การเตรียมซุปสำหรับฤดูหนาว: มีประโยชน์และอร่อย

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมการเก็บรักษา - พื้นฐานสำหรับซุป

การเตรียมซุปสำหรับฤดูหนาวทำจากผักหลากหลายชนิด: แครอท, มะเขือเทศ, พริกหวาน, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, ผักขม, หัวหอมสีเขียว ฯลฯ ดังนั้น ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ประกอบ จึงสามารถใช้เพื่อเตรียมซุปเฉพาะหรือซุปใดๆ ได้หากส่วนผสมของน้ำสต๊อกเป็นแบบสากล (แครอท หัวหอม รากผักชีฝรั่ง ฯลฯ) ดังนั้นเมื่อเตรียมฐานแล้ว คุณสามารถทำ Borscht แสนอร่อยในฤดูหนาวได้ รวมถึง Borscht สีเขียว ซุปกะหล่ำปลี ผักดอง และซุปอื่น ๆ เกือบทั้งหมด โดยใช้เวลาน้อยที่สุด

เราจะจัดเตรียมสูตรอาหารสำหรับซุปบรรจุกระป๋องที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด

สูตรน้ำสลัดสากลสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เกลือ 600 กรัม, กะหล่ำปลีขาวและดอกกะหล่ำ 500 กรัม, แครอทและพริกหวาน, หัวหอมและกระเทียมหอม, น้ำเกลือ - กรดซิตริก 1-2 กรัมและเกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำซุปกะหล่ำปลี. ล้างและปอกผักทั้งหมด สับให้ละเอียด โรยด้วยเกลือ แล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อให้แน่น รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ นำไปต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักในขวด ปิดฝาขวดด้วยกระดาษรองอบหรือฝาปิด แล้วเก็บในที่เย็น

คุณสามารถหั่นส่วนผสมสำหรับการเตรียมซุปได้หลายวิธี รวมถึงการขูดด้วย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหั่นผักสำหรับซุปอย่างไร

จากสูตรนี้หากต้องการคุณสามารถเอาผักออกเพิ่มสมุนไพร ฯลฯ สิ่งสำคัญอย่างที่เรารู้สำหรับซุปคือรากและหัวหอมหากไม่มีสิ่งนี้น้ำสลัดก็แทบจะเรียกได้ว่าเป็นเช่นนั้นไม่ได้ ปรับสูตรตามรสนิยมของคุณและในซุปฤดูหนาวที่เตรียมด้วยน้ำสลัดนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ด้านล่างนี้เราจะให้สูตรน้ำสลัดสำหรับซุปบางชนิด

สูตรสำหรับการติดตั้ง BORSCH

คุณจะต้องการ:กะหล่ำปลีขาว 2 กิโลกรัม, หัวบีท 1.5 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, แครอท 800 กรัม, หัวหอม 600 กรัม, น้ำมันพืชกลั่น 500 มล., น้ำ 300 มล., น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, พริกไทย, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

วิธีการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว ล้างและปอกเปลือกผัก, ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหยาบ, หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น, หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ, สับผักชีฝรั่ง, รวมผักทั้งหมด, ใส่ไว้ในกระทะขนาดใหญ่, เทลงไป น้ำ, น้ำมัน, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย, นำไปต้มและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที, เทน้ำส้มสายชู, คนให้เข้ากัน, ใส่ส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อ, ปิดฝาโลหะ, ห่อด้วย คลุมผ้าทิ้งไว้จนเย็นแล้วจึงนำไปวางในที่เย็น

คุณต้องเพิ่มการเตรียมการนี้ลงในซุปเมื่อเนื้อและมันฝรั่งพร้อม - ในตอนท้ายของการปรุงซุป คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและพริกหวานลงในส่วนผสมได้

คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วย okroshka ในฤดูหนาวหากคุณทำซุปนี้ในฤดูร้อน

สูตรสำหรับการแต่งตัว okroshka สำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:แตงกวาสด 350 กรัม, ผักชีฝรั่ง 300 กรัม, มะรุม 200 กรัม, เกลือ 150 กรัม

วิธีการเตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว okroshka ขูดแตงกวาสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือ ผสม ใส่ส่วนผสมในขวดฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ในการเตรียม okroshka น้ำสลัดนี้จะถูกเพิ่มลงในฐานและเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาทีด้วย kvass จำนวนเล็กน้อย (อย่าใส่เกลือ) จากนั้น kvass จะถูกเติมลงในซุปที่มีความหนาที่ต้องการ

สูตรการเตรียมฤดูหนาวสำหรับ Shchi

คุณจะต้องการ:กะหล่ำปลี 1.5 กก., มะเขือเทศ 600 กรัม, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, น้ำมันพืช 100 มล., น้ำตาล 1/2 ถ้วยและน้ำส้มสายชู 9%, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลี สับกะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, หัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอท, สับพริกไทยเป็นเส้น, รวมผักทั้งหมด, ผสม, เคี่ยวประมาณ 15 นาที, เทน้ำมัน, ใส่น้ำตาลและเกลือ, เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีโดยกวนอย่างต่อเนื่อง เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรสำหรับสีเขียว SHCHEE กับ PARMONY

คุณจะต้องการ:สีน้ำตาล 800 กรัม, กระเทียมป่าและน้ำ 200 กรัม, แครอท 20 กรัม, เกลือ 5 กรัม

วิธีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียว สับผักที่ล้างและแห้งอย่างประณีตแล้ววางในภาชนะเคลือบฟันเทน้ำเติมเกลือนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

สูตรสำหรับ RASSOLNIKA สำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:แตงกวาสด 1.5 กิโลกรัม, หัวหอมและแครอท 500 กรัม, วางมะเขือเทศ 300 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก/ข้าว 250 กรัม, น้ำมันพืช 125 มล., น้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะล. เกลือ.

วิธีเตรียมน้ำดอง สับแตงกวาใส่กระทะใส่แครอทขูดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงคนให้เข้ากัน ต้มข้าวบาร์เลย์มุก/ข้าวจนเกือบสุก รวมซอสมะเขือเทศกับเนย น้ำตาล เกลือ เทลงบนผัก ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที คนตลอดเวลา ใส่ข้าวบาร์เลย์/ข้าวมุก เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ผสม ใส่ในหม้อฆ่าเชื้อ ไหม้วนขึ้นคลุมขวดด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น

โดยการเปรียบเทียบกับภูมิปัญญาที่รู้จักกันดี:“ เตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและรถเข็นในฤดูหนาว” แม่บ้านทำหน้าที่อย่างชาญฉลาดเมื่อเตรียมน้ำสลัดในฤดูร้อน - จากผักและสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง . ลองและชื่นชมความงามของการเตรียมการดังกล่าว!

ผักรวม "สีเขียว"

คุณจะต้องการ:
พริกหวานผัก 1 กก
รากสีขาว 500 กรัม (คื่นฉ่าย หัวผักกาด และผักชีฝรั่ง)
ผักชีฝรั่ง 500 กรัมและผักชีฝรั่ง
เกลือ 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก สับเป็นเส้น

เทน้ำเย็นลงบนรากสีขาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างออกให้สะอาด ปอกเปลือก และสับละเอียด
เตรียมผักใบเขียวสับละเอียด
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะเคลือบฟันโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีเขย่าหลายครั้งในช่วงเวลานี้
ไกลออกไป ส่วนผสมผัก "สีเขียว"ใส่ในขวดโหลโรยเกลือเพิ่มด้านบนมัดด้วยกระดาษรองอบแล้วนำไปแช่เย็น
ถูกนำมาใช้ ส่วนผสมผัก "สีเขียว"สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 ได้

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

ในฤดูหนาวคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีซุป จะทำให้จิตใจอิ่มเอม อบอุ่น และชื่นใจ ผู้คนทั่วโลกต่างมีซุปโปรดของตัวเองมาเสิร์ฟบนโต๊ะของคุณ และเหมาะสำหรับมื้อกลางวันในวันที่อากาศหนาวเย็น

เว็บไซต์ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับซุปฤดูหนาวแสนอร่อยจากทั่วทุกมุมโลกมาให้คุณ - เข้มข้นเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

สตูว์เนื้อวัวบัลแกเรียที่มีชื่อเสียง (bograchguyash)

ในการแข่งขันแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากในฮังการีเพื่อสตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุด ซุปนี้ปรุงด้วยไฟแบบเปิด ไม่เพียงเพราะนี่เป็นวิธีที่คนเลี้ยงแกะ Magyar ตัวจริงปรุงมันเท่านั้น แต่ยังเพื่ออาหารจานพิเศษที่สามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่เหมาะสมเท่านั้น ชื่อที่แน่นอนของมันคือ bogracsgulyas ซึ่งก็คือ "สตูว์เนื้อวัวจากหม้อ"

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไม่มีกระดูก 1 กก
• เบคอนหรือน้ำมันหมู 4-5 แผ่น (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชก็ได้)
• หัวหอม 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้า
• เกลือ ยี่หร่า กระเทียม
• มันฝรั่ง 1 กก
• พริกไทย 140 กรัม (เขียวหวานหรือแดง)
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำหรือน้ำซุป 2-3 ลิตร
• สำหรับ 6 เสิร์ฟสำหรับชิเปตต์ (เกี๊ยว): แป้ง 80 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ

การตระเตรียม:

• หั่นเนื้อฉ่ำด้วยเส้นเอ็นจำนวนมาก (ส่วนไหล่, ตัด, ก้าน) เป็นก้อนโดยมีความยาว 1.5–2 ซม. ทอดหัวหอมสับละเอียดในไขมันละลาย (หรือเนย) จนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟ ใส่พริกขี้หนูในน้ำมันที่ไม่ร้อนจนเกินไป คนเร็วๆ ใส่เนื้อสัตว์ทันที ใส่กระเทียมบดผสมกับยี่หร่า เติมน้ำเล็กน้อย และคนเป็นระยะๆ เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเสมอเพื่อไม่ให้เนื้อสุก แต่เคี่ยวในของเหลวเล็กน้อย
• ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง พริกเขียว มะเขือเทศเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วเตรียมมันฝรั่งทอด เมื่อเนื้อใกล้จะพร้อมแล้ว ให้น้ำระเหยออกไปเพื่อให้เหลือเพียงไขมันในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อ คนให้เข้ากันและเคี่ยวจนมันฝรั่งเริ่ม "เคลือบ" จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำ แล้วเติมพริกเขียวและมะเขือเทศ
• เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงในซุปแล้วปล่อยให้สุก ในที่สุดปริมาณของซุปก็ถูกปรับโดยการเติมน้ำซุปหรือน้ำ หลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลืออีกครั้ง
• วิธีการปรุง Chipette ชื่อแป้ง Chipetke มาจากคำภาษาฮังการี "csipkedni" ซึ่งแปลว่า "หยิก" ผสมแป้ง ไข่ และเกลือ (ไม่ใส่น้ำ) ลงในแป้งที่แข็ง รีดออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 มม. บนกระดานที่ทาแป้งแล้วใช้มือทาแป้งแล้วบีบชิ้นที่ไม่มีรูปร่างขนาดเท่าเล็บมือออก ปรุงชิ้นเหล่านี้ในซุปเดือด เมื่อแป้งพร้อม (หลังจากผ่านไป 3-4 นาที) แป้งก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

พิเชลสไตเนอร์หนาชาวเยอรมัน

พิเชลสไตเนอร์ที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจรวมอยู่ในคอลเลกชันทองคำของสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด 100 รายการจากทั่วโลก เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา เมือง Regen ของเยอรมนีได้จัดงานเฉลิมฉลองครบรอบ 130 ปีด้วยการล่องเรือยามค่ำคืน ขบวนพาเหรดเครื่องแต่งกาย งานแสดงสินค้า และดอกไม้ไฟ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์สามประเภท 600 กรัม (หมู, เนื้อวัว, ไก่หรือเนื้อลูกวัว)
• 2 หัวหอม
• มันฝรั่ง 750 กรัม
• คื่นฉ่าย 1 ราก (ประมาณ 200 กรัม)
• 3 แครอท
• 1 กระเทียม
• เกลือผงปาปริก้าหวาน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ

การตระเตรียม:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกผักที่เหลือ หั่นมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายเป็นก้อน แครอทเป็นชิ้นหนา ตัดกระเทียมเป็นวงบาง ๆ
• ใส่เนื้อ มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ลงในกระทะทีละรายการ เทน้ำซุปร้อนหรือแค่น้ำเปล่าลงไปจนท่วมชั้นบนสุด เกลือและปรุงรสด้วยผงปาปริก้า ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง สับพาร์สลีย์แล้วเติมลงในซุปหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สตูอังกฤษกับถั่ว

ฤดูหนาวในสหราชอาณาจักรไม่ใช่ช่วงที่อบอุ่นที่สุด ดังนั้น ตั้งแต่สมัยโรมัน สตูว์จึงเป็นอาหารโปรด และมักเป็นเพียงอาหารเดียวสำหรับคนยากจนในฤดูหนาว ขุนนางก็ไม่ปฏิเสธความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• เนื้อสับ 150–200 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ถั่วแดง 0.5 ถ้วย
• ถั่วเขียวแช่แข็ง (หรือกระป๋อง) 0.5 ถ้วย
• ถั่วเขียว 1 ถ้วยสดหรือแช่แข็ง
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล, ปาปริก้าหวาน, ใบกระวาน

การตระเตรียม:

• แช่ถั่วแดงข้ามคืน แล้วล้างออก ต้มในชามแยกต่างหากจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ตั้งเนื้อให้สุก หลังจากที่น้ำซุปเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วใส่ใบกระวาน ปรุงจนนุ่ม
• นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป แล้วต้มจนนุ่ม จากนั้นใส่ถั่ว แครอทเส้น ถั่วเขียว และถั่วลันเตาที่เตรียมไว้ เทซีอิ๊วลงในน้ำซุปโดยตรง
• ผัดหัวหอมสับละเอียดกับมะเขือเทศบด (ประมาณ 1–1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมลงในน้ำซุป เพิ่มมะเขือเทศบด (อีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อลิ้มรสและกระเทียมสับละเอียด วางเนื้อสับในกระทะแยกต่างหาก โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทอดจนสุกแล้วใส่ลงในสตูว์ หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในซุปด้วย
• ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เปรี้ยว) ปาปริก้าหวาน และเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย

ถั่วเลนทิลแดงปาเลสไตน์และซุปฟักทอง

ซุปข้นอะโรมาติกอุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีนจากผัก และรับประทานกับแฟลตเบรดก็อร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 4 กลีบ
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
• 1/2 ช้อนชา พริกแห้ง
• ฟักทอง 400 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 1.5 ลิตร
• ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งและปาปริก้าสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะก้นหนา ใส่กระเทียมสับละเอียด แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอม แล้วทอดโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 12-14 นาที จากนั้นใส่ยี่หร่า พริก ฟักทองหั่นเต๋า เกลือ พริกไทย เคี่ยวจนฟักทองนิ่ม
• เพิ่มน้ำซุปและถั่วเลนทิลแล้วนำไปต้ม หากคุณตุ๋นผักในกระทะ ให้ใส่ผักและถั่วเลนทิลลงในกระทะ เทน้ำซุปลงไปแล้วปรุงต่อที่นั่น
• ลดความร้อนและเคี่ยวปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาทีจนถั่วเลนทิลนิ่ม ปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น แบ่งเป็นชาม ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์และปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นและเลมอนหั่นเป็นชิ้น (ถ้าต้องการ)

ตอร์ติญ่าเม็กซิกันรสเผ็ด

ซุปที่เผ็ดร้อนและค่อนข้างเบาเป็นที่นิยมมากในละตินอเมริกา

คุณจะต้องการ:

• พริกชี้ฟ้าขนาดใหญ่ 1 เม็ด
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 3 กลีบปอกเปลือก
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• ผักชีสดแห้ง
• อกไก่ต้ม 600–700 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำบดสด
• ชีสแข็งขูด 150 กรัม
• อะโวคาโด 1-2 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ครีมเปรี้ยวมะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ
• ชิปข้าวโพด (ประมาณ 4 ถ้วย)

การตระเตรียม:

• ปิ้งพริกในกระทะที่มีก้นหนาบนไฟแรงและพลิกเป็นครั้งคราว เอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศ ทอดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังเครื่องปั่นพร้อมมะเขือเทศและพริก แล้วบดจนเนียน
• เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเดือดประมาณ 8-10 นาที เพิ่มน้ำซุปและผักชีแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่ไก่ เกลือ และพริกไทย แล้วอุ่นอีกครั้ง
• วางมันฝรั่งทอดลงในชาม (แบ่งไว้สำหรับเสิร์ฟ) แล้วเทซุปลงไป ตกแต่งด้วยชีส อะโวคาโดสไลซ์ มันฝรั่งทอด และซาวครีม เสิร์ฟพร้อมเวดจ์มะนาว

บอร์ชท์คลาสสิก

Borscht ร้อนและกระเทียม - ซุปอุ่นที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวรัสเซียที่หนาวเย็นยังไม่ได้ถูกคิดค้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 3 ลิตร
• เนื้อวัวติดกระดูก 700–800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• 2 หัวบีทขนาดเล็กหรือ 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและมะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

• ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อบนกระดูกใต้น้ำไหลใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย
• ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปคุณจะต้องปอกเปลือกและสับผัก: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, หัวหอม เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนื้อต้มสับกลับเข้าไปในน้ำซุป อย่าลืมตักโฟมออกจากผิวน้ำซุปเป็นประจำ
• เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีสดหั่นฝอยลงในกระทะ วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะหลังกะหล่ำปลี หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง และเติมเกลือ
• ทอดหัวบีทหั่นเป็นเส้นในกระทะ เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถัดไปวางมะเขือเทศและมะเขือเทศขูด หลังจากที่มะเขือเทศข้นขึ้นเล็กน้อยคุณต้องเทน้ำซุปหนึ่งแก้ว หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมเนื้อย่างลงใน Borscht
• 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มเครื่องเทศลงในซุปและกระเทียมสับละเอียด (หรือบด) พร้อมสมุนไพรสับสด - ก่อนปิดไฟ
• ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในแต่ละจาน

kharcho จอร์เจียรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 400 กรัม
• 3 หัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:

• เทน้ำเย็น 2–2.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เนื้อและกระดูกที่หั่นเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลง ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายลงในน้ำซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ทันทีที่หัวหอมเริ่มมีสีทองให้ใส่เนื้อจากน้ำซุปลงไป (ปิดไฟข้างใต้) แล้วทอดประมาณ 5 นาที
• จากนั้นเติมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที
• ในขณะที่เนื้อและหัวหอมกำลังเคี่ยว ให้เตรียมมะเขือเทศ ล้างมันตัดเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างง่ายดาย
• วางมะเขือเทศก้อนลงในกระทะพร้อมเนื้อและหัวหอม แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที เราเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปซึ่งกลับอยู่บนเตาแล้วและกำลังจะเดือด
• เพิ่มข้าวลงในน้ำซุปเดือด ปล่อยให้ซุปเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วเติมเครื่องเทศ จากนั้นให้บดกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี) แล้วปิดทันที ก่อนเสิร์ฟซุป ให้พักไว้หนึ่งชั่วโมง

ซุปอเมริกัน

Chowder เป็นซุปข้น ซึ่งเป็นอาหารอเมริกันที่มีชื่อเสียง ในส่วนต่าง ๆ ของประเทศมีการจัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ: กับเบคอน, ปลา, กุ้ง, บรอกโคลี, ข้าวโพด. แต่จะมีครีมและชีสอยู่เสมอ ซุปแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับอากาศหนาวเมื่อคุณต้องการอุ่นเครื่อง

คุณจะต้องการ:

• เบคอน 200–300 กรัม
• ข้าวโพดแช่แข็งหรือกระป๋อง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• ครีม 500 มล. (10%)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• พริกหยวก 1 อัน
• 1 หัวหอม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

• หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดเบา ๆ ในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนในกระทะที่คุณจะเตรียมซุป จากนั้นนำมันออกมา ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในน้ำมันและเคี่ยวจนนุ่ม
• สับมันฝรั่งใส่ในกระทะแล้วเทน้ำซุปไก่ลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งบดเมื่อถูด้วยไม้พาย
• ในขณะเดียวกันสับพริกหยวกและขึ้นฉ่ายอย่างประณีตแล้วทอดแยกกันในกระทะโดยใส่ข้าวโพดแช่แข็งลงไป (หากเป็นกระป๋องจะต้องใส่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้)
• เมื่อคุณบดมันฝรั่ง ให้ใส่ครีมที่ผสมกับแป้งลงในน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นใส่เบคอนทอด ผัก และข้าวโพด (หากใช้กระป๋อง) ลงในซุป นำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วเติมชีสขูดบางส่วนแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
• ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปด้วยชีสขูดและสมุนไพร

ซุปฮังการีกับดอกกะหล่ำ ปาปริก้า และเกี๊ยว

ตัวเลือกซุปฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 1/3 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เนยแช่เย็น
• ไข่ 1 ฟอง
• พริกขี้หนู 1.5 เม็ด (ใครไม่ชอบพริกเผ็ดก็ใส่พริกหยวกแทนได้)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำซุปผักหรือน้ำ 1.5–2 ลิตร
• กะหล่ำดอกเล็ก 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 แครอทปอกเปลือกและสับละเอียด
• เกลือพริกไทยดำบดสด
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก

การตระเตรียม:

• ทำเกี๊ยว: ในชาม ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและถูแป้งและเนยจนเป็นก้อนขนาดเท่าเมล็ดถั่ว ใส่ไข่ ทำแป้ง วางในตู้เย็น
• ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและผัดพริกและหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม เทน้ำซุปหรือน้ำ ใส่กะหล่ำดอกและแครอทที่แยกเป็นช่อดอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปรุงกวนจนผักนิ่มประมาณ 15 นาที
• ใช้ช้อนชาบีบแป้งออกแล้วโยนลงในซุปที่กำลังเดือด (ครั้งละประมาณครึ่งช้อน) ปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทลงในจานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ซุปมะเขือเทศอิตาเลียนแสนอร่อยกับทอร์เทลลินีและผักโขม

คุณจะต้องการ:

• 1 หัวหอม
• กระเทียม 6 กลีบ
• มะเขือเทศกระป๋องหรือสด 600–700 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำ (ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกไทยเยอะนะคะ)
• ทอร์เทลลินี 200–300 กรัม พร้อมชีสหรือไส้อื่นๆ
• ผักโขมสดหรือแช่แข็ง 200–300 กรัม
• ชีสแข็งขูดเล็กน้อยและสมุนไพรสด

การตระเตรียม:

• หากคุณใช้มะเขือเทศสด ให้เตรียมมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในกระทะที่ปิดไว้เป็นเวลาหลายนาที
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียม ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย แล้วผัดเป็นเวลา 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
• เพิ่มมะเขือเทศ (กระป๋องสับหรือตุ๋น) เทน้ำซุปใส่ใบโหระพาออริกาโนและใบกระวานแล้วนำไปต้ม
การตระเตรียม:
• หุงข้าวในน้ำหนึ่งลิตรจนนิ่ม (ประมาณ 45 นาที) ระบายน้ำออกหากมีน้ำเหลืออยู่และพักไว้
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับ คื่นฉ่าย และแครอทเล็กน้อย จากนั้นใส่ไธม์และแป้ง เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที เทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
• ใส่ไก่สับ เห็ด เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ข้าวและครีม ปล่อยให้ซุปเดือดอีกครั้งและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง และปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

แม่บ้านคนไหนรู้ดีว่าในช่วง "นอกฤดู" ราคาอาหารประเภทผักเช่น Borscht จะเพิ่มขึ้น และคุณยังต้องมองหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม วิธีแก้ปัญหาคือการเตรียมซุปบรรจุกระป๋อง และเมื่อพบวิธีแก้ปัญหาก็ไม่สามารถหยุดยั้งจินตนาการได้อีกต่อไป การเตรียมซุปและ Borscht ในฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ตามที่คุณต้องการ: กระป๋อง, เค็ม, แช่แข็ง ฯลฯ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการต่างๆ มากมายที่ช่วยประหยัดเวลาและเงิน เห็นด้วย – นี่คือตำแหน่งที่สำคัญ

การใช้เวลาสองสามชั่วโมงในฤดูใบไม้ร่วงจะส่งผลให้ชีวิตเงียบสงบไปตลอดฤดูหนาว หลังจากใช้เวลาในการเตรียมซุปบรรจุกระป๋องเพียงครั้งเดียวในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงซุปในเวลาที่เหมาะสมในเวลาไม่กี่นาทีได้อย่างสงบโดยไม่ต้องเครียด สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐาน - เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปหลายชนิด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แครอท - 1.0 กก.
• มะเขือเทศ - 1.0 กก.
• หัวหอม - หัวผักกาด - 1.0 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.3 กก.
• คื่นฉ่าย (ราก) - 0.3 กก.
• พริกหยวก - 0.3 กก.
• พริกกานพลู - 10 ถั่ว;
• เกลือ - 1.0 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างผัก.
2. ปอกเปลือกแครอท หัวหอม รากผักชีฝรั่ง ลบก้านออกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง และเอาก้าน เมล็ดพืช และเยื่อหุ้มภายในออกจากพริกหยวก
3. ขูดหรือสับแครอทและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
5. ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ
6. สับผักใบเขียว (ไม่จำเป็นต้องสับ)
7. ตัดพริกหยวกเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง
8. ใส่ผักที่เตรียมไว้ แปรรูป และสับทั้งหมดลงในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่พริกไทยทั้งสองชนิด ผสมให้เข้ากัน
9. เทลงในภาชนะผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
10. ใส่ส่วนผสมผักที่ได้ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อัดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ และปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกที่ล้างอย่างดี

การเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ไม่เกิดการเน่าเสีย อย่างน้อยก็จนถึงฤดูใบไม้ผลิ - ผ่านการทดสอบแล้ว แต่. ประเด็นก็คือการเก็บเกี่ยวแทบจะไม่รอดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำมากกว่านี้ อร่อย!

การเตรียมแบบสากลที่เหมาะสำหรับซุปต่างๆ จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ช่วงของผลิตภัณฑ์มีน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกหยวก - 3.0 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 0.1 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.2 มล
• เกลือ - 0.5 กก.
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• พริกกานพลู - 5 ถั่ว

การตระเตรียม

ล้างพริกหยวก เอาก้าน เมล็ดพืช และเยื่อหุ้มภายในออก ตัดตามต้องการ. บดด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังชามพลาสติกกว้าง เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสม. เกลือควรละลายจนหมด

สูตรน้ำสลัด Borscht แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียม Borscht แสนอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที

เตรียมภาชนะแก้วขนาดกลาง ล้างและทำให้แห้งสนิท ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ อัดให้แน่น โดยเหลือด้านบนไว้ 2 เซนติเมตร เทน้ำมันพืชลงบนผักในชั้น 1 เซนติเมตร ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกที่ล้างไว้แล้ว เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

การแช่แข็งเป็นวิธีการเตรียมซุปสำหรับฤดูหนาวได้พิสูจน์มานานแล้วว่าถูกต้อง ทำไมจะไม่ล่ะ? ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่เสียรสชาติ ไม่เสีย และสามารถเก็บไว้ในภาชนะใดก็ได้ วิธีการแช่แข็งซุปในอนาคตอย่างถูกต้อง?

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หอมแดง - 1.0 กก.
• แครอท - 1.0 กก.
• พริกหยวก (“ สัญญาณไฟจราจร”) - 1.0 กก.
• มะเขือเทศสด - 1.0 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 0.2 กก.
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว;
• เกลือ - 0.5 กก

การตระเตรียม

1. ล้างและปอกหัวหอมแดง พริกไทย และแครอท
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น พริกและแครอทเป็นครึ่งหลอด
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ล้างผักให้สะอาดเอาก้านออกเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวสับละเอียด
5. ผสมส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปและสับทั้งหมดลงในภาชนะขนาดกว้าง วางชิ้นงานลงในถุงบรรจุภัณฑ์พลาสติกแล้วให้มีลักษณะเป็น "ท่อ"

ในรูปแบบนี้เก็บชิ้นงานในช่องแช่แข็งได้สะดวกเพราะจะแตกง่ายและไม่ยุ่งยากเท่าที่คุณต้องการในการเตรียมซุป ไม่สะดวกที่จะเก็บในถาดพลาสติก - ใช้พื้นที่มาก และการลบจำนวนที่ต้องการออกจากถาดนั้นยากกว่ามากจากถุง

เมื่อเตรียมซุป ให้เพิ่มช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีก่อนซุปจะหมด คุณยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักได้ด้วย

การเตรียมอาหารโดยไม่ต้องปรุงหรือแช่แข็งจะชัดเจนและเรียบง่าย แต่มีวิธีรักษาช่องว่างที่ใช้เวลานานกว่านั้น เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบครั้งแรกและครั้งที่สอง ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดีในแบบของตัวเอง ทางเลือกเป็นของคุณ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับหนึ่งในการเตรียมซุปและ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีที่ดีที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีท - 2.0 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหยวกแดง - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 3% - 60 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม;
• เกลือ - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร
2. บดผักสับผ่านเครื่องบดเนื้อ วางไว้ในกระทะก้นลึก
3. เทน้ำมันพืชลงในมวลผักใส่น้ำตาลทรายเกลือและน้ำส้มสายชู ย้ายกระทะไปที่เตาโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
4. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง คุณต้องใส่น้ำสลัด "ใต้คอ" หลังจากนั้นให้ปิดผนึกภาชนะด้วยฝาพลาสติก

น้ำสลัดและ Borscht นี้สามารถเก็บไว้ได้นาน คุณสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารจานหลัก และแม้แต่เป็น "สเปรด" บนแซนด์วิชก็ได้ อร่อย!

เพื่อให้ตัวเองง่ายขึ้นในฤดูหนาวกระบวนการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจะสะดวกกว่าในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในการทำสิ่งที่จำเป็น: สมุนไพรแห้งหรือดองและยังทำให้ทั้งเป็นสากล การเตรียมซุปและอาหารจานหลัก และการจัดเตรียมซุปประเภทเฉพาะ เรานำเสนอสูตรอาหารการทำอาหารให้กับคุณ การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจานดังกล่าว การเรียนรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมผักก็จะเป็นประโยชน์เช่นกัน

การเตรียมซุปแบบสากล

การเตรียมซุปแบบสากลและหลักสูตรที่สองทำได้ง่าย เรานำผักและสมุนไพร - แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่ายและรากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและเกลือ เราสับส่วนผสมทั้งหมด - สับผักอย่างประณีตหั่นรากเป็นวงกลมหรือเส้นทำแบบเดียวกันกับพริกไทยและมะเขือเทศเป็นชิ้น โรยทั้งหมดนี้ด้วยเกลือในปริมาณมากครึ่งหนึ่งของปริมาณผัก ผสมและวางส่วนผสมลงในขวดโหลที่แห้ง สะอาด ที่เตรียมไว้ ปิดฝาพลาสติก แล้วเก็บในตู้เย็น เป็นไปได้ยากที่คุณจะเก็บได้ตลอดฤดูหนาว แต่ก็เพียงพอสำหรับสองสามเดือน อย่างไรก็ตาม หากคุณมีพาร์สลีย์เหลืออยู่ อย่าพลาดโอกาสนี้และปรนนิบัติผิวของคุณ หลังจากนั้น มาส์กหน้าด้วยผักชีฝรั่งมีประโยชน์ต่อผิวมาก

การเตรียมการ - ซุปกะหล่ำปลีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ยังมีความน่าสนใจอีกด้วย การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวซุปเช่นซุปกะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลีเขียว ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียวสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สีน้ำตาล 800 กรัม กุ้ยช่าย 200 กรัม แครอท 20 กรัม น้ำ 200 มล. และเกลือ 5 กรัม ล้างผักให้สะอาดสับละเอียดใส่ในกระทะเติมน้ำเกลือและต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก ฉันอยากจะทราบว่าอากาศในครัวระหว่างการปรุงอาหารนั้นไม่หวาน โชคดีที่ฉันมีเครื่องดูดควันที่ยอดเยี่ยม

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - ซุปกะหล่ำปลีดั้งเดิม

ปกติ ซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวปรุงอาหารอีกสักหน่อย เราสับกะหล่ำปลีขาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, แครอท 600 กรัมสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ, สับมะเขือเทศและหัวหอมในปริมาณเท่ากันและสับพริกหยวกในปริมาณเท่ากันด้วย วางผักทั้งหมดลงในกระทะทรงลึก ผสมและปรุงโดยไม่ใช้น้ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเกลือสองช้อนโต๊ะคลุกเคล้าต่ออีก 5 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วางมวลนี้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนให้เย็น

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - การผสม

สำหรับ เตรียมผสมผักสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องการมะเขือเทศและกะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม, แครอท, หัวหอมและแตงกวา 1 กิโลกรัม, พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล., น้ำส้มสายชู 6% จำนวนเท่ากัน, เกลือ 40 กรัม ใบกระวานและพริกไทยดำ ล้างผักเช็ดให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินแล้วปอกเปลือก เราหั่นกะหล่ำปลีและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศและแตงกวาเป็นก้อนแล้วขูดแครอท วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับเครื่องเทศ ผัด นำไปต้มและปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน วางในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น คว่ำลง และพักให้เย็น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - ดอง

สำหรับ การเตรียมดองสำหรับฤดูหนาวใช้แตงกวาดองแข็ง 800 กรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศและหัวหอม 200 กรัม, พริกแดงหวาน 100 กรัม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 60 กรัม (1:1), กระเทียม 30 กรัม, รากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายอีก 45 กรัม เกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน

เราล้างแตงกวา ตัด "ก้น" ออก หั่นตามยาวเป็น 2-4 ชิ้น แล้วตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างรากให้สะอาด ปอกเปลือกและปรุงประมาณ 25 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ลวกมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้าน ลวก เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น สับกระเทียม หัวหอม และสมุนไพรอย่างประณีต ตอนนี้ผสมทุกอย่างใส่ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเดือดที่ด้านบนเติมเกลือและพริกไทยนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนนานถึง 7 นาทีกวน เทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้ พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 80 องศาประมาณ 20 นาที แล้วปิดผนึก พลิกกลับเย็นและวางในที่เย็น เราดำเนินการต่อ - หนึ่งในซุปที่อร่อยที่สุดยังคงอยู่

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - Borscht

นี้ เตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวออกแบบมาสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 20 ใบ ลวกมะเขือเทศ 2 กก. ปอกเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและหั่นหัวบีท 4 กิโลกรัมเป็นเส้น ทอดในน้ำมันพืช 0.25 ลิตรในกระทะลึก จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หั่นพริกหยวก 800 กรัมเป็นเส้น และหัวหอม 1.5 กิโลกรัมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทครึ่งกิโลกรัมและรากผักชีฝรั่ง 300 กรัมเป็นเส้นเล็กๆ และสับกะหล่ำปลีขาว 3 กิโลกรัม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมน้ำมัน 0.25 ลิตร เครื่องเทศ (เกลือและน้ำตาลอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศทุกชนิด) และพาร์สลีย์สับ แล้วเคี่ยวทั้งหมดประมาณสี่สิบนาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดกระบวนการตุ๋นประมาณ 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อ ในฤดูหนาวเพื่อเตรียม Borscht สิ่งที่เหลืออยู่คือการปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเติม Borscht นี้สักสองสามช้อนจากขวดต้มประมาณ 5-10 นาทีและ - ขอให้เจริญอาหาร!

เตรียมซุปสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านเจ็ทคลับสตรี

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเราได้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวในช่วงเวลาใด ไม่มีอะไรจะวิเศษไปกว่าการได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นจากการเตรียมการในฤดูใบไม้ร่วง

แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำงานหนักในฤดูใบไม้ร่วงสมุนไพรแห้งและดองเตรียมการเตรียมซุปและอาหารจานหลักแบบสากลรวมถึงซุปเฉพาะ ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการและคุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหาร

การเตรียมซุปสากล

การเตรียมซุปแบบสากลนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้เรารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็น: แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและเกลือ ควรตัดส่วนประกอบทั้งหมดอย่างเหมาะสม, ผักใบเขียวควรสับละเอียด, รากควรหั่นเป็นเส้นหรือวงกลม, เช่นเดียวกับพริก, มะเขือเทศควรหั่นเป็นชิ้น ทั้งหมดนี้ควรโรยด้วยเกลือและควรมีปริมาณมากในผักประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากผสมแล้วควรเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วปิดฝาด้วย

ควรเก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในตู้เย็น น่าเสียดายที่มันจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่จะทำให้คุณพอใจเป็นเวลาสองถึงสามเดือน

เตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียว

การเตรียมซุปฤดูหนาวที่น่าสนใจทีเดียวคือซุปกะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลีเขียว เมื่อตัดสินใจเตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียวแล้ว เราจะเตรียมสีน้ำตาล กุ้ยช่าย แครอท น้ำและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดควรสับละเอียดและวางในกระทะ จากนั้นเติมน้ำ เติมเกลือ และต้มเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นให้เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเตรียมซุปกะหล่ำปลีดั้งเดิม

ใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อยและหนักกว่าเล็กน้อย สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตหนึ่งกิโลกรัมครึ่งขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับมะเขือเทศหัวหอมและพริกสับละเอียดในสัดส่วนเดียวกัน วางผักสับลงในกระทะแล้วปรุงโดยไม่มีน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นเราเติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้วเกลือสองสามช้อนโต๊ะคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงอย่างอื่น ห้านาทีหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว

มวลที่ได้จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงม้วนขึ้นและทำให้เย็นลงอย่างเงียบๆ

การเตรียมการเพื่อการผสมเทียม

โซลยานกาผักเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่การเตรียมมันต้องใช้ความพยายามมาก เริ่มต้นด้วยส่วนผสมคือมะเขือเทศและกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่งพริกหยวกครึ่งกิโลกรัมแครอทแตงกวาและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลทรายสองร้อยกรัมน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งร้อยมิลลิลิตรและน้ำมันพืช เกลือ 50 กรัม ใบกระวาน และพริกไทยดำ ควรสับกะหล่ำปลีและพริกเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศและแตงกวาควรหั่นเป็นก้อนและแครอทควรขูด ใส่ส่วนผสมที่สับลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เครื่องเทศแล้วนำไปต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เคี่ยวบนไฟอ่อน

นอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่ดี

เมื่อสุกแล้ว ย้ายใส่ขวดโหล และหลังจากเย็นลงแล้ว เราก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้

การทำน้ำจิ้ม

Rassolnik เป็นซุปที่ยอดเยี่ยมเพื่อที่จะทำแบบนั้นเราต้องมีแตงกวาดอง 800 กรัม, แครอท 500 กรัม, มะเขือเทศและหัวหอม 200 กรัม, พริกแดงหวาน 100 กรัม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 60 กรัม, กระเทียม 30 กรัม เกลือ 45 กรัม พริกไทยดำ และใบกระวานเล็กน้อย เราล้างแตงกวาดองแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองหรือสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราเอาเมล็ดออกจากพริกแดง ลวกแล้วหั่นเป็นเส้น สับกระเทียม สมุนไพร และหัวหอม ผสมส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำเดือด ใส่เกลือ พริกไทย นำไปต้ม จากนั้นคนและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีที่ 80 องศา หลังจากพลิกขวดโหลเสร็จแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น

การเตรียมการเตรียม Borscht

สัดส่วนสูตรสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 20 ขวด ในการทำเช่นนี้ให้ลวกมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเอาผิวหนังออกแล้วสับให้ละเอียด หั่นหัวบีท 4 กิโลกรัมเป็นเส้น ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ลิตร จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที เราใช้พริกหยวก 800 กรัมแล้วหั่นเป็นเส้นหลังจากนั้นเราก็เอาหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำกะหล่ำปลีขาวสามกิโลกรัมมาสับละเอียด แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง และรากผักชีฝรั่ง 300 กรัมสับเป็นเส้นเล็ก ๆ เมื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เทน้ำมันหนึ่งในสี่ลิตร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาในขณะที่เคี่ยวเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเหลือเวลาอีก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดช่วงเวลาคุณควรเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วลงในส่วนผสม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เมื่อเปิดการเตรียมเช่นนี้ในฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่คือการปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเพิ่มการเตรียมสองสามช้อนแล้วซุปจะพร้อมภายใน 5-10 นาที