Gubadiya เป็นพายกลมตาตาร์ที่มีไส้หลายชั้น Gubadia มักจะเตรียมพร้อมสำหรับการเฉลิมฉลองต่างๆ มีกูบาเดียเนื้อสัตว์และผลไม้ วันนี้ขอนำเสนอสูตรผลไม้กูบาเดีย ฉันต้องการชี้แจงว่านี่คือรูปแบบหนึ่งของ gubadiya ผลไม้เทศกาล พายนี้ค่อนข้างสูง

ดังนั้นแม้จะมีพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (ของฉันคือ 20-21 ซม.) แต่ก็เพียงพอสำหรับคนจำนวนมาก ฉันไม่เคยลองเนื้อสัตว์เลยในชีวิต) แต่ผลไม้กูบาเดียมักพบตามชั้นวางของในร้านและตลาดในตาตาร์สถาน แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็น gubadia ผลไม้บาง ๆ (คุณกินข้าวและไข่มากไปครึ่งหนึ่งนั่นก็เป็นไปตามกฎ แต่จริงๆ แล้วหลายคนไม่ใส่ไข่เลย) ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งในเนื้อสัตว์และผลไม้ gubadiya คือคอร์ต (คอทเทจชีสตากแห้งตาตาร์) น่าเสียดายที่ตอนนี้ศาลไม่ได้ปรากฏอยู่ในวงกลมนี้เสมอไป และนี่ไม่ใช่กุบาดิยาอีกต่อไป

ดังนั้นเรามาเตรียม gubadia ผลไม้เทศกาลที่แท้จริงตามกฎทั้งหมดกันเถอะ! เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ฉันเตรียมศาลล่วงหน้าเมื่อวันก่อนและซื้อแป้งสำเร็จรูป แป้งของฉันมียีสต์และเข้มข้น คุณสามารถเตรียมแป้งพายที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วได้

กูบาเดียคืออะไร? สูตรอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง คุณจะได้รับการนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารอันโอชะนี้ สิ่งที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของมัน และวิธีการเสิร์ฟ

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

กูบาดิยาคืออะไร? ชาว Tatarstan และ Bashkortostan หลายคนรู้สูตรอาหารจานอร่อยนี้ ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการที่ Gubadiya เป็นอาหารประจำชาติของคนเหล่านี้ เป็นเค้กหลายชั้นปิดกลม

ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์นี้เตรียมไส้หวานและเสิร์ฟพร้อมชา อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารหลายแบบซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วย ในกรณีนี้แขกจะนำเสนอพายหลายชั้นพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือสลัดผักสด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Gubadiya พร้อมข้าวและลูกเกด

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมพายเช่นนี้ แต่คุณจะต้องพยายามอย่างหนักเพื่อทำอาหารประจำชาติตาตาร์หรือบัชคีร์ที่แท้จริง เนื่องจากมีการจัดเตรียมไว้หลายขั้นตอน

แล้วเราต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไรเพื่อทำแป้งสำหรับกูบาเดีย? สูตรอาหารจานนี้ต้องใช้:

• แป้งพรีเมี่ยม - 3-4 ถ้วย;
• มาการีนหรือเนย - 300 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ช้อนของหวาน;
• เกลือละเอียด - 1.5 ช้อนชา;
• kefir ไขมันหนา - 300 มล.

นวดแป้ง

พาย Gubadiya เตรียมไว้อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้คุณต้องนวดแป้งก่อนแล้วจึงเริ่มเตรียมไส้

มาการีนหรือเนยขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแป้งพรีเมี่ยม ส่วนผสมทั้งสองบดละเอียดด้วยมือจนส่วนผสมไม่หยาบมาก หลังจากนั้นใส่ผงฟูลงใน kefir คนให้เข้ากันและเทส่วนผสมแป้งมาการีนลงไป จากนั้นส่วนผสมจะถูกใส่เกลือและนวดแป้งโดยเติมแป้งเล็กน้อยลงไปหากจำเป็น

ผลลัพธ์ที่ได้คือเบสที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ม้วนแป้งเป็นลูกบอลปิดฝาผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15-20 นาที

