เนื้อลูกวัวอบกับหัวบีท, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่, ชีส, มายองเนส, กระเทียมและผักชีฝรั่ง "วลาดิเมียร์ - ซูซดาล" ส่วนผสมเนื้อลูกวัว 600 กรัม, บีทรูท 1 ชิ้น, ลูกพรุน 100 กรัม, แครนเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ, ชีส 100 กรัม (ใด ๆ , ขูด), มายองเนส 150 กรัม ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ 2 กลีบ

ปลาต้มกับหัวหอม หัวบีท ขนมปังขาว ไข่ และเครื่องเทศสไตล์ยิว “ปลาเกฟิลเต้แท้” ส่วนผสม ปลา 1 กิโลกรัม (ปลาคาร์พ หอก) หัวหอม 200–300 กรัม บีทรูท 1 หัว (เล็ก) มันฝรั่ง 2–3 ชิ้น ขนมปังขาวแห้ง ไข่ 3 ฟอง น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล อ่าว

ส่วนผสมปลาอบ: เนื้อปลา 500 กรัม, มันฝรั่ง 6 ชิ้น, ชีส 100 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, มายองเนส 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือ ล้างปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางชิ้นมันฝรั่งลงในชาม เพิ่มปริมาณที่เท่ากัน

เราเริ่มต้นด้วยหัวบีท เราทานแบบดิบๆไม่ต้มค่ะ ล้างให้สะอาดและกรีดผิวบาง ๆ บดบนเครื่องขูดบีทรูท

ต่อไปเราต้องการน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับจำนวนนี้คุณจะต้องมีมะนาวลูกเล็กประมาณครึ่งลูก เทน้ำลงบนหัวบีทขูดของเราแล้วพักไว้พักสักครู่แล้วหมักในขณะที่เราจัดการกับหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หากคุณมีหัวที่ใหญ่เพียงอันเดียว ให้ใช้วงแหวนสี่วง

วางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้ววางหัวหอมที่สับไว้ ทอดสักครู่จนเป็นสีทองเล็กน้อย หัวหอมควรคงความชุ่มฉ่ำไว้

วางหัวบีทบนตะแกรงแล้วใช้มือกดด้านบน - ปล่อยให้น้ำไหลออกมาเล็กน้อย - เราต้องการหัวบีทที่ชื้นไม่เปียก เพิ่มพร้อมกับเนย 10 กรัมและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมหัวหอมของเราแล้วทอดด้วยไฟแรงสักสองสามนาที จากนั้นตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หัวบีทมักจะติดตลอดเวลา ดังนั้นอย่าลืมคนด้วย

ปอกกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีด เพิ่มลงในเนื้อหาของกระทะพร้อมกับเกลือและพริกไทยดำแล้วปิดไฟ

โอนหัวบีทและหัวหอมลงในชามเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่มีเวลามากนัก ให้ปล่อยให้เย็นในกระทะใบเดิมในขณะที่คุณทำธุรกิจ

สำหรับหัวบีทที่เย็นแล้ว (สามารถอุ่นได้ แต่ไม่ร้อน) ใส่ไข่, แป้ง, ชีสนมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เกี่ยวกับคอทเทจชีส มันจะต้องเป็นสิ่งที่คล้ายกับฟิลาเดลเฟียที่ค่อนข้างโด่งดังและโด่งดัง ฉันใช้อะนาล็อกโดยประมาณของการผลิตในท้องถิ่นกับสมุนไพรและกระเทียมซึ่งมีปริมาณค่อนข้างน้อย

ปลา. ฉันซื้อเนื้อปลาแพนกาเซียสแช่แข็ง โดยทั่วไปแล้วฉันชอบปลาตัวนี้มาก - ราคาไม่แพงมีไขมันนุ่ม - ฉันชอบมันทุกประการ คุณสามารถใช้หอกคอนได้ - มันแพงกว่า แต่ก็มีเกียรติกว่าด้วย

เนื่องจากเนื้อของฉันต้องละลายน้ำแข็ง ฉันจึงนำมันออกมาเมื่อคืนก่อนและใส่ไว้ในตู้เย็น เมื่ออายุ 12 ปี เมื่อฉันเตรียมทำอาหาร มันก็ละลายน้ำแข็งหมดแล้ว

เกลือและพริกไทยเนื้อปลาทั้งสองด้าน

ตอนนี้เราใช้แบบฟอร์มที่เราจะอบแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์หนาแผ่นใหญ่ แปรงด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ (ด้านล่างและด้านข้างเล็กน้อย) แล้วเกลี่ยหนึ่งในสามของส่วนผสมบีทรูท ขนาด - ตามขนาดของเนื้อ ด้านบนเราใส่เนื้อปลา 1 ชิ้น เนย (20 กรัม) แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ (ฉันใช้สดแช่แข็ง)

จากนั้นนำส่วนผสมบีทรูทที่เหลือมากระจายให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง ทำให้เกิดเป็น "ท่อนไม้" คุณสามารถปั้นมันด้วยมือของคุณ ด้วยมีดที่มีใบมีดกว้าง หรือใช้แค่ไม้พายก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ - สม่ำเสมอและแม่นยำ

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น จากนั้นหยิบ "ท่อนไม้" ที่ห่อแล้วในมือของคุณแล้วพลิกกลับ เจาะก้นฟอยล์หลายๆ จุดเพื่อให้ซอสทั้งหมดหลุดออกมาระหว่างการอบ หลังจากนั้นเราก็สามารถรดน้ำ “ท่อนไม้” ของเราจากด้านบนได้

แน่นอนว่าควรเปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศาล่วงหน้าจะดีกว่า แต่ถ้าคุณลืมหรือด้วยเหตุผลอื่นก็จะเป็นเช่นนั้น เวลาในการอบจะแตกต่างกันเล็กน้อย หากเราใส่ในเตาที่อุ่นไว้ก็อบประมาณ 30 นาที ถ้าใส่ในเตาเย็นก็อบประมาณ 40 นาที

เพียงเท่านี้จานของเราก็พร้อมแล้ว ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างรวดเร็วและเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้นั้นแปลกใหม่มากและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมใด ๆ

หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้ล่วงหน้าและอุ่นซ้ำในวันที่เสิร์ฟเท่านั้นก็ไม่มีปัญหารสชาติจะไม่เสีย ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นำออกจากพิมพ์ วางบนจานหรือในถุง แล้วเทซอสลงในแก้ว - คุณจะต้องเทลงบนท่อนไม้ของเราก่อนเสิร์ฟ และใส่ในตู้เย็น ถ้านอกหน้าต่างเป็น +7 ถึง 0 ก็วางไว้ที่ระเบียงได้ง่ายๆ

และที่สำคัญที่สุดคืออย่าทำอาหารที่ไม่คุ้นเคยสำหรับวันหยุดโดยตรง! ควรทำไว้ก่อนดีกว่า ลองทำดูถ้าชอบแล้วปรับรสชาติ - บางทีคุณอาจต้องการกระเทียมหรือความเผ็ดเพิ่ม หรือบางทีคุณอาจไม่ชอบปลาและหัวบีทรวมกันเลย โดยทั่วไป อย่าเสี่ยง เพราะการทำอาหารเซอร์ไพรส์อาจไม่ใช่สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุด โดยรวมแล้วฉันหวังว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้มากเท่ากับฉัน

ขอให้อร่อยและสุขสันต์วันหยุด!

คุณสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยอาหารจานอร่อยที่สดใส - ปลาหมักกับหัวบีท การหมักหัวบีท หัวหอม และแครอทจะทำให้ปลาสีขาวมีสีแดงและสวยงามมาก

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• ซาก navaga ที่ทำความสะอาดแล้วสองตัว
• แครอทใหญ่
• หัวบีทขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช
• ลูกจันทน์เทศชิ้นหนึ่ง
• ครึ่งแท่งอบเชย
• พริกไทย: ขาว, ดำ, ออลสไปซ์
• กานพลูหลายดอก
• น้ำส้มสายชูไวน์
• ผักชีฝรั่งเพื่อตกแต่งจานเสร็จแล้ว

ปลาหมักสูตร

ในการเตรียมน้ำดอง ขั้นแรกให้ต้มน้ำพร้อมเครื่องเทศจำนวนหนึ่ง อบเชยและลูกจันทน์เทศจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง ทำให้ของเหลวเย็นลงหลังจากเดือดในช่วงเวลาสั้นๆ
ขณะที่คุณกำลังเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหาร น้ำดองจะมีเวลาในการใส่เข้าไป

ละลายน้ำแข็ง ล้างและปรุง navaga ที่ควักไส้ออก ต้มในกระทะอีกใบ นำออกจากน้ำซุป แล้วพักให้เย็น
ในขณะที่ปลากำลังปรุงและเครื่องเทศกำลังเดือด ให้เตรียมผัก ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอทและหัวบีท เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับหัวหอม

ทอดผักขูดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ อย่าเติมน้ำมันมากเกินไปเพียงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันไหม้

เทน้ำดองเย็นลงในผักทอดที่เตรียมไว้แล้วใส่เกลือลงในมวลบีทรูท

แบ่งปลาต้มเย็นออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกออก

เพิ่มหัวหอมสดลงในหัวบีทและแครอท มันจะเพิ่มความสดชื่นให้กับน้ำดองเทน้ำส้มสายชูไวน์

ใส่ปลาที่เลาะกระดูกออกลงในภาชนะที่คุณต้องการหมัก วางชั้นหมักบีทรูทไว้บนชั้นปลา หากมีปลาและผักเยอะให้วางหลายๆ ชั้น แต่ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะมีกลิ่นหอมเผ็ดเค็มมากที่สุดให้เก็บไว้ในที่เย็น ทางที่ดีควรเตรียมปลาที่หมักด้วยหัวบีทไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ตกแต่งปลาด้วยน้ำหมักบีทรูทโดยใช้ผักชีฝรั่ง กลิ่นของมันจะเสริมรสชาติของผัก เครื่องเทศ และปลา สำหรับงานเลี้ยง ให้เสิร์ฟปลาที่หมักด้วยหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ปลาหมักด้วยน้ำส้มสายชู