พิซซ่าอิตาลีจริงบนแป้งบางด้วยชีสดึงร้อน ... mmm !!! สิ่งที่เจ้าอารักดิ์ไม่ได้ฝันถึงการเอาใจด้วยพิซซ่าที่รักหรือแขกของเธอเช่นนี้! มัน สูตรพิซซ่าที่ง่ายที่สุด!

แป้งพิซซ่า - สูตรง่ายมาก

ยอดเยี่ยม pizza Dough - สูตรง่าย ๆ. มันจะกลายเป็นวิธีที่แม้แต่ผู้ที่มาเตรียมพิซซ่าเป็นครั้งแรกเสมอ

น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย

ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

แป้ง 2 ถ้วย

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือเหน็บแนมสองสามตัว

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศ (น้ำซุปข้น)

มอสซาเรลล่าชีส

พริกไทยบัลแกเรีย

การบรรจุอาจเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

สูตรพิซซ่าที่ง่ายที่สุดคือวิธีการทำอาหาร:

ยีสต์เจือจางในน้ำเล็กน้อยผัดจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งด้วยมือของคุณไปยังความสอดคล้องที่ต้องการ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง แป้งไม่ควรยึดติดกับมือมันควรจะอ่อนนุ่มและยืดหยุ่นได้ ครอบคลุมกับผ้าขนหนูและมอบไว้ในที่อบอุ่นหรือในแพ็คเกจกระดาษแก้วประมาณ 30-50 นาที แป้งควรปีนขึ้นไปเกือบสองเท่า ผสมแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาที ตามกฎแล้วแป้งที่เสร็จแล้วก็เพียงพอสำหรับพิซซ่า 2-3 พิซซ่า บนพื้นผิวการทำงานเทแป้งและม้วนแป้ง Breata ด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยและแป้ง - ซอสมะเขือเทศ แบ่งปันการบรรจุโรยด้วยมอสซาเรลล่าขูดและใส่ในเตาอบก่อนเสื่อมโทรมที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 12-17 นาที

อร่อย!

ในตอนเช้าพิซซ่าร้อนที่มีน้ำมันดิบชีสจะทำให้สามีจากวิญญาณ (คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรสำหรับการทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่า - และตอนนี้คุณชอบตัวช่วยสร้างที่มีทักษะมากที่สุดพร้อมที่จะหาอาหารเช้าแสนอร่อย! . สำหรับมื้อกลางวันเพื่อนร่วมงานจะชื่นชมความเต็มอิ่มของ "Margarita" หรือคลาสสิก "Margarita" ซึ่งคุณแบ่งปันกับทุกคนทำงานร่วมกับคุณในสำนักงานเดียว (พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งปุยหนาและหลังความร้อนในเตาไมโครเวฟที่สวยงามสำหรับรสนิยม! . ในตอนเย็นครอบครัวจะประทับใจกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ปกติ - ด้วยทาร์ตไวน์แดงแก้วสีแดงตลกและบรรยากาศที่อบอุ่น

ปาร์ตี้สำหรับเพื่อนวันเกิดของเด็ก, อาหารกลางวันธุรกิจในระยะพักระหว่างการฝึกอบรมการประชุมกับแฟนปิกนิกในธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่ฉันต้องการทุกที่ทุกเวลา

แน่นอนว่าคุณมีสูตรทดสอบที่พิสูจน์แล้วของคุณสำหรับพิซซ่าซึ่งคุณใช้ตั้งแต่ปีต่อปี: มันไม่ได้นำคุณมันเหมาะอย่างยิ่งและไม่บังคับอาหารเย็นของคุณให้ปีนขึ้นไปบนอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสิ่งที่เหมาะสม แน่นอนในกรณีนี้คุณแทบจะไม่สนใจตัวเลือกอื่น - และยัง ... อย่าผ่านไป! สูตรใหม่เป็นโอกาสที่จะได้รับประสบการณ์ที่มีประโยชน์และบันทึกวิธีที่ประสบความสำเร็จมากขึ้นในการเตรียมอาหารจานที่คุ้นเคยในหนังสือทำอาหารส่วนบุคคล

ไม่มากตระหนักว่าความลับของพิซซ่าแสนอร่อยอยู่ในการทดสอบที่ดี คุณสามารถทดลองเป็นเวลานานด้วยการอุดฟันคุณสามารถแทนที่หนึ่งองค์ประกอบโดยผู้อื่นไปยังอินฟินิตี้เพื่อเลือกซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบซื้อเฉพาะชีสที่ดีที่สุด แต่ถ้าพื้นฐานไม่มีรสชาติคุณจะไม่ได้รับพิซซ่าแสนอร่อย

มาพูดถึงแป้งสำหรับพิซซ่ากันไหม?

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าที่ดี

คลาสสิกของประเภทซึ่งในการตีความหนึ่งหรืออีกหนึ่งรายการในตำราเรียนทั้งหมดในอาหารอิตาเลียนซึ่งสนุกกับพ่อครัวในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและซึ่งมักใช้สูตรมาตรฐานมากที่สุด พิซซ่า - อาหารของผู้คนและเรียบง่ายดังนั้นจึงไม่ควรเตรียมพร้อมทางเทคนิคที่ยากหรือมีปัญหา นอกจากนี้ยังไม่รวมส่วนผสมที่ยากที่จะหาเงินจำนวนมากและไม่สามารถซื้อในร้านค้ารอบ ๆ มุมได้ยาก ส่วนประกอบพื้นฐานของแป้งยีสต์ที่เรียบง่ายสำหรับพิซซ่าคือน้ำยีสต์แป้งเกลือและน้ำมันพืชบางชนิด ทุกอย่างอื่น - จากความชั่วร้าย

ส่วนผสม:

แป้ง 175 กรัม;
125 มล. ของน้ำ
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ชั่วโมง. ล. เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันพืช.

ในน้ำอุ่นเราละลายยีสต์ใส่เกลือเนย แป้งอาหารมื้อเย็นค่อยๆนวดนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะยืดหยุ่น หลังจากแป้งพร้อมแล้วอย่าขี้เกียจที่จะนวดบนโต๊ะนอกจากนี้การเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อน: แป้งยีสต์รักความรักและสามนาทีของความสนใจที่คุณจะให้เขาปรับปรุงคุณภาพของ จานสำเร็จรูป

ครอบคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขึ้นสองครั้ง หลังจากนั้นแป้งสามารถเปลี่ยนและดำเนินการต่อเพื่อปั้นพิซซ่า

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าเขียวชอุ่ม

ความลับครั้งแรกของพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จบนแป้งที่เป็นธรรมชาติสำหรับการเตรียมตัวเลือกดังกล่าวจะถูกกลิ้งหนากว่าเล็กน้อย Second Secret - สัดส่วนอื่น ๆ ของน้ำแป้ง

ส่วนผสม:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม;
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 h. L. เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำมันพืช.

ยีสต์แห้งเติมน้ำอุ่นแล้วรอจนกว่าพวกเขาจะเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นเราก็ดูดเกลือเพิ่มน้ำมันพืช (Olive - Perfect, Sunflower - อนุญาต) โดยการเพิ่มแป้งเราหนวดแป้งที่ราบรื่นและน่ารื่นรมย์ไม่เหนียวเหนอะหนะ เราทิ้งไว้ในชามปกคลุมด้วยผ้าขนหนู 1-1.5 ชั่วโมงก่อนการยก (เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศในห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากการเพิ่มขึ้นของแป้งเป็นสองเท่าและดำเนินการต่อไปยังคอลเลกชันของพิซซ่า

แป้งสำหรับพิซซ่าโดยไม่มียีสต์

โฮสต์หลายแห่งด้วยเหตุผลหนึ่งหรืออีกหนึ่งกำลังมองหาสูตรแป้งยับยั้งชั่งใจที่ดีสำหรับพิซซ่า บางคนไม่ได้รับรู้ยีสต์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามและอื่น ๆ เพียงแค่ไม่มีความอดทนและเวลาที่จะรอจนกระทั่งแป้งยีสต์ยกขึ้น ออก - แป้งโดยไม่มียีสต์ กรอบแห้งบางบางและอร่อยมาก

ส่วนผสม:

แป้ง 2 ถ้วย
0.5 ถ้วยนม
1/2 ชั่วโมง. ล. เกลือ;
1/2 ชั่วโมง. ล. โซดา;
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันพืช.

เราผสมแป้งเกลือและโซดา ในชามแยกต่างหากเรากวนนมไข่และน้ำมัน ในมวลของเหลวเราสำรองแป้งสองในสามทำให้ช้อนตักเป็นสารเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ช้อนไปด้านข้างหล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชและค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือเริ่มผสม ผสมแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณต้องราบรื่นสดใสแม้กระทั่งก้อนที่น่าพอใจมากที่จะสัมผัส ครอบคลุมแป้งด้วยฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อ "ผ่อนคลาย" หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับการทดสอบ

สูตรพิซซ่าสำหรับ kefir

แป้งที่ Kefir รักผู้ที่ต้องการตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับการทำอาหารพิซซ่า - ไม่จำเป็นต้องล้างมันเป็นเวลานานไม่ต้องรอการยกและพิสูจน์อักษร การทดสอบ Kefir ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการกำจัดการกำจัดซ้ำ ๆ : บ่อยครั้งที่มันเกิดขึ้นที่หนึ่งแก้ว kefir ยังคงอยู่ในแพ็คเกจซึ่งไม่มีใครอยากดื่ม อายุการเก็บรักษากำลังจะจบลงและส่วนใหม่ของผลิตภัณฑ์นมหมักถูกซื้อกลับบ้าน การขว้างปาเพียงดังนั้นมือ - มือไม่ได้เพิ่มขึ้นก็หมายความว่าคุณต้องทำอะไรบางอย่างที่จะช่วยให้พวกเขาใช้พวกเขาไม่ได้บังคับให้บ้านของเธอดื่ม Kefir ยืนอยู่ในตู้เย็นหลายวัน Exit - Kefir Dough สำหรับพิซซ่าคลาสสิกหรือตัวอย่างเช่นมาตรฐานที่ไม่ได้มาตรฐาน

ส่วนผสม:

1 ถ้วย kefir;
แป้ง 2.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 10 มล.
1 ไข่;
1/3 h. L. เกลือ;
1/3 h. L. โซดา.

เราผสมแป้งเกลือและโซดา

ในชามแยกต่างหากเราผสมน้ำมันพืช, kefir และไข่

ในมวลของเหลวค่อยๆดูดส่วนผสมแห้งและผัดจนกระทั่งได้รับการทดสอบเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถล้างมันได้นานมาก - คุณ "จางหายไป" อากาศทั้งหมดและแป้งจะได้รับ "คะแนน" และยาก หลังจากส่วนผสมทั้งหมดผสมให้วางแป้งลงในรูปแบบที่เบลอและกระจายเลเยอร์แบน จากนั้นคุณสามารถทำงานกับการบรรจุ

แป้งสำหรับพิซซ่าบนครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาการทดสอบที่ไม่ใช่พานิกทั้งหมดสำหรับพิซซ่านี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุดอร่อยและสะดวกสบายที่สุด ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และด้วยต้นทุนแรงงานน้อยที่สุด (วัดผสมได้รับ) คุณพร้อมสำหรับฐานที่สวยงามของคุณสำหรับพิซซ่า - อร่อยอ่อนโยนไม่แห้งและไม่ยาก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม! แน่นอนว่าพิซซ่าที่แท้จริงมีแนวโน้มที่จะเป็นลมมากที่สุดถ้าคุณแสดงให้เห็นถึงเขามวลที่คลุมเครือโดยไม่มียีสต์ซึ่งเราจะเรียกการทดสอบครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า เราจะไม่คลอนเขา - เรายอมรับว่าผลงานชิ้นเอกการทำอาหารอย่างเป็นทางการในการทดสอบครีมเปรี้ยวของเหลวจะถูกเรียกว่าเป็นพายที่เปิดกว้างและในหมู่พวกเขายังคงกลายเป็นพิซซ่าของเขา บ้านและอร่อยมาก

ส่วนผสม:

ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
1 ไข่;
1/2 ชั่วโมง. ล. โซดา;
1/2 ชั่วโมง. ล. เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย

ครีมเปรี้ยวผสมกับไข่เพิ่มเกลือและโซดา ดูดแป้งและการเคลื่อนไหวที่คมชัดหลายอย่างผสมกับแป้งเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราวางมันไว้ในรูปร่างที่หล่อลื่นอย่างดีกระจายช้อน คุณสามารถทำงานกับการบรรจุ

แป้งพิซซ่าบนคอทเทจชีส

อ่อนนุ่มที่มีส่ายครีมที่น่ารื่นรมย์อ่อนโยนและยาวไม่แห้ง นี่คือแป้งที่ควรเตรียมในครั้งเดียวถึงพิซซ่าขนาดใหญ่สองครั้งเพราะในวันที่สองและแม้แต่คนที่สามก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทาน

ส่วนผสม:

ชีสกระท่อม 250 กรัม;
1 ไข่;
เนย 50 กรัม;
1/2 ชั่วโมง. ล. เกลือ;
1/2 ชั่วโมง. ล. โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

ชีสกระท่อมพร้อมไข่เพิ่มโซดาเกลือและเนยอ่อน ๆ แป้งค่อยๆค่อยๆขำแป้งนุ่ม มันอาจติดอยู่กับมือเล็กน้อย - พยายามที่จะ จำกัด ตัวเองกับจำนวนแป้งที่ระบุเพื่อไม่ให้ "ทำคะแนน" แป้งและไม่ทำให้มันยาก เพื่อแจกจ่ายแป้งบนขนมขบเคี้ยวส่ายด้วยกระดาษสำหรับอบหล่อลื่นน้ำมันพืชเล็กน้อยและวางลูกบอลของแป้งไว้ตรงกลาง มือเปียกยืดแป้งในทุกทิศทางการแสวงหาเลเยอร์ที่ราบรื่น จากนั้นคุณสามารถวางกรอก

ยีสต์พัฟขนมแป้ง

และนี่เป็นสูตรแป้งทั้งหมดที่ใช้เวลามากที่สุดสำหรับพิซซ่า เป็นที่ชัดเจนว่าทุกวันเห็นได้ชัดว่าไม่มีใครจะเป็น แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยขนมพัฟที่ยอดเยี่ยมบนยีสต์ - มันนุ่มนวลและกรุบกรอบและอ่อนโยนและอ่อนโยนในเวลาเดียวกัน

ส่วนผสม:

เนย 200 กรัม;
แป้ง 3 ถ้วย
ยีสต์ 7 กรัม;
1/2 ชั่วโมง. ล. เกลือ;
3/4 ถ้วยของเหลว;
1 ไข่;
3 ชั่วโมง. Sahara

ในชามเราเทน้ำอุ่นเราได้กลิ่นน้ำตาลและยีสต์

เนยไอศครีมถูแป้งอย่างรวดเร็วบนขูดหยาบเพียงแค่ผสมให้ดีขึ้นก่อนที่จะเป็นเศษเล็กเศษน้อย

หลังจากยีสต์เริ่ม "เล่น" เพิ่มไข่กวนและเทลงในมวลแป้ง เราผัดหากจำเป็นหากจำเป็นเพิ่มแป้งสองช้อนเราเก็บแป้งลงในลูกบอลและคลุมชามของฟิล์มอาหารซ่อนแป้งลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นแป้งสามารถถอดและตัดได้

แป้งพิซซ่าบนเบียร์

ส่วนผสม:

เบียร์ 1/2 ถ้วย
เนย 125 กรัม (ครึ่งหนึ่งของแพ็ค);
1/3 h. L. เกลือ;
1/3 h. L. โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วย

เบียร์ผสมกับน้ำมันครีมละลายเพิ่มเกลือและโซดา เราเข้าไปยุ่งกับแป้ง - ควรจะอ่อนนุ่มไม่ใช่แป้งเหนียวน่าพอใจมากและอ่อนโยน ค่อนข้างเป็นชั้นที่ลึกซึ้งหรือยืดมือของคุณและเติมเต็ม

พิซซ่าจากแป้งสำเร็จรูป

ตัวเลือกสำหรับขี้เกียจครอบครองรีบร้อนและเกลียด "เล่น" ด้วยแป้ง แต่รักอาหารอร่อย - พิซซ่าบนขนมพัฟสดหรือยีสต์ เพื่อละลายน้ำแข็งวางบนถาดแจกจ่ายการบรรจุและใส่ในเตาอบ - ทุกอย่าง คุณไม่สามารถพูดได้ว่าด้วยการจัดการเช่นนี้คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกการทำอาหารอย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าอาหารเย็นจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อร่อยมากขึ้นก็สามารถโต้เถียงได้อย่างเต็มที่

5 ทดสอบทดสอบทดสอบพิซซ่า:

1. ดูเหมือนว่าหลาย ๆ คนที่ฆ่าเกลือที่โชคร้ายในแป้งนั้นไม่รู้สึกอย่างสมบูรณ์และไม่รู้สึกดังนั้นคุณสามารถลืมพวกเขาได้ ข้อผิดพลาดครั้งใหญ่! เกลือปรับสมดุลรสชาติของการทดสอบเสริมสร้างสิ่งที่คุ้มค่าที่จะเสริมสร้างความเข้มแข็งดังนั้นในกรณีที่ไม่ควรคาดหวังว่าความเค็มของอาหารสำเร็จรูปจะถูกปรับระดับโดยการเติมและละเว้นการเติมเกลือลงในแป้ง

1. การบรรจุมือของคุณและผ่านการฝึกฝนไปที่นักบินที่สูงที่สุด - อย่ากลิ้งแป้งด้วยความช่วยเหลือของริลล์และเหยียดมันเบา ๆ ด้วยมือของคุณ สุนทรพจน์ที่ฉูดฉาด Pizzaiolo ผู้เตรียมพร้อมสำหรับคุณรักษาการโยนแป้งลงในอากาศอย่างสวยงามไม่เพียง แต่เป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ระบุไว้อย่างสมบูรณ์ในการเตรียมพิซซ่าในอุดมคติ: มันไม่ฉีกเส้นใยยีสต์ที่อ่อนโยนให้โครงสร้างแป้งที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์

1. ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ช่วยให้พิซซ่าปรุงวิญญาณใจกว้างชั้นหนาหนาของการเติม เราลืมอย่างเป็นธรรมที่เรากำลังเตรียมพายแบบเปิดคือพิซซ่าและมุ่งมั่นที่จะวางการบรรจุที่ใหญ่กว่าเชื่อว่าเนื่องจากเรากำลังเตรียมตัวสำหรับตัวคุณเองไม่มีอะไรที่จะโลภ อย่างไรก็ตามความจริงกลายเป็นสิ่งที่แตกต่างกัน - และพิซซ่าไม่ได้เป็นอะไรที่ควรเกิดขึ้น เหมาะอย่างยิ่ง: อาหารสำเร็จรูปมีหน้าที่ต้องรู้สึกและไส้และพื้นฐานที่อร่อยอย่างน่าทึ่ง อย่าลืมเกี่ยวกับเรื่องนี้วางไข่ในครั้งต่อไปมะเขือเทศมะกอกเห็ดเห็ดชีสและอาหารจานอื่น ๆ บนแป้ง

1. อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น - อาหารอันโอชะอิตาลีจริงถูกเตรียมไว้ในเตาเผาไหม้ไม้ซึ่งให้ความร้อนแห้งและดีมาก เพื่อเข้าใกล้ภาพที่คล้ายกันที่บ้านตั้งค่าคอนโทรลเลอร์อุณหภูมิในเตาอบอย่างน้อย 220 องศา

1. ด้วยเหตุผลเดียวกันตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมันคุ้มค่าที่จะวางแป้งไม่ได้อยู่บนแผ่นโลหะเย็น แต่บนพื้นผิวที่ร้อนแรง ในการทำเช่นนี้ถือแผ่นอบในเตาอบอุ่นประมาณ 10 นาทีและจากนั้นโอนแป้งลงไป

การทดลองที่ประสบความสำเร็จและพิซซ่าแสนอร่อย!

ที่น่าสนใจทำไมมันถึงเกิดขึ้น: คุณจะลองพิซซ่าหนึ่งอันและคุณไม่สามารถออกไป แต่กินชิ้นส่วนของอีกชิ้น - มันไม่เพียงพอบางอย่างในนั้น ความลับของพิซซ่าแสนอร่อยอยู่จริง ๆ คืออะไร? คุณคิดในการบรรจุหรือไม่? คุณเข้าใจผิดทุกสิ่งอยู่ในการทดสอบและในนั้นเท่านั้น เพื่อให้พิซซ่านั้นอร่อยอย่างแท้จริงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องทำแป้งอย่างถูกต้องซึ่งในสูตรของมันสามารถมีความหลากหลาย แต่มันจะส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้ายของจานที่คุณเตรียมไว้

การทดสอบรุ่นที่ง่ายที่สุดคือไม่มียีสต์ มันไม่มีการปรากฏตัวของแป้งที่บางและกรอบ โดยวิธีการที่ชาวอิตาเลียนเพลิดเพลินกับสูตรนี้ เตรียมแป้งให้กับพิซซ่าโดยไม่มียีสต์ที่บ้านไม่มีปัญหาใด ๆ เจ้าภาพใด ๆ ข้อได้เปรียบหลักของแป้งสำหรับพิซซ่าก็คือมันจะเร็วกว่ายีสต์มากและดังนั้นเวลาในการเตรียมพิซซ่าคุณจะทิ้งน้อยกว่าปกติมาก

มันอาจจะเรียบง่ายสดใสบนครีมน้ำมันบนครีมหรือด้วยการเพิ่มของคอทเทจชีส แป้งสำหรับพิซซ่าบนครีมจะมีความอ่อนโยนและร่วนและด้วยการเพิ่มของคอทเทจชีส - นุ่มและอากาศ คุณสามารถเตรียมแป้งให้กับพิซซ่าโดยไม่มียีสต์บนเคฟร์เบียร์หรือน้ำแร่ แป้งแต่ละประเภทสำหรับพิซซ่านั้นมีอยู่ในรสนิยมของแต่ละบุคคล หลีกเลี่ยงข้อพิพาทเกี่ยวกับสิ่งที่แป้งดีขึ้นเท่านั้นในการใช้เวลาที่ไร้สาระเท่านั้น มันง่ายกว่ามากที่จะเตรียมสลับสูตรการทดสอบแต่ละสูตรที่เราแนะนำและหยุดการเลือกของคุณในคนที่คุณต้องการลิ้มรสและวิญญาณ

แป้งพิซซ่าบนนม "สำหรับพิซซ่าอิตาลี"

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้งสาลี,
2 ไข่
½สแต็ค นมอุ่น,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
1 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร:
ผสมแป้งด้วยเกลือ ในจานแยกต่างหากผสมผสานกับสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันของไข่นมและน้ำมันพืช ค่อยๆค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง แป้งจะต้องดูดซับของเหลวอย่างสมบูรณ์และเป็นผลให้คุณควรได้รับมวลเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เริ่มที่จะล้างมวลนี้ด้วยมือของคุณโรยมันเป็นระยะและมือของแป้ง มันเปิดแป้งนุ่มยืดหยุ่นและเรียบเนียน กลิ้งเข้าไปในลูกบอลห่อในผ้าเช็ดตัวเปียกและทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อเวลาออกมาโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนแป้งเป็นทินเนอร์ให้มากที่สุด

แป้งพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอก

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้งร่อน
½สแต็ค ต้มน้ำอุ่นเล็กน้อย
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ ฟันทันตกรรม
1 ช้อนชา เกลือทะเล

ทำอาหาร:
ในการร่อนแป้งเพิ่มเกลือและผงฟูผสม จากนั้นเทน้ำก่อนแล้วน้ำมันมะกอก ผสมแป้งเป็นเวลา 10 นาทีถึงสถานะยืดหยุ่น โยกแป้งกับลูกบอล แยกจำนวนแป้งออกจากมันและยืดบนโต๊ะด้วยมือกับขนาดที่ต้องการแล้วถ่ายโอนไปยังถาด

แป้งสดกับน้ำแร่

ส่วนผสม:
3 สแต็ก แป้งร่อน
1 สแต็ค น้ำแร่
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา,
½ chl โซดา,
½ chl เกลือ.

ทำอาหาร:
ขวาบนโต๊ะในครัวเชื่อมต่อส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้งเกลือน้ำตาลและโซดา ทำสไลด์ในนั้น - รองเท้าเล็ก ๆ และกวนน้ำในส่วน ตรวจสอบแป้งยืดหยุ่น ถัดไปจากการทดสอบเสร็จแล้วถอดชิ้นส่วนของขนาดที่คุณต้องการและกลิ้งลงบนพื้นผิวแป้งซ้อนย้ายเข้าไปในรูปแบบหรือบนแผ่นอบและสลายตัว

แป้งสำหรับพิซซ่าโดยไม่มียีสต์และไข่

ส่วนผสม:
1.5 สแต็ก แป้ง
½สแต็ค kefir ไขมันต่ำ
⅓สแต็ค น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา,
1 ช้อนชา เกลือ
½ chl โซดา.

ทำอาหาร:
ผสม Kefir กับโซดาและทิ้งไว้ 10 นาที แป้งสี่เหลี่ยม เพื่อ kefir กับโซดาใส่น้ำมันพืชเกลือน้ำตาลและผสม หลังจากนั้นเริ่มการนวดอย่างต่อเนื่องค่อยๆใส่แป้งลงในแป้ง จำเป็นต้องทำเช่นนี้จนกว่าแป้งจะเริ่มช้าลงมันควรจะอ่อนนุ่มและยืดหยุ่น หลังจากที่แป้งถูกกวาดออกไปคลุมด้วยฟิล์มอาหารและใส่ 30 นาทีไปยังตู้เย็น

แป้งสำหรับพิซซ่าโดยไม่มียีสต์บนเซรั่ม

ส่วนผสม:
4 สแต็ค แป้ง
1 สแต็ค เซรั่มนม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนชา เกลือ
½ chl โซดา.

ทำอาหาร:
เทเซรั่มลงในชามลึกเพิ่ม 1 สแต็ค แป้งเกลือและโซดาและผสมกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นมีส่วนเล็ก ๆ ปั๊มแป้งที่เหลือเชื่อมต่อส่วนใหม่แต่ละส่วนอย่างระมัดระวัง ค่อยๆคุณจะมีแป้งที่ยืดออกมาอย่างดี แบ่งออกเป็นชิ้นส่วน หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันยืดชิ้นส่วนของแป้งที่คุณต้องการให้รูปร่างของวงกลมบนคั่วหรือเคาน์เตอร์และส่วนที่เหลือของการทดสอบจะถูกลบออกในช่องแช่แข็งจนกว่าจะเป็นกรณีต่อไป

แป้งพิซซ่าบนเบียร์

ส่วนผสม:
1.5 สแต็ก แป้ง
เบียร์ 280 มล.
เกลือ 2 ก้อย

ทำอาหาร:
ผสมแป้งและเบียร์และเกลือแป้งที่เกิดขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 30 นาทีในที่แห้งและอบอุ่น จากนั้นจำมือของเขาเล็กน้อยแล้วออกไปอีก 15 นาที แป้งไม่ควรหนามาก

แป้งสำหรับพิซซ่าบนครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:
แป้ง - ดื่มแป้งมากแค่ไหน
2 ไข่
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
มาการีน 150 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮารา,
½ chl โซดา,
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
ในภาชนะที่แยกต่างหากปั้นไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเพิ่มครีมด้วยโซดาและผสม เพิ่มมาการีนที่ละลายลงในมวลไข่และผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นไปยังมวลรวมค่อยๆเทแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นม้วนแป้งในลักษณะที่ Corzhik ออกมาจากมัน

แป้งสำหรับพิซซ่าด้วยผงฟู

ส่วนผสม:
300 กรัมของแป้ง
น้ำ 100 มล.
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนชา ฟันทันตกรรม
½ chl เกลือ.

ทำอาหาร:
SACH เพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งด้วยแป้ง หลังจากนั้นให้ผสมแป้งด้วยมัดและเกลือเทน้ำมันพืชและน้ำที่เพิ่มเข้ามามากที่สุดโดยส่วนเล็ก ๆ - 2-3 ศตวรรษ เรานวดแป้งจนกระทั่งหยุดยึดติดกับมือ ม้วนแป้งสำเร็จรูปลงในลูกบอลคลุมผ้าเช็ดปากและออกไป 1.5 ชั่วโมง

แป้งบนครีมเปรี้ยวพร้อมมายองเนส

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้ง
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสที่ไม่ใช่ไขมัน
1 ไข่

ทำอาหาร:
ผสมไข่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสในเครื่องผสม จากนั้นค่อยๆเพิ่มแป้งและอย่าหยุดการนวด แป้งในท้ายที่สุดควรเตือนให้มีครีมเปรี้ยวหนา เบา ๆ และสม่ำเสมอด้วยชั้นเรียบในรูปทรงน้ำมันหล่อลื่น หลังจากนั้นกระจายการบรรจุคุณสามารถเตรียมพิซซ่าและในกระทะ

รีม่นแป้งสำหรับพิซซ่าบนเนยน้ำมัน

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้ง
½สแต็ค น้ำมันเตา
1 ไข่
1 ช้อนชา ซาฮารา,
1 ช้อนชา busty สำหรับการทดสอบ

ทำอาหาร:
ความร้อนน้ำมันเตาเกลือเกลือในนั้นและน้ำตาล จากนั้นเพิ่มผงฟูให้แยกไข่ป่องและผสมให้เข้ากัน หลังจากชิ้นส่วนนี้สูบแป้งร่อนแล้วนวดเพื่อให้ได้แป้งที่อ่อนพอสมควร แป้งเสร็จแล้ว 10 นาทีเพื่อปกปิดผ้าปูที่นอนผ้าลินินที่มีความชุ่มชื้นด้วยน้ำและทิ้งไว้สักพัก ต่อไปม้วนมันแป้งโรย

แป้งสำหรับพิซซ่าโดยไม่มียีสต์บนโยเกิร์ต

ส่วนผสม:
8 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ไข่
มาร์การีนที่อ่อนนุ่ม 100 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม
½ chl โซดา.

ทำอาหาร:
ละลายโซดาในโยเกิร์ต ในส่วนผสมที่ปรุงสุกเพิ่มไข่เนยเทียมและแป้ง ถือมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม หากแป้งเป็นของเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งมากขึ้น ใส่แป้งสำเร็จรูปเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น สควอชแป้งเล็กน้อยบนกระดานใส่แป้งลงและตัดแป้งเล็กน้อย (ซึ่งจะช่วยให้การทดสอบไม่ยึดติดกับมือในระหว่างการกลิ้ง) ใช้แบบฟอร์มที่จำเป็น

แป้งสำหรับพิซซ่าบนมายองเนสและ kefir โดยไม่มียีสต์

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้ง
300 มล. kefir
2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส
½ chl โซดา,
½ chl เกลือ.

ทำอาหาร:
ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้เต็มไข่เพิ่มเกลือและโซดาให้เข้ากันผสมผสานส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับความสอดคล้องที่สม่ำเสมอ ถัดไปเพิ่ม kefir และมายองเนสที่นั่น ค่อยๆเทแป้งชน แป้งที่สม่ำเสมอสำเร็จแล้วควรจะคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก - ไม่หนาเกินไปและไม่เป็นของเหลวเกินไป เมื่อได้รับแป้งที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการวางลงในรูปแบบการอบเพื่อให้มันเป็นแม้ไม่มีตุ่ม ใส่ไส้

แป้งบน kefir

ส่วนผสม:
แป้ง 500 กรัม,
1 ไข่
100 มล. kefir
น้ำมันผัก 20 กรัม
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหาร:
ผสมแป้งครึ่งด้วยเกลือ ไข่กวาดเป็นโฟมร้อนแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืช 10 มล. ให้เสียบแป้งแล้วนวดแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำมันพืชที่เหลืออยู่ หากแป้งเป็นของเหลวจะทำให้แป้งเพิ่มขึ้น อ่านการทดสอบเพื่อยืน 15-20 นาทีก่อนกลิ้งเข้าไปในเลเยอร์ เพื่อให้แป้งเมื่อการกลิ้งไม่ยึดติดกับมือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

แป้งสำหรับพิซซ่าโดยไม่มียีสต์บนคอนยัคและเนย

ส่วนผสม:
แป้ง 500 กรัม,
150 มล. kefir
เนย 10 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัค
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา,
1 ช้อนชา โซดา,
½ chl เกลือ.

ทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ถามแป้งด้วยการพับด้วยน้ำท่วม ทำให้การพักผ่อนเล็ก ๆ ในมันใส่เนยเทียมที่อ่อนนุ่มจากนั้นเทน้ำตาลโซดาเกลือและเทคอนยัค ตรวจสอบแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันให้รูปร่างของลูกบอลและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นแม้แต่ครั้งเดียวล้างและม้วนออก

แป้ง "ชอบในร้านพิชซ่า"

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้ง
2 ไข่
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช (มะกอก),
⅓ ch.l โซดา
เกลือ.

ทำอาหาร:
เจาะเข้าไปในชามไข่เพิ่มเกลือและเหงื่อ ในภาชนะแยกต่างหากให้ผสมครีมด้วยโซดาให้เพิ่มไข่วิปปิ้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากเพิ่มแป้งและน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งมันควรเป็นครีมรสหนา ให้การทดสอบเสร็จแล้วเพื่อยืน 20 นาที หลังจากหมดอายุไปยังการก่อตัวของพิซซ่าล่วงหน้าส่งมือและแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช

แป้ง "ง่ายขึ้นง่ายๆ"

ส่วนผสม:
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ไข่
2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส
¼ chl โซดา.

ทำอาหาร:
มายองเนสผสมและไข่เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งและโซดากับมันแล้วนวดแป้ง รูปแบบจากลูกแป้งที่เกิดขึ้นและแผ่เค้กออกด้วยความหนา 2 มม. (มันจะติดอยู่กับมือเล็กน้อย แต่อย่างไรก็ตามคุณสามารถม้วนมันได้) อบในเตาอบที่อุณหภูมิ180ºС 10 นาที พิซซ่าจะผอมกับเปลือกที่แดงก่ำ

แป้งพิซซ่าเต้าหู้

ส่วนผสม:
1 สแต็ค แป้ง
นมเปรี้ยวไขมันต่ำ 125 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ไข่
1 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร:
เติมไข่เกลือน้ำมันพืชไปจนถึงคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ที่มวลที่เกิดขึ้นแสวงหาแป้งและเต้นรำแป้งจนกระทั่งมีความยืดหยุ่น หลังจากนั้นม้วนออกแล้ววางบนถาด อบ 10 นาทีแล้วใส่บรรจุภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วอบพิซซ่าจนเตรียมพร้อม

พัฟแป้งสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้ง
¼สแต็ค น้ำ,
เนย 200 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮารา,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
กรดมะนาว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
ใส่แป้งลงในแป้งและผสมกับแป้งเทลงในชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือให้กับมวลนี้และผสมให้เข้ากัน ม้วนแป้งเสร็จพับหลายครั้งและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้วเอาออกและดำเนินการต่อไปยังการเตรียมพิซซ่า

แป้งพัฟสับสำหรับพิซซ่า

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้ง
150 มล. ของน้ำ
เนย 300 กรัมหรือเนยเทียม
1 ไข่
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
½ chl เกลือ.

ทำอาหาร:
วางแป้งให้ใส่น้ำมันให้เย็นลงหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นเล็ก ๆ และสับมีดอย่างประณีต ในแป้งที่มีเนยทำน้ำท่วมเทน้ำเค็มลงไปใส่ไข่น้ำมะนาวและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว สเก็ตแป้งเสร็จแล้วเข้าไปในลูกบอลให้ครอบคลุมผ้าเช็ดปากและลบในที่เย็น ใช้แป้ง 2-3 ครั้งก่อนที่จะอบและพับใน 3-4 ชั้น

สูตรทดสอบพิซซ่าจาก D. Oliver

ส่วนผสม:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
หยิกเกลือด้วยน้ำส้มสายชูลดลง

ทำอาหาร:
เชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้ง เป็นความสม่ำเสมอมันจะต้องมีลักษณะคล้ายแป้งสำหรับกระทะ ฐานที่เกิดขึ้นสำหรับการอบพิซซ่าเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงวางกรอกไว้และเตรียมความพร้อมอีก 10 นาที

แป้งพิซซ่าพร้อมใบโหระพาและพริกไทยดำ

ส่วนผสม:
2 สแต็ก แป้ง
⅓สแต็ค น้ำมันพืช
⅔สแต็ค นม
2 ช้อนชา ผงฟู
การบีบเกลือ, ใบโหระพาและพริกไทยป่นสีดำ

ทำอาหาร:
ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมในชามก่อนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (แป้งควรยืดหยุ่นและแน่นเล็กน้อย) ม้วนแป้งสำเร็จรูปจับส้อมในหลาย ๆ ที่ ใช้สำหรับการเตรียมพิซซ่าเติมรสชาติของคุณ

ลองทดลองและคุณอาจจะไม่เพียง แต่จะชื่นชมแป้งสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์เท่านั้น แต่ยังเตรียมพิซซ่าที่ไม่อาจต้านทานได้อย่างสมบูรณ์

เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารและการค้นพบการทำอาหารใหม่ของคุณ!

Larisa Shufkaykin

บ้านอร่อยแค่ไหนและเพียงแค่ปรุงแป้งสำหรับพิซซ่า? ยีสต์หรือไม่มียีสต์บนน้ำนมหรือ kefir? สูตรแป้งพิซซ่ามีความหลากหลายเช่นพิซซ่าเอง คนรักพิซซ่าชอบสูตรบางชนิดขึ้นอยู่กับการตั้งค่าการทำอาหารของพวกเขา แต่ทุกคนต้องการที่จะได้พิซซ่าแบบโฮมเมดของเขาเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่าอิตาลีดีและนุ่มหรือในทางกลับกันด้วยเปลือกโลกกรอบ

ผู้ทดสอบได้รวบรวมให้คุณ 11 สูตรแป้งที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่าสำหรับทุกรสนิยม เรามั่นใจว่าทุกคนจะพบวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเตรียมแป้งสำหรับจานอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดการเรียนรู้เตาอบพิซซ่าแสนอร่อยและทำแป้งให้กับพิซซ่า

จานพิซซ่าแห่งชาติอิตาลีเป็นพายเปิดหรือเค้กที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกันก่อนอื่น - มะเขือเทศและชีสโมซาเรลล่า คำว่า "พิซซ่า" เป็นครั้งแรกที่พบในตำราของศตวรรษที่ XX แม้ว่า Pizza Prigenitors - Creeks พร้อมชีสมีอยู่ในครัวกรีกโบราณ

การประดิษฐ์พิซซ่าที่ทันสมัยมีสาเหตุมาจากเนเปิลส์จนถึงจุดสิ้นสุดของ XVIII - ต้นศตวรรษที่ XIX ตั้งแต่นั้นมาหลายร้อยคนถูกคิดค้นขึ้นมาหากไม่ใช่วิธีการทำอาหารพิซซ่าและแป้งเป็นพัน ๆ วันนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับ 4 ยีสต์และ 7 สูตรแป้งรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการทำอาหารพิซซ่าโฮมเมดเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่าอิตาลีและเราจะบอกวิธีการตรึงแป้งที่เหลือในอนาคต

วิธีทำแป้งสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: การทำกฎ

สิ่งที่แป้งสำหรับทำอาหารพิซซ่าที่บ้านเพื่อเลือก? รุ่นคลาสสิกของอิตาลีและแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับพิซซ่าเป็นฐานยีสต์ที่ไม่มีไข่ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นไปตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม ในการทำอาหารที่บ้านเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าโดยไม่มียีสต์บน Kefir นมหรือครีมเปรี้ยวบนมายองเนสหรือแม้แต่เบียร์ ทำแป้งที่งดงามและคมชัดสำหรับพิซซ่าหรือบางและนุ่มเหมือนในร้านพิชซ่า - แก้ตัวเอง

อ่าน: - สูตรสามสูตรสำหรับพิซซ่าที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

ไม่ขึ้นอยู่กับที่สูตรที่คุณเลือกแป้งสำหรับพิซซ่าในระหว่างการนวดควรเป็นฤดูใบไม้ผลิและนุ่ม (เว้นแต่แน่นอนมันไม่ใช่แป้งเหลว) ยืดหยุ่นและง่ายในการไหลเวียน หากคุณเพิ่มแป้งมากเกินไปในระหว่างการนวดเพื่อไม่ให้ติดกับมือความสอดคล้องที่จำเป็นจะหายไป

คำแนะนำของผู้ทดสอบ วิธีที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้จะไม่เทแป้งเมื่อเรานวดแป้ง แต่เพื่อหล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช

เมื่อพูดถึงการอบพิซซ่าอิตาลีทันทีเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสองประการคืออุณหภูมิสูงและการเติมขั้นต่ำ ไม่ใช่ของขวัญจาก Masters อิตาลี Pizzaiolo (มัน Pizzaiolo) เตรียมพิซซ่าในเตาเผาไหม้ไม้พิเศษ ในเตาอบแบบดั้งเดิมของ Pompiary อุณหภูมิสูงมากที่พิซซ่าเตรียมในเวลาเพียง 90 วินาที

ผู้ชื่นชอบพิซซ่าที่ท่วมท้นควรคิดเกี่ยวกับการเข้าซื้อกิจการของเตาวูดวูดหรือเตาแก๊สพิเศษสำหรับพิซซ่า - เตาดังกล่าวจะต้องติดตั้งในสวนหลังบ้านของประเทศหรือบ้านส่วนตัวบนสนามหลังบ้านของประเทศหรือบ้านส่วนตัวหรือดูแล การซื้อมินิเตาไฟฟ้าแบบพกพาซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานในร่มรวมถึงอพาร์ตเมนต์

เบื้องหลังการขาดเตาเผาความร้อนเตาอบให้สูงสุดอุณหภูมิที่สูงขึ้นดีกว่า ตัวอย่างเช่นที่ 260 o เพียง 5-10 นาทีที่ 220 ° C - ใน 10-15 นาที ด้วยเหตุผลเดียวกันด้วยแผ่นอบหรือหินพิเศษสำหรับการอบพิซซ่าใส่ในเตาอบล่วงหน้าเพื่อที่เขาจะได้อุ่นเครื่องและถ่ายโอนพิซซ่าไปยังพื้นผิวที่ร้อนแล้ว

ยิ่งการเติมพิซซ่ามากเท่าไหร่เวลาในการทำอาหารก็ยิ่งเปียกมากเท่าไหร่การอบเสร็จจะเพิ่มขึ้น - ไม่ใช่ผลลัพธ์ที่ฉันต้องการได้รับจากการเตรียมพิซซ่าแบบโฮมเมด จำกัด ชั้นบาง ๆ ของไส้ที่คุณชื่นชอบและชีสที่ดีจำนวนเล็กน้อย

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าอย่างรวดเร็ว

10 นาทีเพื่อเตรียมความพร้อม

ทำอาหาร 5 นาที

270 kcal ต่อ 100 กรัม

สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับพิซซ่าทำอาหารยีสต์อย่างรวดเร็วพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอน

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุประมาณ 450-500 กรัมของการทดสอบที่เสร็จแล้วจะได้รับซึ่งเพียงพอที่จะอบพิซซ่าขนาดใหญ่หรือพิซซ่าขนาดกลางสองอันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนในช่องแช่แข็ง

ส่วนผสม

• ยีสต์แห้งเร็วทำหน้าที่ - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น (ไม่ร้อน) - สามในสี่ของแก้ว;
• แป้งสาลี - 2 แก้ว;
• เกลือ - 1.5 ppm

การปรุงอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมที่ต้องการ: ยีสต์น้ำอุ่นแป้งและเกลือ เราละลายยีสต์ในน้ำ: เทน้ำลงในเครื่องผสมแป้งหรือชามขนาดใหญ่บางครั้งกระจายยีสต์และออกไปจนกว่าพวกเขาจะละลาย
2. เราเพิ่มแป้งและเกลือลงไปในน้ำกับยีสต์กวนใบมีดยาง ในขั้นตอนนี้แป้งควรจะเริ่มสับสนกับก้อนอ่อน ๆ
3. เราผสมโดยใช้เครื่องผสมแป้งหรือด้วยแป้งที่มีแป้งที่มีแผ่นตัดเป็นเวลา 5-8 นาทีจนกระทั่งแป้งถูกสร้างขึ้นเป็นลูกบอลที่เพรียวบางและเหนียวเล็กน้อยผุดขึ้นมาเมื่อกดด้วยนิ้ว หากแป้งติดกับแป้งและชามมือหรือมือมากเกินไปให้เพิ่มแป้งมากขึ้น แต่ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ขณะนั้น.
4. ตัวเลือกที่ 1: เราทำพิซซ่าทันที หากเวลามี จำกัด ให้ใช้แป้งยีสต์ที่รวดเร็วสำหรับพิซซ่าทันทีหลังจากนวด การอบเสร็จแล้วจะดีมีพื้นฐานที่กรอบ
5. ตัวเลือก 2: ให้การทดสอบเพื่อปีนขึ้นไป หากเราวางแผนที่จะทำพิซซ่าในวันเดียวกันและเรามีเวลาว่างหล่อลื่นชามน้ำมันพืชใส่แป้งที่นั่นปิดฟิล์มอาหารและปล่อยให้เพิ่มปริมาณที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
6. ตัวเลือก 3.: เราทำรากฐานล่วงหน้า หากเรากำลังอบพิซซ่าในอีกไม่กี่วันข้างหน้าปิดชามด้วยแป้งและลบเข้าไปในตู้เย็น หากคุณมีเวลาคุณสามารถให้การทดสอบเพื่อปีนขึ้นไปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะวางไว้ในตู้เย็นแม้ว่าขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้
7. หากแป้งอยู่ในตู้เย็นนำออกไปและให้อุณหภูมิห้องอบอุ่น ในระหว่างนี้ให้ความร้อนกับเตาอบที่แข็งแกร่งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หินสำหรับพิซซ่าหรือการอบหนาสำหรับการอบด้วยการนั่งต่ำที่ตั้งอยู่ในส่วนที่สามที่ต่ำกว่าของเตาอบ
8. เราแบ่งแป้งออกครึ่งม้วนหรือม้วนแต่ละครึ่งในวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. เราถูกถ่ายโอนไปยังกระดาษเบเกอรี่เคลือบหนึ่งในสี่ของซอสแก้วชีสและบรรจุเพื่อลิ้มรส พกพิซซ่าอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบหรือหินและอบจนกระทั่งการก่อตัวของเปลือกโลกทองคำและชีสละลาย เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบและฐานนั้นถูกรีดอย่างดีหรือหนา
9. พิซซ่าเย็น ๆ เล็กน้อยและให้บริการบนโต๊ะทันที ปกคลุมไปด้วยซอสชีสและเติมครึ่งหลังของแป้งแล้วส่งเข้าไปในเตาอบ

แป้งบางและนุ่มสำหรับพิซซ่าเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่า

แป้งสำหรับพิซซ่านุ่มและผอมเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่ามีการเตรียมไว้บนยีสต์ แต่มีจำนวนเล็กน้อยของการปรุงอาหาร สำหรับแป้งสูตรนี้คุณควรใช้เพียงเกรดข้าวสาลีที่สูงกว่าโดยมีเนื้อหาสูงที่ให้การทดสอบพื้นผิวที่อ่อนนุ่ม

ตัวเลือกการทำอาหารที่เร็วขึ้น - ให้การทดสอบเพื่อปีนขึ้นไปในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแม้ว่าทางออกที่สมบูรณ์แบบคือการส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น วิธีการดังกล่าวทำให้การหมักของการทดสอบและฐานที่บางและอ่อนนุ่มสำหรับพิซซ่ากลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากขึ้น

จากปริมาณที่ระบุของผลิตภัณฑ์พิซซ่าหนึ่งอันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-35 ซม.

ส่วนผสม

• น้ำอุ่น (ประมาณ 45 o c) - สองในสามของแก้ว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้งความเร็วสูงหรือดิบ (กด) - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• แป้งสาลี - 1 ถ้วยและสามไตรมาส;
• เกลือ - 0.5 ch. l;
• น้ำมันมะกอก;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร

1. ในชามขนาดเล็กเราเชื่อมต่อน้ำตาลและน้ำอุ่น เราผัดถึงน้ำตาลที่ละลาย กระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของยีสต์ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนการก่อตัวของโฟม
2. ในชามกลางเทแป้งและเกลือให้ฉัน เราเทน้ำด้วยยีสต์ ผัดจนกระทั่งการก่อตัวของแป้งนุ่ม
3. เราจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวแป้งที่สะสมและใช้เวลา 5 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะราบรื่นและยืดหยุ่น หากจำเป็นให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งในเวลา
4. เราก่อตัวเป็นลูกบอลและใส่ในชามเนยหล่อลื่นหมุนไปหลายครั้งที่แป้งปกคลุมไปด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์ เราปิดบังชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มอาหารและปล่อยให้อบอุ่นในปริมาณที่เพิ่มขึ้นสองครั้งประมาณ 30 นาทีหรือในตู้เย็นอย่างน้อย 12-24 ชั่วโมง
5. เราวางแป้งลงบนพื้นผิวงานแป้งและใช้เวลา 2 นาที นอนปาล์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 18 ซม. เราออกไป 2-3 นาที
6. ฉันยังคงยืดพื้นฐานของแขนของคุณเราออกไปอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 นาทีเพียงอย่างเดียว เราทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้งจนกระทั่งฐานกลายเป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.
7. มีขนาดที่เหมาะสมสำหรับการอบด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง เราวางซอสออกมาและกรอกบนพื้นฐานและนำไปไว้ในรูปแบบเบา ๆ เราอบที่ระดับล่างของเตาอบที่อุณหภูมิสูงจนกว่าความพร้อม

อย่าเพิ่มซอสมากเกินไป - พิซซ่าจริงเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่าไม่ควรเปียก

สูตรทดสอบจริงสำหรับพิซซ่าอิตาลี

พูดอย่างเคร่งครัดเกือบทุกยีสต์แป้งสำหรับพิซซ่าคืออิตาลีแม้ว่าในแต่ละภูมิภาคอิตาลีพิซซ่าก็เตรียมไว้ในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่นฐานบาง ๆ สำหรับพิซซ่าที่ไม่ใช่ Epole ประกอบด้วยแป้งสาลีเพียงอย่างเดียวที่มีปริมาณโปรตีนยีสต์เกลือและน้ำสูง พิซซ่าเนเปิลส์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Margarita กับมะเขือเทศของ San Martzano และ Mozarella Cheese

พิซซ่าซิซิลีแบบดั้งเดิมมักจะค่อนข้างหนาและเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเช่น focaccle ด้วยการเติมหัวหอม, Anchovs, มะเขือเทศและผักใบเขียวเช่นเดียวกับปลอกหรือวอลุ่ม

Testen เสนอสูตรแป้งอีกอันสำหรับพิซซ่าอิตาลีที่บ้าน: เนื่องจากการปรากฏตัวของน้ำมันมะกอกแป้งดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปล่อยให้หมักเป็นเวลานานพิซซ่าสามารถอบได้หลังจาก 10 นาทีหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมด

ส่วนผสม

• ไม้อบอุ่น (45 o c) - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ .;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย

การปรุงอาหาร

1. ในน้ำอุ่นเราผัดน้ำตาลและยีสต์เพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์ เราเพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือให้มิกซ์อีกครั้ง
2. ในส่วนเล็ก ๆ เริ่มแทรกแซงแป้ง เรากวนถึงความเป็นเนื้อเดียวกันเต็มรูปแบบ เราออกไป 10 นาที
3. ในระหว่างนี้ให้ความร้อนกับเตาอบ นิ้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกและมือทุบแป้งเป็นรูปร่างที่ต้องการ เราใช้ซอสและการบรรจุที่ชื่นชอบ
4. ค่อยๆพกพาไปที่พิซซ่าลงบนก้อนหินและอบในเตาอบร้อนจนกระทั่งกรอกพร้อม ต่อยและเสิร์ฟเล็กน้อย

จากจำนวนส่วนผสมจำนวนนี้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าสองรอบปานกลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

แป้งสำหรับพิซซ่าโดยไม่มียีสต์: สูตร 5 นาที

นี่คือแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์: สูตรเป็นเวลา 5 นาทีมีเพียง 5 ส่วนผสม - แป้ง, ผงฟู, เกลือ, นม, เนย แป้งไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้เพื่อการสนับสนุนมันก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดและคุณสามารถดำเนินการอบได้

ส่วนผสม

• แป้งสาลี - 2 ถ้วยที่มีหนึ่งในสี่;
• bustyer - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของ ch.l;
• นม - 1 ถ้วย;
• น้ำมันห้องครีม - 50 กรัม.

การปรุงอาหาร

1. ความร้อนเตาอบเป็น 220 o C. เราเตรียมถาดอบหรือหิน
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมด เราผสมกับความช่วยเหลือของแป้งในความเร็วต่ำหรือกวนด้วยไม้พายจนกว่าแป้งจะเริ่มรวบรวมลูกบอล
3. ฉันโรยเขียงและเชือก เราวางแป้งบนกระดานและแขนจะเป็นลูกบอลลงในลูกบอล กลิ้งความหนาที่ต้องการไปยังพินกลิ้ง
4. เราใช้ซอสและบรรจุอบที่ 220 ° C 12-15 นาที เรานำออกจากเตาอบเย็น ๆ สองสามนาทีและให้บริการพิซซ่าไปที่โต๊ะ

สูตรแป้งสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ใน 5 นาทีเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยและรวดเร็วในมือรถพยาบาล: พิซซ่าโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เพียง 15 นาที การเริ่มต้นยังดีกว่าที่จะใช้ไส้กรอกและชีสที่ง่ายและสมบูรณ์แบบ

สูตรแป้งพิซซ่าบน Kefir โดยไม่มียีสต์

Dough ฟรีสำหรับพิซซ่าบน Kefir ในเตาอบ - อีกทางเลือกที่สวยงามสำหรับสูตรคลาสสิก มันกำลังเตรียมตัวเพียงอย่างเดียวและเร็ว ๆ นี้ปรากฎว่าอร่อยมากและนุ่มนวลภายในและด้วยเปลือกทองคำที่สวยงามจากด้านบนไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์

ส่วนผสม

• kefir - 140 มล. (ครึ่งหนึ่ง);
• แป้งสาลี - 200 กรัม (หนึ่งและสองในสามของแก้ว);
• เกลือ - 0.5 ch. l;
• โซดา - 0.5 ch. L;
• น้ำมันมะกอก - 2 ppm

การปรุงอาหาร

1. ผสมในชามของ kefir แป้งเกลือโซดาและน้ำมันกับความสม่ำเสมอ
2. เราผสมแป้งนุ่มสักครู่ ถ้ามันติดมากเกินไปที่จะส่งให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แมลงวันในครั้งเดียวหรือปาล์มหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช หากได้รับแป้งหนาแน่นเกินไปให้เพิ่ม 1 ช้อนชา kefir หรือน้ำ
3. หล่อลื่นน้ำมันพืชผักใส่แป้งลงไปใกล้ ๆ และให้มันยืนเป็นเวลา 45 นาที ไม่นานก่อนที่จะหมดอายุของเวลาที่กำหนดเราเตรียมการบรรจุและทำความร้อนเตาอบ
4. ม้วนหรือม้วนแป้งเราล้างซอสครอบคลุมการเติมและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 o C. พิซซ่าร้อนให้บริการไปยังตารางทันที

การทดสอบ Kefir ที่ดีที่สุดรวมกับ Mozarella Cheese

แป้งพิซซ่าแสนอร่อยและรวดเร็ว

แป้งที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์สามารถเตรียมการใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง สำหรับพื้นฐานดังกล่าวการเติมเค็มหรือหวาน - พิซซ่าจะกลายเป็นอร่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สำคัญที่สุด - อย่าลืมที่จะเพิ่มผงฟูกับแป้ง

ส่วนผสม

• แป้งสาลี - 1-1.5 แก้ว;
• bustyer - 1.5 ch. l;
• เกลือ - สามในสี่ของ ch.l;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 ถ้วย

การปรุงอาหาร

1. เชื่อมต่อและผสมส่วนผสมแห้ง - แป้งผงฟูและเกลือ
2. ในชามแป้งผสมส่วนผสมจำนวนมากด้วยโยเกิร์ต เราผสมจนกว่าจะสม่ำเสมอหากจำเป็นขูดแป้งออกจากผนังของชาม เราผสมแป้งด้วยความเร็วปานกลางสูง
3. ทางเลือก: เราเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดในชามแล้วผัดใบมีดไปยังสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน เราผสมกับบอร์ดแป้งโรยอย่างกว้างขวางเป็นเวลา 5-8 นาที
4. หากจำเป็นหากโยเกิร์ตหนามากในส่วนเล็ก ๆ แทรกแซงแป้งครึ่งถ้วย แป้งจะต้องเหนียวเล็กน้อยต่อการสัมผัส แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ปฏิบัติตามมือ
5. รันพื้นฐานด้วยมือของคุณกับขนาดของรูปร่างจากด้านบน - ซอสและการเติม เราอบในเตาอบร้อนที่ 220 ° C 10-12 นาที (เวลาทำอาหารได้รับการแก้ไขขึ้นอยู่กับการเติมที่ใช้)

การทดสอบที่เสร็จแล้วเพียงพอที่จะอบสองพิซซ่ากลางหรือพายเปิดขนาดใหญ่มาก สำหรับการขาดโยเกิร์ตธรรมชาติสามารถเปลี่ยนได้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือ Kefir ที่หนาแน่นหนาแน่น

แป้งสำหรับพิซซ่าบนนมโดยไม่มียีสต์

ความแตกต่างของสูตรแป้งนี้สำหรับพิซซ่าในนมที่ไม่มียีสต์มีอยู่ในองค์ประกอบของไข่และน้ำมันมะกอก ส่วนผสมทั้งสองนี้ให้การทดสอบพิซซ่าในนมที่ต้องการความยืดหยุ่นและการปฏิบัติตาม พื้นฐานคือการเตรียมอย่างรวดเร็ว - มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น

ส่วนผสม

• แป้งสาลี - ครึ่งถ้วย;
• bustyer - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - หยิก;
• ไก่ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ .;
• นม - Fullack

การปรุงอาหาร

1. ในแป้งมิกซ์ชามใหญ่ผงฟูและเกลือ เราทำให้ลึกลงไปในใจกลาง
2. ในจานแยกต่างหากเราผสมไข่น้ำมันมะกอกและนมกับความสม่ำเสมอ เราเทลงในส่วนผสมจำนวนมาก ผัดจนกระทั่งได้รับแป้งนุ่ม
3. เราเปลี่ยนไปบนแป้งที่สะสมแล้วจับมือจนกว่าแป้งจะราบรื่นและยืดหยุ่น เรียกใช้มือของคุณกับขนาดของแบบอบ
4. เราวางซอสหยาบที่เกิดขึ้นและการบรรจุเราจะอบในเตาอบที่อบอุ่นเป็นอย่างดีคณะรัฐมนตรีจนกว่าความพร้อม เย็นสองสามนาทีและให้บริการพิซซ่าร้อนบนโต๊ะทันที

จำเป็นต้องมีมัดในสูตรอาหารแม้ว่าจะสามารถเปลี่ยนได้ด้วย 0.5 CL โซดาอาหารก่อนกลบ

สูตรแป้งสำหรับพิซซ่าบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์

แป้งบาง ๆ สำหรับพิซซ่าโดยไม่มียีสต์บนน้ำได้เตรียมอย่างรวดเร็วและจากส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด - แป้งน้ำผงฟูเกลือและน้ำมันมะกอก (หลังสามารถเปลี่ยนด้วยดอกไม้) เบื้องหลังการขาดของบ้านของยีสต์นมหรือ kefir สูตรนี้สำหรับแป้งแสนอร่อยและบางจะช่วยในเวลาไม่กี่นาทีในการเตรียมพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยในสไตล์อิตาลี

ส่วนผสม

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย (350 กรัม);
• busty - 2.5-3 c.l;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• น้ำ - 0.75-1 แก้ว (170-220 มล.)

การปรุงอาหาร

1. ในชามผสมแห้งยอดนิยม: แป้ง, ผงฟูผงและเกลือ เราเพิ่มน้ำมันมะกอกและสามในสี่ของน้ำหนึ่งแก้ว เรากวนจนมวลเข้าไปในลูกบอล
2. หากแป้งกลับกลายเป็นหนาเกินไปเพิ่มหนึ่งในสี่ของน้ำหนึ่งแก้ว - ต้องอ่อนนุ่มและไม่มีซับใน
3. เราวางมือบนแป้งของพื้นผิวการทำงานเป็นเวลา 3-4 นาที
4. ใช้ฐานด้วยมือของคุณในรูปแบบที่ต้องการวางซอสชีสและไส้ เราอบในอุ่นถึง 220 o ด้วยเตาอบเป็นเวลา 10-15 นาทีหรือก่อนความพร้อม

จากการทดสอบจำนวนมากคุณสามารถอบพิซซ่าบาง ๆ สองขนาดปานกลาง (มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 ซม.) สำหรับรสชาติดั้งเดิมก่อนที่จะนวดด้วยแป้งผงกระเทียมใบโหระพาแห้งหรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีสามารถผสมได้

ของเหลวพิซซ่าแป้งอาหารจานด่วน

แป้งพิซซ่าทำอาหารอย่างรวดเร็วเป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำพิซซ่าโฮมเมดบนมือรถพยาบาล แป้งเหลวอย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าบน Kefir, ครีมเปรี้ยว, นมและแม้กระทั่งมายองเนสมันไม่จำเป็นต้องนวดหรือออกไป 2 ชั่วโมงก่อนอบ

ส่วนผสม

• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• สมุนไพรมะกอก - หนึ่งในสี่ของ ch.l;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - สองในสามของแก้ว;
• เกลือ - ไตรมาส ch.l.

การปรุงอาหาร

1. เราเชื่อมต่อแป้งกรีนแห้งไข่นมและเกลือ ผสมให้เข้ากับความสม่ำเสมอ
2. อบเบเกอรี่อบด้วยไขมันและแป้ง เราเทลงในถาดด้วยแป้งเหลวและกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อน
3. เราอบมูลนิธิพิซซ่าใน Pre-20 o 200 o ด้วยเตาอบ
4. เรานำออกมาเป็นพื้นฐานและวางซอสชีสเพื่อลิ้มรสและไส้ที่คุณชื่นชอบ เราอบพร้อมกับการเติมอีก 15 นาทีที่ 200 ° C

จากการทดสอบของเหลวนี้คุณสามารถอบพิซซ่าแสนอร่อยที่มีขนาดประมาณ 20 × 30 ซม. ในเตาอบหรือปรุงอาหาร อุดมคติเติม - เนื้อสับหรือไส้กรอกซาลามี่

แป้งข้าวหอมสำหรับพิซซ่า

แป้งสำหรับพิซซ่าบนครีมที่ไม่มียีสต์เป็นสิ่งที่ดีเพราะสูตรไม่ได้ใช้ผงฟูไม่มีไข่ไก่ - ครีมเปรี้ยวเท่านั้น, เนย, แป้งและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและนวดเท่านั้นและคุณสามารถอบพิซซ่าแสนอร่อยได้ทันที

ส่วนผสม

• เนยครีม - 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2.5 แก้ว;
• เกลือเป็นหยิก

การปรุงอาหาร

1. น้ำมันครีมสงบและเย็นลงเล็กน้อย ผสมน้ำมันเตาครีมและเกลือ
2. เราเริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง แป้งจะต้องอ่อนนุ่มมันเล็กน้อยไม่เกาะติดกับมือ คุณไม่ควรเติมแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นจะแน่น
3. เราแบ่งปันอินพุตของแป้งถ้าเราปรุงพิซซ่าขนาดเล็กสองอัน เราวางมือของคุณทุกครึ่งโรยด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยและในรูปแบบในลูกบอล
4. วิ่งลูกบอลทั้งสองเป็นสองฐานสำหรับพิซซ่าหล่อลื่นซอสวางชีสและการบรรจุที่ต้องการ เราอบในเตาอบที่อุ่นอย่างอบอุ่นจนพร้อมความพร้อม

จากครีมเปรี้ยวจำนวนนี้เนยแป้งและเกลือสามารถเตรียมพิซซ่าขนาดเล็กสองอันหรือหนึ่งขนาดใหญ่ พิจารณายิ่งคุณใช้การเติมฐานมากขึ้นเท่าไหร่พิซซ่าที่บ้านจะต้องอบในเตาอบ

