปลอดเชื้อของอาหารที่ใช้ในกระบวนการผลิต อย่าลืมรักษาความสะอาดมือด้วย!

2. เติมน้ำ 700 มล. และน้ำตาล 300 กรัมลงในข้าวต้มบด เราเติมขวดไม่เกิน 2/3 มิฉะนั้นโฟมจะออกมาในระหว่างการหมัก

3. เราใส่ซีลน้ำหรือถุงมือยางที่ปราศจากเชื้อที่คอซึ่งเราทำรูเล็ก ๆ เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทิ้งไว้ 7-10 วันกวนเป็นครั้งคราว (วันละ 2-3 ครั้ง)

หากคุณทำทุกอย่างตามกฎแล้วในชั่วโมงแรกคุณจะเห็นกระบวนการ: โฟมจะปรากฏขึ้นเสียงฟ่อที่เฉพาะเจาะจงกลิ่นการหมักเล็กน้อย

4. หลังจากเวลาที่กำหนดกรองสาโทบีบตะกอนออกและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป

5. ในชามที่แยกจากกันผสมน้ำที่เหลือ 300 กรัมและน้ำตาลทราย 100 กรัม เมื่อน้ำตาลละลายให้เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะสำหรับเครื่องดื่มผสม ติดตั้งซีลกันน้ำอีกครั้ง

6. หลังจากสามวันเราทำซ้ำขั้นตอน: นำสาโทเล็กน้อยจากขวดละลายน้ำตาลส่วนสุดท้าย (100 กรัม) ใส่ชัตเตอร์

7. ดื่มทิ้งไว้ 1-2 เดือน ในวันที่ 40 ให้เทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องคลายตะกอน นอกจากนี้เรายังปิดฝาเรือใหม่ด้วยซีลน้ำ

สำคัญ! จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าต้องรอกระบวนการหมักนานแค่ไหน? คำตอบนั้นง่ายมาก - ฟองอากาศจะหายไปซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง หากใช้ถุงมือแล้วถุงมือจะยวบ ของเหลวจะกลายเป็นสี "บริสุทธิ์" ที่เบากว่า

8. เทเครื่องดื่มที่ได้โดยไม่ต้องสัมผัสตะกอนบรรจุขวด ตอนนี้คุณรู้วิธีชงไวน์ราสเบอร์รี่แล้ว

• ลองเครื่องดื่ม. ถ้าเปรี้ยวหน่อยให้เติมน้ำตาล ทิ้งไว้ใต้ฝา / ถุงมือเล็กน้อยเนื่องจากน้ำตาลสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักได้อีกครั้ง
• หากคุณไม่พอใจกับความแรงให้เพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้า: มากถึง 15% ของปริมาตรหลักของของเหลว

สำคัญ! เติมเครื่องดื่มให้เต็มขวดเพื่อไม่ให้มีอากาศเข้า

9. ทิงเจอร์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดประมาณหกเดือน วันหมดอายุ: 5 ปี.

เราได้อธิบายอัลกอริทึมพื้นฐาน สำหรับรสชาติที่หลากหลายมากขึ้นของเครื่องดื่มจะมีการเปลี่ยนแปลงส่วนผสม แต่ขั้นตอนการเตรียมยังคงเหมือนเดิม

ไวน์ยีสต์ราสเบอร์รี่โฮมเมด

วิธีการทำไวน์ด้วยยีสต์เป็นที่นิยม

เราใช้น้ำ 2 ลิตรผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัมน้ำตาล 500 กรัม 200 มล. แอลกอฮอล์ 70% วัฒนธรรมยีสต์ 30 กรัม

เราผสมน้ำราสเบอร์รี่น้ำน้ำตาล ผสมเนื้อเค้กที่เหลือกับน้ำ 1 ลิตรปล่อยให้เข้ากันบีบอีกครั้งเอาเค้กออก เราใช้ภาชนะแก้วผสมของเหลวที่ได้ทั้งยีสต์แอลกอฮอล์ลงไปปิดฝาเตรียมหมัก หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์กรองประเมินรสชาติ ถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาลทิ้งไว้ 2-3 วัน เติมขวดให้พวกเขาชงและเพลิดเพลินกับรสชาติ!

สูตรแยมหมัก

เกิดอะไรขึ้นถ้าการติดขัดหายไป? คุณสามารถทำไวน์จากแยมหมักได้หรือไม่?

ไวน์ที่บ้านสามารถทำจากแยมราสเบอร์รี่ส่วนเกินรวมทั้งของหมัก

เราใช้แยม 1 ลิตรและลูกเกด 100 กรัมเติมน้ำ 2 ลิตร

เราซื้อลูกเกดในสภาพที่ไม่ต้องล้าง เขาเป็นแหล่งเพิ่มเติมที่มาแทนที่ยีสต์

สำคัญ! สำหรับไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดแบบโฮมเมดแยมราไม่เหมาะ

ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษปิดผนึกน้ำทิ้งไว้จนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ (ตามที่เราอธิบายไว้ข้างต้น) เรากรองเครื่องดื่มสำเร็จรูปพยายามอย่าสัมผัสตะกอนเติมขวดขึ้นไปด้านบนนำไปไว้ในที่เย็น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเก็บไว้ได้สองสามเดือนหรือจะดื่มหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์

จากราสเบอร์รี่กับลูกเกด

คุณสามารถเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่กับลูกเกดได้ในแบบดั้งเดิม หลังไม่เพียง แต่ให้ความแข็งแรงเพิ่มเติมสำหรับการหมัก แต่ยังให้รสชาติที่น่าพอใจ เราใช้ลูกเกด 200 กรัมผลเบอร์รี่ 3 กก. น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะน้ำ 3 ลิตรเป็นส่วนผสม เรากำหนดให้หมักตามแบบแผนดั้งเดิมเป็นเวลา 30-60 วันผัดทุกวัน หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์กรองใส่น้ำตาลส่วนที่สอง เมื่อการหมักสิ้นสุดลงให้นำของเหลวออกจากตะกอนบรรจุขวดและปิดผนึก

ไวน์ราสเบอร์รี่กับน้ำเชื่อม

มีหลายวิธีในการทำไวน์ราสเบอร์รี่ หากคุณชอบรสชาติที่หวานกว่าก็ลองใช้สูตรนี้ เราใช้ราสเบอร์รี่สด 3 กก. น้ำ 3 ลิตรน้ำตาลทราย 2 กก. เราเช็ดผลไม้ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แยกน้ำให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนใส่น้ำตาลลงไปปรุงจนเดือด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเทลงในผลเบอร์รี่ขูด เขย่าขวดอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวันในระหว่างสัปดาห์ เรากรองสาโทที่ได้บีบเค้กเททุกอย่างลงในขวดวางไว้ใต้ตราประทับน้ำเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน จากนั้นเรากรองด้วยวิธีดั้งเดิมเทลงในภาชนะปิดก๊อกเก็บไว้อย่างน้อยสามเดือน

ไวน์น้ำราสเบอร์รี่

ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดสามารถสร้างได้ตามสูตรง่ายๆดังต่อไปนี้ ความแตกต่างจากวิธีปกติคือเราไม่กินผลเบอร์รี่ แต่เป็นน้ำผลไม้

เราต้องการน้ำผลไม้ 6 ลิตรน้ำตาล 2.5 กก. และน้ำอย่างละ

เริ่มแรกผสมน้ำกับน้ำใส่น้ำตาล½และหมักไว้ 1 สัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำตาลส่วนที่สองรอจนการหมักสิ้นสุดลง เราเทเครื่องดื่มจากตะกอนเติมขวดปล่อยให้มันชง

ไวน์ราสเบอร์รี่เสริมด้วยผลไม้

คุณรู้ไหมว่าราสเบอร์รี่สามารถใช้ทำไวน์เสริมที่น่าอัศจรรย์ได้? จัดทำขึ้นตามอัลกอริธึมมาตรฐานข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อสิ้นสุดการหมักเติมแอลกอฮอล์ 300-400 มล. หรือทิงเจอร์ราสเบอร์รี่ที่ดีกว่า ส่วนประกอบ: เบอร์รี่ 5 กิโลกรัมน้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำ 2 ลิตรและแอลกอฮอล์ในปริมาณข้างต้น

เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดขึ้นจึงมีการเติมสารปรุงแต่งผลไม้ต่างๆลงในเครื่องดื่มเช่นมะนาวแอปเปิ้ลลูกเกดส้มเชอร์รี่ ทิงเจอร์จะกลายเป็นสีเข้มและในขณะเดียวกันก็หวานเนื่องจากมีแอลกอฮอล์อยู่ในสูตรอาหารกระบวนการหมักจะหยุดลง หากคุณใช้ผลเบอร์รี่เพียงอย่างเดียวรสชาติที่อิ่มตัวจะคล้ายกับเหล้า

ดังนั้น, ผสมน้ำราสเบอร์รี่ 6 ลิตรกับแอปเปิ้ล 6 ลิตรและน้ำลูกเกด 1 ลิตรเติมน้ำ 8 ลิตรน้ำตาล 2 กก. ทาร์ทาร์ 18 กรัม เราใส่ตราประทับน้ำ เมื่อสัญญาณแรกของการหมักปรากฏขึ้นให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวและส้ม หลังจากสิ้นสุดการหมักเทบรั่นดี 500 มล. ทิ้งไว้ประมาณ 5 วันกรอง ไส้พร้อมแล้ว

ราสเบอร์รี่กับมะนาว

ราสเบอร์รี่เจ็ดกิโลกรัมและมะนาวหั่นเป็นชิ้นสามชิ้นผสมกับน้ำตาล 3 กิโลกรัมวางในภาชนะแก้วเป็นเวลา 5-7 วันปิดด้วยผ้ากอซ

จากนั้นเราใส่ซีลน้ำทิ้งไว้ 25-30 วันสำหรับการหมัก เรากรองตรวจสอบรสชาติ เทน้ำตาลเพื่อลิ้มรสปล่อยให้หมักไว้หลายวัน

เราเติมขวดเพลิดเพลินกับรสชาติ

ไวน์ราสเบอร์รี่หนุ่ม

สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่

เรานำผลเบอร์รี่ 4 กิโลกรัมใส่ในขวด เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลที่เย็นแล้วปรุงด้วยแก๊สจากน้ำ 4 ลิตรและน้ำตาลทราย 1.2 กก. ทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำจนกว่าจะสิ้นสุดการหมักจากนั้นเปิดทิ้งไว้สองสามวัน

เรากรองไวน์เล็กใส่ขวดด้วย

ไวน์ใบราสเบอร์รี่

คุณรู้วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่ปราศจากผลไม้หรือไม่? เครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดานี้ทำจากใบราสเบอร์รี่

ส่วนผสม: ใบ 2 กก. น้ำ 10 ลิตร 700 ก. น้ำตาลลูกเกด 1 แก้วแอมโมเนีย 3 มล.

ใบจุ่มลงในน้ำเดือดกดลงไปที่ด้านล่างอ่างจะถูกนำไปไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นกรองการแช่ที่ได้บีบใบเพิ่มน้ำตาลลูกเกดและแอมโมเนีย (สำหรับการหมักขั้นสูง) เครื่องดื่มเทลงในภาชนะแก้วใส่ชัตเตอร์เป็นเวลา 10-14 วัน จากนั้นเติมขวดปล่อยให้มันชง

ราสเบอร์รี่ sourdough สำหรับไวน์

เมื่อใช้รายการข้างต้นคุณจะได้รับไวน์ราสเบอร์รี่ชั้นยอด ราสเบอร์รี่ซอร์ดโดยังเป็นที่นิยมในหมู่มือสมัครเล่นซึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการหมักเมื่อสร้างเครื่องดื่มฮอปจากผลไม้อื่น ๆ ที่ยีสต์ป่าไม่ดี สำหรับแป้งคุณต้องมีผลเบอร์รี่ 2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 500 มล. เราใส่ทุกอย่างลงในขวดปิดด้วยผ้ากอซ สองสามวันก็สามารถใช้เชื้อได้

ผล

ที่บ้านคุณสามารถสร้างไวน์ราสเบอร์รี่กึ่งแห้งหรือเสริมด้วยโทนผลไม้ที่ผิดปกติ เครื่องดื่มดังกล่าวไม่เพียง แต่สร้างความประหลาดใจให้กับรสชาติ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย: ช่วยให้ผู้ที่เป็นหวัดสามารถรับมือกับความเจ็บป่วยได้ ใครจะปฏิเสธยาที่ผิดปกติเช่นนี้? หากคุณมีความลับขององค์กรเรายินดีที่จะแสดงความคิดเห็นเหล่านี้