การเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว การเตรียมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว: ง่ายและไม่ต้องปรุงสูตรน้ำราสเบอร์รี่
น้ำราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เด็กๆ ชื่นชอบ และกลิ่นหอมของน้ำผลไม้จะน่าพึงพอใจเป็นพิเศษเมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องโทรหาใครเลยทุกคนก็วิ่งไปที่ห้องครัวด้วยตัวเอง
คุณสามารถทำค็อกเทลได้มากจากน้ำราสเบอร์รี่ และหากคุณมีผลเบอร์รี่เพียงพอ แต่มีน้ำตาลน้อย อย่าลืมเตรียมน้ำผลไม้หลายขวดสำหรับฤดูหนาว
จัดเรียงผลเบอร์รี่ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ระบายแล้ววางลงในกระทะ
บดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือที่บดมันฝรั่งแบบไม้ได้
ตอนนี้คุณต้องนึ่งและอุ่นผลเบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้นและเสียน้อยลง วางกระทะบนเตาแล้วรอจนกระทั่งไอน้ำเริ่มลอยขึ้นมาจากกระทะ ปิดฝากระทะแล้วปิดไฟ
ตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งราสเบอร์รี่เย็นลง
ระบายน้ำผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วบดเยื่อกระดาษ เพียงระวังอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เมล็ดเข้าไปในน้ำ พวกมันค่อนข้างขมและไม่น่าพอใจหากจับเป็นน้ำผลไม้
วัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับแล้วเติมน้ำและน้ำตาลลงไปเพื่อให้น้ำราสเบอร์รี่มีรสชาติดี
- สำหรับน้ำราสเบอร์รี่ 1 ลิตร:
- 250 กรัม น้ำ;
- 100 กรัม ซาฮารา
วางกระทะกลับบนเตา นำน้ำราสเบอร์รี่ไปต้ม และเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
เตรียมขวดโหลหรือขวดที่มีคอกว้างและฆ่าเชื้อ เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
น้ำราสเบอร์รี่ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดไม่เกิน 6 เดือน หากคุณต้องการพื้นที่จัดเก็บที่นานขึ้น ให้เตรียม
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำน้ำราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:
ราสเบอร์รี่มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกและวิตามินอื่นๆ จำนวนมากที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งเป็นยาลดไข้ เป็นผลให้ของหวานราสเบอร์รี่ช่วยรับมือกับโรคหวัดและแม่บ้านที่กระตือรือร้นมักจะมีแยมราสเบอร์รี่หนึ่งขวดหรือการเตรียมอื่น ๆ ที่ทำจากเบอร์รี่นี้ในสต็อก หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดคือน้ำราสเบอร์รี่ เทคโนโลยีการเตรียมทำให้สามารถรักษาส่วนสำคัญของสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้สดได้ตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
คุณสมบัติการทำอาหาร
การเตรียมน้ำราสเบอร์รี่ไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้และเขาสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัว คุณเพียงแค่ต้องรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มราสเบอร์รี่
- คุณมักจะพบแมลงในราสเบอร์รี่ที่ทำให้เสียรสชาติ มันไม่เป็นที่พอใจหากพวกเขาจบลงในน้ำผลไม้ ในการกำจัดแมลง ให้เตรียมน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วแช่ผลเบอร์รี่ในสารละลายนี้ หลังจากผ่านไป 20-30 นาที แมลงทั้งหมดจะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ ที่เหลือก็แค่เอาพวกมันออกแล้วล้างราสเบอร์รี่
- ราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่เปราะบาง หากเก็บในภาชนะขนาดใหญ่ ผลเบอร์รี่ส่วนล่างจะต้องทนทุกข์ทรมานตามน้ำหนักของผลเบอร์รี่ด้านบนและน้ำผลไม้อันมีค่าบางส่วนจะหายไป เมื่อล้างราสเบอร์รี่คุณต้องระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย วิธีที่ดีที่สุดคือวางผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
- หลังจากล้างแล้วแนะนำให้ทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง เบอร์รี่จะแห้งเร็วขึ้นหากคุณโรยบนผ้าเช็ดตัวที่ดูดซับความชื้นได้ดี
- ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์อลูมิเนียมในการเตรียมน้ำราสเบอร์รี่ สารนี้ทำปฏิกิริยากับกรดทำให้เกิดสารอันตราย
- คุณต้องเทน้ำที่บีบจากราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาโลหะเพื่อความแน่น ต้องต้มฝาก่อนใช้งาน
- น้ำราสเบอร์รี่สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี โดยจะเติมน้ำตาลหรือไม่ก็ได้ ในบางกรณีจำเป็นต้องฆ่าเชื้อน้ำผลไม้ในขวด
- หากทำน้ำราสเบอร์รี่เข้มข้นแนะนำให้เทลงในขวดเล็กเนื่องจากหลังจากเปิดแล้วเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกิน 2-3 วัน
สภาพการเก็บรักษาน้ำราสเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ เครื่องดื่มนี้มักจะดื่มได้ดีในห้องเย็น
น้ำราสเบอร์รี่เข้มข้นพร้อมน้ำตาล
องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
- น้ำ - 0.2 ลิตร
- น้ำตาล - 0.2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงราสเบอร์รี่ แช่ในน้ำเกลือ แล้วล้างออก ถอดก้านออก
- เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟอ่อน วางไว้บนเตาเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- วางผ้ากอซในตะแกรง เช็ดราสเบอร์รี่ บีบเค้กออก
- เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำราสเบอร์รี่ วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คนจนน้ำตาลละลายหมด
- เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยน้ำราสเบอร์รี่ หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ปิดฝาขวดโหลด้วยน้ำผลไม้ วางลงในกระทะที่มีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะ (จนถึงไหล่ขวด) ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 –20 นาที ขึ้นอยู่กับระดับเสียง
- นำขวดออกจากกระทะ ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ปล่อยให้เย็นในห้องอบไอน้ำเพื่อการเก็บรักษาเพิ่มเติม
สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:
หากน้ำผักผลไม้ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บได้เฉพาะในห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 16 องศา หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำผลไม้สามารถยืนได้ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำราสเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล (ในคั้นน้ำผลไม้)
องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ - 1.8 กก.
- สะระแหน่ (ไม่จำเป็น) - 1-2 ก้าน
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมราสเบอร์รี่: แช่ในน้ำเกลือ ล้างและทำให้แห้ง
- วางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะด้านบนของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่ด้านบนเพื่อให้น้ำผลไม้มีกลิ่นหอมสดชื่น หากต้องการแยกน้ำออกให้ดีขึ้น ให้โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
- เทน้ำลงในช่องด้านล่างของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ตามปริมาณที่ผู้ผลิตอุปกรณ์แนะนำ
- ตรวจสอบว่าท่อเก็บน้ำผลไม้อุดตันหรือใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เปิดเครื่องหรือวางไว้บนเตาหากไม่ได้ใช้พลังงานไฟฟ้า ทิ้งไว้ 45–60 นาที
- เก็บน้ำในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม
- วางขวดโหลไว้บนฝา คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็นเหมือนเดิม
ควรใส่น้ำผลไม้แช่เย็นที่เตรียมโดยไม่มีน้ำตาลไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาสั้น - 6 เดือน ดังนั้นพยายามใช้ให้ตรงเวลา
น้ำราสเบอร์รี่พร้อมน้ำเติม
องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำ - 0.4 ลิตร
- น้ำตาล - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บดราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่น กรองผ่านผ้ากอซพับหลายชั้น
- เติมน้ำลงในเค้กนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีบีบ
- เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวร้อน คนให้เข้ากันจนละลายหมด
- รวมน้ำซุปราสเบอร์รี่กับน้ำราสเบอร์รี่คั้นไว้ล่วงหน้าแล้วผสม
- เติมน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้
- ฆ่าเชื้อขวดน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 40 นาที
- นำขวดน้ำผลไม้ออกจากกระทะแล้วปิดผนึกให้แน่น ปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม
น้ำราสเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็นได้ หากเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษาก็จะไม่เสื่อมสภาพภายในหนึ่งปี
น้ำราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและอร่อย สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือในปริมาณเล็กน้อย
ราสเบอร์รี่ใช้ในการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวและล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย ฉันจะบอกวิธีทำน้ำราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณคงจินตนาการได้ว่าน้ำราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมแค่ไหน นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพแล้ว น้ำราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้ร่างกายเติมเต็มพลังงานที่สำคัญและให้ความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงจากรสชาติ!
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 200 มิลลิลิตร
สูตรน้ำราสเบอร์รี่ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ดีแล้วบดด้วยสากไม้
- ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟ และตั้งไฟให้ร้อนถึง 60°C โดยไม่ต้องนำไปต้ม
- พักไว้สักครู่แล้วจึงตั้งไฟอีกครั้งโดยไม่ต้องเดือด หลังจากการทำความร้อนครั้งที่สอง ให้พักส่วนผสมไว้ 15 นาที จากนั้นบีบน้ำออกแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
- ต้มน้ำผลที่ได้แล้วเทลงในขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการทำน้ำราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีสารกันบูดหรือสารสังเคราะห์
น้ำราสเบอร์รี่หรือน้ำหวานราสเบอร์รี่เป็นยาที่คุณยายและทวดของเราแนะนำ ราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติคล้ายกับยาปฏิชีวนะหลายชนิด และช่วยบรรเทาจากโรคต่างๆ ได้ โดยเฉพาะโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
ควรใช้ในกรณีใดบ้าง?
หากคุณป่วยด้วยไข้หวัดหรือเป็นหวัด คุณก็แค่ดื่มน้ำราสเบอร์รี่ น้ำราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิกตามธรรมชาติ จึงออกฤทธิ์คล้ายกับแอสไพริน ช่วยให้เหงื่อออก และบรรเทาอาการไข้ น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเครื่องดื่มยังมีฤทธิ์อุ่นและฆ่าเชื้ออีกด้วย ต้องขอบคุณน้ำหวานราสเบอร์รี่ที่ทำให้เราสามารถเอาชนะการติดเชื้อได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ยาสังเคราะห์
น้ำราสเบอร์รี่สามารถใช้เพื่อการป้องกันได้ เนื่องจากมีวิตามินและสารประกอบหลายชนิดที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สารประกอบดังกล่าวอาจรวมถึงโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระมีส่วนทำให้เกิดมะเร็งและแก่ก่อนวัยของผิวหนัง ดังนั้นอาหารทั้งหมดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก
คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่ม
น้ำราสเบอร์รี่มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียมจำนวนมาก แร่ธาตุเหล่านี้ทำให้หัวใจแข็งแรงและลดความดันโลหิต อีกทั้งยังมีฤทธิ์ต้านภาวะหลอดเลือดแข็งตัวอีกด้วย โพแทสเซียมที่มีอยู่ในน้ำราสเบอร์รี่ช่วยควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย และมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคไตและตับ แนะนำให้ใช้น้ำราสเบอร์รี่สำหรับโรคโลหิตจางซึ่งมีสารประกอบเหล็กและทองแดง เครื่องดื่มมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก - ควบคุมระบบย่อยอาหารมีคุณสมบัติเป็นยาระบายและยังมีเพคตินและกรดอินทรีย์ที่ชำระล้างสารพิษในร่างกาย
วิธีทำอาหาร?
มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำหวานราสเบอร์รี่:
- วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่อง มันค่อนข้างสะดวกและเรียบง่าย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าเราทุกคนจะมีอุปกรณ์ในครัวนี้อยู่ในมือ
- หากคุณไม่มีคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลและน้ำจำนวนเล็กน้อย (โดยเฉลี่ย 100-150 มล. ต่อผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม) ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วต้มส่วนผสมจนราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา . ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในขวด
- คุณสามารถใช้วิธีที่ได้รับความนิยมในหมู่คุณย่าของเราได้ บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะมีน้ำออกมา โดยปกติกระบวนการจะใช้เวลา 1-2 วันหลังจากนั้นบีบผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดแล้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในขวด อย่างไรก็ตาม ระวังเมื่อใช้วิธีนี้ หากคุณสัมผัสราสเบอร์รี่มากเกินไป พวกมันอาจหมักได้ เป็นผลให้คุณจะไม่ได้รับยาที่ทำให้คุณลุกขึ้นยืนได้ แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแนวโน้มว่าจะมีแนวโน้ม เพื่อทำให้ขาของคุณอ่อนแอลง
น้ำหวานราสเบอร์รี่มีกี่ประเภท?
ทำตามคำแนะนำการเตรียมการที่นำเสนอข้างต้นคุณจะได้เครื่องดื่มหลายประเภท:
- น้ำผลไม้บริสุทธิ์ นี่คือส่วนที่บีบของผลเบอร์รี่ซึ่งมาจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือได้มาในวิธีที่สองหรือสาม แต่จะถูกส่งผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางอย่างระมัดระวัง
- น้ำหวานกับเยื่อกระดาษ เครื่องดื่มนี้ได้มาจากการเติมน้ำผลไม้บริสุทธิ์ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ได้จากการส่งราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหยาบ เมล็ดทั้งหมดจะยังคงอยู่บนตะแกรง และน้ำหวานจะเป็นมูสเบอร์รี่ละเอียดอ่อน
- ผลไม้ในน้ำหวาน หลังจากนั้นราสเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เนื้อราสเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังขวดและเทน้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อย น้ำผลไม้ที่เหลือสามารถเก็บเป็นน้ำบริสุทธิ์ได้ หากคุณไม่สนใจเมล็ดและผลเบอร์รี่วิธีนี้ก็ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดไม่มีของเสียและให้ผลผลิตสูงสุด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเติมลงในชาหรือบีบออกมาในขั้นตอนการใช้งานโดยใช้เยื่อกระดาษเป็นไส้พายและส่วนที่เป็นของเหลวเป็นน้ำอัดลมหรือเป็นสารเติมแต่งในชา
ฉันควรเพิ่มน้ำตาลมากแค่ไหน?
สัดส่วนมาตรฐานของน้ำตาลต่อราสเบอร์รี่คือ 1:3 ซึ่งก็คือน้ำตาล 330 กรัมต่อราสเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม น้ำหวานออกมามีรสหวาน แต่น้ำตาลไม่ได้ขัดจังหวะรสชาติของราสเบอร์รี่และเครื่องดื่มจะไม่ขุ่นเคือง
การพาสเจอร์ไรซ์
มีสามวิธีในการปกป้องเครื่องดื่มของคุณเพื่อให้ดื่มได้ตลอดฤดูหนาว:
- พาสเจอร์ไรซ์แบบคลาสสิกในภาชนะที่มีน้ำ วางขวดโหลไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางขวดน้ำผลไม้ราสเบอร์รี่ไว้แล้วเติมน้ำลงในภาชนะจนครอบคลุม 3/4 ของขวด หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-35 นาที ข้อเสียของวิธีนี้: ความเข้มของแรงงานสูง โดยปกติแล้ว มีมากกว่าหนึ่งตัวที่ไม่สามารถใส่ลงในคอนเทนเนอร์ได้ ดังนั้นกระบวนการจึงล่าช้าอย่างมาก หากคุณใช้เตาหลายหัว การปรุงอาหารจะดำเนินการเร็วขึ้นมาก แต่ปริมาณควันก็จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน และเนื่องจากเราเตรียมการในช่วงฤดูร้อน การอยู่ในห้องแบบนี้จะไม่สะดวกสบายนัก
- พาสเจอร์ไรซ์ในเตาอบ วางขวดน้ำผลไม้ราสเบอร์รี่ไว้ในห้องที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 120 องศา อบประมาณ 30-40 นาที วิธีการนี้รวดเร็วและสะดวก คุณสามารถเตรียม 15-20 กระป๋องได้ภายในหนึ่งชั่วโมง
- โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ สามารถข้ามการพาสเจอร์ไรซ์ได้หากคุณนำน้ำผลไม้ไปต้มแล้วเทลงในขวดที่อุ่นไว้ในเตาอบ (120 องศา 30-40 นาที) แล้วม้วนขึ้นทันที ต้องพลิกขวดโหลที่ปิดผนึกไว้บนฝาแล้วปล่อยให้เย็น
ราสเบอร์รี่ถือเป็นวิธีการรักษาโรคหวัดที่ดีที่สุดมาโดยตลอดพวกเขาใช้ในการรักษาโรคอื่น ๆ มากมายดังนั้นจึงเตรียมราสเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาวเสมอและคุณย่าทวดของเราก็เตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวและด้วยเหตุผลที่ดี - ราสเบอร์รี่ ถือเป็นเบอร์รี่ชนิดพิเศษมาโดยตลอด! มีเพลงและนิทานมากมายเกี่ยวกับเธอ เธอได้รับความเคารพจากชนเผ่าสลาฟ และเป็นที่รักของชาวกรีกและโรมันโบราณ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เราเชื่อมโยงชีวิตสวรรค์อันแสนหวานกับราสเบอร์รี่ - เบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดานี้ได้รับชื่อกิตติมศักดิ์ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ราสเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นดีทั้งสดและหลากหลายในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาและเพลิดเพลินกับราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว ดูเหมือนว่าราสเบอร์รี่สามารถทำอะไรพิเศษได้นอกจากแยมราสเบอร์รี่ที่โด่งดังของคุณยาย? ในความเป็นจริงมีการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย: แยม, เยลลี่, แยม, ส่วนผสม, มาร์ชเมลโลว์และแยมผิวส้ม หากต้องการคุณสามารถรวมราสเบอร์รี่ในการเตรียมของคุณกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายเช่นลูกเกดดำและแดงเชอร์รี่และมะยม ด้วยการปรากฏตัวของเธอเธอจะตกแต่งผลิตภัณฑ์ใด ๆ เท่านั้น เรามาพยายามอย่าพลาดฤดูสุกของเบอร์รี่แสนวิเศษนี้ มากินให้อิ่มกันเถอะ และอย่าลืมเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต
ราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.
การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล รอให้น้ำเชื่อมก่อตัว แล้วใส่ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนและวางในที่เย็น
ราสเบอร์รี่ในน้ำลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำลูกเกดแดง 500 มล.
การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะ ลวกลูกเกดแดงเป็นเวลา 1 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำด้วยผ้ากอซก็ได้) เทน้ำผลที่ได้ลงบนราสเบอร์รี่ อุ่นส่วนผสมแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น
ราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 750 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำ 150 มล.
การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ ใส่ลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำลงไป นำไปต้มบนไฟอ่อนมากและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที นำส่วนผสมออกจากเตา และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ถ่ายโอนไปยังขวดที่ร้อนและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที
แยมราสเบอร์รี่ “จากคุณยาย”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
4 กอง น้ำ,
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
2 ช้อนชา กรดซิตริก
การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในกระทะสำหรับทำแยม เติมน้ำและราสเบอร์รี่ ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่โดยใช้ไฟอ่อน นำออกจากเตาเป็นระยะแล้วคนให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก
แยมราสเบอร์รี่ “Pyatiminutka”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 5 กก.
น้ำตาล 3.5-4 กก.
การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ ปอกเปลือก และล้างอย่างระมัดระวังหากจำเป็น เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว วางราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามลึก เติมน้ำตาลแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นวางชามที่มีราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อและเย็น
แยม “กลิ่นหอมมหัศจรรย์”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 5 กก.
มะนาว 2 ลูกใหญ่
น้ำตาล 7.5 กก.
การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ ปอกเปลือก ล้างและทำให้แห้ง ล้างมะนาวให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ปิดราสเบอร์รี่และชิ้นมะนาวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง วางชามที่ใส่น้ำราสเบอร์รี่และมะนาวฝานลงบนกองไฟ นำไปต้ม ตักโฟมออก ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น ใส่แยมกลับลงบนกองไฟแล้วปรุงจนสุก พักให้เย็น ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ
แยมราสเบอร์รี่และแตง
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
แตง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 800 กรัม
มะนาว 1 ลูก
1 กอง น้ำ.
การตระเตรียม:
เทผิวมะนาวด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปอกแตงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลมะนาวลงในน้ำแล้วปรุงกวน เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ใส่แตงและราสเบอร์รี่ลงไป ปรุงทุกอย่างโดยไม่ต้องคนจนข้น นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตา นำโฟมออกแล้วเทลงในขวด
แยมเชอร์รี่และราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
2 กอง น้ำ.
การตระเตรียม:
ใส่เชอร์รี่ที่หลุมแล้วลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มและยกลงจากเตา นำแยมไปต้ม 5 ครั้งทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เป็นครั้งสุดท้าย 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ราสเบอร์รี่นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดในขณะที่ยังร้อน ม้วนขึ้น.
ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่ “สำหรับฤดูหนาว”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร
การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ เอาใบและกลีบเลี้ยงออก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่ราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือด คน นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงและปิดฝาขวดด้วยโลหะ
น้ำราสเบอร์รี่ธรรมชาติ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 150-200 มล.
การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ บดด้วยสากไม้แล้วโอนไปยังกระทะเคลือบฟันด้วยน้ำที่อุ่นถึง 60°C อุ่นผลเบอร์รี่โดยคนที่อุณหภูมิ 60°C นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วบีบน้ำออกหลังจากผ่านไป 15 นาที กรองน้ำผลไม้นำไปต้มเทใส่ขวดหรือขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น
ราสเบอร์รี่คอนเฟิร์ม
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก
1 ซอง “Zhelfix”
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกราสเบอร์รี่ ล้างและเช็ดให้แห้ง เทน้ำมะนาวลงบนราสเบอร์รี่ โรยด้วยผิวเลมอนแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลเจลและกวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 1 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล เติมภาชนะที่ร้อน แล้วปิดด้วยฝาเกลียว วางขวดคว่ำลงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกกลับและทำให้เย็น
น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ.
การตระเตรียม:
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จุ่มราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม จากนั้นให้เย็นและกรองผ่านตะแกรง นำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดร้อนแล้วม้วนฝา
ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1.5-2 กก.
น้ำตาล 1.5-2 กก.
การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ ล้างและวางบนผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งสนิทแล้วบดในชาม กรองผ้ากอซหลายชั้น เติมน้ำตาลในอัตรา: ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม คนจนน้ำตาลละลายหมดและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลแห้งปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น เจลลี่นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.4 กก.
1.5 สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนชา กรดซิตริก,
2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
การตระเตรียม:
ปอกราสเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้ววางในอ่างโรยด้วยน้ำตาล เติมน้ำ วางอ่างบนไฟอ่อนแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เพิ่มไฟเป็นไฟปานกลาง และเคี่ยวแยมจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกและเจลาตินที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ลงในแยม วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลที่แห้งและสะอาดและปิดผนึก
แยมราสเบอร์รี่และแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่บด 1 กิโลกรัม
ซอสแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 800 กรัม
น้ำ 600 มล.
การตระเตรียม:
นึ่งแอปเปิ้ลในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วเช็ด ตวง 1 กก. บดราสเบอร์รี่ให้เข้ากันแล้วผสมกับซอสแอปเปิ้ล ต้มส่วนผสมในกระทะที่มีก้นกว้าง หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ใส่น้ำตาลและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนนุ่ม ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นไม่มีน้ำตาล
คุณสามารถเตรียมราสเบอร์รี่บดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล ในฤดูหนาวคุณสามารถทำแยมผิวส้ม เยลลี่ หรือเยลลี่ได้ ดังนั้นถูราสเบอร์รี่สดผ่านตะแกรง วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามเคลือบฟันแล้ววางไฟ ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้
มูสราสเบอร์รี่ลูกแพร์
วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม (ปอกเปลือกจากเมล็ด)
ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
น้ำมะนาวไม่กี่หยด
กระวานเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ล้างลูกแพร์ ผ่าแล้วเอาเมล็ดออก (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในกระทะ จัดเรียงราสเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง เพิ่มราสเบอร์รี่, น้ำตาลลงในกระทะพร้อมลูกแพร์แล้วผสมทุกอย่าง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 60 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ จากนั้นนำกระทะที่มีผลไม้ออกจากเตา เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและกระวานเล็กน้อย บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แล้วเทมูสราสเบอร์รี่-แพร์ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็น ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่มืดและเย็น
แยมราสเบอร์รี่ (เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว)
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างราสเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำต้มสุกแห้งเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่แล้วปรุงด้วยไฟแรง คนอย่างต่อเนื่อง เมื่อแยมผิวส้มข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ให้ร้อน จากนั้นจึงเย็นและปิดผนึกด้วยฝาปิด
มาร์ชแมลโลว์ราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น วางในชามกว้างและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 50 นาที ถูผลเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรงโดยใช้ไม้พาย วางน้ำซุปข้นที่ได้บนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลแล้วต้มครึ่งหนึ่ง เทมาร์ชแมลโลว์ร้อนๆ ลงในภาชนะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และทาน้ำมันพืช แล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70°C หรือตากแดด ตัดมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ม้วนน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดด้วยกระดาษ parchment
น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่
น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่มีกลิ่นที่น่าทึ่งและมีรสชาติที่สดใสมาก มันยอดเยี่ยมมากในสลัดผักและผลไม้
วัตถุดิบ:
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 250 กรัม
ราสเบอร์รี่ 200 กรัม
การตระเตรียม:
เตรียมภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ ล้างและทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง ดึงผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก แล้วใส่ในขวด เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดให้แน่น เก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แยกของเหลวออกจากราสเบอร์รี่โดยใช้ตัวกรองหรือใช้ผ้าขาวบาง เพียงเท่านี้น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ก็พร้อมแล้ว! เทลงในภาชนะสุญญากาศ ปิดผนึกและเก็บในที่เย็นและมืด น้ำส้มสายชูพร้อมเก็บได้หนึ่งปี
ไวน์ราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2.5 กก.
น้ำตาล 700 กรัม
น้ำ 2.5 ลิตร
การตระเตรียม:
บีบน้ำจากราสเบอร์รี่ ตั้งน้ำให้ร้อนพร้อมกับน้ำตาลจนละลายหมดและเย็น เทลงในขวด ผสมกับน้ำราสเบอร์รี่ และพักไว้จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 25°C เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองและปิดผนึก เก็บในที่เย็นและแห้ง
เหล้าราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำ 250 มล.
วอดก้า 1 ลิตร
การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่สุกไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมวอดก้าลงไป พันคอขวดด้วยสำลีพันก้าน วางในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ต้มให้เย็น แล้วเทลงในขวดที่มีราสเบอร์รี่ คน กรอง และขวด คอร์กมัน ยิ่งเหล้านี้นั่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
ราสเบอร์รี่แห้ง
สำหรับการอบแห้ง ให้ใช้ราสเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นมันจะไม่แห้งแต่จะกลายเป็นปวกเปียก อบราสเบอร์รี่ในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 45-50°C และเมื่อผลเบอร์รี่แห้ง ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60°C ทำให้ราสเบอร์รี่แห้งเย็นลงและเก็บไว้ในขวดหรือกล่องที่ปิดสนิท
ราสเบอร์รี่สดแช่แข็งหากต้องการแช่แข็ง ให้ใช้ราสเบอร์รี่แห้ง ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ เพื่อป้องกันไม่ให้ราสเบอร์รี่เป็นก้อน ให้แช่แข็งโดยจัดเรียงผลเบอร์รี่เป็นแถวเดียวบนเขียงหรือถาด เมื่อผลเบอร์รี่แข็งตัวแล้ว ให้เทใส่ภาชนะในช่องแช่แข็ง
ราสเบอร์รี่แช่แข็งสดกับน้ำผึ้งใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำผึ้งเหลว จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง การเตรียมนี้มีคุณประโยชน์สองประการ: ทั้งราสเบอร์รี่และน้ำผึ้ง ราสเบอร์รี่ที่แช่น้ำผึ้งจะคงคุณสมบัติไว้ได้ดีและมีประโยชน์มาก
ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่าเหนือสิ่งอื่นใดราสเบอร์รี่ยังมีพลังทางจิตวิญญาณด้วยซึ่งช่วยเสริมสร้างความสัมพันธ์อันดีระหว่างผู้คน นี่อาจเป็นที่มาของประเพณีการให้แขกที่มาเยี่ยมดื่มชาพร้อมแยมหอม
เตรียมดีใจ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