สูตรพิซซ่าสำหรับพิซซ่าใน Breadmaker

ยีสต์แป้งสำหรับพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง - อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมฐานอิตาลีคลาสสิก งานทั้งหมดในการทดสอบการนวดสำหรับคุณจะทำขนมปัง พานาโซนิค, Redmond และ Mulinex อำนวยความสะดวกในกระบวนการทั้งหมดของการทำอาหารพิซซ่าที่บ้าน, LG และ Kenwood ไม่แย่ลง

คำแนะนำของผู้ทดสอบ ชื่อของโปรแกรมที่จำเป็นอาจแตกต่างจากแบบจำลองไปยังรุ่น: อ่านคำแนะนำสำหรับผู้ผลิตขนมปังของคุณอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมในการทดสอบ 500 กรัม

• น้ำสองในสามของแก้ว
• น้ำมันพืช - 4 ch. l .;
• เกลือ - 0.5 ch. l;
• ขนมปังหรือแป้งสาลี - 2 แก้ว;
• ยีสต์แห้งความเร็วสูง - 1.5 ch. l .;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

สัดส่วนสำหรับการทดสอบ 700 กรัม

• น้ำ 1 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอกหรือผัก - 2 ช้อนโต๊ะ .;
• เกลือ - สามในสี่ของ ch.l;
• แป้งสำหรับอบขนมปังหรือข้าวสาลี - 3 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 2 bl .;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร

1. ในชามของผู้ผลิตขนมปังเพิ่มน้ำน้ำมันพืชเกลือแป้งและยีสต์ตามลำดับที่ระบุหรือตามที่แนะนำว่าผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังในการเรียนการสอนที่แนบมา
2. เราสร้างเครื่องทำขนมปังในโหมดพิซซ่า (Panasonic, Mulinex, Kenwood) หรือ "Dough" (Redmond, LG) โปรแกรมที่จำเป็นอาจถูกเรียกได้และแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปแบบเครื่องทำขนมปัง: "Dough Pizza", "Yeast Dough"
3. เมื่อผู้ผลิตขนมปังเสร็จสิ้นโปรแกรมให้ถอดแป้งออกและนวดมันเล็กน้อยบนพื้นผิวแป้ง สำหรับพิซซ่าแต่ละอันเราเปื้อนรูปร่างและโรยด้วยแป้ง เราวางแป้งแล้วคลุมไส้เพื่อลิ้มรส
4. เราอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220 o หรือตราบใดที่พื้นฐานไม่ได้รับเปลือกโลกทองคำและชีสจะไม่เริ่มละลายและก่อตัวเป็นฟองสบู่

จากสูตรสำหรับ 500 กรัม 1-2 พิซซ่าสามารถเตรียมได้ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการและเส้นผ่านศูนย์กลาง สูตรสำหรับ 700 G นั้นเพียงพอสำหรับการเตรียมพิซซ่าสามพิซซ่าเช่นเดียวกับร้านพิชซ่าขนาดกลางอิตาลี

วาไรตี้คลาสสิกยีสต์แป้งสำหรับพิซซ่าในเครื่องทำขนมปังง่ายมาก:

• ธัญพืช: เตรียมบนสูตรด้านบน แต่แทนที่แป้งครึ่งหนึ่งบนธัญพืช ลองใช้เห็ดชีสที่เป็นของแข็งและ Servelates หรือ Bacon เป็นไส้
• อิตาลีด้วยใบโหระพาและพาเมซาน: เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะกับผู้ผลิตขนมปัง Curious Parmesan และ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งด้วยแป้ง ผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบกับพริกไทยบัลแกเรียสีเขียวธนูสีม่วงมะเขือเทศและมอสซาเรลล่า
• ในสไตล์เม็กซิกัน: ผสมกับแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดและ 1 ช้อนโต๊ะ เม็กซิกันผสมของเครื่องเทศและยังไม่รวมเกลือจากสูตร ครอบคลุมซอสมะเขือเทศคมเนื้อทอดเนื้อทอด, หัวหอม, พริกไทยบัลแกเรียและชีสเชดดาร์

วิธีตรึงแป้ง

สูตรแป้งจำนวนมากสำหรับพิซซ่าได้รับการออกแบบมาเพื่อเตรียมพายแบบเปิดสองหรือสามแบบ - มันค่อนข้างสะดวก แต่ไม่เหมาะสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ เสมอไป เพื่อที่จะไม่กินพิซซ่าสัปดาห์หนึ่งติดต่อกันคุณสามารถตรึงแป้งได้

คุณสามารถตรึงแป้งได้อย่างแน่นอนด้วยข้อยกเว้นของของเหลว - ยีสต์จำเป็นต้องปีนขึ้นไปก่อนแล้วแบ่งออกเป็นส่วนที่เพียงพอที่จะเตรียม 1 พิซซ่า ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ถึงสามเดือน - ในวันที่วันเตรียมการเปลี่ยนส่วนหนึ่งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นและออกจากคืน

อะไรที่คุณต้องการ

• แป้งเสร็จแล้ว (ถ้ายีสต์ต้องให้มันเพื่อปีนขึ้นไป) ในปริมาณใด ๆ
• น้ำมันมะกอก;
• กระดาษ parchment หรือกระดาษเบเกอรี่;
• แพคเกจสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

คำแนะนำ

1. เราผสมแป้งตามสูตรที่เลือก เราก่อตัวในลูกบอลแยกต่างหากเพียงพอที่จะเตรียมพิซซ่า 1 พิซซ่า
2. เราใส่กระดาษ (สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่มันสะดวกกว่าที่จะทำงานกับมัน) และครอบคลุมลูกบอลแต่ละลูกด้วยชั้นน้ำมันมะกอกบาง ๆ จากทุกด้าน
3. เราวางลูกบอลในแพ็คเกจสำหรับการแช่แข็งปิดซิปพลาสติกและปล่อยอากาศทั้งหมดจากกระเป๋า เราใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไม่เกินสามเดือน

ก่อนการใช้งานก็เพียงพอที่จะย้ายแพคเกจหนึ่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วถอดแป้งออกจากแพคเกจแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อนเราหวังว่าเราจะช่วยคุณตัดสินใจว่าจะปรุงแป้งสำหรับพิซซ่าไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าในร้านพิชซ่าอิตาลี แบ่งปันสูตรอาหารรีวิวและแนวคิดการทำอาหารใหม่ในความคิดเห็น!

ปริมาณ - 500 กรัม ทดสอบ
เวลาทำอาหารคือ 20 นาที (+30 นาทีสำหรับการทำให้สุก)

ส่วนผสม:

• แป้ง - แว่นตา 2 แก้ว
• น้ำ - 1 ถ้วย
• ยีสต์ - 20 กรัมสดหรือ 7 กรัม (1/3 ถุง) แห้ง
• ผัก เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา,
• เกลือ - 0.5 ppm

การเตรียมแป้งเช่นนี้:

1. ความร้อนน้ำเพื่อให้มีความอบอุ่นเล็กน้อยและเราได้รับยีสต์
2. เราใส่แก้วกับยีสต์เป็นสถานที่อบอุ่นให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ตื่นขึ้นมา
3. จากนั้นเราก็ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำกวนและเทสิ่งทั้งหมดลงในแป้ง
4. เราผสมแป้งเย็น แม้ว่าแป้งจะเจ๋ง แต่ก็ยังอ่อนนุ่ม
5. ครอบคลุมแป้งด้วยฝาแล้วปล่อยให้มันยืนอยู่ในที่อบอุ่นในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นสองครั้งแม้ว่าไม่ใช่ความจริงมันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำและพื้นที่โดยรอบ
6. นั่นคือทั้งหมดที่ แป้งเรียบง่ายสำหรับพิซซ่า พร้อมแล้ว
7. ในขณะที่แป้งเหมาะสมสามารถเตรียมการบรรจุ หลักการที่สำคัญที่สุด: จัดวาง มะเขือเทศ (ในฤดูหนาวคุณสามารถแม้แต่ หมัก) หรือมะเขือเทศ ซอส ก่อนอื่นบนแป้งแล้วทุกอย่างอื่นและในตอนท้ายของพิซซ่าที่ด้านบนเพื่อโรยด้วยน้ำมัน

พิซซ่าเริ่มต้นสำหรับชาวอิตาเลียน - มันเป็นเค้กซึ่งถูกปล่อยออกมาในตอนเช้าทั้งหมดที่ยังไม่เสร็จสิ้นเมื่อคืนที่ผ่านมาดังนั้นอย่าลังเลในการอุดฟันทุกอย่างที่เหมาะสมตามธรรมชาติภายใต้ข้อ จำกัด บางอย่างผลิตภัณฑ์จะต้องประสานงานกันอย่างเป็นธรรมชาติ . ตัวอย่างเช่นฉันไม่แนะนำให้คุณใช้ในพิซซ่าในเวลาเดียวกัน ปลา และ เนื้อแต่ถ้ามีพิซซ่าที่มีไส้กรอกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ไส้กรอกหลายประเภทหากมีชีสแล้วชีสหลายประเภท ฯลฯ ดังนั้นการบรรจุถูกวางไว้และด้านบนของมันจะต้องโรยด้วยหัวหอมเพื่อเทมายองเนสและโรยด้วยชีสขูดเพื่อโรยด้วยน้ำมัน อบพิซซ่าตามด้วยความร้อนถึง 180 องศาจากเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง