มีตัวใหญ่เกี๊ยวจีนชนิดหนึ่งซึ่งสิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• เกี๊ยว
  
• บาวซี
  
• เจียวซี
  
• ติ่มซำ

ลองพิจารณาว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? เตรียมตัวอย่างไร และรับประทานกับอะไร?

ขนมจีนเสิร์ฟสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

หากมีงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลที่กำลังจะมาถึง ขอแนะนำให้เสิร์ฟเกี๊ยวหลายแบบพร้อมกันที่โต๊ะ

ก็ถือว่ารูปแบบที่ดีเช่นกันหากมีเกี๊ยวบนโต๊ะที่เตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ: ทอด, ต้มและนึ่ง

และแน่นอนว่าสามารถเตรียมใช้ได้เช่นเดียวกับเกี๊ยวรัสเซีย

นอกจากนี้ เพียงแค่วางไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำออกมาหากจำเป็น แล้วปรุงตามชอบ

เกี๊ยวหรือหงตุน

เกี๊ยว餛飩 เป็นเกี๊ยวรูปครึ่งวงกลมที่มักเติมลงในซุปก๋วยเตี๋ยว

ซุปเกี๊ยวจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในวันปีใหม่ เนื่องจากเชื่อกันว่าบะหมี่ในนั้นเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว.

เกี๊ยวมีลักษณะกลมหรือสามเหลี่ยม

วิธีทำอาหาร:นึ่งต้มหรือทอดในน้ำมันพืช

ในประเทศจีนพวกเขาขายแป้งสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวซึ่งถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมแล้ว แต่คุณสามารถทำเองได้เช่นกัน

เกี๊ยวทำหลายวิธี:เชื่อมต่อขอบแผ่นแป้งให้แน่นหรือเปิดทิ้งไว้เพื่อให้เกี๊ยวมีรูปร่างเป็นเหยือก

ไส้เกี๊ยว:เนื้อไก่หรือเนื้อหมู รวมทั้งกุ้ง ผักกาดขาวปลี และเห็ด (เห็ดหอมหรือเซียงกู่)

เป็นที่นิยมในบางจังหวัด เกี๊ยวหวานในกรณีนี้ไส้จะเป็นผลไม้ เช่น กล้วย

ลักษณะเด่นของเกี๊ยว

เกี๊ยวในอาหารกวางตุ้งส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือซีอิ๊วผัดเป็นอาหารจานหลัก หรือใส่ในซุปโดยตรง

เกี๊ยวในอาหารเสฉวนส่วนใหญ่มักจะปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมเพิ่มพริกไทยเสฉวนลงในเนื้อสับและเสิร์ฟพริกดองหรือพริกดองทั้งหมดพร้อมกับเกี๊ยวเอง

ในอาหารเซี่ยงไฮ้อยากจะแยกเกี๊ยวทั้งสองประเภทออกจากกัน

เกี๊ยวไส้หมูชิ้นเล็กวางอยู่ในซุป

และชิ้นใหญ่เกือบเท่าฝ่ามือก็ทอดและเสิร์ฟเป็นจานแยก

ภาพ: เกี๊ยวเกี๊ยว

เจียวซี

การกรอกไส้สำหรับเจียวจื่อมักจะเป็นผัก ส่วนใหญ่มักจะเป็นผักกาดขาวปลี และหมูก็ใช้เป็นไส้ด้วย

แบบฟอร์มการเตรียมการ:อาจมีรูปร่างกลมหรือสามเหลี่ยม

วิธีทำอาหาร: Jiaozi ไม่ค่อยทอด - โดยปกติแล้วจะต้มในน้ำเดือด

ซาโอซีนั้นไม่มีรสเผ็ดหรือเค็ม ดังนั้นจึงมักเสิร์ฟพร้อมพริกดองผสมกับซีอิ๊ว

ขนมจีนนึ่ง

มักทำจากแป้งยีสต์ที่มีความหนาแน่นมากกว่าเกี๊ยว

การกรอกผัก (แครอท พริก ผักกาดขาวปลี) เห็ดหอม เต้าหู้ชีส เนื้อสัตว์ และไก่ สามารถใช้เป็นไส้บาวซีได้

เป่าซีมักทำรสหวาน(Doushabaotzi) - จากนั้นจึงใส่ไส้และถั่วแดงต้มกับน้ำตาล

คนจีนชอบกินเปาจือเป็นอาหารเช้า.

จานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ในอาหารชาฮี

ในอาหารกวางตุ้ง เป่าซีปรุงด้วยหมูรมควันเป็นไส้ (จานนี้เรียกว่า ชาซุยบาว)

ในภาคเหนือของจีน เป่าซีมีหลายรูปแบบ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อวัว (Goubuli baozi)

ติ่มซำ

ตามความเข้าใจทั่วไป ติ่มซำคือเกี๊ยวจีนประเภทใดก็ได้ (เจียวซี เป่าซี เกี๊ยว และแม้แต่ปอเปี๊ยะ บางครั้งเรียกว่าติ่มซำ)

ดิม ซามีเป็นขนมจีบแบบจีนอีกประเภทหนึ่งที่ทำจาก “แป้ง” หรือแป้งธรรมดาที่ไม่มีไข่

การกรอกติ่มซำสามารถใส่เนื้อสัตว์ ไก่ อาหารทะเล และผักได้

วิธีทำอาหาร:ติ่มซำนึ่ง

ในภาพ: เกี๊ยวติ่มซำ

เกี๊ยวจีนยัดไส้ด้วยผัก, เนื้อสัตว์, เห็ด, แม้แต่ผลไม้, น้ำมันหมู, อาหารทะเลและหน่อไม้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะจำชื่อได้ แต่หลายคนจะสนใจลองทำในครัว