ผลิตภัณฑ์สำหรับชั้นนมเปรี้ยว

ตามสูตรของตาตาร์ Gubadiya กลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้เริ่มเตรียมชั้นนมเปรี้ยว เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• คอทเทจชีสแบบละเอียดไม่มีไขมันมาก - ประมาณ 300 กรัม
• นมอบหมักสดหนา - ½ถ้วย;
• น้ำตาลบีทเม็ด - 2 ช้อนใหญ่

การเตรียมการทีละขั้นตอน

กูบาดิยาเตรียมตัวอย่างไร? สูตรคอทเทจชีสต้องมีการแปรรูปไส้อย่างระมัดระวัง เพื่อให้ชั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำคอทเทจชีสจะถูกวางในกระทะที่มีผนังหนาเทด้วยนมอบหมักและน้ำตาลทรายลงไป ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวประมาณ 60 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก

เมื่อได้รับสีของนมอบที่มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับเติม

Gubadia กับเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณามักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยม เพื่อให้เป็นไปตามสูตรคลาสสิกเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่สำหรับชั้นแป้งและนมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังสำหรับไส้ด้วย เราจะแสดงรายการอันไหนตอนนี้:

• ไข่ต้มขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
• เนยนุ่ม - 90 กรัมสำหรับทอดเนื้อสับและ 150 กรัมสำหรับไส้
• ข้าวยาว - ประมาณ 1.5 ถ้วย;
• ลูกเกดดำลูกใหญ่ - 150-200 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือทะเล - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อวัว (เนื้อสับพร้อม) - ประมาณ 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว

เตรียมไส้

Gubadia ตามสูตรตาตาร์จะออกมาดีก็ต่อเมื่อส่วนผสมทั้งหมดได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มดำเนินการไส้

ข้าวยาวถูกล้างให้สะอาดและเขย่าอย่างแรงในตะแกรง หลังจากนั้นก็นำไปต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย ถัดไปซีเรียลขาดความชื้น ในขณะเดียวกันก็ควรจะค่อนข้างร่วน

หลังจากแปรรูปข้าวเมล็ดยาวแล้ว ให้เริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ไข่ไก่ต้มจะถูกหั่นเป็นก้อนและจัดเรียงลูกเกดล้างและเทด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและวางผลไม้แห้งลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วตากให้แห้ง

ส่วนเนื้อสับคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้เนื้ออ่อนจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับในเครื่องบดเนื้อ นอกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วยังมีการบิดหัวหัวหอมด้วย

ปรุงรสเนื้อบดด้วยพริกไทยและเกลือแล้ววางลงในกระทะที่มีเนยอุ่น กระบวนการนี้ไม่ควรใช้เวลานานเกินไป สินค้าต้องทอดจนสีเปลี่ยนเท่านั้น

กระบวนการสร้างพายตาตาร์

Tatar pie Gubadiya เกิดขึ้นได้อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้กระทะก้นลึก ทาน้ำมันแล้วจึงเริ่มขึ้นรูปจาน

นวดแป้ง kefir ที่เสร็จแล้วอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน: 2/3 สำหรับด้านล่างและ 1/3 สำหรับด้านบน เมื่อรีดฐานส่วนใหญ่ออกเป็นชั้น ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้ หลังจากนั้น 1/3 ของข้าวจะถูกวางลงบนแป้งเช่นเดียวกับมวลนมเปรี้ยว จากนั้นวางซีเรียลต้ม 1/3 เนื้อสับไข่ต้มสับ 1/3 ของข้าวและลูกเกดนึ่งอีกครั้ง

สุดท้ายเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยเนยละลาย พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เค้กแห้ง

แป้งที่เหลือก็ถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ และปิดด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขึ้นรูปแล้ว ในเวลาเดียวกันขอบก็ถูกบีบแน่นมาก

ในตอนท้ายผลิตภัณฑ์จะทาด้วยไข่ไก่ซึ่งตีด้วยที่ตีไว้ล่วงหน้า พายถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้บวมและทำให้เสียรูปลักษณ์

การอบในเตาอบ

Gubadiya อบอย่างไร? สูตรสำหรับพายนี้ระบุว่าต้องวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาและเก็บไว้ประมาณ 50-55 นาที จานนี้นำเสนอบนโต๊ะอย่างอบอุ่นพร้อมกับสลัดผักและสมุนไพร

Sweet Gubadia: สูตรพร้อมผลไม้แห้งและคอทเทจชีส

เพื่อเตรียมพายหวานสำหรับโต๊ะวันหยุดเราจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนยธรรมชาติ - อย่างน้อย 250 กรัม
• แป้งสาลี - ประมาณ 2 ถ้วย;
• น้ำตาลบีท - ประมาณ 100 กรัมสำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับไส้
• วานิลลินและอบเชยบด - หยิกละ (ในแป้งและไส้)
• เกลือทะเล - 1 หยิก;
• คอร์ต (คอทเทจชีสพิเศษ) - ประมาณ 150 กรัม
• คอทเทจชีสหยาบ - ประมาณ 500 กรัม (สำหรับไส้)
• ครีมเปรี้ยวหนา - 2-4 ช้อนขนาดใหญ่
• ลูกเกดดำ - ประมาณ 80 กรัม
• แอปริคอตแห้งหวาน - ประมาณ 80 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - ประมาณ 6 ชิ้น

เตรียมแป้ง

สูตรสำหรับ gubadia กับศาลนั้นใช้งานง่ายเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ในการทำของหวานคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายไขมันปรุงอาหารในชามใบใหญ่จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่แป้งสาลีลงไป น้ำตาลบีท, เกลือ, วานิลลินและอบเชยก็ถูกเติมลงในส่วนผสมเช่นกัน

หลังจากผสมส่วนประกอบเป็นเวลานานจะได้แป้งขนมชนิดร่วนที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนนุ่ม รีดเป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เตรียมไส้

การกรอก Tatar gubadiya แบบหวานนั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย คอทเทจชีสเนื้อหยาบบดในเครื่องปั่นแล้วใส่ไข่ไก่ทีละฟอง เมื่อได้รับมวลที่ค่อนข้างฟูและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงเติมน้ำตาลทรายวานิลลินและอบเชยลงไป

ในตอนท้ายสุดใส่ลูกเกดสีเข้มและแอปริคอตแห้งหวานลงในไส้ ส่วนผสมทั้งสองผ่านการคัดแยกและล้างล่วงหน้า จากนั้นนำไปใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที (20-25) ผลไม้แห้งจะถูกวางในกระชอนและปล่อยให้ความชื้นระบายออก หลังจากนั้นแอปริคอตแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กระบวนการก่อตัวและการบำบัดความร้อนในเตาอบ

หากต้องการสร้าง gubadia แบบหวาน ให้ใช้รูปแบบที่ลึก ใส่แป้ง 2/3 ลงไป แล้วใช้นิ้วนวดจนเป็นชั้นบางๆ และมีเบอร์สูง จากนั้นไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะถูกวางบนฐานซึ่งปิดด้วยไม้ก๊อกขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ไม่มีความลับใดที่ขนมชนิดร่วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดื้อรั้น มันค่อนข้างยากที่จะสร้างเป็นชั้นๆ แล้วจึงปิดทับของหวานทั้งหมดด้วย ทั้งนี้การทดสอบส่วนที่สองจะต้องจัดทำในลักษณะพิเศษ โรยด้วยแป้งสาลีแล้วนวดด้วยมือตามขนาดที่ต้องการ จากนั้น วางมันลงบนพายอย่างระมัดระวัง และบีบขอบให้สวยงาม

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานและอร่อยแนะนำให้โรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ gubadia หวานจะถูกส่งไปยังเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40-50 นาที หลังจากเวลานี้ เค้กจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลง นำเสนอบนโต๊ะในรูปแบบหั่นบาง ๆ พร้อมด้วยชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Gubadiya เตรียมตัวอย่างไร เราขอแนะนำให้เก็บสูตรอาหารตาตาร์นี้ไว้ในตำราอาหารของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะสร้างความประหลาดใจให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณด้วยขนมอบที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันและลูกชายไปเยี่ยมแม่ที่คาซาน มันจะเป็นบาปที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้และไม่เตรียมบางอย่างจากอาหารประจำชาติตาตาร์ อาหารจานแรกที่ฉันนำเสนอต่อการตัดสินใจของคุณและเพื่อการทดลองของคุณ :) คือ Gubadiya

นี่คือขนมหวานที่มีข้าว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุน และมี "ส่วนผสมลับ"))) แม่บอกฉันว่ากูบาเดียอบในเตาอบเฉพาะวันหยุดเท่านั้น แน่นอนตอนนี้คุณสามารถกินมันได้ทุกวัน

ความพิเศษของพายนี้คือส่วนผสมพิเศษ “คอร์ท” หรือ “ไคร์ต” ซึ่งเป็นคอทเทจชีสแปรรูป ฉันเห็นสิ่งนี้เฉพาะในตาตาร์สถานเท่านั้นไม่มีขายที่อื่น จริงๆแล้วสูตร..

สูตร Gubadiya ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• โซดาชาผสมกับน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไส้ส่วนผสม

• ลูกเกด - ครึ่งแก้ว
• แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน – แก้ว
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ข้าว-แก้ว

การตระเตรียม

1. แป้งสดกับครีมเปรี้ยว แป้งไม่ได้นวดนานมากเมื่อสิ้นสุดการนวดให้เติมน้ำมันพืช แบ่งออกเป็นสองส่วน ใหญ่และเล็ก แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นเค้กแล้ววางบนกระทะกว้างเพื่อให้ขอบของเค้กห้อยลงเล็กน้อย
2. สำหรับไส้คุณต้องเตรียมส่วนผสม: ต้มข้าวหนึ่งแก้วในน้ำเค็มแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ต้มไข่สองฟองอย่างหนัก ล้างและทำให้ลูกเกด ลูกพรุน และแอปริคอตแห้งแห้ง
3. ไส้ถูกวางเป็นชั้น ๆ ขั้นแรก หนึ่งในสามของข้าวที่หุงสุก โรยด้วย kyrt ทั้งหมด โรยด้วยน้ำตาลทราย (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ) แล้ววางเนยเป็นชิ้นๆ
4. จากนั้นข้าวอีกเล็กน้อยขูดไข่ใส่ผลไม้แห้งด้านบน
5. มีข้าวอีกชั้นหนึ่งอยู่บนแอปริคอตแห้งและลูกพรุน โดยมีลูกเกดทั้งหมดอยู่ด้านบน เพิ่มเนยและน้ำตาลลงในลูกเกดอีกครั้งเพื่อลิ้มรส
6. เราครอบคลุมความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ด้วยขนมปังแผ่นที่สองแล้วบีบขอบ
7. คอร์ดสุดท้ายคือโรย ผสมแป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนยครึ่งช้อนชาแล้วถูด้วยมือจนเป็นก้อนหลวม โรยมันลงบน gubadia
8. วางกระทะในเตาอบประมาณ 30-45 นาทีแล้วอบที่ 190-200 องศา

สูตร Gubadiya แบบดั้งเดิมพร้อม kyrt แบบโฮมเมด

Tatar Gubadiya เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมในงานแต่งงาน เชื่อกันว่าหญิงสาวที่เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องก็พร้อมสำหรับการแต่งงานแล้ว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• เนย – 50 กรัม (+ 30 กรัมสำหรับทาแม่พิมพ์)
• นม – 100 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;

การกรอก

• ข้าวเมล็ดยาว (ดิบ) – 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• นม – 120 มล.;
• ศาล – 300 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง (กำมือ) – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด (ไม่แช่น้ำ) – 1 ถ้วย;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนย – 350 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

ชิต

• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาล (อาจเป็นแบบปกติหรือวานิลลา) – 0.5 ช้อน;

เคิร์ต

(สำหรับคอทเทจชีสแดงสำเร็จรูป 400-500 กรัม)

• นม – 2 ลิตร;
• Ryazhenka/katyk – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 4-5 ช้อน

การตระเตรียม

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียม kyrt ด้วยตัวเองโดยทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เมื่อเลือกนมสำหรับศาล คุณควรเลือกใช้นมโฮมเมด นมบรรจุขวด หรือที่ซื้อจากร้านค้าในถุงพลาสติกทั่วไป เนื่องจากมันจะจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้นและดีขึ้น
2. นมเทลงในภาชนะทนไฟที่มีก้นหนาและผนังแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเติมนมอบหมักหรือคาทีคลงไป
3. หลังจากที่นมจับตัวเป็นก้อน ความร้อนบนเตาจะลดลง และในขณะที่กวน ทุกอย่างก็สุกจนของเหลวส่วนเกินระเหยไปจนหมด เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว คุณจึงสามารถกรองเวย์ออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ตะแกรง อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมสำหรับ Gubadiya นั้นเกี่ยวข้องกับวิธีแรกและนานกว่านั้น
4. เมื่อเวย์ส่วนใหญ่ระเหยไปจนท่วมนมเปรี้ยวแล้ว ก็เติมน้ำตาลเข้าไป เมื่อกวนด้วยไฟอ่อนคอทเทจชีสจะถูกนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ: แห้งโดยไม่ใช้ของเหลว เกิดเป็นก้อนและไม่เหนียวเหนอะหนะ คอทเทจชีส "แดง" ได้ชื่อมาจากสีซึ่งแน่นอนว่าคล้ายกับสีน้ำตาลหรือสีของนมอบหมักมากกว่า

ในขณะที่มวลนมเปรี้ยวเย็นลงคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับไส้และเตรียมพายโดยตรง คำแนะนำในการเตรียม gubadia ที่บ้าน:

1. เตรียมเศษขนมปังสำหรับโรยขนมอบไว้ล่วงหน้า: แป้งร่อนผสมกับน้ำตาล (จำนวนระบุเป็นช้อนโต๊ะ) และเนยและบดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย วางไว้ในตู้เย็น
2. ข้าวที่ล้างแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง (ลดเวลาได้ 10 นาที) เทข้าวที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดเค็ม (2-3 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟเดือดสูงไม่เกิน 7 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ไข่ต้มสุกปอกเปลือกและสับละเอียด
4. ลูกเกดได้รับการจัดเรียงอย่างระมัดระวัง: ก้านและลูกเกดที่เน่าเสียจะถูกเอาออก คู่กับแอปริคอตแห้งก็เติมน้ำร้อนให้บวม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำใส่กระชอน
5. แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่จะนวดแป้ง จากนั้นใส่ไข่เกลือน้ำตาลลงในนมแล้วผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแป้งโดยนวดแป้งที่มีความนุ่มและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรแป้งนี้สำหรับ gubadia คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ได้
6. เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180C ในขณะเดียวกันก็ทาจานอบด้วยเนย
7. ครึ่งหนึ่งของแป้งถูกรีดออกเป็นชั้นขนาดใหญ่แล้ววางในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบของมันยาวพอที่จะทับซ้อนกัน (ควรแขวนไว้เหนือขอบของแม่พิมพ์)
8. ข้าววางบนชั้นเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งปกคลุมด้วยศาล จากนั้นจึงวางข้าวอีกชั้นหนึ่ง ตามด้วยไข่สับ ข้าวอีกครั้ง และผลไม้แห้งในที่สุด วางเนยไว้ด้านบน (หากต้องการคุณสามารถเทเนยละลายไว้ด้านบนได้)
9. ครึ่งหลังถูกรีดออกเป็นชั้นที่ครอบคลุมไส้กรองขอบจะถูกบีบ การเจาะจะทำที่ด้านบนในหลาย ๆ ที่โดยใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน จากนั้นทุกอย่างก็โรยด้วยเศษที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
10. Sweet Gubadia อบประมาณ 50 นาที หากเป็นสีน้ำตาลมากแต่ยังไม่อบ คุณสามารถใช้กระดาษชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้ได้

gubadia หวานพร้อมข้าวเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะวันหยุดแบบดั้งเดิม แต่ขนมตาตาร์นี้ยังใช้ในการตกแต่งโต๊ะทุกวันเมื่อพวกเขาตัดสินใจที่จะปรนเปรอครัวเรือนด้วยผลไม้แห้งอันละเอียดอ่อน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเลิศนั้นไม่สูงเกินไป แต่คุณไม่ควรพอใจกับความหวานนี้บ่อยนัก

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง
• เนย 330 ก
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 11 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• เคเฟอร์ 0.5 ลิตร
• ข้าว 2/3 ถ้วย

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรกคือคอทเทจชีสที่ผิดปกติของเรา เทนมและ kefir ลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมนมไปต้ม เมื่อนมจับตัวเป็นก้อน ให้ลดไฟลงและเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เราไม่ปิดฝาภาชนะ ควรให้คอทเทจชีสสองชั่วโมง - คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับปรุง “ เวย์” เกือบทั้งหมดเดือดหมดแล้วซึ่งหมายความว่าเราใช้ช้อนไม้และคนส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องออกจากเตาสักครู่ ทันทีที่ของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากภาชนะ ให้ปิดไฟแล้วยกกระทะออกจากเตา องค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีสีคล้ายกับนมอบ แต่มีสีเข้มกว่าสองสามโทนสีเท่านั้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมการที่เหมาะสมปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันอีกครั้ง



เราใช้ข้าวตามจำนวนที่ระบุ ล้างหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล ย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร และเติมน้ำเพื่อให้เมล็ดข้าวถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ เราวางมันไว้บนเตา ตั้งไฟอ่อนและปิดฝาหม้อให้แน่น นำโจ๊กที่เสร็จแล้วออกจากเตาทันทีที่ซีเรียลถึงความพร้อม โอนไปยังกระชอนและล้างออก ใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงในชามแล้วเติมน้ำลงไป เก็บผลไม้แห้งไว้ในของเหลวเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ต่อไปเป็นไข่ไก่ ใช้กระทะขนาดเล็กวางไข่ (3 ชิ้น) เทลงไปวางบนเตาแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นเราก็บดมันแล้วผ่านรูขนาดใหญ่



เทน้ำลงในภาชนะ วางบนเตา และรอให้ของเหลวร้อนขึ้น ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ ให้ย้ายน้ำไปยังภาชนะอื่นแล้วเติมยีสต์และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ผสมให้เข้ากันจนส่วนประกอบละลายหมด ในชามเดียวกัน ร่อนแป้งสำหรับเตรียมแป้งตามจำนวนที่ระบุ (2 ถ้วย) แล้วตอกไข่ไก่ให้แตก ผสมองค์ประกอบที่ได้ ส่วนผสมสุดท้ายสำหรับแป้งคือเนย เราต้องการ 100 กรัม ก่อนที่จะเพิ่มลงในการเตรียมต้องละลายก่อน เมื่อผลิตภัณฑ์นมละลาย ให้เทลงในแป้งแล้วเริ่มนวด หลังจากการยักย้ายเหล่านี้ให้ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาทีคราวนี้ก็เพียงพอให้แป้งขึ้นฟูแล้ว



ต่อไปเราต้องเตรียมเศษขนมปัง ประกอบด้วยน้ำตาลทราย แป้ง และเนย หลังไม่ควรได้รับความร้อน ขูดผลิตภัณฑ์ 50 กรัมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ) และแป้งในปริมาณหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก จำเป็นต้องใช้เศษขนมปังเพื่อโรยด้านบนของ gubadia



กลับไปที่แป้ง: แบ่งออกเป็นสองส่วนที่มีขนาดไม่เท่ากันส่วนแรกซึ่งใหญ่กว่าคือส่วนล่างด้านล่างและผนังของพายและส่วนที่สองซึ่งเล็กกว่าคือเค้กด้านบน



นำชิ้นที่ใหญ่กว่าแล้วม้วนออก โดยไม่บาง เพราะผนังและก้นควรมีความหนาแน่น



ทาข้าวบาง ๆ ลงบนก้นที่รีดออก



ชั้นถัดไปคือศาล เพิ่มส่วนประกอบพายโดยกระจายให้ทั่วเปลือก





ผสมโจ๊กกับน้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ) แล้ววางลงบนไข่ขูด



นำแอปริคอตแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับลูกเกดแล้ววางผลไม้แห้งลงบนข้าว



บดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางชั้นให้เรียบร้อย



กลับมาที่แป้งชิ้นเล็กอีกครั้ง เราม้วนมันให้บางกว่าส่วนก่อนหน้าและปิด gubadia อันแสนหวานของเราด้วย "ฝา"



เราทำด้านข้างบีบขอบของพายแล้วทำรูเล็ก ๆ ที่ชั้นบนสุดแล้วโรยด้วยเศษที่เตรียมไว้ล่วงหน้า



เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่ gubadia หวานพร้อมข้าว ลูกเกด และแอปริคอตแห้งลงไป เราตั้งเวลาไว้ที่ 30 นาที



หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำพายสีดอกกุหลาบที่สวยงามออกจากเตาอบ จนกว่าเนยซึ่งทำหน้าที่เป็นชั้นบนสุดของไส้จะแข็งตัวอีกครั้ง ให้หั่นกูบาเดียเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ การเสิร์ฟพายที่เหมาะที่สุดคือชากับมิ้นต์ อย่างที่คุณเห็นการเตรียมข้าวกูบาเดียหวานที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

การเสิร์ฟพายแบบดั้งเดิมนี้มีไว้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือการเฉลิมฉลองในรูปแบบที่หวาน ไส้ปกติคือข้าวใส่ลูกเกด คอร์ต ผลไม้แห้ง และไข่ต้ม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มีชั้นเนื้อสับพร้อมหัวหอมทอดแม้ว่าจะพบได้น้อยกว่าก็ตาม (ในตาตาร์สถานพวกเขาฝึกเตรียมพายเช่นนี้)

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตร Gubadiya:

พายปิดสนิทแล้ว นั่นคือมีแป้งเป็นชั้นบางๆ ทั้งด้านบน ด้านล่าง และด้านข้าง ระหว่างนั้นมีไส้หนาที่ประกอบด้วยชั้นต่างๆ หลายชั้น ซึ่งหมายความว่าข้าวไม่ผสมกับลูกเกด ไข่ เคิร์ต ซ้อนทับกันทำให้เกิดภาพตัดขวางที่สวยงาม รสชาติของอาหารจานนี้อาจดูแปลกสำหรับบางคน - ไม่ใช่ทุกคนที่จะชื่นชมการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และลูกเกด แต่เมื่อคุณลองสักครั้งก็จะชัดเจน: ทุกสิ่งที่นี่มีความกลมกลืนและคิดออก

มักใช้แป้งยีสต์ นอกจากนี้ยังสามารถสดใหม่ได้เนื่องจากไส้ยังคงมีบทบาทหลักในจาน ความหนาของ gubadia ที่หวานและไม่หวานนั้นแตกต่างกัน: อย่างแรกจะหนากว่า เนื้อสับชั้นที่สองลบจะบางกว่า จานแรกเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักซึ่งมีแคลอรี่สูงและน่าพอใจ นอกจากนี้ หากใช้แป้งไร้เชื้อ แคลอรี่จะถูกเติมผ่านเนยซึ่งมีรสชาติเข้มข้นทุกชั้น อย่างที่สองคือของหวาน เหมาะสำหรับการสังสรรค์สบายๆ พร้อมจิบกาแฟ

Kort ซึ่งเป็นคอทเทจชีสกับน้ำตาลและเนย ต้มกับนมหรือผลิตภัณฑ์นมเหลวอื่นๆ จัดทำขึ้นสำหรับ Gubadiya โดยแยกจากกัน ขั้นตอนนี้ค่อนข้างซับซ้อน คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์แล้วเคี่ยวในกระทะที่มีก้นหนาจนกระทั่งมวลได้สีเบจที่มีลักษณะเฉพาะและของเหลวระเหยไป ผลลัพธ์ที่ได้คือคอทเทจชีสแห้งที่มีรสชาติอร่อยมากในตัวเอง

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับพาย Gubadiya:

มีสูตรสำหรับ gubadia ที่มีส่วนผสมต่างกันโดยสิ้นเชิง (ส่วนใหญ่เป็นแป้ง) เมื่อมองแวบแรกอาจดูซับซ้อนและนำไปปฏิบัติได้ยาก แต่ก็ห่างไกลจากความจริง Gubadia นั้นเตรียมได้ไม่ยากไปกว่าพายที่มีไส้คุณภาพสูง