ประเพณีการเฉลิมฉลองปัสกามาจากชาวยิว ชาวยิวเกี่ยวข้องกับวันหยุดนี้กับการอพยพจากการเป็นทาสของอียิปต์ Matzah เป็นผลิตภัณฑ์อบปัสกาชิ้นแรก - แผ่นแป้งแห้งบาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลี

เมื่อศาสนาคริสต์มาถึง ประเพณีก็เปลี่ยนไป อีสเตอร์กลายเป็นสัญลักษณ์ของชัยชนะของพระคริสต์เหนือความตาย

และเนื่องจากพระคริสต์ในอุปมาเปรียบเทียบอาณาจักรของพระเจ้ากับเชื้อ - ยีสต์และในพระกิตติคุณตามข้อความภาษากรีกที่พระกระยาหารมื้อสุดท้ายพระเยซูคริสต์ทรงอวยพรขนมปังใส่เชื้อเค้กไร้เชื้อบนโต๊ะอีสเตอร์ก็ถูกแทนที่ด้วยขนมปังยีสต์ (ใส่เชื้อ) . ตามเนื้อผ้าเราอบเหล้ารัมบาบาและเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่ประเทศต่างๆ มีขนมอบอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่แตกต่างกัน

ในไอร์แลนด์และบริเตนใหญ่พวกเขาอบ "ขนมปังข้าม"(ขนมปังข้ามร้อน) กับอบเชยและลูกเกดและเค้ก "ซิมเนล"- Simnel - ปกคลุมด้วยมาร์ซิปันและวางลูกบอลมาร์ซิปันสิบเอ็ดลูกเป็นวงกลมด้านบนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอัครสาวกสิบเอ็ดคนโดยไม่มียูดาส และพระเยซูคริสต์ก็เป็นสัญลักษณ์ของลูกบอลตรงกลาง

ในซิซิลี - "คาสซาต้า"การบำบัดที่นำความรุ่งโรจน์อันแสนหวานมาสู่เกาะ Cassata อบจากผลไม้หวาน ริคอตต้า ดาร์กช็อกโกแลต พิสตาชิโอ คลุมด้วยเค้กสปันจ์ชิ้นบาง ๆ แช่ในเหล้า (สามารถวางชีสและสปันจ์เค้กเป็นชั้น ๆ ได้) พักให้เย็นและตกแต่งด้วยเคลือบช็อคโกแลตหรือวิปครีม

พวกเขาทำอาหารในมอลตา "ฟิกอลลี"เค้กอัลมอนด์หยิก - เป็นรูปผลไม้ สัตว์ หรือแม้แต่รถยนต์และตุ๊กตา พวกเขาเตรียมจากแป้งหนาแน่นด้วยแป้งอัลมอนด์และอบในแม่พิมพ์รูปทรงพิเศษ จากนั้นจึงวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ แล้วประกบด้วยช็อกโกแลตหรือฟองดอง และตกแต่งด้วยไอซิ่งหลากสีสัน

ในอิตาลีพวกเขาอบขนมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ "โคลอมบา ปาสกวาเล"- นี่คือขนมพิเศษที่มีรูปร่างเหมือนนกพิราบ. ในเนเปิลส์ ขนมอบอีสเตอร์ถือเป็น Pastiera ซึ่งเป็นพายแบบดั้งเดิมที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี และใน Puglia และ Basilicata พวกเขาชอบอีสเตอร์ถัก "scarchedda" กับริคอตต้าหวาน ไข่ต้มซ่อนอยู่ใน skarchedda

ในฝรั่งเศส ทุกเมืองมีขนมอบอีสเตอร์เป็นของตัวเอง ดังนั้นใน Auvergne จึงมีแพนเค้กหนาขนาดใหญ่ "pachades" และใน Savoie - "คาวาญัตส์"ตะกร้าหวายวางไข่ทาสีแดง คุกกี้ขนมปังขิงรูปม้าใน Touraine

ในกรีซ เทศกาลออร์โธดอกซ์อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุด เริ่มตั้งแต่วันอังคารสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ แม่บ้านอบขนม "สึเระกิ"- ขนมปังในรูปแบบของเปียที่ทำจากแป้งเนย ใส่ไข่สี (มักเป็นสีแดง) ลงไปก่อนอบ ต้องเติมเมล็ดเชอร์รี่มากาเลบบด เกลือทะเล และสีเหลืองอ่อนลงในแป้ง

ชาวออสเตรียอบขนมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ "คารินเธียน ไรน์ลิ่ง"– ทำจากแป้งยีสต์ไข่พร้อมไส้: ลูกเกด, เหล้ารัม, วอลนัท, อบเชย เวอร์ชันคลาสสิกของ "reindling" มีรูปทรงกรวยที่ถูกตัดกลับและมักจะอบในวงแหวน

อีสเตอร์เป็นวันหยุดหลักของชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ แต่สำหรับชาวคาทอลิกแล้ว คริสต์มาสมีความสำคัญมากกว่า บังเอิญว่าสำหรับเรา วันหยุดแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์คือวันประสูติทางวิญญาณของพระผู้ช่วยให้รอด และสำหรับชาวคาทอลิก วันนั้นเป็นวันประสูติทางกายของพระเยซูคริสต์

อย่างที่คุณทราบแป้งเค้กอีสเตอร์นั้นไม่แน่นอนมาก: หากไม่ได้นวดให้ละเอียด (แป้งที่ถูกต้องจะล้าหลังมือของคุณ) ก็จะไม่ขึ้น นอกจากนี้ไม่ว่าในกรณีใดควรเป็นของเหลว (ผลิตภัณฑ์จะละลายในเตาอบ) หรือหนาเกินไป (เค้กจะหนัก) ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุดของครีมเปรี้ยว ควรพิจารณาว่าแป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ชอบร่าง - ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น เติมแป้งลงในจานอบลงครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้สูงขึ้นสามในสี่ของความสูงของภาชนะ ด้านบนของเค้กอีสเตอร์ควรทาด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยถั่ว น้ำตาลหยาบ และเกล็ดขนมปัง แล้วสอดแท่งไม้เข้าไปตรงกลางของผลิตภัณฑ์ ในการตรวจสอบว่าเค้กอบแล้วหรือไม่ คุณต้องเอาไม้ออก: ถ้ามันแห้งและสะอาด (ไม่มีแป้งเหนียว) เค้กก็พร้อม และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้ง ให้วางถาดที่มีน้ำไว้ชั้นล่างสุดของเตาอบ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200-220 °C เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก (มากถึง 700 กรัม) อบในครึ่งชั่วโมง เค้กอีสเตอร์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. ใช้เวลา 30 นาที เค้กขนาดกลาง (800-1,000 กรัม) ใช้เวลา 45 นาที และเค้กขนาดใหญ่ (มากกว่า 1.5 กก.) ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง และครึ่ง หากด้านบนของขนมอบเริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษแห้ง

ขนมปังกรีกแสนอร่อยที่มีรูปร่างเป็นเกลียวจะประดับโต๊ะด้วย อบจากแป้งเนยหวาน (ต้องเติมผิวมะนาวขูดลงไป) แป้งแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ไส้กรอกบางสามอันม้วนเป็นไส้กรอกบางยาวซึ่งใช้ถักเปีย ส่วนที่สี่ก็บิดเช่นกันวางบนเปียกดและทำรูสำหรับไข่ ไข่ต้มสุกทาด้วยน้ำมันพืช ขันสกรูลงในช่อง ขนมปังพักไว้ 20 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 45 นาที คุณควรเอาไข่ออกจากขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็น แล้วจึงใส่สีย้อมลงในผมเปีย

ในการตกแต่งขนมอบอีสเตอร์ คุณสามารถสร้างตุ๊กตากระต่าย ลูกแกะ หรือนกได้ มาร์ซิปันเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถซื้อมวลมาร์ซิปันในร้านหรือทำเองได้ ลวกเมล็ดอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก และตากให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ หลังจากนั้นให้บดถั่วในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลผง (อัลมอนด์ 2.5 ถ้วยต่อน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย) โรยส่วนผสมด้วยน้ำเติมลูกเกดสับละเอียดและน้ำตาลผลไม้แล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ทำให้มวลเย็นลงและสร้างรูปร่างออกมาแล้วใส่ส่วนเกินลงในถุงแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง - มาร์ซิปันสามารถเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

เค้กอีสเตอร์รัสเซีย

สำหรับ 2 ท่าน:นม - 500 กรัม, ยีสต์สด - 50 กรัม, แป้ง - 1.5 กก., ไข่ - 6 ชิ้น, เนย - 200 กรัม, น้ำตาล - 300 กรัม, ลูกเกด - 300 กรัม, น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา, น้ำตาลผง - 100 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น เกลือ น้ำตาลทรายสีโรย

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มแป้ง 500 กรัม คนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย บดไข่แดงกับน้ำตาล รวมถึงวานิลลา แล้วใส่ลงในแป้ง ใส่เนยที่นั่นด้วย เพิ่มผ้าขาวและแป้งที่เหลือ นวดแป้ง วางลงในกระทะ โรยด้วยแป้ง แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตรียมเคลือบโดยผสมน้ำตาลผงและน้ำมะนาว เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่ลูกเกดแล้ววางในที่อุ่น ๆ อีก 30 นาที โอนเข้าแบบฟอร์ม. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 190 °C แล้วอบประมาณ 40 นาที ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยโรยน้ำตาลสี

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 502 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง

9 คะแนน

มาซูเร็กโปแลนด์

สำหรับ 6 ท่าน:ไข่ - 9 ชิ้น, เนย - 200 กรัม, น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา, แป้ง - 300 กรัม, น้ำตาลผง - 140 กรัม, ส้ม - 1 ชิ้น, น้ำส้ม - 100 มล., น้ำตาล - 150 กรัม, แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ . ล., อัลมอนด์คั่ว - 100 กรัม, ผลไม้หวาน - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l สีผสมอาหารสีชมพู

ต้มไข่สามฟองอย่างหนักบดไข่แดงด้วยน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา บดเนยกับแป้ง ผสมทุกอย่างคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ม้วนออก วางในแม่พิมพ์ ขึ้นรูปด้านข้าง อบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 10 นาที นำไข่ 6 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำส้ม น้ำตาล 150 กรัม และผิวส้ม ตีไข่ขาว, ใส่ส่วนผสม, ใส่แป้ง, สีย้อม, ผลไม้หวาน, อัลมอนด์และส้ม ผสม. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 480 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

เค้กอีสเตอร์ Simnel (สหราชอาณาจักร)

สำหรับ 8 ท่าน:เนย - 300 กรัม, น้ำตาล - 3.5 ถ้วย, แป้ง - 4 ถ้วย, ไข่ - 8 ชิ้น, เกลือ - 1 ช้อนชา, ส้ม - 1 ชิ้น, ลูกเกด - 2 ถ้วย, มวลมาร์ซิปัน - 300 กรัม, ผงน้ำตาล

ทำให้เนยนิ่มลง ผสมกับน้ำตาล ตีจนเป็นสีขาว ในขณะที่ตีให้ใส่ไข่ทีละฟองแล้วเติมเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน ปอกส้ม, ขูดความเอร็ดอร่อย, ผสมกับลูกเกด, ใส่ลงในแป้ง กรอกแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันไว้ครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง อบในเตาอบอุ่นถึง 150°C ประมาณ 40 นาที แผ่ส่วนผสมมาร์ซิปันออกเป็นเค้กกลมขนาดเท่าเค้ก แล้วปั้นได้ 11 ลูก เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง คลุมด้วยเค้กมาร์ซิปัน โรยด้วยน้ำตาลผง และตกแต่งด้วยมาร์ซิปันบอล

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 610 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 1.5 ชม

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

เค้กโคลัมโบอีสเตอร์อิตาเลียน

สำหรับ 4 ท่าน:นม - 1 แก้ว, ไข่ - 5 ชิ้น, ผลไม้หวาน - 150 กรัม, ยีสต์แห้ง - 10 กรัม, แป้ง - 500 กรัม, อัลมอนด์ - 50 กรัม, เนย - 300 กรัม, น้ำตาล - 170 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, เกลือ

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย เติมแป้ง 100 กรัม คลุกแป้ง วางลงในกระทะ เติมน้ำอุ่น 200 กรัม ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ร่อนแป้งที่เหลือด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล ผิวเลมอนครึ่งลูก ไข่สี่ฟอง และเนย ผสมกับแป้งที่ผสมไว้ เทนมลงไปแล้วนวด โรยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้อีกชั่วโมงในที่อบอุ่น สับผลไม้หวานใส่แป้งคลุกเคล้าทิ้งไว้อีกชั่วโมง วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน วางแป้งลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ทาเค้กด้วยวิปปิ้งไข่ขาว ตากอัลมอนด์ให้แห้งในกระทะแล้วโรยให้ทั่วเค้ก อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นที่ 170°C ต่ออีก 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 495 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 9 คะแนน

ขนมปังกรีกอีสเตอร์ tsoureki

สำหรับ 6 ท่าน:เนย - 80 กรัม, นม - 100 กรัม, ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 160 กรัม, ยีสต์สด - 40 กรัม, แป้ง - 650 กรัม, ส้ม - 1 ชิ้น, makhlepi - 5 กรัม, มาติฮา - 5 กรัม, กระวาน - 3 กรัม, เมล็ดงา - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ

ผสมเนยในกระทะ ใส่น้ำตาล 100 กรัม นม ผิวส้ม ตั้งไฟ Makhlepi, matihu, กระวาน และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. บดน้ำตาลให้เป็นผง เทลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เพิ่มไข่สามฟอง แยกความร้อนน้ำ 100 กรัม ละลายยีสต์ในนั้น เทลงในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยนมแล้วเติมแป้ง นวดแป้งใส่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ลุกขึ้น จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเชือก พันเกลียวและเชื่อมต่อปลายเพื่อสร้างวงแหวนถัก วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment วาง tsoureki ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นเป็นสองเท่า ทาด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว โรยด้วยงา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 30 นาที วางไข่สีไว้ตรงกลางของซึเระกิที่เสร็จแล้ว

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 495 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 5 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 9 คะแนน

คาสซาต้าซิซิลี

สำหรับ 6 ท่าน:ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 200 กรัม, แป้ง - 200 กรัม, ยีสต์แห้ง - 1 ซอง, มะนาว - 1 ชิ้น, เวอร์มุต - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เนย - 50 กรัม, ผลไม้หวาน - 100 กรัม, อัลมอนด์ - 250 กรัม, น้ำตาลผง - 400 กรัม, สารสกัดอัลมอนด์ - 3 หยด, ริคอตต้า - 500 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ, วานิลลิน, สีผสมอาหารสีเขียว

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 150 กรัม ใส่แป้ง, ยีสต์, ผิวเลมอนลงในไข่แดง, คนให้เข้ากัน เพิ่มผ้าขาว โอนแป้งลงในแม่พิมพ์ อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C เย็น ตัดตามยาวออกเป็นสามส่วน บดอัลมอนด์เติมน้ำตาลผง 250 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย, สารสกัดอัลมอนด์เจือจางในน้ำ ตีทุกอย่างจนเนียน โอนแป้งลงบนพื้นผิวงานโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเติมน้ำและสีเล็กน้อย ผสมส่วนผสม ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็น ขูดริคอตต้า เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, วานิลลินเล็กน้อยและผลไม้หวาน รีดอัลมอนด์เพสต์เป็นชั้น 1.5 ซม. ปิดแม่พิมพ์ด้วยผนังที่ถอดออกได้ด้วยฟิล์มแล้ววางอัลมอนด์เพสต์ ด้านบนมีสปันจ์เค้ก ตามด้วยริคอตต้าครีม อีกชั้นเป็นสปันจ์เค้ก ครีม และอีกชั้นเป็นสปันจ์เค้ก ปิดด้วยภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับแม่พิมพ์ แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที นำออก คว่ำลงบนจาน แล้วลอกฟิล์มออก ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 620 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

ขนมปังข้ามภาษาอังกฤษ

สำหรับ 14 ท่าน:แป้ง - 700 กรัม, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เนย - 75 กรัม, ยีสต์แห้ง - 7 กรัม, อบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร, น้ำตาล - 100 กรัม, ผลไม้แห้ง - 250 กรัม, นม - 300 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำเคลือบ. ต้มนม (4 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) บนไฟอ่อน คนให้เข้ากันจนข้น เย็น. ร่อนแป้ง บดเนยกับแป้งใส่ยีสต์, เครื่องเทศ, น้ำตาลที่เหลือ, ผลไม้แห้ง ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทนมที่เหลือลงไปตีด้วยไข่ ผสมให้เข้ากันนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง ให้นวดเป็นเวลา 10 นาที วางในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยฟิล์ม แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที จนมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า นวดอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 14 ชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นขนมปังทรงกลมแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช กดขนมปังแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วตัดเป็นรูปกากบาทด้านบน คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 45 นาที ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม เติมไอซิ่งลงในรอยกรีดบนขนมปังเพื่อสร้างกากบาท อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 450 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 9 คะแนน

เค้กอีสเตอร์สเปนโมนาเดอปาสคัว

สำหรับ 2 ท่าน:แป้ง - 500 กรัม, น้ำตาล - 140 กรัม, น้ำมันมะกอก - 75 มล., นม - 75 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, ยีสต์สด - 25 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำตาลทรายสีโรย

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เติมผิวเลมอน เย็น. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ไข่ น้ำตาล เนยที่มีความเอร็ดอร่อย และคอนยัค ผสมทุกอย่าง ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดอีกครั้งแล้วนำไปวางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นทรงวงรี ใส่ไข่ต้มลงไป วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน วางแป้งบนถาดอบ โรยด้วยโรยสีต่างๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 505 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 9 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

อีสเตอร์ — วันหยุดที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์เท่านั้น แต่ยังสำหรับคริสเตียนทุกคนในโลกด้วย อาหารอีสเตอร์จากทั่วโลกมีเหมือนกันมาก แต่แต่ละประเทศมีลักษณะและความแตกต่างของตัวเอง

อาหารอีสเตอร์จากประเทศต่างๆเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่น่าทึ่งและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หลังจากเข้าพรรษา หลังจากอุทิศตนเพื่อการสวดภาวนาและการงดเว้นมาเป็นเวลานาน คริสเตียนทุกคนในโลกก็จัดโต๊ะหรูหราเพื่อถวายเกียรติแด่พระผู้ช่วยให้รอด และแน่นอนว่าสถานที่หลักบนโต๊ะรื่นเริงท่ามกลางอาหารนานาชนิดนั้นแน่นอนว่ามีไข่อีสเตอร์เค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์อยู่

มีหลายท่านสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับ อาหารอีสเตอร์ในประเทศต่างๆ มีอะไรบ้างที่วางอยู่บนโต๊ะในวันนี้ เช่น ในโปแลนด์ สหราชอาณาจักร เยอรมนี สเปน อิตาลี ฝรั่งเศส ฟินแลนด์ บราซิล

โปแลนด์

ลูกแกะอีสเตอร์. บาราเน็ก วีลคาโนคนี่เป็นเนื้อแกะที่ปรุงตามประเพณีสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในโปแลนด์และทำจากเนยทั้งหมด ใช่ ใช่ - ทำจากเนยทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นนี่ไม่ได้เป็นเพียงของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอีสเตอร์ด้วยซึ่งนักบวชจะต้องให้พร พวกเขากินลูกแกะเนยนี้โดยเริ่มจากหางและเหลือหัวไว้เป็นลำดับสุดท้าย

เยอรมนี

แม้ว่าเราจะไม่คุ้นเคยกับการเห็นกระต่ายอีสเตอร์ในช่วงวันหยุดในสหรัฐอเมริกาก็ตาม เยอรมนีพวกเขายังหายใจไม่สม่ำเสมอต่อฮีโร่อีสเตอร์เหล่านี้ เช่นเดียวกับไข่อีสเตอร์ เหตุใดพวกเขาจึงเริ่มวาดภาพในเยอรมนีอย่างกะทันหัน - ไม่มีใครรู้ แต่ทราบวันที่ของเหตุการณ์นี้อย่างแน่นอน - คือปี 1553

ใน เยอรมนีเช่นเดียวกับในภูมิภาคต่างๆ ของฝรั่งเศส พวกเขาเสิร์ฟอาหารอีสเตอร์ของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในชเลสวิก-โฮลชไตน์ พวกเขาเสิร์ฟอาหารอีสเตอร์ ปลาอบและอบเป็นพิเศษเป็นของหวาน คุกกี้ที่มีรูปร่างเป็นไม้กางเขน

พวกเขาชอบมันในบาวาเรีย เนื้อแกะย่างกับหน่อไม้ฝรั่งและมันฝรั่งเช่นเดียวกับเนื้อแกะ แต่อาหารจานเดียวกันยังคงอยู่ทุกที่ เค้กอีสเตอร์.

อิตาลี

อาหารจานหลักของโต๊ะอีสเตอร์เทศกาลค่ะ อิตาลีเป็น เนื้อแกะกับผัก- เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ชาวเมืองต้องรอเป็นเวลานานสำหรับเนื้อสัตว์ที่รอคอยมานานซึ่งจะต้องมีอายุพอสมควร ต้องเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับทำอาหารเป็นพิเศษ

คุณลักษณะดั้งเดิมของเทศกาลอีสเตอร์ในอิตาลีเรียกว่าพาย "นกพิราบอีสเตอร์" (Colomba Pasquale). แน่นอนว่าในภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลีมีการจัดเตรียมในลักษณะพิเศษ ส่วนใหญ่แล้วองค์ประกอบของพายประกอบด้วยยีสต์ แป้ง ไข่ น้ำตาล และเนย

"นกพิราบอีสเตอร์"« เคลือบด้วยอัลมอนด์และน้ำตาลเคลือบ พวกเขาอบพายรูปนกพิราบซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพระคริสต์และสันติภาพ ทางตอนใต้ของอิตาลี มักนิยมใส่พาร์เมซาน ไข่ ไส้กรอก และผักลงในพายอีสเตอร์.

บนชายฝั่งลิกูเรียพวกเขาทำขนมอบอีสเตอร์ในเวอร์ชันของตัวเอง มันเรียกว่า “ตอร์ตา ปาสควาลิน่า”« และอบด้วยไข่และผักขม นี่เป็นพายหลายชั้นไม่น้อยกว่า 33 ชั้น ซึ่งเท่ากับจำนวนปีแห่งชีวิตฆราวาสของพระคริสต์

สเปน

อาหารอีสเตอร์หลักในสเปนคือ ทอร์ริจาส Torrijas คือขนมปังแช่ในนมหรือไวน์ จากนั้นจุ่มลงในไข่แล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก

เพื่อให้เข้าใจภาษาสเปนนี้ได้ง่าย จานอีสเตอร์ Torrijasสามารถเรียกได้ว่า croutons พวกเขาถูกกล่าวถึงครั้งแรกในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรของศตวรรษที่ 15 ซึ่งแนะนำให้ผู้หญิงที่ให้กำเนิดลูกกินตอร์ริจาพร้อมกับน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้นมหายไป ในศตวรรษที่ 20 ขนมปังกรอบเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมไวน์หรือเบียร์

และอะไร Torrijas กลายเป็นอาหารอีสเตอร์ไม่น่าแปลกใจ: ในช่วงเข้าพรรษาห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์ดังนั้นพวกเขาจึงปฏิบัติต่อขนมปังเท่าที่จำเป็นและยังใช้เปลือกเพื่อไม่ให้เสียเปล่า

เรียกได้ว่าเป็นอาหารอีสเตอร์อีกจานหนึ่ง ฮอร์นาโซ - พายที่อบเป็นรูปหมูหรือไก่แล้วสอดไส้เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ

บราซิล

ใน บราซิลวันหยุดอีสเตอร์มีสัญลักษณ์สามประการ: ไข่ที่ทาสีซึ่งมีการวาดใบหน้าของพระคริสต์และพระมารดาของพระเจ้า ช็อคโกแลตซึ่งถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสุข และกระต่ายซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นทั้งสามจานจึงเป็นอาหารหลักในช่วงมื้ออีสเตอร์

มักกล่าวกันว่า อีสเตอร์ในบราซิลเป็นเทศกาลแห่งช็อกโกแลตเนื่องจากในวันนี้พวกเขาไม่เพียงแต่กินช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังดื่มร้อนและยังแจกให้อีกด้วย

ในวันอีสเตอร์อีฟในบราซิลพวกเขาจะขาย ตุ๊กตากระต่ายสีสันสดใสไข่และบรรจุอย่างสวยงาม ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต- การรักษาที่สำคัญคือ ปาโซก้าจากถั่วลิสง (pacoca de amendoim) Pasoca เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของบราซิล ทำจากถั่วลิสง แป้ง มันสำปะหลัง และน้ำตาล โดยเติมเกลือเล็กน้อย

ฟินแลนด์

ชาวฟินแลนด์เฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์อย่างยิ่งใหญ่ สำหรับชาวฟินน์ นี่เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ซึ่งนอกเหนือจากต้นกำเนิดทางศาสนาแล้ว ยังมีอีกเหตุการณ์หนึ่งคือการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิที่แท้จริง บางทีอาหารอีสเตอร์ที่แปลกที่สุดอาจจัดทำขึ้นในฟินแลนด์

นี่คือพายไรย์รสหวานพร้อมมอลต์ ปิ้งจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เรียกว่า "มัมมี่" Mämmiปรุงด้วยไฟอ่อนในกล่องพิเศษที่มีลักษณะคล้ายตะกร้าเปลือกไม้เบิร์ช จานนี้เสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมน้ำตาลและครีม

นอกจากmämmiแล้ว โต๊ะอีสเตอร์ของชาวฟินแลนด์ยังตกแต่งด้วยอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจาก คอทเทจชีสและครีม, พุดดิ้งอีสเตอร์ฟินแลนด์, เค้กอีสเตอร์, ไข่สีและช็อคโกแลต, อาหารเนื้อแกะ

ในการฉลองเทศกาลอีสเตอร์ เราแทบไม่คิดถึงความจริงที่ว่าผู้คนในประเทศอื่นๆ ทั่วโลกเฉลิมฉลองวันหยุดเดียวกันนี้ สำหรับเรา นี่เป็นงานประเพณีที่ครอบครัวส่วนใหญ่เฉลิมฉลองอีสเตอร์ปีแล้วปีเล่าตามรูปแบบมาตรฐานตามรูปแบบที่สวมใส่อย่างดี จะเป็นอย่างไรหากคุณพยายามที่จะก้าวไปไกลกว่าแบบเหมารวมและแนวคิดเดิมๆ? จะเกิดอะไรขึ้นหากคุณเจือจางเมนูอีสเตอร์แบบดั้งเดิมด้วยสินค้าใหม่จากประเทศอื่น ๆ ทั่วโลกที่มาถึงโต๊ะของคุณ?

• ไข่นกกระทา 10 ฟอง
• น้ำอุ่น 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟองในแป้ง + ไข่สำหรับทาแป้ง
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก
• น้ำตาล 60 กรัม
• แป้ง 425 กรัม

ต้มไข่นกกระทาให้แข็ง สะเด็ดน้ำร้อน ใส่ไข่ในน้ำเย็น พักไว้ให้เย็น

ใส่น้ำ ไข่ไก่ ยีสต์ เกลือ น้ำตาล เมล็ดโป๊ยกั้ก น้ำมันมะกอก และเนยลงในชามขนาดใหญ่ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียนและยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็น 11 ลูกเท่าๆ กัน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง นวดลูกบอล 10 ลูก ปั้นขนมปังทรงกลมสวยงาม วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ โดยคำนึงว่าขนมปังจะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ กดไข่นกกระทาลงไปตรงกลาง จากแป้งชิ้นที่สิบเอ็ดเราสร้างเชือกยาวแล้วตัดออกเป็น 20 ส่วนเท่า ๆ กันทำกากบาทบนขนมปังแต่ละชิ้น - วางเชือกเป็นรูป X ที่ด้านบนของไข่นกกระทา

ทิ้งซาลาเปาไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีก 30-40 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที

สูตรนำมาจากที่นี่: http://www.aspoonfulofspain.com/hornazo-de-jaen/

ตัวเลือกที่หรูหรา! มาร์ซิปัน ยี่หร่า อบเชย - และทั้งหมดนี้อยู่ในแป้งที่นุ่มที่สุด ระวังเมื่อใช้สูตรนี้: ถ้าคุณวางโฟลาร์ไว้บนโต๊ะ จะไม่มีใครกินอะไรได้อีกจนกว่าพวกเขาจะกินขนมปังนี้หมดจนหมด

• แป้ง 250 กรัม
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• นม 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มวลมาร์ซิปัน 100 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด
• 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• เนยหรือนมสำหรับทาแป้ง

ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาล ใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งไว้ 15-20 นาทีจนแป้งขึ้น จากนั้นเติมเกลือและแป้งลงไปแล้วนวดแป้งให้แข็งพอสมควร ละลายเนยแยกกัน ใส่ยี่หร่าและอบเชย ผสมและเพิ่มลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ หลังจากเพิ่มแต่ละครั้งแล้วนวดจนเนียน ผลที่ได้คือแป้งจะนุ่มและนุ่ม วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น เรารวบรวมมันเป็นลูกบอล - ดึงแป้งลงมาเราสร้างก้อนที่มีความหนาแน่นพอสมควรโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15-17 ซม. วางไว้บนแผ่นกระดาษรองอบ

แบ่งมวลมาร์ซิปันออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล วางลูกบอลลงบนแป้ง กดลงเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15-30 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาขนมปังรูปด้วยนมหรือเนย แล้วอบในเตาอบที่อุ่นดีที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• นม 110 มล.
• ยีสต์สด 30 กรัม
• น้ำ 60 มล.
• เหล้ารัม 25 มล.
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของส้ม
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของวานิลลา;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 75 กรัม
• เฮเซลนัทปอกเปลือก 75 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• กระรอก 3 ตัว;
• ตกแต่งน้ำตาลและกลีบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง

รวมน้ำอุ่นกับยีสต์เติมแป้ง 100 กรัมผสมคลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งพร้อมแล้ว

ใส่นมอุ่น, ไข่ครึ่งหนึ่ง, เนยนิ่ม 100 กรัม, แป้ง 400 กรัม, น้ำตาล, เกลือ, ผิวเลมอน, วานิลลาและสาระสำคัญของส้มลงในแป้ง ผสมใส่ในชามที่สะอาดปิดด้วยฟิล์มใส่ในที่อบอุ่นจนเป็นสามเท่า

หลังจากที่แป้งเริ่มตก (ตอนเริ่มแรก) ให้ใส่เหล้ารัม ลูกเกด เนยที่เหลือ และแป้ง 100 กรัม ผสมแล้วเกลี่ยแป้งลงในพิมพ์ให้เต็ม 1/3 ของปริมาตร วางในที่อบอุ่น - แป้งควรขึ้นพอที่จะเติมแม่พิมพ์ขึ้นไปด้านบน

เคลือบ บดอัลมอนด์ เฮเซลนัท และน้ำตาลในเครื่องประมวลผล ตีไข่ขาวรวมกับแป้งและแป้ง ใส่ถั่วลงไป กระจายมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนบนพื้นผิวของ "นกพิราบอีสเตอร์" - ลุกขึ้นแล้ว โรยเกล็ดอัลมอนด์ไว้ด้านบน

อบ Colomba di Pasqua ที่ 160 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

• แป้ง 375 กรัม
• ยีสต์แห้ง 9 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ครีม 160 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1/2 ช้อนชา อบเชย;
• เกลือ 5 กรัม
• เนยนิ่ม 50 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม (ในอุดมคติแล้วพีแคนสามารถแทนที่ด้วยวอลนัท, เฮเซลนัท)
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย;
• อัลมอนด์เพสต์ (อัลมอนด์ 170 กรัม, น้ำตาล 170 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา)

หากคุณไม่มีมวลมาร์ซิปันสำเร็จรูปให้เริ่มต้นด้วยการเตรียมมัน - ใส่น้ำตาลและอัลมอนด์ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มไข่และน้ำมะนาว - คุณควรจะได้มวลที่อ่อนนุ่ม วางลงบนแผ่นฟิล์ม ห่อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

แป้ง ผสมแป้ง เกลือ อบเชย น้ำตาล ยีสต์ ใส่ครีมและไข่ ผสมด้วยช้อน จากนั้นวางบนพื้นผิวและนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและแน่น วางเนยส่วนเล็ก ๆ ไว้เพื่อทาขนมปังแล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในแป้งเป็นชิ้น ๆ นวดแต่ละครั้งจนเนียน - แป้งควรดูดซับเนยทั้งหมด ปั้นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมกระจายถั่วและลูกเกดให้ทั่วแล้วใส่มวลมาร์ซิปันลงใน "ไส้กรอก" เราม้วนมันเป็นม้วนแล้วสร้างวงแหวนหมุนรอบแกนของมันหลายครั้ง

อบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วทาด้วยเนย หากต้องการให้โรยขนมปังด้วยน้ำตาลตกแต่งเพื่อตกแต่ง

สหราชอาณาจักรเป็นประเทศแห่งประเพณี และแน่นอนว่าเค้กที่พวกเขาอบในเทศกาลอีสเตอร์นั้นเป็นแบบดั้งเดิมมาก โดยทั่วไปเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องอวดว่าสูตรอาหารของครอบครัวตามที่แม่บ้านชาวอังกฤษเตรียมการอบขนมอีสเตอร์นั้นสืบทอดมาจากคุณย่าทวดของเธอ ในความเป็นจริงแล้วพวกเธอทุกคนจะเหมือนกันไม่มากก็น้อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องภูมิใจ ดังนั้นผู้หญิงอังกฤษแต่ละคนจึงมีตัวเลือกแบบดั้งเดิมมากที่สุด แน่นอนเช่นเดียวกับที่เราเสนอให้คุณ (สูตรจากที่นี่: http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/t/traditional_simnel_cake.html)

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• อัลมอนด์ 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• เหล้าส้มใด ๆ 120 มล.
• 1/2 ช้อนชา ขิงบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้ม;
• 5 ไข่ + 1 ขาว;
• น้ำตาลผง 225 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ปอกเปลือกอัลมอนด์ (เทน้ำเดือดทับทิ้งไว้ 5 นาที - ผิวถูกเอาออกได้ง่าย) แห้งในกระทะ บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ใส่ขิง ผิวส้ม ผงฟู น้ำตาล และเนยนิ่มลงไป ปัด. เพิ่มไข่ทีละฟองและตีให้เข้ากัน ผัดแป้ง เพิ่มเหล้าและผลไม้แห้ง เทแป้งลงในถาดอบอย่างระมัดระวัง อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา จากนั้นปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในระยะเวลาเท่ากัน

หลังจากเย็นลงแล้วให้เคลือบเค้กด้วยเคลือบ - ตีไข่ขาวใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาวคลุกเคล้ากับผลิตภัณฑ์และหากต้องการให้ตกแต่งด้วยน้ำตาลตกแต่งถั่วและผลไม้หวาน

ในประเทศออสเตรีย ขนมปังโรลที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นมักจะอบในเทศกาลอีสเตอร์ โดยไส้จะเต็มไปด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง กลิ่นหอมของอัลมอนด์ เหล้ารัม และความสนุก ขนมอบที่นุ่มฟูและเบามาก

• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• นม 250 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล + 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 150 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• วันที่หลุม 50 กรัม;
• วอลนัท 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• 1 ช้อนชา อบเชย.

ตัดวันที่และลูกเกดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทคอนยัคแล้วปล่อยให้ใส่

ผสมยีสต์กับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเทนมอุ่น ทันทีที่พวกเขาเริ่ม "เล่น" ให้เติมเกลือ ร่อนแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เนย 100 กรัม นวดจนเนียน วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยผ้าขนหนู และวางในที่อุ่น

ในขณะเดียวกันผสมวอลนัทสับ น้ำตาล 100 กรัม อบเชย

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดแล้ววางบนพื้นผิวงาน ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. ใส่เนยนิ่ม 50 กรัม โรยถั่วด้วยน้ำตาลและอบเชยด้านบน กระจายผลไม้แห้งแช่ในคอนญักให้เท่าๆ กัน ม้วนขึ้น ใส่ลงในวงแหวน แล้ววางลงในจานอบ ใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 20-30 นาที แล้วนำไปเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 40-50 นาที

เมื่อเย็นแล้ว โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการและรับประทานได้

ในประเทศที่มีการอบลูกแกะจากแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับอีสเตอร์จะมีการจำหน่ายแม่พิมพ์พิเศษซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณมาก - วางเค้กไว้ตรงกลางโต๊ะตกแต่งด้วยเคลือบและของประดับตกแต่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว แน่นอนว่าหากไม่มีรูปร่างคุณสามารถอบสัตว์ตัวแบนได้ซึ่งจะอร่อยพอ ๆ กันแม้ว่าอาจจะน่าตื่นเต้นน้อยกว่าก็ตาม

• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• เมล็ดงาดำ 20 กรัม

ในชามขนาดใหญ่พอสมควร ผสมยีสต์ 1 ช้อนชา น้ำตาลและนมอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อยีสต์ทำงาน ให้เติมแป้ง 300 กรัม ผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเพิ่มปริมาตรของแป้งเป็นสองเท่าแล้ว ให้ละลายเนย น้ำตาลละลาย ใส่ไข่ ใส่ทุกอย่างลงในแป้งแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน แป้งจะมีความนุ่ม ไม่หนา ยืดหยุ่นได้ดี ปิดชามอีกครั้งด้วยฟิล์ม แล้ววางในที่อบอุ่นจนมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า

หลังจากนั้นให้นวดแป้งวางบนพื้นผิวงานแล้วม้วนออกเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. ใช้ลายฉลุตัดรูปทรงของลูกแกะออก: หัว, อุ้งเท้า, ลำตัว, หาง เรารวบรวมแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลเหลือชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่หูม้วนส่วนที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยมโรยด้วยเมล็ดงาดำม้วนเป็นม้วนหั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1 ซม. - วางราบบนร่างกาย เลียนแบบขนสัตว์ เราสร้างหูจากชิ้นส่วนที่แยกจากกัน - ม้วนเป็นวงกลมพับด้านหนึ่งแล้วทาที่ศีรษะ เราทำตาจากลูกเกดหรือถั่ว

ทิ้งเนื้อแกะไว้ใต้ผ้าสะอาดเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นหากต้องการ ให้ทาพายด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลาประมาณ 30 นาที เนื้อแกะที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยริบบิ้น หญ้าเทียม และดอกไม้สีเหลืองอ่อน