ครีมนมเปรี้ยวเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กวันเกิด ขนมอบ และพาย สามารถใช้ตกแต่งมัฟฟิน หรือเสิร์ฟในชาม โรยด้วยช็อคโกแลตหรือถั่ว

เมื่อรู้วิธีเตรียมคอตเทจชีสครีมอย่างถูกต้อง คุณสามารถสร้างของหวานวันหยุดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วเสมอ เมื่อเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะ คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ มักเติมสารเพิ่มความข้นหรือเจลาตินลงในครีมนี้เพื่อให้ครีมข้นขึ้น วานิลลา อบเชย หรือผิวเลมอนจะทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ความลับหลักของครีมคอทเทจชีสที่ประสบความสำเร็จคือคอทเทจชีสสดถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือวิปปิ้งในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้สำหรับครีมจากนั้นครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและฟู

ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้ (กล้วย ลูกแพร์ ส้มเขียวหวาน) หรือผลเบอร์รี่หวาน (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่) ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ประกอบเป็นครีมสามารถวางลงบนของหวานได้จากนั้นอาหารอันโอชะจะไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้เหนือผลิตภัณฑ์อื่นคือมีปริมาณโปรตีนสูง และในขนมหวานนั้น คอทเทจชีสถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำครีมสำหรับเค้ก

สูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

มีครีมทุกประเภทที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักที่ถูกคิดค้น: จากที่ง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุด อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพแบ่งพวกมันออกเป็น 2 ประเภท: คัสตาร์ดและดิบ พวกเขามีองค์ประกอบเกือบเหมือนกัน แต่มีเทคโนโลยีการเตรียมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เรียบง่าย

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ เอแคลร์ และแม้แต่เสิร์ฟเป็นของหวาน เพียงใส่ผลไม้สับแล้วเสิร์ฟในชาม

ส่วนผสมสูตร:

• ผง – 400 กรัม;
• เนยไขมัน - 50 กรัม;
• คอทเทจชีส 9% - 260 กรัม
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 323 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ที่ความเร็วผสมปานกลาง ตีคอทเทจชีส เนย และวานิลลาจนเนียน
2. ตะแกรงน้ำตาลผงไว้ล่วงหน้าแล้วค่อยๆ ใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวโดยใช้ช้อนชา
3. ตีอีกครั้งในเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมมัฟฟิน เอแคลร์ และคัพเค้กอีกด้วย

ส่วนผสมสูตร:

• เนย – 1 แพ็ค;
• น้ำตาลผลึกละเอียด - 170 กรัม
• อบเชยกับวานิลลาไม่จำเป็น;
• คอทเทจชีสเม็ด – 400 กรัม

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 365 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

นมเปรี้ยวและครีม

ครีมสโนว์ไวท์ที่เตรียมจากครีมเหมาะสำหรับการทาเค้กเนื้อนุ่มเป็นชั้น

ส่วนผสมสูตร:

• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• เจลาติน (ผง) – 10 กรัม;
• น้ำกลั่น - 50 มล.;
• น้ำตาลผลึกละเอียด - 80 กรัม
• ครีม – 300 มล.

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

ตามกฎแล้วจะใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 5% สำหรับครีมนี้

ส่วนผสมสูตร:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• บรรจุภัณฑ์วานิลลิน;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 168 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

นมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

การทำครีมจากคอทเทจชีสและโยเกิร์ตไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อน ต้องใช้เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำ

ส่วนผสมสูตร:

• ครีมหนัก - 400 มล.;
• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่งผลไม้ - 200 มล.
• น้ำตาลผลึกละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 147 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตีคอทเทจชีส วานิลลา และโยเกิร์ตด้วยความเร็วปานกลาง
2. ตีครีมผสมกับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็งในชามแยกต่างหาก
3. รวม 2 มวลเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