เกี๊ยวหรือหงตุน

บรรพบุรุษของตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยวที่มักนึ่ง ต้มในกระทะหรือทอด ส่วนใหญ่มักจะใช้แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อเตรียมแป้ง เกี๊ยวมีรูปร่างเหมือนเหยือกและเต็มไปด้วยไก่ กุ้ง เห็ดแปลก หมูสับ ผักกาดขาวปลี และแม้กระทั่งกล้วย

• หมูสับสด - 200 กรัม
• แป้ง (หรือดีกว่านั้นคือแป้งข้าวเจ้า) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวหรือข้าวกึ่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• โปรตีน - จากไข่หนึ่งฟอง
• กุ้งตัวใหญ่ปอกเปลือก - 400 กรัม
• น้ำมันงา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• หน่อไม้หรือแชมปิญองเล็กในน้ำดอง - 130 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันพืช (สำหรับแป้ง) - ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (ในแป้ง) - 600 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ใช้ส้อมบดกุ้งและผสมกับเนื้อสับ
2. สับหน่อไม้อย่างประณีตแล้วใส่ลงในส่วนผสม
3. ปรุงรสไส้ด้วยถั่วเหลือง เนย ไวน์ พริกไทย และน้ำตาล
4. ผสมกับโปรตีนและแป้ง (แป้ง) คนให้เข้ากัน
5. ร่อนแป้งสำหรับทำแป้งแล้วทำบ่อ
6. ต้มน้ำ 100 มล. เทลงในแป้ง ใส่เกลือ เนย และน้ำที่เหลือ
7. นวดและพักแป้งไว้ 10 นาที
8. ตัดแป้งออกเป็น 3 ส่วน ปิดบังและถอดสองตัวออก
9. รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็น 2 มม.
10. ตัดวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
11. ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงบนแป้งแต่ละชิ้น
12. ประกอบเกี๊ยวโดยทำเป็นถุงที่มีด้านบนเปิดเป็นรูป “คอ”
13. วางสิ่งของไว้ในตู้เย็น
14. วางชิ้นส่วนลงในหม้อต้มสองชั้นโดยใช้ไฟแรง พวกมันจะสุกภายใน 7 นาที

สูตรเกี๊ยวกุ้งจีนเป็นเรื่องแปลกสำหรับชาวรัสเซีย ดังนั้นจึงควรใช้เครื่องทำพาสต้าแบบพิเศษเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร กระดาษห่อหงถุนสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในภายหลังได้ ทำให้สะดวกต่อการจัดเก็บมาก

แป้งสำหรับเกี๊ยวบาวซีของจีนมักจะมีความหนาแน่นมากกว่าเกี๊ยวซึ่งชวนให้นึกถึงยีสต์ เกี๊ยวเหล่านี้สอดไส้พริก แครอท เต้าหู้ชีส เห็ดจีน ไก่ ผักกาดขาว หมูรมควัน และเนื้อสัตว์อื่นๆ เมื่อเสิร์ฟเป็นของหวาน บาวจื่อจะราดด้วยถั่วแดงต้มและน้ำตาล

• หมูสับ - 800 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชากอง;
• โปรตีน - จากไข่หนึ่งฟอง
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เชอร์รี่แห้งหรือไวน์ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา - 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• ขิงสด (ราก) - 2 ซม.
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสำหรับแป้ง - 600 กรัม;
• โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• ยีสต์สด - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายยีสต์ในน้ำหนึ่งแก้ว ร่อนแป้ง นวดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
2. เจือโซดาในน้ำอุ่นสองช้อนชาโรยแป้งด้วยวิธีนี้คลุกเคล้าทิ้งไว้อีก 10 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ลูก ม้วนเป็นเค้กแบนๆ โดยให้ข้นตรงกลาง
4. สับหัวหอมและขูดขิงโดยไม่ต้องปอกเปลือก
5. เติมแป้งลงในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ตีไข่ขาว.
7. ผสมหัวหอม รากขิง โปรตีน เนื้อสับ น้ำตาล ไวน์ น้ำมัน ซีอิ๊ว และแป้ง
8. วางไส้ลงบนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นรูปดอกบัวโดยเหลือรูไว้ตรงกลาง
9. วางโดนัทที่ได้ลงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 15 นาที

หากต้องการคุณสามารถแช่แข็งเกี๊ยวและปรุงในภายหลังได้ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือชาวจีนเสิร์ฟเปาจือเป็นอาหารเช้า เสิร์ฟพร้อมซอสที่ประกอบด้วยพริก เมล็ดงา ถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูข้าว

โดยปกติชื่อนี้ใช้เพื่ออ้างถึงเกี๊ยวจีนรวมถึงประเภทที่แยกจากกัน นี่คือจานที่ทำจากแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์และไม่มีไข่ เกี๊ยวเหล่านี้ใส่อาหารทะเล ไก่ และผักไว้ จัดทำขึ้นตามธรรมเนียม-นึ่ง สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวติ่มซำต้องใช้ความระมัดระวังและการใช้ตะเกียบอย่างชำนาญ

• แป้งข้าวสาลี - 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันหมู - 2 ช้อนชา;
• กุ้งดิบ - 400 กรัม
• หน่อไม้ - 150 กรัม
• น้ำมันหมูดิบ - 100 กรัม
• น้ำมันงา (ควรเข้มกว่า) - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีน - จากไข่หนึ่งฟอง
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ผสมแป้งคนให้เข้ากันด้วยตะเกียบแล้วเติมน้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว
2. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่น้ำมันหมู นวดแป้ง
3. เพิ่มแป้งข้าวสาลีเพิ่มเติมหากจำเป็น
4. รีดแป้งเป็นหลอดแบ่งเป็นส่วน ๆ ห่อด้วยผ้าร้อน
5. นำออกมาเพียงส่วนเดียวแล้วม้วนเป็นแพนเค้กบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
6. หั่นกุ้งบางส่วนเป็นชิ้นใหญ่ แล้วทำเนื้อสับจากอีกครึ่งหนึ่ง
7. สับน้ำมันหมูให้ละเอียด ผสมกับไม้ไผ่สับและกุ้งสับ
8. ผสมแป้งข้าวโพด, น้ำตาลทราย, ไข่ขาว, เกลือและซีอิ๊วขาว, เนย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
9. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแพนเค้ก ทำให้ขอบเปียก เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
10. วางเกี๊ยวลงในหม้อนึ่งบนใบผักกาดหอมหรือผักโขมแล้วปิดฝา
11. ปรุงเกี๊ยวด้วยไอน้ำแรงสูงเป็นเวลา 6 นาที

สูตรเกี๊ยวกุ้งและน้ำมันหมูอาจดูซับซ้อนเกินไปสำหรับบางคน แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ก็คุ้มค่า เกี๊ยวที่เสร็จแล้วจะใส เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูข้าวดำ ซีอิ๊วขาว (1-3 ชิ้น) และพริกไทยป่น

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและหมูสับซึ่งมักจะมีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือวงกลมปรุงด้วยวิธีปกติ - ต้ม บางครั้งสูตรเกี๊ยวจีนเกี่ยวข้องกับการทอดในน้ำมันพืช

• แป้ง - 500 กรัม;
• แป้ง - 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• หมูสับไม่ติดมัน - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ต้นหอม - ก้าน;
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

1. เทแป้งแล้วสร้างบ่อน้ำ
2. ใส่ไข่ลงไป หนึ่งในสามของน้ำมันและน้ำเค็ม
3. นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำออก
4. ฉีกกะหล่ำปลีและสับหัวหอม
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเคี่ยวผัก
6. เย็นและผสมกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลม
8. วางไส้ไว้ตรงกลาง กดขอบด้านบน สร้างรูปทรง
9. ปรุงในกระทะเป็นเวลา 20 นาที

เกี๊ยวดังกล่าวไม่สามารถเรียกว่าเผ็ดหรือเค็มได้ แต่มีรสชาติที่เป็นกลาง โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมและพริกแล้วเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมเกี๊ยวจีนในทุกวิถีทางแล้ว ใช้ความรู้นี้เพื่อทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ พวกเขาสามารถลองเกี๊ยวที่แปลกใหม่ได้ในร้านอาหารเท่านั้น และคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลาของวัน พร้อมไวน์สักแก้ว ชาสักแก้ว หรือน้ำพลัม มีตัวเลือกมากมาย ลองเลย!

เป็นเวลาหลายพันปีที่ผู้อยู่อาศัยใน Celestial Empire ได้เตรียมเกี๊ยวประเภทต่างๆ ในแง่ของอาหาร คนจีนที่นี่เป็นนักฝันที่ยิ่งใหญ่ ดังนั้นเกี๊ยวจีนอาจมีรูปทรงและสีที่แตกต่างกัน นำไปต้ม ทอด และนึ่ง เติมเนื้อสัตว์ ผัก อาหารทะเล และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน สามารถรับประทานอาหารจานนี้ได้ในร้านอาหารจีนหรือจะปรุงเองก็ได้

นักประวัติศาสตร์หลายคนอ้างว่าเป็นมาร์โคโปโลที่นำแป้งก้อนกลมที่มีไส้ในจากประเทศจีนมายังยุโรปในศตวรรษที่ 14 ในประเทศของเราเรียกว่าเกี๊ยวในอุซเบกิสถาน - มันติในจอร์เจีย - คินคาลีในอิตาลี - ราวีโอลี่ เกี๊ยวซ่ามีหลายประเภท สามารถใส่เนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอาหารทะเลได้ ในแต่ละภูมิภาคของจักรวรรดิซีเลสเชียล พวกมันมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันและเรียกอีกอย่างว่าต่างกัน เราจะบอกคุณด้านล่างว่าเกี๊ยวจีนต่างๆเรียกว่าอะไร

1. เกี๊ยวจีนประเภทแรกคือเกี๊ยว มีลักษณะเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือทรงกลม พวกเขาจะต้มทอดหรือนึ่ง ใช้หมู ไก่ กุ้ง เห็ด หรือผักกาดขาวปลีเป็นไส้ ในบางจังหวัดคุณสามารถลิ้มรสเกี๊ยวหวานไส้ผลไม้ได้
2. Jiaozi เตรียมไส้ผักและหมู มีรูปร่างคล้ายกับเกี๊ยว แต่มักจะต้มและทอดเป็นครั้งคราว ซาโอซีไม่มีรสเค็มหรือเผ็ด ดังนั้นเกี๊ยวเหล่านี้จึงเสิร์ฟพร้อมกับผักดองและซีอิ๊ว
3. เบาซีทำจากแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วยผัก เนื้อ ไก่ หรือเห็ด พวกเขาจะนึ่งและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเท่านั้นในประเทศจีน นอกจากนี้ยังมีบาวซีหวานยัดไส้ถั่วแดงและน้ำตาลอีกด้วย
4. ติ่มซำเป็นอีกหนึ่งอาหารจีน นึ่งจากแป้งหรือแป้งธรรมดา ใช้อาหารทะเล ผัก ไก่ หรือเนื้อสัตว์เป็นไส้

สูตรเกี๊ยวจีนแบบดั้งเดิม

เกี๊ยวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไม่เพียงแต่ในประเทศจีนเท่านั้นแต่ยังเป็นที่นิยมทั่วโลกอีกด้วย

จุดเด่นอยู่ที่ไส้หมู เนื้อไผ่ และกุ้งชุ่มฉ่ำ การผสมผสานนี้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำสองแก้ว
• เกลือน้ำมัน

สำหรับการเติม:

• หมูสับ 300 กรัม
• กุ้ง 300 กรัม
• หน่อไม้ 100 กรัม
• แป้งข้าวเจ้าสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว;
• ไวน์ข้าวสองช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วสองช้อน;
• น้ำมันงาสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หน่อไม้สามารถแทนที่ด้วยแชมปิญองดอง ไวน์ข้าวกับไวน์ขาวแห้ง น้ำมันงากับน้ำมันดอกทานตะวัน และแป้งข้าวเจ้ากับแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราร่อนแป้งลงในชาม ทำบ่อในนั้น แล้วเทน้ำร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำ น้ำมัน และเกลือที่เหลือ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. บดกุ้งด้วยส้อมและสับหน่อไม้ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในหมูบดพร้อมกับส่วนผสมไส้ที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. วางไส้หนึ่งช้อนลงบนแป้งแต่ละชิ้นแล้วห่อเพื่อให้ได้ถุงที่มี "คอ" ที่เปิดอยู่

เกี๊ยวสามารถต้ม นึ่ง หรือทอดจนกรอบได้

เกี๊ยวโกติทอด

ประเพณีปีใหม่ในอาณาจักรกลางคือเกี๊ยวทอด เหล่านี้คือเกี๊ยวไส้เนื้อ (หมูสับ) และผัก (ผักกาดขาว) ในประเทศจีน goti เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซึ่งจุ่มเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำ 1/2 แก้ว
• หมูสับ 400 กรัม
• ผักกาดขาว 250 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• ไวน์ข้าว (ขาวแห้ง) สองช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ
• ขิงสดหนึ่งวง
• น้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันงา (ผัก)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำจนแป้งเนียน ห่อในถุงแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงในหมูสับ, น้ำมันงา 2 ช้อนชา, ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ไวน์ เกลือ และพริกไทยหนึ่งช้อนเต็ม ผสมทุกอย่างแล้วใส่เนื้อสับในตู้เย็น
3. หั่นใบผักกาดขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นทำให้แห้งสับแล้วใส่เนื้อสับลงไป
4. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนที่สะดวก ม้วนแต่ละส่วนเป็น “ไส้กรอก” แล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากแต่ละชิ้นเราสร้างวงกลมบาง ๆ วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบน
5. วางเกี๊ยวลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้เติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วปรุงต่อ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เปิดฝาออกและรอให้น้ำระเหย จากนั้นใส่น้ำมันงาลงไปทอดใต้ฝาอีกสองสามนาที

พร้อมกุ้งในหม้อหุงช้าสำหรับนึ่ง

เกี๊ยวจีนกับกุ้งเซียเจียวเป็นอาหารที่แปลกสำหรับชาวรัสเซีย แต่อร่อยมากและดั้งเดิม ในประเทศจีน เกี๊ยวชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า "คริสตัล" เนื่องจากมีวิธีการเตรียมแป้งที่น่าสนใจ

แป้งข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดถูกต้มด้วยน้ำเดือด ทำให้เกิดเป็นกระดาษห่อเกี๊ยวโปร่งแสงหรือ “คริสตัล”

สำหรับไส้จะใช้หมูสับผสมกับกุ้ง เกี๊ยวเหล่านี้นึ่งและเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี 180 กรัม
• แป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำ
• น้ำมันหมูละลายช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ 150 กรัม (หมู);
• กุ้ง 350 กรัม
• ขิงสด 2 ชิ้น;
• น้ำมันงาสามช้อนโต๊ะ
• ไวน์ข้าว (ขาวแห้ง) สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งข้าวสาลีและแป้งข้าวโพด, เกลือลงในภาชนะ, ผสมและเติมน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง นวดแป้งจนเนียน ใส่น้ำมันหมูที่ละลายแล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งควรจะยืดหยุ่น นุ่ม และเป็นสีขาวผิดธรรมชาติ วางฐานลงในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
2. นำกุ้งมาแกะเปลือกออก บดส่วนหนึ่งให้เป็นเนื้อสับแล้วหั่นอีกส่วนหนึ่งเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
3. ใส่กุ้ง ไวน์ ต้นหอมสับ พริกไทย เกลือ น้ำตาล และน้ำมันงาลงในหมูสับ ผสมเนื้อสับ ถ้ามันแห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มขิงลงไปได้ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นขิงสดเป็นเส้นบางๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นม้วน เราหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. และความหนา 1 - 2 มม. เรากระจายไส้ปั้นเกี๊ยวแล้ววางลงบนฐานของหวด ปรุงด้วยไอน้ำแรงสูงเป็นเวลา 5 นาที

เนื่องจากแป้งมีความบางมาก เกี๊ยวจึงอาจติดก้นหม้อนึ่งได้ เพื่อไม่ให้จานเสียคุณสามารถวางผ้าสะอาดหรือใบผักกาดหอมที่ด้านล่างของอุปกรณ์ได้

เกี๊ยวซ่าจีน

ชาวจีนเฉลิมฉลองวันหยุดปีใหม่เป็นเวลาสองสัปดาห์เต็ม พวกเขามาเยี่ยมเยียนกันและเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารแบบดั้งเดิม - เจียวซี เหล่านี้เป็นเกี๊ยวจีนที่แตกต่างไปจากแป้งรูปร่างและไส้ แป้งที่นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไส้จะต้องมีเนื้อกะหล่ำปลีและเครื่องเทศต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 300 มล.
• เนื้อสับ 450 กรัม (หมู);
• ขิงสด 60 กรัม
• ผักกาดขาว 250 กรัม
• ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ต้นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในแป้งที่ร่อนแล้ว เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งเหมือนเกี๊ยวทั่วไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและให้เวลาพัก
2. เพิ่มขิงสับ หัวหอม และกะหล่ำปลีลงในหมูสับ เรายังส่งเครื่องเทศ ซีอิ๊ว และน้ำมันพืชเล็กน้อยมาที่นี่ด้วย ผสมและเริ่มทำเกี๊ยว
3. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำลูกบอลและใช้ไม้นวดแป้งเพื่อทำเค้กจากพวกมัน วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ยกขอบของแป้งขึ้นแล้วพับเหมือนดอกไม้ นึ่งเจียวซีหรือต้มในน้ำเค็ม

กับผักกาดขาวปลี

เกี๊ยวจีนเตรียมไส้ต่างๆ แต่ส่วนประกอบหลักคือผัก ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มกะหล่ำปลีจีน, กระเทียม, คื่นฉ่าย, หัวหอมสีเขียวและหัวหอมธรรมดา จริงอยู่ที่หัวหอมที่ปลูกในประเทศจีนนั้นแตกต่างจากของเรามันไม่เผ็ดมาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี 450 กรัม
• แป้งข้าว (ข้าวโพด) 70 กรัม
• ไข่;
• น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 300 กรัม (ปักกิ่งหรือกะหล่ำปลีขาว);
• หัวหอมและหัวหอมสีเขียว
• ซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้ง แป้ง เนย และไข่ เติมน้ำอย่างระมัดระวัง - แป้งไม่ควรแข็งเกินไป แต่เป็นน้ำ
2. เพิ่มกะหล่ำปลีสับ สมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอม และซีอิ๊วลงในเนื้อสับ เครื่องปรุงรสที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่ ขิง พริกไทย และผักชี
3. รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ ทำแก้วชิ้นงานแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบแป้งเบา ๆ - คุณควรจะได้เกี๊ยวที่มีรูปร่างเป็นดอกไม้เปิด
4. ต้มเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาทีหรือปรุงด้วยไอน้ำแรงสูง

ติ่มซำหมู

ติ่มซำเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารคาโตเนียน เกี๊ยวเหล่านี้ทำจากแป้งข้าวเจ้าแผ่นบางที่มีไส้หลากหลาย การรับประทานติ่มซำในประเทศจีนถือเป็นพิธีกรรม ในร้านอาหารจะเสิร์ฟตั้งแต่เช้าจนถึงมื้อกลางวัน จากนั้นจะถูกแทนที่ด้วยเมนูอาหารกลางวัน ติ่มซำทอดในน้ำมัน ต้ม แต่ส่วนใหญ่มักจะนึ่งในกล่องไม้ไผ่ อาจมีรูปทรงและสีแตกต่างกัน ติ่มซำพร้อมตกแต่งด้วยผักคาเวียร์หรือปู

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งข้าว (ข้าวสาลี) สองแก้ว
• แก้วน้ำ
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• หมูสับ 1/2 กก.
• กระเทียมสองกลีบ
• ช้อนขิงสด
• น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ;
• น้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามผสมแป้งน้ำและเกลือ นวดแป้งจนเนียน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วพักไว้
2. ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้
3. แผ่แป้งออกแล้วทำเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางและรวบรวมขอบเพื่อให้ไส้ด้านบนยังคงเปิดอยู่
4. เราจะนึ่งเกี๊ยว แต่ก่อนอื่นคุณต้องวางกระดาษรองอบที่มีรูหรือผ้าสะอาดธรรมดาไว้ที่ด้านล่างของหม้อนึ่งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติด ปรุงด้วยไอน้ำแรงประมาณ 8-10 นาที
5. ติ่มซำเสิร์ฟพร้อมซอสได้ดีที่สุด ในการเตรียมคุณต้องผสมซีอิ๊วสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนโต๊ะใส่ขิงสับเล็กน้อยและน้ำตาลทรายแดงสองช้อนโต๊ะ

เกี๊ยวแกะจีน

ในประเทศจีน เกี๊ยวเนื้อแกะจะถูกเตรียมตลอดทั้งปี คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้าน

สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม ได้แก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่สุกเกินไปและไม่ควรบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

เนื้อแกะสับจะคงรสชาติไว้ได้ดีขึ้นซึ่งหมายความว่าจานจะออกมาน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• เนื้อแกะ 200 กรัม
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• น้ำมันงาสามช้อนโต๊ะ
• ช้อนขิงสด
• ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากน้ำ แป้ง และเกลือ เช่นเดียวกับเกี๊ยวทั่วไป
2. สับเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ขิง ซีอิ๊ว เนย และหัวไชเท้าขูด
3. เราทำเค้กแบนจากแป้งหนา 3 มม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วติดขอบ ปรุงเกี๊ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 7 - 8 นาที

ประกอบด้วยแตงกวา กุ้ง และปลิงทะเล

หากคุณมีโอกาสซื้อปลิงทะเล อย่าลืมทำเกี๊ยวจีนด้วย อาหารที่ทำจากอาหารทะเลมักจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและดั้งเดิมอยู่เสมอ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสองแก้ว
• แก้วน้ำ

สำหรับการเติม:

• ปลิงทะเล 50 กรัม
• กุ้ง 350 กรัม
• แตงกวาสองตัว
• น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนขิงสด
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง เราม้วนมันเป็นเชือกยาวโดยแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละอันออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลม
2. สำหรับไส้ให้บดปลิงทะเลและกุ้งให้เป็นน้ำซุปข้น แตงกวาจะต้องสับและบีบออกจากของเหลวส่วนเกิน ใส่แตงกวา ขิง น้ำมัน เกลือ และพริกไทยลงในอาหารทะเลสับ
3. วางเนื้อสับเป็นส่วนเล็ก ๆ บนชิ้นแป้งแล้วทำเกี๊ยวรูปปม ต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-7 นาที

ตามเนื้อผ้า เกี๊ยวจีนจะเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูข้าวสีเข้ม แต่ในรัสเซียเป็นเรื่องยากที่จะหาน้ำส้มสายชูชนิดนี้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้เติมกระเทียมสับเล็กน้อยลงในซีอิ๊ว กัดเกี๊ยวแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป เชื่อเถอะว่าอร่อยมาก!

บางครั้งคุณอาจต้องการบางสิ่งที่ "นั้น" แตกต่างจากอาหารที่คุณคุ้นเคย ฉันสนใจอาหารจีนสัปดาห์ละครั้งหรือสองสัปดาห์ โดยเฉพาะอาหารที่มีรสหวานและเปรี้ยว เผ็ดและเค็ม ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนด้วยวิธีใหม่ อย่างที่เขาว่ากัน แม้แต่หมาป่าก็ยังพอ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครอบครัวของคุณไม่ได้อยากทดลองอะไรเสมอไป

เกี๊ยวจีนแตกต่างจากเกี๊ยวของเราในองค์ประกอบของไส้ นอกจากเนื้อสับแล้ว ยังรวมถึงไวน์ข้าว ซีอิ๊ว ขิง และสมุนไพรอีกด้วย คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวเหล่านี้ได้โดยใช้หม้อนึ่งไม้ไผ่ คุณสามารถปรุงด้วยวิธีปกติหรือเพียงแค่ทอดก็ได้

ฉันนำเสนอส่วนผสมสำหรับไส้เกี๊ยวซ่าสามประเภทและสูตรการทำแป้ง คุณสามารถทำเกี๊ยวโดยใช้ไส้ประเภทเดียวหรืออาจเสี่ยงที่จะทำทั้งสามอย่างก็ได้

สำหรับไวน์ข้าวสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่หรือไวน์องุ่นขาวแห้งอื่น ๆ ได้

ไส้เนื้อ: หมูกับกะหล่ำปลี

• หมูสับ - 1/2 ถ้วย
• ผักกาดขาวปลี/ขึ้นฉ่าย/แครอท (หั่นฝอย) – 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
• ไวน์ข้าว - 1 ช้อนชา

ไส้เนื้อ: เนื้อวัวกับหัวหอม

• เนื้อดิน - 1/2 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียวหรือผักชี (สับ) - 1/2 ถ้วย
• ขิงขูด - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียวสับ - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ - 1/2 ช้อนชา
• ไวน์ข้าว - 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา

ไส้ไข่

• ไข่ - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศหรือกุ้ยช่าย (สับ) - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
• ไวน์ข้าว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา - 1/2 ช้อนชา

แป้ง(แป้งถูกออกแบบมาสำหรับไส้ประเภทเดียว ถ้าคุณเตรียมทั้งสามอย่าง ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสามเท่า)

• แป้ง - 1 และ 1/4 ถ้วย (หรือมากกว่า)
• น้ำ - 1/2 ถ้วย

เตรียมไส้เนื้อดังนี้ ต่อไปนี้เราใช้ผักที่ปอกเปลือก ล้าง และสับแล้ว ใส่ผัก (ยกเว้นขิง) ลงในชาม ใส่เกลือและทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำผักที่ปล่อยลงในจานรองแยกอย่าทิ้ง!

ผสมเนื้อกับซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว ขิง และน้ำมันงา เพิ่มน้ำผักที่พวกเขาปล่อยออกมาภายใต้อิทธิพลของเกลือคนให้เข้ากันแล้วใส่ผัก

ไส้ไข่. ตีไข่เบาๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเริ่มสุก

เมื่อไข่เริ่มเปลี่ยนรูปร่างและเปลี่ยนจากของเหลวเป็น "แข็ง" ให้ผสมไข่ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

นวดแป้งจากแป้งและน้ำ ควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ หากจำเป็น เช่น ถ้าแป้งเหนียวให้เติมแป้งลงไป

วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชื้น

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วปั้นเป็นไส้กรอก ตัดไส้กรอกออกเป็น 16 ชิ้น

ใช้มือปั้นแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล แล้วจึงม้วนเป็นเค้กกลม

เกี๊ยวจีนสามารถต้มหรือทอดได้

วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางเค้กกลม

ในการปรุงอาหารขอบของเกี๊ยวที่เต็มแล้วจะต้องติดกาวให้แน่นและสำหรับการทอดก็เพียงพอที่จะบีบมันไว้ด้านบน

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มในกระทะธรรมดาหรือในหม้อต้มสองชั้นแบบพิเศษ

ควรทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชหรืองา เมื่อด้านล่างของเกี๊ยวทอดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เติมน้ำ (ซึ่งควรจะปิดเกี๊ยวไว้ครึ่งหนึ่ง) และเคี่ยวต่อไปอีก 4 นาที

เสิร์ฟเกี๊ยวจีนกับซีอิ๊ว

น่าทาน!

คุณเคยลองเกี๊ยวจีนบ้างไหม? หากคุณได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานดังกล่าวเป็นครั้งแรกในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างไร ควรสังเกตว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้และไม่สามารถทำได้

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำเกี๊ยวซ่า เราควรบอกคุณก่อนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออะไร

เกือบทุกประเทศมีอาหารแบบดั้งเดิมของตัวเองในรูปแบบของพายเล็ก ๆ ต้มหรือทอดพร้อมเนื้อสับหรือไส้อื่น ๆ ในประเทศของเรามักเรียกว่าเกี๊ยวในจอร์เจีย - คินคาลีในเอเชียกลาง - มันติและในอิตาลี - ราวีโอลี่

มีความเห็นว่าแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้คือประเทศจีน ท้ายที่สุดแล้วในประเทศนี้ได้รับความนิยมอย่างมากมาตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมจีบจีนจัดทำทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด พ่อครัวบางคนถึงกับจัดงานเลี้ยงโดยเสิร์ฟอาหารประเภทต่าง ๆ ดังกล่าวให้กับแขก

ควรสังเกตว่าแต่ละภูมิภาคของอาณาจักรกลางมีลักษณะเฉพาะของตนเองในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มีจำนวนมากและสามารถเรียกต่างกันได้

เกี๊ยวซ่า : สูตรเจียวซี

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแนะนำให้ปรุงร่วมกับเนื้อสับ แต่เพื่อให้มันดูน่ารับประทาน คุณควรเพิ่มเครื่องเทศลงในไส้อย่างแน่นอน

ดังนั้นในการทำเกี๊ยวเป็นภาษาจีนคุณต้องเตรียม:

• เนื้อหมูไม่มีกระดูกและไขมัน - ประมาณ 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ช่อใหญ่;
• ขิง (รากประมาณ 2-5 เซนติเมตร) - ประมาณ 50 กรัม

นวดแป้ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวจีนนั้นแทบไม่ต่างจากฐานที่นวดสำหรับอาหารรัสเซีย ในการเตรียมคุณต้องผสมแป้งมันฝรั่งกับแป้งสาลีแล้วเติมน้ำดื่มเย็น ๆ ลงไป โดยการนวดส่วนผสมเป็นเวลานานคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยควรใส่ในถุงแล้วพักไว้ 20-35 นาที

การทำไส้

เกี๊ยวจีนซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาเกี่ยวข้องกับการใช้ไส้เนื้อสัตว์ ในการทำเนื้อสับคุณต้องล้างเนื้อหมูแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม จากนั้นใส่ผักชีลาวสดสับ รากขิงขูด รวมทั้งเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม สุดท้ายควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียด

เราสร้างผลิตภัณฑ์

เกี๊ยวจีนที่มีชื่อเหมือน "เจียวซี" นั้นทำง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกฐานออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 เซนติเมตร ถัดไปคุณต้องวางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นควรยกขอบฐานอย่างระมัดระวัง เชื่อมต่อเหมือนดอกไม้ และบีบให้แน่น

การรักษาความร้อน

หลังจากปั้นเกี๊ยวแล้ว ต้องนำไปนึ่งในหม้อสองชั้นและปรุงเป็นเวลา 40 นาที หากต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยได้ ในกรณีนี้เวลาอบชุบไม่ควรเกิน 20 นาที มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเดือดและไส้จะเกินแป้ง

วิธีการนำเสนอเกี๊ยวบนโต๊ะอย่างถูกต้อง?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเกี๊ยวจีนเตรียมอย่างไร หลังจากสุกแล้ว ควรยกออกจากหม้อนึ่งหรือกระทะ แล้วจัดใส่จานให้สวยงาม ขอแนะนำให้นำเสนอผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนโต๊ะพร้อมกับสลัดหัวหอมสับละเอียดและแตงกวาสดโรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยปาปริก้าหวาน คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังและครีมเปรี้ยวเป็นอาหารกลางวันได้

เกี๊ยวจีน: สูตรอาหารรูปถ่ายจาน

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารตะวันออกที่มีไส้เนื้อ ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการทำเกี๊ยวจีนชื่อที่ฟังดูเหมือน "เกี๊ยว" แป้งของพวกเขาบางและนุ่มกว่าซึ่งแตกต่างจาก Jiaozi นอกจากนี้ขอแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยการนึ่งเท่านั้น

ดังนั้นในการทำอาหารจีนเราต้อง:

การทำฐาน

เกี๊ยวผักจีนสูตรที่เรากำลังพิจารณากลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรนวดฐานให้ละเอียด

ดังนั้นคุณต้องผสมแป้งสาลีกับเกลือแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นกองแล้วกดตรงกลาง คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วผสมทุกอย่าง จากนั้นเติมน้ำเย็นและน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง ต้องนวดส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าคุณจะได้ฐานที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมไส้

ในการทำไส้ผักสำหรับเกี๊ยว ให้บดขึ้นฉ่าย ผักชี ผักชีฝรั่ง และหัวหอม รวมทั้งรากขิงในเครื่องปั่น หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดถั่วเขียวในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ผลิตภัณฑ์แปรรูปก่อนหน้านี้ลงไป ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณห้านาที สุดท้าย นำจานและสิ่งของต่างๆ ออกจากเตา แล้วใส่แป้งมันฝรั่ง น้ำตาลทรายแดง และซีอิ๊วลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้วควรพักไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

การทำเกี๊ยว

หลังจากเตรียมไส้รวมทั้งนวดฐานแล้วคุณควรเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์โดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกจากฐานแล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร ถัดไปคุณต้องวางไส้ผักไว้ตรงกลางผลิตภัณฑ์แล้วบีบขอบด้านบนให้สวยงาม

ในการเปรียบเทียบ ควรปั้นเกี๊ยวอื่นๆ ทั้งหมด อย่างไรก็ตามเพื่อความสวยงามสามารถผูกถุงดั้งเดิมด้วยขนหัวหอมเพิ่มเติมได้

ทำอาหารในหม้อนึ่ง

ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปทั้งหมดลงในอุปกรณ์นี้ ควรทาจาระบีที่ก้นภาชนะด้วยดอกทานตะวันหรือเนย จากนั้นวางเกี๊ยวลงในหม้อนึ่งและตั้งเวลาไว้ 30 นาที ระหว่างนี้เกี๊ยวผักจะสุกเต็มที่ นุ่ม ฉ่ำ และอร่อยมาก

นำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็นอย่างเหมาะสม

หลังจากปรุงเกี๊ยวผักจีนแล้ว ควรนำออกจากหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง และวางไว้อย่างสวยงามบนจานกว้าง ขอแนะนำให้นำเสนอบนโต๊ะร้อนๆ พร้อมกับซอสและขนมปังสด

การทำเกี๊ยวที่นุ่มและอร่อยด้วยกะหล่ำปลี

เกี๊ยวจีนกับกะหล่ำปลีค่อนข้างแปลก ท้ายที่สุดแล้วคนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์และสมุนไพรเท่านั้น แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขาสามารถแกะสลักด้วยการอุดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ดังนั้นเพื่อสร้างจานที่นำเสนอเราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว - ส้อมยางยืดขนาดเล็ก
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• ขิง (รากประมาณ 2-3 เซนติเมตร) - ประมาณ 30 กรัม
• เครื่องเทศหอมใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วยเต็ม;
• แป้งมันฝรั่ง - 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอดผัก
• น้ำประปาเย็น - 250 มล.

การเตรียมฐาน

แป้งสำหรับอาหารจานนี้ทำแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ แป้งมันฝรั่งผสมกับแป้งสาลีแล้วเติมน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน จากการกระทำดังกล่าวคุณควรได้แป้งที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากซึ่งจะต้องใส่ในถุงและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้

ในการเตรียมไส้ ให้ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด ตัดใบที่ผิวมันออกทั้งหมด แล้วสับเป็นเส้นบางๆ ถัดไปคุณต้องปอกแครอทและหัวหอม ส่วนประกอบสุดท้ายจะต้องถูกตัดเป็นลูกบาศก์และส่วนประกอบแรกจะต้องถูกขูด

หลังจากเตรียมผักแล้ว คุณต้องใส่ผักลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันและเครื่องเทศลงในส่วนผสม ทอดด้วยไฟปานกลางจนได้สีทอง

ขั้นตอนการขึ้นรูปขนมจีน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องบีบแป้งออกจากฐานแล้วม้วนให้เป็นเค้กกลมและบาง ถัดไปคุณต้องวางกะหล่ำปลีหนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบให้สวยงาม เกี๊ยวอื่นๆ ทั้งหมดควรทำในลักษณะเดียวกัน

วิธีทำอาหารบนเตา?

แม่บ้านบางคนชอบปรุงเกี๊ยวจีนในน้ำที่ชั้นบางๆ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยกะหล่ำปลีก็ควรนึ่งจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้จะต้องวางเกี๊ยวที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดไว้ในหม้อต้มสองชั้นซึ่งควรทาภาชนะด้วยน้ำมันปรุงอาหารล่วงหน้า ถัดไปคุณต้องตั้งเวลาไว้ 25 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะสุกเต็มที่

เรานำเสนออาหารตะวันออกแสนอร่อยที่โต๊ะ

หลังจากปรุงเกี๊ยวแบบจีนแล้ว ควรนำออกจากหม้อนึ่งอย่างระมัดระวังและวางลงบนจาน หลังจากปรุงรสผลิตภัณฑ์ร้อนทั้งหมดด้วยเนยแล้ว ให้เสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวทันที นอกจากอาหารกลางวันนี้แล้ว แนะนำให้ทำสลัดผักสดและนำเสนอขนมปังขาวด้วย น่าทาน!