ปลาทูน่าเป็นปลาจากตระกูลปลาแมคเคอเรล ถูกเรียกว่าทะเลทองเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีรสชาติและโปรตีนคล้ายกับเนื้อลูกวัว ปลาทูน่าประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุที่จำเป็น และกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานอย่างเต็มที่ของสมองและป้องกันเนื้องอกมะเร็ง เมนูทูน่าดีต่อหัวใจ หลอดเลือด ข้อต่อ ระบบประสาท การมองเห็น และภูมิคุ้มกัน จริงอยู่ในการปรุงอาหารปลานี้ค่อนข้างแน่นอนเพราะเมื่อสดเนื้อของมันจะหนาแน่นและเป็นชั้นเกินไป วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงปลาทูน่าอย่างถูกต้องเพื่อให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงปลาทูน่าสด: เลือกปลา

เนื้อปลาสดจะมีสีแดงเข้มเสมอ ซึ่งควรเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นควรตรวจสอบปลาอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ คุณควรได้รับการแจ้งเตือนจากจุดสีน้ำตาลและสีที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งบ่งชี้ว่าปลาทูน่าส่วนใหญ่ไม่สด หากคุณซื้อซากทั้งตัว ต้องมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. มีเฉดสีอ่อน ครีบไม่บุบสลาย และมีกลิ่นของมหาสมุทร ทูน่าแห้งเร็วและอยู่ได้นานถึง 4 วันในตู้เย็น ดังนั้นลองใช้ทันทีโดยไม่ชักช้า หากคุณกำลังปรุงปลาทูน่าสำหรับเด็ก โปรดทราบว่าส่วนที่อร่อย เนื้อนุ่ม และมีไขมันมากที่สุดของปลานั้นอยู่ในช่องท้อง

การหมักปลาทูน่า - วิธีที่จะทำให้มันฉ่ำขึ้น

ซากสดจะต้องถูกคว้านด้วยวิธีปกติ - แยกหัวและหาง, เอาครีบ, ผ่าท้อง, ปล่อยออกจากด้านใน, เอาผิวหนังออกแล้วทำการผ่าตามยาวที่ด้านหลังและแยกเนื้อออกจากอย่างระมัดระวัง กระดูกซึ่งมักมีน้อย หลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ว คุณสามารถหมักในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา น้ำผึ้ง น้ำมะนาวหรือน้ำส้มกับเครื่องเทศที่คุณชอบ บางครั้งใช้ไวน์แดง น้ำส้มสายชู กระเทียม สมุนไพรแห้ง และขิงสดขูด ซึ่งทำให้ปลามีกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติเผ็ดร้อน หมักควรอยู่ที่ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณต้องใช้ในการปรุงอาหาร แต่ระวังว่ายิ่งหมักนานเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วิธีทอดทูน่า

หากซอสถั่วเหลืองรวมอยู่ในน้ำดองปลาจะไม่สามารถเค็มได้ ในกรณีอื่น ๆ ให้ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ปลาที่ไม่ผ่านขั้นตอนการหมักควรพักครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปทอดในผักร้อนหรือเนยด้านละ 2-3 นาที - จนกระทั่งเปลือกสีทองสวยงาม ชิ้นไม่ควรหนาเกิน 3 ซม. เพื่อให้ปลานึ่งได้ดี เพื่อตรวจสอบความสุก ให้ใช้ส้อมเจาะเนื้อปลาและหากด้านนอกมีเกล็ดเล็กน้อยและด้านในเป็นสีชมพูอ่อน แสดงว่าปลาทูน่าพร้อมแล้ว ก่อนทอด สามารถชุบเกล็ดขนมปังในโปรตีนวิปปิ้งผสมกับเมล็ดงา ผักชี และเครื่องเทศต่างๆ เป็นการดีกว่าที่จะใช้มวลโปรตีนกับปลาด้วยแปรงทำอาหารแล้วม้วนด้วยเครื่องเทศบด

วิธีอื่นในการปรุงปลาทูน่า

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารปลาทูน่าในอาหารยุโรปและเอเชีย และจากประสบการณ์ที่คุณสามารถเลือกอาหารที่จะหยั่งรากในครอบครัวของคุณได้ มันกลายเป็นปลาทูน่าที่อร่อยมากอบในเตาอบหรือบนตะแกรงและหากคุณไม่ได้หมักไว้ล่วงหน้าขอแนะนำให้ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปลาปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-220 องศาเซลเซียส 7-10 นาทีในกระดาษฟอยล์ - 15 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้ปลาในกระทะหรือในเตาอบมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปมิฉะนั้นมันจะแข็งและไม่มีรส ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายคือทูน่าตุ๋น ซึ่งก่อนอื่นผัดกับหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นตุ๋นในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้า เตาอบพาความร้อน และไมโครเวฟ เวลาจะถูกกำหนดทีละรายการ แม้ว่าโดยปกติแล้ว 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับสลัด ปลาทูน่าต้มในน้ำเค็มกับใบกระวาน พริกไทยดำ และหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที

สิ่งที่จะให้บริการกับปลาทูน่า

ซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าในระหว่างการบรรจุกระป๋อง ดังนั้น ปลาทูน่ากระป๋องจึงสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย อุตสาหกรรมนี้ผลิตปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันและในน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งถือว่าง่ายกว่าในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ปลาที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่า เมื่อเลือกอาหารกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลไม่เสียหายหรือบวม และอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย ปลากระป๋องที่อร่อยที่สุดถูกบรรจุเมื่อสามเดือนก่อน แต่โปรดจำไว้ว่าอาหารกระป๋องที่เปิดขวดแล้วไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งวัน คุณสามารถปรุงซุป สลัด ปาเต และซอสแสนอร่อยด้วยมะกอก เคเปอร์ มะเขือเทศ และออริกาโนจากทูน่าในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ปลาทูน่าเป็นปลาที่เหมาะกับเมนูประจำบ้าน เพราะปรุงง่าย อิ่มเร็ว หน้าตาดี แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สูตรอาหารมากมายเหมาะสำหรับมื้อค่ำในวันธรรมดากับครอบครัวและสามารถเตรียมอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้สำหรับตารางเทศกาลได้ คุณจะเพลิดเพลินไปกับการทำอาหารและชิมทูน่าอย่างแน่นอน และเมนูเหล่านี้จะกลายเป็นอาหารจานเด็ดประจำบ้านของคุณอย่างแน่นอน เพลิดเพลินกับปลาที่อร่อย หอม ดีต่อสุขภาพและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ!

ปลาทูน่าเป็นปลาอาหารชั้นยอดที่มีเนื้อนุ่ม ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ คุณสามารถปรุงปลาทูน่าได้หลายรูปแบบ แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งได้สเต็กแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทอดปลาทูน่าอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง

คลาสสิก

สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาทูน่าทอดนั้นค่อนข้างธรรมดา ก่อนปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม

เคล็ดลับ: โปรดจำไว้ว่าเนื้อปลาแห้งเร็วมาก ดังนั้นควรเลือกแบบสดหรือแบบบรรจุสุญญากาศจะดีกว่า

ก่อนปรุงปลาในกระทะหรือบนตะแกรง ควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นสเต็กและหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เชฟปล่อยให้เนื้อหมักในน้ำหมักนานหลายชั่วโมง ซอสสามารถทำขึ้นโดยใช้ขิง น้ำมันงา มะนาว น้ำส้ม และซอสถั่วเหลือง

เมื่อทอดควรใช้น้ำมันมะกอกและเลือกกระทะที่ไม่ลึกมาก ความหนาของสเต็กปลาสำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 3 เซนติเมตร ทอด 3-5 นาทีทั้งสองด้าน เมื่อเนื้อพร้อมมันจะแยกออกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายและสีชมพูที่สวยงามจะยังคงอยู่ข้างใน

ปล่อยให้ปลาเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ จานที่คุณจะวางปลาทูน่าควรจะอุ่น ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับซอสทุกชนิด โดยเฉพาะซอสที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่

ภาษาฝรั่งเศส

สูตรปลาทูน่าฝรั่งเศสนั้นง่ายมาก ในร้านอาหารจานนี้เสิร์ฟเป็นสลัดและเรียกว่า Nicoise เวลาทำอาหาร 10-15 นาที

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาทูน่ากระป๋องหรือสเต็กสด
• 1 แตงกวาสับละเอียด
• ซอสฝรั่งเศส 120 กรัม
• กระป๋องถั่วแดง
• แอปเปิ้ลเขียวสองสามลูกสับละเอียด
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและหัวหอมสับ
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่งและพริกไทยป่น

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและปรุงรสด้วยซอส จานสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและไข่

เด็ก

เมื่อตัดสินใจปรุงปลาทูน่าให้ลูกแล้ว คุณสามารถใส่ใจกับสูตรอาหารหลายอย่างพร้อมกัน: อบเนื้อปลาในเตาอบหรือย่าง สตูว์หรือทำสลัด

สำหรับการอบปลาจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยน้ำมันมะกอกใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปลาปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 10 นาที พยายามอย่าหักโหม มิฉะนั้น เนื้อจะแห้งมาก

ปลาทูน่าตุ๋นเป็นเรื่องยากมากที่จะเสีย ขั้นแรกให้ทอดปลาหากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง

หากเด็กไม่สนใจที่จะกินสลัดกับปลาทูน่าให้ต้มปลาในน้ำพร้อมหัวหอมใส่พริกไทยดำเกลือและใบกระวาน ทุกอย่างปรุงประมาณ 10 นาทีและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาจเป็นใบผักกาดหอม ผักสด และอื่นๆ อีกมากมาย

ไส้กรอก

ไส้กรอกทูน่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างอร่อยซึ่งไม่ควรทำให้พนักงานต้อนรับลำบากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระป๋องปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• ไข่หนึ่งฟอง
• ชีสขูดสดสองสามช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนชา
• ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ควรนำปลาทูน่าหนึ่งชิ้นไปผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับไข่ ชีสขูด พาร์สลีย์สับ เกลือ และเกล็ดขนมปัง

ไส้กรอกทำจากเนื้อสับแล้วห่อด้วยผ้ากอซ แนะนำให้มัดด้วยด้ายทั้งสองด้านวางในกระทะแล้วเทน้ำเย็น ระยะเวลาในการปรุงคือ 45 นาที หลังจากนั้นควรนำผ้าก๊อซออก จานสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงและเสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือซอสอื่น ๆ

กับนม

ในการปรุงทูน่าในนมคุณจะต้อง:

• 1-2 หลอด;
• กระป๋องปลาทูน่ากระป๋อง
• นมพาสเจอร์ไรส์ไขมัน 2.5%

ก่อนอื่นคุณต้องผัดหัวหอมในกระทะและเมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้เพิ่มปลาทูน่าชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในนมและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวกล้อง เป็นอาหารที่มีโปรตีนจำนวนมากและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

เคล็ดลับ: จำไว้ว่าเคล็ดลับในการทำให้ปลาทูน่าอร่อยคือน้ำหมักที่ถูกต้องและเวลาย่างที่เหมาะสม มิฉะนั้นคุณอาจได้เนื้อแห้งเกินไป

ปลาทูน่าเป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมักขายในรูปแบบกระป๋อง อย่างไรก็ตามคุณสามารถหาสเต็กปลาปรุงจากมันซึ่งเต็มไปด้วยธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้อาหารประเภทปลาทูน่ายังมีคุณค่าทางโภชนาการทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ

เหมาะสำหรับมื้อค่ำ อาหารว่างในที่ทำงาน ต้อนรับแขก ปลาอบมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสใช้ส่วนผสมต่าง ๆ หลากหลายรสชาติ

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารทะเลที่ไม่เหมือนใครในเตาอบอย่างถูกต้องและอร่อยส่วนประกอบใดดีกว่าที่จะใช้ปรุงแต่ง สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ผลลัพธ์ควรเหมือนกัน - สเต็กเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เต็มไปด้วยวิตามิน ไขมัน โปรตีน

มีหลักการหลายประการซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้โปรดแขก

1. เราละลายชิ้นส่วนในตู้เย็นเท่านั้นห้ามให้น้ำร้อนเข้าห้ามใส่ไมโครเวฟ ดังนั้นเนื้อจะละลายอย่างสม่ำเสมอเส้นใยจะไม่เสียหายและความชุ่มฉ่ำจะยังคงอยู่
2. เราหมักในน้ำดองธรรมดา น้ำมะนาว และเครื่องเทศก็เพียงพอแล้ว อนุญาตให้เพิ่มไวน์ขาว ขิง ซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงรสปลา
3. โรยหน้าด้วยข้าว บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง ถั่วเขียว ส่วนผสมของผักอบช่วยเติมเต็มรสชาติของปลาทูน่าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
4. เพิ่มชิ้นส้ม, ผักใบเขียว, ซอสลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ไปที่ตัวเลือกการทำอาหาร พิจารณาคำแนะนำโดยละเอียด เทคโนโลยีการทำอาหาร ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้

ทูน่าอบกับหน่อไม้ฝรั่ง

เนื้อทูน่ามีสี รสชาติ คล้ายกันมาก ปรุงจนเปลือกกรอบ

วัตถุดิบ:

• ทูน่า;
• หน่อไม้ฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอก;
• มะนาว;
• เครื่องเทศ;
• เขียวขจี

การเตรียมทูน่าสเต็กสำหรับการรักษาความร้อน ละลายน้ำแข็ง ล้างออก เช็ดให้แห้ง ขูดผิวเลมอนบนถาดอบ วางหน่อไม้ฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมซอส: รวมน้ำมะนาว, น้ำมัน, เครื่องเทศ, เทหน่อไม้ฝรั่ง เราวางปลาทูน่าไว้ด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบปรุงเป็นเวลายี่สิบห้านาที

ขั้นแรกให้วางชิ้นส่วนที่อบไว้บนจาน ข้างๆ หน่อไม้ฝรั่ง โรยด้วยสมุนไพร คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว เราเสิร์ฟอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุดบนโต๊ะ

ทูน่ากับเปลือกสีทอง

ข้อดีหลักของการทำอาหารในเตาอบคือความพร้อมที่สมบูรณ์และเปลือกที่อร่อย หมักด้วยครีมเปรี้ยวจะทำให้รูปลักษณ์ของชิ้นดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

• สเต็กปลา
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอมแดง

เราทำความสะอาดปลาทูน่าหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งโยนลงในชามพร้อมปลา เกลือเล็กน้อยใส่เครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะหากต้องการ ผสมให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นเพื่อชำระเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราวางสเต็กดองบนแผ่นอบ นำเข้าเตาอบ ตั้ง 180 องศา อบสี่สิบนาที ผักสดข้าวจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาสลิด

สูตรด่วน

แขกจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ และในตู้เย็นมีเพียงทูน่า ซอสถั่วเหลือง และมะนาว คุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดได้อย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล;
• เครื่องปรุงรส;
• มะนาว;
• ซีอิ๊ว.

ปลาควักไส้ล้างแห้งให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราวางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มลดแต่ละชิ้นลงในซอสใส่ในแบบฟอร์มปรุงรสด้วยเครื่องเทศด้านบนคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งได้

นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำมะนาวที่หั่นเสร็จแล้ว ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถหั่นผักสด ต้มข้าวสักสองสามถุง รวดเร็วสง่างามเผ็ดร้อน

สเต็กทูน่ากับมะกอก

ได้จานที่สวยงามถ้าคุณวางสเต็กในรูปแบบของปลาวางชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานปลา

• ปลา;
• มะกอก;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก.

เราเตรียมอาหารทะเลหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันถูเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทย เราปิดภาชนะที่ทนความร้อนลึกด้วยกระดาษฟอยล์ใส่สเต็กที่ทาด้วยน้ำมันอบประมาณครึ่งชั่วโมงตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา

เราตัดมะกอกเป็นเส้นนำปลาอบออกวางชิ้นส่วนในรูปของซากปลาทูน่าสามารถวางใบผักกาดหอมระหว่างสเต็กโรยด้วยมะกอก เสิร์ฟร้อนเท่านั้น น่ารับประทาน หอมกรุ่น

ทูน่าซอสเทอริยากิ

น้ำเกรวี่รสเผ็ดเหมาะสำหรับปลาสลิดคุณต้องเตรียมอาหารล่วงหน้าซื้อส่วนประกอบที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำตาลอ้อย;
• ขิง;
• น้ำมันงา;
• กระเทียม;
• พริกป่น;
• ผักชีสด;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• หัวหอมสีเขียว

: ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมคั้น น้ำตาลทรายแดง ขิง ต้มส่วนผสมด้วยไฟแรงใส่น้ำมันงา อาหารทะเลปรุงในโหมด "ย่าง" เราเตรียมสเต็ก, ขจัดความชื้น เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เทน้ำมันพืชใส่สเต็กวางรูปแบบใต้ตะแกรงอบสองนาทีราดซอสปรุงต่ออีกสองนาที

พลิกกลับด้าน ทำซ้ำขั้นตอน อบจนนุ่มเป็นเวลาหลายนาที เทซอสลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว แยกผสมต้นหอมสับ น้ำส้มสายชู ผักชี น้ำมันงาเล็กน้อย เราวางชิ้นส่วนบนใบผักกาดหอมโรยด้วยสลัดผักสดเสิร์ฟจานเผ็ด

สเต็กในน้ำหมักน้ำผึ้งถั่วเหลือง

น้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อนจะเน้นรสชาติของปลาทูน่าได้เป็นอย่างดี เตรียมจานอย่างรวดเร็วไม่ก่อให้เกิดปัญหา

• ซากปลา
• น้ำมะนาว;
• ซีอิ๊ว;
• เครื่องเทศ.

ตัดซากหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างขจัดความชื้นด้วยผ้าขนหนู เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยป่น เราใส่อาหารทะเลลงในภาชนะ ราดน้ำเกรวี่ ปิดให้สนิท ทิ้งไว้ยี่สิบนาที ต้องแน่ใจว่าได้กลับเนื้อสเต็กหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เนื้อสเต็กชุ่มทั่วถึง

เราเตรียมเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศา เราใช้ภาชนะที่ทนความร้อน, ใส่ฟอยล์, เทน้ำดองที่ด้านบนของชิ้น, ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์, ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีที่ว่างเหลืออยู่

เราใส่ในเตาอบ, อบสิบห้านาที, เปิดแผ่นฟอยล์ด้านบน, พลิกชิ้นส่วน, ปรุงต่ออีกสิบนาที ผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะเก๋ไก๋ในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารชั้นสูงพร้อมแล้ว

เราค้นพบวิธีการปรุงปลาทูน่าที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ ด้วยรายละเอียดปลีกย่อย ความลับ เทคโนโลยีการทำอาหาร จึงง่ายต่อการรับมือกับงาน การทำอาหารในร้านอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากกระบวนการจะนำความสุขมาให้คนที่คุณรักและจะได้รับคำชมมากมาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทำตามคำแนะนำของเรา แขกของคุณจะไม่เฉยเมย พวกเขาจะประทับใจกับปลาที่ปรุงสุก

ปลาทูน่าเป็นปลาจากตระกูลปลาแมคเคอเรล ถูกเรียกว่าทะเลทองเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ปลาทูน่าประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุอาหารที่จำเป็นทั้งหมด กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานอย่างเต็มที่ของสมองและการป้องกันเนื้องอกมะเร็ง

เมื่อเทียบกับพื้นหลังของปลาชนิดอื่น ตัวแทนของตระกูลปลาทูน่าแมคเคอเรลโดดเด่นด้วยน้ำหนักที่น่าประทับใจ บางครั้งถึง 600 กก. และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัว เนื้อปลาทูน่ามีปริมาณโปรตีนสูงที่สุดในบรรดาปลาทั้งหมด

ปลาทูน่าเคลื่อนไหวเกือบตลอดเวลา ดังนั้นพวกมันจึงมีกล้ามเนื้อที่พัฒนามาอย่างดี เนื่องจากคุณลักษณะนี้ ปลาทูน่าจึงมีรสชาติไม่เหมือนปลาชนิดอื่น
แม้ว่าในทางเทคนิคจะหมายถึงปลา แต่ก็มักจะอยู่ในระดับเดียวกับเนื้อสัตว์ในแง่ของรสชาติ ในการตัดปลาทูน่าก็ไม่แตกต่างจากเนื้อวัวชนิดเดียวกันมากนักซึ่งมีชื่อเล่นว่า "ไก่ทะเล"

เมนูทูน่าดีต่อหัวใจ หลอดเลือด ข้อต่อ ระบบประสาท การมองเห็น และภูมิคุ้มกัน จริงอยู่ในการปรุงอาหารปลานี้ค่อนข้างแน่นอนเพราะเมื่อสดเนื้อของมันจะหนาแน่นและเป็นชั้นเกินไป
วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงปลาทูน่าอย่างถูกต้องเพื่อให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงปลาทูน่าสด: เลือกปลา

เนื้อปลาทูน่าสดจะมีสีแดงเข้มเสมอ ซึ่งควรเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นควรตรวจสอบปลาอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ คุณควรระวังจุดสีน้ำตาลและสีที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งบ่งบอกว่าปลาทูน่านั้นมักจะไม่สด

หากคุณซื้อซากทั้งตัว ต้องมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. มีเฉดสีอ่อน ครีบไม่บุบสลาย และมีกลิ่นของมหาสมุทร

ทูน่าแห้งเร็วและอยู่ได้นานถึง 4 วันในตู้เย็น ดังนั้นลองใช้ทันทีโดยไม่ชักช้า
หากคุณกำลังปรุงปลาทูน่าสำหรับเด็ก โปรดทราบว่าส่วนที่อร่อย เนื้อนุ่ม และมีไขมันมากที่สุดของปลานั้นอยู่ในช่องท้อง

การแล่ปลาทูน่า

หากปลาแช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นเราจะเตรียมพื้นที่ทำงานเนื่องจากการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเป็นงานที่ค่อนข้างสกปรก ในเรื่องนี้ควรทำบนหนังสือพิมพ์หรือห่อเขียงด้วยโพลีเอทิลีนหนาแน่น แม่บ้านหลายคนชอบทำความสะอาดปลาในอ่างล้างจาน ในระยะสั้น เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด

ในการทำความสะอาดเราต้องใช้มีดหรือเครื่องขูดปลาแบบพิเศษ ใช้ผ้าเช็ดปากในมือซ้ายแล้วจับหางปลาแน่นมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ปลาหลุดจากนิ้วของคุณ
ต่อจากนั้น ใช้ด้านทื่อของใบมีด จับมีดทำมุมฉากกับซาก เคลื่อนตัวไปทางส่วนหัวของปลา ขูดเกล็ดออก จะต้องทำอย่างจริงจัง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งในที่เดียวกันเพื่อเอาเกล็ดออกให้หมด
จากนั้นกลับด้านทูน่าแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน หลังจากขอดเกล็ดออกหมดแล้ว ให้ล้างปลาในน้ำให้สะอาดแล้ววางบนเขียงที่สะอาด
ใช้มีดคมตัดส่วนท้องของซากออกอย่างระมัดระวังและนำเครื่องในออกทั้งหมด เอาเหงือกออก ตัดครีบออก หลังจากนั้นเราล้างซากอีกครั้งทั้งภายในและภายนอก

นี่คือวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญทำ ตัวอย่างเช่น การแล่ปลาทูน่าแบบญี่ปุ่น มีด "Deba" แบบดั้งเดิมใช้งานได้ :)

ในวิดีโอนี้กระบวนการนั้นง่ายกว่า (IMHO) คุณสามารถใช้มีดคมตามปกติซึ่งพบได้ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน

เนื้อปลาทูน่าเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจำนวนมากด้วยกระบวนการทางเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน มันดีพอ ๆ กันในรูปแบบต้มและตุ๋นทอดและตุ๋นเพิ่มในสลัดต่างๆ

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมเนื้อทูน่าคือการต้ม ทูน่าต้มใช้ทำสลัดต่างๆ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์

เนื้อปลาทูน่าเดือด

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ และหัวหอมสับ ต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณสองนาที
จากนั้นใส่เนื้อทูน่าสดลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาพักให้เย็นแล้วใช้ตาม
การนัดหมาย.

การหมักปลาทูน่า - วิธีที่จะทำให้มันฉ่ำขึ้น

ซากสดจะต้องถูกคว้านด้วยวิธีปกติ - แยกหัวและหาง, เอาครีบ, ผ่าท้อง, ปล่อยออกจากด้านใน, เอาผิวหนังออกแล้วทำการผ่าตามยาวที่ด้านหลังและแยกเนื้อออกจากอย่างระมัดระวัง กระดูกซึ่งมักมีน้อย

หลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ว คุณสามารถหมักในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา น้ำผึ้ง น้ำมะนาวหรือน้ำส้มกับเครื่องเทศที่คุณชอบ

บางครั้ง ไวน์แดง น้ำส้มสายชู กระเทียม สมุนไพรแห้ง และขิงสดขูด ใช้เป็นน้ำดองซึ่งทำให้ปลามีกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติที่เผ็ดร้อน

หมักเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหาร แต่ระวังว่ายิ่งหมักปลาทูน่านานเท่าไหร่ เนื้อจะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วิธีทอดทูน่า

หากซอสถั่วเหลืองรวมอยู่ในน้ำดองปลาจะไม่สามารถเค็มได้ ในกรณีอื่น ๆ ให้ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย

ปลาที่ไม่ผ่านขั้นตอนการหมักควรพักครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปทอดในผักร้อนหรือเนยด้านละ 2-3 นาที - จนกระทั่งเปลือกสีทองสวยงาม
ชิ้นปลาทูน่าไม่ควรหนาเกิน 3 ซม. เพื่อให้ปลานึ่งได้ดี

เพื่อตรวจสอบความสุก ให้ใช้ส้อมเจาะเนื้อปลาและหากด้านนอกมีเกล็ดเล็กน้อยและด้านในเป็นสีชมพูอ่อน แสดงว่าปลาทูน่าพร้อมแล้ว

ก่อนทอด สามารถชุบเกล็ดขนมปังในโปรตีนวิปปิ้งผสมกับเมล็ดงา ผักชี และเครื่องเทศต่างๆ เป็นการดีกว่าที่จะใช้มวลโปรตีนกับปลาด้วยแปรงทำอาหารแล้วม้วนด้วยเครื่องเทศบด

เมื่อทอดอย่าลืมกลับเนื้ออย่างสม่ำเสมอทันทีที่พื้นผิวมีสีแดงก่ำเล็กน้อย และนำออกจากกระทะทันที ในกรณีนี้ เนื้อปลาทูน่าจะฉ่ำและนุ่ม

ชิ้นเนื้อถือว่าทอดอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งควรเป็นสีชมพูอ่อนตรงกลางและใกล้กับขอบ
ควรเป็นสีน้ำตาล

วิธีอื่นในการปรุงปลาทูน่า

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารปลาทูน่าในอาหารยุโรปและเอเชีย และจากประสบการณ์ที่คุณสามารถเลือกอาหารที่จะหยั่งรากในครอบครัวของคุณได้
มันกลายเป็นปลาทูน่าที่อร่อยมากอบในเตาอบหรือบนตะแกรงและหากคุณไม่ได้หมักไว้ล่วงหน้าขอแนะนำให้ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ปลาปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-220 องศาเซลเซียส 7-10 นาทีในกระดาษฟอยล์ - 15 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้ปลาในกระทะหรือในเตาอบมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปมิฉะนั้นมันจะแข็งและไม่มีรส

ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายคือทูน่าตุ๋น ซึ่งก่อนอื่นผัดกับหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นตุ๋นในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวประมาณ 10-15 นาที

คุณสามารถปรุงปลาในหม้อหุงช้า เตาอบพาความร้อน และไมโครเวฟได้ เวลาจะถูกกำหนดแยกกัน แม้ว่าโดยปกติแล้ว 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่จะให้บริการกับปลาทูน่า

อย่างที่คุณเห็น ปลาทูน่าจะสุกเร็ว แต่แนะนำให้จับเบาๆ ในกระทะใต้ฝา ในเตาอบเย็นหรือในกระดาษฟอยล์ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ "สุก" นุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น

เสิร์ฟปลากับผัก เห็ด มันฝรั่ง พาสต้า ข้าว ชีส เคเปอร์ และสลัด พร้อมด้วยกระเทียม ชีส ครีม มะเขือเทศหรือซอสผลไม้ เพสโต้ เทอริยากิหรือไอโอลี

ปลาทูน่าเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ดังนั้นจึงใช้ทำสลัด แซนวิช ไส้พาย พิซซ่า ซูชิ ซาซิมิ มีทบอล ซุป หม้อตุ๋น ซูเฟล่ และอาหารรสอร่อยอื่นๆ อีกมากมายโดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ทูน่าอบมะนาว

ตัวเลือกที่ดีเสมอสำหรับการปรุงทูน่า - การอบในกระดาษฟอยล์: ปลาแห้งจะนุ่มและอร่อย
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมขั้นต่ำ - และกลายเป็นปลาแสนอร่อย!

ฉันชอบสูตรสำหรับความเรียบง่าย: ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และหลังจากนั้นไม่นานก็พร้อม! คุณไม่สามารถเพิ่มอะไรได้อีกนอกจากเครื่องเทศ แม้ว่าหากต้องการคุณสามารถอบมันฝรั่งหรือผักหรือแม้แต่แอปเปิ้ลพร้อมกับปลา แต่ถ้าคุณรีบร้อนก็ใส่เครื่องเทศให้เพียงพอ: เกลือและพริกไทยและเทน้ำมะนาว - มันเข้ากันได้ดีกับปลาทะเล

เนื่องจากการอบในกระดาษฟอยล์ปลาทูน่าปรุงในน้ำผลไม้ของมันเองจึงไม่แห้ง แต่คล้ายกับอาหารกระป๋องที่มีชื่อเดียวกัน ยิ่งกว่านั้นหากอาหารกระป๋องเป็นขวดเล็กและราคาแพงตามสูตรนี้ - ปลาทั้งตัว! ธรรมชาติ อร่อย ดีต่อสุขภาพ ราคาประหยัด

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่าสดแช่แข็ง 1 ตัว
• เกลือ, พริกไทยป่นหรือส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวจาก 0.5 มะนาว
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงทูน่าในน้ำผลไม้ของคุณเอง:

เราทำความสะอาดและล้างปลาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ด้านที่เป็นมันเงาของฟอยล์อยู่ด้านนอกและด้านที่เคลือบอยู่ด้านใน

ถูปลาด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก ฉันใช้เกลือแกงและพริกไทยดำป่น
ตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้นคือเกลือทะเลที่กินได้และส่วนผสมของพริก

โรยปลาทูน่าด้วยน้ำมะนาวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เรากระจายมันบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วอบในเตาอบที่ 180C ประมาณ 40-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

เสิร์ฟทูน่าอบกับข้าวต้ม ผักสดหรืออบ สลัดหรือมันฝรั่ง

สูตรปลาทูน่ากระป๋อง

เนื้อปลาทูน่ากระป๋องใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลาย: ของว่าง สลัดประเภทต่างๆ และซุป - นี่ไม่ใช่รายการอาหารปลาทูน่ากระป๋องทั้งหมด

นอกจากนี้ ควรสังเกตว่าเนื้อปลาทูน่ากระป๋องไม่สูญเสียสารอาหาร ไม่มีไขมัน และเกลือซึ่งเติมลงในอาหารกระป๋องเพื่อเพิ่มรสชาติ

อุตสาหกรรมนี้ผลิตปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันและในน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งถือว่าง่ายกว่าในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ปลาที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่า
เมื่อเลือกอาหารกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลไม่เสียหายหรือบวม และอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย

ปลากระป๋องที่อร่อยที่สุดเมื่อสามเดือนก่อนแต่โปรดจำไว้ว่าไม่ควรเก็บอาหารกระป๋องที่เปิดขวดไว้นานเกินหนึ่งวัน
คุณสามารถปรุงซุป สลัด ปาเต และซอสแสนอร่อยด้วยมะกอก เคเปอร์ มะเขือเทศ และออริกาโนจากทูน่าในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สลัดทูน่าเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะทูน่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำอีกด้วย

สลัดกับทูน่าและมะเขือเทศอาจเป็นเมนูคลาสสิกสำหรับสลัดปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีทูน่าอยู่ด้วย

สูตรง่ายมาก - นำปลาทูน่ากระป๋อง (100 กรัม) หนึ่งกระป๋อง สะเด็ดน้ำ ถอดปลาออกเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกชิ้นใหญ่ออก
มะเขือเทศ 250 กรัมหั่นเป็นก้อนใหญ่หลังจากเอาเมล็ดออก (ซึ่งจะทำให้สลัดมีน้ำน้อยลง) หากเป็นมะเขือเทศเชอรี่ ให้ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูก
ตัดแตงกวา 100 กรัมเป็นครึ่งวงสับพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากันเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับก้านใบโหระพา กระเทียม 1 กลีบ และผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 3 ใบให้ละเอียด (ใส่ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งหรือไม่ก็ได้)
ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เติมสลัดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ สองสามช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าเบาๆ เติมสลัดด้วยถั่วไพน์และใบโหระพา

สลัดทูน่าและอะโวคาโดทูน่ากระป๋องและอะโวคาโดสุกเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยม: รวดเร็ว อร่อย ดีต่อสุขภาพ ไดเอท

วัตถุดิบ:

• ทูน่ากระป๋อง,
• อะโวคาโดขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง
• หอมแดงหนึ่งหัว

ผ่าครึ่งอะโวคาโด เอาหลุมออก ใช้ช้อนของหวานตัดรูเล็ก ๆ ในอะโวคาโดเพื่อสร้างชามสำหรับสลัดในอนาคต
ผสมเนื้ออะโวคาโดกับไข่สับและหอมแดงสับละเอียด
สะเด็ดน้ำมันจากโถปลาทูน่าบดปลาด้วยส้อมให้ละเอียดแล้วใส่สลัดผสมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เติมชามอะโวคาโดด้วยสลัดทูน่าที่เสร็จแล้ว

ปลาทูน่าเป็นปลาที่เหมาะกับเมนูประจำบ้าน เพราะปรุงง่าย อิ่มเร็ว หน้าตาดี แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สูตรอาหารมากมายเหมาะสำหรับมื้อค่ำในวันธรรมดากับครอบครัวและสามารถเตรียมอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้สำหรับตารางเทศกาลได้
คุณจะเพลิดเพลินไปกับการทำอาหารและชิมทูน่าอย่างแน่นอน และสูตรอาหารใดๆ ก็ตามจะกลายเป็นอาหารจานเด็ดประจำบ้านของคุณอย่างแน่นอน เพลิดเพลินกับปลาที่อร่อย หอม ดีต่อสุขภาพและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ!

ปล.หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณจะได้จานและช้อนส้อมที่คงกลิ่นของปลาไว้อย่างแน่นอน ในการกำจัดจำเป็นต้องล้างด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วล้างออกด้วยฟองน้ำและผงซักฟอก แค่นี้คุณก็จะได้อาหารที่สะอาดไร้กลิ่นคาว

1 /10

• — ทูน่าซอสมิ้นต์ —

  วัตถุดิบ:

  ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้น หนาประมาณ 2.5 ซม. น้ำหนักรวมประมาณ 900 กรัม
  สะระแหน่สดสับ 1/2 ถ้วย
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
  น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง
  2 กลีบกระเทียมสับ
  3/4 ช้อนชา เกลือ
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

  การทำอาหาร:

  วางสะระแหน่ 1/3 ถ้วยลงในชามแก้วขนาดกลาง ในกระทะขนาดเล็ก นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม และเกลือ 1/4 ช้อนชา เทส่วนผสมสะระแหน่ลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที

  ตั้งเตาให้ร้อน. ทาทูน่าสเต็กด้วยน้ำมัน. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 1/2 ช้อนชาที่เหลือ ปรุงปลาทูน่าประมาณ 4 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงจนสุกตามที่คุณต้องการ 3 ถึง 4 นาทีสำหรับปลามีเดียมแรร์

• — ทูน่าซอสครีม —

  วัตถุดิบ:

  1 กานพลูกระเทียมบด
  สเต็กทูน่า 4 ชิ้น น้ำหนัก 170 กรัม แต่ละอันหนาประมาณ 2 ซม.
  มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
  ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย
  กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
  พริกไทยดำบดสด
  พริกป่นเล็กน้อย
  เกลือ
  มะเขือเทศลูกใหญ่หนา 0.8 ซม. 4 ชิ้น
  ครีมหนัก 1/3 ถ้วย

  การทำอาหาร:

  จุดไฟย่าง ใช้ส้อมบดกระเทียมกับเกลือ 1/4 ช้อนชาบนพื้นที่ทำงาน ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียมกับมายองเนส ใบโหระพา ต้นหอม พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา และพริกป่น

  ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วทาน้ำมันตะแกรงเล็กน้อย ย่างทูน่าประมาณ 2.5 นาที จากนั้นกลับด้านสเต็กแล้ววางบนมะเขือเทศแต่ละชิ้น ทอด 2 ถึง 3 นาทีสำหรับอาหารที่หายากปานกลาง ขณะที่ทูน่ากำลังทำอาหาร ตีครีมให้ตั้งยอดแข็งแล้วตะล่อมส่วนผสมลงในมายองเนสสมุนไพร โอนสเต็กไปยังจาน เสิร์ฟพร้อมซอส

• — ทูน่าซอสพริกไทย —

  วัตถุดิบ:

  8 ทูน่าสเต็กน้ำหนัก 170-180 กรัม แต่ละแผ่นหนา 2.5 ซม.
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก + สำหรับทา
  หัวหอมเล็ก 1 หัวสับหยาบ
  2 พริกหยวกสีเหลืองสับหยาบ
  มันฝรั่ง Yukon Gold ขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วตามขวางเป็นชิ้นหนาเท่ากระดาษ
  น้ำ 1 ถ้วย
  เกลือ
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
  พริกไทยป่นสด
  ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  การทำอาหาร:

  จุดไฟย่าง อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม แต่พยายามอย่าให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที ใส่พริก มันฝรั่ง น้ำ และเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและปรุงอาหารจนพริกและมันฝรั่งนิ่มประมาณ 12 นาที โอนผักและของเหลวไปยังเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้น เทซอสลงในชาม เติมน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

  ทาสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างสเต็กด้านละ 2-3 นาทีจนด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย ส่วนเนื้อด้านในเป็นแบบ Medium rare ใส่ซอสหนึ่งช้อนบนจานขนาดใหญ่วางสเต็กไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

• — เบอร์เกอร์ทูน่า —

  วัตถุดิบ:

  550 กรัม ปลาทูน่าสดหั่นเป็นก้อน
  2 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
  มะกอกคาลามาตา 12 หลุม สับหยาบ
  1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์เค็มล้างและสับ
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  น้ำมันมะกอกสำหรับแปรงฟัน
  มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
  1.5 ช้อนชา วางปลากะตัก
  ขนมปังบริออช 4 ชิ้น ผ่าครึ่งแล้วปิ้ง
  มะเขือเทศสับและ arugula สำหรับเสิร์ฟ

  การทำอาหาร:

  วางทูน่า ต้นหอม มะกอก และเคเปอร์บนจานแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที ถ่ายโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารและบดส่วนผสมให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย โอนส่วนผสมไปยังชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. แบบฟอร์ม 4 ชิ้น

  จุดไฟย่าง แปรงไส้ด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงอาหารด้วยไฟแรงปานกลาง กลับด้านหนึ่งครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 6 นาที

  ในชามผสมมายองเนสและปลากะตัก กระจายขนมปังของเธอ วางชิ้นทอด มะเขือเทศ และผักร็อกเก็ตไว้บนขนมปัง ปิดเบอร์เกอร์ด้วยครึ่งหลังของขนมปัง แล้วเสิร์ฟ

• — ทูน่าผัดน้ำมันหอม —

  วัตถุดิบ:

  ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้น หนาประมาณ 2.5 ซม. น้ำหนักรวมประมาณ 900 กรัม
  4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
  1/2 ช้อนชา วางปลากะตัก
  1 ช้อนชา น้ำมะนาว
  1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับ
  เกลือ
  พริกไทยดำบดสด
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

  การทำอาหาร:

  จุดไฟย่าง ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมัน น้ำพริกปลากะตัก น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และเกลือและพริกไทยอย่างละหยิบมือ

  ทาสเต็กด้วยน้ำมัน. โรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา ปรุงสเต็กเป็นเวลา 4 นาทีในด้านใดด้านหนึ่ง พลิกกลับด้านแล้วทอดให้สุกตามต้องการ 3 ถึง 4 นาทีสำหรับสื่อหายาก ทาน้ำมันหอมบนเนื้อสเต็กร้อนๆ

• — ทูน่าซอสเคเปอร์ —

  วัตถุดิบ:

  ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้น หนาประมาณ 2 ซม. 170 กรัม ทั้งหมด
  3 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์แห้ง
  1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
  3/4 ช้อนชา เกลือ
  1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
  8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

  การทำอาหาร:

  จุดไฟย่าง ในชามแก้วขนาดเล็ก บดเคเปอร์ด้วยส้อม ใส่น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา และน้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ

  ทาสเต็กด้วยน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ โรยสเต็กแต่ละชิ้นในสัดส่วนที่เท่ากันด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ ทอดสเต็กด้านหนึ่งเป็นเวลา 4 นาที พลิกกลับด้านทอดต่อจนสุกได้ที่ 3 ถึง 4 นาทีสำหรับสื่อหายาก เสิร์ฟทูน่าสเต็กพร้อมซอสราดด้านบน

• — ทูน่ากับน้ำสลัดวาซาบิ —

  วัตถุดิบ:

  1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว
  1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
  550 กรัม ทูน่าสเต็ก
  4 ช้อนชา ผงวาซาบิ
  2 ช้อนโต๊ะ ทาฮีนี่
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
  1 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon
  1 ช้อนชา ซาฮาร่า
  2 กลีบกระเทียมขนาดเล็กสับ
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  200 กรัม ถั่วงอกหญ้าชนิต
  200 กรัม เห็ดเอโนกิ
  230 กรัม ผักโขมอ่อนตัดลำต้น
  2 ช้อนโต๊ะ ขิงดองญี่ปุ่น

  การทำอาหาร:

  ในชามแก้วตื้น ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมัน 1 ช้อนชา เพิ่มสเต็กและม้วนให้เข้ากันในส่วนผสมที่ได้ แช่เย็นประมาณ 15 นาที พลิกปลาสองสามครั้ง

  จุดไฟย่าง ในชามขนาดเล็ก ผสมผงวาซาบิกับน้ำร้อน 4 ช้อนชา ปิดฝาและพักไว้ 5 นาที ผสมน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะกับทาฮินีในชามอีกใบ ใส่วาซาบิ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำตาล กระเทียม ซีอิ้วขาวที่เหลือ 2 ช้อนชา และน้ำมัน 4 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

  ปรุงรสปลาทูน่าด้วยเกลือและพริกไทย ทอดปลาจนกรอบนอก ด้านละประมาณ 3-44 นาที ตักใส่จานพักไว้สักครู่แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.8 ซม.

  ในชามขนาดใหญ่ ผสมถั่วงอกอัลฟัลฟ่ากับเห็ดและซอส โดยสำรองซอส 2 ช้อนโต๊ะไว้ในชาม แยกถั่วงอกเพื่อให้ซอสกระจายอย่างสม่ำเสมอ จัดเรียงใบผักโขมบนจานขนาดใหญ่ 4 ใบและด้านบนด้วยทูน่า ราดด้วยซอสที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ จัดผักกาดและขิงบนปลาและเสิร์ฟทันที

• — ทูน่าซอสส้มขิง —

  วัตถุดิบ:

  3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + สำหรับทา
  ขิงสดฝานบาง 1/2 ถ้วยตวง
  3 หอมแดงขนาดกลางหั่นบาง ๆ
  กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบสับละเอียด
  น้ำเกรพฟรุตแดงสด 1 ถ้วย
  น้ำส้มคั้นสด 1 ถ้วยตวง
  น้ำมะนาวสด 1/3 ถ้วยตวง
  ไวน์ขาวแห้ง 3/4 ถ้วย
  3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
  น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
  สเต็กทูน่า 6 ชิ้น หนา 2.5 ซม. น้ำหนักรวมประมาณ 1 กก.
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  วางวาซาบิ 1/4 ถ้วย

  การทำอาหาร:

  อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่. ใส่ขิงสับ หอมแดง และกระเทียม แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่มประมาณ 3 นาที ใส่น้ำเกรปฟรุต น้ำส้ม และน้ำมะนาว รวมทั้งไวน์ ซอสถั่วเหลือง และน้ำซุป นำไปต้มบนไฟแรง ปรุงซอสจนของเหลวลดลงเหลือ 1/2 ถ้วยและข้นขึ้นเล็กน้อยประมาณ 40 นาที

  วางตะแกรงบนโถปั่น กรองซอส เปิดเครื่องปั่น แล้วค่อยๆ เทน้ำมันที่เหลืออีก 3/4 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน

  จุดไฟย่าง ทาเนื้อสเต็กด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างสเต็กด้วยไฟแรงปานกลาง กลับด้านหนึ่งครั้งจนสุกปานกลาง ประมาณ 6 นาที โอนสเต็กลงในจาน ช้อนซอสไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมกับวางวาซาบิ

• — ทูน่ากับเมล็ดงาและสมุนไพรสด —

  วัตถุดิบ:

  ต้นหอมสับ 1/2 ถ้วยตวง
  ใบโหระพาสับ 1/4 ถ้วย
  2 ช้อนชา โหระพาสับ
  สเต็กทูน่า 4 ชิ้น น้ำหนัก 170 กรัม แต่ละอันหนาประมาณ 2.5 ซม.
  น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว+สำหรับเสิร์ฟ
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

  การทำอาหาร:

  ในชามขนาดเล็กผสมหัวหอมกับใบโหระพาและโหระพา ทาสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก ตามด้วยซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย วางส่วนหนึ่งของส่วนผสมสมุนไพรไว้ใต้สเต็กแล้ววางส่วนที่สองไว้ด้านบน โรยงาทั้งสองด้าน แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

  จุดไฟย่าง ย่างสเต็กด้วยความร้อนสูง กลับด้านหนึ่งครั้งจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลประมาณ 4 นาที ตัดสเต็กเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง

• — ทูน่าซอสโรเมสโก —

  วัตถุดิบ:

  สเต็กทูน่า 4 ชิ้น หนา 2.5 ซม.
  1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์รมควัน
  บาแกตต์ชิ้นขนาด 7 ซม. หั่นเป็นก้อน
  1 กานพลูกระเทียม
  มะเขือเทศกระป๋อง 1 ถ้วย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  2 พริกหยวกย่าง
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มเชอร์รี่หมัก
  1/4 ช้อนชา พริกขี้หนูรมควัน
  น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
  เกลือและพริกไทยป่นสด

  การทำอาหาร:

  จุดไฟย่าง สับอัลมอนด์ ขนมปังก้อน และกระเทียมอย่างหยาบในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะเขือเทศ พริกแดงคั่ว น้ำส้มสายชู และปาปริก้า ผสมจนเนียน เมื่อเครื่องยนต์ทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

  ปรุงรสสเต็กทูน่าด้วยเกลือและพริกไทย ทอดด้วยไฟปานกลาง หมุนหนึ่งครั้ง 6 นาทีสำหรับเนื้อสุกปานกลาง หรือ 8 นาทีสำหรับเนื้อปลาปานกลาง จัดสเต็กใส่จาน เทซอสลงบนสเต็กด้วยซอสหนึ่งช้อนเต็ม ใส่ซอสที่เหลือในเกรวี่เรือและเสิร์ฟพร้อมกับสเต็ก