ด้วยนมข้น

แม้ว่านมข้นจะถูกประดิษฐ์ขึ้นในตะวันตก แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย เป็นไปไม่ได้ที่จะนับว่าสามารถทำครีมจากนมข้นได้กี่ชนิด ตัวอย่างเช่น นมข้นจืดและคอทเทจชีสเหมาะสำหรับเอแคลร์

ส่วนผสมสูตร:

• คอทเทจชีสแบบเม็ด - 400 กรัม;
• นมข้นจืด – 0.5 กระป๋อง;
• ผง – 100 กรัม

เวลาที่ใช้ในการเตรียมการ: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 222 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีส
2. ตีเนยกับผงจนฟู
3. วิปปิ้งต่อไปเทนมข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ในตอนท้ายใส่คอทเทจชีสเป็นชิ้น ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนได้ครีมเนื้อเนียนที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมชีสนมเปรี้ยว

ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับคัพเค้กและเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยว ความลับหลัก: เนยนุ่มที่มีไขมันมากและชีสเย็น

ส่วนผสมสูตร:

• “ฟิลาเดลเฟีย” – 340 กรัม;
• เนย, เนยนิ่ม – 120 กรัม;
• ผง – 100 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา – 2 ช้อนชา

เวลาที่ใช้ในการเตรียมการ: 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตีเนยและผงเป็นเวลา 5 นาทีจนฟู
2. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและชีส
3. ตีต่อไปอีก 5 นาที

สูตรเค้กด้วยครีมนมเปรี้ยว

แค่ครีมก็ไม่ฟิน! มาดูสูตรเค้กที่เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวกันดีกว่า

แพนเค้ก

ส่วนผสมสูตร:

• แป้ง – 400 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 450 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เนย – 30 กรัม + 120 กรัมสำหรับไส้;
• ผง – 0.5 ถ้วย;
• ผลเบอร์รี่สด – 200 กรัม;
• คอทเทจชีสเม็ด – 300 กรัม

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 2 ชั่วโมง.

ปริมาณแคลอรี่: 232 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

บิสกิต

เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะหลักของงานเลี้ยงเด็กและด้วยการเพิ่มผลไม้คุณไม่เพียงแต่จะได้รับรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีไส้ที่มีสีสันอีกด้วย

ส่วนผสมสูตร:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• วานิลลิน;
• แป้ง – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 800 กรัม;
• น้ำตาลผลึกละเอียด - 300 กรัม
• เนย – 400 กรัม;
• น้ำตาลผง – 60 กรัม

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เค้กช็อคโกแลตสามชั้นทำจากขนมชอร์ตคัสต์พร้อมครีมนมเปรี้ยว

มันไม่ได้อบ แต่เติมเจลาตินลงในครีมนมเปรี้ยว ดังนั้นก่อนเสิร์ฟขนมจะต้องแข็งตัวในตู้เย็น

ส่วนผสมสูตร:

• คุกกี้ช็อกโกแลต – 125 กรัม;
• เนย – 60 กรัม (ละลายก่อน);
• อบเชย - เหน็บแนม;
• ผงเจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำกลั่น - ¼ถ้วย;
• ผง – 100 กรัม;
• คอทเทจชีส – 375 กรัม
• นม – 110 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลตนมและดาร์กช็อกโกแลตละลาย – แต่ละประเภท 60 กรัม
• ครีม - 200 มล.

ระยะเวลาเตรียมและแข็งตัว: 1 ชั่วโมง + 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 305 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำเค้ก:

มีสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเค้ก แต่มีเพียงอันนี้เท่านั้นที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของอาหารอันโอชะนี้อย่างเต็มที่

บันทึก

ความลับหลักของครีมที่สมบูรณ์แบบคือวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

• หากมีครีมเปรี้ยวในสูตรปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์ควรเป็น 33% ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจะไม่ทำให้ชั้นอร่อยเนื่องจากไขมันสามารถ "อุดตัน" รสชาติทั้งหมดได้
• ครีมใด ๆ จะต้องเริ่มต้นด้วยการบดคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีก้อนเล็กแม้แต่น้อย

น่าทาน!

