หากคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและมีเวลาไม่มาก หรือคุณเหนื่อยเกินกว่าที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงกับอาหารที่ยุ่งยากและต้องใช้แรงงานมาก ตับไก่ทอดกับหัวหอมและแครอทก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็วและอร่อยที่ บ้าน
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก! ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม วิตามิน B, A, PP, E, C, กรดโฟลิก และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารตับไก่มีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับอาหารต่างๆ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ท้ายที่สุดแล้วต่อ 100 กรัมจะมีแคลอรี่เพียง 137 แคลอรี่เท่านั้น และมีโปรตีนบริสุทธิ์มากพอๆ กับอกไก่ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทโปรตีน ตับด้วยกรดโฟลิกมีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ (ช่วยพัฒนามดลูก) นอกจากนี้ยังเพิ่มฮีโมโกลบินซึ่งเป็นเรื่องปกติมากในหมู่สตรีมีครรภ์ ซีลีเนียมกักเก็บไอโอดีนในร่างกาย ทำความสะอาดเลือด และควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ วิตามินซีจากธรรมชาติช่วยให้เส้นผม การมองเห็น และฟันแข็งแรงขึ้น เฮปารินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ ดังนั้นผู้ที่มีเส้นเลือดขอดและลิ่มเลือดอุดตันจึงควรรับประทานตับอย่างแน่นอน ต้องขอบคุณไรโบฟลาวินที่ตับช่วยรับมือกับโรคโลหิตจางในผู้หญิงที่เสียเลือดทุกเดือน สำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย กรด Pantothenic มีผลดีต่อการทำงานของต่อมหมวกไตและการผลิตฮอร์โมนเพศชาย แต่สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง โรคไต แผลในกระเพาะอาหาร และในวัยชรา ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการใช้ตับในอาหารจะดีกว่า

ตับไก่กับหัวหอมและแครอทในกระทะเป็นอาหารจานด่วนที่เหมาะสำหรับกับข้าว นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมากและต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง ในสูตรของเรา เราเปิดเผยเคล็ดลับหลายประการเกี่ยวกับการทำให้ตับไก่นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นสำหรับคุณ ลองดูด้วยตัวคุณเอง

เพื่อเตรียมตับ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ 1 กก.
• 5 หัวหอมเล็ก
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด

สูตรตับไก่ผัดกับหัวหอมและแครอทในกระทะ

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เครื่องในที่มีชื่อเสียงนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะมีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนมาก ด้วยตับ คุณสามารถทำสลัดอุ่นๆ ปาเต้ และอาหารจานหลักแสนอร่อยได้ เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและระยะเวลาในการปรุงตับไก่ และมันจะทดแทนเนื้อสัตว์ในเมนูปกติของคุณได้ดีเยี่ยม

วิธีปรุงตับไก่ให้อร่อย

ผลพลอยได้ที่ดีต่อสุขภาพนี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก: D, B และ A ซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็นของมนุษย์ สภาพของผิวหนัง ผม และร่างกายโดยรวม ตับไก่ต้มอุดมไปด้วยโปรตีน จึงมักรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาและผู้ที่ควบคุมอาหาร มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กโดยเฉพาะ

ตับไก่แตกต่างจากหมูตรงที่เนื้อนุ่มและนุ่มกว่า เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว: ขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกจะใช้เวลา 15 ถึง 30 นาที ตับเข้ากันได้ดีกับผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากนม แม่บ้านบางคนชอบแช่เครื่องในนมซึ่งจะช่วยขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์และตับไก่ต้มจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ในการต้ม คุณอาจต้องใช้กระทะ หม้อนึ่ง หรือหม้อความดัน อาหารจานหลักแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย - คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ด้วยตัวเองหากคุณรู้กฎสำหรับการจัดการผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน:

• ควรเก็บตับไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ได้นานขึ้น โดยไม่สูญเสียน้ำผลไม้ ความหนาแน่น และคุณค่าทางโภชนาการ
• ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ใช้ไมโครเวฟจะดีกว่า
• ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมตับต้มคุณต้องล้างมันเอาชั้นฟิล์มและเส้นเลือดออก หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพหรือความสด ห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์โดยเด็ดขาด

วิธีเลือกตับไก่

มีความจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากสิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับรสชาติสุดท้ายของอาหารจานเสร็จ ตับไก่ควรมีสีแดงอ่อน บางครั้งอาจมีสีเบอร์กันดีและมีกลิ่นหอม หากชิ้นที่คุณชอบมีกลิ่นแรงหรือมีจุดปรากฏบนพื้นผิว ก็อย่าซื้อ เมื่อเลือกตับแช่แข็งคุณควรคำนึงถึงปริมาณน้ำแข็งภายในบรรจุภัณฑ์และสภาพของพื้นผิว หากมีน้ำหนักเบา แสดงว่าชิ้นนั้นถูกแช่แข็งหลายครั้ง

ต้มตับไก่นานเท่าไรถึงเสร็จ

ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือกและอาหารที่พนักงานต้อนรับต้องการเห็นบนโต๊ะของเธอ โดยทั่วไปเวลาจะต้องไม่เกิน 15 นาที ยิ่งผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดความร้อนมากเท่าไรก็ยิ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น มันอาจกลายเป็นเรื่องยากและใช้งานไม่ได้ ถ้าอย่างนั้นก็ไม่ต้องเติมน้ำเกรวี่ผัก กับข้าว หรือครีมก็จะช่วยได้

ก่อนเริ่มกระบวนการปรุงอาหารต้องหั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องบดผลิตภัณฑ์ก็จะไม่ฉ่ำ หากคุณไม่ทราบว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงตับไก่ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเครื่องในโดยใช้ส้อมธรรมดา หากน้ำใสไหลออกมาจากชิ้นงานหลังจากเจาะก็แสดงว่าพร้อมแล้ว หากของเหลวมีโทนสีแดงคุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อปรุงอีกเล็กน้อย

สำหรับสลัดนั้น

อาหารต่างๆ ทั่วโลกมีสลัดตับต้มจำนวนมาก ในอาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับแครอท หัวหอม สมุนไพร และครีม หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงตับไก่เป็นสลัด ให้จำขั้นตอนง่ายๆ:

1. ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์
2. เอาฟิล์มและเมือกออก
3. ตัดเครื่องในเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ต้มอย่างรวดเร็วในกระทะหรือหม้อหุงช้า - ไม่เกิน 15 นาที
5. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น

สำหรับเด็ก

เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีได้รับอนุญาตให้กินตับในรูปแบบของหัวและไม่ควรมีก้อนใหญ่ ในการทำเช่นนี้ต้องปรุงเครื่องในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที ชิ้นที่เย็นแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมเนยเล็กน้อย หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงตับไก่ให้เด็กและใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน วิธีนี้จะช่วยให้ลูกน้อยของคุณได้รับอาหารจานอร่อย

สำหรับหัวกบาล

เพื่อให้กบาลนุ่มเป็นพิเศษ คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักอย่างเหมาะสม เวลาปรุงตับไก่ไม่เกิน 15 นาที หากเป็นชิ้นใหญ่ควรทิ้งไว้ให้สุกในน้ำนานๆจะดีกว่า เครื่องในที่เสร็จแล้วควรบดพร้อมกับแครอทและหัวหอมทอด สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมพริกไทยดำ เนยสักชิ้น และเสิร์ฟปาเต้แสนอร่อยตามธรรมชาติได้

วิธีปรุงตับไก่

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงเครื่องใน วิธีการที่นำเสนอจะช่วยคุณรับมือกับงานได้ ในการปรุงตับไก่ คุณต้องล้างและลอกฟิล์มออกก่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่องรอยของน้ำดีบนพื้นผิวซึ่งสามารถเข้าไปในเครื่องในได้หากไก่ถูกตัดอย่างไม่เหมาะสม ถ่ายโอนไปยังน้ำเค็มอุ่น ๆ จากนั้นปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยเติมเครื่องเทศ

ผลพลอยได้เช่นตับ, หัวใจ, ไต, ปอด, ลิ้นและอื่น ๆ นั้นไม่ได้ด้อยกว่าองค์ประกอบย่อยของเนื้อสันในในขณะที่ต้นทุนก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้แม้จะมีประโยชน์จากเครื่องใน แต่ก็แนะนำให้บริโภคไม่เกินสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง เครื่องในที่เข้าถึงได้มากที่สุดและแพร่หลายที่สุดคือตับไก่

ขั้นตอนหลักของการเตรียมเครื่องในคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี การแช่ และเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการเลือกและเตรียมตัวอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกตับในร้านค้าก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย ตับไก่ที่ดีจะต้องมีสีน้ำตาลเสมอ โดยมีสีเชอร์รี่เล็กน้อย เรียบเนียน ปราศจากไขมัน ไม่มีความเสียหายหรือลิ่มเลือด หากเห็นว่าเป็นสีส้มไม่ควรรับประทานเพราะเป็นน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่นและหวานปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ รสชาติอาจมีรสขมเล็กน้อยแต่หากสังเกตเห็นได้ชัดเกินไปควรเปลี่ยนสถานที่ซื้อจะดีกว่า

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ตับไก่ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, E, C และเบต้าแคโรทีน, วิตามินบี (1, 2, 6, 9, 12) องค์ประกอบของแร่ธาตุประกอบด้วยโมลิบดีนัม สังกะสี โคบอลต์ โครเมียม ทองแดง โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

ตับดิบมี 119 กิโลแคลอรี ตับต้มมีมากกว่า 166 กิโลแคลอรี ตับตุ๋นมี 164 กิโลแคลอรี และตับทอดมี 210 กิโลแคลอรี ซอสต่างๆ โดยเฉพาะซอสที่มีเนยและผลิตภัณฑ์จากนมก็ช่วยเพิ่มแคลอรี่เช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก (มากกว่าเต้านมถึง 2 เท่า) ซึ่งใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องรูปร่าง

ตับเตรียมได้หลายวิธี: ต้ม, ทอด, อบ, ตุ๋นในกระทะหรือในหม้อหุงช้า หัวตับ, แพนเค้ก, โรลเตรียมจากนมต้มและใช้ในการอบ, เติมพายด้วย ทอดโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม, แครอท, เห็ด, มันฝรั่ง และตุ๋นในซอสมะเขือเทศ น้ำ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรือครีม

ต้มในน้ำเดือดนานแค่ไหน

ในการปรุงตับไก่ ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดเจาะ - น้ำใสไหลออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทอดนานแค่ไหน?

ตับทอดด้วยไฟปานกลางหลังจากเติมเกลือ หากคุณเปิดไฟแรงทันที มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในจะไม่ทอด เมื่อหั่นแล้ว เลือดจะไหลซึมออกมา ทอดในกระทะโดยใช้น้ำมัน ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

สูตรตับไก่

คุณสามารถเตรียมตับแสนอร่อยได้หลายวิธี ตั้งแต่การทอดไปจนถึงการเคี่ยวในหม้อหุงช้า สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้กระบวนการปรุงอาหารล่าช้ามิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้ตับแห้งทำให้แห้งและแข็ง เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับอาหารจานใด ๆ ที่ทำจากเครื่องในนี้ไม่เกิน 15-20 นาที ช่วงเวลานี้เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดและทำให้สามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไว้ได้

ตับไก่ทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดที่มักใช้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ตับไก่ – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตัดหลอดเลือดดำและท่อออก ตัดเป็นเส้นถ้าจำเป็น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
3. ผสมแป้งและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงบนจานแบนขนาดใหญ่
4. จุ่มแถบที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในแป้ง สะบัดส่วนเกินออก
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดตับชุบเกล็ดขนมปัง ตั้งไฟให้สูงจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม จากนั้นลดความเข้มของความร้อนลงเหลือปานกลาง จากนั้นจึงนำออกมาตรวจดูก่อนว่าทอดหมดหรือไม่
6. หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพิ่มแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสงหรือเป็นสีทองเล็กน้อย
7. วางตับกลับบนเตียงหัวหอมและเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

ตับไก่ในครีมกับหัวหอม

ซอสครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับตับและหัวหอมจะทำให้ตับชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 25 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 20-25% - 500 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ตับไก่ – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับแช่ในน้ำหรือนมประมาณ 15-20 นาทีซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น ตัดเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ทอดหัวหอมสับในเนยละลาย
3. วางตับลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเลือดหยุดไหล ฤดูกาล.
4. เทครีมเปรี้ยว จากนั้นคนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่ลงในกระทะคนให้เข้ากัน หลนประมาณสิบนาที

ตับไก่กับเห็ด

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แชมเปญโดยไม่ต้องแช่นาน ปรุงและปรุงอย่างรวดเร็ว คุณต้องเอาเปลือกออกจากหมวกเห็ดก่อน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน - หยิกละ;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตับ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดจนสุก พริกไทยและเกลือ
2. ในขณะที่ทอด ให้หั่นแชมเปญเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง และสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
3. ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางทุกอย่างลงบนจาน
4. ผัดกระเทียมและหัวหอมอย่างรวดเร็วในน้ำมันที่เหลือจากการทอด จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วเร่งไฟ ปรุงเห็ดแชมปิญองจนของเหลวระเหยหมด นำตับกลับไปที่กระทะ ผัดและตั้งไฟต่อไปสักสองสามนาที
5. ผัดแป้งลงในครีมอย่างทั่วถึงโดยใช้ที่ตีหรือส้อมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว หลนอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
6. นำออกจากเตาและเพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ

ตับไก่ในแป้ง

การปรุงโดยใช้แป้งเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ เกือบทุกอย่างสามารถปรุงด้วยแป้งได้ ตับก็เช่นกัน ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตับและหั่นหากจำเป็น
2. ปรุงรสโปรตีนและผสมกับแป้งคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มเครื่องในแต่ละชิ้นลงในแป้ง แล้วทอดในแต่ละด้านไม่เกินห้านาที
4. เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ตับไก่กับแครอทและหัวหอม

สูตรตับปกติ ผลิตภัณฑ์จากรายการนี้สามารถพบได้ในร้านค้าใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดี ใส่ตับ ทอดประมาณ 7-10 นาที
2. ในขณะที่กำลังสุกให้หั่นผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น ใส่ผักลงในกระทะ ปรุงรส ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
3. ในตอนท้ายของสตูว์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้นหรือลูกจันทน์เทศ
4. เปิดฝาออก เพิ่มไฟ และปรุงตับจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับไก่กับซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศที่คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็กจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการเตรียมและคุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างมากจากการรับประทานอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนย – 50 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป – 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1-2 แก้ว;
• ตับไก่ – 700 กรัม;
• น้ำมันพืช
• น้ำตาล;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

• ล้าง ปอกเปลือก และสับตับ
• ทอดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ตับ ทอดบนไฟแรงจนกรอบ ปรุงรส ใส่เกลือ รวมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง
• เตรียมน้ำเกรวี่. ทอดแป้งในเนยละลายผสมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ หากต้องการ ให้เพิ่มมะรุม กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เทซอสที่ได้ลงในตับผ่านตะแกรง
• ผัดและเติมน้ำหากจำเป็น ใส่เกลือ เพิ่มความหวาน และนำจานไปต้ม ปิดไฟแล้วปล่อยให้สูงชันอีกครึ่งชั่วโมง

ตับในซอสครีม

ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนช่วยเน้นเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนของตับ จานที่ได้ซึ่งมีซอสเข้มข้นสามารถเปลี่ยนเป็นกบาลแคลอรี่ต่ำได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ครีม 20% - 250 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• สมุนไพรสด
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (ไม่จำเป็น).

วิธีทำอาหาร:

1. แยกตับและหั่นตามปกติ
2. สับพริกหยวกและหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ผัดผักประมาณ 5-7 นาที
3. เพิ่มตับ ปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
4. เทครีมลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วพร้อมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมอยู่ เคี่ยวจนครีมข้น
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนแล้วคุณจะได้สตูว์ในซอสครีม จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มอีกสิบห้านาทีในการปรุงและเมื่อพร้อมแล้วให้คนและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ตับไก่ในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูใช้เวลาขั้นต่ำและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด อาหารออกมาเข้มข้นเต็มไปด้วยรสชาติและสารอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 500 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ – 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "อบ" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงที่ก้นชามแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 7 นาทีในหม้อหุงข้าวแบบปิด
4. เพิ่มตับ ปิด multicooker อีกครั้ง ผัดหลังจากผ่านไป 15 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ สตูว์จะดำเนินการในน้ำผลไม้ของมันเอง
5. จากนั้นปรุง "เบชาเมล" จากแป้ง เนยหนัก และนมร้อน เทนมลงในแป้งที่ทอดด้วยเนยปัดให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม
6. หลังจากตุ๋นในหม้อหุงช้าไปครึ่งชั่วโมงแล้ว เทซอส ปรุงรสแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ตับไก่กับแอปเปิ้ล

สูตรดั้งเดิมที่ไม่เพียงจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ไม่คาดคิดด้วย - จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• ผักและเนย
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ตับไก่ – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยทั้งสองชนิดแล้วทอดแอปเปิ้ลจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทอดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันที่แอปเปิ้ลทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. จากนั้นวางลงในจานอบที่ทนความร้อน ปรุงรสและกระจายแอปเปิ้ลให้ทั่ว
4. เทครีมเปรี้ยวลงบนแอปเปิ้ลและตับโรยด้วยผักชีฝรั่งแห้ง อบที่ 190 องศา 20 นาที

ตับไก่ใน kefir

วัตถุดิบ:

• kefir/โยเกิร์ต – 150 มล.
• มัสตาร์ด Dijon เม็ดเล็ก - 1-2 ช้อนชา;
• ตับไก่ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตับสำหรับการหมัก
2. มัสตาร์ดเจือจางด้วย kefir และปรุงรส เทหนึ่งในสามของซอสลงในชามแล้วหมักไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือเล็กน้อย
4. วางตับที่หมักไว้แล้วทอดต่อจนสุก - น้ำตับควรจะใส
5. เทสองในสามของส่วนผสม kefir ลงในกระทะ จากนั้นนำไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สูตรตับไก่

ตับย่างกับมันฝรั่ง

เมนูง่ายๆ อร่อย และฟิน ที่แม่บ้านทุกคนก็ทำได้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 300 กรัม;
• วางมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา ความร้อนควรจะต่ำ
• ในตอนท้ายปรุงรสใส่กระเทียมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรเคี่ยวอีกเล็กน้อย

พิลาฟตับไก่

เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของตับจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเพียงพอ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานร้อนได้ครบในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 แก้ว;
• ตับไก่ – 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นเส้นเล็กๆ
2. เทน้ำมันลงในหม้อ กระทะ หรือกระทะทรงลึก ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้สับหัวหอมแล้วใส่ลงในหม้อต้ม หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ตับ เติมเกลือ และทอดให้ทั่ว
3. จากนั้นวางลงบนจานเติมน้ำมันลงในหม้อใบเดียวกันแล้วทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. เตรียมข้าว: ล้างหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใสหมด โรยข้าวให้ทั่วแครอทแล้วเติมน้ำอุ่นสองแก้ว เคี่ยวโดยใช้ไฟปานกลางจนข้าวพองขึ้นครึ่งหนึ่ง
5. หลังจากนั้นให้วางตับไว้ด้านบน ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ฤดูกาล - อย่าลืมใช้พริกไทยดำ มักจะเพิ่มขมิ้น หญ้าฝรั่น บาร์เบอร์รี่ และผักชี
6. เคี่ยว pilaf ใต้ฝาต่อไปอีก 15-20 นาที ไฟควรต่ำที่สุด ในตอนท้ายคนให้เข้ากันนำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จานนี้ง่ายและสะดวกในการเตรียมและกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ และมีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักได้ตลอดทั้งเดือน ปรุงอาหารอย่างไรและด้วยอะไร แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณประโยชน์ทั้งหมดของตับไก่

ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณโปรตีนเท่ากันกับอกไก่ในอาหาร ตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก และนี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ โดยที่ไม่สามารถผลิตพลังงานที่สำคัญได้ การรับประทานตับไก่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งก็เพียงพอแล้ว และระดับฮีโมโกลบินในเลือดจะยังคงอยู่ในระดับปกติเสมอ

ประเภทคลาสสิก - ตับพร้อมหัวหอมและแอปเปิ้ล

หากคุณนึกถึงสิ่งที่อยู่ในใจ สูตรอาหารคลาสสิกที่มีหัวหอม แต่นี่เป็นเรื่องธรรมดามาก! เป็นเวลานานแล้วที่แม่บ้านยุคใหม่ปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารคลาสสิกที่สร้างสรรค์ ดังนั้นตับไก่กับแอปเปิ้ล ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่นั้นมีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งผล
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอดตับ
• พริกไทยและเกลือ

จากส่วนผสมที่ระบุไว้ ก็เดาได้ง่ายว่าจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมซอสหอมกรุ่น ก่อนอื่นต้องเตรียมผลพลอยได้จากไก่ไว้ใช้ก่อน ในการทำเช่นนี้ตับจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากฟิล์มและส่วนที่ไม่น่าดูอื่น ๆ ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทิ้งมันไปเพราะอาจมีสัตว์ขนยาวหมุนอยู่ใต้เท้าของคุณอยู่แล้ว ที่เลวร้ายที่สุด คุณสามารถให้อาหารสัตว์จรจัดได้

กระบวนการทำอาหาร

หากคุณต้องเลือกว่าจะปรุงตับไก่ด้วยอะไร คุณจะไม่พบส่วนผสมที่ลงตัวกับหัวหอมมากนัก หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ทุกขั้นตอนแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซอสหอมที่ตับจะเคี่ยวได้ หัวหอมต้องหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แอปเปิ้ล - ตะแกรง เพิ่มมะเขือเทศบด, แป้ง, น้ำ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากนั้นให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเทหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงไป เมื่อผักโปร่งใสแล้ว ก็ใส่ตับไก่ลงไปได้ กวนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลาห้านาที ระดับของความพร้อมจะพิจารณาจากขอบทอดที่เท่ากันและไม่มีเลือดออก ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแล้วตามด้วยซอสที่เตรียมไว้ซึ่งจะเคี่ยวต่อไปอีกระยะหนึ่ง ห้านาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อของอาหารจานนี้ให้กระจายไปทั่วห้องครัว

คุณสามารถใช้ผักนึ่ง มันฝรั่งต้ม และแม้แต่พาสต้าเป็นกับข้าวได้ สูตรคลาสสิกนี้อยู่ในใจของแม่บ้านทุกคนที่ชอบปรนเปรอครอบครัวด้วยสิ่งที่ผิดปกติอยู่เสมอ

สูตรสำหรับการรักษาราชวงศ์

แม้แต่ในสมัยก่อนแม่บ้านยังรู้ว่าต้องปรุงตับไก่ด้วยอะไร แน่นอนด้วยครีมเปรี้ยวและเข้มข้นยิ่งขึ้น! คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในกระทะหรือในหม้อ ทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที แต่จะมีความประทับใจและเสียงอุทานอย่างกระตือรือร้นมาเป็นเวลานาน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่ 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะที่มีไขมันสูง (สามารถแทนที่ด้วยครีม) รวมทั้งเกลือและพริกไทย

ก่อนที่จะเตรียมจานต้องทำความสะอาดตับไก่ให้สะอาดส่วนเกินทั้งหมด ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อน หลังจากนั้นให้ใส่ตับไก่ลงไปผัดจนสุกเต็มที่และคนตลอดเวลา เติมครีมเปรี้ยวลงในกระทะ 2 นาทีก่อนที่จะสุกเต็มที่ พร้อมด้วยเกลือและพริกไทย ก่อนเสิร์ฟจานไก่ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมตับไก่อย่างเหมาะสม

แน่นอนว่าแม่บ้านสาวคงสงสัยมากกว่าหนึ่งครั้งว่าจะปรุงตับไก่อย่างไรให้นุ่มเหมือนเนื้อนุ่มที่สุด และนี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจ:

• หากต้องการปรุงตับไก่อย่างรวดเร็วและอร่อย ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แช่แข็ง เนื่องจากผลกระทบของอุณหภูมิต่ำ จานนี้จะไม่นุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ - ตับจะยอมให้น้ำเปล่าแทนที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกักเก็บสิ่งที่อร่อยที่สุดไว้ในตัวมันเอง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เฉพาะตับไก่แช่เย็นเท่านั้น
• ก่อนที่จะปรุงตับไก่ในกระทะขอแนะนำให้ไม่เพียง แต่ทำความสะอาดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดให้สะอาด แต่ยังทำให้แห้งด้วย แต่อย่าใส่เกลือ หลังจากล้างตับไก่แล้วสามารถซับด้วยผ้ากระดาษได้
• ไม่ควรใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะในครั้งเดียว - ควรทำทีละชิ้นแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนที่เหลือลงไป หากคุณเพิ่มตับในปริมาณทั้งหมดในคราวเดียว อุณหภูมิบนพื้นผิวของกระทะจะลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดเปลือกที่เรียบร้อย
• ควรตรวจสอบระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยการกดนิ้ว สภาพในอุดมคติของมันคือนุ่ม แต่มีความหนาแน่นมากกว่าตอนดิบเล็กน้อย
• และความลับสุดท้าย ตับไก่มีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและยังคงสุกต่อไปได้แม้ว่าจะปิดไฟแล้วก็ตาม หากกระทะมีก้นหนา แนะนำให้ย้ายจานทันทีหลังจากปรุงเสร็จไปยังภาชนะอื่น

หลังจากรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าวแล้ว คงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะไม่ไปร้านตับไก่สดที่ใกล้ที่สุด และตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมอื่นแล้ว

ตับไก่ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

สำหรับจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่แช่เย็นครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งดอกไม้ในปริมาณเท่ากัน (ควรเป็นของเหลวและโปร่งใส) รวมถึงน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับการทอด

ตับเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้เทคนิคข้างต้นทั้งหมด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแต่อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้ตับไหม้ หลังจากนั้นคุณสามารถวางตับทีละชิ้นแล้วค่อย ๆ เพิ่มส่วนที่เหลือ ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าก้นกระทะไม่มีเวลาที่จะสูญเสียอุณหภูมิเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เย็นลง

สิ่งสำคัญมากคือต้องมีส่วนผสมในกระทะไม่มากเกินไป เป็นไปไม่ได้ที่ตับจะนอนเป็นสามแถวและระหว่างนั้นก็มีหัวหอมด้วย เมื่อชิ้นตับพร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ ขอแนะนำให้วางผลพลอยได้จากไก่ในภาชนะแยกต่างหาก หัวหอมไม่ได้ทอด แต่เคี่ยวในซอสที่มาจากตับ เติมซีอิ๊วและน้ำผึ้งลงไป องค์ประกอบนี้ไม่ควรต้มนานกว่าหนึ่งนาที หลังจากนี้คุณสามารถเพิ่มตับไก่ลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที

“อะลาฟัวกราส์”

การตุ๋นตับในกระทะก็เรื่องหนึ่ง แต่การที่จะทำอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งจัดว่าเป็นอาหารอันโอชะนั้น ถือเป็นของดีอย่างหนึ่งอยู่แล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำอาหาร แต่นี่เป็นอะนาล็อกของอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสซึ่งเตรียมจากตับห่านหรือตับเป็ด

วัตถุดิบ:

• ตับ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันมะกอก
• นม 200 มล.
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
• เนย - 50 กรัม
• คอนยัคจำนวนเล็กน้อย (นี่เป็นอาหารอันโอชะ!) - 50 มล.
• เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมและกระเทียม ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วนึ่งหัวหอม แต่อย่าทอด เพิ่มคอนยัคและรอจนกว่าจะระเหย บดตับที่สะอาดและล้างด้วยเครื่องปั่น เพิ่มทุกอย่างที่อยู่ในกระทะ นม เครื่องเทศ ไข่แดง และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่แป้งแล้วนำมวลทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 60 นาที หลังจากผ่านไปประมาณ 50 นาที ให้อุ่นเนยในอ่างน้ำแล้วเทลงบนเนยที่เกือบเสร็จแล้ว เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หัวพร้อมแล้ว เพื่อความสะดวกสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดได้

สลัดกับตับและองุ่น

ใช่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากลและสามารถกลายเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสลัดแสนอร่อยที่ทำจากตับไก่ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าอาหารจานนี้สามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

ส่วนผสม: องุ่นแดง 300 กรัม, ตับไก่ในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 2 กลีบ, ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 1 พวง, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย

ส่งกระเทียมผ่านอุปกรณ์ที่เหมาะสมเติมน้ำมันมะกอกลงไปเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งสอง "คุ้นเคย" ซึ่งกันและกัน ตับทอดทั้งสองด้าน และใส่เครื่องเทศลงไปไม่กี่นาทีก่อนที่ตับจะสุกเต็มที่ ใส่ใบผักกาดหอมและองุ่นไร้เมล็ดผ่าครึ่งลงในจาน ตับทอดจะวางตัวกลมกลืนกับองค์ประกอบของพืชทั้งหมด ทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟบนโต๊ะ

อีกหนึ่งการตกแต่งโต๊ะรื่นเริง

การปรุงตับไก่นั้นง่ายและรวดเร็ว แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและสมควรได้รับการซ่อมแซม เราจะพูดถึงเค้กตับ - อาหารที่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• ตับไก่นั่นเอง - 500 กรัม
• มายองเนสที่มีไขมันต่ำ - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ 1 หัวหอม
• แป้งครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชเกลือและพริกไทย

ส่งตับ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เครื่องเทศ โซดา และแป้งลงไป มวลที่ได้ไม่ควรหนาเกินไปและเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยได้ ทอดแพนเค้กจากแป้งที่ได้ วางแฟลตเบรดไว้ทับกัน โดยเกลี่ยชั้นระหว่างพวกมันด้วยมายองเนสและกระเทียม ก่อนเสิร์ฟเค้กสามารถตกแต่งจานด้วยไข่แดงและสมุนไพรขูด

ยังเหลืออะไรให้เพิ่มอีกบ้าง? แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารทั้งหมดที่สามารถปรุงจากตับไก่ได้ แต่ถึงกระนั้นก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่ไม่เพียงดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เมื่อรู้วิธีปรุงตับไก่ฉ่ำคุณสามารถทดลองและทำให้คุณประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่ทุกครั้ง

ตับไก่เป็นเครื่องในและยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตับไก่ทำจากอะไรได้บ้าง? ใช่แล้ว มีอาหารหลากหลายให้เลือกมาก! ไม่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานจึงช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาสำหรับสิ่งที่น่าพึงพอใจและผ่อนคลายมากขึ้น ตับไก่มีราคาไม่แพงและไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมนอกจากการล้างและหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก

สรรพคุณของตับไก่

ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศ เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ตับไก่ 100 กรัมไม่เพียงมีธาตุเหล็กเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวันและมีโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมาก แต่ยังมีแคลอรี่ในปริมาณที่น้อยที่สุดอีกด้วย นอกจากนี้ตับยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ประกอบด้วยกรดโฟลิก วิตามินซี ตลอดจนโพแทสเซียม สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม
ตับไก่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต ส่วนสตรีมีครรภ์จะช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่ชอบความอร่อยแต่ในขณะเดียวกันการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็ย่อยง่ายและรวดเร็วโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่คุณต้องการจากตับไก่ เพียงทอดในกระทะที่ใส่เครื่องเทศ ใส่หัวหอม แครอท หรือมันฝรั่งลงไป สามารถใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดแสนอร่อยหรือทำเป็นชั้นเค้กจากตับสับเพื่อเลี้ยงแขก ตับไก่ตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ครีมเปรี้ยวทำให้ตับอิ่มตัวด้วยรสชาติครีมและเพิ่มความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย คุณสามารถทำตับไก่ไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังสำหรับงานเลี้ยงหรือเพียงเพื่อให้ครอบครัวของคุณมีของอร่อย

การทำเค้กตับด้วยสมุนไพร

จานดั้งเดิมที่อร่อยและสวยงามมากคือเค้กตับไก่แสนอร่อย เพื่อเตรียมเค้ก คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับ - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักใบเขียวใดก็ได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เลื่อนตับไก่ที่ล้างแล้วพร้อมหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มแป้งไข่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
3. ตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมสำหรับเค้กบนไฟใส่น้ำมันพืช เทมวลตับที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อนโดยใช้ทัพพี ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านประมาณ 3 นาทีจนสุกและเกรอะกรัง
4. ซอสหรือครีมสำหรับเค้กเตรียมโดยการผสมมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม
5. เค้กที่เย็นแล้วจะถูกวางซ้อนกันโดยทาครีมให้ทั่วจนกลายเป็นเค้ก
6. ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน หากต้องการคุณสามารถแสดงจินตนาการและตกแต่งเค้กด้วยผักมะกอก

เค้กตับไก่จะทำให้ครอบครัวของคุณเป็นอาหารประจำวันและยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดอีกด้วย ถ้าคุณทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เค้กที่แช่ในครีมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

ตับผัดกับหัวหอมในครีม

เพื่อเตรียมอาหารที่ออกแบบมาสำหรับสองเสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แป้ง - 70 กรัม
• น้ำมันพืชที่จำเป็นสำหรับการทอด
• เกลือพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวที่ชื่นชอบ

ขั้นตอนการเตรียมตับ:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) จนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
3. จากนั้นตับไก่และหัวหอมผสมโดยตรงในกระทะใส่เกลือเครื่องเทศครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. ล้างผักสับละเอียดใส่ตับแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สามารถเพิ่มผักได้ทันทีหลังจากเสิร์ฟจาน ตับไก่ในครีมเปรี้ยวและหัวหอมจะเป็นอาหารเย็นในอุดมคติเบาและอร่อย คุณสามารถใช้โจ๊กบัควีท, ข้าว, พาสต้า, มันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวได้ จะกินเปล่าๆ หรือกินกับขนมปังกรอบๆ ก็ได้

สลัดตับไก่ "พัฟ"

ส่วนผสมที่คุณต้องทำสลัด:

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัมสำหรับโรย
• มายองเนส เกลือ และพริกไทย

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและวางเป็นชั้น ๆ โดยแต่ละชั้นจะทาด้วยมายองเนส ลำดับการโพสต์มีดังนี้:

1. ตับต้มขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. แตงกวา.
3. แครอทขูดและทอดกับหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด
4. ไข่.
5. โรยชีสที่ด้านบนของสลัดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สลัดตับไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดที่เหมาะ และเป็นมื้อเย็นหรือของว่างเบาๆ ในวันปกติ และถ้าคุณใช้ไขมันพืชแทนมายองเนสปกติจานแคลอรี่ต่ำนี้จะไม่เพิ่มน้ำหนักส่วนเกินแม้แต่กรัมเดียว

ตับไก่กับมันฝรั่ง

ตับไก่กับมันฝรั่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• ตับ - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ คัดสรรมาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทอดแครอทและหัวหอมขูดเบา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องขูดหยาบในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างตับให้สะอาด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ผักแล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด หลนเป็นเวลา 15 นาที
3. เทตับลงในจานแยกต่างหากและในกระทะเดียวกันทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จนนุ่ม
4. เพิ่มตับและผักลงในมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยสมุนไพรด้านบนเพื่อให้ดูน่ารับประทาน
จานที่สองนี้จะช่วยให้คุณเลี้ยงดูครอบครัวได้อย่างมีคุณค่าและอร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลามาก ง่ายต่อการเตรียมและไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารมากเกินไป ดังนั้นตับไก่กับมันฝรั่งจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันแสนอร่อย

ตับผัดกับแครอทในครีม

ตับสามารถทอดได้ไม่เฉพาะกับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังมีแครอทอีกด้วย สูตรก็คล้ายกัน ไก่เตรียมแบบเดียวกับแครอท ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผัดแครอทขูดในน้ำมันพืชแล้วทอดตับแยกจากกันทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ตับไก่กับแครอทมีรสหวานและมีสีทองที่สวยงาม

ตับสับกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

ตับไก่ในกระทะเป็นอาหารที่คุ้นเคยมากกว่า แต่ปรุงในเตาอบและแม้กระทั่งกับแอปเปิ้ลก็สามารถกลายเป็นของว่างวันหยุดที่ยอดเยี่ยมได้
สารประกอบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• - 2 ชิ้นใหญ่หรือ 3 ชิ้นเล็ก
• ชีสแข็งหรือแปรรูป - 150 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม- ล้างตับแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละส่วนตีเบา ๆ ทั้งสองด้านแล้ววางบนถาดอบซึ่งทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ ปอกแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้ววางเป็นชั้นหนาบนชิ้นสับ ขูดชีสแล้วโรยบนแอปเปิ้ลแล้วทำมายองเนสเป็นตาข่ายบาง ๆ วางจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200⁰C เป็นเวลา 20 นาที ชีสควรละลาย และแอปเปิ้ลและตับควรมีสีเข้มขึ้น

สับทอดในแป้ง

อาหารอันโอชะของตับกรอบนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เป็นพิเศษ ซึ่งไม่สามารถบังคับให้กินตับที่ปรุงด้วยวิธีมาตรฐานได้เสมอไป
สินค้าที่ต้องการ:

• ตับ - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป (โดยเฉพาะครีมชีส) - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 50 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายไข่, ชีสขูดละเอียด, แป้ง, มายองเนส, เกลือและพริกไทย
2. ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้น จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
3. ทอดทั้งสองด้านจนกรอบ

ไม่ต้องสงสัยอีกต่อไปว่าตับไก่สามารถทำอะไรให้เด็กชอบกิน เลี้ยงเด็ก หรือทำทุกวันก็ได้ ท้ายที่สุดแล้ว ตับอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

เมื่อเลือกตับคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ควรมีสีเข้มและมีพื้นผิวมันเรียบ ลิ่มเลือด, ห้อที่เห็นได้ชัดเจนและหลอดเลือดที่ชัดเจน, เลือด - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของคุณภาพไม่ดีและไม่ใช่ความสดครั้งแรกของเครื่องใน

ตับไม่ควรมีกลิ่นอับ สีเหลืองบ่งบอกว่าถูกแช่แข็งหลายครั้ง

ซื้อตับไก่แช่เย็นดีกว่าซื้อตับแช่แข็ง จากนั้นจะไม่มีน้ำจำนวนมากและขนาดของชิ้นจะไม่ลดลงครึ่งหนึ่งหลังการปรุงอาหาร

เคล็ดลับการเตรียมตับไก่ก่อนปรุง

อย่าลืมล้างตับไก่ในน้ำไหลเย็น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งอาจสูญเสียความยืดหยุ่นภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อนและจากนั้นจะสลายตัวระหว่างการปรุงอาหาร โดยตัวมันเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน ดังนั้นอย่ากังวลว่ามันจะนุ่มแค่ไหน เพราะมันจะละลายในปากของคุณหลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างเหมาะสม

ตับไก่มักไม่มีรสขมเข้มข้นเท่าเนื้อวัวหรือตับหมู แต่สำหรับผู้ที่มีต่อมรับรสที่ละเอียดอ่อน ผู้ที่รู้สึกว่าตับมีรสขมเล็กน้อย สามารถแช่ในนมเย็นก่อนปรุงอาหารได้ อีกทั้งต้องคลุมสินค้าให้มิดชิดด้วย ยิ่งตับไก่อยู่ในนมนานเท่าไร ตับไก่ก็จะยิ่งนุ่มและรสชาติก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็นขณะแช่น้ำ เวลาที่เหมาะสมคือ 0.5-1 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรล้างตับด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
ตอนนี้แม่บ้านทุกคนรู้แล้วว่าตับไก่สามารถทำอะไรได้บ้าง ดังนั้นการเลือกอาหารสำหรับครอบครัวที่คุณรักและแขกที่รักจะไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป