ห้าตัวเลือกในการเตรียมซุปปลาสเตอเลทพร้อมสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียด

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

36 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปปลาสเตอร์เล็ตนั้นง่ายมาก ภารกิจหลักคือการได้น้ำซุปใสพร้อมปลาในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ:

• สเตอร์เล็ต 500 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 2 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• เนย 45 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปสเตอเล็ต

เติมหัว หาง และครีบของปลาด้วยน้ำเย็น

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน

ใส่ใบกระวาน พริกไทย เมล็ดผักชีลาว และหัวหอมชิ้นลงในกระทะ

เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก

ลดความร้อนลง

หลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำซุปก็สามารถยกออกจากเตาได้

ให้เขานั่ง.

เทน้ำสต๊อกปลาผ่านตะแกรงละเอียดลงในกระทะที่สะอาด

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในซุป

เพิ่มสเตอเล็ตชิ้นใหญ่ๆ ลงในน้ำซุป

ลอกโฟมออกอีกครั้ง

ตรวจดูเกลือของซุปปลา.

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตรวจดูความสุกของปลา

นำชิ้นสเตอเล็ตออกจากกระทะแล้วปรุงรสด้วยเนย

หากมันฝรั่งสุกแสดงว่าซุปปลาก็พร้อม

ใส่พริกไทยป่น เนยหนึ่งชิ้น ไข่ต้มครึ่งลูก และสมุนไพรสดลงในแต่ละจาน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมซุปปลาสเตอร์เล็ต:

1. ต้องล้างสเตอเลต์ทั้งตัว โดยผ่าท้องออกและควักไส้ออก เอาเหงือกออกจากศีรษะ ใช้มีดขูดเมือกออกจากผิวหนังแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างออกอีกครั้งในน้ำเย็น

2. ในร้านค้า Sterlet ทั้งหมดมีราคาแพงมาก คุณสามารถประหยัดเงินและซื้อชุดซุปหัวและหางราคาถูก และตุนสเต็กสำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

3. คุณต้องจำไว้ว่าปลาปรุงเร็วกว่าผัก

4. เพื่อให้น้ำซุปปลาสะอาดและสวยงาม มีเคล็ดลับหลายประการ: กรอง กรอง และเติมสีด้วยแครอทและหัวหอมทอดในน้ำมัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปสเตอเล็ต

ตามสูตรของเราคุณจะเตรียมซุปสเตอเล็ตได้อย่างรวดเร็วและอร่อย คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเคี่ยวน้ำซุปในขั้นตอนเดียว จากนั้นทำให้น้ำซุปใสด้วยมะเขือเทศธรรมดาและมะนาวฝาน

วัตถุดิบ:

• สเตอร์เล็ต 350 กรัม
• มะเขือเทศผลเล็ก 50 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, อ่าว, พริกไทย);
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีปรุงซุปสเตอเล็ตอย่างรวดเร็ว

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นหลายชิ้น

หั่นสเตอเล็ตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก

เทน้ำเย็นลงบนปลาและหัวหอม

เปิดไฟแล้วรอจนน้ำเดือด

ขจัดฟองจากน้ำซุปที่กำลังเดือด

โยนใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย และเกลือลงในกระทะ

วางมะเขือเทศสีแดงขนาดกลางบนช้อนแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำซุป (อย่าโยนมะเขือเทศ เพราะโดนน้ำร้อนลวกอาจไหม้ได้)

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ตรวจดูความสุกของปลา

เพิ่มพริกไทยป่น

เอาหัวหอมและมะเขือเทศออกด้วยช้อนมีรู คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ซุป Sterlet ด่วนพร้อมแล้ว! ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะแห้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เทซุปปลาลงในชามลึก เติมมะนาวฝาน สเตอร์เล็ต 1 ชิ้น แล้วเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์ด่วน

ตัวเลือกที่ 3: สูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตในหม้อหุงช้า

ใช้ฟังก์ชันที่เป็นประโยชน์ของหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อเตรียมอาหารจานคุณภาพสูงโดยไม่ต้องยุ่งยาก คุณจะได้รับน้ำซุปที่สะอาดและเข้มข้นและปลานึ่งพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• สเต็กสเตอเล็ต 600 กรัม
• 1 มะนาว
• เครื่องปรุงรสแห้ง 10 กรัมสำหรับอาหารปลา
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เนย 65 กรัม (เนย)

สูตรทีละขั้นตอน

เริ่มปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง ต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนขนาด 3x3 ซม.

วางมันฝรั่งลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป

เกลือน้ำและใส่เครื่องเทศปลาลงไป

วางภาชนะนึ่งบนชาม

อัดจาระบีภาชนะด้วยน้ำมันบาง ๆ

ถูปลาด้วยเกลือ

วางสเตอร์เล็ตลงในภาชนะ

วางเนยลงบนสเต็ก

หั่นมะนาวเป็นชิ้น

วางชิ้นมะนาวไว้บนตัวปลา

ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วตั้งค่าโหมด "Steam" ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ได้สะดวกกว่าโดยไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร

หลังจากผ่านไป 20 นาที ก็จะมีน้ำซุปใสพร้อมมันฝรั่งอยู่ในชาม และมีสเตอเล็ตนึ่งอยู่ด้านบน

นำภาชนะที่มีปลาออก เทซุปปลาจากชามลงในชามเสิร์ฟ เสิร์ฟสเตอเล็ตกับมะนาวแยกกัน ใส่สมุนไพรและมะกอกยัดไส้

ตัวเลือกที่ 4: สูตรซุปสเตอเล็ตสีทอง

Sterlet เป็นของปลาสายพันธุ์ราชวงศ์ เนื้อมีสีขาวและนุ่ม ซาร์แห่งรัสเซีย โดยเฉพาะ Peter I ชอบอาหารที่ทำจากปลาชนิดนี้มาก ให้รางวัลตัวเองด้วยซุปปลาสเตอร์เล็ตสีทอง

วัตถุดิบ:

• สเตอร์เล็ต 600 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม
• มะเขือเทศ 80 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ปลายข้าวข้าวโพด 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างซีเรียลล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมกระทะด้วยน้ำเย็นและสเตอร์เล็ต

เพิ่มเครื่องเทศ มะเขือเทศทั้งลูก และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ลอกโฟมออก

เพิ่มปลายข้าวข้าวโพดลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงต่อ

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด

ขูดแครอทลงบนเครื่องขูดละเอียด

หัวหอมและแครอทต้องผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

รอสักครู่แล้วปล่อยให้น้ำมันที่ใส่แครอทและหัวหอมให้เย็น

กรองน้ำมันสีทองผ่านตะแกรง

นำปลาต้มออกจากซุปปลา

แยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน

ตรวจสอบซีเรียลเพื่อดูความสุก

เทน้ำมันที่กรองแล้วลงในหูแล้วคนให้เข้ากัน

หักปลาที่ไม่มีกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป

ซุปสเตอเล็ตสีทองและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว! เพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ 5: ซุปปลาของชาวประมงจากสเตอเล็ต

ในสูตรนี้ไขมันหลักได้มาจากปลาแม่น้ำธรรมดา ๆ และสเตอเล็ตจะเพิ่มรสชาติอันสูงส่ง

วัตถุดิบ:

• สเตอร์เล็ต 240 กรัม
• ปลาแม่น้ำตัวเล็ก 800 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 1 ใบ, ใบกระวาน;
• สมุนไพรสด 20 กรัม
• วอดก้า 15 มล.
• น้ำ 3 ลิตร
• มันฝรั่ง 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ปลาแม่น้ำตัวเล็กต้องควักไส้และล้าง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ด

แบ่งปลาทั้งหมดออกเป็นสามส่วน

วางปลาที่เล็กที่สุดลงในกระทะก่อน

ปรุงชุดแรกประมาณสิบห้านาที

จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วเติมปลาชุดที่สองลงไป

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้กรองน้ำซุปอีกครั้งแล้วใส่ปลาชุดที่สามลงไป

ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ปล่อยให้น้ำซุปละลายแล้วกรอง

จุ่มหัวหอมที่ปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และใบกระวานลงในน้ำซุปที่สะอาด

ตัดมันฝรั่งที่สะอาดและปอกเปลือกเป็นก้อน

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ทำไส้สเตรเล็ตชิ้นใหญ่เป็นไส้สุดท้าย

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนที่มีรู

ตรวจสอบมันฝรั่งและสเตอเลทเพื่อดูความสุก

เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะใส่หูแล้วคนให้เข้ากัน

ใบกระวานและหัวหอมสามารถทิ้งได้

สับสมุนไพรสดแล้วใส่ลงในกระทะ

ปิดไฟบนเตา ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาที

ตอนนี้ซุปปลาสเตอร์เล็ตพร้อมแล้ว! เทลงในชามเสิร์ฟ

เราชี้แจงว่ากระบวนการเตรียมซุปปลาของชาวประมงประกอบด้วยห้าขั้นตอนหลัก:

1.ต้มปลาแม่น้ำ

2. เลี้ยงปลาแม่น้ำอีกครั้ง

3.ที่คั่นสุดท้ายจากปลาแม่น้ำ

4. ต้มผัก

5. ที่คั่นหลักทำจากสเตอเลท

คุณยังสามารถเพิ่มกระบวนการที่มีประโยชน์เช่นนี้ลงในสูตรได้เช่นการวาดหรือทำให้น้ำซุปใส สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีไข่ดิบ 2 ฟองหรือคาเวียร์ 55 กรัม (น้ำ 220 มล.)
ต้องตีไข่ขาวแช่เย็นแล้วเติมลงในน้ำซุปร้อน จากนั้นจึงรวบรวมโฟมที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างรวดเร็ว

ตำราอาหารโบราณอธิบายวิธีการทำซุปปลาสเตอร์เล็ตโดยใช้คาเวียร์อัดแข็ง (สีดำ) ผสมกับน้ำแล้วบดในครกจนเนียน ในกรณีนี้คนหนักจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะอนุญาตให้น้ำซุปละลายแล้วเทลงในภาชนะอื่น ที่บ้านคุณสามารถทำคาเวียร์ปลาแบบรวดเร็วและเรียบง่ายได้ คุณต้องตีมันด้วยส้อมเอาฟิล์มออกแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

“- ไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคพิเศษหรือการปรับแต่งใดๆ ในการเตรียมการ ไม่ว่าในกรณีใดมันก็จะออกมาอร่อย
หูสเตอเล็ตประเภทนี้มักเรียกว่า "Volzhskaya" แม้ว่าดูเหมือนว่าควรจะเรียกว่า "ราชวงศ์" ก็ตาม อย่างไรก็ตาม ในหมู่คนทั่วไป ชื่อ “ซุปปลาหลวง” นั้นถูกกำหนดให้กับซุปปลาที่ปรุงในน้ำซุปไก่เท่านั้น (ใช่พวกเขายังบอกด้วยว่าควรทำน้ำซุปจากไก่ไม่ใช่จากไก่ธรรมดา ๆ - พวกเขาพูดกันว่าซาร์)

ขอพระเจ้าสถิตกับเธอกับพระราชา ฉันอยากจะปรุงซุปปลาแบบธรรมดาที่บ้าน โชคดีที่ชาวประมงของฉันจับปลาสเตอร์เล็ตสดๆ ได้ในช่วงสุดสัปดาห์ (แต่มีอันเดียวและอันเล็ก... แต่ที่สำคัญที่สุดคือลูกชายของฉันมีความสุข - เขาไปตกปลาจริงๆ!)
แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องกังวล แต่สูตรอาหารนั้นเรียบง่าย และหากคุณทำให้อาหารจานนี้เสีย คุณยังต้องลอง นอกจากนี้ซุปปลายังเป็นอาหารจานเดียว - จากปลาชนิดเดียวและมีแท็บเดียว
ในการเตรียมซุปปลาสเตอร์เล็ต คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด หัวหอม และใบกระวาน แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว
ไม่ได้ระบุปริมาณที่แน่นอน เนื่องจากเมื่อซุปปลาแท้ปรุงบนกองไฟ จะไม่มีใครสนใจปริมาณกรัม ทุกสิ่งกระทำด้วยตาและตามเสียงภายใน
และฉันขอเน้นย้ำเป็นพิเศษเสมอว่ามันอร่อยมากเสมอ!

มาทำแบบเดียวกันแต่ที่บ้าน

สำหรับสูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตเราจะต้อง:

สเตอร์เล็ต - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
- ข้าวโอ๊ตทั้งหมด - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวหอม;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

ส่วนผสมในการทำซุปปลาแสนอร่อย

รสชาติของซุปปลาสเตอเล็ตนี้ช่างเข้มข้นจริงๆ!
แม้ว่าสูตรจะง่าย

น่าทาน!

Ukha เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและไม่สามารถเปรียบเทียบกับซุปปลาธรรมดาได้ จานนี้โดดเด่นด้วยน้ำซุปใสและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ซุป Sterlet ที่บ้านเป็นอาหารประจำราชวงศ์สำหรับทุกโอกาส คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมตัวจากบทความนี้

ปริมาณแคลอรี่ของซุปปลาสเตอร์เล็ตอยู่ที่ประมาณ 30 กิโลแคลอรีต่อน้ำซุป 100 กรัม

วัตถุดิบ

สเตอร์เล็ต 500 กรัม ไก่ ซาก 1 ชิ้น มันฝรั่ง 3 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น หัวหอม 1 หัว ผักชีฝรั่ง (ราก) 1 ชิ้น ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ 40 มิลลิลิตร เกลือ 6 ชิ้น

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 2 นาที

สูตรซุปปลาสเตอร์เล็ต

โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็งในการปรุงอาหารได้ รสชาติของซุปปลาจะเสียไปอย่างสิ้นหวัง

คุณจะต้อง (การคำนวณสำหรับกระทะ 2.5 ลิตร):

• สเตอร์เล็ต (500 กรัม);
• ซากไก่
• มันฝรั่ง (3 - 4 ชิ้น);
• แครอท (ชิ้น);
• หัวหอม (ชิ้น);
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน (2 ใบ);
• พริกในรูปถั่ว (6 ชิ้น)
• วอดก้า (แก้ว);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยี:

1. ล้างซากไก่ ผ่าครึ่งแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ. เปิดไฟ เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงไก่ต่ออีกสองชั่วโมง ต้องถอดโฟมออก
2. จากนั้นคุณจะต้องใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก (ทั้งหมด), ใบกระวาน, และรากผักชีฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในน้ำซุป ปล่อยให้มันเดือด
3. เพิ่มหางและหัวปลาลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ต้องการ
4. เมื่อหมดเวลา คุณจะต้องนำส่วนประกอบทั้งหมดออกจากน้ำซุป ความเครียดหากจำเป็น
5. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งและแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ และแครอทเป็นวง
6. วิธีทำความสะอาดซุปปลาสเตอร์เล็ต? ปลาจะต้องควักไส้ออก จากนั้นเอาหนามออกจากด้านหลัง ทำความสะอาดด้านข้าง และต้องแน่ใจว่าได้เอาคอร์ดออกแล้ว คุณยังสามารถตัดครีบออกได้
7. ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่ วางในกระทะเมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ปรุงซุปปลาต่ออีก 15 นาที ต้องถอดโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร
8. เทวอดก้าลงในกระทะแล้วปล่อยให้ซุปปลาเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เพิ่มสมุนไพรสับแล้วปิดไฟ

เมื่อเสิร์ฟให้เติมมะนาวฝานลงในจาน

วิธีทำซุปปลาสเตอร์เล็ตบนไฟ

เตรียมน้ำซุปอย่างรวดเร็ว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สเตอร์เล็ต (1 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (2 – 4 ชิ้น);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• แครอท (ชิ้น);
• หัวหอมกับขนนก (ถ้าจำเป็น)
• วอดก้า (100 มล.);
• ใบกระวาน (2 ใบ);
• พริกไทยดำ (6 - 8 ชิ้น);
• เกลือ (ตามรสนิยมของคุณ)

เทคโนโลยี:

1. คว้านปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ แครอทเป็นเส้น ปล่อยให้หัวหอมยังคงอยู่ทั้งหมด
2. เทน้ำลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด
3. รอจนเดือดอีกครั้งจึงเริ่มใส่ปลาได้ จากนี้ไปปรุงซุปปลาประมาณ 13 - 15 นาที
4. ตัดขนหัวหอมแล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
5. เทลงในวอดก้า
6. คุณต้องเผาท่อนไม้เบิร์ชเหนือกองไฟล่วงหน้า และหลังจากเติมแอลกอฮอล์ลงในหูแล้วคุณจะต้องลดท่อนไม้ลงไป (ตามตัวอักษรสองสามวินาที) แล้วนำออกทันที

ทุกอย่างพร้อมแล้ว สามารถเทใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ Ukha ที่ปรุงตามสูตรนี้ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ปริมาณแคลอรี่ของซุปปลาสเตอร์เล็ตต่ำมาก - ไม่เกิน 30 กิโลแคลอรีต่อน้ำซุปร้อยกรัม นั่นคือเหตุผลที่สามารถรวมจานนี้ไว้ในเมนูอาหารได้อย่างปลอดภัย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารใดก็ตามพร้อมรูปถ่ายซุปปลาสเตอร์เล็ต อย่าลืมใช้ปลาที่จับสดๆ หรือปลาแช่เย็นในการเตรียม

Sterlet เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่เล็กที่สุดในตระกูลปลาสเตอร์เจียน เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่ว่ามันพบได้ในแหล่งน้ำจืด ในแง่ของความนิยมสามารถเปรียบเทียบปลาได้เฉพาะกับคาเวียร์สีแดงเท่านั้น ซุปปลาสเตอร์เล็ตและอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากปลานี้เป็นอาหารประจำชาติรัสเซียคลาสสิก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของปลาและข้อดีด้านการทำอาหารที่หลากหลายทำให้ได้ประโยชน์มากที่สุด

คู่มือสูตร

Sterlet การปรุงสามารถมีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่นมันดูดีมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงน้ำซุปจากหัว (ไม่มีเหงือก) หางและกระดูกก่อน จากนั้นหั่นปลา (ครึ่งกิโลกรัม) เป็นชิ้นๆ ล้างแล้วใส่ในกระทะ โรยหน้าด้วยเห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญง (200-300 กรัม) เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ, ไวน์ขาว 5-6 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปหนึ่งแก้ว, ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นน้ำซุปจะถูกสะเด็ดน้ำกรองและต้มจนเหลือครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากันต้มประมาณ 4 นาที นำซอสที่เสร็จแล้วออกจากเตา ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ และความเครียด คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟ ให้วางชิ้นปลาไว้บนจาน โรยหน้าด้วยเห็ด แล้วราดซอสลงไป นี่คือตัวอย่างหนึ่งของสิ่งที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยจากสเตอเล็ต

ปลาหลักสูตรแรก

อันแรกกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ มีกลิ่นหอม เข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ ร้านอาหารรัสเซียอันทรงเกียรติทุกแห่งจะเสิร์ฟซุปปลาสเตอร์เล็ตเสมอ ซึ่งเป็นสูตรที่ถือเป็นความภาคภูมิใจของทางร้าน วิธีการปรุงอาหาร? ประการแรก หากต้องการซุปปลาที่ดี คุณจะต้องใช้ปลาสดเท่านั้น บางครั้งก็ยังมีชีวิตอยู่ ประการที่สองซุปปลาแท้ ๆ รวมถึงซุปปลาสเตอเล็ตไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดก็ตามปรุงจากปลาประเภทเดียวเท่านั้น ประการที่สามเมื่อปรุงอาหารแต่ละครั้ง

เทของเหลวหนึ่งลิตรลงในวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ และในที่สุดเพื่อให้หู "หวาน" ตั้งแต่เริ่มปรุงอาหารต้องเติมรากและก้านของผักชีฝรั่งคื่นฉ่ายถั่วออลสไปซ์และกิ่งก้านที่มีใบกระวานหลายใบลงในน้ำพร้อมกับเนื้อสัตว์ . คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทั้งหมดได้ หากคุณต้องการเพิ่มมันฝรั่ง ให้เติมในปริมาณเล็กน้อยและเมื่อน้ำซุปเกือบพร้อมเท่านั้น

แต่มาทำต่อ: ซุปปลาไม่สำคัญ แต่ควรปรุงด้วยไฟแรงและใช้เวลาสั้น ๆ หรือประมาณ 20 นาทีนับจากเริ่มเดือด และความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่ง เมื่อใส่ปลาเข้าไปในหู เกล็ดจะยังคงอยู่บนผิวหนัง ตั้งกระทะให้ร้อนช้าๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เกล็ดจะละลายในหู และเปลือกที่เหลือจะถูกกรองออกเมื่อถูกกรอง นี่คือคุณสมบัติที่มีอยู่ในจานที่ยอดเยี่ยมนี้ - ซุปปลาสเตอร์เล็ต ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่ง

ซุปปลาสเตอร์เล็ตพร้อมแชมเปญ

จานนี้เตรียมโดยใช้น้ำซุปไก่ ดังนั้นคุณต้องใส่ไก่ที่ควักไส้ พาร์สนิป คื่นฉ่าย และออลสไปซ์ลงในน้ำเย็น ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อเหลือเวลาอีก 5-10 นาทีจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและใบกระวาน หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีใต้ฝา เนื้อยังไม่เอาออก จากนั้นนำไก่ออกและต้องเติมน้ำซุปด้วยคาเวียร์ และอย่าลืมเครียด เตรียมเนื้อสเตอเลต์ (ทำความสะอาดและล้างปลา) หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุปที่ต้มไว้ล่วงหน้า เพิ่มผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีลาวอีกเล็กน้อย เมื่อสุกเกือบสุก เนื้อปลาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทแชมเปญครึ่งขวดตั้งไฟให้ร้อนถึง 70 องศาแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้มันชง เสิร์ฟพร้อมจานรองที่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและมะนาวหั่นบาง ๆ

กินเพื่อสุขภาพ!

หลายๆ คนผสมผสานสองแนวคิดเข้าด้วยกัน เช่น ซุปปลาและซุปปลา แต่ซุปปลาก็มีกฎและกฎหมายของตัวเองที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น วันนี้เราขอเชิญคุณนำเสนอสูตรอาหารหลายรายการจากหมวดหมู่: "ซุป Sterlet ที่บ้าน" จะมีการตรวจสอบทั้งวิธีการแบบดั้งเดิมและวิธีการโบราณที่ถูกลืมอีกครั้ง เราจะไม่ละเลยสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากยุคปัจจุบัน

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น

ซุปปลารัสเซียแท้ๆ ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของครัวในท้องทุ่งของชาวประมงเท่านั้น เป็นพิธีสืบสานการตกปลาให้สำเร็จ หลายๆ คนไม่สามารถเตรียมซุปปลาจริงๆ ได้โดยไม่ต้องผัดเบิร์ชในหม้อพร้อมอาหารสำเร็จรูปและเติมวอดก้าหนึ่งช็อต ความแตกต่างดังกล่าวอาจไม่เหมาะกับบ้านนั่นคือสภาพห้องครัว พวกต่อต้านแอลกอฮอล์ก็จะไม่ชอบมันเช่นกัน

แต่ยังมีเคล็ดลับดั้งเดิมในการได้รับน้ำซุปที่เข้มข้นอีกด้วย

วิธีที่ 1 น้ำร้อนช้า

ระยะเวลาในการปรุงตั้งแต่ตั้งไฟจนถึงเดือดควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ในการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เกล็ดจะสุกโดยไม่มีสารตกค้าง ซึ่งจะทำให้ซุปปลาในอนาคตอิ่มด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

หลังจากเดือดแล้วคุณต้องปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันน้ำซุปไม่ควรไหลมากเกินไปเพราะอาจทำให้เนื้อเสียหายได้ Sterlet อ่อนโยนมาก

เมื่อใช้วิธีการนี้ซุปจะมีรสคาวเข้มข้น: ไม่มีอะไรเพิ่มเข้าไปนอกจากปลาและผักราก เพิ่มผักรากพร้อมกับปลา: เราเอาหัวหอม, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง ทั้งหมดนี้จะถูกลบออก

วิธีที่ 2 "ฟูม"

หนึ่งในตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับการเตรียมซุปปลาซึ่งมีรากฐานมาจากฝรั่งเศส ซุปปลาฝรั่งเศสที่กล้าได้กล้าเสียในสองชุด ประการแรก ชิ้นส่วนของปลาที่หลายคนทิ้งหลังจากหั่นแล้วต้องต้มเป็นเวลานาน: หัว, หาง, โครงกระดูก หลังจากกรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางหนาแล้ว ให้ใส่เนื้อสเตอเลต์ลงในน้ำซุปที่ได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมซุปปลาแสนอร่อยโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาสเตอร์เจียนไว้

วิธีฟูเม่เกี่ยวข้องกับการใช้ในระยะแรกของไม่เพียงแต่ส่วนที่ทำให้เกิดเจลเท่านั้น แต่ยังใช้กับปลาตัวเล็กด้วย

ซุป Sterlet: สูตรที่ใกล้เคียงกับเวอร์ชันคลาสสิกมากที่สุด

หากคุณต้องการลองซุปปลาสเตอร์เล็ตแบบดั้งเดิม เราแนะนำให้ใช้สูตรนี้ สูตรซุปปลาค่อนข้างง่าย แต่อาหารจานที่เสร็จแล้วกลับออกมายอดเยี่ยม!

จำนวนเสิร์ฟที่ทางออกคือ 6

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเตอร์เล็ต – 2 กก.
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

หากต้องการน้ำซุปเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายได้

ต่อการให้บริการ

• แคลอรี่: 490 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 55 ก
• ไขมัน : 20 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 15 กรัม

วิธีทำซุปปลาเข้มข้น

กระบวนการเตรียมซุปปลาประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

ซุป Sterlet พร้อมแล้ว

สูตรนี้สามารถนำไปใช้ได้ทั้งในสนามและในครัวที่บ้าน

ซุป Sterlet หรือปลาสเตอร์เจียนกับวอดก้า

สูตรอาหารที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรัสเซีย ไม่จำเป็นต้องกลัววอดก้าในซุปปลา: ความแรงของมันจะลดลงอย่างมากเนื่องจากน้ำซุปมีอุณหภูมิสูง

จำนวนการเสิร์ฟที่เอาต์พุตคือ 4

เวลาทำอาหาร – 90 นาที

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลา – 300 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 50 กรัม;
• มันฝรั่ง – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• วอดก้า – 50 มล.;
• สีเขียว;
• เกลือ.

เราจำได้ว่าเมื่อทำงานกับหัวปลา ควรเตรียมพวกมันอย่างเหมาะสม: อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย

ต่อการให้บริการ

• แคลอรี่: 348 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 15 กรัม
• ไขมัน : 21 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 19 กรัม

วิธีเตรียมซุปปลาเข้มข้นกับวอดก้า

สูตรต่อไปนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีไขมันมากกว่า

ซุป Sterlet พร้อมที่บ้าน

น่าทาน!

ซุปรอยัลสเตอเลท

และสุดท้าย: สูตรการทำซุปปลาอย่างแท้จริง เคล็ดลับคือการเตรียมน้ำซุปในหลายขั้นตอน

จำนวนเสิร์ฟที่ทางออกคือ 7

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 250 กรัม;
• ข้าวฟ่าง – 100 กรัม;
• คอน – 200 กรัม;
• ปลา – 500 กรัม;
• วอดก้า – 50 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สีเขียว;
• ใบกระวาน

ซุปปลาสามารถเรียกได้ว่าเป็นของราชวงศ์หรือของราชวงศ์ได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากมีการใช้ปลาหลายประเภทสำหรับน้ำซุปที่เข้มข้น ตั้งแต่ปลาสเตอเล็ตคิงฟิชไปจนถึงปลาคอนและไอด์

ต่อการให้บริการ

• แคลอรี่: 192 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 22 ก
• ไขมัน : 3 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 21 กรัม

ปรุงซุปปลายังไงให้เหมือนราชา?

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ถูกทำให้มีชีวิตขึ้นมานอกกำแพงห้องครัวที่สะดวกสบาย แต่ไม่ได้หมายความว่าการกระทำจะแตกต่างออกไป เลขที่ กลิ่นหอมของไม้ที่กำลังลุกไหม้ก็จะไม่เกิดขึ้นอีก

ซุปปลาหลวงกับสเตอเล็ตพร้อมแล้ว

น่าทาน!

วิธีทำซุปปลาที่บ้าน: สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่มีเวลาศึกษาสูตรข้อความให้ดูวิดีโอ

Ukha สามารถเรียกได้ว่าเป็นเสียงสะท้อนที่สดใสของชีวิตในหมู่บ้านซึ่งยังคงซึมซาบเข้าสู่จิตสำนึกของเมืองอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยป้องกันไม่ให้ผู้อยู่อาศัยในโลก "คอนกรีต" จมอยู่กับกิจวัตรและความหมองคล้ำ เสียงสะท้อนที่ร้อนแรงที่สุดคือซุปปลาสเตอร์เล็ตซึ่งถือเป็นปลาราชาอย่างถูกต้อง อยู่บนพื้นฐานของสเตอเล็ตที่หูอุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นอย่างไม่น่าเชื่อ

ปลาสเตอร์เล็ตมีความโดดเด่นด้วยผิวหนังที่แข็งและหยาบซึ่งเสริมด้วยหนามแหลมคมและ "แมลง" ดังนั้นคุณจะไม่สามารถทำความสะอาดด้วยมือเปล่าได้อย่างแน่นอน

ก่อนเริ่มทำความสะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือของคุณไม่ลื่นหลุดระหว่างกระบวนการทำความสะอาด ถุงมือผ้าฝ้ายหรือยางจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ แต่การรักษาพื้นผิวของปลาด้วยเกลือหยาบก็ไม่เสียหาย ควรล้างออกด้วยน้ำอุ่น เกลือช่วยขจัดเสมหะ ซึ่งหมายความว่าจะช่วยลดความเสี่ยงที่มือของคุณลื่นไปโดนตัวปลา

1. เราเริ่มทำความสะอาดสเตอเล็ตโดยเอาหนามที่ด้านหลังออก กระบวนการนี้จะสนุกมากขึ้นหากคุณเริ่มตัดจากส่วนหาง
2. “แมลง” ด้านข้างและหน้าท้องสามารถกำจัดออกได้สองวิธี: โดยการตัดออกแล้วทำความสะอาดออก เรายังถอดครีบออกด้วย
3. ต่อไปเราจะทำความสะอาดปลาจากด้านใน
4. ส่วนถัดไปที่ต้องลบคือ viziga เพื่อจุดประสงค์นี้ เราทำแผลในบริเวณที่ร่างกายบรรจบกับศีรษะ เราตัดกระดูกอ่อนและรู้สึกถึงความวิซิก เราทำการตัดบริเวณหาง เราจับ vizig ที่บริเวณศีรษะด้วยวิธีที่สะดวก (คีม, นิ้ว, ตะขอ) แล้วดึงออกโดยพยายามไม่ฉีกขาด
5. ตัดหัวออก. แต่เราไม่ทิ้งมันไป เราทำความสะอาดมันออกจากเหงือก

ใส่ใจ! “ของเสีย” ทั้งหมดที่เป็นส่วนหัว ครีบ และกระดูกสันหลังจะกลายเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำซุป ดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งมันไปไม่ว่าในกรณีใด

ซุปปลาสเตอร์เล็ตคลาสสิกในกระทะ

สูตรคลาสสิกนี้ให้เครดิตกับการผลิตน้ำซุปที่ใสและเข้มข้น อย่างที่สองอาจกล่าวได้ว่ากฎแห่งความคลาสสิกคือการมีสเตอเล็ตที่แบ่งส่วนอย่างประณีตในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ส่วนผสมสำหรับสเตอเล็ต 500 กรัมและน้ำ 2.5 ลิตร:

• หัวหอม - หัว;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ – 2 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือปกติ - ตามความต้องการ

ในการปรุงซุปปลาและน้ำซุปที่อร่อยและเหมาะสมเราต้องดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นเราเริ่มดำเนินการตามแผนน้ำซุปที่ถูกต้องและเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้นำหัวสเตอเล็ตหางและครีบ เติมน้ำ. นำหัวหอมมาล้างเอาเกล็ดชั้นบนออกแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับปลา เราใส่เมล็ดผักชีลาวและพริกไทยดำไว้ในที่เดียวกัน – ในกระทะ
2. หลังจากรอให้เดือดแล้ว ให้ลอกฟองออกเป็นประจำ มาปิดไฟกันเถอะ นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 30 นาทีเพื่อกรอง
3. กรองและใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด
4. นำมันกลับไปวางบนไฟ เพิ่มมันฝรั่ง
5. เราหั่นสเตอเล็ตเป็นสเต็กชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในน้ำซุปในรูปแบบนี้
6. เราตรวจสอบโฟมที่ก่อตัวอย่างระมัดระวังเพื่อให้หูมีความโปร่งใสโดยไม่มี "ขนนก"
7. มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ เพิ่มใบลอเรล ตรวจสอบความสุกของปลา.
8. นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากซุปปลาและเคลือบด้วยเนย ปล่อยให้น้ำมันซึมซับแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
9. นำใบกระวานออก

เราตรวจสอบความพร้อมของซุปปลาโดยความพร้อมของมันฝรั่งและปลา

เสิร์ฟซุปสเตอเล็ตพร้อมเนย ไข่ต้มสุกครึ่งลูก และสมุนไพร

จากหัวปลากับลูกเดือย

เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานแรกที่หลากหลายโดยอิงจากซุปปลาที่คอสแซคของ Alexander Sergeevich Pushkin เองก็ชอบ ชาวคอสแซคมีปลาลูกเดือยและปลาสเตอร์เจียนจำนวนมากในการกำจัด เราจะเตรียมซุปปลาจากหัวสเตอเล็ตกับลูกเดือย

สำหรับน้ำ 2 ลิตรให้ใช้:

• หัวและหางสเตอเล็ต – 300 กรัม;
• ข้าวฟ่าง – 100 กรัม;
• แครอท – 70 กรัม;
• มันฝรั่ง – 100 กรัม;
• หัวหอม – 30 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) - ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว (สด) - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการปรุงซุป Sterlet ด้วยลูกเดือยคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. วางปลาในน้ำเย็นแล้วเติมเครื่องเทศ เช่น พริกไทยและผักชีฝรั่งแห้ง ปรุงน้ำซุป เมื่อพร้อมก็ความเครียด
2. วางมันกลับบนเตา ใส่ลูกเดือยล้างให้สะอาดจนน้ำใสลงในกระทะ ปรุงลูกเดือยแยกส่วนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมเรื่องโฟมด้วย
3. ส่วนผสมต่อไปที่จะเพิ่มคือหัวหอมและแครอท สามารถทอดในน้ำมันได้
4. หลังจากต้มผักในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงไปที่นั่น
5. หลังจากใส่มันฝรั่งแล้ว คุณสามารถเพิ่มปลาทั้งชิ้นลงในซุปปลาได้ พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
6. ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที ใส่สมุนไพรสับลงในซุป
7. หลังจากปิดซุปแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเนย

ปล่อยให้ซุปปลาต้มหลังจากนั้นเราจะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

สูตรโบราณของราชวงศ์

สูตรของราชวงศ์ถูกเรียกเนื่องจากในสมัยก่อนมีให้เฉพาะผู้สูงศักดิ์เท่านั้น คนงานในฟาร์มและชาวนาธรรมดาไม่สามารถซื้ออาหารจานแรกที่มีรสชาติที่หลากหลายเช่นนี้ได้ ซึ่งได้มาจากการใช้ส่วนผสมที่มีให้เลือกมากมาย

สำหรับสูตรเก่า ลองทำดังนี้:

• ผัก (หัวหอม, แครอท) – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - ประมาณ 200 กรัม
• ข้าวฟ่าง – 100 กรัม;
• สเตอร์เล็ต – 400 กรัม;
• ปลาหลากหลายชนิดสำหรับน้ำซุป - มีกี่ชนิด;
• วอดก้า – 50 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุปปลาหลวง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เราพันคอนทั้งตัวและหัวปลาที่มีอยู่ (เช่น หอก ide และคอนหอก) ด้วยผ้ากอซหนา วางในกระทะ เติมน้ำ เปิดไฟ และปรุงอาหาร
2. นอกจากปลาแล้ว อย่าลืมเพิ่มหัวหอมเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น
3. หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วให้ปล่อยทิ้งไว้บนไฟอีก 30 นาทีจากนั้นจึงเอาผ้าขาวที่มีปลาและหัวหอมออก
4. น้ำซุปแรกพร้อมแล้ว
5. อันที่สองปรุงโดยใช้เนื้อปลาที่ใช้ก่อนหน้านี้: หอก ide ปรุงน้ำซุปที่สองประมาณ 20 นาที
6. เราทำซ้ำขั้นตอนการรัด
7. เราเพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปที่กรองแล้วและต่อมาเล็กน้อย – มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอม
8. ภายใน 30 นาทีในระหว่างที่ลูกเดือยพร้อมเราจะเตรียมเนื้อสเตอเลต์
9. เมื่อส่งเนื้อลงในน้ำซุปแล้วเราจะสังเกตเวลาเนื่องจากหลังจาก 25 นาทีจะถึงเวลาสำหรับส่วนผสมอื่น - วอดก้า

ซุปปลาหลวงพร้อมแล้ว

ใส่ใจ! สูตรเก่าสำหรับซุปปลาสไตล์ราชานั้นมีความแตกต่างกันนิดหน่อยซึ่งน่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำในครัวที่บ้าน ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องจุ่มแบรนด์ไฟเบิร์ชที่คุกรุ่นลงในหู เพียงไม่กี่นาทีหูของฉันก็เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของไฟ

ซุปปลาสเตอร์เล็ตติดไฟ

หากโชคชะตานำโชคมาให้คุณและคุณได้ออกไปสู่ธรรมชาติ อย่าลืมนำปลาไปทำซุปหรือเบ็ดถ้าคุณมีความสามารถในการจับมัน

ในการปรุงซุปปลาที่อร่อย น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอมบนกองไฟ ให้ทำดังนี้

• สเตอร์เล็ต – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• หัวหอม – 140 กรัม;
• แครอท – 75 กรัม;
• วอดก้า – 100 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เรายังตุนฟืนและผ้ากอซเบิร์ชด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เนื่องจากโดยธรรมชาติแล้วส่วนประกอบทุกชิ้นมีค่าดั่งทองคำ และคราวนี้เราจึงเริ่มปรุงด้วยน้ำซุป วางหัว หาง และครีบของสเตอเล็ตในผ้ากอซในหม้อต้ม จำเป็นต้องใช้ผ้ากอซเนื่องจากการพกตะแกรงติดตัวไปด้วยนั้นไม่มีเหตุผล
2. ต้มน้ำซุปแล้วเอาปลาออก เพิ่มมันฝรั่งและผักอื่น ๆ
3. มันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ถึงเวลาสำหรับปลาและวอดก้า
4. 5 นาทีก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ จากนั้นอย่าลืมนำใบกระวานออกจากซุป

และเช่นเดียวกับโน้ตอันแสนหวานในซิมโฟนี กลิ่นหอมของไม้เบิร์ชที่ไหม้เกรียม จุ่มลงในซุปปลาที่เตรียมไว้แล้ว แต่ไม่ได้นำออกจากไฟแบบเปิด

วัตถุดิบ:

• สเตอร์เล็ต – 1 กก.
• หัวหอม - หัว;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทย - ถั่วสองสามอัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซุป Sterlet ปรุงในหม้อหุงช้าดังนี้:

1. ใส่ปลาสับ ราก และหัวหอมลงในชามอเนกประสงค์
2. เติมน้ำ 1.5 ลิตร
3. เราตั้งโปรแกรม “ซุป” (หากไม่มีให้ใช้ “สตูว์”) เป็นเวลา 40 นาที
4. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว
5. หากหูของคุณดูขุ่น เราจะใช้เทคนิคที่เรียกว่าการดึง คุณจะต้องมีคาเวียร์ 50 กรัม โดยควรเป็นเม็ดละเอียด ก่อนอื่นเราถูมัน จากนั้นเติมน้ำแข็งทีละช้อนโต๊ะ: คุณควรจะได้แป้งแพนเค้กที่สม่ำเสมอ เทน้ำเย็นอีกแก้วหนึ่งตามด้วยน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้ว
6. เราเทคนที่เป็นผลเข้าไปในหูหลายครั้ง และปรุงในโหมด "สตูว์" อีก 5 นาที
7. เพิ่มมันฝรั่งและแครอทหากต้องการและปรุงจนนุ่ม

เราเสิร์ฟซุปปลาพร้อมสมุนไพรและผลิตภัณฑ์ขนมปังในรูปแบบของคูเลเบียกิหรือพาย

วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุก

โดยพื้นฐานแล้วกระบวนการเตรียมซุปปลากับข้าวบาร์เลย์นั้นไม่แตกต่างจากสูตรที่อธิบายวิธีการปรุงด้วยลูกเดือย ยกเว้นเพียงอย่างเดียว... ไม่จำเป็นต้องต้มข้าวบาร์เลย์เป็นเวลานานแยกจากส่วนผสมอื่น ๆ