วิดีโอถัดไปเป็นอีกสูตรหนึ่งในการทำครีมนมเปรี้ยวง่ายๆสำหรับเค้ก

ครีมคอทเทจชีสสำหรับเค้กจะทำให้เค้กชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับชั้นที่มีความหนาแน่นและสามารถใช้ในการตกแต่งของหวานสร้างการตกแต่งที่น่าสนใจบนพื้นผิว เตรียมไม่ยาก แค่ต้องเตรียมสูตรดีๆ และผลิตภัณฑ์คุณภาพ ผลลัพธ์ที่ได้จะประทับใจเสมอ

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก?

ตัวเลือกสำหรับการแช่หรือตกแต่งเค้กนี้ไม่ยุ่งยากและประหยัดงบประมาณมาก พ่อครัวทุกคนสามารถเตรียมครีมคอทเทจชีสสำหรับเค้กได้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับแต่ละสูตร

1. คอทเทจชีสเลือกไขมันต่ำหรือไขมันปานกลาง (0-9%) โดยไม่ควรมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก
2. มวลครีมควรเรียบเนียนไม่มีเมล็ดพืช ก่อนที่จะเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กผลิตภัณฑ์จะถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรงเพิ่มเติม
3. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอย่าลืมลองชิมดู อาจต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบ
4. ถ้าสูตรกำหนดให้ใส่สารให้ความหวาน ให้ใช้สารให้ความหวานแบบผง มันละลายเร็วขึ้นและคอทเทจชีสจะไม่กลายเป็นของเหลว
5. สูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นแบบสากลสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทุกประเภท: วานิลลา, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมเบอร์รี่
6. ครีมนี้สีง่าย แต่ในกรณีนี้ ควรใช้สีเจลจะดีกว่า เพราะมีความสดใสและละลายได้ทั่วถึงมากขึ้น

ครีมนมเปรี้ยวและชีสสำหรับเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยต้องเตรียมคอทเทจชีสไว้ล่วงหน้า มันจะต้องกลายเป็นมวลเรียบโดยต่อยด้วยเครื่องปั่น ครีมชีสนี้คงรูปทรงได้ดีมาก และเหมาะสำหรับเป็นชั้นหนาระหว่างเค้ก หรือแม้แต่สำหรับสร้างลวดลายบนพื้นผิวของของหวาน ด้วยครีมนี้คุณสามารถทำเค้ก "เปล่า" ได้

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 300 กรัม;
• มวลนมเปรี้ยว – 200;
• ผง – 100 กรัม;
• ครีม 33% - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ตีครีมเย็นจนตั้งยอด
2. ปัดมาสคาโปนด้วยผง
3. รวมคอทเทจชีสกับมาสคาร์โปน ใส่วิปครีม
4. ผสมให้เข้ากันแล้วใช้ทาชั้นเค้ก

ครีมจากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กจัดทำขึ้นเมื่อไม่มีเวลาทำของหวานที่ซับซ้อน มันทำให้เค้กอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ: เค้กสปันจ์, ขนมชนิดร่วนหรือวาฟเฟิล หากคุณต้องการครีมที่ข้นขึ้น ให้ใช้ผงเพิ่มความหนาพิเศษในระหว่างขั้นตอนการวิปปิ้ง ครีมนี้สามารถสร้างสีได้โดยการเติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือสีย้อมเจลลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 25% – 300 มล.
• มวลนมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• ผงข้น – 1 ซอง;
• วานิลลา

การตระเตรียม

1. ตีครีมด้วยผงและผง
2. เพิ่มนมเปรี้ยวและวานิลลา
3. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กจะพร้อมใช้งานหลังจากเย็นลง 15 นาที

ครีมนมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้กจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หากคุณกลัวที่จะใช้ครีม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช เพราะจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและจะไม่แยกออกจากกัน ถูคอทเทจชีสสองครั้งเพื่อความเนียนที่สุด หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านเพราะไม่มีธัญพืชอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีม – 200 มล.;
• มวลนมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• วานิลลา

การตระเตรียม

1. ตีครีมจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่าและมีความหนาสม่ำเสมอ
2. เติมน้ำมะนาว ผง และวานิลลา
3. วิปปิ้งต่อไปใส่คอทเทจชีส

นมเปรี้ยวอร่อยมากมีรสหวานปานกลางคุณสามารถเสริมด้วยโกโก้ถั่ววานิลลาและหากขนมไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มเหล้ากาแฟเล็กน้อยได้ มันสามารถแช่เค้กได้ดี โดยเฉพาะเค้กช็อคโกแลตหรือแพนเค้ก ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะทำให้เค้กสปันจ์สามชั้นชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 1 b;
• มวลนมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• เหล้ากาแฟ - 50 มล.
• เนย – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนยนุ่มจนเป็นสีขาว
2. เทนมข้นลงไปโดยไม่หยุดเครื่องผสม ใส่คอทเทจชีสลงไป
3. ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กควรข้นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ครีมโยเกิร์ตจากคอทเทจชีสเนื้อนุ่มสำหรับเค้กจัดทำในลักษณะเดียวกับครีมเปรี้ยวเฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถใช้ขนมหวานกับไส้เบอร์รี่ได้ ครีมนี้จะแช่เค้กได้ดีเนื่องจากไม่หนามาก สำหรับเค้กสปันจ์ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อมด้วยซ้ำ เพราะเค้กจะออกมาชุ่มชื้นและมีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ – 200 มล.;
• มวลนมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม – 1 ซอง;
• ผง – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ปัดโยเกิร์ตด้วยผงและสารเพิ่มความข้น
2. เพิ่มมวลนมเปรี้ยวและตีต่อไปจนเนียน
3. ครีมนมเปรี้ยวกับโยเกิร์ตสำหรับเค้กสามารถเสริมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยเพิ่มลงในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม

นมเปรี้ยวมีความหนาแน่นมาก มันถูกใช้เป็นชั้นระหว่างเค้กฟองน้ำ แต่จะไม่เกาะตัวระหว่างการชุบ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปในขณะที่วิปปิ้ง มวลอาจเจลและกลายเป็นมาร์ชเมลโลว์ซึ่งยากต่อการแพร่กระจายเป็นชั้น ๆ บนพื้นผิวของเค้ก

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• ผง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เจลาติน – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. เทน้ำร้อน 50 มล. ลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม
2. ตีครีม ใส่ผงและคอทเทจชีส ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทน้ำมะนาวลงไป
3. เทเจลาตินที่บวมลงไปโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
4. ตีต่อจนสปันจ์ครีมแข็งตัว

ครีมจากมวลนมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่ใช้น้ำมันจะมีความหนาแน่นละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่สมดุลมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมันคุณภาพสูงที่สดใหม่ซึ่งมีปริมาณไขมัน 82% คุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยวานิลลาหรือโกโก้ ในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง ให้ใช้ผงน้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มรสชาติคาราเมลเล็กน้อยให้กับครีมที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• น้ำมัน 82% - 200 กรัม;
• ผง – 100 กรัม;
• วานิลลา

การตระเตรียม

1. ตีเนยเนื้อนุ่มจนเป็นสีขาว ใส่ผง ตีต่อจนได้ครีมเนื้อบางเบา
2. เพิ่มมวลนมเปรี้ยวและวานิลลาตีอีกครั้ง
3. แช่เย็นครีมก่อนใช้

คอทเทจชีสและกล้วยก็ใช้ได้ ส่วนเค้กอาจเป็นสีขาวหรือช็อกโกแลตก็ได้ หรือแม้แต่ของที่ซื้อจากร้านค้า ผลไม้จะเพิ่มข้อความที่น่าสนใจให้กับขนมที่เสร็จแล้ว พวกมันควรจะสุกเกินไปและนิ่มเล็กน้อย ความหวานของกล้วยก็น่าจะเพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณพบว่าครีมไม่หวานมาก ให้เติมน้ำตาลผง 2-3 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• กล้วยสุก – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 20 มล.

การตระเตรียม

1. บดกล้วยด้วยส้อมเทน้ำผลไม้แล้วเริ่มตีใส่คอทเทจชีส
2. เพิ่มน้ำตาลผงหากจำเป็นแล้วใช้ทันที

คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวข้นสำหรับเค้ก คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยการเติมเจลาตินหรือใช้เนย ของหวานตกแต่งด้วยครีมเย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือห้องจะต้องเย็น ลวดลายดอกไม้หรือรูปทรงที่น่าสนใจทุกประเภทถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

มีหลายสูตรสำหรับครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก หน้านี้แสดงตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เช่น: ครีมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, ครีมชีสนมเปรี้ยว, ครีมนมเปรี้ยวพร้อมนมข้น

แต่ละคนมีคอทเทจชีสตามชื่อ และส่วนผสมที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุง

ดังนั้นสูตรการทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กแสนอร่อยที่ไม่อาจลืมจึงมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมธัญพืช - 200-250 กรัม
• น้ำเย็น - 50 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 250 มล.

และเพื่อให้ได้ความโปร่งสบายมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเจลาติน 10 - 15 กรัมลงในครีมนมเปรี้ยวด้วยครีม

องค์ประกอบของชีสและครีมนมเปรี้ยว:

• ชีสกระท่อมแข็ง - 200 กรัม
• เนย - แพ็ค (200 กรัม)
• วานิลลิน - 1 ชิป;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (อย่างน้อย 20%) - 500 มล.
• คอทเทจชีส - 200 - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

ครีมเปรี้ยวประกอบด้วย:

• โยเกิร์ตใด ๆ - 200 กรัม;
• คอทเทจชีส - 200-250 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก - 500 มก.;
• วานิลลิน - ซอง

บิสกิตเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบ

คุณสามารถใช้แป้งบิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กที่มีครีมนมเปรี้ยว ส่วนประกอบในการอบมีดังนี้:

• แป้งร่อนหลาย ๆ ครั้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 ชิป
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผงโกโก้

แป้งบิสกิตถือว่าเตรียมได้ง่ายและสามารถใช้ร่วมกับครีมได้เกือบทุกประเภท นอกจากนี้การอบประเภทนี้ยังมีแคลอรีต่ำเนื่องจากไม่มีไขมัน

เพื่อให้บิสกิตนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องแช่เค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม หรือแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ขนมอบที่แช่ด้วยวิธีนี้จะได้รสชาติที่พิเศษ

ครีมคอทเทจชีสมีความคงตัวที่โปร่งสบาย รสชาติจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เติมเข้าไป เช่น โยเกิร์ต ครีม หรือนมข้น

ครีมเปรี้ยวเป็น "วัสดุที่แสดงความขอบคุณ" สำหรับพ่อครัว เนื่องจากมันไม่ไหลและคงรูปร่างไว้อย่างน่าทึ่ง สะดวกเป็นพิเศษในการเตรียมของหวานที่ซับซ้อน

เคล็ดลับความอร่อยของครีม

หากคุณเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

เพื่อให้มีความสม่ำเสมอก่อนที่จะผสมคอทเทจชีสกับส่วนผสมอื่น ๆ จะต้องถูผ่านตะแกรง
- ตีครีมนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเท่านั้นเนื่องจากการใช้ที่ตีอาจไม่ได้ความสม่ำเสมอและความโปร่งสบายที่ต้องการ
- น้ำมันที่รวมอยู่ในครีมไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้
- วางครีมไว้ในตู้เย็นสักพัก (2-3 ชั่วโมง)

สูตรทำเค้กสปันจ์ด้วยครีมนมเปรี้ยว

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง:

1. ไข่กับน้ำตาลและวานิลลา (และโกโก้) ผสมจนเนียน
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
3. เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้และทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า บิสกิตอบที่อุณหภูมิ 180C จนเป็นสีเหลืองทอง นำเค้กออกจากภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การเตรียมครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก? สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน ครีมเปรี้ยว สำหรับเค้กสปันจ์มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. คอทเทจชีสบดบดด้วยน้ำตาล
2. ครีมเปรี้ยวแช่เย็นล่วงหน้าจะถูกเติมลงในมวลที่ได้และส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตี
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็น

ครีมกับครีม คอทเทจชีสจัดทำดังนี้:

1. น้ำตาลส่วนหนึ่งผสมกับคอทเทจชีส
2. น้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งถูกวิปปิ้งด้วยครีม
3. ส่วนผสมครีมน้ำตาลเทลงในคอทเทจชีสโดยคนตลอดเวลา

หากในสูตรมี เจลาติน , แล้ว:

1. เจลาตินแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าประมาณครึ่งชั่วโมง
2. มวลเจลาตินที่บวมจะละลายด้วยความร้อนต่ำและเย็นลง
3. เจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกวิปปิ้งอย่างทั่วถึงกับส่วนประกอบทั้งหมดของครีม

ต้องวางครีมที่มีเจลาตินไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนการทำอาหาร ครีมคอทเทจชีสพร้อมนมข้นเพิ่ม :

1. คอทเทจชีสถูกวิปปิ้งพร้อมกับโยเกิร์ตและวานิลลา
2. น้ำตาลและนมข้นผสมในภาชนะทรงลึก
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมและวิปปิ้งจนฟู
4. มวลครีมถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สูตรทำชีสและครีมเปรี้ยว:

1. เนยละลายจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วตีอย่างเข้มข้นจนฟูด้วยน้ำตาล
2. วานิลลินกับคอทเทจชีสขูดจะถูกเติมลงในมวลที่เกิดขึ้นและส่วนผสมทั้งหมดก็ผสมให้เข้ากัน
3. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง

ไส้นมเปรี้ยวเคลือบอย่างหนาทั้งสองด้านของเค้ก ซึ่งก่อนหน้านี้ได้ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน

ก่อนเสิร์ฟเค้ก คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือแยมผิวส้ม และโรยช็อคโกแลตขูด ผงขนม หรือมะพร้าวไว้ด้านบน

ตามเนื้อผ้านอกจากคอทเทจชีสแล้วยังมีครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเนยอีกด้วย บางคนใส่เครื่องเทศ ช็อคโกแลต และส่วนผสมอื่นๆ ลงในสูตรครีมเปรี้ยว อบเชยและวานิลลา ผลไม้และผลไม้แห้ง ถั่วและโกโก้ แยม น้ำผึ้ง นมข้นคือส่วนผสมบางส่วนในช่อดอกไม้ที่มีรสชาติ มวลสามารถเสิร์ฟเป็น "คอร์สที่สาม" อิสระหรือใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ: เค้ก, ขนมอบ, โดนัท, พาย, ชีสเค้ก, แพนเค้ก

ส่วนใหญ่มักพบครีมนมเปรี้ยวในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้:

ข้อดีอย่างหนึ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารคือความเร็วในการเตรียมอาหาร รับประกันความสุขของ "แขกที่ไม่คาดคิด" ที่มีชื่อเสียงหากคุณมีคอทเทจชีสในตู้เย็นและที่ตีหรือเครื่องผสมในตู้ แน่นอนว่าหากต้องการใช้วิธีแก้ปัญหาอาหารอันโอชะที่ซับซ้อน คุณอาจต้องใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรครีมที่เลือกซึ่งเมื่ออยู่ในเมนูของคุณมักจะได้รับ "ที่อยู่ถาวร" ที่นั่น คุณแม่จะชอบมันเพราะคุณประโยชน์และความเรียบง่ายของมัน เด็กๆ - เพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย